第一篇：現代實用社交禮儀-餐桌禮儀.

00大學經濟管理學院00級經濟學專業學科論文

現代實用社交禮儀

餐桌禮儀

院（系）：經濟管理學院 專業：經濟學 學號：000 姓名：000

摘 要 ：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。…以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。…現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

一、古代宴飲禮儀與現代餐桌禮儀

中國傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后，引客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。

這種傳統的宴飲禮儀在社交中依然有部分程序保留至今。餐桌禮儀是日常生活中必不可少的一種生活習慣。節假日時常會有親朋好友互相串門，互贈禮品、聚餐敘舊。我就平日的所見談談自己的一些感想。親友聚餐的時候，父母都會先提前幾天打電話告知友人具體聚餐的時間及地點，邀約之后，母親有時會準備一些禮品在聚會時贈送給親朋以聯絡感情。聚餐當天，父母的房間通常不如平時的整潔，著裝完畢后，我們會提前半小時左右到餐廳等候。這段距聚餐開始的時間，父母會先同已到的友人聊聊家常，或是有求于人時先套套近乎，以便所求之事可以順利進行（這個時候通常是最無聊的，慶幸父母有兩個小孩，我有姐姐可以陪著一起發呆…）。到了聚餐的時間，長輩會就如何入座探討一陣，等父母就坐之后，我就挨著父母身邊坐下。就餐前，長輩會先舉杯敬酒，也可以以茶或飲料代酒。一輪之后，由身份最高的長輩先動筷，就餐開始。就餐期間，在座的晚輩都要依次向長輩敬酒，以示尊重。就餐后，通常父母都會先寒暄幾句，等長輩先離座再起身相送。基本上都是送至餐廳門口，看著長輩上車離開后，再于同輩的友人閑聊一陣，相約下次再聚。為了了解現代餐桌禮儀的具體內容，并使本文看起來有些深度，我上網查閱了些相關資料，現整理并栽入如下。

二、現代餐桌禮儀概述

第二篇：餐桌社交禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

1、圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動——即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色——敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

2、一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子——把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌——這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

4、一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。

宴席結束

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

美國人用餐的戒條六條：

其一、不允許進餐時發出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

中西方飲食文化之差異

中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

一、入座的禮儀。先請客人入座上席。在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子。更不要弄出什么響聲來。也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

二，進餐時。先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”。對不起。“請原涼”。之內的話。以示歉意。

四、如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子。或著輪流請他們先動筷子。以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯絡感情為主。或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上，九、最后離席時。必須向主人表示感謝。或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

十、給人遞水遞飯一定要雙手。

十一、吃飯要端碗，不要在盤子里挑揀。但是胳膊不要撐得太開，擠到邊上的人。不要一只手放在桌子下面，頭埋到碗里自顧自的吃。夾菜或盛湯的時候應該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。動作不要太大，當心濺到旁邊的人。

十二、遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。

十三、幫別人倒茶倒水后，壺嘴不要對著別人。

十四、盛飯端茶給別人，若中間隔人，不要從別人面前經過遞，要從別人后面繞過遞。

十五、與別人碰杯，自己的杯子要低于對方，特別是對方是長輩或領導。美國洋妞搭配師教你百元衣服穿出千元感覺，馬上關注女裝搭配顧問。

十六、如果你是一位男性，而你的周圍就坐的是女性，那么你應該發揮你的紳士風度為女士們服務，比如拉開座椅，向服務員要東西。如果身邊坐的是長輩，更應如此。

十七、發現牙縫里有東西塞著，不能肆無忌憚地當眾剔牙。最好是能起身去洗手間完成這項動作，或者側著身，用紙巾掩著嘴，再開始“悄悄”剔牙。剔出的東西應用紙巾接著，包好再放到骨碟中。

十八、吃飯的時候不要狼吞虎咽，也不要發出“吧嗒”的聲音，應該閉著嘴，細細品，不僅吃相文雅，也有助于消化。

十九、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

二十、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如有長者，應等長者坐定后、方可入坐。

二十一、如果你先吃好飯，應起身對大家說，“我已經吃好了，大家請慢用”，然后再離開餐桌。最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。

到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進食；法國人從小學習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。

①紅酒杯：喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道。

②水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬。

③白酒杯。

④甜品匙。

⑤甜品叉。

⑥面包碟。

⑦牛油刀。

⑧魚叉。

⑨大叉（主菜叉）。

⑩餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置；離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊。

（11）大刀（主菜刀）。

（12）魚刀。

（13）湯匙：喝湯時忌發出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

入坐禮儀

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

使用禮儀

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

食用禮儀

肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

飲用禮儀

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

宴會禮儀

（1）在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

（8）如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

第三篇：餐桌社交禮儀常識

●圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關系？

客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。

宴席結束

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

美國人用餐的戒條六條

其一、不允許進餐時發出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

中西方飲食文化之差異

中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

一、入座的禮儀。先請客人入座上席。在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子。更不要弄出什么響聲來。也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

二，進餐時。先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”。；對不起。“請原涼”。之內的話。以示歉意。

四、如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子。或著輪流請他們先動筷子。以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯絡感情為主。或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上，九、最后離席時。必須向主人表示感謝。或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

十、給人遞水遞飯一定要雙手。

十一、吃飯要端碗，不要在盤子里挑揀。但是胳膊不要撐得太開，擠到邊上的人。不要一只手放在桌子下面，頭埋到碗里自顧自的吃。夾菜或盛湯的時候應該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。動作不要太大，當心濺到旁邊的人。

十二、遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。

十三、幫別人倒茶倒水后，壺嘴不要對著別人。

十四、盛飯端茶給別人，若中間隔人，不要從別人面前經過遞，要從別人后面繞過遞。

十五、與別人碰杯，自己的杯子要低于對方，特別是對方是長輩或領導。美國洋妞搭配師教你百元衣服穿出千元感覺，馬上關注女裝搭配顧問。

十六、如果你是一位男性，而你的周圍就坐的是女性，那么你應該發揮你的紳士風度為女士們服務，比如拉開座椅，向服務員要東西。如果身邊坐的是長輩，更應如此。

十七、發現牙縫里有東西塞著，不能肆無忌憚地當眾剔牙。最好是能起身去洗手間完成這項動作，或者側著身，用紙巾掩著嘴，再開始“悄悄”剔牙。剔出的東西應用紙巾接著，包好再放到骨碟中。

十八、吃飯的時候不要狼吞虎咽，也不要發出“吧嗒”的聲音，應該閉著嘴，細細品，不僅吃相文雅，也有助于消化。

十九、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

二十、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如有長者，應等長者坐定后、方可入坐。

二十一、如果你先吃好飯，應起身對大家說，“我已經吃好了，大家請慢用”，然后再離開餐桌。最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。

到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進食；法國人從小學習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。

①紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

③白酒杯﹔

④甜品匙﹔

⑤甜品叉﹔

⑥面包碟﹔

⑦牛油刀﹔

⑧魚叉﹔

⑨大叉（主菜叉）﹔

⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

（11）大刀（主菜刀）﹔

（12）魚刀﹔

（13）湯匙﹕喝湯時忌發出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀』

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

『飲用禮儀』

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

宴會禮儀

（1）在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

（8）如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

第四篇：現代社交禮儀心得

現代社交禮儀心得

農學院植保111班 莫愛素 1131100724

進入大學之后，我們都發現我們的生活已經不再是像高中那樣每天三點一線的了。我們無論是生活方式，課余活動工作，還是學習內容和方法，都有很大的不同。在大學這個小社會里，我們需要學習更多更廣的內容，而不僅僅只是成績的比拼。因此社交禮儀在我們的生活中是不可或缺的，它影響著我們的工作和生活，對于我們大學生來說，在擇業和就業中起著舉足輕重的作用。掌握良好的社交禮儀知識是我們走向成功必不可少的鋪路石。雖然我一直在社團里擔任我們學社禮儀隊的副隊長，但是我在禮儀方面的知識還有很多欠缺的地方，所以這學期我特地選擇了一門禮儀方面的課程，從中完善自己。

因為我是帶著目的來學這門課程的，所以每節課我都會很認真地聽講，這樣每節課或多或少我都會有些收獲，并且積少成多。我們老師的課十分生動有趣，她不只在禮儀方面的知識有很多的見解，在其他方面的閱歷也很豐富，是個很博學的人。上課的時候她教給我們各個方面的禮儀知識，有時還會給我們一些自己上臺鍛煉的機會，她教會我要學會放得開。我們所學的內容有個人形象禮儀、日常交往禮儀、語言交際禮儀、餐桌禮儀等等。老師從各個方面給我們進行授課，讓我們對禮儀有了新的認識，并且糾正了我們以前一些錯誤的習慣，教會我們如何去欣賞美。

剛開始的時候或許我們當中有很多人都是很不自信的，但是每上完一次課，我們自身都會有一次小小的提升。上課的時候老師教的都是一些比較基本但是卻很受用的禮儀。比如說，在日常禮儀中，我們在進行自我介紹的時候要注意介紹方式，在不同的場合是不同的。我們在跟別人說話時候的眼神一定要專注，最好看著對方的眼睛，要以微笑示人，不能愁眉苦臉，也不能面無表情，另外我們還要注意自己的身體語言是否恰當，還有該在什么時候遞名片等。在個人形象禮儀方面的，老師教會我們該如何穿著打扮，雖然不是說要我們一定要打扮得很漂亮，但是至少是要穿著得體。我們不需要穿的多么的名貴，但是最起碼需要整整潔潔，不要邋邋遢遢的。什么場合該穿什么衣服，什么顏色的衣服，鞋子，背什么樣的包包等。

社交禮儀是一門學問，又是一門藝術。禮儀是人際交往的前提條件，是交際生活的鑰匙。能夠嫻熟地掌握和得心應手地運用社交禮儀，是一個人成功的重要因素。作為大學生的我們，更應該多注意并且學習禮儀方面的知識，不斷地完善自己，提升自身的修養，讓自己能更好地立足于社會之中。

第五篇：現代社交禮儀論文

社交禮儀

摘要 禮儀課對于提高學生的思想道德品質，完善自我形象，成為一個有理想、有道德、有文化有紀律的社會主義公民有著遠的意義。此論文是我對一學期社交禮儀課程的總結和感觸。

關鍵詞：個人看法禮儀的作用社交禮儀個人禮儀總結

引言

中國自古以來素有“禮儀之邦”的美譽，在大力提倡社會主義精神文明與構建和諧社會的今天，講文明，懂禮貌是每一位公民必須具備的社會公德。而我們大學生以后進入社會更免不了與他人打交道的機會，所以學習社交禮儀、提高禮儀修養顯得尤為重要。通過這幾周社交禮儀課程的學習，也確實讓我們學到了更詳細更系統的禮儀知識。

一、禮儀的幾部分組成：

禮儀其實可以分為好幾個部分，個人禮儀，包括自身的儀容、舉止、服裝等。我們每個人都應注意自己的個人禮儀，一個人的穿著打扮、舉止行為，不但事關對方對自己個人形象的印象好壞，而且也是個人教養與素質的最形象的展示。但是在現在的社會，我們經常能看見一些不符合禮儀規范的行為存在。大街上，穿著暴露、邋遢、不修邊幅的人比比皆是，他們不顧禮儀規范，一味追求前衛，帶給別人的印象卻是糟糕至極。

公共禮儀，指的就是人們置身于公共場合應遵守的行為規范。行路、行車、乘坐交通工具等在公共場合都應注意禮儀。遵守交通規則、注意環保等都是最基本的規范。但是現在還是有很多人違反這些最基本的規范。亂穿馬路、闖紅燈、隨地吐痰、亂扔垃圾的現象屢禁不止。這不僅是給他們自身的形象摸黑，更破壞了公共秩序，讓外國友人看見，更是破壞了我們中國人的形象。所以，我們每個人都應自覺做到遵守禮儀規范、提高自身修養。

交往禮儀，這是人際交往中最基本的行為規范。如何稱呼、介紹、握手、交談等都有許多禮儀規范需要遵守。在這一方面，有許多人存在著誤解。比如要介紹年長者和年幼者認識時，我們通常都是將年長者先介紹，認為這樣就是尊重年長者了，其實不然，先介紹年幼者才是尊重年長者的表現，因為他們是被尊敬的人，應享有優先知情權。又如握手時，男士和女士誰先伸手更合適，通常大家都會認為是男士先伸手，其實不然，應該等女士先伸手才是尊重她們。類似于這樣的禮儀有很多，如果我們不學習就不會知道，在以后的交際中就會犯這樣的錯誤。因此，這更說明了我們需要提高禮儀修養的重要性和必要性。

通聯禮儀，就是人們在通信、聯絡時的禮儀規范。現在的人很少用書信交流，所以到了真正要用的時候，把該有的禮儀都忘了。又比如打電話，也不懂得禮貌，選擇恰當的用詞及時間，這都會帶給對方麻煩，影響他人對你的評價。但如果你能做到基本的通聯禮儀，就會讓對方覺得你是個非常懂禮貌的人，對你的印象也更好，對你的工作學習都能帶來一定的幫助。

餐飲禮儀，顧名思義，就是在用餐時應遵守的行為規范。座次的安排、敬酒禮儀、用餐時的規范等都是在社交場合經常能用到的。如果能按照禮儀規范做到了，他人都會覺得你是個非常懂禮儀的人，反之，則會覺得你不懂禮貌，甚至會影響你的學習、事業。

二、社交禮儀知識的基本作用：

1．溝通：舉個問路的例子，一青年急著去王莊，但在半途不知還有多遠，于是在路旁找到一戶人家問到：“老頭，到王莊還有多遠？”老人回答道：“無禮。”青年以為五里，于是往前趕路，可過來很遠還未到，最后才反省過來，于是又原路返回，向老人賠禮，老人告訴他天色已晚，到王莊的路還遠著，不如到寒舍歇息一晚，明天再趕路。

2．協調：禮儀可以化解矛盾

3．首因效應：也就是說第一印象，與社交禮儀知識不熟悉的人交往，短時期不可能對人準確判斷，所以禮儀的首因效應就特別重要，因為良好的禮儀往往能給人良好的第一印象。

4．暈輪效應：舉個例子，一個實驗分兩組人做，具體是這樣的，一張無像（高聳的額頭社交禮儀知識，深陷的目光）讓兩組人來描繪，對第一組的人說，這是一個著名學者，對第二組的人說這是罪犯。第一組這樣描繪到，即深陷的目光蘊含著天空的智慧，那高聳的額頭代表永攀高峰的精神；第二組的人描繪到，即深陷的目光代社交禮儀知識表著陰時，高聳的額頭表明誓不改悔的決心，這就是所謂的暈輪效應。

三、禮儀的基本原則：

1．系統整體：系統學習，講究整體效應。

中國公類史上有一個重要的“一口痰事件”，一制藥廠瀕臨社交禮儀知識倒閉，政府牽手為他們引進德國投資，就在鑒約之前，德國總裁到該廠視覆，廠長陪同參觀車間，就在其間，這位廠長由于實在憋不住一口痰而使總裁決定不在鑒約，他的理由很簡單，這是制藥廠，是關系人命的，怎能隨地吐痰社交禮儀知識。還有一個關于福物應聘的事例，就因為看到地上一張廢紙并把它撿進垃圾筒而成功，答案也很簡單：只有眼睛看得見小事的人才能做大事。

2．公平對等：禮儀不要以貌取人，不因財富多少取舍，重在人格平等，相社交禮儀知識互尊重

3．尊時守紀：一個對時間的承諾都不能兌現的人能對什么兌現呢？

4．尊重習俗與風俗禁忌原則：

尼克松在訪華前就用了好長一段時間學習使用筷子，這樣一下子就拉近了距離。對于海員來說，最禁忌的一個字是翻，但一次在飯店吃飯，桌上的魚吃掉了上半，他們向服務員夸獎魚做得好時，服務員就試圖幫他們把魚翻過來，但這一舉動立刻引起了反感。

東西方請客的一個差異是，中國以社交禮儀知識請客人到酒店吃飯為尊，而西方人以到別人家吃飯為最親。中國人一般喜歡說，隨便吃，沒什么菜，西方人說，這是我太太最拿手的，一個重大的差異在于，尼泊爾人點頭表示反對而搖頭表示同意，一位中國留學生和他的泥泊爾社交禮儀知識導師一起到家中就餐，正好這位導師中途有要事出去，他夫人和學生又無法用語言交通，當她問學生還要不要時，他拼命搖頭，不斷地她以為他在校吃得不好，而他以為不吃光是對人不禮貌，所以不停地吃。

作為一名大學生，許多人都經歷過交往、交際中的尷尬，如著裝不當、舉止失禮、不會說話 ??，事情雖小，但常常挫傷我們的自信，影響我們的形象。如果在未來的求職、工作、業務溝通中這些尷尬依然與我們行影相隨，我們的命運會否因此改變？那么下面我就先談談個人禮儀吧！

一、修飾與衣著

修飾是指女士穿戴不要太華麗了，太耀眼了，如果這樣去面試，我想機會就已經了了無幾了。因為你是來工作的，要莊重，不要給人一種浮的感覺。我覺得不化妝也不太好，最起碼要化些淡妝，這也是對別人尊重的一種做法。想想看打扮的整整潔潔是不是讓別人看上去很舒服呀！你想如果一個老農民和一個西裝革履的人，找你談判，你是不是要選擇那個西裝革履的人呀當面試時，有的人說：“面試時，不就是到那天從里到外都換上新衣服，穿的整整齊齊的，然后到發廊整理一下頭型嗎？”其實這樣做是不對的。

一、會讓人一看就知道你提前準備了，有的時候連剛打上去的發膠還在頭上呢，一看就知道你是剛從發廊里出來的。

二、由于剛穿上新衣服，一切都是新的，你會有一種很不舒服的感覺，所以你最好要提前

一、兩天就穿上，適應一下。也就是面試前要提前

一、兩天做好準備。

面試時要多帶幾份簡歷，因為你交到面試官那的已經訂成厚厚的一打了。他要看你的簡歷還要翻找一下才能找到，這時你就要拿出你已提前多準備的簡歷給他，他會覺得的很舒服的。當面試完后要給面試官寫感謝信，雖然現在有許多人一般都不寫，但這是禮儀，我還是希望大家寫，你想別人都不寫，你寫了是不是會引起注意呀。在面試或會議時要帶上比較精致皮面的筆記本，還有好的筆，不要隨便找一個本或筆。

面試時要提前半小時去，先與他們的總臺人熟悉一下，總臺是個很關鍵的人物，多打聽一下有關將要面試你的上級的消息。如稱呼等。有一次一位王女士，接了一個電話說：你好，我是xx公司的王浩，請你明天九點到我們公司來接授面試。第二天，他八點半就到了，和總臺服務員聊了一會，服務員打了一個，說“王總，王小姐到了”，這時她才知道，原來給她打電話的就是王總呀！在這之前她還把這個人當成小人物呢？因為一般打電話通知的都是小人物或員工做的事。所以她進去面試時，說了你好！王總。你想想假如她說，你好，王浩！王總會怎么個想法，“王總”叫了幾年了，都已經叫習慣了，突然叫他王浩，他能夠習慣嗎？

二、自我介紹。

應籌式：在不太重要的場合。如在火車上等場合只要說出叫什么名字就可以了，不必報上職務等。

工作式：你好，我是xx公司的xx經理。

交流式：你好，我是xx，請多多關照，或送上名片。比較隨便。

禮儀式：如：開學儀式，升旗儀式等等。比較莊嚴。

三、眼神

時間：與別人談話30分鐘時，如果只有10分鐘以內對方是看著你的，說明他在輕視你。如果10分鐘至20分鐘之間，說明他對你是友好的。20分鐘至30分鐘說明兩種情況：

一、重視。

二、敵視。也就是與別人談話時眼睛要注視談話時間的2/3。

部位：額頭上，屬于公務型注視。不太重要的事情和時間也不太長的情況下。

眼睛上，屬于關注型注視。

睛睛至唇部，屬于社交型注視。

眼睛到胸部，屬于親密型注視。

角度：平視，表示平等。斜視，表示失禮。

俯視：從上往下看，輕視別人。

四、面容

有的時候皺眼眉，表示不奈。撅著嘴表示生氣。“噢”?表示驚呀！

五、笑容

要學會微笑。微笑很重要，誰喜歡天天面對著冷冰冰一點笑容的人呀。像儲蓄所、銀行的職員，當你去取錢時，他們是不是很冷冰冰的，一點笑容也沒有。像別人欠他們什么似的，感覺不太好吧，其實那是他們的職業病，已經習慣了。下面我給你們講一個故事：以前有一家公司讓他們的員工去拿一份重要的材料，結果去的都被罵了回來。老板就把這個任務交給了小李，小李很愁呀！但這份材料不拿還不行，結果還是去了。到那時，只見那位科長還在破口大罵呢？這時小李什么也沒有說，只是微笑、微笑還是微笑，嘴里說著：“噢？這樣呀？是嗎？”，只是點著頭微笑著。后來，那個吳科長罵了一陣子的時候，小李說：“吳科長，你很會善于表達你內心里的憤怒呀！”。后來，吳科長看了看小李說：“嗯！這小伙子不錯！我也不為難你了，你就拿回去吧！”，就這樣別人沒有拿到的，他卻拿到了。

六、需要避免的身體語言。

當與別人談話時不要雙手交叉，身體晃動，一會傾向左邊，一會傾向右邊，或是摸摸頭發、耳朵、鼻子給人以你不耐煩的感覺。一邊說話一邊在玩筆，有的人特別喜歡轉筆，好像在炫耀，你看我轉的多酷呀！也不要拿那個筆來回的按。雖然與同輩之間還算說的過去吧，但是跟長輩談話時這樣做是很不禮貌的。

下面我們來說說拜訪的基本禮儀

中華民族大都熱情好客。“有朋自遠方來，不亦樂乎”。對來客，不管是預約好的，還首先是拜訪做客的基本禮儀。

做客有不同情況：初次登門拜訪，老朋友串串門，應邀赴約聚會，有事求助于人等等，因而禮節也稍有不同，不過無論何種情況，作為客人的身份一樣，都要為主人著想，客隨主便，少給主人帶來不便，也就有些需遵循的大致相同的禮節。（1）注意時間的選擇。一般來說，訪問某人，應事先選擇好時間，不宜選擇對方較忙或三餐時間，晚上不宜太遲。節假日和周末，本是訪問的好時機，但如果沒有預約，也不要貿然前往，這些時間主人往往另有安排。預先約定時間，最符合禮貌。盡量不做不速之客，不請自到。預約好的拜訪，賓主都要守時、守約、守信。客人應準時或稍提前一點兒到達，因特殊情況不能赴約，應想辦法通知對方，無聲無息地取消預約是極不禮貌的。（2）注意服裝的選擇。一般的訪問，整潔、樸素、大方即可，不必太過華麗。蓬頭垢面、衣冠不整是對主人的不敬。去慶賀喜事，就須講究些。

（3）進門時先敲門或按門鈴。敲門要有節奏感，不輕不重，不急不慢，敲兩三下為宜。虛掩著或開著的門也不可破門而入，給主人一個措手不及則很失禮，進室后最好等要拜訪的人來后才落座。如果需要較長時間等候，可先落座與接待者交談或看些報紙書刊雜志之類的讀物，要拜訪的人來后應起立寒暄。對于約好的正式拜訪，無論事情多急，拜訪的時間很緊，在門口也只能寒暄問候，不要談正題，入室落座后再談，否則會給對方留下不成熟的印象。要穿拖鞋的在門口就換好，見到其家人應問好致意，不打招呼是失禮的。（4）對主人的熱情款待表示感謝。主人敬茶或糖果等小食品時，應起身或欠身雙手接過，并說聲“謝謝”，若敬煙，作為學生應婉言謝絕。（5）交談過程中，要注意交談的禮儀和技巧，談話要簡要，少說消極、沉悶的話。善于傾聽，作出積極反應，不要隨意中斷別人的談話。客人在主人家不宜東張西望。不要隨便走進主人的臥室，除非主人主動邀請。（6）掌握好告辭的最佳時機。一般性拜訪，時間不宜太長，也不宜太匆忙。一般以半小時到一小時為宜。若是事務、公務性拜訪，則可視需要決定時間的長短。客人提出告辭的時間，最好是與主人的一個交談高潮之后，或者是在又有新客人來時，交談中主人若有疲勞感或有家人來提示有什么急事要辦等

情況時，適時告辭較為得體。告辭時應對主人及家人的款待表示感謝。如果主人家有長輩，應向長輩告辭。綜上所述，作為客人應遵守的基本禮節概括為：事先預約，不做不速之客；如期而至，不做失約之客；彬彬有禮，不做冒失之客；衣冠整潔，不做邋遢之客；舉止端莊，談吐文雅，不做粗俗之客；適時告辭，不做難辭之客。

結論

我國是一個歷史悠久的文明古國，素有“禮儀之邦”的美稱。講“禮”懂“儀”是中華民族世代相傳的優良傳統。源遠流長的禮儀文化是前人留給我們的一筆豐厚的遺產。隨著時代的進步，人際交往的日趨頻繁和密切，作為交往潤滑劑的禮儀也越加顯得重要。在走向全面小康的當今社會中，崇尚禮儀是社會對其成員的基本要求，也是社會成員的精神要求。注重禮儀，對促進社會進步和提高文明有著重要的作用。

講究禮儀，遵從禮儀規范，可以有效地展現一個人的教養、風度與魅力，更好地體現一個人對他人和社會的認知水平和尊重程度，從而使個人的學識，修養和價值得到社會的認可和尊重。適度、恰當的禮儀不僅能給公眾以可親可敬、可合作、可交往的信任和欲望，而且會使與公眾的合作過程充滿和諧與成功。一個知書不達禮，知識水準和道德水準嚴重不協調的學生，不可能成為一個優秀人才。一個優秀人才，不僅應當有高水平的專業知識，還必須有良好的道德品質修養和禮儀修養。禮儀是良好品德修養的表現形式，也是良好道德品質養成重要途徑之一，良好的道德品質需用彬彬有禮的方式去體現。

一個社會的公共文明水平，可以折射出一個社會一個國家的文明程度，一個人如果不遵守社會文明，不僅會影響個人形象，更會破壞社會公共秩序。我們當代大學生是祖國的未來，我們更應擔起這個重擔。從自身做起，積極認真地學習禮儀文化，并付諸實踐，不僅自己要做到文明禮儀，更要帶動周圍的人和自己一起做講文明講禮儀的人。只要我們每個人都注重自身禮儀修養的提高，不用多久，我們整個社會、國家的禮儀素質都會得到提高，真正做到禮儀之邦，迎接來自世界各地的來賓。