老娘舅餐飲公司市場營銷策劃

一、市場營銷狀況

老娘舅餐飲公司面臨如下市場狀況：

中式快餐食品市場成長迅速。傳統的街區和郊區市場已經接近飽和，當前大多數的銷售增長來自非傳統銷售網點，諸如機場、火車站、辦公大樓所在地。

快餐食品自然集中于漢堡包、雞和番茄醬的銷售。某些新開業的專業化快餐食品銷售網點，如帝·萊特斯向成年人提供了更多的食譜選擇，帕史塔棒這些銷售網點對老娘舅餐飲形成潛在的威脅，它們正在集中于單一的快餐食品和成年人市場而不是兒童市場，恰恰成年人這一細分市場又是老娘舅餐飲缺少顧客忠誠的薄弱環節。

比較積極的事件是：成功地向市場投入了各種色拉和麥克德爾特三明治；兒童們對各種幸福快餐的需求經久不衰并在不斷發展，趨勢明顯；在游樂場上成功地擴大了銷售。眼下，老娘舅餐飲面臨著兩個主要問題。其一，在不改變老娘舅餐飲十分重視兒童市場這一傳統特征的前提條件下，怎樣提高成年人對老娘舅餐飲的忠誠；其二，當開發新銷售網點地盤變得越來越困難時，怎樣繼續保持它市場增長的勢頭。

另外，通過比競爭對手在廣告宣傳和促銷方面多花錢，老娘舅餐飲才得以維持市場占有率，老娘舅餐飲每年大的花費7億美元，而柏格王只花2億美元。

但是，對老娘舅餐飲有利的一個因素是競爭對手在處理擴張發展與保持盈利方面遇到的小麻煩。當它們擴張發展時，便很難保持盈利。但是，每一個新競爭銷售網點都給老娘舅餐飲銷售的穩定增長帶來重大的困境。

老娘舅餐飲成功地向海外進行了擴張發展，但當美國國內的競爭銷售網點日益成長時，那些海外的銷售網點卻絲毫不能幫助老娘舅餐飲在美國國內保持增長勢頭。

老娘舅餐飲面臨下列一些對手的強有力的競爭：

柏格。幾年來，柏格跌跤不輕。它的廣告宣傳很不得力，而且沒有開發什么特別的新產品，其唯一積極的因素是老娘舅餐飲幸福快餐的后塵，模仿這一產品并增加它的早餐快餐食品的花色品種。

文帝。它是一個奮斗中的快餐食品公司，當文帝中斷了有效的“牛排在哪里”的活動之后，頓時失去了它的市場營銷發展勢頭。

肯塔基炸雞。它正前進在增加它的銷售網點的大道上，它將三明治加進了它的食譜之中，其廣告“只有我們對雞的烹調才是正確的”這一口號十分有效。估計它會繼續增加它的銷售網球點，而且它會采取更大的廣告宣傳活動，絕不會滿足于已取得的成果。

帝·萊特斯。盡管它還遠遠不是一個主要競爭對手，但卻代表一種思想，而這種思想對老娘舅餐飲是有害的。它用帕史塔棒加色拉食譜的辦法來吸引成年人，尤其午餐時備受歡迎。帝·萊特斯還投其所好，向成年人提供了他們認為更有營養價值的快餐食譜。盡管其在流動資金方面存在問題，但它的很多快餐店卻經營得很好。

二、問題與機會分析

營銷人員制定營銷計劃的第二步是分析企業面臨的問題與存在的機會。

老娘舅餐飲公司發現它面臨如下問題：

①現場試驗發現，顧客對老娘舅餐飲潛在的新快餐食品評價不同。

②適于老娘舅餐飲開設新銷售網點的潛在地盤十分有限。

③帝·萊特斯在經營成年人快餐食品銷售力方面表現出極大的潛力。

④各競爭對手紛紛向市場投放各種各樣的幸福快餐，文帝用土豆王玩具來配合，成功地進行了幸福快餐的促銷。

⑤顧客反映老娘舅餐飲最近組織的意在以成年人市場為目標的兩次游戲性促銷活動中的游戲太復雜了”。

⑥由于很難雇到合格的工人及隨著食譜花色品種的增加給保持寺質量帶來困難，使老娘舅餐飲的快餐食品本身的質量和服務質量都在下降。

與此同時，老娘舅餐飲公司發現企業存在如下機會：

①市場調查表明，顧客將對老娘舅餐飲即將推出的自由挑選全營養小果子面包作出積極的反應。

②老娘舅餐飲在非傳統開店的場所開設的銷售網點相當成功老娘舅餐飲的地區合作團體和當地特許經營組織的市場營銷能力在同行業中都是最強的。

③老娘舅餐飲投放市場的各種色拉取得了成功。

④所有快餐食銷售鏈的產品都正在受到營養學專家的批評。

三、營銷目標與行動方案

在進行完上述步驟之后，營銷計劃的制定者要做的下一步是確定市場營銷；目標與行動的方案。

老娘舅餐飲所擬達到的營銷目標是：

銷售額

120

美元

毛利

億美元

毛利率

36%

凈利

13億美元

市場占有率

25.5%

老娘舅餐飲處在一個平淡無奇的年份里。1990年，“它既沒有為占領成年人市場而推出一種新產品，也沒有能夠跟上競爭對手增設網點的步伐。老娘舅餐飲正在準備檢驗一些新的市場觀念，這些新市場觀念既滿足刀；些喜歡傳統的老娘舅餐飲快餐食品的顧客，又能使那些喜歡標新立異，期待快餐食品有所變革的顧客也心滿意足。

老娘舅餐飲的1991年目標是在除了額外的全營養小果于面包在所挑戰的市場上之外，其他產品都應保持原有市場占有率。為了實現這一目

而設計的行動方案是：

①不斷加強對兒童的市場營銷活動，增強兒童對老娘舅餐飲的凝聚力。

②以成年人細分市場為目標市場進行促銷活動，每六個月組：

織一次促銷性游戲。在成年人中開發出較強的顧客忠誠性的幾種新觀念。

③繼續增加在非傳統設店的場所開設銷售網點的數目。

另外與主要行動相配合，還擬采取下列次要活動：

擴大適合于地區合作團體用于它們的廣告宣傳活動的素材量；增加老娘舅餐飲主辦的體育活動及有關活動次數；增加羅納德·麥克唐納露面次數；發表有關老娘舅餐飲快餐食品營養成分及含量的新聞報道。

四、營銷策略

即開展營銷的廣告宣傳、促銷、公關活動等策略。

①廣告宣傳活動。老娘舅餐飲將繼續以重金作廣告，費用額將是對手的三至四倍，計劃強調兩方面：

兒童尋向型廣告將在兒童表演節目中播出。

成年人尋向型廣告將在晚上和周未電視節目中播出，這一廣告宣傳將按季進行。

第一季度：做成年人尋向型游戲促銷廣告。

第二季度：在目標城市市場開展向顧客介紹各種全營養小果子面包的宣傳活動。

第三季度：做另一個成年人導向型游戲促銷廣告。

第四季度：利用人們的懷舊心理，配合三個月前重新推出雙層干酪包而開展一場“老娘舅餐飲伴我成長”的活動。

②促銷活動。盡管老娘舅餐飲上兩次促銷提高了銷售，但很快又回到一般銷售水平。

因為今年快餐食品廠沒有什么花樣翻新，叫能引起銷售下降，所以促銷必須盡可能使這種潛在的下降不成為現實。促銷活動游戲必須比上次簡單，以便更多人參與。另外注意兩點：

其一是店內促銷，老娘舅餐飲將繼續向市場提供幸福快餐，并有計劃地逐日稍做更新，老娘舅餐飲把其兒童游樂場票價下調35％，以鼓勵更多的銷售網點售出游樂場票。

其二是店堂陳設，主要陳設有旗幟和招貼，招貼應適合于貼放或放在調味品臺于上和堆放廢棄物品容器上。

③公關活動。主要有三大公關活動：

其一，麥當芳將繼續對全閏范圍的各種競賽提供支持，如網球賽、足球賽等。

其二，對一個地區合作的團體，都使羅納德·麥克唐納露面次數加倍，并給予合作團體的額外支出以資金贊助。

其三，發表介紹全營養小果于面包營養成分的文章，使之與批評老娘舅餐飲快餐食品缺乏營養的文章辯論。

④包裝。更富于營養的信息置于食品外包裝之上。

⑤市場研究。包括對新快餐食品市場進行研究；對各種新分銷選擇進行市場試驗。

⑥銷售網點。老娘舅餐飲將繼續在下列地區增設銷售網點和特許經銷店：受允許的外國；非傳統設點場所；提高或恢復各街區的活力的場所。

五、營銷計劃的執行與控制

營銷計劃最后應包括掌握計劃執行進度及執行計劃的費用預算等控制項目。