第一篇：×××幼兒園食品衛生安全與疾病預防管理制度及應急預案

食品衛生安全與疾病預防管理制度及應急預案

目 錄

一、管理規章制度

（一）食品衛生制度

（二）廚房衛生管理制度

（三）食品安全制備制度

（四）食品倉庫衛生管理制度

（五）傳染病管理制度

（六）消毒制度

（七）傳染病宣傳制度

（八）晨檢制度

（九）信息報告制度

二、食品衛生安全事故應急預案

一、管理規章制度

（一）食品衛生制度

為了認真貫徹《食品衛生法》，加強園校食品衛生工作，提高幼兒的健康水平，特制定本制度：

1、從業人員認真學習和執行《食品衛生法》，把食品衛生及從業人員的個人衛生列入責任制的重要內容，使食品衛生經?；?、強制化。

2、要做到生熟分開，對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

3、要利用各種宣傳工具，對學生進行防病教育，食品衛生教育，發動群眾搞好環境衛生和個人衛生。

4、園校定期檢查廚房各種設備的衛生條件，不合格的要辦法改進或更換。

（二）廚房衛生管理制度

1、廚房應有良好的供水系統與排水系統，尤以排水系統最重要。

2、地面、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

3、工作櫥臺及櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。

4、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理，刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

（四）食品倉庫衛生管理制度

1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施。

2、食品應分類分架，隔層隔地存放。

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

4、食品倉庫應經常通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

5、工作人員保持個人衛生。

（五）傳染病管理制度

1、為保障全校師生健康，控制傳染病在校內發生和蔓延，學校應設立獨立的隔離觀察室，配備必要的醫療器械。

2、根據各種傳染病的特點，學校應積極配合縣疾控中心搞好學生預防接種和藥物預防等措施，防止接觸發病。

3、校內一理發現傳染病可疑者，應立即與縣級疾控中心聯系報告，以便及時采取措施，隔離治療。

4、凡是與傳染源有過密切接觸并可能受感染的易感學生，根據不同的病種及接觸者的免疫和健康狀況，對接觸者進行醫學觀察和衛生消毒處理。觀察期相當于該傳染病的最長潛伏期。

5、定期檢查監督校園環境衛生和食品衛生的執行情況，積極開展除“四察”活動，切斷傳染病的傳播途徑。

2、信息內容客觀、詳實、不漏報、瞞報、謊報。

3、安全事故報告的必要內容，發生的時間、地點、病情情況、報告單位、報告人及其它應當報告的事項。

二、食物中毒應急預案

（一）設置食物中毒應急指揮領導小組

設立由何小英同志擔任組長及全體教職工徐興旺、簡初材、徐新姣、何慧、何紅姣、王晶、何福英為成員的老牌幼兒園食物中毒應急指揮領導小組。

（二）啟動應急處理程序

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收、處理該批全部食品。

2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生。

3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向上級主管部門匯報，并做好如下工作：

（1）責令食品、食物立即停止加工、供應、活動。（2）負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，防止人為破壞現場。

（3）負責轉送患病學生，到醫療治療。

（4）積極配合有關部門開展調查、取證、處理等工作。

第二篇：幼兒園預防疾病應急預案[推薦]

幼兒園預防疾病應急預案

為了提高我園預防和控制突發疾病的能力和水平，指導和規范各類疾病突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體教職員工以及幼兒的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教學秩序和校園穩定，結合本園實際，特制定本應急預案。

一、工作目標

1、普及各類突發疾病的防治知識，提高師幼自我保護意識。

2、完善突發疾病事件的信息監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保突發疾病事件不在幼兒園園內蔓延。

二、工作原則

1、預防為主、常備不懈

宣傳普及突發疾病事件防治知識，提高全體教職員工的防護意識，加強日常監測，發現病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

2、依法管理、統一領導

嚴格執行國家有關法律法規，對突發疾病事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。成立幼兒園突發疾病事件防治領導小組，負責組織、指揮、協調與落實幼兒園的突發疾病事件的防治工作。

3、條塊結合、以塊為主

突發疾病事件的預防與控制工作實行條塊結合、以塊為主、屬地管理。

4、快速反應、運轉高效

建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發現、報告、隔離、治療等環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時準確處置。

三、突發事件預防

（一）高度重視，切實加強對幼兒園衛生工作的領導和管理

幼兒園應經常對食堂、教學環境與生活區環境進行自查，盡早發現問題，及時消除安全隱患。

（二）增加幼兒園衛生投入，切實改善幼兒園衛生基礎設施和條件。

（三）采取有效措施，強化幼兒園衛生規范化管理。

1、幼兒園食品從業人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛生。

2、購銷和使用的食品應當定點采購并按規定驗收，禁止讓幼兒食用變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。

3、食品及其原料貯存必須具備完善的安全措施，并落實專人保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發生。

4、加強幼兒園生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。

5、嚴格執行新生入園前預防接種證查驗和登記制度，提高學生疫苗接種率，防止疫苗相關性疾病的發生或流行。

（四）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

1、培養幼兒樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習

慣和生活方式。

2、結合季節性、突發性疾病的預防，通過宣傳櫥窗以及校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發事件的相關知識，提高教職工及幼兒、家長的公共衛生意識和防治突發事件的能力。

3、組織師生加強體育鍛煉，養成良好的生活習慣，提倡合理營養，不斷增強體質。

四、突發事件監測和報告

幼兒園突發疾病事件的內容包括：重大疾?。ǚ堑?、禽流感等）疫情、中毒事件（食物中毒等），以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

（一）突發事件監測

1、建立突發疾病事件的監測系統。每天對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。對因健康原因缺勤者進行登記匯總并進行追蹤觀察，分析其發展趨勢，必要時采取進一步的措施。

2、重視信息的收集。與昌北經濟技術開發區疾病預防與控制中心建立聯系，收集本地及周圍地區的疾病事件情報，密切關注動態變化，以便做好預防工作。

（二）突發事件報告

1、建立自下而上的突發疾病事件逐級報告制度，并確保監測和預警系統的正常運行，及時發現潛在隱患以及可能發生的突發事件。突發事件期間，幼兒園實行24小時值班制，并開通疫情監控聯系電話。

2、嚴格執行幼兒園疾病事件報告程序。在疾病暴發、流行期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。各部門應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。

出現集體性食物中毒、甲類疾病病例、乙類疾病爆發及其他突發疾病事件時，幼兒園以最快的通訊方式在2小時之內向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告。

3、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事件。

附：幼兒園突發疾病事件防治領導小組名單

組長：胡玉龍

副組長：朱傳梅

成員：馬麗雅、周婧、楊莉、邱梅、張燕燕、魏丹丹、瑪麗木古麗、吾熱亞提、再那甫、阿吉古麗、李鵬、何婷婷、劉麗瞻

第三篇：幼兒園預防疾病應急預案

幼兒園預防疾病應急預案

為了提高我園預防和控制突發疾病的能力和水平，指導和規范各類疾病突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體教職員工以及幼兒的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教學秩序和校園穩定，結合本園實際，特制定本應急預案。

一、工作目標

1、普及各類突發疾病的防治知識，提高師幼自我保護意識。

2、完善突發疾病事件的信息監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保突發疾病事件不在幼兒園園內蔓延。

二、工作原則

1、預防為主、常備不懈

宣傳普及突發疾病事件防治知識，提高全體教職員工的防護意識，加強日常監測，發現病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

2、依法管理、統一領導

嚴格執行國家有關法律法規，對突發疾病事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。成立幼兒園突發疾病事件防治領導小組，負責組織、指揮、協調與落實幼兒園的突發疾病事件的防治工作。

3、條塊結合、以塊為主

突發疾病事件的預防與控制工作實行條塊結合、以塊為主、屬地管理。

4、快速反應、運轉高效

建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發現、報告、隔離、治療等環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時準確處置。

三、突發事件預防

（一）高度重視，切實加強對幼兒園衛生工作的領導和管理

幼兒園應經常對食堂、教學環境與生活區環境進行自查，盡早發現問題，及時消除安全隱患。

（二）增加幼兒園衛生投入，切實改善幼兒園衛生基礎設施和條件。

（三）采取有效措施，強化幼兒園衛生規范化管理。

1、幼兒園食品從業人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛生。

2、購銷和使用的食品應當定點采購并按規定驗收，禁止讓幼兒食用變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。

3、食品及其原料貯存必須具備完善的安全措施，并落實專人保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發生。

4、加強幼兒園生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。

5、嚴格執行新生入園前預防接種證查驗和登記制度，提高學生疫苗接種率，防止疫苗相關性疾病的發生或流行。

（四）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

1、培養幼兒樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。

2、結合季節性、突發性疾病的預防，通過宣傳櫥窗以及校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發事件的相關知識，提高教職工及幼兒、家長的公共衛生意識和防治突發事件的能力。

3、組織師生加強體育鍛煉，養成良好的生活習慣，提倡合理營養，不斷增強體質。

四、突發事件監測和報告

幼兒園突發疾病事件的內容包括：重大疾病（非典、禽流感等）疫情、中毒事件（食物中毒等），以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

（一）突發事件監測

1、建立突發疾病事件的監測系統。每天對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。對因健康原因缺勤者進行登記匯總并進行追蹤觀察，分析其發展趨勢，必要時采取進一步的措施。

2、重視信息的收集。與昌北經濟技術開發區疾病預防與控制中心建立聯系，收集本地及周圍地區的疾病事件情報，密切關注動態變化，以便做好預防工作。

（二）突發事件報告

1、建立自下而上的突發疾病事件逐級報告制度，并確保監測和預警系統的正常運行，及時發現潛在隱患以及可能發生的突發事件。突發事件期間，幼兒園實行24小時值班制，并開通疫情監控聯系電話。

2、嚴格執行幼兒園疾病事件報告程序。在疾病暴發、流行期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。各部門應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。出現集體性食物中毒、甲類疾病病例、乙類疾病爆發及其他突發疾病事件時，幼兒園以最快的通訊方式在2小時之內向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告。

3、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事件。

附：幼兒園突發疾病事件防治領導小組名單 組

長：胡玉龍 副組長：朱傳梅

成員：馬麗雅、周婧、楊莉、邱梅、張燕燕、魏丹丹、瑪麗木古麗、吾熱亞提、再那甫、阿吉古麗、李鵬、何婷婷、劉麗瞻

第四篇：幼兒園食品衛生安全應急預案

幼兒園食品衛生安全應急預案

【篇一】

為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1)領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

2)醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

1)領導小組職責：

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛生安全工作的考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合我園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對家長、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向組長報告;發現較嚴重食品衛生事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同)，應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

【篇二】

一、目的

為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

二、成立安全應急情況工作小組

三、安全措施

1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清潔。

7、隨時提高警惕，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

四、具體處理辦法

1、一旦發現有什么異常情況，一邊向衛生監督部門和園領導反應，同時馬上與醫院和有關部門聯系或打120急救中心。

2、充分作好調查、登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

3、即時與家長、家屬聯系，積極配合家長及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

第五篇：幼兒園食品衛生安全應急預案

幼兒園食品衛生安全應急預案

為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1.領導小組

組長：周艷紅（園長）成員：李新蓮（廚師）蔣定生（采購員）

1)領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

2）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。

2、機構職責： 1）領導小組職責：

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上，即時對本園食品衛生安全制度進行修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合我園其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對家長、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品衛生事故（5人以上），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。

5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

福娃幼兒園

福娃幼兒園食品衛生安全工作責任制

1、全面貫徹執行食品衛生相關法律、法規。

2、幼兒園食品衛生工作列入幼兒園工作計劃。

3、成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組。

4、配備專職或者兼職的食堂衛生管理人員。

5、建立健全食品衛生安全管理制度。

6、定期召開食品衛生安全工作會議。

7、執行分層簽約制度，責任到人。督促各部門各 行其責。

8、若發現食品衛生安全方面有可疑現象，立即上報教育局和衛生局。