第一篇：四豐聯(lián)合學(xué)校食堂衛(wèi)生工作自查報告

四豐聯(lián)合學(xué)校食堂衛(wèi)生工作自查報告

工作中的問題：

1、四合山小學(xué)食堂無衛(wèi)生許可證。

2、聯(lián)校食堂仍使用塑料盆。

3、未設(shè)置肉、植物、水產(chǎn)品分類清洗池。

4、沒有作到爐灶外扒灰。

5、庫房沒有明確分區(qū)。

6、沒有學(xué)生餐前洗手設(shè)施。

四豐聯(lián)合學(xué)校 2010年9月17日

第二篇：學(xué)校食堂衛(wèi)生衛(wèi)生自查報告

小屯鎮(zhèn)第一初級中學(xué) 衛(wèi)生食堂標準落實情況

自 查 報 告

衛(wèi)生食堂標準落實情況自查報告

學(xué)校食品衛(wèi)生工作關(guān)系到廣大師生的健康利益，保障青少年健康成長的高度落到實處。學(xué)校建立、健全了各項衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制度、安全保衛(wèi)制度，確保食品衛(wèi)生管理工作落到實處。

（一）學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孳生條件。

2、食堂應(yīng)按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂應(yīng)建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。

4、食堂應(yīng)做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。

（二）食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度

1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度。

2、食品的采購和儲存應(yīng)由專人負責(zé)。發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進行處理。

3、倉庫食品應(yīng)當分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應(yīng)生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。

（三）食品加工過程衛(wèi)生管理制度

1、食品加工前應(yīng)認真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類食品應(yīng)分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應(yīng)嚴格分開，并有明顯標志。

4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。

（四）食堂餐具、工用具衛(wèi)生管理制度

1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔。

（五）食品供應(yīng)和留樣制度

1、烹調(diào)好的食品應(yīng)當在備餐間內(nèi)存放，烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

2、在用餐場地外就餐的，應(yīng)在備餐間內(nèi)分裝成單人份再供應(yīng)。

3、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。隔夜隔餐食品在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須徹底加熱后方可供應(yīng)。

4、每日供應(yīng)的菜肴（包括含陷的面制品）應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣48小時，留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

（六）食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品前應(yīng)先洗手并用消毒水消毒。

2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。

4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（七）承包食堂衛(wèi)生管理制度

1、承包食堂必須執(zhí)行以上食堂的各項衛(wèi)生要求。

2、承包食堂必須以承包人為法定代表人申請辦理食品衛(wèi)生許可證。針對目前嚴峻的形勢，縣教育局的要求，學(xué)校進一步明確責(zé)任，落實措施，確保廣大師生的身體健康生命安全.一是加強領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，落實責(zé)任。依法保護學(xué)生健康和生命安全，依法維持正常的教育教學(xué)秩序，依法維護校園和社會的穩(wěn)定，是學(xué)校義不容辭的責(zé)任。健全和完善由主要負責(zé)同志親自掛帥，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)，各有關(guān)部門各司其職的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，將有關(guān)責(zé)任層層分解落實到各責(zé)任部門和具體責(zé)任人。形成縱向到底、橫向到邊的學(xué)校衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)，不留空白和盲點。對于玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)校衛(wèi)生安全事故者，以及在突發(fā)衛(wèi) 生安全事件發(fā)生后不及時報告、或隱瞞不報的，教育行政部門將視情節(jié)輕重，給有關(guān)責(zé)任人以相應(yīng)處分，觸犯法律的要依法追究其刑事責(zé)任。

二是強化培訓(xùn)，增強意識，提高能力。要做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，必須提高師生員工的整體衛(wèi)生意識和防范能力。學(xué)校針對教師、學(xué)生、食品從業(yè)人員等不同對象開展不同形式的教育和培訓(xùn)，增強針對性和實效性。

三是預(yù)防為主，長效管理，保障安全。學(xué)校是人群高度密集的場所，極易發(fā)生衛(wèi)生安全事故。依照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及縣教育局的要求，建立健全各種預(yù)警和防范體系，提高應(yīng)對突發(fā)事件和風(fēng)險的能力，形成學(xué)校衛(wèi)生安全工作的長效管理機制。要堅持“預(yù)防為主、常抓不懈”的方針，加強教育、加強管理、舉一反

三、防患未然。對問題做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制、早處理。積極爭取并密切配合當?shù)鼐C合治理、公安、工商、衛(wèi)生等部門，深入開展校園及周邊地區(qū)的綜合整治工作，努力為師生創(chuàng)設(shè)一個安全穩(wěn)定的良好學(xué)習(xí)、工作和生活環(huán)境。

四是全民動員，分類指導(dǎo)，群策群力。學(xué)校嚴格“五關(guān)”、“六制度”。根據(jù)上級的精神，嚴格把好食品采購關(guān)、供餐訂貨關(guān)、承包租賃關(guān)、貯存制售關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作的校長負責(zé)制、衛(wèi)生安全管理制、定期培訓(xùn)考核制、定期督查評估制、事故報告及應(yīng)急處理制和責(zé)任追究制。建立健全膳食管理監(jiān)督委員會。通過校級領(lǐng)導(dǎo)、工會、校醫(yī)、教師、學(xué)生、家長、經(jīng)營者等多方面的監(jiān)督制約，不斷提高師生對膳食的滿意度及自我管理的能力，進一步規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理。

第三篇：學(xué)校食堂衛(wèi)生衛(wèi)生自查報告

自查報告

學(xué)校食品衛(wèi)生工作關(guān)系到廣大師生的健康利益，從落實“三個代表”重要思想的高度保持清醒認識，從落實“依法治教”、維護社會穩(wěn)定和保障青少年健康成長的高度落到實處。學(xué)校建立、健全了各項衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制度、安全保衛(wèi)制度，確保食品衛(wèi)生管理工作落到實處。

（一）學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孳生條件。

2、食堂應(yīng)按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂應(yīng)建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。

4、食堂應(yīng)做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。

（二）食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度

1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度。

2、食品的采購和儲存應(yīng)由專人負責(zé)。發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進行處理。

3、倉庫食品應(yīng)當分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應(yīng)生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。

（三）食品加工過程衛(wèi)生管理制度

1、食品加工前應(yīng)認真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類食品應(yīng)分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應(yīng)嚴格分開，并有明顯標志。

4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。

（四）食堂餐具、工用具衛(wèi)生管理制度

1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔。

（五）食品供應(yīng)和留樣制度

1、烹調(diào)好的食品應(yīng)當在備餐間內(nèi)存放，烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

2、在用餐場地外就餐的，應(yīng)在備餐間內(nèi)分裝成單人份再供應(yīng)。

3、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。隔夜隔餐食品在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須徹底加熱后方可供應(yīng)。

4、每日供應(yīng)的菜肴（包括含陷的面制品）應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣48小時，留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

（六）食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品前應(yīng)先洗手并用消毒水消毒。

2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。

4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（七）承包食堂衛(wèi)生管理制度

1、承包食堂必須執(zhí)行以上食堂的各項衛(wèi)生要求。

2、承包食堂必須以承包人為法定代表人申請辦理食品衛(wèi)生許可證。

針對目前嚴峻的形勢，縣教育局的要求，學(xué)校進一步明確責(zé)任，落實措施，確保廣大師生的身體健康生命安全.一是加強領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，落實責(zé)任。依法保護學(xué)生健康和生命安全，依法維持正常的教育教學(xué)秩序，依法維護校園和社會的穩(wěn)定，是學(xué)校義不容辭的責(zé)任。健全和完善由主要負責(zé)同志親自掛帥，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)，各有關(guān)部門各司其職的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，將有關(guān)責(zé)任層層分解落實到各責(zé)任部門和具體責(zé)任人。形成縱向到底、橫向到邊的學(xué)校衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)，不留空白和盲點。對于玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)校衛(wèi)生安全事故者，以及在突發(fā)衛(wèi)生安全事件發(fā)生后不及時報告、或隱瞞不報的，教育行政部門將視情節(jié)輕重，給有關(guān)責(zé)任人以相應(yīng)處分，觸犯法律的要依法追究其刑事責(zé)任。

二是強化培訓(xùn)，增強意識，提高能力。要做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，必須提高師生員工的整體衛(wèi)生意識和防范能力。學(xué)校針對教師、學(xué)生、食品從業(yè)人員等不同對象開展不同形式的教育和培訓(xùn)，增強針對性和實效性。

三是預(yù)防為主，長效管理，保障安全。學(xué)校是人群高度密集的場所，極易發(fā)生衛(wèi)生安全事故。依照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及縣教育局的要求，建立健全各種預(yù)警和防范體系，提高應(yīng)對突發(fā)事件和風(fēng)險的能力，形成學(xué)校衛(wèi)生安全工作的長效管理機制。要堅持“預(yù)防為主、常抓不懈”的方針，加強教育、加強管理、舉一反

三、防患未然。對問題做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制、早處理。積極爭取并密切配合當?shù)鼐C合治理、公安、工商、衛(wèi)生等部門，深入開展校園及周邊地區(qū)的綜合整治工作，努力為師生創(chuàng)設(shè)一個安全穩(wěn)定的良好學(xué)習(xí)、工作和生活環(huán)境。

四是全民動員，分類指導(dǎo)，群策群力。學(xué)校嚴格“五關(guān)”、“六制度”。根據(jù)上級的精神，嚴格把好食品采購關(guān)、供餐訂貨關(guān)、承包租賃關(guān)、貯存制售關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作的校長負責(zé)制、衛(wèi)生安全管理制、定期培訓(xùn)考核制、定期督查評估制、事故報告及應(yīng)急處理制和責(zé)任追究制。建立健全膳食管理

監(jiān)督委員會。通過校級領(lǐng)導(dǎo)、工會、校醫(yī)、教師、學(xué)生、家長、經(jīng)營者等多方面的監(jiān)督制約，不斷提高師生對膳食的滿意度及自我管理的能力，進一步規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理。

柏各莊初級中學(xué) 2004.12.9

第四篇：2018學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告

2018學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告

為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《XX年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。自查報告范文

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。自查報告范文

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。自查報告范文

(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

八、存在問題

(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標準不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。調(diào)查報告范文

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

相關(guān)內(nèi)容

2018年學(xué)校食堂自查自糾報告

學(xué)校食堂自查報告

第五篇：學(xué)校食堂食品安全及衛(wèi)生自查報告

學(xué)校食堂食品安全及衛(wèi)生自查報告

遵照縣教育局文件精神，為進一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，我校于2012年1月7日對學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況進行了一次深入的檢查，現(xiàn)將檢查情況小結(jié)如下：

馬莊中心校轄區(qū)內(nèi)有8所小學(xué)和7所幼兒園。小學(xué)內(nèi)均沒有食堂和小賣部，學(xué)校的飲用水均來自馬莊水廠或?qū)W校所在村街的自來水，水質(zhì)都符合飲用水的要求。同時學(xué)校利用大會或班會經(jīng)常對學(xué)生進行有關(guān)食品安全的教育，告誡學(xué)生不購買“三無”食品，不食用過期、變質(zhì)的食品，防止并從口入。

7所幼兒園均設(shè)有食堂，食堂內(nèi)都設(shè)置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風(fēng)扇等設(shè)備，各項制度比較齊全，操作間干凈整潔，有專人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點采購，不存在使用地溝油現(xiàn)象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開水或幼兒自備水，部分從業(yè)人員具有健康證。

存在的問題：

1、部分從業(yè)人員無健康證，整改措施：無健康證的及時到衛(wèi)生防疫部門辦理。

2、有關(guān)食品衛(wèi)生的制度不完善，整改措施：及時完善各種制度、措施。

3、餐具擺放不整齊，灶臺未擦洗干凈。整改措施：加強管理。

4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時購置，并且佩戴。