第一篇：斗古鄉坪子小學關于開展食堂食品安全的自查報告

斗古鄉坪子小學關于開展食堂食品安全的自查報告

根據省教育廳、省食品藥品監督管理局關于對全省中小學校食堂食品安全工作進行聯合監督檢查的通知和威寧自治縣教育局及斗古鄉教育管理中心的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我校開展了食堂食品衛生安全自查。

一、基本情況：

我校是一所公辦小學，現有學生213人，教職工10人，由于我們的基礎薄弱，所以現在的食堂條件還很差。食堂沒有餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等。

二、組織制度建設情況：

為了加強學校食堂管理，學校組成了由校長為第一責任人，為分管安全的總務主任，及其他領導班子，各班主任組成了食品安全領導小組，建立了一系列食品安全管理制度，建立了應急預案，配備了專職食堂食品管理員，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。

二、許可情況：我校餐飲服務許可證在有效期內。

三、我校嚴禁加工發芽馬鈴薯、野生菌，未加工制作冷葷涼菜和四季豆，未購買和使用亞硝酸鹽。

四、建立了從業人員健康管理制度，從業人員均持有健康合格證明。

五、認真落實索證索票管理制度。

六、食堂設施設備與環境衛生情況： 我校配有專用冷藏、消毒設施。我校食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔并定期進行消毒。確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學生的事件發生。

四、食品采購、儲存加工方面：

1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由教育局和斗古鄉教育管理中心統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

斗古鄉坪子小學 2014年10月12日

第二篇：坪子小學食堂食品安全自查報告

龍街鄉坪子小學食堂食品安全自查報告

根據《彝良縣食品藥品監督管理局文件》彝食藥監〔2012〕14號文件，關于迅速開展中小學學校食堂食品安全自查的緊急通知要求，我校高度重視學校食堂食品安全工作，加強組織領導，認真落實食品安全主體責任，將宣傳教育貫穿始終、完善食堂食品安全制度貫穿始終，全面認真、扎實有效地組織開展自查工作，按照“十一”個是否的標準全面深入進行自查：

1、是否獲得餐飲服務許可，2、是否落實各項管理制度，3、是否配備食品安全管理人員，4、是否嚴格執行人員健康管理要求，5、是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，6、是否規范使用食品添加劑，7、是否嚴格執行餐具清洗消毒規定，8、是否存在違規加工制作冷葷涼菜和豆角類行為，9、是否存在違規采購和使用亞硝酸鹽行為，10、對監管部門的整改要求是否落實到位，11、發生食物中毒事件時是否按規定及時上報。

學校概況：坪子小學現有在校學生420人，本著安全衛生的原則，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，做好食堂管理工作。我校自從有食堂的之日，一直以來把食品安全衛生工作放在第一位，現將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

學校食品衛生安全領導小組： 組長：秦華義（坪子小學負責人）

副組長：周維高（坪子小學出納、堂管理員）、羅全華(坪子小學

教研組長)成員：教師（秦華宏、任永嬌、吳建飛、李玉秀、馬培仙、張云、陳世全、劉朝華、尚正會）、炊事員（趙朝正、穆清美）

實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性。

二、自查時間

2012年4月27日至5月3日

三、學校食堂食品安全自查情況

（一）制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

（二）許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。

（三）食品安全管理人員專人采購食品

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄

臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

（四）從業人員健康管理

學校對從業人員建立了健康管理制度，從業人員健康合格證都在有效期內。

從業人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。從業人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。

（五）原料采購和加工

采購：食堂采購員、驗收員必須大公無私，處處為學校名譽著想，事事為師生利益考慮。采購的食品要認真把好質量關、價格關，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的食品進入食堂，驗收人員必須堅持原則，把好驗收關，在確認食品質量好、數量足、價格合理的情況下方能驗收認可。采購大批量的食品，必須向對方索要“產品合格證”和“衛生許可證”以備查驗.學校隨時對所采購的物品進行抽查，如發現弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟私等行為的，視情節輕重嚴肅處理。

加工：

各類生食品必須葷素分開撿、清洗干凈，不加工變質食品。毛骨殘渣要及時清理，做到隨時加工隨時打掃干凈。每天都要清洗水池、工具、容器，清掃地面。每周大掃除一次，保持無蠅、無臭味。清洗后的食品要放置在離地面的物架上，嚴謹隨地亂放。切制好的食品要防塵，并加蓋加罩，必須做到容器、工具、案板

清潔有序，加工用設施設備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。

儲存：所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

（六）食品添加劑

學校從未使用食品添加劑，加工食品提供給學生食用。

（七）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經過有效清洗，使用開水消毒，消毒過后的餐飲具存放在規定的桌登上，從業人員能夠掌握一般的消毒知識。

（八）冷葷涼菜和豆角的加工

學校從未進行冷葷涼菜和豆角的加工和提供，學校提供均是當天加工的熟熱食品。食品留樣學校食堂按規定進行冰箱冷凍留樣，并有留樣登記記錄。

（九）用鹽問題

學校的用鹽，是提供加碘食用鹽，供貨商正規，有證，購貨渠道安全，每包食用鹽均有合格證，學校食堂從未使用過亞硝酸鹽。

（十）落實情況

學校的食堂管理、采購、加工、衛生切實按照上級部門的要求、文件精神認真落實。

（十一）上報問題

學校建立食品中毒應急預案，分工明確，學校從未出現中毒事件。

二、主要存在的問題

我校存在的問題主要有以下幾方面：

1、學校食品存放沒有做到隔地離墻

2、房沒有天花板，無防蒼、防鼠設備。

3、合規格的消毒池，學生無餐廳。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

1、管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

2、杜絕源性疾病的發生，杜絕投毒現象發生。

3、告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水。

教育學生增強自我防護意識。倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

總之，保證讓孩子吃得好，吃得飽、吃得放心，把食堂工作做得更好。

坪子小學食堂食品安全領導組

2012年5月3日

第三篇：魯古小學食堂食品安全自查報告

高良魯古完小食堂食品安全自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，明確工作責任，嚴格落實工作措施。自查情況如下：

一、餐飲許可證。學校嚴格要求食堂出具餐飲許可證，并做好復印保存。督促食堂根據餐飲許可證使用年限做好證件復審工作。

二、食品安全管理的制度化、常規化。學校要求食堂組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。

三、人員健康管理、原料、加工、添加劑使用及清洗消毒情況：學校要求食堂從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前學校負責人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”

進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。學校一律不得使用食品添加劑。清洗消毒有指定的清洗消毒池。嚴格按照學校食堂食品清洗消毒要求來執行。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

魯古完小

2013年4月23日

第四篇：灣子小學食堂食品安全自檢自查報告

灣子小學食堂食品安全自檢自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接市教育局和食品藥品監督管理局對全市食堂食品安全管理的專項監督檢查，我校近期進行了食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學校小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。杜絕三無食品進入校辦商店，查到一次懲罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

加強學校食堂、商店從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，學校將工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心的學習和生活環境。

第五篇：小學食堂食品安全自查報告

小學

食堂食品安全自查報告

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據市教育局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對教師集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組： 校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學期初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

二、確保飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由總務主任李會同志做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

六、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用班會和集會，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

七、存在問題

1.學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

2.餐飲服務許可證正在辦理中。3.留樣制度還不夠完善。4.因資金問題監控設備還未安裝。

5.因學校的生活用水是與村民共用的，無單獨的水源，所以水塔等未安裝。

八、整改時間

爭取在9月底，改進食堂的儲物設備等。

總之，要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

2015年6月10日