第一篇：食品安全管理制度(13項全)

食品安全管理制度

一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度

二、食品安全員管理制度

三、食品安全自檢自查與報告制度

四、食品經營過程與控制制度

五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

六、進貨查驗和記錄制度

七、食品、食品添加劑、食品相關產品索證索票制度

八、食品貯存管理制度

九、廢棄物處置制度

十、食品添加劑使用公示制度

十一、食品安全責任制度

十二、食品安全投訴受理制度

十三、食品安全突發事件應急處置方案

一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度

一、健康管理的范圍和要求

1、健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。

2、食品從業人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、健康管理的組織辦法

1、管理職責：對所有進入本店工作的員工將安排其到當地的醫院進行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關管理人員的責任。

2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛生防疫站進行體檢，并開展健康知識培訓。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。

3、根據體檢結果上崗：如果體檢合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可進入本店開始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。

4、建立員工健康檔案：店內辦公室負責保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。

5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經理負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進行統一年檢。

6、年檢結果的處理：根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產的工作。如員工在職工作中患有法律規定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應安排到其它不予食品接觸的崗位上。

7、監督檢查：店經理對每年的健康證年審情況進行監督管理。對違反健康管理制度的人員應立即指出責令作出正確處理，并對違規管理人員進行考核扣罰。

三、員工其它衛生管理規定

個人衛生要求：衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理發、經常洗澡等，常保持個人衛生。食品生產操作人員進行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進行從事操作或接觸食物。

為規范餐飲服務從業人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

二、食品安全管理員制度

一、制定食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

三、食品安全自檢自查與報告制度

第一條 食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

第二條 建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；按《餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

第三條 食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

第四條 制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。第五條 食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。第六條 各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

第七條 食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

第八條 檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

第九條 在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

四、食品經營過程與控制制度

1.烹調前應認真檢查待加工食品。發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應

2.炒、燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；食物中心溫度必須高于70℃。

3.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。

4.隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應。

5.不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

6.加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

7.食品需要造型時必須使用經消毒的工用具,食品容器應放入專用保潔柜內，不落地存放。8.制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點心用原料要以銷定量，制作時使用的食品添加劑必須嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。

9.工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。10.備餐間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間（臺）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調味品應存放在專用柜內。

11.待用燒鹵熟肉、點心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

12.加工場所“三防”、更衣和排污設施以及廢棄物處理等應符合相關要求，廢棄油脂管理符合有關規定。

13.運輸成品要有專用帶蓋的運輸車（箱），運輸車（箱）要進行清洗、消毒，禁止露空運輸。

14.配制集體餐的單位應設與配送餐最大限量相適應的專用備餐存放間，設有可消毒大型運輸或盛裝食品的容器的消毒設施及專用的潔凈容器存放間。

15.烹調廢棄油脂應由專業的公司回收，餐廳經營者應了解回收公司的資質及廢油回收后的用途，并應與該回收公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收

五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

1、餐飲具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。

2、清洗方法: 采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。最后用清水沖去殘留的洗滌劑。

洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的，應用手工方法先刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。

3、消毒方法: 物理消毒:煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。b、洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

化學消毒:主要為各種含氯消毒藥物。使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上?；瘜W消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的殘留消毒劑。

4、保潔方法: 消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內。

5、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

6、消毒后餐飲具應符合國家食(飲)具消毒衛生標準的規定。

7、不得重復使用一次性餐飲具。

8、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

六、進貨查驗和記錄制度

一、食品經營者應當建立并執行食品進貨檢查驗收制度，把好食品上市關，確保所售食品的消費安全。

二、經營者應當審驗初次交易的食品生產者或供貨商的經營資格，驗明其營業執照、衛生許可證、生產許可證，并保存其復印件。驗明后每年復核不少于一次。

三、食品經營者進貨時，應當查驗其食品與標識是否真實一致，并符合下列要求：（1）有食品檢驗或檢疫、檢測合格證明；（2）定型包裝食品有中文標明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產日期或分裝日期、保質期等內容；（3）實行食品質量安全市場準入制度的食品，必須加帖食品質量安全市場準入標志；（4）國家和省對食品有其他特殊規定的，按其執行。

四、食品經營者對購進的食品應當按產品生產批次向食品生產者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

五、食品經營者不得從經營資格不合法或不明的生產者或供貨商處購進食品，不得銷售不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品。

六、食品經營者應當自覺接受工商行政管理機關對其建立并執行進貨檢查驗收制度情況的監督檢查。

七、食品、食品添加劑、食品相關產品索證索票制度

為規范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安 全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安 全監督管理辦法》等法律、法規、規章，制定本管理制度。

一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別知識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品

生產經營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或

簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產

品數量、送貨 或購買日期等內容。長期定點采購的，應當與供應商，簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留 存 加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采

購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等

復印件； 留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送 貨單。

五、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采

購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨

方公 章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具 的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留 存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆 供應清單。

七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市 場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直 接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復 印件和動物產品檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的 許可證、營業執照、產品合格證明文件復印件。

九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定 檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的 復印件。

十、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中 消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或 復印件）。

十一、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者 應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產 批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

十二、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關 證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得 少于 2 年。

八、食品貯存管理制度

1、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

2、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

3、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

4、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

6、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

7、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

九、廢棄物處置制度 餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。設置符合標準的餐廚廢棄物收集容器。餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單獨存放，并按照環境保護的有關規定，設置油水分離器或者隔油池等污染防治設施。餐廚廢棄物由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務提供者應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設施完好、密閉和整潔，并保持周邊環境干凈、整潔。建立《餐廚廢棄物處置臺賬》，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，由餐廳設置專人負責，餐廳負責人監督執行效果，并定期向監管部門報告。在餐廚廢棄物產生后24小時內將餐廚廢棄物交給與其簽訂協議的餐廚廢棄物收集、運輸服務企業； 建立《污水檢查記錄表》，并及時對隔油池清理，餐廳設置專人負責，餐廳負責人監督執行效果。不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。

十、食品添加劑公示制度

1、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

2、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。

4、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。

5、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息

十一、食品安全責任制度

1、目的：為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障消費者健康和食品安全，特制定本制度。

2、范圍：公司場所內的食品生產、銷售及管理適用本制度。

3、職責：

3.1總經理職責

⑴ 貫徹執行國家和國家有關行政機關頒布的各項政策、法規；

⑵ 負責向員工傳達滿足顧客和相關法律法規要求的重要性；

⑶ 對公司的質量管理、產品質量的穩定提高、食品安全管理負全面責任；

⑷ 主持制定公司的食品安全方針、目標，負責食品安全手冊的最終審批和發布令的簽署；

⑸ 負責公司的機構設置，確定各部門及其主管的質量、食品安全職責、權限和相互關系；

⑹ 主持食品安全管理體系評審工作，審核批準管理評審計劃，并對質量、食品安全管理體系的適宜性、充分性和有效性負責；

⑺ 負責審核批準公司的年度計劃、工作目標、管理制度及部門提交的重大議題；

⑻ 主持公司的生產、經營、管理工作，對公司的全面工作負領導責任。

3.2 副總經理職責：

⑴ 協助總經理制定企業的質量、食品安全方針和目標，并確保各級人員正確理解并堅持貫徹執行；

⑵ 協助總經理對各級人員的職責和權限的確定；

⑶ 全面負責并貫徹落實公司各項計劃目標、質量、食品安全管理體系和規章制度的實施；

⑷ 組織領導制造部及品研部做好生產調度、質量、食品安全管理及新產品開發工作；

⑸ 協助總經理做好一切行政管理工作及經營管理工作。3.3副總經理兼質量負責人職責：（1）負責按本公司的食品安全目標、方針和標準要求建立、實施和保持質量和食品安全管理體系，組織編寫手冊，程序文件及其他質量、食品安全管理文件，確保貫徹實施的有效性。

（2）主管公司所有與質量、食品安全有關的活動，協調處理公司出現的產品質量、食品安全、服務問題，保證我公司產品的高質量、食品安全并向顧客提供優良的服務。

（3）有權制止可能對本公司產品和服務質量、食品安全造成不良影響的活動。

（4）負責組織內部質量、食品安全審核活動。包括：編制內審計劃、組織內部審核，并向管理評審會議提交內部質量、食品安全審核結果的評價報告等，并對提交總經理的所有文件負責。

（5）負責代表公司就有關質量、食品安全問題的對外聯絡和發言。

（6）促進公司全體員工形成質量和食品安全的意識。3.4制造部部長職責

⑴ 分管公司產品制造、生產設備、工藝技術、設備、技術檔案的工作，職工技術培訓、技術練兵、安全生產等生產制造過程的全面工作，對總經理負責。

⑵ 負責產品生產計劃的編制和組織實施，對按質按量按期完成生產計劃負責。

⑶ 負責制定提供產品作業指導書、檢驗指導書或檢驗規程等技術文件。

⑷ 組織分管工作的實施，保證分管工作的質量責任得以落實，并滿足公司質量、食品安全管理體系的要求。⑸ 負責過程和產品的監視和測量工作。

⑹ 組織及時處理生產過程中的技術問題，確保順利進行。⑺ 參與合同評審工作，負責確定公司技術能力和生產能力能否滿足合同要求。

⑻ 負責收集、分析有關產品信息，并對所需的糾正或預防措施負責。

⑼ 參與有關質量、食品安全的重大決策和質量體系管理評審工作。⑽ 負責總經理授權的其他工作 3.5行政部部長職責

⑴ 負責組織《食品安全手冊》、《程序文件》、食品安全記錄表格和相關的質量、食品安全管理性文件的編制、審閱、發布、發放工作；

⑵ 制定和組織實施管理評審計劃、內部食品安全審核計劃，并對提出的不合格項所需的糾正措施的制定、實施與跟蹤驗證負責；

⑶ 負責制定公司培訓計劃，實施上崗前基礎教育的培訓，負責員工能力的考評，并對教育計劃的執行情況進行檢查，對培訓效果組織評估，同時對培訓資料進行歸檔管理； ⑷ 負責外來質量、食品安全管理性文件的轉發及質量記錄的標識、編目和歸口工作；

⑸ 負責公司的人事管理、庫房管理、統計管理、計量管理工作；

⑹ 負責公司辦公室設施的管理；

⑺ 負責公司監視和測量裝置的控制、管理及監測； ⑻ 完成總經理授權的其他工作。3.6品研部長職責

⑴ 負責組織產品生產全過程的監視和測量，對檢測結果有獨立否決權,對檢測結果負責；

⑵ 負責組織對公司采購的原材料、包裝物、添加劑等的檢驗，對以上物品的質量負責。

⑶ 負責檢化驗設備的保管、維護及使用，組織制定檢驗指導書和操作規程等文件。

⑷ 負責組織對不合格品的控制，對其標識，隔離負責。⑸ 對生產全過程中產品的檢驗狀態標識和控制負領導責任。

⑹ 對產品的符合性質量完成情況的統計報告負責。⑺負責制定企業內控指標，并具體實施。

⑻對本部門各種質量管理、食品安全管理文件進行存檔、保管。

⑼完成總經理授權的其它工作。3.7銷售部部長的職責 ⑴負責公司產品宣傳和銷售工作，保證銷售指標的完成； ⑵ 接受顧客的定貨咨詢，負責與顧客的聯絡溝通；

⑶ 參與銷售合同的評審工作，并對合同的合法性、完整性、明確性負責；

⑷ 負責銷售合同的簽訂，追蹤合同的履行以及貨款的回收工作；

⑸ 參加市場調研的相關活動，對提供市場信息的準確性和可行性負責；

⑹ 負責產品的售前、售中和售后服務工作；

⑺ 負責收集、分析有關產品質量及產品銷售的信息；

⑻ 組織及時處理銷售過程中的各種問題，確保顧客滿意； ⑼ 完成總經理授權的其他工作。3.8采購部部長職責

⑴ 參與供方的評定工作及采購計劃的制定和實施。

⑵ 貫徹國家和上級機關部門的有關法律、法規,建立完善的采購管理制度。

⑶ 負責原料、輔料、材料、包裝物、添加劑的采購合同的簽訂。

⑷ 負責對合格供方的評價、管理工作，建立必要的供方檔案。

(5)負責本部門各種質量、食品安全管理制度的編寫及各種表格的繪制。

(6)完成總經理授權的其它工作 3.9財務部部長職責

⑴ 具體領導單位財務會計工作。

⑵ 組織制定、貫徹執行本單位的財務會計制度。⑶ 組織編制本單位的各項任務、成本計劃。⑷ 組織開展財務成本分析。

⑸ 審查或參與擬訂經濟合同、協議及其他經濟文件。⑹ 參加生產經營管理會議，參與經營決策。

⑺ 負責向本單位領導、職代會報告財務狀況和經營成果。⑻ 審查對外報送的財務會議報告。⑼完成總經理授權的其他工作。

十二、食品安全投訴受理制度

1、任何一級員工接到消費者投訴（電話、口頭或書面）都必須認真對待，做好記錄。服務員無法處理的應及時逐級報告，如果消費者未接受部門的處理意見，部門要將情況及時上報最高領導，直至問題解決。

2、對飯店信譽或經濟利益有重大影響的消費者投訴，可由單位負責人親自主持處理。

3、投訴處理的時限原則在 24小時內，如遇特殊情況未能在規定時限內處理的，要與消費者協商，盡量縮短消費者的等候時間，讓消費者感到滿意。

4、事實調查清楚后，確系飯店方面原因，要主動承擔責任并表示歉意，積極尋求解決辦法，征求消費者意見，在權限范圍內盡可能滿足其要求，在解決問題的同時盡可能維護飯店利益。

5、如果屬于無效投訴，應向消費者耐心解釋，在不損害飯店利益的前提下妥善解決，取得消費者認可。

6、采取有效糾正措施之后，主動回訪消費者，做好善后工作。

十三、食品安全突發事件應急處置方案

一、目的：對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

三、責任

1、本單位負責人負責在第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案，在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和盡快解決。

4、本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故后負責配合執法人員對可疑食品進行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

5、本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如出現食品安全事故后配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1、報告原則 每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的食品安全事故。

2、報告程序 發生食品安全事故時本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業主要負責人報告，并在兩小時內及時向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關證據。

1初次報告 盡可能清除報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

2階段報告 既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3、食品安全事故處置 本單位發生食品安全事故后應立即停止經營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現場進行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進行調查處理。

五、責任追究

1、本單位負責人及各部門負責人必須保持每天24小時聯絡通暢，對無法聯絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

2、本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

第二篇：食品安全管理制度(全)

從業人員健康管理制度

1.食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營.5.當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6.食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7.對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

8.應建立從業人員健康檔案。定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

從業人員培訓管理制度

1.食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2.認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3.餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

4.新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

5.培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。6.建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

食品安全管理員制度

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

四、建立并執行從業人員健康管理制度。

五、執行食品安全標準。

六、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全自查與報告制度

單位建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，本單位立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品生產經營活動，并向相關食品藥品監督管理部門報告：

1.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2.食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

3.各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

4.食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。食品經營過程與控制制度

（一）食品采購

1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4.索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5.對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲存

1.因公司食品銷售業務主要為廠家（經銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。

2.詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。

3.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4.貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

5.食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6.每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7.每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8.變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運輸

1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2.在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。

3.直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1.每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2.對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確標示。3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。4.銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次 污染。

6.銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1.食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品不符合食品安全標準，或接到執法部門、生產企業的召回通知，應當立即停止營業，下架封存，做好登記，并及時通知政府監管部門。通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。

2.在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3.被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

4.召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監管部門。5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。場所及設施設備清潔消毒和維修保養管理

制度

1、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。

5、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。

7、食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

8、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

食品進貨查驗和查驗記錄制度

一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品（以下統稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。

二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據應當包括食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向食品藥品監管部門報告。

四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內容。

五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監管部門；對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。

六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

一、食品銷售經營者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件，具有與食品品種、數量相適應的設備設施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

三、應當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數量等相關信息。

四、應當按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區存放，并設置明顯的標識。散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

五、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數量不得超過貯存庫房、設備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、應當按照先進先出的原則流轉貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數量等相關信息。

七、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

食品廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經營者應當建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。

二、應當配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標識加以區分。液體廢棄物、具有揮發性氣味的廢棄物等應當存在密閉容器中，收集整理做到日產日清。

三、廢棄物的處置應當交由具備合法資質的單位或個人進行處置，索取其經營資質證明文件復印件，并簽署合作協議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許可或者備案的單位或個人處理。

五、應建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類、數量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。

食品安全突發事件應急處置方案

一、適用范圍：

本單位在經營的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。

二、組織領導： 本單位成立應急處置領導小組，主要負責人任總指揮，行政部、倉儲、運輸、質檢、銷售、采購、檢驗部門負責人為成員，各部門根據各自分工負責應急準備和響應的具體實施。

三、各部門要加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分 析，加強對經營設備的維護管理，加強對經營過程的監測，加強對食品安全相關知識的學習。

四、各部門應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品 安全事故隱患。

五、經營過程中可能發生的緊急情況有： 1.因設備故障使部分經營無法正常進行；

2.突發的停電、停汽、停水等情況導致資源供應不上；

3.原料檢測結果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害； 4.政府部門監督檢查顯示產品安全指標不合格；

5.國家產品標準或者進口國產品標準中安全指標發生變化，導致商 品檢測不合格；

6.由權威部門發布的食品安全預警表明商品可能存在嚴重安全危害；

7.有人為的惡意行為導致公司商品不安全，或者對公司商品、聲譽 惡意造謠，造成惡劣社會影響；

8.其他嚴重影響食品安全的緊急情況。

六、處置措施：

1.當有信息顯示企業突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的 緊急情況時，應立即報告主要負責人。主要負責人立即召開應急處置小組會議，首先調查突發事件的真實性、嚴重性，協調應急準備和響應工作，并對重大問題做出決策，防止事故擴大，對不同的緊急情況做出相應的應急處置。同時向市區食藥監局報告。個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

2.對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制措施，對其他產品、半成品、相關原料，進行抽樣和送有資質的檢驗機構檢驗，要求檢驗機構立即檢驗，并及時出具檢驗報告。

3.對已進入市場流通的涉嫌質量問題的食品，立即通知銷售方停止 銷售，追回已銷售的食品，對依法需要召回的食品，迅速采取 17 召回措施。屬于原料帶入質量安全問題的，要追查其來源，并立即通知供貨方采取相應措施。

4.在后續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向市區食藥監局報告。

5.對封存和召回的問題食品，采取補救、無害化處理或銷毀等措施。

第三篇：工程施工項目部管理制度(全)

項目部管理制度

一、組織原則

1、項目經理向分公司總經理負責，主持本項目日常工作，履行項目部職責，接受公司上級領導和公司相關領導的業務管理、指導和監督。

2、項目部編制人員服從項目經理的管理。

3、項目部必須樹立全局觀念，各專業人員必須責任明確，協調配合，堅持執行個人服從集體，局部服從整體，下級服從上級的原則。

4、項目部管理人員編制統一由公司安排，根據工程需要增加人員報請工程部，由公司負責調配。

二、工程項目部日常工作制度 ：

1、工程項目部組織制度

①工程項目部實行項目經理領導下施工員負責制；

②工程項目部已根據建設項目的規模需要，組建相應力量的施工管理人員。

2、工程項目部會議制度

①工程項目部實行定期現場辦公室制度與定期會議相結合。根據進度、工期、質量目標設專題會議；

②積極參加監理例會制度，匯報一段時間內的施工情況及進度、安全情況。

3、檢查制度

①技術員、施工員實行作業面日巡制，周小結、月大查制制度。重點部位及關鍵工序做到巡查各工作點達到100%，對問題采取一事一議，解決問題不過夜

②工程部各崗位實行書面總結、計劃，分周報、月報及分段目標報告制；

③寫出各自施工日志，注明當日巡查情況及時間，記錄工程會議檢查事項、工程簽證 設計變更、施工質量、進度問題及相應措施的實施。

三、工程項目部崗位責任制：

1、項目經理崗位責任制：

①建立項目管理班子，調集施工力量，組建響應的工程管理人員班子，組織編制作業計劃，下達施工任務，簽訂施工班組承包合同；

②按周、月、年制定生產計劃及總結，協助制定項目目標、協調內外關系；

③組織參與施工進度計劃、材料供應計劃、資金需求計劃的制定和初步審查；

④參與月檢查、分部分項檢查，參與監理周例會；

⑤參與施工組織設計、施工方案審查；

2、技術負責人崗位職責制

① 學習、宣傳、貫徹執行國家的安全、技術、質量管理標準，促進施工現場綜合管理水平的全面提高；

② 參與定期的綜合檢查和專項檢查，做好檢查日志記錄； ③ 負責技術管理達標和文明施工管理；

④ 組織有關技術人員參加圖紙會審，為預算、材料、財務提供會審資料；組織編制施工組織設計，施工方案，編制季節性的施工方案和措施并組織實施。編制重要質量和安全技術措施

⑤ 制定保證安全技術的措施計劃，監督作業人員安全技術教育、安全技術書面交底、安全技術的監督檢查及措施落實，對施工生產中的安全負技術上的責任；

⑥ 制定保證工程質量控制計劃，深入現場督促知道操作工藝，發現問題及時解決，嚴把質量檢查驗收關對施工生產中的工程質量負指揮責任；

⑦ 認真執行施工組織設計，負責施工圖紙的審查和技術交底，對重點部位和隱蔽工程檢查、核對和驗收，防止發生錯誤；

⑧ 嚴格執行各項技術規程、操作工藝驗收規范及質量檢驗標準，記錄好施工日志，保存全部原始資料和寫好施工技術總結；并密切結合施工現場處理技術問題；

⑨ 做好公司信息化平臺資料的傳送

3、質量負責人崗位職責制

①負責工程質量管理工作的實施、驗證和改進，建立健全質檢相關制度； ②負責質量目標的分解和落實

③根據施工階段、施工分部、季節等變化，對項目工序進行自查，發現不符合或不符合趨勢的立即采取糾正預防措施。

④組織質量專業會議，總結推廣質量管理方面的先進技術；

⑤定期匯總質量目標的實現情況、質量動態和趨勢，對可能發生的偏離制定預防措施，并予以糾正；

4、施工員崗位責任制：

①施工員對項目部經理負責，接受施工經理領導；

②認真熟悉圖紙，按照圖紙核實施工現場具體情況；

③按照項目制定的月施工計劃編制周計劃，確保月計劃的順利完工；

④合理規范施工現場，協調公眾交叉配合工作；

⑤認真做好“三檢”和隱蔽驗收等簽證及記錄；

5、安全員崗位責任制

①調查研究生產中的不安全因素，提出改進意見，參與審查安全技術措施、計劃，并對貫徹執行情況進行督促檢查；

②做好安全宣傳教育和管理工作，協助制定并粗度制定安全技術培訓工作，參與有關施工安全組織設計和各種施工機械的安裝、施工驗收督促和指導電器線路和個人防護用品的正確使用；

③阻止違章作業和違章指揮，發生重大隱患時，當安全與進度發生矛盾，必須把安全放在首位；

④參與現場文明標化布置，按照公司標準化手冊對現場及辦公區、生活區布置。⑤組織進行安全交底，所有工人進場必須進行三級教育，對所有工種工人進行班前教育及安全交底

6、資料員崗位責任制

①負責本項目部各項工程技術資料的收集、整理和歸檔工作；

②及時做好項目部技術資料和各種會議紀要的手機和分類整理，并督促相關施工人員及時做好資料的記錄；

③負責對上級單位和其他有關單位來往的文件進行整理分類以及分發； ④負責項目部工程竣工資料的收集整理歸檔，并向相關單位報檢。⑤同時做好公司信息化資料

7、材料員崗位責任制度

① 材料采購員必須嚴格遵守國家的法律政策，認真執行項目部的各種規章制度，為公司的信譽、效益負責。廉潔奉公，把好材料質量關，提供設計要求所規定的材料及材料的有關資料。拋開個人得失，樹立良好的工作作風，在公司物資部的直接領導下完成各項任務。

② 材料采購前應熟悉各種材料的性質、性能及用途；材料入場時，嚴格把好質量、數量關，做好文字登記，客觀反映材料入場狀況。隨時掌握市場信息，隨時向項目經理匯報有關材料價格，以便能購到質優價廉、資質資料齊全、符合設計和有關規定質量標準要求的材料。

③

嚴格按照各種材料計劃及時采購，確保購買的材料既能滿足施工所需、又不會造成浪費，并且質優價廉；單價高于當期建筑工程信息價和無計劃的材料嚴禁采購，且嚴禁先斬后奏。

④ 所采購的各種材料到現場時，必須按訂貨合同的要求進行交接、嚴格把關（質量、數量）。不合格材料、資料不齊全的材料不準驗收進場。

⑤ 所有材料（包括小五金及臨時用其它材料必須）均要有送貨清單，送貨單上要標明供應商單位、名稱、數量、價格，以便于查核、試驗。

⑥ 按公司規定和要求，提供和參與材料供應商的評審工作，必須做到貨比三家，按設計所需材料，提前提供材料的有關材質資料和產品的型號、規格以及材料樣品，送有關部門確認后，再行落實訂貨合同，安排訂購材料數量和到貨日期。

⑦ 每月所購進的材料、設備的名稱、數量、單價、供應商地點、聯系電話，應分列進行匯總列表并報項目部和有關領導，以備查核。

⑧ 廉潔自律，嚴禁利用職務之便徇私舞弊，謀取私利

8、倉庫保管員崗位責任

① 保管員對所屬倉庫設備、倉庫物資的管理、保管工作負責，任何個人未經批準、許可，不得擅自損壞、占用倉庫設施和倉庫物資。

② 嚴格按管理要求，執行項目部有關倉庫管理制度、規程、標準，開展倉庫管理、物資保管工作，做到以項目部利益為重，愛護工地財產，不得貪污受賄，不得監守自盜，不得接受他人財物，不得索拿卡要。

③ 保管人員應搞好購進物料的接收、入庫、保管、領用工作，并建立各類明細帳目，做到帳、物相符，不得有帳外物資，并做到準確、清晰，做到日清月結，保存完好。應堅持原則，嚴格執行倉儲管理制度，做到入庫按規定，出庫憑領單，有權拒絕不符合采購計劃、審批手續的物料入庫，有權拒絕不符合領料程序的物料、用品、工具的領用。防止收發貨物差錯出現。入庫要及時登帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續不全不發貨，特殊情況須經有關領導簽批。

④ 積極協助材料主管實施對倉庫的各項具體管理工作，認真執行物料部、公司有關倉儲管理的規章制度，努力完成各類物料倉庫的管理、保管工作任務。

⑤ 有權檢查采購物料質量，有權拒絕不合格或質量低劣的物料入庫。

⑥ 學習物資保管專業知識和管理知識，認真搞好各類物資的保管工作，杜絕因保管不

善造成的物資丟失、報廢、損失，出現問題應及時匯報。

⑦ 嚴格執行倉庫管理規定、制度，做好定期清倉、盤存工作，定期編制物料庫存報表。⑧ 保持庫區整潔，庫內物料按規范分類、合理安排物料在倉庫內或工地現場的存放次序，按物料種類、規格、分區堆碼，不得混和亂堆，保持庫區的整潔。

⑨ 物料領用，應堅持先進先出原則，不得圖方便任意發放。

⑩ 搞好倉庫設施、機具、工具等的維護保養工作，定期檢查，做好倉庫安全保衛工作和安全防火工作。完成項目經理分配的其他工作任務。

9、門衛崗位責任制

① 上崗時不準擅自離開崗位，不準開小差，干私活。

② 嚴格把好門衛關，對進出物資和車輛必須憑證件及有關人員簽字證明方可放行，并且做好登記。

③ 非本工地施工人員和車輛未經同意，一律不準入內。④ 本工地施工人員應主動出示出入證檢查。

⑤ 晚上值班要做到勤巡邏，勤了望，勤觀察，勤檢查，發現不正常情況及時向治安組匯報，采取可行措施，及時處理解決。

⑥ 講究文明禮貌，待人接物和處事，應講究方法，以理服人，敢于同不好現象作斗爭。⑦ 認真做好門衛內外的衛生保潔工作。

⑧ 樹立高度的責任心，立足本職崗位，具有良好職業道德和敬業精神。⑨ 如有違反現揚保衛制度者，按工地治安條例處罰。

四、項目部現場考勤制度：

1、工程現場全體工作人員必須每天準時出勤。工程開工后，除法定上班時間外，具體工作時間由項目經理根據工作需要進行安排。

2、工作人員外出執行任務需要向項目經理請示，獲準后方可外出。

3、病假需出示病假證明書。

4、員工休假及事假要向項目經理申請，填寫請假條，項目部經理休假由分公司總經理批準，同時需申報甲方批準，獲準假后方可休息。

5、因工程進度需要加班時，所有工作人員必須服從。

6、現場項目部管理人員每工作滿三個月可休假一次，休假時間不得超過七天（包括往返時間）。

7、項目經理在項目上時，實行不扣不補的休假方式，未經批準超假按曠工處理，按個人日平均工資的兩倍扣除。

8、無故曠工三次或連續三天者除名。

9、項目部人員考勤及休假情況由財務掌握，每月月底列冊上報公司辦公室。

五、施工現場檔案管理制度：

1、項目配備資料員，資料員應嚴格按城建檔案管理要求負責工程資料的收集、整理、編號、裝訂，做好資料檔案工作。

2、做好施工現場每周例會記錄、每月例會記錄。臨時現場會議記錄。

3、現場工作人員登記造冊。施工班組人員身份證復印件整理歸檔。

4、工程中工程量簽證單、工程任務書、設計變更單、施工圖紙、工程自檢資料的整理歸檔。

5、工程中其他文件、資料、文書往來整理歸檔。

6、各類檔案資料分類保管，做好備份，不得遺失。同時建立相關電子文檔，便于查閱。

7、借閱檔案資料需辦理借閱手續。填寫工程資料借閱表，并及時歸還。

8、工程的竣工資料包括竣工圖原則上要求項目部要求隨工程進度制作，最遲不能超過完工日期半個月。

六、施工現場安全生產管理制度：

1、新工人入場，接受“安全生產三級教育”。

2、進入施工現場人員佩戴好安全帽。必須正確使用個人勞保用品，如安全帶等。

3、現場施工人員必須正確使用相關機具設備。上崗前必須檢查好一切安全設施是否安全可靠。

4、特除工種持證上崗，特除作業配戴相應的勞動安全保護用品。

5、使用砂輪機時，先檢查砂輪有無裂紋是否有危險。切割材料時用力均勻，被切割件要夾牢。

6、高空作業時，要系好安全帶。嚴禁在高空中沒有扶手的攀巖物上隨意走動。

七、施工現場臨時用電管理制度：

1、工地所有臨時用電由專業電工（持證上崗）負責，其他人員禁止接駁電源。

2、施工現場每個層面配備具有安全性的二級配電箱。

3、臨時用電，執行三項五線制和三級漏電保護。由專職電工進行檢查和維護。

4、所有臨時線路必須使用護套。必須架設牢固，一般要架空，不得綁在管道或金屬物上。

5、嚴禁用花線、銅芯線亂拉亂接，違者將被嚴厲處罰。每一個接線口只準接搭一組線路。

6、所有插頭及插座應保持完好。電氣開關不能一開多用。

7、所有施工機械和電氣設備不得帶病運轉和超負荷使用。

8、施工機械和電器設備及施工用金屬平臺必須要有可靠接地。

9、接駁電源應先切斷電源。若帶電作業，必須采取防范措施，并有三級以上電工在場監護才能工作。

八、施工現場門衛管理制度：

1、門衛人員必須必須忠于職守、堅守崗位、晝夜巡視。保護施工現場財產不受損失。

2、項目經理應根據現場的實際情況，設置符合標準的擋欄，圍欄等。盡可能實行封閉施工。

3、項目經理應對露天的原材料、成品半成品進行安全檢查，必要時增設安全防護設施?；蚺蓪Ｈ丝词?。

4、所有施工人員必須佩戴工號牌，外來人員無項目經理許可，不得進入施工現場。

5、夜間值勤的人員，必須巡視整個施工區域，不得睡覺。

6、門衛人員現場巡視時，密切主意原材料、成品半成品、機具設備等。發現異常情況及時向項目部匯報。

7、施工班組自帶的所有設備、工具等應進行登記，登記清單由資料員保管。以備相關人員查閱。

8、施工班組離場時，攜帶的工具、設備出場，必須有項目經理部的批條方可帶出。

九、施工現場消防管理制度：

1、施工現場的每個層面必須配備足夠的滅火器材。

2、安全員每天必須檢查消防器材的完好性，如有損耗應及時補充。

3、消防器材安放處必須有明顯的標記。

4、消防器材的設置地點以方便使用為原則，不得隨意變更消防器材的放置。

5、工作人員必須熟悉消防器材的使用方法。

6、漆類等易燃品存放在危險品倉庫。油漆工施工時要避開火源、熱源。

7、施工現場所有使用明火的地方，必須保證有專人值守，做到人走火滅。

8、保持消防道路通暢，一旦發生火警應立刻組織人員撲滅，必要時向消防部門報告。

9、臨時工棚等設施支搭符合防盜防火要求。定期進行防盜防火教育，經常進行檢查及時消除隱患。

十、施工現場質量管理制度：

1、技術負責人必須對施工員及施工班組進行每一道工序的技術質量交底。

2、施工員必須牢固掌握構成的工藝流程及施工技術質量要求。

3、認真做好工程前期準備工作，編制切實可行的施工組織設計。針對不同工程特點，制定相應的施工方案，并組織進行技術革新，從而保證施工技術的可行性及先進性。

4、原材料進行嚴格的驗收。不合格的原材料堅決不用。

十一、處罰規定：

1、有下列情形之一者，項目部有權對違規者處以50――1000元不等的經濟處罰，并在被處罰人薪資或班組進度款中扣除。

①不遵守崗位職責，不按時上班者；

②施工員及有關專職人員在管轄的工段內，如因管理和監督不力出現質量問題，造成返工及材料嚴重損失的；

③施工班組出現安全事故，造成公司經濟損失的；

④屬于管理協調不當造成某段工作停滯及妨礙下道工序進行而影響整個工程進度的； ⑤施工班組不按要求下料，不聽勸阻嚴重浪費材料的； ⑥施工班組沒有做好完工清場，影響文明施工的；

⑦由于收集和整理資料不及時或工作不力而影響工程結算的； ⑧管理人員沒有充分理由遲遲不能完成領導交辦工作任務的； ⑨人為造成設備損壞，物料、用具丟失的。

十二、獎勵制度：

1、對改善部門管理，提高業務水平提出合理化建議的；

2、工作中表現突出，創造優良成績的；

3、工程施工過程中為公司樹立良好形象，提高知名度的；

4、提出合理化建議，節約建設成本成效顯著者；

5、杜絕浪費，發現公司內或施工方人員的浪費現象及時有效進行制止的；

6、提出建議，改進施工工藝、流程，經實際驗證成果顯著的。

第四篇：工程施工項目部管理制度(全)

工程項目部管理制度

工程項目部屬工程總監直接領導下的工程項目施工、管理部門，為明確本部門內各項職能，確保各項工作高效展開，在公平、公證的原則下，特制度實施本制度。

一、組織原則

1、項目經理向公司總經理負責，主持本項目日常工作，履行項目部職責，接受公司上級領導和公司相關領導的業務管理、指導和監督。

2、項目部編制人員服從項目經理的管理。

3、項目部必須樹立全局觀念，各專業工長必須責任明確，協調配合，堅持執行個人服從集體，局部服從整體，下級服從上級的原則。

4、項目部管理人員編制統一由公司安排，根據工程需要增加人員報請工程部，并由總經辦負責調配。

二、工程項目部工作內容：

1、配合甲方組織完成工程項目開工審批手續，協調施工過程中的外部關系；

2、配合甲方組織實施招投標，協助簽定施工合同；

3、按照法律規范及合同規定和程序對建設項目進行從開工至竣工的全過程管理，實現項目合同目標；

4、根據工程性質制定并實施工程部管理制度。

三、工程項目部日常工作制度 ：

1、工程項目部組織制度

①工程項目部實行部門經理領導下施工員負責制；

②工程項目部根據建設項目的規模需要，組建相應力量的施工管理人員。

2、工程項目部會議制度

①工程項目部實行定期現場辦公室制度與定期會議相結合。根據工期、質量目標有的放失設專題會議；

②組織工程項目部與監理方定期現場辦公例會制度，不定期專題會議制度。

③積極參加監理例會制度及不定期監理例會。

3、檢查制度

①要求專業工程師會同監理相應專業及施工單位技術、施工員實行作業面日巡制，周小結、月大查制制度。重點部位及關鍵工序做到巡查各工作點達到100%，對問題采取一事一議，解決問題不過夜。由各專業工程師負責與監理方負責人及各專業工程師會同施工方負責人共同實施檢查。

②針對檢查結果及時以文字形式提交有關各方簽認。并落實整改方案及時間。③工程部各崗位實行書面總結、計劃，分周報、月報及分段目標報告制； ④寫出管理日志，注明當日巡查情況及時間，記錄工程會議檢查事項、工程簽證 設計變更、施工質量、進度問題及相應措施的實施，并不定期對其抽查。

4、建立評比標準，進行現場講評制度。

項目部針對不同部位、不同季節、不同施工進度做好預測預控、杜絕死后驗尸。為及時組織竣工工程初步驗收創造條件；打好基礎。

四、工程項目部崗位責任制：

1、項目經理崗位責任制：

①建立項目管理班子，調集施工力量，組建相應的工程管理人員班子，組織編制作業計劃，下達施工任務，簽訂施工班組承包合同；

②按周、月、年制定生產計劃及總結，協助制定項目目標、協調內外關系；

③組織參與施工進度計劃、材料供應計劃、資金需求計劃的制定和初步審查；

④主持甲方、監理定期周例會、月檢查、分部分項檢查，參與監理周例會；

⑤組織參與施工組織設計、施工方案審查；

⑥將工程師報上的與施工單位來往的信函、文件等在24小時內報總經理，并在48小時內完成。

⑦組織項目施工審批所需資料；

⑧組織材料、構件、半成品訂貨、生產、儲運及材料，機具設備的租賃、進場、堆放等管理工作；

⑨審查批復施工方作業計劃、預結算資料及相應業務應在要求時間之內完成；批復質量整改措施及各方工程聯系單。應在不影響進度前提下提前完成；

⑩根據材料預算，組織施工編制材料采購計劃，交由采購員了解市場價格后，由施工員審核、技術總負責批準后，方可選擇供貨單位訂貨。、工程部副經理崗位責任制：

①項目副經理對部門經理負責，接受部門經理領導； ②負責施工進度計劃的編制及施工方案和質量計劃的實施；

③全面負責項目部各分部分項工程的施工，嚴格按照施工規范、操作規范進行施工，合理安排工序，確保產品質量；

④負責勞動力、機械、材料等資源的調配與供應，有計劃的安排施工機械和材料的進出場；

⑤全面負責項目部的安全生產活動，落實安全保證措施；

⑥協助項目經理做好與施工班組、建設單位、監理公司等單位的配合工作。

3、技術總負責崗位職責制

①學習、宣傳、貫徹執行國家的安全、技術、質量管理標準，促進施工現場綜合管理水平的全面提高；

②參與定期的綜合檢查和專項檢查，做好檢查日志記錄； ③負責技術管理達標和文明施工管理；

④組織有關技術人員參加圖紙會審，為預算、材料、財務提供會審資料；組織編制施工組織設計，審批分包單位小型單位工程的施工方案，編制季節性的施工方案和措施并組織試試。編制重要質量和安全技術措施，并密切結合施工現場處理技術問題；

⑤參加現場生產例會，在會上報告施工情況和施工組織設計落實情況。

4、質量負責人崗位職責制

①負責工程質量管理工作的實施、驗證和改進，建立健全質檢相關制度；

②負責質量目標的分解和落實，制訂公司的工程質量創優目標和質量計劃，參與制訂質量的年、季、月質量技術措施計劃；

③根據施工階段、施工分部、季節等變化，對本部門的環境管理運行工作進行自查，發現不符合或不符合趨勢的立即采取糾正預防措施。

④組織質量專業會議，總結推廣質量管理方面的先進技術；

⑤定期匯總質量目標的實現情況、質量動態和趨勢，對可能發生的偏離制定預防措施，并予以糾正；

⑥參與特殊技術、特殊工藝、特殊材料和創新開發的項目工程施工組織設計編制；

5、施工員崗位責任制：

①施工員對項目部經理負責，接受部門經理領導；

②認真熟悉圖紙，按照圖紙核實施工現場墻體、給排水、電源點位；

③指導相關單位施工全日制施工，確保設備的安裝及相關配套設施；

④按照項目制定的月施工計劃編制周計劃，確保月計劃的順利完工；

⑤合理規范施工現場，協調公眾交叉配合工作；

⑥認真做好“三檢”和隱蔽驗收等簽證及記錄；

6、技術員崗位責任制

①制定保證安全技術的措施計劃，監督作業人員安全技術教育、安全技術書面交底、安全技術的監督檢查及措施落實，對施工生產中的安全負技術上的責任；

②制定保證工程質量控制計劃，深入現場督促知道操作工藝，發現問題及時解決，嚴把質量檢查驗收關對施工生產中的工程質量負指揮責任；

③認真執行施工組織設計，負責施工圖紙的審查和技術交底，對重點部位和隱蔽工程檢查、核對和驗收，防止發生錯誤；

④嚴格執行各項技術規程、操作工藝驗收規范及質量檢驗標準，記錄好施工日志，監理技術檔案，保存全部原始資料和寫好施工技術總結；

⑤定期向上匯報施工中的技術質量狀況。

7、安全員崗位責任制

①調查研究生產中的不安全因素，提出改進意見，參與審查安全技術措施、計劃，并對貫徹執行情況進行督促檢查；

②做好安全宣傳教育和管理工作，協助制定并粗度制定安全技術培訓工作，參與有關施工安全組織設計和各種施工機械的安裝、施工驗收督促和指導電器線路和個人防護用品的正確使用；

③阻止違章作業和違章指揮，發生重大隱患時，當安全與進度發生矛盾，必須把安全放在首位；

8、資料員崗位責任制

①負責本項目部各項工程技術資料的收集、整理和歸檔工作；

②及時做好項目部技術資料和各種會議紀要的手機和分類整理，并督促相關施工人員及時做好資料的記錄；

③負責對上級單位和其他有關單位來往的文件進行整理分類以及分發； ④負責項目部工程竣工資料的收集整理歸檔，并向相關單位報檢。

五、工程部文件資料管理制度：

① 項目部文件資料（含甲方、建立及公司主管部門文件資料），必須在四小時內傳達到部門崗位人員，根據相應文件內容傳達到相關單位；

② 合同文件，凡由工程項目部負責簽訂的合同，必須確認合同方法律資格，經相關部門審查，報總經理審批簽署后，方可交合同另一方施行。根據合同，圖紙由工程部統一發放，相關專業工程師保留一套，妥善保管使用，竣工后交回工程部，以備存檔或滿足其它需要；

③ 設計院、甲方簽署的變更統一發放到相關單位，專業工程師資料留做備份。

④ 專業工程師簽認的變更（通知）、簽證，由項目經理審查上報甲方簽認后，蓋技術專用章，統一發放到相關單位；

⑤外購件發至工地由項目副經理和施工員簽收，單據交由資料員復印兩份，一份存檔，一份工施工員保管，原件及時送回公司存檔。

從單位發過來設備由施工員簽收，項目經理簽字確認。一份返回公司一份施工員管，復印一份資料員存檔。

采購拉來的配件由施工員簽收打單據一式三份，一份采購帶回公司，一份施工員保管，另一份資料員存檔。

六、項目部現場考勤制度：

1、工程現場全體工作人員必須每天準時出勤并簽到。工程開工后，除法定上班時間外，具體工作時間由項目經理根據工作需要進行安排。

2、工作人員外出執行任務需要向項目經理請示，填寫外出任務單，獲準后方可外出。

3、項目經理外出需向分管副總匯報。

4、病假需出示病假證明書。

5、員工休假及事假要向副項目經理申請，填寫請假條，兩天以內項目經理批準，三天以內分管副總批準，四天以上報總經理批準，項目部經理休假由公司總經理批準，甲方有要求的同時需申報甲方批準，獲準假后方可休息，并送總經辦備案。

6、因工程進度需要加班時，所有工作人員必須服從。工作人員在每天正常出勤下班后有加班的可以存假，待其本人有時間時公司給予調休。如確實因為項目原因不能調休完的，公司在按所加班時間的50％給予相應的津貼，假期不累計到下一月。

工作人員因自身能力原因不能按時完成自身工作任務，需要加班的，不享受存假。各項目部加班人員要如實上報有效加班時間，不得謊報，項目負責人和考勤員要認真負責，對加

班的員工進行監督，經查謊報加班時間的員工將扣除已經累計的加班時間。

7、現場項目部管理人員每工作滿三個月可休假一次，休假時間不得超過七天（包括往返時間），家屬在當地人員每月可休息3天，員工每個月可以休息3天。

8、項目經理在項目上時，實行不扣不補的休假方式，未經批準超假按曠工處理，按個人日平均工資的兩倍扣除。項目部除項目經理及副經理以外的其他管理人員請假，按本人日平均工資扣除。

9、無故曠工三次或連續三天者除名。

10、項目部人員考勤及休假情況由副經理掌握，每月月底列冊上報公司辦公室。

七、項目部備用金的使用及管理：

1、工程項目部設立后，可經審批程序審批后，根據項目規模大小借支一定數額的備用金，由項目部出納（或兼任出納）保管。

2、項目部因公需要使用備用金可由當事人填寫借款單，經項目經理批準后向項目部出納借支，費用審批按審批程序簽名后向出納報賬。

3、項目出納根據備用金使用情況，持現場審批單證報項目部出納，按公司審批程序審批后向公司財務報回備用金額。

4、項目部一切資金使用開支的票據，必須有經手人和證明人簽字，由項目經理審批后報公司財務，按公司審批程序報賬。

八、施工現場檔案管理制度：

1、項目根據工作需要配備資料員，資料員應嚴格按城建檔案管理要求負責工程資料的收集、整理、編號、裝訂，做好資料檔案工作。

2、做好施工現場每周例會記錄、每月例會記錄。臨時現場會議記錄。

3、現場工作人員登記造冊。施工班組人員身份證復印件整理歸檔。

4、工程中工程量簽證單、工程任務書、設計變更單、施工圖紙、工程自檢資料的整理歸檔。

5、工程中其他文件、資料、文書往來整理歸檔。

6、各類檔案資料分類保管，做好備份，不得遺失。同時建立相關電子文檔，便于查閱。

7、借閱檔案資料需辦理借閱手續。填寫工程資料借閱表，并及時歸還。

8、工程的竣工資料包括竣工圖原則上要求項目部要求隨工程進度制作，最遲不能超過完

工日期半個月，確因人員配置原因而無法獨立完成時，可向技術部申請繪圖員協助。

九、施工現場安全生產管理制度：

1、新工人入場，接受“安全生產三級教育”。

2、進入施工現場人員佩戴好安全帽。必須正確使用個人勞保用品，如安全帶等。

3、現場施工人員必須正確使用相關機具設備。上崗前必須檢查好一切安全設施是否安全可靠。

4、特除工種持證上崗，特除作業配戴相應的勞動安全保護用品。

5、使用砂輪機時，先檢查砂輪有無裂紋是否有危險。切割材料時用力均勻，被切割件要夾牢。

6、高空作業時，要系好安全帶。嚴禁在高空中沒有扶手的攀巖物上隨意走動。

十、施工現場臨時用電管理制度：

1、工地所有臨時用電由專業電工（持證上崗）負責，其他人員禁止接駁電源。

2、施工現場每個層面必須配備具有安全性的各式配電箱。

3、臨時用電，執行三項五線制和三級漏電保護。由專職電工進行檢查和維護。

4、所有臨時線路必須使用護套線或海底線。必須架設牢固，一般要架空，不得綁在管道或金屬物上。

5、嚴禁用花線、銅芯線亂拉亂接，違者將被嚴厲處罰。每一個接線口只準接搭一組線路。

6、所有插頭及插座應保持完好。電氣開關不能一擎多用。

7、所有施工機械和電氣設備不得帶病運轉和超負荷使用。

8、施工機械和電器設備及施工用金屬平臺必須要有可靠接地。

9、接駁電源應先切斷電源。若帶電作業，必須采取防范措施，并有三級以上電工在場監護才能工作。

十一、施工現場保衛管理制度：

1、保衛人員必須必須忠于職守、堅守崗位、晝夜巡視。保護施工現場財產不受損失。

2、項目經理應根據現場的實際情況，設置符合標準的擋欄，圍欄等。盡可能實行封閉施工。

3、項目經理應對露天的原材料、成品半成品進行安全檢查，必要時增設安全防護設施。或派專人看守。

4、所有施工人員必須佩戴工號牌，外來人員無項目經理許可，不得進入施工現場。

5、夜間值勤的保衛人員，必須巡視整個施工區域，不得睡覺。

6、保衛人員現場巡視時，密切主意原材料、成品半成品、機具設備等。發現異常情況及時向項目部或公司匯報。

7、施工班組自帶的所有設備、工具等應進行登記，登記清單由資料員保管。以備相關人員查閱。

8、施工班組離場時，攜帶的工具、設備出場，必須有項目經理部的批條方可帶出。

十二、施工現場消防管理制度：

1、施工現場的每個層面必須配備足夠的滅火器材。

2、保衛人員每天必須檢查消防器材的完好性，如有損耗應及時補充。

3、消防器材安放處必須有明顯的標記。

4、消防器材的設置地點以方便使用為原則，不得隨意變更消防器材的放置。

5、工作人員必須熟悉消防器材的使用方法。

6、漆類等易燃品存放在危險品倉庫。油漆工施工時要避開火源、熱源。

7、施工現場所有使用明火的地方，必須保證有專人值守，做到人走火滅。

8、保持消防道路通暢，一旦發生火警應立刻組織人員撲滅，必要時向消防部門報告。

9、臨時工棚等設施支搭符合防盜防火要求。定期進行防盜防火教育，經常進行檢查及時消除隱患。

十三、施工現場質量管理制度：

1、項目經理必須對施工員及施工班組進行每一道工序的技術質量交底。

2、施工員必須牢固掌握構成的工藝流程及施工技術質量要求。

3、認真做好工程前期準備工作，編制切實可行的施工組織設計。針對不同工程特點，制定相應的施工方案，并組織進行技術革新，從而保證施工技術的可行性及先進性。

4、工技術的準備

在熟悉施工圖紙的基礎上，對圖紙中的問題進行匯總，結合本公司的施工特點，提出具體的修正方案，報甲方及設計單位共同探討，以達成一致，使得問題能夠在進場施工前得到

最大限度的解決。

5、原材料進行嚴格的驗收。不合格的原材料堅決不用。

6、證技術工人的相對穩定。對技術特別過硬的技術工人實行獎勵。同時淘汰技術不合格的工人。

7、工工藝是決定工程質量好壞的關鍵，有好的工藝，能使操作人員在施工過程達到事半功倍的效果。為了保證工藝的先進性及合理性，公司對于不太成熟的工藝安排專人進行試驗，將成熟的工藝編制成作業指導書，并下發各施工員，施工員在現場指導生產時則依此為依據對工人進行書面交底，并由班組長簽字接受。工藝交底包括工具及材料準備、施工技術要點、質量要求及檢查方法、常見問題及預防措施。在施工時先交底后施工，嚴格執行工藝要求。

十四、處罰規定：

1、損害公司利益或因瀆職造成經濟損失；利用工作便利貪污、受賄、盜竊及用不正當手段詐騙財物者，公司將視情況給予經濟處罰或辭退，情況嚴重者報公安機關處理。

2、不服從或項目部領導工作安排、調配的將給予辭退處罰。

3、有下列情形之一者，項目部有權對違規者處以50――1000元不等的經濟處罰，并在被處罰人薪資或班組進度款中扣除。

①不遵守崗位職責，不按時上班者；

②施工員及有關專職人員在管轄的工段內，如因管理和監督不力出現質量問題，造成返工及材料嚴重損失的；

③施工班組出現安全事故，造成公司經濟損失的；

④屬于管理協調不當造成某段工作停滯及妨礙下道工序進行而影響整個工程進度的； ⑤施工班組不按要求下料，不聽勸阻嚴重浪費材料的； ⑥施工班組沒有做好完工清場，影響文明施工的；

⑦由于收集和整理資料不及時或工作不力而影響工程結算的； ⑧管理人員沒有充分理由遲遲不能完成領導交辦工作任務的； ⑨人為造成設備損壞，物料、用具丟失的。

十五、獎勵制度：

1、嘉獎（A類）：獎勵個人50元至200元，與當月個人薪金一并發放； ①對改善部門管理，提高業務水平提出合理化建議的；

②工作中表現突出，創造優良成績的；

③工程施工過程中為公司樹立良好形象，提高知名度的； ④當月全勤，無任何請假。

2、記功（B類）：

記功類獎勵獎個人200元至500元，與當月個人薪金一并發放；全公司通報表彰；（以下三項節約成本均在5000—10000元以內者）

① 提出合理化建議，節約建設成本成效顯著者；

②杜絕浪費，發現公司內或施工方人員的浪費現象及時有效進行制止的； ③提出建議，改進施工工藝、流程，經實際驗證成果顯著的。

3、記大功（C類）：（節約成本均在10000元以上者）

記大功獎勵獎個人1000元以上，視具體情況由工程總監和公司領導研究決定，公司員工大會表彰。

第五篇：保健食品安全管理制度(20項全)

保健食品安全管理制度

1、食品安全員管理制度

2、食品安全自檢自查與報告制度

3、食品經營過程與控制制度

4、場所及設施設備清洗和維修保養制度

5、食品安全突發事件應急處置方案

6、保健食品存儲管理制度

7、保健食品養護管理制度 8、銷售管理制度

9、不合格食品處理制度

10、從事保健食品經營活動人員的培訓制度

11、首營企業和首營品種審核的規定

12、人員健康管理制度

13、崗位職責管理制度 14 衛生管理制度 售后服務管理制度 質量事故處理和報告制度 17 質量信息收集管理制度 18保健食品分類陳列管理制度 19保健食品驗收管理制度 20保健食品購進管理制度

一、企業安全員管理制度

1、企業必須根據“質量第一、確保安全”的原則，制定質量目標和質量方針，用于指導企業的一切經營活動。

2、質量管理部負責提出公司的衛生和質量管理制度（草案），經部門經理會議討論并經總經理批準后下發。全體員工必須嚴格遵照執行。

3、企業法人代表或負責人是企業質量管理第一責任人。各部門經理是本部門質量管理第一責任人，監督實施部門質量管理職責，對本部門質量管理工作負全面責任。公司全體員工要根據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。

4、質量管理部每季度根據各部門、各崗位職責對公司質量制度的執行情況進行檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。

5、對檢查中發現的問題，各部門、各崗位必須在一周內查明原因，制定糾正措施并完成整改。

企業法人代表或安全員崗位職責

1、對企業保健食品的經營負全面責任，保證企業執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

2、負責建立、健全企業質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證企業質量管理方針和質量目標的落實和實施，3、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對企業購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和監管部門有關保健食品法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員健康檢查。

二、食品安全自檢自查與報告制度

一、為了保證食品質量以及食品安全，特定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。

二、每年至少開展一次是食品質量、食品安全方面自查，兩次自查間隔不得超過12個月。

三、發生嚴重食品安全問題或外界有重大投訴等情況時，需追加食品安全自查。

四、相關人員進行現場檢查，采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定要求的事實。若發現不符合要求時，尋找不合適事實的原因。

五、食品安全管理部門對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得管理人員的簽字認可，并提交自查報告。

六、根據自查情況填寫《食品安全自查不符合項報告》，管理人員除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。

七、糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。

八、食品安全自查結果提交管理評審。食品安全自查的記錄由辦公室負責保存

三、食品經營過程與控制制度

（一）食品采購

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲存

1、因公司食品銷售業務主要為廠家（經銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食

品進貨可短期存放于經營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運輸

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分 開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1、每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品不

符合食品安全標準，或接到執法部門、生產企業的召回通知，應當立即停止營業，下架封存，做好登記，并及時通知政府監管部門。通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。

2、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。

7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

四、場所及設施設備清洗和維修保養制度

1.配備與生產經營的食品品種、數量相適應消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備及設施。主要設施易采用不銹鋼，易于維修及清潔。

2.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。距地面2米高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。

3.配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。

5.食品經營區采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。6.用于貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉，食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染，加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。7.各功能區應分開定位存放使用，并有明顯標識。

8.貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

9.應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保溫、保潔、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

五、食品安全突發事件應急處置方案

一、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；

二、若發現經營、使用的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營、使用，及時通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。

三、如發生食品安全突發事件必須在第一時間向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。

四、發生食品安全事故時，立即予以處置，防止事故擴大。并及時向事故發生地相關行政管理部門和衛生行政部分報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、謊報，不得毀滅有關證據。

五、保留現場、工具和設備，交于衛生部門處理；

六、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品。

七、填寫《食物中毒個案調查登記表》和《食物中毒調查報告表》，撰寫調查報告，并按規定報告有關部門。

認真做好食品安全突發事件的總結，分析、查找食品安全突發事件發生的原因和存在的問題，總結教訓，認真整改。

六 保健食品存儲管理制度

為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質量管理，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規，特制定本制度。

1、倉庫保管員入庫時必須檢查保健食品外觀質量，核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后，方準入庫。

2、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品；保健食品專區的相對濕度應保持在 45-75之間。

3、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

4、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。

6、倉庫養護員應根據庫存保健食品的理化性質及流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，做好保健食品養護記錄，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并通知保健食品安全管理員。

七、養護管理制度

1、倉庫劃分為待驗區、合格品區、退貨區、不合格品區，各區應放置明顯標志，實行色標管理。合格區為綠色色標，待驗區、退貨區為黃色色標，不合格區為紅色色標。

2、所有入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。

3、應根據保健食品的性能及要求，將保健食品分別隔墻離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。

4、應合理使用倉容，堆碼整齊、牢固，無倒置現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

5、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。

5、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。

八、銷售管理制度

一、所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。應嚴格按照法律法規要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

二、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質量不合格，過期失效、或變質的保健食品，一律不得銷售。

三、銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的，應先停止銷售，立即報告質管部，由質管部調查處理。

四、衛生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。

五、在公司及營業場所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批準文號的，不得在營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續

九、不合格產品處理制度

為有效控制不合格保健食品的管理，保證所經營保健食品的質量符合規定要求，特制定本制度。

1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。

2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。

3、不合格保健食品須存放在不合格品區，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。

4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發現不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區。發現假、劣產品，要報告食品藥品監督管理局，不得擅自退貨。

5、食品藥品監督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監督管理局公告、發文、通知查處發現的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區。

6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品安全管理負責人審核后，由總經理批準。

7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。

8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。

9、保健食品安全管理人員會同業務部每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經濟損失。

十、從事保健食品經營活動人員的培訓制度

1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

2、質量管理部負責制定員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

3、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席企業的培訓，并應自覺完成學習計劃。

4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

5、參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

6、企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

7、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

十一、首營企業和首種品種審核的規定

1、審批首營企業和首營品種的必備材料：

1.1、首營企業的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的、《衛生許可證》或《食品流通許可證》、《營業執照》復印件，以及企業質量認證情況的有關證明；銷售人員需提供加蓋企業原印章和企業法定代表人印章或簽字的委托授權書，并標明委托授權范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核；還應提供供貨單位發票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復印件）。

1.2、首營品種必須有《保健食品注冊批件》（《保健食品批準證書》）、《產品檢驗報告書》，保健食品的包裝、標簽、說明書，以及該產品所對應生產企業的《衛生許可證》和《保健食品 GMP證書》。

1.3、首營企業和首營品種還同時必須向國家食品藥品監督管理局或省食品藥品監督管理部門官方網站上進行核查。因網上信息更新不及時核查不清時應電話查詢。查詢后應在首營審批表上作好查詢記錄。

2、首營企業及首營品種的審核以資料的審核為主，對首營企業的審批如依據所報送的資料無法做出準確判斷時，業務部應會同保健食品安全管理員對首營企業進行實地考察。并由保健食品安全管理員根據考察情況形成書面考察報告。再上報審批。

3、首營企業和首營品種必須經審核批準后，方可開展業務往來并購進保健品；首營企業和首營品種的審批要在 2 天內完成。

十二、從業人員健康檢查制度管理規定

為保證保健品質量，保證職工身體健康，防止傳染病的發生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規，特制定本制度。

1、凡直接接觸保健食品的人員，每年必須進行健康體檢，合格者方可從事直接接觸保健食品的崗位工作。

2、每年定期組織一次健康檢查，負責衛生監督檢查。

3、新工上崗、員工換崗前、必須進行全面的身體檢查，檢查合格后方可進入試用期。

4、健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫療機構進行。嚴格按照規定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。

5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是痢疾、傷寒、甲/戊型病毒性肝炎、活動性肺結核等有礙保健食品安全的疾病時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染。

6、在崗員工應著裝整潔，注意個人衛生。

十三 崗位職責管理制度

保健食品企業負責人職責

一、對公司保健食品的經營負全面責任，保證本公司執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

二、負責建立、健全本公司質量管理體系，加強對經營人員的質量教育，保證本公司質量管理方針和質量目標的落實和實施，三、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

四、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對本店購進的保健食品質量有裁決權。

五、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策在本店內部的貫徹實施。

六、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

保健食品安全管理人員職責

1、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守本店的質量和衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。

2、按時做好營業場所的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。

3、每年負責安排本公司員工的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。

4、負責監督做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。

5、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向經理報告。

三保健食品銷售員職責

一、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和政策，遵守各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

二、采購人員應根據本店的計劃按需進貨、擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

三、對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款，認真檢查供貨單位的營業執照等資料，對保健食品逐件驗收，四、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向質管部報告。

五、銷售人員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。

六、銷售人員應經常注意自己的身體狀況，當患有有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。

七、銷售人員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。

十四 保健食品經營場所衛生管理制度

一、公司全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔。

二、公司經營場所內不得存放有毒、有害物品。

三、公司經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

四、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

五、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

六、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在本店統一規定的區域內。

七、注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

八、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。

十五、售后服務管理制度

1、公司銷售人員，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質量問題的咨詢和投訴。

2、建立售后服務檔案，對顧客提出的意見和處理結果予以登記，定期匯總上報公司相關部門。

3、定期開展用戶訪問，積極做好售后服務工作，及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息，并落實相關質量改進措施。

4、對消費者投訴的質量問題，應在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應及時上報企業負責人，必要時向監管部門報告。

5、營業場所內應設立顧客意見本、服務公約、服務電話和監管部門投訴電話，便于消費者監督。

6、對消費者提出的合理化建議應積極予以采納，并予以感謝。

7、制定便民服務措施，提供義務咨詢、免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。

十六 質量事故處理和報告制度

一、事故現場處置

事故發生后，生產部經理及副經理在進行事故報告的同時迅速組織實施應急管理措施，立即撤離現場人員，防止事故蔓延，擴大，并負責對現場實施保護。

二、事故報告

1、事故發生后，事故當事人或發現人應立即報告班組長、安全管理人員或相應的負責人，負責人應在8小時內向公司安全管理部門和公司領導進行報告，若發生火災事故且火災性質較嚴重時應立即報火警119。

2、屬上報政府部門的事故，事故發生后應在2小時內，將事故發生時間、地點、經過情況、造成后果、原因初步分析、已采取的措施等情況報告公司安全部門和主管經理。公司安全部門在事故發生后2小時內，以電話、傳真或電子郵件方式報告內容，上報市（區）安全監督局、市（區）案監站、派出所。

三、事故調查

事故發生的部門應積極配合事故調查組調查取證，為調查組提供一切便利。不得拒絕調查，不得拒絕提供有關情況和資料。若發現有上述違規現象，除對責任者視其情節給予通報批評和罰款外，責任者還必須承擔由此產生的一切后果。

四、事故處理

1、事故處理要堅持“四不放過”的原則，即事故原因沒有查清不放過；事故責任若沒有嚴肅處理不放過；廣大員工沒有受到教育不放過；防范措施沒有落實不放過。

2、在進行事故調查分析的基礎上，事故責任部門應根據事故調查報告中提出的事故糾正與預防措施建議，編制詳細的糾正和預防措施，經公司安全部門審批后，嚴格組織實施。事故糾正與預防措施實施后，公司安全部門負責實施驗證。

3、對事故責任部門和責任人，由公司依據事故調查報告中對事故責任部門和責任人的處理意見和建議，進行行政處分和經濟處罰，觸犯刑律構成犯罪的，交由司法機關依法追究刑事責任。

4、對事故造成的傷亡人員工傷認定，勞動鑒定，工傷評殘和工傷保險待遇處理，由公司工會和安全部門按照國務院《工傷保險條例》和保險有關規定進行處置。

5、事故調查處理結束后，公司安全部門負責將事故詳情、原因及責任人處理等編印成事故通報，組織全體員工進行學習，從中汲取教訓，防止事故的再次發生。

6、每起事故處理結束后，公司安全部門應負責將事故調查處理資料收集整理后實施歸檔管理。

十七 質量信息收集管理制度

確保質量信息傳遞順暢，及時溝通各環節的質量管理情況，不斷提高藥品質量管理工作質量和服務質量。依據：《藥品保健品經營質量管理規范》及其實施細則。對本公司所有人員傳達質量方面信息的傳遞。

1、質量信息的收集主要內容包括：

1.1食品藥品監督管理部門發出的保健品食品質量抽檢通報； 1.2國家新頒布的食品 保健品標準、淘汰品種等；

1.3行業協會等部門發布的質量通報、文件等信息和資料； 1.4有關食品生產企業主動發文收回食品的通知；

1.5供應商質量保證能力及所供藥品的質量情況等資料；

1.6在保健品質量驗收、儲存養護、出庫復核、監督檢查中發現的有關質量信息； 1.7在用戶訪問、質量查訊、顧客投訴中收集的有關信息。

2、質量信息的收集：

2.1質量政策方面的各種信息：由質量部通過各級食品藥品監督文件、通知、專業報刊、媒體信息及食品藥品監督管理局網站質量公告、不良反應等信息收集。

2.2公司內部信息：由各有關部門通過各種報表、會議、信息傳遞反饋單、談話記錄、質量查詢記錄、建議等途徑收集。

2.3公司外部信息：由各有關部門通過調查、用戶訪問、分析預測等方法收集。十八 保健食品分類陳列管理制度

一、陳列保健食品的貨架及柜臺應保持清潔和衛生，防止人為污染保健食品。

二、營業場所應配備監測和調節溫濕度的設施、設備。每日檢查保健食品陳列條件與環境，每天上、下午定時對營業場所的溫濕度進行觀察記錄，發現不符合保健食品正常陳列要求時，應及時調控。

三、不合格保健食品不能陳列在貨架及柜臺。

四、拆零保健食品存放于拆零專柜，并保留原包裝的標簽。

五、陳列保健食品應避免陽光直射，對存放條件有特別要求的保健食品（如避光、密閉、陰涼等）應放在營業場所內相適應的位置 十九 保健食品驗收管理制度

一、為了加強本公司食品質量安全監督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度

二、凡進入本公司的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

三、驗收員要對保健食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

1、中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；

2、產品質量檢驗合格證明；

3、商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

4、根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

6、對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語；

四、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

五、本公司的經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

六、驗收員按照食品廣告指引驗收食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容

七、驗收員驗收時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕入庫。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地食品藥品監督局。二十 保健食品購進管理制度

一、根據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態、庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報經理批準后執行。

二、嚴格執行本公司制定的保健食品購進程序，確保從合法的本公司購進合法和質量可靠的保健食品。

三、要認真審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力。

四、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

五、公司質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的營業執照、資質、廠檢等資料，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣。

六、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期五年，但不得少于五年。

七、嚴禁采購以下保健食品：（1）無合法生產單位生產的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）其他不符合法律法規規定的保健食品。