第一篇：食品安全

一，首屆食品安全周，即第三屆食品安全論壇

為深入貫徹《食品安全法》，廣泛開(kāi)展面向全社會(huì)的食品安全宣傳，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，國(guó)務(wù)院食品安全辦印發(fā)了《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》，確定每年6月份舉辦食品安全宣傳周。2011年6月13日，首屆全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第三屆中國(guó)食品安全論壇在北京舉辦。中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院副總理李克強(qiáng)高度重視并作出重要批示，為進(jìn)一步貫徹實(shí)施《食品安全法》，舉辦以“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周系列活動(dòng)，有針對(duì)性地普及食品安全法律和知識(shí)，十分必要。

第三屆中國(guó)食品安全論壇的主題為“食品安全·共同的責(zé)任”，由國(guó)務(wù)院食安辦、工信部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合主辦，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社與中糧集團(tuán)承辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。本屆論壇還設(shè)置了“政府監(jiān)管與企業(yè)自律”、“科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑”、“媒體責(zé)任與輿論風(fēng)險(xiǎn)控制”三個(gè)主題分論壇。1，論壇介紹

活動(dòng)時(shí)間：2011年6月13日（周一）

活動(dòng)地點(diǎn)：北京，人民大會(huì)堂、首都大酒店 2論壇主題

食品安全-共同的責(zé)任

3組織結(jié)構(gòu) 主辦單位： 國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、工業(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局

承辦單位：

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社 中糧集團(tuán)

執(zhí)行承辦： 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 一，主論壇：

在第三屆中國(guó)食品安全論壇上，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室副主任劉佩智表示 首先企業(yè)要首負(fù)其責(zé)。安全放心的食品是生產(chǎn)出來(lái)的。不是監(jiān)管出來(lái)的，企業(yè)是食品安全的主體，是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。

其次，政府要履職盡責(zé)，食品安全事件大多發(fā)生在地方、發(fā)生在基層.食品安全工作好不好關(guān)鍵在于地方政府重不重視，認(rèn)識(shí)是否到位。

另外，社會(huì)組織各盡其責(zé)，各類社會(huì)組織在食品安全中發(fā)揮著重要作用，希望科研機(jī)構(gòu)和工作人員積極發(fā)揮科技優(yōu)勢(shì)，向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供科學(xué)、無(wú)害、高效的科研成果，加速我國(guó)食品安全現(xiàn)代化的進(jìn)程

二，分論壇：“政府監(jiān)管與企業(yè)自律”、“科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑”、“媒體責(zé)任與輿論風(fēng)險(xiǎn)控制”三個(gè)主題分論壇

（一）政府監(jiān)管與企業(yè)自律： 主要發(fā)言人和發(fā)言主題：

1，國(guó)家食安辦副司長(zhǎng)于軍,： 當(dāng)前我國(guó)食品安全存在的突出特點(diǎn)我歸納為主要的兩點(diǎn)：

第一就是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中故意違法違規(guī)行為，近年來(lái)發(fā)生的一些食品安全事件，如問(wèn)題奶粉事件、瘦肉精事件、染色饅頭、墨汁粉條。除了食品衛(wèi)生問(wèn)題外，當(dāng)前還要防范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的故意犯罪所導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)下明顯有“力不從心”的感覺(jué)。

第二，監(jiān)管對(duì)象數(shù)量龐大，而監(jiān)管隊(duì)伍素質(zhì)低、人員少、裝備落后，責(zé)任意識(shí)、執(zhí)法水平都亟待提高。政府部門加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為才能取得好的效益 2，于旭波：如何正確的看待企業(yè)是第一責(zé)任人作為食品安全當(dāng)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。企業(yè)涉及到兩個(gè)方面的工作：

第一，把這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)把控好，特別是食品生產(chǎn)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，一些關(guān)鍵的原料、關(guān)鍵的輔料，同時(shí)自己把這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)管理起來(lái)以后，應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)食品安全的可追溯體系。這里面既有產(chǎn)業(yè)鏈源頭把控的問(wèn)題，同時(shí)也有企業(yè)的自律、企業(yè)應(yīng)該積極主動(dòng)的去建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯的一個(gè)體系。

第二，企業(yè)有責(zé)任把方方面面、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、物流、包裝等所有的責(zé)任承擔(dān)起來(lái)，應(yīng)該把它作為一個(gè)整體的給消費(fèi)者一個(gè)食品安全的解決方案。作為食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任，總結(jié)起來(lái)應(yīng)該有兩個(gè)方面：第一方面是法律責(zé)任，作為食品生產(chǎn)企業(yè)，必須按照法律法規(guī)和《食品安全法》的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，真正把食品安全控制在每一個(gè)環(huán)節(jié)。第二個(gè)方面就是社會(huì)責(zé)任，必須尊重消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)消費(fèi)者的利益，接受消費(fèi)者的監(jiān)督。把食品安全作為我們的道德底線，納入我們企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，真正把企業(yè)責(zé)任貫徹到企業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)食品控制和食品檢查工作的職能也發(fā)生了變化，以前傳統(tǒng)的職能是檢查基本的衛(wèi)生條件，比如說(shuō)工廠經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在已經(jīng)演變成對(duì)食品加工全體系的審核，這項(xiàng)工作要求對(duì)食品工藝、實(shí)驗(yàn)性疾病的危險(xiǎn)、以及這二者之間的相互關(guān)系都具備很好的科學(xué)知識(shí)。

（二）“媒體責(zé)任與輿論風(fēng)險(xiǎn)控制”分論壇

中國(guó)記協(xié)黨組書(shū)記、常務(wù)副主席翟惠生在“媒體責(zé)任與輿論風(fēng)險(xiǎn)控制”分論壇上發(fā)表標(biāo)題為“新聞媒體應(yīng)發(fā)揮橋梁紐帶作用”的講話，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了媒體責(zé)任 第一，政策解讀和宣傳的責(zé)任。第二，搭建溝通平臺(tái)的服務(wù)責(zé)任。

在提到媒體監(jiān)督作用時(shí)，翟惠生闡釋說(shuō)：“我們提倡輿論監(jiān)督是正確的監(jiān)督，是科學(xué)的監(jiān)督，文明的監(jiān)督，依法監(jiān)督，有建設(shè)性的監(jiān)督，我們監(jiān)督的目的不是為了追求轟動(dòng)效應(yīng)，不是為了賺讀者的眼球。而是要推動(dòng)問(wèn)題的解決，推進(jìn)相關(guān)工作更好地開(kāi)展。“

?

（三）科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加：

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員張儉波在會(huì)上表示，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)存在三大誤區(qū)。

首先，消費(fèi)者把很多非法添加物認(rèn)為是食品添加劑，比如三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等。但其實(shí)這些物質(zhì)都不是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，而是非食用物質(zhì)。其次，只要食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)冠以“毒”這個(gè)字眼，大家非常愿意使用這個(gè)字眼來(lái)吸引消費(fèi)者的眼球。張儉波表示，超范圍使用的食品添加劑不一定是“毒食品”，但肯定是屬于違法行為。通過(guò)研究，目前主要面臨的食品問(wèn)題，像致病微生物、污染物等等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)排在食品添加劑的前面。張儉波強(qiáng)調(diào)，“目前，食品添加劑肯定不是最嚴(yán)重的食品安全事件。” 二，往屆食品安全論壇回顧 一）第一屆食品安全論壇（2009）

主要議題

“2009中國(guó)食品安全高層論壇”

主題：食品安全：在法律和責(zé)任的道路上，來(lái)自各部委、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)的嘉賓以及著名專家學(xué)者等圍繞《食品安全法》相關(guān)話題展開(kāi)了廣泛而深入的討論 時(shí)間：2009年6月12日 地點(diǎn)：北京(京西賓館)主辦單位

? ·衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、·商務(wù)部、國(guó)家工商總局、·國(guó)家質(zhì)檢總局、·經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社

承辦單位

? ·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

支持媒體：·人民日?qǐng)?bào)、新華社、中國(guó)食品報(bào)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、·中國(guó)網(wǎng)、新浪網(wǎng)、·搜狐網(wǎng)

主要發(fā)言人及發(fā)言主題：

陳嘯宏:衛(wèi)生部圍繞六項(xiàng)職能 做好食品安全工作

陳曉華:農(nóng)業(yè)部2月以來(lái)整治超45萬(wàn)家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)或組織 姜增偉:商務(wù)部將加強(qiáng)溝通 爭(zhēng)取食品安全無(wú)縫連接

王東峰：食品質(zhì)量問(wèn)題易在流通環(huán)節(jié)顯現(xiàn)· 徐如俊:新聞媒體要為食品安全法實(shí)施創(chuàng)造良好輿論環(huán)境 李援:“衛(wèi)生和”安全“兩字之差體現(xiàn)監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變

劉秀梅:食品安全法落到實(shí)處 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有大改變 世衛(wèi)官員:中國(guó)食品安全問(wèn)題因世界地位而更重要 俞太尉：當(dāng)前食品進(jìn)出口形勢(shì)依舊嚴(yán)峻 吳清海:生產(chǎn)加工者需交自查報(bào)告 將作誠(chéng)信證據(jù)

張志祥:食源性疾病是食品安全最大問(wèn)題 二）第二屆食品安全論壇（2010）1，論壇介紹

·時(shí)間：2010年6月11日

·地點(diǎn)：北京·京西賓館 2，論壇主題

食品安全：自律鑄就誠(chéng)信

3，組織結(jié)構(gòu)

主辦單位:工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局

承辦單位：中糧集團(tuán)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社 執(zhí)行單位：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 獨(dú)家門戶合作：騰訊網(wǎng) 特邀視頻支持：悠視網(wǎng)

本屆食品安全高層論壇將圍繞食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)展開(kāi)，與會(huì)代表圍繞以企業(yè)責(zé)任為基礎(chǔ)、社會(huì)監(jiān)督為約束、誠(chéng)信效果可評(píng)價(jià)、誠(chéng)信獎(jiǎng)懲有制度的食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)問(wèn)題進(jìn)行了深入研討，對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)誠(chéng)信文化、企業(yè)誠(chéng)信管理體系、誠(chéng)信信息征集和披露體系、誠(chéng)信評(píng)價(jià)體系、誠(chéng)信服務(wù)機(jī)構(gòu)等的建設(shè)提出了看法和建議。

論壇一:食品工業(yè)企業(yè)的誠(chéng)信體系建設(shè)進(jìn)展

重要發(fā)言：

1,）中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧在今日舉辦的第二屆（2010）中國(guó)食品安全高層論壇上表示，中糧集團(tuán)過(guò)去這么多年非常重視“自律鑄就誠(chéng)信”。作為中央企業(yè)，作為國(guó)家主要的糧油食品企業(yè)，自身對(duì)食品安全作為企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)生存的基礎(chǔ)，作為企業(yè)基本的道德準(zhǔn)則，已經(jīng)融入企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念和血液當(dāng)中。

寧高寧指出，中糧集團(tuán)提出從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈的商業(yè)模式，實(shí)際上這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的模式，最重要的目標(biāo)是產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越有安全性。

中糧集團(tuán)做不到在每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都由自己來(lái)做，也不太可能。但是中糧集團(tuán)希望和相關(guān)企業(yè)一起，組建一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)在每一個(gè)鏈里面，不管誰(shuí)來(lái)做，也不管中糧集團(tuán)到底在里面產(chǎn)生什么樣的作用，最起碼產(chǎn)業(yè)理念、標(biāo)準(zhǔn)和上下游的結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)是一致的。而要真正把產(chǎn)業(yè)鏈建立起來(lái)，并且建立起安全的產(chǎn)業(yè)鏈，急需要做到數(shù)字化管理。

2），商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉認(rèn)為應(yīng)著力做好各方面工作加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)：一是發(fā)揮政府在構(gòu)建食品安全誠(chéng)信體系的重要作用，利用法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段制定全覆蓋的食品安全治理辦法，營(yíng)造食品行業(yè)衛(wèi)生健康發(fā)展和政策法制環(huán)境，? 二是以誠(chéng)信強(qiáng)化對(duì)食品企業(yè)的第一責(zé)任。維護(hù)食品安全既是食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。

? ? 三是以誠(chéng)信為理念，形成行業(yè)組織、新聞媒體和消費(fèi)者共同參與的格局。另外，姜增偉還強(qiáng)調(diào)，我國(guó)要切實(shí)提高流通領(lǐng)域的食品安全保障能力。, · 論壇二:政府推動(dòng)與行業(yè)自律

國(guó)資委副主任孟建民在論壇上表示，向社會(huì)提供安全的食品是一個(gè)企業(yè)最基本的社會(huì)責(zé)任，企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任、關(guān)注相關(guān)方、回報(bào)消費(fèi)者，樹(shù)立企業(yè)良好形象，已成為全球大企業(yè)的潮流和趨勢(shì)。

2008年國(guó)資委發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)中央企業(yè)履行社會(huì)職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確將“堅(jiān)持依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)實(shí)守信和切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平”作為中央企業(yè)履行社會(huì)職責(zé)的重要內(nèi)容。2009年是國(guó)務(wù)院確定的質(zhì)量安全年，貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院的部署，國(guó)資委和國(guó)家質(zhì)檢總局共同確定了16家中央企業(yè)作為質(zhì)量和安全活動(dòng)的重要聯(lián)系單位。同時(shí)，國(guó)資委與中央宣傳部、中央文明辦等7個(gè)部門共同開(kāi)展了”以誠(chéng)實(shí)守信為榮、以見(jiàn)利忘義為恥“為主題的百家食品企業(yè)踐行道德承諾活動(dòng)。中央企業(yè)踴躍參加，對(duì)社會(huì)作出了莊嚴(yán)的承諾，做到有諾必踐、取信于民。中糧集團(tuán)確定了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈安全管控體系，確保了食品生產(chǎn)安全的各個(gè)環(huán)節(jié)，為帶動(dòng)和提高全國(guó)同行業(yè)食品安全工作發(fā)揮了表率作用。

論壇三:誠(chéng)信創(chuàng)新與體系建設(shè)

1，中糧集團(tuán)總裁于旭波在論壇上強(qiáng)調(diào)，食品安全問(wèn)題也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈管理問(wèn)題。為此，中糧集團(tuán)不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品體系，確保流程科學(xué)，管理有效。于旭波強(qiáng)調(diào)作為中國(guó)最大的國(guó)有糧食食品企業(yè)，中糧集團(tuán)從消費(fèi)者出發(fā)，堅(jiān)持客戶導(dǎo)向，朝著具有國(guó)際水準(zhǔn)的全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷提高體制標(biāo)準(zhǔn)，積極發(fā)揮國(guó)有大企業(yè)的帶頭作用，推動(dòng)全行業(yè)的食品安全。

旭波坦言中糧實(shí)施的全產(chǎn)業(yè)鏈也是一把雙刃劍，在保障食品安全的同時(shí)，會(huì)引入新的風(fēng)險(xiǎn)。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)的增多，管理難度的加大，對(duì)此中糧將積極應(yīng)對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)，積極采取內(nèi)部管理、夯實(shí)基礎(chǔ)，創(chuàng)新方法，構(gòu)建食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)打造全產(chǎn)業(yè)鏈管理的食品企業(yè)，為中國(guó)的食品安全作出更大的貢獻(xiàn)。,2，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任張勇在論壇上表示，食品行業(yè)誠(chéng)信自律是保障食品安全的重要基礎(chǔ)，提高我國(guó)食品安全水平，歸根到底要通過(guò)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高質(zhì)量安全控制水平，生產(chǎn)安全的食品。其中，主體責(zé)任在企業(yè)。同時(shí)企業(yè)興衰，關(guān)鍵是質(zhì)量為本、誠(chéng)信是金。企業(yè)失去了誠(chéng)信，也就失去了立業(yè)之基，必將被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所淘汰。

對(duì)于如何促進(jìn)食品企業(yè)誠(chéng)信守法，提高食品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)全社會(huì)的食品安全意識(shí)，張勇提出，一是完善各項(xiàng)規(guī)章制度，使企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)有據(jù)可依。二是加大整頓治理力度，為企業(yè)誠(chéng)信守法提供良好的市場(chǎng)環(huán)境。三是建立健全激勵(lì)約束機(jī)制，提高企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)的自覺(jué)性。四是研究完善扶持政策，為企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

四，九大部委 1工信部 工信部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)王黎明在”第三屆中國(guó)食品安全論壇“上表示，工信部將重點(diǎn)跟蹤企業(yè)設(shè)備更新等配套改善，已初步建成并擬于近日開(kāi)通國(guó)家食品工業(yè)誠(chéng)信體系服務(wù)平臺(tái)。

王黎明表示，近年來(lái)工信部與其他各有關(guān)部門密切配合，參與了食品安全的相關(guān)配合工作，開(kāi)展了乳制品的相關(guān)治理，引導(dǎo)食品加工企業(yè)與上下游建立密切的安全產(chǎn)業(yè)鏈，提高食品企業(yè)的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提升食品工業(yè)的整體發(fā)展水平，堅(jiān)持把食品質(zhì)量安全放在更加突出的位置，強(qiáng)化企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，推進(jìn)企業(yè)的誠(chéng)信體系建設(shè)，推動(dòng)企業(yè)改進(jìn)管理，從生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)控制，落實(shí)企業(yè)、社會(huì)主體責(zé)任，促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

針對(duì)企業(yè)工藝裝備、檢驗(yàn)檢測(cè)落后和有關(guān)薄弱環(huán)節(jié)，工信部將配合國(guó)家發(fā)改委在肉制品、乳制品加工等12個(gè)重點(diǎn)行業(yè)全面安排質(zhì)檢工作，重點(diǎn)跟蹤企業(yè)設(shè)備更新等配套改善，安排中小企業(yè)專項(xiàng)資金，支持各試點(diǎn)城市的企業(yè)誠(chéng)信體系信息平臺(tái)建設(shè)，已初步建成并擬于近日開(kāi)通國(guó)家食品工業(yè)誠(chéng)信體系服務(wù)平臺(tái)。

王黎明表示，下一步要建立信息管理共享機(jī)制。各有關(guān)部門在對(duì)食品企業(yè)行使管理職責(zé)的同時(shí)，積累了大量企業(yè)誠(chéng)信的信息和資料，建立了各自的信息系統(tǒng)，已經(jīng)有很好的誠(chéng)信信息管理基礎(chǔ)，要在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信信息資源共享、共建機(jī)制，有效利用各項(xiàng)誠(chéng)信信息資源，促進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信自律，發(fā)揮社會(huì)共同監(jiān)督的作用。2衛(wèi)生部

在總結(jié)衛(wèi)生部開(kāi)展的一系列工作時(shí)，尹力介紹說(shuō)，一是制定和完善《食品安全法》配套法規(guī)，及時(shí)清理廢止了42件已不適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)的原有部門規(guī)章，公布實(shí)施了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)管理辦法。按照公開(kāi)、透明的原則，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)制定公布的程序和管理要求，建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估制度，規(guī)范食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，會(huì)同相關(guān)部門共同出臺(tái)了《鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法》、《食品安全信息公布管理辦法》，正在抓緊制定《食品安全事故調(diào)查處理辦法》。

二是建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，組建了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)，抓緊修訂、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)公布了新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)176項(xiàng)，包括68項(xiàng)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑、真菌毒素限量，預(yù)包裝食品標(biāo)簽等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)幾乎涵蓋了食品安全所有限量規(guī)定，同時(shí)衛(wèi)生部繼續(xù)加強(qiáng)國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)主持國(guó)的工作，并派員參加了食品法典委員會(huì)會(huì)議，及時(shí)了解國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)工作的進(jìn)展，不斷完善我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

三是深入開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作，在全國(guó)初步建立了由32個(gè)省級(jí)單位、241個(gè)地市級(jí)和377個(gè)縣級(jí)疾病預(yù)防控制中心或醫(yī)院參與的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)，主要開(kāi)展食品污染物，食源性治病菌和食源性疾病監(jiān)測(cè)工作。將在三年內(nèi)基本建成功能比較完善，以各級(jí)疾病防控為依托、其他系統(tǒng)檢測(cè)為補(bǔ)充，覆蓋省、市、縣三級(jí)，并延伸到農(nóng)村的全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系；成立了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和隱患排查能力。2010年第一次組織了全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，通過(guò)對(duì)67種食品12萬(wàn)余份樣品157個(gè)項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)，獲得了大量翔實(shí)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供了科學(xué)的依據(jù)。

四是抓好食品安全整頓工作，按照國(guó)務(wù)院統(tǒng)一部署，2009年6月衛(wèi)生部牽頭成立了15個(gè)部門組成的全國(guó)食品安全整頓工作辦公室，建立了部門會(huì)商、聯(lián)合發(fā)文、應(yīng)急集中辦公等協(xié)調(diào)工作機(jī)制，細(xì)化任務(wù)分工，狠抓任務(wù)落實(shí)，組織督查指導(dǎo)，強(qiáng)化整頓責(zé)任。公布了6批64種可能違法添加的非食用物質(zhì)和22種易濫用食品添加劑品種”黑名單“，組織查處了一批食品安全重大違法案件。

對(duì)于食品安全論壇的舉辦，尹力認(rèn)為，通過(guò)舉辦論壇能夠深入分析我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和問(wèn)題，充分認(rèn)識(shí)到我國(guó)食品安全工作任重道遠(yuǎn)。同時(shí)他還表示，各方需要共同努力，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和誠(chéng)信水平，提高廣大人民群眾的食品安全意識(shí)，努力營(yíng)造”人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活“的良好的社會(huì)氛圍，共同攜手保障全社會(huì)的食品安全。3農(nóng)業(yè)部

農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟(jì)師張玉香在第三屆中國(guó)食品安全論壇透露，農(nóng)業(yè)部門將”以打擊'瘦肉精'等非法添加物為重點(diǎn)，深入實(shí)施農(nóng)藥殘留、'瘦肉精'、生鮮乳、獸藥質(zhì)量安全、水產(chǎn)品、農(nóng)資打假等6大專項(xiàng)治理行動(dòng)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模化、基地化、產(chǎn)業(yè)化和品牌化，大力發(fā)展安全優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“作為重中之重的任務(wù)。在全國(guó)范圍內(nèi)構(gòu)建一支”懂政策、懂法律、懂技術(shù)、懂管理“的復(fù)合型農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管人才隊(duì)伍。張玉香表示，按照”十二五“規(guī)劃實(shí)施，農(nóng)業(yè)部將把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。把不斷提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、努力確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件作為主要目標(biāo)，把加強(qiáng)體系隊(duì)伍建設(shè)、提升監(jiān)管能力作為主要任務(wù)，堅(jiān)持一手抓執(zhí)法監(jiān)管、一手抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，強(qiáng)化政策導(dǎo)向，加大投入力度，夯實(shí)工作基礎(chǔ)，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4國(guó)家食品藥品監(jiān)管局

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)邊振甲向媒體透露說(shuō)，”對(duì)餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)的，將一律吊銷許可證，一律沒(méi)收非法所得和用于違法經(jīng)營(yíng)的相關(guān)物品，一律移送公安機(jī)關(guān)?！?/p>

按照《食品安全法》的規(guī)定和國(guó)務(wù)院職能分工，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局是負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管新職責(zé)的。回顧實(shí)施《食品安全法》兩年多來(lái)走過(guò)的路程，邊振甲感慨地說(shuō)，”餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌食品安全全程保障的最后一道關(guān)口，風(fēng)險(xiǎn)累積程度高，社會(huì)關(guān)注程度高，任務(wù)十分艱巨。“

面對(duì)社會(huì)集中關(guān)注的餐飲問(wèn)題，邊振甲介紹說(shuō)，為有效履行餐飲食品安全的監(jiān)督職責(zé)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在”踐行科學(xué)監(jiān)管理念、法規(guī)制度的建設(shè)、推進(jìn)治理機(jī)制創(chuàng)新、開(kāi)展專項(xiàng)整治、重視宣傳教育工作“等方面做了一系列工作。

據(jù)邊振甲介紹，在推動(dòng)落實(shí)地方政府負(fù)總責(zé)方面，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展了餐飲安全監(jiān)管績(jī)效考核工作，制定了餐飲安全能力建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)，推動(dòng)將餐飲安全工作納入地方政府工作目標(biāo)考核。

邊振甲還透露，”在落實(shí)主體責(zé)任方面，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局推出了分類審查許可規(guī)范，食品安全責(zé)任人約談制度、食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法。“

按照國(guó)務(wù)院食安辦的部署，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展了一系列餐飲安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，尤其對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲安全展開(kāi)專項(xiàng)治理。

邊振甲著重介紹了當(dāng)前國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局正在開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品違法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作。重點(diǎn)對(duì)自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位加大檢查力度，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)行為。對(duì)應(yīng)當(dāng)備案公示而沒(méi)有備案公示的所使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位一律納入”黑名單“重點(diǎn)監(jiān)管。對(duì)餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)的，將一律吊銷許可證，一律沒(méi)收非法所得和用于違法經(jīng)營(yíng)的相關(guān)物品，一律移送公安機(jī)關(guān)。

5國(guó)家質(zhì)檢總局

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城在”第三屆中國(guó)食品安全論壇“上發(fā)言道”國(guó)家質(zhì)檢總局承擔(dān)著國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫的職責(zé)，我們要當(dāng)好'食品安全守衛(wèi)者'，保護(hù)食品安全，我們責(zé)無(wú)旁貸?！?一是從嚴(yán)監(jiān)管；二是建立完善相關(guān)規(guī)章制度；三是嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)許可制度；四是嚴(yán)格監(jiān)督檢查和食品抽檢；五是嚴(yán)格進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫；六是開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治；七是開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；八是嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為；九是開(kāi)展群眾性食品安全工作。

2010今年5月10日，國(guó)資委會(huì)同質(zhì)檢總局共同召開(kāi)了“質(zhì)量提升座談會(huì)”，要求中央企業(yè)把質(zhì)量和安全貫徹生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，扎實(shí)推進(jìn)和有效引領(lǐng)質(zhì)量工程建設(shè)，食品安全涉及千家萬(wàn)戶的切身利益，國(guó)務(wù)院國(guó)資委把推進(jìn)食品安全作為推進(jìn)質(zhì)量安全工作的重中之重，大力推進(jìn)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任和誠(chéng)信體系建設(shè)。6國(guó)家工商總局

國(guó)家工商總局和各地工商部門堅(jiān)持把食品安全作為改善民生、推動(dòng)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)，不斷增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，積極構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制和推進(jìn)責(zé)任體系建設(shè)，切實(shí)保障流通環(huán)節(jié)食品安全和維護(hù)社會(huì)的和諧穩(wěn)定作出新的貢獻(xiàn)。國(guó)家工商總局將建立、健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管執(zhí)法責(zé)任制度和機(jī)制，繼續(xù)抓好乳制品、食品添加劑等違法行動(dòng)，務(wù)求取得新的成效。

國(guó)家工商總局將重點(diǎn)抓好食品的市場(chǎng)主體準(zhǔn)入和規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)管工作，加大對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)管，擴(kuò)大抽樣檢驗(yàn)的范圍，增加抽檢頻次，特別要針對(duì)流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)”點(diǎn)多面廣"和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)復(fù)雜的情況，大力推進(jìn)市場(chǎng)信用監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管方式，堅(jiān)持把事后查處與事前防范相結(jié)合，建立健全食品安全的預(yù)警防范機(jī)制、問(wèn)題發(fā)現(xiàn)機(jī)制、依法查處機(jī)制等，層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，特別是把監(jiān)管重心下移，監(jiān)管任務(wù)到崗、責(zé)任到人，分工明晰、責(zé)任明確，分管到位的責(zé)任體系。

食品安全需要社會(huì)監(jiān)督和各部門間的協(xié)同，切實(shí)形成流通環(huán)節(jié)食品安全齊抓共管的格局，流通環(huán)節(jié)處于中間環(huán)節(jié)，需要分工合作形成工作合力和社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，擴(kuò)大監(jiān)督和舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，鼓勵(lì)引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與食品安全的社會(huì)監(jiān)督。通過(guò)加強(qiáng)與新聞媒體等單位的協(xié)作和配合，充分發(fā)揮新聞?shì)浾摫O(jiān)督和宣傳引導(dǎo)作用。通過(guò)加強(qiáng)與各界消費(fèi)者協(xié)會(huì)、食品行業(yè)組織的溝通協(xié)作，充分發(fā)揮消協(xié)的組織社會(huì)作用和行業(yè)自律作用，不斷擴(kuò)大食品安全社會(huì)監(jiān)督覆蓋面，積極營(yíng)造食品安全監(jiān)管良好的社會(huì)氛圍。同時(shí)，還要建立健全監(jiān)管部門之間的協(xié)作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)食品安全無(wú)縫銜接。

7商務(wù)部

2011年8月26日，商務(wù)部下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲食品安全工作的通知》文件要求各地商務(wù)主管部門加強(qiáng)政策貫徹落實(shí)，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；督促餐飲企業(yè)加強(qiáng)原材料的采購(gòu)和使用管理以及過(guò)程控制，嚴(yán)把餐飲服務(wù)入口安全關(guān)和加工質(zhì)量關(guān)；加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物的管理，建立和完善相關(guān)制度，規(guī)范餐廚廢棄物的處置。加強(qiáng)品牌企業(yè)的建設(shè)，發(fā)揮好知名餐飲企業(yè)的引領(lǐng)示范作用；加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，進(jìn)一步提高行業(yè)規(guī)范化發(fā)展水平。同時(shí)，還要求各地加強(qiáng)信息報(bào)送和輿論宣傳工作，多途徑監(jiān)督引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。

今后，商務(wù)部將繼續(xù)密切關(guān)注和跟蹤有關(guān)餐飲食品安全問(wèn)題，加強(qiáng)餐飲行業(yè)管理，加快推進(jìn)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和信用體系建設(shè)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。商務(wù)部實(shí)施了“早餐示范工程”、“農(nóng)超對(duì)接”、“放心肉工程”等重點(diǎn)工程。此外，如果消費(fèi)者在購(gòu)買食品的時(shí)候，遇到了質(zhì)量問(wèn)題，可以直接撥打舉報(bào)投訴熱線12312。目前商務(wù)部在191個(gè)地級(jí)以上城市和184個(gè)縣進(jìn)行了商務(wù)領(lǐng)域市場(chǎng)監(jiān)管公共服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)，接受社會(huì)監(jiān)督。

為全面推動(dòng)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。通過(guò)給國(guó)務(wù)院相關(guān)的部門印發(fā)了商務(wù)部行業(yè)信用建設(shè)的規(guī)范指導(dǎo)意見(jiàn)，行業(yè)信用的評(píng)價(jià)試點(diǎn)工作實(shí)施方案，支持商會(huì)協(xié)會(huì)開(kāi)展行業(yè)的信用評(píng)價(jià)體系建設(shè)，評(píng)出A級(jí)以上的信用企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)建設(shè)，創(chuàng)建了企業(yè)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。8國(guó)務(wù)院食安辦

國(guó)務(wù)院食安辦要求各地建立食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度

為強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)管，于2011年7月28日下發(fā)《關(guān)于建立食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求各地建立食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪活動(dòng)，嚴(yán)厲懲處違法犯罪分子。

國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任張勇就食品安全問(wèn)題接受該報(bào)專訪的全文。張勇表示，將推動(dòng)各地將食品安全工作納入地方政績(jī)考核范圍，以改變目前存在的一些領(lǐng)導(dǎo)不力、工作不實(shí)、作風(fēng)漂浮甚至嚴(yán)重失職瀆職等問(wèn)題。

9公安部

公安部“亮劍”行動(dòng)：打擊食品藥品犯罪十大典型案例

自２０１０年１１月公安部部署開(kāi)展打擊侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)和制售偽劣商品犯罪“亮劍”行動(dòng)以來(lái)，全國(guó)公安機(jī)關(guān)將打擊食品藥品犯罪作為“亮劍”行動(dòng)的首要目標(biāo)，連續(xù)發(fā)起“獵手”“獵鷹一號(hào)”“獵鷹二號(hào)”等專案集群破案戰(zhàn)役，打掉一大批犯罪團(tuán)伙，破獲食品犯罪案件２４００余起，藥品犯罪案件８５０余起，查繳各類假冒偽劣食品、藥品數(shù)以億計(jì)，有力遏制了食品藥品犯罪的猖獗勢(shì)頭 據(jù)公安部相關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，“亮劍”行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，全國(guó)公安機(jī)關(guān)按照“打大、打多、打深”的思路，強(qiáng)化情報(bào)信息搜集、研判，對(duì)食品藥品犯罪團(tuán)伙實(shí)施精確、合成、嚴(yán)厲打擊；同時(shí)不斷加強(qiáng)與食品藥品監(jiān)管、質(zhì)檢、工商等部門的協(xié)作配合，大力推進(jìn)“信息共享、事先介入、聯(lián)合行動(dòng)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”的協(xié)作配合機(jī)制建設(shè)，聯(lián)合偵辦大要案件，實(shí)現(xiàn)行政執(zhí)法與刑事執(zhí)法的緊密銜接，形成了對(duì)食品藥品違法犯罪活動(dòng)的合力圍剿之勢(shì)。

2011年8月底以來(lái)，按照公安部的統(tǒng)一部署，全國(guó)公安機(jī)關(guān)集中開(kāi)展了“打四黑除四害”專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制假售假、收贓銷贓、涉黃涉賭的“黑作坊”、“黑工廠”、“黑市場(chǎng)”、“黑窩點(diǎn)”。經(jīng)過(guò)100天的艱苦努力，目前專項(xiàng)行動(dòng)取得明顯成效。各地共查破“四黑四害”案件13.2萬(wàn)余起，抓獲違法犯罪嫌疑人9萬(wàn)余名，打掉犯罪團(tuán)伙2400余個(gè)，搗毀“四黑”場(chǎng)所2.8萬(wàn)余個(gè)，涉案總價(jià)值110多億元。

針對(duì)“瘦肉精”、“地溝油”等犯罪跨區(qū)域作案、覆蓋面廣的特點(diǎn)，公安部先后40多次召開(kāi)視頻調(diào)度會(huì)、重點(diǎn)地區(qū)推進(jìn)會(huì)、辦案協(xié)調(diào)會(huì)，指揮各地協(xié)同開(kāi)展破案會(huì)戰(zhàn)，著力摧毀“四黑四害”犯罪的源頭，掐斷犯罪利益鏈條。在摸排掌握一批重點(diǎn)線索的基礎(chǔ)上，公安部掛牌督辦167起“四黑四害”重大案件，現(xiàn)已辦結(jié)85起。同時(shí)，各地堅(jiān)持因地制宜、整體推進(jìn)，對(duì)其他制假售假和收贓銷贓、涉黃涉賭違法犯罪活動(dòng)予以嚴(yán)厲打擊，從源頭上摧毀了一大批制假售假的產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)，鏟斷了一大批“四黑四害”違法犯罪利益鏈條，

第二篇：食品安全)

當(dāng)今社會(huì)的食品安全存在著嚴(yán)重的危機(jī)，并且嚴(yán)重威脅著人類的生命安全，幾乎每天都可以從網(wǎng)絡(luò)上看到中毒的事件。近年來(lái)相繼發(fā)生了“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，給社會(huì)造成了嚴(yán)重的影響，有多少個(gè)無(wú)辜的人受害，弄得人人心里發(fā)慌，擾亂了社會(huì)秩序。由此可見(jiàn)，中國(guó)的食品安全狀況令人堪憂啊。

那么是什么致使中國(guó)如此多的食品安全問(wèn)題出現(xiàn)呢？我個(gè)人認(rèn)為有多種復(fù)雜的因素，例如環(huán)境的污染、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任不明確等等，但歸根到底是利益的驅(qū)使，道德的缺失以及我國(guó)相關(guān)法律的不健全。人人都知道民以食為天，因此食品對(duì)任何人來(lái)說(shuō)都是非常重要的，是生存不可缺少的必需品。所以某些人為了能得到更大的利益，不擇手段的勞財(cái)傷民，從我們的食品入手做出一些喪失良心的事情，這是一種道德的缺失，一種誠(chéng)信的缺失。所以若要整頓中國(guó)的食品安全，首先要提高國(guó)民的道德意識(shí)和安全意識(shí)，加強(qiáng)國(guó)民的道德教育和和誠(chéng)信教育。此外，中國(guó)的食品安全也折射出了中國(guó)有關(guān)食品安全的相關(guān)法律不健全以及執(zhí)法人員的執(zhí)法力度不夠，所以要完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，健全法制，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，加強(qiáng)管理，強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任等，全面提高食品安全保障水平。對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的犯罪分子，要依法整治，讓犯罪者承擔(dān)應(yīng)有的刑事責(zé)任，使不法分子付出高昂代價(jià)，對(duì)違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法。

希望國(guó)家能加大力度整頓食品安全問(wèn)題，讓國(guó)民能夠放心的吃飽！

第三篇：淺談食品安全

食品安全

摘要：食品安全問(wèn)題不僅是消費(fèi)者最為關(guān)心的話題，同時(shí)也是業(yè)界研究的重點(diǎn)課題之一。當(dāng)前食品的安全工作取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是在具體實(shí)施時(shí)，仍然存在一些問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要敘述了食品安全工作的重要性，在此基礎(chǔ)之上分析了食品安全工作所存在的問(wèn)題并提出相對(duì)應(yīng)的改善措施，希望為相關(guān)食品安全管理工作提供借鑒。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn) 制度 體系 宣傳

引言：食品是維系生活和生存的必需品。中國(guó)人口眾多，食品種類也眾多，在很多的方面很難做到徹底安全，健康。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上供應(yīng)的食品種類也變得更加豐富。但在食品工業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，由于受到諸多因素的影響，生產(chǎn)出來(lái)的食品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致食品安全得不到有效保障。因此，要建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，綜合食品市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中可能存在的威脅，及時(shí)有效解決食品生產(chǎn)中存在的安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。作為食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立同意的標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)工作，并不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保障食品安全。本文結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢查力度等實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的工作建議，來(lái)有效地保障食品安全。

市場(chǎng)上的各種食品琳瑯滿目，看的讓人是眼花繚亂，但是真正的安全的又有多少呢，尤其是在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，每年出現(xiàn)的讓人食品中毒的事件層出不窮，所以建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是非常有必要的，對(duì)每一種食品建立一個(gè)統(tǒng)一的的標(biāo)準(zhǔn)讓所有的商家按照者個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，這樣就避免了有的商家為了追求利潤(rùn)而降低了生產(chǎn)要求，從而導(dǎo)致低劣食品的出現(xiàn)，極大的有效的保護(hù)了大眾的健康安全。

有了標(biāo)準(zhǔn)更要有相應(yīng)的制度，讓這些商品從哪里來(lái)就回到那里去。這樣不僅可一懲罰那些生產(chǎn)低劣食品的商家而且還能讓這些商品避免流到老百姓手中危害大家的健康安全。食品找回制度就是這樣的一種制度。食品召回是指生產(chǎn)的產(chǎn)品存在明顯的設(shè)計(jì)制造缺陷，并且進(jìn)入到流通市場(chǎng)，如果人們使用這些產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致人身安全以及財(cái)產(chǎn)損失，所以生產(chǎn)商必須立即將流入到市場(chǎng)中的問(wèn)題產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況向國(guó)家部門提出申請(qǐng)召回，如果生產(chǎn)商不主動(dòng)召回，則政府必須依法依規(guī)強(qiáng)行對(duì)有缺陷的產(chǎn)品進(jìn)行召回。食品召回制度是目前國(guó)際通行的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，可以對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效處理，切實(shí)保護(hù)廣大人民群眾的生命健康，明確企業(yè)自身的主體責(zé)任。同時(shí)也可以確保整個(gè)食品行業(yè)規(guī)范運(yùn)行，在食品召回制度設(shè)計(jì)之初必須具備無(wú)償性、大眾性、預(yù)防性的特點(diǎn)，通過(guò)對(duì)食品安全事件進(jìn)行有效預(yù)防或阻止擴(kuò)大，能夠避免更多人的生命健康受到損害[1]。食品召回制度能夠有效避免大規(guī)模損害的產(chǎn)生，而無(wú)償性則是要求生產(chǎn)商、經(jīng)銷商以及進(jìn)口商需要嚴(yán)格根據(jù)法律程序，召回各種不安全的食品。由于不安全食品產(chǎn)生的費(fèi)用必須由生產(chǎn)者全部承擔(dān)，大眾性的食品召回制度，必須涉及所有從事的相關(guān)人員，而食品召回制度，具有實(shí)體內(nèi)容，也有程序法的規(guī)定，兩者能夠形成相互協(xié)調(diào)、相互發(fā)展的特點(diǎn)，程序性要求，不管是主動(dòng)召回還是被責(zé)令召回，都必須嚴(yán)格按照法律程序的規(guī)定，違反程序則相關(guān)主體必須承擔(dān)法律責(zé)任。

有了標(biāo)準(zhǔn)，有了制度就必須要有一個(gè)完整的體系來(lái)貫徹執(zhí)行。我國(guó)食品安全監(jiān)督管理部門眾多，分工存在明顯交叉，造成管理混亂。必須在現(xiàn)有的監(jiān)管體制基礎(chǔ)之上設(shè)立專門的食品安全管理委員會(huì)，對(duì)各部門職責(zé)進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)作為最高層次議事機(jī)構(gòu)，必須全力指導(dǎo)食品安全監(jiān)督工作，各地政府也應(yīng)該下設(shè)安全聯(lián)席會(huì)議，成立省級(jí)或市級(jí)食品安全委員會(huì)，對(duì)各級(jí)別食品安全事故處置小組，制約行政權(quán)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督，形成完善的食品召回制度。在食品召回的過(guò)程中，針對(duì)潛在有缺陷的食品要盡快召回，同時(shí)還要對(duì)食品召回實(shí)行分級(jí)管理，根據(jù)我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行分析，將監(jiān)管重點(diǎn)放在一級(jí)、二級(jí)食品上，對(duì)三級(jí)食品要采取鼓勵(lì)召回的態(tài)度。各責(zé)任主體和管理部門明確自身的職責(zé)，重視不實(shí)施召回的法律后果。

群眾眼睛是雪亮的，任何的監(jiān)管機(jī)構(gòu)都不如老百姓自已監(jiān)管有效果，除了有好的標(biāo)準(zhǔn)制度體系以外還應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，主要是因?yàn)橄M(fèi)者缺乏相應(yīng)的辨識(shí)能力，而市場(chǎng)上的各類食品名目繁多，難以辨別好壞，比較混亂，也難以弄清安全食品和環(huán)境問(wèn)題之間的聯(lián)系，所以應(yīng)該進(jìn)行宣傳教育，加強(qiáng)防范，而不是出了事情以后去懊悔、去怪罪；其次是食品企業(yè)的道德、責(zé)任教育，呼吁企業(yè)的責(zé)任感，企業(yè)可謂是一個(gè)國(guó)家的良心，更何況食品企業(yè)關(guān)乎著廣大人民的生命安全，有著重要的作用，加大宣傳教育，喚醒企業(yè)的責(zé)任感，更加注重食品生產(chǎn)的衛(wèi)生健康，對(duì)人民的生命安全負(fù)責(zé)；然后是對(duì)源頭生產(chǎn)者的相關(guān)知識(shí)普及，很多農(nóng)民或者食品生產(chǎn)商的判斷能力不高，相關(guān)知識(shí)匱乏，容易被欺騙、被蠱惑，買到一些對(duì)人體有害處的食品，從而在源頭上導(dǎo)致問(wèn)題的產(chǎn)生，主要對(duì)這部分群體進(jìn)行呼吁，以及對(duì)相關(guān)食品的安全問(wèn)題進(jìn)行宣傳教育，從源頭上助力于食品安全問(wèn)題的解決。

綜上所述，食品安全工作在我國(guó)還是有很長(zhǎng)的路要走，應(yīng)嚴(yán)格限制食品的安全性，確保符合生產(chǎn)質(zhì)量的安全食品流入市場(chǎng)。

第四篇：食品安全

第一篇；

一個(gè)連安全食品都吃不上的民族是可悲的民族

如今中國(guó)的食品比如糧食油料，肉魚(yú)禽蛋，蔬菜水果等等凡是人們吃的東西，有一樣是環(huán)保的、綠色的、安全的、放心的嗎？肯定沒(méi)有。不僅比如激素、抗生素等廣泛應(yīng)用和存在于各類肉食、奶品之中，連地溝油、三聚氰胺，甚至敵敵畏等令人望而生畏的東西都派上了用場(chǎng)，而且大量的有害化學(xué)物質(zhì)和手段，也普遍用于動(dòng)植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鮮，仿真等環(huán)節(jié)，可謂無(wú)所不用其極，令人防不勝防。

而人們所熟知的，也是與人的主要飲食相關(guān)的莊稼、蔬菜和水果幾乎都離不開(kāi)化肥和農(nóng)藥，其毒素當(dāng)然不言而喻。甚至，如今的耕地實(shí)際就如同吸上了毒的“癮君子”一樣，完全依靠化肥和農(nóng)藥維持產(chǎn)量，離開(kāi)這兩樣?xùn)|西，糧食幾乎就得絕收。因此，人們的主食問(wèn)題堪憂。

當(dāng)然，受利益驅(qū)使，一些旨在使肉食動(dòng)物和莊稼、蔬菜、水果生長(zhǎng)更快但對(duì)人體卻有危害的“先進(jìn)”技術(shù)和方法，隨時(shí)都可能被發(fā)明和研制出來(lái)，成為人們生命健康的預(yù)期威脅。而且，像轉(zhuǎn)基因等存在安全隱患的食品，卻相當(dāng)于強(qiáng)制性加入百姓的日常飲食之中，這更給中國(guó)人乃至子孫后代的生命健康安全增添了許多不確定性。

毫無(wú)疑問(wèn)，人們天天使用有害食品，再加上污染日益嚴(yán)重的環(huán)境和水資源等等，人的生命健康當(dāng)然無(wú)法保證，各種疾病尤其是糖尿病和威脅人們生命的癌癥、心腦血管疾病的發(fā)病率直線上升的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)，就是明證。

其實(shí)拋開(kāi)別的社會(huì)問(wèn)題不說(shuō)，單是一個(gè)食品安全問(wèn)題，是不是可以說(shuō)中華民族到了危險(xiǎn)時(shí)刻呢？肯定的回答應(yīng)當(dāng)說(shuō)并不為過(guò)。因?yàn)椋袊?guó)已經(jīng)到了有毒食品全民皆吃、概莫能外的地步，甚至哪怕無(wú)論是高官，還是大款，都幾乎無(wú)法擺脫有毒食品的毒害。更可悲的是那些可憐的孩子，不定準(zhǔn)吃了什么食品就可能成為“大頭娃娃”或“早熟兒童”。那么，一個(gè)民族，而且在人類早已進(jìn)入文明社會(huì)的今天，連安全食品都吃不上，是不是很可悲？

有人戲稱，如今中國(guó)已進(jìn)入了一個(gè)全民“互相下毒”的時(shí)代，雖言辭過(guò)激，但卻頗有一定道理。事實(shí)上，當(dāng)市場(chǎng)化的惡風(fēng)席卷中國(guó)之后，猶如打開(kāi)了中國(guó)人私欲的“潘多拉魔盒”，從此，人們唯利是圖，不擇手段。而在新型私欲面前，中華民族所擁有的5000文明史，樂(lè)善好施，助人為樂(lè)的傳統(tǒng)美德，似乎顯得多么的蒼白無(wú)力，不堪一擊。今日之食品，不僅形形色色的中間倒賣商、運(yùn)輸商、囤積商等均為下毒專家，就連一向憨厚質(zhì)樸、老實(shí)巴交的農(nóng)民甚至都成了下毒高手。

無(wú)疑，這是一場(chǎng)悲劇，一場(chǎng)中華民族的悲劇。而此悲劇，還將持續(xù)多久，無(wú)法估計(jì)。但這種悲劇，卻是古今中外、古往今來(lái)所罕見(jiàn)，可謂史無(wú)前例，絕無(wú)僅有。

比如，中國(guó)歷史上不乏為之利益紛爭(zhēng)四起，戰(zhàn)火連連，你死我活，明火執(zhí)仗的種種事件。然而，絕無(wú)自我內(nèi)部大規(guī)?！盎ハ嘞露尽薄⒆韵鄽垰⒌氖吕?。即便被世人譽(yù)為“東亞病夫”的舊中國(guó)時(shí)代，雖然人們饑寒交迫，災(zāi)難深重，但那是因?yàn)榍逭母瘮o(wú)能和西方列強(qiáng)的侵略甚至以鴉片毒害國(guó)人有關(guān)，而也不是國(guó)民之間相互下毒所致。

而當(dāng)今，又有哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族會(huì)相互下毒？置有毒食品的肆虐橫行于不顧？發(fā)達(dá)國(guó)家自不必說(shuō)，他們的絕對(duì)嚴(yán)格的食品檢測(cè)，常常令中國(guó)出口商家頭痛不已，甚至出口貨物給打回來(lái)轉(zhuǎn)內(nèi)銷的還是國(guó)內(nèi)的上乘之品。非洲那么貧窮，會(huì)互相下毒嗎？好像也不會(huì)，因?yàn)樗麄儧](méi)有中國(guó)人那么多心眼。

總之，有毒食品的泛濫至極，似乎唯中國(guó)所獨(dú)有。

如果說(shuō)，一個(gè)社會(huì)，科技落后，經(jīng)濟(jì)不景氣，也許原因多多，情有可原。但是，涉及全民食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重成災(zāi)，愈演愈烈，甚至人們?yōu)榱艘稽c(diǎn)蠅頭小利，不惜犧牲他人健康和生命，而將道德、良知拋之九霄云外，而且這還成為全社會(huì)不得不接受的常態(tài)，豈不太荒唐了？

其實(shí)近2百年來(lái)，西方列強(qiáng)始終對(duì)中國(guó)忽視耽耽，亡我之心不死。然而，敵人先進(jìn)的飛機(jī)，大炮，戰(zhàn)艦……甚至鴉片，都未能征服中國(guó)。不過(guò)這下好了，中國(guó)人天天食用有毒有害食品，飲著有污染的水，吸著有毒的空氣，如此這般，何愁自己毀不了自己！

古人有云：“王者以民為天，而民以食為天?！?/p>

而當(dāng)“民”一日三餐都不得不以吃有毒食品為生的時(shí)候，這“天”還可靠嗎？如果說(shuō)，對(duì)于像礦難之類的事故，有人視而不見(jiàn)，無(wú)動(dòng)于衷，那畢竟尚屬局部，那么對(duì)關(guān)乎全國(guó)人民生命健康安全甚至民族命運(yùn)和未來(lái)的大事，還能無(wú)動(dòng)于衷，聽(tīng)之任之嗎？

第二篇：

“XX，端午千萬(wàn)別吃粽子”

《京華時(shí)報(bào)》記者暗訪了一家隱藏在朝陽(yáng)區(qū)王四營(yíng)鄉(xiāng)雙合村的生產(chǎn)加工粽子的黑作坊。6月2日，北京工商部門收繳了2500斤濫加甜蜜素粽子，并取締了制作“黑棕”的黑作坊。我不知道這究竟是誰(shuí)想出這么個(gè)賺錢的方法的，但我知道這個(gè)黑作坊絕對(duì)不會(huì)是最后一個(gè)，它的背后是一個(gè)又一個(gè)的利益集團(tuán)支持，是一群又一群道德缺失的利益商人在操縱。

眼看著端午節(jié)馬上就要來(lái)了，正是粽子銷售的旺季，而我只能眼睜睜的看著那花樣百出的粽子，卻不能咬上一口，心里那滋味真不好受。可現(xiàn)在不敢入口的又何止是粽子呢？民間曾經(jīng)流行過(guò)這樣一個(gè)段子：早上起來(lái)，我用氟超標(biāo)牙膏刷了牙，給兒子沖了杯碘超標(biāo)的雀巢奶粉，自己喝了杯過(guò)了期的光明牛奶；中午與同事去肯德基吃了“蘇丹紅”雞翅；下班后和老婆去餐館吃飯，點(diǎn)了盤喂避孕藥長(zhǎng)

大的黃鱔和含二氧化硫的毒蘑菇，還來(lái)了瓶甲醛超標(biāo)的啤酒。看似笑話，但有時(shí)現(xiàn)實(shí)就這么可怕。

2011年開(kāi)年沒(méi)多久，去年沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食品安全話題并未平息，大有“兔飛猛進(jìn)”之勢(shì)。就在 溫家寶痛斥染色饅頭、瘦肉精帶來(lái)的道德滑坡何等嚴(yán)重之際，牛肉精大變牛肉粉墨登場(chǎng)，如果說(shuō)硫磺熏制中藥材離健康百姓還有點(diǎn)距離的話，那硫磺熏制生姜、“絕育黃瓜”、“爆炸西瓜”或許就關(guān)乎民“生”了，究竟是什么讓道德滑坡如此嚴(yán)重？小小豆芽半年可盈利12萬(wàn)元這樣的誘惑，或許就已說(shuō)明了一切，雖說(shuō)無(wú)商不奸或許是“杯具”的主因，但高速發(fā)展的物質(zhì)文明，是否已經(jīng)脫離了精神文明的相互協(xié)調(diào)制約的平衡發(fā)展？這值得政府思考。當(dāng)今社會(huì)又快又好的發(fā)展，不能只是空文章。食品安全事件頻頻出現(xiàn)，不僅傷透了人民的心，而且讓整個(gè)社會(huì)陷入了一場(chǎng)由各種食品安全引起的恐慌中。

一個(gè)國(guó)家，如果沒(méi)有國(guó)民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個(gè)真正強(qiáng)大的國(guó)家、一個(gè)受人尊敬的國(guó)家。而一個(gè)國(guó)家國(guó)民素質(zhì)的提高不單單體現(xiàn)在知識(shí)能力上，更多的是體現(xiàn)在生活中的大大小小事情，體現(xiàn)在人們的衣食住行上。而對(duì)于食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，監(jiān)管部門失職不能免責(zé)。從已曝光的食品安全事件來(lái)看，雖然部分人員確實(shí)存在失職、瀆職行為，但法律法規(guī)對(duì)于如何判定監(jiān)管部門是否履職到位，缺乏明確界定。每次食品安全問(wèn)題發(fā)生后，監(jiān)管部門選擇了“市場(chǎng)失明”，當(dāng)被媒體問(wèn)起的時(shí)候，就“理直氣壯”地把矛頭指向肇事者，但監(jiān)管部門和內(nèi)部監(jiān)管人員的失職卻被忽視。

看來(lái)，今年的粽子是吃不成了，那么，明年的呢？我不知道。

第三篇：

換個(gè)角度看食品安全問(wèn)題

食品安全問(wèn)題頻出，大家往往覺(jué)得是企業(yè)良心的問(wèn)題，政府監(jiān)管問(wèn)題，但是我們可以從一個(gè)新的角度審視這個(gè)問(wèn)題：在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代為什么沒(méi)有人提食品安全問(wèn)題，而在混合所有制經(jīng)濟(jì)下卻頻繁發(fā)生？

政治經(jīng)濟(jì)學(xué)里提到：工資是勞動(dòng)力的價(jià)格，勞動(dòng)力的價(jià)值由維持工人生活的生活必需品的價(jià)值決定。所以生活必需品的價(jià)值越低，工人用越小的成本可以維持生活，工資就可以越低，資本家榨取的相對(duì)剩余價(jià)值就越多。

牛奶里不加三聚氫氨就沒(méi)有方法提高蛋白質(zhì)了嗎？火鍋里不加一滴香就沒(méi)有辦法讓湯更香嗎？農(nóng)產(chǎn)品不加防腐劑就沒(méi)有辦法光鮮地上餐桌嗎？牛肉難道不比加了牛肉膏的豬肉更好么！正常的豬瘦肉難道不比瘦肉精養(yǎng)大的豬肉更好么！正常的玉米饅頭難道不比色素饅頭更可口么！！

當(dāng)然，誰(shuí)都會(huì)回答sure。但是人生活也要考慮成本，拿一點(diǎn)可憐的工資，面對(duì)豐富的物質(zhì)世界，難免會(huì)失望。如果所有商品都是足值足量，那么很多人是無(wú)法消費(fèi)的，或者會(huì)有強(qiáng)烈的提高工資的需求。但是如果有一些＇劣質(zhì)＇＇縮水＇的商品，就可以降低生活成本，在工人不知情的情況下，或許他自己還覺(jué)得生活水品提高了，反抗意識(shí)就降低了。我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)部分引入了資本主義形式，必然就會(huì)遭遇資本主義國(guó)家發(fā)展中遇到的種種問(wèn)題。食品安全問(wèn)題不光是企業(yè)的良心問(wèn)題，政府監(jiān)管問(wèn)題，更是資本主義生產(chǎn)方式要求更多相對(duì)剩余價(jià)值的客觀需求。我們應(yīng)該從更高更宏觀的角度看待這個(gè)問(wèn)題.第四篇：

新鮮豆?jié){是添加劑杰作 “再還原”時(shí)代需完善食品標(biāo)簽

“我們不讓孩子們吃方便面，卻在不知不覺(jué)中給孩子吃了和方便面湯料一樣的東西。”日本“食品添加劑之神”安部司的話似乎正在中國(guó)食品市場(chǎng)上演：以為是現(xiàn)磨的新鮮豆?jié){，其實(shí)是“豆?jié){粉”沖兌而成；以為是豬骨熬制的拉面湯底，原來(lái)是用湯粉調(diào)制所得。還有用“土豆粉”做成的土豆泥、用咖啡粉沖出的咖啡、用可樂(lè)濃縮液沖出的可樂(lè)、用類似于方便面調(diào)味包沖兌出的濃湯……

何止是“豆?jié){門”，神奇“粉末”早已充斥著我們的生活。有人稱此為食品的“再還原”時(shí)代―――把食材“濃縮”成粉末、塊狀，一沖即食。但，真的是濃縮么？又或者是“一顆黃豆都沒(méi)加”、“一滴豬骨湯都沒(méi)有用到”？

豆?jié){粉含有十幾種添加劑

至今，肯德基門外以“龍王豆?jié){粉”紙包裝為焦點(diǎn)的照片，已經(jīng)在微博上轉(zhuǎn)發(fā)了近萬(wàn)次。一周時(shí)間不到，肯德基、真功夫、永和豆?jié){相繼承認(rèn)，所售豆?jié){是用豆?jié){粉制成?！岸?jié){粉”瞬間成為熱詞。

“相比現(xiàn)磨豆?jié){，豆?jié){粉其實(shí)是一種制成品、一種產(chǎn)品。產(chǎn)品需要有保質(zhì)期，于是就得添加一些東西?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分委會(huì)主任厲曙光告訴記者，為了確保豆?jié){粉制成豆?jié){的口感、味道、外觀，豆?jié){粉中就可能包含防腐劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑、乳化劑。其中，穩(wěn)定劑除了有與防腐劑類似的防腐、防潮作用外，還可確?？谖斗€(wěn)定；增稠劑則能使食物有濃稠的口感；抗結(jié)劑是防止粉末受潮結(jié)塊。

這些僅僅是食品添加劑的大類。食品專家指出，為了達(dá)到“好聞、好看、好吃”的效果，往往需要多類添加劑、甚至同一種類下的多個(gè)添加劑共同作用。以防腐劑為例，就可能同時(shí)添加了山梨酸、苯甲酸等多種有防腐作用的食品添加劑。以此來(lái)算，一包豆?jié){粉可能含有十幾種食品添加劑。

而根據(jù)記者在購(gòu)物網(wǎng)站和本市干貨市場(chǎng)的調(diào)查，豆?jié){粉品牌眾多、價(jià)格差異大，僅以600克的豆?jié){粉為例，從5元到20元不等，其中添加的黃豆粉成分含量高低不得而知。

至于豆?jié){粉沖兌豆?jié){和現(xiàn)磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，有的食品專家表示沒(méi)有“發(fā)言權(quán)”，有的坦言“不同豆?jié){粉廠家的配方配比、用料質(zhì)量、數(shù)量都不同，因此難以和現(xiàn)磨豆?jié){作對(duì)比”。厲曙光舉例，豆?jié){粉與現(xiàn)磨豆?jié){的關(guān)系，類似于多年前很紅火的“果珍”與鮮榨橙汁的關(guān)系。“通過(guò)果珍粉補(bǔ)充維C和通過(guò)鮮榨橙汁補(bǔ)充維生素 C，肯定是兩碼事?！?/p>

部分商家未執(zhí)行食品標(biāo)簽規(guī)定

稍稍回想一下，餛飩外賣會(huì)有湯包，回家一沖，就是一碗香味撲鼻的湯餛飩；外賣的味千拉面也有湯包，兌點(diǎn)水就是一碗“豬軟骨拉面”。既然外賣湯底是“白色粉末”沖兌而成，食客憑什么以為在店堂里吃到的，就是店家花很長(zhǎng)時(shí)間熬制出來(lái)的豬骨湯？

當(dāng)我們追求快速、便捷的生活方式時(shí)，食品“再還原”時(shí)代早已不期而至。

“僅以豆?jié){為例，現(xiàn)磨豆?jié){的工藝說(shuō)到底是跟不上工業(yè)時(shí)代生產(chǎn)要求的，連鎖品牌中心廚房式的配送方法，很難保質(zhì)、保量地供應(yīng)現(xiàn)磨豆?jié){，這不僅成本高，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)磨數(shù)量也有限。并且，現(xiàn)磨豆?jié){會(huì)有豆腥味、有殘留的豆渣，它的口感、味道是不如豆?jié){粉的，因?yàn)楹笳咄ㄟ^(guò)添加劑配比調(diào)整到標(biāo)準(zhǔn)的最佳口感?！眳柺锕庹f(shuō)。

但，“粉末”不一定是原始食材的“濃縮”?！拔乙郧伴_(kāi)發(fā)過(guò)很多方便面的湯料，比如豬骨湯就是這樣制作的：首先準(zhǔn)備2.5克-3.5克便宜的焙制鹽，然后加進(jìn)化學(xué)調(diào)味料、豬骨提取物、雞肉粉等蛋白水解物，再適量地加進(jìn)白胡椒等香辣料、芝麻和干蔥。另外，為了做出余味十足的清爽口味，還要加酸味劑；為了增添粘稠的感覺(jué)，還要加進(jìn)增稠多糖類。這樣，豬骨湯就做好了。沒(méi)有使用一滴骨頭湯。”安部司對(duì)日本食品添加劑的這段描述，讓人們擔(dān)心國(guó)內(nèi)是否正在步日本“食品添加劑時(shí)代”的后塵。

冷靜地說(shuō)，如今的問(wèn)題不能只是斥責(zé)“大品牌”的無(wú)良宣傳、謀取暴利，因?yàn)槭袌?chǎng)上虛假宣傳、成本與售價(jià)差10倍的商品顯然不止那一杯豆?jié){，一個(gè)亟需填補(bǔ)的問(wèn)題是：我們需要一個(gè)更健全的食品標(biāo)簽法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。還是以豆?jié){為例，是現(xiàn)磨豆?jié){，還是豆?jié){粉；用的非轉(zhuǎn)基因黃豆，還是轉(zhuǎn)基因黃豆；精選黃豆，還是一般黃豆；調(diào)配了什么食品添加劑……食品標(biāo)簽應(yīng)該包含關(guān)于加工過(guò)程中的成分、添加物等。在食品專家看來(lái)，這對(duì)企業(yè)是一種約束；而對(duì)消費(fèi)者是一種告知，后者可以據(jù)此行使選擇權(quán)。

實(shí)際上，我國(guó)最新頒布的《食品安全法》對(duì)食品標(biāo)簽有所涉及，包括規(guī)定食品包裝上要有成分或者配料表、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等等。但市場(chǎng)執(zhí)行參差不齊。比如豆?jié){在快餐店、超市、點(diǎn)心鋪都有出售，一般餐飲店的豆?jié){基本不注明“現(xiàn)磨”還是“調(diào)制”，以及有什么食品添加劑，由此，肯德基得以玩此“醇”（豆?jié){）非彼“純”（豆?jié){）的文字游戲。而在包裝比較正規(guī)的利樂(lè)包裝款豆?jié){上，記者發(fā)現(xiàn)，有的在配方上標(biāo)有“食品添加劑：增稠劑、乳化劑、香精”，有的則僅在配料欄寫(xiě)著：“大豆、水、蔗糖”。

在食品標(biāo)簽有待健全的情況下，食品專家提醒，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年以及沒(méi)有育兒史的人群，尤其要規(guī)避“再還原”食品，盡可能選擇加工環(huán)節(jié)少的食物。

第五篇：

請(qǐng)慎用轉(zhuǎn)基因食用油----應(yīng)該是我們當(dāng)前的口號(hào)

在絕大多數(shù)人不知道轉(zhuǎn)基因的情況下，在政府和主流科學(xué)家及主流媒體為轉(zhuǎn)基因唱贊歌的情況下，我認(rèn)為提出【請(qǐng)慎用轉(zhuǎn)基因食用油】是比較合適的口號(hào)。首先，如果一概反對(duì)轉(zhuǎn)基因，那就打擊面過(guò)寬了。水果蔬菜早就有轉(zhuǎn)基因了，是不是也在反對(duì)之列呢？為什么單單提出食用油呢？因?yàn)檫@個(gè)具有可操作性。超市里的食用油都有標(biāo)記，只不過(guò)普通老百姓不去注意罷了。糧食沒(méi)有辦法看出來(lái)是不是轉(zhuǎn)基因，提出也沒(méi)有什么用處。如果用堅(jiān)決反對(duì)的口號(hào)，在目前看來(lái)不足以很容易的駁倒對(duì)方。沒(méi)有證明無(wú)害，也沒(méi)有很充分的證據(jù)證明有害。而且目前堂而皇之的在賣。這個(gè)口號(hào)有利于保護(hù)自己。他們的利益集團(tuán)很有力，且有有權(quán)的人的支持。前不久桑先生的死就有人質(zhì)疑是謀殺。所以不要具體指出是哪個(gè)公司，哪個(gè)產(chǎn)品。讓更多的民眾知道轉(zhuǎn)基因，慢慢的他們會(huì)有選擇的。等到大家都覺(jué)悟，不去買，轉(zhuǎn)基因自然就沒(méi)有市場(chǎng)了。要不就是不斗爭(zhēng)，一斗爭(zhēng)就要一下子勝利，這是不可能的。好在越來(lái)越多的人注意到了這個(gè)問(wèn)題。轉(zhuǎn)派從來(lái)沒(méi)有大大方方的在媒體公開(kāi)提倡過(guò)轉(zhuǎn)基因，僅此一點(diǎn)就知道他們的虛弱。正在看顧秀林教授的書(shū)，知道這是一場(chǎng)艱巨的政治斗爭(zhēng)。既然序幕已經(jīng)拉開(kāi)，那就堅(jiān)決打下去。

第五篇：食品安全

洋陽(yáng)便利店食品安全規(guī)章制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本店現(xiàn)建立員工食品安全規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全意識(shí)。第二條 加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本店經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 目的：

（一）加強(qiáng)本店員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

（二）通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本店員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。

（三）積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收。

第二條 本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。

第三條 檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。

第四條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員已經(jīng)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第五條 本企業(yè)查驗(yàn)內(nèi)容：

第六條 本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不符合食品安全要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

第七條 本企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。

第二條 本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件

進(jìn)行查驗(yàn)的書(shū)面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及進(jìn)貨 日期等內(nèi)容。

第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。

第六條 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食

品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康情況的管理，確保食品安全。

第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。第六條 對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。

第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入

口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。

第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。

第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新。食品檢查制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品安全。

第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條 食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。

第四條 本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施條件自查和對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的安全進(jìn)行檢查

（一）貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔；

（二）不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存；

（三）銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)施；

（四）冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；

（五）檢查食品，及時(shí)清理編制或者超過(guò)保存期的食品；

（六）其他需要檢查的與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施。第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個(gè)時(shí)間段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所

列問(wèn)題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理。食品存貯制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。

第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的

條件下，是食品腐敗變質(zhì)。

第四條 應(yīng)距離開(kāi)放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集

中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第五條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開(kāi)。

第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮 的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。

第七條 銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保

持清潔，無(wú)積水和污漬。

第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜），冷藏庫(kù)（柜）溫度-2℃--5℃，冷藏庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。第九條 采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開(kāi)合的食品輸送窗。

第十條 食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2016食品安全規(guī)章制度(二)：2016食品安全管理制度 食品銷售經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度 從業(yè)人員健康管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時(shí)工作人員進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等記錄并建立檔案，檔案妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，每年制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、從業(yè)人員熟悉與崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。

三、未通過(guò)食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。

四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。

五、培訓(xùn)、考核以及整改措施建立檔案，內(nèi)容包括培訓(xùn)、考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

食品安全管理員制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。

二、食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí)；

（二）組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；

（三）制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；

（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對(duì)不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。

三、食品安全管理員配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定頻次，專項(xiàng)自查根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。

四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項(xiàng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

二、食品銷售經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

三、食品銷售經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所做好防蟲(chóng)、防鼠等措施，防止蟲(chóng)害污染。除蟲(chóng)滅 害工作采取物理捕殺的方法。

四、食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識(shí)、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。

六、鼓勵(lì)采用熱力消毒方法對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用熱力消毒方法的可采用化學(xué)消毒方法?！?016食品安全規(guī)章制度】

七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無(wú)害。

八、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)合格的產(chǎn)品。

二、查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸（載）溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸（載）條件的食品，拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝清潔、形狀完整，無(wú)明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無(wú)疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。

五、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對(duì)過(guò)期食品拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門；對(duì)臨期食品根據(jù)自身銷售量確定采購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。食品貯存管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品在貯存過(guò)程中安全、不受污染。

二、食品貯存場(chǎng)所符合食品標(biāo)識(shí)上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過(guò)30℃。

三、建立食品入庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

四、按照生熟分開(kāi)、食品和非食品分開(kāi)的原則對(duì)不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、各類食品按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過(guò)貯存庫(kù)房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的出庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

七、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年?！?016食品安全規(guī)章制度】 不合格食品處置制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立不合格食品處置制度，及時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全管理要求的食品。

二、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，設(shè)置專門區(qū)域封存，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

三、進(jìn)貨查驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架并設(shè)置專門區(qū)域封存，同時(shí)使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對(duì)違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。

四、對(duì)已經(jīng)售出的不合格食品，采取有效措施告知消費(fèi)者，并書(shū)面通知供貨者，相關(guān)處置情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，積極配合。消費(fèi)者要求退貨或賠償?shù)模刃匈r付。

五、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。

二、配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。

三、廢棄物的處置交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。

五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)涉及的食品、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)?！?016食品安全規(guī)章制度】

三、立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止突發(fā)事件惡化。

四、積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

五、建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于2年。食品批發(fā)銷售記錄制度

一、食品批發(fā)銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品批發(fā)銷售記錄制度，建立健全食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

二、建立食品批發(fā)銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式以及記錄人等內(nèi)容，或保存記載有上述信息的銷貨憑證。

三、查驗(yàn)所銷售的食品和食品批發(fā)銷售臺(tái)賬，確保做到“賬貨相符”。

四、記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

2016食品安全規(guī)章制度(三)：2016食品安全承諾書(shū)范文 食品安全承諾書(shū)范文

食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾:

1、嚴(yán)格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。

2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

3、依法建立并落實(shí)食品(原料)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購(gòu)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實(shí)性。本單位保證不采購(gòu)使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過(guò)程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)，同時(shí)自覺(jué)接受食品安全監(jiān)管部門和社會(huì)各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。承諾單位名稱(蓋章): 法定代表人簽字: 承諾日期:xx-xx年xx月xx日

本承諾書(shū)一式二份，一份向社會(huì)公開(kāi)承諾，另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門備案。供應(yīng)商食品安全承諾書(shū)

為消費(fèi)者提供安全的食品是每一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義不容辭的責(zé)任，作為食品供應(yīng)商，我們將通過(guò)一切行之有效的管理措施，確保食品安全。為此我們鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格依照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，做到誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

二、積極配合采購(gòu)單位及時(shí)提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品第三方檢驗(yàn)報(bào)告等必要證件資料，并保證資料的真實(shí)性。

三、保證產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，不對(duì)產(chǎn)品造成污染。

四、及時(shí)回收驗(yàn)收不合格的產(chǎn)品，主動(dòng)召回可能對(duì)人身健康安全造成危害的產(chǎn)品。如違反上述承諾，本企業(yè)愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。