第一篇：畜產品質量安全告知書

畜產品質量安全告知書

為了加強畜產品質量安全監管，做好病死或死因不明動物及動物產品的無害化處理工作，防止動物疫病流行，保障動物產品消費安全，依據《中華人民共和國動物防疫法》等法律法規的規定，現將有關事宜告知如下：

一、國家法律禁止屠宰、生產、經營、加工、貯藏、運輸病死或者死因不明的動物及動物產品，隨意丟棄、出售、販運、屠宰病死或死因不明動物及動物產品是嚴重的違法行為，將受到國家法律的懲處。

二、任何單位和個人發現病死或死因不明動物時，應按國家有關法律法規的規定和要求，及時向當地獸醫部門或動物衛生監督機構報告，做好掩埋、焚燒、化制等無害化處理，不得食用、出售、販運加工及屠宰。

三、動物養殖場（養殖小區）、屠宰場（點）必須具備相應的污水、污物、病死動物、染疫動物產品的無害化處理設施設備和清洗消毒設施設備。應建立健全相應的免疫、用藥、動物和動物產品出入場登記、檢疫申報、疫情報告、消毒、無害化處理、畜禽標識佩戴等各項制度和檔案記錄。

四、發現動物染疫或者疑似染疫的，應當及時向當地獸醫主管部門、動物衛生監督機構或者動物疫病預防控制機構報告，并積極采取隔離等控制措施，防止動物疫情擴散。

五、官方獸醫在實施檢疫過程中發現的不合格動物、動

物產品，貨主要按照官方獸醫出具的檢疫處理通知要求，在官方獸醫的監督下按照農業部規定的技術規范進行無害化處理。

六、不按照國家規定處理染疫動物及其排泄物、染疫動物產品、病死或者死因不明的動物尸體、運載工具中的動物排泄物以及墊料、包裝物、容器等污染以及其他經檢疫不合格的動物、責令進行無害化處理，所需處理費用由違法行為人承擔，可以處三千元以下罰款。

七、屠宰、生產、經營、運輸染疫或者疑似染疫、病死或者死因不明的動物及動物產品的，動物衛生監督機構將按照《動物防疫法》的規定依法處罰。情節嚴重的，交由公安機關追究刑事責任。

八、嚴厲打擊私屠濫宰、注水及注入其他物質，宰前使用瘦肉精、屠宰病死動物違法行為，堅決取締私屠濫宰窩點，嚴防病害肉注水肉流入市場。

九、未經生豬定點屠宰場屠宰、酮體沒有加蓋檢疫、檢驗驗訖印章的豬肉嚴禁進入市場、餐館及學校食堂。請廣大消費者食用經檢疫合格的肉品，確保人們的身體健康！

鳳慶縣農業局

2015年1月

第二篇：畜禽養殖環節畜產品質量安全責任告知書

畜禽養殖環節畜產品質量安全責任告知書

各畜禽養殖場（戶）：

為進一步增強畜產品質量安全意識，明確生產者主體責任，根據《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》等法律法規相關規定，現將養殖場戶的法定義務和相關要求告知如下，各畜禽養殖場（戶）應遵守執行。

一、履行主體責任。畜禽養殖者是畜產品質量安全第一責任人，其技術負責人具體承擔建立養殖環節畜禽免疫、用料用藥、消毒、無害化處理等內容的《養殖檔案》；專職村級防疫員負責本區域內畜禽養殖環節監管責任。畜禽養殖者應當按照國家和省畜禽養殖技術標準進行飼養，建立健全生產管理制度，采取相應的質量保證措施，確保畜禽質量安全。

二、承擔法定義務及法律責任

1、按照《中華人民共和國畜牧法》第四十一條規定，畜禽養殖場（戶）應當建立健全畜禽免疫、用料用藥、檢疫申報、疫情報告、消毒、無害化處理、畜禽標識等各項制度及養殖檔案，養殖檔案應當真實、完整，不得偽造，記載的信息要連續完整真實，實現養殖環節質量安全過程監控。養殖檔案的保存時間為：商品豬和家禽2年，牛20年，羊10年，其他畜禽2年。

畜禽養殖場未建立養殖檔案的，或者未按照規定保存養殖檔案的，按《中華人民共和國畜牧法》第六十六條規定處一萬元以下罰款。

2、畜禽養殖場應當配備數量與其養殖規模相適應的專職獸醫人員，其中明確技術負責人，負責本場日常防疫工作，建立《養殖檔案》，積極配合轄區內村級防疫員暨畜產品質量安全監管員的防疫和畜產品質量生產安全監督管理工作。

3、畜禽養殖者應當按《中華人民共和國動物防疫法》規定，做好畜禽進場檢疫和日常防疫消毒、落實強制免疫計劃并建立免疫檔案，并配合畜牧獸醫行政主管部門做好畜禽疫病檢測檢驗和重大疫病控制等工作。

4、畜禽養殖者應當嚴格按照國家規定的安全使用規范，科學合理使用獸藥、飼料和飼料添加劑，嚴格執行休藥期制度。嚴禁添加使用“瘦肉精”，禁止使用假劣獸藥和國家明令禁止的獸藥、飼料和飼料添加劑以及其他投入品。禁止將人用藥用于動物。禁止銷售尚在用藥期、休藥期內的動物。

《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》明確界定，在食用農產品種植、養殖、銷售、運輸、貯存等過程中，使用禁用農藥、獸藥等禁用物質或者其他有毒、有害物質的，依照刑法第一百四十四條的規定以【生產、銷售有毒、有害食品罪定罪】處罰。

5、畜禽養殖場（戶）應當建立并實行藥物殘留檢測制度。畜禽養殖場、養殖小區出售畜禽，應當向當地動物防疫監督機構提前報檢，取得有效的檢疫證明。禁止出售未經檢疫、檢疫不合格或者藥物殘留超過國家標準的畜禽。

6、畜禽養殖者應當嚴格按照國家規定的處理規程，對病死畜禽進行無害化處理。對因發生重大動物疫病死亡或者撲殺的染疫畜禽，應當送交指定的病死畜禽無害化處理場所進行處理。

對銷售、販賣、加工或者隨意拋棄病死畜禽的，按《中華人民共和國刑法》第一百四十三條【生產、銷售不符合安全標準的食品罪】處理。

三、堅持誠信生產。規模養殖場應健全畜產品質量安全控制體系，加強養殖技能培訓和行業自律，嚴格按標準化生產。不生產、銷售不合格的畜禽，確保出欄動物質量安全。

四、自覺接受監督。服從各級監管部門管理，主動接受社會各界監督，出現隱患積極整改。因畜產品質量安全問題對社會和他人造成不良后果的，依法承擔經濟和法律責任。

****獸醫局

二〇一七年四月二十五日

第三篇：畜產品質量安全工作總結

大寧縣畜牧中心

2012年1-5月份肉食品安全工作執法

情況匯報

為保障肉食品質量安全，讓全縣人民吃上“放心肉”、“安全肉”，根據縣委、縣政府和市食品安全委員會的有關文件和會議精神，我中心周密安排、認真部署全縣肉食品質量安全工作，經過全體人員的共同努力取得了顯著成效，現將我中心肉食品安全工作情況匯報如下：

一、全縣肉食品質量安全工作基本情況

（一）領導重視，組織嚴密，措施得力。為確保完成肉食品質量安全目標任務，中心領導給予了高度重視，我中心成立了以中心主任為組長的領導小組，制定了《肉食品質量安全工作方案》，并將此項工作全面納入了今年重點工作來抓，建立了嚴格的肉食品質量安全和獸藥市場制度。為強化任務落實，我中心從“兩節”開始對全縣范圍內的畜禽養殖場、屠宰點、肉市場開展了執法檢查，通過檢查，有效推動了各項工作任務的貫徹和落實。

（二）創新形式，深入宣傳，營造良好輿論氛圍。為確保執法效果，我中心及各基層畜牧獸醫部門調動各方面的積極性，充分利用電視、發放資料信息等渠道，廣泛宣傳開展肉食品質量安全的作用和意義。采取了多種形式進行了宣 1

傳：一是結合大力開展執法宣傳活動，共發放相關宣傳資料1500余份，肉食品安全普及知識資料1500多冊，培訓相關人員2000人次。二是結合縣政府組織的行風評議廣播上線活動，積極宣傳肉食品質量安全整治的重要意義以及畜牧部門的主要職責，聽眾人數達上萬人，充分給廣大市民以知曉權和參與權。

（三）強化監督執法，全面保障肉食品質量安全。按照我中心《肉食品質量安全工作方案》確定的目標任務，全中心集中時間、集中人力、集中財力，重點狠抓了五個方面的專項檢查和工作任務的落實。

一是大力開展春季動物防疫專項檢查。動物防疫事關肉食品質量安全。為確保防疫效果，在今年的春季動物防疫期間，加大了動物防疫督辦檢查的力度，對各鄉鎮防疫情況實施了專項檢查驗收。重點檢查了26個畜禽養殖場和6個養殖小區的動物強制免疫任務落實情況，二是加大屠宰廠和肉食品市場專項監督檢查。自專項整治以來，我中心執法大隊派專人每天對其進行檢查，并做好了檢查記錄。三是強化動物檢疫專項執法檢查。在專項整治期間，進一步加強對全縣畜禽產地、肉食品運輸環節、定點屠宰場、畜禽交易市場等范圍內的動物及動物產品的檢疫執法工作。

1、狠抓產地檢疫工作。以存欄檢疫為重點，凡沒有免疫耳標和免疫證的一律不準出欄，將動物疫病消滅在產地源頭。

2、狠抓動物流

通環節的運輸檢疫工作。以監督檢驗，規范出證為重點，嚴防動物疫病的傳入或輸出。

3、狠抓終端環節的市場檢疫監督。派3名檢疫員24小時值班，住場檢疫。以查章驗證，杜絕病害肉品上市為重點，嚴把市場準入關，嚴把復檢監督關，對未實行定點屠宰檢疫的畜禽及產品嚴格實施補檢，對不合格肉品全部強制進行了無害化處理，為消費者把好了最后一關，確保市民吃上“放心肉”。在此期間，全縣共檢疫生豬1500頭，其中屠宰檢疫1100頭，檢出不合格豬2頭，不合格豬肉全部進行無害化處理；宰前檢疫畜禽的持證率和耳標佩戴率為100%；查處違法案件0起。

三、狠抓了“瘦肉精”排查工作

一是成立了“瘦肉精”排查監管工作領導小組，中心主任組長，中心副主任韓保國任副組長，縣動物衛生監督所、畜牧獸醫綜合執法大隊班子成員為成員，責成執法大隊負責監管工作；二是制訂了《瘦肉精專項整治工作方案和細則》，明確了整治目標、整治內容、整治重點，將責任細化到部門和生產者及經營者；三是組織執法和技術人員，對全縣規模養殖戶和畜禽飼料經營門市開展排查登記工作，共排查了2家飼料獸藥經營單位，15個規模養殖場，268個散養戶，一個定點屠宰場，并建立監管檔案，便于以后監管，同時在農村散發了2000余份預防“瘦肉精”危害的告知書，要求有45個一定規模的經營戶、養殖戶都向社會作出了不添加、不

使用、不經銷“瘦肉精”的公開承諾；同時要求養殖場（戶）做好用藥、用料記錄，保證科學用藥、用料安全生產。

四、存在的安全隱患

5個多月以來，我中心共出動執法人員1000多人次，對我縣的41個規模養殖場，268個散養戶，1個定點屠宰場，6個養殖小區依法進行檢查，發放相關宣傳資料1500余份，肉食品安全普及知識資料1500多冊，培訓相關人員2000人次，確保了我縣肉食品安全，雖然取得了一定的可喜成績，但還存在一些安全隱患：一是群眾對肉食品質量安全工作重要性的認識還存在差異，各鄉鎮工作開展不平衡；二是我縣范圍內目前還沒有一家通過有關部門認證的肉食品質量檢驗檢測機構，現有的肉食品檢測能力還無法充分滿足監管需要；三是生豬定點屠宰場位于城市上游且不合格肉食品無害化處理設施設備不夠完善，給動物防疫和肉食品安全帶來威脅；四是獸醫實驗室缺乏工作經費，不能及時購買動物重大疫病檢測試劑，影響動物疫病的檢測速度和診斷準確度；五是綜合執法能力還有待進一步加強。特別是在執法工作經費保障，執法設施設備完善，大案要案的查處等方面需要加大投入力度，完善措施和手段。

二〇一二年五月二日

第四篇：畜產品質量安全管理制度

畜產品質量安全管理制度

第一條 嚴格遵守《動物防疫法》、《產品質量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛生法》、《查處食品標簽違法行為規定》、《產品標識標注規定》、《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》等相關法律、法規的規定畜產品質量符合國家有關產品標準的要求。

第二條 符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。

第三條 建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管理人員了解畜產品質量安全相關的法律法規知識。具有與畜產品生產相適應的專業技術人員，熟練技術工人和質量工作人員。

第四條 具備產品質量安全生產的生產設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環境條件。

第五條 畜產品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵點進行嚴格控制。

第六條 生產畜產品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工畜產品。

第七條 按照有效的產品標準組織生產，無強制性標準規定的，符合企業明示采用的標準要求。

第八條 具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。

第九條 在生產全過程建立標準體系，實行標準化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售后服務實施全過程質量管理。

第十條 畜產品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對畜產品無污染。

第十一條 產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品檢驗合格。

第十二條 產品標識標注及畜產品市場準入標志的使用符合國家有關規定。

第五篇：畜產品質量安全工作匯報

××市畜產品質量安全工作匯報

2009年，我市畜產品質量安全工作在市委市政府的領導和省畜牧局的大力支持下，認真貫徹落實《食品安全法》和《農產品質量安全法》等相關法律，按照省局下發的《全省畜產品質量安全整治暨畜產品質量安全執法年活動實施方案》、《2009年全省畜產品質量安全工作要點》等有關文件要求，以畜產品質量安全執法年和市城區畜產品市場準入為契機，著力抓好鮮乳、飼料、獸藥及獸藥殘留、無公害畜產品和生產資料打假五項整治任務，大力實施無公害畜產品標準化生產，強力推進無公害畜產品產地和產品一體化認證，加強畜產品質量監測，嚴格檢疫監督，畜產品質量安全監管取得明顯成效。

一、畜產品市場現狀

預計今年全市生豬存欄××萬頭，出欄××萬頭，同比分別增長××%和××%；牛存欄 ××頭，出欄×× 萬頭，同比分別增長××%和××%；羊存欄××萬只，出欄××萬只，同比分別增長××%和××%；禽存欄××萬只，出欄××萬只，同比分別增長××%和××%。肉、蛋、奶產量分別達到××萬噸、××萬噸和××萬噸，同比分別增長××%、××%和××%。畜牧業產值增幅達到××%。

二、畜產品質量安全管理情況

（一）積極開展執法年活動，畜產品質量安全工作取得成效

2009年以來，我市以開展畜產品質量安全執法年活動為契機，按照省局要求，加大執法力度，重點抓好五項監管工作，全面推動了我市畜產品質量安全整治工作向縱深開展，保障畜產品質量安全。

1.生鮮乳專項整治行動

截止11月，共檢測原料奶××批次，原料奶××均為××性。我市對奶站進行清理整頓，對驗收合格的××個奶站嚴格審查是否執行生鮮乳交接單管理制度，對獲得《生鮮乳運輸車輛準運證》運輸車輛，重新核實，實現生鮮乳生產標準化，收購站管理規范化。我局每月對全市××個奶站生鮮牛乳進行“××”抽樣監測一次，并且對每一個運輸環節加強監管，確保市生鮮乳收購站和運輸環節生鮮乳不出現質量問題。

2.飼料及××專項整治行動

在飼料及××整治期間，我市累計出動執法人員××人（次），檢查飼料生產企業××家，經營門市××家，查處違法飼料產品××噸，涉案金額××萬元，立案××起，結案××起，發放禁止使用“××”等違禁藥物告知書××萬份，編寫飼料和養殖安全監管等方面的宣傳冊××萬份，有效地凈化了飼料市場。各縣（市、區）對全市生豬規模養殖企業每月進行一次監督檢查，對發現可疑的場進行抽樣監測，全市抽檢飼料××批次，未發現使用××、××等違禁有毒有害物質行為。采集尿樣××份，其中，抽檢生豬養殖場××個，采集××個尿樣，肉牛育肥場××個，采集尿樣××份；抽檢屠宰場××個，采集尿樣××份；采集生豬肉樣××份。經××監測，結果全部為××性。

3.獸藥及獸藥殘留專項整治行動

據統計，累計出動執法人員××人（次）、執法車輛 ××輛（次）；檢查獸藥經營企業××家、規模養殖場××家、動物診療單位××家，重大動物疫病疫苗供應單位××家，查獲并沒收假劣獸藥××件，查處違法案件××起,全部立案處理。

4.無公害畜產品專項整治行動

一是加強對獲證企業的生產監管，嚴厲查處非標生產行為。在專項整治活動中，全市共檢查獲證企業××家，其中檢查獲證產品企業××家，獲證產地企業××家。二是在全市開展無公害畜產品標志市場專項檢查行動，深入超市、畜產品批發市場和連鎖專營店查看標志使用情況，共查超市××家，批發市場××家，連鎖店10家，沒有發現違規行為。三是加強監測。共監測畜產品××批次，其中雞蛋××批次，雞肉××批次，雞肝××批次，畜產品合格率達××%以上。

5.畜牧業生產資料打假專項治理行動

進一步加強對獸藥、飼料市場的監督管理，對國家明令禁用藥品和化學品進行了重點查處。一是進一步摸清轄區內飼料原料企業和飼料生產經營企業、獸藥生產經營企業的情況，登記造冊。二是加大對全市飼料原料管理運營工作的檢查力度，對飼料飼料企業的場區設施，衛生環境、飼料來源等執行情況進行詳細檢查。三是對全市家獸藥生產企業按GMP生產要求進行了全面檢查。共出動執法人員××人次，檢查畜牧業生產資料生產經營單位××家。四是對經營企業嚴格執行“兩書一帳一卡”制度，嚴禁偽劣產品流入市場。

三、畜產品質量安全工作的主要特點

（一）畜產品市場準入制度

我市城區自××月××起正式開展畜產品市場準入工作，目前這項工作的主要特點是：一是建立了畜產品質量安全承諾制度。超市、賓館、連鎖店、飯店必須購買經檢測合格的畜產品，并就所使用、經營的畜產品質量安全情況向消費者作出承諾；二是建立了畜產品質量安全登記備案制度。超市、賓館、連鎖店、單位食堂、飯店與畜產品經營者建立畜產品購銷臺帳，登記備案。臺帳應詳細記錄購銷渠道、品名、數量、日期、檢疫證號、品質檢測，臺帳保存時間不得少于2年。三是建立了畜產品質量安全公示制度。畜產品批發市場、超市、連鎖店應當在顯著位置設立公示牌，每天將畜產品質量安全檢測結果進行公示，標明畜產品產地、質量等級、銷售價格等內容。四是建立了畜產品質量安全追溯制度。按照從生產到銷售的每一個環節可相互追查的原則，逐步建立畜產品生產、加工、運輸、儲藏、銷售等各個環節登記制度。五是建立了畜產品質量安全檢測制度。畜產品經銷場所有檢驗檢測場所，并配置現場快速畜產品質量檢驗設備，有檢驗監測人員；有檢查檢驗和畜產品經營紀錄；有畜產品經營管理的各項制度和操作規程。

目前市區××大定點屠宰企業，××、××等交易市場的快速檢測室均由市局承建完畢，監管人員已派駐到位，××家超市公示牌已全部懸掛，市本級監管已按方案監管到位。市內也已制定了小型農貿市場的畜產品市場準入監管方案并正在推行。同

時，基本按時完成了基礎設施配套。通過現場勘驗和質量監測，確定市場準入企業××家，建立畜產品質量安全監測室××個。

（二）飼料××整治工作

該項工作特點主要有：一是建立了飼料××監管承諾和“一崗雙責”制度。各級獸醫衛生監督所、區域動物防檢中心站公開向社會作出公正執法，嚴格執法、規范抽樣的承諾；各級畜產品質檢中心對檢測結果公開向社會做出及時、準確、公正的承諾；屠宰加工企業、畜產品市場銷售企業要公開向社會作出不收購、不銷售含××的生豬及畜產品的承諾。生豬養殖場、養殖小區、養殖大戶、飼料加工企業、飼料銷售企業、根據管理權限分別向各級畜牧部門作出不添加、不使用××等違禁藥品的承諾；散養戶要向區域動物防檢中心站做出不使用××等違禁藥品的承諾。產地檢疫員要向縣獸醫衛生監督所做出不向不能出具生豬出欄前××監測陰性報告的養豬場戶出具產地檢疫證明和出縣境檢疫合格證明的承諾；生豬經紀人要向縣級獸醫衛生監督所作出不引導養殖場戶使用××，不經營、運輸含××的生豬及畜產品的承諾。推行防疫員和產地檢疫員“一崗雙責”制度，明確我市招聘的防疫員不僅有做好防疫工作的責任，而且負有××等監管責任。產地檢疫員要承擔動物檢疫和畜產品質量安全監管的雙重責任。產地檢疫員只有憑養豬場戶出具的“××”檢測合格證明才出具產地檢疫證明。二是建立了養豬企業××監管積分檔案和“兩書、一卡、一帳”制度。各縣（市、區）畜牧部門對每個生豬養殖企業建立企業違法違規積分檔案，積分達到一定分值或被查出使用××的進入違法違規企業黑名單。被列入黑名單的企業，兩

年內不再享受國家有關扶持政策，對已享受國家資金扶持政策的企業，停止撥款；屬于無公害認證企業的，取消無公害認證企業資格。嚴格執行“兩書、一卡、一帳”制度，“兩書”即供應商對經營門市簽訂質量安全承諾書，經營門市向當地畜牧部門簽訂不摻雜使假誠信經營承諾書，“一卡”即經營門市向養殖戶出具銷售產品明白卡，“一帳”即購銷臺帳。這兩項制度的有效落實，從養殖和經營環節預防了××事件的發生，凈化了畜產品市場。三是實行“雙備案”監管機制。市局下發了《實行“雙備案制度”增強畜產品質量安全溯源能力管理辦法》，加強對畜產品生產和投入品的監管?！半p備案制度”的主要內容是，要求飼料、飼料添加劑和獸藥等投入品生產企業的每批產品都留樣兩份，一份自存、一份交市局畜產品質檢中心備檢。市局定期下達備案樣品的抽檢任務，根據科學抽樣方法，進行抽樣檢測，不合格產品迅速召回，并按有關規定處理。檢測結果不定期在有關媒體公布。對飼料、飼料原料、飼料添加劑和獸藥等經營單位，其所經營原料及產品同樣實行“雙備案”。該制度的實施，加強了畜產品質量安全溯源體系建設，規范了畜禽養殖生產和畜禽養殖投入品生產銷售行為，為落實畜產品質量安全責任追究制度、保障畜產品質量安全打下了堅實基礎。

四、存在的問題與下一步打算

我市畜產品質量安全管理工作，雖然取得了一定成績，但也存在一些問題：一是個別縣（市、區）對畜產品安全管理工作重視不夠，強化各級政府及相關部門的具體責任不到位。二是縣級畜產品監測設備缺乏，地市級監測經費有限，不適應當前日益復

雜的食品安全形式。三是監管經費不足，難以適應復雜的監管工作。

下一步我們將以市場準入工作為抓手，繼續加大畜產品質量監管工作。重點從以下幾個方面進行：一是加強對養殖企業的監管，著重從源頭治理提高畜產品質量。二是加強屠宰環節的監管，確保屠宰環節的畜產品質量。三是加強監測工作，提高畜產品質量的預警能力。四是加大執法打擊力度，嚴懲違法生產銷售者，進一步凈化市場。