第一篇：家政服務員考試復習題

家政服務員職業資格考試復習題

一、單項選擇題

1、家政服務員應做到的“五自”是（C）。

A、自大、自愛、自信、自主、自強

B、自尊、自愛、自卑、自暴、自強 C、自尊、自愛、自信、自立、自強 D、自尊、自愛、自棄、自立、自強

2、守時守信、（D）、勤奮好學、精益求精，是家政服務員的職業道德之一。A、自作主張 B、得過且過

C、馬虎應付 D、尊老愛幼

3、（A），就是注重個人修養，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽、有損社會公德的事。

A、講文明、講禮貌 B、講道理 C、講信用 D、講效益

4、職業道德是道德（A）。

A、重要組成部分 B、重要特點 C、一般表現 D、社會現象

5、私人之間的通信自由和通信秘密（B）法律保護。A、不受 B、受

C、不一定受 D、可能受

6、勞動合同的訂立應當遵循（A）原則。

A、平等自愿、協商一致

B、勞動管理部門為主 C、雇主為主

D、被雇一方為主

7、女性勞動者（A）與男性勞動者平等的獲取勞動報酬的權利。

A、享有

B、不一定要享有

C、看情況而定是否享有

D、無權享有

8、未成年人是指（A）的公民。

A、年滿十八周歲 B、年滿十七周歲 C、年滿十六周歲

D、年滿十五周歲

9、未成年人的保護包括（A）。

A、家庭保護、學校保護、社會保護

B、幼兒園保護、父母保護

C、教師保護、保育員保護 D、公共場所保護

10、消費者與經營者發生消費權益糾紛時，可以請求（D）解決。A、工商局 B、稅務局

C、公安機關 D、消費者協會

11、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（A）判定的營養、衛生標準。

A、國務院衛生行政部門 B、生產廠家

C、銷售商店 D、超級市場

12、雇主無故克扣、拖欠工資，家政服務員可以到（A）要求解決。

A、勞動管理部門 B、公安機關

C、工商局 D、稅務局

13、平時發現有陌生人在門前或樓道里游逛，你應采取的做法是（B）。

A、不加理睬 B、注意觀察 C、趕走他 D、無所謂

14、發現煤氣漏氣，馬上要做的工作是（A）。

A、關閉閥門，開窗通風 B、點火檢查原因

C、關窗，以免煤氣外泄 D、關閉閥門，關窗。

15、家里有人觸電時，最先的施求措施應是(B)。

A、用手拉開觸電者 B、關閉電閘

C、人工呼吸 D、胸外心臟擠壓

16、發現家中被盜時，不該做的是(C)。

A、保護現場 B、迅速報警

C、立即清點物品 D、不讓無關人員進入現場

17、正式隆重的宴會一般要求請柬在宴請之前（B）發出。

A、一兩天

B、一兩周 C、一兩個月

D、兩三個月

18、參加舞會時，舞伴之間交談一般應（C）。

A、由女士開頭，高聲交談

B、由女士開頭，滔滔不絕 C、由男士開頭，簡短交談 D、由男士開頭，高聲交談

19、家庭服務員在雇主家見到初次來訪的客人，正確的問候語是（A）

A、你好，歡迎光臨！B、請問你找誰？ C、哎，你好嗎？ D、干什么？ 20、與外賓見面應使用問候語：（A）。

A、How do you do? B、Thank you.C、Good bye!D、See you later!

21、女士穿裙裝時走路的走幅應該（A）。A、小些 B、大些 C、快速 D、忸捏

22、社交場合要做到尊重外方人員，對未婚姑娘、單身老太太以及自己不了

解其婚姻狀況的女性，應稱呼其為（B）。

A、太太（Mrs）

B、小姐（Miss）

C、姑娘（Girl）

D、阿姨（Ante）

23、參加葬禮或吊唁活動時，女士宜穿（A）。

A、黑色、素色無花的衣服 B、紅色、袒露的禮服 C、粉色調的運動服

D、橙紅色的體恤，牛仔褲

24、從交際禮儀上講，人與人之間應保持一定的距離，一般的社交空間距離為（D）厘米。

A、10—20

B、40—50

C、50—100

D、120—360

25、炒的烹調方法，調味應在（B）中進行。A、加熱前 B、加熱過程 C、加熱后 D、加熱前中、后都行

26、用作煮湯的魚，煮湯前一般要（A）。

Ａ、煎

Ｂ、炸

Ｃ、烙

Ｄ、蒸

27、家政服務員安排家宴時，不合理的是（C）。

A、節儉豐盛

B、菜肴品種多而量少

C、只求量多、質次

D、營養搭配均衡

28、家政服務員上菜順序首先上的菜是（A）。

A、涼菜

B、家宴中檔次最高的菜

C、甜品

D、水果

29、調配豐富多彩的膳食主要作用不包括（B）。

A、獲得均衡的營養

B、使飲食更加豐富多彩

C、滿足人們的口味享受

D、滿足人們的視覺享受 30、肉類腌制的目的是(A)。

A、使其好看 B、使其入味 C、增加營養 D、增加份量

31、奶類食品含有豐富的（A）。

A、鈣

B、鐵

B、鋰

D、鈉

32、我國多數地區的居民習慣于一天吃（B）。

A、四餐

B、三餐

C、二餐

D、多餐

33、絲綢衣物保管不對的是（B）。

A、收藏前洗凈、晾干；

B、可以長期掛放；

C、真絲衣物不宜與蠶絲衣物放在一起；

D、深色衣物和淺色衣物不要放在一起。

34、衣物保管時，放入衛生球是因為（B）。

A、防潮

B、防蟲蛀

C、防脫色

D、防縐

35、選用（B）可使居室顯得古樸風雅。

A、現代西式家具

B、仿古家具 C、聚酯家具

D、鋼塑家具

36、家庭綠化有利于人們改善生活，但不包括（D）作用。

A、身心健康

B、視覺享受

C、陶冶情操

D、聽覺享受

37、計算機不可以做的（D）。

A、文字處理

B、上網

C、收發傳真

D、制冷

38、空調器作用不包括（D）。

A、調節溫度

B、調節濕度

C、調節氣流

D、制造空氣

39、傳真機接收信號，應使用（A）。

A、專用傳真紙

B、普通紙

C、復印紙

D、蠟紙 40、計算機傳統的文字輸入工具是（D）。

A、光盤驅動器

B、軟盤驅動器

C、鼠標

D、鍵盤

41、印在熱敏紙上的字跡最壞的條件下可保留（D）。

A、半年

B、一年

C、一年半

D、三個月

42、電冰箱的日常保養中，正確的做法是（D）。A、電冰箱內長期不清潔

B、每隔3年清洗一次 C、用金屬小刀除霜 D、盡量減少開門次數

43、計算機要重新啟動，按組合鍵ctrl + Alt +(B)。

A、shift

B、Del C、Enter

D、End

44、下列不是中文輸入法的是（C）。

A、拼音輸入法

B、五筆字型輸入法

C、英語輸入法

D、鄭碼輸入法

45、下列不屬于商業銀行的是（C）。

A、工商銀行

B、交通銀行 C、郵政儲蓄

D、招商銀行

46、購物過程中發現數目不對，應該(B)。

A、模糊了事 B、向用戶解釋清楚 C、虛報數目 D、掩蓋真相

47、不屬于感官識別假幣的方法是（D）。

A、手摸 B、眼看

C、耳聽 D、紫外燈照

48、下列投資風險最大的是（B）。

A、儲蓄

B、股票

C、保險

D、國債 49、2個月的嬰兒，每日睡眠時間一般需要（B）。

A、16—18小時 B、19—20小時 C、14—15小時 D、20—22小時

50、給嬰幼兒添加輔食的過程中，為避免孩子對食物的不耐受性，添加時應（B）。

A、認定一種輔食

B、由一種開始，逐漸過渡到多種 C、由多種開始 D、由固體食物開始

51、不適合老人的運動是（C）。

A、散步

B、釣魚

C、快速跑

D、下棋

52、運動處方不包括（D）。

A、運動量的大小

B、運動次數 C、運動時間

D、睡眠的長短

53、（C）與人的心理健康密切相關，相輔相成。

A、環境衛生

B、飲食衛生

C、生理衛生

D、個人衛生

54、（A）是心理衛生工作者所關心的重要課題之一。

A、人口質量

B、人口數量

C、人口分布

D、人口增減

55、學前兒童每天戶外活動時間應保證（B）。

A、半小時

B、1小時

C、1—2小時

D、2—3小時

56、缺碘和近親婚配容易生育患（D）的孩子。

A、血壓病

B、糖尿病

C、精神分裂癥

D、智力低下

57、對于兒童而言，合理的飲食結構應是（D）。

A、高蛋白、高脂肪、高含糖量

B、復雜、精細、高能量

C、平衡、精細、高能量 D、多樣、平衡、適度

58、嚴格而民主的家庭培養的孩子（B）。

A、依賴

B、社會適應良好

C、缺乏忍耐

D、優柔寡斷

59、培養兒童衛生、禮貌的飲食習慣，下列正確的是（C

A、挑揀食物

B、獨占自己喜歡的食物

C、不剩、不灑飯菜

D、大聲說笑 60、學前兒童每天戶外活動時間應保證（D）。

A、半小時

B、1小時

C、1—2小時

D、2—3小時 61、應選用（A）給幼兒練習投擲。

A、小沙包

B、實心球

C、鉛球

D、籃球 62、（D）是屬于幼兒小肌肉的動作。

A、走

B、跑

C、跳

D、手的動作。）63、（C）活動主要是培養兒童的語言能力。A、粘貼

B、繪畫

C、講故事

D、搭積木

64、下列不適宜給學前兒童玩的玩具是（A）。

A、彈簧射槍

B、沙子

C、水

D、積木 65、（A）是學前兒童全面發展教育的主要途徑。

A、游戲

B、充足的睡眠

C、合理的營養

D、高強度的學習66、培養學齡兒童良好行為習慣要做到（C）。

A、高標準，高要求 B、只要求，不檢查 C、適當要求，及時鼓勵

D、只罰不獎

67、要讓學齡初期兒童成為學習的主人，首先要（B）。

A、提供足夠的學習用具

B、激發學習興趣

C、定立學習規則，不能違反 D、選擇最佳的學校和老師

68、學前兒童的智力教育要從（A）開始。

A、感知覺

B、記憶

C、思維

D、情緒情感

69、家庭演唱會很容易對周圍鄰居造成影響，不對的是（B）。

A、聲音不大

B、搞得太晚

C、小聲伴唱

D、輕輕拍手 70、家政服務員對老人的體育鍛煉不要（A）。

A、急于求成 B、關心

C、耐心

D、細心

71、家庭演唱卡拉OK時，家政服務員不要（B）。

A、讓客人先唱

B、自己爭著唱

C、輕聲伴唱

D、輕輕拍手 72、跳舞時，不要（A）。

A、聳肩駝背

B、講究風度

C、姿態美觀

D、表情自然 73、家庭視聽電器不包括（D）。

A、電視機

B、音響

C、影碟機

D、計算機 74、電視機日常保養不正確的是（C）。

A、平時用布罩住電視機

B、關機冷卻后，可用軟布浸水擰干后抹掉熒光屏上的塵粒

C、電視機通電時可以搬動

D、電視機要防熱、防塵、防潮、防磁、防油煙

75、能與錄像機配合，記錄和重播電視的圖像和伴音的是（A）。

A、電視機、B、CD機

C、VCD機

D、音響 76、下列敘述不正確的是（C）。

A、不要用手觸摸影碟表面

B、影碟上有灰塵時，需用柔軟干布輕擦

C、可播放輕微破裂、刮花的影碟

D、定時用吸塵器除去影碟機殼及背、側面通風孔的塵埃 77、下列那一種機不屬于組合音響的（A）。

A、錄音機

B、CD機

C、功放機

D、VCD機 78、自動照相機電池使用不當的是（B）。

A、及時更換新電池 B、新舊電池搭配使用

C、裝電池要注意極性

D、長時間不用相機時，應將電池從機中取出 79、下列不是攝錄機功能的是（C）。

A、攝像

B、錄放像

C、復印

D、編輯 80、話筒又稱（A）。

A、麥克風

B、收音機

C、傳聲機

D、留聲機

81.在企業的經營活動中，下列選項中的(B)不是職業道德功能的表現。

A、激勵作用

B、決策能力

C、規范行為

D、遵紀守法 82.為了促進企業的規范化發展，需要發揮企業文化的(D)功能。

A、娛樂

B、主導

C、決策

D、自律 83.正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是(D)。

A、沒有職業道德的人不會獲得成功

B、要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德

C、事業成功的人往往并不需要較高的職業道德

D、職業道德是人獲得事業成功的重要條件

84.對待職業和崗位，(D)并不是愛崗敬業所要求的。

A、樹立職業理想

B、干一行愛一行專一行

C、遵守企業的規章制度

D、一職定終身，不改行 85.(A)是企業誠實守信的內在要求。

A、維護企業信譽 B、增加職工福利 C、注重經濟效益 D、開展員工培訓 86.以下食品中含碳水化合物豐富的食物(A)。

A、土豆

B、黃瓜

C、白菜

D、紫菜 87.(C)攝入量與高血壓的發病率呈正相關。

A、內臟

B、肥肉

C、食鹽

D、白糖 88.社會主義市場經濟的顯著特征是(B)。

A、遏制最大化的經濟效益

B、追求最大化的經濟效益

C、克服人們受利益驅動

D、允許有暴利行為 89.大白菜中青口菜不具備的品質特點是(B)。

A、葉濃綠

B、葉淡綠

C、耐貯存

D、味甜 90.結球甘藍具有防治胃潰瘍的保健功能，主要是因為它含有(D)。

A、維生素C

B、維生素K

C、維生素PP

D、維生素U 91.香味淡，質地脆嫩，品質佳的芹菜品種是(A)。

A、實心芹菜

B、空心芹菜

C、旱芹菜

D、水芹菜

92.經常食用下列蔬菜中的(B)，尤其是它的葉，對防治高血壓和動脈硬化有比較突出的食療功效。

A、韭菜

B、芹菜

C、油菜

D、圓白菜

93.竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調前應進行(C)，以去除草酸。

A、涼水浸泡

B、鹽水浸泡

C、焯水處理

D、堿水浸泡 94.(D)具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。

A、佛手瓜

B、菜瓜

C、絲瓜

D、南瓜

95.黑木耳營養豐富，含有多種維生素和礦物質。其礦物質中以(D)的含量最為豐富。

A、鎂

B、銅

C、硒

D、鐵 96.真鯛魚為我國名貴魚類，體側背部散布著鮮艷的(B)斑點。

A、白色

B、藍色

C、紅色

D、黃色 97.鳙魚與鰱魚的區別之一是鳙魚腹面(A)。

A、灰白色

B、黃褐色

C、銀白色

D、黃白色 98.牡蠣具有明顯的保肝利膽的作用，主要是因為它含有豐富的(B)。

A、組氨酸

B、?；撬?/p>

C、生物素

D、亮氨酸 99.（A)是用魚鰾加工干制而成的，被譽為“海八珍”之一。

A、魚肚

B、魚片

C、魚翅

D、魚骨 100.大麻哈魚的卵可加工制成(B)。

A、黑魚子

B、紅魚子

C、紅魚子和黑魚子

D、黑魚子和魚子醬 101.兔肉具有(A)的營養特點。

A、低膽固醇，低脂肪

B、低膽固醇，高脂肪

C、高膽固醇，低脂肪

D、高膽固醇，高脂肪

102.雞蛋營養豐富，其蛋白質含量約為12.7%~12.8%，脂肪含量為(B)。

A、12.7 %~12.8% B、9%~11.I%

C、11.7%~17.7%

D、10.9 %~11.1% 103.牛奶中最主要的營養成分是(C)。

A、維生素

B、糖類

C、蛋白質

D、脂肪 104.糯米的特點是(A)。

A、黏性大、出飯率低

B、黏性大、出飯率高

C、黏性小、出飯率低

D、黏性小、出飯率高

105.新產(A)熬粥，粥表面的“米油”營養豐富，可代替參湯，是產婦、病人、嬰幼兒的理想食品。

A、小米

B、大米

C、大麥米

D、高粱米 106.大豆所含(D)是等量的大黃魚、瘦豬肉或雞蛋所含該種營養素的2倍多。

A、食物纖維

B、礦物質

C、脂肪

D、蛋白質

107.大豆的消化率隨食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率為(D)。

A、50％

B、65％

C、85％

D、92％－96％

108.(B)含多種礦物質，鉀的含量尤其豐富，每100g果肉含鉀量高達330mg。

A、菠蘿

B、香蕉

C、檸檬

D、甜橙 109.花生中的脂肪大多為油酸和亞油酸等(D)。

A、必需氨基酸

B、非必需氨基酸

C、飽和脂肪酸

D、不飽和脂肪酸 110.食鹽按用途不同可分為普通鹽、營養鹽和(C)。

A、精制鹽

B、再制鹽

C、風味鹽

D、洗滌鹽 111.在年齡與體表面積相同條件下，女性的基礎代謝率一般(B)男性。

A、高于

B、低于

C、等于

D、約等于

112.食物特殊動力作用引起能量消耗的增加幅度隨食物而異，攝入(C)可增加30%。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白質

D、維生素 113.（C)為能量平衡的常用觀察指標。

A、血脂濃度

B、心率

C、體重

D、肺活量

114.構成蛋白質最基本的氨基酸有(B)種，人體及所有食物中的蛋白質都是由這些氨基酸組成的。

A、10

B、20

C、30

D、40 115.食物中蛋白質的消化率可以用蛋白質中能被消化吸收的(B)的數量與該種蛋白質含氮總量的比值來表示。

A、氨基酸

B、氮

C、氨

D、蛋白質

116.蛋白質的生物價是指蛋白質經消化吸收后在人體儲存和利用的程度，即被生物體利用和保留的(A)與吸收的（）之比。

A、氮量

B、氨基酸量

C、氨量

D、蛋白質量 117.評估脂肪營養價值的指標有：脂肪的消化率和(B)的含量。（）

A、飽和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、單不飽和脂肪酸

D、多不飽和脂肪酸 118.膽固醇對人體有以下作用，但不包括：(A)。

A、是構成細胞的主要成分

B、可轉化為腎上腺皮質激素

C、可轉化為性激素

D、經日光中的紫外線作用可轉變成維生素D 119.碳水化合物中，雙糖包括蔗糖、麥芽糖和(B)。

A、果糖

B、乳糖

C、葡萄糖

D、淀粉

120.神經系統除(C)外，不能利用其他物質供給能量，所以血中(C)是神經系統能量的唯一來源。

A、果糖

B、乳糖

C、葡萄糖

D、蔗糖 121、您外出前有什么樣的習慣？(B)A、鎖好門窗，并確認已經鎖好。

B、鎖好門窗，確認鎖頭已鎖到保險位置，并請鄰居幫助守望。C、鎖好門窗，并確認鎖頭已鎖到保險位置。

122、如果您有大量的現金或貴重物品，您會怎樣處理？(C)A、放在家中安全的地方（如保險柜、保險箱）。B、放在家中我認為非常隱秘的地方。C、存放銀行或銀行保險箱

123、高層住宅樓發生火災時首先應該采取哪種逃生措施？(A)A、B、向安全出口方向逃生，走安全通道。迅速乘坐電梯下樓。

C、利用陽臺、下水管道爬下樓或跳樓。124、家用電器或線路著火應怎樣處理？(C)A、B、直接使用潑水滅火。使用被褥將火撲滅。C、先切斷電源，再用干粉滅火或氣體滅火。

125、當有陌生人敲門時，家中只有老人或兒童時，怎么辦？(B)A、向對方講明家中無其他人，有事情等家人回來再談。B、（故意）告訴對方家里人很快回來，等家里人回來后再進家談事。C、向對方講明家中無其他人，或讓陌生人進入室內。126、當你發現家中被盜時，您會怎樣處理？(C)A、我很著急，急忙翻動家中存放貴重物品的地方，查看是否被盜。B、C、立即撥打110報案。

退出室外，保護好現場，委托鄰居或親朋好友在室外照看，然后撥打110報案。

127、以下哪種是中國的四大菜系之一()A.粵(廣東菜系)B.閩(福建菜系)C.湘(湖南菜系)D.128、被稱為百味之首的調味料是()A.味精 B.食鹽.C.白糖 D.鼓油 129、以下屬于河鮮的有哪一種()A.石巖蝦 B.竹節蝦 C.石斑魚 D黃骨魚

130、我國蔬菜品種繁多,哪一種不屬于蔬菜種類的()A.菜心 B.春菜苗 C.西洋菜 D.雪梨

131、在一般的炒菜過程中,炒菜的分類有幾種()A.1種 B.2種 C.3種 D.4種 132、烹飪火候的種類有()A.大火 B.中火 C.小火 D.以上全是 133、清遠的三大特產,哪項除外()A.雞 B.鴨 C.烏鬃鵝 D.駱坑筍 134、糕點不應具備的是()A.色 B.香 C.味 D.大 135、不屬于菜肴”五滋”的是()A.色 B.香 C.脆.D.松 136、菜肴的”六味”哪項除外()A.酸甜 B.苦辣 C.鮮咸 D.澀 137、咳嗽禁忌的食物是()A辣椒 B.豬肉 C.青菜 D.花生 138、下列食物中含碘量最高的是()A.玉米 B.青菜 C.海帶 D.蘋果 139、蛋白質含量最高的是（）

A.蛋 B.瘦肉 C.大豆 D.水果

140、以下哪種是霸王花豬肺湯的配料（）A.杞子B.圓肉C.薏仁 D.蜜棗

141、做水煮餃子揉面時，面粉與水的比例是（）A.1：1 B.1：2 C.1：3 D.1：4 142、補充那種維生素可促進幼兒視覺發育（）A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 143、具有消暑解熱毒的粥是（）

A.山揸粥 B.核桃粥 C.綠豆粥 D.百合粥 144、“南乳扣肉”，是采用豬的哪部分肉制作（）

浙(浙江菜系)A.肥肉頭 B.花肉 C.泡腩 D.后腿肉

145、下列那種肉類是“高蛋白，低脂肪”的健康食品 A.豬肉 B.鴨肉 C.雞肉 D.狗肉

146、家鄉鼓油雞，一般浸煮時間是（）

A.10分鐘 B.20分鐘 C.30分鐘 D.40分鐘 147、荷芹炒鴨絲最適宜哪種人吃（）A.幼兒 B.產婦 C.青少年 D.老人

148、魚肉水餃適宜幾個月的幼兒食用（）

A.4-5個月 B.6-7個月 C.8-9個月 D.9個月以上 149、胡椒大骨燉豬腦的功效是（）A.產后頭痛 B.惡露多 C.腹痛 D.關節痛 150、煲老火湯的最低時間要求（）

A.1-2小時 B.2-3小時 C.3-4小時 D.4小時以上 151、雞肝蒸肉餅適宜幾個月嬰幼兒食用（）A.1-2個月 B.3-4個月 C.5-6個月 D.6個月以上 152、低血壓病人禁忌的食物是（）A.土豆 B.竹筍 C.芹菜 D.花生 153、吃海帶能預防以下那種病（）A.咳嗽 B.胃炎 C.甲狀腺腫大 D.肝炎 154、廣東方言“矮瓜”是指（）A.絲瓜 B.青瓜 C.苦瓜 D.茄瓜

155、宰雞的最先步驟是（）A.宰殺 B.燙水 C.退毛 D.取臟 156、制作淮鹽的配料（）

A.鹽糖 B.鹽五香粉 C.鹽鼓油 D.鹽味精

二、判斷題

1、（X）奉

2、（√）家政服務員要正確處理好與用戶之間的人際關系。

3、（X）家政服務員可以根據自己的實際情況，變更勞動合同中關于服務期限的規定，隨時可辭職。

4、（√）家政服務員小王按質按量完成了工作任務，但雇主只付給她原定工資的80%，小王有權要求雇主支付余下的20%工資。

5、（X）為了保證整天面部化妝完整無缺，女士應隨時隨地進行補妝。

6、（√）家庭宴請席位的安排以禮賓次序和便于交談為原則。

7、（√）奶類是首選補鈣食物。

8、（√）個人的三餐食物量的分配及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配。

9、（√）皮毛制品受潮會變硬，并引起掉毛。

10、（X）為節省空間家具應擺滿房間。

11、（√）Reset鍵是熱啟動鍵。

12、（√）超級市場包好、切好的食物一定比稱重的食物貴。

13、（√）精神發育遲滯者，智力低下者，不可能達到心理健康。

14、（√）堅持鍛煉可消除因年齡的增長而引起的各種不良心理反應。

15、（√）飲食習慣的好壞不僅影響兒童身體的發育，也是個人修養的體現，培養良好的飲食習慣應從幼年開始。

16、（X）對年齡較小的孩子來說，提供的玩具應以未成型玩具為主。

17、(√)在兒童各種行為習慣的養成過程中，成人的引導是要在生活實際中去引導，而不是進行空泛的說教。

18、（√）節假日，家政服務員和主人家打麻將，通宵達旦。

19、（√）當電量警告時，應立即關閉照相機電源開關。20、（X）錄像帶可以疊在一起存放。21.(X)職業道德具有自愿性的特點。

22.(X)西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是堿性，是中性食物。23.(X)冬瓜含鈉量低，含脂肪極少，不具有減肥、利尿的功效。24.(X)蝦和蝦仁是補鈣的最好食品。

25.(X)畜禽肉中最有食用價值的部分是結締組織。

26.(X)羊肉中含有大量的生物堿，對肝臟營養發揮重要作用。

27.(X)黃油又稱白脫、牛油，是從牛油中分離出來的較純凈的脂肪。

28.(X)西瓜味甘，微酸，性溫，具有利尿降壓的功效，肝炎、高血脂患者可多食。29.(X)大棗味甘酸性溫，健脾養胃，新鮮大棗還被譽為“維生素E丸”。

30.(X)食醋具有袪病保健功能，經常食用可以降低血壓、軟化血管、減少脂肪堆積，防止靜脈血管疾病。

31.(X)咖喱粉是用10多種香辛料調制而成的淺黃色或黃褐色粉狀復合調味品，味辛辣、微苦。

32.(X)黃酒和啤酒是烹調菜肴專用的酒類調味品，在烹調中主要起去腥臊異味和增加香味的作用。

33.(X)1克蛋白質可產生4卡的能量。

34.(X)相同年齡、身高、體重和性別的正常人，其基礎代謝率并不穩定。

35.(X)體力活動包括體力與腦力勞動以及新陳代謝活動，是機體能量消耗的主要部分。36.(X)含有碳-碳雙鍵的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。

37.(√)胡蘿卜素在肝臟轉化為維生素A后被人體吸收，因此是膳食中維生素A的重要來源。

38.(X)三大營養素相互之間的關系表現得最突出的就是蛋白質和脂肪對糖類的節約作用。

39.(X)食物中所含有的人體必需營養成分中，糖類、脂類、蛋白質等結構復雜的大分子物質，一般由消化道壁直接吸收。

40.(X)各類營養物質在人體內新陳代謝的過程包括：消化，吸收和排泄等三個階段。

41、廣東人喜歡吃雞，有“無雞不成宴”的習俗。（）

42、“烹”就是加溫，“調”就是調味。（）

43、蒸菜不是用蒸汽來傳熱的。（）

44、蒸雞一定要大火蒸才好吃。（）

45、煲湯一般要沸水下材料才鮮味濃。（）

46、火候是烹調技術的核心。（）

47、蔬菜的保藏，如暫不使用，一般先用水洗滌后再保藏。（）

48、浸發干冬菇、木耳等，用冷水浸發較好。（）

49、清洗豬肚，用自來水清洗一次就行了。（）50、幼兒的飲食宜清淡，材料新鮮。（）

51、魚類是一種高蛋白低脂肪的烹飪原料。（）

52、添加輔食的原則，從多到少，從稠到稀。（）

53、動物肝臟營養價值高，幼兒最好天天食用。（）

54、使用砧板最好固定一方。（）

55、煮番茄蛋花湯，最好先放雞蛋煮。（）

56、焯水的主要作用是去異味。（）

57、玉蔥又稱為洋蔥。（）

58、天麻的主要作用是降血壓。（）

59、金針菜可治兒童腹瀉。（）60、杜仲多作炒菜用。（）61、刀拍青瓜屬兒童菜。（）62、皮膚過敏者不宜吃蝦。（）

63、豆腐是高血壓病人的保健食品。（）64、蒸蛋時，如要蛋面光滑，蒸前把蛋泡除去。（65、肉末菜粥適宜10個月以上嬰兒食用。（）

三、簡答題：（每題10分）

1、簡述嬰幼兒動作發展的特點？

2、幼兒創造力發展有何特點？

3、新生兒出現什么情況應抱送醫院治療。

4、列出母乳喂養的優點。

5、如何正確洗滌羊毛衫？

6、正確畫出下列洗滌標識圖

1、輕柔手洗，水溫不能超過40℃

2、中溫墊布熨燙

3、懸掛陰干

4、不可以氯漂

5、不可以干洗

7、請寫出幼兒一日食譜

8、不斷被幼兒的提問所困擾時，你怎么做？

9、簡述廣東菜的特點？）

一、選擇題1、C 2 6、A 711、A 1216、C 1721、A 2226、A 2731、A 3236、D 3741、D 4246、B 4751、C 5256、D 5761、A 6266、C 6771、B 7276、C 7781、B 82 86、A 87 91、A 92、D 3、A 4、A

8、A

9、A

13、B

14、B

18、C

19、B

23、A

24、C

28、A

29、B

33、B

34、D

38、D

39、D

43、B

44、D

48、B

49、D

53、C

54、D

58、B

59、D 63、C 64、B 68、A 69、A 73、D 74、A 78、B 79、D 83、D 84、C 88、B 89、B 93、C 94答案、A 5、A

10、A

15、A 20、D

25、B 30、B

35、A 40、C

45、B 50、A

55、C 60、A 65、B 70、C 75、C 80、D 85、B 90、D 95、B、D、B、A、B、A、B、D、C、B、B、D、A、A、A、A、A、D、D 96、B 97、A 98、B 99、A 100、B 101、A 102、B 103、C 104、A 105、A 106、D 107、D 108、B 109、D

110、C 111、B 112、C 113、C 114、B 115、B 116、A 117、B 118、A 119、B 120、C 121、B 122、C 123、A 124、C 125、B 126、C

二、判斷題

1、×

2、√

3、×

4、√

5、×

6、√

7、√ 811、√

12、√ 1316、×

17、√ 1821.× 22.× 23.26.× 27.× 28.31.× 32.× 33.36.× 37.√ 38.、√

9、√

10、√

14、√

15、×

19、√ 20× 24.× 25.× 29.× 30.× 34.× 35.× 39.× 40.、×、√、× × × × ×

第二篇：家政服務員理論復習題

家政服務員理論復習題

一、判斷題：（下列判斷正確的請打“(√)”，錯誤的打“(×)”）

1.職業道德是從事一定職業的人可以自己選擇的行為規范。(×)

2.保護主人的家庭隱私和尊重他們的生活習慣，是家政服務員必須具備的職業道德。（√）

3、“有事兒嗎?”這是家政服務員迎客時的常用語。(×)

4、到客戶家服務時的工作服應該華麗、新潮、面料高檔。(×)

5、禮儀泛指人們在人際交往中應共同遵守的行為準則。(√)

6、正確的清潔家居的方法是：先整理擺放，最后擦拭地面。(√)

7、原料的食用價值是指它的營養價值、口味和質地等指標。(√)

8、一切優質原料都表現為純凈、無雜質和無異物，反之是品質差的原料。(√)

9、瓷磚、大理石、?；瘔γ婵捎娩摻z絨、百潔布等堅硬、粗糙的工具清潔。（×）

10、新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少營養的損失。(√)

11、干貨漲發就是要恢復原有的形狀，去除雜質和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。(√)

12、根據刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、平刀法、斜刀法和削刀法四類。(√)

13、原料經過不同的刀法加工處理后，就成為既便于烹調，又便于吸收的各種形狀。(√)

14、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及營養都有直接的影響。(√)

15、食物原料在烹調加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火時間的長短稱火候。（√）

16、真絲服裝洗滌后放在太陽下曬干起到殺菌作用。（X）

17、毛織品衣服在洗滌時水溫可在60℃以上。（×）

18、絲織品衣服洗滌時水溫在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（√）

19、老年人裝好假牙后，飲食與中年人一樣，無特殊要求。（×）

20、保持良好的心理狀態是高血壓病的預防措施之一。（√）

21、意外性腦血管出血，病人發病突然，發病前大多無預感。（√）

22、照料老年性癡呆病人飲食應注意進食時要慢噎食。(√)

23、嬰兒由于喂養不當，若糖攝入過多時，可出現大便結塊，次數增多。（×）

24、新生兒的皮膚柔嫩，因此做好皮膚護理很重要，重點是要做好臀部護理。(√)

25、使用拖把清潔地面時，要勤換水搓洗，用完要清洗干凈，放在通風處晾曬。（√）

26、消毒清潔劑不可與其他洗滌劑混合使用，以免產生對人體不可預知的傷害。（√）

27、給嬰兒喂奶的順序是：先換尿布，洗凈雙手，清潔乳房，抱起嬰兒弄醒，開始喂奶。(√)

28、按需喂奶是指根據嬰兒饑餓的需要。(√)

29、為了孩子的健康，不管嬰幼兒有什么不妥，都應該按時接種。(×)

30、凡是腹痛均可采用熱敷法以解除疼痛。(×)

31、對老年人、嬰幼兒和體弱病人不宜作全身性冷敷。(√)

32、輕度煤氣中毒時的癥狀是惡心嘔吐，呼吸困難，口唇青紫。(√)

33、產婦的衣物應與家人的分開洗，但她自己的內、外衣可以混在一起清洗。（×）

34、使用短把掃帚時，可用右手握住掃帚的上端，掃地時必須將腰彎下。(√)

35、傳染病人用過的餐飲用具應先消毒，然后再煮沸30分鐘左右再洗滌，再用抹布擦干。（×）

36、擦拭樓房玻璃一定要采取安全保護措施后再進行。(√)

37、手工洗衣一般將臟衣服浸泡1小時左右，水溫不超過40攝氏度為最佳狀態。(×)

38、不同顏色、不同質地的衣物要分開洗滌。(√)

二、選擇題：(每題有4個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填在括號空白處)

1、讓座和(B)是迎賓客進會客室時，家政服務員最先招待的工作。

(A)敬煙(B})敬茶(C)敬酒(D)送糖

2、家政服務員接電話時，要做到：聽到鈴聲就(C)。

（A）慢慢接應(B)五聲后接(C)快接電話(D)不接電話

3、墻紙墻面比較平整、平滑、一般不易堆積灰塵，清潔時也可用(D)清潔。

(A)刷子(B)濕布(C)濕拖把(D)吸塵器

4、清潔家居時錯誤的方法是(C)。

(A)家具整理擺放整齊(B)先擦桌椅后掃地

(C)門窗緊閉(D)各就各位

5、走進居室，清潔家居以前，正確方法是先(C)

(A)清潔地面(B)門窗緊閉(C)開窗換氣(D)整理擺放

6、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是：(D)

(A)及時清潔，隨用隨擦(B)用軟布清潔

(C)清潔劑清潔(D)用了很長時間后一次性清潔

7、清潔衛生間時應擦拭衛生間墻壁，接著打掃(A)，最后清潔便池和地面。

(A)浴缸和洗手池(B)洗手池和地面

(C)浴缸和地面(D)洗手池和便池

8、原料的食用價值是指它的營養價值、口味和(D)等指標。

(A)色澤(B)外形

(C)香味(D)質地

9、原料經過不同的(C)加工處理后就成為既便于烹調，又便于吸收的各種形狀。

(A)切配(B)初步(C)刀法(D)精細

10、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及(C)都有直接的影響。

(A)質量(B)數量(C)成本(D)盒數

11、食物原料在烹調加熱過程中所用的(C)強弱，以及用火時間的長短稱火候。

(A)油溫(B)水溫(C)火力(D)蒸汽

12、調味就是通過各種（C）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。

(A)半成品(B)輔助品（C）調味品（D）鮮味品

13、影響人們味覺的因素，一般有(B)、濃度、生理條件及個人嗜好等。

4(A)濕度(B)溫度(C)量度(D)深度。

14、屬于植物纖維的是（C）

（A）滌綸(B)絲綢(C)亞麻(D)毛晴

15、因為毛巾被一般不易退色，洗前在冷水內浸泡半小時、然后在(B)溫度的皂液內洗滌。

（A）30－40℃（B）50－60℃（C）80－100℃(D)100℃以上

16、真絲織品屬于蛋白質纖維，洗滌時可以（B）。

（A）放在洗衣機內洗（B）手工揉洗(C)搓板搓(D)擰絞、板刷涮

17、我們國家有關部門規定（B）年齡段為老年期。

（A）55－79歲（B）60－89歲（C）65－90歲（D）70－90歲

18、腦血管意外病也稱為“腦中風”與其（A）病有關。

（A）高血壓(B)低血壓(C)眩暈癥(D)心臟癌

19、皮沙發應多長時間打一次上光蠟。（A）

A．1個月左右B.2個月左右 C.3個月左右D.4個月左右

20、老年性癡呆病人感覺退化，缺乏主訴能力，必須（A），及時發現病情變化和并發癥發生。

(A)加強觀察(B)加強營養(C)加強鍛煉(D)加強衛生

21、部分婦女在(C)之間可出現一系列雌激素減少而引起的癥狀，稱為更年期綜合癥。

(A)40-45歲(B)35-40歲(C)45-55歲(D)55歲以上

22、嬰兒的大便呈黃綠色，稀薄狀水糞分開，次數多，常見于(A)。

(A)消化不良(B)糖攝入過多(C)蛋白質攝入過多(D)脂肪攝入過多

23、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于(B)。

(A)消化不良(B)糖攝入過多(C)蛋白質攝入過多(D)脂肪攝入過多

24、為使孩子有健壯的身體，服從衛生防疫部門做好預防接種的原則之一是(A)。

(A)按時接種(B)跟鄰居一起接種(C)選擇性接種(D)一次性接種

25、家政服務員照顧幼兒睡覺時要做到(C)。

（A）趴著睡(B)蒙頭睡(C)安靜睡眠(D)玩小東西

26、進入主人家庭的禮儀（A）

A、輕輕敲門，等同意后入室B、敲門二下就可入室

C、不敲門就可入室D、經同意就可入室

27、在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應D。

A、檫拭干凈B、妥善放置C、擺放整齊D、物歸原位

28、洗滌毛料、真絲服裝最好選擇B

A、洗衣粉B、液體洗滌劑C、肥皂D、柔軟劑

29、家政服務員進入主人家，一般情況下應先與B打招呼。

A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人

30、擦拭龍頭可用（D）

A、百潔布B、鋼絲球C、抹布加牙膏D、軟布及牙膏

31、熱敷的方法分為干熱敷和(C)兩種。

（A）高溫熱敷(B)低溫熱敷(C)濕熱敷(D)熱水袋

32、冷敷的作用之一可以：(B)。

（A）消炎(B)降溫(C)消除疲勞(D)鎮靜

33、當家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是(C)。

（A）找急救站(B)撥打120(C)上醫院門診(D)上醫院急診

34、(D)是家政服務員職業道德的基本內容。

A、服務意識B、服務內容C、服務指南D、家庭美德

35、家政服務工作滿足了社會的需求，提高了城市居民的(A)質量。

A、生活B、居住C、衛生D、飲食

36、家政服務員職業道德中家庭美德具體內容不包含下列哪個。（D）

A、男女平等B、尊老愛幼C、鄰里團結D、奢侈浪費

37、冠心病病人的飲食應以（A）為主。

A、低熱能飲食；B、高熱能飲食；

C、高糖分飲食；D、低糖份飲食；

38、在給病人做酒精擦浴時，禁止擦胸前區、腹部、后項；擦胸部會引起(D)。

A、胸痛B、心動過速C、心跳停D、反射性心率減慢

39、心臟病與高血壓病患者食用油要以(A)為主，刺激性食物和脹氣食物應禁食。

A、素油B、葷油C、牛油D、豬油

40、老年性癡呆病人睡前(D)。

A、應多食甜食B、不宜少食C、應多食面食D、不宜多食

41、適宜老年人居住的居室溫度應為（B）。

A、18℃-20℃B、20℃-22℃C、22℃-24℃D、24℃— 26℃

42、糖尿病是老年人的常見疾病，家政服務員在飲食管理中不正確的一項是（D）。

A、適當控制主食量

B、保證穩定的進餐時間

C、嚴格限制蔗糖及甜食

D、盡量幫助老人節食

43、一般給嬰幼兒進水最好兩餐間喝水1次，每天保證飲水(C)左右。

A、1次B、3次C、5次D、7次

44、新生兒洗澡，洗澡時間（D）分鐘左右為宜。

A、20B、30C、25D、1045、新生兒每（C）左右要喂奶一次。

A、1小時B、2小時C、3小時D、4小時

46、在與雇主家庭中異性成年人相處時，首先要做到的是：（A）

A、言行落落大方B、調笑C、打鬧D、改變稱呼

第三篇：家政服務員考試 -

2012年悅來農轉城家政服務培訓考試題

家政班姓名

一、判斷題：（下列判斷正確的請打“(√)”，錯誤的打“(×)”）（共40分）

1、禮儀泛指人們在人際交往中應共同遵守的行為準則。()

2、產婦的衣物應與家人的分開洗，但她自己的內、外衣可以混在一起清洗。（）

3、使用短把掃帚時，可用右手握住掃帚的上端，掃地時必須將腰彎下。()

4、到客戶家服務時的工作服應該華麗、新潮、面料高檔。()

5、不同顏色、不同質地的衣物要分開洗滌。()

6、為了孩子的健康，不管嬰幼兒有什么不妥，都應該按時接種。()

7、當雇主不在家時，不要輕易接待訪客，應請示雇主后再定。（）

8、毛織品衣服在洗滌時水溫可在60℃以上。（）

9、保持良好的心理狀態是高血壓病的預防措施之一。（）

10、凡是腹痛均可采用熱敷法以解除疼痛。()

11、正確的清潔家居的方法是：先整理擺放，最后擦拭地面。()

12、對電器滅火時要用水澆。（）

13、照料老年性癡呆病人飲食應注意進食時要慢噎食。()

14、干貨漲發就是要恢復原有的形狀，去除雜質和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()

15、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及營養都有直接的影響。()

16、消毒清潔劑不可與其他洗滌劑混合使用，以免產生對人體不可預知的傷害。（）

17、給嬰兒喂奶的順序是：先換尿布，洗凈雙手，清潔乳房，抱起嬰兒弄醒，開始喂奶。()

18、按需喂奶是指根據嬰兒饑餓的需要。()

19、“出迎三步，身送七步”是迎送賓客最基本的禮儀。（）

20、照料老年性癡呆病人飲食應注意進食時要慢, 防止噎食。()

二、選擇題：(每題有4個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填在括號空白處)。（共60分）

1、進入主人家庭的禮儀（）

A、輕輕敲門，等同意后入室B、敲門二下就可入室

C、不敲門就可入室D、經同意就可入室

2、清潔衛生間時應擦拭衛生間墻壁，接著打掃()，最后清潔便池和地面。

(A)浴缸和洗手池(B)洗手池和地面

(C)浴缸和地面(D)洗手池和便池

3、在與雇主家庭中異性成年人相處時，首先要做到的是：（）

A、言行落落大方B、調笑C、打鬧D、改變稱呼

4、皮沙發應多長時間打一次上光蠟。（）

A．1個月左右B.2個月左右C.3個月左右D.4個月左右

5、影響人們味覺的因素，一般有()、濃度、生理條件及個人嗜好等。

(A)濕度(B)溫度(C)量度(D)深度。

6、真絲織品屬于蛋白質纖維，洗滌時可以（）。

（A）放在洗衣機內洗（B）手工揉洗(C)搓板搓(D)擰絞、板刷涮

7、家政服務員進入主人家，一般情況下應先與（）打招呼。

A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人

8、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于()。

(A)消化不良(B)糖攝入過多(C)蛋白質攝入過多(D)脂肪

攝入過多

9、讓座和()是迎賓客進會客室時，家政服務員最先招待的工作。

(A)敬煙(B)敬茶(C)敬酒(D)送糖

10、我們國家有關部門規定（）年齡段為老年期。

（A）55－79歲（B）60－89歲（C）65－90歲

（D）70－90歲

11、家政服務員接電話時，要做到：聽到鈴聲就()。

（A）慢慢接應(B)五聲后接(C)快接電話(D)不接電話

12、走進居室，清潔家居以前，正確方法是先()

(A)清潔地面(B)門窗緊閉(C)開窗換氣(D)整理擺放

13、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及

()都有直接的影響。

(A)質量(B)數量(C)成本(D)盒數

14、調味就是通過各種（）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。

(A)半成品(B)輔助品（C）調味品（D）鮮味品

15、屬于植物纖維的是（）

（A）滌綸(B)絲綢(C)亞麻(D)毛晴

16、家政服務員照顧幼兒睡覺時要做到()。

（A）趴著睡(B)蒙頭睡(C)安靜睡眠(D)玩小東西

17、在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應（）。

A、檫拭干凈B、妥善放置C、擺放整齊D、物歸原位

18、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是：()

(A)及時清潔，隨用隨擦(B)用軟布清潔

(C)清潔劑清潔(D)用了很長時間后一次性清潔

19、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是：()

(A)及時清潔，隨用隨擦(B)用軟布清潔

(C)清潔劑清潔(D)用了很長時間后一次性清潔

20、在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應（）。

A、檫拭干凈B、妥善放置C、擺放整齊D、物歸原位

第四篇：家政服務員理論考核復習題

家政服務員理論考核復習題

一、判斷題：（下列判斷正確的請打“(√)”，錯誤的打“(×)”）1.職業道德是從事一定職業的人可以自己選擇的行為規范。(×)2.保護主人的家庭隱私和尊重他們的生活習慣，是家政服務員必須具備的職業道德。（√）3.婦女權益保障法是以保障婦女權益實現男女平等為宗旨的基本法。(√)4.自立就是體現自身的社會價值，反對依附順從。(√)

5.婦女權益的實現需要女性發揚自尊、自信、自立、自強的“四自”精神。(√)6.婦女權益保障法是以實現男女平等為宗旨的基本法。(√)

7、“有事兒嗎?”這是家政服務員迎客時的常用語。(×)

8、到客戶家服務時的工作服應該華麗、新潮、面料高檔。(×)

9、禮儀泛指人們在人際交往中應共同遵守的行為準則。(√)

10、正確的清潔家居的方法是：先整理擺放，最后擦拭地面。(√)

11、原料的食用價值是指它的營養價值、口味和質地等指標。(√)

12、一切優質原料都表現為純凈、無雜質和無異物，反之是品質差的原料。(√)

13、瓷磚、大理石、?；瘔γ婵捎娩摻z絨、百潔布等堅硬、粗糙的工具清潔。（x）

14、新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少營養的損失。(√)

15、干貨漲發就是要恢復原有的形狀，去除雜質和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。(√)

16、根據刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四類。(√)

17、原料經過不同的刀法加工處理后，就成為既便于烹調，又便于吸收的各種形狀。(√)

18、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及營養都有直接的影響。(√)

19、食物原料在烹調加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火時間的長短稱火候。（√）20、真絲服裝洗滌后放在太陽下曬干起到殺菌作用。（X）

21、毛織品衣服在洗滌時水溫可在60℃以上。（×）

22、絲織品衣服洗滌時水溫在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（√）

23、老年人裝好假牙后，飲食與中年人一樣，無特殊要求。（×）

24、保持良好的心理狀態是高血壓病的預防措施之一。（√）

25、意外性腦血管出血，病人發病突然，發病前大多無預感。（√）

26、照料老年性癡呆病人飲食應注意進食時要慢噎食。(√)

27、觀察嬰兒的大便很重要，觀察內容可包括：大便性質、大便狀態、大便次數

和大便顏色等多方面的內容。(√)

28、嬰兒由于喂養不當，若糖攝入過多時，可出現大便結塊，次數增多。（×）

29、新生兒的皮膚柔嫩，因此做好皮膚護理很重要，重點是要做好臀部護理。(√)1 30、使用拖把清潔地面時，要勤換水搓洗，用完要清洗干凈，放在通風處晾曬。（√）

31、消毒清潔劑不可與其他洗滌劑混合使用，以免產生對人體不可預知的傷害。（√）

32、給嬰兒喂奶的順序是：先換尿布，洗凈雙手，清潔乳房，抱起嬰兒弄醒，開始喂奶。(√)

33、按需喂奶是指根據嬰兒饑餓的需要。(√)

34、為了孩子的健康，不管嬰幼兒有什么不妥，都應該按時接種。(×)

35、凡是腹痛均可采用熱敷法以解除疼痛。(×)

36、對老年人、嬰幼兒和體弱病人不宜作全身性冷敷。(√)

37、輕度煤氣中毒時的癥狀是惡心嘔吐，呼吸困難，口唇青紫。(√)

38、測量血壓前，讓病人休息15分鐘，以消除疲勞或緊張因素對血壓的影響。(√)

39、家庭中病人或轉移病員的途中，需要吸氧時均可使用氧氣枕給氧。(√)

40、產婦的衣物應與家人的分開洗，但她自己的內、外衣可以混在一起清洗。（X）

二、選擇題：(每題有4個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填在括號空白處)1.樹立獨立意識，體現自身的社會價值，反對依附順從稱為(C)。

(A)自力(B)自助(G)自立(D)自重 2.婦女權益的保障除了法律上的保障外，還有(D)的共同責任。(A)政法機關(B)行政機關(C)人民團體(D)全社會 3.家政服務員與主人交談的上策 C A、多聽多說 B、多說少聽 C、多聽少說 D、不聽不說

4、讓座和(B)是迎賓客進會客室時，家政服務員最先招待的工作。(A)敬煙(B})敬茶(C)敬酒(D)送糖

5、家政服務員接電話時，要做到：聽到鈴聲就(C)。

（A）慢慢接應(B)五聲后接(C)快接電話(D)不接電話

6、墻紙墻面比較平整、平滑、一般不易堆積灰塵，清潔時也可用(D)清潔。(A)刷子(B)濕布(C)濕拖把(D)吸塵器

7、清潔家居時錯誤的方法是(C)。

(A)家具整理擺放整齊(B)先擦桌椅后掃地(C)門窗緊閉(D)各就各位

8、走進居室，清潔家居以前，正確方法是先(C)(A)清潔地面(B)門窗緊閉(C)開窗換氣(D)整理擺放

9、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是：(D)(A)及時清潔，隨用隨擦(B)用軟布清潔(C)清潔劑清潔(D)用了很長時間后一次性清潔

10、清潔衛生間時應擦拭衛生間墻壁，接著打掃(A)，最后清潔便池和地面。(A)浴缸和洗手池(B)洗手池和地面

2(C)浴缸和地面(D)洗手池和便池

11、原料的食用價值是指它的營養價值、口味和(D)等指標。

(A)色澤(B)外形(C)香味(D)質地

12、干貨漲發就是要恢復原有的形狀，去除雜質和(D)，合乎食用要求，有利于消化吸收。

(A)氨氣味(B)哈蜊味(C)苦澀味

(D)腥臊味

13、根據刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、(B)、斜刀法和剞刀法四類。(×)(A)批刀法(B)平刀法(C)推刀法(D)拉刀法

14、原料經過不同的(C)加工處理后就成為既便于烹調，又便于吸收的各種形狀。(A)切配(B)初步(C)刀法(D)精細

15、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及(C)都有直接的影響。

(A)質量(B)數量(C)成本(D)盒數

16、食物原料在烹調加熱過程中所用的(C)強弱，以及用火時間的長短稱火候。

(A)油溫(B)水溫(C)火力

(D)蒸汽

17、食物原料在烹調加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火(D)的長短稱火候。(A)過程(B)加熱(C)烹調(D)時間

18、不同的原料進行不同的烹調必須用不同的油溫，一般把油溫分成（C）。

(A)二種(B)三種

(C)四種

（D）五種

19、調味就是通過各種（C）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。(A)半成品(B)輔助品（C）調味品（D）鮮味品 20、影響人們味覺的因素，一般有(B)、濃度、生理條件及個人嗜好等。

(A)濕度(B)溫度(C)量度(D)深度。

21、屬于植物纖維的是（C）

（A）滌綸(B)絲綢(C)亞麻(D)毛晴

22、因為毛巾被一般不易退色，洗前在冷水內浸泡半小時、然后在(B)溫度的

皂液內洗滌。

（A）30－40℃（B）50－60℃（C）80－100℃(D)100℃以上

23、真絲織品屬于蛋白質纖維，洗滌時可以（B）。

（A）放在洗衣機內洗（B）手工揉洗(C)搓板搓(D)擰絞、板刷涮

24、我們國家有關部門規定（B）年齡段為老年期。

（A）55－79歲（B）60－89歲（C）65－90歲（D）70－90歲

25、腦血管意外病也稱為“腦中風”與其（A）病有關。

3（A）高血壓(B)低血壓(C)眩暈癥(D)心臟癌

26、老年性癡呆病人感覺退化，缺乏主訴能力，必須（A），及時發現病情變化和并發癥發生。

(A)加強觀察(B)加強營養(C)加強鍛煉(D)加強衛生

27、部分婦女在(C)之間可出現一系列雌激素減少而引起的癥狀，稱為更年期綜合癥。(A)40-45歲(B)35-40歲(C)45-55歲(D)55歲以上

28、嬰兒的大便呈黃綠色，稀薄狀水糞分開，次數多，常見于(A)。(A)消化不良(B)糖攝入過多(C)蛋白質攝入過多(D)脂肪攝入過多

29、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于(B)。

(A)消化不良(B)糖攝入過多(C)蛋白質攝入過多(D)脂肪攝入過多 30、為使孩子有健壯的身體，服從衛生防疫部門做好預防接種的原則之一是(A)。(A)按時接種(B)跟鄰居一起接種(C)選擇性接種(D)一次性接種

31、家政服務員照顧幼兒睡覺時要做到(C)。

（A）趴著唾(B)蒙頭睡(C)安靜睡眠(D)玩小東西

32、進入主人家庭的禮儀（A）

A、輕輕敲門，等同意后入室

B、敲門二下就可入室 C、不敲門就可入室

D、經同意就可入室

33、在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應 D。

A、檫拭干凈 B、妥善放置 C、擺放整齊 D、物歸原位

34、洗滌毛料、真絲服裝最好選擇 B A、洗衣粉 B、液體洗滌劑 C、肥皂 D、柔軟劑

35、家政服務員進入主人家，一般情況下應先與 B 打招呼。

A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人

36、擦拭龍頭可用（D）

A、百潔布

B、鋼絲球

C、抹布加牙膏

D、軟布及牙膏

37、熱敷的方法分為干熱敷和(C)兩種。

（A）高溫熱敷(B)低溫熱敷(C)濕熱敷(D)熱水袋

38、冷敷的作用之一可以：(B)。

（A）消炎(B)降溫(C)消除疲勞(D)鎮靜

39、煤氣中毒，實際上是(C)中毒，它對人體的毒性很大。

（A）氮氣(B)氯氣(C)一氧化碳(D)二氧化碳 40.當家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是(C)。

（A）找急救站(B)撥打120(C)上醫院門診(D)上醫院急診 08.9.15 4

第五篇：家政服務員職業資格考試復習題

家政服務員（初級）職業資格考試復習題

一、單項選擇題

1、家政服務員應做到的“五自”是（C）。A、自大、自愛、自信、自主、自強 B、自尊、自愛、自卑、自暴、自強 C、自尊、自愛、自信、自立、自強 D、自尊、自愛、自棄、自立、自強

2、守時守信、（D）、勤奮好學、精益求精，是家政服務員的職業道德之一。A、自作主張 B、得過且過 C、馬虎應付 D、尊老愛幼

3、（A），就是注重個人修養，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽、有損社會公德的 事。

A、講文明、講禮貌 B、講道理 C、講信用 D、講效益

4、職業道德是道德（A）。

A、重要組成部分 B、重要特點 C、一般表現 D、社會現象

5、私人之間的通信自由和通信秘密（B）法律保護。A、不受 B、受 C、不一定受 D、可能受

6、勞動合同的訂立應當遵循（A）原則。

A、平等自愿、協商一致 B、勞動管理部門為主 C、雇主為主 D、被雇一方為主

7、女性勞動者（A）與男性勞動者平等的獲取勞動報酬的權利。

A、享有 B、不一定要享有 C、看情況而定是否享有 D、無權享有

8、未成年人是指（A）的公民。A、年滿十八周歲 B、年滿十七周歲 C、年滿十六周歲 D、年滿十五周歲

9、未成年人的保護包括（A）。A、家庭保護、學校保護、社會保護 B、幼兒園保護、父母保護 C、教師保護、保育員保護 D、公共場所保護

10、消費者與經營者發生消費權益糾紛時，可以請求（D）解決。A、工商局 B、稅務局 C、公安機關 D、消費者協會

11、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（A）判定的營養、衛生標準。A、國務院衛生行政部門 B、生產廠家 C、銷售商店 D、超級市場

12、雇主無故克扣、拖欠工資，家政服務員可以到（A）要求解決。A、勞動管理部門 B、公安機關 C、工商局 D、稅務局

13、平時發現有陌生人在門前或樓道里游逛，你應采取的做法是（B）。A、不加理睬 B、注意觀察 C、趕走他 D、無所謂

14、發現煤氣漏氣，馬上要做的工作是（A）。A、關閉閥門，開窗通風 B、點火檢查原因 C、關窗，以免煤氣外泄 D、關閉閥門，關窗。

15、家里有人觸電時，最先的施求措施應是(B)。A、用手拉開觸電者 B、關閉電閘 C、人工呼吸 D、胸外心臟擠壓

16、發現家中被盜時，不該做的是(C)。A、保護現場 B、迅速報警 C、立即清點物品 D、不讓無關人員進入現場

17、正式隆重的宴會一般要求請柬在宴請之前（B）發出。A、一兩天 B、一兩周 C、一兩個月 D、兩三個月

18、參加舞會時，舞伴之間交談一般應（C）。A、由女士開頭，高聲交談 B、由女士開頭，滔滔不絕 C、由男士開頭，簡短交談 D、由男士開頭，高聲交談

19、家庭服務員在雇主家見到初次來訪的客人，正確的問候語是（A）A、你好，歡迎光臨！B、請問你找誰？ C、哎，你好嗎？ D、干什么？ 20、與外賓見面應使用問候語： A（）。

A、How do you do? B、Thank you.C、Good bye!D、See you later!

21、女士穿裙裝時走路的走幅應該（A）。

A、小些 B、大些 C、快速 D、忸捏

22、社交場合要做到尊重外方人員，對未婚姑娘、單身老太太以及自己不了 解其婚姻狀況的女性，應稱呼其為（B）。

A、太太（Mrs）B、小姐（Miss）C、姑娘（Girl）D、阿姨（Ante）

23、參加葬禮或吊唁活動時，女士宜穿（A）。

A、黑色、素色無花的衣服 B、紅色、袒露的禮服 C、粉色調的運動服 D、橙紅色的體恤，牛仔褲

24、從交際禮儀上講，人與人之間應保持一定的距離，一般的社交空間距離為（）厘米。

A、10—20 B、40—50 C、50—100 D、120—360

25、炒的烹調方法，調味應在（B）中進行。

A、加熱前 B、加熱過程 C、加熱后 D、加熱前中、后都行

26、用作煮湯的魚，煮湯前一般要（A）。

Ａ、煎 Ｂ、炸 Ｃ、烙 Ｄ、蒸

27、家政服務員安排家宴時，不合理的是（C）。

A、節儉豐盛 B、菜肴品種多而量少 C、只求量多、質次 D、營養搭配均衡

28、家政服務員上菜順序首先上的菜是（A）。A、涼菜 B、家宴中檔次最高的菜 C、甜品 D、水果

29、調配豐富多彩的膳食主要作用不包括（B）。

A、獲得均衡的營養 B、使飲食更加豐富多彩 C、滿足人們的口味享受 D、滿足人們的視覺享受

30、肉類腌制的目的是(A)。

A、使其好看 B、使其入味 C、增加營養 D、增加份量

31、奶類食品含有豐富的（A）。A、鈣 B、鐵 B、鋰 D、鈉

32、我國多數地區的居民習慣于一天吃（B）。A、四餐 B、三餐 C、二餐 D、多餐

33、絲綢衣物保管不對的是（B）。

A、收藏前洗凈、晾干； B、可以長期掛放； C、真絲衣物不宜與蠶絲衣物放在一起； D、深色衣物和淺色衣物不要放在一起。

34、衣物保管時，放入衛生球是因為（B）。A、防潮 B、防蟲蛀 C、防脫色 D、防縐

35、選用（B）可使居室顯得古樸風雅。

A、現代西式家具 B、仿古家具 D）C、聚酯家具 D、鋼塑家具

36、家庭綠化有利于人們改善生活，但不包括（D）作用。A、身心健康 B、視覺享受 C、陶冶情操 D、聽覺享受

37、計算機不可以做的（D）。

A、文字處理 B、上網 C、收發傳真 D、制冷

38、空調器作用不包括（D）。

A、調節溫度 B、調節濕度 C、調節氣流 D、制造空氣

39、傳真機接收信號，應使用（A）。

A、專用傳真紙 B、普通紙 C、復印紙 D、蠟紙 40、計算機傳統的文字輸入工具是（D）。

A、光盤驅動器 B、軟盤驅動器 C、鼠標 D、鍵盤

41、印在熱敏紙上的字跡最壞的條件下可保留（D）。A、半年 B、一年 C、一年半 D、三個月

42、電冰箱的日常保養中，正確的做法是（D）。

A、電冰箱內長期不清潔 B、每隔 3 年清洗一次 C、用金屬小刀除霜 D、盡量減少開門次數

43、計算機要重新啟動，按組合鍵 ctrl + Alt +(B)。A、shift B、Del C、Enter D、End

44、下列不是中文輸入法的是（C）。

A、拼音輸入法 B、五筆字型輸入法 C、英語輸入法 D、鄭碼輸入法

45、下列不屬于商業銀行的是（C）。

A、工商銀行 B、交通銀行 C、郵政儲蓄 D、招商銀行

46、購物過程中發現數目不對，應該(B)。A、模糊了事 B、向用戶解釋清楚 C、虛報數目 D、掩蓋真相

47、不屬于感官識別假幣的方法是（D）。A、手摸 B、眼看 C、耳聽 D、紫外燈照

48、下列投資風險最大的是（B）。A、儲蓄 B、股票 C、保險 D、國債 49、2 個月的嬰兒，每日睡眠時間一般需要（B）。

A、16—18 小時 B、19—20 小時 C、14—15 小時 D、20—22 小時 50、給嬰幼兒添加輔食的過程中，為避免孩子對食物的不耐受性，添加時應（B）A、認定一種輔食 B、由一種開始，逐漸過渡到多種 C、由多種開始 D、由固體食物開始

51、不適合老人的運動是（C）。A、散步 B、釣魚 C、快速跑 D、下棋

52、運動處方不包括（D）。

A、運動量的大小 B、運動次數 C、運動時間 D、睡眠的長短

53、與人的心理健康密切相關，相輔相成。（C）A、環境衛生 B、飲食衛生 C、生理衛生 D、個人衛生

54、是心理衛生工作者所關心的重要課題之一。（A）A、人口質量 B、人口數量 C、人口分布 D、人口增減

55、學前兒童每天戶外活動時間應保證（B）。A、半小時 B、1 小時 C、1—2 小時 D、2—3 小時

56、缺碘和近親婚配容易生育患（D）的孩子。A、血壓病 B、糖尿病 C、精神分裂癥 D、智力低下

57、對于兒童而言，合理的飲食結構應是（D）。

A、高蛋白、高脂肪、高含糖量 B、復雜、精細、高能量 C、平衡、精細、高能量 D、多樣、平衡、適度

58、嚴格而民主的家庭培養的孩子（B）。

A、依賴 B、社會適應良好 C、缺乏忍耐 D、優柔寡斷

59、培養兒童衛生、禮貌的飲食習慣，下列正確的是（C）。

A、挑揀食物 B、獨占自己喜歡的食物 C、不剩、不灑飯菜 D、大聲說笑 60、學前兒童每天戶外活動時間應保證（D）。A、半小時 B、1 小時 C、1—2 小時 D、2—3 小時 61、應選用（A）給幼兒練習投擲。A、小沙包 B、實心球 C、鉛球 D、籃球 62、（D）是屬于幼兒小肌肉的動作。

A、走 B、跑 C、跳 D、手的動作 B）。63、（C）活動主要是培養兒童的語言能力。A、粘貼 B、繪畫 C、講故事 D、搭積木

64、下列不適宜給學前兒童玩的玩具是（A）。A、彈簧射槍 B、沙子 C、水 D、積木

65、(A）是學前兒童全面發展教育的主要途徑。

A、游戲 B、充足的睡眠 C、合理的營養 D、高強度的學習

66、培養學齡兒童良好行為習慣要做到（C）。

A、高標準，高要求 B、只要求，不檢查 C、適當要求，及時鼓勵 D、只罰不獎 67、要讓學齡初期兒童成為學習的主人，首先要（B）。

A、提供足夠的學習用具 B、激發學習興趣 C、定立學習規則，不能違反 D、選擇最佳的學校和老師

68、學前兒童的智力教育要從（A）開始。A、感知覺 B、記憶 C、思維 D、情緒情感

69、家庭演唱會很容易對周圍鄰居造成影響，不對的是（B）。A、聲音不大 B、搞得太晚 C、小聲伴唱 D、輕輕拍手

70、家政服務員對老人的體育鍛煉不要（A）。A、急于求成 B、關心 C、耐心 D、細心

71、家庭演唱卡拉 OK 時，家政服務員不要（B）。

A、讓客人先唱 B、自己爭著唱 C、輕聲伴唱 D、輕輕拍手 72、跳舞時，不要（A）。

A、聳肩駝背 B、講究風度 C、姿態美觀 D、表情自然

73、家庭視聽電器不包括（D）。A、電視機 B、音響 C、影碟機 D、計算機 74、電視機日常保養不正確的是（C）。

A、平時用布罩住電視機 B、關機冷卻后，可用軟布浸水擰干后抹掉熒光屏上的塵粒 C、電視機通電時可以搬動 D、電視機要防熱、防塵、防潮、防磁、防油煙 75、能與錄像機配合，記錄和重播電視的圖像和伴音的是（A）。A、電視機、B、CD 機 C、VCD 機 D、音響 76、下列敘述不正確的是（C）。

A、不要用手觸摸影碟表面 B、影碟上有灰塵時，需用柔軟干布輕擦 C、可播放輕微破裂、刮花的影碟 D、定時用吸塵器除去影碟機殼及背、側面通風孔的塵埃 77、下列那一種機不屬于組合音響的（A）。A、錄音機 B、CD 機 C、功放機 D、VCD 機 78、自動照相機電池使用不當的是（B）。

A、及時更換新電池 B、新舊電池搭配使用 C、裝電池要注意極性 D、長時間不用相機時，應將電池從機中取出

79、下列不是攝錄機功能的是（C）。A、攝像 B、錄放像 C、復印 D、編輯 80、話筒又稱（A）。

A、麥克風 B、收音機 C、傳聲機 D、留聲機

81.在企業的經營活動中，下列選項中的(B)不是職業道德功能的表現。A、激勵作用 B、決策能力 C、規范行為 D、遵紀守法

82.為了促進企業的規范化發展，需要發揮企業文化的(D)功能。A、娛樂 B、主導 C、決策 D、自律

83.正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是(D)。

A、沒有職業道德的人不會獲得成功 B、要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德 C、事業成功的人往往并不需要較高的職業道德 D、職業道德是人獲得事業成功的重要條件

84.對待職業和崗位，(D)并不是愛崗敬業所要求的。A、樹立職業理想 B、干一行愛一行專一行 C、遵守企業的規章制度 D、一職定終身，不改行 85.(A)是企業誠實守信的內在要求。

A、維護企業信譽 B、增加職工福利 C、注重經濟效益 D、開展員工培訓 86.以下食品中含碳水化合物豐富的食物(A)。A、土豆 B、黃瓜 C、白菜 D、紫菜 87.(C)攝入量與高血壓的發病率呈正相關。

A、內臟? B、肥肉 C、食鹽 D、白糖

88.社會主義市場經濟的顯著特征是(B)。A、遏制最大化的經濟效益 B、追求最大化的經濟效益 C、克服人們受利益驅動 D、允許有暴利行為

89.大白菜中青口菜不具備的品質特點是(B)。A、葉濃綠 B、葉淡綠 C、耐貯存 D、味甜

90.結球甘藍具有防治胃潰瘍的保健功能，主要是因為它含有(D)。A、維生素 C B、維生素 K C、維生素 PP D、維生素 U 91.香味淡，質地脆嫩，品質佳的芹菜品種是(A)。A、實心芹菜 B、空心芹菜 C、旱芹菜 D、水芹菜

92.經常食用下列蔬菜中的(B)，尤其是它的葉，對防治高血壓和動脈硬化有比較突出 的食療功效。

A、韭菜 B、芹菜 C、油菜 D、圓白菜

93.竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調前應進行(C)，以去除草酸。A、涼水浸泡 B、鹽水浸泡 C、焯水處理 D、堿水浸泡

94.(D)具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。A、佛手瓜 B、菜瓜 C、絲瓜 D、南瓜

95.黑木耳營養豐富，含有多種維生素和礦物質。其礦物質中以(D)的含量最為豐富。A、鎂 B、銅 C、硒 D、鐵

96.真鯛魚為我國名貴魚類，體側背部散布著鮮艷的(B)斑點。A、白色 B、藍色 C、紅色 D、黃色

97.鳙魚與鰱魚的區別之一是鳙魚腹面(A)。A、灰白色 B、黃褐色 C、銀白色 D、黃白色

98.牡蠣具有明顯的保肝利膽的作用，主要是因為它含有豐富的(B)。A、組氨酸 B、牛磺酸 C、生物素 D、亮氨酸

99.(A)是用魚鰾加工干制而成的，被譽為“海八珍”之一。A、魚肚 B、魚片 C、魚翅 D、魚骨 100.大麻哈魚的卵可加工制成(B)。A、黑魚子 B、紅魚子 C、紅魚子和黑魚子 D、黑魚子和魚子醬

101.兔肉具有(A)的營養特點。A、低膽固醇，低脂肪 B、低膽固醇，高脂肪 C、高膽固醇，低脂肪 D、高膽固醇，高脂肪

102.雞蛋營養豐富，其蛋白質含量約為 12.7%~12.8%，脂肪含量為(B)。A、12.7 %~12.8% B、9%~11.I% C、11.7%~17.7% D、10.9 %~11.1% 103.牛奶中最主要的營養成分是(C)。A、維生素 B、糖類 C、蛋白質 D、脂肪 104.糯米的特點是(A)。A、黏性大、出飯率低 B、黏性大、出飯率高 C、黏性小、出飯率低 D、黏性小、出飯率高 105.新產(A)熬粥，粥表面的“米油”營養豐富，可代替參湯，是產婦、病人、嬰幼兒 的理想食品。

A、小米 B、大米 C、大麥米 D、高粱米 106.大豆所含(D)是等量的大黃魚、瘦豬肉或雞蛋所含該種營養素的 2 倍多。A、食物纖維 B、礦物質 C、脂肪 D、蛋白質

107.大豆的消化率隨食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率為(D)。A、50％ B、65％ C、85％ D、92％－96％ 108.(B)含多種礦物質，鉀的含量尤其豐富，每 100g 果肉含鉀量高達 330mg。A、菠蘿 B、香蕉 C、檸檬 D、甜橙

109.花生中的脂肪大多為油酸和亞油酸等(D)。A、必需氨基酸 B、非必需氨基酸 C、飽和脂肪酸 D、不飽和脂肪酸

110.食鹽按用途不同可分為普通鹽、營養鹽和(C)。A、精制鹽 B、再制鹽 C、風味鹽 D、洗滌鹽

111.在年齡與體表面積相同條件下，女性的基礎代謝率一般(B)男性。A、高于 B、低于 C、等于 D、約等于

112.食物特殊動力作用引起能量消耗的增加幅度隨食物而異，攝入(C)可增加 30%。A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白質 D、維生素 113.(C)為能量平衡的常用觀察指標。

A、血脂濃度 B、心率 C、體重 D、肺活量 114.構成蛋白質最基本的氨基酸有(B)種，人體及所有食物中的蛋白質都是由這些氨基 酸組成的。

A、10 B、20 C、30 D、40 115.膽固醇對人體有以下作用，但不包括：(A)。

A、是構成細胞的主要成分 B、可轉化為腎上腺皮質激素 C、可轉化為性激素 D、經日光中的紫外線作用可轉變成維生素 D 116.碳水化合物中，雙糖包括蔗糖、麥芽糖和(B)。A、果糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、淀粉

117.神經系統除(C)外，不能利用其他物質供給能量，所以血中(C)是神經系統能量 的唯一來源。

A、果糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、蔗糖 118、您外出前有什么樣的習慣？(B)A、鎖好門窗，并確認已經鎖好。B、鎖好門窗，確認鎖頭已鎖到保險位置，并請鄰居幫助守望。C、鎖好門窗，并確認鎖頭已鎖到保險位置。119、如果您有大量的現金或貴重物品，您會怎樣處理？(C)A、放在家中安全的地方（如保險柜、保險箱）。B、放在家中我認為非常隱秘的地方。C、存放銀行或銀行保險箱 120、高層住宅樓發生火災時首先應該采取哪種逃生措施？(A)A、向安全出口方向逃生，走安全通道。B、迅速乘坐電梯下樓。C、利用陽臺、下水管道爬下樓或跳樓。

121、家用電器或線路著火應怎樣處理？(C)A、直接使用潑水滅火。B、使用被褥將火撲滅。C、先切斷電源，再用干粉滅火或氣體滅火。

122、當有陌生人敲門時，家中只有老人或兒童時，怎么辦？(B)A、向對方講明家中無其他人，有事情等家人回來再談。B、（故意）告訴對方家里人很快回來，等家里人回來后再進家談事。C、向對方講明家中無其他人，或讓陌生人進入室內。

123、當你發現家中被盜時，您會怎樣處理？(C)A、我很著急，急忙翻動家中存放貴重物品的地方，查看是否被盜。B、立即撥打 110 報案。C、退出室外，保護好現場，委托鄰居或親朋好友在室外照看，然后撥打 110 報案。

二、判斷題

1、奉獻社會是為了個人名利。（X）。

2、家政服務員要正確處理好與用戶之間的人際關系。（√）

3、家政服務員可以根據自己的實際情況，變更勞動合同中關于服務期限的規定，隨時可辭職。（X）

4、家政服務員小王按質按量完成了工作任務，但雇主只付給她原定工資的 80%，小王有權要求雇主支付余下的 20%工資。（√）

5、為了保證整天面部化妝完整無缺，女士應隨時隨地進行補妝。（X）

6、家庭宴請席位的安排以禮賓次序和便于交談為原則。（√）

7、奶類是首選補鈣食物。（√）

8、個人的三餐食物量的分配及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配。（√）

9、皮毛制品受潮會變硬，并引起掉毛。（√）

10、為節省空間家具應擺滿房間。（X）

11、Reset 鍵是熱啟動鍵。（X）

12、超級市場包好、切好的食物一定比稱重的食物貴。（√）

13、精神發育遲滯者，智力低下者，不可能達到心理健康。（√）

14、堅持鍛煉可消除因年齡的增長而引起的各種不良心理反應。（√）

15、飲食習慣的好壞不僅影響兒童身體的發育，也是個人修養的體現，培養良好 的飲食習慣應從幼年開始。（√）

16、對年齡較小的孩子來說，提供的玩具應以未成型玩具為主。（X）

17、在兒童各種行為習慣的養成過程中，成人的引導是要在生活實際中去引導，而 不是進行空泛的說教。(√)

18、節假日，家政服務員和主人家打麻將，通宵達旦。（X）

19、當電量警告時，應立即關閉照相機電源開關。（√）

20、錄像帶可以疊在一起存放。（X）21.職業道德具有自愿性的特點。(X)22.西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是堿性，是中性食物。(X)23.冬瓜含鈉量低，含脂肪極少，不具有減肥、利尿的功效。(X)24.蝦和蝦仁是補鈣的最好食品。(X)25.畜禽肉中最有食用價值的部分是結締組織。(X)26.羊肉中含有大量的生物堿，對肝臟營養發揮重要作用。(X)27.黃油又稱白脫、牛油，是從牛油中分離出來的較純凈的脂肪。(X)28.西瓜味甘，微酸，性溫，具有利尿降壓的功效，肝炎、高血脂患者可多食。(X)29.大棗味甘酸性溫，健脾養胃，新鮮大棗還被譽為“維生素 E 丸”(X)。30.食醋具有袪病保健功能，經常食用可以降低血壓、軟化血管、減少脂肪堆積，防止靜脈血管疾病。(X)31.咖喱粉是用 10 多種香辛料調制而成的淺黃色或黃褐色粉狀復合調味品，味辛辣、微苦。(X)32.黃酒和啤酒是烹調菜肴專用的酒類調味品，在烹調中主要起去腥臊異味和增加香 味的作用。(X)33.1 克蛋白質可產生 4 卡的能量。(X)34.相同年齡、身高、體重和性別的正常人，其基礎代謝率并不穩定。(X)35.體力活動包括體力與腦力勞動以及新陳代謝活動，是機體能量消耗的主要部分。(X)36.含有碳-碳雙鍵的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。(X)37.胡蘿卜素在肝臟轉化為維生素 A 后被人體吸收，因此是膳食中維生素 A 的重要 來源。(√)

38.三大營養素相互之間的關系表現得最突出的就是蛋白質和脂肪對糖類的節約作 用。(X)39.食物中所含有的人體必需營養成分中，糖類、脂類、蛋白質等結構復雜的大分子 物質，一般由消化道壁直接吸收。(X)40.各類營養物質在人體內新陳代謝的過程包括：消化，吸收和排泄等三個階段。(X)