第一篇：新建 十佳食品安全衛士事跡

主

要

事

跡

楊之增同志1976年2月參加工作，長期在水面艦艇從事專業技術工作，于1989年5月轉業到海興縣質量技術監督局工作，從1990年開始曾任海興縣產品質量監督檢驗所所長，1995年1月任海興縣計量所所長，2003年兩所合并，并先后任所長和付所長，2008年6月調局食品辦任主任至今。楊之增同志長期以來始終走在質監事業發展的第一線并能做到以身作則，帶領全所、全室人員、認真學習黨的路線、方針、政策，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想以及科學發展觀為行動指南，不斷提高政治思想水平，同時認真學習國家法律、法規及規章，努力鉆研業務，經過長期的培養和鍛煉，使該同志有較強的責任感和事業心，對工作勤勤懇懇，兢兢業業、用扎實的態度對待每一項工作。

在平時的工作中愛崗敬業，不怕困難，勇挑重擔、熱情服務，在本職崗位上發揮出應有的作用。特別是2008年從事食品安全監管工作以來努力學習食品安全方面法律、法規及各種規范性文件，不斷提高監管能力，積極參加各種業務培訓，豐富業務知識，滿足工作需求，海興縣局食品辦公室人員少、任務重、責任大，平時面對的是縣域經濟不發達、食品企業成規模的少、存在著散、小、差、生產經營者業務素質不高的現狀，該同志和全室人員發揚不怕苦、不怕累的工作作風，經常加班加點，查找資料，對企業廠長經理及企業質量負責人員，進行食品安全知識培訓，幫助企業建立和完善質量安全管理和規章制度，并監督企業嚴格落實和執行，在平時的監督管理中，認真履行職責，不循私情，清正廉潔，嚴格落實崗位責任制，使食品企業從廠區環境衛生，個人健康及衛生，生產車間和設備清潔衛生，倉庫等是否防塵、防蠅、防鼠，其設施是否齊全，企業從原材料進廠是否索證、索票及檢驗并建立臺賬進行登記，在生產各各環節是否進行質量控制，出廠是否批批檢驗，銷售臺賬是否登記清楚，各種記錄是否齊全，原材料進廠數量和成品數量及庫存數量，是否相符等進行嚴格把關，使海興縣食品企業及小作坊都能嚴格遵守，幾年來從未發生過食品安全事故，得到當地政府和上級領導的好評。在嚴格管理同時，積極幫助企業進行改造提升，2011年度海興縣有3家食品企業增加投入、增加設備、增建廠房，有小型企業變為中等以上企業，為提高企業質量安全水平打下良好基礎，經濟效益也得到明顯提高，同時也得到企業的積極稱贊。

楊之增同志在工作中顧全大局，服從安排，團結協作、認真探索、總結經驗、增強業務知識、掌握業務技能、遵紀守法、廉潔自律、科學公正、樹立起質量技術監督工作者的良好形象，為質監事業做出應有貢獻。

第二篇：十佳安全衛士個人事跡材料

十佳安全衛士個人事跡材料

作為一名**高速建設者，我們深深地熱愛我們的工作，作為一名安全工作人員，我們真切懂得我們的責任，作為一名年輕人，我們用更多的熱情和精力投入安全工作。在火熱的**高速建設中，作為其中普通的我們默默地付出我們的青春······

幸運的我走到了這里，走到**高速建設中安全崗位的一員，有艱辛，有歡笑，有成功，而更多的是有無形的責任，我們深深地懂得在這里工作的每一個人，關系著一個完整家庭，關系著一個個渴望父愛母愛的孩子，這是我們的責任，也是我們不斷完善工作的動力。每個安全人員都希望自己是本工作段最平淡最不起眼的一員，更希望自己的手機一直安靜的口袋中，因為那樣就證明別人一切安好，自己又完成了一天的使命。

我們年輕沒有歷經大風大雨的洗禮，但是我們有熱切渴望學習的精神和接受新知識的能力；沒有前輩們千錘百煉的經驗，但是我們有充沛的精力，讓**高速建設穩練而不缺乏活力。認真的履行各項安全職責，完善各項安全制度，利用我們所學的知識，合理有效地改變施工環境，制定各項安全施工方案，努力的把最新和最有效的方式，投入到基礎建設實踐中來。把國家和上級的精神和文件要求用我們的特有方式傳遞到每個施工人員的內心，安全、文明、和諧是這個階段唱響的不變旋律。我們的最高目標，保證本工作段的人員人身財產安全；我們的最低標準，保障本工作段人員人身的安全。我們內心的渴望，成為**高速建設中最不起眼的工作者。或許你不明白，當一個爆破準備工作開始時，爆破人員和施工人員已檢查完并表明萬無一失，已檢查完多次的安全人員，為什么還要再一次繼續巡視安全管控區域，不厭其煩的囑咐各個安全事項大聲呼喊，那怕聲音沙啞，疏散完最后一個人才肯離開。

或許你不明白，就算爆破現場已有安全人員，作為一名安全組織管理者，為什么也一定要求每一次爆破自己必須在現場，看著爆破在眼前順利完成，無論夏暑與冬雪。

或許你不明白，在遇到高速施工與國道交叉點時，為什么已有N個人在現場盯守，我們依然時時刻刻在現場關注著，無論寒風與冰雨，即使這樣我們比坐在舒服的辦公室安心的多，只到最后一道工序完成，我們才舒緩一口氣離開。

或許你不明白，在一項爆破工作中，我們已把全部人員撤出了理論的危險區域，當然我們是處在所有人員離中心危險點最近的人員。一萬中的萬一還是有塊碎石朝有人員的方向飛去，這種情況比那塊碎石向我們飛來更另我們害怕和膽顫。

或許你不明白，某個有高難度施工的一項工作中，雖然我們已把各項安全設施安置到位，安全注意事項千叮萬囑，當安全順利把此項工作完成，我們比那些施工人員更加的欣慰。

或許你不明白······

我只是**高速安全工作中的普通一員，我只是輕述每個**高速安全人員的平凡工作，我只希望每個人深深地把這兩個字刻在心中——安全。

第三篇：建筑工地食品安全衛士管理制度

東久企業發展（上海）有限公司二期廠房擴建項目

規章制度

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二期廠房擴建項目工程

（食品衛生安全）

規 章 制 度

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二期廠房擴建項目工程

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目 錄

一、食品和食品原料采購查驗管理制度

二、場所環境衛生管理制度

三、餐具清洗消毒制度

四、加工操作管理制度

五、設施設備衛生管理制度

六、人員衛生管理制度

七、從業人員健康管理制度

八、從業人員培訓管理制度

九、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

十、消費者投訴受理制度

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食品和食品原料采購查驗管理制度

為了加強食品衛生管理，落實采購食品原料來源，提高食品衛生安全，特制定本制度。

1、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

2、采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫采購回執單據。

3、進行采購進貨驗收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及制品等）；2）、食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；3）、食品添加劑（如酵母、色素等）；4）、其他產品。

4、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不采購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

5、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入市場。

6、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢驗檢疫合格證明，并索取購物憑證。

7、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符合后經負責人簽字認可后入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。

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場所環境衛生管理制度

1、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒事故發生；

2、中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；

3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；

4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；

5、嚴格執行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；

7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；

8、環境衛生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應經常沖洗，防堵防漏；

9、各餐廳及環境衛生要執行分片包干、定人定物、責任到人制度。

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餐具清洗消毒制度

1、成立消毒檢查小組，對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）；

2、各餐廳必須設置消毒專用間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名，消毒時間、記錄消毒餐具；

3、各餐廳必須作到餐餐消毒，對周轉快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒；

4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮（用藥物浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。

5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛生，無污垢，無油垢。

6、未經消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。

7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。

8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。

9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。

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加工操作管理制度

1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。

3、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒

4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。

6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱后供應。

7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、食堂餐廳不得出售冷葷涼菜。

9、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

10、廚房管理人員下班時，應家查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。

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餐設施、設備衛生管理制度

1、食品處理區應按照流程合理布局設備、設置、防止在操作中產生交叉污染。

2、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與用餐場所（所有出入口）設置紗門、紗窗、門簾，距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品，并且提供溫水。

5、食品處理區應采用機械排風、空調設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯藏食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料的（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

7、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、道具、砧板等公用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

8、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，每次使用前應進行有效地清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

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人員衛生管理制度

一、人員健康管理：

（一）從業人員應按《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗

（三）從業人員健康檔案

二、從業人員培訓：新參加工作及臨時參加工作的從業人員必須接受酒店安排的衛生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業人員應進行衛生培訓，培訓情況應記錄

三、從業人員個人衛生

（一）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物

（二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒

（三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、開始工作前

2、處理食物前

3、上廁所后

4、處理生食物后

5、處理弄污的設備或飲食用具后

6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后

7、處理動物或廢物后

8、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后

9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后 東久企業發展（上海）有限公司二期廠房擴建項目

規章制度

（四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作

（五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區

（六）食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為

（七）進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求

四、從業人員工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等

（二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換

（三）從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服

（四）待清洗的工作服應放在遠離食品處理區

（五）每名從業人員應有兩套或以上工作服

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從業人員健康管理制度

1、食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

5、當觀察到以下癥狀時,應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

8、定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

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從業人員培訓管理制度

1、從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、應建立從業人員健康檔案。

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廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

為履行好食品安全第一責任人的法定義務，防止“地溝油’’流入食品生產經營和使用環節，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

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消費者投訴受理制度

1、建立和保存消費者投訴的受理記錄。

2、設置專人負責處理消費者的投訴。

3、受理投訴應禮貌待人，語言文明，并做好投訴處理記錄。記錄內容包括：投訴者姓名、聯系方式、投訴的食品名稱、生產日期（批號）投訴質量問題、購買數量及時間、購買地點、購貨票據、企業采取的處理措施及處理結果等。

4、投訴處理部門根據投訴內容對投訴情況進行核查，確定投訴是否屬實。

5、經核查投訴問題屬實的，立即采取有效糾正措施，防止事件再次發生，并向消費者賠禮道歉，協商解決；經核查投訴問題不屬實的，處理人員應向消費者進行解釋和說明。

6、記錄應及時歸檔管理，并妥善保存。保存期限至工程竣工日期。

第四篇：建筑工地食品安全衛士管理制度（范文模版）

東久企業發展（上海）有限公司 二期廠房擴建項目工程（食品衛生安全）規 章 制 度

東久企業發展（上海）有限公司 二期廠房擴建項目工程 目錄

一、食品和食品原料采購查驗管理制度

二、場所環境衛生管理制度

三、餐具清洗消毒制度

四、加工操作管理制度

五、設施設備衛生管理制度

六、人員衛生管理制度

七、從業人員健康管理制度

八、從業人員培訓管理制度

九、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

十、消費者投訴受理制度

食品和食品原料采購查驗管理制度

為了加強食品衛生管理，落實采購食品原料來源，提高食品衛生安全，特制定本制度。指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫采購回執單據。進行采購進貨驗收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及制品等）；2）、食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；3）、食品添加劑（如酵母、色素等）；4）、其他產品。

到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不采購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入市場。

采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢驗檢疫合格證明，并索取購物憑證。采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符合后經負責人簽字認可后入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。場所環境衛生管理制度

1、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒事故發生；

2、中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；

3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；

4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；

5、嚴格執行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；

7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；

8、環境衛生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應經常沖洗，防堵防漏；

9、各餐廳及環境衛生要執行分片包干、定人定物、責任到人制度。餐具清洗消毒制度

1、成立消毒檢查小組，對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）；

2、各餐廳必須設置消毒專用間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名，消毒時間、記錄消毒餐具；

3、各餐廳必須作到餐餐消毒，對周轉快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒；

4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮（用藥物浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。

5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛生，無污垢，無油垢。

6、未經消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。

7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。

8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。

9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。加工操作管理制度

1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。

3、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒

4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。

6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱后供應。

7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、食堂餐廳不得出售冷葷涼菜。

9、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

10、廚房管理人員下班時，應家查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。餐設施、設備衛生管理制度 食品處理區應按照流程合理布局設備、設置、防止在操作中產生交叉污染。

配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與用餐場所（所有出入口）設置紗門、紗窗、門簾，距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品，并且提供溫水。食品處理區應采用機械排風、空調設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

用于加工、貯藏食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料的（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、道具、砧板等公用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，每次使用前應進行有效地清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。人員衛生管理制度

一、人員健康管理：

（一）從業人員應按《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗

（三）從業人員健康檔案

二、從業人員培訓：新參加工作及臨時參加工作的從業人員必須接受酒店安排的衛生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業人員應進行衛生培訓，培訓情況應記錄

三、從業人員個人衛生

（一）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物

（二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒

（三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、開始工作前

2、處理食物前

3、上廁所后

4、處理生食物后

5、處理弄污的設備或飲食用具后

6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后

7、處理動物或廢物后

8、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后

9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后

（四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作

（五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區

（六）食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為

（七）進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求

四、從業人員工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等

（二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換

（三）從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服

（四）待清洗的工作服應放在遠離食品處理區

（五）每名從業人員應有兩套或以上工作服 從業人員健康管理制度

1、食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

5、當觀察到以下癥狀時,應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

8、定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。從業人員培訓管理制度

1、從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、應建立從業人員健康檔案。廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

為履行好食品安全第一責任人的法定義務，防止“地溝油’’流入食品生產經營和使用環節，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。消費者投訴受理制度

建立和保存消費者投訴的受理記錄。設置專人負責處理消費者的投訴。

受理投訴應禮貌待人，語言文明，并做好投訴處理記錄。記錄內容包括：投訴者姓名、聯系方式、投訴的食品名稱、生產日期（批號）投訴質量問題、購買數量及時間、購買地點、購貨票據、企業采取的處理措施及處理結果等。

投訴處理部門根據投訴內容對投訴情況進行核查，確定投訴是否屬實。經核查投訴問題屬實的，立即采取有效糾正措施，防止事件再次發生，并向消費者賠禮道歉，協商解決；經核查投訴問題不屬實的，處理人員應向消費者進行解釋和說明。記錄應及時歸檔管理，并妥善保存。保存期限至工程竣工日期。

第五篇：安全衛士個人事跡

在洛陽石化油品質量升級改造二期工程——臺六改造、260萬噸/年柴油加氫精制裝置建設和增上八臺一萬立方米汽柴油儲罐工程的施工現場每天都可以看到一位頭戴一頂安全帽，身穿工作服的年輕人。那紅色的安全帽像黑夜里一盞游動的燈，時而在東邊亮一下，時而在西邊亮一下。時而劃過塔頂，時而游落在施工人員身邊。他就是隆惠公司施工項目部的HSE工程師——趙舉。也是所有施工人員在安全生產中的守護神，被職工們親切的稱之為工地安全的“管家婆”。

今年只有28歲的趙舉是個年輕的HSE工程師。從事安全管理工作僅有三年時間，在安全監督和管理措施上雖然有些欠缺經驗，但是憑借他對安全工作的高度專注和對職工生命的強烈責任心，三年來他所管理的施工項目沒有發生一起人身傷亡或財產損失事故。

小趙他既懂安全又會管安全，之所以叫他“管家婆”是因為他管得太多、太寬、太細、太嚴。從大到大型吊裝，小到打掃衛生，只要是在施工場地內不管是哪個單位的職工，不管是領導還是工人，凡是和安全有關的事，他都要插手管一管，動嘴說一說。

在施工現場，以往發生安全事故最頻繁的危險因素就是高處墜落、物體打擊和觸電。在新建的260萬噸/年柴油加氫精制裝置施工現場，因為場地狹小，施工人員眾多，各種工、機具、設備、車輛也很多，再加上工期緊、任務重，各單位，各工種之間交叉作業非常頻繁，給安全管理工作帶來的巨大的挑戰，時時刻刻都存在不安全的隱患。而事故是不長眼睛的，任何麻痹和疏忽都有可能遭遇它的猛然“撞擊”。然而事故也是可以預防的，關鍵在于能否及時發現事故隱患。作為HSE工程師的“管家婆”，趙舉就像是“督察”和“巡警”一樣監管著違章違紀行為，在施工現場發揮他特殊的作用。

管安全，小趙靠的是兩個字——細和嚴。早晨上班后忙碌的一天就開始了，他先是有目標性的巡查工地，看看有哪些物的不安全狀態，然后及時糾正或當場提出整改要求。然后再到每一個施工人員作業點，提醒職工注意安全，特別是重點區域始終跟班作業。每一臺設備，每一個危險區域，統統都在這位“管家婆”式的HSE工程師心里裝著，眼里盯著，嘴上掛著，腿上跟著。

抓安全工作是一項得罪人的差事，有些職工不理解他，一看到他來了就是要挑毛病，要罰款了。可“管家婆”小趙不怕，因為他懂得嚴與安全相得益彰的道理。抓得準確，管的在行，罰的在理，遇到矛盾沖突時，他總會深入淺出地向對方闡述違章行為所產生的嚴重后果，讓人聽了心服口服。每次安全檢查他都會指出施工中存在的人的不安全行為，嚴格按照安全制度進行處罰。他嘴上經常掛著的口頭禪就是——寧聽罵聲，不聽哭聲。

從2009年初走上安全管理崗位以后一直到現在的三年時間里他基本上告別的所有假期。別人上班時他在上班，別人休息時他還在上班，他始終心系工地，跟班作業。工地哪怕只有一個人在干活他也要在一旁看著。三年里他只休息了兩次，一次是結婚，一次是孩子出世，每次他都是在工地堅持到最后一刻才離開。結婚的前一天他還在上班，婚禮籌備等一系列事情都是由父母和愛人操辦的。孩子降生的前一天他也在工地。正是有了他這種舍“小家”顧“大家”的精神，才能確保安全生產目標三個為“零”的順利實現。

三年來，他共組織員工現場安全教育18次，閉卷安全知識考試7次，觀看安全警示電教片3次，臨時用工安全教育覆蓋率達100%。憑借著他那強烈的責任心和高度的敬業精神，筑牢了一道道安全“防火墻“，為實現洛陽石化安全生產“三連冠”的奮斗目標做出了應有的貢獻。