第一篇：人民幼兒園2014年食堂食品安全自查匯報材料.

人民幼兒園 2014年食堂食品安全自查匯報材料 為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神,進 一步加強幼兒園食品衛生安全工作, 杜絕食物中毒及食源性疾病的發 生, 確保師生飲食安全和身體健康, 我園成立了以園長為組長的自查 小組,完善了食堂各環節的嚴格制度,包括“食堂管理制度”、“庫房 管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現 將自查情況總結如下:

一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導

我園成立食堂管理工作領導小組,建立安全工作機構,明確了園 長為食堂管理工作的第一負責人, 后勤組長為直接負責人, 對領導小 組成員進行明確分工, 并制定了食品衛生安全責任追究制度, 加強食 品衛生安全制度的建設, 落實食品安全工作責任制, 做到了責任到人。

二、切實抓好園食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗,并建立了廚房工作人員晨檢制 度, 并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施,通風良 好,食堂內外環境整潔,能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分 開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

4、把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關,蔬菜購入采 用多人組合法, 買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責, 互相監督, 園長統一審批。食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的 《衛生許可證》 和 《產品衛生檢驗合格證》 及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協 議書,保證其食品的質量。

5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜 烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有 毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣 48小時制度。

6、加強幼兒飲用奶的監管力度,保證食品的質量,并做好飲用 時的安全衛生方面的工作。

7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定,建立食堂管理人 員的崗位責任制,加強食堂管理,完善“進庫、出庫、驗收、盤點” 四個環節的管理。

8、認真做到專款專用,嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教 職工及子女在園就餐要付費, 不足部分需幼兒園行政經費支付。每月 向家長公布上月伙食使用情況。

三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況。通過自查,發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合 標準和要求, 今后我們將更加嚴格重視食品安全工作, 杜絕事故發生, 確保幼兒的身體健康,把食堂管理工作做的更全面、更規范。

人民幼兒園 2014年 4月

第二篇：人民幼兒園2014年食堂食品安全自查匯報材料

人民幼兒園2014年食堂食品安全自查匯報材料

為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進

一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現將自查情況總結如下：

一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導

我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

二、切實抓好園食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監督，園長統一審批。食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。

5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。

7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。

8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。每月向家長公布上月伙食使用情況。

三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況。

通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。

人民幼兒園

2014年4月

第三篇：關防鄉中心幼兒園食堂食品安全自查匯報

關防鄉中心幼兒園食堂食品安全自查匯報

為加強我園食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我園圍繞四好、一滿意、一放心，透過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了必須成效。針對以上狀況，我園食堂食品安全衛生工作領導小組對幼兒園的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現將自查整改情況匯報如下：

一、幼兒園食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設

我園成立以園長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確職責。健全衛生、食品管理制度，做到職責到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證狀況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和三防設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，三防設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

校園食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。校園已提前安排從業人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

校園食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料貼合要求。

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一齊，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管、專柜存放、有記錄。

二、整改措施

為有效的控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的狀況，當時已責成供應商重新帶給了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠、防蠅、防塵設施。

3、對所有從業人員按照食堂操作規程進行操作流程。

今后，我園將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。幼兒園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使我園后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

關防鄉中心幼兒園

2018年11月23日

第四篇：食堂食品安全自查總結

城關三小食堂食品安全自查總結

為切實加強我校食堂食品安全，保障教師飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據浙江省食品藥品監督管理局、教育廳《轉發國家食品藥品監督管理局辦公室教育部辦公廳關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（浙食藥監辦〔2012〕17號）、《洞頭縣人民政府辦公室關于洞頭縣食品藥品安全隱患大排查行動實施方案的通知》和縣教育局《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（洞教辦安〔2012〕12號）等文件精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：

一、工作開展情況

按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑、使用亞硝酸鹽行為等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。

（一）完善食品安全監管整治工作機制

切實加強組織領導。各完小都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

具體工作

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。

3.自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜

和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

二、存在的問題

因我校無學生用餐，食堂只是供應部分教師中午在校用餐，故未辦理餐飲服務許可證，三、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓。各完小、鎮幼兒園進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是認真開展全面排查。各完小、鎮幼兒園繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。各完小、幼兒園要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。

四是切實做好信息報送工作。

城關第三小學

2012.5.14

第五篇：建筑工地食堂食品安全自查

建筑工地食堂食品安全自查報告

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，響應田東縣住建局對在建項目關于食品安全衛生檢查，我項目部于2018年5月26日聯合監理單位及建設單位對建筑工地食堂食品安全專項檢查工作(詳見附件一）。

我項目部高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項檢查工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會議安排部署工作。堅持日常監管與集中整治相結合、食堂自律與強化監管相結合的監管方式，進一步加大建筑工地食堂食品安全監管力度，提高建筑施工單位負責人和食堂從業人員的食品安全意識。

這次重點檢查了建筑工地食堂《餐飲服務許可證》持證和從業人員健康檢查及食品安全知識培訓情況。重點檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。要求各食堂食品加工制作必須要按操作規范進行，嚴格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染。對廚房設施、消毒設備、食品加工場所環境衛生狀況進行了檢查。

監理單位及建設單位提出了要求：

（一）強化宣傳培訓，營造飲食安全環境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展法制宣傳活動，提高建筑工人的飲食安全意識。二是要求各施工在建筑工地內通過設立大型食品安全宣傳版面、張貼標語、懸掛橫幅等形式，提高建筑工人的自我保護意識和維權意識。三是通過適時召開建筑工地食堂負責人專題培訓工作會，傳達有關文件精神，對食堂食品安全工作安排部署，增強建筑工地食堂食品安全責任主體的守法意識和誠信意識，提高監管效率。

（二）強化服務許可，嚴把餐飲服務準入關。一是規范餐飲許可程序，嚴格執行許可標準，做到了建筑工地食堂許可程序合法，許可規范。二是落實食堂從業人員健康檢查、培訓、登記備案制度，規范食堂從業人員行為。

（三）強化日常監管，保障建筑工人飲食安全。堅持集中整治和日常監管相結合的原則，針對建筑工地食堂食品安全中存在的問題，制定切實可行的整治方案，對轄區內食堂食品安全狀況進行專項整治，建立健全建筑工地食堂食品安全監管長效機制，切實保障建筑工人身體健康和飲食安全。通過此次檢查，我項目部積極完善食堂制度并對建設方監理方提出的要求落實到位，建筑工地食堂食品安全責任進一步夯實，對建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進一步健全。

附：附件一

廣西城建建設集團有限公司 田東縣綜合性民政社會福利園項目

日 期：2018年5月26日