第一篇：幼兒園炊事員獎懲制度

明德幼兒園炊事員獎懲制度

為了加強對我園食堂衛生管理，我園對食堂炊事員制定了以下制度： 1.食堂炊事員要嚴格執行《 食品衛生法》保證幼兒安全的飲食衛生。2.炊事員進入廚房要穿著整齊，不留長發，不留指甲，不戴戒指，違者給予20—30的處罰。

3.堅持一洗，二清，三消毒的方式做好每天餐具衛生，嚴格掌握生，熟，葷，素分開，按制度做好合格的一次獎10元，未按制度做好的一次10元。

4.認真做好每天的食堂衛生和個人衛生，堅持每天對食堂進行三次小掃，一周打掃，做到每天處罰內的餐具柜，墻柜無灰塵，一周進行一次大檢查，檢查中發現不整齊或有灰塵的一次扣10元，若沒發現此現象的獎10元。

5.擔任采購的炊事員要按食譜有計劃的采購新鮮的肉內和蔬菜，若在采購中發現采購員買變質或腐爛的事物，按《食品衛生法》規定的嚴加處罰。

第二篇：幼兒園食堂炊事員獎懲制度

幼兒園食堂炊事員獎懲制度

為了加強食堂衛生管理，對食堂炊事員制定了以下制度：

1、食堂炊事員要嚴格執行《食品衛生法》保證幼兒安全的飲食衛生。

2、炊事員進入廚房要穿著整齊，每天嚴格按操作流程先更衣，在粗加工，最后細加工，否則一次扣5元。

3、每天午飯要做好留樣，48小時，并做好記錄，否則扣5元。

4、認真做好每天的食堂衛生和個人衛生，堅持每天對食堂進行徹底打掃，一周一大打掃，做到每天餐具柜，墻柜無灰塵，一周進行一次大檢查，檢查中發現不整齊或有灰塵的一次扣5元。

5、請假主廚每天50元，幫廚每天20元（這指的是中午飯）早、晚飯請假一次扣5元。

6、防蠅蟲、防鼠、防塵設施，消滅“四害”工作，否則扣5元。

第三篇：幼兒園炊事員

幼兒園炊事員

“一崗雙責”安全目標責任書

為確保幼兒在園期間的人身安全，維護幼兒園正常教育教學秩序，根據市教體局的相關要求，結合我園實際，落實“一崗雙責”，特簽定本安全目標責任書。

一、認真學習、落實《食品安全法》等有關法規和文件的安全規定；嚴格履行炊事員職責和崗位責任制，嚴格遵守幼兒園規章制度。

二、不購買腐爛變質的原料，不用腐爛變質的食品，嚴防食物中毒。

三、食品原料必須做好分類存放。做到生熟隔離，成品半成品隔離、食品與雜物、洗滌物與消毒液隔離。幼兒飯菜每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。

四、不準幼兒吃剩飯；飯、菜、湯做熟后要注意冬季保溫與夏季降溫，防止食物變質和幼兒燙傷事故的發生。

五、搞好環境衛生和個人衛生，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩。隨時保持灶臺、案板等的干凈、整潔；做到地面無積水、污物，垃圾隨時清理，定時進行大掃除。

六、生熟案板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序;各類廚具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜絕病毒、細菌的交叉感染和傳播。

七、加工蔬菜要做到認真清洗、浸泡、涼控，避免蔬菜污染，預防食物中毒。

八、餐具要有專人負責，做到安全衛生，使用前必須嚴格按照規定進行蒸汽消毒。

九、食堂人員要提高警惕，杜絕無關人員進入食堂，加強對食品的管理和保護，嚴防不法分子在食物中投毒。

十、嚴格操作流程，認真檢查液化氣、水、電等安全工作，發現問題，及時解決或上報，如違反安全工作要求，造成重大事故者，將追究其責任。

十一、油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。

十二、園長是食堂安全管理和食品入園把關工作負責人，后勤主任是食堂管理執行安全責任人。

十三、伙房從業人員必須定期體檢取得相關健康證明方可上崗。

十四、此責任書一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

園長（簽字）： 炊事員（簽字）：

第四篇：幼兒園炊事員職責

幼兒園炊事員工作職責

一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

橋北鄉中心幼兒園 2017年9月1日

第五篇：幼兒園炊事員崗位職責

幼兒園炊事員崗位職責

一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

二、按出勤人數制作飯菜，避免不足和浪費現象。

三、食物制作要符合幼兒年齡特點，易于消化，主食大小合適，米飯軟硬合適，副食細小、色香味美。

四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發生。

五、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失。

六、準時開飯，做好飯菜的保溫和降溫工作。

七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛生。

幼兒園保管員崗位職責

一、對所保管用品心中有數，賬物相符。

二、物品合理保管，保持衛生、整潔、不損壞。

三、出入庫登記清楚，手續完備，避免財產浪費、丟失。

四、每學期末清查賬物一次，制出清單向分管領導匯報。

五、每月定期檢查一次大型玩具、場地設備、房舍家具等情況，發現問題及時維修、更換。

幼兒園門衛崗位職責

一、門衛必須堅守崗位，按時開關大門。

二、幼兒出入園門要有大人陪伴，防止幼兒獨自跑出幼兒園。

三、非本園人員不能隨意出入幼兒園，陌生人出入要詢問，因公來訪?登記方可入園。

四、攜帶包裹、行李及其他貴重物品，必須由有關負責人開出證明，門衛進行核對后方可帶出。

五、做好幼兒園院內的環境衛生及綠化工作，保持美觀整潔。

六、院內各處設施發現有臟亂現象或不安全現象要及時發現，及時采取相關措施。

幼兒園衛生保健制度

一、新生入園和新工作人員到崗均要經體檢合格后方可入園，不招收患有先天心臟病、癲癇、高燒抽搐等有事故風險疾病的幼兒。

二、幼兒及工作人員每年全面體檢一次。每學期測量身高體重一次、測視力一次、驗血色素一次、對幼兒身體健康發展狀況進行分析。

三、堅持晨檢制度，發現疾病及時處理，并做好記錄。發現傳染病及時隔離報告，采取相應防治措施，防止疾病擴散。

四、制定合理的一日作息時間。兩餐間隔不少于3小時，每日戶外時間不少于3小時。

五、建立體弱幼兒檔案，定期對體弱兒進行檢查和分析，提出保健措施。

六、為幼兒提供合理膳食，每周制定帶量食譜，定期計算營養攝取量，每月召開膳食委員會。

七、每天保證供應充足的溫度適中的開水，每天起床后、課間、運動后提醒幼兒飲水，培養幼兒自覺飲水的習慣。

八、培養幼兒良好的衛生和生活習慣，對幼兒進行安全教育，增強自我保護意識，養成正確的坐、立、行、走姿勢，為幼兒成長奠定良好基礎。

九、搞好環境衛生工作，保證空氣流通，做好日常用品清洗消毒工