第一篇：廚師,服務員崗位責任制

廚師崗位責任制

一、掌握市場行情信息，不斷推出新菜，加強成本核算。

二、認真制定餐廳物料訂購計劃，根據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高酒店服務質量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

三、對變質、超過保質期、摻假摻雜、偽造、冒牌的調料及食品一律不用，對已驗收合格的調料及食品用專用容器或上架存放；發現不新鮮、有異味、變質的、過期的肉類食品不得加工。

四、肉類及其制品，除當天加工使用外，一律放進冰柜分開存放。冰柜由專人負責，定期清洗，生熟分開。冰柜中各類庫存食品要有必要的標志，做到先進先出。冰柜內保持潔凈，柜內不得有異味。

五、加工出來的不合格成品不準上桌。

六、每天做飯大米要清洗干凈，看好火候，確定把飯做到不硬不軟。

七、嚴格遵守上下班時間：廚師上午9:00上班,下午4:30上班,晚上20:30下班。每天值班廚師提前半小時上班,晚半小時下班。工作期間不準抽煙、吃東西。

八、每天下班前必須清洗刀具、砧板、水池、地面，保持溝渠暢通，搞好廚房衛生。餐廳服務領班崗位責任制

一、在餐廳經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

二、合理調配服務人員，每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務。

三、嚴格遵守上下班時間，帶領餐廳服務員做好服務工作，搞好衛生。

四、主動與廚房聯系，協調餐廳服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

餐廳服務員崗位責任制

一、對待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合不同顧客口味的菜肴，滿足顧客需求。

二、儀表整潔，注意個人衛生，嚴格執行《食品衛生法》。發現不合格食品，馬上退回廚房。

三、認真做好餐廳的服務工作，熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。

四、團結同事，關心集體，愛護餐具、用具。

五、嚴格遵守上下班時間，上午8：30上班,下午4:30上班。每天工作結束前，搞好衛生工作。

第二篇：廚師崗位責任制

廚師崗位責任制

1、廚師是食堂的具體工作人員，肩負著調節好員工的餐飲，為生產服 務的重要責任。

2、廚師要認真負責，一絲不茍地做好本職工作；要不辭辛勞、熱情、周 到地為員工服務；要經常主動征求并虛心聽取員工們對食堂工作提出的合理化建議，不斷改善食堂飯菜質量，提高食堂的管理水平。

3、貫徹執行國家“食品衛生法”，以保障員工身體健康為宗旨，愛清潔、講衛生，一、要做好食品的適時適量采購，離地有序存放，保質、保鮮、保潔；

二、要做到餐、茶、酒具每餐一清洗，每周一消毒；

三、要做好經常性的保潔工作，做到棚面無灰塵，墻面無塵土，地面無垃圾，窗明幾凈，潔凈整齊；

四、要適時把污水、垃圾倒入指定地點。

4、廚師要對技術精益求精，不斷總結經驗，經常勤學苦練，提高技術水平，改變飯菜花樣，增進員工適口性，逐步達到食品多樣化、營養化。

5、廚師要做到：大公無私、忠于職守，不遲到、不早退，及時做飯、定 時開飯。

6、在食堂管理員的領導下，和車間保持聯系和溝通，隨時掌握就餐人數，做到心中有數、服務準確、不誤生產。

第三篇：服務員崗位責任制

服務員崗位責任制

一、服從領導，聽從分配，學習政治業務，遵守保密制度。

二、堅守崗位，嚴禁工作時間內做與本工作無關的事，按要求完成工作任務。

三、上崗前必須衣著整潔，搞好個人衛生，服務熱情周到，實行禮貌用語。

四、會議室必須當日清掃干凈，決不允許影響工作。

五、及時關燈、關水門，做到節水、節電。

六、及時更換椅套、沙發套、被罩、窗簾等物品，搞好責任區衛生。

電工崗位責任制

一、負責辦公樓電器設備的維修、檢測工作。

二、對急需維修的電器設備，必須及時修理，不得影響工作。

三、對電器設備要定期檢查維護，對不安全隱患及時處理，防止火災發生。

四、對電器設備及線路每月檢查一次，保證設備和線路的完好。

五、做好電梯的日常維護保養，保證電梯運行正常。

六、認真填寫設備線路檢查記錄和維修記錄。

七、負責會場及餐廳的音響及有關設備的調試使用。

第四篇：服務員崗位責任制

服務員崗位責任制

一、認真學習黨的政策和上級

各種文件指示精神。

二、工人中嚴格遵守食品衛生

法和食品“五四制”所規定的條例。

三、在工作中嚴格執行本單位

各項規章制度，服從領導，聽從指揮。

四、做到熱情服務，服務周到，讓顧客滿意，讓顧客放心。

五、認真做好衛生責任區衛生

工作，搞好食品衛生、環境、個人衛生，不出售腐爛變質的食品。

第五篇：賓館服務員崗位責任制

賓館服務員（保潔員）崗位責任制

一、本賓館服務員（保潔員，以下同）擔負客房管理和賓館內衛生保潔任務，在賓館經理的領導下，接受大堂接待人員的工作指導。

二、必須遵守工作時間，不準遲到早退，必須堅守工作崗位，不準漏崗、串崗，不準私自找人頂崗。

三、認真履行交接班制度，交班人員要將本班館內客房狀況：如客房衛生，客人入住情況及設施、備品狀況等向接班人員交待清楚，接班人員須認真核對，保證交接班時的交接情況與館內實際狀況吻合一致，并與大堂接待人員掌握的情況一致。如發現與大堂接待人員掌握的情況有出入，應立即核實更正。

四、不得隨意進入已住有客人的房間，如客人提出清掃、整理房間等服務要求，應在與大堂接待人員溝通后，敲門進入客人房間，進入客人房間后，應將房間門保持敞開狀態。

五、應在規定的工作時間內，對客服區域進行巡視、檢查和清掃保潔工作，其檢查、清理順序是：先檢查整理未住有客人的房間，再檢查整理住有客人的房間。客人要求現時整理的可按客人要求先行整理，并及時向大堂接待人員通報。

六、服務人員在檢查整理客房時，不得亂動和私拿客人物品，不得向客人索要物品或接收客人饋贈的禮品，客人遺失的物品要交到大堂接待處登記保管，不得擅自處理。

七、服務人員在離開客房時，應認真檢查核對客房內空調、電視、燈及水龍頭等是否關閉，未關閉的，應及時關閉。如因工作疏漏造成應關閉的水、電等設施而未關閉，一經發現按失職處理。

八、應加強防火、防范意識，認真檢查消防設施是否完好、完備，發現問題要及時向當班大堂接待人員反映或向在館內的領導匯報，不得遲報或隱匿不報。

九、服務人員對客服區域內需要報修、報備的物品要提出書面申請，報給大堂值班人員，由大堂值班人員調配或報領導審批，在申領客服物品時，要履行登記手續。

十、衛生保潔工作。（另附保潔人員工作流程與標準）