廚師表?yè)P(yáng)信

廚師表?yè)P(yáng)信1

尊敬的大廚：

你們辛苦了!

以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很便宜，兩塊錢一份，但我深深地明白一個(gè)道理:便宜沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價(jià)格的錢，兩年多來我一直堅(jiān)持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風(fēng)險(xiǎn)就餐，其目的就是為降本增效做貢獻(xiàn)，讓廠里能省下每個(gè)月替我多交給食堂的一百多塊。可是最近，因?yàn)橛值桨踩顒?dòng)月，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅(jiān)持做貢獻(xiàn)，可廠里不讓了，沒辦法。在連續(xù)吃了一個(gè)多月，品嘗過各式菜肴各種風(fēng)味，我的胃開始強(qiáng)烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服:各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風(fēng)格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對(duì)千夫所指而依然不為所動(dòng)，這種持之以恒永不進(jìn)取的精神值得廣大員工(紅帽子除外)學(xué)習(xí)膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們?cè)俳釉賲枺鎸?duì)榮譽(yù)不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)一不怕苦二不怕罵的精神，將這項(xiàng)偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝!

XX

XX年XX月XX日

廚師表?yè)P(yáng)信2

敬愛的領(lǐng)導(dǎo)及同事：

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí)，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。

4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時(shí)有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高，個(gè)人主義意識(shí)較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。

6、對(duì)員工日常操作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實(shí)，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。

二、出品部20xx年工作目標(biāo)

根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo)，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。

三、規(guī)范會(huì)議及培訓(xùn)制度

1.制定每周會(huì)議制度，對(duì)各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對(duì)實(shí)際工作問題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2.定期組織培訓(xùn)，對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作管理意識(shí)的導(dǎo)入，對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解，以便使整個(gè)出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)

1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對(duì)能力在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位。

2.由于開年本部員工流動(dòng)性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象。現(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求，同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程

根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況，主要短板反映在對(duì)出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個(gè)平面出品，而信息的及時(shí)性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對(duì)此類問題，本部將對(duì)各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對(duì)客需求應(yīng)對(duì)的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài)。

六、堅(jiān)決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念

七、提升全員的計(jì)劃控管能力

目前全員的計(jì)劃意識(shí)和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺(tái)的操作模式將是發(fā)展的趨勢(shì)，所以提升的全員的計(jì)劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項(xiàng)很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級(jí)學(xué)習(xí)PDCA循環(huán)工作法，酒店六常法，國(guó)家五鉆級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)系實(shí)際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量，提升全員的計(jì)劃控管能力。

20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標(biāo)，提高我部的實(shí)戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場(chǎng)上形成良好的口碑。

XX年x月x日

廚師表?yè)P(yáng)信3

XXX：

1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個(gè)條件相對(duì)優(yōu)越，設(shè)備相對(duì)齊全的廚房里，這個(gè)廚房有著類似于桑拿房般的房頂，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板，充滿設(shè)計(jì)干的灶具和潔凈的洗碗池，最重要的是廚房里還有臺(tái)小電視廚師p可以隨時(shí)打發(fā)做飯過程中的無聊時(shí)光，

2廚師p會(huì)合理安排時(shí)間，使得好吃的飯菜能在最短的時(shí)間內(nèi)上桌，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才，合理的統(tǒng)籌安排在廚房?jī)?nèi)是多么重要，有多少家庭主婦因?yàn)樽鲲垥r(shí)間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時(shí)間，而廚師p就有著合理安排廚房?jī)?nèi)每一秒時(shí)間的天賦，廚師p可以在某人洗澡的時(shí)間內(nèi)把隔天的臟碗洗好，菜洗好，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上。(某人洗澡時(shí)間控制得當(dāng)，一點(diǎn)不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動(dòng)機(jī)的稱號(hào)是當(dāng)之無愧的。

3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面，某人認(rèn)為至少到目前為止，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見拙。其他如百合頓豬手，排骨頓冬瓜，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來。

……周星星有話說的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯“。“我是用心在做每道菜，希望吃到的人能夠感受到”大長(zhǎng)今說

特此用這兩句話于廚師p共勉!!!

特此表?yè)P(yáng)

再接再厲

XXX

XXXX年XX月XX日

廚師表?yè)P(yáng)信4

尊敬的食堂經(jīng)理、各位師傅：

作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千，對(duì)身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對(duì)食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級(jí)”食堂。

首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個(gè)食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心。

其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個(gè)好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學(xué)子吃著開心。

再次，從價(jià)格上來講，江灣食堂的價(jià)格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場(chǎng)上的各種菜價(jià)，標(biāo)示原材料的實(shí)時(shí)價(jià)格，也在告訴我們食堂的菜價(jià)是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學(xué)子吃著稱心。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當(dāng)我們學(xué)子對(duì)食堂提出意見和建議時(shí)，他們總是能夠虛心接受，對(duì)確有做得不足需要完善的地方，他們會(huì)在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心。

所以，在即將要離別之際，寫下自己對(duì)食堂師傅們的感激之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個(gè)良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝!

此致

敬禮!

廚師表?yè)P(yáng)信5

尊敬的x食堂杜經(jīng)理、各位師傅：

作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千，對(duì)身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對(duì)食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級(jí)”食堂。

首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個(gè)食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的'美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心。

其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個(gè)好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學(xué)子吃著開心。

再次，從價(jià)格上來講，江灣食堂的價(jià)格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場(chǎng)上的各種菜價(jià)，標(biāo)示原材料的實(shí)時(shí)價(jià)格，也在告訴我們食堂的菜價(jià)是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學(xué)子吃著稱心。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當(dāng)我們學(xué)子對(duì)食堂提出意見和建議時(shí)，他們總是能夠虛心接受，對(duì)確有做得不足需要完善的地方，他們會(huì)在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心。

所以，在即將要離別之際，寫下自己對(duì)食堂師傅們的感激之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個(gè)良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝!

法學(xué)

年7月3日

廚師表?yè)P(yáng)信6

親愛的各餐廳員工師傅們：

鄭州工廠成長(zhǎng)年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細(xì)心服務(wù)，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強(qiáng)壯。正所謂眾口難調(diào)，工廠員工來自全國(guó)各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯;菜品種類應(yīng)有盡有，咸甜酸香也不同側(cè)重，口味極佳;更有營(yíng)養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。

餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴(yán)格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時(shí)配有商品繁多的小賣部滿足員工不時(shí)之需。

當(dāng)然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠(chéng)的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們?cè)诼犎T工建議后的改善態(tài)度和積極行動(dòng)，感謝你們默默無聞的奔走于各個(gè)車間配餐點(diǎn)，這三年，我們體會(huì)到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。

古語有云：民以食為天。在緊張的生產(chǎn)下，你們用真誠(chéng)的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，20xx年工廠高負(fù)荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會(huì)越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。

責(zé)，繼續(xù)努力。

廚師表?yè)P(yáng)信7

尊敬的大廚：

你們辛苦了！以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很便宜，兩塊錢一份，但我深深地明白一個(gè)道理：便宜沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價(jià)格的錢，兩年多來我一直堅(jiān)持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風(fēng)險(xiǎn)就餐，其目的就是為降本增效做貢獻(xiàn)，讓廠里能省下每個(gè)月替我多交給食堂的一百多塊。可是最近，因?yàn)橛值桨踩顒?dòng)月，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅(jiān)持做貢獻(xiàn)，可廠里不讓了，沒辦法。在連續(xù)吃了一個(gè)多月，品嘗過各式菜肴各種風(fēng)味，我的胃開始強(qiáng)烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服：各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風(fēng)格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對(duì)千夫所指而依然不為所動(dòng)，這種持之以恒永不進(jìn)取的精神值得廣大員工（紅帽子除外）學(xué)習(xí)膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們?cè)俳釉賲枺鎸?duì)榮譽(yù)不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)一不怕苦二不怕罵的精神，將這項(xiàng)偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝！

XXX

XXXX年XX月XX日

廚師表?yè)P(yáng)信8

尊敬的食堂杜經(jīng)理、各位師傅：

作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千，對(duì)身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對(duì)食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級(jí)”食堂。

首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個(gè)食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心。

其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個(gè)好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學(xué)子吃著開心。

再次，從價(jià)格上來講，江灣食堂的價(jià)格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場(chǎng)上的各種菜價(jià)，標(biāo)示原材料的實(shí)時(shí)價(jià)格，也在告訴我們食堂的菜價(jià)是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學(xué)子吃著稱心。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當(dāng)我們學(xué)子對(duì)食堂提出意見和建議時(shí)，他們總是能夠虛心接受，對(duì)確有做得不足需要完善的地方，他們會(huì)在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心。

所以，在即將要離別之際，寫下自己對(duì)食堂師傅們的感激之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個(gè)良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝！

xxx

xx年x月x日

廚師表?yè)P(yáng)信9

青年是國(guó)家和民族的未來。我們一向?qū)η嗄昙挠枰笄械南Ｍ＝逃团囵B(yǎng)好青年，是社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)的奠基工程。下面是編輯老師為大家準(zhǔn)備的公司食堂的表?yè)P(yáng)信。

首先說今天早上和中午的湯，那食堂的廚師簡(jiǎn)直可以和星級(jí)的大廚媲美了，以假亂真的本領(lǐng)不說登峰造極，也到了爐火純青的等級(jí)了，呵呵，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已，忙舀了大喝一口，怎么全是黃芽白的味道，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道，額。。。仔細(xì)用筷子挑起來研究，原來滿鍋的蛋花其實(shí)就是名副其實(shí)的黃芽白。

接著說中午的魚，哇，真的是魚頭魚尾，魚身都齊全呢，還裹了層面粉，炸，可能是怕大家上火，所以就沒有炸得太香，這也是為大家好嘛，再次表?yè)P(yáng)!吃著魚，我卻深刻體會(huì)了什么叫真正的”食而不知其味"!這或許是我讀書的時(shí)候，課堂上老師不能真切授教的。

更值得表?yè)P(yáng)的是，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位，因?yàn)椴说木壒剩蠹页缘娘埦妥匀弧⒆杂X地少了很多，這每頓都這樣的話，估計(jì)年終報(bào)告上伙食支出將能省下一大筆費(fèi)用呢，何況如今米價(jià)這么貴，還有不斷上升的趨勢(shì)!

最后，大廚們不光考慮了公司的利益，也為職工個(gè)人考慮了，怕肥胖癥，脂肪超標(biāo)等等，所以燒菜以少放油，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行。這樣也為我們提供了免費(fèi)瘦身的途徑，真是由衷地表示感謝。

編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表?yè)P(yáng)信。更多詳情點(diǎn)點(diǎn)擊進(jìn)入條據(jù)書信。

廚師表?yè)P(yáng)信10

餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因?yàn)樗苯优c賓客接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們?cè)诓蛷d用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。

一、接待服務(wù)的基本要求

作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動(dòng)、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表?yè)P(yáng)時(shí)有謝聲；工作不足時(shí)要有道歉聲；賓客身體欠安時(shí)要有慰問聲。“十一字”：請(qǐng)、你、您好、謝謝、對(duì)不起、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。

（一）主動(dòng)其基本要求：主動(dòng)當(dāng)好賓客參謀；主動(dòng)服務(wù)，遵守程序；主動(dòng)滿足賓客用餐的特殊需求。

（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情；2、本地人外地人一樣熱情；3、內(nèi)賓外賓一樣熱情。

（三）耐心：1、解答問題要耐心；2、化解矛盾要耐心；3、對(duì)待客人要耐心。（四）周到：服務(wù)語言周到；就餐服務(wù)周到；超常服務(wù)周到。 主動(dòng)、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個(gè)餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時(shí)也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。

二、對(duì)餐廳服務(wù)員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝。化妝要堅(jiān)持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感。化妝一般分4

個(gè)步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。

（二）儀容儀表的要求：

服務(wù)員在工作時(shí)必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時(shí)要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動(dòng)作要合乎規(guī)范。

（三）熱情禮貌服務(wù)

1、迎賓引領(lǐng)

（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）

（2）主動(dòng)引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置

（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2、定菜和酒水

3、傳遞菜肴定單

4、上飲料和上菜服務(wù)

5、用餐服務(wù)

6、結(jié)帳、收款

7、送客

三、接待準(zhǔn)備

“六知三了解”

餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時(shí)間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種、價(jià)格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。

營(yíng)業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。

將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點(diǎn)菜單、飲料單、臺(tái)布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，桌椅碼放整齊，餐臺(tái)標(biāo)出臺(tái)桌號(hào)，并擺放好規(guī)定物品。

中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備

餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時(shí)會(huì)連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴停迮_(tái)后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺(tái)”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。

1、餐前準(zhǔn)備

餐廳服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前，崗前列隊(duì)站好，由餐廳經(jīng)理開例會(huì)，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。

2、環(huán)境準(zhǔn)備

一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。

二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動(dòng)、壞損，若有應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

四要打掃工作臺(tái)。工作臺(tái)應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個(gè)餐廳窗明幾凈，整潔明亮。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光。

六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。

七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。

3、物品準(zhǔn)備

1）餐具、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺(tái)布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。

3）酒水飲料準(zhǔn)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。

4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種、價(jià)格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。

5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國(guó)籍不同，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時(shí)時(shí)細(xì)心，事事精心，對(duì)顧客的眼神、表情、舉止、動(dòng)作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對(duì)鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。

四、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。

廚師表?yè)P(yáng)信1

首先說今天早上和中午的湯，那食堂的廚師簡(jiǎn)直可以和星級(jí)的大廚媲美了，以假亂真的本領(lǐng)不說登峰造極，也到了爐火純青的等級(jí)了，呵呵，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已，忙舀了大喝一口，怎么全是黃芽白的味道，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道，額。。。仔細(xì)用筷子挑起來研究，原來滿鍋的蛋花其實(shí)就是名副其實(shí)的黃芽白。

接著說中午的魚，哇，真的是魚頭魚尾，魚身都齊全呢，還裹了層面粉，炸，可能是怕大家上火，所以就沒有炸得太香，這也是為大家好嘛，再次表?yè)P(yáng)!吃著魚，我卻深刻體會(huì)了什么叫真正的“食而不知其味”!這或許是我讀書的時(shí)候，課堂上老師不能真切授教的。

更值得表?yè)P(yáng)的是，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位，因?yàn)椴说木壒剩蠹页缘娘埦妥匀弧⒆杂X地少了很多，這每頓都這樣的話，估計(jì)年終報(bào)告上伙食支出將能省下一大筆費(fèi)用呢，何況如今米價(jià)這么貴，還有不斷上升的趨勢(shì)!

最后，大廚們不光考慮了公司的利益，也為職工個(gè)人考慮了，怕肥胖癥，脂肪超標(biāo)等等，所以燒菜以少放油，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行。這樣也為我們提供了免費(fèi)瘦身的途徑，真是由衷地表示感謝。

編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表?yè)P(yáng)信。更多詳情點(diǎn)點(diǎn)擊進(jìn)入條據(jù)書信。

廚師表?yè)P(yáng)信2

餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因?yàn)樗苯优c賓客接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們?cè)诓蛷d用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。

一、接待服務(wù)的基本要求

作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動(dòng)、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表?yè)P(yáng)時(shí)有謝聲；工作不足時(shí)要有道歉聲；賓客身體欠安時(shí)要有慰問聲。“十一字”：請(qǐng)、你、您好、謝謝、對(duì)不起、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。

（一）主動(dòng)其基本要求：主動(dòng)當(dāng)好賓客參謀；主動(dòng)服務(wù)，遵守程序；主動(dòng)滿足賓客用餐的特殊需求。

（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情；2、本地人外地人一樣熱情；3、內(nèi)賓外賓一樣熱情。

（三）耐心：1、解答問題要耐心；2、化解矛盾要耐心；3、對(duì)待客人要耐心。（四）周到：服務(wù)語言周到；就餐服務(wù)周到；超常服務(wù)周到。 主動(dòng)、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個(gè)餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時(shí)也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。

二、對(duì)餐廳服務(wù)員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝。化妝要堅(jiān)持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感。化妝一般分4

個(gè)步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。

（二）儀容儀表的要求：

服務(wù)員在工作時(shí)必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時(shí)要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動(dòng)作要合乎規(guī)范。

（三）熱情禮貌服務(wù)

1、迎賓引領(lǐng)

（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）

（2）主動(dòng)引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置

（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2、定菜和酒水

3、傳遞菜肴定單

4、上飲料和上菜服務(wù)

5、用餐服務(wù)

6、結(jié)帳、收款

7、送客

三、接待準(zhǔn)備

“六知三了解”

餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時(shí)間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種、價(jià)格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。

營(yíng)業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。

將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點(diǎn)菜單、飲料單、臺(tái)布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，桌椅碼放整齊，餐臺(tái)標(biāo)出臺(tái)桌號(hào)，并擺放好規(guī)定物品。

中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備

餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時(shí)會(huì)連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴停迮_(tái)后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺(tái)”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。

1、餐前準(zhǔn)備

餐廳服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前，崗前列隊(duì)站好，由餐廳經(jīng)理開例會(huì)，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。

2、環(huán)境準(zhǔn)備

一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。

二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動(dòng)、壞損，若有應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

四要打掃工作臺(tái)。工作臺(tái)應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個(gè)餐廳窗明幾凈，整潔明亮。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光。

六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。

七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的.店堂美化工作。

3、物品準(zhǔn)備

1）餐具、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺(tái)布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。

3）酒水飲料準(zhǔn)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。

4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種、價(jià)格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。

5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國(guó)籍不同，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時(shí)時(shí)細(xì)心，事事精心，對(duì)顧客的眼神、表情、舉止、動(dòng)作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對(duì)鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。

四、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。

廚師表?yè)P(yáng)信3

尊敬的大廚：

你們辛苦了!以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很便宜，兩塊錢一份，但我深深地明白一個(gè)道理:便宜沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價(jià)格的錢，兩年多來我一直堅(jiān)持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風(fēng)險(xiǎn)就餐，其目的就是為降本增效做貢獻(xiàn)，讓廠里能省下每個(gè)月替我多交給食堂的一百多塊。可是最近，因?yàn)橛值桨踩顒?dòng)月，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅(jiān)持做貢獻(xiàn)，可廠里不讓了，沒辦法。在連續(xù)吃了一個(gè)多月，品嘗過各式菜肴各種風(fēng)味，我的胃開始強(qiáng)烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服:各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風(fēng)格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對(duì)千夫所指而依然不為所動(dòng)，這種持之以恒永不進(jìn)取的精神值得廣大員工(紅帽子除外)學(xué)習(xí)膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們?cè)俳釉賲枺鎸?duì)榮譽(yù)不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)一不怕苦二不怕罵的精神，將這項(xiàng)偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝!

xxx

xxxx年xx月xx日

廚師表?yè)P(yáng)信4

敬愛的領(lǐng)導(dǎo)及同事：

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí)，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。

4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時(shí)有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高，個(gè)人主義意識(shí)較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。

6、對(duì)員工日常操作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實(shí)，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。

二、出品部20xx年工作目標(biāo)

根據(jù)酒店銷售目標(biāo)，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。

三、規(guī)范會(huì)議及培訓(xùn)制度

1.制定每周會(huì)議制度，對(duì)各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對(duì)實(shí)際工作問題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2.定期組織培訓(xùn)，對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作管理意識(shí)的導(dǎo)入，對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解，以便使整個(gè)出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)

1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對(duì)能力在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位。

2.由于開年本部員工流動(dòng)性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象。現(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求，同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程

根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況，主要短板反映在對(duì)出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個(gè)平面出品，而信息的及時(shí)性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對(duì)此類問題，本部將對(duì)各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對(duì)客需求應(yīng)對(duì)的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài)。

六、堅(jiān)決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念

七、提升全員的計(jì)劃控管能力

目前全員的計(jì)劃意識(shí)和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺(tái)的操作模式將是發(fā)展的趨勢(shì)，所以提升的全員的計(jì)劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項(xiàng)很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級(jí)學(xué)習(xí)PDCA循環(huán)工作法，酒店六常法，國(guó)家五鉆級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)系實(shí)際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量，提升全員的計(jì)劃控管能力。

20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標(biāo)，提高我部的實(shí)戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場(chǎng)上形成良好的口碑。

XX年x月x日

廚師表?yè)P(yáng)信5

尊敬的x食堂杜經(jīng)理、各位師傅：

作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千，對(duì)身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對(duì)食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級(jí)”食堂。

首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個(gè)食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心。

其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個(gè)好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學(xué)子吃著開心。

再次，從價(jià)格上來講，江灣食堂的價(jià)格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場(chǎng)上的各種菜價(jià)，標(biāo)示原材料的實(shí)時(shí)價(jià)格，也在告訴我們食堂的菜價(jià)是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學(xué)子吃著稱心。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當(dāng)我們學(xué)子對(duì)食堂提出意見和建議時(shí)，他們總是能夠虛心接受，對(duì)確有做得不足需要完善的地方，他們會(huì)在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心。

所以，在即將要離別之際，寫下自己對(duì)食堂師傅們的感激之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個(gè)良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝!

法學(xué)

年7月3日

廚師表?yè)P(yáng)信6

XXX：

1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個(gè)條件相對(duì)優(yōu)越，設(shè)備相對(duì)齊全的廚房里，這個(gè)廚房有著類似于桑拿房般的房頂，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板，充滿設(shè)計(jì)干的灶具和潔凈的洗碗池，最重要的是廚房里還有臺(tái)小電視廚師p可以隨時(shí)打發(fā)做飯過程中的無聊時(shí)光，

2廚師p會(huì)合理安排時(shí)間，使得好吃的飯菜能在最短的時(shí)間內(nèi)上桌，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才，合理的統(tǒng)籌安排在廚房?jī)?nèi)是多么重要，有多少家庭主婦因?yàn)樽鲲垥r(shí)間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時(shí)間，而廚師p就有著合理安排廚房?jī)?nèi)每一秒時(shí)間的天賦，廚師p可以在某人洗澡的時(shí)間內(nèi)把隔天的臟碗洗好，菜洗好，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上。(某人洗澡時(shí)間控制得當(dāng)，一點(diǎn)不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動(dòng)機(jī)的稱號(hào)是當(dāng)之無愧的。

3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面，某人認(rèn)為至少到目前為止，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見拙。其他如百合頓豬手，排骨頓冬瓜，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來。

……周星星有話說的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯“。“我是用心在做每道菜，希望吃到的人能夠感受到”大長(zhǎng)今說

特此用這兩句話于廚師p共勉!!!

特此表?yè)P(yáng)

再接再厲

XXX

XXXX年XX月XX日

廚師表?yè)P(yáng)信7

尊敬的大廚：

你們辛苦了!

以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很便宜，兩塊錢一份，但我深深地明白一個(gè)道理:便宜沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價(jià)格的錢，兩年多來我一直堅(jiān)持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風(fēng)險(xiǎn)就餐，其目的就是為降本增效做貢獻(xiàn)，讓廠里能省下每個(gè)月替我多交給食堂的一百多塊。可是最近，因?yàn)橛值桨踩顒?dòng)月，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅(jiān)持做貢獻(xiàn)，可廠里不讓了，沒辦法。在連續(xù)吃了一個(gè)多月，品嘗過各式菜肴各種風(fēng)味，我的胃開始強(qiáng)烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服:各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風(fēng)格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對(duì)千夫所指而依然不為所動(dòng)，這種持之以恒永不進(jìn)取的精神值得廣大員工(紅帽子除外)學(xué)習(xí)膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們?cè)俳釉賲枺鎸?duì)榮譽(yù)不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)一不怕苦二不怕罵的精神，將這項(xiàng)偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝!

XX

XX年XX月XX日

廚師表?yè)P(yáng)信8

xxx：

首先說今天早上和中午的湯，那食堂的廚師簡(jiǎn)直可以和星級(jí)的大廚媲美了，以假亂真的本領(lǐng)不說登峰造極，也到了爐火純青的等級(jí)了，呵呵，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已，忙舀了大喝一口，怎么全是黃芽白的味道，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道，仔細(xì)用筷子挑起來研究，原來滿鍋的蛋花其實(shí)就是名副其實(shí)的黃芽白。

接著說中午的魚，哇，真的是魚頭魚尾，魚身都齊全呢，還裹了層面粉，炸，可能是怕大家上火，所以就沒有炸得太香，這也是為大家好嘛，再次表?yè)P(yáng)!吃著魚，我卻深刻體會(huì)了什么叫真正的“食而不知其味”!這或許是我讀書的時(shí)候，課堂上老師不能真切授教的。

更值得表?yè)P(yáng)的是，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位，因?yàn)椴说木壒剩蠹页缘娘埦妥匀弧⒆杂X地少了很多，這每頓都這樣的話，估計(jì)年終報(bào)告上伙食支出將能省下一大筆費(fèi)用呢，何況如今米價(jià)這么貴，還有不斷上升的趨勢(shì)!

最后，大廚們不光考慮了公司的利益，也為職工個(gè)人考慮了，怕肥胖癥，脂肪超標(biāo)等等，所以燒菜以少放油，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行。這樣也為我們提供了免費(fèi)瘦身的途徑，真是由衷地表示感謝。

xx

xxxx年xx月xx日