第一篇：餐廳廚師崗位職責

餐廳廚師崗位職責

1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

2、服務周到，禮貌待人；

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；

5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

廚師長的主要職責范圍

1)監督廚房的運營，在成本控制范圍內給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求

確保堅持國賓酒店關于食物質量、準備、菜譜和擺盤的規定

確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員

檢查所有和食品相關的區域的運行

通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付

確保遵守合適的安全衛生清潔規定

與餐飲部其他部門協調廚房的運行

針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據市場趨勢更新菜單定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識

2）通過保證部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值定期進行微笑優質服務培訓

為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務

采用一對一的培訓方式

定期監督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優質服務和團體配合3）關注行業趨勢并提出合適建議來保持酒店的競爭能力和盈利能力監視競爭者的價格

審視目前采用菜品的反響

適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念

進行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗

4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性

挑選，指導和培訓合格的員工

召開有效的員工會議和討論會

定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督

采用以人為本的規章制度

5）在部門和酒店內保持安全的工作環境

保證所有員工遵守安全條例和程序

在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施

6）按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現的數據庫

保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本

7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級

8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標

9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛

10）時刻向公眾呈現國賓酒店的良好形象

第二篇：餐廳廚師崗位職責

餐廳廚師崗位職責

1． 在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質

量；

2． 服務周到，禮貌待人；

3． 遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4． 服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質

保鮮；

5． 遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節

約水、電、煤氣等用料；

6． 嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不

讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

7． 上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開

小灶；

8． 自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9． 服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員

做好開餐準備工作。

第三篇：餐廳廚師崗位職責

餐廳廚師、面點師崗位職責

1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

2、服務周到，禮貌待人；

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

6、嚴格遵守飯店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

2011年4月2

5廚師長的主要職責范圍

1)監督廚房的運營，在成本控制范圍內給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求

確保堅持國賓酒店關于食物質量、準備、菜譜和擺盤的規定確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員

檢查所有和食品相關的區域的運行

通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助

檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付

確保遵守合適的安全衛生清潔規定

針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據市場趨勢更新菜單定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識

2）通過保證部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值

定期進行微笑優質服務培訓

為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務

采用一對一的培訓方式

定期監督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優質服務和團體配合3）關注行業趨勢并提出合適建議來保持飯店的競爭能力和盈利能力監視競爭者的價格

審視目前采用菜品的反響

適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念

進行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗

4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性

挑選，指導和培訓合格的員工

召開有效的員工會議和討論會

定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督

采用以人為本的規章制度

5）在飯店內保持安全的工作環境

保證所有員工遵守安全條例和程序

在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施

6）按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現的數據庫

保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本

7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級

8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標

9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛

10）時刻向公眾呈現英得爾農家園的良好形象

第四篇：餐廳廚師崗位職責（范文）

1.在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量。

2.服務周到，禮貌待人。

3.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4.服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口、保質保鮮。

5.遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等。

6.嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味的食品，防止食物中毒。

7.上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。

8.自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務,提高烹飪技術。

9.服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助餐廳服務員做好開餐準備工作。

第五篇：員工餐廳廚師和服務員崗位職責1

康馨游泳會館

員工餐廳服務員崗位職責

熱愛衛生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨，堅持衛生工作經常化，制度化，創造整潔美觀的就餐環境。

1、為員工進餐、住宿提供優質服務，做好開餐供應和餐廳、宿舍公共區域清潔衛生工作，2、做好各類餐具、菜品清洗、食堂衛生工作，保證就餐用具、菜品及廚房用具的衛生；

2、負責每餐員工就餐劃卡工作；

3、經常巡視，發現臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質量要求清理衛生；

4、及時補充食物等；

5、收餐后協助其他班組開展工作；

6、負責所屬范圍環境、設備、用具的清潔衛生及保管、保養、報修工作及器具規整工作。

7、聽從員工餐廳主管和領班的工作安排，認真做好餐廳服務工作。

8、負責整個餐廳的衛生保潔工作，發現臟物及時清理，確保餐廳衛生清潔工作。熱情為每個員工服務好。對就餐員工的浪費現象進行制止并及時向員工餐廳領導匯報。

9、做好員工餐廚師的協助工作

10、完成員工餐廳主管安排的其它工作，并協助廚房完成部分食品加工工作。

康馨游泳會館

員工餐廳廚師崗位職責

1、按照廚房工作程序和要求完成主管分配的各種飯菜的加工制作保證食品質量。

2、執行領班/主管擬定的成本核算計劃標準，控制加工過程，做好成本核算，降低成本和各種費用消耗。

3、搞好廚房清潔衛生工作，嚴格執行《食品衛生法》和廚房衛生標準。

4、服從員工餐廳領導調動，維護好廚房灶具、設備，做好餐前餐后工作。

5、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

6、做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調味品、佐料和有關炊具用具的準備工作。

7、認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴和面食的質量，適合員工需要。

8、搞好食品衛生，保持灶具和操作用具清潔，嘗味用調羹，工作結束時，剩余的各種調料用篩子濾過，盛器擦凈加蓋，個人衛生符合要求，衣著整潔。

9、愛護使用灶具、炊具等設備，注意做好保養工作，節約水、電、油的耗用量。

10、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何理由私自動用餐廳物品。