第一篇：寒假實踐報告(飯店)

寒假實踐報告

寒假在家父母都在忙著做自己的事，我也幫不上忙所以很閑很無聊，沒過幾天就開始想來學校，無奈離開學還一月有余。最后就拜托家人找了一份事做，既可以讓生活規律起來又可以長些社會經驗，還能有些收入，可謂是一箭三雕。爸爸認識一個開小飯店的熟人，正值過年生意比較好而服務員比較緊張比較忙，然后我就在這小飯館做了一名服務員。

第一天去熟悉了一下環境，我也簡單的看了一下其他服務員是怎么做的第二天就來正式 上班 了。每天早上8點半上班，老板娘就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務上菜等等。我穿上工作裝的第一天工作是傳菜，也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以，如果前廳有客人點菜，然后把菜單帶到后廚。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一晚上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。一天的工作基本是這樣的：早上9點半到飯店，然后打掃衛生，10點吃飯，再傳菜到2點下班，下午4點趕到店里吃飯就可以，5點開始點名、做事，再傳菜到10點下班。這樣漸漸的熟悉了這項工作，后來就沒感覺如此累了。不過還是比服務員要賣力的多，所以我就努力去記憶菜譜，學習點菜。不過我還不是很笨，很快就學會了。一轉眼寒假就這樣過去了，時間過得真的好快，在寒假這

段期間發生了很多另人意想不到的事:我竟然也會去找事做.一直不敢離開家的我也期盼著有一天長大,所以我選擇飛離父母的羽翼,靠自己飛翔!

以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以后的生活產生了很大的影響。它讓我明白在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

第二篇：飯店寒假實踐報告

飯店寒假實踐報告

飯店寒假實踐報告1

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問，也順當的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱忱和氣地面對顧客們，耐煩的滿意顧客的全部要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美妙的印象。

在這一點上，我的理論學問幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠快速而精準的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。

二、質量

飯店是我國旅游業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素養。講究文明禮貌，既體現飯店員工對來賓的基本看法，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準凹凸和有無修養的尺度。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務禮貌禮節學問的學習和修養，而全部出名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

在這一點上，經年累積的素養和文化水平使得我應付自如，完全沒有任何阻礙，我讓我和同事們相處開心，度過了美妙的六天。

三、微笑

飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的勝利之道。

微笑面對顧客也是我們的準則，所以領班要求我們像面對家人一樣服務顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有肯定的困難，但我也努力根據標準去完成，雖然并沒有完全適應，但至少可以微笑以對。

通過這次的兼職實踐，我也觀看到我市旅游業的嚴峻問題：

首先，旅游消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒有得到完全開發，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。

其次，服務質量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術依托和網絡化水平低，市場尚不規范，絕大部分為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，顧客的服務得不到完全滿意。

再次，在消費層次低的狀況下，當前的飯店市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。

盼望在將來五年中，有更大優秀的旅游服務人員出現，能夠解決這些問題。而我也會努力學習專業學問，將來必將投入我市的旅游進展中，充分發揮自己的才能，為家鄉的進展做貢獻。

飯店寒假實踐報告2

這次xxxx.實踐我是在xxxx大酒店。這是我第一次在酒店工作，剛到王朝，我們首先看到的是宿舍，比我們想象中的好。

從那天起，我們開頭培訓，培訓主講是人力資源部負責人。他先向我們介紹了王朝的地理位置，xxxx的的設施，最終他向我們培訓了禮儀儀態。雖然xxxx實踐很辛苦但它對我們日后的就業打下了基礎，在我看來這些辛苦還是值得的。感覺學到了許多學校里學不到的東西。在這次實踐中，讓我們很有感受的一點就人際交往方面，大家都知道.上人際交往特別復雜，但是詳細多么復雜，我們想也很難說清晰，只有經受了才能了解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我們想說的一點就是，在交際中，既然我們不能轉變一些東西，那我們就學著適應它、假如還不行，那就轉變一下適應它的方法。

加油吧，隊友們，信任我們都在成長！

飯店寒假實踐報告3

姓名：

學號：系別：班級：實習單位：阿坤酒店

實習內容：今年寒假我參與了.實踐，是在一家飯店打工。

這個雖然和自己的專業不對口，但在過年的這段時間里，飯店勞碌的工作同樣也使我受益良多。由于是同學幫忙介紹的，所以當天就可以上班了。

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫“走菜”。起初在領班安排工作的時候我就由于不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個我以前的同學，先帶著我熟識了整個飯店的包間、大廳位置。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是春節期間，生意很好，人特殊多。就算有幾個和我一樣的臨時工，也有些忙不過來。當然，第一天我就犯錯誤了，由于客人比較多，總是聽不清客人要的是什么，有好幾次都上錯了。但同事們都勸慰我，給我加油。讓我感覺很暖和。

由于飯店的生意大都在中午和晚上，所以給我排的上班的時間是早上十點到下午兩點、下午4點到晚上8點。工作了一段時間后，我充分的領悟到要一切聽從上級?？隙ú荒芎皖I班產生任何語言沖突。踏上.的感覺真的很奇異，學校里我們從未不敢發表自己的看法，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永久是對的。這樣真的很需要我們適應。

通過這段實習，我也有自己的一點小建議，就是一般飯店菜譜中都是只標明菜名和價錢。顧客點菜也只是看是否好吃，但現在是一個

追求健康飲食的時代，我覺得可以在菜譜旁邊標明什么菜可以搭配在一起吃更有養分，還可以注明里面的含量，脂肪啊可以讓顧客更明白自己的需求，并可以同時收獲美味與健康！

實習總結：通過觀看和了解，我覺得當一個領導者并不簡潔。

“吃得苦中苦，方為人上人”。飯店有現在的成果卻都是經過老板的打拼得來的。可是到了現在這樣的成果，他們依舊有壓力，有挑戰，必需時刻警惕！時刻創新！其次，各種.關系也要處理好，工商，稅務，衛生，樣樣需要打理好的！另外，還必需能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活，而不是“薪甘情愿”，要讓員工真真正正的去為自己的工作負責，而不是敷衍，這其實真得很難，由于主觀總是比客觀更難以掌握。人啊，追求總是不一樣的，有人想平平淡淡過一生，知足常樂，而有人則喜愛不停的去開創，去挑戰，去打出一片天地，要做一個不平常的人。所以呢，這就要求我們假如要想飛的更高，做的更好，更強，那就要更加努力，需要付出常人難以付出的辛苦！同時還要時刻預備應對各種風險和挑戰！

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學校坐習慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應了！哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：不簡單！所以真要珍惜自己學習的機會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經比較節儉了，可是還是有時候會頭腦發熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：要堅持一會，這是一個難得的熬煉的機會！有時候，人真得需要發揮主觀能動性，每當我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰勝自己，所以總有一種成就感！

將自己這短短的幾天實踐同理論相聯系，我了解到當代高校生與以往的高校生相比較，求學經受、生活條件、所處.大環境都相對優越，也沒有經過必要的挫折訓練，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的力量也較差，經常是對.的要求較高，對自我的要求較低。高校生參加.實踐是促進高校生素養訓練,加強和改進青年同學思想政治工作，引導同學健康成長和成才的重要舉措，是同學接觸.、了解.、服務.，培育創新精神、實踐力量和動手操作力量的重要途徑。

立刻就要大二下學期了，時間真的過得很快。寒假的實踐也充分讓我熟悉到自己真的有太多需要學習的。而隨著高校生活一天一天的過去，最初的豪言壯語卻不知丟在了哪里。下學期我肯定要加倍努力，我特殊喜愛馬克思的一句話：“懊悔過去不如奮斗將來”。加油吧，奮斗將來！

飯店寒假實踐報告4

短短四十幾天的假期里，為了提高自己的.適應力量，樹立自己的責任意識，積累工作閱歷，我進入了費倫斯堡西餐廳，成為了一名西餐廳服務生。短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉瞬即逝。在西餐廳實習的這一個多月，自己變的成熟了，也獨立了很多。

在西餐廳最基本的就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜點，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，整理桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。剛開頭上班的時候我很緊急，覺得時間過的特殊漫長，也特殊累，有時候甚至不知道該做什么，總之每天上班都很忐忑，怕做錯事。這樣的狀況持續了有一個星期。后來，在老板和同事的關心下，我漸漸入了門道，能跟上工作節奏，也可以一個人獨立開店了，算是進入了正常的工作狀態。

通過.實踐，找出自己的不足和差距所在。明確自己在.上的定位，為自己積累一些.閱歷。而且通過這次的.實踐也收獲了不少方面的學問，總結了一下在飯店在經營方面的漏洞。

在客流量的高峰期時，工作質量下降。

緣由：分工不明確，在工作量較大時，服務員的行動不潔凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有疏忽，影響菜品的質量與口味。

解決方法：打造廚房完備的團隊。依據各部客流量的大小。精確支配各個工作環節的熟悉。

通過此次.實踐我深有以下體會:在.上要擅長與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我熟悉許多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在.中都會融入.這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍，別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。

不管做什么事情都肯定要仔細認真，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂詳情打算成敗。往往是一些詳情上的工夫，打算著事情完成的質量。

在.實踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。就像剛開頭時我到飯店那樣有一點害怕，但后來是自信給了我士氣。有自信使你更有活力更有精神。

就這次的.實踐活動而言，我也總結幾點自身的不足：

1、本人的交際力量還有待于加強，要在日后的學習生活中多加提高。

2、對自身的約束力不強，有的時候早上不夠按時上班。工作的時候有些累了就會想到回家。日后要提高自我的約束力量。

3、本人的.閱歷還太淺薄，有的時候面對一些難纏的顧客，不知道如可應對，每次都是領班的服務生幫我解圍。

在此次.實踐中我熟悉到了一下幾點：

一、讓我明白了高校生.實踐是引導我們同學走出校門，走向.，接觸.，了解.，投身.的良好形式;

是促使高校生投身改革開放，向工農群眾學習，培育熬煉才能的好渠道;是提升思想，修身養性，樹立服務.的思想的有效途徑。通過參與.實踐活動，有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。

二、.實踐加深了我與.各階層人的感情，拉近了我與.的距離，也讓自己在.實踐中開拓了視野，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。

.是另一個學習和受訓練的大課堂，在那片寬闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

通過這幾天的.實踐我學到了很多在課堂上學不到的東西。雖然只是短短的幾天，但我覺得挺改善的，至少讓我的寒假過得有意義。在今后我要參與更多的.實踐，磨練自己的同時讓自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已體會.更多方面，不要以單純的想法去理解和熟悉.。讓自己能更好的融入.這個大家庭，為他貢獻出自己的一份力氣。

飯店寒假實踐報告5

在中國的訓練里，我們學的都是理論學問，真正用到的卻不多。理論加實踐才是最科學的學習方法。感謝學校給我們同學供應一個.實踐的平臺。

本次到飯店參與.實踐的總共有三位同學，所學專業有建筑，監理，造價等。

實踐的時間是從01月09日到02月08號為期一個月，實踐的主題是了解自己，了解.上班的主要日常工作有：刷盤子、擦酒杯、上菜、整理餐具等等。

(一)基本狀況以及工作體會：

我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很驚奇，由于以前始終都是以消費者的身份進的飯店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。飯店的老板娘我熟悉，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個老生來教我們。

平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真不是蓋的，每個詳情都要弄好，我們第一天是試工，大家都在努力的學習，雖然說有點累，但我們每個同學都很主動、很投入，都感到很愿意，由于這究竟是我們本次.實踐的第一步嘛。所以在那一天的時間里，雖然說有一點點累，但我們卻都覺得挺改善的先說說我在那里的工作狀況吧：我們每天8點半上班始終到晚上9點半。我們沒天的工作就是在客人來之前把房間弄潔凈，客人吃飯的時候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。

在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必需站在外面等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開頭的時候真的有點受不了。雖然說顧客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。

要么是過于挑剔，要么就是素養不是很高。記得有一次，老板娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。

我剛開頭一挺就覺得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身的功夫，桌上全部的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去了。做為飯店也不好說什么。

所以服務生的工作看似簡潔，但操作起來還是挺麻煩的。

由于這個緣由，剛開頭工作的時候感到有一點緊急，但越是緊急我就越必需鼓起士氣，因此漸漸的我就習慣了。后來證明，我還是很幸運的，由于這給了我一個獨立熬煉、獨立挑戰的機會。

(二)實踐感悟以及心得體會

我以善用專業學問，增加.閱歷，提高實踐力量，豐富暑假生活為宗旨，利用假期參與這次有意義的.實踐活動，接觸.，了解.，從.實踐中檢驗自我。這次的.實踐收獲不少?，F在舉例如下：

一.在.上要擅長與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我熟悉許多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。

以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在.中都會融入.這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。

二.在.實踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。就像剛開頭時我到飯店那樣有一點害怕，但后來是自信給了我士氣。有自信使你更有活力更有精神。

飯店寒假實踐報告6

寒假的一個多月就這樣匆忙結束了，這個寒假的.實踐，讓整日呆在象牙塔中的我，嘗到了.生活的現實和不易。或許，這種真實的體會，才是我最珍貴的收獲吧。12年1月8日，從學校放假回家。家中閑散的生活讓剛剛放假的我無所事事，于是和母親商議好去去打工，最終媽媽幫我找到了一個服務員的工作，我的.實踐就這樣開頭。

依舊記得上班的第一天，興奮與緊急并存，我早早的起了床，仔細的梳洗裝扮，盼望能給老板和同事留下好印象。9點半上班，還不到點我就早早的到了，結果飯店的門還沒有開，等到老板娘和同事間續到來后，我的緊急也越來越明顯。由于彼此不熟，我不知道該怎樣與他們溝通，于是我選擇了緘默，他們安排我什么任務我便微笑著接受。

第一天穿上工裝還真有些員工的樣。我的職務是服務員，工作范圍是為客人點菜、上菜、沏水、加湯；客人走后撤臺整理屋子等客人就餐范圍的各種需要。一天的工作基本是這樣的：早上9點半到餐廳，然后打掃衛生，服務到2點半下班（若還有客人未走，要等到客人走后整理完畢后方可吃飯下班），下午4點半趕到店里上班按例先打掃衛生，再服務到9點下班，想想是再簡潔不過的事情。然而，第一天的工作就著實給我了一個下馬威，不斷地人流讓我這個還未熟識菜單服務員忙的措手不及。第一次點菜，我不能精準的確定要點菜的位置，不能熟識煙酒種類，對煙酒不能嫻熟報價。最終，花了不少時間點完第一桌菜，把菜單交到后廚后我才發覺自己沒有填寫哪個房間，哪個服務員。這樣丟三落四雖然沒有被批判，我同樣感到慚愧。就這樣，一次教訓讓我漸漸的熟識我的業務。下午的時候，我最終能夠獨立完成我的任務。雖然不是很嫻熟，但我也不丟三落四了。第一天客人許多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來幫我多干些活。到了晚上10點鐘客人才間續走完，半個多小時后整理完屋子我早已感到疲乏不堪，腳上仿佛綁上了一塊大石頭，不情愿挪一步。吃晚飯我幾乎是挪著步伐回家的，安靜的公路上，陪伴我下班的只有那被路燈拉得很長的影子。我祈禱明天我能夠很快的進入狀態，或許能夠不那么累。

慢慢的開朗性格的我與老板和同事越來越熟，自己不但能夠很嫻熟的與客人溝通還勝利得帶了兩位小徒弟。同事間能夠開開玩笑，老板也平易近人，在辛苦與歡樂中時間過得飛速。不知不覺中30多天的工作結束，臨走前濃濃的感情讓我有些不舍。最重要的是在這里我交到許多真心伴侶，更學到不少學問。

回憶這30多天的點點滴滴，服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少學問。在工作方面這次工作經受讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿意他人某種需求的特別禮遇行為，英文”Service”。其實就服務這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，每一個詞事實上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、精彩、預備好、看待、邀請、制造、眼完。S—Smile微笑，服務員要對每位客人供應微笑服務；E—Excellent精彩，服務員要將每一項微小的服務工作都要做得很精彩；R—Ready預備好，服務員要隨時預備好為客人供應服務；V—Inviting邀請，服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來完臨；C—Creating制造，服務員要細心制造出訪客人能享受其熱忱服務的氛圍；E—Eye眼完服務員要始終用熱忱友好的眼完關注客人，猜測客人需求，準時供應服務，使客人時刻感到服務員在關懷自己。

在服務時，較高的服務質量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為飯店做最好的宣揚，能夠讓顧客再次完顧。較高的服務質量就要求我們有嫻熟的服務技能，科學的服務程序，快速的服務效率。餐飲行業，是一個人員流淌較快且復雜的行業，于是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的看法。30多天的工作中我總結顧客大約有以下類型：

一、便利型消費者便利型消費者較注意服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節。

這類型顧客盼望在接受服務時能便利、快速、快捷，并講求肯定的質量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或服務員漫不經心，不講效率。因此，對于這類顧客，在餐廳經營中要到處以便利顧客為宗旨，供應便利、快捷、高效、質量上乘的服務。這就要求餐廳服務方式上很好運用便利顧客的原則。如：有一次，許多客人幾乎同時進店，我們忙不過來，有急著吃飯客人被忽視后脾氣就顯得有些大，看法就相對差了些，幸好準時向客人賠禮，并快速為他們點菜、上菜，這才免了一頓不必要的麻煩。

二、求廉型消費者求廉型消費者非常注意飲食消費價格的低廉，這種類型的顧客都具有“精打細算“的節儉心理。

非常注意菜肴和服務收費的價格。在比較推想中得出自己的結論，因此對質量不過分苛求，要求達到“物有所值”即可。如：有一家過生日，菜上全后便把我叫到屋里問寬粉量怎么這么少，東西很廉價為什么不多上點。老板恰好經過，了解狀況后立刻贈送了一盤，并囑咐后廚這桌加菜時要適當加量，就這樣臨走時客人還直夸很實惠。

三、享受型消費者享受型消費者多注意物質生活的享受，注意環境、服務的檔次，對價格不太關懷。

這種類型的顧客一般都具有肯定的.地位或經濟實力，追求享受型消費以顯示自己的地位或經濟實力，這些人是高檔菜肴和高檔服務的消費者。為滿意享受型消費者需求，餐廳不僅要供應高水平的設備和高質量的菜肴，還要供應全面優質的服務。如：在你服務時，顧客要求你準時加水倒水斟酒，無論對方對與錯，肯定的微笑服務才能夠滿意他們的要求。四、信譽型消費者信譽型消費者特別注意企業信譽，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都盼望能供應質價相稱，具有風味的菜品，供應清潔、完善、舒適、開心的環境，以獲得滿足、開心的心理感受?？梢哉f，一家餐廳經營的勝利或失敗完全取決于顧客對它的印象。因此、信譽是經商或服務之本，服務質量更是餐廳的生命線。要贏得顧客就必需建立企業信譽和供應優質服務。我所在的餐廳就是一家有著良好信譽的餐廳，來的客人多數是回頭客，點菜時挺直就是“老樣子”。要贏得市場，必需贏得消費者，認真討論和揣摩消費者的消費欲望、消費心理和消費心情，將人們消費動機加以條理化、模式化的細分才能做到有的放矢。作為服務員應深化摸透消費者的真正需求，對自己供應服務進行細分，從而滿意不同層次消費者的需求。只有這樣，餐廳才會真正得到廣闊顧客的青睞。

在生活上我同樣學到了不少，而這些東西將讓我終生受用。許多事情要求我們留意詳情，尤其是在清掃客人走后的衛生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什么事情都肯定要仔細認真，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂詳情打算成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，許多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些詳情上的工夫，打算著事情完成的質量。

.是一個大舞臺，餐飲工作也只不過是它的一個角落，還有許多東西在我們高校里是學習不到的。一個人在他的同學時代最重要的是學習東西，增長見識，熬煉力量。尤其在高校學習時候，選用假期時間參于.實踐活動是一個很好的熬煉機會。放假的時候，不窩在家里，參見.實踐不僅增長見識還能為自己了解.奠定基石，同樣能為自己賺取不少生活費。

這次.實踐讓我深思：一、我明白了高校生.實踐是引導我們同學走出校門，走向.，接觸.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革開放，向工農群眾學習，培育熬煉才能的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務.的思想的有效途徑。通過參與.實踐活動，有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。二、.實踐加深了我與.各階層人的感情，拉近了我與.的距離，也讓自己在.實踐中開拓了視野，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。三、.是另一個學習和受訓練的大課堂，在那片寬闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。陶淵明說過“盛年不再來，一日難再晨，準時宜自勉，歲月不待人?！迸瓮院筮€有這樣的機會，讓我從實踐中得到熬煉。以上就是我在寒假的一些經受和感受，沒有什么轟轟烈烈的驚險事跡，但也不是平淡無味，至少它觸動了我心靈，這次實踐是我成長的階梯，是我前進的原動力，我信任它會對我將來的學習和生活帶來無盡的關心。

飯店寒假實踐報告7

實踐目的：

第一、勤工儉學；

其次、豐富假期生活；

第三、應用所學專業學問，做到理論與實踐相結合；

第四、熬煉自己與人交往的力量，增加.閱歷實踐經受及收獲；

值春節到來之際，我市貝克大酒店發布兼職信息，趁著時間充裕，我利用寒假時間在貝克大酒店進行了為期六天的兼職實踐。

鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業（集團）

責任有限公司和美國好運來集團公司共同投資興建的中外合資企業，是鞏義市首家被國家旅游局批準評定的三星級旅游涉外飯店，是鞏義市對外改革開放，接待中心、省、市領導大型會議的窗口。

鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200余間（套），設施完備的大型多功能廳，13個不同格調的高級行政會議室?！艾F代化的三菱電梯，先進的中心空調，衛星電視，電腦煙警報警及自動噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話打進打出均為直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會、卡拉ok舞廳、ktv房，美容美發、桑那按摩，消遣中心、地下雙層停車場等配套設施。現代化的商務中心供應：電傳、傳真、打字、復印、預售全國各地機票、火車臥鋪票及商務洽談等服務。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問，也順當的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱忱和氣地面對顧客們，耐煩的滿意顧客的全部要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美妙的印象。

在這一點上，我的理論學問幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠快速而精準的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。

二、質量

飯店是我國旅游業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素養。講究文明禮貌，既體現飯店員工對來賓的基本看法，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準凹凸和有無修養的尺度。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務禮貌禮節學問的學習和修養，而全部出名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

飯店寒假實踐報告8

同學姓名

楊化冰

同學班級

糧工10401

同學學號

421310401015

.實踐的目的：第一勤工儉學，其次加強自己的.閱歷

實踐內容：

為了拓展自身的學問面，擴大與.的接觸面，增加個人在.競爭中的閱歷，熬煉和提高自己的力量，以便在以后畢業后能真正真正走入.，能夠適應國內外的經濟形勢的改變，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開頭了我這個假期的.實踐-走進臨沂費縣御香苑火鍋店!

我的工作是傳菜員，剛開頭我以為這工作很簡潔。不就是上菜嗎，可后來我才發覺我錯啦，傳菜員的工作好多埃每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤子，接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的時候我們開頭上菜，要記住是哪個房間，錯了要我們自己買單！客人走了，我們要收臺，就是把剩菜倒掉，把盤子拿回洗刷間！每天我們8點20點名，開頭工作始終到下午2點，下午4點點名再到晚上9點。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒才可以走，最晚曾經到11點!而且上班時間是不行以坐著的，要始終站著，連依著墻都不行以！

剛開頭時，每天累得腳痛，可是到后來就漸漸習慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難過，有點不平衡，自己上了這么多年學，父母花了那么多錢，把我養大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點失落。

在火鍋店累是一方但是還有就是人際關系，為人處世。不是全部你該干的都有別人來告知你！你自己要學會干自己該干的，不干自己不該干的。不是全部的人都會由于完成額外任務得到夸獎的！

在學校，只有學習的氛圍，究竟學校是學習的場所，每一個同學都在為取得更高的成果而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的力量！記得老師曾經說過高校是一個小.，但我總覺得校內里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是高校高校，同學還終歸保持著同學的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校進行的聘請會上所反映出來的其中一個問題是，同學的實際操作力量與在校理論學習有肯定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習許多，而且是多方面的，幾乎是四平八穩；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的學問一點都用不上的狀況?；蛟S工作中運用到的只是很簡潔的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡潔，但為什么書本上的學問讓人學得這么吃力呢？這是.與學校脫軌了嗎？或許老師是正確的，雖然高校生生活不像踏入.，但是終于是.的一個部分，這是不行否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教育，有些問題有了有課堂上地仔細消化，有平常作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的學問層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的高校生，應當懂得與.上各方面的人交往，處理.上所發生的各方面的事情，這就意味著高校生要留意到.實踐，.實踐必不行少。究竟3年之后，我已經不再是一名高校生，是.中的一分子，要與.溝通，為.做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了熬煉自己成為一名合格的、對.有用的人才.許多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在.的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學學問，為的都是將來走進.，獻出自己的一份力氣，我們應當在今日努力把握專業學問，明天才能更好地為.服務。

飯店寒假實踐報告9

作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪，一切都那么新奇，這也迫使我在高校的第一個寒假里，盼望增加點理論學問，為我以后的高校生活供應平臺。

通過熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報到的那天是下午，客人許多，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，問我是不是來上班的?我點頭。于是他叫經理帶我熟識環境，明天好上班。

那天下午讓我覺得很驚奇，以前都是以消費者的身份進入飯店，這次卻是一名服務員，呵呵......第一個感覺就是調整心態，以防明天工作是什么都不懂。于是我便請一個老生來教我，她先帶我熟識了環境，為了更好的進入工作狀態，我立刻做起了端菜、傳菜的活，傳菜并不是很難，但假如有點菜相同的桌數便會很麻煩，由于廚師每次只會炒那么一份，而那一份放在哪桌是個問題?不過還好，有菜單，我們會根據菜單的先后而傳菜，然后向后一位賠禮，這樣就兩全其美了。不過千萬別弄亂了桌序號，不然就麻煩了。這是我從那天下午體驗中得到的閱歷。

第一天工作正式開頭，那個經理就給了我一項很艱難的工作，那便是點菜，熟識那份幾張紙的菜單就已經很難了，有時候還要熟識這個菜的菜色、以便好向客人介紹，有時候還要面對客人的無理取鬧，這真是一份很艱難的工作。我還記得剛開頭，有好幾次我把菜單交給廚房的師傅，便無故被訓了好幾次，說這個菜沒有、那個菜沒有，讓客人重新點過，特無語的!從那以后，我便更加努力的記菜譜，面對客人的無理取鬧，我也會當心處理，每次等客人點完在交給廚師，他把菜單再貼在板上，我總會深深的嘆口氣道：終于不會出錯了。其次，面對點菜還有一個很嚴峻的問題，那便是語言問題，面對當地人還沒關系，可遇到外省再加一般話不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著法的去請經理來處理，哎......回來正題，.實踐工作幾天后，我便感覺當一名服務員是一件特別疲乏的事，休息時間少，工作特別累。只要有需要，服務員必需什么事都得干，除迎賓、擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些比作的工作外，也得兼職勤雜工，拖地、打掃衛生當累活。我上班的時間是9個小時制，沒有雙休日，但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點(沒有加班費)。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，但我知道最委屈的便是我的腳，每天至少9個小時的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找個地方坐下休息一下。

飯店工作都是穿著統一的工作服，由飯店統一發放換洗，但我認為這里的制服太過簡潔陳舊了，常有破損的現象。所以有許多員工都不穿，剛開頭不熟識飯店的人員，有時就以為他們是客人，常常弄出了不少笑話。不過連我欣慰的是：這里的員工對我都很熱忱友好，他們并不是由于我是來兼職的而對我冷漠生硬，沒有在我什么都不懂得基礎下而譏諷我......相反，在我勞累之余，他們會給我一個甜蜜的微笑，會給我一句在一般不過的“辛苦了”“好好干”......這些都讓我感動不已。而且我也由于年紀小的緣由受到了很多照看，特殊是那次腳被燙傷，每天有人扶我上下樓，把我那份要做的工作做一大部分，真的感謝他們!假如當時沒有他們，我想我很難一個人度過，在這里對他們說一句，感謝！!

飯店寒假實踐報告10

一個月短暫的寒假很快就過去了，此時此刻，回味一下自己假期生活，深有感受：我覺得這個假期過得很改善，通過兩周的打工，我學到了許多在學校里無法學到的東西。

放假回家后，我跟媽媽說我想去打工，體驗一下生活。媽媽同意了。在媽媽的`關心下，我來到了老虎灘四周的王子飯店，在那里當服務員。

正式上班的前一天，我就去里王子飯店。來到一個新環境，對什么都很奇怪，我在飯店里轉了轉。飯店總占地面積大約1500平方米吧。一樓里面是火鍋，海鮮自助餐，外面是燒烤;二樓是炒菜;三四樓是客房。不禁覺得這個飯店還挺豪華的。

1月7號正式上班。9點鐘上班。二樓主管孫經理把我帶到人事部填寫員工檔案，然后帶我去領了一套工作服。最終把我帶到姜姐姐面前，跟我說，你先跟著她熟識熟識環境，然后就走了。一開頭，由于是第一次接觸這種場面，感覺什么都很新奇，對什么都奇怪，就向姐姐問這問那，姐姐就一一告知我，把一天的流程跟我說了一遍，然后就說，你也不用刻意去記，跟著我做就可以了。

聽起來似乎很簡潔，但做起來就不是那么簡潔了。剛開頭，我就只是做一些簡潔的零碎的事，這些事以前在家里做過，現在做起來還挺順手。快到中午的時候，間續有客人來吃飯，一天的工作慢慢地進入了第一個高峰期。由于我是第一天來干活，我們的領班靜姐就沒有讓我點菜，只是讓我在旁邊看著，看著看著我就暈了，這老多菜，一樣樣的登記菜名，價格，這得用多長時間，哎

但是想歸想，在休息時間里，我還是漸漸地登記了，第一天的客人不算太多，中午有七桌團餐，在團來之前，靜姐讓我和姜姐一起把菜給上了，(團餐是根據肯定的餐標給固定的菜)，我就學著姐姐的樣子做，嘿嘿，還可以，只要湯不灑就行了，菜剛剛上完，旅游團就來了，真就體驗到了趙麗蓉小品中的“別人坐著，我站著，別人吃著我看著“的感覺，看著她們各種各樣的吃飯姿態，就覺得好笑，都說看一個人的行為舉止，就能知道這個人修養，還真不假。

客人用餐過后，就是我們的事了，整理餐具，把餐具分類放入車里或桶里，推到洗碗間，讓阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下來，擦轉盤，掃地、拖地，這些大部分都是簡潔的，最不好做的就是擦轉盤和翻轉盤了。擦轉盤要擦三次，第一次用放有洗滌劑的誰洗的抹布擦，其次遍用潔凈的濕抹布擦、第三遍用干抹布打干，剛開頭的時候擦不潔凈，常常唄領班訓，一點一點的從中找到了技巧，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓了。

再一個難的就是翻轉盤，直徑1.5米的轉盤、對于女生來說翻起來比較困難，所以我們只選擇翻較小較輕的，較大的留給男生。

最終只剩下擺餐具了。在熟識了整個過程之后，領班就把這片交給我了。

有些很有素養的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對于那些刁鉆的客人，就很麻煩，一會兒要餐巾紙，一會兒要添米飯、添湯、，一會兒都不讓你閑著，只要觀察你閑著，就會給你找點事做，這樣的客人許多，你心里即使生氣，也得往肚子里咽，有氣沒地方出真憋屈！!

飯店寒假實踐報告11

實踐人：

實踐時間：

實踐活動：酒店大廳服務

實踐目的：第一，勤工儉學；其次，熬煉自己與人交往的力量，增加.閱歷

隨著期末考試的結束，期盼已久的寒假最終到來。回到了家里，是一種久違了的溫馨氣氛。看著在廚房勞碌著的媽媽，心中的一種暖和油然而生。吃完飯后大家坐在一起聊談天，媽媽問道假期想干些什么，剛開頭沒有什么詳細的想法，也始終在思索假期究竟想干些什么，想了許久對爸媽說道出去打工吧，去飯店當服務員。作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪。在高校的第一個寒假里，我盼望能與以往有所不同。在這個時候團支布供應了參與實踐活動的建議。這是一種磨練，對于同學來講，實踐的機會真的是很難得。理論加實踐才是最科學的學習方法。我家不遠就是一家酒店，放假的其次天就去應聘了。

第一天進去做事覺得感覺很驚奇，由于以前始終都是以消費者的身份進的飯店，這次的身份卻是一個服務生。第一個感覺就是首先要把心態調整好。第一天來什么也不懂，領班就叫了一個老服務生來教我。每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成。平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真是不簡潔的，每個詳情都要弄好。我第一天是試工，我很努力的學習，雖然說有點累，但我很主動、很投入，老板很滿足，由于這究竟是我.實踐的第一步。所以在那一天的時間里，雖然說有點累，但我卻覺得挺改善的。

我的主要工作是餐廳服務員，餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問。

我先從傳菜干起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜交到服務員手里就啥事沒有了，但事實上我想錯啦，酒店里的傳菜員工作許多，當點完名后，就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉，不能小看這活，當你面對成山的瓶子時就有感受啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝，兩個人抬八十多斤的水桶，起初還不習慣，胳膊酸得抬不起來，漸漸適應了才緩過勁來。我們正式站位時差不多是中午十一點和晚上五點鐘。這一站就是四五個小時不能歇著，師傅先教我認了臺號和房間，當客人陸間續續進來時，正式傳菜才開頭。我眼睛都跟不上刨肉機的速度，我必需集中精力接好每一盤肉和菜，接肉時還要懂法規，就是每接盤肉都要大叫菜名，叫菜員告知你地點，你必需回一聲才能去傳，剛開頭我羞于出口，總是惜字如金，總是挨批，后來隨著環境的熟識，拘束感沒了，自然也就沒事啦。傳菜可有學問，它不僅練體力，還練反應力量和菜名，幾十種菜名幾天就認清了，但體力是有點吃不消了，晚上回到家時累得一句話也不想說，睡覺時腿抽筋很厲害，開頭那會真想打退堂鼓了。

累只是一方面，真正的考驗是如何服務好客人，在打工期間里，服務員有的休班回家過年，留下來連續工作的不多，我們傳菜員就干起了服務員，負責怪小菜，出鍋，酒水服務。不干不知道其中不易啊！作為90后的我們，平常在家象個小皇帝，享受著年輕所應有的優越，讓我們一下子放下這一切去服務別人真是不習慣，客人有時是很苛刻的，對服務要求很高，我初來乍到，就惹了不少禍。第一天，我在整理臺面時，不當心將湯桶弄翻，結果弄了旁邊的客人一身，客人很生氣，找到了老板，并喝叱我，當時我嚇壞了，不知如何是好，這件事整整斡旋了兩個小時才解決了，老板出于憐憫，并未罰我工資，但經過此事，我真是可怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，從初一到初三這幾天里，我始終是戰戰兢兢，也不知是怎么過來的，精神始終不振。好不簡單修了一天班調整，我也主動找我同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械脑S多錯誤和缺點，還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學歷、文憑怎么樣，關鍵是看此人做事是否仔細勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己，凡事要頑強，拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等訓練的，應當多利用時間不斷地學習，不斷地改善，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時候不吃苦，莫非到老了再吃苦嗎？”的確，聽了我的領班對我所說的金玉良言。我的確讓的思想熟悉有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明白很好的一個努力方向。

從那天開頭，我重新樹立了目標，重新找回了信念，在這幾天里，我從沒犯任何差錯，始終默念一條原則，“客人永久沒有錯，我們永久有不足”。最終我的努力有了回報，我第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到很多夸獎，卻沒有此句這么讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味，真的！我也仔細學習其他工作，漸漸琢磨，總結，后來我成了多面手，除了傳菜員，還能勝任洗刷工，叫菜員，吧臺結算員等多種角色。

一個月的實踐工作很快就過去了，通過這次的兼職實踐，讓我明白了高校生.實踐是引導我們同學走出校門，走向.，接觸.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革開放，向工農群眾學習，培育熬煉才能的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務.的思想的有效途徑。通過參與.實踐活動，有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。

.實踐加深了我與.各階層人的感情，拉近了我與.的距離，也讓自己在.實踐中開拓了視野，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。.是另一個學習和受訓練的大課堂，在那片寬闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

通過這幾天的.實踐我學到了很多在課堂上學不到的東西。雖然只是短短的三十天，但我覺得挺改善的，至少讓我的寒假過得有意義。在今后我要參與更多的.實踐，磨練自己的同時讓自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已體會.更多方面，不要以單純的想法去理解和熟悉.。讓自己能更好的融入.這個大家庭，為他貢獻出自己的一份力氣。

飯店寒假實踐報告12

第三篇：2011年寒假飯店實踐報告

實踐人：*********

實踐時間：11年1月25日--31日

實踐活動：鄭州貝克大酒店兼職實踐

實踐目的：

第一、勤工儉學；

第二、豐富假期生活；

第三、應用所學專業知識，做到理論與實踐相結合；

第四、鍛煉自己與人交往的能力，增加社會經驗實踐經歷及收獲；

值春節到來之際，我市貝克大酒店發布兼職信息，趁著時間充裕，我利用寒假時間在貝克大酒店進行了為期六天的兼職實踐。

鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業(集團)責任有限公司和美國好運來集團公司共同投資興建的中外合資企業，是鞏義市首家被國家旅游局批準評定的三星級旅游涉外飯店，是鞏義市對外改革開放，接待中央、省、市領導大型會議的窗口。

鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200余間（套），設施完備的大型多功能廳，13個不同格調的高級行政會議室?！艾F代化的三菱電梯，先進的中央空調，衛星電視，電腦煙警報警及自動噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話打進打出均為直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會、卡拉ｏｋ舞廳、ｋｔｖ房，美容美發、桑那按摩，娛樂中心、地下雙層停車場等配套設施?，F代化的商務中心提供：電傳、傳真、打字、復印、預售全國各地機票、火車臥鋪票及商務洽談等服務。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。

在這一點上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

二、質量

飯店是我國旅游業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務禮貌禮節知識的學習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

在這一點上，經年累積的素質和文化水平使得我應付自如，完全沒有任何阻礙，我讓我和同事們相處愉快，度過了美好的六天。

三、微笑

飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

微笑面對顧客也是我們的準則，所以領班要求我們像面對家人一樣服務顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有一定的困難，但我也努力按照標準去完成，雖然并沒有完全適應，但至少可以微笑以對。

通過這次的兼職實踐，我也觀察到我市旅游業的嚴重問題：

首先，旅游消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒有得到完全開發，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。

其次，服務質量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術依托和網絡化水平低，市場尚不規范，絕大部分為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，顧客的服務得不到完全滿足。

再次，在消費層次低的情況下，當前的飯店市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。

希望在未來五年中，有更大優秀的旅游服務人員出現，能夠解決這些問題。而我也會努力學習專業知識，將來必將投入我市的旅游發展中，充分發揮自己的才能，為家鄉的發展做貢獻。

第四篇：寒假飯店實踐報告

寒假飯店實踐報告

關鍵詞：飯店服務員大學生

摘要：社會是一門課程，而社會實踐是學好這門課程的方法，找對了學習方法才能把這門課程學好。社會實踐是培養和提高大學生的自我能力的一種方式，通過社會實踐可以讓大學生充分的認識社會和了解社會，才能讓大學生畢業后更好的融入社會。因此，作為在校大學生，社會實踐是在校大學生在校期間必須經歷的，也是為大學生走向社會的必經之路。只有提前接觸社會，提前體驗社會，才能為以后踏入社會的大學生打好基礎。正文：

記得上高中時，班主任曾說過，“大學是小型社會，社會實踐會為你們今后步入社會做準備?！钡拇_，在學校里我們只能學到書本上的知識，主要是學習理論，而社會實踐就把我們在學校所學到的知識應用到現實生活中去。把理論與實踐結合，才能讓我們在學校學的知識學有所用。為了拓展自身的知識面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正走入社會，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。

一年半的大學生活轉眼間就在歡聲笑語中度過了。大學的生活是很愜意的，當跨進大學的第一步，心里一直幻想著自己心目中的大學，但當一年半的大學生活過去后，才發現大學沒有想象中的那么舒適，反而讓自己有了緊張感。為畢業以后干什么而感到緊張，我意識到不能要這樣的過著了，寒假來了。在家休整了幾天后，仔細想了想：大學只是溝通校園與社會的橋梁，是我們進入社會繼續充實自己知識的“深加工廠”，最終我們要面臨社會和市場無情的競爭與淘汰，僅僅依賴校園里的只是是不夠的。于是在大二的這個寒假我走進了一家民營飯店成為了一名飯店服務員，由此開始了我這個假期的社會實踐。在這里我認識了嚴厲的老板娘，不茍言笑的老板，還有幾個初中畢業就不讀書的服務員，我們每天8：30上班，中午一點半下班，再到下午的4點上班，晚上10點半下班。每天早上到飯店后首先打掃衛生，包括擺餐具、掃地、拖地、打開水等等。到10:00吃飯，吃完飯收拾好后就開始站崗，迎客?！皻g迎光臨”“請問幾號餐桌”“請問幾位”“這邊請”“要點什么菜”之類的話開始在飯館里四處飛揚。加茶、拿飲料、倒酒、上菜、打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特別是當你一個人看幾個桌子時，若幾桌人同時叫服務員，你會覺得特別痛苦，然后就是忙上忙下，跑進跑出。弄得手忙腳亂，讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應求”，是呀，這里的服務員真的不多了，所以在職的便特別辛苦?！罢埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，然后收拾殘局。到一點半后如果沒有客人就可以回家休息了。下午4：00準時上班，吃完員工餐，開始做準備工作。做好準備工作后又開始重復上午的工作，站門、迎客、送客、收拾，到10點半下班。但值班人員要等所有的顧客走完，才可以離開。在這里雖然一天需要干好多的活，客人少的時候，我們可以歇會，但是到客人多的時候，我們就會很忙，忙起來真的很累。這就是我們服務員一天的工作行程，不是夸張，是事實，特別是有時遇到故意刁難或是蠻不講理的顧客，你這一天過得更是“凄慘”：一，你不能得罪顧客，因為他是上帝；二，你不能壞飯館的聲譽，因為你還想在那里工作下去；三，所有的錯都是服務員的錯，即使那錯是因為別人而犯或是本身就是別人犯的，只要關系到顧客，你就得認栽；四，做的好，沒獎；犯點小錯，就要罰！就這樣我在這呆了一個寒假，除了除夕和初

一、初二在家休息。

在這里打工，我見到了各種各樣的客人，好說話的，難伺候的，愛開玩笑的，嚴肅的，喜歡斤斤計較的，愛找別人麻煩的??總之印證了一句古話，”世界之大，無奇不有?！斑@應該也可以說是長見識了吧。把以前沒見過的人都見了，也曾因為客人的故意的故意刁難而偷偷掉過眼淚，可事后想想，又何苦為難自己呢。老板曾給我們說過，不管客人有多難說話，多難伺候，我們的服務就是從他們踏進飯店的門開始到他門們用餐結束，門迎微笑著說:“謝謝，歡迎下次光臨。”為止。既然怎樣都是服務，為什么要計較那么多呢，看開一點，認真做好這次服務就行了。其實，他說的也挺有道理的。他們走出飯店的大門，我們又是陌生人了，為什么要和一些無關緊要的陌生人生氣呢!那才是傻瓜。

記得一次弄錯了餐桌，上錯了菜，老板娘就跟我說:“我知道你是大學生，有志向，想做大事，但是千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷積累起來而成的?！笔前。安环e跬步無以至千里，不積小流，無以成江海。“認真做好每一件小事，將來也會有做好大事的資本阿。可是我一直就是大大咧咧的性格，突然要細心起來，還真不是一件容易的事。盡管這樣，我還是會盡自己最大的努力，做好現在的本職工作，雖然只是做服務員。

“在大學里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力?！痹谶@個寒假我深刻體會到這句話的含義，在現實中課本上學的理論知識用到得很少很少。剛開始去的時候，還真有點不習慣，很多東西都不懂，幸好有同事的耐心幫助、老板老板娘的耐心教誨，讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，更重要的就是使我在待人接物，如何處理人際關系等方面有了很大的進步。別人都說你一個大學生干嘛來吃這種苦，這活累，又沒幾個錢。但我還是堅持了下來，即便因此哭過,我知道我不為錢，只想嘗試，因為苦都是要嘗了才知道，像我們這一代的孩子，從小在父母的呵護下長大，任意花著父母的血汗錢，殊不知錢來得這么的不容易。通過這次寒假的社會實踐，我真的學到了很多很多，也看到了、明白了很多很多。雖然只是短短的一個多月的時間，但在這期間我流過汗、吃過苦、挨過訓，通過自己的認真總結深刻的體會到了一些在校園里領悟不到的東西。這次與社會的親身體驗，積累了一些必備的社會經驗和人際交往的技巧。我相信，這次實踐不僅僅是我的一次實踐，還是一次人生經歷，更是一生的寶貴財富！“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，只有社會實踐才能使我們找到理論和實踐的最佳結合點。

回想這次社會實踐活動，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經驗，自己的能力也得到了提高。

1、在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前的我并不善于與人溝通特別是初次見面的人場，通過這次的實踐我這方面的能力有了河大的提高。人都要學會融入社會這個團體中，人與人之間齊心協力，才能使做事的過程更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要認真聽取，虛心地接受。

2、在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出的肯定。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來就什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，一切就變得容易解決了。

3、知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。要想把工作做好，就必須學會相關方面的知識，對其各方面都有深入的了解，才能更好地應用于工作中。

這次親身體驗讓我有了深刻感觸：寒假做服務員不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富?；叵肓艘幌伦约阂荒甓嗟膶W習生活，雖然在學校里的生活平靜而快樂，但“危機四伏”——就業危機。因而我為將來而感到緊張，同學們早就努力的通過各種機會來磨礪和充實自己，而我不能落后。在今后我會參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。

第五篇：寒假飯店打工實踐報告

關于寒假餐廳打工實踐報告

院系：XXXXX學院 班別：XXXXXX班 姓名：XXX 學號：XXXXXXXXXX 大學是我們從象牙塔步入社會大學的一個過渡階段，在這一階段里我們除了學好書本上的知識外，還要積極主動的到社會大學當中去實踐，并在實踐中不斷的學習，不斷的完善自己，等到真正的步入社會工作的那一天我們就不至于手忙腳亂了。有句話說得好“機會是留給又準備的人的”，所以我們有時時刻刻做好準備。所以這個寒假我毅然選擇了社會實踐的道路，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個社會。通過媽媽的介紹及推薦,我在廣東中山的一家餐廳成功應聘服務員。

因為是第一次在餐廳打工，所以有些緊張，怕做不好，但是我還是本著一個認真學習的態度對待這一份工作。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達。

我工作的這家餐廳既提供快餐也有設有包廂，我工作的第一天，主要是餐廳的領班帶我大概的了解一下我的工作內容、工作的注意事項以及開始做一些簡單的工作，比如說收拾餐具打掃衛生等。第二天開始我就像餐廳里的其它員工一樣點單、上菜，遇到不懂的就虛心向老員工學習，他們總是很耐心的指導我。餐廳周邊的工廠較多，準備過年了，雖然今年春節國家采取反對鋪張浪費的新舉措促使政府官員和國有企業取消了在豪華酒店的宴請，但是很多個體經營的工廠、單位在房間前都會聚集所有的員工一起吃個團圓飯，所以餐廳的包廂大多都訂滿。包廂里的服務員忙不過來，我這個新手也不得不進包廂幫忙，在包廂里有很多很瑣碎注意事項，對于我這個新手來說，這絕對是一個十分大的挑戰。首先是擺桌，擺放好碗、筷、杯等各種餐具，擺放的順序、位置、方向都很講究，不能擺錯。其次是上菜，一般一張餐桌都有12個菜以上，而這12個菜很難都放在那小小的轉盤上，這就需要移位和換小碟了，但開始我什么都不會，只能在一旁看著其他服務員如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，但我卻不知道，第一次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒多注意。后來我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量。倒酒的時候酒瓶的方向也很講究，瓶嘴不能正對著客人，酒瓶上的標簽要向著客人的方向，以便客人看清酒的牌子以及相關信息。倒酒的位置也不能錯，要從客人的右邊倒，不能偷懶在一個位置給幾個客人倒酒。以前的我總把所有事情都想當然的，現在才明白自己知道的原來是這么少。另外，每個行業都有很多自己的行內術語，在餐飲行業也不例外，但開始時我對這些一竅不通，當領班或者其他服務員叫我去做時，我都不懂，例如“開胃”、“飛臺”、“飛凳”、“起菜”，但我也明白了一個道理，不懂就問，直到問懂為止。

做什么事都會有一個過度時期，在這個過渡期內，必定是十分難熬的，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活。覺得很辛苦難熬的時候，我就會告訴自己再堅持一下就好。就這樣，慢慢的，我開始適應了這一份工作，每天早上8點開始上班，打掃餐廳的清潔衛生，擦轉盤，掃包廂的垃圾，還有拖地、準

備好熱水和房間里的各種就餐用具，時刻準備好為客人服務，一直到下午2點下班。到了5點又要開始上班了，一直工作到晚上9點。這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，如果上錯菜就要自己去買這菜的單了。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，才可以發現哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結果就會遭到領班的嚴厲批評，慢慢的，我才養成了耐心，做好每一件事。

在工作中我們必須注意細節，尤其是在清掃客人走后的衛生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什么事情都一定要認真仔細，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節上的工夫，決定著事情完成的質量。

經過一段時間的努力，再面對這些瑣碎工我作都非常嫻熟了。經過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務的能力，完成每天完成分配給我的任務之后，我還會主動協助別人完成拖地、擺放餐具等任務；靈敏應對顧客的請求，雖然有時候有點累，但感覺生活很充實，并享受著這份工作帶來的快樂。

另外，我還總結出了我當服務員的一些體會：

1.一定不能和領班產生任何言語沖突。社會與學校真的有很大區別，學校里我們從未不敢宣布我的看法，教師有時出錯了我們也都會挑出來。可是在社會中，上級雖然也會經常犯錯，但我們不能再像在學校里那樣，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講，否則會遭到上級的不解，甚至偏見。

2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解，如果不了解其中的流程，會對自己的工作造成很大的困難，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前臺拿酒，等等。

3.每個企業都會有自己的企業文明，我們既然要到這家餐廳工作，就應當去了解該餐廳的文化特色，這不僅對自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些餐飲行業方面的學問，拓展了個人的學問面，加強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。

5.在工作和生活中要學會與人友好相處，這一點在任何領域都是非常重要的。

6.明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內心的一種責任。這種責任是我學會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，并努力加強自己的時間觀念。

這份工作讓我真正的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是一家不大的餐廳，但是從點單，到上菜再到結帳這一環環的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家餐廳的工作效率大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。

在以后的學習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

這次工作經歷讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，在服務時，較高的服務質量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為餐廳做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務質量就要求我們有嫻熟的服務技能，科學的服務程序，快速的服務效率。餐飲行業，是一個人員流動較快且復雜的行業，于是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的態度。

社會是一個大舞臺，餐飲工作也只不過是它的一個角落，還有很多東西在我們大學里是學習不到的。一個人在他的學生時代最重要的是學習東西，增長見識，鍛煉能力。尤其在大學學習時候，選用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會。放假的時候，不窩在家里，參見社會實踐不僅增長見識還能為自己了解社會奠定基石，同樣能為自己賺取不少生活費。

回憶這40多天的點點滴滴，服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少知識。這次社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進一步明確了自己的奮斗目標。社會就是一所大學，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。希望以后還有這樣的機會，讓我在實踐中不斷地鍛煉自己，完善自己。

以上就是我寒假期間打工的一些經歷和感受，雖然沒有什么轟轟烈烈的驚險事跡，但也不是平淡無味，至少它觸動了我心靈，這次實踐是我成長的階梯，我相信它會對我將來的學習和工作生活帶來無盡的幫助。