第一篇：飯店實踐報告

餐廳實踐

放假學校布置樓“下工廠”的社會體驗作業，我一直也想體驗一段這有趣的經歷，于是就借此機會也學一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個社會。因此，我來到一個酒店工作，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達。

本著一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。

——實踐經歷

工作第一天，老板把任務分配了一下，大家便開始了新一天的勞作。孰不知我這個新手什么都不會，我在家里是個受爸媽疼愛的孩子，所以什么都不會，于是我就多問其他人，我向別人求助了一下，拖地時，但我還使盡渾身解數努力去拖，總算是干凈了，擦擦額上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，這些活兒跟我們平時干的都不一樣，看這些老手們干的都是有板有眼的。

雖然不是很上手，但我覺的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事很多，但他們中都隱含著各自的規則，需要我們去遵守，去感受，不容一點的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收獲許多，成長更多。

之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

這讓我明白了，通過社會實踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由相信，當代青年大學生有實力承擔的起未來建設國家的重任，追求進步，刻苦求知，勤于實踐，全面成才必將成為廣大青年學生的共同心聲和行動。我們需要不斷的去實踐，都參加一些實踐活動，更好的適應社會。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節，xx飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

——實踐體會

剛來的前兩天是給我們培訓的，別認為服務工作是一份簡單的工作，為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我們干起了傳菜。開始練我們端盤子，傳菜員兩手各拿一個端盤，端著盤子來回來去，有的菜品也很沉，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸了，酒店還給我們發的小跟鞋，想從來沒穿過跟鞋的我們，更是一種煎熬?。」ぷ鲿r我感覺很累，而且很不適應，覺得有些堅持不下來，但最后還是咬牙挺過來了！

寶貴的經歷勝過我們在課堂里埋頭于課本里絞盡腦汁，盡管這樣的實踐不能代表什么，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力，有了這樣的體驗過后，當我們真正面對困難的時候，我們會發現自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的細微之處，因為往往事情的結果就在這樣一個不起眼的細節處決定成敗。社會實踐是艱苦的，但收獲是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最佳經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味佳肴，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

每天上班時間不固定，每周都會給我們排班，有早班，中班還有晚班。上班時開會領班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務上菜等等。11點開始站崗了，迎賓在門口等待來臨的客人，中午十二點到兩點是客流高峰期。4點半過去又開始打掃衛生。晚上五點到九點又是一個客流高峰期。在服務中，有不少禮貌禮節和儀容儀表是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿足顧客的所

有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。

在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節上也做到了精益求精，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

由于我們飯店的假期工比較多，因為社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收獲，有付出，就一定會有收獲。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。

走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結合，才能真正發揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。

——實踐心得

1.一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢

發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

2.了解了在酒店食品部的運作的基本過程。

3.每個飯店注重的企業文化都不一樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店

內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務。這時在口語課的口語鍛煉就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。

5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直

接冒犯。

6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

真的是不干不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的！

——實踐的感想

都說現在的大學生是生活在溫室里的花朵，經不起任何風雨。而隨著暑假的開始，我們將走出象牙塔，走進社會，為公眾書寫一份滿意的答卷。一個月的暑期生活就這樣匆匆結束了，還有我的這次社會實踐。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現實和不易?；蛟S，這種真切的體會，才是最寶貴的收獲。

在這次餐廳社會實踐中，困難時刻嚴峻的考驗著我們。在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產生聯系。這樣，我就在不斷的聯系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都有了一定的了解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備。

餐廳作為服務行業，從業人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發展規劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為餐廳是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。讓總經理，總監走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

世界一個必經步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據。規范化的管理，有利于員工的服務水準的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業區域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業區域。在這里還應該提下投訴的問題。我在餐廳實習時，我們經理經常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經營管理敲響警鐘。

另外還想強調下心態問題。作為餐廳人員，良好的心態至關重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地, 餐廳給了你這個發揮你能力的機會。這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟了很多東西，甚至這些東西將讓我終身受用。工作的時候要學會全力以付，不要太計較自己付出多少，盡量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也會看到。不管怎樣，重要的是工作的成效和業績，這才是領導看重的。

餐廳工作雖然很普遍，但是正是這種普遍讓我更加了解大眾的心聲，讓我更能貼近各種樣的人，也讓我有了很好的鍛煉。從大學生活的開始到走進社會的大圈子中，就只有短短的幾年時間，誰不想在將來的社會中能有一席之地呢？所以大家認為大學生必須投身校園內外的各類實踐活動，有助于鍛煉品質，提高能力。可見其對大學生綜合素質的提高有不可抵觸的重要性。不能否認有過打工經歷的同學，看起來要比其它同學更成熟、社會適應力更強，但對于學生，社會適應力只是一方面的衡量指標，大學期間主要的任務是學業結構的搭建，即知識結構、專業結構的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業知識的學習，結果是得不償失的。大學生應該積極參與實踐，使實踐與認識相結合。大學生可以通過調查研究了解實際情況，結合所學為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務社會，這是一種雙贏的選擇；將專業知識與社會需求緊密結合起來，利用專長服務社會，回報社會。另外，參加各種公益活動，培養自身的社會責任感，這也是一種貫穿于日常生活當中的社會實踐形式，以小見大，以細微之處見長，是進行社會實踐活動的一種長效機制。我真的發覺這一個月對我的推進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我進修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進修上去才行，我會努力的。

以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以后的生活產生了很大的影響。我們需要不斷的去實踐，都參加一些實踐活動，更好的適應社會。通過這次的社會生活體驗，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應該熱情對待，更應該牢記“誠信”兩個字，真正做一個誠實守信的人。

第二篇：飯店實踐報告

河北石油職業技術學院 2012年實踐報告

概述

單位簡介：內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司于1999年8月誕生在草原鹿城包頭市，是一家自然人發起的股份制跨國企業。以經營小肥羊特色火鍋連鎖為主業，兼營小肥羊調制品及“小肥羊”專用肉制品的研發，加工及銷售。

小肥羊公司擁有三個全資子公司（小肥羊香港控股有限公司，加拿大股份有限公司，內蒙古小肥羊美國公司），一個合資公司（株式會社小肥羊日本），五個區域分公司，兩個肉業基地，一個調味品基地，一個營銷分公司，一個物流分公司。目前的小肥羊326家火鍋連鎖店已經遍布了全國34個省,市，自治區（包括港澳臺），以及美國，日本，加拿大等國家和地區。

幾年來，公司陸續獲得“中國餐飲百強企業第一名”，“中國成長企業百強第一名”，“中國企業500強，“中國質量500強”，“全國食品安全十佳供應商”，“內蒙古名吃”，“中國名火鍋”，“中國服務業500強”，“中國500強最具有價值品牌”等40十多項榮譽。為小肥羊進一步做大，做強，做優，實現可持續發展奠定了更加扎實的基礎。

擔任崗位：服務員

實習任務：讓客人了解內蒙古小肥羊的火鍋味道的極好，讓客人吃了還想吃，并完成服務員應完成的工作。

完成狀況：在大家幫助和自己的努力下，我們不僅完成了了領導給布置的任務，而且還從中了解了我不曾了解的環境，也鍛煉了自己。

主體

假期打工是現在大學生家常便飯，所以也包括我。我打工的目的很簡單，賺錢也是目的之一，主要是想考驗一下自己能否在環境中適應這個社會，并獲得自己的生存。同時也能了解社會，在實踐中了解社會，也能鍛煉自己的能力。像我們這些?？?，學的知識沒本科生多，如果再沒點實踐經驗，找工作時會處處碰壁，所以得趁放假找些工作，總結點經驗，也豐富我的大學生活。

還沒放假是我和我的朋友就開始四處打問工作，有時也參照學校里招聘啟事，每次得到一份招聘信息我們東拿回去研究一番，覺得都不靠譜，應為這種那個信息太多了。但有一個我們通過朋友介紹的，本以為可信，可惜到了快放假時，不信的消息來了，說場廠子里招滿人了，暫時不需要人。我們有商量找工作，這個時候太

晚了，我們只好回家先休息一段時間再說。

終于放假了，說心里話半年沒回家了，我真的可想我的父母了，這樣也好先讓自己放松一下，也好陪陪我的父母。只見媽媽變得又黑又瘦，我看見就哭了，媽媽也哭了。我回家本是一件高興的事，可是怎么會這樣呢？看來媽媽是太累了，也想我了，也上歲數了身體沒以前壯了，我的好好照顧媽媽。大家都說：“女兒是媽媽的貼心小棉襖?！边@可真的一點都不錯，我真的體會到了這點兒。我一定幫媽媽干一些我能干的活，好讓媽媽少累一點兒。時間過得好快啊，轉眼間我又該去工作了。

還記得我走的前一天晚上，我和媽媽說了許多心里話，一直說到深夜。晚上我睡得正香，媽媽把我叫醒了說：“快起來吃飯吧！”吃過飯后，我抱住了媽媽，并說真的不想走了。你都這么大孩子了，說話得算話，不能出爾反爾。就這樣我坐上了離鄉的汽車，只見媽媽離我越來越遠，很快就到了我朋友的家，讓我先休息一會兒，下午帶我過去上班。一進飯店里，滿屋子濃濃的火鍋味，說真的我忍受不住了，我此時此刻真的不想干了，但這時媽媽囑咐的話出現在了我的腦海里。后來仔細想想，我是來掙錢的又不是來享福了，這不算什么。沒過一會兒他把他的朋友叫來了認識一下，他是井陘的的也算我的老鄉，以后請他多關照我。后來我開始觀察店里的人，這么多陌生的面孔，我該怎樣面對。只見他們在嬉笑玩耍著，好像我們不是同一世界的人，怎么樣才能和他們玩到一塊呢？來到一個新的環境都會這樣，不適應是正常的。我相信自己很快就能融入這個環境里去。

沒過一會兒，來了兩位和我年齡差不多的人，他兩個好像是情侶，我們一同去買上班需要的東西，下午就上班。沒想到這么快就上班了，我們開始集合上班，緊接著點名，然后自我介紹，最后大家解散上班。沒過多久，主管給帶來一個比我年齡大一點的姐姐，讓她當我師傅，以后我的跟著她混了?？瓷先ネδ贻p，以上迷人小眼睛，好像有些厲害，我心里想我是個新手，她也不能太苛刻了。我告訴自己說：“別看我是新手，你也別太小看我們。我一定會在最短的時間內成為已合格的員工。不就是點菜，端菜，幫助客人加些湯等活。聽主管說它是以不錯的師傅，就是上班實現的嚴肅一些，下班了我們和好朋友一樣。原來他也是我我們的小領班，而且是剛上任不久。她應該比我大五六歲吧，我們的給她面子。漸漸的來客人了，他開始接待客人了，我們跟在她的后邊學著，就這樣看了幾遍流程后，我們也開始試著接待客人了，沒有想到的是一點兒都不難，困難的就是客人高峰期時，客人真是人山人海，首先給客人找一個他喜歡的位置，只是一定不能手忙腳亂，大腦里要清楚要一個一個的接待，千萬不要著急，著急肯定會忘事。無意間我望了望外面的天漸漸地暗了下來，天黑了，我想家了，在家里開始吃飯了，可現在正是最忙時，這是我已經很累了，我的腿已經沒勁兒了，腳也磨疼了?，F在心里想的是趕快下班，但不能?。〕鰜頀赍X本來就辛苦，受不了苦科恩訂正不了錢，終于體會到父母的苦。這

時的客人正是高峰期，領導怎么會看到你累呢？每個人都忙的不可開交，我只能堅持堅持再堅持，好不容易等到人少了一些，我的心也放松了一些。盼望著盼望著，終于該吃飯了，不知有多高興。只見每個人都吃得可開心了，我這人有個習慣，一旦太累了便不想吃飯。師傅說：“大家都累半天了，人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌，你這樣可不行。”大家都快一點兒，吃完飯還得去換班呢？我只吃了一點點兒，幸虧客人不是很多，沒過一會兒主管說：“叫新來的先下班吧！”走在下班的路上，心里是多么高興。我卻情不自禁的想起，出來了才知道家里和學校是多么好。我只好告訴自己說這是鍛煉我的一次機會，讓你后想想發工資時，我也就沒那么累了。

一路上和姐姐們的談話，他們說宿舍里我們店里挺遠的，騎自行車十來分鐘到宿舍，走得二十多分鐘，由于今天我們比較累走了半小時才到，以后得走快一點兒。到宿舍有一點兒家的感覺，我們怎么看也沒見到床，原來地下鋪的是木地板，我們是打地鋪睡覺。頭一次打地鋪，好像感覺還不錯?，F在這么熱的天氣，屋里有個中央空調，好像已經壞了，一點兒涼風都沒有，那我們可受大罪了。白天累一天了，沒想到睡個覺這么殘酷，看來以后的日子不會很好過。在這種環境下生活真的不容易，連睡個覺都不好受。有一次不想干的念頭出現在我的腦海里，又想回家了。我把這些心里話告訴了姐姐，我們剛來也是這樣適應幾天就習慣了。

天亮了，我被熱醒了，再加上外面的叫賣聲更不能睡了。我不得不起來了，別人問我起這么早干嘛，我說：“睡不著了?！蔽冶汩_始看書，好不容易熬到了上班的時間了，我們步行去上班，到了的店里，撲鼻而來的又是那濃濃的火鍋味好難受，然后見店里沒幾個人，只有幾個老點兒的人，年輕人幾乎沒有，年輕人喜歡睡懶覺，一般不吃早飯。原來早飯是多么的簡樸，饅頭，咸菜和米湯，是有點苛刻。吃飯時還特熱，吃完飯時一身汗。過了一會該集合點名上班了，接著是領導總結昨天的工作，大家都安靜地聽著，每一個人敢出聲。只聽到主管說別的店做了多少桌，咱們多少桌你們清楚嗎？你們昨天忙到了幾點，可人家做的也不少怎么能早點下班，你們呢？你們都給我好好想想，不是我們的問題。今天看你們的表現。集合解散后，領班又開會，你們大家都聽到了，再說一遍你們也不愿意聽，為了咱們能下個早班，看你們怎么分配了，我也期待你們今天的表現。

經過一番教誨后大家都有長進，客人來了不分彼此，每個人都出把力，這樣的確清閑了許多。而且每個人都變得特別有眼力，根本不用客人在交叫了。這樣客人吃了順心，咱們大家也開心。就這樣輕輕松松的完成了工作。大家今天都特別的高興，我深有體會，今天干一天了都沒昨天累。由其是收尾時，前廳幾人后邊幾個人，果真如此，就這時累一點兒，為了早點下班誰不愿意呀！只見領導們就今天也都高興，我們還下了早班，終于可以睡個早覺了。

第二天上班領導就表揚了我們，還樂呵呵的說說咱不是可以下早班嗎？這多好

啊，什么都不說了，繼續發揚你們做題的工作精神，一定能更早下班。還有你們可別三天新鮮，我可不饒你們，集合完畢，趕緊去準備餐前工作吧！

時間一天天的過去了，我在許多前輩的領導和我自己的努力下，工作干得非常漂亮，經常得到客人的贊揚，客人還以為我是老員工呢？領導也高興，我就更高興了。我們一起工作的同時現在我們都是好朋友了，在工作上互相幫助，在生活上互相照顧。這段時間來了一個以前在這里干過的人，她好像是被上一個店長開除的，不過她和現在的店長關系好。聽別人說他不是一個好弄得人，有店長撐腰特拽，每天好吃懶做找別人的事，我最恨這種人了。果然這樣的好景不長，由于她的存在，有些人忍受不了這種氣，就這樣漸漸的就有人不干了，幸虧我的脾氣好一些，不和她一般見識，但人的忍受力有限的，后來我的好朋友也開始了走了，我在這里也就沒意思了。哎！就這壞人把好好的光景攪成了一鍋粥，我們大家都恨死這個人了，當然人走了，活還得我們干，能干的都走了，剩一群好吃懶做的，我還是告訴自己堅持勝利。說歸說的確人少了能把人能累死了，客人老叫，領導又開始批評了，唉！誰知我的苦啊，我也承受不了了，告訴主管我干到十八號就不干了，這時正是缺人時肯定的不同意了。我每天都和主管說幾遍，快磨破嘴皮子了，不容易才答應我。那種感覺真的不一樣，我覺得此刻就像籠子里放出來的小鳥一樣，別提心里有多高興了。

也許最后幾天在市里了，我們一起離職的人商量了一下，我們要吃一次聚餐，這個好，慶祝我們離開這個不高興的地方，大家都特別高興，離職的那天我們一起玩，晚上一起吃飯。這么高興的日子本是件高興事，但大家說著說著都流下了眼淚，這是為什么呢？我們這次別離后還不知什么時候能再見面。唉！越說越傷心了，我們說了好多話，最后又高興了。最好預祝大家以后身體健康萬事如意。

日月穿梭，斗轉心移，一個多月時間就悄悄地走了。在這一個多月的實習階段里，我似乎在一把自己當成正式員工，已經不是一個學生了，每天同他們一起上下班，這段實習過程中，我虛心向有經驗的同事請教，有時也問領班，一個多月的時間里我學到了許多在學校里學不到的知識。雖然工資不是很多，但是我學到了用錢也買不到的經驗和感悟，只有親身經歷過，才會知道是什么滋味。

通過這段實踐時間，我知道了在社會上生存真的不容易，立足更難。我知道了學校和社會的不同，社會里面的只是學校里幾乎沒有，尤其是為人處事和工作中遇到的挫折。這次工作我不僅學會了知識，還開闊我的視野。這段難忘的經歷，我永遠都不會忘記，會銘記一生的。這算為以后的道路做了一點小小的鋪墊。

在工作中我體會到了凡事都要思考，不要想要做什么就做什么。那樣肯定不行，在社會上會吃虧的。我以為自己是一個細心的人，可以忙就馬虎了。所以以后我無論做什么事，該不該做，做了結果會怎樣？之后我總結了做事必須認真，仔細，一絲不茍的去做事。

在以后的成長道路上，我會以：“學到老，活到老”的態度去奮斗我的美好未來。

首先我忠心的感謝小肥羊火鍋店總經理，是他給我這次社會實踐的經歷，其次我要感謝我的好朋友，是她把我介紹進來的。這里的領導工作十分嚴謹，對員工的嚴格要求使我終生受益。第三讓我謝的是我的小師傅，謝謝他的照顧和幫助。第四謝謝同事們的關心和照顧，還有爸爸媽媽的支持和鼓勵。最后祝愿大家身體健康，合家歡樂，事事如意！

第三篇：飯店實踐報告

目錄

概述.........2頁

主體..........3頁

總結..........5頁

致謝..........6頁

社會實踐報告

概述

XXX自助火鍋店位于XX市區，每天的人進進出出用餐的人很多，飯店的效益也很好。飯店的總服務臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經中樞”，更是住店人進店和離店的必經之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務臺的服務質量，所以說，總臺服務是整個飯店經濟和信譽的中心點。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。

此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

主體

有人說大學是象牙之塔，大學是戀愛的天堂。我不敢完全負認它們，因為事物只要存在就有它存在的理由，我只想稍加修飾一下：如果你覺得自己是象牙塔里的寶貝兒，那你體會過塔外的酸甜苦辣咸嗎？如果你們覺得自己是天堂里的快樂鳥，那你們用你們的翅膀嘗試過天堂外面的風土人情嗎？大學是一個小社會，步入大學就等同于開始進入了人生的戰場，在這里不會有人強迫你去干什么，但是我們也不能在這所充滿激情的大學里迷失自己，更不能玩物喪志。必定有一天我們會走出小社會，進入大社會。有一句話說得好：“與其坐失良機，還不如主動出擊”，所以在今年的寒假里我就去嘗試了一下與社會接觸。我通過這數十天的經歷，深刻地認識到社會實踐是一筆巨大的財富、是體味人生的百味筒，是驗證實力的試金石;社會才是一所更能鍛煉人的綜合性大學。

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我來到了一家超市，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。

在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿組織后，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

這個暑假，我迎來了我大學生涯的第三次社會實踐。作為一名未來要邁入社會的學生，深入社會、實踐鍛煉是一門必經的功課。我堅持做好每次社會實踐。因為只有經歷所以懂得，我想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的工作能力，只有了解社會，才能真正做到融入社會。

在朋友的介紹下，我忙懷激情地來到了“該酒店”，從此我的實習工作就拉開了序幕。簡單的培訓后，我被安排到了餐飲部，老板他告訴我，我的工作就是負責端端盤子，幫客人點點菜之類的。雖然工作很累但這對于一個大學生來說，真的不算什么。

第一天工作我很興奮，很早就到了飯店，很認真并且負責任地收拾餐廳里的桌椅，因為晚上吃飯大的人很多，所以晚上下班會很晚，我把它當做是鍛煉，我每天都很開心地做著工作，偶爾清潔間的洗盤子我也做過，就是那里缺人手，我就去哪里，大伙都說我很賣力，歡樂地動作總能影響著一起工作的工友，所以工友們也很喜歡我這個“新來的”。

不過不愉快的事情還是發生了，一天晚上，我不小心把茶水灑在一個女客人的衣服上，還沒等我反應過來，那個女顧客就破口大罵，我馬上一個勁的道歉，但那個女客人還是不依不饒，我心里一委屈頂了一下嘴“不就是幾點茶水嗎？”女顧客更加來氣，這時候老板過來了，向女顧客道歉，最后老板當著很多人的面指責我：“你這個月的獎金不用領了”這才讓女顧客平息了怒氣。事后老板說：“你是一個新來的臨工要學會怎樣和顧客交流，在發生此類狀況是該怎么做，況且這不是真正的走上了工作崗位，你本來就沒什么獎金的，那么說是為了給你開脫?！边@時候我才知道自己需要學的還很多，其實社會就是這么復雜，形形色色的人，各種各樣的事情都有，為了了解更多，增加自己的人生閱歷，原本想辭職不做的我選擇了堅持，一直做到2月21號。

在此期間，鍛煉了耐性，認識到做任何工作都要認真、負責、細心，處理好同事間的關系，與集團各部門之間聯系的重要性。

通過不斷學習與實踐，將所學的理論知識加以應用，逐步提高完善自己的專業技能，領會設計工作的核心，本著集團“崇尚完美，追求卓越，精益求精，不遺余力”的企業口號，積極響應、倡導“一家人，一條心，一股勁”的企業信譽精神，為設計院的發展多做貢獻。

通過近幾個月的實習，使我認識到自己的學識、能力和閱歷還很欠缺，所以在工作和學習中不能掉以輕心，要更加投入，不斷學習，向書本學習、向周圍的領導學習，向同事學習，這樣下來感覺自己還是有了一定的進步。經過不斷學習、不斷積累，已具備了一定工作經驗，能夠以正確的態度對待各項工作任務，熱愛本職工作，認真努力貫徹到實際工作中去。積極提高自身各項專業素質，爭取工作的積極主動性，具備較強的專業心，責任心，努力提高工作效率和工作質量。

這幾個月以來，本人能敬業愛崗、不怕吃苦、積極主動、全身心的投入工作中，取得了一些成績，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

第一，剛剛開始工作，經驗不足，特別是寫作工作是相對比較艱苦的工作，在工作中邊學習邊實踐，要多動腦筋，認真看圖紙、看懂看透，熟悉設計規范； 第二，有些時候工作中比較懶散，不夠認真積極，工作效率有待提高； 第三，自己的理論水平、專業知識、工作經驗還是很欠缺的，應當更加努力的學習與實踐。

在以后的工作與學習中，自己決心認真提高專業知識水平，加強責任心，為企業的快速發展，為公司經濟跨越式發展，貢獻自己應該貢獻的力量。

這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富。

作為一個大學生有別于中學生就在于他更重視培養學生的實踐能力，尤其在注重素質教育的今天，社會實踐活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的新世紀優秀人才的重要途徑。寒假社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸，也是推進素質教育進程的作為一個大學生有別于中學生就在于他更重視培養學生的實踐能力，尤其在注重素質教育的今天，社會實踐活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的新世紀優秀人才的重要途徑。寒假社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸，也是推進素質教育進程的重要手段。它有助于當代大學生接觸社會，了解社會；同時實踐也是大學生學習知識，鍛煉才干的有效途徑，更是大學生服務社區，回報社會的一種良好形式。

第四篇：飯店寒假實踐報告

飯店寒假實踐報告

飯店寒假實踐報告1

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問，也順當的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱忱和氣地面對顧客們，耐煩的滿意顧客的全部要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美妙的印象。

在這一點上，我的理論學問幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠快速而精準的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。

二、質量

飯店是我國旅游業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素養。講究文明禮貌，既體現飯店員工對來賓的基本看法，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準凹凸和有無修養的尺度。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務禮貌禮節學問的學習和修養，而全部出名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

在這一點上，經年累積的素養和文化水平使得我應付自如，完全沒有任何阻礙，我讓我和同事們相處開心，度過了美妙的六天。

三、微笑

飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的勝利之道。

微笑面對顧客也是我們的準則，所以領班要求我們像面對家人一樣服務顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有肯定的困難，但我也努力根據標準去完成，雖然并沒有完全適應，但至少可以微笑以對。

通過這次的兼職實踐，我也觀看到我市旅游業的嚴峻問題：

首先，旅游消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒有得到完全開發，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。

其次，服務質量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術依托和網絡化水平低，市場尚不規范，絕大部分為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，顧客的服務得不到完全滿意。

再次，在消費層次低的狀況下，當前的飯店市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。

盼望在將來五年中，有更大優秀的旅游服務人員出現，能夠解決這些問題。而我也會努力學習專業學問，將來必將投入我市的旅游進展中，充分發揮自己的才能，為家鄉的進展做貢獻。

飯店寒假實踐報告2

這次xxxx.實踐我是在xxxx大酒店。這是我第一次在酒店工作，剛到王朝，我們首先看到的是宿舍，比我們想象中的好。

從那天起，我們開頭培訓，培訓主講是人力資源部負責人。他先向我們介紹了王朝的地理位置，xxxx的的設施，最終他向我們培訓了禮儀儀態。雖然xxxx實踐很辛苦但它對我們日后的就業打下了基礎，在我看來這些辛苦還是值得的。感覺學到了許多學校里學不到的東西。在這次實踐中，讓我們很有感受的一點就人際交往方面，大家都知道.上人際交往特別復雜，但是詳細多么復雜，我們想也很難說清晰，只有經受了才能了解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我們想說的一點就是，在交際中，既然我們不能轉變一些東西，那我們就學著適應它、假如還不行，那就轉變一下適應它的方法。

加油吧，隊友們，信任我們都在成長！

飯店寒假實踐報告3

姓名：

學號：系別：班級：實習單位：阿坤酒店

實習內容：今年寒假我參與了.實踐，是在一家飯店打工。

這個雖然和自己的專業不對口，但在過年的這段時間里，飯店勞碌的工作同樣也使我受益良多。由于是同學幫忙介紹的，所以當天就可以上班了。

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫“走菜”。起初在領班安排工作的時候我就由于不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個我以前的同學，先帶著我熟識了整個飯店的包間、大廳位置。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是春節期間，生意很好，人特殊多。就算有幾個和我一樣的臨時工，也有些忙不過來。當然，第一天我就犯錯誤了，由于客人比較多，總是聽不清客人要的是什么，有好幾次都上錯了。但同事們都勸慰我，給我加油。讓我感覺很暖和。

由于飯店的生意大都在中午和晚上，所以給我排的上班的時間是早上十點到下午兩點、下午4點到晚上8點。工作了一段時間后，我充分的領悟到要一切聽從上級。肯定不能和領班產生任何語言沖突。踏上.的感覺真的很奇異，學校里我們從未不敢發表自己的看法，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永久是對的。這樣真的很需要我們適應。

通過這段實習，我也有自己的一點小建議，就是一般飯店菜譜中都是只標明菜名和價錢。顧客點菜也只是看是否好吃，但現在是一個

追求健康飲食的時代，我覺得可以在菜譜旁邊標明什么菜可以搭配在一起吃更有養分，還可以注明里面的含量，脂肪啊可以讓顧客更明白自己的需求，并可以同時收獲美味與健康！

實習總結：通過觀看和了解，我覺得當一個領導者并不簡潔。

“吃得苦中苦，方為人上人”。飯店有現在的成果卻都是經過老板的打拼得來的?？墒堑搅爽F在這樣的成果，他們依舊有壓力，有挑戰，必需時刻警惕！時刻創新！其次，各種.關系也要處理好，工商，稅務，衛生，樣樣需要打理好的！另外，還必需能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活，而不是“薪甘情愿”，要讓員工真真正正的去為自己的工作負責，而不是敷衍，這其實真得很難，由于主觀總是比客觀更難以掌握。人啊，追求總是不一樣的，有人想平平淡淡過一生，知足常樂，而有人則喜愛不停的去開創，去挑戰，去打出一片天地，要做一個不平常的人。所以呢，這就要求我們假如要想飛的更高，做的更好，更強，那就要更加努力，需要付出常人難以付出的辛苦！同時還要時刻預備應對各種風險和挑戰！

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學校坐習慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應了！哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：不簡單！所以真要珍惜自己學習的機會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經比較節儉了，可是還是有時候會頭腦發熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：要堅持一會，這是一個難得的熬煉的機會！有時候，人真得需要發揮主觀能動性，每當我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰勝自己，所以總有一種成就感！

將自己這短短的幾天實踐同理論相聯系，我了解到當代高校生與以往的高校生相比較，求學經受、生活條件、所處.大環境都相對優越，也沒有經過必要的挫折訓練，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的力量也較差，經常是對.的要求較高，對自我的要求較低。高校生參加.實踐是促進高校生素養訓練,加強和改進青年同學思想政治工作，引導同學健康成長和成才的重要舉措，是同學接觸.、了解.、服務.，培育創新精神、實踐力量和動手操作力量的重要途徑。

立刻就要大二下學期了，時間真的過得很快。寒假的實踐也充分讓我熟悉到自己真的有太多需要學習的。而隨著高校生活一天一天的過去，最初的豪言壯語卻不知丟在了哪里。下學期我肯定要加倍努力，我特殊喜愛馬克思的一句話：“懊悔過去不如奮斗將來”。加油吧，奮斗將來！

飯店寒假實踐報告4

短短四十幾天的假期里，為了提高自己的.適應力量，樹立自己的責任意識，積累工作閱歷，我進入了費倫斯堡西餐廳，成為了一名西餐廳服務生。短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉瞬即逝。在西餐廳實習的這一個多月，自己變的成熟了，也獨立了很多。

在西餐廳最基本的就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜點，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，整理桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。剛開頭上班的時候我很緊急，覺得時間過的特殊漫長，也特殊累，有時候甚至不知道該做什么，總之每天上班都很忐忑，怕做錯事。這樣的狀況持續了有一個星期。后來，在老板和同事的關心下，我漸漸入了門道，能跟上工作節奏，也可以一個人獨立開店了，算是進入了正常的工作狀態。

通過.實踐，找出自己的不足和差距所在。明確自己在.上的定位，為自己積累一些.閱歷。而且通過這次的.實踐也收獲了不少方面的學問，總結了一下在飯店在經營方面的漏洞。

在客流量的高峰期時，工作質量下降。

緣由：分工不明確，在工作量較大時，服務員的行動不潔凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有疏忽，影響菜品的質量與口味。

解決方法：打造廚房完備的團隊。依據各部客流量的大小。精確支配各個工作環節的熟悉。

通過此次.實踐我深有以下體會:在.上要擅長與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我熟悉許多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在.中都會融入.這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍，別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。

不管做什么事情都肯定要仔細認真，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂詳情打算成敗。往往是一些詳情上的工夫，打算著事情完成的質量。

在.實踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。就像剛開頭時我到飯店那樣有一點害怕，但后來是自信給了我士氣。有自信使你更有活力更有精神。

就這次的.實踐活動而言，我也總結幾點自身的不足：

1、本人的交際力量還有待于加強，要在日后的學習生活中多加提高。

2、對自身的約束力不強，有的時候早上不夠按時上班。工作的時候有些累了就會想到回家。日后要提高自我的約束力量。

3、本人的.閱歷還太淺薄，有的時候面對一些難纏的顧客，不知道如可應對，每次都是領班的服務生幫我解圍。

在此次.實踐中我熟悉到了一下幾點：

一、讓我明白了高校生.實踐是引導我們同學走出校門，走向.，接觸.，了解.，投身.的良好形式;

是促使高校生投身改革開放，向工農群眾學習，培育熬煉才能的好渠道;是提升思想，修身養性，樹立服務.的思想的有效途徑。通過參與.實踐活動，有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。

二、.實踐加深了我與.各階層人的感情，拉近了我與.的距離，也讓自己在.實踐中開拓了視野，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。

.是另一個學習和受訓練的大課堂，在那片寬闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

通過這幾天的.實踐我學到了很多在課堂上學不到的東西。雖然只是短短的幾天，但我覺得挺改善的，至少讓我的寒假過得有意義。在今后我要參與更多的.實踐，磨練自己的同時讓自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已體會.更多方面，不要以單純的想法去理解和熟悉.。讓自己能更好的融入.這個大家庭，為他貢獻出自己的一份力氣。

飯店寒假實踐報告5

在中國的訓練里，我們學的都是理論學問，真正用到的卻不多。理論加實踐才是最科學的學習方法。感謝學校給我們同學供應一個.實踐的平臺。

本次到飯店參與.實踐的總共有三位同學，所學專業有建筑，監理，造價等。

實踐的時間是從01月09日到02月08號為期一個月，實踐的主題是了解自己，了解.上班的主要日常工作有：刷盤子、擦酒杯、上菜、整理餐具等等。

(一)基本狀況以及工作體會：

我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很驚奇，由于以前始終都是以消費者的身份進的飯店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。飯店的老板娘我熟悉，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個老生來教我們。

平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真不是蓋的，每個詳情都要弄好，我們第一天是試工，大家都在努力的學習，雖然說有點累，但我們每個同學都很主動、很投入，都感到很愿意，由于這究竟是我們本次.實踐的第一步嘛。所以在那一天的時間里，雖然說有一點點累，但我們卻都覺得挺改善的先說說我在那里的工作狀況吧：我們每天8點半上班始終到晚上9點半。我們沒天的工作就是在客人來之前把房間弄潔凈，客人吃飯的時候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。

在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必需站在外面等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開頭的時候真的有點受不了。雖然說顧客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。

要么是過于挑剔，要么就是素養不是很高。記得有一次，老板娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。

我剛開頭一挺就覺得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身的功夫，桌上全部的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去了。做為飯店也不好說什么。

所以服務生的工作看似簡潔，但操作起來還是挺麻煩的。

由于這個緣由，剛開頭工作的時候感到有一點緊急，但越是緊急我就越必需鼓起士氣，因此漸漸的我就習慣了。后來證明，我還是很幸運的，由于這給了我一個獨立熬煉、獨立挑戰的機會。

(二)實踐感悟以及心得體會

我以善用專業學問，增加.閱歷，提高實踐力量，豐富暑假生活為宗旨，利用假期參與這次有意義的.實踐活動，接觸.，了解.，從.實踐中檢驗自我。這次的.實踐收獲不少?，F在舉例如下：

一.在.上要擅長與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我熟悉許多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。

以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在.中都會融入.這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。

二.在.實踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。就像剛開頭時我到飯店那樣有一點害怕，但后來是自信給了我士氣。有自信使你更有活力更有精神。

飯店寒假實踐報告6

寒假的一個多月就這樣匆忙結束了，這個寒假的.實踐，讓整日呆在象牙塔中的我，嘗到了.生活的現實和不易?；蛟S，這種真實的體會，才是我最珍貴的收獲吧。12年1月8日，從學校放假回家。家中閑散的生活讓剛剛放假的我無所事事，于是和母親商議好去去打工，最終媽媽幫我找到了一個服務員的工作，我的.實踐就這樣開頭。

依舊記得上班的第一天，興奮與緊急并存，我早早的起了床，仔細的梳洗裝扮，盼望能給老板和同事留下好印象。9點半上班，還不到點我就早早的到了，結果飯店的門還沒有開，等到老板娘和同事間續到來后，我的緊急也越來越明顯。由于彼此不熟，我不知道該怎樣與他們溝通，于是我選擇了緘默，他們安排我什么任務我便微笑著接受。

第一天穿上工裝還真有些員工的樣。我的職務是服務員，工作范圍是為客人點菜、上菜、沏水、加湯；客人走后撤臺整理屋子等客人就餐范圍的各種需要。一天的工作基本是這樣的：早上9點半到餐廳，然后打掃衛生，服務到2點半下班（若還有客人未走，要等到客人走后整理完畢后方可吃飯下班），下午4點半趕到店里上班按例先打掃衛生，再服務到9點下班，想想是再簡潔不過的事情。然而，第一天的工作就著實給我了一個下馬威，不斷地人流讓我這個還未熟識菜單服務員忙的措手不及。第一次點菜，我不能精準的確定要點菜的位置，不能熟識煙酒種類，對煙酒不能嫻熟報價。最終，花了不少時間點完第一桌菜，把菜單交到后廚后我才發覺自己沒有填寫哪個房間，哪個服務員。這樣丟三落四雖然沒有被批判，我同樣感到慚愧。就這樣，一次教訓讓我漸漸的熟識我的業務。下午的時候，我最終能夠獨立完成我的任務。雖然不是很嫻熟，但我也不丟三落四了。第一天客人許多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來幫我多干些活。到了晚上10點鐘客人才間續走完，半個多小時后整理完屋子我早已感到疲乏不堪，腳上仿佛綁上了一塊大石頭，不情愿挪一步。吃晚飯我幾乎是挪著步伐回家的，安靜的公路上，陪伴我下班的只有那被路燈拉得很長的影子。我祈禱明天我能夠很快的進入狀態，或許能夠不那么累。

慢慢的開朗性格的我與老板和同事越來越熟，自己不但能夠很嫻熟的與客人溝通還勝利得帶了兩位小徒弟。同事間能夠開開玩笑，老板也平易近人，在辛苦與歡樂中時間過得飛速。不知不覺中30多天的工作結束，臨走前濃濃的感情讓我有些不舍。最重要的是在這里我交到許多真心伴侶，更學到不少學問。

回憶這30多天的點點滴滴，服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少學問。在工作方面這次工作經受讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿意他人某種需求的特別禮遇行為，英文”Service”。其實就服務這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，每一個詞事實上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、精彩、預備好、看待、邀請、制造、眼完。S—Smile微笑，服務員要對每位客人供應微笑服務；E—Excellent精彩，服務員要將每一項微小的服務工作都要做得很精彩；R—Ready預備好，服務員要隨時預備好為客人供應服務；V—Inviting邀請，服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來完臨；C—Creating制造，服務員要細心制造出訪客人能享受其熱忱服務的氛圍；E—Eye眼完服務員要始終用熱忱友好的眼完關注客人，猜測客人需求，準時供應服務，使客人時刻感到服務員在關懷自己。

在服務時，較高的服務質量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為飯店做最好的宣揚，能夠讓顧客再次完顧。較高的服務質量就要求我們有嫻熟的服務技能，科學的服務程序，快速的服務效率。餐飲行業，是一個人員流淌較快且復雜的行業，于是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的看法。30多天的工作中我總結顧客大約有以下類型：

一、便利型消費者便利型消費者較注意服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節。

這類型顧客盼望在接受服務時能便利、快速、快捷，并講求肯定的質量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或服務員漫不經心，不講效率。因此，對于這類顧客，在餐廳經營中要到處以便利顧客為宗旨，供應便利、快捷、高效、質量上乘的服務。這就要求餐廳服務方式上很好運用便利顧客的原則。如：有一次，許多客人幾乎同時進店，我們忙不過來，有急著吃飯客人被忽視后脾氣就顯得有些大，看法就相對差了些，幸好準時向客人賠禮，并快速為他們點菜、上菜，這才免了一頓不必要的麻煩。

二、求廉型消費者求廉型消費者非常注意飲食消費價格的低廉，這種類型的顧客都具有“精打細算“的節儉心理。

非常注意菜肴和服務收費的價格。在比較推想中得出自己的結論，因此對質量不過分苛求，要求達到“物有所值”即可。如：有一家過生日，菜上全后便把我叫到屋里問寬粉量怎么這么少，東西很廉價為什么不多上點。老板恰好經過，了解狀況后立刻贈送了一盤，并囑咐后廚這桌加菜時要適當加量，就這樣臨走時客人還直夸很實惠。

三、享受型消費者享受型消費者多注意物質生活的享受，注意環境、服務的檔次，對價格不太關懷。

這種類型的顧客一般都具有肯定的.地位或經濟實力，追求享受型消費以顯示自己的地位或經濟實力，這些人是高檔菜肴和高檔服務的消費者。為滿意享受型消費者需求，餐廳不僅要供應高水平的設備和高質量的菜肴，還要供應全面優質的服務。如：在你服務時，顧客要求你準時加水倒水斟酒，無論對方對與錯，肯定的微笑服務才能夠滿意他們的要求。四、信譽型消費者信譽型消費者特別注意企業信譽，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都盼望能供應質價相稱，具有風味的菜品，供應清潔、完善、舒適、開心的環境，以獲得滿足、開心的心理感受?？梢哉f，一家餐廳經營的勝利或失敗完全取決于顧客對它的印象。因此、信譽是經商或服務之本，服務質量更是餐廳的生命線。要贏得顧客就必需建立企業信譽和供應優質服務。我所在的餐廳就是一家有著良好信譽的餐廳，來的客人多數是回頭客，點菜時挺直就是“老樣子”。要贏得市場，必需贏得消費者，認真討論和揣摩消費者的消費欲望、消費心理和消費心情，將人們消費動機加以條理化、模式化的細分才能做到有的放矢。作為服務員應深化摸透消費者的真正需求，對自己供應服務進行細分，從而滿意不同層次消費者的需求。只有這樣，餐廳才會真正得到廣闊顧客的青睞。

在生活上我同樣學到了不少，而這些東西將讓我終生受用。許多事情要求我們留意詳情，尤其是在清掃客人走后的衛生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什么事情都肯定要仔細認真，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂詳情打算成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，許多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些詳情上的工夫，打算著事情完成的質量。

.是一個大舞臺，餐飲工作也只不過是它的一個角落，還有許多東西在我們高校里是學習不到的。一個人在他的同學時代最重要的是學習東西，增長見識，熬煉力量。尤其在高校學習時候，選用假期時間參于.實踐活動是一個很好的熬煉機會。放假的時候，不窩在家里，參見.實踐不僅增長見識還能為自己了解.奠定基石，同樣能為自己賺取不少生活費。

這次.實踐讓我深思：一、我明白了高校生.實踐是引導我們同學走出校門，走向.，接觸.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革開放，向工農群眾學習，培育熬煉才能的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務.的思想的有效途徑。通過參與.實踐活動，有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。二、.實踐加深了我與.各階層人的感情，拉近了我與.的距離，也讓自己在.實踐中開拓了視野，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。三、.是另一個學習和受訓練的大課堂，在那片寬闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。陶淵明說過“盛年不再來，一日難再晨，準時宜自勉，歲月不待人?！迸瓮院筮€有這樣的機會，讓我從實踐中得到熬煉。以上就是我在寒假的一些經受和感受，沒有什么轟轟烈烈的驚險事跡，但也不是平淡無味，至少它觸動了我心靈，這次實踐是我成長的階梯，是我前進的原動力，我信任它會對我將來的學習和生活帶來無盡的關心。

飯店寒假實踐報告7

實踐目的：

第一、勤工儉學；

其次、豐富假期生活；

第三、應用所學專業學問，做到理論與實踐相結合；

第四、熬煉自己與人交往的力量，增加.閱歷實踐經受及收獲；

值春節到來之際，我市貝克大酒店發布兼職信息，趁著時間充裕，我利用寒假時間在貝克大酒店進行了為期六天的兼職實踐。

鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業（集團）

責任有限公司和美國好運來集團公司共同投資興建的中外合資企業，是鞏義市首家被國家旅游局批準評定的三星級旅游涉外飯店，是鞏義市對外改革開放，接待中心、省、市領導大型會議的窗口。

鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200余間（套），設施完備的大型多功能廳，13個不同格調的高級行政會議室。“現代化的三菱電梯，先進的中心空調，衛星電視，電腦煙警報警及自動噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話打進打出均為直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會、卡拉ok舞廳、ktv房，美容美發、桑那按摩，消遣中心、地下雙層停車場等配套設施。現代化的商務中心供應：電傳、傳真、打字、復印、預售全國各地機票、火車臥鋪票及商務洽談等服務。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問，也順當的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱忱和氣地面對顧客們，耐煩的滿意顧客的全部要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美妙的印象。

在這一點上，我的理論學問幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠快速而精準的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。

二、質量

飯店是我國旅游業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素養。講究文明禮貌，既體現飯店員工對來賓的基本看法，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準凹凸和有無修養的尺度。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務禮貌禮節學問的學習和修養，而全部出名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

飯店寒假實踐報告8

同學姓名

楊化冰

同學班級

糧工10401

同學學號

421310401015

.實踐的目的：第一勤工儉學，其次加強自己的.閱歷

實踐內容：

為了拓展自身的學問面，擴大與.的接觸面，增加個人在.競爭中的閱歷，熬煉和提高自己的力量，以便在以后畢業后能真正真正走入.，能夠適應國內外的經濟形勢的改變，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開頭了我這個假期的.實踐-走進臨沂費縣御香苑火鍋店!

我的工作是傳菜員，剛開頭我以為這工作很簡潔。不就是上菜嗎，可后來我才發覺我錯啦，傳菜員的工作好多埃每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤子，接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的時候我們開頭上菜，要記住是哪個房間，錯了要我們自己買單！客人走了，我們要收臺，就是把剩菜倒掉，把盤子拿回洗刷間！每天我們8點20點名，開頭工作始終到下午2點，下午4點點名再到晚上9點。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒才可以走，最晚曾經到11點!而且上班時間是不行以坐著的，要始終站著，連依著墻都不行以！

剛開頭時，每天累得腳痛，可是到后來就漸漸習慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難過，有點不平衡，自己上了這么多年學，父母花了那么多錢，把我養大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點失落。

在火鍋店累是一方但是還有就是人際關系，為人處世。不是全部你該干的都有別人來告知你！你自己要學會干自己該干的，不干自己不該干的。不是全部的人都會由于完成額外任務得到夸獎的！

在學校，只有學習的氛圍，究竟學校是學習的場所，每一個同學都在為取得更高的成果而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的力量！記得老師曾經說過高校是一個小.，但我總覺得校內里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是高校高校，同學還終歸保持著同學的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校進行的聘請會上所反映出來的其中一個問題是，同學的實際操作力量與在校理論學習有肯定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習許多，而且是多方面的，幾乎是四平八穩；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的學問一點都用不上的狀況?；蛟S工作中運用到的只是很簡潔的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡潔，但為什么書本上的學問讓人學得這么吃力呢？這是.與學校脫軌了嗎？或許老師是正確的，雖然高校生生活不像踏入.，但是終于是.的一個部分，這是不行否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教育，有些問題有了有課堂上地仔細消化，有平常作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的學問層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的高校生，應當懂得與.上各方面的人交往，處理.上所發生的各方面的事情，這就意味著高校生要留意到.實踐，.實踐必不行少。究竟3年之后，我已經不再是一名高校生，是.中的一分子，要與.溝通，為.做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了熬煉自己成為一名合格的、對.有用的人才.許多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在.的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學學問，為的都是將來走進.，獻出自己的一份力氣，我們應當在今日努力把握專業學問，明天才能更好地為.服務。

飯店寒假實踐報告9

作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪，一切都那么新奇，這也迫使我在高校的第一個寒假里，盼望增加點理論學問，為我以后的高校生活供應平臺。

通過熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報到的那天是下午，客人許多，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，問我是不是來上班的?我點頭。于是他叫經理帶我熟識環境，明天好上班。

那天下午讓我覺得很驚奇，以前都是以消費者的身份進入飯店，這次卻是一名服務員，呵呵......第一個感覺就是調整心態，以防明天工作是什么都不懂。于是我便請一個老生來教我，她先帶我熟識了環境，為了更好的進入工作狀態，我立刻做起了端菜、傳菜的活，傳菜并不是很難，但假如有點菜相同的桌數便會很麻煩，由于廚師每次只會炒那么一份，而那一份放在哪桌是個問題?不過還好，有菜單，我們會根據菜單的先后而傳菜，然后向后一位賠禮，這樣就兩全其美了。不過千萬別弄亂了桌序號，不然就麻煩了。這是我從那天下午體驗中得到的閱歷。

第一天工作正式開頭，那個經理就給了我一項很艱難的工作，那便是點菜，熟識那份幾張紙的菜單就已經很難了，有時候還要熟識這個菜的菜色、以便好向客人介紹，有時候還要面對客人的無理取鬧，這真是一份很艱難的工作。我還記得剛開頭，有好幾次我把菜單交給廚房的師傅，便無故被訓了好幾次，說這個菜沒有、那個菜沒有，讓客人重新點過，特無語的!從那以后，我便更加努力的記菜譜，面對客人的無理取鬧，我也會當心處理，每次等客人點完在交給廚師，他把菜單再貼在板上，我總會深深的嘆口氣道：終于不會出錯了。其次，面對點菜還有一個很嚴峻的問題，那便是語言問題，面對當地人還沒關系，可遇到外省再加一般話不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著法的去請經理來處理，哎......回來正題，.實踐工作幾天后，我便感覺當一名服務員是一件特別疲乏的事，休息時間少，工作特別累。只要有需要，服務員必需什么事都得干，除迎賓、擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些比作的工作外，也得兼職勤雜工，拖地、打掃衛生當累活。我上班的時間是9個小時制，沒有雙休日，但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點(沒有加班費)。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，但我知道最委屈的便是我的腳，每天至少9個小時的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找個地方坐下休息一下。

飯店工作都是穿著統一的工作服，由飯店統一發放換洗，但我認為這里的制服太過簡潔陳舊了，常有破損的現象。所以有許多員工都不穿，剛開頭不熟識飯店的人員，有時就以為他們是客人，常常弄出了不少笑話。不過連我欣慰的是：這里的員工對我都很熱忱友好，他們并不是由于我是來兼職的而對我冷漠生硬，沒有在我什么都不懂得基礎下而譏諷我......相反，在我勞累之余，他們會給我一個甜蜜的微笑，會給我一句在一般不過的“辛苦了”“好好干”......這些都讓我感動不已。而且我也由于年紀小的緣由受到了很多照看，特殊是那次腳被燙傷，每天有人扶我上下樓，把我那份要做的工作做一大部分，真的感謝他們!假如當時沒有他們，我想我很難一個人度過，在這里對他們說一句，感謝！!

飯店寒假實踐報告10

一個月短暫的寒假很快就過去了，此時此刻，回味一下自己假期生活，深有感受：我覺得這個假期過得很改善，通過兩周的打工，我學到了許多在學校里無法學到的東西。

放假回家后，我跟媽媽說我想去打工，體驗一下生活。媽媽同意了。在媽媽的`關心下，我來到了老虎灘四周的王子飯店，在那里當服務員。

正式上班的前一天，我就去里王子飯店。來到一個新環境，對什么都很奇怪，我在飯店里轉了轉。飯店總占地面積大約1500平方米吧。一樓里面是火鍋，海鮮自助餐，外面是燒烤;二樓是炒菜;三四樓是客房。不禁覺得這個飯店還挺豪華的。

1月7號正式上班。9點鐘上班。二樓主管孫經理把我帶到人事部填寫員工檔案，然后帶我去領了一套工作服。最終把我帶到姜姐姐面前，跟我說，你先跟著她熟識熟識環境，然后就走了。一開頭，由于是第一次接觸這種場面，感覺什么都很新奇，對什么都奇怪，就向姐姐問這問那，姐姐就一一告知我，把一天的流程跟我說了一遍，然后就說，你也不用刻意去記，跟著我做就可以了。

聽起來似乎很簡潔，但做起來就不是那么簡潔了。剛開頭，我就只是做一些簡潔的零碎的事，這些事以前在家里做過，現在做起來還挺順手?？斓街形绲臅r候，間續有客人來吃飯，一天的工作慢慢地進入了第一個高峰期。由于我是第一天來干活，我們的領班靜姐就沒有讓我點菜，只是讓我在旁邊看著，看著看著我就暈了，這老多菜，一樣樣的登記菜名，價格，這得用多長時間，哎

但是想歸想，在休息時間里，我還是漸漸地登記了，第一天的客人不算太多，中午有七桌團餐，在團來之前，靜姐讓我和姜姐一起把菜給上了，(團餐是根據肯定的餐標給固定的菜)，我就學著姐姐的樣子做，嘿嘿，還可以，只要湯不灑就行了，菜剛剛上完，旅游團就來了，真就體驗到了趙麗蓉小品中的“別人坐著，我站著，別人吃著我看著“的感覺，看著她們各種各樣的吃飯姿態，就覺得好笑，都說看一個人的行為舉止，就能知道這個人修養，還真不假。

客人用餐過后，就是我們的事了，整理餐具，把餐具分類放入車里或桶里，推到洗碗間，讓阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下來，擦轉盤，掃地、拖地，這些大部分都是簡潔的，最不好做的就是擦轉盤和翻轉盤了。擦轉盤要擦三次，第一次用放有洗滌劑的誰洗的抹布擦，其次遍用潔凈的濕抹布擦、第三遍用干抹布打干，剛開頭的時候擦不潔凈，常常唄領班訓，一點一點的從中找到了技巧，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓了。

再一個難的就是翻轉盤，直徑1.5米的轉盤、對于女生來說翻起來比較困難，所以我們只選擇翻較小較輕的，較大的留給男生。

最終只剩下擺餐具了。在熟識了整個過程之后，領班就把這片交給我了。

有些很有素養的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對于那些刁鉆的客人，就很麻煩，一會兒要餐巾紙，一會兒要添米飯、添湯、，一會兒都不讓你閑著，只要觀察你閑著，就會給你找點事做，這樣的客人許多，你心里即使生氣，也得往肚子里咽，有氣沒地方出真憋屈！!

飯店寒假實踐報告11

實踐人：

實踐時間：

實踐活動：酒店大廳服務

實踐目的：第一，勤工儉學；其次，熬煉自己與人交往的力量，增加.閱歷

隨著期末考試的結束，期盼已久的寒假最終到來?；氐搅思依?，是一種久違了的溫馨氣氛?？粗趶N房勞碌著的媽媽，心中的一種暖和油然而生。吃完飯后大家坐在一起聊談天，媽媽問道假期想干些什么，剛開頭沒有什么詳細的想法，也始終在思索假期究竟想干些什么，想了許久對爸媽說道出去打工吧，去飯店當服務員。作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪。在高校的第一個寒假里，我盼望能與以往有所不同。在這個時候團支布供應了參與實踐活動的建議。這是一種磨練，對于同學來講，實踐的機會真的是很難得。理論加實踐才是最科學的學習方法。我家不遠就是一家酒店，放假的其次天就去應聘了。

第一天進去做事覺得感覺很驚奇，由于以前始終都是以消費者的身份進的飯店，這次的身份卻是一個服務生。第一個感覺就是首先要把心態調整好。第一天來什么也不懂，領班就叫了一個老服務生來教我。每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成。平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真是不簡潔的，每個詳情都要弄好。我第一天是試工，我很努力的學習，雖然說有點累，但我很主動、很投入，老板很滿足，由于這究竟是我.實踐的第一步。所以在那一天的時間里，雖然說有點累，但我卻覺得挺改善的。

我的主要工作是餐廳服務員，餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問。

我先從傳菜干起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜交到服務員手里就啥事沒有了，但事實上我想錯啦，酒店里的傳菜員工作許多，當點完名后，就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉，不能小看這活，當你面對成山的瓶子時就有感受啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝，兩個人抬八十多斤的水桶，起初還不習慣，胳膊酸得抬不起來，漸漸適應了才緩過勁來。我們正式站位時差不多是中午十一點和晚上五點鐘。這一站就是四五個小時不能歇著，師傅先教我認了臺號和房間，當客人陸間續續進來時，正式傳菜才開頭。我眼睛都跟不上刨肉機的速度，我必需集中精力接好每一盤肉和菜，接肉時還要懂法規，就是每接盤肉都要大叫菜名，叫菜員告知你地點，你必需回一聲才能去傳，剛開頭我羞于出口，總是惜字如金，總是挨批，后來隨著環境的熟識，拘束感沒了，自然也就沒事啦。傳菜可有學問，它不僅練體力，還練反應力量和菜名，幾十種菜名幾天就認清了，但體力是有點吃不消了，晚上回到家時累得一句話也不想說，睡覺時腿抽筋很厲害，開頭那會真想打退堂鼓了。

累只是一方面，真正的考驗是如何服務好客人，在打工期間里，服務員有的休班回家過年，留下來連續工作的不多，我們傳菜員就干起了服務員，負責怪小菜，出鍋，酒水服務。不干不知道其中不易??！作為90后的我們，平常在家象個小皇帝，享受著年輕所應有的優越，讓我們一下子放下這一切去服務別人真是不習慣，客人有時是很苛刻的，對服務要求很高，我初來乍到，就惹了不少禍。第一天，我在整理臺面時，不當心將湯桶弄翻，結果弄了旁邊的客人一身，客人很生氣，找到了老板，并喝叱我，當時我嚇壞了，不知如何是好，這件事整整斡旋了兩個小時才解決了，老板出于憐憫，并未罰我工資，但經過此事，我真是可怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，從初一到初三這幾天里，我始終是戰戰兢兢，也不知是怎么過來的，精神始終不振。好不簡單修了一天班調整，我也主動找我同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械脑S多錯誤和缺點，還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學歷、文憑怎么樣，關鍵是看此人做事是否仔細勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己，凡事要頑強，拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等訓練的，應當多利用時間不斷地學習，不斷地改善，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時候不吃苦，莫非到老了再吃苦嗎？”的確，聽了我的領班對我所說的金玉良言。我的確讓的思想熟悉有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明白很好的一個努力方向。

從那天開頭，我重新樹立了目標，重新找回了信念，在這幾天里，我從沒犯任何差錯，始終默念一條原則，“客人永久沒有錯，我們永久有不足”。最終我的努力有了回報，我第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到很多夸獎，卻沒有此句這么讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味，真的！我也仔細學習其他工作，漸漸琢磨，總結，后來我成了多面手，除了傳菜員，還能勝任洗刷工，叫菜員，吧臺結算員等多種角色。

一個月的實踐工作很快就過去了，通過這次的兼職實踐，讓我明白了高校生.實踐是引導我們同學走出校門，走向.，接觸.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革開放，向工農群眾學習，培育熬煉才能的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務.的思想的有效途徑。通過參與.實踐活動，有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。

.實踐加深了我與.各階層人的感情，拉近了我與.的距離，也讓自己在.實踐中開拓了視野，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。.是另一個學習和受訓練的大課堂，在那片寬闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

通過這幾天的.實踐我學到了很多在課堂上學不到的東西。雖然只是短短的三十天，但我覺得挺改善的，至少讓我的寒假過得有意義。在今后我要參與更多的.實踐，磨練自己的同時讓自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已體會.更多方面，不要以單純的想法去理解和熟悉.。讓自己能更好的融入.這個大家庭，為他貢獻出自己的一份力氣。

飯店寒假實踐報告12

第五篇：關于飯店打工實踐報告

關于飯店打工實踐報告

這個寒假與我以往的寒假有所不同，不再是學習課本知識，開始了我的社會實踐。我在飯店找了份工作，于是，我的寒假打工生活從此開始，我的社會實踐腳步從此踏出。

本著一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。

一、社會實踐經歷

我欣喜地感覺到，通過社會實踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由相信，當代青年大學生有實力承擔的起未來建設國家的重任，追求進步，刻苦求知，勤于實踐，全面成才必將成為廣大青年學生的共同心聲和行動！

二、社會實踐主要體會

剛來的前兩天是給我們培訓的，別認為服務工作是一份簡單的工作，為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我們干起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生，我們證明了女生也可以干的一樣好。開始練我們端盤子，男傳菜員兩手各拿一個端盤，我們也不例外，端著盤子來回來去，有的菜品也很沉，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸

了，酒店還給我們發的小跟鞋，想從來沒穿過跟鞋的我們，更是一種煎熬??！工作時我感覺很累，而且很不適應，覺得有些堅持不下來，但最后還是咬牙挺過來了！也是體會到了一些話的含義，“吃得苦中苦，方位人上人?。　?/p>

寶貴的經歷勝過我們在課堂里埋頭于課本里絞盡腦汁，盡管這樣的實踐不能代表什么，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力，有了這樣的體驗過后，當我們真正面對困難的時候，我們會發現自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的細微之處，因為往往事情的結果就在這樣一個不起眼的細節處決定成敗。社會實踐是艱苦的，但收獲是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。

天壇飯店是一家四星級的商務涉外飯店，每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣。天壇飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順

利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

每天上班時間不固定，每周都會給我們排班，有早班，中班還有晚班。上班時開會領班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務上菜等等。11點開始站崗了，迎賓在門口等待來臨的客人，中午十二點到兩點是客流高峰期。4點半過去又開始打掃衛生。晚上五點到九點又是一個客流高峰期。

在服務中，有不少禮貌禮節和儀容儀表是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。

在這一點上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

由于我們飯店的假期工比較多，因為社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收獲，有付出，就一定會有收獲。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。

走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結合，才能真正發揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。

三、社會實踐的感想

經過這次實踐的經歷，讓我深刻的認識到，不管做什么事情都一定要認真仔細。學習也應如此，決不能走馬觀花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。過程難免有忽略的時候，但這時的我們應該抱有學習的態度主動求教于他人，不放過任何一次學習的可能，因為再細微的工作都存在著它自身的價值和意義。這次假期的社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，領悟人生的真諦，創造人生的價值。樹立正確的人生觀，價值觀。學習職業道德好職業活動中的法律知識，提高職業道德和法律意識，鍛煉實際履行職業道德規范和法律規范的能力。正確認識當前我國的就業形勢，樹立正確的擇業觀和創業觀。

以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以后的生活產生了很大的影響。通過這次的社會

生活體驗，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應該熱情對待，更應該牢記“誠信”兩個字，真正做一個誠實守信的人。