第一篇：娛樂區管理計劃

娛樂區管理計劃

一、員工招聘方案

1、通過人才市場，張貼招聘。

2、利用網絡發布招聘信息。

3、安排時間面試，填寫簡歷，通過后等通知正式上班。

二、員工區域劃分既崗位職責

一、前臺收銀員（兩名女性）

1、負責現金工作的具體操作

2、協助值班經理做好贈幣、禮品兌換、登記工作

3.協助值班經理做好優惠活動、促銷的宣傳工作

4.負責吧臺禮品展示柜、售幣機、數幣機的清理與工作臺面的整潔

5.做好交接班工作，交接班時必須2人同時清點、復核商品數量、款額、和記錄相符，雙方簽名確認

6.負責管理收銀臺的現金

二、動感，槍擊，兒童區域（一名），大廳（一名）

1.負責顧客引導，指導機器玩法

2.主動和進入的每一位客人熱情的打招呼，并妥善安排需要等待消費的客人

3.工作時保持站立服務，微笑服務，敬語服務

4.負責解決客人一般服務需求，注意客人的需要，做到客人一喊就到

5．負責提醒兒童區域小朋友安全提醒

5.注意客人的隨身物品是否保管妥善，提醒顧客不要遺失隨身物品

7.隨時清理客人機臺留下的雜物

8.顧客走后，要立即將所有附屬部件歸位。檢查設備有無損壞

9.隨時注意本區域地面的清潔衛生與保潔員聯系。

三、清潔工（2名）

1.負責各個區域地面衛生、保潔工作

2.負責店外日常清理，地面必須保持干凈、門內外衛生每小時檢查清理一次，保證無果皮紙屑污物等。

3.負責店內洗手間的清潔清洗工作

四、安保人員（2名）

1.負責店內設備財產，人員，客人的財產及生命安保工作

2.負責店內定期巡視工作，做好巡視報告

3.負責店內客戶間的爭論處理協調工作

4.協同服務員叮囑客戶保護好電玩設備

三、員工制度紀律.工作規定

按工作排班表上的時間上下班打卡，不得遲到或早退；

上崗前三十分鐘，工作應遵照一定的流程，事務分為輕重急緩。

有特殊事情不能按時上班應提前通知當班經理，公司部提倡加班，禁止在上班期間干私活。

禁止上班時間店內吸煙。辭職，需要在一個月前提交辭職報告。儀容儀表 衣著整潔干凈。禁止穿工作服裝以外的服裝； 發型整潔，男士應在衣領之上，不留胡子。注意個人衛生。

防盜；加強崗位巡邏，防止私人物品遺失或被盜，提倡拾金不昧，客人遺留的東西一定要交與主管保管。

第二篇：員工娛樂區落成剪彩儀式發言稿

尊敬的各位領導，親愛的社員朋友們：

大家晚上好。

在公司領導的親切關懷下，在公司各部門、特別是購買部門的大力支持下，在全體社員朋友的共同努力下，****有限公司“溫馨驛站”建造工程勝利竣工了。“溫馨驛站”的建造總共耗資52466元，其中我們公司自己投資了28000元修建了頭頂陽光蓬和周邊配套裝飾；12,000元的宿舍地板地磚裝修工程由**公司贊助；9,966元的46英寸夜晶電視由制造業體贊助，2,500元的電視柜由****服務公司贊助；今天，我們誠邀各位在這里舉行剪彩儀式，這是我們公司1193位公民的一件大事、喜事，也是我們公司組織文化工作的一個重要里程碑。“溫馨驛站”建造工程的勝利竣工將對我司全體社員8小時外的休閑娛樂生活帶來積極的影響，在這里我們完全拋開工作中的負擔，盡情的娛樂，盡情的放松，“**是我家，快樂你我他”是我們****組織文化工作永遠不變的宗旨。

參加今天剪彩儀式的有……

讓我們以熱烈的掌聲對他們的到來表示誠摯的歡迎和衷心的感謝！

現在我宣布，溫馨驛站剪彩揭牌儀式開始。鳴炮

下面，掌聲有請總經理為本儀式致辭。

下面有請……為“溫馨驛站”建造工程勝利竣工剪彩

下面有請……為“溫馨驛站”的開放揭牌

下面我宣布剪彩儀式結束，10月生日晚會正式開始。

第三篇：關于酒店麻將娛樂推廣計劃

呈報：董事局文件檔號：GM-20120126

主送：酒店各部門

發出：總經理—梁智鵬先生

事宜：關于酒店麻將娛樂推廣計劃頁數：1頁日期： 2012年1月26日附件：□有(頁)□無

□ 急件 □密件 □知照 □匯報□請回復□請批示□請遵照執行

內 容

為了進一步拓展酒店營業，并理性的根據沿河市場規律。特對酒店麻將娛

樂項目進行投資推廣宣傳，詳情如下：

1、活動名稱：烏江大酒店麻將娛樂“歡樂時光”推廣。

2、推廣地點：客房、歐雅西餐。

3、推廣日期：2012年2月5日至4月30日。

4、宣傳成本：制作X展架個預計300元；

4.1、宣傳畫內容由總辦與行政人事辦處理；

4.2、X展架一個放于大堂、一個放于西餐門口。

5、預計效果：經研究本次活動可以理性的分開客人所需，對酒店的營業有積極

推動作用。保守預計每天客人增長7臺就，西餐4臺，房務3臺，按每臺消費

180元計算每月將給酒店帶來37800元收入或以上。還不計算聯動消費產生….。

6、活動內容：

6.1、凡在四樓歐雅西餐廳麻將娛樂消費滿小4時即送一小時，如此類推！

8小時套餐一口價188元。超出部分按門市價8折優惠。

6.2、從即日起豪華麻將客房推出“紅透半邊天”優惠活動，凡參加酒店“指

定時段”麻將娛樂的客人均可享受一口價198元優惠。

指定時段1：早上10：00—下午6：00；

指定時段2：下午10：00—早上06：00。

7、活動說明：

7.1、此活動不再享受酒店其他同步的任何優惠活動。

7.2、消費未滿一小時按一小時標準收費。

7.3、烏江大酒店擁有此次活動最終解釋權。

8、活動期間贈送精美水果、小食各兩份

以上計劃是否可行！

敬請上級批示！

批準：總 經 理董辦

香港志誠國際酒店管理有限公司

第四篇：KTV娛樂會所管理手冊

XXXX KTV娛樂會所

管 理 手 冊

XXXX年X月

第一部分 崗位職責

總經理崗位職責

一、對公司負責，主持部門全面工作，保證本部門運轉正常。

二、主動征求客人意見，處理客人重要投訴，不斷完善服務質量。

三、建立健全顧客檔案，與客人保持良好的關系。

四、對客源進行分析，向公司提出合理化建議。

五、不間斷巡視，對本區域各項工作現場指導，發現問題及時解決問題。

六、經常與下屬溝通，做好員工的思想工作。

七、制定培訓計劃，并做好營業部員工的培訓等管理工作。

八、控制成本核算，完成預期目標考核。

九、每日上交營業分析報告，對部門所需物品合理安排、補充。

十、負責營業部的安全防范、防盜、消防工作。

副總經理崗位職責

一、協助營業部總經理做好區域管理工作，確保服務質量的不斷提高。

二、起先鋒帶頭作用，身先士卒。

三、督促員工儀容儀表、考勤、個人行為。

四、全面做到上傳下達，落實監督。

五、負責本班次的安排及工作監督。

六、每日檢查員工的儀容儀表，服務態度和工裝、工牌穿戴、崗位衛生情況。

七、將本班次的運營情況及異常情況及時上報。

八、經常與客交流，取得客人的反饋意見和建議。

九、向客人提供保質保量的產品及優質的服務。

十、給重要的客人安排房間和帶客進房。

十一、檢查區域所需物品存量，并開具領料單。

十二、完成領導臨時交辦的任務。

前廳接待經理崗位職責

一、負責大廳燈光的開啟和關閉。

二、對于老、弱、病、殘、孕及醉酒客人進行攙扶，做好輔助服務工作。

三、做好客人的引領、接待工作，宣傳介紹公司各種情況，有力推銷公司賣點。

四、協助做好突發事件的處理工作。

五、對重點區域進行巡視，發現問題，及時處理。

六、建立完整的交接班記錄，完成上級交辦的其它任務。

前廳收銀崗位職責

一、熟練掌握收銀軟件的使用，掌握結賬流程。電腦的基本操作及維護

二、做好訂臺電話記錄。按預定時間通知房間服務員做好迎接客人的具體準備工作。對超時20分鐘沒有到來的，要及時報告給總經理詢問情況。

三、準確、快速地打印收費帳單，及時地完成客人的消費結算。

四、保管好帳單、發票并按規定使用登記。

五、熱情服務，吐字清晰，將找零雙手交給客人。正確及時的輸入各種單據，防止錯單、漏單的發生。

六、完成當班營業報表，財務報表并按規定上交。

七、適時恰當地推銷公司的各種優惠卡，并向客人講清使用方法。

八、做好收銀設備的清潔保養工作和收銀區域的清潔衛生工作。

九、認真做好交接班工作。

十、掌握真假幣的鑒別方法，杜絕收假幣

樓層服務員崗位職責

一、檢查本區域所有客用品是否整潔和齊備。

二、熟練掌握各種所需業務技能及各項服務的價格。

三、對客服務時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。

四、發現問題，及時處理，不能處理的事務，及時上報，并做好意見反饋。

五、服務員有責任和義務實行“一幫一”的培訓計劃，團結互助。

六、負責所屬區域的清潔衛生和環境維護工作。

七、準確掌握包房的狀態，作好與其他部門的配合工作。

采購部崗位職責

一、認真執行公司各項規章制度和工作程序，服從上級指揮和有關人員的監督檢查，保質保量、按時完成工作任務。

二、根據批準的采購申請單進行采購，控制采購價格，保證物品質量。

三、具體辦理采購物資的報驗、入庫、報賬、付款手續。

四、辦理采購環節退換貨工作。

五、定期向財務部經理述職。

六、積極參加培訓活動，努力鉆研本職工作，主動提出合理化建議。

七、做好業務記錄以及記錄的保管或移交工作，保守公司秘密。

八、完成領導交辦的其它工作任務。

保安員崗位職責

一、愛崗敬業，服從直接上級的工作安排，聽從指揮，令行禁止。

二、負責所轄區域的公共安全。

三、負責所轄區域車輛停放管理工作。

四、負責安全巡邏工作，對所屬區域內的異動、異響、異味等情況進行檢查。

五、負責所轄區域的消防安全工作，熟練掌握消防安全設施、設備的使用方法。

六、配合各部門的巡查工作，制止違章行為，防止不法分子破壞、搗亂。

七、遵紀守法，嚴格按照各項法律法規和公司的各項規章制度，處理解決執勤過程中出現的問題。

八、做好個人內務、衛生工作，創造出一個良好的工作生活環境。

保潔員崗位職責

一、服從指揮、合理安排本職工作。

二、按相應的衛生標準規定做好所轄范圍內的衛生清理和維護工作。

三、做到衛生區域無紙屑、無污漬、無毛發等雜物。

四、負責保潔設施設備的日常維護和保養。

五、積極參加各種崗位技能的培訓。

六、按要求清理垃圾，配合該區域將垃圾送到指定垃圾箱內。

水電工崗位職責

一、負責公司內的水電系統設備、設施的維修保養、巡檢工作。

二、負責公司內的各項臨時性維修工作。

三、負責公司內公共照明、設備的使用、正常運行和日常維修工作。

四、負責所轄工作中所需專業物資、物料的申報。

五、負責公司內各種網線的改建和維護。

倉管崗位職責

一、負責購入物品的驗收入庫工作，把好質量、數量、價格關。

二、入庫物品科學擺放，合理保管，防止變質過期。

三、負責核對各部門申購報告，提出修改意見。

四、及時做出月報表和報損表。

五、對物品保管和發放有重要責任，嚴格把關，降低消耗。

六、做好倉庫的防水、防火、防盜及防蛀工作。

七、必須按公司財務管理制度定期對倉庫商品盤存上帳，配合財務人員工作。

超市員工崗位職責

一、確保續訂貨，保證超市的正常銷售；

二、維持良好的補貨、理貨和庫存管理工作，落實各種促銷措施，達到本部門的銷售目標；

三、控制損耗，加強防火、防盜、防潮防霉變的管理工作；

四、做好本部門清潔工作，維持營業時間的賣場通道暢順。

五、每月做好商品銷售記錄，及時向倉管反饋貨物的供需狀況。

第二部分

管理程序

請假程序

員工提出申請---填寫請假單---上級領導批準（參考公司規定的批準權限）---辦公室歸檔---如實填報考勤

獎罰管理程序

依據《員工手冊》符合獎罰條件者---部門主管填寫申請---獎罰資格審核---確定獎罰標準、人數、方式---總經理批準---執行

辭職程序

提出書面申請（提前30天）---部門主管批準---報部門經理批準（主管級及以上人員須經總經理批準）---填寫《員工變動單》、《物品交接清單》---部門主管及倉管簽認---正常離職

申購管理程序

部門申購計劃---日常物品---日常申購---集中采購

維修用品---應急采購---填寫《申購單》---部門主管審批---總經理簽字---進入采購程序

采購管理程序

職能預備（業務單位儲備、市場價格調查、產品質量保障）---審核《申購單》---采購---報帳

入庫管理程序

憑購物發票及實物---倉管審核---入庫單簽認---入庫

出庫管理程序

部門主管申領（物資管理員）---倉管填寫出庫單---核對物品---領物簽認

報帳程序

持發票及入庫單申請---填寫《費用支出說明表》---主管領導審核---總經理批準---財務核對---支出費用簽收---進入記帳程序

第三部分 規章制度

第一章

考勤制度

一、總

則

為維護正常的工作秩序，強化全體職工的紀律觀念，結合會館實際情況，制定本制度。

二、考勤制度是加強會館勞動紀律，維護正常的生產秩序和工作秩序，提高勞動生產效率，搞好企業管理的一項重要工作。全體員工要提高認識，自覺認真執行。

四、各部門經理、主管對本部門人員的考勤工作負有監督的義務。

五、會館考勤實行點名制度，由專人定時、定點進行點名。

六、考勤記錄作為個人工作考評的參考依據。

七、工作時間

1、本會館全體員工每日工作時間除特殊崗位外一律以公司崗位核定時間為標準。

2、工作時間： A班 12:30---24:00

B班 18:30---結束

八、遲到、早退

1、上班15分鐘以后到達，視為遲到，下班15分鐘以前離開，視為早退。

2、以月為計算單位，第一次遲到早退扣款10元，第二次遲到早退扣款20元；第三次遲到早退扣款30元，累計增加。

3、遲到早退情節嚴重屢教不改者，將給予通報批評、扣除績效工資、直至解除勞動合同處理。

4、遇到惡劣天氣、交通事故等特殊情況，屬實的，經公司領導批準可不按遲到早退處理。

九、請銷假

1、主管以下人員（含主管）請假一天的由部門經理批準，兩天至三天的由分管領導批準，三天以上的由總監批準；部門經理、各個助理、副總經理、總經理請假由總監批準。所有請假人員都須在人力資源部備案。

2、員工因公外出不能按時打考勤卡，應及時在考勤卡上注明原因，并由部門經理簽字確認。

十、病假

1、員工本人確實因病，不能正常上班者，須經部門經理批準。

2、患病員工請假須由本人或由直系親屬于當日九點前向所在部門領導或公司主管領導請假，經批準后方可休假。

3、經公司領導批準，當月累計病假兩日（含兩日）以內的，每日扣績效考核分值3分。

4、患病員工如有區級以上醫院開據病假條的，當月病假累計三日（含三日）以上者，每日扣績效考核分值5分。；全月病假者，扣除全部績效工資；連續病假超過三個月者試為自動辭職或按鄭州市相關政策執行。

5、員工必須在病愈上班兩日內將病假條主動交給人力資源部核查存檔。

第二章

從業人員衛生知識培訓制度

一、會館要集中組織員工學習《中華人民共和國食品衛生法》和會館制定的各項衛生制度，以提高會館從業人員的衛生意識，做到規范操作。

二、會館新進員工必須經過嚴格衛生培訓，學習有關衛生法律法規知識，還要參加衛生部門組織的體檢培訓。

三、組織會館經理及有關管理人員參加疾病控制中心和衛生執法監督所舉辦的衛生培訓班學習，以提高會館衛生管理水平。

四、堅持定期分組對食品從業人員進行衛生知識培訓。對食品從業人員的衛生安全進行評比總結。對不能達到衛生安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。

第三章

衛生管理制度

一、目的

為提高會館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

二、內容

1、個人衛生管理

（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）掌握必要的衛生知識。

2、物品及設備衛生管理。

食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

3、食品衛生管理。

保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無沫痕，擺放整齊有序。

三、責任區

1、一樓（除吧臺區域）

責任人：保潔員

2、一樓吧臺

責任人：

3、一樓至二樓樓梯、二樓

責任人：

4、一樓貴賓區

責任人：

5、二樓至三樓樓梯、三樓

責任人：

6、二樓公關部

責任人：

7、四樓

責任人：

8、倉庫

責任人：

9、超市

責任人：

四、衛生管理細節要求

1、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。

2、管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。

4、衛生按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、主管檢查的四級檢查制度。采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追責任和進行處罰。

自檢：由保潔和負責人直接定時檢查。間隔時間不大于30分鐘

班組檢查：由帶班經理或負責人定時檢查。間隔時間不大于一小時。

部門檢查：由副總經理定時檢查。間隔時間不大于一小時。

主管檢查：由總經理不定時檢查。時間間隔不大于一小時

5、檢查采用負責人簽字制度。

五、考核

1、定期檢查未進行或缺崗的每次記-1分

2、檢查時物品、設施設備、責任區環境要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予計分。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，記-1分。

（2）積灰、污漬、油漬、煙頭、毛發等較大雜物衛生問題，記-2分。（3）裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處記-3分——-10分

3、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，記2分。由此有客人提出的，記五分并處責任人記過處分。

4、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照會館相關制度進行處罰。

六、交接班檢查細節。（帶班經理、副總經理、總經理負責）

1、各個責任區崗位到崗情況；

2、各個責任區衛生情況；

3、各層、各責任區節能用電情況；

4、各個責任區用水情況

5、各個責任區消耗性物品欠缺情況、物品到位擺放情況。

第四章

倉庫管理制度

為了使我單位的財務管理更加全面具體規范，為確保單位的日常工作正常進行。特制定以下倉庫管理制度：

一、凡屬購進商品貨物時必須有兩個以上人員認真清點驗收，簽字后由管理人員做出入庫單，交由會計制作憑證，采購人簽字后生效。

二、貨物出庫有保管點驗簽字交主管領導簽字方可出庫，并做好記錄。

三、報廢商品和業務招待送出商品，由當事人及保管點驗并簽字，再交由總經理馬輝簽字，交由會計制作憑證方可。

四、倉庫保管要建齊、建會、建好商品賬目，分倉庫、超市

五、倉庫領物料時間定為每天晚點名后，18:10-18:30，其他時間拒絕領取。由

于某種原因需要領用物品的時候，需要臨時申請并有相關部門經理批準后才可以領用。

六、每月固定盤存兩次（每月14號和月底最后一天），兩個月由主管隨機抽盤一次。

七、如果帳物不符，查明原因、分清責任、落實到人，由董事長簽字處理。

第五章

訂房制度

一、前臺訂房時間按前臺電腦上的時間走，經理訂房8分鐘，公關部3分鐘.二、訂房時間不以開房單時間為準，以客人到大廳時間為準.三、如是訂房客人到店，客人到大廳必須向前臺報訂房到，如不報直接帶到樓上再報訂房到，此房不算訂房，公關部訂房客人到大廳，經理需問清是否有訂房，經過經理或前臺確認過是公關部訂房，方可算訂房.四、不得定空房，假房，換房，誰的房間登記誰組的訂房本上，不得登記其他組的訂房本上，如發生上述問題視為假房.五、不得把本組人員的訂房轉給其他組員（注：為了不罰款而這樣做）發現視為作弊訂假房.六、經理不得要求前臺并單，即使是帶了同一包房客人，開的房間也要把單子打出來，注明原因，前臺上交財務.如大廳客人比較多時，容易帶同一包房客人，本組因為帶了同一包房客人被隔過去了，經證實屬實，由前臺工作人員，按帶房順序從新排房，各組必須服從安排.七、經理不得要求前臺無故退貨，超市及前臺見貨才退，如不見貨物就直接退單，一切后果由前臺和超市承擔責任，服務生退貨必須把貨物及退單一起交到超市工作人員手中。

八、經理結賬結不夠，要求前臺退果盤，前臺工作人員必須見卡才退，不見卡不允許退單，如，果盤卡也沒給，客人也離店了，帳沒結夠，經理也置之不理了，前臺直接出單，走賬。

九、前臺違反原則私自幫經理退貨（沒見貨就退單，第2天經理把貨物補上了，即補上也不算）經核實情況屬實，這些貨物由前臺私自退貨操作員按原價買單.十、客人買單：需有服務生的帶領或經理的陪同，內部人員不得自己拿著客人的錢出來幫著買單.十一、掛賬要經總經理的簽字同意，方可掛賬.十二、經理不得因帶房，在大廳當客人的面爭吵，如發生上述問題，這個房的營業額直接歸公司，誰的也不算.十三、如經理對前臺配合不滿意，不得在大廳與前臺爭吵，有問題可以找馬總解決，前臺依然堅持原則.十四、經理怕結賬結不夠，上酒不上夠，酒不得存放在超市，（注：經馬總同意交代可放在超市）

十五、不得為了拖延訂房時間，讓客人滯留在店外等候，發現直接取消訂房.十六、訂房時，如客人幫朋友訂房，經理登記時要向前臺說明情況，是幫誰定的房間，不說明情況前臺做回訪顧客，本人未訂房，訂房直接不算可視為假房.十七、回訪客人，客人手機出現停機或接不通這種現象，需經馬總核實情況屬實方可算訂房。

十八、訂過房客人來的晚沒房了，客人走了又回來了，情況: a.經理打電話叫回來了可算訂房，需有2次通話記錄，要經核實.b.客人自己回來了，經理沒有2次拉客戶回來消費，即使你提前登記了也不算訂房，因為客人自己回來了.十九、沒訂過房的客人，來消費當時沒房，走了，過后經理幫客人定了個房，客人來了這個房需經前臺工作人員，核實有通話記錄，方可算訂房.二十、如果經理的訂房，定的同一包房客人，但登記的電話不是同一位顧客的電話，經核實情況屬實，誰登記的時間早這個訂房算誰的.二

十一、前臺每張單子都不得毀壞，撤銷，如單子少了，前臺承擔一切后果.二

十二、老總及經理，在超市購買和使用東西，請當時付賬或把前臺出來的單子上寫清楚，以便財物走賬，如不結賬的按全額處理。

二十三、經理打折權限，1000以上8.5折，600以上9折，500以下9.5折，超出部分由本人承擔。

二十四、打折超權誰結賬誰簽單，簽清楚，如有特殊情況需向馬總匯報簽字處理.二

十五、經理針對貴賓卡打折，需要求客人出示貴賓卡讓前臺工作人員確認貴賓卡及卡號，方可按貴賓卡打折，不得只報卡號就按貴賓卡折扣打折，如有人舉報沒卡打折的，應全額付出并加1倍罰款。

二十六、招待單子必須注明，被招待人單位名字原因等要寫清楚不許亂畫，否則此單有當事人承擔。

第六章

超市員工管理制度

一、總則

為使本會館超市更好服務顧客，從而造就機會給每一位員工有所發展，特制訂如下超市管理制度。

二、超市員工要按時上班，不得遲到、早退、曠職：工作時間開始后5分鐘內到班者為遲到；工作時間終了前5分鐘內下班者為早退； 工作時間開始后或結束前30分鐘到班或下班者，以曠職半天論；1小時之外到班或下班者以曠職1天論； 員工當月內遲到、早退合計三次，即使累計時間不超過30分鐘，也以曠職半天論； 未經請假或假滿未經續假而擅自不到職，根據實際缺勤天數按曠職處理；擅離工作崗位，按曠職處理； 曠職期間，工資不發；另外曠職1天扣發三天工資。超市將根據考勤紀錄實行獎懲,具體辦法。員工在年內的考勤記錄將作為年終考核的依據。

三、員工考績制度 考績分為試用考核、年終考核。

（1）試用考核：由部門主管考核試用人員，經評估合格后，報人力資源部審核予以正式錄用。

（2）年終考核：每年年底執行。由部門主管對部門員工先行考核后，呈人力資源部總評。考績內容包括（但不限于）員工的工作態度、工作能力、工作業績、團隊精神、遵紀情況等等。考績可分為以下等級：

（1）杰出：工作成績優異卓越，對組織、超市作出較大貢獻；

（2）優秀：全面完成工作成績且在大多方面超出標準；

（3）勝任：工作完成合乎要求，達到標準；

（4）需改善：尚有未達標準方面，但經努力可改進；

（5）不合格、工作差等，經過提醒教導后仍未改善； 考績結果為“需改善”或“不合格”的，均屬“不能勝任工作”。考績工作由主管、經理根據員工的工作績效，專業技能，工作態度以及全年的功過記錄等以客觀的態度予以評定。

四、超市管理營運制度

1、超市庫存盤點的規定

每天下午點名（18:00）以前對庫存進行盤點，并寫缺貨種類和數量由馬總簽字審批后，超市人員配合王紀寬經理到倉庫如數如實領取并上賬、上柜。

2、殘損積壓商品削價報損處理的管理規定：

殘損、積壓商品有銷售價值的，申請削價處理，總經理簽字后生效，無銷售價值的申請報損，經總經理審核簽字后交財務審查簽字，最后送總監審批簽字處理。

3、顧客退貨的有關規定：

顧客退貨時，確實為產品質量等相關原因，且具有再次銷售價值，由收銀員簽字，并錄入電腦，然后入超市庫，超市做好相關入庫記錄。

4、包房回收商品制度

包房回收商品（具有銷售價值），由服務生直接到前臺辦理回收手續，并錄入電腦，由收銀員簽字，才能到會館倉庫入庫登記，并到財務領取提成。

5、超市商品安全檢查規定：

（1）每次交接班時責任人（當班人）對所有超市商品進行盤點、交接并簽字承擔相關責任。

（2）超市人走要落鎖，以保證超市商品安全，鑰匙由相關責任人負責保管并承擔相應責任。

6、任何經理不可以隨便到超市里面拿物品或香煙，如果強行拿走，視為經理自購商品，由超市人員自行填單寫明誰拿的送到前臺輸入電腦。

第七章

服務員制度

一、檢查范圍：各樓層包房

二、檢查項目：門（門面、門框、門把手、玻璃）

地面

桌子（桌面、桌二層、桌子地腳線）沙發（沙發面、靠墊）電器（電視、空調）

衛生間（玻璃、盤紙、洗手池、便池）配具（玻璃杯、煙灰缸、色盅、垃圾桶）

四、檢查時間：每天晚上8點為例行檢查，其他時間不定期檢查。

第八章

服務生獎罰制度

一、衛生：

1、每天例行檢查時，發現包房衛生不合格，處罰二十元。不定期抽查時，依情況處罰。

2、收尾工作時，衛生檢查初次不合格，要求返工，如果再次復查還不合格，處罰二十元。

二、服務：

1、問好：見到每位客人必須問好，包括經理、老板。發現一次不問好，處罰五元。

2、上貨：包房內由經理安排酒水并通知上貨后，如果故意拖延，或者以其他理由搪塞不上時，處罰五十元。

3、中途服務：如果客人有需求時，必須先答復后解決。出現不答復、不理睬或服務態度惡劣（如：爭吵、摔門），處罰一百元。

4、送客：客人結賬時，必須有服務生帶領至吧臺并向接待經理說明哪個包房客人后方可離開，出現送客至樓梯上喊一聲就不管的，處罰五十元。

三、紀律：

1、不管任何情況下，不得頂撞上級，發現一次，依情況做出處理或處罰。

2、嚴格遵守公司各項規章制度，違反將依情況進行處理或處罰。

3、消費區域內撿到客人遺留物品，及時上交吧臺，出現私自昧下的，在交出物品后直接開除。

4、公司財物不得接受任何人私自拿走，發現按原價賠償。

5、所在樓層如果出現物品損壞或丟失，不及時上報的，樓層服務生負責賠償。

四、電器

1、包房客人走后，應及時關閉話筒、投影、音樂，發現違規一次，處罰五十元。

五、日常行為：

1、上班期間私自動用總臺電腦，第一次處罰五十元，第二次處罰一百元。

2、上班期間不得爭吵、大聲喧嘩，發現一次，雙方每人處罰五十元。

3、上班期間不得串崗、脫崗、睡崗，發現串崗，一次處罰二十元；脫崗、睡崗一次處罰五十元。

4、用餐時間超過15分鐘，一次處罰二十元。

5、上班時間私自會客，視情況給予二十元以上處罰。

6、上班時間玩手機，手機直接沒收，次日上班歸還。

7、不按照規定著裝，一次處罰五十元。

8、儀容儀表不合格，一天時間改正，改正后再上班。

9、扎堆兩人以上，每人處罰五十元

10、上班時間吃瓜子，一次處罰五十元。

11、上班時間外出吃飯，一次處罰五十元。

12、公共區域抽煙，一次處罰五十元。

13、坐崗儀態不端，一次處罰二十元。

14、上班時間喝酒、唱歌，一次處罰一百元。

15、下班前換便裝，一次處罰二十元。

16、站姿不合格，處罰二十元。

17、集體活動不參與（搬、卸酒，員工聚會，培訓，臨時安排工作等），一次處罰一百元。

六、獎勵制度：

1、拾金不昧：在店內撿到貴重物品（如手機、錢包、背包等），及時上交吧臺，給予三十元起獎勵。

2、工作表現突出：在工作中無違規現象，無缺勤，給予三十元起獎勵。

3、委屈獎：在工作中如遇到非員工方責任，造成與客人發生沖突受傷，視情況給予委屈獎。

第四部分 服務流程

前廳服務流程

一、賓客接待

1、準備：

A、接到客人并熱情的問：“老板晚上好，請問幾位？”

B、至前廳經理面前，在距離客人1.5—2 米和感覺與客人眼光相遇時所有經理行禮歡迎賓客：“老板晚上好，歡迎光臨新新貴！”行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35 度問候，要求全體人員一致。

C、帶房經理上前接到客人問：“老板幾位？咱們需要什么樣的房間？”

2、入座：經理需在客人前面1米至2米的距離，左手引導客人，將客人帶到包房門口時，應主動、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側向上，手背向下，做“請”的手勢，請客人入房入座。介紹房間 的標準，詢問客人所需要的酒水和具體工作的安排。安排完后，經理退后三步離開房間，并說“祝各位老板今晚玩得開心、玩的快樂！”

3、介紹：客人入座后，應自我介紹：“先生/小姐，晚上好！我是這間房的服務生，很高興為您們服務！”

4、席間經理要進行兩到三次的服務。

二、結賬送客

當包房客人要求結賬時，服務員指引客人到一樓收銀臺進行結賬。客人到一樓收銀臺后，收銀員面帶微笑，服務站姿，對前來的客人說：“先生/女士，您好，現在結賬嗎？”，在得到肯定答復后，“麻煩您哪個包房”，在確定包房以后，詢問：“先生/女士，您好，您的消費金額是多少元，請問您用什么方式結賬？”

（1）若客人持打折卡消費，必須“刷卡”結算；（2）若客人以現金結賬，“先生/女士，收您多少元，這是找零，您請收好”，雙手遞給客人。并說“歡迎下次光臨。”

送客：當客人準備離開時，提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨。”還應主動將客人送到門口以示尊重。

恢復迎客狀態：當客人離開房間，服務員應立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。

服務員工作流程

一、營業前：

1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、酒水單）

2、夏季：18：00—18：10 為點名參加班前例會時間；

班前例會內容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發問題，公布前日違章處理結果，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業用具、18：20—20：20 為上崗前的準備工作時間（檢查房間所有設施是否正常。衛生是否符合公司的衛生標準，營業用品是否準備齊全和充分，如發現問題，報告該樓層負責人。

4、經理例會：18:20—18:505、20:00前音響師將所有電器音響調試到位。

附：每個月15號、月底兩天早上10:00----14:00為打掃除時間

二、營業中：

前廳經理：20：00—零晨1：00站位迎賓時間

樓層經理：20：20準時定崗迎接顧客。

（一）按標準姿勢站位： 1、20：00 站立于自己所屬部門指定位置恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

2、賓客到來時，在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。”

（二）接到賓客時：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，“里面請”并做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關上。

3、像招呼自己家人一樣，注意客人動向，想客人之所想，做到細致入微。讓客人有賓至如歸的感覺。

（三）結賬：最后客人結賬，滿意而歸。

附：以上規定為夏季工作時間（十月一日前為夏季）：

冬季向前順延半個小時。

營業前準備工作技巧

一、上崗前

（1）經理、主管安排當天的工作情況

（2）陳述工作中的失誤，并指導正確方法。表揚好人好事等；

（3）禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。

二、上崗后

（1）備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）

（2）搞好廳房的一切衛生（地毯、沙發、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發下衛生。

（3）擺臺（按公司規定的擺臺標準）。

（4）檢查廳房音箱設備是否正常（如不正常通知總控維修）。（5）檢查電腦點歌系統、上網系統是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修）

（6）檢查廳房固定財產是否完好或缺少、損壞。

（7）保持房內空氣清新，無異味。

（8）燈光調到最佳亮度，空調溫度調到適宜。一般（18℃—22℃）。

（9）標準站立姿勢站位，等候客人的到來。

營業后收尾工作技巧

（1）客人離開后，首先關閉廳房的音箱、電器設備等；

（2）檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。

（3）檢查房間內有無客人遺留物品，如有上交經理或前臺。

（4）檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。

（5）有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。

（6）清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。

（7）用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。（8）清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知保潔員清理并洗滌。

（9）打掃完廳房洗手間衛生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。

（10）關燈、關空調、關閉一切電源。

第五篇：餐飲娛樂消防安全管理規定

消防安全管理措施

8.1 一般規定

8.1.1 賓館、飯店新建、改建、擴建、裝修或變更使用性質及用途時，應當依法向當地公安消防機構申報消防設計審核，經審核合格后方可施工；工程竣工后，應及時向公安消防機構申報消防驗收，未經驗收或者經驗收不合格的，不得投入使用。8.1.2 建筑工程施工現場的消防安全由施工單位負責。實行施工總承包的，由總承包單位負責。分包單位向總承包單位負責，服從總承包單位對施工現場的消防安全管理。

8.1.3 對建筑物進行局部改建、擴建和裝修的工程，建設單位應當與施工單位在訂立的合同中明確各方對施工現場的消防安全責任。

8.1.4 實施新、改、擴建及裝修、維修工程時，賓館、飯店應與施工單位在訂立合同中按照有關規定明確各方對施工現場的消防安全責任。

8.1.5 賓館、飯店舉辦具有火災危險的大型群眾性活動的，應當制定滅火和應急疏散預案，落實消防安全措施，并向當地公安消防機構申報，經公安消防機構對活動現場進行消防安全檢查合格后，方可舉辦。舉辦大型活動期間，應明確消防安全責任，對舉辦活動的現場應加強管理，落實消防安全措施。

8.2 消防安全重點部位

8.2.1 賓館、飯店應將下列部位確定為消防安全重點部位：

a）容易發生火災的部位，主要有娛樂中心、多功能廳、廚房、員工宿舍樓、鍋爐房等；

b）一旦發生火災可能嚴重危及人生和財產安全的部位，主要有客房、會議室、貴重設備工作室、檔案室、微機中心、財會室等；

c）對消防安全有重大影響的部位，主要有消防控制室、配電間、消防水泵房等。8.2.2 消防安全重點部位應設置明顯的防火標志，標明“消防安全重點部位”和“防火責任人”，落實相應管理規定，并實行嚴格管理。8.2.3 賓館飯店應至少每半年對廚房油煙道進行一次清洗，燃油燃氣管道應經常檢查和保養。燃氣或燃油進出總管道上應設置緊急自動切斷裝置。

8.3 電氣防火管理 8.3.1 一般規定

8.3.1.1 電器設備和線路敷設應由具有電工資格的專業人員負責安裝和維修，進行電焊、氣焊等具有火災危險的作業人員必須持證上崗并嚴格遵守消防安全操作規程。8.3.1.2 防爆、防潮、防塵的部位安裝電氣設備應符合安全要求。

8.3.1.3 每年應對電氣線路和設備進行安全性能檢查，必要時可委托專業機構進行電氣消防安全檢測。

8.3.2 電氣線路敷設、設備安裝的防火要求

電氣線路敷設、設備安裝應采取下列防火措施： a）明敷塑料導線應穿管或加線槽保護，吊頂內的導線應穿金屬管或難燃性套管保護，導線不應裸露，并應留有1至2處檢修孔；

b）配電箱的殼體和底板宜采用不燃性材料制作。配電箱不應安裝在可燃和易燃的裝修材料上；

c）開關、插座應安裝在難燃或不燃性材料上；

d）照明、電熱器等設備的高溫部位靠近非A級材料、或導線穿越可燃和易燃裝修材料時，應采用不燃性材料隔熱； e）不應用銅線、鋁線代替保險絲。

8.3.3 電氣防火管理要求

賓館飯店應加強電氣防火管理，采取下列措施：

a）電氣線路改造等應辦理內部審批手續，不得私拉亂接電氣設備；

b）未經允許，不得在客房、宿舍、娛樂中心等場所使用具有火災危險的電熱器具、高熱燈具；

c）電器產品、燈具的質量必須符合國家標準或者行業標準； d）不使用的電器設備應及時切斷電源。

8.4 火源管理

賓館飯店應加強火源管理，采取下列措施：

a）嚴格執行動火審批制度，落實現場監護人和防范措施； b）固定用火場所應有專人負責；

c）客房、宿舍、娛樂中心等場所禁止使用蠟燭等明火照明；

8.5 易燃易爆化學危險物品管理

賓館應加強易燃易爆化學危險物品管理，采取下列措施： a）使用和存放易燃易爆物品的場所必須符合消防安全要求；

b）嚴格易燃易爆化學危險物品存放、使用審批制度，明確專人負責；

c）地下室嚴禁使用液化石油氣，高層建筑內嚴禁使用和存放瓶裝液化石油氣。

8.6 安全疏散設施管理要求

賓館飯店應落實下列安全疏散設施管理措施：

a）防火門、防火卷簾、疏散指示標志、火災應急照明、火災應急廣播等設施應設置齊全、完好有效；

b）賓館、飯店的樓層內應設輔助疏散設施。c）應在客房、娛樂中心等處的明顯位置設置樓層平面和安全疏散方位與路線示意圖，在常閉防火門上設有警示文字和符號；

d）保持疏散通道、安全出口暢通，禁止占用疏散通道，不應遮擋、覆蓋疏散指示標志；

e）營業期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏

散和滅火救援的障礙物；

f)首層和樓層中的公共疏散門宜設置推閂式外開門。

8.8 建筑消防設施、器材管理要求 8.8.1 一般規定

賓館、飯店應加強建筑消防設施、滅火器材的日常管理，保證建筑消防設施、滅火器材配置齊全，并能正常工作。設有自動消防設施的場所，應建立維護保養制度，確定專職人員維護保養；自身沒有能力維護保養的，應當委托具有消防設施維護保養能力的組織或單位進行消防設施維護保養，并與受委托組織或單位簽訂合同，在合同中確定維護保養內容。維護保養，應當保留記錄。

8.8.2 消防控制室

8.8.2.1 消防控制室應制定消防控制室日常管理制度、值班員職責、接處警操作規程等工作制度。

8.8.2.2 消防控制室的設備應當實行每日24小時專人值班制度，確保及時發現并準確處置火災和故障報警。

8.8.2.3 消防控制室值班人員應當在崗在位，認真記錄控制器日運行情況，每日檢查火災報警控制器的自檢、消音、復位功能以及主備電源切換功能，并按規定填寫記錄相關內容。

8.8.2.4 消防控制室值班人員應當經消防專業培訓考試合格后，持證上崗。8.8.2.5 正常工作狀態下,報警聯動控制設備應處于自動控制狀態；若設置在手動控制狀態，應有確保火災報警探測器報警后，能迅速確認火警并將手動控制轉換為自動控制的措施，但嚴禁將自動噴水滅火系統和聯動控制的防火卷簾等防火分隔設施設置在手動控制狀態。

8.8.3 消火栓系統管理要求

消火栓系統管理應達到下列要求： a）消火栓不應被遮擋、圈占、埋壓； b）消火栓應有明顯標識；

c）消火栓箱內配器材配置齊全，系統應保持正常工作狀態。

8.8.4 火災自動報警系統管理要求

火災自動報警系統管理應達到下列要求： a）探測器等報警設備不應被遮擋、拆除；

b）不得擅自關閉系統，維護時應落實安全措施； c）應由具備上崗資格的專門人員操作； d）定期進行測試和維護； e）系統應保持正常工作狀態。

8.8.5 自動噴水滅火系統管理要求

自動噴水滅火系統管理應達到下列要求： a）灑水噴頭不應被遮擋、拆除；

b）報警閥、末端試水裝置應有明顯標識，并便于操作； c）定期進行測試和維護； d）系統應保持正常工作狀態。

8.8.6 滅火器管理要求

8.8.6.1 對滅火器應加強日常管理和維護，建立維護、管理檔案，記明類型、數量、部位、充裝記錄和維護管理責任人。

8.8.6.2 滅火器應保持銘牌完整清晰，保險銷和鉛封完好，應避免日光曝曬和強輻射熱等環境影響。

8.8.6.3 滅火器應放置在不影響疏散、便于取用的明顯部位，并擺放穩固，不應被挪作它用、埋壓或將滅火器箱鎖閉。

8.8.6.4 其他消防設施應當按照有關規定落實維護保養。

公共娛樂場所在營業時，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口上鎖、阻塞。

公共娛樂場所在營業時不得超過額定的人數。

公共娛樂場所必須加強電氣防火安全管理，及時消除火災隱患，不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。

嚴禁在公共娛樂場所營業時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業。

公共娛樂場所內嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。

公共娛樂場所應當按照《建筑滅火器配置設計規范》的規定配備滅火器材，設置報警電話，定期維護保養，保證消防設施、設備完好有效。

公共娛樂場所應當制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案。在營業期間和營業結束后，應當指定專人進行安全巡視檢查。特別要注意有無遺留煙頭等火種，確認安全后，切斷電源。

公共娛樂場所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應當熟知必要的消防安全知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織人員疏散。新職工上崗前必須進行消防安全培訓。

卡拉OK廳及其包房內，應當設置聲音或圖像警報，保證在火災發生初期，將各卡拉OK房間的畫面、音響消除，播送火災警報，引導人員安全疏散。