第一篇：西湖樓酒店實習報告

2012年6月23這天開始了我人生中的第一份工作，在西湖樓C區酒樓做服務員。剛到這里的前三天，工作大得讓我累垮了，因為要一直站著！腳會很痛，因為腳痛我差點要放棄這個工作的，但是好朋友給我講了一番道理讓我明白這個暑假我就是來好好鍛煉和突破自己的極限的！不管多累多苦一定要堅持下去，這點苦都承受不了，我想以后我遇到困難也會退縮的，所以堅持下去是我唯一要做的！

來西湖樓C區的客人都還是挺有素質的，我在C去喜樂宴這個包廂和我師父一起看臺，從開市的準備工作到進客、問茶水、點菜、端菜、倒酒水等工作，師父都是很耐心地教我！我們早上和下午都要集合開例會，這段時間是最開心的，因為我們經理是特別搞笑幽默的人，他會用幽默風趣的話來教導我們一些做人做事的道理以及工作中出現的問題，有時在為客人服務的時候，客人很客氣的說聲“謝謝”，我覺得特別欣慰，我終于明白了助人為樂的意義。同時通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

由于之前在大學的生活比較放縱自己，剛來到酒店也比較懶惰，不遵守酒店的規則制度，一點也不喜歡自己的工作，別人叫我幫忙我總是愛理不理，做事總愛自己一個人做，有一個同事說了一句話“一個人做事肯定很慢，而且還做不好。

幾個人做的話效率會高得多”，我剛開始不以為然，后來又一次領導叫我去開市，我一個人開了半個小時才做了一半，然后兩個同事來幫我，一下子就搞好了，并且領導還夸我做得好。我的觀念就轉變了很多，開始嘗試跟同事們合作。經過同事們的幫助和領導的培訓，使我懂得了愛崗敬業，團隊合作。

第二篇：西湖實習報告

風景園林綜合實習—杭州實習報告

年級：2009級 專業：城市園林 學號：0941403005 姓名：陸丹

一、實習目的設計方面：通過專業綜合實習一的實習，使學生在基本熟悉蘇州古典園林造園藝術與手法的基礎上，對我國南方園林另一代表園林的造園藝術與手法進行理解和感悟，目的是通過本次綜合實習，使學生對以蘇州、杭州為代表的我國南方園林的造園立意、場地與環境、造園要素、造園手法、造園藝術等有系統的了解和感悟和總結，以便將其自然地應用到將來的新園林設計的創意之中。

植栽方面：識別華東地區常用園林樹木，掌握其形態特征、生態習性、觀賞價值和園林用途；了解不同類型園林綠地樹木選擇的特點和不同的應用形式；綜合利用所學知識，理解園林樹木在造景中如何體現地方特色，探討景觀設計中植物造景的優缺點，提高設計實踐中應用園林樹木進行植物景觀設計的能力。

二、實習內容 1、11月14日下午，赴太子灣公園進行學習，主要學習內容為太子灣植物種類及其應用、公共景觀的空間尺度和空間布局，造景要素、樹群、花鏡進行分析。2、11月15日考察西溪濕地，主要任務是認識西溪濕地的各種植物，初步了解旅游區（自然濕地）的空間規劃，交通流線等要素；以及體驗濕地的生態功能。3、11月16日考察杭州植物園，認識華東地區的各種植物；將杭州的植物與蘇州的植物的種類及應用形式進行對比。4、11月17日上午考察西湖、西湖新天地，觀看并分析西湖十景，了解對有古文化的中心城區該如何發展，以及古跡附近的現代景觀應該如何來設計；下午去了錢江新城的市民中心，實地考察市民中心的景觀設計，并結合付曉渝老師的介紹進行專業分析。5、11月18日中國美院，了解中國美院的基本情況，建筑風格，空間格局，體會中國美院中的學術氛圍，并加以思考。

三、實習總結

1、杭州太子灣公園植物配置

杭州太子灣公園是20世紀80-90年代西湖景區新建公園之一，它遵循在傳承西湖風景園

林藝術的同時有所發展的原則，延續花港觀魚公園所開創的中西合璧、以“中”為主的藝術風格基礎上，展示自己的特色。公園位于蘇堤春曉、花港觀魚南部，雷峰夕照、南屏晚鐘西部，背山面湖，仿佛置身密林之中，總體規劃面積共80.03hm2，因與莊文、景獻兩太子有關，故名太子灣。經過20多年的時間沉淀，公園內已形成特色鮮明、結構穩定、變化豐富的植物空間。經過實地的考察，我大概把其植物空間類型分為半開放型和覆蓋型兩種，開放型、完全封閉型和垂直型等植物空間不多。本次太子灣實地考察，在老師的帶領介紹后，我選擇了公園內望山坪、逍遙坡、琵琶洲和珠簾壁東側4個典型植物空間作為案例進行了分析，簡單地總結了植物空間數量特征，探討植物空間與群落結構的關系。

⑴ 望山坪空間

望山坪空間面積約11785m2，位于太子灣公園東北部。該空間由3個植物群落圍合，南面山體襯托，營造了一個舒適宜人的半開放空間。

從公園主入口進入，第一個典型群落是樂昌含笑、日本櫻花、桂花、無刺枸骨群落，上、中、下三層常綠植物蓋度較高，能起到障景作用，也為在空間內停留的游人提供天然屏障。該群落主要體現日本櫻花春季景觀，群落結構設計時，上層樂昌含笑做日本櫻花的背景，同時添加少量落葉植物，如白玉蘭，使群落統一中富有變化。群落二是西側的日本櫻花、紅花檵木、郁金香群落。此群落的垂直面是望山坪空間的主要觀賞面，春季日本櫻花盛開時，其柔和之美在背景樂昌含笑的襯托下展現得淋漓盡致。下層郁金香的妖嬈與日本櫻花形成鮮明對比，美不勝收，成為公園觀賞郁金香的最佳點之一，吸引大量游客和攝影愛好者駐足拍攝。

群落三為東側鵝掌楸、濕地松、銀杏、石楠、無刺枸骨群落。此群落在望山坪空間起分隔作用，把空間與東側園路分隔開來。上層采用鵝掌楸，使季相變化更豐富，也可在夏日遮陰，冬日陽光又可透過樹枝灑在草坪上，給游人帶來溫暖；中層采用常綠小喬木石楠，滿足分隔園路和空間的功能需求。東南側群植的濕地松為進入琵琶洲景區做好鋪墊，起到良好的過渡作用。

⑵逍遙坡空間

逍遙坡空間面積約9305 m2，位于公園西部。游人進入此區，均能感受到濃郁的異國情調，有置身于英國風景園的錯覺。

無患子和日本櫻花是逍遙坡空間主要植物，形成空間主景。該空間南側種植大量日本櫻花，以雜木林和南側上層植物為背景，早春白花盛開，蔚為壯觀。深秋，無患子金黃的樹葉在綠色草坪襯托下燦爛炫目。因此該區春、秋兩季會吸引很多游人及攝影愛好者前來拍照留影，但由于草坪不對外開放，周邊座椅較少，游人流動性較大。從群落垂直結構分析，上層為無患子、香樟及教堂后側的水杉、白櫟雜木林，中層為日本櫻花，此結構的植物群落既能形成高低起伏的林冠線，又能豐富季相，在圍合大面積空間邊界的同時實現較高的觀賞性。這個空間，中間留白，使游人視距拉大，視野頓時開闊。該空間在地形上也有變化，南側地勢較高處種植日本櫻花，起障景作用，引導游人走向北側最佳觀賞面。

⑶琵琶洲空間

琵琶洲空間面積約8870 m2，位于望山坪空間南側，面向水體，巧借溪流水景，結構獨特。該空間由3個植物群落構成，由于水體的介入，被劃分為3個子空間。空間一由濕地松、黃山欒樹、雞爪槭、麥冬圍合而成。從遠觀來看，地形有利于組織空間效果，結合植物則能強化地形，這在此子空間中可以體現出來。借助較高地勢的輔助，在遠觀上濕地松成為視線的焦點和主體，群植的雞爪槭則起到豐富中層的作用。該空間瀕臨水面，草坪空間與水體空間相互滲透，擴展了空間范圍和景深。

群落二所構成的子空間相對上一子空間地勢較平緩，因此草地空間的利用率相對較高。群落金錢松、香樟、紅葉李、桂花、美人茶、山茶、郁金香讓人四季皆有景可賞。春季中層紅葉李與下層郁金香相映成趣。夏季合歡絨花滿樹，形成一道亮麗的風景線。中秋桂花飄香，深秋金錢松如金幣掛枝，讓人流連忘返。該子空間呈帶狀分布，金錢松和桂花起到分隔空間和園路的作用。林緣線變化豐富，收放自如，也增加了空間景深和觀賞流動性。

群落三為天目木蘭、紫玉蘭，此處地勢抬高以分隔空間和園路。琵琶洲空間集中體現群落一和群落二的植物景觀，群落三較為簡單，作為陪襯但不削弱整體的完整性，整個空間借助水體及地形的變化，把植物空間營造得更加出色。靜水映襯這三個植物群落，與季相結合起來，更顯得色彩繽紛。三個群落在整個空間中所占比重和所處位置不同，植物景觀特色也不同，使得植物空間形式上主從分明、完整統一。

⑷珠簾壁東側空間 珠簾壁東側空間面積約2215m2，為林下空間。群落為麻櫟、香樟、楓香、枳椇、構樹、日本櫻花、桂花，上層植物是該空間的主角，空間隨著上層植物的變化而變化。上層以落葉樹種為主，季相變化明顯，結合地面變化的鋪裝，不僅給人們提供休息、觀望的場所，也增加了景觀效果。夏季，濃郁的樹蔭供人乘涼，也豐富了空間的光影變化；冬季，陽光穿過枝椏灑向大地，給人帶來溫暖。這里猶如一個強有力的磁場，吸引著游客前往。

2、杭州園林植物配置特點（和蘇州相比較）杭州的園林植物配置是根據杭州地區氣候的特點，不同的立地環境條件，以及公園綠地、風景點、建筑物的性質、功能和造景要求，合理地選擇樹種，力求適地適樹，采用不同的植物配置構圖形式，組成多樣的園林空間，以滿足游憩和賞景等多種活動功能的需要。公園、風景點要求其四季美觀，繁花如錦，活潑明快；寺院，祠墓，碑刻、古跡則求其莊嚴、肅穆。樹種的選擇必須注意其體型大小，色彩濃淡并同建筑物的性質與體量相適應，才能配置得當。莊嚴的殿、堂等建筑，一般用高大的喬木作為陪襯和烘托。如六和塔以樹形高大，樹冠園形常綠的香樟作烘托；靈隱寺大殿配植淡綠、濃綠、金黃葉色的楠木、七葉樹，銀杏等大喬木，取得體型和色彩上的對比，并以蔥籠的常綠樹作為背景；輕快的廊、亭、榭、軒，則宜點綴姿態優美，絢麗多彩的花木，使景色明麗動人。

杭州夏季炎熱，不宜過多采用大面積的空曠草坪，以疏林草地為宜，可提高草坪在夏季的利用率。草地多，是杭州新建公園綠地的特色之一，它是群眾性集體活動的場所，在功能上要求寬曠，便于集散，在植物配植上力求簡潔。由于草坪面廣，視線長，體量虛實對比強，景物的群體形象鮮明，應多注意植物組合的群體美。利用樹齡的不同和地形的高差，處理好樹叢，樹群的立體輪廓線，使高低起伏，饒有變化。如花港觀魚、柳浪聞鶯等公園的大草坪就是這種范例。

另外，杭州在大規模綠地改造方面，在新建和改造綠地中已經推廣應用了大量植物新品種，如佛甲草矮紫薇、花葉錦帶花、金邊麥冬、花葉蔓長春花、銀邊六月雪等。給人耳目一新的感覺，其中西湖南線綠地極具代表性，在已有的喬木林帶基礎上，大量應用地被植物，充分體現了杭州園林獨特的植物配置特色。雖然杭州城市綠地中的地被植物種類豐富了，但從利用率來衡量還不夠廣泛，大部分還只作了一些點綴性的種植。

杭州園林，公園比較多也比較成功，種植方式更多樣化。比如群植、列植等都是有的。還有花港觀魚疏林草地，這種疏林草地是蘇州比幾乎沒有的。

蘇州園林雖面積有限，但要求樹種豐富。植物的種類有喬木、灌木、攀援植物(藤蘿類)、地被植物、水生植物及竹類。這些植物首先要符合自然山林景觀的需要，或是適合小空間內布置小景的作用。園林內所選用的植物，樹形力求自然美觀，因地制宜。蘇州園林屬山水園性質，樹木多不宜修剪成整形規則式，如“球形”、“水平式綠籬”等，以免造成不協調。

3、西湖景區和西湖天地 對于西湖景區，它在景觀營造和保護方面的成就當然是不言而喻的了。但是我們在考察那天，沿著白堤和蘇堤走了一圈，并沒有做細致的了解。反而王琿老師給我們介紹了一些西湖新天地的一些景觀設計理念。西湖新天地是一處園林，歷史文化濃郁的休閑旅游景區。它以杭州獨特的園林，歷史建筑為基礎，將自然與時尚，歷史與現代相融合，最終形成一個具有國際水平，集世界知名品牌，餐飲、零售、文化、娛樂為一體的綜合性休閑區。由于西湖天地是建設在西湖附近的一個現代商業區，因為靠近西湖這個極富分化內涵的區域，所以與文化融合便成為了西湖天地設計的一個重點。西湖天地保留著原來粉墻黛瓦、雕梁畫棟的傳統元素，游客可以感受到江南園林的風韻氣質。

從單體結構上來說，西湖天地運用了重檐亭、石拱橋、青磚路面等中國傳統元素，出現在空間轉換出，含蘊豐富，尺度適宜；

文化符號來說，從排水系統的錢幣、樹池邊沿的云紋，地面雕刻的祥云，處處精致細膩，別有用心；

材質的選擇，青磚與木料，毛石的配合，組成路標、景觀小品等，極其彰顯傳統文化的魅力動人；

與自然環境融合，西湖天地是一個傳統與現代交融的地方，有著現代園林的結構，又有古典文化的含韻，在西湖邊上坐落這樣的商業街，到別有一番風味，仿佛在古典與現實之間穿回。

4、杭州市民中心

這個不是集體參與考察的地點，我們小組幾個人想在領略了古典園林景觀的同時，感受一下杭州現代景觀的魅力，于是便選擇了這個付曉渝老師曾經介紹過的地方，親自是地考察一下。

5、中國美術學院象山校區 這是我們行程中的最后一個落腳點。作為一個外來者，我對于這個校區的第一個驚奇篇二：杭州園林實習報告

杭州實習報告

短短的三天實習很快就在汽車的鳴笛聲中結束了，滿載著大家的歡快和豐收的喜悅步入

而樂不思學，實習的結果還是碩果累累的，我們見識到了上有天堂下有蘇杭，我們見到了美

麗的西湖，我們體會了麻雀雖小五味俱全的烏鎮，并身臨其境的體驗了一番現代化大都市的

生活。令我們耳目一新，意猶未盡。當然作為學習園林設計的一群人，實習的目的和實習后

留給我們的任務才是至關重要，我們應該回味分析一下兩類幾乎完全不同性質的建筑環境特

色，這也是以后學習和工作中的有效閱歷和實踐內容，從中去領略實習帶給我們知識和經驗。

那就從杭州西湖說起，首先，我們來了解下杭州的大背景。杭州，位于祖國大陸東南沿

海、長江中下游平原，北連波光浩瀚的太湖，南濱“天下第一奇觀錢江潮”錢塘江，西接千峰

凝翠的天目群山，東距南太平洋東海二百余公里。這里阡陌交錯，江河縱橫，素有“魚米之

鄉”、“絲綢之府”的美譽。全市包括富陽、桐廬、建德、淳安、臨安五個縣（市）和上城、下城、西湖、江干、拱墅、濱江、蕭山、余杭八個城區.。杭州全市面積16596平方米公里，市區面積3068平方米，年平均氣溫16.20c，年平均降雨量：1435毫市米。杭州是長江流域

中華文明的發源地。杭州是歷史上七大古都之一。杭州是中國重要的產絲基地之一，絲綢作

為這里的傳統產物，質量精美，品種繁多，享有勝名。杭州特產龍井茶葉，茶色翠綠，香氣

濃郁，為中國名茶。杭州市的市樹是香樟，市花是桂花，旅游標志是瓶形小石塔。我們由于

時間和學科限制，只來到西湖附近進行實習。

西湖，舊稱錢塘湖、西子湖，位于杭州市之西，故自宋代開始通稱西湖。杭州西湖風景

區以西湖為中心，我們自然會去瞧瞧的，只不過天空下著蒙蒙細雨，無法看清遠景，坐在游

覽船上，聽著導游的介紹，對西湖十景充滿向往。西湖十景形成于南宋時期，基本圍繞西湖

分布，有的就位于湖上。蘇堤春曉、曲苑風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、雷峰夕照、雙峰插云、南屏晚鐘、三潭印月。帶著學習的目的，我們并沒有在優美的景色上

多做糾纏，而是大概了解了風景區內的規劃布局，以及各園林的建筑特色。給我印象最深的有這樣幾個，具體介紹下蘇堤春曉，蘇堤南起南屏山麓，北到棲霞嶺下，全長近三公里。北

宋大詩人蘇東坡任杭州知州時，疏浚西湖，利用挖出的葑泥構筑而成。后人為了紀念蘇東坡

治理西湖的功績將它命名為蘇堤。長堤橫跨了整個湖面，連接了南山和北山，給西湖增添了

一道嫵媚的風景線。六橋起伏，為游人提供了可以悠閑漫步而又觀瞻多變的游賞線。南宋時，蘇堤春曉被列為西湖十景之首，元代又稱之為“六橋煙柳”而列入錢塘十景，足見她自古就深

受人們喜愛。鎖瀾橋上近處可看小瀛洲，遠處可望保叔塔，近實遠虛；望山橋上西望，丁家

山嵐翠可挹，雙峰插云巍然入目；壓堤橋大致位于蘇堤南北的黃金分割位，舊時又是湖船東

來西去的水道通行口，“蘇堤春曉” 景碑亭就在橋南；東浦橋是湖上觀日出最佳點之一；跨

虹橋上看雨后長空彩虹飛架, 湖山沐暉，如入仙境。蘇堤上植物配置以垂柳和春季花卉為主，體現了“六橋煙柳”的特色。接著，我們去了西湖附近的著名景點靈隱寺。靈隱寺位于杭州西湖靈隱山麓，處于西湖

西部的飛來峰旁，離西湖不遠。靈隱寺又名“云林禪寺”，始建于東晉，到現在已有一千六

百多年歷史，是我國佛教禪宗十剎之一。當時印度僧人慧理來杭，看到這里山峰奇秀，以為

是“仙靈所隱”，就在這里建寺，取名靈隱。后來濟公在此出家，由于他游戲人間的故事家

喻戶曉，靈隱寺因此名聞遐邇。五代吳越國時，靈隱寺曾兩次擴建，大興土木，建成為九樓、十八閣、七十二殿堂的大寺，房屋達1300 余間，僧眾達3000人。靈隱寺的最前面是天王

殿，上懸“云林禪寺” 匾額，是清代康熙的手筆。大殿正中佛龕里坐著袒胸露腹的彌勒佛

像。彌勒佛后壁佛龕里，站著神態莊嚴、手執降魔杵的韋馱菩薩，系由獨塊香樟木雕成，是

南宋遺物。靈隱寺的大雄寶殿是單層、重檐、三疊的建筑，高達33.6米。另有清末重塑之

木雕釋迦坐像，高約24.8米，金光四射，閃耀奪目，富有宋代守實雕塑之風，此外還有十

二圓覺，二十諸天等佛。1954年進行全面修整后，改為永久性的鋼筋水泥建筑。大殿規模 宏敞，氣勢雄偉，殿正中的釋迦牟尼佛像，高19.6米，是以唐代禪宗著名雕塑為藍本，用24塊香樟木雕成的。靈隱寺的殿宇、亭閣、經幢、石塔、佛像等建筑和雕塑藝術，對于研究我國佛教史、建筑藝術史和雕塑藝術史都很有價值，是祖國珍貴的文物。現在的靈隱寺園林，除寺內殿前殿旁還保存有一些假山、古樹林木外，主要在于寺前的清溪流水沿岸，山泉之間曲徑通幽，小橋飛跨。寺之山門前有冷泉亭、壑雷亭、翠微亭諸景。唐朝詩人白居易寫有《冷泉亭記》來描述這里的景色。興許是古色古香的佛教建筑，興許是奇峰怪石的壯麗精巧。大家在這里的興致很高，我們不僅去了靈隱寺看了幾百羅漢，一邊聊著有關佛教的知識，一邊看著宏偉的殿式建筑，最后去了靈隱寺展覽觀結束了寺內的學習。出來后，我們甚至去爬了飛來峰，并拍攝照片以作紀念。

最后，我們去了烏鎮。在蒙蒙細雨中，體驗著典型的江南水鄉。烏鎮完整的保存著原有晚清和民國時期水鄉古鎮的風貌和格局。以河成街，街橋相連，依河筑屋，水鎮一體，組織起水閣、橋梁、石板巷、茅盾故居等獨具江南韻味的建筑因素，體現了中國古典民居“以和為美”的人文思想，以其自然環境和人文環境和諧相處的整體美，呈現江南水鄉古鎮的空間魅力。烏鎮位于浙北平原桐鄉市，從杭州出發走高速公路一個多小時的車程。此處地勢平坦，密如珠網的河流，星羅棋布的蕩漾，使烏鎮具有濃厚的水鄉特色，給人一種雅致而不張揚、清新而不繁瑣的自然美感。橋是江南水鄉古鎮不可或缺的因素，東柵有應家橋、太平橋、仁壽橋、永安橋、逢源雙橋；南柵有福興橋和浮瀾橋；北柵有梯云橋和利濟橋。據說烏鎮歷史上橋梁最多時有120多座，真正是“百步一橋”，現存30多座。由于游人太多又是下雨天，我們大概等了1小時才進去，于是我們就有計劃的去看了幾個景點。最著名的莫過于矛盾故居。茅盾故居是嘉興市迄今唯一的中國全國重點文物保護單位，坐落在烏鎮市河東側的觀前街17號，四開間兩進兩層木結構樓房，坐北朝南，總面積450平方米。故居分東西兩個單元，是茅盾的曾祖父分兩次購買。老屋臨街靠西的一間房是茅盾曾讀過書的家塾，故居內部的布置簡單，卻散發著沈家世代書香特有靜雅之氣。茅盾故居據說本不是他的祖居，當年的祖居在烏鎮的鄉下。此處房屋是他成名后用稿費自行建造的一個住所，故居包括臥室、書房、餐廳等建筑，其家具與布置仍是茅盾當初居住時的樣子。還有很氣派的匯源當鋪等等。

走進烏鎮，走在那用青石板鋪成的狹窄的小街上，看到兩邊各式各樣的民居和仍住在民房中的鄉民，就會讓人有一種親切自然的感覺。作為歷史古鎮，烏鎮無論是整個鎮還是觀前街，都體現著一種人文環境和自然環境和諧相處的整體美。走進這個充滿了農業文化氛圍的古鎮，漫步于古鎮綿延一里多長的石板小街上，可以傾聽腳步在另一小巷上的回音。

上樓梯進入二層，我將二層分為兩個區域，一個是與大廳相連的走廊，另一片區域則為展覽區。二層平面布置簡單，展覽區為一狹長展廳，從頭望到尾，曲折而富有一種幽深的感覺，里面的墻面以黑與白為主色調，體現其藝術氣息；另外壁上的水墨畫恰如水墨江南一般悠悠動人(圖9)。走廊通向兩個區域，一個是通往辦公區的空中玻璃走廊（空中走廊標有“閑人不得入內”，我望而卻步，戛然而止），另一個方向就通往出口啦。在二樓走廊上靜心觀望品賞幾回之后，心滿意足，帶著笑靨邁向光亮的出口，對保安叔叔點了頭哈了腰，遂打道回府，滿載而歸。篇四：興西湖水庫見習報告

興義市興西湖水庫

實習報告

學院： 黔西南民族職業技術學院 專業： 水利水電建筑工程 班級： 11水建（2）班 姓名： 徐麗春 指導老師：李紅

實習時間：2012年6月3日

第一章 概況 一．目的 此次實習我們主要是對水庫的地層巖性，地質構造等做一個基本的判斷和認識，學習有關水電設備的知識。工程地質的重要任務之一就是查明各類工程建筑的地質條件，主要包括地形地貌、地層巖性、地質構造、水文地質條件、建筑材料等方面。結合書上的知識與實際中的現象我們對以上各方面的一部分作一些基本的認識。

二．水庫位置與交通狀況

興西湖大壩位于興義市城區西北7.5公里，屬珠江流域南盤江水系馬別河支流鍋底河上游。工程始建于一九五六年，原大壩高30米，大壩經一九五八年和一九七0年兩次擴建加高至現在的42.1米，壩型為均質土壩，總庫容2720萬立方米，集水面積36.12平方公里。興西湖原名鍋底河水庫，一九八六年值建庫三十周年慶典之際，由原貴州省水利廳李家平廳長提議，并經興義市人民政府批準更名為興西湖。工程經兩次擴建加高并經歷年的維修配套特別是一九九八年加固改造以及二00三年除險加 固建設，改造和完善了大壩樞紐工程系統，建成干渠42.5公里，支渠92公里的灌溉工程系統，并建梯級電站4座總裝機容量2309千瓦，歷年累計投資合計8669萬元。

興西湖承擔農田灌溉面積4.3萬畝，一九八五年以來成為興義市區自來水供水主要水源，是一座集防洪、城市供水、農田灌溉、發電生產等綜合功能為一體的中型水利工程，為興義市工農業生產的發展和人民生活水平的提高發揮著巨大的作用。交通地理位置：興西湖水庫位于東經104°51′~104°55′，北緯24°38′~25°23′興義市城西北7.5公里外，從324國道可直接到達，交通便利。

三．自然地理環境

氣候：興義市興西湖水庫屬于亞熱帶濕潤氣候，年均氣溫16.1攝氏度，年均降水量1531.6毫米，冬無嚴寒，夏無酷暑，無霜期達300天左右。

地貌條件：黔西南州地形地貌奇特，巖溶面積分布廣，喀斯特地形為主，形態常見的有：溶蝕漏斗，落水洞，溶蝕洼地，溶隙、溶孔和溶洞。

地震：屬于弱地震帶。

第二章 巖石的特征

一．渠道兩側的巖石特征

渠道兩側的巖石主要為石灰巖、泥巖、頁巖。

石灰巖：又名灰巖。呈白、淺灰色，含雜質后為灰、褐黑等色。礦物成分以方解石為主，其次含有少量的白云石和粘土礦物。性脆，遇冷稀鹽酸作用可劇烈起泡。具可溶性，可溶蝕成各種巖溶狀態。走向北偏西69°，傾向西偏南，傾角55°。

泥巖：主要由粒徑小于0.005mm的粘土礦物所組成。

頁

巖：是由粘土 脫

水膠結而成，大部

分有明顯的薄層

理，能沿層理分成薄片，這種特征也

稱作頁理，風化后

多成碎片狀或泥土狀。成分復雜，除粘土礦物（如高嶺石、蒙脫石、水云母、拜來石等）外，還含有許多碎屑礦物（如石英、長石、云母等）和自生礦物（如鐵、鋁、錳的氧化物與氫氧化物等）。具頁狀或薄片狀層理。渠道產狀：走向北偏西69°，傾向南偏西。傾角85° 篇五：西湖樓酒店實習報告 2012年6月23這天開始了我人生中的第一份工作，在西湖樓c區酒樓做服務員。剛到這里的前三天，工作大得讓我累垮了，因為要一直站著！腳會很痛，因為腳痛我差點要放棄這個工作的，但是好朋友給我講了一番道理讓我明白這個暑假我就是來好好鍛煉和突破自己的極限的！不管多累多苦一定要堅持下去，這點苦都承受不了，我想以后我遇到困難也會退縮的，所以堅持下去是我唯一要做的！

來西湖樓c區的客人都還是挺有素質的，我在c去喜樂宴這個包廂和我師父一起看臺，從開市的準備工作到進客、問茶水、點菜、端菜、倒酒水等工作，師父都是很耐心地教我！我們早上和下午都要集合開例會，這段時間是最開心的，因為我們經理是特別搞笑幽默的人，他會用幽默風趣的話來教導我們一些做人做事的道理以及工作中出現的問題，有時在為客人服務的時候，客人很客氣的說聲“謝謝”，我覺得特別欣慰，我終于明白了助人為樂的意義。同時通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

由于之前在大學的生活比較放縱自己，剛來到酒店也比較懶惰，不遵守酒店的規則制度，一點也不喜歡自己的工作，別人叫我幫忙我總是愛理不理，做事總愛自己一個人做，有一個同事說了一句話“一個人做事肯定很慢，而且還做不好。幾個人做的話效率會高得多”，我剛開始不以為然，后來又一次領導叫我去開市，我一個人開了半個小時才做了一半，然后兩個同事來幫我，一下子就搞好了，并且領導還夸我做得好。我的觀念就轉變了很多，開始嘗試跟同事們合作。經過同事們的幫助和領導的培訓，使我懂得了愛崗敬業，團隊合作。

第三篇：酒店實習報告

摘要:XX年7月14日—XX年10月31日，響應系領導的安排，我在廣州鳳凰城酒店前廳禮賓部擔任酒店代表一職，了解酒店管理架構和熟悉酒店環境、設施的同時進行我的專業實習鞏固所學的專業知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。在禮賓部工作，和各相關部門的同事密切配合處理部門的各項業務，如信息查詢、顧客咨詢和接機接車服務、vip服務等等。經過這次實習，我不僅鞏固了專業知識，把專業課程知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習過程中，發現自己在經驗上的嚴重不足和酒店經營和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學習和工作中迎頭趕上。三個半月的實習，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交到了很多良師益友。

關鍵詞：

鳳凰城酒店、酒店代表、實習、工作

目錄

摘要……………………………………………………………………………………

1關鍵字…………………………………………………………………………………1

目錄……………………………………………………………………………………

2引言……………………………………………………………………………………

3一．前言………………………………………………………………………………3

（一）實習單位介紹……………………………………………………………31、實習單位：廣州鳳凰城酒店……………………………………………………………

32、實習部門：前廳禮賓部………………………………………………………

3（二）實習職位介紹…………………………………………………………………

4二．實習內容…………………………………………………………………………4

（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4

（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作……………………………………………4

（三）酒店代表交易會期間的工作…………………………………………………

5三．實習主要收獲和體會……………………………………………………………5

（一）實習收獲………………………………………………………………………51、高…………………………………………………………………………………

52、服務水平的提高…………………………………………………………………………………

53、英語水平的提高…………………………………………………………………………………

5（二）實習體會………………………………………………………………………61、實習不是體驗生活 ……………………………………………………………………………62、實習是一個接觸社會的過程……………………………………………………………………63、實習期與鳳凰城酒店的關系……………………………………………………………………64、實習與就業………………………………………………………………………………………6

四．實習想法和建議……………………………………………………………6

（一）實習想法…………………………………………………………………6

（二）個人建議…………………………………………………………………7

參考文獻………………………………………………………………………8

致謝…………………………………………………………………………8

廣州鳳凰城酒店實習報告

經過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。

一．前言

(一)實習單位介紹

1、實習單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環山，面朝儀態萬方的翠湖。整體占地面積達 20 萬平方米，建筑面積達 7.8 萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發揮“商務、度假、會議”的功能優勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質的持續提升。

2、實習部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實習職位介紹

酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當的服務，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。

二 實習內容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。

2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。

4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。

（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作

1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數和姓名。

2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。

（三）酒店代表交易會期間工作

1、打印“接機接車報表”和“預抵報表”，核對接機接車報表和signboard。

2、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯系協商接站事宜。

3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢等服務。

4、與酒店密切聯系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。

三．實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會

1、實習不是

體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。

實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習期與鳳凰城酒店的關系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實習與就業

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。

四 實習想法和建議

（一）實習想法

初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。

酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。

當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

（二）個人建議

碧桂園集團已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。

酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。

參考文獻趙西萍 《旅游企業人力資源管理》 南開大學出版社鄭向敏等 《酒店管理》 清華大學出版社張四成等 《現代飯店管理》 上海人民出版社碧桂園人編輯部 《碧桂園人》

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第四篇：酒店實習報告

實習報告

酒店管理（2）班學號：20092102211吳芒

為期八個月的實習生活轉眼之間就要結束了,回想起實習日子里的點點滴滴,我感觸頗多,受益匪淺.2011年寒假,在社會環境的要求下,在校領導的努力下,學校與連捷集合作給與我們09屆餐旅系；酒店管理專業的三十多名學生進入連捷集團旗下的幸福樓酒店實習.或許是未曾踏出過社會,一切對我來說都是陌生的,新奇的！

一、實習單位及崗位介紹

我們實習的幸福樓是一所成立于2010年的按五星級規模建筑的酒店,酒店管理先進,客源市場廣闊,其餐飲部大致他成一樓鐵板燒,大堂吧,二樓宴會,三樓爆像,服務員是快節奏的以接待散客為主的風味餐廳,有時候也接待婚宴,餐廳員工將近二十人,包括二位領班及服務員數名.幸福樓包廂是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區域,在剛走進工作崗位的幾天里我就領教過了,經理給我們統一培訓,負責引導我們的工作,在她們耐心而認真的指導下,一個星期后,我們就正式單獨上崗了.我被分配到了幸福樓的行李員,與我一起分到這家酒店的其他同學,分到了不同的部門和崗位.第二天,酒店就對我們進行了系統的培訓,培訓工作分為二塊：一是崗前培訓,包括室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解,第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了保安部的主管為我們現場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解.二、實習內容及過程

（一）酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，并跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給

客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，并做好交接班準備。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上4個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

三、實習收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養

成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。

（二）1、酒店服務業是社會文明的窗口

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。

3、酒店文化是酒店經營的靈魂

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這

樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短八個月時間眨眼間過去，很快就結束了我們的實習歷程，回首竟有些留戀，粱經理的教誨指導，領班們溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實習任務。經歷此次實習，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

（三）通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經驗。我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學.謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。為期八個月的實習結束了，我在八個月的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，收益非淺．現在我對這八個月的實習做一個工作小結。

回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而 更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益非淺。

第五篇：酒店實習報告

酒店實習報告

一、引言

為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。為此我在海業大酒店，餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。

二、實習時間和實習單位 2.1實習時間

2009年11月-202009年01月 2.2兼職地點 歡筷餐飲店

三、實習崗位與內容 3.1實習崗位 餐飲部服務員 3.2實習內容

1、熟悉餐飲店所處環境的基本情況

2、餐飲店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、餐飲店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、餐飲店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、餐飲店所處的地理位置，所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、餐飲店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。

7、餐飲店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、配合餐廳經理做好服務員培訓工作，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；每天做好開業前的準備，揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

11、做好紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；

13、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；

14、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

四、實習主要收獲和體會 4.1實習收獲

隨著社會經濟的發展，餐飲業逐漸成為了一個產業，通過這次兼職，我更加熟悉餐飲店的運營，操作及管理，隨著這個產業的不斷發展完善和進步，對這個產業的管理，也提出了更高的要求。通過這次兼職，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，比且對酒店行業有了自己的見解和認識。4.1.1服務技能的提高

在這次兼職中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于秦皇島是一個旅游城市，南戴河更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了秦皇島和南戴河的一些基本旅游知識，和南戴河附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務你，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解南戴河的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。4.1.2從業能力的提高

酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

（1）語言能力 酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

（2）交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的管理人員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

（3）觀察能力的提高 觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。觀察力的提高，為我們的服務工作更好的完成提供了保證和依據，酒店員工敏銳的觀察能力主要能善于觀察客人身份、外貌，客人是千差萬別的，不同年齡、不同性別、不同職業的客人對服務的需求也是不同的。客人在不同的場合、不同的狀態下，其需求也是不一樣的。另外，正確記住客人的姓氏名諱和職位等，并且在客人下次用餐時正確的叫出來，會給客人一種親切感和被尊重被重視的感覺，當客人懷著愉悅的心情用餐時，我們的工作也會相對容易和順利許多。要善于觀察客人語言，動作眼神等，從中捕捉客人的服務需求，在可讓您還未開口之前滿足客人的需求。另外酒店員工從與客人的交際談話或客人之間的談話、客人的自言自語中，往往可以辨別出客人的心理狀態、喜好、興趣及欠滿意的地方。從而在服務過程中就要格外的注意這些需求，善于觀察客人的情緒不適當的亦步亦趨，只會使客人感到心理上的壓力。所以，既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。（4）記憶能力 餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。在我們培訓中，提到了集中訓練記憶力的方法，分別是：重復式的強化記憶法，理解式的記憶法，特征式的記憶法，實踐記憶法

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

4.2實習體會 4.2.1酒店培訓的重要性

隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

（1）從公司來講 這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。

（2）從員工來講 可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自己的進步。

（3）一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統 正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。而且，酒店應專門設立培訓時間，培訓內容，培訓基地，培訓教材，培訓教師，等，全面培訓員工的各項素質，整體提高員工水平。4.2.2酒店管理的重要性

（1）在實習過程中，我發現酒店對員工基本服務技能的培訓力度較大，但對管理方面的培訓則很不完善，也不能充分認識到管理的重要性，經常是從其他酒店招聘一個有經驗的經理和主管直接上崗，而領班則更本沒有管理方面的培訓，這是十分不正確的，酒店的管理人員需要具備技術技能，決策技能，執行管理技能，解決問題技能，溝通表達技能，等這些中有的也是要靠公司培訓的。

（2）對領班主管的忽視或不重視 酒店在職位等級上有總經理、總監、經理、主管、領班和普通員工，領班主管作為最基層的管理人員，對酒店有極其重要的作用，但大部分酒店只是強調部門經理的重要性，卻忽略對各項工作負有最主要任務的基層管理人員，而且現在酒店行業的中層管理干部的流動性性較大，這很容易影響到酒店發展的持續性。現在很多酒店已開始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒有部門經理的情況下確保其部門正常運作。又因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，領班主管恰好符合此要求，因此培養一批中堅的基層管理人員成為這些酒店發展戰略重要部分。領班、主管是酒店最基層也是酒店各項工作任務最重要的執行層。領班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。領班、主管最了解其所管理的員工心態、工作技能，同時他們也是普通員工遇到問題時最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見，卻絲毫沒有注意到領班、主管階層。而且現在經常由于某一領班或主管的管理能力存在問題，使其所屬的員工感到不滿而選擇離開酒店，員工接觸最多的是領班或主管，這些基層管理人員的素質直接影響員工對酒店的印象，影響員工對酒店管理水平的評論及其本身停留在酒店的意愿，同樣地，也影響賓客對酒店的形象，因此重視形象的管理層應當重視其領班、主管的素質修養。但是非常遺憾，領班、主管也是最容易被忽略的管理層。正是因為領班主管的重要，而且相當部分酒店領班或主管不懂得管理員工，不了解下屬的心理動態，不懂得應如何來平息員工的不滿。所以要抓好一個酒店的管理先要重視起領班主管的管理作用。如此才有可能素質強且團結的團隊。