第一篇：家鄉美食

家鄉美食——小籠包

俗話說：民以食為天，每個地方都有自己獨特的地主特產，所以，生活中的美食多如繁星，我最喜愛的是家鄉的——小籠包。

人們常說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知道是啥味道，這天早晨，爸爸同媽媽帶我來到包子店，讓我開開眼界，飽飽口福，那天終于如愿以償了。

小籠包一個白生生，皮薄薄的，里面好像有一包汁水在，小籠包的樣子小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪人們叫它“小籠包”。它的做法令人不敢相信，“小籠包”！撖好面皮之后，剁好餃餡，之后呢？哈哈，還是讓我來你吧！拿起面皮把餡包起來，在放在鍋里蒸一蒸，不一會兒便好了。小籠包還沒上來，我就被那香氣熏得神魂顛倒，如癡如醉了。真恨不得把它一口吞了，小籠包上來了，我坐在椅子上，一聞到這種香氣，我就忍不住大口大口的吞了它。于是我用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一樣子，汁水就像千軍萬馬往我嘴里流。我馬它醮了點醋，輕輕咬了一口，把里面的“金花”——汁水全部吸出，再吃皮和吃肉，就這樣，我按媽媽的吃法進行著，果然小籠包一會兒不知不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。它的肉非常十足，咬

一口鮮鮮的、濃濃的、咸咸的，讓你吃了還想吃。

于是，我又纏著媽媽買一籠，我還是吃了一個又一個，我吃得是滿口流香，咂咂嘴，不住稱道“美！真是美味極品”。一眨眼，一籠包子又被我給消滅了，摸了摸鼓鼓的肚子，舔舔嘴，余興未了。怎么樣，心動了？心動不如行動，快來吃吃我們家鄉的小籠包吧！

第二篇：家鄉美食

家鄉小吃-------核桃饃 基本信息

核桃饃是北依秦嶺，南枕巴山的陜西寧強地區美食中歷史最悠久、身份最特殊的小吃。清光緒26年慈禧避難時作為貢品，后流傳于民間，代代興旺。核桃饃是將核桃仁去皮后與椒鹽、芝麻等一起制成餡泥，再將油面經過三次發酵后，抹上核桃泥，放入烤爐里烘烤后制得的糕點。小如瓷蓋，色金黃，入口香酥，放置累日逾旬色味如初，特別適合老年人及兒童食用。

主要特征

核桃饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食后每一回味，便覺余香自舌中滋生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。核桃饃雖叫饃，實為餅。它一般分為大、小兩種。小的有口杯大小，顏色橙黃，味道濃郁，入口香酥，嚼之生津口爽。一般是精致加工，按原料使用的多少和口感差別，又分為高、低兩檔，依據時代和物價的變更，過去1角、5分的，后來變成2角、1角；5角、3角，到現在的1元、8角、5角，大的有碗口大，核桃、清油放得少，外焦里軟，為廉價實惠食品，過去5分、1角、2角、3角都賣過，現在已賣到1元到2元一個。因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嘗，以增添生活中的佳趣。《中國飲食大辭典》載有條目，中央電視臺也做過專題報道。然而寧強核桃饃雖然名聲大振，但產量少，分布范圍小，因其生產、制作工藝獨特，愈顯珍貴難得。歷史淵源

隨著歲月推移，在寧強小城衍生了不下十多家核桃饃攤點和經營核桃饃項目的糕點鋪。然而在眾多核桃饃店中最富盛譽的是“福興老號王家核桃饃”。王家核桃饃歷史悠久。據王家核桃饃傳人口碑相傳，天津的一個都督周玉姬兵敗領罪后，他的兒子帶廚師逃來寧強，在王家做了上門女婿，他的廚師在王家做廚 藝，主要制作海味醬菜、糕點等。時間一長，廚師熟悉了寧強的情況，就將寧強盛產的核桃及其當地制作核桃饃的方法融進了自己生產的糕點中。這就是寧強核桃饃的最初雛形。

王家的廚師跟著天津來的廚師學藝，生產醬菜和糕點的同時，一邊改進核桃饃的工藝，一邊擴大生產，經過代代相傳，定型為今天的色、香、味，在漫長的歲月里，有關王家核桃饃的趣聞軼事：清光緒二十六年慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞訊急奔西安參朝，曾將此饃作貢品進陳御用。此事一經傳開，這饃在群眾中驟然身價百倍。1921—1928年（民國10年至17年）之間，陜南的北洋軍閥第七師師長吳新田盤據漢中 時，酷嗜此饃成癖。有次派一名心腹護兵到寧羌來購買。這個護兵怕登山涉水，走到半路便在沔縣一家饃鋪依樣畫葫蘆地定做了若干帶回漢中交差。見吳面帶喜色，滿以為有賞。那知吳一搭牙，便勃然大怒，擲饃于地，說他撒謊，叫了聲：“來人啦!”喝令重責20軍棍。可那個護兵仍然嘴硬，連喊冤枉，直到吳吩咐人從廚里 拿出剩下的1塊王家真品命他親賞，才不敢再吱唔狡辯，終于道出真情。

1941年（民國30年）國民黨陜西省主席蔣鼎文路過寧羌，縣府以核桃饃作招待糕點。蔣一經品賞，大加贊許!返回西安以后，特地給王家饃鋪頒發了1張《生產獎狀》，以資鼓勵!同年辛亥革命元戎、當代書壇巨星、國民黨中央政府監察院長于右任入蜀途中，曾在寧羌中央銀行下榻。據說品賞了此饃，也連聲稱好。離開時隨行人員又買了好幾封帶往重慶，那時陪都有些國民黨高級官員，凡嘗到者無不點頭稱贊。

王家核桃饃小如瓷盞，色橙黃，可見附著的核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味無窮。尤為可貴的是，這種饃即使在炎炎盛夏，放置數日乃至逾旬，其色、香、味依然如初，沒有絲毫改變。無論核桃饃如此與眾不同的特點，在于它獨特的制作工藝。王家核桃饃為油面發酵，一年四季的時間、水溫各不相同。發酵過程分為三次。第一次的酵面完全發 好后，加入一定比例的生面粉，再發酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微發酵后加入核桃泥和勻，揪劑，搟成長條，表面再抹上核桃泥，做 成圓餅，最后再加上核桃泥和植物油，進爐烘烤。舊時做成的餅呈“龍眼”形，周圍有鳳凰圖案，稱“滿漢龍鳳喜餅”，是慈禧太后的貢品。

核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配制，工藝復雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然后剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。

舊時寧強縣城核桃饃店鋪比比皆是，但都沒法和“王記福興老號”相比，自然淘汰了。合作化時期，福興老號也銷聲匿跡，從業人員加入了城關食品行業，但福興老號王家核桃饃的名聲在外，20世紀80年代，西安財經學院教授馬先賢就介紹學生前來拜師學藝； 漢中籍臺灣人要他的家屬去臺灣惟一必帶的，家屬寧強核桃饃；出國探親訪友的人還將寧強核桃饃帶往美國、澳大利亞、日本等地，作為饋贈佳品，使寧強核桃饃聲名遠播。

主要價值

寧強核桃饃的流布并受人喜愛，是因為具有獨特的寧強縣風味，其中的核桃具有極高的營養價值和其它食物不能取代的香味，其香、味也是現代五花八門的食品所不能匹敵的。獨特的發酵過程和制作工藝，使核桃饃的存放時間較長，即使夏天，也能存放20天以上色香味不變，是其它食品不能的。2007年5月11日，“寧強福興老號王家核桃饃制作技藝”被陜西省人民政府列入《陜西省第一批非物質文化遺產名錄》，這是迄今為止寧強唯一一個入選的“非遺”項目。

制作工藝

做核桃饃的工藝也以王家核桃饃為正宗。若按早年間的工藝，是頭天將面發酵好，第二天和面時再加些灰面和適當的清油，搓揉至松軟，接著和做花卷一樣，分成大小塊，將面拉條搟至扁平，面皮上抹以核桃碎屑和清油混合的餡料（選上等核桃仁，將其烘干去皮，搗成碎屑，加清油調成糊狀，加入適量花椒粉及鹽），卷筒，按成圓餅，再以掌沿中心按壓，以成凹形，最后在表層覆上一層餡料。成型后放在爐灶上的平鍋里，爐下有炭火烘烤；上面再架上鏊子，鏊子上也是炭火，饃在中間的平鍋里上烘下烤，經兩三次翻轉，約十分鐘左右，便出來一鍋外面金黃、里面酥脆的核桃饃。核桃饃因油料裹面，質干水少，不易變質，一般能存放半月左右，為攜帶儲藏方便之食品。

一個小小的核桃饃，從發面到成型，要搓揉幾十上百次。核桃買回來，如果是新的，必須先晾曬干，晾干一批，儲存一批，既防蟲蛀，又防霉變。到用時，再砸破，剝殼，潔仁，烘焙，搗碎。每一種調料從選購到加工，都是自己人工操作，嚴格炮制關，最后六七種調料才能加在一起調合成餡。

隨著時代的發展，制作核桃饃的燃料和成品包裝也有所改變。原來打核桃饃

用的統統都是炭火，現今因退耕還林，保護天然林，禁止砍伐青?及其它雜木燒炭，于是，有的店家就使用蜂窩煤替代木炭，有的改用電烤箱，因電烤箱出爐的速度快，提高了成品的數量，但每次烤多長時間恰到好處，這都需要不斷調整，沒有一成不變的；再比如包裝，原先都是把烤好的饃裝到食品袋里，雖然饃香四溢，但總感覺上不了檔次，現在大都換成了精美的禮品盒，盒子上印有寧強核桃饃的發展歷程，圖文并茂，讓人一目了然。

因核桃饃制作全靠人工，加之用料和做工都非常考究，在整個寧強縣城，每天做成的核桃饃也不過5000來個，每天中午12點不到便一搶而光。如遇到節假日要的多一些，就得提前預訂，否則那是拿上錢也買不到的。

相關物品

1、儲料桶：用于儲存核桃仁、核桃仁的發酵、成料的儲存。

2、面盆：用于酵面發酵、面團發酵、盛放面團。

3、案板：用于揉制面團、制作面餅等。

4、粉碎機：用于核桃仁的粉碎。

5、搟杖：用于面團加料、面餅搟制。

6、烤箱：用于核桃饃的烘烤。

7、儲柜（盤）：用于核桃饃的盛放、儲存。

我在寧強縣城居住已有20年，從小吃核桃饃長大。我曾無數次到過王家核桃饃鋪買饃，或自食或送人。我慶幸，我家住在寧強，吃王家核桃饃不是一件難事。我祝愿，王家核桃饃這朵祖國食品大花園中的奇葩，越開越艷，讓更多的人分享她的美味她的芬芳。

第三篇：淺談家鄉美食

淺談家鄉美食

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趙凱茵

四川古稱天府之國,物產豐富,人杰地靈。四川人民在漫長的歷史中,創造和發展了獨具特色的飲食文化,在全國乃至全世界享有盛譽,所以有“吃 在中國,味在四川”之稱。作為成都人，出生在亞洲第一個世界“美食之都 ”，要我談論家鄉的美食，還真是易如反掌。

川菜歷史悠久,源遠流長。川菜起源于我國古代的巴國和蜀國。川菜從春秋至兩晉已具雛形。西晉人左思在《蜀都賦》中有“金壘中坐,肴隔四陳,觴以清酊,鮮以子 鱗”的描述,說明川菜在漢晉時期已有相當高的水平。隋唐到五代的川菜有了較大發展。時至今日,川菜博采眾長、大膽創新,傳統菜肴精益求精,創新菜異彩紛呈。川菜歷經幾千年的發展,至今品種已有三四千個,其中名菜就有幾百種,如“宮保雞丁”、“回鍋肉”、“水煮牛肉”、“樟茶鴨子”、“干燒鯉魚”、“口袋豆腐”、“麻婆豆腐”等都久負盛名。

川菜有鮮明的特色。一是選料認真。川菜在選料上很注意蔬菜的時令季節,根據老嫩程度及顏色深淺的不同選擇適當的部位。對肉類原料的處理上,去皮、抽筋、剔骨、漲發、上漿等方面都有其特別的講究。二是川菜刀工精細。川菜講究規格,根據菜肴烹調的需要,將原料切配成形,使之 大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。三是技法多樣。川菜的烹調方法很多,火候運用極為講究。其烹調方法達幾十種,常見的如炒、餾、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、煸、燉、潦、卷、煎、熗、燴、腌、鹵、熏、拌、參、蒙、貼、釀等。川菜的烹制,在“炒”的方面有獨到之處, 它的很多菜式都用“小炒”的方法,特點是炒菜不過油,不換鍋,急火短炒,一鍋成菜。干煸干燒也是川菜中一種特有的烹制法,成菜后都不見湯汁 ,味全收入菜中。四是川菜味型多樣。川菜講究講究色、香、味、形,尤其在“味”上風格獨具,素有“吃在中國,味在四川”之稱。川菜以味型 多樣、變化精妙、口味之厚為主要特色。人們常把川菜的特點歸納為“麻、辣、燙”,川菜以麻辣見長,但并非以麻辣壓其他味,而是很重視味的 變化。川菜有“一菜一格,百菜百味”的贊譽,其基本味型為麻、辣、甜、咸、酸五種,在這幾種基本味型的基礎上,又可調配變化為多種復合味 型。在川菜烹飪過程中,常運用味的主次、濃淡、多寡,調配變化,加以選料、切配和烹飪,形成具有獨特風味的各種美味佳肴。

川菜文化中四川火鍋也是其一大特色。四川火鍋既是一種美味佳肴,又是一種烹飪方式,它具有幾個方面特點:麻、辣、燙、鮮、脆、嫩,選料廣 泛,口味適中,精益求精,樂趣無窮,養生益年,方便隨意。

四川小吃的精品和基本種類大都集中在成都,素有“成都小吃甲天下”的美譽。成都小吃同川菜一樣,在我國烹飪技術遺產的寶庫中,占有相當重 要的地位。成都小吃具有以下特色:一是歷史悠久。成都名小吃多由小商小販在實踐中創制出來。他們在長期經營中,或肩挑手提,或沿街開店設 鋪,在小吃的色、香、味上精心制作,天長日久,逐漸創制出某人或某個地點的名小吃,如春熙路的龍抄手、總府街的賴湯元、荔枝巷的鐘水餃、耗子洞張鴨子、洞子口涼粉、長順街治德號小籠蒸牛肉等等。二是品種繁多。據不完全統計在成都常見的小吃有五百多種。如賴湯圓、龍抄手、夫妻肺片、鐘水餃、珍珠圓子、韓包子、古月胡三合泥、譚豆花、擔擔面、燈影牛肉、川北涼粉等都是成都著名小吃。在成都大街小巷隨處 可見到各種各樣的小吃店。三是口味豐富。它同川菜一樣,不僅選用多種調味品和復合調味品,并且十分注重調味的技巧,形成了多種風格,是其 他地方小吃所不能比擬的,常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種,而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。

第四篇：家鄉美食說明文

關于家鄉美食說明文

關于家鄉美食說明文1

我的家鄉白象，風味小吃眾多，最為突出的就數香糕與豆腐串了。白象香糕白象香糕，原名白象公記牌香糕，是樂清市北白象鎮公記南北貨商號所創，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、桂花作輔料，經蒸制而成，其特點是色白味甜、柔酥軟。

小時侯，我就對它垂涎三尺。我總是扯著媽媽的衣角，讓她帶我去買香糕，那里的工人有時還會把香糕的整個加工過程介紹給我們聽，我總是聽得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不軟不硬。然后在揉好的糯米粉里摻入芝麻，接著，把特制的平底大砂鍋用水蘸均勻。不看不知道，里面竟布滿了一個個“方窩”。最后，把糯米粉鋪上鍋，嵌上桂花，整個過程需要花上一個多小時，也可算是一項繁瑣的工程了。

蒸好后，稍稍晾會兒，把砂鍋倒扣在案板上，底上稍灑些水，一點點把砂鍋拿起來。眼看大功告成，在香糕表面抹一層香油封住，這樣，吃的時候里面還是熱的。

白象香糕的味道是極香甜的，只覺得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之氣沁人心脾。

說起豆腐串，其實家喻戶曉，但在這，豆腐串和茶葉蛋是放在一起的。也許你會問一個問題：茶葉蛋和豆腐串放一起煮起來成什么樣子啊？不過，也就是兩者獨特的味道相結合，才稱的上是美味啊！不怕你笑話，吃了這里的豆腐串，保準把你攙得吃了還想吃。

小學時候，我有時會到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜歡看著他們煮豆腐串，弄懂他們是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把滿乘著水的大鍋燒沸，等到水里吐出大氣泡的時候，往里面灌入大量的辣油、味精，繼續燒，使它們的味道充分與水混在一起。這時，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣湯里，過會兒，把茶葉蛋也放進去，兩種味道就相融了。煮的時間越長，味道就越好（可以更加得入味）。客人一來，就用大湯勺舀起，給幾根竹棒，想吃多少就吃多少。

可是媽媽總是說小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶爾去吃。豆腐串色、香、味樣樣俱全，香、麻、辣、鮮等味味獨道。拿起一串來，又燙又辣，我總是舌頭舔嘴唇，嘴唇砸舌頭。

這里的豆腐串遠近聞名，真不愧為家鄉風味一絕啊！

朋友，歡迎你來我家鄉做客，一品我家鄉的風味小吃。

關于家鄉美食說明文2

我的家鄉有一道名菜，叫腌篤鮮。看著這道菜的名字就可以知道它是用小火慢慢煮熟的。腌篤鮮自然也是很鮮的，只要嘗過這道菜，保證會讓你鮮掉下巴。

腌篤鮮的制作過程并不難。所需要的食材有竹筍、咸肉、五花肉、蔥花、姜片、千張和料酒。先將竹筍、咸肉、五花肉切成塊狀，把千張切成細條，然后打結，成為千張結，把它們和蔥花、姜片一起倒入鍋中，點起小火開始煮，接著便是漫長的等待。伴隨著小火煮肉的“嘟嘟”聲，人們的思緒早已飄到了腌篤鮮出鍋時的樣子。想著剛出鍋的那熱氣騰騰的腌篤鮮，光想一想就會讓人垂涎三尺。在等待的過程中，還要加入少許的鹽與料酒，這樣會使腌篤鮮的湯汁更加鮮美。

就這樣悶煮了30分鐘后，腌篤鮮便可以出鍋了。腌篤鮮出鍋時，必須得盛在一個砂鍋里。出鍋的腌篤鮮油光閃閃，尤其是湯面上泛著金光。一股鮮香的味道不知不覺地就飄入了鼻子：“香啊！”

夾一塊嫩肉，只覺得其肉質酥肥；嚼一片小筍，只覺得其清香脆嫩，鮮味濃厚；呷一口清湯，只覺得其湯白汁濃；品一個千張結，只覺得其嚼勁十足……這一切的一切，都是那么令人回味無窮。另外，腌篤鮮配白米飯是最好的選擇，熱氣騰騰的腌篤鮮配上香噴噴的白米飯會讓人食欲大增，一大碗白米飯和一鍋腌篤鮮不一會兒就下肚了。腌篤鮮不但味兒美，而且含有豐富的營養，能讓我們小孩子快快長身體。據說，吃了腌篤鮮，就不會感冒了呢！

腌篤鮮，我愛你！它不但是我們當地的一道家常菜，更是代表了我們寧波人對家鄉滿滿的回憶之情。所以，如果你來寧波，一定要記得品嘗這道美食哦！

關于家鄉美食說明文3

綠豆餅的甜香、黑橄欖的香濃，才是家鄉最真實的味道！

――題記

當我咬了一口甜絲絲的綠豆餅，嘴里便蕩漾著家鄉甜蜜的滋味；當我沉醉于家鄉黑橄欖香濃的滋味時，滿口是家鄉的情！

家鄉的綠豆餅是我們惠來的特產，它包的是綠豆莎，吃起來是綠豆香。它的包裝很特別，先是用不透氣而密封的袋子包起來，再用一張面積很大的紅色紙包住，還要貼上制作店的標志紙。雖然是一項很普通的制作，但它包含的情才是家鄉最香的味兒！從很早的時候，很多外來的人就對我們這的綠豆餅情有獨鐘。有些人還千里迢迢來到我們這兒，為的是幾袋企盼已久的綠豆餅。綠豆餅吃的最佳時候是它剛新鮮出爐之刻，熱乎乎的，非常酥脆。咬一口，是脆；再咬一口，是香。我媽對綠豆餅再熟悉不過了，每次買都要挑熱乎乎的，那才能讓她滿意。我呢，當然是跟著享受啦。

不知你是否曾經品嘗過黑橄欖？它香濃而微帶一絲酸的味兒，如果用心品味，便能感到家鄉的味溢滿心間。小時覺得黑橄欖不好吃，酸酸的，為什么不是甜的呢。但后來，直到有一天我離開家鄉在姑媽家嘗到黑橄欖時，眼里溢滿了淚水，溢滿了對家鄉思念的淚水……現在我才明白，其實生活不正是這樣嗎？酸里帶著一絲甘甜。

如今，家鄉的綠豆餅和黑橄欖在生產上有了很大的進步，制作更加精細，味道更加醇濃，聞名遠近。我愛綠豆餅、黑橄欖，更愛我的家鄉！

關于家鄉美食說明文4

俗話說：“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味：北京的烤鴨，內蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面……從宴會上的正餐大菜到街頭村邊的風味小吃，可以說琳瑯滿目，舉不勝舉。但我最情有獨鐘的還是夜市上隨處可見的燒餅夾肉。

燒餅夾肉真是色，香，味，形俱全的一個小吃。先說說色，從外表看，燒餅夾肉金燦燦的脆皮，就像有著一層金子一樣金光閃閃。把脆皮剝開，里面則是熱氣騰騰的，軟軟的內在，真是內有乾坤呀！再看看里面的餡，有棕，有白，有綠，有紅，棕的如木，白的如云，綠的如玉，紅的如火，霎是好看。燒餅夾肉，不僅色美，而且香氣濃郁。鼻子聞一聞，肉的油香，菜的清香。緊的辣香撲鼻而來，那種香味是任何一種東西可以相比的。這種香味使你食欲倍增，你情不自禁的咬了一口，肉先滑進了你的嘴，肥肉不膩，瘦肉不柴，再伴上香菜，辣椒的爽口，餅的酥脆，讓你一吃，就豎起大拇指，贊不絕口。

既然味好，但這味有從何而來呢？下面就聽我為你一一道來。第一步，做餅要先和面，但這面可不一樣，它不用發酵，所以有人給它取名為“死面燒餅”。面和好檊成餅狀在平底過上烤制，靠到一定的時限，它們就進要進入“八卦爐”了，把餅一一放到爐子中在烘烤，不時的翻面烤出來的餅出來就是黃金酥脆了。第二步就是肉。這肉也不是一般，它要在鍋中。加上各種調料，長時間的蒸煮香味撲鼻的肉就可以出鍋了。當我第一次吃時，我感到了天比的好吃，肉香清香的，不停的在最終回味，真是太好了。

好了就到這里吧，你是不是已經垂涎欲滴呢？如果想吃，一定要到我的家鄉來一飽口福！

關于家鄉美食說明文5

在中國，美食一直占有很高的地位，在中央九臺上播出的《舌尖上的中國》讓全球的吃貨口水流下三千尺。在這琳瑯滿目的美食中，我最喜歡令人垂涎欲滴的川菜。

川菜以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，在中國的八大菜系中，川菜可以說是首屈。其中的六大名菜是：魚香肉絲，宮保雞丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回鍋肉，東坡肘子。

而我最鐘愛與魚香肉絲。特別是奶奶炒的。那天，我在旁邊看著奶奶做。奶奶把買來的瘦肉，木耳，胡蘿卜，玉蘭片和調料拿出來，然后把菜和肉一一切成絲兒；在肉絲兒上放些淀粉和料酒，把胡蘿卜絲在油鍋里炒一下，然后取出盛盤待用，再把肉絲放進鍋里；等肉熟了，奶奶把一袋調料放進鍋，頓時，廚房里彌漫著香味。最后把切好的木耳和玉蘭片放入，開大火，翻炒到全部都熟了后，放胡蘿卜絲；最后一步翻炒均勻，裝盤即可。

“嗯——，真香啊。”我迫不及待拿起筷子，夾起一簇，放入嘴中：香濃的魚味，還甜甜的，肉絲滑嫩，素材香脆。真不愧是名菜，我慢慢享受著佳肴。

魚香肉絲將永遠在川菜菜譜上熠熠發光，它將永遠是我不變的選擇。

關于家鄉美食說明文6

我的家鄉縉云，不僅有聞名中外的'仙都，那里的縉云燒餅更是吸引著眾多游客。

每次回到家鄉，第一件事就是跑到燒餅攤前吃個現做的燒餅。只見做餅師傅在桌上撒一層干面粉，從事先發好的面團上切下一塊小面團，用手掌搓圓，放在桌上輕輕地壓扁，再順手勾起攤在左掌心上，右手則抓一把拌好的餡放在面餅上，然后左手一收，右手一捏，一個圓滾滾包著餡的面團就躺在了案板上。然后再把它輕輕地壓扁，一面涂上麥芽糖，撒上一些芝麻，等爐火一旺，用右手托起餅，左手沾一點涼水，在餅的反面順手一抹，彎下腰把餅送入爐中，“哧”的一聲，餅就粘到了爐壁上，動作一氣呵成，讓人看得眼花繚亂。餅用炭火烤三四分鐘，等表面烤至金黃色，香味溢出，便用特制的鐵鉗夾出。

剛出爐的餅冒著熱氣，面香、肉香、霉干菜香、蔥香、芝麻香、糖油香混合著撲鼻而來。餅面呈金黃色，略焦的糖油上粘著噴香的芝麻。我迫不及待地輕輕一咬，餅面松脆，里面軟糯，先是甜甜的糖油味，接著是鮮美的肉味，細細咀嚼，咸淡相宜，油而不膩，讓人回味無窮。

縉云燒餅之所以在浙江家喻戶曉，不僅是因為它的味美，還因為有一個美麗的傳說。相傳古代軒轅黃帝在仙都鼎湖峰煉制仙丹，每當肚子餓時，就拿一塊面團，壓扁放入煉丹爐里烤熟了吃。后來人們也學著軒轅黃帝的樣子，往面團里加了霉干菜、肉等作為餡烤著吃，縉云燒餅就這樣代代相傳了下來。這一個小小的燒餅真是“爐傳三百世，餅香五千年”。

你們想吃正宗縉云燒餅嗎？那就來我家鄉吧，不僅能吃到美味的燒餅，還可以增長許多見識呢。

關于家鄉美食說明文7

世界上最治愈的東西，第一是美食，第二個才是文字。

——題記

美食，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘，將你敏感而又自卑的心房驀然照亮。

之于這匆匆而逝的，嘗過了無數道玉盤珍饈，可無奈山珍海味沉浮，任爾芳鮮無數，迷失在味蕾綻放間每一道短暫的光陰。會在考試之后拉上三五好友風風火火地去街邊逛小吃，各式各樣的小食投入眼簾，繁多復雜，惹人歡喜。卻在不知不覺中隱隱透射出一種孤獨的味道，一種只有我才能體會到的孤獨。

一旦觸及味蕾的引線，回憶就會漫天飛舞。記憶中的馬卡龍猶帶著初識的甜蜜與邂逅的歡喜，在味蕾的卷軸里點點暈染，慢慢綻開。

初識馬卡龍，是在參加同學的生日聚會時。走進大廳里便赫然看見了一個大型的馬卡龍蛋糕。走上去，混著咖啡和奶油的香甜氣息撲鼻而來，就著醇厚女音吟唱的香頌，迎面遇見油畫里的埃菲爾鐵塔，仿佛穿越到夜巴黎的街頭，帶了懵懂的沖撞在眼睛里洋溢著模糊的柔光。

拿起一塊，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著輕輕淺淺的光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。輕輕放入口中，咬一口，層次感分明，酥脆如薄雪，綿膩卻有如羽毛般清新飄渺，加上又軟又綿密的內層，這樣外酥內軟的別致口感，猶如陽光般瞬間溫暖了我小小的心房。想必這就是味道的魔力，它不僅能烙進人的記憶里，也能滲入人的情感，甚至成為貫穿人一生的印記。

馬卡龍繽紛的口味與鮮艷的色彩下包裹著世上最甜蜜醉人的滋味，使我每天都想換一種口味，期待生活也會像馬卡龍一樣充滿繽紛的色彩。在咬下一口馬卡龍的剎那，便立刻被征服，連連而來的驚艷讓我無法思考，就像正在經歷一段甜蜜與冒險交織的夢幻旅程。

這便是美食在味蕾上的綻放，是美食的真諦，美食的意義：美食，不是逃避，不是躲藏，不是獲取，不是記錄，而是在想象之外的環境里，不經意間照亮你，從此慢慢改變心中真正覺得重要的東西，成為自己所期許的模樣。

關于家鄉美食說明文8

我的家鄉位于濮陽北部的臺前縣，距離黃河大約十里地，一條清澈的金堤河向東流去，我的家就在金堤河腳下。

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海。”附近的人們都常去河邊釣魚。姥爺每次都把釣的魚帶回家，交給姥姥來做魚，姥姥最拿手的就是做糟魚了。姥姥總是不厭其煩地把每一條魚都處理干凈，處理好了，然后再準備做魚的材料：蔥葉、花椒、茴、蔥姜、蒜、鹽、醬油、醋和辣椒。

姥姥先把爐子燒地旺旺的，放上鍋，燒熱油，麻利地把蔥姜蒜絲放進鍋里，隨著一聲“嗤啦”，一陣香氣飄過來，我馬上湊到鍋邊，一下子有了食欲。姥姥也沒空理我，只顧快速地來回翻炒蔥、花椒，又趕快倒進一些醬油，屋里的香味更濃了。姥姥加了些水，放上鹽，燒開后，放上一層蔥葉，然后把魚放在蔥葉上，然后再蓋上蔥葉，加些醋，姥姥說這樣可以讓魚刺爛得快。有些動作老老實一氣呵成的，忙完停下來，姥姥額頭上已有汗珠。

姥姥每次做糟魚幾乎都在晚上進行，鍋在爐子上坐一夜，等第二天醒來的時候，一鍋糟魚就做成了。魚一條一條整齊地排放在鍋里，我忍不住，捏上一條塞進嘴里，品嘗著雨，與肉又松又軟，刺也爛了，香中帶些辣味。

也學是魚的香味太濃了，鄰居家比我大兩歲的林林常在姥姥掀鍋后不久，就湊摸著來我家了。姥姥給他也盛上半碗，很快他媽也來了，誰都抵擋不了這誘人的香味，林林媽變吃邊對姥姥的手藝贊不絕口。我一口氣能吃上多半碗，哇！真的是太美味了。可以說，糟魚陪我留下了美好的吃的記憶。

現在，故鄉的金堤河還在我腦海里閃著金光，糟魚還散發著香味，姥姥的容顏卻蒼老了，我更加想念記憶中香香的糟魚，想念著用糟魚帶給我關懷的姥姥。

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各個地方都有自己當地獨特的飲食。像蘭州的拉面，東北的餛飩，天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢，除了火鍋，與重慶人形影不離的就該是小面了。

今天又來到街角的一家小面館吃面。和重慶大多數小面館一樣，這里不足十平米，裝修也不算豪華，就馬馬虎虎吧。其實重慶人并不喜歡面館裝修太好，反而喜歡坎兒上路邊兒簡陋的面攤，不為什么，就因為在這樣的環境下吃面才有味道，才有純樸新鮮的感覺。我點了二兩素小面后，就等待著面上桌的那刻。說實話，盡管有雜醬面、牛肉面等，我還是鐘情于小面；就如同方便面，幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉面。新的不一定是好的，在吃面這一點上的確如此。而我對小面的印象就像對重慶人的印象，樸實、耿直、豪爽。

師傅先往鍋里丟了一把水面后，接著放了一點兒藤菜。趁面還未燒好的時候，師傅就開始打佐料。重慶小面對佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余種配料。據說辣椒要當天用完，以保持其鮮味。最后，師傅把面從鍋里撈起來，我就遠遠聞到小面獨特的香味漸漸飄來。

重慶人天生愛吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開。在重慶住久了的人，總覺得嘴里少點什么味兒，而火鍋和小面就滿足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天來到重慶，不要只把眼光停留在火鍋上，最好來親自品嘗一下重慶的小面。要知道，重慶人吃火鍋很頻繁，但總不能天天吃；而小面就不同了，只要你什么時候想念小面了，或者抵擋不住街邊面館散發出的香氣了，都可以從包里掏兩塊五角錢解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到面攤？不會的。重慶人對小面的愛是難以言喻的。

我還依稀記得年前，小面只賣一塊二，不到十年，面錢就翻了一番。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更說明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關的。

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我的家鄉在河北正定，也是國家歷史文化名城。當然，我的家鄉也有特色美食—————正定八大碗。

正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝已被河北省列為第二批非物質文化遺產保護項目，實際上主要是由豬肉制作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。由此制作的菜肴八大碗，制作精良，選材考究，經濟實惠，肥而不膩，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具顯著北方菜系特征，葷素搭配，營養豐富，吃法講究，現已形成一套完整、規范的工藝流程和技藝標準，不斷被不同食用人群所接受和喜愛。同時，也被不斷的發展完善。

第五篇：家鄉的美食

家鄉的美食 我的老家在青貴德，它是一個豐富多彩的地方，那里到處都體現出五彩繽紛的地域特色，到處都展示著青海人的獨特魅力。

尤其是這里的飲食。小面片、手抓飯、牛肉面、羊肉泡饃口感獨特；捆鍋、馓子、麻食、酸奶、甜醅是女人們的最愛；手抓羊肉、花花兒、烤腰子、雜碎湯是男人們的最愛。其中，我最愛吃的是捆鍋、馓子和甜醅。捆鍋是撒拉族人的馕。它是金黃色的，跟饃饃差不多，但是跟新疆的馕截然不同，一口咬下去，酥酥的，再一口，軟軟的。啊，那是何等的香啊！馓子是一種油炸面食，外觀纖細黃亮，入口濃香酥脆，為面食中的佳品。在青海，人們都是在臘月底就做好了，它不僅是逢年過節的特色食品，還是回族、蒙族、撒拉族等一些少數民族，在歡度傳統節日，以及婚喪大事中的食品呢！

如果說捆鍋和馓子已經讓你“口水直流三千尺”的話，那甜醅就會讓你留“三萬尺”了。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食青稞加工而成的一種風味小吃。我們民間有個順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”它醇香、清涼、甘甜。夏天，它能提神，冬天，它能暖胃。甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度。入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。青海人不但嗜之不舍，還把它作為訪親探友的禮品，你能說它不是青藏高原上一種有獨特風味的小吃嗎？

怎么樣？經過我的介紹，你肯定饞得口水直流吧！來呀，有機會到我的家鄉青海貴德品嘗品嘗，我請客！