第一篇：餐飲業商業計劃書

某度假酒店及俱樂部

商業計劃書

2012年3月

正文目錄

第1章

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8 項目簡介.......................錯誤！未定義書簽。項目提要......................錯誤！未定義書簽。項目規劃......................錯誤！未定義書簽。盈利模式......................錯誤！未定義書簽。實施主體......................錯誤！未定義書簽。發展戰略......................錯誤！未定義書簽。項目背景......................錯誤！未定義書簽。初期投資......................錯誤！未定義書簽。經濟指標......................錯誤！未定義書簽。

1.8.1 初期投資經濟指標...................錯誤！未定義書簽。

1.8.2 公司整體發展指標...................錯誤！未定義書簽。項目評價......................錯誤！未定義書簽。項目規劃.......................錯誤！未定義書簽。項目規劃......................錯誤！未定義書簽。

2.1.1 酒店規劃.....................錯誤！未定義書簽。

2.1.2 俱樂部規劃.................錯誤！未定義書簽。

2.1.3 主題部規劃.................錯誤！未定義書簽。實施主體......................錯誤！未定義書簽。組織機構......................錯誤！未定義書簽。發展戰略......................錯誤！未定義書簽。

2.4.1 第一期：孵化期................錯誤！未定義書簽。

2.4.2 第二期：啟動期................錯誤！未定義書簽。

2.4.3 第三期：發展期................錯誤！未定義書簽。

2.4.4 第四期：收獲期................錯誤！未定義書簽。

2.4.5 公司整體發展指標...................錯誤！未定義書簽。

行業背景.......................錯誤！未定義書簽。旅游產業分析.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.1 行業現狀.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.2 行業政策.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.3 國內旅游.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.4 發展趨勢.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.5 市場特點.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.6 需求趨勢.....................錯誤！未定義書簽。主題旅游酒店發展....................錯誤！未定義書簽。

3.2.1 簡單服務.....................錯誤！未定義書簽。

3.2.2 綜合服務.....................錯誤！未定義書簽。

3.2.3 主題服務.....................錯誤！未定義書簽。未來趨勢......................錯誤！未定義書簽。

3.3.1 專業化趨勢.................錯誤！未定義書簽。

3.3.2 連鎖化趨勢.................錯誤！未定義書簽。

區域環境分析...............錯誤！未定義書簽。北京區位環境.....................錯誤！未定義書簽。

1.9 第2章 2.1 2.2 2.3 2.4 第3章 3.1 3.2 3.3 第4章 4.1

4.1.1 地理位置.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.2 區位優勢.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.3 經濟發展.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.4 人民生活.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.5 觀光農業.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.6 旅游資源.....................錯誤！未定義書簽。廣州區位環境.....................錯誤！未定義書簽。

4.2.1 經濟發展.....................錯誤！未定義書簽。

4.2.2 旅游產業.....................錯誤！未定義書簽。

4.2.3 生活水平.....................錯誤！未定義書簽。廣州區位環境.....................錯誤！未定義書簽。

4.3.1 經濟發展.....................錯誤！未定義書簽。

4.3.2 旅游產業.....................錯誤！未定義書簽。

4.3.3 生活水平.....................錯誤！未定義書簽。國內經濟概況.....................錯誤！未定義書簽。

4.4.1 經濟總量.....................錯誤！未定義書簽。

4.4.2 生活水平.....................錯誤！未定義書簽。

市場營銷.......................錯誤！未定義書簽。營銷戰略目標.....................錯誤！未定義書簽。營銷資源優勢.....................錯誤！未定義書簽。營銷組合方案.....................錯誤！未定義書簽。

5.3.1 整體形象塑造....................錯誤！未定義書簽。

5.3.2 明確目標受眾....................錯誤！未定義書簽。

5.3.3 主題活動策劃....................錯誤！未定義書簽。

5.3.4 資源聯動營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.5 體驗傳遞營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.6 節慶主題營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.7 一價全包服務....................錯誤！未定義書簽。

5.3.8 感情文化營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.9 休閑娛樂營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.10 網上在線營銷..................錯誤！未定義書簽。重點細分市場.....................錯誤！未定義書簽。

5.4.1 中產階層旅游市場...................錯誤！未定義書簽。

5.4.2 家庭旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.3 商務會議市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.4 休閑旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.5 文化旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.6 體育旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.7 汽車旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

投資計劃.......................錯誤！未定義書簽。投資項目......................錯誤！未定義書簽。

6.1.1 單店投資改造核算...................錯誤！未定義書簽。

6.1.2 人員成本初步核算...................錯誤！未定義書簽。

6.1.3 初期投資預算....................錯誤！未定義書簽。

4.2 4.3 4.4 第5章 5.1 5.2 5.3 5.4 第6章 6.1

6.1.4 公司整體發展投資與價值評估.............錯誤！未定義書簽。退出機制......................錯誤！未定義書簽。

6.2.1 創業板上市.................錯誤！未定義書簽。

6.2.2 股份出售.....................錯誤！未定義書簽。

6.2.3 股份回購.....................錯誤！未定義書簽。

初期投資經濟效益.....................錯誤！未定義書簽。預測依據......................錯誤！未定義書簽。收入成本預測.....................錯誤！未定義書簽。

7.2.1 收入與成本預算................錯誤！未定義書簽。

7.2.2 營業稅金及附加核算...............錯誤！未定義書簽。

7.2.3 期間費用核算....................錯誤！未定義書簽。

7.2.4 收入與成本合計................錯誤！未定義書簽。投資回收期和內部收益率...............錯誤！未定義書簽。

7.3.1 計算依據.....................錯誤！未定義書簽。

7.3.2 投資回收期與內部收益率..............錯誤！未定義書簽。

7.3.3 計算結果.....................錯誤！未定義書簽。

風險分析.......................錯誤！未定義書簽。資源投資風險.....................錯誤！未定義書簽。團隊操作風險.....................錯誤！未定義書簽。財務融資風險.....................錯誤！未定義書簽。品牌認知風險.....................錯誤！未定義書簽。市場開發風險.....................錯誤！未定義書簽。6.2 第7章 7.1 7.2 7.3 第8章 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5

作者：北京航空航天大學碩士趙老師：***

第二篇：**餐飲業商業計劃書

**餐飲業商業計劃書

項目名稱：**餐飲業商業計劃書 申報單位：xxx 聯系人：xxx 電話：xxx 傳真：xxx 編寫時間：xxx 主管部門：xxx 撰稿單位：鄭州經略智成企業管理咨詢有限公司

撰稿時間：2013年9月2日

第一章 項目背景

我國餐飲業既蘊藏著極大的發展潛力，也存在著諸多制約因素。但是，我們只要從餐飲市場的發展實際出發，加強政府的宏觀引導，優化市場環境，積極推動品牌經營，并在培育核心競爭力上下功夫，就一定能迎來中國餐飲業美好的明天。第二章 餐飲業發展方向

伴隨著中國的社會經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，我國的餐飲業近幾年一直保持著高速的發展趨勢并展現出強勁的發展勢頭以及廣闊的發展前景。餐飲業的行業規模和經營領域的不斷擴大使其成為中國國內消費市場中增長幅度最高發展速度最快的行業之一。如今，餐飲市場上出現了新的發展勢頭，所以要經營好餐飲業必須要把握住這些趨勢，拓展自己的品牌，提高餐飲管理水平，增強自身的競爭力。

1.全面提高員工素質和管理者管理水平是搞活餐飲的根本出路。按照馬克思主義的觀點，管理具有雙重性。一方面管理是人類共同勞動的需要，具有與生產力和社會化大生產相聯系的自然屬性；另一方面又具有與生產關系，社會制度相聯系的社會屬性，是企業內部必然的組織和指揮。智能化的管理系統包括通訊設備，信息處理，設備運行，后勤物資，人事管理，財務處理，狀態控制，安全控制，樓房管理等，而這些人，物，才的管理是人的第一位的因素。我強調“人本管理”，即以人為本的管理，而這個人由管理員，員工和顧客三者組成，基本觀念是理順這三者關系。作為有決策的管理人員應在工作中給員工灌輸文化常識，提高勞動者的素質，加強廚師隊伍的學科建設，實現具有知識化，專業化，有良好品質的餐飲系統。

2.21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，為滿足消費者對餐飲更高層次的需要，直經營多極化道路是各方認同并成為一種發展趨勢。在經營中引入娛樂形式結合發展是主途徑，這也是由我國正處于社會主義初級階段這一基本國情所決定的，這會在一定程度上豐富餐飲經營的內容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業功能和娛樂功能，既有利于旅游業，對餐飲經營者而言，餐飲毛利在50%以上，即使花點演費，不過是讓利銷售，薄利多銷；而歌舞廳的毛利更高達80%以上。現在娛樂形式與餐飲經營相結合的策略較多：如卡拉OK廳，舞廳，豪華酒吧等，而時裝表演，評書歌舞，展覽藝術也是中高檔可拓展的經營渠道。不過以娛樂形式和餐飲一體化尚處于嘗試期，屬于新生事物，不可盲目崇外，出現問題要合理解決。中國烹飪協會的有關負責人向本報記者表示，雖然行業發展迅猛，但必須要看清的是，目前我國餐飲企業發展的軟件投入和基礎條件不足，成為制約企業水平提升的關鍵和重點，許多企業缺乏系統的管理手冊。另外，連鎖經營的支撐能力有待提高，特別是在特許加盟連鎖快速擴張中，管理模式和支撐體系的問題比較突出。而且，專業人才仍較缺乏，職業經理人和店長的后備隊伍不足，影響企業的快速發展。所以直接導致的后果就是，企業的品牌創新能力、科技能力和可持續發展的能力有待提高。第三章 餐飲業經營現狀

一、市場細分化。現在餐飲消費已形成大眾消費、商務消費、白領消費、家庭消費、兒童消費、旅游購物消費、休閑消費等不同的消費群體，使得餐飲市場呈現差異化的發展趨勢。這一局面的出現也為餐飲業的發展提供了更多可選擇的機遇和空間，企業可以結合自身的經營特長和技術優勢，進行特色化經營，構建豐富多彩的餐飲文化，從而多方面滿足消費者的飲食需求。

二、網點商圈化。餐飲業營業網點的商圈化特征十分明顯，以大型商業中心為依托的飲食圈，以商業街或人口密集區為依托的飲食街非常普遍。以深圳的餐飲業為例，以華強北路、華發北路、振華路、振興路為中心的華強飲食圈就是深圳市最大的餐飲業商圈；另外還有東門美食圈、南園路食街、八卦嶺食街等等，它們都屬于餐飲業營業網點相對集中的區域，這些餐飲商圈已經成為深圳市餐飲消費的主要場所。

三、企業品牌化。現在餐飲業的發展已由品種數量型轉變為品牌質量型，餐飲業的激烈競爭促使廣大餐飲業企業紛紛開展品牌經營，以往靠某一個或幾個特色菜肴吸引消費者的現象越來越少，餐飲企業紛紛靠樹立自己的品牌，擴大品牌的影響力吸引消費者。好的品牌不僅需要有特色的菜肴，而且在企業硬件設施、內部環境、服務水平、營銷方式、價格手段、網點設置、配套服務功能、員工精神面貌等方面都有自己的特色。

第四章 餐飲業發展中出現的問題

1、管理模式落后，家族色彩濃厚。我國餐飲業雖然在品牌化、大眾化、產業化經營等方面獲得了一定發展，也代表了當今餐飲業的發展趨勢，然而其管理模式卻比較落后。目前餐飲企業大多實行的是家族式管理模式，企業的命運與某個人緊密相連，使企業缺乏長期性、穩定性管理核心體系，而一些規模較小的餐飲企業還實行的是傳統的作坊式的管理，這已不能適應現代企業競爭的需要。

2、經營規模盲目擴大，行業發展速度過快。近些年來我國餐飲業的良好發展勢頭使企業紛紛擴大經營規模，營業網點不斷擴大。由于餐飲服務業屬于傳統經濟，一直以來沒有受到政府足夠重視，因而產業政策上沒有得到積極的扶持，基本是放任其發展，這就使餐飲企業重復建設、盲目擴張情況比較嚴重。在市場消化能力有限的情況下，規模的迅速擴大使企業紛紛打起價格戰，價格競爭雖然有利于優勝劣汰，但當前過度的價格競爭也會削弱企業的贏利和發展能力，并造成資源的浪費。

3、企業競爭手段雷同，市場定位不明確。餐飲市場競爭中一個突出的問題是幾乎所有的品牌連鎖企業都采取市場跟隨策略，在產品形式、市場定位、價格、營業網點位置選擇方面都有較大的相似性，模仿情況比較普遍。這樣不易突出企業及產品特色，難以形成核心競爭力。其結果只能是誰的價格便宜誰就有市場優勢，這對于許多中小規模的餐飲企業顯然是不利的。

第五章 產品制造（項目產品、技術及工程建設）第一節 產品制造

一、生產方式

二、生產設備

三、成本控制

第二節 項目主要產品及規模目標

一、主要產品質量指標

二、本項目主要產品特點

三、本項目主要產品工藝流程

四、本項目主要產品產能規劃

第六章 餐飲業項目建設計劃

一、加強規劃引導和結構調整，積極實施品牌化戰略（1）決策部門應從行業發展的大局出發，制定中小餐飲企業發展規劃。目前，許多地方的餐飲業還沒有一個整體的發展規劃，許多場合把餐飲業當作解決下崗再就業問題的萬能鑰匙。為此，就要高起點設計、高規格策劃餐飲業發展藍圖，強調餐飲業在第三產業中的重要地位，全方位構建餐飲行業布局，造就一大批會烹飪、懂管理的新時期餐飲人才。

（2）加大餐飲業資本結構調整的力度，促進民間資本的投入。餐飲業屬于充分競爭型的行業，理應是民間資本擅長的領域。但從目前看，國有資本在餐飲業中的比重大，效益差，競爭力不強；這不僅制約了中小餐飲企業的發展，也不符合市場配置資源的要求。為此，只有加大國有資本的調整力度，按照“有進有退”、“有所為，有所不為”的原則，使國有資本結構得到有效整合，才能為民間資本向餐飲業的滲透提供更為廣闊的空間。

（3）積極扶持品牌餐飲企業。面對二十一世紀我國餐飲業新的機遇和挑戰，國家和地方政府應積極出臺相應的措施，扶持和壯大品牌餐飲企業，鼓勵成熟的餐飲企業用自己的商標、字號，發展規范化的特許經營，把企業做大做強，推動品牌餐飲企業參與國際國內的競爭。

二、選準突破口，培育餐飲業的核心競爭力

核心能力作為企業在長期市場競爭中形成的獨有韜略，因行業的特點、性質而迥然不同。餐飲企業要形成核心競爭力，應從以下幾個方面入手：一是推動制度創新，順應產權制度發展的規律和潮流，建立符合現代市場經濟要求的產權制度，以增強企業的活力；二是建立民主決策程序，明確投資者與經營者的職責和目標，從而形成自上而下和自下而上相結合的決策機制；三是加強人才的培養和選拔，建立一支穩定的職業經理人隊伍；四是促進企業管理由生產管理向創新管理、知識管理轉變。

第七章 餐飲業項目市場營銷

一、概述營銷計劃

二、餐飲業銷售政策的制定

三、餐飲業銷售渠道、方式、行銷環節和售后服務

四、主要業務關系狀況

五、餐飲業銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

六、促銷和市場滲透

1.主要促銷方式

2.廣告/公關策略、媒體評估

七、餐飲業產品價格方案

1.定價依據和價格結構

2.影響價格變化的因素和對策

八、銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

九、餐飲業市場開發規劃，銷售目標 第八章 餐飲業項目投資說明

一、資金需求說明(用量/期限)

二、資金使用計劃及進度

三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉股-普通股、優先股、任股權/對應價格等)

四、資本結構

五、回報/償還計劃

六、資本原負債結構說明

七、投資抵押

八、投資擔保

九、吸納投資后股權結構

十、股權成本

十一、投資者介入管理之程度說明

十二、報告

十三、雜費支付 第九章 投資報酬與退出

一、股票上市

二、股權轉讓

三、股權回購

四、股利

第十章 餐飲業項目風險分析

一、資源風險

二、市場不確定性風險

三、研發風險

四、生產不確定性風險

五、成本控制風險

六、競爭風險

七、政策風險

八、財務風險

九、管理風險

十、破產風險 第十一章 管理

一、餐飲業組織結構

二、管理制度及勞動合同

三、人事計劃

四、薪資、福利方案

五、股權分配和認股計劃 第十二章 餐飲業項目財務分析

一、財務分析說明

二、財務數據預測

1.銷售收入明細表

2.成本費用明細表

3.薪金水平明細表

4.固定資產明細表

5.資產負債表

6.利潤及利潤分配明細表

7.現金流量表

8.財務指標分析

第十三章 餐飲業項目結論及建議 第十四章 附錄 附錄一 財務附表 附錄二 公司營業執照

附錄三 餐飲業項目產品樣品、圖片及說明 附錄四 公司及產品的其它資料 附錄五 餐飲業項目專利技術信息 附錄六 競爭者調查 圖表目錄

圖表：2009-2011年餐飲業國際市場規模 圖表：2009-2011年餐飲業國內市場規模 圖表：2012-2016年餐飲業國際市場規模預測

第三篇：餐飲業商業計劃書

餐飲業商業計劃書模板

餐飲企業商業計劃書模板

一、公司經營目標與商業模式

二、項目建設內容與規模

三、項目財務預測

四、融資要求 第一章 企業概況

一、企業基本情況

1、項目業主信息

2、公司歷史沿革

3、公司組織結構

4、公司人員構成

二、企業經營業績

三、公司管理團隊

1、主要團隊管理人員

2、團隊素質

第二章 企業產品及服務（參考兆聯公司的商業計劃書范文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、企業經營模式 14

二、企業主要服務產品結構 14

三、中心餐飲與直營餐飲 15

1、中心餐飲店規劃 15

2、餐飲店設計 16

3、餐飲運營管理 18

4、直營餐飲運作計劃 21

四、加盟餐飲 21

1、加盟餐飲經營模式 22

2、加盟業務操作與流程 22

3、加盟成本費用和投資預測 24

4、加盟商利益分析 26

六、增值服務 29

1、電子商務服務 29

2、物流服務 30

七、服務質量控制 31 68 第六章 發展戰略及目標（參考兆聯公司的商業計劃書范文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、公司長期發展戰略 69

二、戰略發展目標 69

1、質化目標 69

2、量化目標 69

三、企業經營發展戰略 71

1、企業總體經營發展戰略 71

2、企業運營體制 71

3、產品服務發展戰略 72

4、資本運營戰略 73

5、國際發展戰略 74

第七章 公司的管理（參考兆聯公司的商業計劃書范文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、公司管理組織結構 75

1、公司總部機構設置 75

2、餐飲店機構設置 75

二、管理機制 76

1、董事會領導下的總經理負責制 76

2、人才激勵機制 76

3、財務控制機制 77

4、監督機制 77

5、管理信息系統（MIS）77

三、人力資源計劃 79

1、公司雇員計劃 79

2、教育與培訓 79

四、企業文化 80

1、企業文化建設的重要性 80

2、企業文化建設的目標 81

3、企業文化的構成 81

4、企業文化建設方案 81

5、企業文化的實現 83 第八章 財務分析（參考兆聯公司的商業計劃書范文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、營業收入預測 84

二、營業成本與費用規劃 86

1、營業成本 86

2、營業費用 88

3、管理費用 88

4、財務費用 89

5、總成本費用 89

三、資本支出 90

四、損益表和現金流量表 91

1、常規假設 91

2、特定假設 91

3、利潤預測及現金流量表 92

五、財務分析結論 94 第九章 融資要求及說明（參考兆聯公司的商業計劃書范文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、資金需求及使用計劃 95

1、項目資金需求 95

2、資金方案 95

3、要求資金到位時間 95

二、投資建議及股本結構 96

1、融資方式 96

2、股權融資及股本結構 96

三、投資者權力的安排 96

四、投資者介入公司業務的程度建議 97

五、風險投資退出方式 97 第十章 風險及對策 98

一、行業風險及對策 98

二、市場風險及對策 98

三、經營管理風險及對策 99

四、融資風險及對策 100

五、不可抗力及對策 101 附件附表:（參考兆聯公司的商業計劃書范文：餐飲商業計劃書模板格式）一． 附件

1.營業執照影本

2.董事會名單及簡歷

3.主要經營團隊名單及簡歷 4.專業術語說明

5.專利證書生產許可證鑒定證書等 6.注冊商標

7.企業形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）8.演示文稿及報道 9.場地租用證明 10.工藝流程圖

11.服務項目市場成長預測圖 二． 附表

1.主要服務項目目錄 2.主要客戶名單

3.主要供貨商及經銷商名單 4.主要設備清單 5.市場調查表 6.預估分析表

7.各種財務報表及財務預估表?

第四篇：餐飲業商業計劃書

餐飲業商業計劃書

時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又邁入新的階段，是時候寫一份詳細的計劃了。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐飲業商業計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、發展前景

我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。

而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經濟因素，大多數學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優缺點，開一家學生自助營養快餐店。

第二，店鋪簡介

本店位于大學聚集中心，風險評估的主要客戶是大學生、教師、工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

三、發展戰略

1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡單廣告。

2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶更多的優惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。

餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯系農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。

5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。當時可以采取減少生產、轉移服務重點等方式，改善暑假期間的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業的發展，制定長遠的規劃。需要總結運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。

運營穩定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

第四，餐廳管理結構

1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。

經營理念側重于以下幾點:

主要文化特征:保健和人文關懷

主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐

主要服務特點:會員跟蹤服務

主要環境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環境

五、市場分析

大學食堂吃飯一直是個問題，大學風險評估中吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。

根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

六、推廣和市場滲透

1.促銷策略

預宣傳:大規模、高強度、大投入。

后期宣傳:注重現有客戶關系管理，進行口碑營銷。計劃和組織定期的具體活動，如贊助學校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客戶的消費意識。對于節假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發傳單。

七.財務狀況分析

1.根據計算，可以初步得出開店啟動資金需要10600元左右(場地租賃費20xx元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎設施等費用4000元)。

2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。

3.日常經營財務預算和分析根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，每日總營業額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。

八、營銷組合策略

1.有形營銷策略由于餐廳的經濟實力還比較弱，所以會在前期采取回避現實、避免大量硬廣告營銷的營銷策略，采用一套有效的“承諾營銷”進行產品推廣。通過菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經營宗旨和理念。

2.熟練的營銷策略的連續性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統來實現營銷承諾。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據食療產品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點，實現企業顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過樹立綠色形象，開發綠色產品，采用綠色包裝和標志。

加強綠色溝通，促進健康消費，實現營銷目標。作為一家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時尚的情況下營造一個簡約優雅的用餐環境，通過餐廳設計的布局、裝修風格、溫度體現健康綠色的理念。

賣場設計

1.視覺識別

店名:一方面要與自身業務密切相關；另一方面，要注意商業場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。

顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優雅、品味。

2.商店布局

適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

照明和照明:

照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時，客戶應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。

墻面裝飾和窗簾:

根據季節調整，各種面料材質、圖案、顏色盡量協調，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。

工作臺位置:

桌子的設計和擺放要整體和諧，有個體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺。

工藝品擺放:

工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

餐具:

干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象。

背景音樂:

浪漫，輕音樂柔和，響度適中。

市場風險

1.內部管理風險:

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的風險評估管理來贏得消費者的信任。對于大多數中國經營的餐館來說，內部管理松散，服務人員素質低。如何建立現代企業制度，完善企業經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。

2.原材料資源風險:

這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業知識和技術投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的`溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“天之素”的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人全權負責對顧客進行跟蹤服務。

計劃書摘要

一、公司經營目標與商業模式

二、項目建設內容與規模

三、項目財務預測

四、中小企業融資要求

第一章 企業概況

一、企業基本情況

1、項目業主信息

2、公司歷史沿革

3、公司組織結構

4、公司人員構成二、企業經營業績

三、公司管理團隊

1、主要團隊管理人員

2、團隊素質

第二章 企業產品及服務

一、企業經營模式 14

二、企業主要服務產品結構 14

三、中心餐飲與直營餐飲 151、中心餐飲店規劃 152、餐飲店設計 163、餐飲運營管理 184、直營餐飲運作計劃 21

四、加盟餐飲 211、加盟餐飲經營模式 222、加盟業務操作與流程 223、加盟成本費用和投資預測 244、加盟商利益分析 26

六、增值服務 291、電子商務服務 292、物流服務 30

七、服務質量控制 31

第三章 行業和市場分析

一、行業現狀及發展前景 351、行業現狀 352、行業發展前景 38

二、客源市場分析 401、市場潛力 402、市場增長預測 413、目標市場 414、市場份額 43

三、市場競爭及對策 431、市場競爭情況 432、競爭對策 44

四、政府產業政策 45

第四章 營銷戰略與CIS計劃

一、營銷目標 47

二、營銷策略 471、品牌策略 472、服務市場定位與組合策略 483、價格策略 484、銷售方式與渠道營銷策略 495、廣告策略 496、促銷策略 507、公關策略 51

三、營銷隊伍建設計劃 51

四、CIS計劃 521、企業CIS戰略 522、餐飲統一CIS系統 53

五、售后服務體系 541、服務宗旨 542、售后服務體系及基本功能 54

六、飲食文化活動營銷策略 55

第五章 項目建設計劃

一、項目建設內容與規模 56

二、項目選址及項目地區概況 581、項目選址 582、項目地區簡介 58

三、直營中心餐飲建設計劃 601、建設內容與投資概算 602、建設進度 61

四、餐飲項目建設計劃 611、建設內容與規模 612、建設進度 623、餐飲店建設投資概算 63

五、商務網建網計劃 645、網絡系統投資概算 67

六、建設成本控制 68

第六章 發展戰略及目標

一、公司長期發展戰略 69

二、戰略發展目標 691、質化目標 692、量化目標 69

三、企業經營發展戰略 711、企業總體經營發展戰略 712、企業運營體制 713、產品服務發展戰略 724、資本運營戰略 735、國際發展戰略 74

第七章 公司的管理

一、公司管理組織結構 751、公司總部機構設置 752、餐飲店機構設置 75

二、管理機制 761、董事會領導下的總經理負責制 762、人才激勵機制 763、財務控制機制 774、監督機制 775、管理信息系統（MIS）77

三、人力資源計劃 791、公司雇員計劃 792、教育與培訓 79

四、企業文化 801、企業文化建設的重要性 802、企業文化建設的目標 813、企業文化的構成 814、企業文化建設方案 815、企業文化的實現 83

第八章 財務分析

一、營業收入預測 84

二、營業成本與費用規劃 861、營業成本 862、營業費用 883、管理費用 884、財務費用 895、總成本費用 89

三、資本支出 90

四、損益表和現金流量表 911、常規假設 912、特定假設 913、利潤預測及現金流量表 92

五、財務分析結論 94

第九章 中小企業融資要求及說明

一、資金需求及使用計劃 951、項目資金需求 952、資金方案 953、要求資金到位時間 95

二、投資建議及股本結構 961、中小企業融資方式 962、股權中小企業融資及股本結構 96

三、投資者權力的安排 96

四、投資者介入公司業務的程度建議 97

五、風險投資退出方式 97

第十章 風險及對策 98

一、行業風險及對策 98

二、市場風險及對策 98

三、經營管理風險及對策 99

四、中小企業融資風險及對策 100

五、不可抗力及對策 101

附件附表:

一． 附件

1.營業執照影本

2.董事會名單及簡歷

3.主要經營團隊名單及簡歷

4.專業術語說明

5.專利證書生產許可證鑒定證書等

6.注冊商標

7.企業形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）

8.演示文稿及報道

9.場地租用證明

10.工藝流程圖

11.服務項目市場成長預測圖

二． 附表

1.主要服務項目目錄

2.主要客戶名單

3.主要供貨商及經銷商名單

4.主要設備清單

5.市場調查表

6.預估分析表

7.各種財務報表及財務預估表

第五篇：甲級資質**餐飲業商業計劃書

甲級資質**餐飲業商業計劃書

項目名稱：甲級資質**餐飲業商業計劃書 申報單位：xxx 聯系人：xxx 電話：xxx 傳真：xxx 編寫時間：xxx 主管部門：xxx 撰稿單位：鄭州經略智成企業管理咨詢有限公司

撰稿時間：2013年9月2日

第一章 項目背景

中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構成中，百強餐飲業所占比列僅達7.7%遠遠低于國際水平，這一數據表明中國餐飲龍頭企業發展不佳，集中度不高沒有舞起來。反面來看，這給餐飲業做大做強以其品牌化的打造提供了發展空間和發展機遇。第二章 餐飲業發展方向

目前，我國餐飲業正處于調整市場定位，轉變大眾化經營的過渡時期，經營方式的多樣化蔚然起風，借鑒西方經驗發展餐飲集團，以餐飲超市和連鎖快餐的經營模式占據一定的市場。

1.建立和發展餐飲集團，是搞活餐飲企業和抵御市場風險的可取途徑。所謂餐飲“集團化”是指單體餐飲采取聯號合作的形式，擁有，經營或管理兩個以上的企業或系統，其優勢在于發揮群體作用，建全多方位，多層次的餐飲系統。由于我國現在所有制制度決定我國經濟類型多樣（全民，集體，私營，三資，個體等），經營體制多樣（承包制，租賃制，股份制等），雖然經營便于管理，機制靈活，但經營制約大，抗風險能力較弱，加之國家經營體制變動大，已由傳統的計劃經濟向市場經營轉軌，由單純的買方市場向賣方市場轉變，盈虧自負給單體企業上帶來了挑戰和困難，形成統一性的連鎖餐飲集團對于重組餐飲資產，擴大市場的覆蓋面，加快資金流轉轉密度，促進餐飲業規劃化經營。而快餐連鎖作為“集團化”的先鋒，象麥當勞，肯德基，比薩餅屋等西方快餐方興未艾，已經形成了強勁的內在潛力。在21世紀我國必然克服體制上的制約，以直營連鎖，特許連鎖，加盟連鎖或自愿連鎖等形式，內外延型擴張，形成品牌性強的連鎖餐飲集團。2.超市餐飲將補充連鎖快餐構成大眾化市場。縱觀國內餐飲市場的需求變化，“吃公款”的減少，“吃自已”的增多，消費群層的“公款高消費”明顯改善，餐飲市場趨于大眾化發展。大眾化經營，意味著廉價，但不等于低水平的經營，它是一種擁有較高服務標準和質量，而價格相對較低的經營，連鎖快餐和連鎖超市正好適應這種經營渠道。借鑒于零售業中的超市布局原理，采用開架陳列，自我服務的超市餐飲，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產”的餐飲經營新格局實屬客觀之必然。與西方發達國家的餐飲作比較，日本人平均每人一年就餐950美元，歐洲435~860美元，而我國平均每人一年在外就餐300元人民幣左右，約合28美元，餐飲超市以就餐自由，形式自由，價格適中（一元起價，十元吃飽），面向工薪階層，使我國餐飲得到了普及和發展，同時也滿足了消費者求奇，求全，求便，求廉的消費心理，成為21世紀的飲食新時尚。

第三章 餐飲業經營現狀

從目前來看，我國餐飲業表現出以下幾個方面的經營特點；

1、經營大眾化。近些年來，我國餐飲業堅持大眾化的方向，開拓餐飲消費市場，取得了明顯成效。面向大眾消費的快餐、大眾宴席、風味小吃、早點夜宵、家常菜肴市場持續紅火，餐飲食品、半成品、外賣、休閑等餐飲增勢強勁，中心廚房、配送中心、連鎖網絡嶄露頭角，較好地滿足了廣大消費著的需要，有力地推動了行業地興旺發達。

2、消費多樣化。隨著社會經濟地發展，全國城鄉居民收入不斷提高，人們的消費習慣也在不斷地發生著變化。普通居民已經改變了自己買菜做飯的習慣，越來越多地選擇餐飲成品、半成品和外出聚餐，以解除在家庭廚房的勞作之苦，增加休閑娛樂和自我充實學習的時間。據調查，節假日餐飲消費較平日高出一倍左右。餐飲企業借助節假日的有利時機，開展豐富多彩的促銷活動，有力地拉動了市場需求。

3、投資多元化。餐飲業技術含量相對較低、投資周期短、資金回收快，導致新資金不斷進入餐飲業，甚至一些其它行業的財團也涉足其中，從而為餐飲業的發展注入了新的活力。現在像北京、上海、重慶、廣州等大城市的餐飲業除了少量屬國有之外，大部分屬于股份制、民營、私營、個體或外資形式，投資主體呈現多元化的特點。第四章 競爭分析

一、有無行業壟斷

二、從市場細分看競爭者市場份額

三、主要競爭對手情況：實力、產品情況

四、潛在競爭對手情況和市場變化分析

五、餐飲業產品競爭優勢 第五章 餐飲業發展中出現的問題

一、各種負擔沉重，嚴重制約了餐飲業的發展。雖然目前餐飲企業負擔的地方稅收比較合理，但各個部門的額外收費較重，治安城管、交通衛生、環保、消防等多個部門都有理由收費，還有各種攤派、贊助等。據業內人士估計，這些費用如加起來約占企業營業收入的5%左右，在目前低價位競爭的情況下，餐飲企業毛利率約為20%左右，扣除6%左右的稅收和其它各種收費及支付員工工資等成本，企業所剩無幾，企業的再生產活動受到很大的限制。

二、經營管理缺乏相應的人才。近幾年，我國餐飲業的發展迅速，對高素質的經營管理人才有了極大的需求。但從目前看，餐飲業從業人員的綜合素質較低：就拿管理層面來講，餐飲管理人員主要分為“經驗型”和“外來型”，前者主要指以操作層面人員為主的管理者，他們有豐富的餐飲經驗，但缺乏現代管理科學的知識；后者主要從事餐飲以外的人員來管理餐飲業，他們有一定的現代管理經驗，但不熟悉餐飲方面的知識。而現代餐飲業的管理需要這兩者相結合的復合型人才。

第六章 餐飲業項目建設計劃

一、加大法制建設的力度，完善市場調控體制。市場經濟是法制經濟，目前餐飲業出現的很多問題如經營盲目、競爭無序等都與法制不完善密切相關。為此，加強法制建設，完善餐飲業的立法應是今后餐飲業發展考慮的一個重點。2001年上海市啟動了食用農產品安全防范體系，為終端消費者就餐安全提供了相應的保障。國內其他地區的餐飲企業也可以借鑒上海的經驗，加大餐飲市場及其流通環節的立法力度，使餐飲服務有法可依，以確實保護消費者的合法權益。

二、加強政府的宏觀服務功能，推動行業健康發展。作為政府部門，應當高度重視餐飲業的發展，強化服務功能。結合國內餐飲業的發展狀況和存在的問題，組織專家進行市場調研和論證，為餐飲業的發展提供清晰的發展思路。同時，密切關注國際動態，充分了解和掌握世界餐飲界的最新動向和發展趨勢，制定能夠推動我國餐飲業長期發展的產業政策，明確產業導向，提高我國中小餐飲企業的競爭力。

三、積極發揮行業協會的作用。大力發揮餐飲行業協會的積極作用，使行業協會真正體現協調、代表、服務的中介組織功能；行業協會對企業服務的范圍，要從國有企業為主向國企、民企和外企的各類企業轉變，協調咨詢重點應放在正確處理政府與企業、企業與消費者、企業與企業之間的矛盾上。第七章 餐飲業項目市場營銷

一、概述營銷計劃

二、餐飲業銷售政策的制定

三、餐飲業銷售渠道、方式、行銷環節和售后服務

四、主要業務關系狀況

五、餐飲業銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

六、促銷和市場滲透

1.主要促銷方式

2.廣告/公關策略、媒體評估

七、餐飲業產品價格方案

1.定價依據和價格結構

2.影響價格變化的因素和對策

八、銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

九、餐飲業市場開發規劃，銷售目標 第八章 餐飲業項目投資說明

一、資金需求說明(用量/期限)

二、資金使用計劃及進度

三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉股-普通股、優先股、任股權/對應價格等)

四、資本結構

五、回報/償還計劃

六、資本原負債結構說明

七、投資抵押

八、投資擔保

九、吸納投資后股權結構

十、股權成本

十一、投資者介入管理之程度說明

十二、報告

十三、雜費支付 第九章 投資報酬與退出

一、股票上市

二、股權轉讓

三、股權回購

四、股利 第十章 餐飲業項目風險分析

一、資源風險

二、市場不確定性風險

三、研發風險

四、生產不確定性風險

五、成本控制風險

六、競爭風險

七、政策風險

八、財務風險

九、管理風險

十、破產風險 第十一章 管理

一、餐飲業組織結構

二、管理制度及勞動合同

三、人事計劃

四、薪資、福利方案

五、股權分配和認股計劃 第十二章 餐飲業項目財務分析

一、財務分析說明

二、財務數據預測

1.銷售收入明細表

2.成本費用明細表

3.薪金水平明細表

4.固定資產明細表

5.資產負債表

6.利潤及利潤分配明細表

7.現金流量表

8.財務指標分析

第十三章 餐飲業項目結論及建議 第十四章 附錄 附錄一 財務附表 附錄二 公司營業執照

附錄三 餐飲業項目產品樣品、圖片及說明 附錄四 公司及產品的其它資料 附錄五 餐飲業項目專利技術信息 附錄六 競爭者調查 圖表目錄

圖表：2009-2011年餐飲業國際市場規模 圖表：2009-2011年餐飲業國內市場規模 圖表：2012-2016年餐飲業國際市場規模預測