第一篇：材料庫保管員作業指導書(食品企業)

材料庫管員作業指導書

一、工作準備

上崗前要更換工作服，然后認真清掃倉庫衛生，物品上的灰塵，四周墻壁都要保持清潔，保持室內通風干燥。

二、工作流程

1．原料及物資的訂貨申請、接收、驗證、入庫。

（1）每日根椐庫存量填報《庫存日報表》，參考庫存的上、下限以及銷售每日計劃訂單填報所需采購原材料數量，并手寫一份上報給主管領導。各部門日常使用的材料及勞保用品等每月月末盤點，低于庫存下限時，應在當月月末前填寫《采購申請單》，經主管、董事長批復后上報采購副總。有非計劃內的急需原材料可以直接給主管領導打電話訂購，做好記錄，過后補齊手續。

（2）當原輔材料到貨，接到門衛的到貨通知時，應首先通知裝卸班工人到場，做好原料卸車前的各項準備工作（如在卸貨現場碼放托盤等），等待質檢員檢測結果合格通知后，與復核員共同核對數量后方可入庫，未經檢驗合格不準入庫，更不準投入使用。

（3）材料經質管員驗收合格后，應立即指揮裝卸班工人卸車，在卸車過程中根據貨物特點（如易摔碎、怕壓）等情況，按合理的高度碼垛。在黃豆到貨驗收合格后，應立即通知裝卸班人員進行篩選入倉，篩選后的雜物碎料交與供應商運回。

（4）保管員與交貨人辦理入庫手續，在辦理手續的過程中應認真據實填寫《入庫單》，電腦入賬，并找復核員簽字確認后及時送至財務部。

2．物資的儲存保管

(1)入庫時應對每批次的原料及物資進行分類保管，生產原材料與非生產原料分開放置，避免交叉混放，并作好標識(物資標識卡的內容應包括：名稱、入廠日期、數量、廠家、生產日期等)。

(2)對于大批量需碼放物資的碼垛原則：碼放合理，方便叉運，做好標識，并把標識放于

醒目位置。

(3)保管過程中，每日對質量、數量檢查核對一次，確保帳物數量一致。

(4)倉庫中若出現變質、超期、鼠磕等不合格品時，應單獨碼放做好標記，并及時上報主管領導。

(5)生產物資應有相應的防護措施，包括：

a 防火（經常檢查各種消防設備的是否完好并隨時可以使用）；

b 防盜（經常檢查門、窗及門上鎖具等是否損壞，并且下班后應關好門窗）；

c 防壓（控制堆碼高度）；

d 防摔（易碎物品應輕拿輕放）；

e 防鼠（除叉運期間門口必須放置擋鼠板，必要時放置鼠夾）

d 防潮、防霉（離地存放）

f 防塵、防污染（保持庫房內的環境衛生，食品用原料上層應苫蓋）。

(6)在檢查、盤點、進出貨等正常工作外，除倉庫保管員外，其他人未經允許不得私自進入倉庫。

（7）辦公室、庫房、檢斤室（含大稱）為衛生分擔區，要經常打掃確保整潔干凈。

3．原料及物資的取用及發放

(1)材料出庫時，要有正確填寫的《出庫單》和主管領導簽字方可辦理原輔料的出庫手續，部分材料以舊換新，不準領與本部門無關的材料及他人代領。有定額的按定額發放，定額以外的應由領用部門主管領導簽字確認后，方可領用。

(2)按“先進先出”的原則，核對生產日期和入庫單后再出庫，出庫后，根椐出庫品種、數量，立即更改標識上的相應項目。

(3)原料出庫必須與領料人當面點交接清楚，防止差錯出門。

(4)所有相關的進、出庫憑證，保管員妥善保管，不可丟失。

4．原料的返庫

當已出庫物資在使用過程中無法正常使用或特殊情況須返庫時，使用部門的返庫負責人必須與庫管員認真核實需返庫物資的種類、返庫原因及數量；并開紅字的《生產領料單》，上

報主管領導做相應的處理，上電腦賬。

5．月終盤點及日常記賬

(1)記帳要準、清晰，日清月結不積壓，報表有《原材料日報表》、《其它出庫單匯總表》。

(2)每月月末由財務部組織對倉庫進行一次盤點，保管員要積極配合好盤點。在盤點前，應對庫房內所有的原料進行整理，并做到每貨一位，所有相同的原料都應擺放在一起。

(3)庫存盈虧反映保管員的認真程度和責任心，力求做到不出現差錯，出現賬物不符，按財務制度。

三、注意事項。

1、材料庫管員的工作時間為每周一到周六的7：30-17:00，每天按點上下班并簽到。

2、庫管員在工作過程中，應做到廉潔自律、認真負責、服務到位、恪盡職守。

3、需要檢斤的原料噸位較大的要用我公司的百噸地秤（量程≤200噸）進行檢斤，小重量的可用庫房內的臺秤即可，地秤檢斤時注意使用前歸零，確定司機下稱后方可計數。

4、所有原料都應有復核員在場一同過數。

5、對于日常驗收過程中的醬膜等數量較多，無法一一清點的材料，一定要進行開包隨機抽檢，對于抽檢中發現的數量缺少，以一罰十進行處理。

6、隨時收拾落地原材料，避免浪費。

7、每天要在上午9：00前向采購副總交采購計劃表，在采購副總不在時要電話匯報,13:00前到銷售調度處取生產計劃單。

8、每天下班前，檢查辦公室、庫房等所屬區域，關好門窗，確保斷電、關燈。

9、注意鑰匙的安全保管，庫房鑰匙不得擅自交于他人，必須隨身攜帶，特殊情況經領導批準可交于指定人員短時間接管，他人保管期間，進庫房時不得少于三人，其中一人必須中層領導以上。

第二篇：成品保管員作業指導書

第一章 職位說明書

第一節 崗位職責

職位名稱：成品保管員

直接隸屬：儲運部經理

直接下屬：儲運部裝卸工

協調部門：生產部、采購部、財務部、品控部

崗位描述：在儲運部經理的領導下，負責分公司產成品儲運、保管，確保產成品的保值性與安全性，并做到賬帳、賬物相符。

崗位職責：

1、認真記帳。及時對帳，做到日清日結，保證成品賬物相符。

2、對成品庫內產品的安全性與質量負責。

3、對成品出、入庫的數量、品種、規格、生產日期的準確性負責。

4、負責對裝卸隊的領導管理工作，確保出、入庫產成品的準確性與安全性。

5、成品儲運及發運時嚴格遵循“先入先出”、“見票付貨”的原則。

6、嚴格執行“見票付貨”的原則，憑加蓋財務專用章的票據付貨。

7、成品庫內的產成品按品種、規格、口味、日期的不同，進行分區碼放，并設有明顯標識牌，保證庫存產品碼放整齊、合理、一目了然，符合公司規定。

8、對產成品庫庫溫進行每日多次監測，確保庫溫符合要求，并測出庫溫的漏溫規律。

9、負責與儲運部統計及配合財務部人員對產成品帳帳、帳物進行核對與盤點。

10、嚴禁腐敗、變質物品及包裝物破損的產成品入庫。

11、對產成品庫的安全防盜負責。

第二節主要權利

1、對裝卸工有管理、指揮、調度權。

2、對產成品庫的產品的保值、保質有監督、報警權。

3、對沒有庫存或庫存量小的產成品有匯報權。

4、對于不符合提貨手續有權拒絕付貨。

5、對物資的合理擺放有支配權。

6、對庫存特殊產品有清理建議權。

7、對庫房安全的防預措施有建議權。

8、對庫溫的異常有監督、匯報權。

第二章常規工作內容

第一節報表

一、日報

每日上午9：00前，向儲運部統計報出《庫存日報表》。

二、周報

每周五上午9：00前，向儲運部統計報出《庫存產品生產日期周報表》。

三、月報

每月月末，保管員對產成品庫自行盤點后，向儲運部統計報出《盤點表》。

四、年報

每年年末，保管員盤點后并依據月報，向儲運部報出《盤點表》。

第二節產成品入庫

1、每天由裝卸工將當日成品從生產暫存庫運至成品庫內，由生產統計、包裝車間記錄員、裝卸隊長一同，對當天運往冷庫的產品數量、品種分別進行三方白條登記。如無特殊情況，裝卸隊在下班前，暫存庫內當日成品不應超過400件，第二日應先將前一日暫存庫中剩余的產品運至成品庫。

2、產成品在運往冷庫的過程中，應用苫布將產品蓋嚴，杜絕產品外漏；夏季應使用棉被。冬季可使用單苫布。

3、保管員在成品入庫時對入庫的品種、數量、規格進行清點，并指明入庫成品的擺放地點。

4、待當日成品全部入庫后，經生產部統計與裝卸隊長、包裝車間記錄員，成品保管員就入庫數量、品種、規格進行核對無誤后，由生產統計按入庫成品的品種、規格、數量逐項核對，準確無誤后開具一式五聯的《入庫單》。

第三節產成品儲存

1、產成品庫中的成品，首先應按品種、規格、口味、日期進行分區碼放，并設有明顯的標識牌，要求物品碼放整齊，一目了然。

2、成品碼放時，須留有前后車道，貨堆（按長5m，寬5m的物品碼起）與貨堆之間應保留0.1m的間隙，以便空氣流通。

3、成品在碼放時，不能直接靠在墻壁與排管上，距離在50-100cm，以免損壞設備和影響產品品質，靠正門兩側不允許碼放產品，避免產品受溫差變化影響產品品質。

4、成品擺放的高度，原則上盒裝產品最高不超過12個高，袋裝產品不超過14個高。

5、為保持產品質量的穩定性、持久性，成品庫溫度必須保持在-18℃以下，要求保管員每天自測溫度，做好記錄，如發現庫溫出現異常，應及時通知儲運部經理及品控部經理，以便采取相應措施。

6、隨時檢查冷庫的庫門及軟簾門設施是否齊全且密封完好，以保證冷庫庫溫和產品質量。]

第四節特殊產品的儲存

特殊產品包括：研制部試驗產品、生產部半成品、品質異常產品、市場返回產品、不合格產品等。

一、研制部試驗產品

1、研制部的試驗產品，應按公司規定辦理入庫手續，在產品庫內單獨存放，并設有明顯標識牌。

2、保管員應建賬登記，每日將研制部試驗產品的庫存情況，在《庫存日報表》中列出，上報儲運部統計。

3、儲運部統計將研制部產品的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中上報分公司總經理，由分公司總經理做出相應決策。

二、生產部半成品（指什錦麻辣燙中各組裝串、底料和節日大禮包所需肉丸串等）

1、生產部半成品入庫，應按公司規定的手續辦理，在成品庫內單獨存放，并設有明顯標識牌。

2、領用手續應符合公司規定，保管員見票付貨。

3、保管員應建賬登記，每日將生產部入庫的半成品庫存情況，在《庫存日報表》中列出，上報儲運部統計。

4、儲運部統計將生產部半成品的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》，上報分公司總經理的同時，再將半成品庫存數據提供給生產部生產調度，以便生產調度溝通后合理安排生產。

三、經品控部確認的品質異常產品

1、品質異常產品應按公司規定，辦理入庫手續，同時按照品控部下達的《品質異常通知單》的要求，將該批次產品予以單獨存放，并擺放紅色標識牌（不合格品）。

2、保管員每日將品質異常產品的庫存情況，在《庫存日報表》中列出，上報儲運部統計。

3、儲運部統計將品質異常產品的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中，上報分公司總經理的同時，再向品控部索取最終的處理意見。

4、在品控部沒有拿出最終的處理意見之前，產成品庫的保管員不得擅自發運品質異常產品。

四、市場返回產品

1、市場返回產品到達公司后，應立即通知品控部在裝卸工卸車的過程中，對產品溫度及質量進行測試與檢驗，并及時報出抽樣檢驗結果。

2、儲運部經理組織產成品庫保管員與押送該批產品的押運員進行盤點。

3、將所返回產品的品名、數量、規格全部清點完畢后，結合品控部檢驗結果，合格品由保管員及押運員共同簽字確認，辦理入庫手續，設綠色標識（合格品）。

4、不合格產品，按公司規定辦理入庫手續后，由品控部填寫《品質異常通知》，予以單獨存放，設紅色標識（不合格品），待上級主管領導對此批產品作出處理決定后，再辦理出庫手續。

5、保管員每日將市場返回產品（包括不合格品）的庫存情況，在《庫存日報表》中列出，上報儲運部統計。

6、儲運部統計將市場返回產品（包括不合格品）的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中，上報分公司總經理的同時，應將返回公司的合格產品的明細交儲運部經理，以便儲運部經理掌握情況，并根據訂單安排發貨。

五、不合格品

應暫時標識儲存于庫中，經品控部出具意見后出庫。

第五節成品賬目管理

1、保管員必須經常檢驗庫存成品的生產日期，每日將距目前日期兩個月前及臨時保質期的產品，按報警制度向儲運部統計報警，并目測該類產品的外包裝情況及產品的外觀，及時報主管經理。

2、要認真把好數字關，對出入庫成品的數量、規格負責，每天清理票據，下班前結清當天庫存余額，做到日清月結，賬目清晰，賬物相符。

3、隨時掌握庫存動態，如有個別品種庫存不足，應及時通知儲運部經理，由儲運部經理根據綜合計劃部下發的產品計劃與銷售比例，給生產部門下《調度通知單》，由生產部組織生產，以保證合理的庫存比例。

4、每月儲運部統計對《產成品保管賬》不定期抽查兩次，若出現賬目不清、賬物不符，保管員應立即核實，查清原因，重新記賬。

第六節成品庫盤點

1、每月2日之前，由儲運部保管員對成品庫全面清點，如有不符應重新盤點，查明原因，做到準確無誤，上報儲運部經理。

2、儲運部經理在接到盤點數據后，親自到成品庫進行抽查核實，確保數據的真實性。

3、儲運部每月4日前必須將《產成品盤點表》上報給財務部，財務部經理親自到成品庫中進行抽查核實，如有問題提出處理意見，并上報分公司總經理。

4、分公司總經理根據財務盤點的數據，到成品庫中進行抽查核實，如發現問題立即處理。

第七節產成品發運

1、保管員在接到押運員傳遞《領料單》后，應嚴格按照加蓋財務章的《領料單》上所開具的產品明細組織裝車，并主動詢問是否有特殊情況，以免造成工作失誤。

2、裝車前，裝卸隊長與押運員都必須檢查車廂衛生，制冷車要查看車底是否留有通風道。

3、在品控部工藝員對車廂進行消毒，并對發運產品進行溫度監測后，如發運車輛為制冷車，應要求司機預先打冷至-18℃以下，方可裝車。

4、裝車時，應本著先進先出的原則，由押運員和保管員負責監督裝卸工按《裝卸工工作規程》文明裝車，認真核對發貨明細，同時看好生產日期，以確保發貨數量、品種、日期準確無誤。

5、為避免產品在裝車過程中出現緩化現象，因此裝車時間嚴格限制在：夏季不超過一小時，冬季不超過一個半小時。

6、如發運車輛為配貨車，裝車完畢后，應由押運員督促棉被封車全過程，確保封車牢固，不存在貨物丟失的隱患。

第八節工作備忘錄

一、產成品運抵成品庫途中的保溫措施

每年五月份左右（具體根據氣溫變化決定），在裝卸工出庫裝車完畢后，應立即加蓋棉苫布，迅速運至成品庫。

注意：

1、應盡量避免氣溫最高峰時裝車。

2、棉苫布應蓋嚴，不允許有產品外漏現象，避免造成產品緩化。

3、如產品生產廠距成品庫路途較遠，應盡量減少運輸時間，到達公司后，無特殊情況不能在站臺過久停留，應立即卸車入庫，以保證產品溫度，避免緩化現象的發生。

二、棉被的晾曬

每年的5-9月份，保管員應組織裝卸工對倉庫內的棉被進行晾曬，以避免棉被潮濕而造成的霉變或蛀蟲。

三、庫內貨物的間距調整

因庫內各角落溫度的不同，需定時調換庫角與庫中間成品的位置，以確保產品溫度。

第九節周部務會議

1、每周一參加由儲運部經理召集儲運部人員參加的周部務會議。

2、在會上應就上周工作情況進行詳細匯報，如庫內產成品的日期、庫容情況、產成品庫存情況、物資的儲存與保管情況做出總結。

3、可向領導提出自己的意見和建議、存在的困難和需要領導解決的問題等。

4、下周工作設想與安排。

第十節工作總結、待辦單

一、月工作總結

1、每月30日16：00前將月工作總結交分公司人事行政部經理處。

2、月工作總結應按公司規定的模式書寫，內容真實全面，不漏項。

二、待辦單

1、一個工作日的工作完成后，要認真進行總結。

2、根據工作進展情況，制定次日工作計劃，填寫《待辦單》。

3、《待辦單》上已經完成的工作，要用筆劃掉，當日《待辦單》上未完成的工作，要遞延到次日的《待辦單》上。

第三章異常工作的糾紛及預防措施

第一節帳物不符

1、在月末進行產成品盤點時，如出同帳物不符現象，應立即向儲運部經理匯報。

2、由儲運部經理會同保管員對產成品庫進行再次盤點，查明帳物不符的品種、數量，并分析原因。

3、如產成品總量正確，而個別存在串品種現象，應經財務部盤點后，予以調帳。

4、如存在發運時品種出現錯誤而導致帳物不符的可能性，應在儲運部經理的組織下，對發運紀錄進行追查。

第二節成品冷庫溫度不足-18℃

1、成品庫保管員應每日對成品庫溫度進行檢測，并認真做記錄。

2、如成品庫溫度不足-18℃時，應立即向儲運部經理匯報。

第三篇：成品保管員作業指導書

成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0 第一章 職位說明書

第一節 崗位職責

職位名稱：成品保管員 直接隸屬：儲運部經理 直接下屬：儲運部裝卸工

協調部門：生產部、采購部、財務部

崗位描述：在儲運部經理的領導下，負責分公司產成品儲存、保管，確保產成品的保值性與安全性，并做到賬賬、賬物相符。

崗位職責：

1、認真記帳，及時對帳，做到日清日結，保證成品帳物相符。

2、對成品庫內產品的安全性與質量負責。

3、對成品出、入庫的數量、品種、規格、生產日期的準確性負責。

4、負責對裝卸隊的領導管理工作，確保出、入庫產成品的準確性與安全性。

5、成品儲存及發運時嚴格遵循“先入先出”、“見票付貨”的原則。

6、嚴格執行“見票付貨”原則，憑加蓋財務專用章的票據付貨。

7、成品庫內的產成品按品種、規格、口味、日期的不同，進行分區碼放，并設有明顯標識牌，保證庫存產品碼放整齊、合理、一目了然，符合公司規定。

8、對產成品庫庫溫進行每日監測，確保庫溫符合要求。

9、負責與儲運部統計及配合財務部人員對產成品帳賬、帳物進行核對與盤點。

10、嚴禁腐敗、變質物品及包裝物破損的產成品入庫。成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0

11、對成品庫的安全防盜負責。

第二節 主要權利

1、對裝卸工有管理、指揮、調度權。

2、對產成品庫的產品的保值、保質有監督、報警權。

3、對沒有庫存或庫存量小的產成品有匯報權。

4、對于不符合提貨手續有權拒絕付貨。

5、對物資的合理擺放有支配權。

6、對庫存特殊產品有清理建議權。

7、對庫房安全的防預措施有建議權。

8、對庫溫的異常有監督、匯報權。

第二章 常規工作內容

第一節

報表

一、日報

每日上午9：00前，向儲運部統計報出《庫存日報表》。

二、周報

每周五上午9：00前，向儲運部統計報出《庫存產品生產日期周報表》。

三、月報

每月月末，保管員對產成品庫自行盤點后，向儲運部統計報出《盤點表》。

第二節 產成品入庫

1、每天由裝卸工將當日成品從生產暫存庫運至成品庫內，由生產統計、包裝車間記錄員、裝卸隊長一同，對當天運往冷庫的成品數量、品種分別進行 成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0 三方白條登記。如無特殊情況，裝卸隊在下班前，暫存庫內當日成品不應超過400件，第二日應先將前一日暫存庫中剩余的成品運至成品庫。

2、產成品在運往冷庫的過程中，應用苫布將產品蓋嚴，杜絕產品外露；夏季應使用棉被，冬季可使用單苫布。

3、保管員在成品入庫時對入庫的品種、數量、規格進行清點，并指明入庫成品的擺放地點。

4、待當日成品全部入庫后，經生產部統計與裝卸隊長、包裝車間記錄員，成品保管員就入庫數量、品種、規格進行核對無誤后，由生產統計按入庫成品的品種、規格、數量、逐項核對，準確無誤后開具一式五聯的《入庫單》。

第三節 產成品儲存

1、成品庫中的成品，首先應按品種、規格、口味、日期進行分區碼放，并設有明顯標識牌，要求物品碼放整齊，一目了然。

2、成品碼放時，須留有前后車道，貨堆（按長5m，寬5m的物品碼起）與貨堆之間應保留0.1m的間隙，以便空氣流通。

3、成品在碼放時，不能直接靠在墻壁與排管上,以免損壞設備和影響產品品質，靠正門兩側不允許碼放產品，避免產品受溫差變化影響產品品質。

4、成品擺放的高度，原則上盒裝產品最高不超過12個高,袋裝產品不超過14個高；

5、為保持產品質量的穩定性、持久性,成品庫溫度必須保持在-18℃以下，要求保管員每天自測溫度，做好記錄，如發現庫溫出現異常，應及時通知儲運部經理及品控部經理，以便采取相應措施。

6、隨時檢查冷庫的庫門及軟門簾設施是否齊全且密封完好，以保證冷庫庫溫和產品質量。成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0 第四節 特殊產品的儲存

特殊產品包括：研制部試驗產品、生產部半成品、品質異常產品、市場返回產品等。

一、研制部試驗產品

1、研制部的試驗產品，應按公司規定辦理入庫手續，在成品庫內單獨存放，并設有明顯標識牌。

2.、保管員應建帳登記，每日將研制部試驗產品的庫存情況，在《庫存日 報表》中列出，上報儲運部統計。

3、儲運部統計將研制部產品的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中上 報分公司總經理，由分公司總經理做出相應決策。

二、生產部半成品（指什錦麻辣燙中各組裝串、底料和節日大禮包所需肉丸串等）

1、生產部半成品入庫，應按公司規定的手續辦理，在成品庫內單獨存放，并設有明顯標識牌。

2、領用手續應符合公司規定，保管員見票付貨。

3、保管員應建帳登記，每日將生產部入庫的半成品庫存情況，在《庫存日報表》中列出，上報儲運部統計。

4、儲運部統計將生產部半產品的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中，上報分公司總經理的同時，再將半成品庫存數據提供給生產部生產調度，以便生產調度溝通后合理安排生產。

三、經品控部確認的品質異常產品

1、品質異常產品應按公司規定，辦理入庫手續，同時按照品控部下達的《品質異常通知單》的要求，將該批次產品予以單獨存放，并擺放紅色標識牌（不合格品）。

2、保管員每日將品質異常產品的庫存情況，在《庫存日報表》中列出，成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0 上報儲運部統計。

3、儲運部統計將品質異常產品的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中，上報分公司總經理的同時，再向品控部索取最終的處理意見。

4、在品控部沒有拿出最終的處理意見之前，產成品庫的保管員不得擅自發運品質異常產品。

四、市場返回產品

1、市場返回產品到達公司后，應立即通知品控部在裝卸工卸車的過程中，對產品溫度及質量進行測試與檢驗，并及時報出抽樣檢驗結果。

2、儲運部經理組織產成品庫保管員與押送該批產品的押運員進行盤點。

3、將所返回產品的品名、數量、規格全部清點完畢后，結合品控部檢驗結果，合格品由保管員及押運員共同簽字確認，辦理入庫手續，設綠色標識（合格品）；

4、不合格產品，按公司規定辦理入庫手續后，由品控部填寫《品質異常通知》，予以單獨存放，設紅色標識（不合格品），待上級主管領導對此批產品做出處理決定后，再辦理出庫手續。

5、保管員每日將市場返回產品（包括不合格品）的庫存情況，在《庫存日報表》中列出，上報儲運部統計。

6、儲運部統計將市場返回產品（包括不合格品）的庫存情況匯入《產、銷、存日報表》中，上報分公司總經理的同時，應將返回公司的合格產品的明細交儲運部經理，以便儲運部經理掌握情況，并根據訂單安排發貨。

第五節 成品賬目管理

1、保管員必須經常檢驗庫存成品的生產日期，每日將距目前日期兩個月前及臨近保質期的產品，按報警制度向儲運部統計報警。

2、要認真把好數字關,對出入庫成品的數量、規格負責,每天清理票據，成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0 下班前結清當天庫存余額，做到日清月結，賬目清晰，賬物相符。

3、隨時掌握庫存動態,如有個別品種庫存不足,應及時通知儲運部經理，由儲運部經理根據綜合計劃部下發的產品計劃與銷售比例，給生產部門下《調度通知單》,由生產部組織生產,以保證合理的庫存比例。

4、每月儲運部統計對《產成品保管帳》不定期抽查兩次，若出現賬目不清、帳物不符，保管員應立即核實，查清原因，重新記賬。

第六節 成品庫盤點

1、每月2日之前，由儲運部保管員對成品庫進行全面清點，如有不符應重新盤點，查明原因，做到準確無誤，上報儲運部經理。

2、儲運部經理在接到盤點數據后,親自到成品庫進行抽查核實,確保數據的真實性。

3、儲運部每月4日前必須將《產成品盤點表》上報給財務部，財務部經理親自到成品庫中進行抽查核實，如有問題提出處理意見，并上報分公司總經理。

4、分公司總經理根據財務盤點的數據，到成品庫中進行抽查核實，如發現問題立即處理。

第七節 產成品發運

1、保管員在接到押運員傳遞的《領料單》后，應嚴格按照加蓋財務章的《領料單》上所開具的產品明細組織裝車，并主動詢問是否有特殊情況，以免造成工作失誤。

2、裝車前，裝卸隊長與押運員都必須檢查車箱衛生，制冷車要查看車底是否留有通風道。

3、在品控部工藝員對車箱進行消毒，并對發運產品進行溫度檢測后。如 成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0 發運車輛為制冷車，應要求司機預先打冷至-18℃以下，方可裝車。

4、裝車時，應本著先進先出的原則，由押運員和保管員負責監督裝卸工按《裝卸工工作規程》文明裝車，認真核對發貨明細，同時看好生產日期，以確保發貨數量、品種、日期準確無誤。

5、為避免產品在裝車過程中出現緩化現象，因此裝車時間嚴格限制在：夏季不超過1小時，冬季不超過1個半小時。

6、如發運車輛為配貨車，裝車完畢后，應由押運員督促棉被封車全過程，確保封車牢固，不存在貨物丟失的隱患。

第八節 工作備忘錄

一、產成品運抵成品庫途中的保溫措施

每年五月份左右（具體根據氣溫變化決定），在裝卸工出庫裝車完畢后，應立即加蓋棉苫布，迅速運至成品庫。

注意：

1、應盡量避免氣溫最高峰時裝車。

2、棉苫布應蓋嚴，不允許有產品外露現象，避免造成產品緩化。

3、如產品生產廠距成品庫路途較遠，應盡量減少運輸時間，到達公司后，無特殊情況不能在站臺過久停留，應即卸車入庫，以保證產品溫度，避免緩化現象的發生。

二、棉被的晾曬

每年5-9月份，保管員應組織裝卸工對倉庫內的棉被進行晾曬，以避免棉被潮濕而造成的霉變或蟲蛀。

第九節 周部務會議

1、每周一參加由儲運部經理召集儲運部人員參加的周部務會議。成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0

2、在會上應就上周工作情況進行詳細匯報，如庫內產成品的日期、庫容情況、產成品庫存情況、物資的儲存與保管情況做出總結。

3、可向領導提出自己的意見和建議，存在的困難和需要領導解決的問題等。

4、下周工作設想與安排。

第十節 工作總結、待辦單

一、月工作總結

1、每月30日16：00時前將月工作總結交分公司人事行政部經理處。

2、月工作總結應按公司規定的模式書寫，內容真實全面，不漏項。

二、待辦單

1、一個工作日的工作完成后，要認真進行總結。

2、根據工作進展情況，制定次日工作計劃，填寫《待辦單》。

3、《待辦單》上已經完成的工作，要用筆劃掉，當日《待辦單》上未完成的工作，要遞延到次日的《待辦單》上。

第三章 異常工作的糾正及預防措施

第一節 賬物不符

1、在月末進行產成品盤點時，如出同賬物不符現象，應立即向儲運部經理匯報。

2、由儲運部理會同保管員對產成品庫進行再次盤點，查明賬物不符的品種、數量，并分析原因。

3、如產成品總量正確，而個別存在串品種現象，應經財務部盤點后，予以調賬。成品保管員作業指導書

版本/修改狀態：A/0

4、如存在發運時品種出現錯誤而導致賬物不符的可能性，應在儲運部經理的組織下，對發運記錄進行追查。

第二節 成品冷庫溫度不足-18℃

1、成品庫保管員應每日對成品庫溫度進行檢測，并認真做記錄。

2、如成品庫溫度不足-18℃時，應立即向儲運部經理匯報。

第四篇：食品企業車間清洗消毒作業指導書

一、管道、設備、工器具清洗消毒作業指導書

1.目的

規范潔區場地、管道、儀器設備、工器具清洗消毒作業行為，保證其生產環境、管道、儀器設備、工器具處于清潔狀態。開工前，對所有容器、工器具、地面進行全面清洗、清潔，達到清潔衛生的要求。2.職責

2.1工廠車間主任負責貫徹落實該作業指導書。2.2 衛生員負責該作業指導書的實施。2.3 質檢人員負責該作業指導書的監督檢查。3.適用范圍

3.1 潔區包括生產車間、配料車間、泡制車間、包裝車間以及更衣室、洗手消毒間。

3.2 適用于更衣室、冷卻間、包裝間、手消毒間、地面、墻面、天花板、空氣、工作臺、洗手龍頭、電子秤、封口機、容器、料筒、炸鍋、煮鍋、貨架、周轉桶、烘房等的清洗消毒工作。4.內容

4.1潔區場地、管道、設備、工器具的清洗消毒分生產前、后與生產間歇進行。4.2 清潔用品包括塑料刷、地拖、水池、自來水、100PPM含氯消毒水、82℃以上熱水，75%酒精、塑料桶。

4.3 生產結束后的清洗消毒

4.3.1 清除室內設備、設施、工器具中所有殘留物。

4.3.2 沖洗：用刷子等工具并用自來水沖洗，所有設備、設施容器和工器具、工作臺等，去除附著的殘留物。

4.3.3 感官檢查所有清洗過的表面，用手摸不會感到有污物存在，聞不到異味。如發現殘留，重復4．3．

1、4．3．2步驟操作。

4.3.4 消毒：墻面、地面、工作臺、鍋、容器等用100PPM有效氯消毒液均勻潑灑，消毒3分鐘以上；周轉桶用100PPM含氯消毒水浸泡3分鐘以上；電子秤、封口機用75%酒精擦拭消毒。

4.3.5 用自來水對所有消毒過的表面（更衣室、電子秤、封口機除外）進行沖洗，直到消毒液全部清除掉。

4.3.6 感官檢查清洗消毒的表面，如發現殘留痕跡，重復4．3．4，4．3．5步驟操作。4.4 生產前的清洗消毒

4.4.1 每日開工前，耐熱容器和工器具分批用82℃以上熱水消毒3分鐘，不耐熱的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分鐘以上后用自來水沖洗消毒液殘留。

4.4.2 生產前開啟紫外滅菌燈2小時，對車間空氣進行消毒。

4.4.3 感官檢查所有清洗消毒的表面，如發現殘留，重復4．4．1步驟操作。4.5 生產加工間歇的清洗消毒

4.5.1 每連續工作8小時，必須對設備、設施和工器具進行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生產結束后的清洗消毒方法執行。

4.5.2 內包裝人員每天出去后進入包裝區前，用消毒液浸泡10秒鐘然后用感應水龍頭將消毒液完全清洗掉。5．做好相關記錄

二、人員洗手消毒作業指導書

1.目的

生產前進入潔區的人員進行換鞋，更衣，洗手，消毒以達到清潔衛生的要求。

2.職責

2.1工廠車間主任負責貫徹該作業指導書

2.2更衣室負責人員負責該作業指導書的實施

2.3車間質檢員負責該作業指導書的監督檢查

3.適用范圍

本作業指導書對人員的衛生管理是有效的。

4.內容

4.1車間門口檢查

4.1.1非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。

4.1.2患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間。

4.1.3長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2 檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。

4.3更衣：先戴好帽子，前部頭發不得外露，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。4.4洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。4.5手部手部用消毒液浸泡10秒鐘左右，手腕以下部分表面應全部覆蓋。4.6在感應水籠頭下沖洗去手的消毒液后，烘干雙手后方可進入加工場所。4.7手消毒后，如有污染，必須重復4、5—

4、6程序。4.8人員的衛生情況應記錄在記錄表中。

4.9生產期間，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入，必須按4.1-4.7執行。

三、消毒液驗收、配制、使用作業指導書

1.目的

規范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對食品和食品接觸面的污染。

2.職責

2.1采供部負責采購有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。

2.2品控室負責消毒劑的驗收、配制。

2.3乳品加工廠負責本作業指導書實施的監督檢查。

3.適用范圍

本作業指導書適用于消毒液的驗收、配制和使用的管理。

4.內容

4.1采購的每批消毒劑，采供部應向供貨方索取合格證或產品質量檢驗證明等的相關證明。

4.2進廠的每批消毒劑，進公司時，由工廠后勤保障組人員進行必要的感官檢查和數量驗收，并索取產品合格證明，內容應有該批消毒液或藥品的生產日期、濃度，并保留存檔：并通知實驗室取樣化驗有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進行標識，標識內容包括消毒劑的生產日期或進貨日期、品名、濃度。

4.3消毒劑應加蓋貯存：并專室存放,專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。

4.4乳品加工廠車間主任應按照衛生標準操作觀范規定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應現配現用，使用時間長，應補充消毒液，以保持一定濃度。有的消毒液應按規定要求定時更換，配制人員首先應對各消毒點所使用的容器體積進行計算并記錄在冊，先計算水的重量，然后根據濃度要求和藥液有效濃度，確定加入液的量，以達到配制濃度的準確，對配制好的消毒液用比色法測定其實際濃度，若不符合規定要求應及時調整，加工用水的加氯，按加氯器的操作規程執行。日常使用的消毒液配制方法：

4.4.1消毒液的配制公式 C=（C1*L1）／（L1+L2）L1=C*（L1+L2）/C1 C——消毒液濃度（PPM）C1——母液濃度（PPM）

L1——母液用量（升）L2——池內水量（升）

4.4.2生產期間各加工區域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均按4.4和4.4.1中要求方法執行，以確保消毒液濃度符合要求。

4.5車間操作人員對配制好的消毒液，要及時使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等規定的方法，使消毒液與設備、設施、工器具等充分接觸，接觸時間不低于規定要求，然后用飲用水進行沖洗,沖剩殘留消毒液方可使用。消毒完畢后所使用的消毒工具均應清洗干凈，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用時均應放掉殘液，沖洗干凈。操作消毒時要做好個人防護工作。

第五篇：成品庫保管員職責

天鼎包裝有限公司成品庫保管員職責

成品庫存管理，是為了更好的服務于客戶，保證客戶供貨及時、數量準確。倉儲保管的各類紙箱、紙板按名稱、規格，數量分類保管，及時、準確將庫存數量上報到銷售部，以保證發貨數量的準確性。

1.應嚴格執行公司規章制度及其細則規定，為防止收、發貨出現差錯，對出、入庫的產成品、半成品，保管人員必須親自過目，數量清點精確，名稱、規格核對無誤，并填寫出、入庫單，每天及時上報出入庫明細。

2.產品入庫由倉庫保管員與工序負責人核對數量，數量準確無誤后，填寫入庫單上報到財務并及時下賬，入庫單的內容包括：生產成品或半成品、名稱、規格、工序負責人簽字、保管員簽字。對不合格的產品，單獨存放、單獨記錄，生產部給出處理意見后方可處理，遇有爭議應及時提交公司主管領導同有關部門及人員研究處理。

3.對發出的產成品、半成品，必須認真填寫出庫單，其內容包括：收貨單位名稱、日期、產品名稱、規格、數量；送（提）貨經辦人與保管員必須在出庫單上簽字。出庫單一式三份，保管員、會計、客戶各一份，此單必須當日傳遞。

4.負責合理安排倉庫內產成品、半成品的存放次序，產成品及半成品按供貨單位與種類、規格、分區堆放，做到既不影響包裝作業，又擺放整齊；既便于清點又便于裝車。不得混和亂堆，經常保持庫區整潔衛生。

5.保管員對所保管的物品，應做到經常盤點，每月必須將保管物品盤點一遍，每月月底將庫存明細，上報到銷售部與財務部，與財務部進行對帳，做到帳帳相符、帳物相符，并接受抽檢人員隨時檢查。如有盤盈盤虧，保管員要提出書面材料，說明原因。屬于正常破損，經公司主管領導批準后核銷出帳。屬于非正常盤盈盤虧，則追究保管人員責任。

6.保管人員要堅守崗位，按時上下班，在規定的工作時間內不得擅離職守。班外時間如有要事、急事必須做到隨叫隨到，保證供應及時。

7.倉庫保管員有責任義務，負責組織車輛和人員裝車，確保及時發貨。

8.倉庫保管員必須按以上規章制度執行，如發生出庫產品數量不準確、漏發、少發等因個人疏忽大意，給公司造成損失的，按情節輕重處以罰款。