第一篇：德國風俗與節日

風俗

俗話說：各地有各地風俗。德國當然也不例外。過去德國人把“作客”分為禮節性訪問、告別訪問、致謝訪問、回訪、就職訪問、留宿作客和未婚妻作客等等。后來有人還發現了先生作客和女士作客兩種。

首次接觸性作客，一刻鐘或半小時已經夠了。客人不帶什么禮品，花束也不帶，主人也不招待什么。作客的最佳時間是晚上6點到6點半，或者是中午將近12點鐘。最好，事先通知一下被訪者。

在德國，用餐有很多規矩，像樣的用餐總要先喝點開胃酒。不管是在飯店里還是在家里掌勺，德國人總愛來點苦味的開胃酒，所有客人認識后，大家先圍在一起站著聊聊天，講些無關緊要的和輕松愉快的事情，因為美酒佳肴需要有良好的氣氛。入席時，在女主人和其他女客人就坐前，男的不能先坐下，男的要幫助女的移動座椅。要將身子挺直、放松、雙腳踏在地上，不要多動。等女主人拿起餐具時，方可用餐。

德國人送禮比較實惠，送東西都有所緣由，如生日、訂婚、結婚等。客人只帶點小東西，像一束花、一瓶酒，或自己制作的東西。被喻為“小小禮物，滋吞友誼”的美號。節日

德國全年法定節假日有：新年（1月1日）；國際勞動節（5月1日）；耶酥開天節（復活節后的第七個星期日）；德國統一日（10月3日）；懺悔節（11月）；圣誕節（12月25日-26日）；慕尼黑啤酒節（每年9月最后一周至10月第一周）；基本法頒布日（5月23日）。

第二篇：節日風俗

節日風俗

金陵燈會

時間：每年農歷大年三十至正月十八 地點：夫子廟一帶

介紹：亦稱秦淮燈會或夫子廟燈會，是廣泛流傳于南京地區的一種民間傳統習俗活動。現每年春節至元宵節期間南京夫子廟都會舉辦的大

型燈彩展覽會，是中國最著名的燈會活動之一。

初八上燈，十八落燈。元宵節是金陵燈會的觀燈最高潮。春節觀燈是南京的傳統習俗之一，南京人有句俗話：“過年不到夫子廟觀燈，等于沒有過年；到夫子廟不買張燈，等于沒過好年。”舊時講究“上燈元宵落燈面”，是南京人燈節期間的食俗。南京國際梅花節

時間：每年2月底至3月中旬 地點：梅花山

介紹：是南京最熱鬧的節日之一。屆時東郊的梅花山上幾千棵梅花競相開放，有成千上萬的南京人或外地游客涌向梅花山賞花、觀景。萬里人海花香，蔚為壯觀。賞梅期間，并推出眾多節慶活動，如開展梅花書畫作品展、大型歌舞演出、梅文化知識講座、“牽手梅花山”小天使游園活動、“我選梅花當國花”簽名活動等。爬城頭 時間：正月十六 地點：中華門

介紹：每年這一天南京人都要和家人或三五好友登城覽勝，俗話叫“走百病”、“踏太平”。過去游人主要登三山、石城、聚寶（中華）、通濟四城門。現在只有聚寶門（中華門）可以爬上。正月的南京，天氣回陽，外出走走，換換新鮮空氣，煥發精神，對身體不無好處。上巳節

時間：農歷三月初三

介紹：南京有民謠道“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。”這天人們采薺菜花煮雞蛋，傳說可治頭痛。上巳節始于六朝東晉，人們把薺菜花掛在門頭、鍋灶上或床上，婦女則把薺菜花戴在頭上，藉以消災滅難.中國南京夫子廟燈會 時間：2 月 地點：夫子廟

“ 百年高淳 ” 民俗文化展示節 時間：2 月 地點：高淳老街 佛文化藝術節 時間：2 月 地點：棲霞山風景區

“ 江上人家新春樂 ” 旅游節時間：2—3 月 地點：江心洲 中國南京國際梅花節 時間：2—3 月 地點：梅花山 旅游時尚節 時間：3 月 地點：湖南路獅子橋

中國溫泉之鄉-湯山溫泉文化節 時間：3 月 地點：江寧區湯山鎮 湯泉苗木節 時間：3 月 地點：浦口湯泉鎮

雨花 “ 春牛首 ” 踏青節 時間：3—5 月 地點：文萊風情園 將軍山茶文化節 時間：4 月

地點：將軍山旅游風景區 媽祖文化民俗節 時間：4 月

地點：靜海寺天妃宮歷史文化景區 江寧橫溪西瓜節 時間：5 月 地點：江寧橫溪 端午節國際龍舟大賽 時間：5 月 地點：莫愁湖公園 鄭和寶船旅游節 時間：5 月 地點：寶船廠遺址 溧水采摘節 時間：6—9 月

地點：溧水傅家邊、白馬鎮 江心洲葡萄節 時間：7—8 月 地點：江心洲

中國南京長江國際旅游節 時間：9 月 地點：濱江 南京農業嘉年華 時間：9 月 地點：白馬公園 中國南京雨花石藝術節 時間：9 月 地點：雨花臺風景區

中國南京 “ 固城湖 ” 螃蟹節 9時間：—10 月 地點：高淳縣 茉莉花文化旅游節 時間：9—10 月 地點：六合金牛湖 龍袍蟹黃湯包節 時間：9—10 月 地點：六合龍袍鎮 莫愁煙雨文化節 時間：10 月 地點：莫愁湖公園 靈谷桂花節 時間：10 月 地點：中山陵 閱江樓文化藝術節 時間：10 月 地點：閱江樓 江鮮美食節 時間：10 月 地點：江心洲

中國南京八卦洲蘆蒿節 時間：10—11 月 地點：八卦洲麗島

中國南京秋棲霞紅楓藝術節 時間：11—12 月 地點：棲霞山

“ 迎新年聽鐘聲 ” 活動 時間：12 月 31 日 地點：棲霞寺

第三篇：潮汕節日風俗

潮汕節日風俗

在中國傳統的節日中，最熱鬧。最受人們重視的節日是春節。春節，是農歷的元旦，是一年歲月更新的開始。每當年底臨近，人們便開始緊鑼密鼓地籌辦年貨了。因為這是一年中的第一個大節，故此，潮汕地區便有著許多既同于中原地區又異于中原地區的習俗活動。

－、貼門神、春聯

新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當大年三十日（或二十九），家家戶戶都紛紛上街購買春聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點一新。

門神，傳說是能捉鬼的神茶郁壘。東漢應劭的《風俗通》中引《黃帝書》說：上古的時候，有神萘郁壘倆兄弟，他們住在度朔山上。山上有一棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下檢閱百鬼。如果有惡鬼為害人間，便將其綁了喂老虎。

后來，人們便用兩塊桃木板畫上神茶、郁壘的畫像，掛在門的兩邊用來驅鬼避邪。南朝?梁?宗憬《荊楚歲時記》中記載：正月一日，“造桃板著戶，謂之仙木，繪二神貼戶左右，左神萘，右郁壟，俗謂門神。”然而，真正史書記載的門神，卻不是神茶、郁壟，而是古代的一個勇士叫做成慶的。在班固的《漢書?廣川王傳》中記載：廣川王（去疾）的殿門上曾畫有古勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。到了唐代，門神的位置便被秦叔寶和尉遲敬德所取代。

《西游記》中敘述就更加詳細于：徑河龍王為了和一個算卜先生打賭，結果犯廠夭條，罪該問斬。玉帝任命魏征為監斬官。徑河龍王為求活命，向唐太宗求情。太宗答應了，到了斬龍的那個時辰，便宣召魏征與之對奕。沒想到魏征下著下著，打了一個脯兒，就魂靈升天，將龍王斬了。龍王抱怨太宗言而無信，日夜在宮外呼號討命。太宗告知群臣，大將秦叔寶貴道：愿同尉遲敬德戎裝立門外以待。太宗應允。那一夜果然無事。太宗因不忍二將辛苦，遂命巧手丹青，畫二將真容，貼于門上。后代人相沿下來，于是，這兩員大將便成為千家萬戶的守門神了。在今天潮汕一些舊式門樓的兩扇大門上，我們還可以見到神茶、郁壘或者兩員雄赳赳的戰將，形象似乎一樣，但是仔細觀察，其中一位手執鋼鞭，另一位手執鐵锏。執鞭者是尉遲敬德，執锏者是秦瓊。

門聯同樣也是從桃符發展而來的。原來人們用桃木板畫神萘、郁壘畫像，掛在兩扇門上。后來，畫像又改成只寫字的“門目”。但門目上兩邊各寫兩字，表達內容有限，人們覺得不過瘤，便又在大門兩側再掛上兩塊桃木板（后改用紙），寫上了字數較多、能充分反映心愿的對子。據《宋史?蜀世家》載：蜀后主孟旭命學士為題桃符，以其非工，自命筆題云：“新年納余慶，嘉節號長春。”據說這便是我國最早的一對春聯。明代朱元漳建都南京后，曾令各家貼對聯，并將門聯改名為春聯，一律用紅紙書寫。傳說

避邪法災的。《荊楚歲時記》中載：“正月一已是三元之日也，春秋謂之端日，雞鳴而起，先于庭前爆竹以辟山魈惡鬼。”

宗懔所載，似乎是承西漢東方朔的《神異經?西荒經》之說：西方深山中有人焉，身長尺余，袒身，捕蝦蟹，性不畏人。見人止宿，暮依其火，以灸蝦蟹。伺人不在，而盜人鹽，以食蝦蟹。名曰山臊，其音自叫。人嘗以竹著火中，爆（火樸）而出，臊皆驚憚。

犯之令人寒熱，此雖人形而變化，然亦鬼魅之類，今所在山中皆有之。東方朔所提的，即使有那么一回事，也恐怕只是一種動物而已，后代人以訛傳訛，于是爆竹便具有了避邪法災的功能。不過，隨著落后意識的逐漸淡化，潮汕人放爆竹一俗，已經很少包含驅鬼成分，而僅僅是為節日增添歡樂氣氛罷了。而伴隨著現代文明的到來，許多大中小城市都開始在節日禁燃鞭炮了。

四、送壓歲錢

送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。

五、拜年，送“大吉”

拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對拜，往往是后輩先祝福長輩，然后長輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四。”說的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來后才吃飯。

拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒有關系，但是不能是奇數。拜年者進了親友的門，應該看不同對象說不同的祝語。對老人說“新春如意”“壽比南山”，老人會咧開沒牙的嘴笑；對有工作的人則說“工作順利”、“新年進步”，聽的人會覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過于“新年大賺”、“發財利市”了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過于新年學習進步、成績突出。送他們這種祝語，他們會對你十分友善。落座后，主人會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會從來者的禮物中留下兩個大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個大桔不變。因此，民間有善詣者稱年初的拜年禮俗為“換柑運動”。

六、摜春盛（挑禮盒）

春節期間，潮汕的另一個有特色的民俗活動便是“摜春盛 ”（春，一種分成三四層的，有蓋子的竹編禮籃，通常是成對使用，所以也叫“擔春盛”）。

大年初一，娘家要給出嫁的女兒送禮。過去，這些禮物總是裝在一對大春盛中，由出嫁女的兄弟挑著送去。大舅子來到時，親家要殺雞宰鵝，熱情款待，民間俗語所謂“阿舅來，掠雞臺”，說的就是這種風俗。大舅子送來的禮物中，除了大桔子必不可少，還得有數十節甘蔗，大概是暗祝女兒生活節節高的意思。禮物的豐儉程度由娘家經濟情況決定，但一般是：剛出嫁的女兒禮物要備得豐盛一點，不然會被親家看不起；而出嫁已久，甚至是當了婆婆的，就不那么講究了。女兒家收到這些東西，便分送給親戚鄰里、這形成了潮汕春節習俗中的一大特色。春節里，鞭飽聲噼噼啪啪，除了拜年者匆匆忙忙之外，還有不少老太婆，提著花籃，托著紅盤，挨家挨戶于門外高喊：

“xx阿姆，下物食（大媽，送點心來了）。”因為各家各戶都有媳婦，故此，各家各戶都必須出動。從這一風俗中，可以看到潮汕人親鄰睦里的風尚。此外，如果家中有兄弟分家者，送的人就會按戶分送。

但是，嫁出去的女兒在這一天不能回娘家。初一回娘家，俗以為對娘家不利。

七、家庭“賭博”

春節間的娛樂活動很多，如游神、游鑼鼓、標旗和猜謎等。值得一談的是，春節期間以“賭”為樂的習俗。

春節期間，大家都休息，兜里也都有錢。大街小巷七，隨處可見三五成群的人圍著賭博。更多的是“家庭賭場”往往是一家老小圍聚一桌，由家長做莊，其他人押注，賭個夭翻地覆，但最終是“肥水不流別家田”，因而有的是歡樂，沒有真正賭博時的緊張和擔心。尤其是勞碌一年，難得有歡樂機會的家庭主婦們，更樂意趁此機會玩一玩。大多數家庭只賭一晚便不再賭了，只是舊俗不改罷了。但有的人也可能由此而引起賭興，真賭下去，弄得“幾家歡樂幾家愁”。

今天，賭是犯法的，不能以此取樂，要徹底改變這一惡習。

八、回娘家（食日晝）

正月初

二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。

女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那么，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時已經送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

九、迎神接福

正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原來，年前臘月二十四日是“送神”日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續監督人們，于是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。迎神時，富裕人家要供上三牲--雞、魚、豬頭，如果經濟不允許，也可免去，但是一盤米、一盤紅糖卻少不了。因為奉上白米千盤，意謂新年五谷豐登；紅糖一盤，暗含生活甜蜜。焚香上禮畢，便燃放爆竹，這時神靈便全部各就各位了。

有趣的是，在諸路神仙上天的這段日子，各鄉村的廟字還不能忘了上供。為什么神靈上天了還要上供呢？因為上天的僅僅是各路神靈的“領導”他們的手下還在“堅守崗位”呢！誰勤于祭拜；誰偷懶，他們會一一登記在案。

十、禁忌

因為正月是一年之始，潮汕人往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期。因此，過年的時候“禁忌”特別多。語言方面，凡是“破”、“壞”、“沒”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭，因為啼哭是“沒頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞。不慎打壞時，在場的人就得馬上說上兩句吉祥的順口溜（如“缶（瓷器）開嘴，大富貴”等）來彌補。這一天米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之虞。忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做“聚財”。因為潮汕.人在這一天，往往將水、士視作“財氣”，將垃圾、糞便視為“肥水”，灑掃、傾倒垃圾，唯恐把“財氣”掃走、倒掉。與此同時，潮汕人在除夕將大小水缸裝滿之后，就舉行封井儀式。即用一個大的簸箕將井面蓋住，然后祭拜井神。初一日不能揭開簸箕，因為人們往往將水視作財水，一揭開簸箕用水，豈不意味著財氣外流？近年來由于用上了自來水，往往是這里在舉行封井祭神，那里卻擰開水龍頭，讓水嘩嘩直流。因此，蓋井禁取水一俗已經徒有形式而已。禁掃地這一習俗也正在慢慢被淘汰，因為春節期間燃放鞭炮，人來客往，地上紙屑、垃圾特別多，不打掃一下的確有礙大雅。因此，認講究衛生出發，不少年輕人也就對這些傳統禁忌習俗不怎么講究了。

這一天債主不許上門討債，人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋里掏東西，人們認為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導致一年都被“掏空”的危險。

忌死人，也忌辦喪事，因為這將給家里帶來不擇。同時，忌該天理發，因為人們在這一天總喜歡把理發同辦喪事聯系起來。這一天甚至忌殺生。殺生被認為會導致刀災、兵災、血災等災禍的發生，但是，現在人們生活水平提高了，吃東西圖個新鮮，為了口腹之快，也就沒什么顧忌了。

飲食方面，這一天嚴禁吃藥。否則，被認為會導致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。

潮汕服飾

服飾具有明顯的地域特性，對于潮汕來說潮汕服飾就代表著潮汕地區人民的審美和習慣，潮汕服飾的常用配件如下：

木屐

木屐一般用苦楝樹、樟樹等木料制成，初以棕繩兒為耳，不分左右足，俗稱棕屐，基本上保持隋唐原型。后來出現蜂腰屐，造型才開始有左右之分。稍后，蜂腰屐板加上油漆，再畫上一些花卉圖案，十分美觀。除夕夜，人人必須穿上一雙新木屐；嫁新娘則必須制一雙紅油漆新娘屐隨嫁。

據《潮陽周志》載:“屐有五便:南方地卑，屐高遠濕，一也；炎繳虐暑，赤腳納涼，二也；所費無幾，貧子省屐，三也；澡身濡足，頃刻遂燥，四也；夜行有聲，不便為奸，五也。”《南越筆記》云:屐“以潮州所制造拖皮為雅。”清.徐乾學的《潮州雜興》詩云:“蠻女科頭足踏塵，丈夫偏裹越羅巾。天無晴雨穿高屐，豈是風流學晉人。”可見潮汕人穿木屐，由來已久。

春秋時代，晉獻公的兒子重耳為避后母的陷害，由介子推等大臣陪同流亡國外。流亡途中受盡屈辱，吃盡苦頭。一天，重耳餓暈在地。介子推為了救重耳，從自己腿上割下一塊肉煮給他吃。重耳十分感激，表示日后即位，必定重謝。19年后，重耳結束了流亡生活，于公元前636年在秦穆公的幫助下回國即位，成為晉文公。

晉文公執政后，對有功之臣大加封賞，唯獨忘了介子推。介子推不愿爭功，便和母親隱居綿山中。晉文公知道后，非常后悔，親自上山尋找，但介子推避而不出。晉文公便下令三面燒山，只留下一面出口。大火燒了三天，仍然不見介子推。再次尋找，才發現介子推背著母親靠在一棵被燒焦的柳樹下死去了。為紀念介子推，晉文公令木匠將這柳樹鋸下一截，做了一雙木屐，每天對著木屐尊稱一聲“足下”。

木屐流行到潮汕，估計在晉朝。當時中原已相當盛行木屐了。《晉書.宣帝紀》:“使軍士二千人著軟平底木屐前行。”晉朝，中原一帶戰亂紛紛，“洛陽傾覆，中州士女避亂江左者十六七”。在這大批移民中，有不少人輾轉到了潮州，同時也帶來了中原的服飾習俗。

水布

水布，也叫做浴布、頭布、番<礻曼>等等。長約2米，寬約80厘米，織印有紅、青、藍各種顏色的大小方格，是潮汕農村男子隨身攜帶的寶貝。外出時束于腰間，十分精神豪壯。勞動時用以擦汗；暑天樹下納涼可席地而坐臥；下河洗澡時則作圍腰浴巾；冬天圍于頭頸可以御寒；還可遮陽、擋雨、打包袱、作肩墊，用途十分廣泛。

從水布的花樣形式看，它可能來自東南亞一帶的“紗籠”，因而一些地方叫“番<礻曼>”，稱“番”的一般都是來自海外的東西，如“番客”、“番批”、“番薯”等。

打鬃

潮汕婦女婚后即松辮盤發髻，稱為“打鬃”。鬃型多種多樣，較為普遍的鬃型是八字鬃，最為典型的是梳成大泡頭。進入中老年后，比較流行的發型是企鬃、盤鬃、盤鬃俗稱龜鬃。

首飾

過去，戴耳環首飾，也是婦女服飾不可缺少的一部分。女孩子在六七歲時就要穿耳朵:先用手指在耳墜按摩片刻，直到耳墜發熱變麻，即用爐里燒紅的針穿刺。刺穿的耳孔用紅線在兩邊上結，再用一段草莖子插在中間，幾天之后等耳孔結痂即可戴耳環。耳環有兩種:一種是環式，一種是耳墜式。另外，還要戴金、銀、玉手鐲、戒指及腳環。有的婦女終生戴玉手鐲、銀腳環。除了增添美觀，顯示身份外，據說還有消災祛禍的作用。

葵笠

葵笠即竹笠，是潮汕勞動群眾普遍使用的雨具，均以竹篾、箭竹葉為原料編織而成。有尖頂、圓頂通帽等型式。精工的用竹青細篾，加藤片扎頂滾邊，竹葉之上夾一層油紙，笠面加涂熟桐油而成。有的竹笠上面還繪上花卉圖案或者寫上書法，更具工藝價值。

飲食

潮汕牛肉丸

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機后，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。

牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

潮汕工夫茶

潮汕工夫茶是潮汕飲食民俗最具特色的一種。張華云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云： 閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝為作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無余缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。水、火、器、烹、飲，茶氣極精辟。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小，杯取若深潔。西湖處女泉，桑浦龍泉液。四指動飛輪，滌器凈且熱。柔條圍細末，首沖去浮沫。關羽巡城流，韓信點兵滴。罐干茶云熟，飲盡不見屑。一沖號為皮，流香四座溢。二三沖為肉，芬芳留齒頰。四沖已云極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。匪獨療干渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠游，四海留蹤跡。偶逢故鄉人，同作他鄉客。共品三兩杯，互通鄉消息。鄉思起芒鱸，鄉情如膠漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。

俗語“食在潮汕，足見潮汕美食的著名。它以其清、淡的風格，獨樹一幟，聞名遐遠。”

飲食習俗

潮汕的民間飲食習俗，是受中原地區、閩越地區的影響而形成的。對這種飲食習俗的追根溯源，可以從一個角度窺探出中原文化、其它地域文化對潮汕文化的影響。

唐代，大文豪韓愈因為諫迎佛骨而被貶潮州的時候，曾經寫了一首《初南食貽元十八協律》詩，詩中對潮汕飲食風俗作了詳細的描述。通過這首詩，我們可以知道這個時候的潮汕飲食風俗與中原地區有很大差別，受閩越的影響居多。據明人王士性的《廣志繹》中認為，先秦時候“潮州為閩越，自秦始皇屬南海郡遂隸廣至今，以形勝風俗所宜則隸閩者為是。”那時候，越人多以水產為食。如晉人張華的《博物志。五方人民》所言：“東南之人食水產……食水產者，龜、蚌、螺以為珍味，不覺其腥臊也。”從詩中看：韓愈所驚詫的正好是閩越人的飲食習俗。

時至今日，潮汕的若干食俗還可以看出受閩越地區影響的痕跡。例如“吃魚生”，就是把生魚切成薄薄的薄片，配上姜末、茍蒿等辟腥的佐料，其味鮮美無比，據《廣東新語。鱗語。魚生》所載：“粵俗嗜魚生，以鱸以魚奧以魚曹白以黃魚以青鱭以雪魚令以鯇為上。鯇又以白鯇為上，以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”足見這種食俗是頗有淵源的。

吃蛇的食俗，也是源于越地。《南越志》載有：“兩頭蛇，無毒，夷人餌之。”漢代的劉安《淮南子》也記載有：“越人得蚺蛇以為上看。”可見其俗之古。隨著中原漢人的南遷，帶來了中原地區的一些飲食習慣，對潮汕的飲食風俗無疑起了重要作用。灌腸，清。翟灝《通俗編。飲食）引《齊民要術》云：“有灌腸法，細挫羊肉，及蔥鹽椒鼓，灌而炙之，與今法無異也。”又引用《事物紺珠》：“灌腸，細切豬肉料，拌納腸中，風干。”其制法與潮俗無異

糖獅，潮汕人習慣在元宵時候用糖鑄成獅形，叫做“糖獅”，供祭祀之用。根據《后漢書》注：“以糖作狻猊形，號猊糖。”可見糖獅便是猊糖的遺制。春餅，大約在清明這段時間，民間多制春餅食用。春餅是以薄餅皮包上菜餡兒再用油炸的一種餅食，古代已有。陳元靚《歲時廣記》卷八引唐《四時寶鏡》：“立春日，食蘆服、春餅、生菜、號春盤。”清。富察敦祟《燕京歲時記。打春》：“是日富家多食春餅。”可見春餅是中原一種較流行的時節食俗。

潮汕民居

潮汕民居是廣東省潮汕地區漢族傳統民居建筑，特點鮮明，具有很高的美學價值。潮汕多聚族而居，沿江沿海平原地帶，經濟比較發達，許多望族多聚居在這些地方，舊縣城也多有聚族而居情況。因此，城鄉居民均有濃厚的氏族觀念，體現在聚落建筑就是以姓氏宗祠為中心的圍寨格局。

但無論南方還是北方的漢族，其傳統民居的共同特點都是坐北朝南，注重內采光；以木梁承重，以磚、石、土砌護墻；以堂屋為中心，以雕梁畫棟和裝飾屋頂、檐口見長。

據清府縣志載：“望族營建屋廬，必建家廟，尤為壯麗。”“雕梁畫棟，池臺竹樹，必極工巧。大宗小宗，競建祠堂，爭夸壯麗，不惜貲費。”潮汕農村多聚族而居，而整個村寨，都依其宗族觀念、風水觀念、生產生活、防御功能以及某些美學觀念來營建，因此潮汕民居的大格局便是獨特的理想風水人居環境

建筑風格

潮汕民居特點鮮明，具有很高的美學價值。

類于皇宮

潮汕民居的主要特色是將傳統的建筑文化與潮汕特有的傳統工藝美術如金漆木雕、工藝石雕、嵌瓷藝術、金屬工藝以及書法、繪畫藝術等最大限度的融合。民居建筑金碧而不庸俗、淡雅而有韻味，具有濃郁的文化底蘊和豪華氣派，無論在建筑序列格局還是裝飾工藝等方面都可以與皇宮相媲美，故自古就有“潮州大厝皇宮起”、“京華帝王府、潮山百姓家”之說。

潮陽等地方更把房子建成紅梁金瓦的，有人以“老爺宮”（神廟）形容之。這種建筑風格本來只有皇宮和神廟才可以有，聽說潮陽之所以可以建是當年的假國舅陳北科“申請”來的。

規模龐大

潮汕民居保留著唐宋世家聚族而居的傳統，形成了大規模的村寨等建筑群體，再加上地方經濟發達、人文鼎盛，所以建筑規模經常非常宏偉壯麗。次要建筑則圍繞主體建筑，相連成片，為一外部封閉而內部敞開建筑群體，聚族而居。

輕巧通透

所謂“輕巧”，一是單體體量較小，普遍不及中原地區和江南地區民居建筑的宏敞高大 ；二是外表視覺效果不及中原地區之威嚴，也不及江南地區之俊逸。潮州建筑的色調偏灰濁，著重于屋脊、梁架、墻頭、檐下等重點部位加強裝飾，而這些裝飾構件往往同建筑構件的實用功能有關。所謂“通透”，是指建筑從整體上注意透風，既有利于建筑材料上去潮防朽、延長壽命，更著眼在潮州長夏無冬的自然氣候條件下，居住活動舒適涼快。

民居建筑內部空間講究聚氣、通風和遮陽，梁柱架疊，層層推進，重線條分割而纖細秀麗。

注重裝飾

潮汕民居從外到內極重裝飾，而且追求豪華、典雅，為了達到效果甚至不惜代價。這使得潮汕的民居建筑外觀十分富麗壯觀，廳堂更是金碧輝煌。

屋脊之裝飾，屋頂之龍風及仙人走獸的嵌瓷，精美絕倫之木雕、石雕工藝等，都是潮汕民居之特色。

--作者：趙佳欣

2016.3.11

第四篇：德國的節日

德國有著豐富多彩的傳統節日很多，據不完全統計，德國大大小小的民間節日有一千多個，平均每天就有三個節日。節日慶祝得范圍小到村鎮，大至全國乃至全世界。象全國性的圣誕節、狂歡節、復活節、射手節等；地域性的有慕尼黑的啤酒節、斯圖加特的感恩節、巴伐利亞的民間服飾節；行會之間也有很多的節日，象五朔節、漁民節、牧羊人節、廚師節、葡萄農節等。??

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狂歡節是德國一個古老的傳統節日，有關節日的來歷眾說不一。從每年的??月??日??時起就算狂歡節開始了，一直到第二年的復活節為止，前后要持續兩三個月。但是它的高潮是在最后一個星期，特別是這周的前三天，在這發狂的三天，德國的狂歡節達到了頂峰：他們進行化裝大游行，進行大型的狂歡集會和舞會，還有?星期四女人節?，這一天許多的婦女手拿剪刀上街，專門去剪男人的領帶，特別是一些漂亮的領帶，她們把剪來的領帶作為戰利品訂在墻上自我欣賞。?

第五篇：德國節日及來源

德國傳統節日簡介

德國有著豐富多彩的傳統節日。下面按照時間順序對這些節日做一個簡單的介紹。

1月1日 新年（Das Neue Jahr）

德國人迎新年有穿新衣的習俗，他們認為元旦穿新衣，萬事如意；新年亂穿衣，一年順利。洗洗澡，換新衣，攘災祈福慶新年。這一風俗與我國過春節的習慣相似。德國人新年中的吉祥物有“吉祥豬”、“魚鱗魚子”、“馬蹄鐵”等。“吉祥豬”令人回憶起日爾曼諸神中的圖騰野公豬，它是神圣與吉利的象征。“魚鱗魚子”表示招財進寶，把幾片魚鱗放入錢包中，預示在新的一年中財源茂盛。新年里，人們還習慣把馬蹄鐵釘在門上，據說有驅邪鎮妖的作用。

德國的新年，慶祝時間前后有一周。這期間，家家戶戶都要擺上一棵樅樹和橫樹，樹葉間系滿絹花，表示繁花如錦，春滿人間。德國人在除夕午夜新年光臨前一刻，爬到椅子上，鐘聲一響，他們就跳下椅子，并將一重物拋向椅背后，以示甩去禍患，跳入新年。孩子們組成樂隊，穿上新衣服，拿著口琴和手風琴，列隊在街上吹奏。成年人則手持彩旗，跟在后面吶喊唱歌，歡慶新年。德國的婦女在新年里要即興表演家庭題材的喜劇小品。在德國的農村流傳著一種過新年的風俗——“爬樹比賽”，小伙子們順著光禿禿的樹比賽爬高，第一名被譽為“新年英雄”，以示步步高升。

狂歡節(Karneval/Fasching/Fastnacht)

2月10日左右是狂歡節。這一節日在科隆，美茵茨等沿萊茵河流域的城市的慶祝規模盛大。這一天人們著盛裝，帶上各種假面具，載歌載舞到街上游行。各種彩車駛上街頭。站在車上的人們向街道兩旁的人群撒糖果，巧克力和玩具等!

狂歡節不分男女老少，臉上化妝，穿奇裝異服，翩翩起舞，場面壯觀，熱烈。很多地方結束游行后就道酒店舉行傳統的魚宴狂歡節。

復活節(Ostern)

復活節在每年過春節月圓后第一個星期日和星期一，日期不固定，一般在三月底四月初。復活節是德國的第二大傳統節日，他是最古老的基督教節日。至今仍保留著種種習慣，如節前準備復活兔子和復活節彩蛋，以此來歡慶春回大地，萬象更新。

德文的復活節一詞并非來自基督教。“Ostern”脫胎于“Ostara”（意為“東方”），而這個“奧絲塔拉”是條頓族傳說里掌管朝霞、春天與孕育的女神。

古時候，在這位女神的節日，人們歡呼嫩綠的春天和以朝霞為象征的愛情。人們還持劍起舞，慶祝太陽神終于戰勝了冬天的惡勢力。那時，作為一種象征意義上的祭典，日耳曼人還掩埋、贈送和吃食雞蛋。

隨著基督教之征服西方世界，這個日子和其它日耳曼傳統異教節日一樣，被披上了基督教的外衣，被賦予了新的意義，于是“東方節”成了“復活節”。后者自然是中國人的漢文意譯。“東方節”與“復活節”的結合也是有意義的，據稱，站在耶穌墓邊的女人們目光始終看著東方，她們相信，將要復活的耶穌來自東方，來自朝霞那兒。

慕尼黑啤酒節(Oktoberfest)

慕尼黑啤酒節是德國巴伐利亞首府慕尼黑的傳統節日，每年九月末到十月初在德國的慕尼黑舉行，持續兩周。每年都有來自世界各地的游客云集慕尼黑，在當地各大啤酒廠的節日帳篷內暢飲啤酒，啃著烤雞，氣氛熱烈。十月節還舉行慶祝活動。披上節日盛裝的巴伐利亞人載歌載舞，幾匹大馬拉著啤酒桶緩緩經過鬧市，揭開的十月節的序幕

基督降臨節Adventstag

從圣誕節那天往回數的第四個周日，就是德國人所說的基督降臨節開始。以后這四周中的每個周日都要點燃一支蠟燭。而這盞帶有象征意義的燭光是耶穌帶到世界上的。這個迎接圣誕到來的傳統從古至今不曾改變。

尼古拉日Nikolaustag

每年的12月6日是尼古拉日。（Nikolaus）尼古勞斯原本是生活在公元3世紀的一位主教。12月6日是他的忌辰。關于他有很多的傳說故事。我們可以確知的是，他是一位樂于助人的好心人，非常忠于他的信仰，特別關心照顧孩子們。

在尼古勞斯日的前一天晚上，孩子們就把他們的靴子放在門口，期盼尼古勞斯用糖果和水果把靴子裝滿。尼古勞斯日的當天晚上，身披大氅、頭戴主教教冠的尼古勞斯有時會親自來到孩子們的家里，或者巡游整個城市。他身上總是帶著兩樣東西：一根鞭子，為那些不乖的壞孩子而準備；一個裝滿了小禮物的口袋，當然是為可愛的孩子們準備的。他從一本厚厚的大書上，讀出這些孩子們做了什么好事和壞事，然后分發禮物。當然，大多數時候，每個孩子都會得到一些什么。有時候，尼古勞斯主教會由他的助手陪同，那個本名Ruprecht（盧普萊希特）的仆從，也就是后來人們口中的圣誕老人了。

一直到上個世紀，那個會給大家帶來圣誕禮物的“圣誕老人”才成為一種風俗流行起來。在12月24日晚上，也就是圣誕節前夕/平安夜，圣誕老人會把禮物放在圣誕樹下。這種風俗其實是從美國傳過來的，在那里，圣誕老人被叫做“Santa Claus”。在德國的很多地區，特別是南部，圣誕節給大家帶來禮物的，則是“Christkind”，本義“圣嬰”，此處則代表圣誕老人。

圣誕節(Weihnachten)

圣誕節是德國最重要的節日。就像中國的春節，圣誕節的假期是12月25——26日，但很多的企業和政府機關都從12月24放到元月2，3號的。每年進入12月，各地的商店和街道就開始披上節日的盛裝，市議會門前或廣場總要樹一棵大的圣誕樹。各種圣誕節的時令商品堆滿貨架。節前人們忙著采購鮮花，家庭圣誕樹，圣誕禮物和各種“年貨”。

德國的大學生平時難得回家，但圣誕節一定要回去和家人團聚。吃圣誕大餐，唱圣誕歌，圣誕樹上掛滿了各種裝飾品，孩子們將會獲得圣誕禮物。合家一直歡慶到深夜。有些家庭到教堂去。第二。三天親朋好友可以相互拜訪。除夕（Silvester）

除夕夜人們喜歡放鞭炮，所有德國人每年買各種鞭炮和禮花的錢加起來差不多有一億歐元。在除夕夜弄出點兒動靜的傳統可以追溯到中世紀之前。那時侯還沒有鞭炮。人們在除夕夜上街敲鑼打鼓，以驅除惡魔。后來人們又加進了樂鼓、小號、教堂鐘及其它一些樂器。為了得到好運氣，人們在除夕時互贈一些吉祥物，比如馬掌、幸運硬幣、小豬或者瓢蟲狀的巧克力等等。也有人送帶清掃煙囪小人的四葉苜蓿。苜蓿一般都是三片葉子。四片葉子的苜蓿及清掃煙囪的人都被認為能夠帶來好運氣。還有一個習俗是鑄鉛。鑄鉛游戲是這樣的：人們在鐵勺子里放一小塊鉛，然后放在火上讓它融化。之后將它倒在一只裝滿涼水的碗里。融化的鉛水會形成各種不規則的形狀。不同的形狀代表不同的意思：比如錨狀代表遠程旅行，王冠狀代表財富，而馬蹄狀是新年的幸運象征。