第一篇：學校食品安全衛生自查報告

學校食品安全衛生自查報告

學校食品安全衛生自查報告

（一）為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，我校根據上級要求，加強組織領導，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。

一、學?；厩闆r。

我校是一所寄宿制特殊學校，校園面積2689平方米，校舍面積3635平方米。目前全校有8個教學班，在校學生64人，教師23人。學校實行全封閉管理，校園圍墻、宿舍區、食堂、門衛等處都安裝有紅外線電子監控系統，有力地保障了校園的安全。

二、主要工作及措施

1、加強組織領導，重視食品衛生安全。

我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。

2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

3、加強重點工作，切實保證師生食品衛生安全。

加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食

堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優質的服務。

學校食品安全衛生自查報告

（二）xx市教育局：

根據xx市教育局《關于開展學校食品衛生安全自查工作的通知》精神，為了進一步加強學校食品衛生安全工作，防止學校發生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常教學、訓練秩序，我校對食品衛生安全工作進行了全面的排查，消除了食品衛生隱患，對存在問題進行了整改。現將我校食品衛生安全自查情況匯報如

下：

一、領導重視，認真部署。

通知下達后，我校立即召開了食品衛生安全工作會議，組織相關成員認真學習和討論，成立食品衛生自查工作小組，在寒假期間對我校食品衛生安全情況進行全面的嚴格的檢查。

組長：

副組長：

成員：

二、全面自查，及時整改。

按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》要求，我校對校園內的兩個學生食堂和一個小賣部進行全面檢查，重點工作是食堂、小賣部的飲水設施，我們已定期對學校的飲用水設施進行清理消毒，去年學校投入2萬余元為學生購買了3個自動開水器，以確保學生的飲水安全；尤其對食堂的原材料購買、食品加工環境、流程等進行

檢查，除操作臺衛生還須加強外，基本符合標準，特別是嚴把食品輸送渠道關，完善了學校食物采購索證制度和食物留樣的規定，確保師生的食品衛生安全。食堂的庫存食品加工原料的使用能夠確保在保質期內使用，校內小賣部嚴禁銷售的“三無產品”、過保質期的食品，一旦發現食品過期變質必須立即登記銷毀。食堂、小賣部的工作人員均持有健康證。

自查結束后，針對自查結果學校組織相關人員對食堂和小賣部進行了一次全面清掃和消毒。本次自查結果基本合格，食品衛生檢查小組對食堂和小賣部提出了幾點要求：一是衛生環境一定要加強；二是食堂消毒設備要更新（學校已準備再次投資購買消毒柜）；三是建立定期檢查機制。

三、定期檢查，杜絕后患。

今后，學校會對校內食堂、小賣部采取定期檢查（每周一小查，每月一大查）與不定期檢查相結合的方式進行檢

查，進一步加強對校內食堂和小賣部的監督管理，防止重大事故發生，確保全校師生的食品衛生安全。

第二篇：食品安全衛生自檢自查報告

食品安全衛生自檢自查報告

我校嚴格按照上級各部門的食品安全管理要求，制定出《籠雜完小食品安全管理制度》，并認真按照制度開展食堂工作，確保師生的身體健康?，F對我校的食品安全衛生作如下匯報：

1、成立食品安全衛生領導小組，明確責任。

校長熊永康負總責，堅持每天下廚房查看，及時發現問題，責令解除不安全因素?？倓胀趵侠@、會計趙友碧負責采買食品，嚴把食品質量關，其他教師要經常對學生進行食品安全衛生教育，積極配合食堂管理人員做好食品安全衛生工作。炊事員李囡負責監督采買的食品質量，如不合格及時向領導反映，拒絕烹飪，菜要洗凈飯要煮熟，每天做好食品留樣，如果菜不洗凈飯不煮熟，發生事故負直接責任。

2、要求炊事員要有良好的衛生習慣，勤剪指甲，勤洗手，衣服要保持干凈整潔。

3、要求炊事員每天必須保持廚房干凈整潔，不準存放垃圾和雜物。廚房里的炊具必須保持干凈，定位放置，不準亂丟亂放，要愛護各種炊具。

4、學生的碗筷嚴禁用洗衣粉清洗，一律用洗滌精洗滌，洗好后有序放在架子上。

5、食品采購嚴把質量關，嚴禁購買過期、變質的食品。

6、除炊事員和學校教師外，嚴禁其他人員進入食堂。

7、嚴禁學生亂倒剩菜剩飯。不準學生到村子中的小賣部購買過期的零食食用。

8、存在的主要問題：

（1）學校廚房破爛，面積又小，缺乏資金維修，衛生條件較差。

（2）飲用水水源差，甚至會缺水。全校師生的生活用水不太好。

（3）校舍窄，沒有專門的房間存放大米及洋芋等食物。（4）學校處在村子的中間，學生的個人衛生習慣又不好，夏季時防蠅工作難于維持。

總之，我校會一如既往的做好各項安全衛生工作，絕不麻痹大意，抱有僥幸心理，對于存在的問題，我校教師將努力想辦法去解決，為我校創造一個更好的安全衛生環境。

-------完小

2009 年6月2日

籠雜完小食品安全衛生

自 檢 自 查 報 告

籠雜完小

2009 年6月2

日

第三篇：食品安全衛生檢查自查報告

食品安全衛生檢查自查報告

省市關于食品安全衛生檢查工作電視電話會議之后，xx鄉黨委、政府高度重視，把此項工作作為近段工作的重中之重，加強領導，強化措施，全面開展食品安全衛生專項整治活動。目前，活動已取得預期效果，正不斷引向深入?，F將檢查情況報告如下：

一、主要做法

（一）提高認識，統一思想。鄉黨委、政府充分認識到開展食品安全衛生專項整治活動的重要性和必要性。為了確保專項檢查工作扎實開展，鄉黨委、政府召開專題會議進行研究部署，本著“細而又細、實而又實、嚴而又嚴”的原則，高度重視，精心組織，全力開展此項工作，切實推進“三個形成”：一是形成共識。食品安全檢查活動關系到全鎮人民的身心健康和生命安全，維系著千家萬戶的生活幸福，不僅關系到全鎮社會的安定和人心的凝聚，還關系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實增強責任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產、生活方方面面，貫穿經濟社會發展始終，必須形成和強化“政府重視質量，部門監管質量，企業提升質量，社會關注質量”的工作合力。三是形成聲勢。通過召開會議、印發食品安全衛生小冊子，在全鄉25個行政村張貼食品安全宣傳彩頁，每村張貼5福彩頁。對廣大生產者和消費者進行宣傳教育，通過宣傳，提高廣大生產者和消費者的食品安全衛生意識，自覺養成良好的食品衛生安全習慣，自覺抵制不良衛生食品，增強自律和他律意識，增強食品安全衛生意識。通過標語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關內容，營造專項整治聲勢，形成“人人關心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。

（二）加強領導，精心組織。為了確保食品安全衛生檢查活動取得實效，鄉黨委、政府成立了由黨委書記陳輝任組長，鄉長楊帆任副組長，相關部門主要負責人為成員的食品安全檢查領導小組。領導小組下設辦公室。派出所、工商所、企業辦、衛生院、食品、獸醫站為成員單位，建立政府主導，部門參與配合的工作機制，切實把部門職責與專項整治工作有機結合，形成食品安全檢查的工作合力。成立了安全檢查督查組和專項整治隊伍，摸清底子，全面登記，形成經常抓，抓經常的工作局面。領導小組主要領導定期聽取工作開展情況匯報，發現問題，及時研究，及時解決，真正做到認識到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開展提供了組織保證。

（三）突出重點，綜合整治。緊緊圍繞食品安全衛生工作是一項民心工程這一宗旨，認真履行職責，堅持高標準、高質量、高起點的原則，嚴格按照省市電視電話會議精神和縣督導方案要求，突出重點，狠抓整治。9月29日、30日兩天，由科級領導帶隊，以農村和集鎮結合部為重點區域，以小作坊和無證照黑窩點為重點對象，對全鎮境內的食品生產、加工、銷售、企業商戶進行一次“拉網式”檢查，先后檢查了25個村街，89個商戶，5家企業。

餐飲業，主要檢查了“三證”辦理情況、內部設施情況，有無防蠅設施和冷藏設施，以及環境條件等；糕點店，主要檢查原料采購、包裝、操作間是否符合衛生條件等；農貿市場，主要檢查豬肉、畜禽產品及內部管理情況，公平稱設置情況以及歸行劃市情況等；超市主要查“三證”情況、不合格、過期產品是否上架，從業人員有無健康證等情況；小企業、小作坊主要檢查設備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛生環境條件等。對糧、肉、蔬菜、奶制品、水產品、月餅、兒童食品、保健品等十大類重點產品進行實地檢查。共檢查學校食堂2所，幼兒園食堂1個，農貿市場1個，超市5家，小集2個，蛋糕加工銷售店2家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業、商戶生產經營食品方面存在的問題，一方面向生產經營人員講解食品衛生安全知識，同時對部分購買群眾進行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛生意識。對發現的問題，能當場整改的，當場整改，不能當場整改，責令限期整改。對2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮生豬屠宰場下發了限期整改通知。目前已全部整改到位。

二、存在問題

通過食品安全衛生檢查，凈化了全鎮食品生產經營市場，公眾的食品安全衛生意識得到加強，專項整治活動取得了階段性成效。但檢查中也發現一些薄弱環節，有的問題還比較突出，急待解決。主要表現在以下幾個方面：

一是部分群眾食品安全衛生意識不強，很多群眾誤認為商店出售的食品是經過國家檢查過的，不會有問題，可以放心食用；有的認為“不干不凈吃了沒病”，不用過于講究衛生；有的貪圖便宜，主動購買一些質量不高的產品。

二是一些食品生產加工作坊，生產場所周邊環境差，門口就是糞堆、垃圾場，對生產過程造成污染。有的生產條件差，生產場所臟亂，生產豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多；在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿；有的購進的原料多為不合格產品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變；屠宰場環境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛；熟食、鹵菜等銷售無防塵防蠅設施等等。

三是一部分經營者受利益驅動，出售一些過期、不合格的產品，甚至假冒偽劣產品；部分經營者對食品安全衛生認識不高，認為所賣的東西不是自己生產的，出了事與已無關。

四是食品衛生安全管理力度不強。過去只是有關職能部門進行檢查整改，沒有齊抓共管形成強大合力。

三、下步工作打算

一是加大宣傳力度，通過標語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關內容，營造專項整治聲勢，形成“人人關心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍二是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對限期整改不到位，堅決予以關停，并給予相應的經濟處罰，確保整改到位。三是加大督查力度。把食品安全衛生檢查工作作為一項長期性、經營性工作抓下去，建立專業隊伍，積極探索建立食品安全監管長效機制，建立和完善食品安全信息通報、發布、分析評估制度、部門聯席會議制度和應急預警制度，及時掌握食品安全動態，提高對突發性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“群眾參與、部門配合、多方協調、上下聯動”的食品安全衛生監管機制，確保全鎮食品安全衛生工作健康有序發展，切實保障全鎮人民群眾健康。

第四篇：學校食品安全衛生知識

學校食品安全衛生知識

一、食品安全衛生的重要性

按照《中華人民共和國食品衛生法》規定，食品應該無毒無害，具有一定的營養價值，既是從營養與衛生二方面來保證食品安全。

1.人類健康對食品安全衛生的要求

食品安全事件容易造成群體性發病，引起較大的社會和心理影響，也極易受到恐怖主義和犯罪分子的利用，如何保證食品安全已提升到新世紀社會性、國際性的重大課題，越來越受到政府和人們的重視。目前，我國食品安全面臨的形勢仍然十分嚴峻，食源性疾病也不斷出現，濫用農藥中毒，“瘦肉精”中毒，潲水油事件，劣質奶粉事件，甲醇中毒、亞硝酸鹽食物中毒等重大事件在全國各省市均有報道。對人民生命和健康造成了危害。

2.食品貿易全球化對食品安全衛生的要求

目前全球食品安全形勢不容樂觀，主要表現為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術、新工藝帶來新的危害致使世界范圍內食品貿易糾紛不斷，成為影響食品國際貿易的重要因素。如英國的瘋牛病僅禁止出口一項每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動損失約300億美元；比利時的二惡英污染事件不僅導致其生產的動物性食品被大量銷毀，而且導致世界各國禁止其動物性食品的進口，據估計經濟損失在13億歐元。

3.社會穩定發展和國家安全對食品安全衛生的要求

食品安全問題的發生不僅使其經濟上受到嚴重損害，還影響到消費者對政府的信任、威脅社會穩定和國家安全。比利時的二惡英事件不僅使衛生部長和農業部長下臺，也使執政長達40年之久的社會黨政府垮臺。食品安全問題已受到各國政府部門的高度重視，在2001年初世界衛生組織召開的第53屆世界衛生大會上，全球100余個會員國針對食品安全問題達成了一項《食品安全》決議。將食品安全列為公共衛生的優先領域，并要求成員國制定相應的行動計劃，最大程度地減少食源性疾病對公眾健康的威脅。我國政府也高度重視食品的安全與衛生問題。在總結原有工作的基礎上，并借鑒國外的先進經驗，制定了《食品安全行動計劃》。

二、國內、省內學校食品安全衛生現狀

國內、省內學校食品安全衛生現狀不容樂觀，主要的不安全因素有：

1.領導不夠重視，沒有把確保學校食品衛生工作納入學校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛生校長負責制。

2.制度措施落實不到位，甚至很薄弱；如學校所采購的食品質量不高，所經銷食品常忽略了供餐食品經營者的衛生許可證（包括許可項目）等資質條件的審查，對其加工場所的衛生狀況、加工能力不能做到認真考察，只考慮到其價格因素，由于加工能力所限，導致超負荷運轉，極易使所加工的食品腐敗變質而引起食物中毒。有的標識不清，有的無索證等，存在著食品不安全隱患。

3.食堂硬件設施、功能區劃分等衛生設施條件不符合衛生要求，餐具消毒措施及保潔設施不落實，無熟菜間及售菜間、無防蠅、防塵設施、熟食間中無紫外線消毒燈等；

4.從業人員衛生意識淡漠，崗位責任制不明確，法律、法規衛生意識差，不注重個人衛生，長指甲、留胡須、操作時抽煙等時有發生，有的未穿戴工作衣帽。

5.有些學校將食堂、小賣部等后勤工作社會化，全部承包給個人，將之推向市場，某些學校、個體承包商由于受經濟利益的驅動，重經營、輕衛生安全，不顧食品安全因素，置法律法規不顧，從事違法經營活動，有的未按衛生許可核定項目經營，制售盒飯，經銷油炸食品等。

三、學校食品安全衛生的重要性

學校食堂的安全衛生同樣關系到學生的健康與學校的穩定發展。近年來學校食物中毒事件頻頻發生，為學校安全敲響了警鐘。學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，學校一旦發生食品衛生問題往往影響到一個大群體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩定性。同時發生食品衛生問題也影響學校的正常學習和工作秩序，使學校聲譽下降，可能還會進而影響學校的招生及經濟利益。

四、學校常見食源性疾病發生的種類和原因

食源性疾病：指由攝食進入人體內的各種致病因子引起的、通常具有感染性質或中毒性質的一類疾病。它包括食物中毒、經食物中感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。

引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學性危害、物理性危害

（一）生物性危害

1.食源性細菌病原體最常見，在夏秋季節多發，引起中毒的食品常常是動物性食品。

沙門氏菌病

1）病原與中毒食品：包括僅感染人的傷寒、副傷寒沙門氏菌和引起人食物中毒的鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等。多發生在夏季，傳播可通過水和食物，中毒食品主要是肉類食品，常由于食物存放不當，食用前未燒熟煮透所致。

2）臨床表現： 腸熱型（傷寒、副傷寒）：開始出現發熱不適、全身疼痛，此后患者出現持續高熱、相對緩脈、肝脾腫大，外周白細胞下降、皮膚出現玫瑰疹。嚴重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發癥。

急性胃腸炎型（食物中毒）：潛伏期12~24小時，突然惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發熱，重者有寒戰，驚厥，抽搐與昏迷，病程3~7天，預后良好。其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型。

其他還有葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌屬食物中毒、蠟樣芽孢桿菌屬食物中毒等等。

志賀菌感染（痢疾）

由于進食被志賀菌污染的食物和水而引起，常常由于不衛生的加工人員接觸食品所致。表現為惡心、嘔吐、腹瀉（有里急后重、粘液血便）、發熱、發汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。

霍亂

由于進食被霍亂弧菌污染的食物和飲水而引起，常見引起傳播是由于海產品或海產品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品過程或存放時被污染所致。

防治：以預防為主，做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施。

細菌性食源性疾病的預防原則

1）防止病原菌污染及毒素產生

2）防止病原體繁殖及毒素的形成

3）殺滅細菌及破壞毒素

2、食源性病毒

甲型肝炎

病毒為單股RNA病毒，可感染不同動物和人。常年多發，各種年齡均易感染，水源、食物均可造成暴發流行，常見污染的食品為冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、貝類和冷飲。

臨床表現：潛伏期15-45天，平均30天?？捎悬S疸型和無黃疸型二種。

預防：主要切斷傳染途徑，控制傳染源，加強飲食、飲水、環境衛生管理。養成個人良好衛生習慣。

3.食源性寄生蟲

旋毛蟲病、絳蟲?。菏秤酶腥镜膭游镄允称匪?/p>

1）囊蟲病

豬囊蟲在半透明的水泡狀包囊中，肉眼為白色，比綠豆略大，包囊一端為乳白色不透明的頭節，這種肉稱“米豬肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在腸道發育成蟲，引起人的絳蟲??；成蟲也可逆行入胃，經消化孵出幼蟲，幼蟲入腸壁通過血液達到全身，使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致腦尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，嚴重損害人體健康。

2）旋毛蟲病，主要寄生在隔肌、舌肌、心肌

人食用含旋毛蟲包囊的肉后經一周在腸道發育為成蟲，并產生大量新幼蟲鉆入腸壁，隨血入全身各部位，損害人體健康，人體得病與吃生食或半生食肉類有關。

預防：加強肉品檢疫；加強市場管理防止販賣病畜肉；加強宣教，糾正不良飲食習慣；烹調加熱要徹底，防止交叉污染。

4.天然毒素類

包括1）海洋毒素

貝類毒素麻痹性貝類毒素；魚類毒素包括河豚毒素、西加毒素和鯖魚毒素；

2）真菌毒素和3）植物毒素

毒蕈中毒、豆類食物中毒、發芽馬鈴薯中毒。

毒蕈中毒常見原因及預防

蕈類又稱蘑菇，蘑菇的生長環境多種多樣，草原、樹林中菌菇生長較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國，毒蘑菇有100種左右，但多數種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴重中毒的有10種。分別是：褐鱗環柄菇、肉褐麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現根據毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型。預防措施應加強宣傳、避免誤食。

菜豆類食物中毒

有毒成分可能是皂素和紅細胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底破壞。臨床表現：潛伏期一般為2-4小時，有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常，恢復快。預防：豆角易燉吃，炒食不要貪圖脆嫩。發芽土豆中毒

有毒成分：龍葵堿C45H73NO15，土豆發芽其幼芽和芽眼部分龍葵素含量增加。臨床表現為潛伏期多數2-4小時，先有咽喉抓癢及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈吐、瀉致脫水、電解質紊亂和血壓下降，可有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。預防：低溫下貯藏土豆，防止發芽；不吃發芽、發綠色皮的土豆；生芽少的挖去芽和芽眼，宜燉、煮、紅燒吃，加食醋可破壞毒素。

（二）化學性危害

農藥殘留、有毒金屬和化合物（鉛、鎘、汞、砷、氟、多環芳烴、多氯聯苯、二惡英）、工廠化學藥品（潤滑劑、清潔洗消劑、油漆）、獸藥殘留。

亞硝酸鹽食物中毒

（1）中毒原因：誤食；食品中硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽；食品加工中加入過多硝酸鹽，亞硝酸鹽。

（2）中毒機制：氧化血紅蛋白中二價鐵為三價鐵，從而失去攜帶氧能力，造成機體組織缺氧。

（3）預防措施：嚴格管理亞硝酸鹽的保存與使用，防止誤食；限制食品中亞硝酸鹽的添加量；加強蔬菜運輸保存衛生管理；加強水質監測。

有機磷農藥中毒

有機磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農林業。

（1）中毒的原因：中毒原因主要是有機磷農藥污染食物引起。如用裝過農藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等；食物在運輸過程中受到有機磷農藥污染；剛施過有機磷農藥的蔬菜水果，沒有到安全間隔期就采摘上市，或把有機磷農藥和糧食、食品混放于同一倉庫保管，造成誤食或污染食品，投毒、自殺。

（2）中毒癥狀：潛伏期多在2小時以內，潛伏期越短，病情越重。中毒輕者表現為頭疼、頭暈、惡心嘔吐、出汗、視力模糊、無力等。還有肌束震顫、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎（口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物）、腹痛、腹瀉。嚴重有心跳加快、血壓升高、發紺、瞳孔縮小如針尖、對光反向消失、呼吸極困難、肺水腫、大小便失禁、驚厥、患者進入昏迷狀態。最后可因呼吸衰竭或循環衰竭而死亡。

（3）預防 有機磷農藥專人保管，單獨貯存；器具專用；噴灑農藥須遵守安全間隔期；噴過農藥和播過毒種的農田，要樹立標志提示群眾；配藥拌種要遠離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業必須注意個人防護，噴藥后用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗凈。

學生食品安全衛生預防措施

學校的食品衛生整頓工作是一項長期的工作，下一部衛生部將與教育部門共同研究和解決學校存在的食品安全隱患問題。近年來，衛生部根據《食品衛生法》，有針對性地加強了有關學校食品衛生安全的法規和制度建設，先后制定并發布了《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，教育部和衛生部聯合下發《學生食堂和學生集體用餐衛生管理規定》等規章制度，為學校食品衛生監督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據。此外，教育部、衛生部還多次聯合下文開展學校食品衛生監督檢查工作，希望通過檢查工作以查促建，以查促改，加強防范，消除可能發生食物中毒的隱患，確保學生的身心健康與生命安全。

作為學生應掌握一定的食品安全衛生知識，做好個人防護，以下幾點提請大家注意：

1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3.不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4.注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.少吃油炸、油煎食品

學校在食品安全衛生方面已開展了很多工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛生知識培訓、宣傳。但是仍然有很多工作需要完善，其中包括建立有效的監督機制，有計劃地對飲食從業人員的衛生知識的培訓，對學生食品衛生知識的宣傳，學校周邊飲食攤點的整頓等等。希望以檢查為契機，促進學校的發展，確保學生的身體健康。

第五篇：關于食品安全衛生檢查自查報告

關于食品安全衛生檢查自查報告（精選3篇）

時光在流逝，從不停歇，一段時間的工作已經結束了，過去一段時間的工作問題，非常值得總結，讓我們一起來學習寫自查報告吧。是不是無從下筆、沒有頭緒？以下是小編為大家收集的關于食品安全衛生檢查自查報告，希望對大家有所幫助。

關于食品安全衛生檢查自查報告1

市關于食品安全衛生檢查工作電視電話會議之后，蔣集鎮黨委、政府高度重視，把此項工作作為近段工作的重中之重，加強領導，強化措施，全面開展食品安全衛生專項整治活動。目前，活動已取得預期效果，正不斷引向深入?，F將檢查情況報告如下：

一、主要做法

（一）提高認識，統一思想。

作為全縣東北部七鄉鎮商貿中心集鎮，鎮黨委、政府充分認識到開展食品安全衛生專項整治活動的重要性和必要性。為了確保專項檢查工作扎實開展，鎮黨委、政府召開專題會議進行研究部署，本著“細而又細、實而又實、嚴而又嚴”的原則，高度重視，精心組織，全力開展此項工作，切實推進“三個形成”：一是形成共識。食品安全檢查活動關系到全鎮人民的身心健康和生命安全，維系著千家萬戶的生活幸福，不僅關系到全鎮社會的安定和人心的凝聚，還關系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實增強責任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產、生活方方面面，貫穿經濟社會發展始終，必須形成和強化“政府重視質量，部門監管質量，企業提升質量，社會關注質量”的工作合力。三是形成聲勢。通過標語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關內容，營造專項整治聲勢，形成“人人關心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。

（二）加強領導，精心組織。

為了確保食品安全衛生檢查活動取得實效，鎮黨委、政府成立了由黨委書記曹志海任組長，黨委秘書、副鎮長陶偉、副鎮長呂剛二同志任副組長，相關部門主要負責人為成員的食品安全檢查領導小組。領導小組下設辦公室。派出所、工商所、企業辦、衛生院、食品、獸醫站為成員單位，建立政府主導，部門參與配合的工作機制，切實把部門職責與與專項整治工作有機合，形成食品安全檢查的工作合力。成立了安全檢查督查組和專項整治隊伍，摸清底子，全面登記，形成經常抓，抓經常的工作局面。領導小組主要領導定期聽取工作開展情況匯報，發現問題，及時研究，及時解決，真正做到認識到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開展提供了組織保證。

（三）突出重點，綜合整治。

緊緊圍繞食品安全衛生工作是一項民心工程這一宗旨，認真履行職責，堅持高標準、高質量、高起點的原則，嚴格按照省市電視電話會議精神XX縣督導方案要求，突出重點，狠抓整治。10月18日、19日兩天，由科級領導帶隊，以農村和集鎮合部為重點區域，以小作坊和無證照黑窩點為重點對象，對全鎮境內的食品生產、加工、銷售、企業商戶進行一次“拉網式”檢查，先后檢查了24個村街，89個商戶，2家企業。餐飲業，主要檢查了“三證”辦理情況、內部設施情況，有無防蠅設施和冷藏設施，以及環境條件等；糕點店，主要檢查原料采購、包裝、操作間是否符合衛生條件等；農貿市場，主要檢查豬肉、畜禽產品及內部管理情況，公平稱設置情況以及歸行劃市情況等；超市主要查“三證”情況、不合格、過期產品是否上架，從業人員有無健康證等情況；小企業、小作坊主要檢查設備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛生環境條件等。對糧、肉、蔬菜、奶制品、水產品、月餅、兒童食品、保健品等十大類重點產品進行實地檢查。共檢查學校食堂2所，幼兒園食堂1個，農貿市場1個，超市5家，小集頭5個，蛋糕加工銷售店5家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業、商戶生產經營食品方面存在的問題，一方面向生產經營人員講解食品衛生安全知識，同時對部分購買群眾進行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛生意識。對發現的問題，能當場整改的，當場整改，不能當場整改，責令限期整改。對2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮生豬屠宰場下發了限期整改通知。目前已全部整改到位。

二、存在問題

通過食品安全衛生檢查，凈化了全鎮食品生產經營市場，公眾的食品安全衛生意識得到加強，專項整治活動取得了階段性成效。但檢查中也發現一些薄弱環節，有的問題還比較突出，急待解決。主要表現在以下幾個方面：

一是部分群眾食品安全衛生意識不強，很多群眾誤認為商店出售的食品是經過國家檢查過的，不會有問題，可以放心食用；有的認為“不干不凈吃了沒病”，不用過于講究衛生；有的貪圖便宜，主動購買一些質量不高的產品。

二是一些食品生產加工作坊，生產場所周邊環境差，門口就是糞堆、垃圾場，對生產過程造成污染。有的生產條件差，生產場所臟亂，生產豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多；在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿；有的購進的原料多為不合格產品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變；屠宰場環境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛；熟食、鹵菜等銷售無防塵防蠅設施等等。

三是一部分經營者者受利益驅動，出售一些過期、不合格的產品，甚至假冒偽劣產品；部分經營者對食品安全衛生認識不高，認為所賣的東西不是自己生產的，出了事與已無關。

四是食品衛生安全管理力度不強。過去只是有關職能部門進行檢查整改，沒有齊抓共管形成強大合力。

三、下步工作打算

一是加大宣傳力度，通過召開會議、印發食品安全衛生小冊子，對廣大生產者和消費者進行宣傳教育，通過宣傳，提高廣大生產者和費者的食品安全衛生意識，自覺養成良好的食品衛生安全習慣，自覺抵制不良衛生食品，增強自律和他律意識，增強食品安全衛生意識。

二是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對限期整改不到位，堅決予以關停，并給予相應的經濟處罰，確保整改到位。

三是加大督查力度。把食品安全衛生檢查工作作為一項

長期性、經營性工作抓下去，建立專業隊伍，積極探索建立食品安全監管長效機制，建立和完善食品安全信息通報、發布、分析評估制度、部門聯席會議制度和應急預警制度，及時掌握食品安全動態，提高對突發性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“群眾參與、部門配合、多方協調、上下聯動”的食品安全衛生監管機制，確保全鎮食品安全衛生工作健康有序發展，切實保障全鎮人民群眾健康。

關于食品安全衛生檢查自查報告2

20XX年，XX區衛計局認真履行《衛生計生綜合監督執法機構食品安全工作規范》、《衛生計生疾病預防控制機構食品安全工作規范》以及《XX市XX區衛生和計劃生育局機構設置主要職責和人員編制規定》中的職責，根據自治區、XX市的相關要求，現就我局20xx年開展食品安全相關工作情況匯報如下：

一、食品安全風險監測工作

（一）加強領導，制定方案，完善監測責任體系

根據自治區計生委、經濟和信息化委員會、商務廳、質監局、藥監局、糧食局《關于印發20xx年寧夏食品安全風險監測方案的通知》（寧衛計監督[20xx]38號）的要求，及時制定了《20xx年食品安全風險監測實施方案》，調整了領導小組成員，明確了各單位工作目標任務，明確了食源性疾病監測報告人以及網報的具體科室和責任人，確保監測工作各項任務和責任落實到崗、到位、到人，建立了食源性疾病監測體系，為開展食源性疾病（包括食物中毒）、分析食源性疾病（包括食物中毒）事件和疑似異常病例/異常健康事件分布及其影響因素的監測工作奠定了堅實基礎。

（二）積極行動，切實做好食源性疾病、疑似異常病例/異常健康事件監測工作

1、加強業務知識培訓

XX區疾控中心、監督所、監測醫院的工作人員分別參加了國家、自治區、XX市舉辦的食源性疾病監測培訓班，XX區于20xx年6月6日舉辦了XX區食源性疾病監測工作培訓班，對轄區哨點、監測醫院相關工作人員進行了業務培訓，為提高工作人員對食源性疾病監測能力奠定了堅實的基礎。

2、加強督導，保障食源性疾病監測工作順利進行

XX區衛計局組織疾控中心、監督所對哨點、監測醫院進行了食源性疾病監測工作的督導，并提出了具體要求：一是認真落實法律、法規、規章制度，切實做好食源性疾病（包括食物中毒）、疑似食源性異常病例/異常健康事件監測工作。二是明確工作任務，把好監測工作關口；落實工作責任，建立責任追究制度。三是完善體系，加強能力建設，不斷提高監測水平。

（三）任務完成情況

20xx年XX區食源性疾病主動監測的采樣、檢測以及網絡填報工作繼續由XX市第二人民醫院承擔。XX區疾控中心每季度對承擔監測任務的綜合醫院進行督導，并對各綜合醫院填報的疑似異常病例/異常健康事件報告卡進行審核。截止10月31日，市二院共采集、檢測、報告81人。采集的81例病例樣本檢測出陽性病例1份。該陽性標本經XX區疾控和自治區疾控復核檢測均為陽性（福氏志賀氏菌）。自治區人民醫院總院、寧夏醫療急救中心（自治區人民醫院橋頭分院）累計報告疑似食源性異常病例/異常健康事件病例162例疑似食源性異常病例/異常健康事件病例。構成暴發事件的7起。

二、食品安全標準管理工作

XX區衛計局組織健教所、衛生監督所、疾控中心、衛生院等單位，采取多種方式開展了食品安全標準、知識宣傳工作，在XX區良田、豐登鎮集市以及新城商業廣場、萬達廣場等人群密集地，開展食品安全標準、知識宣傳6場次，發放宣傳單、彩頁共計1500余份。

三、存在的問題

（一）醫療單位對食源性疾病監測工作重視不夠。

各綜合醫院對重點科室的大夫培訓不到位，大夫對食源性疾病監測工作認識不到位。

（二）醫療單位人員短缺。

各綜合醫院食源性疾病監測的管理人員、檢驗人員均是兼職人員，工作中有顧此失彼現象。

四、今后工作措施

（一）組織轄區各綜合醫院繼續認真學習食源性疾病監測工作的文件和規定，進一步做好醫療單位的食源性疾病監測培訓工作。

加強對醫療單位臨床醫生特別是重點科室醫務人員的培訓工作，提高臨床醫生的首診和報告意識。嚴格按照方案要求，做好食源性疾病監測工作。

（二）繼續落實食源性疾病監測責任制，把食源性疾病監測工作納入相關單位目標考核范疇，全面落實監測責任，完善食源性疾病監測各項工作制度，為食源性疾病監測工作深入開展提供有力的制度保障。

（三）深入開展食源性疾病監測工作，繼續采取有效措施，加大監督檢查力度，努力構建起食源性疾病監測的長效機制，促進疾控機構、醫療單位不斷提高自身監測水平，深入推進食源性疾病監測工作，確保食源性疾病監測工作取得實效。

關于食品安全衛生檢查自查報告3

20xx年秋季已經開學，為了確保食品安全，根據食品藥品監督管理局的要求，對我校食堂的食品安全管理工作進行自查如下：

一、食堂工作人員的衛生工作

我校食堂工作人員每年進行一次健康體檢，全部持健康證上崗。定期組織從業人員進行培訓，從業人員每日進行餐前自查，從業人員穿戴清潔的'工作帽、雙手清潔，保持個人衛生。食堂工作人員嚴格按照食堂衛生安全要求進入工作地點，有良好的衛生習慣。

二、設施設備的運轉情況

我校設施設備保溫、冷藏、冷凍、排油煙等設備設施會定期維護、清洗、校驗。食品加工、貯存、陳列、轉運等設施設備運轉正常并保持清潔符合衛生要求。

三、食品、食品添加劑和食品相關產品的感官性狀和保質期

我校嚴格按照采購要求甄選符合條件的商家，簽訂供貨協議配送食材，不進散裝熟肉制品，同時嚴格把關質量，索證索票，不采購、不加工、不發放變質食材，對每天送來的食材進行檢查，做好出入庫記錄，同時在食品加工好后，做好每天的樣本留樣。定期檢查清理食品庫房，杜絕過期變質食材。無腐敗變質、霉變生蟲、摻假摻雜或者感官性異常的食材、食品添加劑用于加工。食品添加劑由專人保管、領用并如實記錄，存放于固定的櫥柜并有標識“食品添加劑”的字樣，盛裝容器上表明食品添加劑的名稱。

四、場所、設施設備、餐用具等的清潔狀況

我校食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。我校把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓，餐具的衛生有明確的要求，餐具做到餐餐消毒，餐具、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前清洗消毒，已消毒的餐具、飲具按要求存放，食品加工工具即用即洗，并配有專用的冷藏、洗滌、消毒設施。廚房衛生每日打掃和隨時保持干凈，徹底清除死角，對于不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。食堂工作人員每周對工作場所進行一次全面的大掃除，實行衛生包干，責任到人，有明確的衛生保潔責任區。

五、有害生物滋生情況

廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件規定，葉菜類當日食用不過夜。嚴格使用擋鼠板，消除各種寄生蟲源，防止各類傳染病的發生。加強日常管理，注意個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、防止有害生物滋生，發現問題及時處理并防患于未然。