第一篇：食品企業(yè)自查制度

食品企業(yè)安全自查管理制度

1、目的

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

2、適用范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。

3、職責(zé)

3.1 質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

3.2 自查組長：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。

3.3 質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

3.4 自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。

3.5 受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

4、要求

4.1草食品安全自查的策劃

4.1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

4.1.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。

a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；

b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。

4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

4.2食品安全自查的準(zhǔn)備

4.2.1由自查組長提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長和自查小組成 員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

4.2.4質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。

4.3食品安全自查的實(shí)施

4.3.1召開一次簡短的首次會(huì)議，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。

4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

4.3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。

4.3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)鑿。

4.3.5幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。

4.3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。4.3.7召開末次會(huì)議，由自查組長報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報(bào)告。

4.4糾正措施

4.4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請(qǐng)求延期。

4.4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。

4.4.4對(duì)期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自檢小組確認(rèn)。

4.5食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。

4.6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

5、相關(guān)文件

糾正措施程序

6、發(fā)放范圍

第二篇：食品企業(yè)安全生產(chǎn)自查制度

企業(yè)安全生產(chǎn)自查制度

1、目的

為了落實(shí)新食品安全法，確保本企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理工作扎實(shí)到位，定期對(duì)企業(yè)的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全生產(chǎn)的不符合情況，及時(shí)進(jìn)行處置，從而確保食品生產(chǎn)的安全，特制定本制度。

2、適用范圍

適用本企業(yè)食品生產(chǎn)安全自查范圍，包括生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、管理制度落實(shí)和質(zhì)量管理記錄。

3、職責(zé)

3.1由企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)對(duì)自查管理制度文件的編制、修訂、更新。3.2品控部負(fù)責(zé)組織每月一次食品安全生產(chǎn)狀況的自查與評(píng)價(jià)工作。

4、自查規(guī)程 4.1工作現(xiàn)場(chǎng)的檢查

4.1.1工作現(xiàn)場(chǎng)檢查項(xiàng)目依照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表中相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行逐項(xiàng)檢查。

4.1.2現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)由責(zé)任人簽認(rèn)；拒簽者需注明理由，然后上報(bào)，交由分管經(jīng)理處置。4.2質(zhì)量管理臺(tái)帳、記錄的檢查

4.2.1管理記錄與臺(tái)帳檢查工作，按照產(chǎn)品質(zhì)量管理追溯體系來核查。4.2.2追溯體系外的管理記錄也要參照相關(guān)管理制度，核查記錄的準(zhǔn)確與及時(shí)性。

4.3自查結(jié)果評(píng)價(jià)及上報(bào) 4.3.1品控部及時(shí)將檢查結(jié)果進(jìn)行匯總、評(píng)價(jià)；及時(shí)上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。4.3.2對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)不符合情況，要提出相關(guān)的整改建議及期限。4.3.3出現(xiàn)不符合情況的相關(guān)責(zé)任部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，品控部應(yīng)對(duì)各項(xiàng)整改內(nèi)容情況再次進(jìn)行復(fù)查，并整理出復(fù)查報(bào)告上呈。

5、自查資料管理

5.1品控部負(fù)責(zé)自查資料整理歸檔。5.2自查資料的保管期限18個(gè)月。

第三篇：食品企業(yè)自查管理制度

企業(yè)自查管理制度

為加強(qiáng)企業(yè)食品安全管理，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，按照食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)的要求，特制訂該制度。

一、自查內(nèi)容：包括生產(chǎn)條件變化情況，采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，生產(chǎn)過程控制情況，食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況，不合格品管理情況，食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況，食品銷售臺(tái)帳記錄情況，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，不安全食品召回記錄情況，從業(yè)人員，委托加工備案情況，對(duì)消費(fèi)者投訴登記及處理記錄，企業(yè)處置食品安全生產(chǎn)事故情況十三項(xiàng)內(nèi)容。

二、自查頻次：每半年組織實(shí)施一次，日常發(fā)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，要立即報(bào)告。

三、自查程序：由質(zhì)量負(fù)責(zé)人會(huì)同質(zhì)管部按照《企業(yè)自查表》組織對(duì)公司各部門食品安全狀況落實(shí)情況進(jìn)行核查，得出自查結(jié)論，報(bào)總經(jīng)理審核，由總經(jīng)理對(duì)自查情況進(jìn)行審核，提出保證公司產(chǎn)品安全的相關(guān)要求，采取整改措施，并由相關(guān)部門落實(shí)整改，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。經(jīng)自查生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)總經(jīng)理，立即采取整改措施；經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，要立即報(bào)告總經(jīng)理，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)按照要求向西青區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行報(bào)告。

四、實(shí)施部門：此項(xiàng)工作由質(zhì)量負(fù)責(zé)人會(huì)同質(zhì)管部具體組織各部門實(shí)施。

五、責(zé)任追究：公司相關(guān)部門必須嚴(yán)格落實(shí)我公司保證食品安全的相關(guān)制度要求，按照工作職責(zé)做好各項(xiàng)制度落實(shí)，對(duì)核查過程中發(fā)現(xiàn)各部門存在不認(rèn)真貫徹食品安全管理制度或管理制度落實(shí)不到位，造成食品安全事故隱患的，要追究部門主管人員的責(zé)任。

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第四篇：食品企業(yè)自查內(nèi)容

食品企業(yè)自查內(nèi)容

1.廠區(qū)外部環(huán)境是否與申請(qǐng)材料一致，是否滿足或適應(yīng)食品生產(chǎn)加工的需要；

2.現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)提出的需企業(yè)整改的事項(xiàng)，企業(yè)是否切實(shí)整改到位；

3.在現(xiàn)場(chǎng)核查和日常監(jiān)管中，發(fā)現(xiàn)的其它明顯暇疵且需企業(yè)整改的，企業(yè)是否整改；

4.企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、車間布局是否滿足食品生產(chǎn)加工的需要，各功能間是否有效隔離、是否存在人流物流交叉及擅自改變生產(chǎn)條件等；

5.生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備是否存在借用現(xiàn)象；

6.對(duì)原輔材料是否進(jìn)行了有效驗(yàn)證，特別是對(duì)新發(fā)證企業(yè)需重點(diǎn)關(guān)注；

7.實(shí)際生產(chǎn)過程中是否違反生產(chǎn)工藝和流程組織生產(chǎn)，如不按規(guī)定洗手更衣，配料不在配料間進(jìn)行，外包裝直接在生產(chǎn)線旁，生產(chǎn)物資和生活用品在車間內(nèi)混放、人、物流混用等；

8.食品添加劑添加是否符合相關(guān)要求，記錄是否完整；

9.生產(chǎn)和檢驗(yàn)記錄是否按規(guī)定時(shí)限保留；

10.檢驗(yàn)人員是否固定，有無合同關(guān)系，是否存在“臨時(shí)上崗”現(xiàn)象；

11.檢驗(yàn)工作是否有效開展，是否存在偽造檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)設(shè)備閑置“虛設(shè)”等現(xiàn)象；

12.對(duì)主要管理、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員是否開展了有效培訓(xùn)，特別是人員變動(dòng)后，新進(jìn)人員是否進(jìn)行了再學(xué)習(xí)，是否滿足實(shí)際生產(chǎn)的需要。

第五篇：食品企業(yè)員工培訓(xùn)制度

食品企業(yè)員工培訓(xùn)制度

1、計(jì)劃的編制與實(shí)施

1．1企管部負(fù)責(zé)編寫與實(shí)施《員工培訓(xùn)計(jì)劃》。

1．2計(jì)劃實(shí)施期為每年生產(chǎn)停機(jī)期。

1．3企管部于每期培訓(xùn)后進(jìn)行考試、考核或予以資格確認(rèn)。

1．4企管部定期對(duì)班組或個(gè)人質(zhì)量目標(biāo)完成情況進(jìn)行考核1、5合部每年對(duì)培訓(xùn)考核員工做出資格認(rèn)定。

1．6各部門提出本部門提出計(jì)劃，并報(bào)請(qǐng)企管部配合實(shí)施。

2.行政管理人員培訓(xùn)2、1參加人員

與質(zhì)量有關(guān)行政管理人員（主要為部門負(fù)責(zé)人）。

2．2培訓(xùn)內(nèi)容

質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)，質(zhì)量體系相關(guān)文件、內(nèi)部質(zhì)量體系審核。

2．3考試（核）

2．3．1考試同培訓(xùn)內(nèi)容

3、技術(shù)人員培訓(xùn)3、1參加人員

技術(shù)、檢（試）驗(yàn)人員以及市場(chǎng)調(diào)研、物流、生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人。

3．2培訓(xùn)內(nèi)容

3．2．1質(zhì)量管理專業(yè)知識(shí)，包括質(zhì)量手冊(cè)、質(zhì)量程序文件、作業(yè)文件、質(zhì)量記錄、SSOP、HACCP原理及應(yīng)用。

3．2．2統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用，包括工序能力研究、統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)質(zhì)量控制圖。

3．2．3再提高教育，包括辦公自動(dòng)化，專業(yè)新知識(shí)新技術(shù)。

3．3考試（核）

3．3．1考試同培訓(xùn)內(nèi)容

3．3．2考核本專業(yè)（崗位）或本部門質(zhì)量指標(biāo)完成情況。

4、生產(chǎn)監(jiān)督管理人員和操作工及維修工

4．1參加人員

生產(chǎn)車間、設(shè)備部的員工

4．2培訓(xùn)內(nèi)容

4．2．1作業(yè)文件包括設(shè)備、儀器工器具操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、檢（試）驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝文件、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和安全管理制度、安全生產(chǎn)常識(shí)。

4．2．2崗位技能包括常見故障處理方法、叉車駕駛。

4．3考試（核）

4．3．1考試同培訓(xùn)內(nèi)容

4．3．2考試（核）和崗位技能考核均合格予以資格確認(rèn)。

5、新員工上崗和轉(zhuǎn)崗

5．1參加人員

新員工、原員工轉(zhuǎn)崗

5．2培訓(xùn)內(nèi)容

5．2．1新員工的培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)崗位職責(zé)與作業(yè)要求、生產(chǎn)衛(wèi)生與安全要求、質(zhì)量意識(shí)。

5．2．2轉(zhuǎn)崗員工的培訓(xùn)內(nèi)容為相關(guān)崗位職責(zé)與作業(yè)要求。

5．3由用人部門負(fù)責(zé)上述員工培訓(xùn)。

5．4考試（核）

5．4．1新員工經(jīng)試用期考核，期滿進(jìn)行崗位技能和操作考試。

5．4．2轉(zhuǎn)崗員工經(jīng)培訓(xùn)考試。

6、特定工程

6．1參加人員

特定工種（工作）員工[關(guān)鍵工序（位）、特殊工種（鍋爐、電氣、駕駛）、檢（試驗(yàn)）、質(zhì)量審核]。

6．2培訓(xùn)內(nèi)容

新員工的培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)崗位職責(zé)與作業(yè)要求、生產(chǎn)衛(wèi)生與安全要求、質(zhì)量意識(shí)。

6．3考試（核）

6．3．1考試同培訓(xùn)內(nèi)容

采取部門或外聘培訓(xùn)、內(nèi)部和社會(huì)結(jié)合考核，并取得相應(yīng)證明及進(jìn)行資格確認(rèn)。

7、全員培訓(xùn)

7．1參加人員

全體員工

7．2培訓(xùn)內(nèi)容

7．2．1質(zhì)量意識(shí)和工作質(zhì)量及崗位責(zé)任與影響。

7．2．2其它

7．3考核

個(gè)人或班組完成質(zhì)量目標(biāo)情況。

8．培訓(xùn)安排

8．1由部門提出人員、內(nèi)容、時(shí)間要求。

8．2企管部綜合平衡編制計(jì)劃。

8．3部門配合具體實(shí)施。

8．4以停機(jī)期重點(diǎn)安排，具體時(shí)間依培訓(xùn)內(nèi)容確定。

9、獎(jiǎng)罰

9．1根據(jù)培訓(xùn)考試和崗位技能考核成績予以獎(jiǎng)懲。

9．2培訓(xùn)考試和考核均合格予以崗位資格確認(rèn)，準(zhǔn)予正式定崗或轉(zhuǎn)崗。