第一篇：學校食堂衛生衛生自查報告

小屯鎮第一初級中學 衛生食堂標準落實情況

自 查 報 告

衛生食堂標準落實情況自查報告

學校食品衛生工作關系到廣大師生的健康利益，保障青少年健康成長的高度落到實處。學校建立、健全了各項衛生管理制度、崗位責任制度、安全保衛制度，確保食品衛生管理工作落到實處。

（一）學校食堂環境衛生管理制度

1、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孳生條件。

2、食堂應按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂應建立清潔衛生制度和衛生責任區包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。

4、食堂應做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。

（二）食品采購和儲存衛生管理制度

1、學校食堂必須向持有衛生許可證的單位采購食品，并嚴格執行索證、驗證制度。

2、食品的采購和儲存應由專人負責。發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。

3、倉庫食品應當分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。

（三）食品加工過程衛生管理制度

1、食品加工前應認真檢查，發現腐敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前應先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3、肉類、水產類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應嚴格分開，并有明顯標志。

4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。

（四）食堂餐具、工用具衛生管理制度

1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛生標準。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持整潔。

（五）食品供應和留樣制度

1、烹調好的食品應當在備餐間內存放，烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

2、在用餐場地外就餐的，應在備餐間內分裝成單人份再供應。

3、供應后剩余食品必須冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。隔夜隔餐食品在確認沒有變質的情況下，必須徹底加熱后方可供應。

4、每日供應的菜肴（包括含陷的面制品）應在冰箱內留樣48小時，留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

（六）食堂從業人員衛生管理制度

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品前應先洗手并用消毒水消毒。

2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。

3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。

4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

（七）承包食堂衛生管理制度

1、承包食堂必須執行以上食堂的各項衛生要求。

2、承包食堂必須以承包人為法定代表人申請辦理食品衛生許可證。針對目前嚴峻的形勢，縣教育局的要求，學校進一步明確責任，落實措施，確保廣大師生的身體健康生命安全.一是加強領導，完善制度，落實責任。依法保護學生健康和生命安全，依法維持正常的教育教學秩序，依法維護校園和社會的穩定，是學校義不容辭的責任。健全和完善由主要負責同志親自掛帥，分管領導具體負責，各有關部門各司其職的學校食品衛生安全工作責任制，將有關責任層層分解落實到各責任部門和具體責任人。形成縱向到底、橫向到邊的學校衛生安全網絡，不留空白和盲點。對于玩忽職守，疏于管理，造成學校衛生安全事故者，以及在突發衛 生安全事件發生后不及時報告、或隱瞞不報的，教育行政部門將視情節輕重，給有關責任人以相應處分，觸犯法律的要依法追究其刑事責任。

二是強化培訓，增強意識，提高能力。要做好學校衛生安全工作，必須提高師生員工的整體衛生意識和防范能力。學校針對教師、學生、食品從業人員等不同對象開展不同形式的教育和培訓，增強針對性和實效性。

三是預防為主，長效管理，保障安全。學校是人群高度密集的場所，極易發生衛生安全事故。依照《突發公共衛生事件應急條例》及縣教育局的要求，建立健全各種預警和防范體系，提高應對突發事件和風險的能力，形成學校衛生安全工作的長效管理機制。要堅持“預防為主、常抓不懈”的方針，加強教育、加強管理、舉一反

三、防患未然。對問題做到早發現、早報告、早控制、早處理。積極爭取并密切配合當地綜合治理、公安、工商、衛生等部門，深入開展校園及周邊地區的綜合整治工作，努力為師生創設一個安全穩定的良好學習、工作和生活環境。

四是全民動員，分類指導，群策群力。學校嚴格“五關”、“六制度”。根據上級的精神，嚴格把好食品采購關、供餐訂貨關、承包租賃關、貯存制售關、從業人員健康關。嚴格執行食品衛生安全工作的校長負責制、衛生安全管理制、定期培訓考核制、定期督查評估制、事故報告及應急處理制和責任追究制。建立健全膳食管理監督委員會。通過校級領導、工會、校醫、教師、學生、家長、經營者等多方面的監督制約，不斷提高師生對膳食的滿意度及自我管理的能力，進一步規范學校食品衛生安全工作的管理。

第二篇：學校食堂衛生衛生自查報告

自查報告

學校食品衛生工作關系到廣大師生的健康利益，從落實“三個代表”重要思想的高度保持清醒認識，從落實“依法治教”、維護社會穩定和保障青少年健康成長的高度落到實處。學校建立、健全了各項衛生管理制度、崗位責任制度、安全保衛制度，確保食品衛生管理工作落到實處。

（一）學校食堂環境衛生管理制度

1、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孳生條件。

2、食堂應按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂應建立清潔衛生制度和衛生責任區包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。

4、食堂應做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。

（二）食品采購和儲存衛生管理制度

1、學校食堂必須向持有衛生許可證的單位采購食品，并嚴格執行索證、驗證制度。

2、食品的采購和儲存應由專人負責。發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。

3、倉庫食品應當分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。

（三）食品加工過程衛生管理制度

1、食品加工前應認真檢查，發現腐敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前應先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3、肉類、水產類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應嚴格分開，并有明顯標志。

4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。

（四）食堂餐具、工用具衛生管理制度

1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛生標準。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持整潔。

（五）食品供應和留樣制度

1、烹調好的食品應當在備餐間內存放，烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

2、在用餐場地外就餐的，應在備餐間內分裝成單人份再供應。

3、供應后剩余食品必須冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。隔夜隔餐食品在確認沒有變質的情況下，必須徹底加熱后方可供應。

4、每日供應的菜肴（包括含陷的面制品）應在冰箱內留樣48小時，留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

（六）食堂從業人員衛生管理制度

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品前應先洗手并用消毒水消毒。

2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。

3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。

4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

（七）承包食堂衛生管理制度

1、承包食堂必須執行以上食堂的各項衛生要求。

2、承包食堂必須以承包人為法定代表人申請辦理食品衛生許可證。

針對目前嚴峻的形勢，縣教育局的要求，學校進一步明確責任，落實措施，確保廣大師生的身體健康生命安全.一是加強領導，完善制度，落實責任。依法保護學生健康和生命安全，依法維持正常的教育教學秩序，依法維護校園和社會的穩定，是學校義不容辭的責任。健全和完善由主要負責同志親自掛帥，分管領導具體負責，各有關部門各司其職的學校食品衛生安全工作責任制，將有關責任層層分解落實到各責任部門和具體責任人。形成縱向到底、橫向到邊的學校衛生安全網絡，不留空白和盲點。對于玩忽職守，疏于管理，造成學校衛生安全事故者，以及在突發衛生安全事件發生后不及時報告、或隱瞞不報的，教育行政部門將視情節輕重，給有關責任人以相應處分，觸犯法律的要依法追究其刑事責任。

二是強化培訓，增強意識，提高能力。要做好學校衛生安全工作，必須提高師生員工的整體衛生意識和防范能力。學校針對教師、學生、食品從業人員等不同對象開展不同形式的教育和培訓，增強針對性和實效性。

三是預防為主，長效管理，保障安全。學校是人群高度密集的場所，極易發生衛生安全事故。依照《突發公共衛生事件應急條例》及縣教育局的要求，建立健全各種預警和防范體系，提高應對突發事件和風險的能力，形成學校衛生安全工作的長效管理機制。要堅持“預防為主、常抓不懈”的方針，加強教育、加強管理、舉一反

三、防患未然。對問題做到早發現、早報告、早控制、早處理。積極爭取并密切配合當地綜合治理、公安、工商、衛生等部門，深入開展校園及周邊地區的綜合整治工作，努力為師生創設一個安全穩定的良好學習、工作和生活環境。

四是全民動員，分類指導，群策群力。學校嚴格“五關”、“六制度”。根據上級的精神，嚴格把好食品采購關、供餐訂貨關、承包租賃關、貯存制售關、從業人員健康關。嚴格執行食品衛生安全工作的校長負責制、衛生安全管理制、定期培訓考核制、定期督查評估制、事故報告及應急處理制和責任追究制。建立健全膳食管理

監督委員會。通過校級領導、工會、校醫、教師、學生、家長、經營者等多方面的監督制約，不斷提高師生對膳食的滿意度及自我管理的能力，進一步規范學校食品衛生安全工作的管理。

柏各莊初級中學 2004.12.9

第三篇：2018學校食堂衛生食品安全自查報告

2018學校食堂衛生食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據瓊海市衛生局《XX年瓊海市學校食堂衛生專項檢查情況通報》的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。自查報告范文

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。自查報告范文

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。自查報告范文

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

八、存在問題

(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。調查報告范文

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

相關內容

2018年學校食堂自查自糾報告

學校食堂自查報告

第四篇：學校食堂食品安全及衛生自查報告

學校食堂食品安全及衛生自查報告

遵照縣教育局文件精神，為進一步加強學校食品安全監管工作，我校于2012年1月7日對學校食堂的食品安全衛生狀況進行了一次深入的檢查，現將檢查情況小結如下：

馬莊中心校轄區內有8所小學和7所幼兒園。小學內均沒有食堂和小賣部，學校的飲用水均來自馬莊水廠或學校所在村街的自來水，水質都符合飲用水的要求。同時學校利用大會或班會經常對學生進行有關食品安全的教育，告誡學生不購買“三無”食品，不食用過期、變質的食品，防止并從口入。

7所幼兒園均設有食堂，食堂內都設置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風扇等設備，各項制度比較齊全，操作間干凈整潔，有專人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點采購，不存在使用地溝油現象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開水或幼兒自備水，部分從業人員具有健康證。

存在的問題：

1、部分從業人員無健康證，整改措施：無健康證的及時到衛生防疫部門辦理。

2、有關食品衛生的制度不完善，整改措施：及時完善各種制度、措施。

3、餐具擺放不整齊，灶臺未擦洗干凈。整改措施：加強管理。

4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時購置，并且佩戴。

第五篇：學校食堂食品安全及衛生自查報告.

學校食堂食品安全及衛生自查報告 遵照縣教育局文件精神 , 為進一步加強學校食品安全監管工作, 我校于 2012年 1月 7日對學校食堂的食品安全衛生狀況進行了一次 深入的檢查,現將檢查情況小結如下: 馬莊中心校轄區內有 8所小學和 7所幼兒園。小學內均沒有食堂 和小賣部,學校的飲用水均來自馬莊水廠或學校所在村街的自來水, 水質都符合飲用水的要求。同時學校利用大會或班會經常對學生進行 有關食品安全的教育,告誡學生不購買“三無”食品,不食用過期、變質的食品,防止并從口入。

7所幼兒園均設有食堂,食堂內都設置了電冰箱、消毒柜、抽油 煙機或排風扇等設備,各項制度比較齊全,操作間干凈整潔,有專人 管理,食品均留樣一天,給幼兒提供的主副食都定點采購,不存在使 用地溝油現象,餐具定期消毒,不食用任何食品添加劑,飲用水為幼 兒園提供的白開水或幼兒自備水,部分從業人員具有健康證。

存在的問題:

1、部分從業人員無健康證, 整改措施:無健康證的及時到衛生防 疫部門辦理。

2、有關食品衛生的制度不完善,整改措施:及時完善各種制度、措施。

3、餐具擺放不整齊,灶臺未擦洗干凈。整改措施:加強管理。

4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施:及時購置, 并且佩 戴。