第一篇：安站鎮(zhèn)食堂食品安全自查報告

安站鎮(zhèn)教育辦公室 安站鎮(zhèn)食堂食品安全自查報告

根據(jù)教育局文件要求，我鎮(zhèn)高度重視，加強組織領(lǐng)導，以高度的責任心和事業(yè)心管好學校食堂食品安全檢查工作，將學校食堂食品安全納入安全日常工作中去，加強監(jiān)督，全面自查，徹底排除安全隱患，現(xiàn)將我鎮(zhèn)食堂食品自查情況匯報如下。

一、證件齊全。

安站中學是學校自辦食堂，陸房中學是對外承包食堂。安站中學、陸房中學都依法獲得了《食品衛(wèi)生許可證》，無轉(zhuǎn)讓、涂改、出借《餐飲服務許可證》現(xiàn)象。從業(yè)人員都依法獲得健康合格證明，并建立健康檔案。

二、經(jīng)營場所：

都是根據(jù)規(guī)劃選擇食堂位置，周圍沒有污染源。設置了與供餐方式和食品加工相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室等，清潔工具存放等配套場所等。能夠按食品加工從原料、半成品、成品分區(qū)域設置，流程合理布局，且各區(qū)域標識基本明顯。

三、安全管理：

組織制度健全，建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全

責任制，并有健全的學校食品安全管理組織機構(gòu)。建立健全了食品安全管理制度和崗位責任制，明確了各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任。陸房中學制定了對外承包食堂準入要求，把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。學校安排一專職副校長，經(jīng)常性檢查督促食堂承包人、管理人，落實食品安全責任、并有記錄。

能定期維護、清洗各種設備，并有記錄，使用的設備能正常運轉(zhuǎn)。接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等等符合食品安全標準和要求。專用拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工操作過程。

四、原料購進儲藏清洗：

建立了食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道合規(guī)定，落實了索證索票制度。存放原料，分別設置主、副食倉庫或區(qū)域，原料、半成品和成品能夠分開存放，設置離墻離地的貨架，標識明顯且區(qū)分使用。

五、加工操作：

地面易于清洗、防滑，地面能達到平整、無裂縫、無積垢、無油漬。排水系統(tǒng)較規(guī)范，排水溝出口有金屬隔柵且網(wǎng)罩。生熟食品不存在交叉污染加工制作的食品，能夠做到燒熟煮透烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，不存在在高于60℃或低于10℃的條件下存放情況。

六、餐具消毒：

有符合要求的餐飲具保潔設施、有餐具消毒、使用記錄，消毒效果基本符合相關(guān)要求。

七、環(huán)境衛(wèi)生：

加工環(huán)境整潔，設施設備潔凈。防蠅、防鼠、防塵設施齊備有效。食品處理區(qū)設置有存放廢棄物或垃圾的容器，且與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。

八、其他：

制定了餐飲服務食品安全事故處理的預案，且有相關(guān)記錄。能正常運轉(zhuǎn)專用的食品留樣設施，并按規(guī)定進行留樣和專人記錄。食堂墻壁上設置食品安全相關(guān)宣傳欄、警示語，公開承諾食品安全，且食品原料貯存、加工場所懸掛有衛(wèi)生操作規(guī)范。不斷開展相關(guān)人員食品安全知識培訓。

存在的問題及整改措施：

經(jīng)過自查，有的方面不符合有關(guān)規(guī)定和要求，如安站中學食堂面積較小；食堂內(nèi)未設置符合要求的空調(diào)設施、工具清洗消毒設施，未設涼菜間、裱花間等。其主要原因是：安站中學食堂面積太小，陸房中學新建餐廳即將啟用，舊食堂再整修、配套失去意義。我們盡快按照有關(guān)規(guī)定，加快新建餐廳收尾、啟用工作，按要求搞好配套設施，做好食堂餐廳衛(wèi)生、安全等方面的工作。

二0一一年十一月

第二篇：黃龍鎮(zhèn)中心小學食堂食品安全自查報告

黃龍鎮(zhèn)中心小學食堂食品安全自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。現(xiàn)根據(jù)區(qū)教體局勤辦《關(guān)于落實市食安辦緊急通知》的文件精神，我校組織專班對學校食堂食品安全工作進行自查，具體情況如下：

1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，加強食堂從業(yè)人員身體健康的管理一直是我校食堂安全管理的重中之重，只有加強從業(yè)人員身體健康管理才能從源頭切斷傳染性疾病對學生的侵害。十月十三號我校食堂從業(yè)人員全部接受了區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局的身體健康檢查，并通過餐飲服務許可情況的年審（證件待辦）。

2、加強制度建設與管理是我校抓好學生食堂工作的重要保證，為了確保食堂食品安全和日常工作的正常、有序進行，我校先后制定了《食堂工作人員管理制度》、《餐具洗刷消毒制度》等各項規(guī)章制度。制度是規(guī)范，落實是關(guān)鍵，我校高度重視制度落實的過程管理，抓好每一個細節(jié)，避免各種可能造成影響學生身體健康的因素發(fā)生。

3、在進行食品和原材料采購過程中，嚴格執(zhí)行食品采購管理制度，基本做到大宗食品采購定點，并鑒定供貨安全協(xié)議，確保食品進貨渠道安全；堅持執(zhí)行對蔬菜以外的食品采購管理制度，確保學生食品安全。

4、加強食堂內(nèi)部管理，確保食堂食品安全做到萬無一失。

首先抓好從業(yè)人員管理，除定期對操作人員進行身體健康檢查外，我校經(jīng)常對從業(yè)人員進行食品安全知識的培訓，并堅持每日上班前對食堂從業(yè)人員的健康狀況進行篩查：上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。如發(fā)現(xiàn)傳染性、化膿性疾病的人員堅持停崗治療，確保學生身體健康。

其次，學校分管食堂領(lǐng)導，堅持一日三餐對食堂加工的飯菜質(zhì)量進行監(jiān)督抽查，并對剩鈑、剩菜處理情況做好處理登記，不能繼續(xù)食用的堅決倒掉，以免釀成后患。

再次，加強了對學生食堂的資金投入，為了改善食堂環(huán)境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。

5、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

通過自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。但我校食堂在食品采購管理和臺帳建設工作上有待加強，食堂餐具的保潔消毒設施有待進一步完善，餐具消毒過程管理需要進一步提高。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。

黃龍鎮(zhèn)中心小學

校長：

2011.11.3

第三篇：食堂食品安全自查報告

食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區(qū)教育局裝備中心的布置，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改 多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。總務處強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化

學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，潤州區(qū)裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作詳細的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關(guān)好紗門、窗。

三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作 新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

四、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識 學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、區(qū)裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設備

裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

六、安全防范，警鐘長鳴

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監(jiān)控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。

學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關(guān)人員的陪同下，非食堂工作人員不得進入，有效預防投毒事件的發(fā)生。

七、存在問題

（1）學校因場地、經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。

第四篇：食堂食品安全自查報告

食堂食品安全自查報告

學校是個特殊環(huán)境，學生是特殊的群體，備受社會關(guān)注和重視，學校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學校的正常教學秩序和社會穩(wěn)定。加強學校食品衛(wèi)生安全工作，維護師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、全面建設社會主義和諧社會的必然要求。學校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣大師生身心健康和生命安全、事關(guān)社會發(fā)展和社會穩(wěn)定的一項大事。近幾年來，學校始終堅持把學校食品衛(wèi)生安全工作列入重要的議事程，積極采取過硬有效的措施，解決學校食品衛(wèi)生安全工作存在的一些主要問題，取得了比較顯著的成效。

一、主要做法

（一）加強領(lǐng)導、明確職責。學校成立了一把手負總責的學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，落實了各類有關(guān)人員的工作責任制。及時處理學校食品衛(wèi)生工作的突發(fā)事件和安全隱患，確保了師生安全。

（二）統(tǒng)一思想，健全制度

學校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防范未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成“安全工作責任重于泰山”的共識。建立并完善了學校安全工作領(lǐng)導責任制和事故責任追究制，進一步明確了安全管理原則，落實各部門安全工作職責，形成了一級抓一級，一級對一級負責的工作格局。

（三）突出重點，強化措施

1、以“平安校園”創(chuàng)建活動為抓手推進學校安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動是學校的重點工作任務之一，學校有關(guān)職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校周邊安全隱患進行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，青少年成長環(huán)境得到了進一步凈化。

2、學校做到了安全工作與學校日常教育工作相結(jié)合。各校在日常教育教學工作中時刻將安全防范工作放在第一位，確保學校教育教學活動的有序進行。如在火災頻發(fā)、氣候干旱季節(jié)，開展消防安全和食品衛(wèi)生教育活動，提高師生應對火災及食品中毒事件等自然災害的能力。同時，利用黑板報、宣傳窗、主題班會等形式，在學生中廣泛開展自我安全保護知識與技能的教育工作。

（四）加強檢查，認真落實

1、認真做好學校周邊環(huán)境整治活動。按照“打防結(jié)合、預防為主”的原則，堅持“預防為主，整建結(jié)合，重在建設”的原則，認真做好各項工作，加強工作協(xié)調(diào)，定期溝通情況，研究解決問題，真正形成齊抓共管的工作局面，有力推動了安全工作的深入開展。

2、加強安全綜治督查力度，防止各類事故發(fā)生。開展了“學校食堂達標工程”，進一步保證了學校食堂衛(wèi)生的安全。同時，加強對學校周邊小賣部的管理，聯(lián)系相關(guān)部門嚴格控制進貨渠道，加強日常檢查，避免發(fā)生安全事故。

3、落實行動，開展學校食堂衛(wèi)生安全管理大排查專項檢查。為認真貫徹落實上級教育行政主管部門有關(guān)文件精神，我校每學期都對學校食堂衛(wèi)生安全管理進行大排查，對存在問題，馬上向上級主管部門匯報，并及時整改落實到位。

（五）形成常規(guī)，求實進取

由于我們思想統(tǒng)一，措施到位，應對有效，學校的安全工作總體情況良好。但我們時刻清醒地看到，學校安全管理工作面臨的現(xiàn)實問題，特別是自然災害、公共衛(wèi)生、交通安全、事故災難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此，我們將進一步牢固樹立“珍愛生命，安全第一，責任重于泰山”的意識，充分認識保障學生安全，是學校教育工作的首要職責，是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要基礎(chǔ)。確立“增加設施經(jīng)費投入，改善校園安全環(huán)境，培養(yǎng)學生良好行為習慣，增強學生自我保護能力”的安全工作方針，繼續(xù)堅持“制度保證，重在預防”的安全工作思路，以創(chuàng)建“平安校園”為抓手，全面落實安全工作責任制，以更加扎實有效的工作，我校在食堂食品安全方面著重做好以下三方面工作：

1、明確責任，落實安全工作制度。將進一步完善學校安全工作的領(lǐng)導責任制和事故責任追究制，明確“誰主管、誰負責”的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，努力形成齊抓共管的學校安全工作運行機制，健全學校安全工作管理，增強嚴格執(zhí)行安全工作制度的主動性。進一步完善學校安全預警機制，堅持每月召開安全排查例會，定期分析校舍、治安、飲食、課間活動、師生大型集體活動、冬春季傳染病等可能出現(xiàn)的問題，根據(jù)安全工作動態(tài)，確定不同階段、不同季節(jié)的安全工作重點，發(fā)現(xiàn)苗頭性的問題，極早進行教育和防范，并結(jié)合學校實際，落實各類應急預案，建立應急工作機制和校園救助系統(tǒng)，定期開展安全演練，確保師生臨危不亂。密切關(guān)注特殊群體學生的思想動態(tài)，扎實做好師生結(jié)對幫扶工作，并有針對性的落實有關(guān)措施。

2、拓寬思路，確保食堂食品安全到位。不斷拓寬學校安全教育思路，堅持以培養(yǎng)學生良好的習慣來抓安全，以豐富學生的生活來抓安全，以建立正常的教學秩序來抓安全，以形成良好的校風學風來抓安全。全面培養(yǎng)學生的安全意識。

3、注重整改，及時消除安全隱患。進一步重視安全隱患的整改，平時仔細觀察、及時發(fā)現(xiàn)安全方面存在的問題，不輕易放過任何一個安全隱患，確保防患于未然。

以上是今年以來，我校在規(guī)范食堂管理、加強農(nóng)村學校食品安全方面做的一些基礎(chǔ)性工作，今后，我們將從以下四個方面進一步強化學校食堂的管理： 一是完善制度。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”等食品衛(wèi)生安全管理制度。使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。

二是明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管校長具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。

三是加強培訓。加強對學校食堂從業(yè)人員的崗前培訓和體檢工作，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保學校食堂的食品安全。加強每年一次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并對學生進行衛(wèi)生知識教育，提高群體衛(wèi)生意識和自我保護能力。

四是強化監(jiān)督。在今年開展的學校食堂專項整治活動中，學校加大了對食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時提出整改意見，并跟蹤督改，確保學校食品衛(wèi)生工作不留死角，不留隱患。

在今后的工作中我們將進一步提高工作質(zhì)量、改進工作方法、完善工作機制，在上級黨委政府的領(lǐng)導下，在食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局的監(jiān)督支持下，為更有效的確保學校食品質(zhì)量安全，促進學校快速、健康發(fā)展做出新的貢獻。

第五篇：食堂食品安全自查報告

食 品 衛(wèi) 生 安 全

自

查

報

告

王答二中

2012年9月

食品衛(wèi)生安全自查報告

學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)，根據(jù)清徐縣教育局以及清徐縣食藥局的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面，認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校領(lǐng)導重視食堂衛(wèi)生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，同時召開學校教職工、后勤人員會議，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、規(guī)范管理，加強衛(wèi)生安全

食堂從業(yè)人員持有效健康合格證上崗，并建立了健康監(jiān)控登記薄，增強了食堂人員個人衛(wèi)生意識，以及環(huán)境衛(wèi)生意識。餐具每天進行清洗、消毒、保潔。

三、把好幾個關(guān)口，杜絕衛(wèi)生安全隱患

1、采購進貨關(guān)

對米面油肉必須向有合格證件的貨主購買，其它貨物要有同貨主的協(xié)議，確保食品質(zhì)量安全衛(wèi)生。

2、加工關(guān)

食品添加劑（堿面、味精）要嚴格按要求管理使用。加工做到燒熟煮透，確保食品質(zhì)量。

四、做到食品有留樣、有記錄。

學生食品衛(wèi)生安全責任重大，盡管我們非常努力但還需不斷完善。比如，食堂的食品加工間，（灶房），與餐廳建筑布局不合理，或者說無餐廳，造成難以杜絕非工作人員進入餐廳的現(xiàn)象。

王答二中

2012年9月

王答二中食堂衛(wèi)生安全

組織機構(gòu)

組長：代文杰（校長）副組長：武曉峰（總務主任）成員：丁學文（事務長）

張臭毛（炊事員）

陳玉珍（炊事員）