第一篇：北慣中學食堂食品安全專項檢查工作自查報告報

北 慣 中 學

食堂食品安全專項檢查工作自查報告

二0一一年九月

北慣中學食堂食品安全專項檢查工作自查報告

根據陽江市食品藥品監督管理局、陽江市教育局關于印發《陽江市2011年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》的通知（陽食藥監餐【2011】174號）精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照陽東縣教育局、衛生局會議精神，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，并對食堂從業人員進行一次校級培訓。現將食堂食品安全自查工作和整改情況匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：利仕英校長為組長，林良秀副校長主管，陳業尊總務主任專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

組 長：利仕英

副組長：林良秀、范運通、林文能

組 員：陳業尊、鐘計光、林偉、陳佳、衛明彪、黃文偉、林讓、鄧珠瓊、許任、利進歡、陳遠強、林劍華、麥榮達、雷紹祝、羅明幸、李小燕

二、自查情況

在學校食堂用餐的，有學生500余人，教職工30余人。學校本 著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)、衛生制度： A、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常 清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電 閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂管理人員要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬食堂管理人員管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從業人員采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二 不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

第二篇：北慣中學德育工作自查報告

北慣中學德育工作情況匯報

根據上級文件精神，結合我校實際，開展了一系列卓有成效的工作，并取得很好成績。現將德育情況匯報如下：

一、明確責任，落實工作措施。

學校德育工作領導小組在“預防和遏制未成年人違法犯罪”駐校工作組的指導下，制定了學校德育工作實施方案，明確責任，將任務進行分解，切實按照工作組提出的要求狠抓落實。形成政教處—年級組長—班主任的德育工作網絡并簽訂責任書。由于責任明確，措施落實，效果明顯。

二、全方位多角度開展德育工作。

一年來，學校在德育工作中主要做了如下工作： 1、7月8日下午15時50分，我校召開法制教育暨預防和遏制未成年人違法犯罪動員大會。會議由利仕英校長主持，北慣派出所關建程教導員出席會議并上專題法制課，林文能副校長作動員部署，全體師生1500多人參加了大會。

2、大力開展校園周邊環境整治，創建平安校園工作，學校護校隊實行值夜制度，教師在學生上下學時段實行護路制度。3、8月15日上午北慣派出所、工商所、北慣中學有關同志在工作組的領導下，統一部署，統一行動，對學校周邊環境進行一次拉網式整治工作。尤其是學校周邊的小賣部、電子游戲機室、網吧等公共娛樂場所，認真檢查其營業執照及有關制度規定，并對這些娛樂場所老板進行教育、警告，對未按有關規定進行營業的娛樂場所限期整頓，并對這些地方進行不定期的檢查。

4、暑假期間，學校統一布置領導班子掛班負責，要求班主任在暑假期間針對班內學生思想動向進行關注和跟蹤，并按要求進行親訪、電訪，要記錄在案。5、9月1日上午10時，學校召開全體教師會議，利仕英校長作專項工作第一階段工作小結，并對第二階段工作重新布置。各班主任認真落實會議精神，對本班的差生建立跟蹤教育檔案。

6、政教處、班主任對每班的留守學生、問題學生進行排查，建立留守學生、問題學生檔案，并召開問題學生家長會，共同探討轉變問題學生的工作方法。7、9月3日晚上19時20分，全體師生到鎮文化中心觀看陽東縣“六五”普法文藝宣傳活動的“法制文藝匯演”。

8、從本學期第二周起，學校圍繞預防和遏制未成年人違法犯罪工作的要求，分別開展“安全在我心”、“和諧校園從我做起”、“珍愛生命，遠離邪教”等主題班會。

9、學期初，學校召開開學典禮，在大會上，對上學期在學習上、紀律上有明顯進步的學生進行表彰。通過表彰樹立典型，使全體學生有了追趕的目標，從而促進了校風、學風的建設。

10、學校定期召開班主任工作會議，強調專項工作精神，明確工作職責，實實在在把專項工作落到實處，落到細處。

11、開學第二周，政教處開設學校“舉報箱”并布置各班主任在學生中開展“愛的沖突”調查，使學生的矛盾化解在萌芽的階段。

12、建立了校訊通，學生平時上學或離校都通過校訊通平臺與家長溝通，讓家長掌握學生到校和離校時間，實現對學生的動態跟蹤管理。在重大節假日放假前，學校都發放《給學生家長一封信》，告知家長在節假日期間注意事項，配合學校教育好自己子女。13、10月30日在駐校工作組的安排，市檢察院檢察官曾曉敏到我校開展“快樂成長，平安成長”預防青少年犯罪法律知識講座。

通過駐校工作組的指導，全體師生的共同努力，師生的法律意識、交通安全意識、衛生健康保護意識、法制觀念等方面都有很大的增強和提高。在下一步工作中，按照工作組的要求將進一步提高師德素養和教育教學水平，對學生養成良好行為的習慣和懂法、守法的意識。

第三篇：中學食堂食品安全自查報告

中學食堂食品安全 自 查 報 告

2013年1月15日接到區教體局勤辦“關于落實省食品藥品監督管理局、省教育廳《關于進一步加強學校食堂食品安全監管工作的緊急通知》（鄂食藥監文[2012]114號）的緊急通知”的文件，我校組織領導干部認真學習文件精神，根據我校實際，對照文件要求，于1月16日上午，周開書校長、趙喜生校長和總務主任郝學雨及食堂監管員劉學林等一起對食堂飲食服務許可證、食品安全制度的落實、從業人員的管理、加工場所的環境衛生、機械設備的檢修維修、食品加工規范操作、食品原材料的采購與貯存、食品添加劑的使用、特種設備鍋爐的使用、消毒保潔等十個方面進行了全面自查，現將自查情況匯報如下：

一、查飲食服務的有效證件。盈美飲食服務有限公司雙溝第二分公司，系本校食堂餐飯服務許可證、工商營業執照、稅務登記證等證件齊全，經營品種均在規定，證件有效期為2013年9月1日。

二、查食品安全制度的落實情況。食堂員工是定期與不定期學習食品安全法，遵守食品安全制度，嚴格操作，學校與食堂、經理對班長、班長對員工層層簽訂食品安全責任狀，確保食品安全萬無一失，學習有記錄，監管有力度。

三、查從業人員的管理情況。食堂操作人員15人，全部有區食品藥品監查大隊發的健康證，桃李盈美飲食服務公司發的上崗證，證件均在有效期內，并且每天做好晨檢，做好記載。

四、查加工場所的環境衛生。食堂操作間、售飯間、灶臺、操作臺、售飯臺有無油污，是否清洗干凈，有無平時檢查記錄，達標情況記載自查基本符合要求

五、查機械設備的檢查和安全使用，使用后的沖洗與衛生。食堂機械都固定專人負責檢查使用，確保操作安全。

六、查食品加工的規范操作。食堂食品加工嚴格按照要求操作，實行一摘二切三清四洗五浸泡的原則，基本符合操作要求，堅決杜絕青皮土豆、發芽土豆和四季豆進入食堂，消除食品安全隱患。

七、查食品原材料的采購與貯存。食堂食品由公司專人采購，索證較齊全，進貨日期記載清楚，經銷商留有聯系電話，保質期、生產日期、失效期登記清楚。米、面、油存放都離地20公分，四周離墻20公分，符合貯存要求。蔬菜間存放的蔬菜要分類存放，要求擺放整齊。

八、查食品添加劑的使用。今年來食堂按照上級要求嚴格禁止使用食堂添加劑，現未使用食品添加劑，如需要使用時，要設有專人專帳保管使用。

九、查消毒二十四小時留樣、保潔情況。學生碗筷、餐飲用具洗凈后放消毒柜消毒后使用，食堂有專人消毒。四十八小時留樣記錄清楚，存檔備查，保潔還需要努力，大廳四周墻裙、樓梯道衛生不是很干凈。

十、查特種設備的安全使用。從業人員持證上崗，食堂鍋爐食品儀表的檢修時間，安全閥的檢修時間是否過期，從業人員上崗證年審

時為2013年4月，鍋爐安全閥、儀表的檢查時間為2013年3月，均無超期使用。

通過自查發現，成績是主流，問題是局部，自查問題是儲藏室、蔬菜間物品擺放凌亂；大廳、操作間、樓道存在衛生死角、機械設備衛生清理不及時，更衣室衣物擺放不整等等。學校要求食堂在本月18日前整改到位。

第四篇：榕江縣第二中學食堂食品安全專項自查報告

榕江縣第二中學食堂食品安全專項自查報告

張功文

我校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據榕江縣衛生局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以楊文雄校長為第一責任人，莫小平副校長主抓、總務處楊文高主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、確保飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由總務處的教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。無錢購置不銹鋼餐具、加熱售飯柜、消毒柜，無型的防食物變質的冰柜，紫外線殺菌燈等。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。榕江二中 2011年10月17日

第五篇：食堂食用鹽專項檢查工作自查報告說明

食堂食用鹽專項檢查工作自查報告說明

局屬各中小學幼兒園：

請在認真學習鄭州市《關于開展學校食堂食用鹽專項檢查工作的通知》后，各學校、幼兒園對本單位食堂用鹽情況進行排查，做出自查報告，并在學校開展食用鹽安全活動。自查報告需說明的情況：

1、何時對本單位食堂進行的自查，自查結果是否有違

規情況；

2、簡要說明單位食鹽采購、存放情況、采購人員、食

鹽使用情況；

3、針對食品安全、食鹽安全所做的宣傳活動或培訓情

況。

字數不必過多，說明情況即可。單位蓋公章，于6月5日下班前交至新管委（熊耳河路于才高街，為群大廈南門入8樓810房間），另將單位食堂2014年食鹽進貨憑據、發票等復印，學校蓋章一并上交。

下階段教文體局將對此工作開展專項檢查。