第一篇：2011年食品安全責任書落實情況自查報告

任城區2011年食品安全責任書落實情況

2011年是“十二五”規劃的開局之年，是貫徹實施《食品安全法》，進一步健全完善食品安全監管工作機制，保障食品安全的關鍵一年，今年以來，我區在市委、市政府的正確領導和市食安辦的關心支持下，深入貫徹落實科學發展觀，以保障群眾飲食安全為目標，以實施《食品安全法》為主線，以落實企業主體責任為重點，以強化食品安全監管為保障，著力構建企業自律、政府監管和社會監督并重的監管機制，著力提升食品產業科學發展水平，著力解決群眾關心的食品安全突出問題，為保障人民群眾飲食安全和身體健康，狠抓食品安全專項整治，大力規范食品市場秩序，全面提高食品安全監管保障水平，有效保障了人民群眾飲食安全。

一、加強對食品安全工作的組織領導，把食品安全工作落到實處

強化政府責任，密切部門配合，突出企業主體，進一步健全完善了“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業為第一責任人”的食品安全責任體系和考核體系，明確政府對本轄區內的食品安全負總責，將食品安全工作列入經濟社會發展的主要考核指標，工作經費納入財政預算。主要是加強機制建設，切實增強政府監管效能。成立食品安全委員會，統一負責、領導、組織、協調全區食品安全監督管理工作，及時研究解決重要問題，統一領導指揮突發事件應對工作；及時召開食品安全工作會議，制定工作計劃和實施方案，著重強化“預防、監管、查處、改進”四個重點環節，進一步 完善落實監管責任。

二、簽訂《食品安全工作責任書》，嚴格落實食品安全責任制度。

一是把食品安全責任和監管任務目標分解落實到鎮街和區直部門，設立協管員、信息員，及時匯總、報送專題信息和總結，將監管責任進一步細化，把責任落實到部門，落實到單位，落實到個人，取得了良好效果。二是加強獎懲規定，切實調動群眾參與監督。為強化社會監督，鼓勵公眾參與食品安全監管，我區正在制定食品安全有獎舉報制度，設立食品安全舉報獎勵專項資金。同時，嚴格執行舉報保密制度，嚴懲對舉報人進行打擊報復的行為；對借舉報之名故意捏造事實誣告他人、以及偽造舉報材料騙取或者冒領獎金的，追究相應法律責任。

三、全面啟動農村食品安全綜合整治。

為切實保障農村地區食品安全，10月11日，我區農村食品安全綜合整治工作會議在區政府七樓會議室召開。區政府郭慶林副區長、李玲副區長出席會議并講了話。區食安委制訂下發了《農村食品安全綜合整治實施方案》，圍繞農村月餅、點心、生鮮肉、肉制品等重點食品，組織有關部門對振宇蔬菜批發市場、康全食品廠等加工生產和經營、銷售單位進行監督檢查。從檢查情況來看，大部分單位負責人比較重視，各項制度落實基本到位；針對檢查中發現的問題，現場提出整改意見，并要求限期整改。

四、深入開展食品安全專項整治。

根據各級政府部署要求，區食安辦下發了檢查方案，對 糕點、米面制品、學生奶、酒類、肉制品、乳制品等重點品種進行了監督檢查。一是強化“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，制定了《關于印發全區地溝油整治和餐廚廢棄物管理實施方案的意見》（濟任政辦發?2011?16號），成立了整治工作小組，建立了主要領導親自抓、分管領導具體抓、相關部門密切配合的工作機制。今年以來，區食安辦先后開展3次地溝油專項整治和聯合執法檢查，抽查食品生產經營單位23家，未發現餐飲單位使用地溝油。通過檢查發現，我區食用油市場狀況良好，多數單位對食用油進行了索證索票，建立了規范的進貨臺帳，有效第解決了“地溝油”回流餐桌問題。二是嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為。認真落實全國嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議精神，按照省、市工作部署，迅速啟動“瘦肉精”等非法添加物專項整治行動，對全區范圍內所有的食品經營者進行了全面排查。針對農村、城鄉接合部等重點區域以及企業外租廠房、城鎮臨時建筑、出租民房等重點部位，集中開展拉網式排查，先后出動執法人員818人次、檢查食品經營戶1893戶次，發現1戶食品添加劑經營戶并進行了登記造冊。

五、進一步完善了食品安全監管體系和協調配合機制

一是加強綜合協調，切實明確監管職責。為進一步實現食品安全全程監管、無縫銜接，我區按照《山東省人民政府辦公廳關于加強食品生產加工小作坊和食品攤販監督管理工作的意見》（魯政辦發?2011?13號）要求，對涉及多環節、跨部門監管的職責進行梳理和明確，有效解決了職能交叉、監管空白的問題。設立舉報投訴電話，發動群眾積極參與食品安全監管，形成上下一致、歸口管理、協調有效、運轉高效的工作機制，提高食品安全監管能力和水平。

二是構建食品安全長效監管機制。在各級食品安全綜合協調部門明確以后，我區明確衛生局為食品安全綜合協調牽頭部門，其余各有關部門積極參與、共同推進，并重點探索建立全程監管、風險監測預警、信息溝通共享、食品安全保障、企業自律、社會監督、應急處置和責任追究等工作機制，完善“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業負主體責任”的食品安全責任體系。

六、強化了食品安全信息管理工作。

為有效利用食品安全信息，實現信息共享，進一步加強食品行業的監管，我區積極采取措施加強食品安全信息管理工作：

（一）食品中毒事件通報管理。發生重大食品中毒事件時，各有關部門根據區《重大食品安全事故應急預案》及其《操作手冊》的有關規定，及時向區食品安全委員會辦公室報告，以便快速啟動應急預案。衛生部門在每月月底前向區食品安全委員會各成員單位通報當月食品安全公共事件匯總情況。

（二）檢測信息通報管理。農業、衛生、工商、質監等部門在每月月底前將當月食品安全檢測信息匯總向當地食品安全委員會辦公室通報。

（三）日常監管工作信息管理。區食品安全委員會成員單位將食品安全工作計劃、日常工作動態、專項整治情況、預測預警信息、工作制度、規范性文件等信息及時報送區食品安全委員會辦公室；區食品安全委 4 員會辦公室做好信息的收集、匯總和分析工作，定期向區政府及市食品安全辦公室匯報。

七、扎實做好食品安全風險監測工作。

完善食品安全制度體系。建立完善食品安全風險監測和評估制度，根據《國家食品安全風險監測管理規定（試行）》，落實省食品安全風險監測工作規范和食品安全風險監測數據管理與應用工作規范；完善食品安全信息發布制度，逐步建立食品安全信息公布平臺，定期通過政府網站、政府公告、新聞發布會以及報刊、廣播、電視等各種方式向社會發布食品安全信息。

提高風險監測預警能力。堅持預防為主，關口前移，變應急管理為常態監測，按照2011年全省食品安全風險監測工作方案要求，對食源性疾病、食品污染物和有害因素進行監測，及時發現食品行業存在的安全隱患，進行評估預警和科學處置。加強食品安全信息化建設，為建立省級食品污染物監測、食源性疾病監測數據與食品安全信息的多部門共享平臺及數據庫提供有力依據。

八、提高應急處置能力。

加強食品安全事件的信息應對工作，建立本地區各有關部門共同參與的協調聯動工作平臺，明確各部門職責任務。加強食品安全事故報告、現場衛生處理、流行病學調查等事故查處制度建設和應急處置隊伍建設，提高食品安全事故處置能力。

提高檢驗檢測能力。加強檢驗檢測機構建設，整合優化檢驗檢測資源，提高食品中有毒有害物質鑒定排查、數據分 析及風險評估能力。支持食品安全領域的科技創新與研發，強化檢驗檢測技術交流和科研合作，探索、完善新的檢測方法、手段和技術，為食品安全科學監管提供技術支撐。

提高監管保障能力。加強食品安全相關基礎設施建設，強化人員培訓，改善執法裝備和檢驗檢測條件，加大經費投入。加強監管隊伍建設，調整充實監管隊伍并逐步向監管薄弱環節和地區傾斜。探索建立農村地區食品安全信息員制度，充分調動和發揮鄉村農技人員、醫務人員等骨干作用，彌補基層食品安全監管力量不足的問題。

九、著力提升食品產業科學發展水平

為加強“龍頭”企業扶持力度。我區進一步完善產業規劃、土地、財稅等扶持政策，促進食品產業轉變發展方式。加強品牌培育、產品認證和政策支持，加大對市場潛力大、品牌效應強、市場信譽好的食品龍頭企業的扶持力度，提高食品產業規模化、標準化水平。

優化食品產業鏈條建設。加強農產品、食品原料生產基地建設，鼓勵發展具備集散功能的食品批發市場、集貿市場等固定場所和連鎖配送現代物流方式，逐步形成產地要準出、銷地要準入、產品有標識、質量可溯源、風險可控制的食品安全全程追溯體系。

十、廣泛開展食品安全宣傳培訓

將《食品安全法》等食品安全相關法律法規納入“六五”普法規劃，豐富內容，優化形式，著力提高宣傳培訓的針對性和實效性。進一步加強對領導干部和監管人員的食品安全法律培訓，落實各級各部門的食品安全法定職責，提高依法 履職水平和能力。加強對食品從業人員法律法規和食品安全知識培訓，提高食品生產經營者主體責任意識，鼓勵和推動食品生產經營者依法從業、誠信自律。以《食品安全法》實施兩周年為契機，面向全社會深入廣泛地開展食品安全宣傳教育，采取不同形式組織食品安全知識競賽等活動，大力普及食品安全知識，切實增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力，努力形成全社會共同關心、重視和支持食品安全工作的濃厚氛圍。積極開展3.15食品安全宣傳和“進農村、進學校、進社區、進工廠”等多項活動，向群眾發放《食品安全法》宣傳資料1000余份（冊）、食品安全知識宣傳單2000余份、書籍1000余冊，接受食品安全知識現場解答和咨詢320余人次。舉辦食品監督管理信息員、協管員及《食品安全法》培訓會2次，全區8個鎮街協管員和20名信息員參加了培訓，培訓覆蓋率100%。同時，強化企業自身管理和員工培訓，進一步突出企業主體責任，全力保證產品質量。

十一、認真開展食品安全督查和評議考核工作。

《食品安全法》頒布兩年來，我區努力建立健全評議考核機制，利用節假日、重大活動期間，對各成員單位食品安全工作進行督查和評議考核，積極探索和完善考核標準和措施，正在逐步實現食品安全工作的規范化和制度化，確保我區食品安全主任和措施落到實處。

十二、努力完成市政府和市食品安全辦公室部署的其他食品安全工作。

2011年7月14日，我局接到《12345濟寧市市長公開電話受理單（***號）》后，迅速組織有關人 員對本轄區內的餐具集中式消毒單位加大監督檢查力度，進一步提高餐具消毒管理水平和消毒質量，保障廣大消費者的身體健康。

接到網上民聲投訴（5449號問題）后，我區領導非常重視，迅速組織衛生局分管領導及相關科室負責人研究制訂方案，責令衛生局法監科和監督所迅速開展調查。七月十二日上午，區食安辦又組織區衛生局、區質檢分局、區工商分局、區食品藥品街道管理局等相關成員單位，對該問題進行了聯合調查，根據各自的職能給饅頭房、餐飲店下發了監督意見書，責令所有餐飲單位都不允許使用廢棄井水，保證村民飲食健康。

按照各級政府部署和要求，我區各級各部門都做了大量的工作，但由于食品安全工作正處在摸索階段，各項制度和措施還不夠完善，工作中還有許多不盡意的方面，在下一步工作中，我們將努力改進工作方法，確保我區食品安全工作不出任何問題。

第二篇：《2011食品安全責任書》落實情況總結

濟寧市質量技術監督局市中分局

《2011食品安全責任書》落實情況總結

為了落實《2011食品安全責任書》的內容要求，健全和完善食品安全監管長效機制，著力解決食品生產加工環節存在的突出問題，全面提高中區食品質量安全水平，全面貫徹落實《食品安全法》，全面加強食品生產加工環節的質量安全整頓和監管，監督企業建立質量安全控制體系，落實主體責任。全面排查影響食品質量安全的重點企業、重點產品、重點區域。建立健全風險監測、快速反應和工作協調機制，加強監管保障能力建設，提高監管工作的有效性，切實保證生產環節的食品質量安全，維護人民群眾健康安全。現將《2011食品安全責任書》落實情總結如下：

一、具體整頓措施

（一）落實主體責任，完善相關措施

進一步強化企業食品安全第一責任人意識，把企業的食品安全主體責任落實到位，做到重心下移、關口前移，將責任延伸到生產經營第一線，落實到生產經營過程的具體環節。

(二)加強檢驗檢測，整合檢驗資源

一是有針對性地加大對重點品種特別是高風險食品的抽驗力度，增強食品安全監管工作的可預見性和主動性，使食品安全整頓工作目標清楚，方向明確，效果明顯。

(三)加大安全監管，完善運行機制

在現有監管模式的基礎上，強化綜合監督、組織協調，進一步明確職責，完善協調運行機制，著力解決分段監管中的空隙和漏洞。嚴格落實食品安全各項監管制度，加大對重點食品、重點環節和重點地區的監督檢查力度，對不合格食品下架、退市，責令企業召回。改進監督抽檢手段，采取明察暗訪、突擊檢查、追蹤溯源、排查舉報線索等方式，及時發現和查處違法生產經營行為。加強食品安全各環節執法銜接，聯合開展監督抽查，相互通報情況，提高監管效率。

(四)加快制度建設，提高執法水平

完善食品安全信息披露制度、誠信建設制度、警示懲戒制度、舉報獎勵制度、責任追究制度等工作制度，使食品安全監管部門開展工作有實在的內容，協調事項有規范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明確的標準。要嚴格執法程序，規范執法行為，加強評議考核，落實食品安全行政執法責任制和責任追究制，著力糾正執法監管中的不作為、不到位和亂作為問題。健全食品安全事故信息快速通報制度，提高執法隊伍素質和依法行政水平，完善食品安全事故快速反應機制，及時查處食品安全重大案件。

二、工作進展情況

（一）自查自糾階段

督促食品生產企業建立健全包括食品原料、食品添加

劑、食品相關產品進貨查驗記錄，食品出廠檢驗記錄，食品

生產記錄，食品添加劑購進和使用臺帳等在內的質量安全管理和控制制度并嚴格執行，做到出廠產品批批檢驗并實現可追溯。嚴格實施食品質量安全市場準入制度，在市場準入工作中，以加強食品生產許可證責任體系建設為重點，對申辦企業進行指導。截至目前，全區共有獲證食品企業50家。

（二）全面整治階段

全面深入開展食品安全大檢查和專項整治，對檢查中發現的問題，逐一提出整改意見，督促限期整改。對違法行為，要堅決按照法律法規的相關規定嚴肅處理。以獲得生產許可證的企業為重點，對其進貨臺賬、生產過程記錄、產品檢驗記錄等，不符合法律法規和生產許可必備保障條件要求的，責令其限期整改；整改仍達不到法定要求的，要如實向社會公布；情節嚴重的，堅決吊銷生產許可證，并建議工商部門吊銷營業執照；涉嫌犯罪的，移送公安機關處理。對無食品生產許可證、濫用食品添加劑和使用非食用原料、制假制劣等違法行為，依法嚴肅查處。

提高應急處理能力。進一步健全和完善突發事件應急

處理預案制度、不斷提高應對食品安全突發事件的應急處置能力。食品安全應急救援系統24小時待命，應急體系覆蓋面達到100%，食品安全事故查處率達到100%。

重點整治食用油、肉制品、食品添加劑和酒類等重點產品。食用油生產企業為濟寧魯鑫油脂有限公司和濟寧市任城區名門食用油廠；肉制品生產企業為濟寧市成友食品有限公

司；食品添加劑生產企業為濟寧市運河甜菊糖有限公司和濟寧百味先食品有限公司；白酒生產企業為濟寧市國賓酒業有限責任公司。主要任務一是從整體上對全區的重點食品生產加工單位和經營單位進行質量監管，大力凈化全區食品市場環境和市場秩序。二是嚴厲打擊食品生產加工、經營過程中的違法違規行為。要加大對城鄉集貿市場和食品批發市場的整治力度，對“三無食品”（無生產日期、無保質期、無生產地點）要依法嚴厲查處；對無證無照非法從事食品生產經營的一律取締；對添加有毒有害物質的食品，特別是熏蒸、浸泡過的有毒有害果蔬、水發產品等，要堅決予以查封、銷毀，并對違法違規業主嚴厲查處，構成犯罪的，要移交司法機關追究刑事責任。三是加強對重點食品加工環節的監管。要嚴格加工條件、衛生標準和原料質量，嚴格加工規程，嚴禁添加有毒有害物質。重點查處在食品生產過程中使用非食品加工原料、病死畜禽、回收過期食品加工上市等違法犯罪行為。嚴格銷售條件和衛生標準，對不符合衛生標準的經營業主，要采取果斷措施，堅決查處到位。

（三）督導檢查階段

以企業建立和落實質量安全管理制度、解決突出問題為重點，對中區食品安全整頓工作開展情況進行檢查。并及時反饋和通報有關情況，以便更好地推動整頓工作的開展。

（四）總結階段

對全區食品安全整頓工作進行階段性總結，總結推廣先

進經驗和好的做法及取得的成效，進一步查找工作中的薄弱環節，形成保障食品安全的長效機制，推動食品安全整頓和監管工作扎實有效開展。

濟寧市質量技術監督局市中分局

二○一二年二月三日

第三篇：黨風廉政建設責任書落實情況自檢自查報告

黨風廉政建設責任書落實情況自檢自查報告

省交通廳綜合檢查組：

2006年是“十一五”規劃的開局之年，也是順利完成“十一五”各項工作指標夯實基礎的規劃、部署之年。一年來，我院在省交通廳黨組的正確領導下，在機關各處室的關心支持下，堅持以“三個代表”重要思想為指導，用科學發展觀統領休養院工作的全局，全面加強黨風廉政建設，努力抓好物質文明建設、精神文明建設和政治文明建設，做到黨風廉政建設和反腐敗斗爭與休養院各項工作同步進行，協調發展。在全院干部職工的共同努力下，全面完成了與廳簽定的各項責任書的目標任務，完成了黨政領導班子年初制定的2006年各項工作目標。經認真對照____省交通廳2006年黨風廉政責任制量化考核內容、標準進行檢查和考核，黨風廉政建設責任自檢打分為98分。現將黨風廉政建設責任制落實工作的自檢自查情況報告如下：

一、休養院的基本情況

我院現有職工21xxxx，其中在職職工7xxxx，外聘員工6xxxx，離退休人員8xxxx（退休人員8xxxx，離休干部xxxx）；全院中共黨員3xxxx（其中預備黨員xxxx），共青團員2xxxx，大學以上學歷xxxx，大專文化程度2xxxx，中專1xxxx，高中4xxxx，初中3xxxx，小學xxxx。現白魚口基地和交通賓館面向交通系統和社會開展了會議培訓、旅游接待、礦泉水生產、職工療休養、康體健身、溫泉水療等經營項目，提供了客房、特色餐飲、網球、保齡球、羽毛球、乒乓球、溫泉游泳、美體spa等一系列服務。我們的目標是：全面落實科學的發展觀，為交通休養院的和諧、繁榮而努力奮斗！

二、黨風廉政建設責任制落實情況

（一）建立健全黨風廉政建設責任制，納入單位目標管理

院與廳簽訂《黨風廉政建設責任書》后，院黨總支高度重視。一是專門組織班子成員認真學習了責任書條款，對照責任書內容結合休養院實際研究制定了《____省交通休養院黨風廉政建設責任書》，在院內逐級簽定，做到層層落實，較好地完成了黨風廉政建設的各項任務。二是把黨風廉政建設責任制的檢查和考核納入了單位的目標管理之中，與單位的經濟工作目標、安全工作目標、綜治工作目標同檢查，同考核，同評比，做到年初有計劃和安排，季度有檢查和評比，年終有總結和表彰。三是健全了紀檢監察辦公室、設立了舉報電話，配備了兼職工作人員，使紀檢監察工作有了組織保障。四是有效完成了本黨風廉政建設的各項任務。

（二）建章立制，從源頭上預防和治理腐敗

在擬定黨風廉政建設工作目標和工作計劃的基礎上，建立健全了各部門、各崗位、各職人員崗位職責和管理制度，從源頭上預防和治理了腐敗。一是制定了黨政工作制度，明確了各級領導班子成員必須具有開拓創新精神，以身作則，經常深入實際進行調查研究，及時了解和掌握本單位的黨風廉政情況。二是制定了人、財、物管理制度，制定了切實可行的安全防范措施，預防和杜絕安全隱患，加強了單位內部的管理。三是制定了單位內部審計制度和經費開支向職代會報告制度，并在年內開展了審計工作。四是制定了《員工守則》，把崗位職責、工作制度、考核辦法全部融入該冊子中，全院職工人手一冊，并切實遵照執行。五是根據廳二○○六年七月____省交通系統推進治理商業賄賂工作會議精神及工作安排，結合休養院實際制定了《休養院治理商業賄賂工作的實施方案》，使我院的黨風廉政建設工作更具體、更規范。由于實行了用制度進行管理，責任書內容成為了員工的自覺行動，一方面，使院黨政領導及時了解和掌握本單位的黨風廉政情況；另一方面，增加了工作的透明度，使全院職工便于對院領導實施有效監督，從源頭上預防和治理了腐敗，并取得了良好的效果，全院職工中未發生違法違紀案件和人員。

（三）加強領導班子建設，充分發揮班子的集體領導作用

一是狠抓領導班子建設，堅持和健全民主集中制。班子成員通過加強自身的學習和提高，形成了團結務實、協調配合、真抓實干的工作格局。二是堅持參加政治學習和堅持參加組織生活，班子成員逐漸形成了講黨性、講原則、講民主、講團結、顧大體、識大局、守紀律的良好風氣。三是堅持重大問題必須黨政領導班子集體研究決定，凡是單位發展的規劃和計劃、院內改擴建工程、干部人事的任免、重大資金的使用、職工的收入分配等均通過班子集體研究，未發生扯皮現象。

（四）堅持以加強思想教育為基礎，切實提高黨員干部廉潔自律的自覺意識

在學習制度上，堅持和完善黨總支學習制度和每月學習日制度，學習做到“四有”，即有計劃、有記錄、有考核、有學習心得。在學習安排上，突出抓好三個層面，第一層面是黨政領導班子的學習，著重政治理論素養、宏觀戰略思維、黨性意識及駕馭復雜問題的能力提高；第二層面是中層干部的學習，著重抓好政策業務能力和行政管理水平的提高；第三層面是全員的學習，著重辦事能力、服務質量、工作效率的提高。在學習方法上，做到“三個結合”，即：集中教育與經常教育相結合、形象教育與理性教育相結合、組織教育與家庭自我教育相結合。在學習內容上，將“兩個務必”、“八個堅持，八反對”、“八榮八恥”和“____省公務員八條禁令”作為學習教育的重點，根據《中共____省交通廳黨組關于轉發【中共____省委辦公廳關于在全省黨員領導干部中開展專題黨風廉政教育活動的通知】的通知》精神，認真組織開展了在全體黨員領導干部中進行黨風廉政教育專題活動，通過對陳良宇違紀事實的剖析，使廣大黨員干部不斷增強廉潔從政意識和自覺接受監督的意識，樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和權力觀。

（五）抓黨風、促廉政，全面搞好黨建工作

2006年認真落實廳紀檢監察工作會議精神，嚴格執行黨和國家有關領導干部廉潔自律的若干規定，按時召開黨政民主生活會，結合工作實際做到標本兼治，綜合治理，強化責任，抓好落實，不斷推進黨風廉政建設和反腐敗工作深入。

一是建立了由院一把手任組長的黨風廉政建設責任制領導小組，并明確了各級領導干部的黨風廉政建設工作職責，指導督促檢查落實工作。二是加強學習宣傳教育，經常敲響警鐘，予以警示，做到防微杜漸。三是加強監督檢查。成立了行政監督檢查小組，每年針對一些情況進行專項檢查，并將檢查結果以簡報形式發至全院。一年來全院黨員干部廉潔自律情況基本是好的，沒有發現腐敗現象。四是組織召開了領導班子民主生活會。會前廣泛組織征求意見5xxxx條，為民主生活會統一思想、解決問題、制

定措施提供了依據，為開好民主生活會創造了條件。五是在貫徹廳對院領導班子述職述廉工作的基礎上，認真抓好院內部門負責人的述職述廉工作，加強對中層干部廉政勤政情況的監督．并形成制度。六是建立了院黨總支書記、委員及紀檢負責人同院中層黨政主要負責人談話制度、堅持定期和不定期地進行談話，針對思想上、工作上出現的問題，及時談話，及時解決。

（六）嚴格執行《黨政領導干部選拔任用工作條例》，按程序選拔任用干部

按干部“四化方針”和“德、才”兼備原則推薦選拔，一年來，由于管理工作需要，聘任了中層干部xxxx。在推薦過程中，嚴格按照組織推薦，黨總支考察，在全院職工中公示，反復征求意見，由黨總支簽發任職通知。由于嚴格執行了《黨政領導干部選拔任用工作條例》，使新任干部真正成為政治上可靠、思想上廉潔、作風上務實、職工們信任的好干部。

（七）充分發揮紀檢、監察、審計、財務的監督職能作用，做好報表、各類材料的上報工作

一是院內改擴建項目及經營項目的承包，嚴格按照基本建設程序進行招投標，簽訂了經濟承包和廉政雙合同。我院現正在進行的改建項目與承包方(大至單位、小至承包分部、分項工程的包工頭)都簽訂了廉政合同，做到群防群治，互相監督，杜絕腐敗。

二是餐廳完善了原材料的采購制度，嚴格執行驗收、入庫、領料制度，層層把關，共同監督，既預防了貪污腐敗的出現，又有效地節約了成本。

三是營銷部外療接待制度。通過多方嚴格比較接待方的質量、價格和請療養員填寫〈意見反饋單〉等措施，同樣達到預防貪污腐敗、節約成本、提高服務質量的目標。

四是制定加強現金收取管理制度和獎懲制度。院內規定，除財務以外，只有總服務臺能夠收取現金，通過各部門詳細的工作日報、周報、月報，又對總服務臺形成有力監督。

五是加強情況匯報工作，及時向廳報送各類報表和總結等各類材料，做到準確、及時，不拖延。

一年來，休養院在廳黨組的正確領導下，進一步解放思想、與時俱進、開拓創新，堅定信心、團結拼搏，圓滿完成了各項任務目標。我們有決心和信心在廳黨組的領導下，克服困難和問題，全面落實科學的發展觀，努力為休養院的可持續性發展而努力奮斗！

附件：《____省交通廳2006年黨風廉政責任制量化考核評分表》

特此報告

中共____省交通休養院黨總支委員會

二○○七年元月九日

第四篇：食品安全責任書

關于食品安全責任書 11篇

關于食品安全責任書 1

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、幼兒園要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、如人為原因發生事故，按幼兒園獎懲制度執行。

本責任書每學簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

園長（簽字）：xxxx

分管領導：xxxx

食堂管理人：xxxx

食堂工作人員：xxxx

單位：xxxx

xxx年x月x日

關于食品安全責任書 2

為有效地杜絕食品安全事故發生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本責任書：

一、原料關：

保證進入后廚庫房的食品原料包裝、運輸、貯存、裝卸食品所使用的容器、工具及設備符合國家食品衛生條例。嚴禁使用不合格食用油、調味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要嚴把出廠及衛生關，供貨商需持有國安頒發的相關證書。

二、存放關：

存放原料庫房保持清潔，對食品無污染。存放食品時要做到生熟隔離、成品與半成品隔離，食品中的干貨、罐頭、米面等應放置在干凈、陰涼干燥處，要做到防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等，擺放時注意同類擺放。冷藏食品經過初步加工后使用保鮮膜包裹，以防污染。熟食品應待涼卻后冷藏，盛器要消毒，并加蓋存放。

三、加工關：

加工食品過程中使用國安食品安全允許范圍內的食品添加劑，對于加工的物品要做到定人、定物、定時間、定質量，以便食品加工過程中出現問題時可追究相關責任人責任。

四、責任人職責：

1、部門主管責任：對于本部門出品的菜品除嚴把原料關和加工關外，凡上桌食品(尤其是宴請菜品)部門主管需親自嘗過菜品，對菜品的出品肯定后方可交于傳菜部。若本部門菜品遭到客人投訴的追究部門主管責任。

2、廚師長責任：廚師長負責廚房整體菜品的加工與出品，凡上桌菜品(尤其是宴請菜品)需親自把關，確保菜品零失誤，若菜品遭到客人投訴的，除追究部門主管責任人責任外，廚師長負連帶責任。

責任人：xxxx

xxxx年xx月xx日

關于食品安全責任書 3

為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，根據《中華人民共和國食品安全法》及區教育局的規定，現聘請同志為我校（園）食品安全管理員，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓；培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；

三、檢查食品生產經營過程的食品安全、衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合食品安全衛生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。

1、注意員工個人衛生、著裝清潔；

2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜；

3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的.餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

8、禁止生產經營腐敗變質等食品。

四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規定（食品經營許可證等證件）；

新購食品及原料有無兩證（食品經營許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質期內。

2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫，如鹵味。

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm

以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛生管理檔案。

七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告學校領導；以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

甲方：校（園）法人代表乙方：食品安全管理員

xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日

關于食品安全責任書 4

甲方：

乙方：

為確保甲方就餐秩序穩定，保障師生的身體健康，甲乙雙方就食品安全問題達成協議，具體規定如下：

一、乙方按照甲方需求為甲方供應______，供貨日期為______年______月______日至______年______月______日。

二、乙方保證為甲方供貨產品的衛生安全、品質規格、營養成分、運輸物流過程均符合《食品安全法》及其他相關法律法規的標準要求。

三、乙方無條件同意甲方于協議有效期間內不定期檢驗、核對所供貨產品，以確保食品的品質，安全及營養成分符合要求，檢驗如需費用，由乙方負擔。

四、乙方同意認同甲方檢驗、核對所供貨商品的結果。如確有不符合規定之處，甲方有權隨時中止供貨協議，乙方須回收所有不合格產品并承擔因此造成的相應損失。

五、乙方所供貨產品如因食品安全問題或品質不合格，對師生健康、權益造成損害，引起食物中毒或其他不良后果，經查明屬實，乙方須承擔因此產生的全部法律責任及經濟賠償責任。

六、本合約一式兩份，由雙方各執一份。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

代表人（簽字）： 代表人（簽字）：

日期： 日期：

關于食品安全責任書 5

購買方（以下簡稱甲方）：

供貨方（以下簡稱乙方）：

為保證食品安全，規范食品經營行為，增強供需雙方的食品安全責任意識，提高供需雙方的誠信意識。甲方與乙方經友好協商，簽署如下協議：

一、合作關系：

1、乙方所供食品，必須符合食品標準，如出現食品衛生質量問題，甲方無條件退貨或換貨。

2、乙方必須持有食品衛生許可證和工商營業執照，且經營狀況良好。

3、乙方在供貨時應提供食品檢驗合格證或者化驗單。乙方在供貨時不得提供以下食品：

（1）無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。

（2）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

（3）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

（4）病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農藥殘留超標的蔬菜等。

（5）以上其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

5、乙方必須根據甲方提出的品種、規格、品牌、數量送貨，并在甲方規定的時間內及時送到。

6、乙方提供貨物的價格必須按當地物價局規定價格執行。

7、乙方建立食品索證制度，向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單，并進行驗收。做好索證登激作，加強食品庫房管理。

8、甲、乙雙方均自覺遵守國家有關法律、法規。

二、違約責任：

乙方違反以上協議，（1）甲方有權中止乙方的供貨商資格。（2）因所供應食品的質量問題引起食物中毒等食源性疾病的發生或其他事故由供貨方負全部責任，并承擔由此而引起的全部經濟損失。

三、備注：

1、本協議書用于供貨單位米、面、食用油、冷凍品、豆制品、調味品等食品。

2、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份備查，如有未盡事宜，協商解決。

3、本協議有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日，經雙方簽字、蓋章生效。

乙方： 甲方：

供貨單位（蓋章） 購買方（蓋章）

授權代表簽名： 負責人簽名：

關于食品安全責任書 6

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立優質服務，安全第一的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。

校長(蓋字)：xxxx

食堂工作人員(簽字)：xxxx

xxxx年 xxxx月 xxxx日

關于食品安全責任書 7

要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條例》和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。

一、責任主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。

二、各部門工作要求

1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農副產品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。

5、店經理、廚師長、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料（時令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。

四、責任追究

公司遵循“誰開單、誰負責；誰采買、誰負責；誰驗收、誰負責；誰簽單、誰負責；誰報賬、誰負責；誰領用、誰負責；”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由于相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章（手印）后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方（簽字蓋章或手印）： 乙方（簽字蓋章或手印）：

法定負責人： 店經理食品安全第一責任人：

年 月 日 廚務部食品安全第一責任人：

店會計食品安全第一責任人：

店內酒水、收銀、輸單第一責任人：

財務后勤經理（主管）食品安全責任人：

驗收、儲存、保管食品安全第一責任人

關于食品安全責任書 8

為認真貫徹落實國家和省食品安全專項整治工作電視電話會議精神，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，維護正常的市場經濟秩序，特簽訂本責任書。

一、責任主體

食品安全工作實行逐級人_政府負責制，政府分管食品安全工作的領導和企業法定代表人為食品安全工作責任人。

二、責任內容

（一）以糧、油、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產品為責任重點品種，以大型商場為責任重點區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為責任環節，禁止生產經營假冒偽劣變質、有毒有害、超過保質期的食品。

（二）加強對食品安全工作的檢查，層層落實責任，把食品安全工作提到重要議事日程。落實食品進貨查驗制度，確保索票索證率在90%以上，把好市場準入關。要與承包、租賃食品攤位、柜臺經營者以及食品批發商和經銷商簽訂食品安全保障協議。

（三）健全食品安全管理機構和組織機構，切實加強食品安全隊伍建設，配備食品衛生管理人員，健全衛生管理制度和崗位責任制。對食品進行強制檢驗。

（四）加強食品生產經營管理，不生產和銷售不符合基本衛生要求的食品。強化食品進出口管理。

（五）因制、售不符合基本衛生要求的食品被執法部門依法查處的，應主動接受處理。對已銷售的不安全食品，要主動找回及時消除隱患。要建立健全質量追溯、封存報告、依法銷毀和重要大宗食品安全購銷檔案等制度。

（六）積極配合執法部門到本企業依法查處不符合基本衛生要求的食品，不得要求在查處案件前先通報案情。

（七）保護食品安全執法人員人身安全和提供辦案條件，不得消極對待食品安全檢查，不得對執法部門及人員進行打擊報復。

（八）認真受理投訴和舉報。要重視消費者舉報和投訴，做到件件有著落、事事有結果，維護人民群眾的切身利益。

（九）加大食品安全宣傳力度，協同新聞媒體做好宣傳工作，形成良好的食品安全氛圍。

（十）企業對食品安全負直接責任。

三、責任追究

（一）違反上述責任內容之一的，視情節輕重，依法追究責任人的相關責任。

（二）食品安全重點企業和重點產品違反上述責任內容的，根據以下不同情節，分別作出處理：

1、經限期整治，3個月內達不到質量安全和衛生標準的，由市相關部門給予通報批評或依法處理，所在企業和相關責任人當年不得授予榮譽稱號。

2、經限期整治，6個月內達不到質量安全和衛生標準的，由區人_政府給予通報批評，并依法追究有關人員的責任。

四、本責任書一式三份，市食安會辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。

xx政府（蓋章）

企業名稱：（蓋章）

時間：

關于食品安全責任書 9

為加強全鎮食品安全監督管理工作，落實食品安全責任制，完善食品安全監督管理的長效機制，切實維護廣大人民群眾的食品安全，鎮政府與各村（居）、各部門簽訂20xx年食品安全責任書。

一、目標要求

按照“強化對食品、藥品、餐飲衛生等的監管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據市縣相關文件要求，嚴把初級農產品生產和食品的生產加工、流通、消費各環節安全質量關，開展食品安全專項整治，完成食品信用體系試點建設，建立農村食品安全監督網絡，加強群體聚餐的監管，確保無重大食物安全事故發生。

二、具體措施

1、加強領導，制訂方案。各單位、各村、各部門要成立食品安全領導機構，結合本單位、村、本部門的實際，落實專人負責，督促本單位、本村、本部門食品安全監督管理工作。

2、明確職責，形成制度。要按照縣關于食品安全工作的相關文件要求，建立各單位、各村、各部門食品安全監管責任制和責任追究制度，把食品安全工作納入工作議事日程，。

3、積極參與，暢通信息。各單位、各村、各部門要很積極參與鎮食品安全辦的活動，及時準確向鎮食品安全辦報送相關信息和情況，遇有重大食品安全隱患和食品安全問題，要在第一時間向鎮食品安全辦上報。

4、廣泛宣傳，嚴格監管。各單位、各村、各部門利用廣播、標語等方式向人民群眾宣傳食品安全衛生知識，提高人民群眾的食品安全意識，監管制售假冒偽劣和不符合衛生要求的食品，督促各相關監管目標向社會公開承諾誠信經營。

5、重大事項報告制度。各單位、各村、各部門對50人以上會餐情況要進行統計，并督促舉辦會餐的主辦責任方及時向鎮食品安全辦上報情況，如果主辦方未能及時上報，各單位、各村、各部門要負責上報。

三、量化考核。

1、本責任書作為對各單位、各村、各部門食品安全工作的考核依據，實施百分制計分考核。

2、發生一例不符合衛生標準的食品生產或銷售；出現一例50以上人員聚餐未及時向鎮食品安全辦上報，均扣2分考核分。

3、食品安全考核結果作為年終目標綜合考核的一項內容進行考核。

四、獎懲。

對食品安全工作成績優秀的進行通報表彰；對不負責任、不依法履行職責的進行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全法相關規定，追究相關責任人的責任。

責任單位：xxxx

責任人（簽字）：xxxx

目標責任單位（章）：xxxx

責任人（簽字）：xxxx

20xx年xx月xx日

關于食品安全責任書 10

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、幼兒園要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、如人為原因發生事故，按幼兒園獎懲制度執行。

本責任書每學簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

園長（簽字）：

分管領導：

食堂管理人：

食堂工作人員：

單位：

***年*月*日

關于食品安全責任書 11

為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衛生法》。

4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

責任人：xxx

xxxx年xx月xx日

第五篇：食品安全責任書

2013年食堂食品安全工作管理

責 任 書

桐川學區（公章）責任人：

學 校（公章）責任人：

二0一三年三月十五日

為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規范操作，特擬定食堂食品安全責任書，以便嚴格執行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。

四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠等設施，嚴防食品污染。

五、學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛生安全。禁止學校食堂儲存盒使用亞硝酸鹽、違規加工供應豆角，禁止學校食堂和學生餐制作涼菜、購進不符合規范的食用油，禁止濫用和非法添加食品添加劑。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度規定和食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。開展全體師生“不剩飯、不剩菜”文明餐桌宣傳活動，杜絕“餐桌浪費”。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、學校食堂每次集中供應食品前每個品種留樣量不少于100克，要在冷藏條件下存放48小時以上并做好留樣記錄。同時按照規定做好學生營養餐的留樣工作。

十一、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。

十二、對學生加強食品安全教育，告誡學生遠離垃圾食品，培養健康科學的飲食衛生習慣。

十三、嚴格執行營養餐的有關規章制度，嚴格工作流程，培養學生科學用餐習慣。

校長是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。