第一篇：食品生產許可證審查員資格全國統一考試復習大綱及習題集 2007
食品生產許可證審查員全國統一考試復習大綱
（2007年）
第一部分 食品質量安全市場準入制度
1、食品質量安全市場準入制度基礎（1）食品質量安全概念（2）食品生產加工企業概念
（3）食品質量安全市場準入制度方面產業政策
2、食品質量安全市場準入制度的適用范圍（1）適用地域（2）適用產品（3）適用主體
3、食品質量安全市場準入制度的基本內容（1）食品生產許可證制度（2）食品強制檢驗制度（3）食品市場準入標志制度
4、食品質量安全市場準入制度的法律依據（1）《中華人民共和國產品質量法》（2）《中華人民共和國標準化法》（3）《中華人民共和國計量法》（4）《中華人民共和國食品衛生法》
（5）《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》（6）《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》
5、影響食品質量安全的因素（1）生物性污染
（2）化學性污染（3）物理性污染
6、各級管理機構的職責
（1）國家質量監督檢驗檢疫總局的職責（2）省級質量技術監督局職責（3）市（地）質量技術監督局的職責（4）縣級質量技術監督局的職責
7、檢驗機構的資格與職責
（1）發證檢驗機構（2）委托檢驗機構（3）監督檢驗機構
第二部分 食品生產許可證的內容和要求
1、發證工作程序（1）工作環節（2）時限要求
2、申證主體規定
（1）獨立法人機構（2）非獨立法人機構（3）集團公司（4）分裝企業
3、申請材料審查
（1）材料的完整性（2）材料的準確性（3）材料的有效性（4）企業產品標準的合理性
4、企業現場核查
（1）首次會議（2）現場核查（3）核查組會議（4）產品抽樣
（5）末次會議
5、產品抽樣（1）抽樣方法（2）抽樣單的填寫
6、“QS”標志使用（1）“QS”標志的含義（2）“QS”標志使用要求
第三部分 食品質量安全市場準入審查通則（2004版）
1、企業保證產品質量的10個必備條件
2、現場核查內容
（1）質量管理職責（2）企業場所要求（3）生產資源提供（4）采購質量控制（5）過程質量管理（6）產品質量檢驗
3、現場核查工作計劃表
4、現場核查表
（1）合格（2）一般不合格（3）嚴重不合格（4）重點核查項目
5、核查報告
（1）合格（A、B、C級）（2）不合格
（3）免于現場核查企業的核查結論
6、企業不合格項改進表
第四部分 糕點等7類食品生產許可證審查細則
1、食品生產許可證發證范圍（1）申證單元的劃分（2）產品種類
2、產品生產工藝
3、生產場所要求
4、必備的生產設備
5、出廠檢驗設備
6、產品相關標準
7、原輔材料要求
第五部分 食品質量安全檢驗
1、發證檢驗
2、監督檢驗
3、出廠檢驗
4、“*”號項目檢驗
5、進貨驗收
6、比對檢驗
7、檢驗批次
8、加嚴檢驗
第六部分 食品質量安全監督
1、食品質量安全監督的形式
（1）巡查（2）回訪
（3）監督抽查（4）年度審查
2、無證生產銷售的查處（1）無證產品的定義（2）無證生產銷售的法律責任（3）無證查處的相關規定
3、委托生產標識方法（1）有證委托有證（2）無證委托有證
第七部分 核查人員管理
1、核查人員培訓與注冊
2、核查人員行為規范
3、核查組長職責
4、核查人員職責
第八部分 其他
1、關于加強食品生產許可證發證檢驗工作的通知 國質檢監函[2005]775號
2、關于印發《省級食品生產許可工作的規范》的通知 國質檢監[2005]336號
3、其他與食品質量安全市場準入制度相關的規范性文件
2007年食品生產許可證審查員
全國統考復習題題庫
（以7類產品細則為主）
全國工業產品生產許可證審查中心食品部
二OO七年二月
目 錄
（共594題）
一、判斷題（149）............................................................................9
來源：行政許可法.....................................................................................................9 來源：條例.............................................................................................................10 來源：79號令..........................................................................................................11 來源：通則.............................................................................................................15 來源：糕點.............................................................................................................16 來源：豆制品..........................................................................................................17 來源：蜂產品..........................................................................................................18 來源：果凍.............................................................................................................20 來源：掛面.............................................................................................................21 來源：雞精調味料...................................................................................................22 來源：醬類.............................................................................................................23 來源：其他.............................................................................................................24
二、填空題（126）..........................................................................28
來源：行政許可法...................................................................................................28 來源：條例.............................................................................................................29 來源：79號令.........................................................................................................30 來源：通則.............................................................................................................33 來源：糕點.............................................................................................................34 來源：豆制品..........................................................................................................35 來源：蜂產品..........................................................................................................36 來源：果凍.............................................................................................................38 來源：掛面.............................................................................................................39 來源：雞精調味料...................................................................................................40 來源：醬類.............................................................................................................41 來源：其他.............................................................................................................42
三、單項選擇題(133).......................................................................43
來源：行政許可法...................................................................................................44 來源：條例.............................................................................................................46 來源：79號令.........................................................................................................49 來源：通則.............................................................................................................54 來源：糕點.............................................................................................................57 來源：豆制品..........................................................................................................58 來源：蜂產品..........................................................................................................60 來源：果凍.............................................................................................................63 7
來源：掛面.............................................................................................................65 來源：雞精調味料...................................................................................................67 來源：醬類.............................................................................................................68 來源：其他.............................................................................................................69
四、多項選擇題（130）..................................................................71
來源：行政許可法...................................................................................................72 來源：條例.............................................................................................................74 來源：79號令.........................................................................................................75 來源：通則.............................................................................................................80 來源：糕點.............................................................................................................83 來源：豆制品..........................................................................................................85 來源：蜂產品..........................................................................................................87 來源：果凍.............................................................................................................89 來源：掛面.............................................................................................................91 來源：雞精調味料...................................................................................................93 來源：醬類.............................................................................................................94 來源：其他.............................................................................................................96
五、問答題（34）............................................................................99
來源：條例.............................................................................................................99 來源：通則............................................................................................................102 來源：糕點............................................................................................................104 來源：豆制品.........................................................................................................105 來源：蜂產品.........................................................................................................106 來源：果凍............................................................................................................107 來源：掛面............................................................................................................108 來源：雞精調味料..................................................................................................108 來源：醬類............................................................................................................109
六、案例題（22）...........................................................................109
來源：通則............................................................................................................110 來源：老細則.........................................................................................................110 來源：糕點............................................................................................................111 來源：豆制品.........................................................................................................113 來源：蜂產品.........................................................................................................113 來源：果凍............................................................................................................114 來源：掛面............................................................................................................115 來源：雞精調味料..................................................................................................116 來源：醬類............................................................................................................117 來源：老細則.........................................................................................................118 8
一、判斷題（149個）
下列各題，正確的打（√），錯誤的打（×）來源：行政許可法
1、行政機關實施行政許可和對行政許可事項進行監督檢查，一律不得收取任何費用。（）
答案：×
2、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得直接關系公共安全、人身健康、生命財產安全事項的行政許可的，申請人在三年內不得再次申請該行政許可。（）
答案：√
3、申請人只要符合條件，都有權取得行政許可。（）答案：×
4、行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定的同時立即向申請人送達行政許可證件，或者加貼標簽、加蓋檢驗、檢測、檢疫印章。（）
答案：×
5、行政許可申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請行政許可的，行政機關應當不予受理或者不予行政許可，并給予警告。（）
答案：√
6、行政許可是一種依申請的行政行為。（）答案：√
7、行政機關違反法定程序作出準予行政許可決定的，作出行政許可決定的行政機關或者其上級行政機關依據職權必須撤銷該行政
許可。（）
答案：×
8、有關行政許可的規定應當公布。（）答案：√
9、行政機關可以將其行政許可權委托給事業單位行使。（）答案：×
10、部門規章既然不能創設行政許可的事項，也就不能對上位法已經設定的行政許可作出具體規定。（）
答案：×
來源：條例
11、對列入目錄的產品生產企業必須取得生產許可證，方能生產、銷售，經銷企業可以銷售未獲得生產許可證的產品。（）
答案：×
12、工業產品生產許可證制度中對企業的審查就是對企業的實地核查。（）
答案：×
13、工業產品生產許可證制度的宗旨之一，就是要貫徹國家產業政策。（）
答案：√
14、列入生產許可證目錄產品的進出口管理依照法律、行政法規和國家有關規定執行。（）
答案：√
15、根據需要，地方有關主管可以增加實行工業產品生產許可證管理的產品類別。（）
答案：×
16、工業產品生產許可證的產品目錄，應適時評價調整。（）
答案：√
17、國家對工業產品生產許可證企業實地核查的核查人員實行資格管理制度。（）
答案：√
18、根據需要，省、自治區、直轄市工業產品生產許可證主管部門可以負責部分列入目錄產品的生產許可證審查發證工作。（）
答案：√
19、省、自治區、直轄市工業產品生產許可證主管部門可根據自身要求附加條件，限制企業申請取得生產許可證。（）
答案：×
20、企業從境外進口半成品零部件，在境內加工或組裝成列入目錄的產品并銷售的，適用《工業產品生產許可證管理條例》。（）
答案：√
來源：79號令
21、出口食品生產企業生產加工的食品不在國內銷售的，應申請辦理食品生產許可證。（）
答案：×
22、通過HACCP認證的企業，可免于或者簡化企業必備條件現場審查，也不對企業標準的合理性進行審查。（）
答案：×
23、食品生產加工企業按照地域管轄原則，辦理食品生產許可證的申請審查。（）
答案：√
24、國家已實行生產許可證管理的食品，企業加印（貼）食品質量安全市場準入標志的食品，均可出廠銷售。（）
答案：×
25、某食品生產生產企業生產的小麥粉全部用于加工掛面，其生產的小麥粉應申請辦理食品生產許可證。（）
答案：×
26、食品生產加工企業的檢驗、檢測設備只要經計量檢定合格或者校準就可投入檢驗、檢測。（）
答案：×
27、食品生產加工企業可使用召回的產品生產加工食品。（）答案：×
28、企業對檢驗結果有異議提出復檢的，檢驗機構應當立即進行復檢。（）
答案：×
29、分裝企業可不具備出廠檢驗能力。（）答案：×
30、核查組對通過必備條件審查的企業要求在現場抽取和封存樣品，并告知企業送到核查組指定的檢驗機構檢驗。（）
答案：×
31、企業辦理食品生產許可證的申請材料應包含關鍵控制點的作業指導書及控制記錄。（）
答案：×
32、取得食品生產許可證的企業可以以適當的形式轉讓食品生產許可證證書、QS標志和食品生產許可證編號。（）
答案：×
33、企業使用QS標志時，可根據需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。（）
答案：√
34、當納入食品質量安全市場準入的產品進入無證查處期，企業不得再申請食品生產許可證。（）
答案：×
35、出口食品生產加工企業生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當申請辦理食品生產許可證。（）
答案：√
36、檢驗機構和檢驗人員可以從事與其檢驗的列入目錄產品相關的生產、銷售活動。（）
答案：×
37、實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印（貼）QS標志。（）
答案：√
38、核查人員、檢驗機構及其檢驗人員刁難企業的，企業有權向國家質檢總局和縣級以上質量技術監督部門投訴。（）
答案：√
39、取得食品生產許可證的企業可以根據自己情況自行決定在其產品包裝或者標識上加印（貼）食品生產許可證編號。（）
答案：×
40、取得食品生產許可證的企業連續停止生產加工獲證產品1年以上的，重新生產加工時，自行嚴格要求組織生產。（）
答案：×
41、國家對從事企業必備條件的核查人員實行職（執）業資格管理制度，對食品檢驗人員實行資格管理制度。（）
答案：×
42、省級質量技術監督部門負責統一制定核查人員和檢驗人員的考核標準，統一培訓核查人員和檢驗人員的師資，統一組織注冊審查員和高級審查員的考核注冊。（）
答案：×
43、省級質量技術監督部門可以將省級食品生產許可工作部分事 13
項委托市級質量技術監督部門實施，但是許可審批權不得委托。（）
答案：√
44、未經批準、備案的人員不得作為技術專家參加核查工作。（）
答案：√
45、取得食品生產許可證的企業未按食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則規定提交年度報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。（）
答案：√
46、食品生產許可申請的受理部門為省級或市級質量技術監督部門(以下簡稱申請受理部門)。申請受理部門的具體受理范圍，由省級質量技術監督部門確定并予以公布。（）
答案：√
47、取得食品生產許可證的產品經國家監督抽查或者省級監督抽查，涉及安全衛生等強制性標準規定的項目或者反映產品特征性能的項目連續3次不合格的，吊銷食品生產許可證。（）
答案：×
48、食品生產加工企業在生產加工活動中使用未取得生產許可證的實施生產許可證管理產品的,當事人有充分證據證明其不知道該產品為未取得生產許可證的實施生產許可證管理的產品并能如實說明進貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。（）
答案：√
49、檢驗機構及其檢驗人員從事與其檢驗的實施食品質量安全市場準入管理食品相關的生產銷售活動，或者以其名義推薦或者監制、監銷其檢驗的列入生產許可證管理食品的，處1萬元以上10萬元以下罰款。（）
答案：×
50、審查組對抽樣的正確性、抽樣單填寫的準確性、樣品封存的完好性負責。（）
答案：√
來源：通則
51、企業在出廠檢驗中應當按照生產批逐批進行出廠檢驗，一個生產批是指同一天生產的產品。（）
答案：×
52、取得《食品生產許可證》的企業，應當在食品的最小銷售包裝上，標注《食品生產許可證》編號和食品市場準入標志。（）
答案：√
53、對于現做現賣、流動制作等形式的食品加工場點不包括在本次市場準入發證范圍之內。（）
答案：√
54、在發證檢驗中，企業使用了某種食品添加劑而在食品標簽上未注明的，檢驗機構一旦檢出，則判為發證檢驗不合格。（）
答案：√
55、食品生產加工企業生產加工食品時應用質量好的原材料和食品添加劑。（）
答案：×
56、食品質量安全市場準入制度的發證檢驗由國家質檢總局或省級質量技術監督局指定的檢驗機構實施。（）
答案：√
57、在一個企業多個分廠核查中，各個分廠或生產加工點出現的內容相同的一般不合格項，只按一項計算。（）
答案：√
58、國家質量監督檢驗檢疫總局決定，從2005年開始，進一步
完善食品質量安全管理模式，對食品生產加工企業實施分類分級管理。（）
答案：√
59、現場核查工作基本程序，即召開首次會議、現場核查、核查組會議、末次會議。（）
答案：√
60、現場核查工作中，核查組要進行企業標準合理性審查，對企業標準中低于國家、行業推薦性標準的，按國家、行業推薦性標準執行。（）
答案：×
61、企業明示的經備案的產品標準的某個別項目與相應國家標準、行業標準要求不一致時，應提供合理性理由。（）
答案：√
62、企業發生不合格就應采取糾正措施。（）答案：×
來源：糕點
63、實施食品生產許可證管理的糕點產品，其主要原料包括小麥粉、油、糖、蛋等。（）
答案：×
64、糕點申證單元為5個，即烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅。（）
答案：×
65、粽子屬于熟粉類糕點。（）答案：×
66、點發證檢驗要求檢測總砷、鉛、銅。（）答案：×
67、須冷加工的糕點產品，其生產場所要求設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調和紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。（）
答案：√
68、核查月餅生產企業時，要求企業應備有《月餅》及《月餅餡料》的國家標準。（）
答案：×
69、粽子類產品在發證檢驗時要驗商業無菌項目。（）答案：×
70、面包是以小麥粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經發酵、烘烤而制成的松軟多孔的食品。（）
答案：√
71、糕點產品出廠檢驗項目包括外觀和感官、凈含量、水分、菌落總數及大腸菌群。（）
答案：×
72、糕點發證檢驗的抽樣要求隨機抽取樣品至少2kg（至少8個獨立包裝）。（）
答案：×
來源：豆制品
73、豆制品生產許可證審查細則的申證單元有2個，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。（）
答案：√
74、實施食品生產許可證管理的發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經發酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、豆干等產品。（）
答案：×
75、實施食品生產許可證管理的非發酵性豆制品是指以大豆或其
它雜豆為原料制成的豆制食品，包括腐竹、豆腐、豆漿等產品。（）
答案：√
76、腐竹的基本工藝流程為：選料、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、揭竹、烘干、包裝。（）
答案：√
77、豆制品在貯存中應有防腐措施，做到低溫冷凍保藏。（）答案：×
78、其它豆制品生產企業根據其不同的生產工藝流程，必須具備其相應的生產設備和設施。（）
答案：√
79、發酵性豆制品衛生標準是GB2711-2003。（）答案：×
80、在豆制品加工中經常用到的添加劑種類很多，如穩定和凝固劑、吊白塊等。（）
答案：×
81、腐竹生產企業必備的出廠檢驗設備包括天平、滅菌鍋、微生物培養箱等。（）
答案：×
82、在發證檢驗項目中，次硫酸氫鈉甲醛是腐竹產品的檢測項目。（）
答案：√
來源：蜂產品
83、蜂產品生產許可證發證范圍包括蜂蜜和蜂王漿，但蜂王漿凍干品不在發證范圍。()答案 ：×
84、蜂產品的申證單元是一個，即蜂蜜和蜂王漿。（）
答案：×
85、通過HACCP認證和出口食品衛生注冊（登記）的企業，可免于現場核查。（）
答案：×
86、生產蜂王漿的企業必須具有溫濕度控制設備。（）答案：√
87、原料蜂蜜必需要經過真空脫水后才能進行下一道工序加工。（）
答案：×
88、蜂蜜中容易出現的質量安全問題之一是農殘、藥殘超標。（）
答案：√
89、一個企業如擁有多個不具備營業執照的分廠或生產加工點時，核查組應使用一份《食品生產加工企業必備條件現場核查表》進行現場核查，一般不合格項不累加計算。（）
答案：×
90、食品質量安全市場準入制度中，蜂王漿出廠檢驗項目中帶“*”項目企業應當每年檢驗4次。（）
答案 ：√
91、核查組對某一食品加工企業進行現場核查時，發現該企業不存在嚴重不合格項，且一般不合格項為4（其中：重點核查項的一般不合格為2），核查結論確定為合格（B級）。（）
答案 ：×
92、蜂蜜的抽樣基數為不少于200公斤，蜂王漿凍干品不得少于5公斤。（）
答案 ：×
來源：果凍
93、實施食品生產許可證管理的果凍產品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。申證單元為2個，即凝膠果凍、可吸果凍。（）
答案：×
94、果凍基本生產流程包括化糖、溶膠、過濾、調配、灌裝、封口、冷卻、風干、包裝等過程。（）
答案：×
95、在GB19883-2005《果凍》標準中，果凍產品的分類是根據組織形態分類和根據原料分類。（）
答案：√
96、在GB19883-2005《果凍》標準中，只對凝膠果凍產品的規格要求進行了規定。如對杯型凝膠果凍規定了杯口內徑或杯口內側最大長度；對長杯型凝膠果凍和條形凝膠果凍規定了內容物長度；對異型凝膠果凍規定了凈含量的要求。（）
答案：√
97、果凍生產關鍵控制環節為：1．原輔材料及包裝材料的控制；2．生產場所衛生管理；3．管道設備清洗控制；
4、灌裝、封口控制；5．殺菌工序控制。（）
答案：√
98、果凍生產容易出現的質量安全問題是：1．微生物污染；2．超范圍、超限量使用食品添加劑；3．標簽標識不規范；4．凝膠果凍的規格不符合標準要求；
5、含乳型果凍蛋白質含量不合格。（）
答案：√
99、果凍生產必備的生產設備有：
1、煮料罐；
2、灌裝、封口設備；
3、冷卻設施(如水冷、風冷)；
4、生產日期/批號標注設施。（）
答案：×
100、產品相關標準GB 19299《果凍衛生標準》；QB1432 果凍》；備案有效的企業標準。（）
答案：×
101、生產果凍企業必備的出廠檢驗設備有：
1、天平（0、1g）；
2、無菌室或超凈工作臺；
3、滅菌鍋；
4、微生物培養箱；
5、干燥箱；
6、生物顯微鏡；
7、折光儀。（）
答案：√
102、果凍產品抽樣時根據企業所申請產品品種，抽取1種產品進行發證檢驗，按照以下順序抽樣：含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它型果凍。（）
答案：√
來源：掛面
103、根據掛面生產許可證審查細則的規定，掛面產品不允許分裝，散裝產品不納入發證范圍。（）
答案：√
104、根據掛面生產許可證審查細則的規定，掛面生產企業必須具備壓延機。（）
答案：×
105、根據掛面生產許可證審查細則的規定：米粉屬于掛面的發證范圍。（）
答案：×
106、企業檢驗部門應能獨立行使檢驗職權。（）答案：√
107、食品生產加工可以使用非食品用原輔材料生產食品。（）答案：×
108、企業同一批投料、同一條生產線、同一班次的產品為1個
生產批。（）
答案：√
109、在現場核查時僅有一項嚴重不合格項，核查結論為合格（A級）。（）
答案：×
110、企業應當每年檢驗“*”號項目2次以上（《審查細則》中另有規定的除外）。（）
答案：√
111、掛面企業沒有出廠檢驗能力，可以委托出廠檢驗。（）答案：×
112、掛面烘干時間是保證掛面質量的一個重要因素，應不低于6個小時。（）
答案：×
來源：雞精調味料
113、雞精中添加劑的使用必須符合企業標準。（）答案： ×
114、高溫對谷氨酸鈉的呈鮮沒有影響。（）答案： ×
115、谷氨酸鈉所呈現的鮮味強度在溶液的pH值為6、0—
7、0時最適合。（）
答案： √
116、不可以僅使用味精和食鹽來勾兌生產雞精產品。（）答案： √
117、企業取得了《食品衛生許可證》不需要再申請《食品生產許可證》。（）
答案：×
118、在雞精生產過程中不得使用酸水解蛋白物質。（）答案：×
119、淀粉和糊精是雞精中常用的填充物，同時起到賦型劑的作用。（）
答案：×
120、產品標簽上標注了審查細則規定的發證檢驗項目以外的指標，發證檢驗時，除對審查細則規定的檢驗項目檢驗以外，標簽上標注的指標不需要一起檢驗。（）
答案： ×
121、發證范圍交叉的產品，企業申報應有自主選擇權，不能強制要求按主導產品申報。（）
答案：×
122、產品中不允許添加的食品添加劑，在發證檢驗中也不得檢出。（）
答案：×
來源：醬類
123、醬類發證范圍包括以糧食為主要原料和沒有經過發酵工藝制成而成醬類食品以及不是以糧食為主要原料和沒有經過發酵工藝制成而成醬類食品。（）
答案：×
124、醬類產品可以使用高溫滅菌設備來滅菌。（）答案：×
125、縣級質量技術監督部門在食品質量安全市場準入制度實施過程中，除了承擔企業保證產品質量必備條件的調查工作外，還需承擔食品公司生產許可證的受理和審查工作。（）
答案：×
126、實行食品質量安全市場準入制度的產品包裝上沒有規定的標志可以允許出廠銷售。（）
答案：×
127、產品檢驗項目中，只有標簽不合格也可以認為產品是合格品。（）
答案：×
128、醬類生產過程中不可以用非食用性原料生產的蛋白水解液。（）
答案：√
129、采購的原料是已納入食品生產許可證管理的產品時，應當選擇獲得生產許可證企業生產的產品。（）
答案：√
130、制曲過程可以用酶法生產來代替。（）答案：√
131、企業生產的食品全部自產自用或全部出口不需要再申請《食品生產許可證》。（）
答案：√
132、醬生產企業可以將成品包裝區可與生產區放在一起。（）答案：×
來源：其他
133、經電離射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。（）
答案：√
考核點：掌握GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》強制標識要求。題目或答案的來源：GB7718-2004 5.1.9.1.1 134、經電離射線或電離能量處理過的配料，不需在配料清單中
標明。（）
答案：×
題目考核點：掌握GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》強制標識要求。題目或答案的來源：GB7718-2004 5.1.9.1.2 135、各地在發證檢驗中檢出蘇丹紅、孔雀石綠、對羥基苯甲酸脂類，應立即組織查處。（）
答案：×
題目考核點：掌握國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》要求。
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 136、以浸泡工藝生產的果酒納入葡萄酒及果酒發證產品范圍。（）
答案：×
題目考核點：掌握葡萄酒及果酒的發證產品范圍。題目或答案的來源：《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》。137、茶葉分裝企業必須具備稱量、干燥、包裝設備。（）答案：√
題目考核點：掌握對茶葉分裝企業的要求。題目或答案的來源：《茶葉生產許可證審查細則》。138、以黃酒為主體，適當添加藥食同源的營養物質和風味類物質，能保持黃酒特有基本風格的產品，納入黃酒發證范圍。（）
答案：√
題目考核點：掌握黃酒發證產品范圍。題目或答案的來源：《黃酒生產許可證審查細則》。139、企業明示的經備案的產品標準的某個別項目與相應國家標準、行業標準要求不一致時，應提供合理性理由。（）
答案：√
題目考核點：掌握對企業標準的要求。題目或答案的來源：《食品質量安全市場準入審查通則》。140、企業發生不合格就應采取糾正措施。（）答案：×
題目考核點：掌握采取糾正措施的前提條件。題目或答案的來源：《食品質量安全市場準入審查通則》1.3管理職責說明② 141、食品企業發生不合格時可對其不合格品進行返修處理。（）
答案：×
題目或答案的來源：《食品質量安全市場準入審查通則》1.3管理職責說明② 142、呈綠色的雪糕其配料清單中標注：果綠。（）答案：×
題目考核點：掌握GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》及GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》。[果綠為復配色素（以檸檬黃、亮藍復配）]題目或答案的來源：GB7718-2004 5.1.2.2.1及GB2760-1996。143、高鹽醬菜允許使用苯甲酸(鈉)、山梨酸（鉀）。（）答案：×
題目考核點：掌握GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》。題目或答案的來源： GB2760-1996防腐劑苯甲酸(鈉)、山梨酸（鉀）允許在低鹽醬菜中使用。144、啤酒生產企業應有良好的排水系統，必須設有廢水、廢氣處理系統。()答案：√
145、啤酒生產許可證審查細則的項目分類中缺陷項目包括：
菌落總數、大腸菌群、鉛、甲醛、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。（）
答案：√
146、根據《關于食品質量安全市場準入審查工作的補充通知》（質檢監函[2004]19號）的要求，企業可以采用復原乳加工巴氏殺菌乳。（）
答案：X 147、酸牛乳(酸奶)屬乳制品中的液體乳申證單元，而非飲料中的含乳飲料申證單元。（）
答案：√
148、實施食品生產許可證管理的肉類制品包括所有以動物肉類為原料加工制作的加工產品。（）
答案：X 149、肉制品的發證檢驗、定期監督檢驗、出廠檢驗分別按要求進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。（）
答案：√
二、填空題（126個）
請將正確答案填入“ ”線內
來源：行政許可法
1、可以設定行政許可的有法律、行政法、、、。答案：地方性法規、政府規章、國務院決定
2、行政許可采取統一辦理或者聯合辦理、集中辦理的，辦理的時間不得超過 日；如要延續，經本級人民政府負責人批準，可以延長 日，并應當將延長期限的理由告知申請人。答案：
45、15
3、申請人的申請符合法定條件、標準的，行政機關應當依法作出 的 決定。答案：準予行政許可、書面
4、行政機關在其法定職權范圍內，依照法律、、的規定，可以委托其他 實施行政許可。委托機關應當將受委托行政機關和受委托實施行政許可的內容予以。答案：法規、規章、行政機關、公告
5、行政機關實施行政許可和對行政許可事項進行監督檢查，不得收取任何費用。但是，、另有規定，依照其規定。
答案：法律、行政法規
6、因不可抗力導致行政許可事項無法實施的，行政機關應當依法辦理有關行政許可的 手續。答案：注銷
7、對被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得行政許可的，應 28
當予以。答案：撤銷
8、被許可人需要延續依法取得的行政許可的有效期的，應當在該行政許可有效期屆滿 前向作出行政許可決定行政機關提出申請。但是法律、、另有規定的，依照其規定。答案：30日、法規、規章
9、行政機關作出的準予行政許可決定，應當予以，公眾有權。答案：公開、查閱
10、行政機關實施行政許可，不得向申請人提出、等不正當要求。
答案：購買指定商品、接受有償服務
來源：條例
11、工業產品生產許可證管理，應當遵循、公開透明、、便民高效的原則。答案：科學公正、程序合法
12、企業被吊銷生產許可證的，在 年內不得再次申請同一列入目錄產品的生產許可證。答案：3
13、國家對直接 的重要工業產品的生產企業實行生產許可證管理。
答案：關系公共安全、人體健康、生命財產安全
14、生產許可證有效期屆滿，企業繼續生產的，應當在生產許可證有效期滿 個月前向所地省、自治區、直轄市工業生產許可證主管部門提出換證申請。答案：6
15、取得生產許可證的企業名稱發生變化，未依照《工業產品生產許可證管理條例》規定辦理變更手續的，責令限期辦理相關手續；逾期仍未辦理的，責令停止生產、銷售、沒收違法生產、銷售的產品，并處違法生產、銷售產品貨值金額 的罰款；有違法所得，沒收違法所得。答案：等值以下
16、國家質檢總局或省級質量技術監督部門自受理企業申請之日起 內作出是否準予許可的決定。答案：60日
17、對企業的審查包括對企業的 和對產品的。答案：實地核查、檢驗
18、銷售或者在經營活動中使用未取得生產許可證的列入目錄產品的，責令改正，處 罰款；有違法所得，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。答案：5萬元以上20萬元以下
19、在生產許可證有效期內，企業不再從事列入目錄產品的生產活動的，應當辦理生產許可證 手續。答案：注銷
20、國家對實行工業生產許可證制度的工業產品，統一目錄，統一，統一，統一監督管理。答案：審查要求，證書標志
來源：79號令
21、凡在中華人民共和國境內從事以 為目的的食品加工經營活動，必須遵守《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）》的規定。答案：銷售
22、食品生產加工企業應符合法律法規和 規定的企業設立條件。
答案：國家產業政策。
23、已獲得食品生產許可證的企業所生產加工的食品必須經，并加印（貼）食品質量安全市場準入標志后，方可出廠銷售。
答案：檢驗合格。
24、食品生產加工企業應具備和持續滿足保證產品質量安全的 和相應的。答案：環境條件、衛生要求
25、食品生產加工企業的檢驗、檢測設備必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求，并在 內方可使用。答案：有效期限
26、食品生產許可證證書由 統一印制，并加印 印章。
答案：國家質檢總局、食品生產許可證審批部門
27、企業名稱發生變化時，應當在名稱變更后 內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出食品生產許可證更名申請。答案：20日
28、食品生產許可證編號由 組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數字
29、食品生產加工企業使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，應當在使用前索取 出具的安全評價報告。答案：省級以上安全評價機構
30、取得食品生產許可證的企業應當在證書有效期內，每滿1年 31
前的1個月內向所在地縣級質量技術監督部門提交持續保證食品質量安全必備條件情況的。答案：年度報告
31、各級質量技術監督部門對取得食品生產許可證的企業存在的不符合必備條件的問題改進情況實施。答案：回訪
32、企業應當妥善保管食品生產許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產許可證證書遺失或者無法辨認的，應當，同時報省級質量技術監督部門。
答案：及時在省級以上報紙上刊登聲明
33、已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業，在申請食品生產許可證時，按照不重復的原則，可 企業必備條件現場核查。
答案：免于或者簡化
34、食品生產加工企業對用于生產加工食品的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等必須實施 制度。答案：進貨驗收
35、對食品生產加工企業的產品實施 制度。答案：強制檢驗
36、_________________統一規定檢驗人員的資格注冊管理辦法，________________具體負責檢驗人員的注冊管理。
答案：國家質檢總局、省級質量技術監督部門
37、擔任核查組組長的審查員必須經_______________批準并報_____________備案。
答案：省級質量技術監督部門、國家質檢總局
38、取得食品生產許可證的企業未按本細則規定標注 和___________的，責令限期改正；逾期未改正的，處違法生產銷售 32
產品貨值金額30%以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
答案：QS標志、食品生產許可證編號
39、食品生產加工企業用欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可證的，撤銷生產許可，并處____萬元以下罰款；企業在 年內不得再次申請食品生產許可；構成犯罪的，依法追究刑事責任。答案及評分標準：20、3 40、審查組依據食品質量安全市場準入________、_________和有關規定實施現場核查。審查員不得任意提高或降低要求。答案：審查通則、審查細則
來源：通則
41、食品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得使用 原輔材料生產食品。答案：非食用性
42、進行生產許可證現場核查的核查組一般由 組成，質量技術部門質量監督工作人員也可以參加核查組的核查工作但沒有簽字權。答案：2～3人
43、發證檢驗的判定原則是：檢驗項目全部符合規定的判為 ；檢驗項目有1項或者1項以上不符合規定的（《審查細則》另有規定的除外），判為。答案：符合發證條件、不符合發證條件
44、食品生產加工企業必須具備 中規定的生產設備和出廠檢驗設備。答案：《審查細則》
45、食品質量安全市場準入制度的發證檢驗由 指定的
檢驗機構實施。
答案：國家質檢總局或省級局
46、食品企業在食品加工過程中所涉及的標準主要有原輔材料標準、、及包裝標準。答案：產品標準（含產品衛生標準）、檢驗標準
47、國家實行食品質量安全 制度。答案：市場準入
48、食品生產加工企業必須具備和 保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求。答案：持續滿足
49、從2005年開始，國家質檢總局進一步完善食品質量安全管理模式，對食品生產加工企業實施 管理。答案：分類分級
50、食品質量安全市場準入制度是一項 制度。答案：行政許可制度
51、當重點項目一般不合格項大于
項時，核查結論為不合格。答案：4 來源：糕點
52、糕點生產的基本流程包括原輔料處理、、發酵（如發酵類）、、熟制、冷卻和包裝等過程。
答案：調粉、成型
53、糕點申證單元為1個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、類糕點、類糕點、月餅）。答案：蒸煮、熟粉
54、糕點發證檢驗項目中，防腐劑除檢驗山梨酸、苯甲酸、丙酸
鈣（鈉）之外，月餅要加測。
答案：脫氫乙酸
55、糕點發證檢驗項目中，防腐劑除檢驗山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）之外，面包要加測。
答案：溴酸鉀
56、糕點容易出現的質量安全問題包括食品添加劑超量、超 使用。答案：范圍
57、糕點容易出現的質量安全問題包括油脂酸敗，在檢測中通常表現為 和 超標。
答案：酸價、過氧化值
58、用糕點進行再加工的生產企業必須具備 車間。答案：冷加工
59、糕點發證檢驗項目中“商業無菌”一項只適用于 產品。
答案：真空包裝類粽子
60、糕點發證檢驗項目中“堿度”一項適用于 產品。答案：油炸類糕點
61、糕點發證檢驗項目中“酸度”一項適用于 產品。答案：面包
來源：豆制品
62、實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元，即 和。答案：發酵性豆制品、非發酵性豆制品
63、由于豆制品中蛋白質含量較高，因此極易受 的污染，造成半成品和成品的腐敗變質。
答案：雜菌或微生物
64、在豆制品生產許可證審查細則中，允許分裝的產品只有。答案：腐竹
65、實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元，豆腐應當是 申證單元。
答案：非發酵性豆制品
66、在生活中常見的幾種發酵性豆制品如、、等。
答案：腐乳、豆豉、納豆
67、納豆是將蒸煮后的大豆，接種納豆菌，經微生物 而成的一種發酵性豆制品。
答案：發酵
68、按GB2760規定，苯甲酸鈉在豆制品加工中是 添加的。
答案：不允許
69、發酵性豆制品生產企業除應有原料庫、加工車間等必備生產場所外，還應有 場所。
答案：發酵
70、企業生產豆制品所用的原輔材料、材料必須符合國家標準、行業標準及有關規定。
答案：包裝
71、在豆制品加工中，不得使用 等工業原料。答案：吊白塊
來源：蜂產品
72、《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》規定，申請變更《食品生產許可證》應在 部門提出變更申
請。
答案：原受理申請的質量技術監督
73、蜂產品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得含有 的有毒物質。
答案：蜜源植物
74、蜂產品生產許可證上應當注明獲證產品的，分裝企業還應單獨注明。
答案 ：名稱及品種、分裝
75、蜂產品發證產品范圍包括
其申證單元有 個。
答案：蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、2 76、蜂王漿凍干品生產環境的 和 應滿足工藝要求。
答案：潔凈度、溫濕度
77、蜂蜜具有吸水性、結晶性、粘滯性、和容易酸敗等特性。
答案：旋光性
78、蜂王漿具有易變質、極不穩定、對熱敏感等特性，具有 現象且呈。
答案：雙折射、酸性
79、蜂王漿根據季節不同可以分為、等。答案：春漿、夏秋漿
80、使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的 產品。
答案：合格
81、盛裝蜂王漿的容器應用清水刷洗干凈，并用 食用酒精消毒。
答案：75% 來源：果凍
82、果凍基本生產流程包括化糖、溶膠、過濾、調配、灌裝、封口、、冷卻、風干、包裝等過程。
答案：殺菌
83、生產果凍的企業應具備與生產相關的標準，包括 標準、標準、標準和 標準等。
答案：產品標準GB19883-2005《果凍》、原輔材料、GB 19299-2003《果凍衛生標準》、檢驗方法
84、果凍生產關鍵控制環節有：原輔材料及包裝材料的控制；生產場所衛生管理；管道設備清洗控制； 灌裝、封口控制和。
答案：殺菌工序控制。
85、果凍生產必備的生產資源中關于生產場所的要求是：生產果凍的企業應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產車間、包裝車間等生產場所。灌裝車間，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產車間進口處配備清洗消毒設施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
答案：相對獨立
86、必備的生產設備包括：1）煮料罐；2）灌裝、封口設備；3）；4）冷卻設施(如水冷、風冷)；5）生產日期/批號標注設施。
答案：殺菌設備
87、果凍產品相關標準有： ；GB19883-2005《果凍》；備案有效的企業標準。
答案：GB 19299-2003《果凍衛生標準》
88、果凍生產企業必備的出廠檢驗設備有：1）天平（0、1g）；2）
無菌室或超凈工作臺；3）滅菌鍋；4）微生物培養箱；5）干燥箱；6）生物顯微鏡；7）。
答案： 折光儀
89、果凍產品出廠檢驗項目有：感官、凈含量（定量包裝產品）、可溶性固形物、、。
答案：菌落總數、大腸菌群
90、果凍抽樣方法是，根據企業所申請產品品種，抽取1種產品進行發證檢驗，按照以下順序抽樣：、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它型果凍。
答案：含乳型果凍。
來源：掛面
91、企業更改注冊名稱時應在 時間內辦理食品生產許可證更名手續。
答案：更名后的３個月內
92、食品生產加工企業凡具有 的，必須單獨申請食品生產許可證。
答案：營業執照
93、掛面發證檢驗所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數不少于_______包，隨機抽樣_______包。
答案：1000、20 94、直接用于食品生產加工的水必須符合 的要求。答案：《生活飲用水衛生標準》
95、企業現場核查工作實行 負責制。答案：組長
96、省級、市（地）級質量技術監督部門應當于核查前 日通知企業。
答案：5 97、如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，則必須選用獲得 企業生產的產品。
答案：食品生產許可證
98、掛面生產企業除必須具備必備的 外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。
答案：生產環境
99、企業庫房內存放的物品應當保存良好，一般應離墻離地存放，并按 的原則出入庫。
答案：先進先出
100、企業應具有 的質量檢驗機構或專（兼）職質量檢驗人員。
答案：獨立行使權利
來源：雞精調味料
101、雞精調味料的產品類別編號為_________。答案：0305 102、雞精中常用的填充物是_______、_______和______等。答案：淀粉、糊精、淀粉
103、雞精的基本生產工藝是配料處理過程、________、_________、包裝過程。
答案：混合過程、干燥加工過程
104、檢測谷氨酸鈉用的檢驗設備是。答案：酸度計
105、對于從原料雞開始加工生產雞精的企業，需具備完整的______設施以及_______設施。
答案：原輔料加工、冷藏
106、考察企業出廠檢驗能力主要是看企業是否能完成全部的出廠檢驗項目，除了考察檢驗設備之外還應考察企業是否具備_________。
答案：開展檢驗的消耗材料
107、生產企業不可以用________來代替食用蛋白質生產含氨基酸的產品
答案：非食用蛋白質
來源：醬類
108、實施食品生產許可證管理的醬類產品包括以______為主要原料經發酵釀造而成的各種調味醬，以及以______為主體基質添加各種配料加工而成的醬類產品。
答案：糧食、調味醬
109、醬類產品申證單元為_______個。答案：1
110、醬生產許可證的產品類別編號為_______。答案：0306 111、生產醬類產品所用的原料主要有：_______、_______、______、食鹽、水等。
答案：蛋白質類原料、淀粉質類原料、食品添加劑
112、醬類生產過程中可以添加的防腐劑如苯甲酸以及山梨酸的最大用量分別是_______、________。
答案：0.5mg/kg、0.5mg/kg 113、制曲過程中所產生的酶主要有_________和__________。答案：蛋白酶、淀粉酶
114、醬后處理時，為了達到發酵酶系的滅活和滅菌，一般是通過______ 來達到效果。
答案：快速升溫然后冷卻的工序
115、制曲的目的是使曲種在曲料上充分生長繁殖，以取得醬類釀造過程中所需的_________。
答案： 各種酶
116、面醬的主要原料是_______。答案：小麥粉（面粉）
117、在醬生產過程中，影響醬產品微生物指標的主要因素有________。
答案：生產環境
來源：其他
118、在油炸方便面的發證檢驗中，增加對 的檢驗。答案：鋁
題目或答案的來源：國質檢監函[2006]108號《關于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知》 119、當重點項目一般不合格項大于
項時，核查結論為不合格。
答案：4 題目或答案的來源：《食品質量安全市場市場準入審查通則使用說明》 120、在含辣椒及辣椒制品的發證檢驗中，增加對 檢驗，其產品中。
答案：蘇丹紅、不得檢出蘇丹紅
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 121、在以淡水魚為原料的水產加工品的發證檢驗中，增加對 檢驗，其產品中。
答案：孔雀石綠、不得檢出孔雀石綠
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 122、在醬腌菜的發證檢驗中，增加對 檢驗，其產品中。
答案：對羥基苯甲酸脂類、不得檢出對羥基苯甲酸脂類
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 123、啤酒生產工藝流程包括：糖化、、濾酒、包裝。
答案：發酵
124、腌臘肉制品審證單元包括：咸肉類、臘肉類、、中國火腿類。
答案：中國臘腸類
125、滅菌乳是對產品進行足夠強度的熱處理，使產品中所有的 和 失去活性。
答案：微生物 耐熱酶類
126、乳粉的生產方法分為 和 兩類。答案：濕法生產、干法生產
三、單項選擇題
(133)請選擇正確答案，并將正確答案的編號（A、B、C、D）填入括號內
來源：行政許可法
1、關于行政機關將有關行政許可的事項、依據、條件、數量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目錄和申請書示范文本等公示問題，下列表述正確的是：（）
A、不得對外公示
B、由行政機關決定是否公示 C、經當事人申請才予以公示 D、在辦公場所公示 答案：D
2、下列有關行政許可的表述，錯誤的是：（）A、行政許可應遵循便民的原則 B、行政許可是雙方行政行為 C、行政許可的有關規定應當公開 D、行政許可必須有明確的法律依據 答案：B
3、經下列哪個機關批準，省、自治區、直轄市人民政府根據精簡、統一、效能的原則，可以決定一個行政機關行使有關行政機關的許可權。（）
A、全國人大常委會 B、國務院 C、最高人民法院
D、省、自治區、直轄市人大常委會 答案：B
4、下列說法中錯誤的是：（）
A、地方性法規和政府規章不得設定應當由國家統一確定的公民、法人或者其他組織的資格、資質的行政許可
B、地方性法規和政府規章可以設定企業或者其他組織的設立登
記及其前置性許可
C、地方性法規和政府規章不得限制其他地區的個人或者企業到本地區從事生產經營和提供勞動服務
D、地方性法規和政府規章不得限制其他地區的商品進入本地區市場
答案：B
5、申請人要求對公示內容予以解釋的，行政機關應當如何處理。（）
A、可以予以說明解釋 B、可以拒絕說明解釋
C、應當予以說明解釋，并提供準確，可靠的信息 D、應當告知申請人向律師咨詢 答案：C
6、行政機關發現申請人的申請材料不齊全或者不符合法定形式而未當場告知或者未在五日內告知申請人需要補正的全部內容的，應當如何處理。（）
A、自行政機關收到申請材料之日起即為受理 B、自行政機關告知之日起即為受理 C、視為行政機關不予受理
D、自申請人補正全部內容之日起即為受理 答案：A
7、行政機關審查行政許可申請時，發現行政許可事項直接關系他人重大利益的，應當如何處理。（）
A、應當告知申請人 B、可以告知申請人 C、應當告知該利害關系人 D、可以告知該利害關系人 答案：C
8、依法應當先經下級行政機關審查后報上級行政機關決定的行 45
政許可，下級行政機關應當辦理行政許可的起算日是指。（）
A、行政許可申請人提出申請之日 B、行政機關收到行政許可申請之日 C、行政機關受理行政許可申請之日 D、行政機關收到或者受理行政許可申請之日 答案：C
9、對于行政許可是否可以轉讓，下面的說法正確的是。（）A、依法取得的行政許可，除法律、法規規定依照法定條件和程序可以轉讓的外，不得轉讓
B、一律不得轉讓
C、依法取得的行政許可由被許可人自行決定是否轉讓 D、由行政機關決定是否可以轉讓 答案：A
10、如果行政機關依法作出不予行政許可的決定，下列做法正確的是：（）
A、不需說明理由 B、可以說明理由
C、應當說明理由，但無須告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利
D、應當說明理由，并告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利
答案：D 來源：條例
11、《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》已經于2005年6月29日國務院第97次常務會議通過，自 年 月 日起施行。（）
A、2005年9月1日 B、2005年10月1日 C、2006年1月1日 答案：A
12、工業產品生產許可證制度適用范圍是。（）A．在中華人民共和國境內生產，其產品全部出口的
B．在中華人民共和國境內生產、銷售或者在經營活動中使用列入目錄產品的
C．企業在境外生產列入目錄的產品，在境內銷售的 答案：B，13、屬于“在經營活動中使用列入目錄產品”。（）A．消費者購買醬油自己使用
B．肉制品廠使用醬油為原料生產肉制品
C．酒店自己釀造或購買白酒用于向顧客提供餐飲服務 D．賓館購買浴巾用于顧客使用 答案：C
14、生產許可證的有效期為5年，食品加工企業生產許可證的有效期為 年。（）
A、2 B、5 C、3 答案：C
15、企業未按照《工業產品生產許可證管理條例》規定申請取得生產許可證而擅自生產列入目錄產品的，由工業產品生產許可證主管部門責令停止生產，沒收違法生產的產品，處違法生產產品 的罰款。（）
A、其貨值金額10%至15% B、三千元以下罰款
C、其貨值金額等值以上三倍以下
答案：C
16、承擔發證產品檢驗工作的檢驗機構偽造檢驗結論或者出具虛假證明的，由工業產品生產許可證主管部門責令改正，對單位處 的罰款。（）
A、5萬元以上20萬元以下 B、1萬元以上5萬元以下 C、2萬元以上10萬元以下 答案：A
17、企業經實地核查合格的，應當及時進行產品檢驗。需要送樣檢驗的，核查人員應當封存樣品，并告知企業在 日內將該樣品送達具有相應資質的檢驗機構。（）
A、3 B、5 C、7 答案：C
18、檢驗機構和檢驗人員進行產品檢驗，應當遵循 原則和 的原則，為企業提供可行、便捷的檢驗服務，不得拖延，不得刁難企業。（）
A、誠信、方便企業 B、科學公正、公開透明 C、程序合法、便民高效 答案：A
19、實行工業產品生產許可證管理的產品實行哪四個統一。（）
A、統一審批發證、統一產品目錄、統一審查要求、統一證書標志 B、統一產品目錄、統一審查要求、統一證書標志、統一監督管理 C、統一產品目錄、統一實施細則、統一審批發證、統一監督管理 D、統一產品目錄、統一申請書、統一證書標志、統一監督管理 答案：B 48
20、工業產品生產許可證有效期屆滿，企業繼續生產的，應當 向所地省、自治區、直轄市工業生產許可證主管部門提出換證申請。（）
A、在期滿三個月前 B、在期滿六個月前 C、在期滿一年前 D、隨時 答案：B 來源：79號令
21、企業應當在封樣后 天內將樣品送達檢驗機構。（）A、5 B、8 C、10 D、7 答案：D
22、食品生產加工企業獲得 后單獨申請食品生產許可證。（）
A、衛生許可證 B、組織機構代碼證
C、營業執照 D、衛生許可證和組織機構代碼證 答案：C
23、企業將核查組封存的樣品送 進行發證檢驗。（）A、核查組指定的檢驗機構
B、受理申請的質量技術監督部門指定的檢驗機構
C、企業在有資格承擔該產品發證檢驗任務的檢驗機構中自主選擇。D、企業自主選擇 答案：C
24、食品生產加工企業的檢驗人員必須具備相關產品的。（）
A、檢測能力 B、檢驗儀器的操作能力 C、對檢驗結果進行正確判斷的能力。D、檢驗能力
答案：D
25、國家質檢總局負責全國食品生產許可證的統一管理體制，負責 的生產許可。（）
A、部分食品 B、高風險食品 C、量大面廣的食品。
D、與消費者基本生活密切相關的食品 答案：B
26、省級、市（地）級質量技術監督部門在接到企業申請后，應在 日內完成對申請材料的審查。（）
A、7 B、3 C、5 D、6 答案：C
27、國家質檢總局、省級質量技術監督部門在做出許可決定前，應當在自受理企業申請之日起 日的時限內組織許可前抽查。（）
A、50 B、40 C、60 D、20 答案：C
28、對現場核查或者產品檢驗不合格的企業，國家質檢總局、省級質量技術監督部門應當做出不予許可的決定，自做出決定 日內，向企業發出不予行政許可決定書。（）
A、7 B、5 C、10 D、15 答案：C
29、依據企業標準生產實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業標準。（）
A、不得降低食品質量安全指標 B、只要有理由就可以降低食品安全指標 C、根據企業生產條件降低食品安全指標
第二篇：2011報檢員資格全國統一考試大綱
附件：
報檢員資格全國統一考試大綱
第一部分 考試說明
一、考試性質
報檢員資格全國統一考試主要測試應試者從事報檢業務必備的知識和技能，考試合格的人員獲得《報檢員資格證書》。
二、考試內容
考試內容包括從事報檢業務應具備的檢驗檢疫基礎知識、國際貿易知識、基礎英語和有關法律法規知識。
（一）檢驗檢疫基礎知識
測試應試者從事報檢工作應具備的檢驗檢疫基礎知識和基本操作技能，以及運用知識和技能解決問題的能力。
（二）國際貿易知識
測試應試者從事報檢工作應具備的國際貿易基礎知識。
（三）基礎英語
測試應試者從事報檢工作應具備的英語知識。
（四）法律法規知識
測試應試者對有關法律法規的理解和掌握程度。
三、考試形式
（一）答題方式 考試以閉卷筆試答題方式進行，試題全部為客觀選擇性試題，題型包括單項選擇題、多項選擇題、不定項選擇題和判斷題。考生應試時用2B鉛筆將選定的答案按要求填涂在答題卡上，未按規定填涂答題卡產生的后果由考生本人負責。
根據考試需要，允許考生攜帶考試工具書《報檢員資格全國統一考試教材二》（中國標準出版社2011版）入場，但不得在書中夾帶任何資料，不得在書中做任何文字記錄或者標記。為使考生正確答題，請使用正版工具書，否則后果自負。
（二）答題時間 答題時間為120分鐘。
（三）試卷結構
檢驗檢疫基礎知識約占試卷內容的60%，基礎英語和國際貿易知識約占試卷內容的20%，法律法規知識約占試卷內容的20%。
第二部分 考試內容
一、檢驗檢疫基礎知識
（一）出入境檢驗檢疫概況
出入境檢驗檢疫的產生與發展，法律地位和作用，目的和任務。法定檢驗檢疫的概念。出入境檢驗檢疫的程序和基本內容。出入境檢驗檢疫的業務流程和基本內容。
（二）報檢單位與報檢員
自理報檢單位、代理報檢單位和報檢員的概念、權利、責任和義務，報檢單位、報檢員管理的有關規定。進出口企業誠信管理的有關規定。
（三）報檢的一般要求
出入境報檢的一般規定及要求。《出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境商品目錄》的基礎知識和查詢使用方法。進出特殊監管區貨物、鑒定業務報檢的規定及要求。報檢單填制的規定及要求。更改報檢、撤銷報檢、重新報檢的規定及要求。復驗和免驗的有關規定。
（四）入境貨物報檢
入境動植物及動植物產品、食品、化妝品、玩具、機電產品、汽車、石材、涂料、人類食品和動物飼料添加劑及原料產品、可用作原料的廢物、特殊物品、展覽物品、來自疫區貨物、木質包裝的報檢規定及要求。
（五）出境貨物報檢
出境動植物及動植物產品、竹木草制品、食品、化妝品、玩具、機電產品、人類食品和動物飼料添加劑及原料產品、危險貨物的報檢規定及要求。市場采購貨物、對外承包工程及援外物資、非貿易性物品的報檢規定及要求。危險貨物包裝容器、小型氣體包裝容器、食品包裝容器包裝材料、木質包裝的報檢規定及要求。出口塞拉利昂、埃塞俄比亞和埃及產品裝運前檢驗的報檢規定及要求。
（六）出入境集裝箱、交通運輸工具
出入境集裝箱和交通運輸工具檢驗檢疫的范圍和報檢要求。出入境集裝箱檢驗檢疫、出入境交通運輸工具檢疫的有關知識。
（七）出入境人員衛生檢疫
出入境人員健康檢查的對象。國際預防接種的對象。出入境人員檢疫申報要求。
（八）出入境旅客攜帶物、伴侶動物、郵寄物、快件 出入境快件檢驗檢疫的范圍和報檢要求。旅客攜帶物、伴侶動物、郵寄物檢驗檢疫申報的有關規定和要求。
（九）檢驗檢疫費
出入境檢驗檢疫收費的有關規定。
（十）簽證與放行
檢驗檢疫證單的種類、使用范圍、法律效用，檢驗檢疫證單的結構和語言，簽發檢驗檢疫證單的一般規定、簽發程序，更改、補充和重發檢驗檢疫證單的規定。檢驗檢疫通關放行的基本規定。檢驗檢疫直通放行、綠色通道和通關單聯網核查的有關規定。
（十一）電子檢驗檢疫
電子申報、電子監管、電子放行的內容和有關要求。
（十二）檢驗檢疫監管
進境動植物及動植物產品檢疫審批、進境廢物原料國外供貨商注冊登記及國內收貨人登記、進口棉花國外供貨商登記、進境舊機電產品備案、進口涂料檢驗登記備案的規定。
出口食品生產企業備案登記、出口商品質量許可、出口危險品生產企業登記、出口危險貨物包裝容器質量許可、出口水果果園及包裝廠注冊登記、出境竹木草制品生產企業注冊登記、出境種苗花卉生產經營企業注冊登記、出口植物源性食品原料種植基地備案、供港澳蔬菜種植基地和生產加工企業備案的規定。
進出口肉類產品企業、進出口水產品企業和進出口飼料和飼料添加劑企業監督管理。
強制性產品認證、出入境快件運營單位核準、進出口電池產品汞含量檢驗監管備案、進境植物繁殖材料隔離檢疫圃備案、進出口動植物中轉、隔離等場所注冊登記的規定。出口工業產品企業分類管理、出入境檢驗檢疫標志的規定。
二、國際貿易知識
（一）國際貿易商品分類
協調商品名稱和編碼制度的結構、編排特點、歸類總規則和有關知識。查閱H.S編碼的方法。
（二）國際貿易基礎知識 國際貿易術語、主要貿易方式、支付方式、常用國際貿易單證、國際貿易運輸及保險等基本知識。
三、基礎英語
從事報檢工作的基礎英語知識。
四、法律法規知識
《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例、《中華人民共和國國境衛生檢疫法》及其實施細則、《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的有關規定。
《中華人民共和國認證認可條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》的有關規定。
《中華人民共和國對外貿易法》、《中華人民共和國海關法》的有關知識。
第三篇：2007年食品生產許可證審查員全國統考復習題題庫
2007年食品生產許可證審查員
全國統考復習題題庫
（以7類產品細則為主）
全國工業產品生產許可證審查中心食品部
二OO七年二月
目 錄
（共594題）
一、判斷題（149）............................................................................4
來源：行政許可法.....................................................................................................4 來源：條例...............................................................................................................5 來源：79號令...........................................................................................................6 來源：通則.............................................................................................................10 來源：糕點..............................................................................................................11 來源：豆制品..........................................................................................................12 來源：蜂產品..........................................................................................................13 來源：果凍.............................................................................................................15 來源：掛面.............................................................................................................16 來源：雞精調味料...................................................................................................17 來源：醬類.............................................................................................................18 來源：其他.............................................................................................................19
二、填空題（126）..........................................................................23
來源：行政許可法...................................................................................................23 來源：條例.............................................................................................................24 來源：79號令.........................................................................................................25 來源：通則.............................................................................................................28 來源：糕點.............................................................................................................29 來源：豆制品..........................................................................................................30 來源：蜂產品..........................................................................................................31 來源：果凍.............................................................................................................33 來源：掛面.............................................................................................................34 來源：雞精調味料...................................................................................................35 來源：醬類.............................................................................................................36 來源：其他.............................................................................................................37
三、單項選擇題(133).......................................................................38
來源：行政許可法...................................................................................................39 來源：條例.............................................................................................................41 來源：79號令.........................................................................................................44 來源：通則.............................................................................................................49 來源：糕點.............................................................................................................52 來源：豆制品..........................................................................................................53 來源：蜂產品..........................................................................................................55 來源：果凍.............................................................................................................58 2 來源：掛面.............................................................................................................60 來源：雞精調味料...................................................................................................62 來源：醬類.............................................................................................................63 來源：其他.............................................................................................................64
四、多項選擇題（130）..................................................................66
來源：行政許可法...................................................................................................67 來源：條例.............................................................................................................69 來源：79號令.........................................................................................................70 來源：通則.............................................................................................................75 來源：糕點.............................................................................................................78 來源：豆制品..........................................................................................................80 來源：蜂產品..........................................................................................................82 來源：果凍.............................................................................................................84 來源：掛面.............................................................................................................86 來源：雞精調味料...................................................................................................88 來源：醬類.............................................................................................................89 來源：其他.............................................................................................................91
五、問答題（34）............................................................................94
來源：條例.............................................................................................................94 來源：通則.............................................................................................................97 來源：糕點.............................................................................................................99 來源：豆制品.........................................................................................................100 來源：蜂產品.........................................................................................................101 來源：果凍............................................................................................................102 來源：掛面............................................................................................................103 來源：雞精調味料..................................................................................................103 來源：醬類............................................................................................................104
六、案例題（22）...........................................................................104
來源：通則............................................................................................................105 來源：老細則.........................................................................................................105 來源：糕點............................................................................................................106 來源：豆制品.........................................................................................................108 來源：蜂產品.........................................................................................................108 來源：果凍............................................................................................................109 來源：掛面............................................................................................................110 來源：雞精調味料..................................................................................................111 來源：醬類............................................................................................................112 來源：老細則.........................................................................................................113 3
一、判斷題（149個）
下列各題，正確的打（√），錯誤的打（×）來源：行政許可法
1、行政機關實施行政許可和對行政許可事項進行監督檢查，一律不得收取任何費用。（）
答案：×
2、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得直接關系公共安全、人身健康、生命財產安全事項的行政許可的，申請人在三年內不得再次申請該行政許可。（）
答案：√
3、申請人只要符合條件，都有權取得行政許可。（）答案：×
4、行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定的同時立即向申請人送達行政許可證件，或者加貼標簽、加蓋檢驗、檢測、檢疫印章。（）
答案：×
5、行政許可申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請行政許可的，行政機關應當不予受理或者不予行政許可，并給予警告。（）
答案：√
6、行政許可是一種依申請的行政行為。（）答案：√
7、行政機關違反法定程序作出準予行政許可決定的，作出行政許可決定的行政機關或者其上級行政機關依據職權必須撤銷該行政 許可。（）
答案：×
8、有關行政許可的規定應當公布。（）答案：√
9、行政機關可以將其行政許可權委托給事業單位行使。（）答案：×
10、部門規章既然不能創設行政許可的事項，也就不能對上位法已經設定的行政許可作出具體規定。（）
答案：×
來源：條例
11、對列入目錄的產品生產企業必須取得生產許可證，方能生產、銷售，經銷企業可以銷售未獲得生產許可證的產品。（）
答案：×
12、工業產品生產許可證制度中對企業的審查就是對企業的實地核查。（）
答案：×
13、工業產品生產許可證制度的宗旨之一，就是要貫徹國家產業政策。（）
答案：√
14、列入生產許可證目錄產品的進出口管理依照法律、行政法規和國家有關規定執行。（）
答案：√
15、根據需要，地方有關主管可以增加實行工業產品生產許可證管理的產品類別。（）
答案：×
16、工業產品生產許可證的產品目錄，應適時評價調整。（）答案：√
17、國家對工業產品生產許可證企業實地核查的核查人員實行資格管理制度。（）
答案：√
18、根據需要，省、自治區、直轄市工業產品生產許可證主管部門可以負責部分列入目錄產品的生產許可證審查發證工作。（）
答案：√
19、省、自治區、直轄市工業產品生產許可證主管部門可根據自身要求附加條件，限制企業申請取得生產許可證。（）
答案：×
20、企業從境外進口半成品零部件，在境內加工或組裝成列入目錄的產品并銷售的，適用《工業產品生產許可證管理條例》。（）
答案：√
來源：79號令
21、出口食品生產企業生產加工的食品不在國內銷售的，應申請辦理食品生產許可證。（）
答案：×
22、通過HACCP認證的企業，可免于或者簡化企業必備條件現場審查，也不對企業標準的合理性進行審查。（）
答案：×
23、食品生產加工企業按照地域管轄原則，辦理食品生產許可證的申請審查。（）
答案：√
24、國家已實行生產許可證管理的食品，企業加印（貼）食品質量安全市場準入標志的食品，均可出廠銷售。（）
答案：×
25、某食品生產生產企業生產的小麥粉全部用于加工掛面，其生產的小麥粉應申請辦理食品生產許可證。（）
答案：×
26、食品生產加工企業的檢驗、檢測設備只要經計量檢定合格或者校準就可投入檢驗、檢測。（）
答案：×
27、食品生產加工企業可使用召回的產品生產加工食品。（）答案：×
28、企業對檢驗結果有異議提出復檢的，檢驗機構應當立即進行復檢。（）
答案：×
29、分裝企業可不具備出廠檢驗能力。（）答案：×
30、核查組對通過必備條件審查的企業要求在現場抽取和封存樣品，并告知企業送到核查組指定的檢驗機構檢驗。（）
答案：×
31、企業辦理食品生產許可證的申請材料應包含關鍵控制點的作業指導書及控制記錄。（）
答案：×
32、取得食品生產許可證的企業可以以適當的形式轉讓食品生產許可證證書、QS標志和食品生產許可證編號。（）
答案：×
33、企業使用QS標志時，可根據需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。（）
答案：√
34、當納入食品質量安全市場準入的產品進入無證查處期，企業不得再申請食品生產許可證。（）
答案：×
35、出口食品生產加工企業生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當申請辦理食品生產許可證。（）
答案：√
36、檢驗機構和檢驗人員可以從事與其檢驗的列入目錄產品相關的生產、銷售活動。（）
答案：×
37、實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印（貼）QS標志。（）
答案：√
38、核查人員、檢驗機構及其檢驗人員刁難企業的，企業有權向國家質檢總局和縣級以上質量技術監督部門投訴。（）
答案：√
39、取得食品生產許可證的企業可以根據自己情況自行決定在其產品包裝或者標識上加印（貼）食品生產許可證編號。（）
答案：×
40、取得食品生產許可證的企業連續停止生產加工獲證產品1年以上的，重新生產加工時，自行嚴格要求組織生產。（）
答案：×
41、國家對從事企業必備條件的核查人員實行職（執）業資格管理制度，對食品檢驗人員實行資格管理制度。（）
答案：×
42、省級質量技術監督部門負責統一制定核查人員和檢驗人員的考核標準，統一培訓核查人員和檢驗人員的師資，統一組織注冊審查員和高級審查員的考核注冊。（）
答案：×
43、省級質量技術監督部門可以將省級食品生產許可工作部分事 8 項委托市級質量技術監督部門實施，但是許可審批權不得委托。（）
答案：√
44、未經批準、備案的人員不得作為技術專家參加核查工作。（）
答案：√
45、取得食品生產許可證的企業未按食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則規定提交報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。（）
答案：√
46、食品生產許可申請的受理部門為省級或市級質量技術監督部門(以下簡稱申請受理部門)。申請受理部門的具體受理范圍，由省級質量技術監督部門確定并予以公布。（）
答案：√
47、取得食品生產許可證的產品經國家監督抽查或者省級監督抽查，涉及安全衛生等強制性標準規定的項目或者反映產品特征性能的項目連續3次不合格的，吊銷食品生產許可證。（）
答案：×
48、食品生產加工企業在生產加工活動中使用未取得生產許可證的實施生產許可證管理產品的,當事人有充分證據證明其不知道該產品為未取得生產許可證的實施生產許可證管理的產品并能如實說明進貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。（）
答案：√
49、檢驗機構及其檢驗人員從事與其檢驗的實施食品質量安全市場準入管理食品相關的生產銷售活動，或者以其名義推薦或者監制、監銷其檢驗的列入生產許可證管理食品的，處1萬元以上10萬元以下罰款。（）
答案：×
50、審查組對抽樣的正確性、抽樣單填寫的準確性、樣品封存的完好性負責。（）
答案：√
來源：通則
51、企業在出廠檢驗中應當按照生產批逐批進行出廠檢驗，一個生產批是指同一天生產的產品。（）
答案：×
52、取得《食品生產許可證》的企業，應當在食品的最小銷售包裝上，標注《食品生產許可證》編號和食品市場準入標志。（）
答案：√
53、對于現做現賣、流動制作等形式的食品加工場點不包括在本次市場準入發證范圍之內。（）
答案：√
54、在發證檢驗中，企業使用了某種食品添加劑而在食品標簽上未注明的，檢驗機構一旦檢出，則判為發證檢驗不合格。（）
答案：√
55、食品生產加工企業生產加工食品時應用質量好的原材料和食品添加劑。（）
答案：×
56、食品質量安全市場準入制度的發證檢驗由國家質檢總局或省級質量技術監督局指定的檢驗機構實施。（）
答案：√
57、在一個企業多個分廠核查中，各個分廠或生產加工點出現的內容相同的一般不合格項，只按一項計算。（）
答案：√
58、國家質量監督檢驗檢疫總局決定，從2005年開始，進一步 完善食品質量安全管理模式，對食品生產加工企業實施分類分級管理。（）
答案：√
59、現場核查工作基本程序，即召開首次會議、現場核查、核查組會議、末次會議。（）
答案：√
60、現場核查工作中，核查組要進行企業標準合理性審查，對企業標準中低于國家、行業推薦性標準的，按國家、行業推薦性標準執行。（）
答案：×
61、企業明示的經備案的產品標準的某個別項目與相應國家標準、行業標準要求不一致時，應提供合理性理由。（）
答案：√
62、企業發生不合格就應采取糾正措施。（）答案：×
來源：糕點
63、實施食品生產許可證管理的糕點產品，其主要原料包括小麥粉、油、糖、蛋等。（）
答案：×
64、糕點申證單元為5個，即烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅。（）
答案：×
65、粽子屬于熟粉類糕點。（）答案：×
66、點發證檢驗要求檢測總砷、鉛、銅。（）答案：× 67、須冷加工的糕點產品，其生產場所要求設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調和紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。（）
答案：√
68、核查月餅生產企業時，要求企業應備有《月餅》及《月餅餡料》的國家標準。（）
答案：×
69、粽子類產品在發證檢驗時要驗商業無菌項目。（）答案：×
70、面包是以小麥粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經發酵、烘烤而制成的松軟多孔的食品。（）
答案：√
71、糕點產品出廠檢驗項目包括外觀和感官、凈含量、水分、菌落總數及大腸菌群。（）
答案：×
72、糕點發證檢驗的抽樣要求隨機抽取樣品至少2kg（至少8個獨立包裝）。（）
答案：×
來源：豆制品
73、豆制品生產許可證審查細則的申證單元有2個，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。（）
答案：√
74、實施食品生產許可證管理的發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經發酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、豆干等產品。（）
答案：×
75、實施食品生產許可證管理的非發酵性豆制品是指以大豆或其 它雜豆為原料制成的豆制食品，包括腐竹、豆腐、豆漿等產品。（）
答案：√
76、腐竹的基本工藝流程為：選料、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、揭竹、烘干、包裝。（）
答案：√
77、豆制品在貯存中應有防腐措施，做到低溫冷凍保藏。（）答案：×
78、其它豆制品生產企業根據其不同的生產工藝流程，必須具備其相應的生產設備和設施。（）
答案：√
79、發酵性豆制品衛生標準是GB2711-2003。（）答案：×
80、在豆制品加工中經常用到的添加劑種類很多，如穩定和凝固劑、吊白塊等。（）
答案：×
81、腐竹生產企業必備的出廠檢驗設備包括天平、滅菌鍋、微生物培養箱等。（）
答案：×
82、在發證檢驗項目中，次硫酸氫鈉甲醛是腐竹產品的檢測項目。（）
答案：√
來源：蜂產品
83、蜂產品生產許可證發證范圍包括蜂蜜和蜂王漿，但蜂王漿凍干品不在發證范圍。()答案 ：×
84、蜂產品的申證單元是一個，即蜂蜜和蜂王漿。（）答案：×
85、通過HACCP認證和出口食品衛生注冊（登記）的企業，可免于現場核查。（）
答案：×
86、生產蜂王漿的企業必須具有溫濕度控制設備。（）答案：√
87、原料蜂蜜必需要經過真空脫水后才能進行下一道工序加工。（）
答案：×
88、蜂蜜中容易出現的質量安全問題之一是農殘、藥殘超標。（）
答案：√
89、一個企業如擁有多個不具備營業執照的分廠或生產加工點時，核查組應使用一份《食品生產加工企業必備條件現場核查表》進行現場核查，一般不合格項不累加計算。（）
答案：×
90、食品質量安全市場準入制度中，蜂王漿出廠檢驗項目中帶“*”項目企業應當每年檢驗4次。（）
答案 ：√
91、核查組對某一食品加工企業進行現場核查時，發現該企業不存在嚴重不合格項，且一般不合格項為4（其中：重點核查項的一般不合格為2），核查結論確定為合格（B級）。（）
答案 ：×
92、蜂蜜的抽樣基數為不少于200公斤，蜂王漿凍干品不得少于5公斤。（）
答案 ：×
來源：果凍
93、實施食品生產許可證管理的果凍產品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。申證單元為2個，即凝膠果凍、可吸果凍。（）
答案：×
94、果凍基本生產流程包括化糖、溶膠、過濾、調配、灌裝、封口、冷卻、風干、包裝等過程。（）
答案：×
95、在GB19883-2005《果凍》標準中，果凍產品的分類是根據組織形態分類和根據原料分類。（）
答案：√
96、在GB19883-2005《果凍》標準中，只對凝膠果凍產品的規格要求進行了規定。如對杯型凝膠果凍規定了杯口內徑或杯口內側最大長度；對長杯型凝膠果凍和條形凝膠果凍規定了內容物長度；對異型凝膠果凍規定了凈含量的要求。（）
答案：√
97、果凍生產關鍵控制環節為：1．原輔材料及包裝材料的控制；2．生產場所衛生管理；3．管道設備清洗控制；
4、灌裝、封口控制；5．殺菌工序控制。（）
答案：√
98、果凍生產容易出現的質量安全問題是：1．微生物污染；2．超范圍、超限量使用食品添加劑；3．標簽標識不規范；4．凝膠果凍的規格不符合標準要求；
5、含乳型果凍蛋白質含量不合格。（）
答案：√
99、果凍生產必備的生產設備有：
1、煮料罐；
2、灌裝、封口設備；
3、冷卻設施(如水冷、風冷)；
4、生產日期/批號標注設施。（）
答案：× 100、產品相關標準GB 19299《果凍衛生標準》；QB1432 果凍》；備案有效的企業標準。（）
答案：×
101、生產果凍企業必備的出廠檢驗設備有：
1、天平（0、1g）；
2、無菌室或超凈工作臺；
3、滅菌鍋；
4、微生物培養箱；
5、干燥箱；
6、生物顯微鏡；
7、折光儀。（）
答案：√
102、果凍產品抽樣時根據企業所申請產品品種，抽取1種產品進行發證檢驗，按照以下順序抽樣：含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它型果凍。（）
答案：√
來源：掛面
103、根據掛面生產許可證審查細則的規定，掛面產品不允許分裝，散裝產品不納入發證范圍。（）
答案：√
104、根據掛面生產許可證審查細則的規定，掛面生產企業必須具備壓延機。（）
答案：×
105、根據掛面生產許可證審查細則的規定：米粉屬于掛面的發證范圍。（）
答案：×
106、企業檢驗部門應能獨立行使檢驗職權。（）答案：√
107、食品生產加工可以使用非食品用原輔材料生產食品。（）答案：×
108、企業同一批投料、同一條生產線、同一班次的產品為1個 生產批。（）
答案：√
109、在現場核查時僅有一項嚴重不合格項，核查結論為合格（A級）。（）
答案：×
110、企業應當每年檢驗“*”號項目2次以上（《審查細則》中另有規定的除外）。（）
答案：√
111、掛面企業沒有出廠檢驗能力，可以委托出廠檢驗。（）答案：×
112、掛面烘干時間是保證掛面質量的一個重要因素，應不低于6個小時。（）
答案：×
來源：雞精調味料
113、雞精中添加劑的使用必須符合企業標準。（）答案： ×
114、高溫對谷氨酸鈉的呈鮮沒有影響。（）答案： ×
115、谷氨酸鈉所呈現的鮮味強度在溶液的pH值為6、0—
7、0時最適合。（）
答案： √
116、不可以僅使用味精和食鹽來勾兌生產雞精產品。（）答案： √
117、企業取得了《食品衛生許可證》不需要再申請《食品生產許可證》。（）
答案：× 118、在雞精生產過程中不得使用酸水解蛋白物質。（）答案：×
119、淀粉和糊精是雞精中常用的填充物，同時起到賦型劑的作用。（）
答案：×
120、產品標簽上標注了審查細則規定的發證檢驗項目以外的指標，發證檢驗時，除對審查細則規定的檢驗項目檢驗以外，標簽上標注的指標不需要一起檢驗。（）
答案： ×
121、發證范圍交叉的產品，企業申報應有自主選擇權，不能強制要求按主導產品申報。（）
答案：×
122、產品中不允許添加的食品添加劑，在發證檢驗中也不得檢出。（）
答案：×
來源：醬類
123、醬類發證范圍包括以糧食為主要原料和沒有經過發酵工藝制成而成醬類食品以及不是以糧食為主要原料和沒有經過發酵工藝制成而成醬類食品。（）
答案：×
124、醬類產品可以使用高溫滅菌設備來滅菌。（）答案：×
125、縣級質量技術監督部門在食品質量安全市場準入制度實施過程中，除了承擔企業保證產品質量必備條件的調查工作外，還需承擔食品公司生產許可證的受理和審查工作。（）
答案：× 126、實行食品質量安全市場準入制度的產品包裝上沒有規定的標志可以允許出廠銷售。（）
答案：×
127、產品檢驗項目中，只有標簽不合格也可以認為產品是合格品。（）
答案：×
128、醬類生產過程中不可以用非食用性原料生產的蛋白水解液。（）
答案：√
129、采購的原料是已納入食品生產許可證管理的產品時，應當選擇獲得生產許可證企業生產的產品。（）
答案：√
130、制曲過程可以用酶法生產來代替。（）答案：√
131、企業生產的食品全部自產自用或全部出口不需要再申請《食品生產許可證》。（）
答案：√
132、醬生產企業可以將成品包裝區可與生產區放在一起。（）答案：×
來源：其他
133、經電離射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。（）
答案：√
考核點：掌握GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》強制標識要求。題目或答案的來源：GB7718-2004 5.1.9.1.1 134、經電離射線或電離能量處理過的配料，不需在配料清單中 標明。（）
答案：×
題目考核點：掌握GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》強制標識要求。題目或答案的來源：GB7718-2004 5.1.9.1.2 135、各地在發證檢驗中檢出蘇丹紅、孔雀石綠、對羥基苯甲酸脂類，應立即組織查處。（）
答案：×
題目考核點：掌握國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》要求。
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 136、以浸泡工藝生產的果酒納入葡萄酒及果酒發證產品范圍。（）
答案：×
題目考核點：掌握葡萄酒及果酒的發證產品范圍。題目或答案的來源：《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》。137、茶葉分裝企業必須具備稱量、干燥、包裝設備。（）答案：√
題目考核點：掌握對茶葉分裝企業的要求。題目或答案的來源：《茶葉生產許可證審查細則》。138、以黃酒為主體，適當添加藥食同源的營養物質和風味類物質，能保持黃酒特有基本風格的產品，納入黃酒發證范圍。（）
答案：√
題目考核點：掌握黃酒發證產品范圍。題目或答案的來源：《黃酒生產許可證審查細則》。139、企業明示的經備案的產品標準的某個別項目與相應國家標準、行業標準要求不一致時，應提供合理性理由。（）
答案：√
題目考核點：掌握對企業標準的要求。題目或答案的來源：《食品質量安全市場準入審查通則》。140、企業發生不合格就應采取糾正措施。（）答案：×
題目考核點：掌握采取糾正措施的前提條件。題目或答案的來源：《食品質量安全市場準入審查通則》1.3管理職責說明② 141、食品企業發生不合格時可對其不合格品進行返修處理。（）
答案：×
題目或答案的來源：《食品質量安全市場準入審查通則》1.3管理職責說明② 142、呈綠色的雪糕其配料清單中標注：果綠。（）答案：×
題目考核點：掌握GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》及GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》。[果綠為復配色素（以檸檬黃、亮藍復配）]題目或答案的來源：GB7718-2004 5.1.2.2.1及GB2760-1996。143、高鹽醬菜允許使用苯甲酸(鈉)、山梨酸（鉀）。（）答案：×
題目考核點：掌握GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》。題目或答案的來源： GB2760-1996防腐劑苯甲酸(鈉)、山梨酸（鉀）允許在低鹽醬菜中使用。144、啤酒生產企業應有良好的排水系統，必須設有廢水、廢氣處理系統。()答案：√
145、啤酒生產許可證審查細則的項目分類中缺陷項目包括： 菌落總數、大腸菌群、鉛、甲醛、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。（）
答案：√
146、根據《關于食品質量安全市場準入審查工作的補充通知》（質檢監函[2004]19號）的要求，企業可以采用復原乳加工巴氏殺菌乳。（）
答案：X 147、酸牛乳(酸奶)屬乳制品中的液體乳申證單元，而非飲料中的含乳飲料申證單元。（）
答案：√
148、實施食品生產許可證管理的肉類制品包括所有以動物肉類為原料加工制作的加工產品。（）
答案：X 149、肉制品的發證檢驗、定期監督檢驗、出廠檢驗分別按要求進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。（）
答案：√
二、填空題（126個）
請將正確答案填入“ ”線內
來源：行政許可法
1、可以設定行政許可的有法律、行政法、、、。答案：地方性法規、政府規章、國務院決定
2、行政許可采取統一辦理或者聯合辦理、集中辦理的，辦理的時間不得超過 日；如要延續，經本級人民政府負責人批準，可以延長 日，并應當將延長期限的理由告知申請人。答案：
45、15
3、申請人的申請符合法定條件、標準的，行政機關應當依法作出 的 決定。答案：準予行政許可、書面
4、行政機關在其法定職權范圍內，依照法律、、的規定，可以委托其他 實施行政許可。委托機關應當將受委托行政機關和受委托實施行政許可的內容予以。答案：法規、規章、行政機關、公告
5、行政機關實施行政許可和對行政許可事項進行監督檢查，不得收取任何費用。但是，、另有規定，依照其規定。
答案：法律、行政法規
6、因不可抗力導致行政許可事項無法實施的，行政機關應當依法辦理有關行政許可的 手續。答案：注銷
7、對被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得行政許可的，應 23 當予以。答案：撤銷
8、被許可人需要延續依法取得的行政許可的有效期的，應當在該行政許可有效期屆滿 前向作出行政許可決定行政機關提出申請。但是法律、、另有規定的，依照其規定。答案：30日、法規、規章
9、行政機關作出的準予行政許可決定，應當予以，公眾有權。答案：公開、查閱
10、行政機關實施行政許可，不得向申請人提出、等不正當要求。
答案：購買指定商品、接受有償服務
來源：條例
11、工業產品生產許可證管理，應當遵循、公開透明、、便民高效的原則。答案：科學公正、程序合法
12、企業被吊銷生產許可證的，在 年內不得再次申請同一列入目錄產品的生產許可證。答案：3
13、國家對直接 的重要工業產品的生產企業實行生產許可證管理。
答案：關系公共安全、人體健康、生命財產安全
14、生產許可證有效期屆滿，企業繼續生產的，應當在生產許可證有效期滿 個月前向所地省、自治區、直轄市工業生產許可證主管部門提出換證申請。答案：6
15、取得生產許可證的企業名稱發生變化，未依照《工業產品生產許可證管理條例》規定辦理變更手續的，責令限期辦理相關手續；逾期仍未辦理的，責令停止生產、銷售、沒收違法生產、銷售的產品，并處違法生產、銷售產品貨值金額 的罰款；有違法所得，沒收違法所得。答案：等值以下
16、國家質檢總局或省級質量技術監督部門自受理企業申請之日起 內作出是否準予許可的決定。答案：60日
17、對企業的審查包括對企業的 和對產品的。答案：實地核查、檢驗
18、銷售或者在經營活動中使用未取得生產許可證的列入目錄產品的，責令改正，處 罰款；有違法所得，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。答案：5萬元以上20萬元以下
19、在生產許可證有效期內，企業不再從事列入目錄產品的生產活動的，應當辦理生產許可證 手續。答案：注銷
20、國家對實行工業生產許可證制度的工業產品，統一目錄，統一，統一，統一監督管理。答案：審查要求，證書標志
來源：79號令
21、凡在中華人民共和國境內從事以 為目的的食品加工經營活動，必須遵守《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）》的規定。答案：銷售
22、食品生產加工企業應符合法律法規和 規定的企業設立條件。
答案：國家產業政策。
23、已獲得食品生產許可證的企業所生產加工的食品必須經，并加印（貼）食品質量安全市場準入標志后，方可出廠銷售。
答案：檢驗合格。
24、食品生產加工企業應具備和持續滿足保證產品質量安全的 和相應的。答案：環境條件、衛生要求
25、食品生產加工企業的檢驗、檢測設備必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求，并在 內方可使用。答案：有效期限
26、食品生產許可證證書由 統一印制，并加印 印章。
答案：國家質檢總局、食品生產許可證審批部門
27、企業名稱發生變化時，應當在名稱變更后 內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出食品生產許可證更名申請。答案：20日
28、食品生產許可證編號由 組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數字
29、食品生產加工企業使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，應當在使用前索取 出具的安全評價報告。答案：省級以上安全評價機構
30、取得食品生產許可證的企業應當在證書有效期內，每滿1年 26 前的1個月內向所在地縣級質量技術監督部門提交持續保證食品質量安全必備條件情況的。答案：報告
31、各級質量技術監督部門對取得食品生產許可證的企業存在的不符合必備條件的問題改進情況實施。答案：回訪
32、企業應當妥善保管食品生產許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產許可證證書遺失或者無法辨認的，應當，同時報省級質量技術監督部門。
答案：及時在省級以上報紙上刊登聲明
33、已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業，在申請食品生產許可證時，按照不重復的原則，可 企業必備條件現場核查。
答案：免于或者簡化
34、食品生產加工企業對用于生產加工食品的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等必須實施 制度。答案：進貨驗收
35、對食品生產加工企業的產品實施 制度。答案：強制檢驗
36、_________________統一規定檢驗人員的資格注冊管理辦法，________________具體負責檢驗人員的注冊管理。
答案：國家質檢總局、省級質量技術監督部門
37、擔任核查組組長的審查員必須經_______________批準并報_____________備案。
答案：省級質量技術監督部門、國家質檢總局
38、取得食品生產許可證的企業未按本細則規定標注 和___________的，責令限期改正；逾期未改正的，處違法生產銷售 27 產品貨值金額30%以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
答案：QS標志、食品生產許可證編號
39、食品生產加工企業用欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可證的，撤銷生產許可，并處____萬元以下罰款；企業在 年內不得再次申請食品生產許可；構成犯罪的，依法追究刑事責任。答案及評分標準：20、3 40、審查組依據食品質量安全市場準入________、_________和有關規定實施現場核查。審查員不得任意提高或降低要求。答案：審查通則、審查細則
來源：通則
41、食品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得使用 原輔材料生產食品。答案：非食用性
42、進行生產許可證現場核查的核查組一般由 組成，質量技術部門質量監督工作人員也可以參加核查組的核查工作但沒有簽字權。答案：2～3人
43、發證檢驗的判定原則是：檢驗項目全部符合規定的判為 ；檢驗項目有1項或者1項以上不符合規定的（《審查細則》另有規定的除外），判為。答案：符合發證條件、不符合發證條件
44、食品生產加工企業必須具備 中規定的生產設備和出廠檢驗設備。答案：《審查細則》
45、食品質量安全市場準入制度的發證檢驗由 指定的 檢驗機構實施。
答案：國家質檢總局或省級局
46、食品企業在食品加工過程中所涉及的標準主要有原輔材料標準、、及包裝標準。答案：產品標準（含產品衛生標準）、檢驗標準
47、國家實行食品質量安全 制度。答案：市場準入
48、食品生產加工企業必須具備和 保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求。答案：持續滿足
49、從2005年開始，國家質檢總局進一步完善食品質量安全管理模式，對食品生產加工企業實施 管理。答案：分類分級
50、食品質量安全市場準入制度是一項 制度。答案：行政許可制度
51、當重點項目一般不合格項大于
項時，核查結論為不合格。答案：4 來源：糕點
52、糕點生產的基本流程包括原輔料處理、、發酵（如發酵類）、、熟制、冷卻和包裝等過程。
答案：調粉、成型
53、糕點申證單元為1個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、類糕點、類糕點、月餅）。答案：蒸煮、熟粉
54、糕點發證檢驗項目中，防腐劑除檢驗山梨酸、苯甲酸、丙酸 鈣（鈉）之外，月餅要加測。
答案：脫氫乙酸
55、糕點發證檢驗項目中，防腐劑除檢驗山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）之外，面包要加測。
答案：溴酸鉀
56、糕點容易出現的質量安全問題包括食品添加劑超量、超 使用。答案：范圍
57、糕點容易出現的質量安全問題包括油脂酸敗，在檢測中通常表現為 和 超標。
答案：酸價、過氧化值
58、用糕點進行再加工的生產企業必須具備 車間。答案：冷加工
59、糕點發證檢驗項目中“商業無菌”一項只適用于 產品。
答案：真空包裝類粽子
60、糕點發證檢驗項目中“堿度”一項適用于 產品。答案：油炸類糕點
61、糕點發證檢驗項目中“酸度”一項適用于 產品。答案：面包
來源：豆制品
62、實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元，即 和。答案：發酵性豆制品、非發酵性豆制品
63、由于豆制品中蛋白質含量較高，因此極易受 的污染，造成半成品和成品的腐敗變質。答案：雜菌或微生物
64、在豆制品生產許可證審查細則中，允許分裝的產品只有。答案：腐竹
65、實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元，豆腐應當是 申證單元。
答案：非發酵性豆制品
66、在生活中常見的幾種發酵性豆制品如、、等。
答案：腐乳、豆豉、納豆
67、納豆是將蒸煮后的大豆，接種納豆菌，經微生物 而成的一種發酵性豆制品。
答案：發酵
68、按GB2760規定，苯甲酸鈉在豆制品加工中是 添加的。
答案：不允許
69、發酵性豆制品生產企業除應有原料庫、加工車間等必備生產場所外，還應有 場所。
答案：發酵
70、企業生產豆制品所用的原輔材料、材料必須符合國家標準、行業標準及有關規定。
答案：包裝
71、在豆制品加工中，不得使用 等工業原料。答案：吊白塊
來源：蜂產品
72、《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》規定，申請變更《食品生產許可證》應在 部門提出變更申
請。
答案：原受理申請的質量技術監督
73、蜂產品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得含有 的有毒物質。
答案：蜜源植物
74、蜂產品生產許可證上應當注明獲證產品的，分裝企業還應單獨注明。
答案 ：名稱及品種、分裝
75、蜂產品發證產品范圍包括
其申證單元有 個。
答案：蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、2 76、蜂王漿凍干品生產環境的 和 應滿足工藝要求。
答案：潔凈度、溫濕度
77、蜂蜜具有吸水性、結晶性、粘滯性、和容易酸敗等特性。
答案：旋光性
78、蜂王漿具有易變質、極不穩定、對熱敏感等特性，具有 現象且呈。
答案：雙折射、酸性
79、蜂王漿根據季節不同可以分為、等。答案：春漿、夏秋漿
80、使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的 產品。
答案：合格
81、盛裝蜂王漿的容器應用清水刷洗干凈，并用 食用酒精消毒。
答案：75% 來源：果凍
82、果凍基本生產流程包括化糖、溶膠、過濾、調配、灌裝、封口、、冷卻、風干、包裝等過程。
答案：殺菌
83、生產果凍的企業應具備與生產相關的標準，包括 標準、標準、標準和 標準等。
答案：產品標準GB19883-2005《果凍》、原輔材料、GB 19299-2003《果凍衛生標準》、檢驗方法
84、果凍生產關鍵控制環節有：原輔材料及包裝材料的控制；生產場所衛生管理；管道設備清洗控制； 灌裝、封口控制和。
答案：殺菌工序控制。
85、果凍生產必備的生產資源中關于生產場所的要求是：生產果凍的企業應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產車間、包裝車間等生產場所。灌裝車間，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產車間進口處配備清洗消毒設施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
答案：相對獨立
86、必備的生產設備包括：1）煮料罐；2）灌裝、封口設備；3）；4）冷卻設施(如水冷、風冷)；5）生產日期/批號標注設施。
答案：殺菌設備
87、果凍產品相關標準有： ；GB19883-2005《果凍》；備案有效的企業標準。
答案：GB 19299-2003《果凍衛生標準》
88、果凍生產企業必備的出廠檢驗設備有：1）天平（0、1g）；2）
無菌室或超凈工作臺；3）滅菌鍋；4）微生物培養箱；5）干燥箱；6）生物顯微鏡；7）。
答案： 折光儀
89、果凍產品出廠檢驗項目有：感官、凈含量（定量包裝產品）、可溶性固形物、、。
答案：菌落總數、大腸菌群
90、果凍抽樣方法是，根據企業所申請產品品種，抽取1種產品進行發證檢驗，按照以下順序抽樣：、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它型果凍。
答案：含乳型果凍。
來源：掛面
91、企業更改注冊名稱時應在 時間內辦理食品生產許可證更名手續。
答案：更名后的３個月內
92、食品生產加工企業凡具有 的，必須單獨申請食品生產許可證。
答案：營業執照
93、掛面發證檢驗所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數不少于_______包，隨機抽樣_______包。
答案：1000、20 94、直接用于食品生產加工的水必須符合 的要求。答案：《生活飲用水衛生標準》
95、企業現場核查工作實行 負責制。答案：組長
96、省級、市（地）級質量技術監督部門應當于核查前 日通知企業。
答案：5 97、如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，則必須選用獲得 企業生產的產品。
答案：食品生產許可證
98、掛面生產企業除必須具備必備的 外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。
答案：生產環境
99、企業庫房內存放的物品應當保存良好，一般應離墻離地存放，并按 的原則出入庫。
答案：先進先出
100、企業應具有 的質量檢驗機構或專（兼）職質量檢驗人員。
答案：獨立行使權利
來源：雞精調味料
101、雞精調味料的產品類別編號為_________。答案：0305 102、雞精中常用的填充物是_______、_______和______等。答案：淀粉、糊精、淀粉
103、雞精的基本生產工藝是配料處理過程、________、_________、包裝過程。
答案：混合過程、干燥加工過程
104、檢測谷氨酸鈉用的檢驗設備是。答案：酸度計
105、對于從原料雞開始加工生產雞精的企業，需具備完整的______設施以及_______設施。
答案：原輔料加工、冷藏
106、考察企業出廠檢驗能力主要是看企業是否能完成全部的出廠檢驗項目，除了考察檢驗設備之外還應考察企業是否具備_________。
答案：開展檢驗的消耗材料
107、生產企業不可以用________來代替食用蛋白質生產含氨基酸的產品
答案：非食用蛋白質
來源：醬類
108、實施食品生產許可證管理的醬類產品包括以______為主要原料經發酵釀造而成的各種調味醬，以及以______為主體基質添加各種配料加工而成的醬類產品。
答案：糧食、調味醬
109、醬類產品申證單元為_______個。答案：1
110、醬生產許可證的產品類別編號為_______。答案：0306 111、生產醬類產品所用的原料主要有：_______、_______、______、食鹽、水等。
答案：蛋白質類原料、淀粉質類原料、食品添加劑
112、醬類生產過程中可以添加的防腐劑如苯甲酸以及山梨酸的最大用量分別是_______、________。
答案：0.5mg/kg、0.5mg/kg 113、制曲過程中所產生的酶主要有_________和__________。答案：蛋白酶、淀粉酶
114、醬后處理時，為了達到發酵酶系的滅活和滅菌，一般是通過______ 來達到效果。
答案：快速升溫然后冷卻的工序
115、制曲的目的是使曲種在曲料上充分生長繁殖，以取得醬類釀造過程中所需的_________。
答案： 各種酶
116、面醬的主要原料是_______。答案：小麥粉（面粉）
117、在醬生產過程中，影響醬產品微生物指標的主要因素有________。
答案：生產環境
來源：其他
118、在油炸方便面的發證檢驗中，增加對 的檢驗。答案：鋁
題目或答案的來源：國質檢監函[2006]108號《關于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知》 119、當重點項目一般不合格項大于
項時，核查結論為不合格。
答案：4 題目或答案的來源：《食品質量安全市場市場準入審查通則使用說明》 120、在含辣椒及辣椒制品的發證檢驗中，增加對 檢驗，其產品中。
答案：蘇丹紅、不得檢出蘇丹紅
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 121、在以淡水魚為原料的水產加工品的發證檢驗中，增加對 檢驗，其產品中。
答案：孔雀石綠、不得檢出孔雀石綠
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 122、在醬腌菜的發證檢驗中，增加對 檢驗，其產品中。
答案：對羥基苯甲酸脂類、不得檢出對羥基苯甲酸脂類
題目或答案的來源：國質檢監函[2005]775號《關于加強食品生產許可證檢驗工作的通知》 123、啤酒生產工藝流程包括：糖化、、濾酒、包裝。
答案：發酵
124、腌臘肉制品審證單元包括：咸肉類、臘肉類、、中國火腿類。
答案：中國臘腸類
125、滅菌乳是對產品進行足夠強度的熱處理，使產品中所有的 和 失去活性。
答案：微生物 耐熱酶類
126、乳粉的生產方法分為 和 兩類。答案：濕法生產、干法生產
三、單項選擇題
(133)請選擇正確答案，并將正確答案的編號（A、B、C、D）填入括號內
來源：行政許可法
1、關于行政機關將有關行政許可的事項、依據、條件、數量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目錄和申請書示范文本等公示問題，下列表述正確的是：（）
A、不得對外公示
B、由行政機關決定是否公示 C、經當事人申請才予以公示 D、在辦公場所公示 答案：D
2、下列有關行政許可的表述，錯誤的是：（）A、行政許可應遵循便民的原則 B、行政許可是雙方行政行為 C、行政許可的有關規定應當公開 D、行政許可必須有明確的法律依據 答案：B
3、經下列哪個機關批準，省、自治區、直轄市人民政府根據精簡、統一、效能的原則，可以決定一個行政機關行使有關行政機關的許可權。（）
A、全國人大常委會 B、國務院 C、最高人民法院
D、省、自治區、直轄市人大常委會 答案：B
4、下列說法中錯誤的是：（）
A、地方性法規和政府規章不得設定應當由國家統一確定的公民、法人或者其他組織的資格、資質的行政許可
B、地方性法規和政府規章可以設定企業或者其他組織的設立登
記及其前置性許可
C、地方性法規和政府規章不得限制其他地區的個人或者企業到本地區從事生產經營和提供勞動服務
D、地方性法規和政府規章不得限制其他地區的商品進入本地區市場
答案：B
5、申請人要求對公示內容予以解釋的，行政機關應當如何處理。（）
A、可以予以說明解釋 B、可以拒絕說明解釋
C、應當予以說明解釋，并提供準確，可靠的信息 D、應當告知申請人向律師咨詢 答案：C
6、行政機關發現申請人的申請材料不齊全或者不符合法定形式而未當場告知或者未在五日內告知申請人需要補正的全部內容的，應當如何處理。（）
A、自行政機關收到申請材料之日起即為受理 B、自行政機關告知之日起即為受理 C、視為行政機關不予受理
D、自申請人補正全部內容之日起即為受理 答案：A
7、行政機關審查行政許可申請時，發現行政許可事項直接關系他人重大利益的，應當如何處理。（）
A、應當告知申請人 B、可以告知申請人 C、應當告知該利害關系人 D、可以告知該利害關系人 答案：C
8、依法應當先經下級行政機關審查后報上級行政機關決定的行 40 政許可，下級行政機關應當辦理行政許可的起算日是指。（）
A、行政許可申請人提出申請之日 B、行政機關收到行政許可申請之日 C、行政機關受理行政許可申請之日 D、行政機關收到或者受理行政許可申請之日 答案：C
9、對于行政許可是否可以轉讓，下面的說法正確的是。（）A、依法取得的行政許可，除法律、法規規定依照法定條件和程序可以轉讓的外，不得轉讓
B、一律不得轉讓
C、依法取得的行政許可由被許可人自行決定是否轉讓 D、由行政機關決定是否可以轉讓 答案：A
10、如果行政機關依法作出不予行政許可的決定，下列做法正確的是：（）
A、不需說明理由 B、可以說明理由
C、應當說明理由，但無須告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利
D、應當說明理由，并告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利
答案：D 來源：條例
11、《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》已經于2005年6月29日國務院第97次常務會議通過，自 年 月 日起施行。（）
A、2005年9月1日 B、2005年10月1日 C、2006年1月1日 答案：A
12、工業產品生產許可證制度適用范圍是。（）A．在中華人民共和國境內生產，其產品全部出口的
B．在中華人民共和國境內生產、銷售或者在經營活動中使用列入目錄產品的
C．企業在境外生產列入目錄的產品，在境內銷售的 答案：B，13、屬于“在經營活動中使用列入目錄產品”。（）A．消費者購買醬油自己使用
B．肉制品廠使用醬油為原料生產肉制品
C．酒店自己釀造或購買白酒用于向顧客提供餐飲服務 D．賓館購買浴巾用于顧客使用 答案：C
14、生產許可證的有效期為5年，食品加工企業生產許可證的有效期為 年。（）
A、2 B、5 C、3 答案：C
15、企業未按照《工業產品生產許可證管理條例》規定申請取得生產許可證而擅自生產列入目錄產品的，由工業產品生產許可證主管部門責令停止生產，沒收違法生產的產品，處違法生產產品 的罰款。（）
A、其貨值金額10%至15% B、三千元以下罰款
C、其貨值金額等值以上三倍以下
答案：C
16、承擔發證產品檢驗工作的檢驗機構偽造檢驗結論或者出具虛假證明的，由工業產品生產許可證主管部門責令改正，對單位處 的罰款。（）
A、5萬元以上20萬元以下 B、1萬元以上5萬元以下 C、2萬元以上10萬元以下 答案：A
17、企業經實地核查合格的，應當及時進行產品檢驗。需要送樣檢驗的，核查人員應當封存樣品，并告知企業在 日內將該樣品送達具有相應資質的檢驗機構。（）
A、3 B、5 C、7 答案：C
18、檢驗機構和檢驗人員進行產品檢驗，應當遵循 原則和 的原則，為企業提供可行、便捷的檢驗服務，不得拖延，不得刁難企業。（）
A、誠信、方便企業 B、科學公正、公開透明 C、程序合法、便民高效 答案：A
19、實行工業產品生產許可證管理的產品實行哪四個統一。（）
A、統一審批發證、統一產品目錄、統一審查要求、統一證書標志 B、統一產品目錄、統一審查要求、統一證書標志、統一監督管理 C、統一產品目錄、統一實施細則、統一審批發證、統一監督管理 D、統一產品目錄、統一申請書、統一證書標志、統一監督管理 答案：B 43 20、工業產品生產許可證有效期屆滿，企業繼續生產的，應當 向所地省、自治區、直轄市工業生產許可證主管部門提出換證申請。（）
A、在期滿三個月前 B、在期滿六個月前 C、在期滿一年前 D、隨時 答案：B 來源：79號令
21、企業應當在封樣后 天內將樣品送達檢驗機構。（）A、5 B、8 C、10 D、7 答案：D
22、食品生產加工企業獲得 后單獨申請食品生產許可證。（）
A、衛生許可證 B、組織機構代碼證
C、營業執照 D、衛生許可證和組織機構代碼證 答案：C
23、企業將核查組封存的樣品送 進行發證檢驗。（）A、核查組指定的檢驗機構
B、受理申請的質量技術監督部門指定的檢驗機構
C、企業在有資格承擔該產品發證檢驗任務的檢驗機構中自主選擇。D、企業自主選擇 答案：C
24、食品生產加工企業的檢驗人員必須具備相關產品的。（）
A、檢測能力 B、檢驗儀器的操作能力 C、對檢驗結果進行正確判斷的能力。D、檢驗能力
答案：D
25、國家質檢總局負責全國食品生產許可證的統一管理體制，負責 的生產許可。（）
A、部分食品 B、高風險食品 C、量大面廣的食品。
D、與消費者基本生活密切相關的食品 答案：B
26、省級、市（地）級質量技術監督部門在接到企業申請后，應在 日內完成對申請材料的審查。（）
A、7 B、3 C、5 D、6 答案：C
27、國家質檢總局、省級質量技術監督部門在做出許可決定前，應當在自受理企業申請之日起 日的時限內組織許可前抽查。（）
A、50 B、40 C、60 D、20 答案：C
28、對現場核查或者產品檢驗不合格的企業，國家質檢總局、省級質量技術監督部門應當做出不予許可的決定，自做出決定 日內，向企業發出不予行政許可決定書。（）
A、7 B、5 C、10 D、15 答案：C
29、依據企業標準生產實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業標準。（）
A、不得降低食品質量安全指標 B、只要有理由就可以降低食品安全指標 C、根據企業生產條件降低食品安全指標
D、由企業自行決定 答案：A 30、從事食品生產加工的人員必須無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，持有。（）
A、健康證明 B、操作證 C、上崗證 D、資格證 答案：A
31、承擔食品質量安全檢驗工作的檢驗機構，必須經 指定。（）
答案：B A、市級以上質量技術監督部門 B、省級以上質量技術監督部門 C、國家質檢總局
32、具備出廠檢驗能力的企業，可以按要求自行進行。（）
答案：A A、出廠檢驗 B、委托檢驗 C、比對檢驗
33、企業食品質量安全檔案應當保存 年。（）答案：A A、3 B、2 C、1 D、5
34、實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定的檢驗機構進行 次比對檢驗。（）
答案：C A、2 B、3 C、1 D、4
35、質量技術監督部門受理企業變更申請后，應當自受理之日起 日內完成變更審查和材料上報，由原發證部門在 日內核批。（）
答案：B A、10，20 B、10，10 C、20，10 D、15，15
36、采用委托加工方式生產加工食品的，可以。（）答案：A A、有證企業委托有證企業 B、有證企業委托無證企業 C、無證企業委托無證企業
37、食品生產許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數字組成，阿拉伯數字的前四位表示。（）
答案：B A、產品類別 B、受理省局編號 C、企業序號
38、對不安全食品實行。（）答案：A A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度
39、食品生產許可證編號標注于。（）答案：C A、產品 B、包裝 C、產品、包裝或說明書 D、說明書
40、國家質檢總局和省級質量技術監督部門應當建立由信息收集、風險評估和風險預警發布等構成的。（）
答案：D A、不安全食品召回機制 B、食品質量安全報告制度 C、公示制度 D、食品質量安全風險預警機制
41、_____質量技術監督部門根據需要，可確定技術專家參加現場核查工作。（）
A、國家級 B、省級 C、地市級 D、縣級 答案：A 47
42、食品生產加工企業隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產加工企業_____年內不得再次申請食品生產許可。（）
A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B
43、申請受理部門應在收到申請材料之日起______日內，作出受理或者不予受理食品生產許可的決定，并向申請人出具加蓋本部門行政許可專用章和注明受理日期的書面決定書。（）
A、1 B、2 C、5 D、10 答案：C
44、被吊銷食品生產許可證的企業，_______年內不得再次申請食品生產許可證。（）
A、1 B、2 C、3 D、5 答案：C
45、現場核查工作實行_______負責制。審查組對核查報告的客觀性、公正性、真實性負責，同時要保證核查報告等文書填寫的完整、準確、規范。（）
A、觀察員 B、審查組長 C、審查組 D、審查組成員 答案：B、審查組長
46、____以上質量技術監督部門根據已經取得的違法嫌疑證據或者舉報,認為取得食品生產許可證的企業存在應當依法吊銷食品生產許可證行為的，要立即暫扣其生產許可證。（）
A、國家 B、省級 C、市級 D、縣級 答案：D
47、檢驗用及備用樣品應當在抽樣后的____日內（保質期短的食品應及時送樣）送到指定的檢驗機構檢驗。送樣人應對樣品的完好性 48 負責。（）
A、5 B、7 C、10 D、15 答案： B、48、被核查企業所在地的質量技術監督部門必須委派____名觀察員參加現場核查。觀察員一般由從事生產許可管理工作的人員擔任。（）
A、1 B、2 C、3 答案：A
49、食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則規定的其他行政處罰由_____以上質量技術監督部門根據職權范圍決定。（）
A、縣級 B、市級 C、省級 D、國家 答案：A 50、申請受理部門應當自受理之日起______日內，組織完成對申請企業必備條件的現場核查。
A、5 B、10 C、15 D、20 答案：D
來源：通則
51、《食品生產加工企業必備條件現場核查表》中“質量控制”中有以下哪一個核查項目：。（）
A、對企業過程質量管理的要求 B、對關鍵質量控制點的要求 C、對企業檢驗設備的要求 D、對企業檢驗制度的要求 答案：B
52、《不合格改進表》主要用以幫助食品企業不斷改進企業的食品安全管理，一般不合格項通常可以在 個月內完成改進。（）
A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A
53、核查組依照《現場核查表》對食品生產加工企業進行現場核查時，同時要參照，才能完成現場核查任務。（）
A、生產加工企業質量安全監督管理辦法 B、食品質量安全市場準入審查通則 C、相應的食品審查細則 D、食品生產加工企業必備條件 答案：C
54、發證檢驗中，對于企業在食品標簽上標注的明示指標，檢驗機構 進行檢驗。（）
A、全部都要 B、按國家、行業強制性標準 C、按衛生標準 D、按企業標準 答案：A
55、具備“*”號檢驗能力的企業可自行檢驗，不具備“*”號檢驗能力的企業應委托檢驗。但都視為。（）
A、具有委托出廠檢驗能力 B、不具有委托出廠檢驗能力 C、具備出廠檢驗能力 D、不具有出廠檢驗能力 答案：C
56、一般不合格是指食品生產加工企業出現的不合格，是一種、孤立的、性質輕微的不合格。（）
A、區域性的 B、系統性的 C、偶然性的 答案：C
57、企業應當每年檢驗“*”號項目 以上（《審查 50
第四篇：食品生產許可證審查員及審查員教師管理辦法
食品生產許可證審查員及審查員教師管理辦法
第一章 總 則
第一條 為加強食品生產許可證審查員管理，規范食品生產許可證審查員行為，根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》（國務院令第557號）、《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》（國務院令第440號）、《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》（國家質量監督檢驗檢疫總局令第79號）、《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例實施辦法》（國家質量監督檢驗檢疫總局令第80號），制定本辦法。
第二條 本辦法適用于食品生產許可證審查員、食品相關產品生產許可證審查員以及化妝品生產許可證審查員（以下統稱“審查員”）的培訓、注冊、換證、晉級和監督管理。
本辦法適用于食品生產許可證審查員教師、食品相關產品生產許可證審查員教師以及化妝品生產許可證審查員教師（以下統稱“審查員教師”）的培訓、注冊、換證和監督管理。
第三條 本辦法中所稱審查員指具備一定資質，從事申請加工食品、直接接觸食品的材料等食品相關產品和化妝品生產許可證企業（以下統稱“食品生產許可證企業”）實地核查的人員。
審查員分為高級審查員和審查員。本辦法中所稱審查員教師指具備一定資質，從事審查員培訓授課的人員。
第四條 審查員及審查員教師實行資質管理，按本辦法經過培訓、考核和注冊取得相應資質后，審查員可從事食品生產許可證企業的實地核查工作，審查員教師可從事審查員培訓授課、建立題庫、評閱試卷及教材等相關技術文件的編制與起草工作。
第五條 全國工業產品生產許可證審查中心（以下簡稱全國許可證審查中心）受國家質量監督檢驗檢疫總局委托，承擔審查員及審查員教師的日常管理工作。
第六條 省級質量技術監督局承擔本轄區審查員的具體培訓、考試的具體考務和考場監考，負責審查員及審查員教師注冊、換證等申請材料的審查與日常監督管理。
第二章 審查員的資質管理
第七條 省級質量技術監督局應在培訓前15個工作日向全國許可證審查中心提交《食品生產許可證審查員培訓申請表》(附件1)，經全國許可證審查中心審核確認后開展審查員培訓工作。
第八條 省級質量技術監督局按照《食品生產許可證審查員培訓與資格考試工作要求》（附件2），組織培訓及考試。全國許可證審查中心提供試卷并選派人員對各地考試組織工作進行監督指導。
省級質量技術監督局應于考試結束后當場將試卷密封，并填寫《食品生產許可證教師授課情況反饋表》（附件3）及《食品生產許可證審 查員資格考試考場情況記錄表》（附件4），于考試當日提交全國許可證審查中心。
省級質量技術監督局應填寫《食品生產許可證審查員培訓匯總表》(附件5)于考試結束后3個工作日內以電子郵件形式提交全國許可證審查中心。
第九條 全國許可證審查中心按照《食品生產許可證審查員考試閱卷工作要求》（附件6）組織閱卷，對成績合格人員頒發《全國工業產品生產許可證審查中心考試合格證書》（以下簡稱“考試合格證書”）。
第十條 成績合格并符合以下條件的人員可向省級質量技術監督局提出審查員注冊申請：
（一）年齡在65周歲(含)以下、在職；
（二）大專(含)以上學歷或中級(含)以上技術職稱；
（三）從事相關產品質量工作滿5年。
第十一條 申請注冊人員應當向省級質量技術監督局提交以下材料：
（一）《食品生產許可證審查員注冊申請書》(附件7)；
（二）《考試合格證書》復印件；
（三）學歷證書復印件或職稱證書復印件；
（四）從事相關產品質量工作年限及工作經歷證明（附件8）。第十二條 省級質量技術監督局應對申請注冊人員的申請材料進行審查，將符合條件人員的申請材料及《食品生產許可證審查員注冊申請匯總表》（含電子版，附件9）報送全國許可證審查中心。第十三條 經全國許可證審查中心審核合格，予以注冊,并頒發審查員證書，證書有效期為3年。
第十四條 審查員可申請晉升高級審查員，晉級應當符合以下條件：
（一）年齡在60周歲（含）以下、在職；
（二）在注冊證書有效期內，至少完成10次食品生產許可證企業實地核查，并擔任審查組長6次以上；
（三）每年至少參加20小時相關工作培訓;
（四）遵守審查員行為規范。
第十五條 符合晉級條件的審查員，可向省級質量技術監督局申請晉級，并提交以下申請材料：
（一）《食品生產許可證審查員晉級申請書》（附件10）；
（二）企業實地核查報告復印件；
（三）審查員證書復印件。
第十六條 省級質量技術監督局對申請晉級人員的材料進行審查，將符合晉級條件審查員的申請材料及《食品生產許可證審查員晉級申請匯總表》（含電子版，附件11）報送全國許可證審查中心。
第十七條 經全國許可證審查中心培訓考核合格，予以晉級，并換發高級審查員證書，證書有效期為3年。
第十八條 審查員注冊證書期滿換證應符合以下條件：
（一）年齡在60周歲(含)以下、在職；
（二）在證書有效期內至少完成6次食品生產許可證企業實地核查；
（三）每年至少參加15小時食品生產許可證相關工作培訓；
（四）遵守審查員行為規范。
第十九條 符合換證條件的審查員應當在有效期滿前60個工作日向省級質量技術監督局申請換證，并提交以下申請材料：
（一）《食品生產許可證審查員期滿換證申請書》（附件12）；
（二）企業實地核查報告或企業監督檢查報告復印件；
（三）審查員證書復印件。
第二十條 省級質量技術監督局對申請換證人員的材料進行審查，將符合條件的申請材料及《食品生產許可證審查員期滿換證申請匯總表》（含電子版，附件13），于有效期滿前25個工作日寄往全國許可證審查中心（以寄出郵戳為準）。
第二十一條 經全國許可證審查中心審核合格，予以換證，并換發審查員證書，證書有效期為3年。
第二十二條 高級審查員在證書有效期內,除滿足第十八條規定條件外,并每年至少擔任審查組長3次的,方可按規定換發高級審查員證書；僅滿足第十八條規定條件的,可換發審查員證書。
第三章 審查員教師的資質管理
第二十三條 參加審查員教師培訓應當具備下列條件之一：
（一）本科(含本科)以上學歷或副高級(含副高級)以上技術職稱；從事相關產品質量工作滿5年；具有相應產品類別的高級審查員資質。
（二）正科級以上行政職務；在省級質量技術監督局從事食品生產監管工作滿兩年。第二十四條 申請參加培訓人員應當向省級質量技術監督局提交以下材料：
（一）《食品生產許可證審查員教師注冊申請書》(附件14)；
（二）學歷證書復印件或職稱證書復印件；
（三）高級審查員證書復印件或職務證明；
（四）從事質量管理相關工作或在省級質量技術監督局從事食品生產監管工作年限證明（附件8）。
第二十五條 省級質量技術監督局對申請參加培訓人員的材料進行審查，將符合條件人員的申請材料及《食品生產許可證審查員教師面試推薦表》（含電子版，附件15）報送全國許可證審查中心。
第二十六條 全國許可證審查中心對申請人員進行審查員教師資格培訓，組織基礎知識考試及授課能力模擬考核，對成績合格且符合注冊條件的人員，予以注冊，并頒發審查員教師證書，證書有效期為3年。成績不合格人員的申請材料退回推薦單位。
第二十七條 審查員教師期滿換證應當符合以下條件：
（一）在注冊證書有效期內至少完成64小時審查員培訓班的授課工作（包括全國許可證審查中心組織或經全國許可證審查中心審核確認的省級質量技術監督局組織的審查員培訓班）；
（二）在注冊證書有效期內至少參加48小時食品生產許可證相關工作培訓；
（三）應當具有相應產品類別高級審查員資質的，其證書應在有效期內；
（四）無違法違規行為。
第二十八條 符合換證條件的審查員教師應當在有效期滿前60個工作日向省級質量技術監督局申請換證，并提交以下申請材料：
（一）《食品生產許可證審查員教師期滿換證申請書》（附件16）；
（二）審查員教師證書復印件。
第二十九條 省級質量技術監督局對申請換證人員的材料進行審查，將符合條件的申請材料及《食品生產許可證審查員教師期滿換證申請匯總表》（含電子版，附件17），于有效期滿前25個工作日寄往全國許可證審查中心（以寄出郵戳為準）。
第三十條 經全國許可證審查中心審核合格，予以換證，并換發審查員教師證書，證書有效期為3年。
第四章 行為規范
第三十一條 注冊證書持有者不得以虛假材料等不正當手段騙取資格證書，不得出租、出借證書供他人使用。應當妥善保管證書，證書遺失或者損毀，應當及時申請補領。
第三十二條 審查員應當遵守省級質量技術監督局質量監督部門的管理，服從工作派遣。
第三十三條 審查員應當按照產品實施細則及實地核查程序、時限及其它相關規定開展企業實地核查。進行核查時，需向被核查企業出示相關證件，嚴格審查，公開、公平、公正開展工作。不得刁難企業，不得索取、收受企業的財物，不得向企業推銷生產設備和檢測設備，不得謀取其他不正當利益。第三十四條 審查員應當嚴格保守申請食品生產許可證企業的商業秘密，嚴禁將企業的信息資料提供給第三方以獲取不正當利益。
第三十五條 審查員不得從事生產許可有償咨詢或以任何形式參加其他中介機構組織開展的食品生產許可有償咨詢服務。
第三十六條 審查員教師應當嚴格履行教師職責，不得無故不服從全國許可證審查中心或推薦單位選派授課，不得泄露考題或協助考生舞弊。
第五章 監督管理
第三十七條 省級質量技術監督局應建立健全審查員管理制度，加強轄區內審查員的日常監督管理。
第三十八條 省級質量技術監督局應對審查員建立實地核查工作評價制度。
第三十九條 省級質量技術監督局應于實地核查工作結束后，對審查員的工作情況作出評價，并填寫《食品生產許可證實地核查工作評價表》(附件18)。
第四十條 省級質量技術監督局應為每名審查員建立《食品生產許可證審查員評價意見匯總表》(附件19)，于次年1月底前報送全國許可證審查中心。
第四十一條 省級質量技術監督局應對其推薦注冊的審查員建立審查員考核機制。各單位應在《食品生產許可證審查員考核評價表（模板）》(附件20)的基礎上，具體細化和補充本單位的考核內容、評價方法和評價標準，并報送全國許可證審查中心。第四十二條 省級質量技術監督局應當依據本單位《食品生產許可證審查員考核評價表》對其推薦注冊的審查員進行考核，填寫《食品生產許可證審查員考核匯總表》(附件21)，并于次年1月底前匯總考核情況，報送全國許可證審查中心。
全國許可證審查中心將對省級質量技術監督局審查員日常監管工作情況進行抽查。
第四十三條 生產許可證有關規定發生重大變化時，全國許可證審查中心組織對審查員和審查員教師進行補充培訓。
第六章 證書管理
第四十四條 注冊證書持有者未在規定期限內將期滿換證材料報送至全國許可證審查中心的，不得按換證程序辦理，需重新培訓注冊。
第四十五條 注冊證書持有者應當妥善保管證書，證書遺失或者損毀，應當及時向省級質量技術監督局提出補領申請，并填寫《食品生產許可證審查員及教師證書補領申請書》（附件22）。
省級質量技術監督局簽署意見后報送全國許可證審查中心審核后補發證書。
第四十六條 審查員有下列行為之一的，由省級質量技術監督局給予暫停一年處理：
（一）未按規定的程序、時限和要求從事企業實地核查的，且情節較輕的；
（二）核查時未向被核查企業出示相關證件的；
（三）無故不服從派遣的；
（四）本內參加生產許可證相關培訓不滿15小時的；
（五）生產許可證實地核查工作綜合評價出現“差”的。第四十七條 省級質量技術監督局對審查員作出給予暫停一年處理決定的，應自作出決定之日起10個工作日內將決定報送全國許可證審查中心。
第四十八條 受到暫停處理的審查員，在暫停期間對其過錯行為認識深刻、認真改正并未造成不良影響和后果的，在暫停期滿前一個月內由本人提出申請，經省級質量技術監督局批準后予以恢復使用的，應自作出決定之日起10個工作日內將決定報送全國許可證審查中心。
第四十九條 暫停期間審查員的換證或晉級申請將不予受理，暫停期滿后如證書過期，須重新培訓注冊。
第五十條 審查員存在下列行為之一的，由省級質量技術監督局提出取消其審查員資格申請，經全國許可證審查中心審核后予以取消，注銷其審查員證書，不得再次申請注冊。
（一）未按規定的程序、時限和要求從事企業實地核查的，造成嚴重影響的；
（二）借審查工作之便，刁難企業，索取、收受企業財物，謀取其他不當利益行為或有企業投訴經查屬實的；
（三）以虛假材料等不正當手段騙取資格證書的；
（四）從事生產許可有償咨詢的；
（五）出租出借證書供他人使用的；
（六）虛假宣傳證書作用誤導企業造成嚴重后果的；
（七）在證書有效期內受到2次(含)以上暫停處理的；
（八）考核評價為“不合格”的；
（九）未按本辦法第四十三條參加補充培訓的；
（十）資質審查工作人員濫用職權、玩忽職守或違反工作程序，對不具備申請資格或不符合條件的申請人作出準予資質的；
（十）違反國家法律法規的其他行為。
第五十一條 審查員教師存在下列行為之一的，全國許可證審查中心將取消其審查員教師資格，注銷其審查員教師證書，不得再次申請注冊。
（一）不履行教師職責，未按規定完成授課內容的；
（二）無故不服從全國許可證審查中心或推薦單位選派授課的；
（三）泄露考題或協助考生舞弊的；
（四）未按本辦法第四十三條參加補充培訓的；
（五）違反國家法律法規的其他行為。
第五十二條 審查員或審查員教師因不再繼續從事相關工作或自愿放棄相應資格，資格證書有效期屆滿未延續的，全國許可證審查中心將取消其相應資格，注銷相應證書。
第五十三條 審查員證書在有效期內個人信息發生變更的，應填寫《食品生產許可證審查員注冊信息變更申請表》（見附件23），提交省級質量技術監督局。
省級質量技術監督局填寫《食品生產許可證審查員注冊信息變更申請表》中 “推薦單位意見”，與原證書一并報送全國生產許可證審查中心。全國生產許可證審查中心換發新證書，有效期不變。
第七章 附 則
第五十四條 本辦法由全國許可證審查中心負責解釋。第五十五條 本辦法自發布之日起實行。
第五篇：2011年報關員資格全國統一考試大綱
2011年報關員資格全國統一考試大綱
（第一章、第二章）
說明：本大綱中，應當掌握、熟悉的內容以“★”號標記，需要了解的內容以“☆”號標記。
第一章 報關與海關管理
第一節 報關概述
★報關的概念
★自理報關
★代理報關（含義、直接代理報關、間接代理報關）
☆進出境運輸工具的艙單申報
☆進出境行李物品的報關
☆進出境郵遞物品的報關
第二節 海關管理概述
一、我國海關的性質和任務
★性質
☆任務
二、我國海關的法律體系
☆法律體系
三、海關的權力
★海關權力的內容（行政審批權、稅費征收權、行政檢查權、行政強制權、行政處罰權、其他權力）
☆海關權力行使的基本原則
四、海關的管理體制及機構
★海關的管理體制（垂直領導體制、海關設關原則）
☆海關的組織機構（海關機構設置、海關緝私警察機構）
第三節 報關單位
一、報關單位的概念
★報關單位的概念
二、報關單位的類型
★進出口貨物收發貨人
★報關企業
三、報關單位的注冊登記
★報關注冊登記制度的概念
★進出口貨物收發貨人注冊登記
★報關企業注冊登記許可
★報關企業注冊登記
★報關單位注冊登記證書的時效
★報關單位的變更登記及注銷登記
四、報關單位的報關行為規則
★進出口貨物收發貨人的報關行為規則
★報關企業的報關行為規則
五、海關對報關單位的分類管理
★進出口貨物收發貨人管理類別的設定
★報關企業管理類別的設定
★報關單位分類管理措施的實施
六、報關單位的海關法律責任
★報關單位海關法律責任的原則性規定
★報關單位違反海關監管規定的行為及其處罰
第四節 報關員
一、報關員的概念
★報關員的概念
二、報關員資格
★報關員資格取得
三、報關員注冊
★注冊條件
★注冊程序
★注冊的變更、延續
★注冊的注銷
☆重新申請注冊
四、報關員執業
★報關員執業范圍
★報關員的權利和義務
★報關執業禁止
★報關員的海關記分考核管理
五、報關員的海關法律責任
★報關員的海關法律責任
第二章 報關與對外貿易管制
第一節 對外貿易管制概述
★對外貿易管制概念（含義、性質、分類形式、管制目的、管制特點）
☆我國對外貿易管制的基本框架
☆我國對外貿易管制的法律體系
第二節 我國貨物、技術進出口許可制度
★我國貨物、技術進出許可制度管理范圍
☆國家對部分進出口貨物、技術實行限制或者禁止管理的目的及原則
★禁止進出口貨物管理（含義、范圍）
★限制進口貨物管理（許可證件管理、關稅配額管理）
★限制出口貨物管理（配額限制管理、非配額限制管理）
★自由進出口貨物、技術管理（含義、范圍）
第三節 其他貿易管制制度
☆對外貿易經營者管理制度
★出入境檢驗檢疫制度（制度組成、管理目的、職責范圍、管理范圍）
☆進出口貨物收付匯管理制度
★對外貿易救濟措施（組成、管理目的、管理形式、管理期限）
第四節 我國貿易管制主要管理措施
一、進出口許可證管理
★進出口許可證的簽證機構
★實行進出口許可證管理的商品范圍
☆進出口許可證的申領程序（申請形式、申請材料）
★報關規范
二、兩用物項和技術進出口許可證管理
★管理范圍
★管理部門
★報關規范
三、密碼產品和含有密碼技術的設備進口許可證管理
★管理范圍
★管理部門
★報關規范
四、自動進口許可證管理
★實施自動進口許可證管理的商品范圍
★免交自動進口許可證的情形
☆自動進口許可證的辦理程序（申請形式、申請材料）
★報關規范
五、固體廢物進口管理
★管理范圍
★辦理程序
★報關規范
六、進口關稅配額管理
★實施進口關稅配額管理的農產品（管理部門、管理范圍、管理措施、報關規范）
★實施進口關稅配額管理的工業品（管理部門、管理范圍、管理措施、報關規范）
七、野生動植物種進出口管理
★野生動植物種進出口管理的證件（證件種類、各類證件管理范圍劃分）
☆報關規范
八、進出口藥品管理
☆藥品進口指定口岸管理
★精神藥品進出口管理（管理范圍、管理證件）
★麻醉藥品進出口管理（管理范圍、管理證件）
☆興奮劑進出口管理（管理范圍、管理證件）
★一般藥品進出口管理（管理范圍、管理證件）
九、美術品進出口管理
★管理范圍
★管理部門
☆辦理程序
★報關規范
十、出入境檢驗檢疫管理
★出入境貨物通關單適用范圍
十一、黃金及其制品進出口管理
★黃金及其制品進出口管理（主管部門、管理證件）
☆黃金及其制品進出口管理（商品范圍）
十二、音像制品進口管理
☆音像制品成品進口業務的經營單位
★音像制品進口管理（主管部門、管理證件）
十三、有毒化學品管理
★有毒化學品管理（主管部門、管理證件）
十四、農藥進出口管理
☆農藥進出口管理（主管部門、管理證件）
十五、獸藥進口管理
★獸藥進口管理（主管部門、管理證件及適用范圍）
（第三章）
說明：本大綱中，應當掌握、熟悉的內容以“★”號標記，需要了解的內容以“☆”號標記。
第三章 海關監管貨物報關程序 第一節 概述
☆海關監管貨物含義
★海關監管貨物分類
☆報關程序的含義
★報關的基本程序和適用范圍
☆電子報關（含義、法律地位、形式）
第二節 一般進出口貨物報關程序一、一般進出口貨物概述
★一般進出口貨物概念（含義、特征、范圍）
☆一般進出口貨物和一般貿易貨物的區別二、一般進出口貨物報關程序
（一）進出口申報
★申報（含義、地點、期限、日期）
☆接受申報
★滯報天數和滯報金的計算
★申報單證（報關單、隨附單證、準備申報單證的原則）
☆申報前看貨取樣
★提交紙質報關單及隨附單證的期限
★修改申報內容或撤銷申報（原則、理由、單證）
（二）配合查驗
★海關查驗（復驗、徑行開驗）
★配合查驗
☆貨物損壞賠償
（三）繳納稅費
☆繳納稅費的形式
（四）提取或裝運貨物
☆進出境現場放行（含義、形式）
★貨物結關的含義
★放行與結關的關系
第三節 保稅加工貨物報關程序
一、保稅加工貨物概述
☆概念（含義、特征、范圍）
★海關監管模式和管理要點
★設限商品范圍（禁止類、限制類）
★銀行保證金臺賬制度（地區分類、具體內容、保證金計算公式）
二、紙質手冊管理下的保稅加工貨物報關程序
（一）合同備案
★合同備案（企業、地點、步驟、變更）
☆合同備案的單證
☆合同備案的簡化程序
☆異地加工貿易
★加工貿易單耗
★加工貿易外發加工
☆加工貿易串料
（二）進出口報關
☆進出境貨物報關的證和稅
★深加工結轉（含義、程序）
★剩余料件、殘次品、邊角料、副產品的含義
★剩余料件、殘次品、邊角料、副產品的處理（內銷、結轉、退運、銷毀）
★受災保稅加工貨物（含義、處理）
（三）合同報核
★報核和核銷的含義
★正常報核和合同終止報核的時間
☆非正常合同報核（遺失加工貿易手冊、遺失進出口報關單、撤銷合同、有違規走私行為）
三、電子賬冊管理下的保稅加工貨物報關程序
（一）電子賬冊管理
☆聯網監管的含義
★電子賬冊管理的概念（含義、特點、種類）
★申請建立電子賬冊的程序
☆商品歸并的條件
（二）報關程序
☆經營范圍電子賬冊備案、變更
★便捷通關電子賬冊備案（最大周轉金額和周轉數量、賬冊變更）
☆報關清單的生成
★報關單（生成、修改、撤銷、填制要求）
☆申報方式選擇
★報核期限
★核銷處理
四、電子化手冊管理下的保稅加工貨物報關程序
★電子化手冊管理特點
★電子化手冊（建立、備案）
☆報關清單的生成
★報關單（生成、修改、撤銷）
五、出口加工區進出貨物的報關程序
☆出口加工區概念（含義、功能）
★出口加工區管理要點
★出口加工區與境外之間的報關程序
★出口加工區貨物運往境內區外的實際出區貨物的報關（報關程序、許可證件管理、稅收征管）
★出口加工區貨物運往境內區外的委托加工手續
☆出口加工區貨物運往境內區外的維修、測試、檢驗和展示手續
★出口加工區加工貿易成品、殘次品、邊角料、廢品處理
★境內區外貨物運入出口加工區的實際進區貨物的報關（報關程序、許可證件管理、出口退稅）
★出口加工區出區深加工結轉（含義、程序）
★出口加工區設備出區手續
六、珠海園區進出貨物的報關程序
★珠海園區概念（含義、功能）
☆與境內區外其他地區之間的報關程序
第四節 保稅物流貨物報關程序
一、保稅物流貨物概述
☆保稅物流貨物的概念（含義、特征、范圍）
★管理要點
二、保稅倉庫貨物的報關程序
☆保稅倉庫概念（含義、分類）
☆保稅倉庫倉庫的設立條件
★保稅倉庫倉庫存放貨物的范圍和期限
★保稅倉庫倉庫管理要點
★保稅倉庫貨物進倉報關（地點、方式、許可證件管理）
★保稅倉庫貨物出倉報出口（報關地點、方式）
★保稅倉庫貨物出倉報進口
三、出口監管倉庫貨物的報關程序
☆出口監管倉庫概念（含義、分類）
☆出口監管倉庫的設立條件
★出口監管倉庫存放貨物的范圍和期限
★出口監管倉庫管理要點
★出口監管倉庫貨物進倉報關（單證、許可證件管理、稅收征管）
★出口監管倉庫貨物出倉報出口（報關地點和方式）
★出口監管倉庫貨物出倉報進口（加工貿易、特定減免稅、內銷）
☆出口監管倉庫貨物更換報關（性質、程序）
四、保稅物流中心貨物的報關程序
☆保稅物流中心概念（含義、分類）
☆保稅物流中心的設立條件
★保稅物流中心存放貨物的范圍和期限
★保稅物流中心管理要點
★物流中心與境外之間的進出貨物報關（報關地點、許可證件管理、稅收征管）
★物流中心運往境內其他地區的貨物報關
★境內其他地區運入物流中心的貨物報關（程序、出口退稅）
五、保稅物流園區進出貨物的報關程序
☆保稅物流園區概念（含義、功能）
☆保稅物流園區管理（特殊情況處理）
★園區與境外之間進出貨物報關（適用單證、許可證件管理）
★園區運往境內區外的貨物報關（內銷、加工貿易、特定減免稅）
☆園區運往境內區外維修（更換國產零配件或者附件退稅）
★境內區外運入園區的貨物報關（程序、出口退稅）
★園區與其他特殊監管區域、保稅監管場所之間往來貨物報關（程序、出口退稅）
六、保稅區進出貨物的報關程序
☆保稅區概念（含義、功能）
★保稅區管理要點
★保稅區進出境貨物報關（運行機制、許可證件管理）
★境內區外貨物運入保稅區的報關
★區內貨物運往境內區外的報關（內銷、加工貿易、特定減免稅、出區外發加工）
七、保稅港區進出貨物的報關程序
☆保稅港區概念（含義、功能）
☆保稅港區管理（物流管理、加工貿易管理、特殊情況處理）
★保稅港區與境外之間的貨物報關程序（地點、適用單證、征免稅范圍、許可證件管理）
★保稅港區貨物運往區外非特殊監管區域或場所的報關（一般貿易貨物出區、加工貿易貨物出區、出區展示、出區外發加工）
★區外非特殊監管區域或場所貨物運入保稅港區的報關（國產貨物、原進口貨物）
★保稅港區與其他海關特殊監管區域或者保稅監管場所之間的報關（程序、出口退稅）
第五節 特定減免稅貨物
★特定減免稅貨物的概念（含義、特征、范圍）
★特定減免稅貨物的監管年限
☆減免稅備案
★減免稅審批（進出口貨物征免稅證明的有效期、使用規定）
★進口報關
★后續處置
★解除監管
第六節 暫準進出境貨物
☆暫準進出境貨物的概念（含義、特征、范圍、分類）
★ATA單證冊（含義、格式、適用、出證擔保和管理機構、有效期與貨物進出境期限、延期審批、追索）
☆使用ATA單證冊的暫準進出境貨物的報關（進出境、異地復運進出境、過境申報、正常結關、非正常結關）
☆不使用ATA單證冊報關的展覽品的概念（含義、范圍）
★不使用ATA單證冊報關的展覽品的報關（進境展覽用品免稅的條件、小賣品和展賣品的進出境報關手續、展覽品的暫準進出境期限）
★不使用ATA單證冊報關的展覽品的核銷結關（展覽品放棄、贈送、毀壞、丟失、被竊）
☆其他暫準進出境貨物的范圍
★其他暫準進出境貨物的報關（進出境期限、暫準進出境的申請和審批、延期申請和審批）
★其他暫準進出境貨物的結關（復運進出境、轉為正式進出口、放棄、不可抗力）
第七節 過境、轉運、通運貨物
★過境貨物的概念（含義、準予過境的范圍、禁止過境的范圍）
☆過境貨物的管理規定
★過境貨物的報關程序（進出境報關、過境期限、在境內暫存和運輸）
☆轉運貨物的概念（含義、范圍）
☆轉運貨物的報關（程序、期限）
☆通運貨物的含義
☆通運貨物的報關
第八節 其他進出境貨物
一、貨樣、廣告品
☆貨樣、廣告品的概念（含義、分類）
★貨樣、廣告品報關程序（許可證件管理、稅收管理）
二、租賃貨物
☆租賃貨物的概念（含義、范圍、分類）
★租賃貨物的報關程序（按貨物完稅價格繳納稅款、按租金分期繳納稅款、報關單的使用）
三、加工貿易不作價設備
☆概念（含義、范圍）
★程序
四、出料加工貨物
☆出料加工貨物的概念（含義、出料加工原則）
★出料加工貨物的報關程序（期限、稅收）
五、無代價抵償貨物
★無代價抵償貨物的概念（含義、特征）
★無代價抵償貨物的報關程序（單證、期限）
六、進出境修理貨物
☆進出境修理貨物的概念（含義、特征）
★進出境修理貨物的報關程序（期限、稅收）
七、集裝箱箱體
☆境外集裝箱箱體暫準進境的期限
八、溢卸貨物和誤卸貨物
☆溢卸貨物和誤卸貨物的含義
★溢卸貨物和誤卸貨物的報關程序
九、退運貨物
★一般退運貨物的含義
★一般退運貨物的報關（已收匯退運進口、未收匯退運進口、退運進口稅收、退運出口稅收）
★直接退運貨物的概念（含義、范圍）
★當事人申請直接退運的貨物報關
★海關責令直接退運的貨物報關
十、退關貨物
☆退關貨物的含義
☆退關貨物的期限和稅管規定
十一、放棄貨物
☆放棄貨物的概念（含義、范圍）
☆放棄貨物的處理
十二、超期未報關貨物
★超期未報關貨物的概念（含義、范圍）
★超期未報貨物的處理（法檢商品的檢驗檢疫、變賣費用支出順序、要求退還余款的手續）
第九節 海關監管貨物的特殊申報程序
一、進出境快件申報程序
☆進出境快件的概念（含義、分類）
★進出境快件的報關程序（時間、方式、期限）
★進出境快件的申報單證
二、進出境貨物集中申報程序
★集中申報的含義、范圍
★集中申報的程序
三、海關監管貨物轉關申報程序
★轉關的概念（含義、條件、不得申請轉關的范圍）
★轉關的方式（提前報關轉關、直轉轉關、中轉轉關）
★轉關的期限（直轉轉關、提前報關方式轉關）
☆轉關運輸申報單證的法律效力
☆進口貨物的轉關程序（提前報關方式、直轉方式、中轉方式）
☆出口貨物的轉關（提前報關的方式、直轉方式、中轉方式）
☆海關監管貨物的轉關（提前報關方式、直轉方式）
（第四章、第五章）
說明：本大綱中，應當掌握、熟悉的內容以“★”號標記，需要了解的內容以“☆”號標記。
第四章 進出口商品歸類
第一節 《商品名稱及編碼協調制度》
☆《商品名稱及編碼協調制度》的含義
☆《商品名稱及編碼協調制度》的基本結構
第二節 我國海關進出口商品分類目錄
★我國海關進出口商品分類目錄的基本結構
第三節 進出口貨物商品歸類的海關管理
☆歸類的依據
☆歸類的申報要求
☆預歸類的申請要求
☆“預歸類決定書”的使用
★歸類決定
第四節 協調制度歸類總規則
★標題、品目條文、類注、章注的歸類作用
★不完整品、未制成品、未組裝件或拆散件的歸類規定
★貨品可歸入兩個或兩個以上品目時的歸類規定
★具體列名優先于一般列名的歸類規定
★混合物、組合物、零售成套貨品的歸類規定
★零售成套貨品的判斷標準
★從后歸類的歸類規定
☆“最相類似”歸類原則的含義
☆特定包裝容器的歸類規定
★構成整個貨品基本特征的容器的歸類規定
★一般包裝容器和包裝材料的歸類規定
☆明顯可重復使用的包裝容器和包裝材料的歸類規定
★子目的歸類規定和歸類方法
★總規則的運用順序
第五節 各類進出口商品的歸類
★運用歸類總規則，對各類進出口商品進行正確歸類
第五章 進出口稅費
第一節 進出口稅費概述
★進出口稅費的范圍
★關稅概念
★進口關稅的含義
★進口關稅的計征方法（從價稅、從量稅、復合稅、滑準稅）
☆進口關稅的種類（分類、反傾銷稅）
★出口關稅
☆暫準進出境貨物進出口關稅
★進口環節海關代征稅（增值稅、消費稅）
☆船舶噸稅的含義
★稅款滯納金
第二節 進出口貨物完稅價格的確定
★進口貨物完稅價格的審定（一般進口貨物、特殊進口貨物）
☆進口貨物完稅價格審定中運輸及其相關費用、保險費的計算
★出口貨物完稅價格的審定（出口貨物的完稅價格、出口貨物的成交價格、不計入出口貨物完稅價格的稅收和費用）
★價格質疑程序和價格磋商程序
☆納稅義務人在海關審定完稅價格時的權利和義務
第三節 進口貨物原產地的確定與稅率適用
★進口貨物原產地的確定（原產地規則的含義、原產地規則的類別、原產地認定標準、申報要求、原產地證明書）
★進出口貨物稅率的適用
第四節 進出口稅費的計算
★從價稅稅款的計算
★從量稅稅款的計算
☆復合稅稅款的計算
☆反傾銷稅稅款的計算
★出口關稅稅款的計算
☆進口環節海關代征稅的計算
★滯納金的計算
第五節 進出口稅費減免
★法定減免稅
☆特定減免稅的含義
★特定減免稅的范圍
☆臨時減免稅
★減免稅申辦以及管理
第六節 進出口稅費的繳納與退補
☆稅款繳納（地點、方式）
★稅款退還（范圍、期限、要求）
★稅款追征和補征（范圍、期限、要求）
☆延期納稅
★加工貿易保稅貨物緩稅利息
★稅收保全措施
★稅收強制措施
☆繳納稅費責任
（第六章、第七章、第八章）
說明：本大綱中，應當掌握、熟悉的內容以“★”號標記，需要了解的內容以“☆”號標記。
第六章 進出口貨物報關單填制
一、報關單概述
☆報關單的含義
★進出口貨物報關單各聯的用途
☆進出口貨物報關單的法律效力
☆其他報關單（種類、適用范圍）
★報關單填制的一般要求
二、報關單各欄目填制要求
掌握進出口貨物報關單各欄目的含義、填制規范、填報要求、邏輯對應關系，根據原始單證、資料填制進出口貨物報關單，查找進出口貨物報關單填制內容錯誤。
進出口貨物報關單主要欄目：
★進口口岸/出口口岸
★備案號（備案審批文件的代碼或標記、填報內容）
☆進口日期/出口日期
☆申報日期
★經營單位（編號的結構組成、填報內容）
★運輸方式（含義、海關規定的運輸方式、填報要求）
★運輸工具名稱（運輸工具名稱和航次號填報要求）
★提運單號
★收貨單位/發貨單位
★貿易方式（含義、主要貿易方式名稱及代碼、適用范圍、填報要求、與報關單相關欄目邏輯對應關系）
★征免性質（含義、主要征免性質名稱及代碼、適用范圍、填報要求、與報關單相關欄目邏輯對應關系）
★結匯方式（主要結匯方式名稱、代碼、英文縮寫）
★許可證號
★起運國（地區）/運抵國（地區）〔主要國別地區代碼、填報要求、中轉貨物特殊填報要求〕
★裝貨港/起運港
★境內目的地/境內貨源地
★批準文號
★成交方式（含義、主要成交方式內容及代碼、與貿易術語一般對應關系）
★運費（運費標記、填報格式、與成交方式欄目邏輯對應關系、運保費合并填報的情形）
★保險費（保險費標記、填報格式、與成交方式欄目邏輯對應關系）
★雜費（含義、雜費標記、填報格式）
☆合同協議號
★件數
★包裝種類
★毛重
★凈重
★集裝箱號
★隨附單據（含義、主要監管證件名稱及代碼、填報格式）
★用途
★標記嘜碼及備注（關聯備案號的填報、關聯報關單號的填報、其他需要補充或特別說明的事項的填報）
★項號（填報格式、特殊填報要求）
★商品名稱、規格型號（填報格式、規范申報要素）
★數量及單位（填報格式、成交計量單位與海關法定計量單位的填報要求、數量轉換、特殊填報要求）
★原產國（地區）/最終目的國（地區）
★單價
★總價
★幣制（常用貨幣名稱、代碼及符號）
★征免（填報要求、與相關欄目邏輯對應關系）
★申報單位
第七章 與報關工作相關的海關法律制度
第一節 海關統計制度
☆海關統計的概念（含義、性質、作用）
☆海關統計資料的管理（海關統計數據的收集與審核、海關統計資料的編制、海關綜合統計資料的發布）
★海關統計的范圍（列入海關統計范圍的進出口貨物、不列入海關統計范圍的貨物、不列入海關統計但實施單項統計的貨物）
★海關統計基本項目（商品分類、數量、重量、價格、國別（地區）、經營單位、貿易方式、境內目的地、境內貨源地、運輸方式、關別、統計時間）
☆海關統計的權利、義務及法律責任
第二節 海關稽查制度
★海關稽查概述（含義、特征）
★海關稽查的對象（企業、單位、進出口活動）
☆對企業管理賬簿、單證等有關資料的要求
★海關稽查的實施程序）
★被稽查人的義務
☆海關稽查的處理
★被稽查人的法律責任
第三節 海關事務擔保
☆海關事務擔保的概念（含義、作用）
★海關事務擔保的適用范圍（通關監管事務、保稅監管事務、涉案海關擔保、總擔保）
☆擔保人的資格及擔保責任
★海關事務擔保的方式
★海關事務擔保的實施（擔保資金的分類、擔保的作出、擔保的銷案、擔保人的法律責任）
第四節 知識產權海關保護制度
☆知識產權海關保護的概念（含義、范圍、作用）
☆申請知識產權海關保護的備案（申請人、申請的文件及證據、申請的受理、備案的時效、備案的變更和撤銷）
★知識產權權利人發現侵權嫌疑貨物的扣留申請（申請文件與證據、申請的擔保）
★知識產權權利人接到海關發現侵權嫌疑貨物通知的扣留申請（海關通知、扣留申請、申請的擔保或總擔保）
★海關對侵權嫌疑貨物的調查處理
☆知識產權權利人應承擔的責任
第五節 海關行政許可制度
☆海關行政許可的含義
★海關行政許可的范圍（法律法規設定的海關行政許可事項、國務院決定方式公布的海關行政許可事項）
☆海關行政許可聽證（范圍、程序）
★海關行政許可的一般程序（申請與受理、審查與決定、變更與延續）
第六節 海關行政處罰制度
☆海關行政處罰的概念（含義、性質）
★海關行政處罰的范圍（走私行為、按走私行為論處的行為、違反海關監管規定的行為）
★海關行政處罰的形式
★海關行政處罰的程序（調查、決定、執行）
☆海關行政處罰簡單案件處理程序
第七節 海關行政復議制度
☆海關行政復議的概念（含義、特征、作用）
★海關行政復議的范圍
☆海關行政復議的管轄
★海關行政復議的程序（申請、受理、決定）
第八節 海關行政申訴制度
☆海關行政申訴的含義
★海關辦理申訴案件的范圍
☆海關辦理申訴案件的管轄
★海關辦理申訴案件的程序
☆申訴人的救濟途徑
第九節 海關行政裁定制度
☆海關行政裁定的概念（含義、適用范圍、作用）
☆海關行政裁定的程序（申請、受理、審查、裁定）
★海關行政裁定的法律效力 第八章 與報關相關的國際貿易知識
第一節 國際貿易概述
☆國際貿易的基本業務程序
第二節 國際貿易方式
☆經銷
☆代理
☆招標、投標
☆拍賣
☆寄售
☆加工貿易
☆對銷貿易
第三節 進出口商品的品質、數量和包裝
一、品質
★質量的表示方法
★質量機動幅度和品質公差
二、數量
★數量的計算
★數量的機動幅度
三、包裝
★運輸包裝
★銷售包裝
★定牌和中性包裝
第四節 貿易術語和進出口商品的價格
一、《2000國際貿易術語解釋通則》
★E組術語
★F組術語
★C組術語
★D組術語
二、國際貿易中三種常用的貿易術語
★FOB、CFR和CIF的含義
★FOB、CFR和CIF的相互關系
★三種常用術語的變形
三、FOB、CFR和CIF三種價格術語間的換算
★FOB價格的換算
★CFR價格的換算
★CIF價格的換算
第五節 國際貿易貨物運輸
一、海洋運輸
★班輪運輸（特點、運費構成、計算公式及計收標準）
★租船運輸（定期租船、定程租船）
☆海洋貨物運輸操作流程
二、陸路運輸
☆鐵路運輸
☆公路運輸
三、航空運輸
★航空運輸方式
★航空運單
☆航空運費
四、國際多式聯運
★集裝箱運輸（特點、貨物交接）
★國際多式聯運（特征和優點）
五、世界重要港口和航線
★世界重要港口的中英文名稱
☆主要航線
第六節 國際貿易貨物運輸保險
一、海運貨物保險
★基本險
★附加險
二、保險金額的確定和保險費的計算
★保險金額
★保險費（保險費率、保險費的計算方法）
第七節 貨款的支付
★匯付（性質、種類、使用）
★托收（性質、種類、使用）
★信用證（種類、特點、作用）
第八節 索賠、不可抗力和仲裁
☆索賠（依據、期限）
☆不可抗力
第九節 進出口業務的主要單證
★發票（含義、作用、種類、內容）
★裝箱單（含義、作用、內容）
★提單（含義、作用、種類、內容）
★海上貨運單（含義、作用、內容）
★航空運單（含義、作用、內容）
★提貨單（含義、作用、內容）
★裝貨單（含義、作用、內容）
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