第一篇：北京大學食堂監督員2008年5月16至5月22日工作總結

北京大學食堂監督員2008年5月16至5月22日工作總結

一、已解決問題。

1、有同學反映暢春園二層一元蔬菜蒜放得太多的問題。

2、有同學反映暢春園二層四塊的咕老肉全是面團且做工很差的問題。

3、有同學反映燕南食堂飯和筷子消毒水味道很濃的問題。

4、有同學反映家園服務員招呼打菜聲音太吵的問題。

5、有同學反映家園收剩食處聲音太吵的問題。

6、有同學反映藝園小白房麻辣燙操作不規范的問題。

7、有吃素的同學要求將松林燒賣不加肉出售或增加素燒賣的問題。

8、有同學反映學一食堂經濟窗口菜品種太少以及沒有土豆絲的問題。

9、有同學反映學一食堂早上沒有紅棗粥的問題。

10、有同學反映學一食堂有的服務員打菜很少的問題。

二、未解決問題。

1、有一個同學希望農園添加冰激凌等冷飲。

2、有同學反映松林豆漿比學一貴0.4元的問題。

3、有同學松林有包子隔夜的問題。

4、有同學指出面食部的拉條子不正宗，希望取締，不要以此名欺騙同學。

三、具體情況。暢春園食堂

1、有同學反映暢春園二層一元蔬菜蒜放得太多的問題。

具體情況：監督員已向經理說明。經理和廚師長可以用姜代替蒜。

2、有同學反映暢春園二層四塊的咕老肉全是面團且做工很差的問題。具體情況：監督員表示廚師加工時可能面團沒有調好，已提醒廚師注意。

燕南美食

1、有同學反映燕南食堂飯和筷子消毒水味道很濃的問題。

具體情況：監督員向經理詢問情況，并到洗碗處詢問情況。經理回復說飯是不放消毒水消毒的，食堂碗筷每天的消毒都是按照標準的流程進行，消毒水的比例也是嚴格按照標準執行。出于安全考慮，首先確保同學們放心使用。經理表示會考慮增加清洗次數盡量減輕消毒水的味道。

家園食堂

1、有同學反映家園服務員招呼打菜聲音太吵的問題。

具體情況：監督員已在意見簿回復，并向食堂經理反映。經理表示將盡量整改，減少服務員對同學的詢問。

2、有同學反映家園收剩食處聲音太吵的問題。

具體情況：監督員已在意見簿回復，表示食堂將盡量注意。

藝園食堂

1、有同學反映藝園小白房麻辣燙操作不規范的問題。

具體情況：監督員已跟藝園的經理和師傅反映，要求他們規范操作，保證同學們的飲食安全。

松林及康中

1、有吃素的同學要求將松林燒賣不加肉出售或增加素燒賣的問題。

具體情況：監督員給該同學回復郵件，表示若將燒賣不加肉出售恐怕會引起更多同學的不滿，而現在人手限制，還不能增加新的食品種類，望同學諒解。

2、有同學反映松林豆漿比學一貴0.4元的問題。具體情況：監督員未找到經理，將繼續與經理溝通。

3、有同學松林有包子隔夜的問題。

具體情況：監督員未找到經理，將繼續與經理溝通。

學一食堂

1、有同學反映學一食堂經濟窗口菜品種太少以及沒有土豆絲的問題。

具體情況：有同學反映經濟窗口菜品種太少以及沒有土豆絲的問題。監督員解釋說經濟窗口中午的菜有十種，晚上至少有八種。有時候某些菜賣得較快所以可能會少一些。土豆絲由于土豆價格太高現在沒有做，監督員也和經理溝通，食堂方面表示會協調盡量滿足同學們的需要。

2、有同學反映學一食堂早上沒有紅棗粥的問題。

具體情況：有同學反映早上沒有紅棗粥的問題。監督員做了調查，現在紅棗枸杞和皮蛋瘦肉粥都有，已作了回復。

3、有同學反映學一食堂有的服務員打菜很少的問題。

具體情況：有同學反映有的服務員打菜很少的問題。監督員解釋說有的師傅剛來，所以可能分量上把握的不太好。以后遇到這種情況可以直接和師傅說明或者向監督員和經理反映。

農園食堂

1、有一個同學希望農園添加冰激凌等冷飲。

具體情況：監督員還未向經理提出，會盡快向經理提出以滿足同學的要求。

面食部及餃子館

1、有同學指出面食部的拉條子不正宗，希望取締，不要以此名欺騙同學。

具體情況：有同學在意見本上留言，指出面食部的拉條子和他從小在家里吃得完全不一樣，認為這樣是在欺騙同學，而且價格又貴，所以希望能夠取締。但是監督員經詢問幾位在面食部吃飯的同學，一名同學覺得挺好吃的，另外三名覺得不太喜歡吃，但是偶爾吃吃改換口味，不希望因為不正宗而取締。因為各種面食各地做法差異很大，很難確定唯一的標準，所以目前建議師傅能夠在現在的水平上進一步提高，暫不考慮取締。

北京大學食堂監督員 2008年5月22日

第二篇：北京大學食堂監督員2008年5月9至5月15日工作總結

北京大學食堂監督員2008年5月9至5月15日工作總結

一、已解決問題。

1、有同學反映暢春園食堂板凳配備不足的問題。

2、有同學反映暢春園一層麻辣燙分量太少的問題。

3、有同學反映學五食堂涼菜豆腐質量下降問題。

4、有同學反映最近是抗震救災時期，特別希望看完新聞聯播的問題。

5、有同學反映學一應該設置微波爐的問題。

6、有同學反映在桂林米粉吃飯時看到老鼠的問題。

二、未解決問題。

1、有同學反映暢春園食堂正門正對廁所的問題。

三、具體情況。暢春園食堂

1、有同學反映食堂板凳配備不足，有的地方只有桌子沒有板凳。

具體情況：經理說明部分桌椅是西式設計方案，該方案的桌子不需配備板凳。但同學們都不適應。食堂現在正在訂做和購買板凳。

2、有同學反映暢春園食堂正門正對廁所的問題。

具體情況：廁所屬于市政建筑，不屬于學校管轄范圍。據衛生部門檢測，廁所恰好為25米外的污染源，符合衛生標準的底線，目前解決這個問題比較困難。但學校餐飲中心會努力爭取解決方案。

3、有同學反映暢春園一層麻辣燙分量太少的問題。

具體情況：監督員和經理溝通時，提出了多種解決方案。目前麻辣燙分量已有改觀。

學五食堂

1、有同學反映學五食堂涼菜豆腐質量下降問題。

具體情況：有同學反映涼菜豆腐質量下降，沒有原來的皮蛋，價格也有上漲。監督員找了兩次食堂經理都未找到，將繼續聯系經理詳細反映情況已解決問題。

2、有同學反映最近是抗震救災時期，特別希望看完新聞聯播的問題。具體情況：有同學反映最近是抗震救災時期，想看完新聞聯播，但食堂電視一般7點以前就關了。同學提出希望到時自己關掉，正在向食堂反映中。

學一食堂

1、有同學反映學一應該設置微波爐的問題。

具體情況：有同學反映學一應該設有微波爐。學一的微波爐放在了東廳賣飲料處，由于平時基本上不用所以被放在了下面，經理已經要求相關人員將微波爐放在臺面上了，并會在相應的位置貼出標志牌。

家園食堂

1、有同學反映在桂林米粉吃飯時看到老鼠的問題。

具體情況：有同學反映在桂林米粉消費時看到一只老鼠跑出跑進，隨即向監督員反映。餐飲中心馬上聯系學校專門的滅鼠部門在家園食堂恰當位置安放滅鼠夾、投放鼠藥。餐飲中心及食堂方面尋找到老鼠進入口徑，已采取了相應填補措施。經過數天觀察未再次發現老鼠進入痕跡。

其余食堂一切正常。

北京大學食堂監督員 2008年5月15日

第三篇：北京大學食堂監督員2008年4月25日 至 5月8日工作總結

北京大學食堂監督員2008年4月25日 至 5月8日工作總結

一、已解決問題

1、有同學在面食部意見本留言反映早晨豆漿太燙的問題。

2、有同學在網上反映農園二樓的涮羊肉有不熟的現象。

3、有同學反映一樓打粥的碗有清洗不干凈的現象。

4、有同學反映在學一菜花中吃出蒼蠅的問題。

5、有同學反映學一食堂地三鮮中的茄子沒有燒熟的問題。

6、有同學反映在康中排隊買鐵板魷魚，排到時卻被告知已售完的問題。

7、有同學反映康中的托盤未擦干的問題。

8、有同學反映燕南食堂的西紅柿比學一貴的問題。

9、有同學反映家園湯太咸的問題。

10、有同學反映家園6號窗口菜發酸變質的問題。

11、有同學反映學五食堂拿白雞蛋當茶雞蛋的情況。

12、有同學反映學五食堂三兩飯量不均衡的問題。

13、有同學反映在學五食堂西紅柿面里吃到頭發的問題。

二、具體情況 面食部及餃子館

1、有同學在意見本留言稱早晨豆漿太燙。

具體情況：監督員隨機詢問幾名同學，他們覺得燙的豆漿更好喝。所以經理表示會考慮大家不一樣的喜好，早晨提供少量的經過降溫的豆漿以滿足同學的不同要求。

農園

1、有同學在網上反映農園二樓的涮羊肉有不熟的現象。

具體情況：監督員已經向師傅和廚師長反映。食堂方面表示以后會注意加長加熱時間。

2、有同學反映一樓打粥的碗有清洗不干凈的現象。具體情況：經監督員了解和觀察，可能是有的同學打粥時不小心撒的，已經向同學作出解釋。

學一食堂

1、有同學反映學一菜花中吃出蒼蠅的問題。

具體情況：監督員和食堂溝通以后，已代表食堂向該同學道歉，食堂以后也會更加注意每一道工序，做好每一份菜的質量。

2、有同學反映地三鮮中的茄子沒有燒熟的問題。

具體情況：廚師長表示，由于茄子本身是油炸以后才下鍋的所以一般不會存在不熟的問題。由于要先經過油炸，所以很難再切小，食堂以后也會注意這方面情況！監督員也已經單獨和該同學溝通。

康中及松林

1、有同學反映在康中排隊買鐵板魷魚，排到時卻被告知已售完的問題。具體情況：監督員給該同學回信，解釋在用餐高峰期時，環境嘈雜，打飯和打卡的服務員通過mic溝通某種快餐的余量時，有可能會聽不到，造成打了卡卻買不到飯。監督員已提醒廚師長以后盡量避免，該同學沒有進一步的意見。

2、有同學反映康中的托盤未擦干的問題。

具體情況：監督員給該同學回復短消息，解釋了康中的消洗設備正在申請，學校可能會批準，現階段督促服務員盡量認真將餐具人工洗干凈些，同學沒有進一步的意見。

燕南美食

1、有同學反映燕南食堂的西紅柿比學一貴的問題。

具體情況：監督員向經理詢問情況。經理回復：每個食堂的成本核算不同（學一以經營大火為主），所以菜價相應不同。現在的菜價已經通過餐飲中心的。情況后立即更換了相應的桌面。

家園食堂

1、有同學反映家園湯太咸的問題。

具體情況：有同學在意見簿上反映家園的湯太咸。

由于該同學沒有寫明具體是哪個窗口的湯咸，所以沒法調查，對此監督員已在意見簿上回復。

2、有同學反映家園6號窗口菜發酸變質的問題。

具體情況：有同學在三角地反映家園6號窗口的菜發酸變質。監督員和食堂經理經過調查，發現并非變質，并在bbs上進行回復。

學五食堂

1、有同學反映學五食堂拿白雞蛋當茶雞蛋的情況。

具體情況：監督員向出售雞蛋的師傅詢問是什么雞蛋，被告知是茶雞蛋。但學五的雞蛋確實是鹵雞蛋而不是茶雞蛋，已經從食堂方面得到確認了。鹵雞蛋是不敲碎殼的，只是放在鹵水里面煮的。有可能是調料不足，味道不夠重。以前學五的鹵雞蛋也是敲碎賣的，只是賣到最后有些太碎的雞蛋賣不出去，后來就改成不敲碎的了。已經向食堂方面強調員工要注意不能隨意改動菜品名稱。

2、有同學反映學五食堂三兩飯量不均衡的問題。

具體情況：有同學反映打三兩飯時量有時候不同，有時候是一碗多一點點，有時候是一平碗加上大半碗。在用餐高峰期，為了提高速度，對于3兩飯，師傅都是盛一大碗，這樣做與按照一碗＋半碗的量相比應該差不多。希望該同學能夠理解。

3、有同學反映在學五食堂西紅柿面里吃到頭發的問題。

具體情況：有同學在吃西紅柿面的時候吃到了頭發。但沒有當場找食堂反映，事后監督員找到經理，再一次強調了食堂衛生問題。正在積極聯系該同學，希望他以后遇到類似問題可以當場找監督員或食堂解決。

其余食堂一切正常。

北京大學食堂監督員

2008年5月8日

第四篇：食堂監督員月工作總結（共）

食堂監督員4月份工作總結

學一四月份工作報告

總結一

四月份我主要的工作內容包括以下幾個方面：第一，每天按時在學一食堂值班，隨時解決同學們在用餐過程中遇到的問題，并且及時回復同學們通過短信向我反映的情況，得到了同學們的信任；第二，參加了北京市高校聯合采購招標大會；第三，去北京師范大學的食堂品嘗菜肴、吸取經驗。第四，參加餐飲中心舉行的例會，反映在工作中遇到的情況并解決問題。這篇總結中我重點說明本月以來解決同學們就餐中遇到的各種問題和解決結果。有同學反映在麻辣燙里吃到煙頭，經理已經當面向同學回復解決了這件事情。

有同學反映肘子肉窗口排隊太長、堵塞交通，希望和稀飯窗口掉換。已與經理反映，經理回復說因為之前稀飯窗口就是在肘子肉旁邊的窗口，人流高峰時就把道路堵塞，所以才把稀飯窗口調換到現在的位置，如果再調換回去，還是會出現同樣交通堵塞的情況。為了緩解這種情況，經理已經要求肘子肉窗口的師傅加快速度為同學服務。我已向同學做了回復。有同學反映東廳打米飯的師傅有不衛生的行為，把已經盛出的米飯又舀回米飯車中，造成了不好的影響。已經向經理反映，經理對這位師傅做了處理，也借此教育了所有員工，要求他們杜絕這種不衛生的行為。

有同學認為枸杞紅棗粥比較稀，價格較高，希望降價或提供多些皮蛋瘦肉粥，已與經理反映。經理會做出適當調整滿足同學們的需要。

有同學贊學一的玉米排骨味道很好，經理說這是食堂新嘗試的品種，一經推出得到大家的認可對食堂也是很大的促進作用，以后食堂還會在開發新品種上下功夫，爭取為同學提供更多更受歡迎的菜式。

總結二

這個月在餐飲中心的安排下我們參加了三次活動：北京市高校聯合采購招標會；去北京師范大學食堂參觀學習；北大四月份食品衛生月衛生檢查。

先說聯合采購招標大會。這項大會的創始人就是北京大學了，組織這個活動的初衷就是為了把全國各地信譽好、產品質量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進貨工作提供最棒的貨源、最實惠的價格。我們下午來到了本次大會的舉辦地----北京交通大學。在這里我們看到了來自全國各地的企業，包括很多知名企業，他們都把自己生產的產品擺上展示臺，供各大學的采購團詢問、挑選。

我參加的是副食采購組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們采購的對象。包括各食堂廚師長在內的采購組對這些食品的質量和價格都作了細致地鑒定和詢問，在確認沒有問題后才最終下訂購意向書。在整個過程中我了解到這次采購招標大會，北大采購部為同學們訂購的都是含鐵醬油，這種醬油對人的身體很有好處；而北大更是全國高校中唯一一家不使用添加劑面粉的單位，換言之，我們平時吃的面粉都是單獨訂購的、不含添加劑的面粉，這無疑對同學的健康是一個很好的保證。

看到采購會上買貨訂貨的熱鬧場面和各大高校采購人員的細致工作，我在想，學校在供貨渠道、制作過程、服務態度上層層把關，最后受益的就會使我們廣大的同學。而作為食堂監督員的我們，一方面需要及時地把同學的意見反饋給食堂、同時又要將食堂的新變化傳達給同學，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學校更加和諧、同學得到最大的實惠。

下面說一下四月份食品衛生月我們對食堂的檢查工作。這次檢查遍及學校所有的食堂，我們只參加了其中的一部分，對師生緣茶吧、西餐以及藝園、學五的檢查。

我們看到餐具擺放都井井有條，藝園食堂冷葷部所要求的“五專”也落實得很好；剩食記錄明確清晰、剩食處理責任到人；各種器皿生熟分開、專具專用；一些需要苫蓋的物品都

被完全苫蓋；需要冷餐的食品已經冷藏、而需要攤涼的食物也已涼開，避免變質。每天的消毒環節也有專人負責，整個操作非常規范，人離開后也會開啟紫光燈，衛生條件很好。檢查過程中還對負責清洗餐具的人員進行了抽查，并讓他做現場的講解，看他是否將衛生消毒流程熟記于心，是否掌握了消毒液配比的原則以及規范操作的要點，抽查結果令人滿意。

在過程中也發現了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布墊放，在檢查過程中已經指出，茶吧的工作人員也表示會立刻改進。

通過這些集中的活動以及平時的監督、抽查，我相信北大的餐飲會越做越好、讓更多的人得到實惠！

學一食堂監督員李婧

家園4月份工作總結

家園每天檔口最后的炒菜都剩下較多，廚師比較偷懶，一次炒好一大盆菜，賣不出去后，挑出的肉菜會影響第二天中午開餐的口感,在我幾個晚上抽查過程中，發現沒有一個檔口剩菜是加上了保鮮膜的，很容易引起菜的變質，經過和經理反映后，某個晚上又去抽查，發現2號和4號窗口的剩菜還是沒有加保鮮膜，會對他們進行處罰。

一天例行中午檢查，發現家園8號檔口的廚師星期二中午炒韭菜豆干的時候，伸手把多放進鍋的韭菜取出，十分可惡，已經反映給經理

3號，4號幾個檔口由于員工相當的少，包括大廚5個人，除去副手和兩個打菜員，一個人既要忙盛飯，又要忙衛生，還要忙餐具的補給，而且其中一個人同時還要做面餅，給人感覺會不衛生。

7號檔口這個學期不論是蓋飯還是炒飯，主料包括肉都比上學期有所減少，觀察過一個賣6元的木須肉蓋飯，居然只有4片很小的肉，和經理反映過后，有一定改進。

在bbs有人反映在燒烤涮那賣的春卷里面皮很硬都,里面的粉條都泡腫了,里面的菜也蔫了,不知道放了幾天了，已經反映給傅經理，bbs上強烈要求開放家園夜市很強烈，有人提到衛生和環境問題，同時有人反映家園燒烤涮的土家燒餅賣2.5，其他的賣2元，后面有同學已經解釋了，外面其實也是2.5元 6號檔口的打卡機總是存在問題，一直沒有修好，造成中午打卡的極大不便，幾經更換，現在終于好了。

1號推出了小炒，反響不錯，但是和其他幾個檔口有重復的菜，經理已經協調過了。對同學們在bbs上提到的家園存在的衛生和作假問題，給他們回信解釋了，他們都已經很久沒去過家園了，檢查窗口衛生的時候，發現3和6號窗口在高峰期的時候，由于怕盛飯盛不過來，于是事先盛好很多碗，由于飯臺比較小，居然把碗直接互堆，疊的老高，已經警告過他們了

中午12點五十左右，按理說人流量已經不會太大，但是每個窗口的剩菜還是很多，甚至有師傅還在加菜，問他們為什么，他們說中午到下午這段時間來吃的人也不少，所以加幾個好賣的菜，但是我覺得這樣做會嚴重影響菜的口感，可以分幾批炒，發現不夠了，你再補上

星期六和同學在家園吃飯，晚上7點左右，在1號成都小吃窗口點的兩個炒菜和四碗米飯，四碗米飯特別硬，可以說是不能下咽沒吃幾口，去另個窗口打過了才作罷，找服務員，她低頭給我說是水放少了，我說這種米飯是不應該賣的，會影響你的顧客，反映給經理了，他已經處理了

網上有人說到家園二樓的打包問題，褒貶不一吧，服務員缺乏一定的靈活性，但問題不大。

家園監督員李炎

燕南美食四月份工作總結

總結一

本總結是將本月處理過的主要意見和問題進行的歸納整理。1，4月3日中午，一位校外人員買飯后，向我反映，工作人員多收了他一元錢，要求退還。但是該窗口工作人員覺得并沒有多打，認為應該給伙食科打電話確認一下打卡記錄。我跟廚師長說了此事，廚師長退還一元給該同學。此事很快解決，并未擴大影響。

2，4月4日中午，有一位坐輪椅的殘疾人，端著打好的飯菜，行動很不方便，我正欲幫忙，食堂的一位工作人員搶先上前，幫助那個人把飯菜端到一樓殘疾人專用座位，又幫他把輪椅推到座位前。我看到那個殘疾人感激的表情。雖然只是一個很微小的舉動，但是很讓人感動，我個人的建議，希望這樣的“細節服務”能夠得到工作人員的重視。

3一位同學對食堂一次性飯盒收費問題存在不解，直接到食堂找我咨詢。我向其進行了耐心解答，消除了該同學的疑慮。

4，一同學反映燕南出售牛奶是涼的，問是否可以出售熱牛奶。就該

問題我咨詢了經理，經理說，早餐供應熱牛奶，但是由于天氣轉

熱，中午如果加熱牛奶，當餐不飲用，會影響口感甚至變質。所

以，中午和晚上，出售的牛奶不是熱的。需要加熱牛奶的同學，可

到10號窗口，波爐處加熱。

5，一位同學反映，4月23日中午的綠豆粥有餿味，我隨即和經理做了溝通，了解到這樣的信息：食堂是不出售隔天食物的，尤其是粥類更是當次就會售完，基本不會有剩余。所以，可以保證事物的新鮮和質量。但是，為何有餿味，已經沒有辦法考證，因為該同學沒有在用餐時提出問題。此外，也并無其他同學反映當天的粥有任何異味。我已經向該同學解釋清楚。

總結二

我將異物事件歸納在一起，本月有兩次。這是我以后工作的重點。

1，4月1日，中午11：50分左右，一位法律系的同學，在飯菜中吃出異物，當即找到了經理和我，經理退還其餐費并給予道歉。但當時該同學情緒十分激動，揚言要上告到北京質檢等部門。為了安撫他的激動情緒，我和該同學互相留下聯系方式，請他以郵件的方式把意見反映給我或者參加我們的例會直接反映問題，不要做出不理智行為。隨后，我把經理對相關工作人員的處罰情況告之該同學，此事暫時得到解決。

2，4月25日中午，一位女同學在菜中吃到異物，是一跟約5厘米長的捆菜的繩子。她直接找到正在值班的我，說明問題。我隨即帶她找到經理，由經理將該問題解決。

我個人感覺，這學期的“異物事件”較之上學期的數量，各食堂都有上升的趨勢。因此，我有一個小小的建議，希望餐飲中心方面能做一個整體的監督或宣傳，將這一問題在近期內作為嚴抓的項目，正好借著4月衛生評比，搞一個類似嚴打“異物”問題，加強衛生管理等等。該提議已經在會上提出，并得到領導的認可，因此，我想將防異物事件作為以后工作的重點，盡量減少等問題出現了再解決的情況。

四月份，餐飲中心在各食堂開展了衛生評比月，我們食堂監督員也參與了檢查。我跟隨的那組，先后檢查了藝園，師生緣咖啡廳。各個領導的檢查細致到位，不放過任何一個可能威脅到同學健康的衛生環節，比較重點的幾項有：

一、內外環境整潔

二、墻壁、地面、門窗、頂棚、燈具等無污垢

三、食堂周圍定期噴灑藥物消毒，做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂等工作。保持食堂內外清新、整潔、衛生。

燕南美食監督員曲菲

答復：我從經理那里了解到，爆米花機是進口的，國內現在沒有配件，所以現在還無法解決。我已將這一情況轉告這位同學，該同學表示理解。

松林：

1、有同學反映松林煎雞蛋放得太久，有點涼，希望能夠采取適當的保溫措施；

答復：松林考慮到同學有加熱的需要，專門設有微波爐，同學可以通過餐廳的服務人員使用微波爐進行加熱；

2、有同學發短信投訴松林盛包子的蒸籠底部很臟；

答復：經理表示會仔細檢查蒸籠的衛生情況。

3、有同學建議：

（1）希望能夠延長上午供應豆漿的時間；

（2）馬上要到夏天了，希望松林能夠供應溫度低一些的涼粥。

答復：我已將這些建議轉告經理，經理表示這些建議都很好，餐廳已將第（1）條建議落實；隨著天氣的轉暖，第（2）條建議也會很快得到落實。

有同學在松林的粥里發現小飛蟲。

答復：我已經向經理轉告，經理表示今后盡量避免！截止到目前為止，這種情況的發生僅此一例。

面食部：

1、有相當一部分同學反映面食部早餐時的餛頓強加雞蛋，并且加雞蛋和不加雞蛋是同樣的價錢。

答復：面食部應同學的要求已經改變了這一做法，將早餐時的雞蛋單另出售。

2、有同學在網上反映：早上去買面食部買煎雞蛋，服務員把一個沒有蛋黃的遞給她，她表示抗議，后來又把最小的煎雞蛋遞給她，同時抱怨面食部的煎雞蛋貴（比松林的貴兩毛）。

答復：我已將這一情況轉告居經理。經理對相應的服務員作了批評教育，并向這位同學道了歉，該同學表示滿意。

農園4月份工作總結

4月份是我做食堂監督員的第二個月了，經過了這兩個月，我已經漸漸熟悉了這份工作。每天值班、回復意見本、查看bbs帖子并回信、參加監督員例會等等也都已經成了我生活中的一部分。

現在若有同學投訴什么事情，我除了找經理、廚師長之外，也會直接與相關檔口的師傅或服務員反映，因為有時這樣能更快更直接的解決問題。

本月主要有如下幾方面的事情：----食品方面----1、4月3日有同學反映水煮魚肉片有的紅有的白，怕并且擔心是否剩菜第二天再上。她說每天即使師傅們吃大家的剩菜，還是會有多余的，這部分倒掉可惜，留在第二天也會降低飯菜質量，于是提議說每天結束營業前一段時間（如半個小時）將賣不完的菜降價出售，盡量將這些當天賣掉，又不增加師傅的工作時間。

關于魚肉及剩菜處理的情況，我已經分別詢問了農園一、二層的廚師長，他們給我詳細的講解了魚肉的處理方法，魚肉片有紅色很有可能是宰殺時的淤血造成的。除了一些半成品外，農園是不會賣隔夜菜的，還帶我參觀了當天剛宰殺的魚肉、隔夜半成品的情況，我看到這些隔夜半成品都有詳細的記錄。至于降價出售的事情，廚師長說其實師傅們基本都能掌握好做菜的量，每天的剩菜幾乎都能作為工作餐吃完。

2、有同學希望能在食堂見到新品種的菜式，不要老是那些舊面孔。

為此我分別詢問了一、二層廚師長，他們說菜譜的制定和季節、營養搭配、時蔬價格等等有很大關系。其實每天每餐的菜譜都有變化的，只不過變化的不多，放在食堂供應的四百多種菜品之中就被淹沒了，可能同學們沒有注意到。

有的菜可能特別合某些同學的胃口，如果撤掉肯定也會有同學問“為什么**菜沒有了？”而一些賣得不好的菜，過一段時間就會撤掉換成新菜品。近一年來，我注意到的一些新菜品有一層的炒米粉、煎餅、酒釀圓子，二層清真檔口的新疆菜等等，也都是一些成功的例子。廚師長們表示，會盡量推陳出新，滿足同學們的愿望。

3、有同學反映二層食療食補“燒肥腸”這道菜里有很多豆腐腸，且外形和肥腸很像，懷疑欺騙同學。我問了一下師傅，肥腸要15元一斤，所以為降低成本，1斤半豆腐腸配8兩肥腸。我提出“燒肥腸”名字很容易誤導同學，于是師傅第二天就將菜名改成“豆腸燒肥腸”了。

4、有同學說農園二層的砂鍋羊羯子太咸、肉少，沒有以前好吃。我也嘗了一下，確實比較咸。問了師傅，原來這個菜剛推出一個多月，之前都是他做的，那天換了一個人，可能沒掌握好，表示以后會注意。

5、有同學說希望能天天在農園買到驢打滾。我問了一下一層負責主食的主管，他說驢打滾和艾窩窩是主食中的精細活，比較費功夫且產量不大，周六、日時放假的員工較多，所以人手不夠就不做了。另外由于菜品不允許過夜，晚上怕賣不完，所以只在中午出售。因此我回復這位同學，可以每周一至五中午來買喜愛的驢打滾:)----服務方面----

1、有同學在bbs上說看到一位師傅先挖了鼻孔再去盛菜，感覺很不好。這位同學并沒有指出具體是哪個窗口的師傅，也說明并不想讓那位師傅受到懲罰。這件事情已經告訴農園一、二層的廚師長，他們在例會上已經對員工強調了工作中避免出現不雅觀的動作。

2、第二周周末收到兩條意見，同時對二層吧臺服務員提出投訴。一條是說一位男服務員對著食品打噴嚏，別人提醒也心不在焉；另一條是指出某位女服務員態度惡劣。服務態度問題是最近一直在強調的，這一個月來已經有多次類似問題了，確實有些防不勝防，看來還需要再強調一下。那位男服務員已經受到批評，并且承認了錯誤。女服務員因為不確定是哪一位，所以不便懲罰，但也已再次要求廚師長在例會上督促員工提高服務意識。----餐廳建設方面----

1、在bbs上關于“農園開早餐”的問題給出了餐飲中心老師們的答復。后來，也有同學們提問能否改為在臨時售飯棚出售早餐，已轉達給餐飲中心的老師，希望能夠協商出一個解決方法。

3、有同學說建議一樓盛湯的盆與涼菜擺放距離遠一些，避免人多擁擠。經理回復說目前臺面空間比較緊張，騰不出地方，但是6-7月左右將對一層臺面改建擴大，到時可以重新安排更合理的布局。

4、還有就是已經解釋過多次的收殘食問題了，本月網上、意見本上又展開過多次討論。篇二：食堂監督員 4月份工作總結

食堂監督員 4月份工作報告 09級金融（2）班 李林媛

四月，雖然乍暖還寒，但到處充滿春天的氣息，四月是我們新一批食堂監督員正式工作的一月，因為是新手，可能上個月做的并不是太好，希望我這一個月的努力能夠有所進步。

以下為同學所反映的情況：

有同學反映，2食堂筷筒里有積水問題，因為這樣易滋生細菌，從而不利于同學們的身體健康，希望相關部門能夠給與及時解決。

有同學反映，3食堂的工作人員在同學吃飯的時間進行打掃，希望下次不會出現這種現象。

有同學反映，3食堂的打飯太過混亂，排了很長時間，都沒有及時給打到飯。有同學反映，2食堂仍有食堂的工作人員沒有在工作期間帶上口罩（男性工作人員居多）

馬上就要迎接激情火熱的夏天，炎炎的烈日并不會影響到我的

工作心情，我仍會本著為同學服務的職責，積極的，盡可能的解決我所能解決的問題，以給同學提供更好的飲食環境！

2010-4-20篇三：食堂監督員12月工作總結

食堂監督員12月工作總結

2006年就要過去了，我們會懷念它。學業雖重，但監督員的工作并沒有因為緊張的期末復習有所耽擱。相反，大家知道越是在這個特殊的時期，越要保證工作的質量，以便給同學提供一個良好的學習環境。在本月中，監督員堅守崗位，繼續實踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨，解決和答復同學對于食堂菜品質量、服務、衛生等大小問題58個。此外，監督員還主動發現食堂存在的不足，向經理匯報并督促改正。

一、本月解決的主要問題

1.農園二樓素菜檔口增添新菜品同學滿意，撤除了性價比不高的香干雞蛋 2.農園二樓的燒烤檔口因為人員調休導致同學等菜太久 3.答復同學農園的山城辣子雞雞塊硬的意見 4.答復同學關于不賣松花蛋的疑問 5.解答了同學關于收飯卡管理費的原因

6.應同學提出的意見，懲罰了家園2號窗口糖醋里脊肉太少的行為 7.解決了同學提出的勺子洗得不干凈的問題

8.應同學的投訴，懲罰了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為

9.解決了同學對111號師傅在給同學加熱菜品的時候態度不好的投訴 10.同學反映麻辣燙的辣椒調料碗里油太少

11.藝園再次強調了素食窗口不能用肉食窗口的鏟子的規定 12.同學在藝園小白房子里的麻辣燙里吃到了一條青蟲子 13.解決了藝園的鐵板羊肉炒飯咸淡的問題。14.解決了同學投訴學五的雞肝味道不好的問題

15.學五在麻辣燙窗口放有辣椒，可以解決同學對于辣味的不同口味 16.燕南增加了公用的糖和鹽等調料

18.解決了同學在藝園吃出塑料制品的事情，19.答復了同學對于農園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見 20.答復同學希望食堂增添物美價廉的南方湯品的建議

21.答復同學希望農園清真檔口半碗米飯的價格與其他檔口統一的建議 22.向同學解釋了學一烤紅薯的烤法

23.解決了同學在學五排骨里吃出異物（經調查是豬血管）的事件 24.反映了同學對于學五小炒味道變化的疑問，已讓有關人員注意 25.釋清了同學對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問 26.懲罰了家園5號窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規行為 27.解答了同學為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因

28.同學在家園7號的米飯里吃出了石子，對相關人員進行了罰款 29.解答了同學關于桂林米粉烤串的出售時間和不在中午出售的原因 30.在桂林意見本上回答了如何打包的問題

31.同學未吃完的飯菜被服務員收走，家園重新賠償了其一份并道歉 32.回復了同學家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數量 33.同學反映家園有的菜過咸，經理口頭批評了相關人員，并更換菜品 34.萬柳完成意見本、展板的懸掛。

35.答復同學提出的有關北大本部飯卡如何在萬柳使用及加卡時間的問題。36.答復了同學對于醬肘子新換的師傅的意見，要求師傅勤加訓練刀功 37.答復了同學關于學一咕咾肉中面粉太多的意見

38.從12月20日起，出示北大有效證件的教職員工和學生，在繳納現金時免收15%手續費

40.懲罰了家園荊楚風味的鳳茹仔雞鍋全是雞皮的行為 41.解決了家園桂林米粉收款的員工態度不好的問題 42.回復了同學對桂林 “雞絲河粉”的肉絲太少的意見 43.解決了燕南白菜豆腐因員工操作錯誤帶來的誤解 44.農園的滾動提示液晶屏幕更換了新的提示語

45.答復同學關于吧臺提供川貝雪梨湯、姜糖水的建議 46.了解農園烤紅薯比學一貴的原因

47.關注一同學在萬柳吃晚飯后不舒服的情況，排除了食堂的問題 48.向經理反映學一托盤里有米飯粒、不衛生的情況 49.盡量避免同學買紅薯時隨意捏的不衛生情況 50.答復同學關于學一咕咾肉里面團太多的意見 51.反映了藝園辣子雞配料多、不新鮮的等問題

52.同學反映藝園早餐賣煎餅的師傅態度不好，已經讓經理進行了批評 53.答復了同學對于藝園涼菜里都加糖的疑問 54.反映了同學對藝園白菜中肉多油大的意見

55.家園一保潔員工擅自花光同學在家園丟失的飯卡里的錢，已將其開除

56.同學在家園湖南風味中吃出了蟲子，并批評雪菜雞肉中肉太少，已處罰了該窗口 57.向同學解釋了家園北京風味的辣子雞被撤走的原因 58.答復同學關于桂林米粉中雞肉河粉雞肉太少的意見

二、家園工作總結

時間過得真快，不知不覺，監督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學期。從最初對監督工作的一無所知，到現在學會了如何發掘與處理問題，我似乎已習慣了每天上崗、答疑，在bbs與意見本上回復，到前臺與后臺檢查的生活。掛上監督員證時，總有一種莫名的自豪感，感覺是在從事著一項神圣而不可或缺的職業，身旁是兩個權益體，而我的角色是做一個中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監督工作的同時，成為兩端信息溝通的中轉站。

回顧三個月來的工作，真的收獲了許多。在日常的監督以及同食堂人員的交流中，了解了食堂的一些運轉程序，了解了成本的計算，某些菜肴的配料，利潤的比例，規章與賞罰制

度，學會了處理基本問題，比如量不合理，菜中有異物，衛生沒做好，飯卡打錯等等，學會了為同學們“吶喊”，去維護大家的權益，而同時，也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐，學會了去理解和感恩。

在每日給同學的回復中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經驗。然而不變的始終是一種責任感。記得一位師姐說，不論我們起初對一份工作有多大的熱情，支撐著我們堅持到最后的，必定是那份責任感。我想，監督員的工作也一樣，它需要的是一種認真負責的態度，一份執拗和隱忍，始終堅持自己的原則，該罰的時候不能猶豫不決，比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時，雖然會有些于心不忍，因為一罰就50，而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元，但原則是不偏袒眼淚的，只有這樣，才能使之成為一種習慣，使食堂更加完善。同時，該忍耐時也得堅守自己的陣地。比如有一次，同學質疑幾道菜的價格，我將成本與量的標準回復給他，沒想到竟引起巨大爭議，還“光榮”地登上了bbs的十佳寶座。去調查了市場價，了解了進貨渠道后，我發現并沒錯，便固守自己的立場，雖然遭受了一些“人身攻擊”，但始終問心無愧。有時想想，這也不失為一段有趣的小插曲，其實收獲遠比一帆風順要大得多。之前總是只會向經理反映問題，不懂得自己去解決，很少與員工們溝通。后來在工作中，慢慢學著自己去處理了，并試著與更多的人溝通，去聆聽不同人的聲音，獲取各個渠道的信息，比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時，就聽到了許多種版本，從中篩選出了正確的信息，不至于聽取單方面的觀點而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經理和廚師，在與廚師長交談時才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的原因，也才了解到他們一個月的利潤盈虧。

我把三個月來的回復和總結整理了一下，重溫這些日子的工作時總是有許多感慨，好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比，我真的很幸運，能夠成為食堂監督員中的一員，從而看到了許多，也學到了許多。每次在收到同學們的意見時，都感到一種被信任的快樂。因著這份信任，我想我無權讓大家失望。希望在學期的尾聲，在新年伊始之時，我能擔好這份責任，走好新學期的路程。

家園監督員 李嘉

通過這一事件，我感到作為一名食堂監督員，要有主動出擊、未雨綢繆的意識。對于食堂可能會引起老師及同學不滿意的地方，爭取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了問題才盡力去彌補，工作很被動，也容易在更大的范圍內造成不良的影響。因此，今后如果長期樹立主動出擊、未雨綢繆的意識，將問題和矛盾化解在萌芽狀態，我們的工作會更加主動，相信老師和同學們也會更加滿意！

四、萬柳工作總結

從12月11日我作為萬柳食堂監督員上崗工作到今天已經一個月有余，一切都在摸索中進行。

上任伊始，一切都比較陌生，我接受了權益部同學的建議，在餐飲中心及bbs的相關版面閱讀了大量有關食堂監督員工作的條例、其他食堂監督員的總結文章，對監督員工作的內容、范圍、主要職責等有了一個基本的認識。很多監督員的總結寫得既貼切又動情，很讓我感動，這也給了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一樣出色地完成監督員的各項工作。

上任的第一天，我找到萬柳食堂賈經理，與他談了很久，他向我介紹了萬柳食堂的基本情況，并邀請我參加第二天參加全體工作人員的例會。例會上見到的狀況讓我很吃驚，萬柳食堂師傅只有20位左右，這么少的人要擔負起整個萬柳食堂的三餐其實很不容易，盡管萬柳食堂現在的規模比較小（根據就餐人數縮至一個自選區，一個小炒窗口）。19號完成意見本、展板的懸掛，我也拿到了監督員的胸卡，每天用餐時間站在經理辦公席接受同學們的詢問，堅持每天看一次意見本，準時參加周五的例會。經理也比較支持我的工作，在上崗時經常給我介紹一些與食堂工作相關的知識。本月網上回復了三位同學的詢問和一位同學的建議短信，具體可見周工作總結，這里不再贅述。有兩個值得注意的問題：

這個月有一個問題顯現出來，就是同學們通過bbs在萬柳版上反映問題較多，卻很少有再意見本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意見本懸掛的位置處在食堂進口經理值班臺的后面，我想可能由于這個位置不太好，同學們不愿意越過經理值班臺去取意見本，所以我打算找一個更便利的位置再設一個意見本，這個工作會在下學期開學完成。

另外，同學們反映比較多的問題萬柳食堂的自選區菜樣比較單調，我想這可能與冬季蔬菜的種類較少、個別蔬菜價格較高導致食堂可選用的蔬菜較少有關。我已經和廚師長反映了這個問題，廚師長表示會盡量調配菜樣，讓同學們滿意。

工作中有幾點體會：第一，要及時全面的回復同學提出的意見和問題。有同學發短信給我正值晚餐結束時段，我在公交車上正從學校返回萬柳，因為車上人多沒聽見短信，過了5分鐘后才看見，馬上做了回復。我想將心比心，如果我是那個提意見的同學肯定期待自己反映的問題受到重視，及時回復同學的短信也是對對方最起碼的尊敬。第二，與其他監督員的總結中也有相同的體會的是，要注意給同學做回復時候的語氣和態度，公允和客觀的立場比較值得推崇，才能獲得同學們的信任，用詞應該正式，回復要有理有據。第三，多與經理和廚師長交流，學習和了解食堂運作規程，少說外行話。

這學期的工作暫時告一段落，還有更多的工作需要在下學期展開。我會再接再厲。

萬柳食堂監督員 李霞

五、農園工作總結

這是我做食堂監督員的最后一個月了，在這個月的總結里，我想寫一下失物招領/尋物方面的經驗。

農園每天的用餐人數非常多，基本上每周值班都會碰到好心人上交撿來的東西，或者是丟了東西的老師同學焦急的前來尋找失物的情況。記得剛來農園不久的時候，會計大姐曾翻出來一兜子的錢包，大概有10幾個呢，全都是沒有人來認領的，有的里面甚至還有好幾百塊錢，還有銀行卡、各種證件等等，可以想象丟失的人當時會有多么著急。

下面我來總結一下失物招領/尋物的一些小經驗： a、失物招領：

(1)當收到好心同學交上來的東西時，不要忘記對他們微笑著說聲“謝謝”。這是對他們熱心行為的贊許，不僅僅是替失主表示感謝哦~~(2)收到東西以后，如果是錢包，里面常常還會有校園卡、身份證等等證件；如果是書本，可能在封面、扉頁上寫有失主的學號和姓名。總之，如果發現了失主的院系、學號、姓名，就記下來——這個時候，校園卡是最方便幫助我們尋找失主的，因為那上面同時有院系、學號、姓名，還有學生的照片，在失主前來認領時，也方便我們確認。所以現在我也常常把校園卡放在錢包內，萬一丟了，確實能讓人更快地找到我。

(3)有了失主的院系、學號、姓名，就可以在bbs上發帖了。帖子的標題里最好包含失主的學號和姓名，避免發生重名的事情。不要詳細描述丟失物品的信息，這些可以在認領的時候用來確定失主，以免冒領。我通常都在帖子里寫：請他/她本人帶有效證件去xxx認領。身份證、學生證上也都有照片，一看就能辨認是否是失主啦。(4)關于發帖的版面: a.系版。在失主所在院系的系版上發帖是非常好的方式，同一個院系，總有很多認識失主的同學會看到帖子。這一年來，所有我在院系上發的失物招領帖子，最后都成功地找到了失主。

b.失物招領版(lostfound)。除了系版之外，還可以將帖子轉到lostfound版，這個版專門處理各種失物招領/尋物啟事。而且在bbs的首頁上也有這個版面的縮略專欄，增大了被同學們看到的幾率。

(5)有的時候非常巧，物品里面恰好有失主的手機號、聯系電話，這樣就最好了，能讓我們第一時間聯系到失主。（比如郵件包裹單上就有收件方的姓名、住址、電話號碼）。最好馬上就打電話給失主，因為他/她可能還在食堂。而且在農園就餐的有很多是外來人員，他們很可能只在北大停留半天或一天的時間，盡快地聯系到他們也能減少他們認領的麻煩，還能讓北大在他們心里留下好印象 :)b、尋物

(1)丟了東西的老師同學們通常都非常焦急，這時候我們就應該盡力的幫忙，留下他們的聯系方式、失物外觀的描述。

(2)可以提議他們去農園的售卡臺、吧臺、保潔員那里問問，一般撿到了東西，主要都匯集在這些地方。

每次看到老師、同學們最后終于找到了自己丟失的東西，我都會很開心:)記得上體育課的時候，當聊天時有位同學得知我是農園監督員后，說他上次在農園丟了錢包，就在bbs看到監督員發的帖子找回來了，我一問他的名字，果然是以前我發的帖子呢，于是大家都很高興，那天聊得非常愉快——這也是做監督員能體會到的一種快樂吧~~ 希望所有丟失了東西的朋友們最后都能夠找到。

第五篇：北京大學食堂監督員2007年10月5日-10月12日工作總結

北京大學食堂監督員2007年10月5日-10月12日工作總結

一、已解決問題

1、有同學提出家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（同學稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少的問題

2、有同學詢問家園能否提供自助微波爐

3、有同學提出家園七號窗口的排骨炒飯中排骨太少的問題

4、有同學提出家園臘肉炒飯里面臘肉太少的問題

5、有同學提出吃了家園窗口的菜出現拉肚子的情況

6、有位老同志因為去家園晚了而沒有買到米飯的問題

7、有同學提出學五鹵菜532號師傅服務態度欠佳的問題

8、有同學提出的學五食堂啤酒鴨屁股事件

9、有同學反映學五包子比以前小的問題

10、有同學提出學五肉餡里面吃出繩子的問題

11、有同學提出面食部消毒水味道太大的問題

12、有同學提出面食部雪菜肉絲里近期筍絲消失的問題

13、有同學提出在面食部高峰時期刀削面較厚質量不太好的問題

14、有同學反映康博思中餐廳的勺子84消毒水味道很重的問題

15、有同學反映學一食堂饅頭窗口的女服務員態度不太好的問題

二、未解決問題

1、有同學提出家園菜里面的肉太少的問題

2、有同學提出燕南礦泉水1.5元一瓶的問題

3、有同學提出關于燕南粥不給加糖的問題

4、有同學提出反映出租飯卡的問題

5、有同學提出康中東西吃了拉肚子的問題

6、有同學發短信說松林的碗沒有洗干凈的問題

7、康中的意見本總是被撕掉

8、關于學一食堂半份的概念模糊，造成有同學打菜出現不愉快的問題

三、具體情況 家園食堂 1、9月30日有同學在BBS三角地發表長文，指責家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（文中稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少，提出食堂一些服務人員玩弄“外觀僅供參考，請以盤中實物為準” 的手段。通過了解，家園食堂以前的確存在這種現象，上學期已經基本解決了。現在出現問題，經理給予當事人每人50元的罰款，以示懲戒。此事已經回復。

2、在意見本上有人問家園能否提供自助微波爐。監督員回復說家園以前提供過，但因為部分同學不會操作，損毀嚴重，后來取消了。各窗口都可以提供加熱。但就此問題，還有同學在29日發短信說菜是冷的，窗口沒給加熱，態度還不太好。因為當時經理放假不在，監督員當即直接與服務人員交涉，提醒他們以后注意，并回短信向該同學表示抱歉。

3、在意見本上有同學認為七號窗口的排骨炒飯中排骨太少。監督員詢問當時盤中排骨數，同學回復8塊并不想追究。監督員通過了解，8塊的數量偏離標準不大。另外，由于原材料太貴，家園食堂已經暫時取消了這種蓋飯。4、10月7日有同學提出家園臘肉炒飯里面只有3塊臘肉。監督員因為不在當場，所以不能對此同學給予實質賠償。監督員已代表食堂向該同學表示了歉意，并要求食堂方從嚴要求工作人員，保證飯菜質量。此事已經妥善回復。5、10月8日有同學在網上說中午吃了家園窗口的菜出現拉肚子的情況。監督員及時向同學了解了吃飯的情況，得知是湖南窗口的菜，吃完十分鐘后即拉了兩次肚子。按照常識，家園經理認為飯后十分鐘拉肚子，應該不會是飯菜的質量問題。監督員已經較為合適地回復了該同學。

6、在意見本上有位老同志反映因為去晚了而沒有買到米飯，和窗口服務人員發生了些許爭執。經理已教育了工作人員。

7、有同學認為家園食堂菜里面的肉太少。但同學沒有明說是什么菜，這個問題還未解決。

學五食堂

1、有同學投訴學五鹵菜532號師傅。該同學打雞塊覺得師傅打多了，就告訴師傅確切的金額，結果該師傅重新把雞塊倒回去，不賣了，態度比較不好。監督員已經向經理反映了情況，食堂會對該師傅進行批評教育。

2、啤酒鴨屁股事件。兩個星期以前監督員已經向廚師長反映了，而且也給同學回復了。同學沒有留意回復，又提出該問題。監督員又找了經理，并強調了這個問題。經理回復如果下次再有類似情況，負責的師傅將會被相應扣除當月一部分工資。

3、學五早餐包子問題。有同學反映包子比以前小了，懷疑食堂是在變相漲價。監督員已經反映，食堂表示可能是漲落或是面沒有發起來而顯得小。

4、有個同學反映肉餡里面吃出繩子問題。食堂承諾會加強食品衛生檢查。

康博斯面食部

1、有同學發短信反映面食部消毒水味道太大。和經理聯系后已經和面食部工作人員再次強調，在保證安全的前提下，從各個環節注意消毒水的問題。監督員11日去面食部吃飯，餐具上基本沒有消毒水的味道。隨后詢問了幾個在面食部就餐的學生，他們也表示沒有感覺到消毒水的味道。

2、有同學發短信反映雪菜肉絲里近期筍絲沒有了。監督員詢問經理后知曉，雪菜肉絲的配料一直沒變，筍絲并沒有取消。究其原因是因為筍絲數量較以前有所減少。經理已經和師傅們強調了這個問題，并且提醒打飯的服務人員，也要注意合理分配配料。

3、有同學在意見本留言指出在高峰時期，刀削面比較厚，質量不太好。經理表示將提醒師傅注意在保證速度的時候，更要注意保證質量。

燕南美食

1、同學反映燕南礦泉水1.5元一瓶。監督員表示現在還沒有解決。

2、關于燕南粥不給加糖的事。之前遺留的問題現在還沒有得到解決。

3、同學反映出租飯卡的問題。這個問題還未解決。康中及松林

1、BBS有人說康中東西吃了拉肚子的問題。監督員已在BBS上回復了，并請同學和之聯系。同學沒有回復。

2、有人發短信說松林的碗沒有洗干凈。監督員立即邀請同學一起去參觀松林洗碗間。但是同學國慶要回家。監督員親自去了松林察看，把洗碗的流程發短信告訴了同學以消除疑惑。

3、康中的意見本總是被撕掉。監督員已向經理反映了此事，希望不是員工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。監督員向經理反映了此事。經理表示以后會多次漂洗以求干凈，減少消毒水的味道

學一食堂

1、有同學反映學一食堂饅頭窗口的女服務員態度不太好的問題。監督員在該窗口買了幾次饅頭，發現她的說話方式可能的確不夠柔和，所以專門跟學一的李經理做了溝通。食堂方面會敦促她進行改正。已經給同學站內回復解釋。

2、關于學一食堂半份的概念模糊，造成有同學打菜出現不愉快的問題。這個是一個歷史遺留問題，學一半份的份量不一，造成不少同學誤以為跟學五一樣，所以出現狀況。監督員指出餐飲中心領導給出明確指示，敲定正式的標準。

北京大學食堂監員 2002年10月12日