第一篇：餐廳吧臺管理制度

酒店餐廳吧臺管理制度 對酒水本著“先進先出”的原則，保證所有酒水不超保質期限，距離保質期1個月的酒水要提前申報給主管，否則由吧員本人承擔責任 對大庫所訂購的酒水要進行仔細檢查，做到快到保質期的酒水不予收貨 吧員要保持個人清潔，指甲要經常剪，手要勤洗 4進入吧臺必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺

5上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不在吧臺做與工作無關的事情 嚴格按照吧臺出品標準制作酒水，保證飲品口感 標準一致 7 正規操作吧臺內設備，因個人原因致使設備損壞，責任由本人承擔 每日對酒水庫進行衛生清理，酒水按類擺放 9吧臺酒水未經許可，不許外借或挪用 吧臺內儲存的水果及鮮奶等易腐爛變質的物料，應根據物料保鮮期確定合理申購量 吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失 12努力做好酒水成本的控制，做到按標準制作，杜絕浪費 13早晚班吧員15：00 交接酒水，雙方在盤點表上簽字確認，交接后出現的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔責任，當班主管每日檢查 14 早晚班吧員15：00交接吧臺杯具及固定資產，雙方在盤點表上簽字確認，交接后出現的資產丟失問題將由晚班吧員承擔責任，當班主管每日檢查 每一班次吧員應在下一班次吧員上崗前將吧臺酒水按規定數量補齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接

16每一班次吧員應在下一班次吧員上崗前按照吧臺衛生清掃項目將吧臺衛生清掃干凈并簽字確認，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當班主管每日檢查

17營業結束后，晚班吧員做好盤點工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺的安全隱患問題

第二篇：餐廳吧臺收銀員管理制度

爵士餐廳吧臺收銀員管理制度

（一）吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦“吧 臺業務培訓班”，經培訓考核確定上崗資格，然后經人力資源部決定上崗資格。

（二）在崗人員未通過考核需調離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓與考核。

（三）吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負責考勤、衛生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。

（四）為了加強內部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準后，必須通知財務部進行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。

業務規定

（一）單據的使用規定

1.吧臺領用結算單時，必須辦理登記手續，妥善保管。

2.結算單在使用時必須聯號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。

3.結算單因故作廢時，必須注明原因，由現場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯單一并上繳財務，違者罰款10元/次。

4.所有單據的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應寫明原因，由主管以上人員簽字證明。

5.根據結算程序，每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名，以便責任到人；客人要求結賬時，服務生必須持結算單及所有的點單（點菜單、酒水單、多功能單、標準單）一同交由客人審核，無結算單，服務生有權拒絕受理。

（二）樓層之間的轉單

1.現金不轉賬，在該樓層直接結算。

2.支票、信用卡結算的客人，需要轉樓層時，該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規定記下有關事項，填寫好轉賬單一式兩聯，把全部資料匯總后，由服務生轉往其他樓層（不開發票）。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯返交轉交方，如有客觀情況應由轉交方向接收方交接清楚，否則，結賬時發生的糾紛或支票、信用卡因審查不嚴而發生的退票，應由轉交方負責。

3.收受支票要進行全面審查，現金支票不得受理。

（三）掛賬管理

1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據合同內容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄；非合同當事人簽字的，必須經合同當事人同意方可掛賬。

2.關系單位或關系人的臨時掛賬（無掛賬合同）；遇有這種情況，必須由餐廳經理（營銷經理）以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責回收，其他人無權擔保掛賬。

3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當日營業結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現類似情況，應由收銀員開具掛賬單，餐廳經理以上人員簽字，由當事人負責在10日內收回，否則將追究責任，并在當事人工資中扣除。

吧臺的管理規定

1.吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。

2.吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。

3.吧臺商品一律不準外借，現金不準坐支，違者罰款100元/次（如特殊情況須征得董事長同意）。

4.商品員根據銷售情況領足、領全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領用商品在吧臺內時間過長或保管不當造成的變質、霉爛，責任自負。

5.酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨，出庫后商品發生的短缺、毀損，責任自負。

6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務生領出并簽字。

7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結算單，由于不審單出現的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。

8.營業結束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關規定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。

9.收銀員的現金執行“長繳短補”的原則，發生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。

10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。

第三篇：餐廳吧臺崗位責任制

餐廳吧臺崗位責任制

1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。

2、負責吧臺區域內的衛生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。

3、認真整理吧擺設物品。

4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。

5、根據酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。

6、根據冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。

7、據營業情況認真填寫采購單并及時送交和調整各類單據。

8、負責核點開市前、開市后、酒水質量。

9、認真完成每日的營業報表。10、11、嚴格控制酒水成本，勵行節約避免浪費。直接向財務主管負責。

餐飲服務員崗位職責

1.儀容儀表端莊，用規范服務用語為客人點餐服務

2.作好區域內的衛生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作

3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作

4.積極配合服務臺，做好客人的訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉臺。配合傳菜員上菜，作好服務工作

5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發現問題及時上報，并作好交接工作

6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創造更高的效益

7.嚴格遵守公司各項規章制度，努力學習，做合格員工

第四篇：餐廳吧臺崗位職責

餐廳吧臺崗位職責

吧臺宗旨：

1、認真工作，勤奮努力；

2、愛崗敬業，態度端正，思想明確；

3、遵守公司的一切規章制度；

4、以公司為家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規章制度：

1、儀容、儀表整潔上崗；

2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗；

3、準時參加公司會議；

4、不得留長發，長指甲，不得帶病上崗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；

吧臺工作流程：

一.開市工作：

1、盤點物品（核對工作）

2、檢查吧臺機具是否能正常工作

3、及時補充物品（齊全）

4、清潔衛生（桌面，地面干凈）

5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運工作：

1、出餐速度（20分鐘內）

2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；

3、注意衛生：切果盤時應戴上一次性手套；

4、餐飲品質

調制飲料：按配方要求完成 果 汁：保證果汁新鮮、原味。

果 盤：外表美觀，無變質，無贓物。

5、注意控制成本、杜絕浪費；

6、催餐（催服務員出餐）

7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

2、工具、機器洗干凈放回原位；

3、物品盤點

4、與超市收銀帳核對。

5、完成吧臺內帳目和盤點表

6、完成衛生清潔

7、下班前寫好申購單

8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備

第五篇：吧臺管理制度

吧臺管理制度

為加強吧臺管理，促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發展，提高管理的規范性和科學性，特制定本制度。

一、吧臺考勤制度

1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前10分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至店經理，請事假3天以上的，經吧臺長同意后必須經店經理批準后方可有效，未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡,逾期未及時簽卡的均給予20元警告處罰,加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間,吧臺長的考勤卡均由店經理負責簽卡。

9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。

10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

二、吧臺儀容儀表制度

1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

2、男員工發型要求：不可留長發、染發、短發遵循前不過眉、側不過耳、后不過領的原則，發型均勻美觀、大方、舒適，頭發保持干凈，無頭屑，小胡子、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪。

3、上班時間必須穿淺色或黑色色鞋襪，不得穿拖鞋、涼鞋。

4、進入吧臺內必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺內部。

5、必須按規定佩戴工號牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合的工作牌。

6、站姿：兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。

7、違反上述規定者，按處罰條例執行。

三、吧臺部門節約規范

1、吧臺長對本部門的成本控制工作負有直接責任和領導責任，應加強對下屬員工的節約意識教育培訓，并應以身作責，率先垂范。

2、吧臺長有責任把握控制吧臺出產的各類飲品質量。因工作失誤致使飲品中出現蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質量出現問題的，由店長視具體情況責令相關產品制作人按該飲品原價或7折進行賠償。經店鋪領導協調處理，顧客同意予以更換飲品，據情節的嚴重程度，可予以相應口頭處罰，對不服從管理的，態度惡劣，可同時進行適當處罰。吧臺長負領導監督責任，店鋪領導可視情況要求吧臺長共同承擔賠償責任。因此導致其他經濟損失的，吧臺長及相關產品制作人共同賠償責任。

3、吧臺長在店經理的監督下應統籌吧臺成本控制工作，努力帶領吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在10%左右，最高不超過12%。吧臺運行成本計算方法： 運行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業額

以下支出應計入吧臺成本：飲料及飲品原料類；酒水類；茶葉類；咖啡飲品原料類；水果類；小吃類；其他直接用于吧臺出品的原料、材料。

4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質物料時，應根據物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量，應堅持“少申購、勤申購”的原則，避免以上物料發生腐爛、過期變質而產生損失。

5、采購到店內的水果等物料，需要及時保鮮冷藏的，應及時存入冰箱內。

6、制作茶類飲品時，應適當控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強調需飲用濃茶的例外。

7、制作各類吧臺產品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數量（重量），制作各類果汁時所用水果的數量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數量）重量等。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的，無須量化。

8、在保證衛生及品質的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。

9、因個人原因造成吧臺器具損壞的，均以器具原價的75%進行賠償。月末盤存器具及物品丟失的按照吧臺營業的0.35%進行核算。

一、在本規定破損金標準范圍內由店鋪承擔，超出破損金標準之外由吧臺人員共同承擔，自然破損物品經規定級別確認簽字，將不計入破損金標準之內；

二、出品部門自然破損的物品必須經過外場主管級別以上簽字確認；

三、外場自然破損必須經過店長助理級別以上簽字確認；

四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時登記；

五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當事人簽字確認；

六、本規定自2011-7-15起施行。

10、吧臺有出現物料過期未及時發現解決，物料因個人導致不能使用，等其他浪費現象，均按照物料的原價賠償，情節嚴重將給予雙倍賠償及警告處罰。

四、吧臺日常工作檢查制度

1、對吧臺各項工作實行分級檢查制，進行不定期，不定點、不定項的抽查。

2、檢查內容包括店規、店紀、吧臺考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、物料儲藏、產品質量速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3、各項內容的檢查可分別或同時進行。

衛生檢查：每日一次，按照規定的表格及時填寫，吧臺長進行復查；

紀律檢查：每月四次，由店經理針對吧臺紀律，考勤考核，店規店紀進行抽查； 設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ； 生產檢查：每周一次，由店經理針對儲藏、出品質量及速度、客訴情況進行抽查；

4、對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并督促當事人立即改已或在規定期內改正。

5、屬于個人崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，則連帶追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時向店長及行政吧臺長匯報。

五、吧臺交接班制度

1、根據工作需要，吧臺長有權安排人員加班，所有人員必須服從。

2、接班人員必須提前10分鐘上崗。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班本，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班本，確認并落實交班內容并簽字證明。

5、當班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

6、當班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好班后清潔衛生工作，保證恢復營業前狀態。

7、值班、接班人員下班時要寫好交接班本，不得在上面亂畫、填寫工整。

8、店經理或者吧臺長不定時檢查值班交接記錄。

六、吧臺會議制度

1、吧臺根據需要，有必要計劃召開各類會議

吧臺管理層例會：（每月召開2次會議，會議時間由吧臺長提前一天另行通知）店經理主持召開會議 會議主題——技術研討：主要內容出品質量、飲品創新；

日常管理：主要內容有考勤、考核情況、日常紀律、部門之間協調、成本把控、銷售報告及分析

參會人員：所有吧臺人員(值班人員除外)會議流程： A：點名、簽到

B：吧臺長匯報本周吧臺實際業績及本周的成本率

C：主持人統計，公布本周銷售業績冠軍及成本節約冠軍(多店使用)D：吧臺長匯報本周工作總結及下周工作計劃、反映需要解決的問題、提供管理建議、日常工作的分享

F：店經理做工作部署及解決問題的方案

2、除例會外，各類另行會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、參會對象及內容。

3、參會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向直接領導請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。

6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。

7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，各崗位必須自覺貫徹執行。

七、管理制度

1、衛生清潔，吧臺臺面無灰塵污跡、酒架無灰塵、地面無雜物、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊、抽屜內物品歸類、禁止存放私人物品。

2、及時出庫，保證食品的新鮮度，每日店規定的時間內開據領貨單，補充物料，保證營業需要。

3、微笑面對客人及主動向客人問好。

4、及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，5、營業日報表每日及時準確填寫，及時掌握顧客對于餐品的滿意程度，每日顧客反映的客訴問題予以及時會議總結解決。

6、清楚了解吧臺內設備，吧臺內照明設備物品的使用，保證吧臺內人員能正確安全使用吧臺內的設施設備。

7、營業結束，做好盤點工作，鎖好備品柜，關閉相關電器設備。

8、吧臺內物品未經店鋪助理級別以上批準，杜絕私自外借及挪用。

9、節約成本，避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

10、每天吧臺早班人員必須提前十分鐘到崗，檢查當天所需物品，做好營業前準備工作。另配合外場倉管做好驗貨工作；晚班人員在下班前做好當天銷售報表。離開吧臺前必須關閉所有電源（除制冷設備、水源）。

11、在營業時間段內保證貨物充足，器皿干凈衛生，對所有器皿則定時進行漂洗，對操作空間時則進行小清理，每日大清理的原則進行。

12、所有吧臺人員在上班時間內（除公事外）不可在吧臺內玩弄手機。接打私人電話，未經管理人員同意的一經發現，一次罰5元，一日內發現2次者扣除當天工資。

13、對所出產品，代班人員必須嚴格把關，做到色香味俱全。遇到客訴問題時虛心接受，不可夾雜個人不滿情緒抵觸領導解決問題。

14、吧臺全體人員必須以店為家，絕對不允許拿店內財物賄賂其它部門與個人，一經發現嚴肅處理；問題嚴重者予以開除，其受益者由其部門相關領導處理。

15、吧臺所有人員對于領導的安排必須絕對服從，見到領導主動打招呼。

16、根據不同時節吧臺要做出相對應的新品推出。

17、月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規定吧臺部門負責相應的破損費用。

18、入職及離職須知：

A、入職啡時光吧臺工作人員必須年滿16周歲，無犯罪記錄且思想品德良好的中國公民，統一在公司辦理相關入職手續。

B、新入職吧臺部門的學員，因特殊情況需要離職的學員提前30天交離職申請，經店鋪管理層同意批準才可正式離職，凡工作時間未達半年的員工離職均扣除前期培訓費，凡在吧臺任領導職務的人員辭職必須提前40天以書面形式提交辭職報告，凡工作時間未達半年的領導離職均扣除前期培訓費，未按照離職程序離職的員工，擅自離職均扣除前期培訓費及所有工資費用。

19、按照公司會議規定及時參加公司組織的各種會議。20、吧臺全體人員必須遵守店鋪的各項規章制度。

八、吧臺長職責（主管）

1、深入了解公司的企業文化及公司未來的規劃合理有效的執行各項工作標準，并合理有效的控制各項費用，降低營業成本，完成吧臺內部的操作與管理工作，提升店鋪的營業額和公司的品牌形象

2、負責店鋪內吧臺區域的安全問題及設備維護保養工作

3、負責吧臺內部一周內所需貨物的申購與保存，保證所出產品的質量與口味，確保店鋪的正常營運

4、負責檢查產品的保存期限及質量問題，對不符合要求的產品作及時的處理

5、監督吧臺全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態度

6、負責吧臺內部所有人員的考勤，堅決貫徹考勤規定執行考勤制度，合理安排員工的工作崗位

7、負責安排吧臺內部的各項清潔工作及合理的擺放

8、時常與各部門溝通，了解顧客意見及相關信息并及時改進產品與開創出顧客最需要的新產品

9、負責吧臺內各項工作報表的填寫與分析工作

10、負責店鋪內吧臺與其他部門的溝通與協調

11、負責吧臺內突發事件的處理，并積及參加店鋪內突發事件的處理

12、監督吧臺針對入職的新學員展開培訓工作，引導員工的進入最佳工作狀態

13、領導好自己的團隊并積極參加店鋪及公司組織的活動

14、協助公司各層領導執行公司的經營方針政策

15、執行好公司的各項工作指示及時傳達公司的文件

16、組織協調好各項會議召開

17、負責吧臺一周所需物料的申購與保存，并嚴格遵守“先進先出”原則。

18、全面了解吧臺內部設備的日常保養及使用方法，確保設備的正常運轉及產品的質量。

九、吧臺領班的職責

1、全面了解公司的企業文化，及公司未來的規劃合理有效的執行各項工作標準。并合理有效的控制好各項費用，降低營業成本，提高營業額和公司的品牌形象。

2、注意個人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態度。

3、熟知吧臺內部物料的申購程序，分類擺放與保質時間。

4、針對入職的新學員展開培訓工作，引導員工的進入最佳工作狀態。

5、監督各班次吧臺內部的衛生情況與產品的質量。

6、負責檢查產品的保存期限，發現對不符合要求的產品及進上報吧臺主管再作處理。

7、負責本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。

8、在吧臺長不在的情況下，執行吧臺各項規章制度。

9、直接對吧臺長負責，監督好每日飲品的質量。

10、按照季節的不同研制新品上報至吧臺長。

11、對于日常吧臺內部因質量、技術方面監管不到位，均負相應的連帶責任

十、吧臺獎懲制度 根據吧臺規定，結合吧臺具體情況，對吧臺各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：

（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加每月員工大會，成績優異者，給予通報表揚及發放禮物或者獎金。

2、提供個人飲品創新建議，創造新品被行政吧臺長采納，予以獎勵納言獎金10—200元。

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者，根據個人工作能力優先考慮給予晉升機會。

4、為吧臺產品和管理提出合理化建議，被采納后產生效益者，優先考慮晉升機會。

5、多次受到顧客表揚者，給予參加培訓講師獎勵。

6、衛生工作一貫表現突出，為大家公認者，獎勵有薪假期一天。

7、節約用料，綜合利用成績突出者，月末給予。

（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：

1、違反吧臺紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響吧臺工作正常開展者。

3、工作粗心，引起顧客對吧臺工作或飲品進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。

5、不按操作規程生產，損壞吧臺設備和用具者。

6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。

7、毆打他人者。

8、不按時合理利用原材料，造成變質變味者。

（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由吧臺長提議，店經理審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，店長按員工守則及其他規定進行處理。

十一、吧臺員工的調崗與晉升管理制度

1、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升職位工作。

2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。經公司組織實行公開、公正、公平的考核，考核通過升職后前1-3個月屬試用期；試用期滿后，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要調動或者外派，由店經理同意，申請公司批準！決定員工轉調或者外派，員工必須服從，但應事先征求店鋪吧臺長意見結合根據店鋪實際工作需要。