第一篇：小超市便利店開(kāi)店經(jīng)營(yíng)和注意事項(xiàng)

小超市便利店開(kāi)店經(jīng)營(yíng)和注意事項(xiàng)?

便利店的好處是生意比較穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較低，但是工作時(shí)間較長(zhǎng)，一周要營(yíng)業(yè)7天，并且每天都要開(kāi)到很晚。選擇地點(diǎn)對(duì)便利店來(lái)說(shuō)都非常重要，較高的人流和車(chē)流量是生意成功的保證，因此，可以研究一下附近有沒(méi)有學(xué)校，公園，體育場(chǎng)和其它客流量大的生意存在。另外有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很重要，不但要看同一小區(qū)有沒(méi)有別的便利店，還要看有沒(méi)有超級(jí)市場(chǎng)。這些都可能會(huì)影響客源。日常的收支，如進(jìn)貨，費(fèi)用開(kāi)支的單據(jù)等，需要妥善保存和記錄，以備將來(lái)稅務(wù)審查之用。

便利店內(nèi)裝修主要注意三方面

需要裝潢的店堂內(nèi)部主要有三個(gè)方面，即天花板、墻壁和地面，因?yàn)檫@些是構(gòu)成便利店內(nèi)部環(huán)境的主要因素。如果這些因素沒(méi)有發(fā)揮其作用，并與外部裝飾相協(xié)調(diào)，那么就無(wú)法達(dá)到便利店形象的整體效果，從而會(huì)影響經(jīng)營(yíng)效率和銷(xiāo)售效率。

地面的裝修材料，一般有瓷磚、石材、木地板、塑膠地磚以及水泥等，可根據(jù)便利店的需要和自己的經(jīng)濟(jì)能力選用。

在地面的圖形設(shè)計(jì)上，一般有剛?cè)醿煞N選擇。以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特征的圖案帶有陽(yáng)剛之氣，比較適合以男性消費(fèi)者為主的便利店使用;而以圓形、橢圓形、扇形和幾何曲線等組合為特征的圖案帶有柔和之氣，比較適合女性消費(fèi)者為主的便利店使用。

在地面的材料使用上，可供選擇的雖然很寬泛，但也應(yīng)考慮到其優(yōu)缺點(diǎn)。瓷磚的品種很多，色彩和形狀可以自由選擇，它有耐熱、耐水、耐火及耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn)，并有相當(dāng)?shù)某志眯裕淙秉c(diǎn)是保溫性差，對(duì)硬度的保有力太弱。塑膠地磚的特點(diǎn)是價(jià)格適中，施工也較方便，同時(shí)還具有顏色豐富的優(yōu)點(diǎn)，為一般便利店所采用。

例：說(shuō)起便利店，大家都會(huì)想到7-11，因?yàn)楸憷晔菑?-11開(kāi)始的。7-11從1927年開(kāi)始做便利店，最初的業(yè)務(wù)是在德州賣(mài)解暑的冰塊。

便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色：7-11便利店一般是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其他服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)品種方面，我國(guó)香港特區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的便利店經(jīng)營(yíng)香煙的收入占銷(xiāo)售總額的比例最高，分別可達(dá)20%和16%，向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報(bào)紙和雜志。

便利店的操作模式：信息采集。每個(gè)門(mén)店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營(yíng)決策，力求使決策者最大限度地貼近市場(chǎng)和客戶。監(jiān)控成本。每個(gè)門(mén)店有店長(zhǎng)，店長(zhǎng)之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個(gè)分區(qū)經(jīng)理管轄8至12個(gè)門(mén)店;分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，每個(gè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理管轄6至8個(gè)分區(qū)經(jīng)理。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營(yíng)中非常大的一項(xiàng)支出，而門(mén)店密度的高低對(duì)分區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。

加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴(kuò)張時(shí)猶豫不決，而特許經(jīng)營(yíng)形式的出現(xiàn)較好地解決了這個(gè)問(wèn)題。不管特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)出現(xiàn)的初衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開(kāi)展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤(rùn)，而是無(wú)力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。但是對(duì)加盟店的篩選很重要，一個(gè)不賺錢(qián)的店鋪是無(wú)法貫徹企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針的。在對(duì)加盟店的管理中還要注意一點(diǎn),一定要及時(shí)給加盟店足夠的商品信息和銷(xiāo)售信息，幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營(yíng)決策。

店面管理：貨品的選擇除了根據(jù)銷(xiāo)售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貨品的策略：首先是輕便短小?？蛻暨M(jìn)行大宗采購(gòu)的首選地點(diǎn)是超市，因此便利店經(jīng)營(yíng)商品以小包裝最為合適。同時(shí)要注意尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)(如日本的便利店已經(jīng)開(kāi)始提供“拿起來(lái)就吃”的“快餐服務(wù)”，這一點(diǎn)是超市做不到的)。此外還應(yīng)注意質(zhì)量的控制。對(duì)于零售連鎖行業(yè)來(lái)說(shuō)，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。一家門(mén)店出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，所有門(mén)店的銷(xiāo)售都會(huì)受到影響。

便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)：便利店門(mén)店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個(gè)小而高效的配送系統(tǒng)來(lái)保證商品的銷(xiāo)售。同時(shí)還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過(guò)多的毛利(如果有生鮮經(jīng)營(yíng)和快餐服務(wù)的話，配送的成本會(huì)更高)。

信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時(shí)地收集各門(mén)店的銷(xiāo)售信息并及時(shí)地將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個(gè)門(mén)店、每一個(gè)地區(qū)的銷(xiāo)售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略予以正確指導(dǎo)。

便利店商品的淘汰率：淘汰率多少?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會(huì)很高，但是會(huì)對(duì)供貨商產(chǎn)生不好的影響。日本7-11的商品淘汰率約為60%，而在香港7-11這個(gè)數(shù)字是65%，但是這兩家公司的規(guī)模和市場(chǎng)占有率都很高，有很多與供貨商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門(mén)店數(shù)和市場(chǎng)份額)較小的話，就沒(méi)有那么多籌碼去和供貨商討價(jià)還價(jià)了。

便利店選址:便利店的選址沒(méi)有一定之規(guī)，7-11在廣東的一家店單純經(jīng)營(yíng)食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門(mén)店的日營(yíng)業(yè)額超過(guò)一萬(wàn)元,這樣的店只能開(kāi)在鬧市區(qū)而不能開(kāi)在居民區(qū)。總的來(lái)說(shuō)，便利店的選址是由門(mén)店的模式和投資規(guī)模決定的。

便利店的配送：美國(guó)的7-11在每個(gè)地區(qū)都有自己的大倉(cāng)庫(kù)，因此它可以一次向供貨商訂購(gòu)大量的貨品以求降低成本。香港7-11沒(méi)有自己的大倉(cāng)庫(kù)，所以每次的定貨量不會(huì)超過(guò)時(shí)段內(nèi)的需求量，而且貨品一般在配送中心不過(guò)夜，周轉(zhuǎn)率較高。

經(jīng)過(guò)辛苦的籌備期之后，創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想在開(kāi)張大吉的那一刻實(shí)現(xiàn)了，但是創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半，剩下的一半就要想辦法維持生意興隆，才能永續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。因此，想要成為一家有口皆碑的百年老店，如何在開(kāi)店后吸引顧客上門(mén)、維持生意興隆，要靠經(jīng)營(yíng)者絞盡腦汁了。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，筆者認(rèn)為，開(kāi)了頭之后，事實(shí)就好辦多了，一般人創(chuàng)業(yè)后會(huì)面臨的問(wèn)題，不外乎是如何開(kāi)源和如何節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤(rùn)。大致上說(shuō)來(lái)，開(kāi)源就是想辦法吸引客人上門(mén)，不過(guò)在“攘外”的同時(shí)也要“安內(nèi)”，并培訓(xùn)員工，以免因人才的快速流動(dòng)而影響生意;節(jié)流當(dāng)然就是以少量的資源創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績(jī)就牽涉到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實(shí)顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群忠實(shí)fans支持，并購(gòu)買(mǎi)CD、海報(bào)等，他們才會(huì)愈來(lái)愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實(shí)的顧客是利潤(rùn)的來(lái)源，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)了解客戶的種類(lèi)、掌握新舊客戶，同時(shí)思考如何爭(zhēng)取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)主動(dòng)、真誠(chéng)關(guān)懷顧客，并與他們建立情誼，商店才能具有魅力。

故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢(qián)，就必須讓商店的賣(mài)場(chǎng)、商品、服務(wù)魅力四射，并搭配促銷(xiāo)活動(dòng)才能成功。

遵循以下開(kāi)店法則，讓你旗開(kāi)得勝，必賺無(wú)疑。

一、維護(hù)賣(mài)場(chǎng)魅力：開(kāi)店前，創(chuàng)業(yè)者都要針對(duì)賣(mài)場(chǎng)做了一番規(guī)劃，盡量呈現(xiàn)出最吸引人的風(fēng)貌，不過(guò)，開(kāi)店后，不能對(duì)這一方面掉以輕心，應(yīng)時(shí)時(shí)維護(hù)它，秉承“3S法則”―Somethi

ngspecial、Somethingdifferent、Somethingnew，才能使你的賣(mài)場(chǎng)永遠(yuǎn)抓住顧客的視線。

二、追求商品魅力：企管顧問(wèn)公司總經(jīng)理謝志明認(rèn)為，現(xiàn)在的消費(fèi)者都喜歡“俗、大腕、滿意”的商品，除非是品牌的支持者，否則同等的商品除了要比價(jià)位、性質(zhì)外，還要比誰(shuí)的功能多、效果好。因此，未來(lái)不管是誰(shuí)的天下，有一點(diǎn)是可以確定的—“更完美的服務(wù)”，也就是重“質(zhì)”重“量”，再加上適當(dāng)?shù)摹熬穹?wù)”。在商品部分，就是質(zhì)量并重。

三、提高服務(wù)魅力：賣(mài)場(chǎng)、商品的魅力有了，再就是提高服務(wù)的魅力，也就是員工要讓客人覺(jué)得店里面的每個(gè)人都很友善，上門(mén)消費(fèi)是種享受。

四、定期舉辦促銷(xiāo)：促銷(xiāo)往往是最直接、最有效的提高業(yè)績(jī)的方式，尤其在看似景氣消費(fèi)卻下滑的內(nèi)冷外熱之時(shí)，促銷(xiāo)更顯重要，可增加新鮮感。謝志明建議，最好依店家的業(yè)績(jī)決定促銷(xiāo)方式，才能發(fā)揮效用。例如屬于計(jì)劃性購(gòu)買(mǎi)的和沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)的商店促銷(xiāo)方式就大異其趣。

五、如何留住員工的心：?jiǎn)T工的良莠、穩(wěn)定性對(duì)一家店的影響很大，尤其是在創(chuàng)業(yè)初期，而創(chuàng)業(yè)中后期則可能面臨員工被挖墻腳的情況，因此，如何抓住員工的心，就成為當(dāng)小老板的必修課程。有些員工并不是非常在意領(lǐng)多少錢(qián)，而是在乎有沒(méi)有成長(zhǎng)，如果老板只忙于賺錢(qián)而忽略員工，員工的向心力就會(huì)大減。想要留住員工的心當(dāng)然就要激發(fā)員工的斗志，讓員工覺(jué)得滿足，他們就會(huì)努力工作，力求有所表現(xiàn)，這時(shí)老板如果順勢(shì)再補(bǔ)句話：“今天辛苦了，要好好愛(ài)惜自己的身體，不要太勞累了”，便可以讓員工更加賣(mài)力。

第二篇：合伙餐飲經(jīng)營(yíng)開(kāi)店注意事項(xiàng)

渠道建設(shè)全營(yíng)銷(xiāo)

餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)一：謹(jǐn)慎選擇合伙人的人選

選擇合伙人的尺度：人品第一、價(jià)值觀第二、工作態(tài)度第三、才能第四。這四個(gè)條件缺一不可。小建議:合伙人可選擇共事過(guò)一年以上的朋友或同事。因?yàn)槿说墓ぷ髅婧蜕蠲嫠硎境鰜?lái)的行動(dòng)是完整全不同的,有些人可以當(dāng)很好的朋友,但不可以做很好的合作伙伴。四個(gè)擇人尺度須要時(shí)光的考驗(yàn),只有共事過(guò)才干看出來(lái)是否適合。

餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)二：時(shí)刻掌握主動(dòng)權(quán)

在沒(méi)有看好合伙人之前,最好不要輕易合伙。即使合伙了,自己必須要在全部企業(yè)經(jīng)營(yíng)中控制自動(dòng)權(quán),如人事、財(cái)務(wù)、客戶材料、上游供給商的關(guān)系等核心資源。如果呈現(xiàn)問(wèn)題你才有能力去處置,防止互相扯皮的現(xiàn)象,最大限度地經(jīng)營(yíng)的損害。

餐飲經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)三：要簽訂具有法律效力的合作協(xié)議及商業(yè)保密協(xié)議

合作期間簽訂合同,這樣可以有效防止個(gè)人私心的膨脹而導(dǎo)致分裂。如果所從事的行業(yè)有商業(yè)核心秘密,也要簽訂競(jìng)業(yè)保密協(xié)議,即使是再好的朋友,也要先小人后君子。

餐飲經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)四：對(duì)待能人的方式

有些人的能力特別好,但不一定適合當(dāng)合伙人?？梢圆捎酶咝?分紅方式來(lái)留人,而非用股份的合伙方式。

餐飲經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)五：在合作中建立良好的溝通

地址：北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：www.tmdps.cn

渠道建設(shè)全營(yíng)銷(xiāo)

合伙人在合作過(guò)程中最為忌諱的是互相猜忌,打自己的小算盤(pán),這樣的合作肯定不會(huì)長(zhǎng)久的。出現(xiàn)問(wèn)題要本著真誠(chéng)、互信、公心態(tài)度來(lái)解決,有什么事情放到桌面上來(lái)討論,就事論事,大家如果都是出于公心,分歧是很容易得到解決的。

餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)六：處理沖突時(shí)做好最壞的打算

合伙人出現(xiàn)分歧,自己要做好最壞的打算,做到心中有底,處理問(wèn)題時(shí)就會(huì)比較平和和心態(tài)、理性的去面對(duì),讓事情得到圓滿解決。在不違反原則性前提下,要本著不傷和氣,好聚好散前提處理事情,合作不成還可以繼續(xù)當(dāng)好朋友。

餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)合伙做生意注意事項(xiàng)七：盡量避免讓合伙人雙方的親戚在店里上班

在店里最好不要有雙方的親戚,這樣會(huì)造成一些公私不分,閑言小話,家事與公事感情糾纏的麻煩,會(huì)搖動(dòng)合伙人之間的合作基礎(chǔ)。

文章來(lái)源：渠道網(wǎng)（www.tmdps.cn）

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第三篇：開(kāi)一家小超市便利店的注意事項(xiàng)

開(kāi)一家小超市便利店的注意事項(xiàng)？

好處是生意比較穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較低，但是工作時(shí)間較長(zhǎng)，一周要營(yíng)業(yè)7天，并且每天都要開(kāi)到很晚。選擇地點(diǎn)對(duì)便利店來(lái)說(shuō)都非常重要，較高的人流和車(chē)流量是生意成功的保證，因此，可以研究一下附近有沒(méi)有學(xué)校，公 園，體育場(chǎng)和其它客流量大的生意存在。另外有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很重要，不但要看同一小區(qū)有沒(méi)有別的便利店，還要看有沒(méi)有超級(jí)市場(chǎng)。這些都可能會(huì)影響客源。日常的收支，如進(jìn)貨，費(fèi)用開(kāi)支的單據(jù)等，需要妥善保 存和記錄，以備將來(lái)稅務(wù)審查之用。

便利店內(nèi)裝修主要注意三方面

需要裝潢的店堂內(nèi)部主要有三個(gè)方面，即天花板、墻壁和地面，因?yàn)檫@些是構(gòu)成便利店內(nèi)部環(huán)境的主要因素。如果這些因素沒(méi)有發(fā)揮其作用，并與外部裝飾相協(xié)調(diào)，那么就無(wú)法達(dá)到便利店形象的整體效果，從而會(huì)影響經(jīng)營(yíng)效率和銷(xiāo)售效率。

地面的裝修材料，一般有瓷磚、石材、木地板、塑膠地磚以及水泥等，可根據(jù)便利店的需要和自己的經(jīng)濟(jì)能力選用。

在地面的圖形設(shè)計(jì)上，一般有剛?cè)醿煞N選擇。以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特征的圖案帶有陽(yáng)剛之氣，比較適合以男性消費(fèi)者為主的便利店使用；而以圓形、橢圓形、扇形和幾何曲線等組合為特征的圖案帶有柔和之氣，比較適合女性消費(fèi)者為主的便利店使用。

在地面的材料使用上，可供選擇的雖然很寬泛，但也應(yīng)考慮到其優(yōu)缺點(diǎn)。瓷磚的品種很多，色彩和形狀可以自由選擇，它有耐熱、耐水、耐火及耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn)，并有相當(dāng)?shù)某志眯?，其缺點(diǎn)是保溫性差，對(duì)硬度的保有力太弱。塑膠地磚的特點(diǎn)是價(jià)格適中，施工也較方便，同時(shí)還具有顏色豐富的優(yōu)點(diǎn)，為一般便利店所采用。

開(kāi)店準(zhǔn)備

訣竅1：參考同業(yè)，節(jié)省開(kāi)支

訣竅2：周密考察，具體分析

訣竅3：房租過(guò)高，慎重考慮

訣竅4：知已知彼，百戰(zhàn)不殆

訣竅5：對(duì)周?chē)M(fèi)者的具體情況多加分析考察

訣竅6：拋開(kāi)風(fēng)水，破除迷信

訣竅7：邊邊角角地帶的選址訣竅

訣竅8：緊密關(guān)注，城市規(guī)劃

訣竅9：治安良好，通訊及時(shí)

訣竅10：開(kāi)店周?chē)纳倘Φ倪x擇

訣竅11：好店名的幾大要素 訣竅12：注冊(cè)保護(hù)，以防侵權(quán)

訣竅13：輕松命名，切勿復(fù)雜

訣竅14：利用品牌，借雞生蛋

訣竅15：設(shè)計(jì)店標(biāo)要抓住顧客的眼睛

訣竅16：購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，注意質(zhì)量

訣竅17：便利店設(shè)備使用的保養(yǎng)知識(shí)

訣竅18：便利店常用設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)訣竅

訣竅19：充分利用產(chǎn)品保修單

訣竅20：尋求設(shè)備維修廠商注意事項(xiàng)

訣竅21：設(shè)備維修表單使用訣竅

訣竅22：因地制宜，合理設(shè)計(jì)門(mén)面

訣竅23：方便顧客，大作文章

訣竅24：門(mén)面寬窄，影響顧客多寡

訣竅25：所握招牌設(shè)計(jì)，安全協(xié)調(diào)

訣竅26：美麗櫥窗，美化市容

訣竅27：招牌的廣告功能

訣竅28：櫥窗廣告，效果獨(dú)特

訣竅29：櫥窗陳列，大有講究

訣竅30：店面廣告設(shè)計(jì)的訣竅

訣竅31：通道設(shè)計(jì)，便利優(yōu)先

訣竅32：掌握不同布局設(shè)計(jì)

訣竅33：根據(jù)銷(xiāo)售情況進(jìn)行布局

訣竅34：便利訓(xùn)布局的一些小訣竅

訣竅35：經(jīng)濟(jì)裝修，安全環(huán)保

訣竅36：真誠(chéng)致歉，避免擾民

訣竅37：店內(nèi)裝修主要注意三方面

訣竅38：柜以貨架設(shè)置的訣竅

訣竅39：柜臺(tái)制作要人性化

訣竅40：色彩搭配，畫(huà)龍點(diǎn)睛

……

例：說(shuō)起便利店，大家都會(huì)想到7－11，因?yàn)楸憷晔菑?－11開(kāi)始的。7－11從1927年開(kāi)始做便利店，最初的業(yè)務(wù)是在德州賣(mài)解暑的冰塊。

便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色：7－11便利店一般是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其他服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)品種方面，我國(guó)香港特區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的便利店經(jīng)營(yíng)香煙的收入占銷(xiāo)售總額的比例最高，分別可達(dá)20％和16％，向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報(bào)紙和雜志。

便利店的操作模式：信息采集。每個(gè)門(mén)店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營(yíng)決策，力求使決策者最大限度地貼近市場(chǎng)和客戶。監(jiān)控成本。每個(gè)門(mén)店有店長(zhǎng)，店長(zhǎng)之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個(gè)分區(qū)經(jīng)理管轄8至12個(gè)門(mén)店；分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，每個(gè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理管轄6至8個(gè)分區(qū)經(jīng)理。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營(yíng)中非常大的一項(xiàng)支出，而門(mén)店密度的高低對(duì)分區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。

加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴(kuò)張時(shí)猶豫不決，而特許經(jīng)營(yíng)形式的出現(xiàn)較好地解決了這個(gè)問(wèn)題。不管特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)出現(xiàn)的初衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開(kāi)展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤(rùn)，而是無(wú)力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。但是對(duì)加盟店的篩選很重要，一個(gè)不賺錢(qián)的店鋪是無(wú)法貫徹企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針的。在對(duì)加盟店的管理中還要注意一點(diǎn),一定要及時(shí)給加盟店足夠的商品信息和銷(xiāo)售信息，幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營(yíng)決策。

店面管理：貨品的選擇除了根據(jù)銷(xiāo)售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貨品的策略：首先是輕便短小?？蛻暨M(jìn)行大宗采購(gòu)的首選地點(diǎn)是超市，因此便利店經(jīng)營(yíng)商品以小包裝最為合適。同時(shí)要注意尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)(如日本的便利店已經(jīng)開(kāi)始提供“拿起來(lái)就吃”的“快餐服務(wù)”，這一點(diǎn)是超市做不到的)。此外還應(yīng)注意質(zhì)量的控制。對(duì)于零售連鎖行業(yè)來(lái)說(shuō)，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。一家門(mén)店出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，所有門(mén)店的銷(xiāo)售都會(huì)受到影響。

便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)：便利店門(mén)店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個(gè)小而高效的配送系統(tǒng)來(lái)保證商品的銷(xiāo)售。同時(shí)還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過(guò)多的毛利(如果有生鮮經(jīng)營(yíng)和快餐服務(wù)的話，配送的成本會(huì)更高)。

信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時(shí)地收集各門(mén)店的銷(xiāo)售信息并及時(shí)地將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個(gè)門(mén)店、每一個(gè)地區(qū)的銷(xiāo)售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略予以正確指導(dǎo)。

便利店商品的淘汰率：淘汰率多少?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會(huì)很高，但是會(huì)對(duì)供貨商產(chǎn)生不好的影響。日本7－11的商品淘汰率約為60％，而在香港7－11這個(gè)數(shù)字是65％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場(chǎng)占有率都很高，有很多與供貨商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門(mén)店數(shù)和市場(chǎng)份額)較小的話，就沒(méi)有那么多籌碼去和供貨商討價(jià)還價(jià)了。

便利店選址:便利店的選址沒(méi)有一定之規(guī)，7－11在廣東的一家店單純經(jīng)營(yíng)食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門(mén)店的日營(yíng)業(yè)額超過(guò)一萬(wàn)元,這樣的店只能開(kāi)在鬧市區(qū)而不能開(kāi)在居民區(qū)?？偟膩?lái)說(shuō)，便利店的選址是由門(mén)店的模式和投資規(guī)模決定的。

便利店的配送：美國(guó)的7－11在每個(gè)地區(qū)都有自己的大倉(cāng)庫(kù)，因此它可以一次向供貨商訂購(gòu)大量的貨品以求降低成本。香港7－11沒(méi)有自己的大倉(cāng)庫(kù)，所以每次的定貨量不會(huì)超過(guò)時(shí)段內(nèi)的需求量，而且貨品一般在配送中心不過(guò)夜，周轉(zhuǎn)率較高。經(jīng)過(guò)辛苦的籌備期之后，創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想在開(kāi)張大吉的那一刻實(shí)現(xiàn)了，但是創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半，剩下的一半就要想辦法維持生意興隆，才能永續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。因此，想要成為一家有口皆碑的百年老店，如何在開(kāi)店后吸引顧客上門(mén)、維持生意興隆，要靠經(jīng)營(yíng)者絞盡腦汁了。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，筆者認(rèn)為，開(kāi)了頭之后，事實(shí)就好辦多了，一般人創(chuàng)業(yè)后會(huì)面臨的問(wèn)題，不外乎是如何開(kāi)源和如何節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤(rùn)。大致上說(shuō)來(lái)，開(kāi)源就是想辦法吸引客人上門(mén)，不過(guò)在“攘外”的同時(shí)也要“安內(nèi)”，并培訓(xùn)員工，以免因人才的快速流動(dòng)而影響生意；節(jié)流當(dāng)然就是以少量的資源創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績(jī)就牽涉到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實(shí)顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群忠實(shí)fans支持，并購(gòu)買(mǎi)CD、海報(bào)等，他們才會(huì)愈來(lái)愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實(shí)的顧客是利潤(rùn)的來(lái)源，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)了解客戶的種類(lèi)、掌握新舊客戶，同時(shí)思考如何爭(zhēng)取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)主動(dòng)、真誠(chéng)關(guān)懷顧客，并與他們建立情誼，商店才能具有魅力。

故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢(qián)，就必須讓商店的賣(mài)場(chǎng)、商品、服務(wù)魅力四射，并搭配促銷(xiāo)活動(dòng)才能成功。

遵循以下開(kāi)店法則，讓你旗開(kāi)得勝，必賺無(wú)疑。

一、維護(hù)賣(mài)場(chǎng)魅力：開(kāi)店前，創(chuàng)業(yè)者都要針對(duì)賣(mài)場(chǎng)做了一番規(guī)劃，盡量呈現(xiàn)出最吸引人的風(fēng)貌，不過(guò)，開(kāi)店后，不能對(duì)這一方面掉以輕心，應(yīng)時(shí)時(shí)維護(hù)它，秉承“3S法則”―Somethingspecial、Somethingdifferent、Somethingnew，才能使你的賣(mài)場(chǎng)永遠(yuǎn)抓住顧客的視線。

二、追求商品魅力：企管顧問(wèn)公司總經(jīng)理謝志明認(rèn)為，現(xiàn)在的消費(fèi)者都喜歡“俗、大腕、滿意”的商品，除非是品牌的支持者，否則同等的商品除了要比價(jià)位、性質(zhì)外，還要比誰(shuí)的功能多、效果好。因此，未來(lái)不管是誰(shuí)的天下，有一點(diǎn)是可以確定的—“更完美的服務(wù)”，也就是重“質(zhì)”重“量”，再加上適當(dāng)?shù)摹熬穹?wù)”。在商品部分，就是質(zhì)量并重。

三、提高服務(wù)魅力：賣(mài)場(chǎng)、商品的魅力有了，再就是提高服務(wù)的魅力，也就是員工要讓客人覺(jué)得店里面的每個(gè)人都很友善，上門(mén)消費(fèi)是種享受。

四、定期舉辦促銷(xiāo)：促銷(xiāo)往往是最直接、最有效的提高業(yè)績(jī)的方式，尤其在看似景氣消費(fèi)卻下滑的內(nèi)冷外熱之時(shí)，促銷(xiāo)更顯重要，可增加新鮮感。謝志明建議，最好依店家的業(yè)績(jī)決定促銷(xiāo)方式，才能發(fā)揮效用。例如屬于計(jì)劃性購(gòu)買(mǎi)的和沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)的商店促銷(xiāo)方式就大異其趣。

五、如何留住員工的心：?jiǎn)T工的良莠、穩(wěn)定性對(duì)一家店的影響很大，尤其是在創(chuàng)業(yè)初期，而創(chuàng)業(yè)中后期則可能面臨員工被挖墻腳的情況，因此，如何抓住員工的心，就成為當(dāng)小老板的必修課程。有些員工并不是非常在意領(lǐng)多少錢(qián)，而是在乎有沒(méi)有成長(zhǎng)，如果老板只忙于賺錢(qián)而忽略員工，員工的向心力就會(huì)大減。想要留住員工的心當(dāng)然就要激發(fā)員工的斗志，讓員工覺(jué)得滿足，他們就會(huì)努力工作，力求有所表現(xiàn)，這時(shí)老板如果順勢(shì)再補(bǔ)句話：“今天辛苦了，要好好愛(ài)惜自己的身體，不要太勞累了”，便可以讓員工更加賣(mài)力。

第四篇：711便利店開(kāi)店策略

（轉(zhuǎn)貼）7-11便利店選址策略

7-11便利店選址策略

在日本的零售業(yè)中，便利店作為一種追求便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的商業(yè)形式，一直占據(jù)著舉足輕重的地位。而在這一新型零售業(yè)態(tài)中，7－11公司可以說(shuō)是鶴立雞群，儼然成為世界便利店的楷模。7-11公司卓越的店鋪和商品管理是它經(jīng)營(yíng)的最大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，也是其生存發(fā)展的基石。良好的店址選擇是其店鋪開(kāi)發(fā)過(guò)程中首要的和最需重視的要素，店址選擇的失誤將直接導(dǎo)致店鋪運(yùn)作的低效率和投資損失。因此，選址歷來(lái)是7-11店鋪管理中十分重要的內(nèi)容。

開(kāi)店四要素

一般來(lái)講，便利店店鋪開(kāi)發(fā)過(guò)程中主要考慮四個(gè)因素：一是店址；二是時(shí)間；三是備貨；四是快速（不需要加工）。在店址的選擇上，7-11考慮的一個(gè)基本出發(fā)點(diǎn)是便捷，從大的方面來(lái)講，就是要在消費(fèi)者日常生活的行動(dòng)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)店鋪，諸如距離居民生活區(qū)較近的地方、上班或上學(xué)的途中、停車(chē)場(chǎng)附近、辦公室或?qū)W校附近等等。總的來(lái)說(shuō)，7-11特別注意在居民住宅區(qū)內(nèi)設(shè)立店鋪，而且在決定店鋪位置的時(shí)候，非常注意避免在下述地點(diǎn)建店，即道路狹窄的地方、停車(chē)場(chǎng)小的地方、人口狹窄的地方以及建筑物過(guò)于狹長(zhǎng)的地方等等。

加盟四原則

7－11店鋪設(shè)立決策除了考慮地點(diǎn)和周?chē)h(huán)境外，還有一個(gè)因素是十分重要的，那就是7-11對(duì)加盟的經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)和個(gè)人因素有較高的要求，正因?yàn)槿绱耍?-11在與經(jīng)營(yíng)者簽訂契約之前，都要按一定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格審查加盟者的素質(zhì)和個(gè)人條件。在素質(zhì)方面，主要是強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格遵守7－11店鋪經(jīng)營(yíng)的基本原則，這是7－11經(jīng)營(yíng)的核心和訣竅，所以作為經(jīng)營(yíng)者不僅要能夠理解這些原則對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)的作用，而且在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中能很好地執(zhí)行。這些基本原則主要有四點(diǎn)，即鮮度管理（確保銷(xiāo)售期限）、單品管理（單品控制，防止出現(xiàn)滯銷(xiāo)）、清潔明亮（有污垢立即清掃，保持整潔明亮的店鋪）和友好服務(wù)（熱情、微笑待客）。個(gè)人因素是7－11公司在店鋪設(shè)立過(guò)程中十分注重的因素，這也構(gòu)成了7-11店鋪管理的一大特色。這些因素包括加盟者的身體健康狀況、對(duì)便利店的了解程度、性格、夫妻關(guān)系融洽與否、孩子的大小以及本人的年齡等等。

輔助決策機(jī)制

如果說(shuō)以上還是從細(xì)微之處來(lái)考察店鋪設(shè)立的話，7－11公司還有其他一些戰(zhàn)略性的措施以確保店鋪設(shè)立的正確性和及時(shí)性。第一，店鋪的建立是否與伊藤洋華堂的發(fā)展戰(zhàn)略相吻合。在伊藤洋華堂已進(jìn)入的地區(qū)，由于商業(yè)環(huán)境和商業(yè)關(guān)系都已經(jīng)建立和完善。所以，在這些地區(qū)，7－11可以立即進(jìn)入；第二，在進(jìn)入新地區(qū)時(shí)，根據(jù)地方零售商的建店要求從事店址考察，并在此基礎(chǔ)上，探討有無(wú)集中設(shè)店的可能，即在目標(biāo)市場(chǎng)實(shí)行高密度、多店鋪建設(shè)，迅速鋪開(kāi)市場(chǎng)。由于集中設(shè)店能降低市場(chǎng)及店鋪開(kāi)發(fā)的投資，有利于市場(chǎng)發(fā)展的連續(xù)性和穩(wěn)定性，便于7－11的高效率管理，因此，它已成為7-11在店鋪建立管理中的主要目標(biāo)和原則，在實(shí)際操作過(guò)程中，7－11往往會(huì)收到很多要求建店的申請(qǐng)，卻并不是接到申請(qǐng)后就立即建店，而是根據(jù)7－11的地區(qū)發(fā)展規(guī)劃，在同申請(qǐng)者充分溝通后再作決定。

7－11店鋪的開(kāi)發(fā)由其總部負(fù)責(zé)，總部?jī)?nèi)設(shè)有開(kāi)發(fā)事業(yè)部，在開(kāi)發(fā)事業(yè)部中，店鋪開(kāi)發(fā)部與店鋪開(kāi)發(fā)推進(jìn)部是分開(kāi)的，前者是對(duì)既存的零售店進(jìn)行開(kāi)發(fā)；后者是從事不動(dòng)產(chǎn)開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)。從工作的難易程度講，前者更為困難。因?yàn)榍罢呤窃趯?duì)現(xiàn)有商家進(jìn)行改造的基礎(chǔ)上形成的，那些商家投入了大量的資金和人力、物力，頗有背水一戰(zhàn)之意，這就要求7－11能及時(shí)給他們以指導(dǎo)，保證其經(jīng)營(yíng)獲得成功。而對(duì)7－11來(lái)說(shuō)，從大量的申請(qǐng)者中選出富有競(jìng)爭(zhēng)力的商家也是一件極具挑戰(zhàn)而工作量又很大的工作。

第五篇：社區(qū)便利店如何經(jīng)營(yíng)

社區(qū)便利店如何經(jīng)營(yíng)？

社區(qū)便利店也有一定的優(yōu)勢(shì)，相比大超市，它能夠給社區(qū)居民提供更方便、更快捷的服務(wù)。但是經(jīng)營(yíng)社區(qū)便利店也要注意以下幾點(diǎn)：

第一，要關(guān)注客戶群的需要，就是他們想要買(mǎi)什么比較特殊的東西而周?chē)痰隂](méi)有的。面對(duì)顧客提出的個(gè)性化需求，應(yīng)該及時(shí)記錄下來(lái)，并盡可能增加或改進(jìn)，以滿足更多的需求。

第二，建立顧客檔案。建立顧客檔案的好處很多，可以實(shí)行送貨到家，根據(jù)記錄查明住址，然后，制訂送貨時(shí)間段（可節(jié)約成本）。另外，還可以用檔案，建立客戶折扣制，就是安排合理的回扣給你的客戶，或是以贈(zèng)品回報(bào)。

在經(jīng)營(yíng)管理方面，最主要的是要以“服務(wù)社區(qū)”為前提，認(rèn)真做好各方面的工作。建議從以下這幾方面著手：

1、增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

因?yàn)樯鐓^(qū)便利店的局限性，應(yīng)該把增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目列為首位目標(biāo)，如各種增值服務(wù)項(xiàng)目中的代繳費(fèi)、充值等，應(yīng)該把總部新開(kāi)發(fā)的但周?chē)后w需要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目納入到經(jīng)營(yíng)當(dāng)中來(lái)，從而達(dá)到提升整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的目的。

2、提高有效商品的引進(jìn)。

連鎖便利店的商品定位幾乎是一樣的規(guī)模，一樣的布置，社區(qū)便利店可以嘗試突破這種經(jīng)營(yíng)方式，形成各自的特色格調(diào)，適當(dāng)改變商品結(jié)構(gòu)，增加暢銷(xiāo)商品，從而成為社區(qū)內(nèi)的小型購(gòu)物中心。

3、增加消費(fèi)者的入店次數(shù)。

固定的消費(fèi)群體以及固定的消費(fèi)使得顧客已經(jīng)形成一種潛在的消費(fèi)時(shí)間段，例如有部分人喜歡在周日去買(mǎi)東西，有人則喜歡周三。若要提高營(yíng)業(yè)額，讓老顧客增加到便利店買(mǎi)東西的次數(shù)，除了要考慮前面說(shuō)到的兩個(gè)因素外，可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┐黉N(xiāo)和會(huì)員卡等，吸引消費(fèi)者進(jìn)行多次消費(fèi)。

4、進(jìn)行商品的的錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)

所謂的商品的錯(cuò)位就是指和競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店的商品進(jìn)行錯(cuò)開(kāi)，以顧客的需求為主要目標(biāo)，而與其他大型競(jìng)爭(zhēng)和小型競(jìng)爭(zhēng)者之間實(shí)行錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，從而避免過(guò)多的競(jìng)爭(zhēng)一致影響到毛利率的提升。

除了以上的幾點(diǎn)，門(mén)店還需要根據(jù)自身的實(shí)際做更多的調(diào)整，比如在服務(wù)質(zhì)量等方面等?？傊畯拿總€(gè)細(xì)節(jié)做起，改善每個(gè)該改善的細(xì)節(jié)，相信你的門(mén)店銷(xiāo)售一定會(huì)有所提升。