第一篇：2012年一季度餐飲食品安全監管工作匯報

2012年一季度餐飲食品安全監管工作匯報

攸縣食品藥品監督管理局

2012年4月5日

在2012年一季度，我局按照年初制定的工作方針和工作思路，不斷開拓創新、提高依法行政能力和執法水平，深入推進餐飲服務監管和監管隊伍建設，開局工作呈現良好趨勢。

（一）全面摸底，夯實監管基礎。我局完成了對全縣餐飲服務單位開展全面摸底造冊工作。截止季末，全縣共有餐飲服務單位1233戶，其中已取得有效《餐飲服務許可證》717戶，未取得《餐飲服務許可證》516戶，無證率41.8﹪。包括：特大型餐館0戶，大型餐館11戶，中型餐館213戶，小型餐館571戶，小吃店69戶、快餐店242戶，飲品店17個，學校食堂120戶，托幼機構食堂123戶，機關企事業單位職工食堂74戶，礦山食堂97戶，建筑工地食堂2戶。全縣共有餐飲服務從業人員4889人，持有效《健康培訓證》上崗3192人，無證上崗1697人，無證率34.7%。通過這次詳盡細致的摸底調查，獲取了我縣餐飲服務行業第一手真實數據，也為今后我局的監管工作奠定夯實的基礎。

（二）強化監管，開展專項整治。⑴為防止節假日群體性食物中毒事故的發生，我局作出周密部署，對承辦“年夜飯”的餐飲服務單位開展“春節年夜飯餐飲服務專項整治”。共檢查餐飲服務單位8家，出動執法人員24人次，執法車輛3車次。下達《監督意見書》8條，立案查處違法行為1起。⑵為加強農村食品安全保障力度，對城郊區內 “農家樂”家庭式餐飲服務單位開展“農家樂餐飲服務專項整治”。共檢查“農家樂”餐飲店17戶，出動執法人員53人次，執法車輛12車次。對其中3家《餐飲服務許可證》已過期的“農家樂”餐飲店立案查處。⑶為確保礦山食堂規范開展餐飲服務，對我縣礦山食堂開展“礦山食堂餐飲服務專項檢查”。共抽查有代表性的礦山食堂14家，出動執法人員42人次，執法車輛14車次。對我縣礦山食堂現況和存在的食品安全隱患出具了一份詳盡的調研報告向上級食藥監部門和縣委、縣政府報告。⑷截止季末，我局全面完成了6次重大活動的食品安全保障，共檢查餐飲服務單位84戶次，出動執法人員229人次，執法車輛47車次，力保我縣未發生一起集體性食源性食物中毒事故。

（三）擴大宣傳，增強風險意識。在一季度，我局共開展宣傳咨詢活動4場次，進行電視播報5次，展示宣傳版面21塊，分發宣傳資料1500多份，培訓食品安全管理人、從業人員和法人600多人次，受教育群體達4000多人。⑴自行編印《餐飲服務安全宣傳手冊》2000冊，向社會公眾發放，讓社會公眾進一步了解餐飲服務食品安全的重要性和必須行。⑵制定“2012年餐飲服務單位從業人員全面培訓計劃”，并于3月上旬分別對全縣學校托幼機構、機關食堂和城關地區餐飲店開展了食品安全知識培訓。⑶利用春節以及“3.15”等節日，開展主題宣傳，集中曝光假劣食品，開展為民咨詢，向社會各界廣泛宣傳食品安全監管工作取得的成果。⑷局領導帶隊，先后走訪桃水鎮盤塘村等基層，及時就食品安全監管工作重要性和嚴峻監管形勢等進行溝通宣傳，取得基層政府對局工作的支持和配合。

（四）整章建制，完善監督體系。⑴充分利用我縣創建國家衛生城市的契機，協調整合部門監管資源。及時會同衛生、農委等單位開展研討，并就完善食品安全檢驗監測網絡，加強部門間配合協作達成了一致認識。⑵改變說教方式，組織部分鄉鎮食品藥品管理站成員及領導赴食品安全網絡建設頗有特色的網嶺鎮現場觀摩，學習先進方法，加強基層部門相互間的交流學習，為進一步完善基層食品安全網絡建設奠定良好基礎。⑶根據社會監督的即時性和靈活性，指導各鄉鎮食品藥品管理站的安管員對當地餐飲服務單位進行現場監督，充分發揮食品安全監督效率，進一步健全食品安全監管網絡。⑷為了讓餐飲服務單位獲得更好發展，我局一方面積極組織餐飲單位參加食品衛生信用等級評定，啟動食品安全監督員駐店掛牌和重點監管掛牌單位篩選工作；另一方面積極引導餐飲服務單位履行“自我管理、自我發展、自我教育、自我約束”的職責，促進攸縣餐飲服務行業健康持續發展。

（五）強化職責，工作有序推進。截止季末，共受理申請餐飲服務許可32戶，受理變更申請2戶。我局共提出整改意見79戶次，新發放《餐飲服務許可證》11戶，下達不予許可決定6戶，行政許可工作開展地平穩有序。⑴堅持原則性與靈活性相結合，努力做好餐飲服務許可工作。及時開展現場審核，對不能在審核期限完成整改的，及時辦理中止審核手續，避免當事人兩次申請上的種種不便。⑵堅持每周五下午開展免費食品安全知識培訓，做好辦證指南工作，讓餐飲服務從業人員熟悉掌握餐飲服務操作規范。⑶對新組建的鄉鎮層面的食品安全檢查員隊伍，組織他們開展培訓，幫助他們及時轉換角色，更新知識，適應食品監管新機制。

（六）突出應急，提高處置能力。為應對突發食品安全事故，我局制定了《攸縣食品藥品監督管理局食品安全事故應急處置預案》，成立了以董華貴局長為組長的突發食品安全事故應急處置指揮部，下設三個專業組，并明確了專業組的職責，建立了一套“信息暢通、反應快捷、指揮有力、責任明確”的突發食品安全事故應急處置體系。

第二篇：2012年一季度餐飲食品安全監管工作匯報

2012年一季度餐飲食品安全監管工作匯報

攸縣食品藥品監督管理局

2012年4月5日

在2012年一季度，我局按照年初制定的工作方針和工作思路，不斷開拓創新、提高依法行政能力和執法水平，深入推進餐飲服務監管和監管隊伍建設，開局工作呈現良好趨勢。

（一）全面摸底，夯實監管基礎。我局完成了對全縣餐飲服務單位開展全面摸底造冊工作。截止季末，全縣共有餐飲服務單位1233戶，其中已取得有效《餐飲服務許可證》717戶，未取得《餐飲服務許可證》516戶，無證率41.8﹪。包括：特大型餐館0戶，大型餐館11戶，中型餐館213戶，小型餐館571戶，小吃店69戶、快餐店242戶，飲品店17個，學校食堂120戶，托幼機構食堂123戶，機關企事業單位職工食堂74戶，礦山食堂97戶，建筑工地食堂2戶。全縣共有餐飲服務從業人員4889人，持有效《健康培訓證》上崗3192人，無證上崗1697人，無證率34.7%。通過這次詳盡細致的摸底調查，獲取了我縣餐飲服務行業第一手真實數據，也為今后我局的監管工作奠定夯實的基礎。

（二）強化監管，開展專項整治。⑴為防止節假日群體性食物中毒事故的發生，我局作出周密部署，對承辦“年夜飯”的餐飲服務單位開展“春節年夜飯餐飲服務專項整治”。共檢查餐飲服務單位8家，出動執法人員24人次，執法車輛3車次。下達《監督意見書》8條，立案查處違法行為1起。⑵為加強農村食品安全保障力度，對城郊區內 “農家樂”家庭式餐飲服務單位開展“農家樂餐飲服務專項整治”。共檢查“農家樂”餐飲店17戶，出動執法人員53人次，執法車輛12車次。對其中3家《餐飲服務許可證》已過期的“農家樂”餐飲店立案查處。⑶為確保礦山食堂規范開展餐飲服務，對我縣礦山食堂開展“礦山食堂餐飲服務專項檢查”。共抽查有代表性的礦山食堂14家，出動執法人員42人次，執法車輛14車次。對我縣礦山食堂現況和存在的食品安全隱患出具了一份詳盡的調研報告向上級食藥監部門和縣委、縣政府報告。⑷截止季末，我局全面完成了6次重大活動的食品安全保障，共檢查餐飲服務單位84戶次，出動執法人員229人次，執法車輛47車次，力保我縣未發生一起集體性食源性食物中毒事故。

（三）擴大宣傳，增強風險意識。在一季度，我局共開展宣傳咨詢活動4場次，進行電視播報5次，展示宣傳版面21塊，分發宣傳資料1500多份，培訓食品安全管理人、從

業人員和法人600多人次，受教育群體達4000多人。⑴自行編印《餐飲服務安全宣傳手冊》2000冊，向社會公眾發放，讓社會公眾進一步了解餐飲服務食品安全的重要性和必須行。⑵制定“2012年餐飲服務單位從業人員全面培訓計劃”，并于3月上旬分別對全縣學校托幼機構、機關食堂和城關地區餐飲店開展了食品安全知識培訓。⑶利用春節以及“3.15”等節日，開展主題宣傳，集中曝光假劣食品，開展為民咨詢，向社會各界廣泛宣傳食品安全監管工作取得的成果。⑷局領導帶隊，先后走訪桃水鎮盤塘村等基層，及時就食品安全監管工作重要性和嚴峻監管形勢等進行溝通宣傳，取得基層政府對局工作的支持和配合。

（四）整章建制，完善監督體系。⑴充分利用我縣創建國家衛生城市的契機，協調整合部門監管資源。及時會同衛生、農委等單位開展研討，并就完善食品安全檢驗監測網絡，加強部門間配合協作達成了一致認識。⑵改變說教方式，組織部分鄉鎮食品藥品管理站成員及領導赴食品安全網絡建設頗有特色的網嶺鎮現場觀摩，學習先進方法，加強基層部門相互間的交流學習，為進一步完善基層食品安全網絡建設奠定良好基礎。⑶根據社會監督的即時性和靈活性，指導各鄉鎮食品藥品管理站的安管員對當地餐飲服務單位進行現場監督，充分發揮食品安全監督效率，進一步健全食品安全

監管網絡。⑷為了讓餐飲服務單位獲得更好發展，我局一方面積極組織餐飲單位參加食品衛生信用等級評定，啟動食品安全監督員駐店掛牌和重點監管掛牌單位篩選工作；另一方面積極引導餐飲服務單位履行“自我管理、自我發展、自我教育、自我約束”的職責，促進攸縣餐飲服務行業健康持續發展。

（五）強化職責，工作有序推進。截止季末，共受理申請餐飲服務許可32戶，受理變更申請2戶。我局共提出整改意見79戶次，新發放《餐飲服務許可證》11戶，下達不予許可決定6戶，行政許可工作開展地平穩有序。⑴堅持原則性與靈活性相結合，努力做好餐飲服務許可工作。及時開展現場審核，對不能在審核期限完成整改的，及時辦理中止審核手續，避免當事人兩次申請上的種種不便。⑵堅持每周五下午開展免費食品安全知識培訓，做好辦證指南工作，讓餐飲服務從業人員熟悉掌握餐飲服務操作規范。⑶對新組建的鄉鎮層面的食品安全檢查員隊伍，組織他們開展培訓，幫助他們及時轉換角色，更新知識，適應食品監管新機制。

（六）突出應急，提高處置能力。為應對突發食品安全事故，我局制定了《攸縣食品藥品監督管理局食品安全事故應急處置預案》，成立了以董華貴局長為組長的突發食品安全事故應急處置指揮部，下設三個專業組，并明確了專業組的職責，建立了一套“信息暢通、反應快捷、指揮有力、責任明確”的突發食品安全事故應急處置體系。

第三篇：2010年第一季度餐飲食品安全監管工作匯報

2010年第一季度餐飲食品安全監管工作匯報

在市衛生局黨委領導下，市衛生局監督所遵循“履職有責、守土有責”的工作原則，明確職責，責任到人，制定和實施全市餐飲服務食品安全監管計劃。網格化管理工作方案及任務細化表。按照網格化執法責任的工作要求,組織各區（縣）所重點開展了問題奶粉、地溝油、不合格一次性筷子專項檢查，啟動落實2010年天津食品安全監管計劃工作（餐飲服務部分），現將第一季度工作總結如下：

一、開展的工作和取得的主要成效

（一）制定和部署2010年餐飲食品安全監管計劃 制定了2010年全市餐飲服務食品安全監管計劃（餐飲服務部分），確定了10項工作目標，5項重點工作，8項工作措施，10項整頓任務和3項檢測重點；同時對風險檢測評估、新聞發布、宣傳教育、督查考核等工作進行了統一規劃和要求。3月24日市所召開了全市各區(縣）衛生、食藥局分管局長，監督所長和整治辦主任會議，傳達了張俊芳副市長在食品安全工作會議上的講話和市政府關于加強食品安全監管工作的“兩個意見”，會上林立局副局長、張鐵軍副局長分別作了重要講話，對我市餐飲食品安全形勢進行了分析，提出13個薄弱環節，提出了10項工作目標，6項保障措施。

（二）制定網格化監管工作方案 全面推行網格化監管模式 為保證今后全市食品安全監管計劃（餐飲服務部分）和專項整治工作科學、規范、有序、扎實開展并取得實效。按照林局長的指示，市所專項辦在對南開、西青、寶坻、津南等區（縣）所多次調研的基礎上，制定了全市餐飲服務網格化監管工作方案。該工作方案主要由實施方案、網格化區域監管責任圖、網格化監管示意圖、被監管單位基本檔案構成，該方案提出了“科包街，組包片，人包店”的監管模式工作思路，進一步將責任明確到每一名監督員及對應的每個被監管單位。

（三）開展徹查“問題奶粉”工作

根據全國食品安全整頓工作辦公室下發的《關于請再次清查2008年問題乳粉處理情況的函》和全國食品安全整頓辦公室視頻會議等相關文件和會議精神，市衛生局和市食藥局遵循“履職有責，守土有則”的工作原則，自1月19日至2月19日分三個階段組織全市各區（縣）衛生監督所執法人員，按照網格化執法責任的要求，明確職責，責任到人，對全市餐飲服務環節使用乳與乳制品情況開展了“地毯式”檢查，在檢查中主要對全市餐館、集體食堂和集中供餐單位采購、臺賬記錄、索票、庫存等關鍵環節進行徹底清查。在為期一個月的檢查中，共出動衛生監督員6526人次，監督車輛2280輛，對全市14215戶餐飲單位、集體食堂和集中供餐單位進行了徹底清查，未發現問題乳粉和接到相關投訴、舉報。

根據衛生部《關于立即對乳制品及含乳食品中三聚氰胺進行檢驗的緊急通知》（衛發明電【2010】11號）的要求和市食品安全委員會的工作部署，市衛生監督所組成6個抽檢組，在兩天內對我市市售乳制品及含乳制品進行抽檢。2月5日、6日兩天，抽檢組對我市8個區、縣15家食品流通單位進行了抽檢，其中包括食品商場2家、超市9家、批發市場3家、農貿市場1家。采集乳及乳制品10類共119種，包括嬰兒配方奶粉14種、普通奶粉15種、液態奶13種、酸奶9種、奶酪7種、含乳飲料11種、冷飲7種、奶糖12種、夾心餅干20種、其他11種，并連夜送市疾病預防控制中心進行檢測。其中抽檢結果顯示，在河北區金耀市場采集的黑龍江大慶市金地乳業有限公司生產的400g袋裝“金泰牌”全脂速溶鋅鈣奶粉（生產批號為2010/01/20）三聚氰胺含量為6.31mg/kg,嚴重超標。2月8日及時將檢測結果上報衛生部和市食品安全委員會，同時將該情況通報黑龍江省衛生廳。

（四）努力做好“兩節”期間衛生監督保障工作

為保障“兩節”期間餐飲服務環節食品安全，1月下旬市衛生監督所提早行動專門下發通知，要求各區（縣）衛生監督所設立專門機構，配備專門隊伍，制定工作方案，明確職責，責任到人，重點對有承接節前單位聚餐、年夜飯的餐飲單位的采購食品及原輔料，查驗和臺賬制度落實情況、有效避免發生交叉污染、餐飲具消毒情況、48小時留洋制度落實，庫房濕度、溫度條件等關鍵環節進行檢查。同時，還要做好春節放假每天都有人巡查，值班人員及時受理舉報投訴等方面工作。春節放假期間，市所每天都由領導帶隊與2個區（縣）所監督員組成10余人聯合督導組，配備快速檢測車，對市內六區及塘沽區的42家大、中型餐飲單位進行了抽查，對252件餐飲具、人員手等進行了快速檢測，確保了兩節期間全市廣大消費者在外就餐的食品安全。

（五）圓滿完成國家食品藥品監督管理局對我市督導檢查工作

3月24日、25日兩天，國家食品藥品監督管理局邊局長攜相關司長及中央電視臺等國家主流媒體記者共十余人，對我市餐飲服務環節食品安全工作進行了督導檢查。為做好迎檢工作，按照市衛生局和市食品藥品監督管理局領導的指示，市所召集部分區（縣）所長開會，部屬迎檢工作。國家檢查組對西青區中北鎮汪莊村20戶小餐館、南開區水上北道客家公館現場衛生狀況、自身衛生管理水平給予了高度評價，認為我市餐飲服務衛生綜合執法網格化監管模式、治理餐飲無證經營經驗具有全國示范意義，應該推廣。

（六）開展“地毯式”專項行動，嚴查地溝油和不合格一次性筷子

為貫徹和落實國家食品藥品監督局下發的《關于嚴防不合格一次性筷子流入餐飲服務環節的緊急通知》（食藥監辦食[2010]26號）和《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知》（食藥監辦食[2010]25號）文件精神，按照市衛生局和市食藥局領導指示，3月22日市衛生監督所召開全市各區(縣)衛生監督所所長會議，緊急部署工作，要求全市各區(縣)衛生監督所自3月23日至4月23日分兩階段，采用“地毯式”的檢查方式，開展歷時一個月的專項行動。重點對全市各餐飲單位原輔料采購、臺賬記錄、索證、索票、庫存情況等關鍵環節展開拉網式清查。據統計，共出動監督員7391人次，出動監督車1884輛次，檢查餐飲單位21175戶次，發現原料索證資料不全和進貨臺賬記錄不齊全單位5630戶，其中食用油脂2580戶、一次性筷子3050戶。查處可疑食用油脂共計1031公斤，查沒未索取改批次檢驗報告的一次性筷子共計10箱。

針對存在食用油和一次性筷子索證不全、現場檢查不能提供資質檔案材料等問題，相關衛生監督機構依法下達了衛生監督意見書9259份，市衛生監督所要求各區（縣）衛生監督所對不合格的餐飲單位要立案查處，對可疑的食用油和不能提供檢驗報告的一次性筷子依法進行銷毀，對問題單位追根溯源，查明其進貨渠道，責令其改用非一次性筷子。同時要求各區（縣）所在今后工作中再接再厲、恪盡職守、舉一反三，查細查實各種問題和隱患，堅決杜絕監管空白的現象出現。

（七）淡水魚、煎炸油、食用油、餐飲具監測工作

為貫徹落實《2010年天津市食品安全監管計劃》中的餐飲業食品抽檢工作計劃，按照《全市食品安全監管計劃任務細化表》進度要求，第一季度各區(縣)衛生監督機構采取隨機采樣的方式，分別對大中型餐館的淡水魚和小型餐館（早點部）的煎炸油、食用油以及學校和工地食堂的餐飲具進行了樣品采集。據統計，此次抽檢工作，全市共對99戶餐飲單位的鱸魚、草魚、鯽魚、鯉魚、桂魚等淡水魚類的99件樣品進行了孔雀石綠的化驗室檢驗，檢驗報告顯示：合格樣品99件，合格率100%；對99戶餐飲單位99件食用油樣品進行了酸價、過氧化值、羰基價、極性組分的化驗室檢驗，檢驗報告顯示：合格樣品99件，合格率100%；對94戶餐飲單位的95件煎炸油樣品進行了酸價、過氧化值、羰基價、極性組分的化驗室檢驗，檢驗報告顯示：合格樣品94件，不合格1件（極性組分不合格），合格率98.9%。對學校食堂、中小餐館等單位使用的餐具進行了細菌總數、大腸菌群兩個指標現場快速檢測和實驗室檢驗。對174戶餐飲單位從業人員手、熟食刀、熟菜板等700件樣品，進行現場快速檢測，合格樣品478件，不合格樣品201件，合格率71%；對274戶的526件餐飲具進行了現場快速檢測，合格樣品455件，不合格樣品71件，合格率87%；對97戶的481件餐飲具進行了化驗室檢測，合格樣品452件，不合格29件，合格率94%。

針對監測中發現的問題，相關區縣衛生監督機構依法對問題單位下達了衛生監督意見書，責令其立即整改，杜絕再次發生不合格情況。就此次監管工作存在的問題和今后的監管工作，市衛生監督所提出四點要求：一是從餐飲具檢測結果來看，化驗室檢測合格率高于現場快速檢測8個百分點，各區縣監督所要對兩種方法的對應性做進一步分析研究；二是各區縣監督所要針對從業人員手、熟食刀、熟菜板的現場快速檢測合格率較低的問題予以高度重視，查明并分析問題原因，采取針對性措施，提高合格率；三是合格率較低的區縣衛生監督所要集中人力物力，對合格率較低的單位進行再次檢測，直至合格為止；四是對存在違法行為的餐飲單位，要依法予以處罰。

（八）信息匯總、簡報編發和檔案建立情況

在第一季度日常監管和專項整治工作中，市衛生監督所制定了全市徹查問題奶粉工作實施方案和督導方案，指導區（縣）所制定了網格化衛生監督工作方案，起草下發6個會議及工作通知，起草完成了14期問題奶粉工作日報，匯總14期問題奶粉檢查情況報表，匯總完成4次徹查“地溝油”、不合格一次性筷子全市各區縣的工作報表，完成淡水魚、食用油、煎炸油、餐飲具的全市情況匯總，起草編發了9期工作簡報。建立了問題奶粉工作動態、上級文件等方面內容10個檔案。完成徹查“問題奶粉”、地溝油、不合格一次性筷子和全市抽檢三項工作總結。

二、主要做法和采取的主要措施

在第一季度日常監管和專項政治工作中，市所嚴格按照市局領導的指示精神，始終強調衛生執法監督工作要落實崗位責任，始終遵循“履職有責，守土有責”的工作原則，始終堅持突出重點、以點帶面、狠抓落實的工作作風。各區（縣）衛生監督所全面實行“科包街，組（隊）包片，人包店”的網格化工作方式。不斷完善建立健全網格化管理責任體系、監管網絡圖和樹狀圖。將網格化管理工作規范化，制度化，使每個衛生監督員都清楚自己的職責、監管多少戶單位；檢查什么內容，達到什么標準，確保監管工作全覆蓋，不留空隙和死角。

在第一季度工作中采取了五項主要措施：一是，進一步加強組織領導，落實責任，全力以赴，周密部署，嚴格按照任務和時限要求，具體落實專項行動各項任務，確保按時、保質完成各項工作。二是，各區（縣）衛生監督所要高度重視上級部署的各項工作，充分認識做好第一季度工作總結圓滿完成全年工作的重要性和必要性。三是，現場檢查時要有的放矢的對從業人員健康證明，食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況，餐飲加工制作、過程的食品安全情況，進貨查驗和索票索證制度及執行情況、食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件，餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況進行檢查。四是，簽訂責任書，進一步強化餐飲經營者食品安全第一責任人意識，使其自覺地遵法、守法，誠信經營，從根本上杜絕重大食物中毒事件在我市發生。五是，各區（縣）衛生監督所要做好每項工作的總結，要將好的經驗盡快形成日常制度，在全市范圍內推廣。同時還要警鐘長鳴，隨時警惕問題奶粉、地溝油、不合格一次性筷子等類似違法事件在我市發生。

市衛生監督所 2010年4月26日

第四篇：全縣食品安全監管工作匯報

全縣食品安全監管工作匯報

為解決食品行業衛生環境較差、安全隱患較大、群眾消費信心不足等問題，我縣搭建智慧平臺，創新監管機制，推進精細管理，織密食品安全立體防護網，著力守護好人民群眾“舌尖上的安全”。去年我縣被評為“省食品安全縣”。

一、推行智慧監管平臺，健全食品監管體系。

針對食品經營戶量大面廣、相對分散，基層監管人員不足情況，成武縣推行“互聯網+食品安全”智慧監管方式，村(社區)網格員通過“智慧監管”手機APP上報網格內紅白喜事用餐等情況，進行村級上報信息、鎮級分派任務、基層市場監管所食品快檢、網格員核實反饋、部門材料歸檔五步管理，有效解決了監管部門對農村紅白喜事大規模用餐不知情，食品安全隱患風險高的問題。在全縣4119家食品業戶全部安裝智慧監控系統，實現了監管部門大屏幕總監控，基層市場監管所顯示屏隨機抽查，超市經營場所、餐飲前廳后廚處于24小時監控的全鏈條、無縫隙監管網絡中，確保智慧監管不留漏洞。

二、推行“四碼一標”，建立電子追溯體系。

研發“食安云”監管平臺，建立食品安全數據庫，在全縣食品流通環節，全面推行“四碼一標”(即食品批發企業二維碼、票據二維碼、送貨車輛二維碼、食品身份信息二維碼和色標管理)，實現食品安全電子化追溯。通過掃描二維碼，可精確查詢購買食品的批發商、送貨車輛、生產廠家，實現了來源可查、流向可追、責任可究。目前，全縣198家食品批發企業、574臺送貨車輛、176處食品存儲倉庫等全部納入監管。

三、推行“紅黑榜”機制，倒逼食品業態升級。

在全縣食品行業推行“黑榜曝光-整改-達標-紅榜公示”機制，利用“市場監督”微信公眾號等平臺，不定期向社會發布日常監管發現的不符合要求的食品業戶，列入黑榜進行曝光，倒逼相關責任人員加強食品業戶監管，督促食品業戶積極配合整改，對整改到位或符合要求的食品業戶進行紅榜公示，縮減不配合監管、整改不到位、衛生條件差的食品業戶生存空間。目前，已發布紅黑榜256期，曝光不規范業態69個，網民點擊量達32萬余次，在社會引起強烈反響。所曝光的業態已全部進行整改，并進入了紅榜行列。

四、推行“6S”精細管理，實現標準化監管。

將企業先進管理理念運用到食品安全監管的全過程，在食品生產、流通單位全面推行“整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)和安全(SAFETY)”為核心的“6S”精細化管理。建設餐飲實景培訓中心，設操作間、更衣室、后廚等樣板間，培訓廚師、從業人員500余人次；打造永順路餐飲6S管理示范街，新建設漁村、水街餐飲聚集區按照樣板間規劃設計，全縣1168家餐飲店全部按示范街樣板進行規范。14個基層所和城區4個中隊全都組建了餐飲群，明確監管人員通過視頻實時查看餐飲業態，發現問題及時督促整改落實，全縣餐飲環節食品投訴案件較往年下降40%，群眾消費信心明顯提升。

第五篇：食品安全監管工作匯報 （范文模版）

食品安全監管工作匯報

乾縣是一個人口大縣，商貿流通活躍，全縣有食品生產加工企業6家，大中型酒店、飯館23家，學校食堂40余家，各類經銷點及個體餐飲點1480戶，已形成龐大的食品市場體系，食品安全監管任務十分繁重，食品安全監管工作匯報。今年以來，在縣委、縣政府的正確領導下，在各職能部門的積極配合和支持下，我們認真貫徹國務院食品安全電視電話會議精神和縣政府《乾縣創建陜西省食品安全示范縣實施方案》，堅持“標本兼治，重在治本”的工作方針和“樹立科學發展觀，構建社會主義和諧乾縣”的工作目標，積極行動，精心組織，突出重點，狠抓落實，全縣的食品安全工作取得了明顯成效。現將有關情況匯報如下：

一、加強領導，周密部署，建立健全食品安全監管長效機制

全市食品安全暨藥品監管工作會議之后，縣政府立即組織各鄉（鎮）及22個食品安全委員會成員單位召開了全縣食品藥品監管工作會議，傳達了市食品安全監管工作會議精神，并將食品安全工作納入政府目標考核的重要工作之一，制定了《乾縣2008年食品安全工作實施方案》和《乾縣創建陜西省食品安全示范縣工作方案》，明確了今年食品安全監管工作的指導思想、主要目標，并按照職能，從生產、流通、消費、餐飲等環節細化了重點工作任務，確定了食品安全專項整治工作的方法步驟和目標要求。縣政府與各鄉（鎮）及工商、衛生、質監等11個職能部門現場簽訂了《2008年食品安全目標考核責任書》，各成員單位分別與下屬單位或監管對象簽訂了不同形式的目標責任書。縣衛生局與220家較大規模的食品生產經營單位簽訂了“食品安全責任承諾書”，制定了“預防食物中毒工作預案”，對食品生產經營企業提出了“九查九達到”的工作要求；縣工商局與下屬各工商所簽訂了“食品安全責任書”，各工商所建立了食品經營登記臺帳，對轄區的經營戶分片包干、責任到人，與經營戶簽訂了“食品安全責任書”，并在監管中開展“六查”，即查食品經營戶資格、查進貨票據、查經營食品質量、查食品包裝標識、查商標廣告、查開辦者的責任制度；同時建立了食品經營戶信用檔案；縣質監局建立生產企業臺帳，與食品生產企業簽訂了“食品安全目標責任書”。全縣形成了對食品安全工作從上到下全方位多層次的目標責任監管格局。

二、加大宣傳教育培訓力度，營造關注食品安全的社會氛圍

今年以來，食品安全監管各職能部門采取設立食品安全知識宣傳欄、食品安提示牌、信息報送點和食品安全安全常識手冊等多種形式開展宣傳咨詢活動，特別在“科技之春”、“3·15”消費者權益日等重大節日，開展了食品安全“進農村”、“進社區”、“進校園”宣傳教育活動，圍繞《食品安全法》、《產品質量法》、《廣告法》以及假劣食品識別知識等主要內容，印發食品安全宣傳材料5萬余份，城鄉設咨詢點13場（次），懸掛橫幅36條，組裝宣傳車8臺，張貼標語200余條，領導講話2次。執法人員深入基層現場說法，受教育群眾達10萬人次。衛生局對全縣2000多名食品及公共場所從業人員進行了食品安全衛生知識培訓，給從業人員印發了《食品、公共場所從業人員培訓教材》，并定期召開食品安全電視講座，發布食品安全預警廣告。同時，各部門都制定了執法人員學習培訓制度，定期開展法律、法規理論學習，并撰寫心得體會，不斷提高監管水平，通過一系列宣傳教育活動的開展，在社會上普及了食品安全法律法規知識，提高了公眾自我保護意識，增強了全社會關注食品安全的輿論氛圍。

三、認真履行職責，切實加強食品市場日常監管

按照縣政府統一部署，各部門結合自身職能，積極開展食品市場日常監管。

在消費環節，以檢查“兩證”為突破口，深入賓館、酒店、飲食攤點、農貿市場及學校、幼托機構、建筑工地集體食堂等餐飲消費單位，對其消毒設施、保管措施、“三防”設備、冷藏設備逐項檢查。出動執法人員1800人(次)，開展從業人員健康檢查和衛生知識培訓2356人（次），餐具消毒效果采樣監測221份，合格186份，合格率85%；食品采樣監測120份，合格120份，合格率100%。整頓中沒收“三無”及過期食品58箱，取締黑作坊3家，責令停業19家，下達衛生監督意見書367份，經濟處罰3.2萬元，取得了階段性的成果,有效地保證了食品消費環節的安全。

在流通環節,加強日常巡查工作力度，加大查處小食雜店、小攤點無照經營的問題。重點對全縣農藥、獸藥、食品、糧食經銷店和各種食品加工（作坊）、熟肉制品加工點等進行拉網式檢查，特別對全縣的各類超市、食品批發市嘗零售市嘗農村集貿市場的糧、油、雞蛋、兒童食品、散裝食品及豆制品、奶制品、肉制品進行了專項檢查。先后出動執法人員420人(次)，檢查糧油批發市場1家，食品經營企業260戶，超市5家，批發市場和集貿市場16家，學校及周邊地區、乾陵旅游景區的食堂及飲食攤點45處。

在生產環節，建立食品生產企業產品出廠檢驗、質量追溯和召回制度，加大查處無證照加工食品、非食品原料加工食品、使用禁用和超劑量命名用食品添加劑的行為，嚴格生產許可證的審核發放及市場準入工作。把對奶粉、乳制品、豆制品、肉制品等食品質量檢查作為工作的重中之重，保證了嬰幼兒配方奶粉、小麥粉、大米、醬油、醋等16類食品生產加工企業100%取得生產許可證，特別對城鄉結合部的食品小企業、小作坊、小攤點、小食雜店進行了專項檢查。目前，共出動執法人員460人（次），檢查未經QS認證的食品生產企業8家，小作坊、小攤點、小食雜店256戶，90%以上建立了食品進貨臺帳制度，100%的食品小作坊簽訂了食品質量安全承諾書。

在農產品源頭治理環節，縣農業局加快了農業標準化示范基地建設，將縣城批發市嘗鄉鎮集貿市場農產品納入了質量安全監管范圍，加大農業生產環境、投入品、生產過程治理；縣畜牧局加強動物防疫檢疫；開展農、獸、漁藥及畜禽飼料添加劑殘留及違禁藥物的整治，嚴格種植、養殖產品農藥殘留檢驗檢測，保證鮮活農產品抽檢合格率，工作匯報《食品安全監管工作匯報》。目前全縣已建成農業標準化蔬菜基地1個。

在生豬屠宰環節，縣定點辦出臺了《生豬定點屠宰專項整治方案》，縣政府組織有關成員單位開展了《生豬定點屠宰條例》知識培訓2期，要求有關成員單位嚴格執行肉品“三章兩證”制度和肉品登記制度，開展了以嚴厲打擊私屠濫宰、清理病毒肉品、加強飼料監管為主要內容的專項整治活動，清理了超市、食品批發市場及農村集貿市場等違規肉、私屠濫宰肉、注水肉、病害肉、劣質肉。7月份，省食品藥品檢驗所對我縣肉品市場的生豬抽樣10個，從抽檢情況來看，我縣生豬屠宰和大肉銷售市場情況不容樂觀，存在著使用違禁藥物“萊克多巴胺”、“瘦肉精”和藥物殘留現象。

在學校食堂集中整治環節，縣教育局、衛生局認真貫徹落實教育部、衛生部制訂的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理制度》，組織專門力量深入各幼托機構、中小學食堂的食品衛生安全及后勤保障工作進行了專項檢查，發出整改通知書5份。同時，加大了對學校周邊的飲食攤點的檢查力度，堅決杜絕不安全事故的發生。

截止目前，全縣共查處違法生產經營食品案件260起，立案查處24起，取締無證經營43戶，沒收假劣食品飲食210箱，價值4萬元。

四、完善機制，扎實開展農村食品“監管網絡”建設

為了認真貫徹盛市局食品藥品安全監管工作會議精神，和《2008年乾縣食品安全專項整治工作方案》的要求，縣政府印發了《關于大力推進乾縣食品藥品安全網絡建設工作的通知》，落實了政府負總責、鄉鎮各負其責的監管機制，設立了食品安全監督辦公室，制定了食品安全有關制度，落實了專人負責，并專門設立辦公場所，建立了鄉鎮食品安全信息平臺；在村級設立食品協管員、信息員，明確了協管員、信息員工作職責，具體負責村級的食品安全協管工作。在全縣聘請人大代表、政協委員、生產經營單位代表、社會知名人士以及責任心強的群眾為社會監督員。目前聘任食品安全協管員48人、信息員277人，初步構建起鄉鎮有專職協管員、村委會有信息員、村民組有聯絡員的食品安全監管網絡。形成了縣、鄉、村三級食品安全監管和責任網絡。

五、采取得力措施，認真開展奧運期間食品安全專項檢查

舉世矚目的2008年奧運會在北京舉行，為了確保奧運會及殘奧運期間廣大人民群眾及游客的食品安全，根據咸陽市食品安全委員會《關于加強奧運會和殘奧運會期間食品安全實施方案》（咸食安委發