第一篇：【食堂工作總結報告】 食堂工作總結

下面的內容是關于食堂相關工作總結，如果對這篇文章感興趣的朋友，可以看看以下食堂工作總結內容，希望對大家有所以幫助。

學校食堂工作總結

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生 制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》、、。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衛生安全工作 學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛生安全過程中，做到了嚴把五關。首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不 合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了 食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛生安全責任書。第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在 100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供 了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地 為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

食堂工作總結

食堂個人工作總結范文

第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等 都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成 品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質 期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。

對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生 產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全 責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟 分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交 叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照 有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇 菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考 勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜 先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡 又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽 水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操 作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土 豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中 毒事件發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移 入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消 毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變 食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消 毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學 消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大狂瓊范文件物品放入鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食 堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在 100%。

第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持 定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工 作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自 己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級 領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接 受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂 工作再上新的臺階。

機關食堂工作總結

一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費**多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自****年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在****年至****年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的五一、十一春節長假，包括今年非典期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。

第二篇：食堂總結報告。

學校食堂2012年工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、所采購的食品必須有兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十三、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十四、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。

十五、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十六、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十七，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

第三篇：食堂總結報告

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食堂總結報告

第1篇：食堂管理工作總結報告

臨峰小學食堂管理工作總結報告

我學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據區教委關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一、領導重視，周密布署。

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位，操作規程。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

三、確保衛生，有效監督。

食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----定能落實到位。

2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衛生。

4、各類安全衛生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學食堂衛生檢查制度》、《臨峰小學消毒制度》、《臨峰小學食堂人員衛生知識培訓制度》、《臨峰小學食堂食品采買制度》、《臨峰小學食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----標，合理確定供餐價格。

1、認真按照區教委的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

2、不強行要求學生在學校就餐；就餐方式是學生不用憑卡或飯

票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建

文明食堂。

1、學校每天由3-4名老師負責分餐和維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

3、我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。每年都按區有關部門要求進行體檢，并持有健------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----康證。操作工是經過專業培訓和考核合格后持證上崗。

六、規范支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費5元/天.生，嚴格按上級規定實行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3、規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：

1、餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新;------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

2、學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區等相關單位聯系，爭取早日投入使用。

重慶市江津區臨峰小學校

2014年5月28日臨峰小學食堂管理工作總結報告

我學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據區教委關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一、領導重視，周密布署。

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位，操作規程。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

三、確保衛生，有效監督。

食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衛生。

4、各類安全衛生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學食堂衛生檢查制度》、《臨峰小學消毒制度》、《臨峰小學食堂人員衛生知識培訓制度》、《臨峰小學食堂食品采買制度》、《臨峰小學食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照區教委的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

2、不強行要求學生在學校就餐；就餐方式是學生不用憑卡或飯

票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建

文明食堂。

1、學校每天由3-4名老師負責分餐和維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

3、我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。每年都------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----按區有關部門要求進行體檢，并持有健康證。操作工是經過專業培訓和考核合格后持證上崗。

六、規范支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費5元/天.生，嚴格按上級規定實行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3、規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：

1、餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----餐桌子太舊，需更新;

2、學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區等相關單位聯系，爭取早日投入使用。

重慶市江津區臨峰小學校

2014年5月28日第2篇：食堂調研總結報告

大學食堂調研報告

時間：

目錄

一.序言

二.研究性活動設計

三.筆記

四.結論

五.反思和建議

六.活動感悟

七.任務和分工

一.序言

古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經營的現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調查，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。

學校食堂是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主

體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾??此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最后，寫作本文，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在于使學校能夠正常運行和發展。

二．研究性活動設計

1.研究課題：關于學校食堂服務質量的調查報告。

2.課題研究的目的：找出學校食堂存在的問題，并提出解決問題的方案。

3.活動準備：紙，筆，電腦，調查問卷，照相機。

4.研究方式：問卷調查，訪談，實地調查，資料查詢，討論。

5.活動過程：確定調查主題，分配調查任務，設計調查問卷，分發調查問卷，設計訪談問題，記錄訪談內容，統計調查結果，得出調查結論，討論解決方案。

6.調查時間：十二之十三周。

三.調查筆記.------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

1.衛生方面

在食堂偶爾吃到不新鮮或變質食物的占57%，表示經常吃到不新鮮或變質食物的占16%，從來沒有遇到過的占17%,10%的同學表示幾乎沒遇到過。

有84%的同學認為食堂工作人員經常穿戴工作衣帽，12%的人表示食堂人員偶爾穿戴工作衣帽，3%的人認為食堂工作人員檢查時才穿戴，1%的人認為他們從不穿戴工作服裝。

認為食堂衛生狀況一般的有45%，認為很干凈的有0%，36%的人認為勉強接受，不干凈的有19%。

2.服務方面

覺得食堂打的飯菜份量足夠的學生有16%，基本可以的占69%，12%的人認為份量比較少，3%的人表示完全不夠。

4%的人經常遇到打錯卡的情況，86%的人表示偶爾遇到打錯卡的情況，10%的同學沒遇到過刷錯卡的情況。

認為食堂工作人員總體服務質量------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----不好的有5%，81%的同學認為一般，認為服務質量很好的有11%，3%的同學表示無所謂。

3.價格方面

35%的人認為食堂的菜價與公開的基本一樣，44%的同學表示一小部分不一樣，5%的認為大部分都不一樣，剩下的16%表示不清楚，沒關注過。

平均一天在食堂消費在十元以下的人占10%，十元至十五元的占

15%，十五至二十元的占48%，27%的人在二十元以上。

20%的人認為一天三餐消費在十元以下合理，47%的人認為十至十五元合理，36%的人認為在十五元之二十元合理，認為二十元以上合理的有17%。

4.環境方面

認為學校食堂秩序非常好的5%，認為良好的有20%，認為一般的有55%,認為較差和混亂的各占10%，認為學校食堂溫度過冷過熱的有4%,亂丟亂拋現象嚴重的有19%，過于擁------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----擠的占21%，33%的同學認為工作人員不能及時打掃桌面和地面衛生，過于喧鬧的占有16%，空氣很差的有4%。

對學校食堂就餐環境很滿意的有2%,滿意的有15%，一般的有55%，不太滿意的有15%，很不滿意的有13%。

5.菜品方面

對于學校食堂，你考慮最多的是價格占29%，服務態度占6%，環境占5%，飯菜的味道占56%，其他方面占4%.關于食物有62%的學生更重視味道的好壞，28%的學生更重視營養豐富，有地方特色的占6%，新鮮沒有嘗試過的有4%。

對食堂飯菜很滿意和滿意的人各占0%，認為食堂飯菜一般的有53%，34%的人不滿意，很不滿意的有13%。

在多選題中認為食堂飯菜主要存在的問題，其中69%選過飯菜不夠衛生，59%人選了品種不夠豐富，62%的人選過口味不合適，選的最少的是飯菜半生不熟，和飯菜量過多過少，飯菜不夠營養------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----各占19%，25%和31%.6.就餐情況方面

14%的人認為食堂就餐時間安排十分合理，82%的人認為還算過得去，4%的人認為就餐時間安排十分不合理。

18%的每餐都去食堂吃飯，27%的同學只偶爾幾次不去，47%的同學基本有一半時間都去，8%的同學只偶爾去.7.浪費情況

7%的人認為學校食堂浪費極其嚴重，76%的同學認為比較嚴重，14%的學生認為浪費一般，3%的學生認為比較節約，基本不浪費的選項無人選。

四.結論

在調查中只有19%的人認為食堂衛生不干凈，剩下的81%的人認為可以接受，但是僅有10%的在食堂中從未遲到過雜志或變質的食物，說明食堂在這方面還算可以，但是在飯菜衛生方面方面有待提高。

在服務方面，認為餐廳工作人員服務總質量可以接受的是92%，出現的問------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----題主

要有刷卡錯誤。

圖一

在價格方面，48%的同學一天消費十五至二十元，而47%的同學認為十元至十

五元才合理，說明食堂價格偏高。

圖二

對就餐環境滿意的達到70%

以上，說明學校就餐環境還算可以。

圖三

圖四

由上圖可知，學生對食堂的飯菜滿意程度較低

就餐情況方面，大部分學生都至少一半時間都去,但是浪費情況比較嚴重，由下圖可知

.圖五

圖六

五.意見和建議------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

1.由下面兩個圖表可知，學生最關注的是食堂飯菜的味道，所以學校餐廳應把學校食

堂飯菜的味道放在首要位置，圖七

圖八

2.只有27%的同學幾乎沒在食堂吃到過不新鮮或變質的食物，所以學校對食堂的管理應嚴格要求，尤其防止過期變質食材流入食堂。

圖九

3.學校食堂浪費情況嚴重，應把光盤行動開展到底，由圖六可知。

4.食堂食堂價格應下調五元才能滿足多數學生的理想要求，由圖二可知.5.在服務方面，食堂應對刷卡的工作人員進行嚴格的培訓和要求，圖十

6.食堂應多雇一些員工及時打掃衛生，應延長開飯時間，減少擁擠。由圖十一可知。------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

圖十一

6.活動感悟

呂一航：這是一次值得回憶的活動，它不僅鍛煉了我們實際操作的能力，而且讓我們更加團結，感謝魏老師給了我們一次鍛煉的機會，她讓我明白，坐而論道永遠比實際操作要簡單，細節決定成敗。

李偉： 雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團結一致的努力下，沒有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報告的過程中，同學們無私的幫助讓我感動。在我們的努力下，結題報告順利完成。

劉涵：我負責發放調查問卷，在活動中，我增進了和同學們之間的團結，感受到一種特殊的感覺，it is good!

麥吾魯旦： 活動中，我通過和老師的訪談，查找資料，學到了許多。雖然看起來比較簡單，但實際卻并非如此。活動中，我明白了只有付出艱辛的勞動，------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----才能獲得美好的結果。

約斯納爾古麗： 學校食堂較衛生，但是秩序欠佳，管理比較疏松。食堂的飯菜味道問題還有待解決，我們在調查的過程中做些力所能及的事，我們感到很快樂。

尼格熱：在這次研究性學習中，我學到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質，我在設計調查問卷中成功的完成了任務。

七任務和分工

組長：呂一航，學號20120302012

尼格熱：設計調查問卷，訪談四人。學號20120302901

劉涵：分發和收集調查問卷。學號20120302015

麥吾魯旦：和尼格熱一起整理小組每個成員設計的訪談問題，并訪談四個人。學號20120302803

李偉：做ppt。學號20120302013

約斯納爾古麗和呂一航：統計并整理調查問卷，寫調研總結報告。約斯納------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----爾古麗學號20120302902

以上所有成員皆為思政12—1班成員。第3篇：食堂問卷調查總結報告

食堂用餐滿意度調查總結報告

為更好的營造就餐環境，行政部展開了食堂滿意度調查。此次調查對象為公司全體員工，共收回有效問卷42份，本次調查結果反饋如下：

1、基本情況

2、分析與總結

在對食堂人員的服務態度調查中，大部分被調查者反映食堂工作人員服務態度是較好的，也有少部分人(%)對食堂工作人員的服務持否定態度，這表明食堂工作人員的服務工作還沒有做到十全十美。

在飯菜份量方面，%的被調查者認為量是足夠的，但是也有%人反映不夠，%的同事認為太少，這說明在飯菜份量方面還有很大的空間需要提高，在今后的食堂工作中食堂工作人員要合理安排飯菜份量，確保每位員工都應該吃------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----飽吃夠。

針對食堂的環境衛生，%的被調查者認為食堂衛生干凈，81%的同事認為衛生環境是比較干凈的，也有%同事對衛生環境持否定態度，這反映衛生環境是合格的，但是還有待提高。

最后，飯菜口味是大家最關心的問題，%的同事認為還行，%的人認為一般般，%的被調查者認為有待提高。這表現了飯菜口味是有待進步和提高的，食堂廚師應不斷更新菜品，合理安排菜式搭配，確保大部分同事對飯菜的口味達到滿意態度。第4篇：食堂總結報告。

學校食堂2012年工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、所采購的食品必須有兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十三、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十四、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----用餐具、地面、庫房的整潔。

十五、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十六、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十七，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。第5篇：食堂工作總結報告

大科什旦小學食堂工作總結報告

為了進一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，在輔導站的領導下，我校認真按照天祝縣藏族自治縣教育局《關于對全縣學校衛生問題進行集中整治的通知》文件的要求，組織有關人員------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----對我校衛生安全管理工作進行了全面的監督檢查。經過努力，學校食堂衛生安全管理工作取得了一定的成績，現將我校食堂工作情況報告如下：

一、基本情況

全校有一個教師灶和一個學生灶，現有炊事員兩名。負責全校師生共計66人的伙食。

二、開展學校衛生整頓和監督檢查工作情況

1、學校領導重視，整頓工作落到實處。我校食堂衛生安全管理工作，認真落實市、縣領導的批示精神和有關要求，充分認識預防和控制學校食物中毒和腸道傳染病對保護師生健康安全維護社會穩定的重要作用，明確了食品衛生安全，責任重于泰山。學校領導親自抓，親自部署，責任到人，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發生的隱患。并把學校食品衛生安全工作列入了學校工作的重要議事日程，多次召開會議進行部署，并成立了學校衛生安全工作領導小------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----組，制定了整頓工作方案。在開展學校衛生安全整頓期間，校領導針對整頓工作存在的問題，多次召開會議，分析現狀，提出

進一步整改的具體要求，并安排專人組成檢查小組，對學校食品衛生的整頓工作進行了檢查與驗收。

2、加強學校食堂衛生專項整頓，針對全國各地學校食物中毒事件時有發生的現象，按照上級工作部署，加強學校食品衛生安全管理工作，我們在全校范圍內開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動，取得了明顯的效果。

3、實行食品衛生量化管理制度。堅持按衛生部的食品量化管理的標準，規范管理學校食堂。

三、存在的問題

1、學校因經費原因，學生餐廳使用面積不符合要求，缺少冰箱，使從業人員將冰箱內生熟食品貯放不分明。

2、學校食堂從業人員都是臨時工，責任心不夠強。------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

四、下一步工作打算

1、進一步加大整改力度，配合有關部門堅決控制“三無”食品進入校園。

2、加強學校食堂的管理，在制度、管理上多下功夫，保證食品安全。

3、進一步加大學校衛生安全管理力度，配合有關部門進一步整頓校園食品衛生，努力營造安全、和諧的校園文化氛圍。

2010年3月28日

天堂鎮教育輔導站大科什旦小學第6篇：【食堂工作總結報告】食堂工作總結

下面的內容是關于食堂相關工作總結，如果對這篇文章感興趣的朋友，可以看看以下食堂工作總結內容，希望對大家有所以幫助。

學校食堂工作總結

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓、技能比武都嚴格按------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生 制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》、、。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衛生安全工作 學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛生安全過程中，做到了嚴把五關。首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不 合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了 食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的 消毒，該------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛生安全責任書。第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30

分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在 100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供 了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----監督與指導，更好地 為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

食堂工作總結

食堂個人工作總結范文

第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等 都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成 品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質 期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。

對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生 產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全 責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟 分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交 叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----工過程中，嚴格按照 有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇 菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考 勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜 先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡 又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽 水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操 作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土 豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中 毒事件發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移 入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消 毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變 食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消 毒，對消毒物品先------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學 消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大狂瓊范文件物品放入鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食 堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在 100%。

第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持 定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工 作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自 己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級 領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接 受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂 工作再上新的臺階。------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

機關食堂工作總結

一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費**多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自****年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在****年至****考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的五一、十一春節長假，包括今年------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----非典期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。下面的內容是關于食堂相關工作總結，如果對這篇文章感興趣的朋友，可以看看以下食堂工作總結內容，希望對大家有所以幫助。

學校食堂工作總結

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生 制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》、、。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衛生安全工作 學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛生安全過程中，做到了嚴把五關。首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不 合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了 食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----案板。操作間做到清潔衛生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛生安全責任書。第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30

分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在 100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供 了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地 為師生服務，使學------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

食堂工作總結

食堂個人工作總結范文

第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等 都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成 品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質 期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。

對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生 產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全 責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟 分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交 叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照 有關規定，該消毒------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇 菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考 勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜 先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡 又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽 水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操 作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土 豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中 毒事件發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移 入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消 毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變 食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消 毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----學 消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大狂瓊范文件物品放入鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食 堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在 100%。

第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持 定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工 作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自 己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級 領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接 受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂 工作再上新的臺階。

機關食堂工作總結------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----

一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費**多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自****年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在****年至****考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的五一、十一春節長假，包括今年非典期間值夜班我都主動參加，不辭勞------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。第7篇：2014年單位食堂工作總結報告

單位食堂工作總結報告

轉眼就又快到新的一年了，俺們的食堂也運營一個多月了，在過去的時間里，總廚為了食堂的這些吃貨們能夠吃飽、吃好，真的是費盡心機，含辛茹苦，現總結如下：

1、在總廚的帶領下，全體吃貨緊密圍繞在總廚周圍，以科學發展觀為指引，深入貫徹落實xx大精神--總廚說：------------------------精選公文，范文，管理類，財經類，論文類文檔，歡迎下載-----民生問題是最大的問題，吃貨們的中午飯問題就是最大的民生問題，解決好中午飯問題就是解決了民生問題，就是為紅領巾事業貢獻力量，2、發揚吃苦創造精神，在一窮二白的基礎上打造高水平的食堂。總廚常說--有條件要辦食堂，沒有條件創造條件更要辦好食堂。在場地、人員、器具、資金都極其短缺的基礎上，總廚充分發揮擠、沾、搶、要、借的精神，多方面，全方位，高層次的使食堂運轉起來。

3、勤儉節約，降低成本，辦出高水平的食堂。自食堂運轉以來，4、甘于奉獻，愛崗敬業的總廚。俺們食堂的總廚，在身兼數職的同時，自告奮勇承擔了主廚任務，每天在忙完學校工作的同時，精安排菜譜，親自操刀上陣，一個個菜上桌，看到吃貨們狼吞虎咽，呼嚕呼嚕，吧唧吧唧聲響起來，總廚提著炒勺，邊用抹布擦著滿頭的汗水邊欣慰的說：大家吃好了就是我最大的幸福。

第四篇：小學食堂工作總結報告

小學食堂工作總結報告

小學食堂工作總結報告

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意學校”發揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例。現結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。

二、確保衛生有效監督

食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2.采購做好驗收工作。(工作總結)加工做到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關，成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。

三、保證伙食以人為本

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.按照學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查

和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質量、數量作為重點。

2.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額4%以內。

四、師生共建文明食堂

1.充分調動學生積極性，把與學生聯系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化，平時積極配合、主動接受衛生行政部門監督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

五、規范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據實結算。

規范使用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。

六、存在問題亟待改進

因經費不足師，生用餐環境有待改進。

第五篇：小學食堂工作總結報告

關廟鎮中心小學 食堂工作總結

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意學校”發揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、廣水市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例。現結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。

二、確保衛生有效監督

食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2.采購做好驗收工作。加工做到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關，成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。

三、保證伙食以人為本

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.按照學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質量、數量作為重點。

2.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額4%以內。

四、師生共建文明食堂

1.充分調動學生積極性，把與學生聯系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化，平時積極配合、主動接受衛生行政部門監督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

五、規范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據實結算。

規范使用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。

六、存在問題亟待改進

因經費不足師，生用餐環境有待改進。