第一篇：果樹(shù)站半年工作總結(jié)

88縣林業(yè)局果樹(shù)站半年工作總結(jié)

在局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管局長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)及局各部門(mén)的關(guān)心支持下，2011年上半年，我站按照市、縣果樹(shù)工作各項(xiàng)政策方針，結(jié)合工作實(shí)際，以落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧社會(huì)為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，對(duì)今年果樹(shù)工作進(jìn)行了認(rèn)真研究和安排，做到了目標(biāo)明確，措施得當(dāng)，使上半年果樹(shù)工作取得明顯成效，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、上半年果樹(shù)工作成效

為進(jìn)一步鞏固棗樹(shù)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)的作用和地位，幫助全縣農(nóng)民增收致富，2011年以來(lái)，全縣通過(guò)組織棗業(yè)技術(shù)下鄉(xiāng)，編印《88縣棗樹(shù)實(shí)用技術(shù)》，邀請(qǐng)省果樹(shù)所專(zhuān)家深入田間地頭指導(dǎo)棗樹(shù)管理生產(chǎn)，成立了科研攻關(guān)小組并以順利申請(qǐng)到10萬(wàn)元科研經(jīng)費(fèi)就當(dāng)前棗樹(shù)主要病蟲(chóng)害的發(fā)病機(jī)理和防治措施進(jìn)行專(zhuān)題攻關(guān)。為全縣棗樹(shù)花期和坐果期的科學(xué)管理提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。為今年棗樹(shù)豐產(chǎn)豐收和體質(zhì)增效奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1、技術(shù)宣傳縝密到位

新年伊始，我們就利用農(nóng)閑時(shí)間組織全縣知名棗業(yè)技術(shù)專(zhuān)家送科技下鄉(xiāng)，在縣、局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下先后到水灣鎮(zhèn)、小泊頭鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕科技大集32次，6000人次，解答果樹(shù)管理技術(shù)難題2萬(wàn)余個(gè)。我局總工程師楊同慶同志到后徐村等棗業(yè)大村講課20余次。針對(duì)近幾年我縣果樹(shù)產(chǎn)業(yè)存在的品種單

一、管理粗放、用藥不規(guī)范等問(wèn)題，我們組織全縣老中青年技術(shù)專(zhuān)家，歷時(shí)4個(gè)多月編制了《88縣棗樹(shù)實(shí)用技術(shù)》，現(xiàn)已印刷5萬(wàn)冊(cè)，即將發(fā)送到全縣棗農(nóng)手中。

2、科技創(chuàng)新成果顯著

隨著人民生活水平的提高和市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的綠色化、安全化和精品化，擺脫傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)和觀念的束縛，探索精品棗生產(chǎn)技術(shù)，為棗業(yè)振興提供技術(shù)保障。我們開(kāi)展了以下科技創(chuàng)新課題：

（1）今年3月已制作新型pp無(wú)紡布棗袋20000個(gè)，將于7月套袋，詳細(xì)研究新型棗袋對(duì)冬棗外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的影響，并通過(guò)生產(chǎn)、銷(xiāo)售實(shí)際來(lái)驗(yàn)證其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（2）高紡錘形（籬壁式）栽培方式是歐洲、澳洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)在果樹(shù)栽培中應(yīng)用最廣泛的模式，主要應(yīng)用在于蘋(píng)果、梨、櫻桃等樹(shù)種，在我國(guó)新疆也有棗園在用，并取得了很好的效果。今年以來(lái)已在舜園公司按3.5×1m株行距栽植（嫁接）建設(shè)冬棗示范園20畝，建設(shè)高紡錘形（籬壁式）冬棗園10畝。行間已生草，下半年將用鐵絲、竹竿、水泥柱進(jìn)行整形，按各項(xiàng)規(guī)范管理。

（3）黃河三角洲棗園生態(tài)及土壤養(yǎng)分狀況檢測(cè)

今年3月份，我們從88縣城到海邊“大口河堡”每4公里設(shè)一個(gè)點(diǎn)取土樣檢測(cè)，詳細(xì)研究了我縣土壤的細(xì)菌、真菌、放線菌的數(shù)量，土壤酶含量及活性，土壤大量、微量營(yíng)養(yǎng)元素的含量及變化情況，土壤pH值變化，分析每個(gè)果園的生態(tài)狀況，確定施肥、管理方案。真正做到測(cè)土配方施肥。必將在提高養(yǎng)分利用率、減少投入、保護(hù)棗園生態(tài)、提升棗果品質(zhì)、提高棗園經(jīng)濟(jì)效益等方面發(fā)揮作用。

（4）冬棗青斑病試驗(yàn)。

在2010年工作的基礎(chǔ)上，今年冬棗青斑病試驗(yàn)的主要任務(wù)是通過(guò)套袋、遮網(wǎng)和施肥補(bǔ)充微量元素，確定青斑病病因并制定相應(yīng)防 2

治方案。目前我們已順利申請(qǐng)到專(zhuān)項(xiàng)資金10萬(wàn)元，在棣豐辦事處楊白楊村和海豐辦事處馮鋪村設(shè)點(diǎn)試驗(yàn)。

3、扶植企業(yè)初見(jiàn)成效

舜園棗業(yè)公司是我局重點(diǎn)扶植的棗業(yè)龍頭企業(yè)。多年來(lái)，我們把扶植龍頭企業(yè)作為拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、延長(zhǎng)棗果保鮮期、增加棗產(chǎn)品附加值的重要方式。特別是舜園公司擬成立“黃河三角洲生態(tài)林業(yè)研究院”以來(lái)，我們提供了大量的人力、技術(shù)和政策支持。幫助其聘請(qǐng)到青島農(nóng)業(yè)大學(xué)原永兵副校長(zhǎng)任黃河三角洲生態(tài)林業(yè)研究院名譽(yù)院長(zhǎng)，為研究院各項(xiàng)工的順利開(kāi)展，為我縣對(duì)接國(guó)家、省、市黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)各項(xiàng)工作奠定了良好基礎(chǔ)。

4、其他工作

在做好果樹(shù)相關(guān)工作的同時(shí)，我站還在局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下主持完成了迎接縣人大、市文明委的評(píng)議檢查工作，205國(guó)道迎賓大道景觀工程的設(shè)計(jì)、施工監(jiān)理等工作。205國(guó)道迎賓大道景觀工程施工周期達(dá)1個(gè)半月，期間我們吃住在工地，嚴(yán)把苗木規(guī)格、施工質(zhì)量和栽后澆水修剪綁縛等各項(xiàng)關(guān)鍵工作。在各方努力下工程如期竣工。

二、存在的問(wèn)題

由于各方面的原因，我縣果樹(shù)工作還存在一些突出問(wèn)題，主要有：產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、規(guī)范化基地還不多，產(chǎn)業(yè)鏈還不夠長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)化水平還比較低；人才、技術(shù)貯備極少，技術(shù)開(kāi)發(fā)和推廣隊(duì)伍及產(chǎn)銷(xiāo)管理隊(duì)伍跟不上發(fā)展形勢(shì)；區(qū)域間協(xié)調(diào)較少，優(yōu)勢(shì)資源利用不突出，發(fā)展方向趨同，結(jié)構(gòu)矛盾明顯；市場(chǎng)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，配套建 3

設(shè)跟不上發(fā)展需要；綠色通道建設(shè)滯后，制約了果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

三、下半年工作計(jì)劃

1、完成精品棗園建設(shè)工作。

2、繼續(xù)開(kāi)展科技下鄉(xiāng)和培訓(xùn)工作。

3、全面對(duì)夏秋果樹(shù)生產(chǎn)管理進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

4、完成政治理論學(xué)習(xí)任務(wù)。

88縣林業(yè)局果樹(shù)站 2011年6月23日 4

第二篇：果樹(shù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告

果樹(shù)嫁接實(shí)驗(yàn)

學(xué)號(hào)：20100217 姓名：陳雅

班級(jí)：2010級(jí)園藝一班

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

了解果樹(shù)嫁接成活的原理 掌握果樹(shù)嫁接的技術(shù)要點(diǎn)

二、實(shí)驗(yàn)材料及工具

梨樹(shù)、剪枝剪、劈接刀、塑料膜

三、實(shí)驗(yàn)原理及技術(shù)要點(diǎn)

嫁接成活原理：當(dāng)接穗嫁接到砧木上后，在接穗和砧木的傷口表面，受傷細(xì)胞的殘留物形成一層褐色的薄膜覆蓋著傷口。隨后在愈傷激素的刺激下，傷口周?chē)?xì)胞形成層細(xì)胞旺盛分裂，并使褐色的薄膜破裂，形成愈傷組織。愈傷組織不斷增加，接穗和砧木間的空隙被填滿后，接穗和砧木愈傷組織的薄壁細(xì)胞就互相連接，將兩者的形成層連接起來(lái)。愈傷組織不斷分化，向內(nèi)形成新的木質(zhì)部，向外形成新的韌皮部，進(jìn)而使導(dǎo)管和篩管也互相溝通，這樣接穗和砧木結(jié)合為砧穗復(fù)合體，形成一個(gè)新的植株。

果樹(shù)嫁接技術(shù)要點(diǎn)：1 選擇最佳的嫁接時(shí)間，一般果樹(shù)選擇早春嫁接改良，更有利于幼枝生長(zhǎng)和樹(shù)冠的形成，還要注意嫁接果樹(shù)的傷流期。2接穗的采集要注意芽的質(zhì)量及枝條年齡。

嫁接方法：劈接法

接穗插接部位削成的“楔頭”長(zhǎng)2——3厘米，要求平直光滑，兩斜面等長(zhǎng)或略有差別。插接時(shí)要求接穗一側(cè)的皮層要與砧橛皮層對(duì)齊；接穗插入深度以一個(gè)削面刀口與砧橛剪口對(duì)齊為準(zhǔn)，接穗留芽2——3個(gè)。接插后塑料膜綁縛要嚴(yán)緊。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

四、果樹(shù)修剪實(shí)驗(yàn)

學(xué)號(hào)：20100217 姓名：陳雅

班級(jí)：2010級(jí)園藝一班

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

了解果樹(shù)修剪的作用 掌握果樹(shù)修剪的技術(shù)要點(diǎn)

二、實(shí)驗(yàn)材料及工具

梨樹(shù)、剪枝剪

三、實(shí)驗(yàn)原理及技術(shù)要點(diǎn)

整形修剪的作用（調(diào)節(jié)作用）

（一）調(diào)節(jié)果樹(shù)與環(huán)境的關(guān)系

（二）調(diào)節(jié)樹(shù)體各局部的均衡關(guān)系

（三）調(diào)節(jié)樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)狀況

果樹(shù)整形修剪的原則

（一）根據(jù)果樹(shù)的生長(zhǎng)結(jié)果特性

（二）根據(jù)自然條件及栽培措施

（三）根據(jù)經(jīng)濟(jì)要求

修剪的技術(shù)要點(diǎn)：梨的枝條分為營(yíng)養(yǎng)枝和結(jié)果枝，也可分為短果枝5cm以下、中果枝5~15cm、長(zhǎng)果枝15cm以上和短果枝群。梨的萌芽力強(qiáng)，成枝力弱，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。所以修剪時(shí)要先定干，進(jìn)行拉枝，確定基本格局，使樹(shù)形充分開(kāi)張，保證良好的通風(fēng)條件和光照條件。定干以后剪掉長(zhǎng)果枝即徒長(zhǎng)枝，留下結(jié)果枝，以便更多掛果。

第三篇：果樹(shù)栽培技術(shù)

《果樹(shù)栽培技術(shù)》教案

緒論

一、概說(shuō)

2個(gè)概念

?果樹(shù)：能生產(chǎn)可供鮮食或加工的果實(shí)、種子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它們的砧木。

?果樹(shù)栽培學(xué):包括果樹(shù)種類(lèi)、品種和從育苗、建園到采收各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基本理論、知識(shí)和技術(shù)。

果樹(shù)栽培的特點(diǎn)

?種類(lèi)多：?jiǎn)棠尽⒐嗄尽⑻俦尽⒍嗄晟荼尽?生產(chǎn)周期長(zhǎng)：一般栽植后3-5年進(jìn)入結(jié)果期。

?集約經(jīng)營(yíng)：?jiǎn)挝幻娣e投入人力、物力多，管理精細(xì)，效益也高。我國(guó)早有“一畝園十畝田”的諺語(yǔ)；美國(guó)每個(gè)勞力平均經(jīng)營(yíng)250-300畝果園，而大田作物可達(dá)10000畝左右。

?鮮食是產(chǎn)品的主要利用形式：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越低，鮮食比例越大。

果樹(shù)生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用

?農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，果樹(shù)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分：我國(guó)果品產(chǎn)值僅次于糧食、蔬菜，居種植業(yè)第3位。

?發(fā)展果樹(shù)生產(chǎn)不僅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生態(tài)環(huán)境。

?果品營(yíng)養(yǎng)豐富，是人民生活的必需品。

?許多果品可以預(yù)防和治療疾病，促進(jìn)人民健康。?果品除鮮食外，還有廣泛的加工用途。

果品是人民生活的必需品

?果品營(yíng)養(yǎng)：糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、食用纖維等 ?人均年水果需求量：70~80Kg ?世界人均年水果消費(fèi)量：70余Kg ?

中國(guó)：2000年49Kg、2008年79Kg ?國(guó)際市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)：人均水果消費(fèi)量低于80Kg時(shí)，?

隨人均收入增長(zhǎng)，水果消費(fèi)量直線增長(zhǎng)

果品廣泛用作加工原料

?食品工業(yè)：罐頭、果汁、果酒、果醬、果茶、果粉、果干、蜜餞、果凍 ?醫(yī)藥工業(yè)：山楂沖劑、枇杷葉膏、雪梨膏 ?化輕工業(yè) ：提取單寧（板栗、石榴、柿）、提取香精（柑桔）

二、果樹(shù)生產(chǎn)現(xiàn)狀與市場(chǎng)

（一）我國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)概況

我國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)概況

2000年1.34億畝（占世界21.3%）

2005年1.60億畝（占世界20.6%）

2008年1.66億畝（占世界20.1%）

2000年6225.4萬(wàn)噸（占世界14.3%）

2005年8705.6萬(wàn)噸（占世界17.1%）

2008年10784萬(wàn)噸（占世界18.8%）

（二）我國(guó)果品市場(chǎng)基本格局（1）超市及專(zhuān)業(yè)果品批發(fā)市場(chǎng)

水果銷(xiāo)量占零售總量的40%以上，且呈不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。經(jīng)營(yíng)形式多樣化，有散裝、小包裝、禮品包裝等。（2）商店及個(gè)體攤販

水果銷(xiāo)量占零售總量的30%左右。起補(bǔ)充水果經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)市場(chǎng)空間的作用。（3）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及流動(dòng)攤點(diǎn)

水果銷(xiāo)量占零售總量的20%以上。在城市環(huán)境改善中逐步受到制約，呈萎縮趨勢(shì)。

我國(guó)果品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格基本趨勢(shì),總的趨勢(shì)是： 進(jìn)口水果價(jià)格高于國(guó)產(chǎn)水果 優(yōu)良品種果品價(jià)格高于一般品種 優(yōu)質(zhì)果品價(jià)格高于一般果品

生態(tài)適宜區(qū)果品價(jià)格高于非適宜區(qū)

（三）果樹(shù)生產(chǎn)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的作用 全國(guó)果業(yè)總產(chǎn)值約1000億元，人均獲得收益75元。全國(guó)果業(yè)總產(chǎn)值在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜，居第三位。

湖北水果產(chǎn)值約30億元，人均獲得收益50元。

三、果樹(shù)生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)

1、綠色食品迅速發(fā)展

?綠色食品（國(guó)外稱(chēng)Organic food或自然食品）。是指這種食品在生產(chǎn)過(guò)程中和食用后都不會(huì)危及生態(tài)環(huán)境和人體健康，即安全、營(yíng)養(yǎng)的食品。

?就果品而言，綠色果品應(yīng)是生長(zhǎng)在無(wú)污染的環(huán)境中，少施或不施化肥和化學(xué)農(nóng)藥而生產(chǎn)出來(lái)的果品。因?yàn)榛屎突瘜W(xué)農(nóng)藥不僅由于淋溶而污染環(huán)境，而且殘留于果品，影響人類(lèi)健康。注：食品的功能從營(yíng)養(yǎng)到健康

2、果品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)化

?果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)：糖、酸、礦物質(zhì)、維生素、色素、其它有機(jī)物、殘毒含量等。

?果實(shí)的外觀品質(zhì)：果實(shí)的大小、形狀和色澤等。

?果品的生產(chǎn)除注重其內(nèi)在品質(zhì)外，外觀品質(zhì)也同樣得到重視。?品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的關(guān)鍵，新品種的栽培備受重視。注：果品生產(chǎn)從產(chǎn)量型向質(zhì)量型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變

3、果品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化

?適時(shí)采收：在法國(guó)，根據(jù)果實(shí)內(nèi)糖含量來(lái)確定果實(shí)采收期已在富士蘋(píng)果上得到應(yīng)用；在新西蘭和日本，根據(jù)蘋(píng)果果皮顏色，用比色卡進(jìn)行比色來(lái)確定是否能采收（不同品種有不同的比色卡）在生產(chǎn)上已成為常規(guī)手段。

?嚴(yán)格對(duì)果實(shí)進(jìn)行分級(jí)：果實(shí)分級(jí)機(jī)械已高度自動(dòng)化，在分級(jí)時(shí)它能對(duì)每一個(gè)果實(shí)的重量、顏色進(jìn)行測(cè)定，在計(jì)算機(jī)的控制下，依據(jù)設(shè)定的指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)。?按統(tǒng)一規(guī)格進(jìn)行包裝：對(duì)每一箱果實(shí)的重量和每一等級(jí)相應(yīng)的果實(shí)數(shù)量都有嚴(yán)格的規(guī)定。

注：果品→商品→類(lèi)似于工業(yè)產(chǎn)品的要求。

4、果品生產(chǎn)的社會(huì)化

果品生產(chǎn)效率的提高，不僅僅依靠機(jī)械化和自動(dòng)化，更主要的是社會(huì)化，也就是我們所說(shuō)的“服務(wù)體系”。如土壤和葉片分析，物質(zhì)供應(yīng)，機(jī)械維修，技術(shù)咨詢(xún)，金融服務(wù)和生產(chǎn)保險(xiǎn)等，且服務(wù)方式多種多樣。

5、與高新技術(shù)結(jié)合日益密切

科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步也促進(jìn)了果樹(shù)生產(chǎn)的發(fā)展。如果樹(shù)無(wú)病毒化和工廠化育苗技術(shù)的應(yīng)用；依靠品種、貯藏、設(shè)施栽培和南北半球冷暖反季節(jié)性的果品周年上市；人工控制的促成栽培（提早成熟）和抑制栽培（延遲成熟）技術(shù)的應(yīng)用等。科學(xué)家們正在利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行和完善田間管理（如病蟲(chóng)防治、灌水、施肥）的自動(dòng)化試驗(yàn)。

第一章

我國(guó)果樹(shù)的主要種類(lèi)與分布

第一節(jié)

種和品種的概念

■每種植物都有相應(yīng)的名稱(chēng)。不同地方、不同的人有不同的叫法：如紅薯在北京稱(chēng)為白薯，湖南叫紅薯，江蘇叫山芋，四川叫紅苕，東北叫地瓜。

■植物學(xué)分類(lèi)法是世界通用的統(tǒng)一的分類(lèi)和命名方法。界、門(mén)、綱、目、科、屬、種 物種的概念

■物種（species）：生物可根據(jù)表型特征識(shí)別和區(qū)分（即分類(lèi)）的基本單位。具有一定的形態(tài)特征和自然分布區(qū)的一群類(lèi)似生物。●形態(tài)種（表征種）：根據(jù)不連續(xù)的表征單位，即通過(guò)變異中的某些間斷而與其它的種區(qū)別開(kāi)來(lái)，同種個(gè)體形態(tài)學(xué)上彼此相似。●生物種：根據(jù)不連續(xù)的繁育單位，即通過(guò)繁育上的障礙與其它的種區(qū)別開(kāi)來(lái)，同種個(gè)體彼此間雜交能育或具有能育潛力。●劃分不同物種的標(biāo)準(zhǔn)是植物的形態(tài)差異，尤其是花和果實(shí)的形態(tài)差異，這些差異比較穩(wěn)定，容易與相近的類(lèi)群區(qū)別。困難之處在于判斷差異程度的大小是否達(dá)到種級(jí)的水平。品種的概念

■品種（cultivar）

●按人類(lèi)需要選擇或培育出來(lái)的，具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且在被繁殖后仍能保持其特征的栽培個(gè)體之集合。

※ 品種是人工生物群體，是勞動(dòng)的產(chǎn)物。●品種可以是某個(gè)物種之下的優(yōu)良群體，也可以是不同物種之間雜交形成的優(yōu)良雜種。

第二節(jié)

果樹(shù)的分類(lèi)

一、植物學(xué)分類(lèi)

二、園藝學(xué)分類(lèi)

（一）按葉生長(zhǎng)期特性分類(lèi)

（二）按生態(tài)適應(yīng)性分類(lèi)

（三）按生長(zhǎng)習(xí)性分類(lèi)

（四）按果實(shí)構(gòu)造分類(lèi)

第三節(jié)

我國(guó)果樹(shù)帶的劃分

一、果樹(shù)帶的含義

1、果樹(shù)與自然環(huán)境關(guān)系非常密切，在其長(zhǎng)期生長(zhǎng)和發(fā)展過(guò)程中，經(jīng)過(guò)自然淘汰和本身

對(duì)自然環(huán)境條件的適應(yīng)，有了一定的自然分布規(guī)律，形成了一定的果樹(shù)分布地帶，簡(jiǎn)稱(chēng)“果樹(shù)帶”。

2、果樹(shù)帶的劃分，不僅可以反映果樹(shù)分布與自然環(huán)境條件的關(guān)系，而且可作為制定果樹(shù)發(fā)展規(guī)劃，建立果樹(shù)生產(chǎn)基地，制定果樹(shù)增產(chǎn)措施以及果樹(shù)引種和育種的理論根據(jù)，作到因地制宜，適地適栽。

但是，自然環(huán)境條件和果樹(shù)本身都在不斷變化發(fā)展，因此，果樹(shù)帶的劃分，只能說(shuō)明現(xiàn)有果樹(shù)種類(lèi)對(duì)當(dāng)前自然環(huán)境的適應(yīng)范圍，不能理解為這就是各種果樹(shù)不可逾越的固定界限。

二、我國(guó)的自然條件

1、地形： 西高東低，地形復(fù)雜，山坡、平原、丘陵、高原、沙荒、到處都分布著果園，果樹(shù)種類(lèi)和栽培技術(shù)表現(xiàn)豐富多彩。

2、氣候： 海南島南，長(zhǎng)夏無(wú)冬；黑龍江北，長(zhǎng)冬無(wú)夏。具有寒溫帶、溫帶、暖溫帶、亞熱帶、熱帶和赤道帶多種氣候帶，另青藏高原為高原氣候。

地

形

1、東西分界：東經(jīng)110°左右，興安嶺、燕山、太行山、伏牛山和大巴山東麓至武陵山、云貴高原的東緣。

2、南北分界：北緯35°左右，岷山、秦嶺、伏牛山、大別山至淮陽(yáng)山、淮河一線。

3、特點(diǎn)

4、東部為海拔1000m 以下的丘陵和平原，西部多在海拔1000m 以上，為崎嶇高原、山地和盆地。

5、北部地形比較簡(jiǎn)單，南部地形零亂復(fù)雜。

氣

候

1、季候風(fēng)顯著：冬季多干冷的北或偏北風(fēng)，夏季多為暖濕的南或偏南風(fēng)，冷暖空氣的相互消長(zhǎng)是造成氣候季節(jié)性變化的主要原因。

2、冬季南北溫差大，夏季高溫分布廣：1月平均氣溫海口18℃，海拉爾-29℃，相差在47℃，7月平均氣溫海口28℃，海拉爾21℃，相差僅7℃，絕對(duì)最高氣溫幾無(wú)差別，冬季低溫為果樹(shù)分布限制因子。

3、四季更替不均，春秋短而冬夏長(zhǎng)：每5天溫度低于10℃為冬，高于22℃為夏，溫州以南夏季長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月以上，云貴高原的昆明四季如春。降水分布極不均勻：夏秋多而冬春少，東南1500mm以上，西北1000mm以下，年際間、月際間變化很大。

三、我國(guó)果樹(shù)帶的劃分 果樹(shù)帶的劃分

1、熱帶常綠果樹(shù)帶

2、亞熱帶常綠果樹(shù)帶

3、云貴高原常綠落葉果樹(shù)混交帶

4、溫帶落葉果樹(shù)帶

5、旱溫落葉果樹(shù)帶

6、干寒落葉果樹(shù)帶

7、耐寒落葉果樹(shù)帶

8、青藏高原高寒落葉果樹(shù)帶

1、熱帶常綠果樹(shù)帶

1、位于北緯24°以南，其界限基本與北回歸線一致，包括臺(tái)中、漳州、潮安、從化、梧州、百色、開(kāi)遠(yuǎn)、臨滄、盈江以南的全部地區(qū)。

2、平均氣溫一般在21℃以上，無(wú)霜期340-365天（大多數(shù)終年無(wú)霜）。

3、為我國(guó)熱帶、亞熱帶果樹(shù)主產(chǎn)區(qū)。主要栽培的熱帶果樹(shù)有：香蕉、菠蘿、椰子、芒果、番木瓜等，亞熱帶果樹(shù)有：柑桔、荔枝、龍眼、橄欖、枇杷等；還有木菠蘿、黃皮、番石榴、番荔枝、人心果、腰果、蒲桃、楊桃、楊梅、余甘等。

4、主要的名產(chǎn)區(qū)及品種有：廣東荔枝、海南椰子、廣東新會(huì)甜橙、廣西沙田柚、廣東梅州沙田柚、廣東高州香蕉、臺(tái)灣菠蘿、云南景洪芒果等。

2、亞熱帶常綠果樹(shù)帶

1、位于熱帶常綠果樹(shù)帶以北，包括江西全省、福建大部、廣東、廣西北半部、湖南的溆浦以東、浙江寧波、金華以南、以及安徽南緣的屯溪、宿松，湖北南緣的廣濟(jì)、崇陽(yáng)地區(qū)。

2、處于我國(guó)暖熱潤(rùn)濕地帶。無(wú)霜期240-331天。

3、主要栽培果樹(shù)有：柑桔、枇杷、楊梅、黃皮、楊桃等。次要的有：柿（南方品種群）、砂梨、板栗（南方品種群）、桃（華南系）、李、梅、棗（南方品種群）、龍眼、荔枝、葡萄、核桃、中國(guó)櫻桃、石榴、香榧、長(zhǎng)山核桃、沙果、錐栗、無(wú)花果、草莓等。

4、著名產(chǎn)區(qū)和品種有：浙江黃巖溫州蜜柑及本地早桔，江西南豐蜜桔，福建龍眼及枇杷等。

3、云貴高原常綠落葉果樹(shù)混交帶

1、位于第一帶以北，第二帶以西。包括云南大部、貴州全部，四川平武、瀘定、西昌以東、湖南黔陽(yáng)、慈利以西，湖北宜昌，鄖縣以西，以及陜西南部的城固，甘肅南端的文縣、武都和西藏的察隅等。

2、地理位置在北緯24°-33°之間，海拔自99m至2109m，地形復(fù)雜多變，具明顯的垂直地帶性氣候特點(diǎn)。年平均氣溫11.6-19.6℃（一般多在15℃以上），無(wú)霜期202天至341天。

3、由于自然地理及生態(tài)條件的作用，本帶果樹(shù)種類(lèi)繁多，常綠、落葉果樹(shù)常混交分布。帶內(nèi)各地因緯度、海拔高度和小區(qū)生態(tài)環(huán)境的不同，其中分布的果樹(shù)差異很大，多呈明顯的垂直分布。大體在海拔800m以下的地區(qū)，有香蕉、菠蘿、芒果、椰子、番荔枝、番木瓜等熱帶果樹(shù)分布。在海拔800-1200m的地區(qū)，有柑桔、龍眼、荔枝、枇杷等亞熱帶果樹(shù)分布，亦有不少的落葉果樹(shù)。在海拔1300-3000m的地區(qū)，分布各種落葉果樹(shù)，如梨、蘋(píng)果、桃、李、核桃、板栗、石榴等。

4、著名產(chǎn)區(qū)和品種有：四川米易的芒果、香蕉、番木瓜等，四川江津的錦橙，四川奉節(jié)的臍橙，云南昭通和貴州威寧的蘋(píng)果、梨。

4、溫帶落葉果樹(shù)帶

1、位于亞熱常綠果樹(shù)帶及云貴高原常綠落葉果樹(shù)混交帶以北、包括江蘇、山東全部、安徽、河南的絕大部分，湖北宜昌以東，河北承德、懷來(lái)、山西武鄉(xiāng)、遼寧鞍山、北票以南，以及陜西的大荔、商縣、佛坪一帶，浙江的北部等地區(qū)。

2、地勢(shì)多較低平，海拔通常不超過(guò)400m，無(wú)霜期157—256天。

3、主要果樹(shù)有蘋(píng)果、梨、桃、柿、棗、葡萄、核桃、板栗、杏等。其次有櫻桃（中國(guó)櫻桃，甜櫻桃）、山楂、海棠果、沙果、石榴、李、梅、無(wú)花果、草莓、君遷子、枇杷、銀杏、香榧、山核桃等。

4、著名產(chǎn)區(qū)及品種有：遼寧蘋(píng)果、山東肥城桃、萊陽(yáng)慈梨、樂(lè)陵無(wú)核棗、河北定縣鴨梨、趙縣雪花梨、深州蜜桃、河南靈寶圓棗、安徽碭山酥梨、陜西華縣大接杏等。

5、旱溫落葉果樹(shù)帶

1、本帶由兩部分構(gòu)成，一部分位于云貴高原常綠落葉果樹(shù)混交帶及溫帶落葉果樹(shù)帶的西邊至西藏東南部河谷地帶的拉薩、林芝、昌都、日喀則。另一部分位于新疆的的伊犁盆地以及塔里木盆地周?chē)目κ病?kù)爾勒、和田、哈密及甘肅的敦煌。無(wú)霜期120-229天。

6、干寒落葉果樹(shù)帶

1、包括內(nèi)蒙古全部，寧夏、甘肅、遼寧西北部，新疆北部，河北張家口以北，以及黑龍江，吉林西部，年降水量少于400mm的地區(qū)。

2、年平均氣溫4.8—8.5℃，年降水量116—415mm，無(wú)霜期127—183天。

3、本帶海拔較高，氣候干燥而較為寒冷，日照強(qiáng)。適于栽種耐干燥寒冷的落葉果樹(shù)。主要栽培果樹(shù)有：小蘋(píng)果（大蘋(píng)果需要進(jìn)行抗旱、抗寒栽培），葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。次要果樹(shù)有：李、桃（匍匐栽培）、草莓、樹(shù)莓等。

7、耐寒落葉果樹(shù)帶

1、位于我國(guó)東北角，包括遼寧的遼陽(yáng)以北，吉林的通遼以東，以及黑龍江的齊齊哈爾以東地區(qū)。

2、是我國(guó)果樹(shù)栽培緯度最高、氣候最寒冷的地區(qū)。果樹(shù)分布區(qū)平均氣溫3.2—7.8℃，絕對(duì)最低氣溫-30.0℃至-40.2℃，無(wú)霜期130—153天。

4、氣候特點(diǎn)是生長(zhǎng)期內(nèi)的氣溫及降水能滿足一般落葉果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的要求，但生長(zhǎng)期短，休眠期氣溫及濕度較低，對(duì)果樹(shù)越冬不利。僅可栽培耐寒落葉果樹(shù)，但吉林南端的集安、庫(kù)倫旗等小氣候較好的地方，大蘋(píng)果仍可生長(zhǎng)結(jié)果，安全越冬。

5、主要栽培果樹(shù)有：中小蘋(píng)果、海棠果、秋子梨、杏、烏蘇里李、加拿大李、中國(guó)李、葡萄等。次要果樹(shù)有：樹(shù)莓、草莓、醋栗、穗狀醋栗、毛櫻桃等。

6、大量的山葡萄、獼猴桃等野生果樹(shù)是良好的制果汁、果酒材料，現(xiàn)正開(kāi)發(fā)利用。

8、青藏高原高寒落葉果樹(shù)帶

1、位于我國(guó)西部北緯28°—40°，包括西藏大部分地區(qū)，青海絕大部分，甘肅西南角 的合作、碌曲、四川北端的阿壩及新疆的最南端。

2、本帶海拔多在3000m以上，年平均氣溫僅-2.0—3.0℃內(nèi)外，絕對(duì)最低氣溫-24.0至-42.0℃，因此本帶屬高寒地區(qū)。由于本帶降水較少，比較干燥，本帶又屬于干寒地區(qū)。

3、本帶主要處于青藏高原山地，雖然海拔3000m左右，溫度較低，但仍有少量李、杏等果樹(shù)分布。目前對(duì)整帶的果樹(shù)情況還了解尚少，有待進(jìn)一步考察。

第二章

果樹(shù)的生命周期和年生長(zhǎng)周期

第一節(jié) 果樹(shù)的生命周期

一、生命周期的意義

（一）果樹(shù)生命周期

1.概念：果樹(shù)一生經(jīng)歷萌芽、生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)、衰老、死亡的過(guò)程。

2.類(lèi)型：

(1)實(shí)生繁殖果樹(shù)的生命周期

實(shí)生繁殖即播種繁殖，主要包括一些實(shí)生選種的育種材料、砧木以及核桃、板栗等特殊果樹(shù)。

(2)營(yíng)養(yǎng)繁殖果樹(shù)的生命周期

營(yíng)養(yǎng)繁殖即通過(guò)嫁接、扦插、壓條、分株、組織培養(yǎng)等方法獲得的樹(shù)體。

如蘋(píng)果／海棠、梨/杜梨。葡萄扦插、石榴扦插或壓條等。繁殖時(shí)所用接穗或插條一般取已開(kāi)花結(jié)果的樹(shù)上，是成熟母體的延續(xù)，因此嚴(yán)格講他們的生命周期中沒(méi)有真正的幼年階段，只有以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主的幼年階段。栽植后結(jié)果的早晚，與成熟過(guò)程無(wú)關(guān)，而與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的協(xié)調(diào)關(guān)系有關(guān)。

（二）果樹(shù)生命周期的意義

早果、豐產(chǎn)、長(zhǎng)壽

1.縮短幼樹(shù)期。

2.延長(zhǎng)成年期。

3.推遲衰老期。

依據(jù)不同生命周期的特點(diǎn)，制定不同的栽培技術(shù)方案。

二、實(shí)生繁殖果樹(shù)的生命周期

實(shí)生樹(shù)的生命周期分為胚胎、幼年、成年、衰老四個(gè)階段，從栽培實(shí)際出發(fā)，將實(shí)生樹(shù)的生命周期劃分為幼年階段、成年階段和衰老階段。

（一）幼年階段

? 幼年階段又稱(chēng)為童期，指從種子播種后萌芽起，經(jīng)歷一定的生長(zhǎng)階段，到具備開(kāi)花潛能的這段時(shí)期。

? 童區(qū)：把最低花芽著生部位以下的不能形成花芽的區(qū)域稱(chēng)為童區(qū)。1.童期的特征(1)形態(tài)學(xué)特征

? 枝條直立生長(zhǎng)； ? 具有針刺或針枝

有刺的樹(shù)種：蘋(píng)果、梨、棗、柑橘等；

無(wú)刺的樹(shù)種：桃、葡萄、柿、板栗、核桃； ? 枝條密集而分枝角度大； ? 芽小,葉片小而薄.(2)解剖學(xué)特點(diǎn)

? 木質(zhì)部發(fā)達(dá)，以木質(zhì)纖維為主，導(dǎo)管少； ? 葉片表皮細(xì)胞大，單位面積氣孔少；

? 葉肉細(xì)胞發(fā)育差，柵欄組織和葉脈不發(fā)達(dá)。(3)生長(zhǎng)特點(diǎn)

? 生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)旺盛；

? 光合面積逐漸增大，同化產(chǎn)物逐漸增多； ? 逐漸具備形成性器官的生理基礎(chǔ)和能力。(4)生理生化特點(diǎn)

? 營(yíng)養(yǎng)：童區(qū)枝條內(nèi)還原糖、淀粉、蛋白質(zhì)、果膠物質(zhì)比成年區(qū)少 ； ? 酶活性：過(guò)氧化物酶同工酶和多酚氧化酶同工酶活性低；

? 核酸含量：RNA含量低； ? 內(nèi)源激素：GA含量高；

(5)其它：易扦插、易組培、抗逆性較強(qiáng)。2.縮短童期的措施

童期長(zhǎng)短是植物的遺傳屬性，通常以播種到開(kāi)花結(jié)果所需年份表示。

樹(shù)種不同童期長(zhǎng)短不同，如早實(shí)核桃1-2年，晚實(shí)核桃8-10年，紅桔為5.81年，碰柑為6.62年，甜橙為9.2年

縮短童期是果樹(shù)研究的重要課題。

縮短童期的措施： ? 加強(qiáng)肥水管理；

?

環(huán)剝、扭枝、拉枝、摘心等；

?

應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：乙烯利、矮壯素等；

?

嫁接：將實(shí)生苗接穗接于矮化砧上，可提早結(jié)果。

（二）成年階段

實(shí)生果樹(shù)進(jìn)入性成熟階段以后，在適宜的外界條件下可隨時(shí)開(kāi)花結(jié)果，這個(gè)階段稱(chēng)為成年階段。根據(jù)結(jié)果的數(shù)量和狀況可分為結(jié)果初期、結(jié)果盛期和結(jié)果后期三個(gè)階段。

1.結(jié)果初期

（1）標(biāo)志：部分枝條先端開(kāi)始形成少量花

芽，花芽質(zhì)量較差，坐果率低，果實(shí)品質(zhì)差-皮厚、肉粗、味酸。

（2）特點(diǎn)：結(jié)果部位的葉面積逐漸達(dá)到定型的大小，但結(jié)果部位以下的枝條

仍處于幼年階段。

2.結(jié)果盛期

（1）標(biāo)志：花芽多，質(zhì)量好，結(jié)果多，果

實(shí)品質(zhì)佳。

（2）特點(diǎn)：樹(shù)冠達(dá)到最大限度，年生長(zhǎng)量

逐漸穩(wěn)定，花多果多，樹(shù)冠下部

仍表現(xiàn)出童性。

3.結(jié)果后期

（1）標(biāo)志：大小年現(xiàn)象明顯，果實(shí)小，品

質(zhì)差。

（2）特點(diǎn)：樹(shù)勢(shì)逐漸衰退，先端枝條及根

系開(kāi)始回枯，出現(xiàn)自然向心更新。

（三）衰老期

（1）標(biāo)志：樹(shù)勢(shì)明顯衰退，果實(shí)小，品質(zhì)差。

（2）特點(diǎn)：骨干枝，骨干根逐步死亡，枝條生

長(zhǎng)量小，結(jié)果少，果實(shí)品質(zhì)差。

三、營(yíng)養(yǎng)繁殖果樹(shù)的生命周期

? 營(yíng)養(yǎng)繁殖的果樹(shù)，理論上隨時(shí)可以開(kāi)花結(jié)果，但在生產(chǎn)實(shí)踐中，幼樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，甚至在某些形態(tài)特征上與實(shí)生樹(shù)的幼年階段相似，如枝條徒長(zhǎng)，葉片薄、小等。

? 生產(chǎn)上分為三個(gè)年齡時(shí)期，即幼樹(shù)期、結(jié)果期和衰老期。

（一）幼樹(shù)期

從苗木定植到開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果這段時(shí)期稱(chēng)為幼樹(shù)期，不同于實(shí)生樹(shù)的童期。

1.幼樹(shù)期特點(diǎn)：

?(1)地上部和根系的離心生長(zhǎng)旺盛，生長(zhǎng)量大。?(2)長(zhǎng)枝比例高而短枝少。

?(3)枝條多直立，樹(shù)冠圓錐形或長(zhǎng)圓形，生長(zhǎng)期長(zhǎng)。?(4)組織不充實(shí)，越冬能力差。? 離心旺盛生長(zhǎng) ? 長(zhǎng)枝多短枝少 ? 枝條直立 ? 組織不充實(shí) 2.管理目標(biāo):

早成形,早結(jié)果,早豐產(chǎn) 3.技術(shù)措施

（1）土肥水管理。深翻擴(kuò)穴、供應(yīng)肥水等，為根系擴(kuò)大創(chuàng)造條件。

（2）搞好整形。實(shí)行輕剪多留枝，增加枝量。盡快形成豐產(chǎn)樹(shù)形和牢固的骨架

（3）提早結(jié)果。采取摘心、環(huán)割、環(huán)剝、扭梢、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用等技術(shù)措施，提早結(jié)果。

（4）冬季防寒。對(duì)生長(zhǎng)旺盛的品種，前2年做好防寒工作，技術(shù)措施有；埋土防寒、培月牙埂、噴布防寒劑等。

（二）結(jié)果期

分為三個(gè)時(shí)期：初果期、盛果期和結(jié)果后期。

1.初果期：開(kāi)始結(jié)果到大量結(jié)果以前為初果期。

初果期特點(diǎn)

：

? A：根系和樹(shù)冠可能達(dá)到或接近最大的體積。? B：長(zhǎng)枝比例減少，中短枝比例增加。? C：樹(shù)冠逐漸開(kāi)張。

? D：花芽容易形成，產(chǎn)量逐漸上升，果實(shí)品質(zhì)漸佳。

2.盛果期：指大量結(jié)果的時(shí)期，從果樹(shù)開(kāi)始大量結(jié)果到產(chǎn)量開(kāi)始下降為止。

盛果期特點(diǎn)：

? A：離心生長(zhǎng)逐漸減弱直至停止，樹(shù)冠達(dá)到最大體積。? B：新梢生長(zhǎng)緩和，全樹(shù)形成大量花芽。? C：短枝和中枝比例大，長(zhǎng)枝量少。? D：產(chǎn)量高，質(zhì)量好。

? E：骨干枝開(kāi)張角度大，下垂枝多。

? F：樹(shù)冠內(nèi)膛光照不良，枝條枯死，引起光禿，造成結(jié)果部位外移。隨著枝組的衰老死亡，內(nèi)膛光禿。

管理目標(biāo):

⑴ 維持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn).⑵ 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實(shí).⑶ 延長(zhǎng)盛果期年限.技術(shù)措施:

⑴ 加強(qiáng)土肥水管理，使樹(shù)勢(shì)健壯

果園深翻,增施有機(jī)肥，根據(jù)產(chǎn)量，一斤果一斤肥或一斤果二斤肥。在此基礎(chǔ)上平衡施肥(葉分析和土壤分析)。

⑵ 合理修剪

① 解決光照：落頭解決上光，疏枝解決側(cè)光，回縮解決下光。

② 結(jié)果枝組更新復(fù)壯：細(xì)致修剪結(jié)果枝組，如三套枝修剪，一套預(yù)備枝，一套結(jié)果枝，一套育花枝；調(diào)整營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝的比例。

③ 注意大小年修剪；大年多留花芽，小年少留花芽。

⑶ 精細(xì)花果管理

人工授粉、疏花疏果(葉果比、干周法)、果實(shí)套袋等。

3.結(jié)果后期 ：從高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)開(kāi)始出現(xiàn)大小年直

至產(chǎn)量明顯下降。結(jié)果后期特點(diǎn)：

? A：主枝、根開(kāi)始衰枯并相繼死亡。

? B：新梢生長(zhǎng)量小。? C：果實(shí)小、品質(zhì)差。

管理目標(biāo):

⑴ 克服或減輕大小年

⑵ 延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量年限

技術(shù)措施

⑴ 加強(qiáng)肥水管理；深翻改土,增施肥水。

⑵ 更新修剪；適當(dāng)回縮刺激發(fā)枝。

⑶ 花果管理；大年疏花疏果,小年保花保果。

（三）衰老期：從產(chǎn)量明顯降低到植株生命終結(jié)為止。

衰老期特點(diǎn)：

?(1)新梢生長(zhǎng)量極小，幾乎不發(fā)生健壯營(yíng)養(yǎng)枝。?(2)落花落果嚴(yán)重，產(chǎn)量急劇下降。

?(3)主枝末端和小側(cè)枝開(kāi)始枯死，枯死范圍越來(lái)越大，最后部分側(cè)枝和主枝開(kāi)始枯死。

?(4)主枝上出現(xiàn)大更新枝。

第二節(jié) 果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期

一

果樹(shù)年生長(zhǎng)周期和物候期

二

落葉果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期及其調(diào)控

一、果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期和物候期

（一）果樹(shù)年生長(zhǎng)周期

概念：果樹(shù)隨一年中氣候而變化的生命活動(dòng)過(guò)程。果樹(shù)在年生長(zhǎng)周期中所表現(xiàn)的變化規(guī)律，通常由器官的動(dòng)態(tài)變化反應(yīng)出來(lái)。意義：研究果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期，可以為調(diào)控果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育提供依據(jù)；指導(dǎo)果樹(shù)生產(chǎn)實(shí)踐。如制定周年管理歷；年生長(zhǎng)周期不同階段采取相應(yīng)的管理措施，科學(xué)管理。

（二）物候期

1.概念：與季節(jié)性氣候變化相適應(yīng)的果樹(shù)器官的動(dòng)態(tài)變化時(shí)期稱(chēng)物候期。

2.類(lèi)型：(1)根系生長(zhǎng)物候期，(2)萌芽展葉物候期，(3)開(kāi)花物候期，(4)新梢生長(zhǎng)物候期，(5)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育物候期，(6)花芽分化物候期，(7)落葉休眠物候期。3.物候期的特點(diǎn)：

（1）順序性：在年生長(zhǎng)周期中，每一物候期都是在前一物候期通過(guò)的基礎(chǔ)上才能進(jìn)行，同時(shí)又為下一物候期奠定基礎(chǔ)。

（2）重演性：在一定條件下（人為或外界條件適于某器官多次活動(dòng)）物候期可以重演。如多次生長(zhǎng)、多次開(kāi)花、多次結(jié)果。

（3）重疊性：表現(xiàn)為同一時(shí)間和同一樹(shù)上可同時(shí)表現(xiàn)多個(gè)物候期。4.影響物候期進(jìn)程的因子：

? 樹(shù)種品種：樹(shù)種品種的遺傳性； ? 氣候條件：溫度、光照、降雨；

? 立地條件：緯度每向北推進(jìn)一度，溫度降低1℃左右，物候期晚幾天；海拔每升高100米，溫度降低0.5℃左右，物候期晚幾天。

二、落葉果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期及其調(diào)控

（一）生長(zhǎng)期

生長(zhǎng)期內(nèi)進(jìn)行根系生長(zhǎng)、新梢生長(zhǎng)、開(kāi)花、果實(shí)發(fā)育、花芽分化等。

（二）休眠期

果樹(shù)的休眠是指果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育暫時(shí)的停頓狀態(tài)，它是為適應(yīng)不良環(huán)境如低溫、高溫、干旱等所表現(xiàn)的一種特性。1.休眠的外部表現(xiàn)

落葉是果樹(shù)進(jìn)入休眠 的標(biāo)志。休眠期內(nèi)，從樹(shù)體 的外部形態(tài)看：

（1）葉片脫落；

（2）枝條變色老化；

（3）地上部沒(méi)有任何生長(zhǎng)發(fā)育的表現(xiàn)；

（4）地下部根系在適宜的條件下可以維持微弱的生長(zhǎng)。

2.休眠階段的劃分：自然休眠、被迫休眠

（1）自然休眠：是指落葉果樹(shù)落葉之后處于低溫環(huán)境下，即使給予最合適的環(huán)境條件也不萌發(fā)的情況，叫自然休眠。自然休眠是果樹(shù)器官本身的特性所決定的，也是果樹(shù)長(zhǎng)期適應(yīng)外界條件的結(jié)果。

? 自然休眠期的長(zhǎng)短與樹(shù)種、品種、樹(shù)勢(shì)、樹(shù)齡等有關(guān)。

? 果樹(shù)解除自然休眠需要在一定的低溫條件下渡過(guò)一定的時(shí)間，這段時(shí)間稱(chēng)為需冷量，一般以小時(shí)表示。

? 需冷量：果樹(shù)通過(guò)自然休眠所需7.2℃以下低溫的小時(shí)數(shù)稱(chēng)需冷量。

（2）被迫休眠：指果樹(shù)已通過(guò)自然休眠，完成了生長(zhǎng)所需的準(zhǔn)備，但外界條件不適宜，不能萌發(fā)而呈休眠狀態(tài)。

果樹(shù)在被迫休眠中通常遇到回暖天氣，致使果樹(shù)開(kāi)始活動(dòng)，但又出現(xiàn)寒流，使果樹(shù)遭受早春凍害或晚霜危害，如桃、李、杏等凍花芽現(xiàn)象等。3.影響休眠的外在因素

（1）日照長(zhǎng)度：長(zhǎng)日照促進(jìn)生長(zhǎng)，短日照抑制

生長(zhǎng)，誘導(dǎo)進(jìn)入休眠。（2）溫度：低溫可促進(jìn)果樹(shù)進(jìn)入休眠。

（3）水分和營(yíng)養(yǎng)狀況：生長(zhǎng)后期水分過(guò)多或多施氮肥，枝條生長(zhǎng)旺盛，進(jìn)入休眠晚，易受凍；若樹(shù)體缺乏氮素或組織缺水，樹(shù)體生長(zhǎng)弱，提早進(jìn)入休眠。4.控制休眠的措施

（1）促進(jìn)休眠：可提高其抗寒力，減少初冬的危害。

方法：生長(zhǎng)后期限制灌水，少施氮肥，疏除徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝，噴布生長(zhǎng)延緩劑或抑制劑，如PP333等。

（2）推遲進(jìn)入休眠：可延遲次年萌芽，減少早春的危害。

方法：夏季重修剪、多施氮肥、灌水等。

（3）延長(zhǎng)休眠期：延長(zhǎng)被迫休眠期，可減少早春危害。

方法：樹(shù)干涂白、早春灌水、果園覆草、遮陽(yáng)網(wǎng)遮

陰等，可使地溫及樹(shù)體溫度上升緩慢，延遲

萌芽開(kāi)花。

秋季使用青鮮素、PP333、早春噴NAA、2，4－D也可延長(zhǎng)休眠。（4）打破休眠：在溫室栽培中常用。

方法：葡萄用石灰氮處理，可使80％植株30天后萌

芽，蘋(píng)果用二硝基鄰甲酚（DNOC）可打破休眠。

第三章

果樹(shù)器官的生長(zhǎng)發(fā)育

第一節(jié) 果樹(shù)栽培的生物學(xué)特點(diǎn)

多年生、多次結(jié)果的特點(diǎn)：

1.多年生，2.樹(shù)體高大，根系入土深廣

3.多次結(jié)果，結(jié)果期長(zhǎng)

4.生命周期長(zhǎng)，經(jīng)歷不同的年齡時(shí)期 無(wú)性繁殖的特點(diǎn)：

1.保持母本優(yōu)良性狀

2.無(wú)童期，結(jié)果早

3.利用砧木的有利特性（如矮化、抗逆等）

4.擴(kuò)大繁殖范圍（如可以繁殖無(wú)核品種）

第二節(jié)

果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)器官及其生長(zhǎng)發(fā)育

一、根系的生物學(xué)特性

?根的功能與形態(tài)

1.根系的功能

2.根系的類(lèi)型

3.根系的結(jié)構(gòu)

4.根系的分布

5.根頸、根蘗、根際、根瘤、菌根

6.不定根的形成與作用 ?根系的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)

?影響根系生長(zhǎng)的因子

（一）根系的功能與形態(tài)

1、根系的功能

?支撐作用：固定植株

?吸收作用：吸收水分、無(wú)機(jī)養(yǎng)分和少量有機(jī)物

?合成作用：合成生長(zhǎng)激素(IAA、GA、CTK)和氨基酸等 ?物質(zhì)轉(zhuǎn)化和運(yùn)輸:無(wú)機(jī)?貯藏作用：貯藏營(yíng)養(yǎng)

?分泌作用：改善土壤微環(huán)境（分泌物和脫落的根細(xì)胞）?繁殖作用：根插繁殖，根蘗苗等 P→有機(jī)P，無(wú)機(jī)N→有機(jī)N等；

2、根系的類(lèi)型

根據(jù)根系的來(lái)源可分為以下三種類(lèi)型：

?實(shí)生根系：由種子萌發(fā)形成，有主根，適應(yīng)性強(qiáng) ?莖源根系：由莖上不定根發(fā)育形成，無(wú)主根

?根蘗根系：由母體根系分離而來(lái)

3、根系結(jié)構(gòu)

?主根：種子萌發(fā)時(shí)，胚根最先突破種皮，向下生長(zhǎng)形成的根叫主根。一般垂直向下生長(zhǎng)。

?側(cè)根：著生在主根的分枝，一般向距植株遠(yuǎn)處生長(zhǎng)。※

主根強(qiáng)大形成直根系，主根發(fā)育不起來(lái)，形成須根系。

?須根：骨干根上發(fā)生的較小的分支。根的吸收功能主要靠須根完成。

4、根系的分布

?垂直根系：大體與土表呈垂直方向生長(zhǎng)的根系

垂直分布：一般為樹(shù)冠高度的0.2－ 0.4倍

?水平根系 ：大體沿土表平行方向生長(zhǎng)的根系

水平分布 ：一般為樹(shù)冠冠幅的1.5－3倍

5、根頸、根蘗、根瘤/菌根

?根頸：根與莖的交界處。實(shí)生樹(shù)的根頸由下胚軸發(fā)育而成，嫁接樹(shù)的根頸為嫁接口。根頸為樹(shù)體上下通道，活躍、敏感。除冬季外，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)應(yīng)將根頸露出地面。?根蘗：由水平根上的不定芽抽梢形成，可利用其繁殖苗木。如棗樹(shù)容易發(fā)生根蘗。

?根瘤/菌根：土壤中某些微生物能進(jìn)入到根的組織中，與根共同生活，稱(chēng)為共生現(xiàn)象。共生現(xiàn)象分為根瘤和菌根兩種類(lèi)型。

?根瘤：根瘤的產(chǎn)生是由于細(xì)菌侵入根部組織所致，這種細(xì)菌稱(chēng)根瘤菌。根瘤菌在根皮層中繁殖，也剌激皮層細(xì)胞分裂，根組織膨大突起，成根瘤。根瘤菌能把空氣中游離的氮轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锬芾玫暮衔铩Ｒ恍┕麍@用的豆科綠肥作物，如三葉草、田菁等都

有根瘤。

?外生菌根：菌絲只進(jìn)入皮層的細(xì)胞間隙

?內(nèi)生菌根：菌絲穿過(guò)根表皮或根毛進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部 ?兼生菌根：兩者兼而有之 ※柑橘/枳通常形成菌根。

?根瘤和菌根的作用：擴(kuò)大根系的吸收范圍；提高樹(shù)體的激素水平；促進(jìn)果樹(shù)的糖份代謝；增強(qiáng)樹(shù)體的抗病能力等

?應(yīng)用展望：生物施肥工程；減少化肥施用量，提高肥料利用率；解決果樹(shù)重茬障礙；增強(qiáng)果樹(shù)的適應(yīng)力等。如栽植前結(jié)合土壤殺菌處理，施用菌根劑可克服桃、蘋(píng)果、柑橘的重茬障礙

6、不定根的形成與作用

?由莖（枝）、葉、老根或胚軸上長(zhǎng)出的根叫不定根。?凡是用枝、葉扦插方法繁殖新植株的，都是利用其易生不定根的特性。葡萄常采用（枝）扦插繁殖。

（二）根系的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)

1、生命周期

垂直根→水平根

離心生長(zhǎng)→向心生長(zhǎng)

2、根系的年生長(zhǎng)動(dòng)態(tài) ?無(wú)自然休眠現(xiàn)象

?開(kāi)始活動(dòng)期穩(wěn)定：溫帶落葉果樹(shù)春季先發(fā)根后發(fā)芽，亞熱帶果樹(shù)如柑橘在偏北地區(qū)栽培則先發(fā)芽后發(fā)根。

?與枝葉交替生長(zhǎng)：常表現(xiàn)為春季（萌芽前后）、初夏（春梢停止生長(zhǎng)后）、秋季（采果前后）三個(gè)生長(zhǎng)高峰。成齡樹(shù)第一次生長(zhǎng)高峰不明顯。

3、根的再生能力：斷根后長(zhǎng)出新根的能力。板栗、柿等果樹(shù)根系的再生能力弱。

（三）影響根系生長(zhǎng)的因子

?土壤溫度：多數(shù)果樹(shù)最適溫度為20－25℃

?土壤水分與通氣：固相40-50%，液相 20-40%，氣相15-37% ?土壤營(yíng)養(yǎng)條件：肥沃土壤上發(fā)育良好，吸收根多。根系生長(zhǎng)具有趨肥性。

?樹(shù)體有機(jī)養(yǎng)分：有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的影響，地上部的影響

二、芽、枝（莖）、葉的生長(zhǎng)發(fā)育

（一）芽：芽的類(lèi)型，芽的特性

（二）枝：枝的功能，枝的類(lèi)型，枝的特性，影響枝梢生長(zhǎng)的因子

（三）葉：葉的功能，葉的類(lèi)型，葉的形態(tài)，葉的生長(zhǎng)發(fā)育與脫落，葉幕的形成與產(chǎn)量

基本概念及名詞

?節(jié)：莖上葉片著生處 ?節(jié)間：兩節(jié)之間的部分 ?枝條：多年生樹(shù)木的莖

?新梢：多年生樹(shù)木的當(dāng)年生帶葉片的枝條 ?副梢：新梢上的分枝

?一年生枝：新梢落葉后稱(chēng)為一年生枝；第2年萌芽后前一年的枝則稱(chēng)為二年生枝；從第3年起則通稱(chēng)多年生枝。?蔓或藤：多年生藤本植物的莖

（一）芽

1、芽及其類(lèi)型

?芽是莖或枝的雛型，萌發(fā)開(kāi)展后形成莖或枝 ?不同位置的芽

頂芽與腋芽（側(cè)芽）定芽與不定芽 ?不同性質(zhì)的芽 葉芽與花芽

純花芽與混合花芽 ?不同構(gòu)造的芽

鱗芽（被芽）與裸芽 單芽與復(fù)芽

?不同生理狀態(tài)的芽

活動(dòng)芽

早熟性芽

休眠芽

潛伏芽（隱芽）

2、芽的特性

?芽的異質(zhì)性：同一枝條上芽的生長(zhǎng)勢(shì)的差異

?芽的早熟性與晚熟性：當(dāng)年形成的芽當(dāng)年萌發(fā)與否的特性 ?萌芽率與成枝力

?芽的再生能力：芽發(fā)育成新的個(gè)體的能力

?芽的潛伏力：果樹(shù)衰老后由潛伏芽發(fā)生新梢的能力 ?不定芽的特性：所生的位置不定

?芽的異質(zhì)性

不同部位、不同時(shí)期、不同環(huán)境條件、不同營(yíng)養(yǎng)狀況下形成的芽，其質(zhì)量有很大差異，稱(chēng)為芽的異質(zhì)性。

（二）枝（莖）

1、枝的功能

?骨架支持作用 ?營(yíng)養(yǎng)貯藏作用 ?植物體內(nèi)的運(yùn)輸作用

?合成與轉(zhuǎn)化作用 ?無(wú)性繁殖作用

2、枝的類(lèi)型

?生長(zhǎng)枝（營(yíng)養(yǎng)枝）：

徒長(zhǎng)枝

長(zhǎng)枝

中枝

短枝

葉叢枝 ?結(jié)果枝：

長(zhǎng)果枝

中果枝

短果枝 花束狀結(jié)果枝

3、枝的特性

?頂端優(yōu)勢(shì) ?垂直優(yōu)勢(shì) ?層性

4、影響枝梢生長(zhǎng)的因子

?品種和砧木

?內(nèi)源激素 ?有機(jī)營(yíng)養(yǎng)

?環(huán)境條件

（三）葉

1、葉的功能

?光合作用 ?呼吸作用 ?蒸騰作用 ?吸收作用 ?貯藏作用 ?合成激素

2、葉的類(lèi)型

?子葉

?營(yíng)養(yǎng)葉

完全葉：葉片

葉柄

托葉 不完全葉

單葉：每個(gè)葉上只有一個(gè)葉片

復(fù)葉：由多個(gè)小葉組成陽(yáng)生葉

陰生葉

3、葉的形態(tài)

?葉的形態(tài)：圓形、卵形、線形、劍形、扇形、心形、披針形 ?葉的大小：幾毫米至幾米不等

?葉的色澤：鮮綠、鮮黃、紅色、花色、紫紅、墨藍(lán)

?葉脈：平行脈

網(wǎng)狀脈

羽狀葉脈

掌狀葉脈 ?葉序：互生、對(duì)生、輪生

4、葉的生長(zhǎng)發(fā)育與脫落

?葉的形態(tài)發(fā)生：葉原基

雛葉

葉片 ?葉的生長(zhǎng)：展葉至停止生長(zhǎng)一般20－30天 ?葉片Pn值：負(fù)→正→小→大→小

?葉片正常衰老脫落，是植物對(duì)外界環(huán)境的一種適應(yīng)性。常綠樹(shù)木葉的脫落、更新是逐漸進(jìn)行的，葉齡常在1年以上。

5、葉幕的形成與葉面積指數(shù)

?葉幕：葉片在樹(shù)冠內(nèi)的集中分布區(qū)。

?形成動(dòng)態(tài)：前期增長(zhǎng)迅速，中期保持穩(wěn)定，后期防止過(guò)早下降。

?葉面積指數(shù)與產(chǎn)量：多數(shù)果樹(shù)4－6為宜。※ 葉面積指數(shù)：葉片總面積與土地面積之比。

第三節(jié)

果樹(shù)花芽分化

一、花芽分化的有關(guān)概念

?花芽分化：指葉芽的生理和組織狀態(tài)向花芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。

?生理分化：生長(zhǎng)點(diǎn)內(nèi)部由葉芽的生理狀態(tài)（代謝方向）轉(zhuǎn)向花芽的生理狀態(tài)（代謝方向）的過(guò)程。

?形態(tài)分化：芽?jī)?nèi)部花器官的出現(xiàn)過(guò)程。

二、花芽分化的部位與解剖結(jié)構(gòu)

1、花芽分化的部位： 3種類(lèi)型

?頂芽分化為花芽：蘋(píng)果、梨等仁果類(lèi)

?腋芽分化為花芽：桃、李等核果類(lèi)，葡萄

?頂芽及腋芽均可分化為花芽：柑果類(lèi)，核桃的雌花芽，板栗的完全混合芽，柿【柑橘、板栗、柿均為假頂芽】

2、解剖結(jié)構(gòu)

?第1類(lèi)為純花芽：芽?jī)?nèi)僅有花器官，如核果類(lèi)果樹(shù)的花芽。

?第2類(lèi)為混合芽：在芽?jī)?nèi)除有花器官外，還存在枝葉的原始體，如仁果類(lèi)、柑果類(lèi)、葡萄等果樹(shù)的花芽。

?少數(shù)雌雄同株異花植物雄花是純花芽，而雌花為混合花芽：如核桃。

三、花芽分化的過(guò)程及其形態(tài)標(biāo)志

一般均有以下過(guò)程：以仁果類(lèi)為例 1.葉芽期

2.花序分化期

3.花蕾形成期

4.萼片形成期 5.花瓣形成期

6.雄蕊形成期

7.雌蕊形成期

花芽分化過(guò)程的形態(tài)模式圖

四、花芽分化的時(shí)期

生理分化

易變不穩(wěn)

?

廣義

形態(tài)分化 → 狹義

性成熟

（開(kāi)花前）

五、花芽分化規(guī)律

1．分化的長(zhǎng)期性：分期分批陸續(xù)分化 2．相對(duì)集中性和相對(duì)穩(wěn)定性

3．花芽分化臨界期：即生理分化期，生長(zhǎng)點(diǎn)極不穩(wěn)定，代謝方向易于改

變，是調(diào)控花芽分化的關(guān)鍵時(shí)期 4．花芽分化的不可逆性

六、生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)與花芽分化

?枝葉生長(zhǎng)與花芽分化：良好的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為轉(zhuǎn)向

生殖生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，絕大多數(shù)的花芽分化是在新梢生長(zhǎng)減緩或停止之后，即由消耗轉(zhuǎn)為積累時(shí)進(jìn)行的。

?根系生長(zhǎng)與花芽分化：根系生長(zhǎng)與花芽分化有明顯正相關(guān)性，銨態(tài)氮促進(jìn) 花芽分化。?開(kāi)花結(jié)果與花芽分化：大量開(kāi)花，大量結(jié)果，減少花芽分化。

七、花芽分化的外部條件

?光照：強(qiáng)光，紫外光抑制新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化。?溫度：適當(dāng)?shù)臏囟龋灰诉^(guò)高或過(guò)低。

?水分：適當(dāng)干旱使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)受抑制，有利于光合產(chǎn)物累積，有利于成花。

八、控制花芽分化的途徑

?調(diào)控的時(shí)間：充分利用花芽分化的長(zhǎng)期性的特點(diǎn)，花芽分化的臨界期是控制分化的關(guān)鍵時(shí)期。

?平衡生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)：疏花疏果，長(zhǎng)放拉枝，緩和樹(shù)勢(shì)，環(huán)剝、環(huán)割、斷根，選擇砧木。

?控制環(huán)境條件：改善光照條件，控制灌水，合理增施銨態(tài)氮和磷鉀肥。?生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 ： PP333促進(jìn)花芽分化，GA抑制花芽分化。

第四節(jié)

開(kāi)花結(jié)實(shí)和果實(shí)發(fā)育

一、開(kāi)花與授粉

?開(kāi)花

?自花結(jié)實(shí)：同一品種內(nèi)授粉后能得到滿足生產(chǎn)要求的果實(shí)產(chǎn)量。?異花結(jié)實(shí)：不同品種間授粉后能得到滿足生產(chǎn)要求的果實(shí)產(chǎn)量。?授粉品種與授粉樹(shù)：異花授粉時(shí)供給花粉的品種與植株。

※對(duì)于有籽果實(shí)的品種而言，正常的授粉受精是坐果的前提條件。

二、受精與坐果

?受精和坐果所需要的條件

外界環(huán)境條件、內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)條件 ?性器官的敗育現(xiàn)象及原因

花粉敗育

胚囊敗育

遺傳

營(yíng)養(yǎng)

環(huán)境

※ 對(duì)于具有單性結(jié)實(shí)特性的果樹(shù)而言，性器官的敗育不影響正常結(jié)果。如臍橙、溫州蜜柑等。

?受精結(jié)實(shí)和不受精結(jié)實(shí)

三、單性結(jié)實(shí)

■單性結(jié)實(shí)：未經(jīng)受精而形成果實(shí)的現(xiàn)象。

※單性結(jié)實(shí)的果實(shí)一般沒(méi)有種子，但無(wú)籽果實(shí)并不都是單性結(jié)實(shí)。

四、果實(shí)發(fā)育

?果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育所需的時(shí)間 ?果實(shí)的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)

?果實(shí)品質(zhì)及影響因素 ?提高果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)措施

1、果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育所需的時(shí)間 ?樹(shù)種間有差異

草莓20天，櫻桃50天，葡萄50-140天，桃55-200天，蘋(píng)果60-200天，梨80-200天，柿120-170天，柑桔100-370天 ?品種間有差異

蘋(píng)果：早捷60天，藤牧一號(hào)90天，津輕130天，富士180天

?地區(qū)間有差異

溫暖地區(qū)發(fā)育期短，冷涼地區(qū)發(fā)育期長(zhǎng)

2、果實(shí)的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)

?生長(zhǎng)圖型：S型，雙S型生長(zhǎng)曲線 ?縱橫徑的相對(duì)生長(zhǎng)：幼果縱經(jīng)生長(zhǎng)快 果形指數(shù)=縱徑/橫徑

?晝夜生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)：果實(shí)夜間生長(zhǎng)快 高溫、干旱時(shí)葉片從果實(shí)抽取水分

3、果實(shí)品質(zhì)及影響因素 果實(shí)品質(zhì)的構(gòu)成 ?外觀品質(zhì)

形狀、大小、色澤等 ?內(nèi)在品質(zhì)

風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)等（1）果實(shí)外觀品質(zhì)

?果實(shí)形狀：每個(gè)品種的果實(shí)都有自己特有的形狀。

?果實(shí)大小：細(xì)胞數(shù)目與體積，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)與無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，種子和激素的作用，環(huán)境條件如水分光照溫度

?果皮色澤：葉綠素

類(lèi)胡蘿卜素

花色素類(lèi)等

光照

溫度

蘋(píng)果一側(cè)種子發(fā)育不全形成的畸形果（2）果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

?風(fēng)味：主要由果實(shí)糖、酸含量及其比值決定。

糖——葡萄糖

果糖

蔗糖

酸——蘋(píng)果酸

檸檬酸

酒石酸

香氣——酯類(lèi)

醇類(lèi)等

異味——澀味

苦味 ?果肉質(zhì)地：硬度與品質(zhì)

果膠物質(zhì)

?營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)

脂肪

碳水化合物

礦物質(zhì)

維生素

食用纖維素

4、提高果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)措施

?提高貯藏營(yíng)養(yǎng)水平：保葉

施肥

灌溉

修剪 ?改善果園生態(tài)條件：水分

光照

溫度

土壤 ?按照標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)：品種

建園

栽植

管理 ?改進(jìn)采收分級(jí)包裝：適時(shí)采收

輕采輕放

攤放預(yù)貯

標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)

妥善包裝

防止損傷

五、落花落果與保花保果

?落花落果 abscission of blossoms and fruits:從花芽開(kāi)綻到果實(shí)成熟期間，花蕾、花朵和幼果非正常脫落的現(xiàn)象。

?生理落果——由樹(shù)體內(nèi)在原因造成的落果。?

1、生理落果及其原因 ?多數(shù)果樹(shù)情況如下：

?第1次：花后1-2周的落果高峰

?

主要原因?yàn)橘A藏營(yíng)養(yǎng)不足、花器官發(fā)育不良，無(wú)授粉受精條件； ?第2次：第1次后2-4周的幼果落果高峰

?

主要原因?yàn)槭诜凼芫涣迹L(zhǎng)激素不足

?第3次：第2次落果后可能出現(xiàn)一次小的落果高峰，主要原因?yàn)橥B(yǎng)分供給不足，新梢與幼果或幼果與幼果間營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)； ?采前落果：主要與品種特性有關(guān)。?

2、保花保果的措施

?提高果園管理水平、改善樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況

?創(chuàng)造授粉受精條件、配授粉樹(shù)/人工授粉 ?應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)、適量供給生長(zhǎng)激素 ?

六、疏花疏果

?作用：健壯樹(shù)體

提高品質(zhì)

連年穩(wěn)產(chǎn)

?方法：看樹(shù)定產(chǎn)、分枝負(fù)擔(dān)、均勻留果、人工疏除、化學(xué)藥劑疏除

?※ 疏果不如疏花、疏花不如疏芽

六、大小年結(jié)果現(xiàn)象及其克服

?大小年 alternate bearing:果樹(shù)產(chǎn)量豐年歉年間隔出現(xiàn)的現(xiàn)象。又稱(chēng)隔年結(jié)果。?大小年程度

?I=連續(xù)兩年產(chǎn)量之差/連續(xù)兩年產(chǎn)量之和ⅹ100%

?I=0表示產(chǎn)量穩(wěn)定，?I=100%表示一年有產(chǎn)量、一年無(wú)產(chǎn)量，?I<20％表示大小年不明顯，?I>20%表示存在大小年現(xiàn)象，?I>30-40％表示大小年現(xiàn)象嚴(yán)重。?

1、大小年結(jié)果的危害 ?平均產(chǎn)量低；

?小年產(chǎn)量低收益差，大年果實(shí)小品質(zhì)差； ?削弱樹(shù)勢(shì)，縮短經(jīng)濟(jì)栽培年限。?

2、大小年現(xiàn)象形成的原因

?栽培管理不當(dāng)，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)失調(diào)（營(yíng)養(yǎng)枝/結(jié)果枝，枝/果比，C/N等）?異常氣候危害，形成小年

?（冬季凍害，花期霜凍，花期陰雨，花期高溫等）?樹(shù)種品種特性

?對(duì)不良環(huán)境條件敏感的樹(shù)種、生長(zhǎng)勢(shì)弱的樹(shù)種，大果型品種容易產(chǎn)生大小年。如蘋(píng)果、柿、荔枝、龍眼等易出現(xiàn)大小年，桃、葡萄等不敏感；蘋(píng)果中國(guó)光等易出現(xiàn)大小年，金冠、紅星等不敏感。?

3、克服大小年的途徑

?選用易成花、連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)、易豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的樹(shù)種、品種。?控制、調(diào)節(jié)花量和結(jié)果量

?大年前期疏花疏果、后期促進(jìn)花芽分化，?小年前期保花保果、后期控制花芽分化。

?提高綜合管理水平，平衡樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系。

第五節(jié)

果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期

?年生長(zhǎng)周期

一年四季隨氣候而變化的生命活動(dòng)過(guò)程，一般分為生長(zhǎng)期和休眠期。?物候期

生物的器官與季節(jié)性氣候變化相適應(yīng)的動(dòng)態(tài)變化時(shí)期稱(chēng)為生物氣候?qū)W時(shí)期，簡(jiǎn)稱(chēng)物候期。

※物候期是在系統(tǒng)進(jìn)化中對(duì)環(huán)境的適應(yīng)，具有順序性、重演性和重疊性。?生長(zhǎng)期

從春季萌芽到秋季落葉的生長(zhǎng)階段，即生命活動(dòng)的活躍時(shí)期，稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，簡(jiǎn)稱(chēng)生長(zhǎng)期。?休眠期

生物為適應(yīng)逆境而處于休眠狀態(tài)，生長(zhǎng)暫時(shí)停頓，僅維持微弱的生命活動(dòng)，稱(chēng)為相對(duì)休眠期，簡(jiǎn)稱(chēng)休眠期。

一、生 長(zhǎng) 期

?根系生長(zhǎng)物候期

?開(kāi)始活動(dòng)期→生長(zhǎng)高峰期→停止活動(dòng)期 ?萌芽生長(zhǎng)物候期

?葉芽→膨大期→開(kāi)綻期→新梢生長(zhǎng)期→落葉期 ?開(kāi)花結(jié)果物候期

?花芽→膨大期→開(kāi)花期→坐果期→生理落果期→果實(shí)生長(zhǎng)期→果實(shí)成熟期

二、休 眠 期

?自然休眠是指由果樹(shù)器官本身特性所決定的，要求一定的低溫才能順利通過(guò)，休眠時(shí)即使給予適宜的環(huán)境條件也不能萌芽生長(zhǎng)的休眠。

?被迫休眠是指由于不適宜的外界環(huán)境條件的脅迫而暫時(shí)停止生長(zhǎng)或通過(guò)自然休眠后，環(huán)境不適而不能萌發(fā)生長(zhǎng)的現(xiàn)象，逆境消除即恢復(fù)或開(kāi)始生長(zhǎng)。

第六節(jié)

果樹(shù)生命周期

?果樹(shù)年齡時(shí)期

?生長(zhǎng)→結(jié)果→衰老→更新→死亡 ?兩種年齡時(shí)期

?實(shí)

生

樹(shù)：種子→幼年期→成年期→衰老期 ?營(yíng)養(yǎng)繁殖樹(shù)：芽→營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期→生殖生長(zhǎng)期→衰老期 ?兩種年齡時(shí)期的生理實(shí)質(zhì)

?

一、實(shí)生樹(shù)的性成熟過(guò)程及其生理 ?

童期→過(guò)渡期→成熟期

?幼年階段（童期）：從種子萌發(fā)到具備開(kāi)花潛能，只有營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，不能開(kāi)花結(jié)果。?成年階段（成熟期）：在適宜的外界條件下，隨時(shí)可以開(kāi)花結(jié)果。?

?

二、營(yíng)養(yǎng)繁殖樹(shù)的老化過(guò)程及其生理

?內(nèi)因：結(jié)果過(guò)量，消耗過(guò)多；生長(zhǎng)激素含量降低。?外因：不適宜的環(huán)境；病蟲(chóng)為害；錯(cuò)誤的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。

?

第七節(jié)

生態(tài)環(huán)境條件對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的影響

生存條件和間接因素（立地條件）

生存條件：溫度、光照、水分、空氣、土 間接因素：坡向、坡度、海拔、風(fēng)及水體等

一、溫度

?是果樹(shù)自然分布的限制因子 ?年平均溫度、生長(zhǎng)期積溫、?冬季極端低溫、夏季高溫和冬季需冷量 ? 生物學(xué)零度

有效積溫

最適溫度

二、光照

?能量的來(lái)源、生長(zhǎng)發(fā)育的動(dòng)力 ?直射光和漫射光

?受光類(lèi)型：上光、前光、下光、后光

?喜光果樹(shù)和耐蔭果樹(shù)

三、水分

?生命的基礎(chǔ)，一切生命活動(dòng)都是在水的參與下進(jìn)行 ?抗旱性強(qiáng)的果樹(shù)：桃、杏、山楂、棗、菠蘿等 ?較耐澇的果樹(shù)：香蕉、椰子、砂梨、柿等 ?水澇的危害：缺氧、窒息

?不同物候期對(duì)水分供給有著不同的需求 ?

四、土壤 生長(zhǎng)的基地

?土壤質(zhì)地

?土壤溫度

?土壤水分

?土壤通氣

?土壤酸堿度

?土壤有機(jī)質(zhì)及礦質(zhì)養(yǎng)分

五、其它環(huán)境因素 ?地勢(shì)的間接影響 ?風(fēng)的利與弊

?環(huán)境污染的毒害作用

?大水體調(diào)節(jié)作用

第四章 生態(tài)環(huán)境對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的影響

第一節(jié) 氣候條件

一、溫度

二、光照 三、水分

一、溫度

（一）溫度影響果樹(shù)分布

1.年平均溫度

2.生長(zhǎng)期積溫

積溫：是日平均溫度的累積值。分為2種。

活動(dòng)積溫：是果樹(shù)整個(gè)生長(zhǎng)期或者某個(gè)發(fā)育期的活動(dòng)溫度之和。（活動(dòng)溫度指大于生物學(xué)零度的日均溫)生物學(xué)零度：指果樹(shù)有效生長(zhǎng)的下限溫度。

有效積溫：指生長(zhǎng)期中生物學(xué)有效溫度的累積值。

落葉果樹(shù)萌芽的日平均溫度為6-10 ℃，常綠果樹(shù)為10-15 ℃（生物學(xué)有效溫度起點(diǎn)）。

積溫的生物學(xué)意義：果樹(shù)在一定溫度下開(kāi)始生長(zhǎng)發(fā)育，為完成全部生長(zhǎng)期或某一生育期 的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，要求一定的積溫。如果生長(zhǎng)期內(nèi)溫度低，則生長(zhǎng)期延長(zhǎng)；如溫度高，則生長(zhǎng)期縮短。

積溫的應(yīng)用：溫室果樹(shù)提前上市。

3.冬季最低溫:是決定某種果樹(shù)分布北線的條件之一.落葉果樹(shù)通過(guò)自然休眠需要積累一定量的低溫。

計(jì)算辦法：以0－7.2℃的積累小時(shí)數(shù)為準(zhǔn)。

（1）不同樹(shù)種的需冷量不同；

（2）同一樹(shù)種不同品種的需冷量不同；

（3）大多數(shù)樹(shù)種、品種其花芽的低溫需求量高于葉芽。

北果南移應(yīng)選擇需冷量高/低的品種栽培？

（二）溫度對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的影響

1.果樹(shù)生長(zhǎng)三基點(diǎn)溫度:維持生命的溫度（-5～50℃）；保證生長(zhǎng)的溫度（5～40 ℃）；保證發(fā)育的溫度（10～35 ℃）。溫度三基點(diǎn)是最低、最適、最高溫度。2.溫度對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)的影響

溫度對(duì)果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)有明顯的作用。3.溫度對(duì)果樹(shù)開(kāi)花坐果的影響

果樹(shù)春季開(kāi)花期的早晚，主要與早春氣溫高低有關(guān)。

開(kāi)花期間的溫度與花粉發(fā)芽、花粉管生長(zhǎng)、受精及坐果情況密切相關(guān)。4.溫度對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響

（三）溫度對(duì)果樹(shù)生理代謝的影響

1.溫度對(duì)果樹(shù)光合作用有顯著影響。

2.溫度影響果樹(shù)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和吸收及代謝。

（一）果園光照狀況

1.太陽(yáng)輻射在地球表面的分配 2.果園光狀況

照射到葉片的可見(jiàn)光，10％被反射，80％被吸收，10％透射過(guò)葉片。可見(jiàn)光中葉片吸收綠光少，因此葉片反射和透射綠光，葉片呈現(xiàn)綠色。

葉片吸收的太陽(yáng)輻射能，約占可見(jiàn)光的85％、紅外光的25％。吸收的太陽(yáng)輻射能約有1％用于光合作用，94％用于蒸騰，5％損失。

光在樹(shù)冠內(nèi)分布特點(diǎn)：外圍光照強(qiáng)、內(nèi)部光照弱；上部光照強(qiáng)，下部光照弱。

（二）果樹(shù)的需光度

根據(jù)光補(bǔ)償點(diǎn)和飽和點(diǎn)測(cè)定果樹(shù)的喜光和耐蔭程度，較低光照條件下能達(dá)最大光合作用，且光補(bǔ)償點(diǎn)也低，為耐蔭樹(shù)種。

需光量大：桃，杏，棗，扁桃，阿月渾子。

需光量中 ：蘋(píng)果，梨，葡萄，李，櫻桃，柿，板栗。

需光量小：核桃，獼猴桃，山楂。

（三）光照對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的影響

光照充足，葉片厚、顏色深、光合能力強(qiáng)，果樹(shù)易形成短枝和開(kāi)張的樹(shù)冠結(jié)構(gòu)。

光照不足，枝條加長(zhǎng)生長(zhǎng)明顯，表現(xiàn)出徒長(zhǎng)現(xiàn)象。

光照嚴(yán)重不足時(shí)，葉片無(wú)法生存，在樹(shù)冠形成無(wú)葉區(qū)。

光照強(qiáng)度對(duì)于產(chǎn)量、品質(zhì)、著色影響很大，例如蘋(píng)果只有在相對(duì)光照大于60％時(shí)，才能生產(chǎn)出最佳蘋(píng)果。

由于光照強(qiáng)度與光合生產(chǎn)密切相關(guān)，一切和果樹(shù)光合產(chǎn)物有關(guān)的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，都受到光照強(qiáng)弱的制約。

（四）提高光能利用的途徑

1、矮化密植或計(jì)劃密植：

2、栽植方式和行向：長(zhǎng)方形栽植南北行向。

3、整形修剪：小冠形樹(shù)姿開(kāi)張，合理修剪，通風(fēng)透光，提高光合速率，增加有機(jī)物積累。

4、葉片功能和壽命 ：葉大、厚、濃綠；壽命長(zhǎng)，不早期落葉。

（一）果樹(shù)的需水量

需水量：生產(chǎn)單位干物質(zhì)所消耗的水分的單位數(shù)。

果園需水量＝土壤水分蒸發(fā)量＋樹(shù)體表面蒸騰量

不同樹(shù)種的需水量不同：

獼猴桃＞梨＞李＞桃＞蘋(píng)果＞櫻桃＞杏

蘋(píng)果：200－1200mm，最適宜區(qū)：560－750mm 梨：

190－1400mm(二)水分脅迫對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的影響

萌芽水分不足：延遲萌芽，影響新梢生長(zhǎng)；

花期缺水：授粉受精不良，落花落果嚴(yán)重；

新梢生長(zhǎng)期缺水：過(guò)早停長(zhǎng)，枝短、葉小；

果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期缺水：抑制果實(shí)生長(zhǎng)，果小，硬度大，產(chǎn)量低；

（三）果樹(shù)抗旱力分類(lèi)

1、抗旱力強(qiáng)：桃、扁桃、杏、石榴、棗、核 桃、菠蘿。

2、抗旱力中：蘋(píng)果、梨、柿、櫻桃、李、柑橘。

3、抗旱力弱：香蕉、枇杷、楊梅。

抗旱表現(xiàn)：一大四小三發(fā)達(dá)。

根系強(qiáng)大，樹(shù)體表面積小，葉小，細(xì)胞小，氣孔小而下陷，表皮角質(zhì)層發(fā)達(dá)，葉脈發(fā)達(dá)，柵欄組織發(fā)達(dá)。

（四）空氣濕度對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的影響

空氣相對(duì)濕度較低，果樹(shù)蒸騰強(qiáng)度增高，影響樹(shù)體內(nèi)的水分平衡，從而影響多種生理作用。

不同的樹(shù)種、品種對(duì)空氣濕度的要求和反應(yīng)不同。適應(yīng)低空氣濕度的樹(shù)種：扁桃、蘋(píng)果、歐洲葡萄；

適應(yīng)較高空氣濕度的樹(shù)種：獼猴桃、楊梅、香蕉、枇杷、柑橘等

（四）滿足果樹(shù)需水途徑

1、開(kāi)源灌溉；

2、保水節(jié)流；

樹(shù)種品種選擇；

水土保持工程； 抗旱栽植技術(shù)；

抗旱土壤管理；深翻、覆蓋、間作。

節(jié)水灌溉;

應(yīng)用土壤保水劑；

第二節(jié) 土壤條件

一、土壤厚度

果樹(shù)屬于深根性植物，土壤的深度，影響著根系的生長(zhǎng)與分布。一般深厚的土壤有利于果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，最好土層厚度大于1m。

二、土壤質(zhì)地和結(jié)構(gòu)

土壤質(zhì)地：是指土壤礦質(zhì)顆粒各粒級(jí)組成含量的百分率。砂、壤、粘。砂壤土利于保肥保水通氣保溫。

土壤結(jié)構(gòu)：指土壤顆粒排列的狀況。團(tuán)粒、柱狀、片狀、核狀。三、土壤的理化性質(zhì)

1、土壤溫度：直接影響根系的生長(zhǎng)、吸收及運(yùn)輸能力（土壤微生物活動(dòng)，有機(jī)質(zhì)分和土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化）

樹(shù)種

低溫

適溫

高溫

蘋(píng)果

14-21

梨

20-23

26-35 桃

4-10

15-24

30-35 葡萄

12-13

26-27 柿

11-12

冬季埋土防寒，夏季掏沙換土。三、土壤的理化性質(zhì)

2、土壤水分：土壤水分狀況直接控制對(duì)果樹(shù)水分的供應(yīng)。

生長(zhǎng)結(jié)果正常要求土壤相對(duì)含水量為60-80％。

土壤地下水位的高低是限制果樹(shù)根系分布深度，影響樹(shù)體生長(zhǎng)結(jié)果的重要因素。三、土壤的理化性質(zhì)

3、土壤通氣

粘土，地下水位高，地表積水造成通氣不良，使根系受害；土壤氧氣濃度低，根呼吸作用弱，影響根系水分的吸收。

O2濃度10％生長(zhǎng)正常，12％發(fā)生新根。CO2 37-55 ％根系停止生長(zhǎng).三、土壤的理化性質(zhì)

4、土壤PH

影響土壤有機(jī)質(zhì)和礦質(zhì)元素分解利用即微生物活動(dòng)。果樹(shù)土壤PH范圍是5-8.5。最適為5.5-7.5。

樹(shù)種

適應(yīng)范圍

最適范圍

蘋(píng)果

5.3-8.2

5.4-6.8 梨

5.4-8.5

5.6-7.2 桃

5.0-8.2

5.2-6.8 葡萄

7.5-8.3

5.8-7.5 板栗

4.6-7.5

5.5-6.8 棗

5.0-8.5

5.2-8.0 柑橘

6.0--6.5 三、土壤的理化性質(zhì) 5.土壤含鹽量

鹽類(lèi)：主要指鈉鹽和氯化物，其中以碳酸鈉危害最大。鹽堿土：指上述鹽類(lèi)含量較高的土壤。

第三節(jié) 地勢(shì)

1.海拔升高100m，降溫0.5℃，直射光增加4.5%，紫外線強(qiáng)度增加3-4 %，但散射光減少。

2.海拔高度影響樹(shù)體的生長(zhǎng)發(fā)育：隨海拔升高，樹(shù)體的枝干生長(zhǎng)量呈減小的趨勢(shì)。3.海拔高度影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)：一般表現(xiàn)出隨海拔升高，易形成花芽，果實(shí)著色好；果實(shí)糖、酸、維生素C含量增加；硬度增大等。坡度影響土壤沖刷和土壤含水量。

緩坡：5°以下 ； 斜坡：5-20°； 陡坡：20-45 °； 峻坡：45 °以上

3-15 °適合果樹(shù)栽培，3-5 °最好，15-30 °可栽培仁用杏、核桃、板栗抗旱深根果樹(shù)。南坡溫度最高，物候期早，品質(zhì)好，但日燒嚴(yán)重，易受霜凍、干旱危害； 北坡溫度最低，果實(shí)品質(zhì)差，枝條成熟度差，不抗寒； 東西坡光溫差異不大，西坡易日燒； 栽植果樹(shù)以東南坡向最好。

四、坡形

坡形：是指斜坡順切面的形態(tài)，具有直、凹、凸、階形坡等不同類(lèi)型。

第五章

果樹(shù)苗木繁殖

一、果樹(shù)苗木的繁殖方法

嫁接繁殖

自根繁殖（扦插、壓條、分株）微體繁殖（組織培養(yǎng)）

（一）嫁接繁殖

嫁接(grafting)的含義(接穗+砧木→穗/砧)

1、嫁接苗的特點(diǎn)和利用：

利用砧木矮化、抗旱、抗寒、耐澇、耐鹽堿和抗病蟲(chóng)等特性，增強(qiáng)接穗品種的適應(yīng)性、抗逆性，有利于擴(kuò)大栽培范圍；

利用接穗品種的穩(wěn)定優(yōu)良性狀，以保持固有的生物學(xué)特性和果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀；沒(méi)有童期，進(jìn)入結(jié)果期早；對(duì)于扦插、壓條等不易生根和無(wú)核或少核的品種通過(guò)嫁接可以大量繁殖苗木。

2、果樹(shù)的主要嫁接方法 ?芽接（budding）：如T形芽接、嵌芽接、貼皮芽接等；

?枝接：如切接法、劈接法、皮下接法、腹接法、舌接法等； ?根接法（多采用劈接或切接法）。T形芽接 嵌芽接 切接法 皮下枝接 葡萄舌接法 根接法

3、影響嫁接成活的因子 ?砧木與接穗的親和力 ?砧木與接穗的質(zhì)量

?溫度和水分等環(huán)境條件 ?嫁接技術(shù)

?親和力：親緣關(guān)系越近，親和力就越強(qiáng)，越容易成活。同種內(nèi)沒(méi)問(wèn)題（共砧），同屬內(nèi)一般也可以，同科內(nèi)極少。

? 溫、濕、光：最主要是保持接口的空氣濕度達(dá)到100％，避光有利于薄壁細(xì)胞和愈傷組織的形成，促進(jìn)成活。? 技術(shù)：五字原則平（削面）、準(zhǔn)（砧穗形成層對(duì)齊）、嚴(yán)（薄膜封口）、緊（捆扎）、快（動(dòng)作、刀）。

（二）自根繁殖

1、扦插（cuttage）

?扦插是指將枝條、葉片或根等材料扦插在插床內(nèi)使其發(fā)生不定根或不定芽而獲得獨(dú)立苗木的繁殖方法。根據(jù)所用材料不同分別稱(chēng)為枝插、葉插和根插。

?扦插繁殖的關(guān)鍵在于枝、葉上能否發(fā)生不定根或根上能否發(fā)生不定芽，這種再生能力與樹(shù)種、品種的遺傳特性有關(guān)，樹(shù)齡、枝齡、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及溫度、濕度和光照等也影響扦插成活。

插床

2、壓條（layerage）

?壓條是將枝條在不與母株分離的狀態(tài)下包埋于生根介質(zhì)中，待不定根產(chǎn)生后與母株分離而成為獨(dú)立新植株的繁殖方法。它又可分為地面壓條和空中壓條。

3、分株（propagation by division）

?分株是指利用母株的根蘗、匍匐莖、吸芽生根后將其切離母體而成為獨(dú)立新植株的繁殖方法。

?根蘗繁殖（棗、石榴等）?吸芽繁殖（香蕉、菠蘿）?匍匐莖繁殖（草莓）

（三）微體繁殖

?利用組織培養(yǎng)（tissue culture）技術(shù)進(jìn)行果樹(shù)繁殖的方法通常稱(chēng)為微體繁殖。?其外植體有莖尖、枝段、葉片等，其中莖尖培養(yǎng)較為普遍。

二、育苗方式

?露地育苗（育苗全過(guò)程在露地條件下進(jìn)行和完成）

?保護(hù)地育苗（利用保護(hù)設(shè)施，在人為控制條件下完成培育果樹(shù)苗木的育苗方法）?組織培養(yǎng)（微體繁殖）

第六章

果園建立

一、果樹(shù)種類(lèi)和品種的選擇

1.種類(lèi)和品種選擇的條件

①品種優(yōu)良、具有獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)性狀

②適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)

③適應(yīng)市場(chǎng)需要，適銷(xiāo)對(duì)路，經(jīng)濟(jì)效益高

2.種類(lèi)和品種選擇的依據(jù)

①果樹(shù)種類(lèi)和品種的生物學(xué)特性

②果園的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

③當(dāng)?shù)氐慕煌l件、技術(shù)水平

?一般選擇當(dāng)?shù)卦a(chǎn)或已試種成功、栽培時(shí)間較長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)性狀較好的樹(shù)種和品種。

3.果樹(shù)種類(lèi)和品種的配置

?樹(shù)種配置：同一果園內(nèi)應(yīng)以一種果樹(shù)為主。

?主栽品種與授粉品種：主栽品種應(yīng)占80%以上。授粉品種一般占總數(shù)的10%～20%。

※

授粉樹(shù)配置

自花不實(shí)、雌雄異株、花粉敗育等都應(yīng)配置授粉樹(shù)。

（1）授粉樹(shù)的條件

與主栽品種授粉親和力強(qiáng)；

與主栽品種花期一致，且花粉量大；

與主栽品種同時(shí)進(jìn)入結(jié)果期，無(wú)大小年現(xiàn)象，結(jié)果年限相近； 自身果實(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高；

最好能與主栽品種相互授粉（否則需配置第2授粉品種），成熟期一致或相近。

（2）授粉樹(shù)的配置方法

行列式、中心式、等高式等。

風(fēng)媒花果樹(shù)應(yīng)配置在上風(fēng)方向。

（3）缺乏授粉樹(shù)時(shí)的補(bǔ)救方法

人工授粉、掛花枝以解決近期問(wèn)題；

高接換種解決長(zhǎng)遠(yuǎn)問(wèn)題。

二、果園規(guī)劃與設(shè)計(jì)

1.園地選擇

（1）園地的類(lèi)型和特點(diǎn)

?平地：一般土層深厚，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，灌溉水源充足，建園成本較低，果園管理方便。但在地下水位過(guò)高的地區(qū)必須降低地下水位、抬高栽植。

?山地：空氣流通、日照充足、晝夜溫差大、排水良好。此外山地氣候具有明顯的垂直分布和小氣候特點(diǎn)。建園成本高，管理不便，必須注意水土保持。

?丘陵地：相對(duì)高差200m以下的地形為丘陵地，相對(duì)高差100～200m的特點(diǎn)接近于山地，100m以下的接近于平地。（2）園地選擇的依據(jù)

?園地選擇常以氣候、土壤、交通、水源、社會(huì)經(jīng)濟(jì)等條件為依據(jù)，其中首先為氣候條件，其次為土壤條件。

2.果園土地規(guī)劃

（1）果園小區(qū)（作業(yè)區(qū)）的劃分

?果園小區(qū)的面積：氣候、土壤條件較一致的園地，小區(qū)面積一般為8～12hm2，丘陵、山地一般縮小為1～2hm2。

?果園小區(qū)的形狀：一般采用長(zhǎng)方形，山地和丘陵地小區(qū)一般為帶狀長(zhǎng)方形（等高線）。

（2）道路規(guī)劃

?主路：位置適中，貫穿全園，通常設(shè)置在栽培大區(qū)之間，路面寬6～8m； ?支路：設(shè)置在大區(qū)之內(nèi)、小區(qū)之間，與主路垂直，路面寬4～6m； ?小路：小區(qū)內(nèi)，路面寬1 ～3m。

（3）輔助建筑物

?包括辦公室、車(chē)庫(kù)、工具室、肥料農(nóng)藥庫(kù)、包裝場(chǎng)、果品貯藏庫(kù)等。一般較大型的果園需進(jìn)行規(guī)劃。

3.果園規(guī)劃設(shè)計(jì)中的其他問(wèn)題（1）防護(hù)林（2）排灌設(shè)施

（3）水土保持（修筑梯田、覆蓋植被）（4）果園連作障礙

?在同一園地土壤中，前作果樹(shù)使后作果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制的現(xiàn)象稱(chēng)連作障礙（或忌地現(xiàn)象）。其主要原因有：有害物質(zhì)積累、線蟲(chóng)和土壤病原物增多、微量元素缺乏等。意大利梨園

意大利果樹(shù)研究所 意大利果樹(shù)研究所 山地梯田

重慶奉節(jié)百梯果園 秭歸柑桔良種示范場(chǎng)

三、果樹(shù)栽植

1.栽植前的準(zhǔn)備

（1）土壤改良：抽槽改土、深翻改土、起壟改

土（同時(shí)施入大量有機(jī)肥）（2）定點(diǎn)挖穴（按株行距）

（3）苗木準(zhǔn)備：栽植前進(jìn)一步核對(duì)品種和苗木

分級(jí)；經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)拿缒荆ㄖ睬皯?yīng)立即解包并浸根一晝夜。

2.栽植時(shí)期

?

北方落葉果樹(shù)自落葉開(kāi)始到第二年春季萌芽前均可栽植，但冬季無(wú)嚴(yán)寒地區(qū)以秋栽為好，冬季嚴(yán)寒地區(qū)以春栽為好。

?

南方亞熱帶常綠果樹(shù)在地上部生長(zhǎng)發(fā)育相對(duì)停止時(shí)定植，華南一般秋植（8～9月），華中秋植（9～10月）或春植（2～3月）。

3.栽植方式

?長(zhǎng)方形栽植（行距寬、株距窄）?等高栽植（坡地、梯田）

?計(jì)劃密植（將永久樹(shù)和臨時(shí)加密樹(shù)按計(jì)劃栽植，當(dāng)果園將要密閉時(shí)及時(shí)縮剪、間伐或移出臨時(shí)加密樹(shù)）4.栽植密度

確定栽植密度的依據(jù)：樹(shù)種、品種和砧木的特性；立地條件；栽培技術(shù)。5.栽植技術(shù)

?栽前先將苗木較粗的根系傷口剪平；

?將混好肥料的表土填一半于坑內(nèi)，并堆成丘狀；

?將苗木放入坑內(nèi)，使根系均勻舒展地分布于土丘上，同時(shí)使株、行距對(duì)齊； ?將另一半混肥的表土填入坑內(nèi)，每填一層均壓實(shí)，并輕輕提動(dòng)苗木使根系與土壤密接； ?將心土填入坑內(nèi)上層，最后培土高于原地面20～30cm； ?在苗木樹(shù)盤(pán)四周筑一環(huán)形土埂，并立即灌水。?定植完成后，嫁接苗的嫁接口一定要露出地面。

6.栽植后的管理 ? 及時(shí)灌溉

? 幼樹(shù)防寒和安全越冬 ? 成活情況檢查及補(bǔ)栽

? 其他管理

苗木定植

意大利新定植梨苗（5歐元 /株）定植大苗（江西安遠(yuǎn)）機(jī)械挖定植穴（美國(guó)）幼樹(shù)護(hù)干（美國(guó)）

第七章

果園土肥水管理

第一節(jié)

果園土壤改良與土壤管理

一、果園土壤改良

2.不同類(lèi)型果園的土壤改良

?粘性土果園：施用纖維成分含量高的有機(jī)肥，培土摻沙。

?沙性土果園：結(jié)合增施纖維成分含量低的有機(jī)肥，摻入塘泥、河泥等，應(yīng)用土壤結(jié)構(gòu)改良劑（多為人工合成的高分子化合物）。

?水田轉(zhuǎn)化果園：深溝排水、客土、抬高栽植。

3.主要劣質(zhì)果園的土壤改良

?紅黃壤：培土摻沙、增施有機(jī)肥、施用磷肥和石灰。

?鹽堿地：設(shè)置排灌系統(tǒng)引淡洗鹽，深耕施有機(jī)肥（中和作用），地面覆蓋，種植綠肥。

二、果園土壤管理制度 1.幼年果園土壤管理制度

?幼樹(shù)樹(shù)盤(pán)管理（清耕、樹(shù)盤(pán)覆蓋）

?果園行間間作(注意與果樹(shù)的間距，留足保護(hù)帶）

※ 間作物種類(lèi)選擇：矮桿、需肥少、與果樹(shù)無(wú)共同的病蟲(chóng)害、最好是豆科作物。?國(guó)外幼年果園土壤管理（行間生草，株間和樹(shù)盤(pán)化學(xué)除草或清耕等）

2.成年果園土壤管理制度 ?清耕法（耕后休閑法）?生草法（行間）

?覆蓋法（樹(shù)盤(pán)、株間、甚至行間，覆蓋秸桿、地膜等）?清耕覆蓋法：前期清耕、后期覆蓋

?免耕法（最少耕作法，主要使用除草劑）

?

第二節(jié) 果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)與施肥

一、果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

?多年生多次結(jié)果的特性：果樹(shù)根系長(zhǎng)期固定在一個(gè)地方吸收養(yǎng)分，易導(dǎo)致局部土壤養(yǎng)

分匱缺。

?無(wú)性繁殖：砧穗組合與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切。

?體大根深：在發(fā)育過(guò)程中需要吸收大量的養(yǎng)分。

?營(yíng)養(yǎng)再利用：落葉之前葉片中的部分養(yǎng)分“回流”貯藏于枝干和根系中，以供翌年早春生長(zhǎng)之需要；常綠果樹(shù)也有類(lèi)似特性。

二、營(yíng)養(yǎng)診斷和配方施肥 1.營(yíng)養(yǎng)診斷

?葉片分析：葉片對(duì)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況反應(yīng)敏感，不僅能分析出肉眼能見(jiàn)到的癥狀，還能分析出多種礦質(zhì)元素的不足或過(guò)剩。?土壤分析：能在地上部樹(shù)體表現(xiàn)癥狀前推測(cè)可能會(huì)出現(xiàn)某種（些）營(yíng)養(yǎng)的缺乏或過(guò)剩。?形態(tài)診斷：利用缺素癥狀判斷樹(shù)體缺素的種類(lèi)和程度。需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)才能有準(zhǔn)確的判斷。

主要果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)元素葉分析的正常濃度范圍

2、果樹(shù)配方施肥

?要真正做到準(zhǔn)確配方施肥，必須明確目標(biāo)產(chǎn)量、果樹(shù)需肥量、土壤供肥量、肥料利用率和肥料中有效養(yǎng)分含量等五大參數(shù)。

?目標(biāo)產(chǎn)量：根據(jù)樹(shù)種、品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、氣候、土壤、栽培管理水平等而確定。?土壤供肥量：即土壤天然供給量，一般氮為吸收量的1/3，磷為吸收量的1/2，鉀為吸收量的1/2。

?肥料利用率，氮約為50%，磷約為30%，鉀約為40%(灌溉式施肥可提高肥料利用率)。

施肥量

果樹(shù)吸收營(yíng)養(yǎng)元素量－土壤供肥量

(kg/hm2)

肥料中有效養(yǎng)分含量(%)×肥料利用率(%)

三、果樹(shù)施肥技術(shù)

1、施肥時(shí)期與種類(lèi)

?基肥：秋施，以有機(jī)肥為主，再配合完全的N、P、K肥，基肥施用量約占當(dāng)年施肥量的70%左右。?追肥：

?a.催芽肥（花前肥）：萌芽前2～4周追施，以速效N肥為主； ?b.保果肥（花后肥）：花后坐果期施用，除N肥外，補(bǔ)充速效P、K肥；【花前肥和花后肥可以互相補(bǔ)充】

?c.壯果肥：生理落果結(jié)束后施用，可以促進(jìn)果實(shí)膨大和花芽分化，以P、K肥為主； ?d.采后肥（還陽(yáng)肥）：果實(shí)采收前后追肥，起到恢復(fù)樹(shù)勢(shì)的作用，以N肥為主，配以P、K肥。

2、施肥方法

?土壤施肥（條狀溝施、環(huán)狀溝施、放射狀溝施、撒施長(zhǎng)效顆粒肥）?液態(tài)施肥（灌溉式施肥）?葉面噴肥 ?條狀溝施肥 ?環(huán)狀溝施肥 ?放射狀溝施肥

?（2）撒施長(zhǎng)效顆粒肥 ?

第三節(jié) 果園灌溉與排水

一、果樹(shù)需水特性

按需水量大小可將果樹(shù)劃分為三類(lèi)： ?柑橘、蘋(píng)果、梨、葡萄等需水量大； ?桃、柿、楊梅、枇杷等需水量中等； ?棗、栗、無(wú)花果、銀杏等需水量較小。

1.灌水時(shí)間的確定

?根據(jù)土壤含水量：一般認(rèn)為，當(dāng)土壤含水量達(dá)到持水量的60%～80%時(shí)，土壤中的水分和空氣狀況最符合果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的需要。當(dāng)土壤含水量低于持水量的60%以下，則根據(jù)具體情況決定是否灌水。

?方法：土壤含水量測(cè)定、儀器測(cè)定（張力計(jì)等）。不同土壤持水量、萎蔫系數(shù)及容量

2.灌水量的確定

灌水量＝灌溉面積×土壤浸潤(rùn)深度×土壤容重×（田間持水量－灌溉前土壤濕度）3.灌水方法

?地面灌溉（溝灌、穴灌、樹(shù)盤(pán)灌等）?噴灌（全園灌溉）

?定位灌溉（滴灌、微量滴灌）

?地下灌溉（地下埋設(shè)透水管道滲灌）

三、果園排水 1.排水時(shí)間

?多雨季節(jié)或一次降雨過(guò)大； ?低洼地果園（地下水位高）； ?土壤粘重、滲水性差的果園。2.排水方法 ?明溝排水

?暗溝（管）排水

第四篇：果樹(shù)計(jì)劃書(shū)

農(nóng)民創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

新野縣優(yōu)綠無(wú)公害桃樹(shù)種植

通訊地址：新野縣苗圃林場(chǎng)姓名：鈔克文聯(lián)系電話：***指導(dǎo)老師：日期：2011年11月28日

新野縣苗圃林場(chǎng)無(wú)公害桃樹(shù)種植

摘要：“民以食為天”，飲食是人類(lèi)本能的需求，也是人類(lèi)文明的體現(xiàn)。在21世紀(jì)的中國(guó)，生活水平在不斷提高，綠色、環(huán)保消費(fèi)理念在不斷轉(zhuǎn)換，這給果樹(shù)種植業(yè)的騰飛創(chuàng)造了更加難得的機(jī)遇，率先推出干凈衛(wèi)生、綠色環(huán)保的無(wú)公害水果，順應(yīng)消費(fèi)潮流，既占領(lǐng)市場(chǎng)空白，滿足市場(chǎng)需求，也能獲得巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

一、基本情況

新野縣苗圃林場(chǎng)位于新野縣白河橋東300米，土壤肥沃，氣候溫和，事宜桃樹(shù)的生長(zhǎng)。

二、產(chǎn)品原則和目標(biāo)

桃樹(shù)是果樹(shù)品種，以鮮食為主，提前采收者一般選擇極早熟、早熟和中熟品種，延遲采收者則應(yīng)選擇晚熟品種或易多次結(jié)果的品種，同時(shí)，要選擇樹(shù)體緊湊矮化、花芽形成快、促花容易、座果率高、易豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)且自然休眠期短（低溫需求量低）、易為人工打破休眠的品種，另外，同一設(shè)施內(nèi)，應(yīng)選擇同一品種（或品系），并按要求嚴(yán)格搭配好授粉品種。

實(shí)行立體種植，樹(shù)下套種花生、西瓜等經(jīng)濟(jì)作物。

三、發(fā)展項(xiàng)目和資金

計(jì)劃種植優(yōu)質(zhì)桃樹(shù)20畝，每畝45-50棵，樹(shù)種每棵150元，約需26000元。

桃樹(shù)前三年不結(jié)果，約需管護(hù)費(fèi)用500元/畝，計(jì)10000元。運(yùn)輸車(chē)1臺(tái)，30000元。

耕種用拖拉機(jī)及配件35000元。

深水井2口，灌溉機(jī)械，21000元。

修剪、噴藥、耕種設(shè)備，10000元。

流動(dòng)資金4000元。

共計(jì)136000元。

四、項(xiàng)目效益

提倡施用生物農(nóng)藥，盡量控制化學(xué)農(nóng)藥的施用量，嚴(yán)禁施用六六六等國(guó)家禁用農(nóng)藥，以生產(chǎn)出高質(zhì)量的無(wú)公害果品。

由于林場(chǎng)所產(chǎn)產(chǎn)品是無(wú)公害果品，結(jié)合現(xiàn)在的人們注重生活質(zhì)量，鮮桃必將占領(lǐng)周邊市場(chǎng)，銷(xiāo)路順暢。

單棵桃樹(shù)產(chǎn)果50公斤，按8元/公斤，畝產(chǎn)值20000元。20畝桃樹(shù)總產(chǎn)值400000元。

套種的花生、西瓜預(yù)計(jì)收入20000元。

除去土地、管護(hù)等費(fèi)用，掛果后計(jì)劃兩年內(nèi)收回投資。

五、管理計(jì)劃

1、林場(chǎng)人員的組成場(chǎng)長(zhǎng)：一人，鈔克文，58歲，高中畢業(yè)，2004年開(kāi)始從事種植行業(yè)，并取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，為人謙和，管理能力強(qiáng)，對(duì)所從事行業(yè)非常熟悉，有一定的人格魅力。

其它人員情況：技術(shù)管理2人，員工5人。

本廠主要規(guī)章制度：制定生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、銷(xiāo)售、安全等規(guī)章制度。廠長(zhǎng)：負(fù)責(zé)管理全盤(pán)事務(wù)。

員工：所有員工服從組織安排，做好職責(zé)范圍內(nèi)及廠長(zhǎng)交辦的每件事情。

按勞計(jì)酬，實(shí)行績(jī)效與獎(jiǎng)金掛鉤，報(bào)銷(xiāo)本揚(yáng)場(chǎng)事務(wù)內(nèi)開(kāi)銷(xiāo)，年終發(fā)放，年終付利。

2、果樹(shù)的栽培與種植技術(shù)

（1）栽植制度：多年一栽制，即栽植建園一次，可進(jìn)行多年設(shè)施栽培。壯苗建園（提倡2年生壯苗建園），便于更新。

（2）栽植：桃樹(shù)的栽植，除按常規(guī)的栽植要求進(jìn)行園地規(guī)劃設(shè)計(jì)、土壤改良、定點(diǎn)挖溝（穴）、施肥回填、澆水沉實(shí)外，要適當(dāng)淺栽，或者起壟（高40～50厘米，寬50～80厘米）栽植，把果樹(shù)植于壟上；經(jīng)育壯促花和整形后，再行定植。

（3）養(yǎng)根壯樹(shù)，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯藏。①增施有機(jī)肥；②提高土溫，使地下、地上生長(zhǎng)發(fā)育協(xié)調(diào)一致；③根據(jù)樹(shù)體、品種特性及定植密度，采用合理樹(shù)形；多進(jìn)行根外追肥，座果后，每隔10～15天1次。

（4）、人工輔助授粉或花期放蜂，提高座果率。

（5）合理肥水：應(yīng)較露天栽培增大有機(jī)肥的施用量，一般于9月上旬作為基肥施入，并應(yīng)適當(dāng)減少無(wú)機(jī)肥施用量，減少澆水次數(shù)和數(shù)量。

（6）及時(shí)防治病蟲(chóng)害：創(chuàng)造不適宜病菌生存的環(huán)境是防止病

害發(fā)生的根本措施。幼果脫落后，要及時(shí)摘除殘花；改善通風(fēng)透光條件，及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。對(duì)桃樹(shù)要注意防治細(xì)菌性穿孔病，發(fā)生時(shí)噴65%代森錳鋅500～800倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液等；蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)，可用菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑噴霧防治。要注意多種藥劑輪換施用和采用科學(xué)的用藥濃度及劑量，防止病蟲(chóng)出現(xiàn)耐藥性。提倡施用生物農(nóng)藥，盡量控制化學(xué)農(nóng)藥的施用量，嚴(yán)禁施用六六六等國(guó)家禁用農(nóng)藥，以生產(chǎn)出高質(zhì)量的無(wú)公害果品。

六、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)

由于周邊現(xiàn)有2個(gè)桃園，品種比較類(lèi)似，已形成有一定銷(xiāo)售市場(chǎng)。由于我林場(chǎng)果樹(shù)采用新樹(shù)種，產(chǎn)品是無(wú)公害果品，技術(shù)力量雄厚，占據(jù)了很大優(yōu)勢(shì)，銷(xiāo)售會(huì)很快打開(kāi)，項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)不是很大。

新野縣苗圃林場(chǎng)鈔克文2011年11月28日

第五篇：《果樹(shù)栽培學(xué)》

棗果貯藏保鮮技術(shù)

2010級(jí)生物科學(xué) 黃曉?shī)?學(xué)號(hào)14

棗是我國(guó)獨(dú)具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達(dá)400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來(lái)又相繼發(fā)現(xiàn)鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環(huán)磷酸腺苷（cAMP）等活性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細(xì)胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，又是天然的保健食品。

鮮棗質(zhì)地酥脆，口感甜潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞，有廣闊的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。過(guò)去由于種種原因，鮮棗供應(yīng)期很短，棗采收后主要進(jìn)行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經(jīng)濟(jì)效益不高。近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和保鮮技術(shù)的進(jìn)步，鮮棗供應(yīng)期延長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農(nóng)民收入。所以許多地區(qū)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，把發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)放在了優(yōu)先的位置，近幾年，栽培面積和產(chǎn)量迅速提高。

但是，棗果的貯藏保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要做好這項(xiàng)工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產(chǎn)地等）、采后技術(shù)因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫(kù)房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個(gè)環(huán)節(jié)任何一項(xiàng)脫節(jié)，都會(huì)導(dǎo)致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，直接損害生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術(shù)，對(duì)促進(jìn)棗果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提高農(nóng)民收入具有重要的意義。

一、采后生理與貯藏特性

采收成熟度對(duì)鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過(guò)早采收影響鮮棗的品質(zhì)，研究表明棗果在初紅時(shí)采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質(zhì)。多數(shù)研究認(rèn)為，棗果屬于非呼吸躍變型果實(shí)。棗果采后呼吸強(qiáng)度很高，約為紅富士蘋(píng)果的2.3倍，這是鮮棗果實(shí)不耐貯藏的一個(gè)重要原因。棗果成熟過(guò)程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實(shí)相比，乙烯對(duì)棗果采后品質(zhì)的影響較小。

鮮棗表皮結(jié)構(gòu)蠟質(zhì)層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態(tài)下會(huì)很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋(píng)果的5～7倍，而且成熟度越低的果實(shí)失水越快。因此，加強(qiáng)保水措施是鮮棗貯藏的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機(jī)械傷害，采后極易發(fā)生缺氧呼吸、酒化以及發(fā)霉腐爛。密閉和通風(fēng)較差的環(huán)境都會(huì)導(dǎo)致棗果的發(fā)酵。傳統(tǒng)的加工醉?xiàng)椀姆椒ㄕ抢昧诉@一特性。果肉發(fā)酵引起的軟化和褐變是導(dǎo)致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實(shí)對(duì)貯藏環(huán)境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會(huì)加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無(wú)二氧化碳條件下，可忍受1.5%的低氧條件。

鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來(lái)說(shuō)，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團(tuán)棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運(yùn)性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運(yùn)性居中。河北、山東和北京產(chǎn)的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車(chē)營(yíng)小棗、蘇子峪小棗、長(zhǎng)辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。

棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過(guò)程可分為兩個(gè)階段，果面綠色漸退，變?yōu)榘咨廖⒓t色，味甜質(zhì)脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉(zhuǎn)紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無(wú)傷采摘，最好人工逐個(gè)采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運(yùn)輸時(shí)一定要避免機(jī)械傷，采收時(shí)要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時(shí)，筐內(nèi)一定要內(nèi)襯軟布。嚴(yán)禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個(gè)月對(duì)樹(shù)冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過(guò)碳酸鈉，能防止霉菌感染。

棗果的冰點(diǎn)比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最適溫度為-3℃～-2℃，氣調(diào)貯藏時(shí)以0℃為宜，相對(duì)濕度95%以上。

可見(jiàn)，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術(shù)措施，是貯藏好棗果的關(guān)鍵。

二、鮮棗貯藏方法

1.常溫貯藏。

挑選半紅的無(wú)傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進(jìn)行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補(bǔ)充濕度。用此方法可貯藏1個(gè)月左右。

2.窯洞貯藏。

果實(shí)采收后，挑選無(wú)傷棗果入窖，預(yù)冷12小時(shí)，然后裝入0.01～0.02毫米厚的無(wú)毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超過(guò)2.5公斤，袋中部?jī)蓚?cè)各打兩個(gè)直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應(yīng)注意窖溫管理，定期觀察袋中果實(shí)的情況，當(dāng)果實(shí)原有紅色變淺或有病斑出現(xiàn)時(shí)，說(shuō)明果實(shí)已開(kāi)始變軟或腐爛，應(yīng)及時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰點(diǎn)以上的最低溫度是多數(shù)棗品種貯藏的最佳溫度。根據(jù)測(cè)定，鮮棗在半紅采收時(shí)，冰點(diǎn)均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等內(nèi)襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內(nèi)襯塑料薄膜方法時(shí)，最好用0.03厘米厚無(wú)毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超過(guò)10公斤。裝果后袋口不能封死，對(duì)折掩口即可。掩口前，應(yīng)敞口充分預(yù)冷，待果溫降至接近貯藏溫度時(shí)，再掩口封箱碼垛貯藏。果實(shí)在貯前最好做預(yù)處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實(shí)的貯藏效果。

4.氣調(diào)貯藏。

不同品種棗果對(duì)氣體成分的要求不同。一般來(lái)講，鮮棗氣調(diào)貯藏時(shí)溫度應(yīng)控制在-1℃～0℃，相對(duì)濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調(diào)貯藏的果實(shí)，入庫(kù)前應(yīng)做防腐處理。應(yīng)用氣調(diào)貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團(tuán)棗、永濟(jì)蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5～4個(gè)月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個(gè)月，脆果率70％以上。

三、紅棗貯藏技術(shù)

鮮棗經(jīng)烘曬干制后的產(chǎn)品稱(chēng)為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無(wú)破損，無(wú)病蟲(chóng)，色澤紅潤(rùn)，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強(qiáng)的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動(dòng)。

棗果貯存量少時(shí)，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風(fēng)散熱。多雨季節(jié)，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關(guān)閉庫(kù)房的門(mén)窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時(shí)，應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，以排出庫(kù)內(nèi)潮濕空氣。南方地區(qū)高溫多濕，梅雨季節(jié)應(yīng)使用冷庫(kù)貯藏。

2011年7月27日