第一篇：2016年調(diào)味品行業(yè)消失市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

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2016年調(diào)味品行業(yè)消失市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

半年前，調(diào)味品專長的專家、學(xué)者、名家、行家300多人，對(duì)調(diào)味品市場與消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果得到以下行業(yè)數(shù)據(jù)，并據(jù)此分析、解讀調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢。

一、行業(yè)大數(shù)據(jù)調(diào)查

通過調(diào)查總結(jié)、分析，2015年調(diào)味品各品類銷售額和銷售比重如下：從調(diào)味品銷售的狀況看，油類調(diào)味品趨于穩(wěn)定消費(fèi)狀況，未來的需求空間較小，復(fù)合調(diào)味品增長空間較大，發(fā)酵類調(diào)味品乏力，火鍋類調(diào)味品也在快速增長，而香辛料調(diào)味品和基礎(chǔ)類調(diào)味品趨于飽和。未來最有潛力的調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品和火鍋調(diào)味品，這兩類會(huì)成為新的增長點(diǎn)。

2015年調(diào)味品企業(yè)生存狀況：數(shù)據(jù)調(diào)查顯示：正常經(jīng)營5648家，倒閉879家，轉(zhuǎn)讓兼并227家。其中轉(zhuǎn)讓兼并作為正常經(jīng)營的另一類，代表著未來調(diào)味品企業(yè)經(jīng)營困難的所謂出路，這3%的份額的發(fā)展趨勢是調(diào)味品行業(yè)資本積累和經(jīng)營的代表性特征，大多數(shù)年銷售額在一億左右。倒閉的調(diào)味品企業(yè)包含一些委托加工模式存在的311家企業(yè)，占調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的5%。他們依賴規(guī)模化調(diào)味品加工產(chǎn)品，但在強(qiáng)烈的競爭中走向末路。

二、行業(yè)發(fā)展的十二大趨勢

銷售越來越難

沒有把握消費(fèi)者需要什么調(diào)味品，而企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)味品不等于是消費(fèi)者需要的。通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：真正能夠滿足消費(fèi)者需要的調(diào)味品僅占0.02%，而市場上流通的調(diào)味品是135682個(gè)單品，實(shí)際消費(fèi)者滿意的只有27個(gè)，平均每個(gè)調(diào)味品企業(yè)有24個(gè)調(diào)味品。調(diào)味品的發(fā)展不要給消費(fèi)者爭論價(jià)格，關(guān)鍵是要給消費(fèi)者提供價(jià)值，能和消費(fèi)者達(dá)成價(jià)值的統(tǒng)一才是未來的趨勢，帶著消費(fèi)者的目標(biāo)做調(diào)味品，獲得消費(fèi)者的回報(bào)就是銷售成果通過消費(fèi)商病毒式傳染力來達(dá)到產(chǎn)品服務(wù)的價(jià)值。

利潤越來越低

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：認(rèn)為生產(chǎn)的調(diào)味品跟不上市場需要的占61.1%，認(rèn)為自己跟上市場需要的占20.3%，認(rèn)為市場和調(diào)味品之間說不清的占18.6%。調(diào)味品的生產(chǎn)研發(fā)遲緩，跟不上消費(fèi)需求快速的步伐。調(diào)味品需求是非線性的，個(gè)人至上的特點(diǎn)，扁平化的需求，不是我們的調(diào)味品不行，而是消費(fèi)者不要我們的調(diào)味品，消費(fèi)者吃過一次后就不要了，沒有回頭的機(jī)會(huì)。保持調(diào)味品的風(fēng)格來滿足消費(fèi)者的需要，不要讓傳統(tǒng)調(diào)味品失去味道的靈魂，讓過去復(fù)雜的調(diào)味品變成大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、簡便化、流程化的餐飲必需品，這樣調(diào)味品的利潤才會(huì)不至于降低。

與經(jīng)銷商矛盾越來越多

成本不斷上升，產(chǎn)品利潤卻不斷下降，商家和生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)系越來越糾結(jié)。通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：認(rèn)為經(jīng)銷商和生產(chǎn)企業(yè)矛盾難解的占45.5%，認(rèn)為兩者之間沒有矛盾的占19.8%，產(chǎn)業(yè)研究智庫-經(jīng)濟(jì)資訊平臺(tái)

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認(rèn)為兩者關(guān)系有矛盾但可以解決的占34.7%。隨著終端消費(fèi)者需求不斷演變，在線上線下結(jié)合的前期，必然導(dǎo)致經(jīng)銷商和調(diào)味品企業(yè)爭利益分配。大商場和大超市連鎖將會(huì)很難，小超市便利店將會(huì)從消費(fèi)者處獲利，經(jīng)營商必須聽取消費(fèi)者的意見才能將線下做得越來越好，線下的門店也會(huì)越來越少，這種情況之下經(jīng)銷商就只有成為指導(dǎo)店面如何服務(wù)的服務(wù)商，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)也將成為直營，每家經(jīng)銷商僅執(zhí)行相關(guān)的服務(wù)，消費(fèi)者、生產(chǎn)商、服務(wù)商產(chǎn)生的利潤分配得到實(shí)現(xiàn)，傳統(tǒng)意義的銷售一批、二批、三批、四批、終端將會(huì)成為這樣的模式。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：82.5%的調(diào)味品人認(rèn)為傳統(tǒng)銷售經(jīng)銷商模式會(huì)消失。調(diào)味品企業(yè)不應(yīng)該與經(jīng)銷商發(fā)生矛盾，而應(yīng)該將矛盾的力量轉(zhuǎn)化成對(duì)經(jīng)銷商的培訓(xùn)，讓經(jīng)銷商轉(zhuǎn)變成為調(diào)味品銷售無營業(yè)員化、銷售調(diào)味品種類多樣化、銷售調(diào)味品體驗(yàn)化，同時(shí)將城鎮(zhèn)市場作為主要平臺(tái)來踐行利益的價(jià)值分享。

大區(qū)管理失效

區(qū)域銷售沒有直接明顯的效果，任何區(qū)域都是一個(gè)樣，只要消費(fèi)者需要，全國各地都可一樣銷售。過去的大區(qū)銷售浪費(fèi)的人力、時(shí)間、交通、餐旅等，遠(yuǎn)高于當(dāng)前廣為流傳的微營銷，不得不讓大區(qū)管理失效。調(diào)味品銷售大區(qū)管理即將消失，轉(zhuǎn)而形成一些點(diǎn)對(duì)面的直式銷售，一線城市的調(diào)味品銷售趨于高端化增長，整體增長幅度較低甚至?xí)霈F(xiàn)負(fù)增長，二三線城市銷售趨于高速增長化，預(yù)計(jì)增長速度在15%左右。區(qū)域融合消費(fèi)漸成潮流，市場滲透率將是未來調(diào)味品發(fā)展趨勢的熱名詞。

經(jīng)銷商經(jīng)驗(yàn)“無用”的困惑

靠價(jià)差生存的年代已經(jīng)沒有了，過去的經(jīng)驗(yàn)失靈了，只有讓新資源來服務(wù)消費(fèi)者。但是經(jīng)營的口碑很重要，好口碑可以一字值千金，差的口碑很快出局，不得不讓 “傷人”的傳統(tǒng)營銷走上不歸路。觀望已經(jīng)很難，模仿已經(jīng)無路，過去經(jīng)驗(yàn)已無門，低價(jià)也無路。單靠個(gè)性化創(chuàng)新也不行，仍需要踐行一個(gè)消費(fèi)者自愿參與消費(fèi)才是競爭力。其實(shí)也簡單，天下味道唯消費(fèi)者認(rèn)可，不在于企業(yè)的大小而在于經(jīng)得起消費(fèi)者重復(fù)循環(huán)的檢驗(yàn)和考驗(yàn)。

過去的成功經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)是歷史了，現(xiàn)在調(diào)味品市場正在淘汰那些所謂的傳統(tǒng)企業(yè)家。調(diào)味品銷售革新進(jìn)行時(shí)，成功的所謂經(jīng)驗(yàn)將成為負(fù)資產(chǎn)，調(diào)味品與消費(fèi)者不再陌生，兩者之間的消費(fèi)數(shù)據(jù)化、服務(wù)數(shù)據(jù)化、消費(fèi)衍生化、味道傳播視頻化、消費(fèi)過程商品化、私人定制化、全流通化、消費(fèi)拉動(dòng)化等將其關(guān)系拉得更加密切。過去的低價(jià)不是良性商業(yè)模式，是餓死同行、累死自己、坑死企業(yè)的做法。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：認(rèn)為過去經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙鉀Q當(dāng)前銷售難題的占44.8%，認(rèn)為不能解決的占55.2%，但是認(rèn)為學(xué)習(xí)后能解決的占91.9%。只有不斷學(xué)習(xí)，利用新資源服務(wù)消費(fèi)者才是正道。

渠道去哪里了

過去調(diào)味品銷售是渠道為王，隨著調(diào)味品經(jīng)營的店租、人力、進(jìn)場費(fèi)、運(yùn)輸?shù)瘸杀竟?jié)節(jié)攀升，鄉(xiāng)鎮(zhèn)快遞、農(nóng)村電商等快速發(fā)展，調(diào)味品從企業(yè)直接到消費(fèi)者的時(shí)間、費(fèi)用大幅下降。

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新的商業(yè)行為讓渠道危亡的時(shí)機(jī)將到，大多數(shù)調(diào)味品人都不知道渠道去哪里了。消費(fèi)者的需求和調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之間的互動(dòng)消費(fèi)行為越來越快，消費(fèi)分享會(huì)越來越多，消費(fèi)者食用調(diào)味品將會(huì)越來越透明。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：21.5%的人認(rèn)為人人都是渠道，28.4%的人認(rèn)為電商才是渠道，32.6%的人認(rèn)為現(xiàn)在的渠道成本高，17.5%的人認(rèn)為所有的渠道都是優(yōu)勝劣汰，不需要考慮渠道，關(guān)鍵考慮消費(fèi)者要還是不要，是不是消費(fèi)者重復(fù)需要，這才是真正的消費(fèi)渠道。

市場奶酪隱性化

隱性化是當(dāng)前市場的一大變化，尤其是一些暢銷的調(diào)味品在市場上沒了身影。經(jīng)銷商在將調(diào)味品銷售出去后，市場得到增長，但是隨著消費(fèi)的分享化過程的變遷，經(jīng)銷商傳遞價(jià)值的功能在不斷下降，而消費(fèi)者直接通過二維碼這樣便捷方式和調(diào)味品企業(yè)建立了更加良性的關(guān)系，再有一些線上的輔助營銷支持，經(jīng)銷商不得不從傳統(tǒng)的分配中隔離出來，經(jīng)銷商的利益在大幅縮水，這樣一些經(jīng)銷商將成為服務(wù)型機(jī)構(gòu)，一些經(jīng)銷商將會(huì)消失掉，還有一些經(jīng)銷商將和調(diào)味品企業(yè)在矛盾中交織，更多的經(jīng)銷商為了生存將演變銷售產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值，因時(shí)代新資源的變化讓調(diào)味品行業(yè)發(fā)生變化。

經(jīng)銷商邊緣化，向二三級(jí)市場輻射的動(dòng)向存在，但是電商模式的農(nóng)村快送將一些沒有能力或者投入和產(chǎn)出不相匹配的淘汰在網(wǎng)絡(luò)下沉中，新銷售調(diào)味品形勢下坐等倒貨、炒貨、竄貨的經(jīng)銷商將無路可走，這些經(jīng)銷商均會(huì)消失掉。通過消費(fèi)者升級(jí)體驗(yàn)，逐漸使消費(fèi)者和調(diào)味品之間建立良好的關(guān)系，或者通過調(diào)味品直接給消費(fèi)者帶來高附加值的消費(fèi)行為，這徹底破解了傳統(tǒng)銷售繁瑣的密碼。一些調(diào)味品企業(yè)通過差異化定價(jià)，推出不同渠道的專賣產(chǎn)品，線上線下價(jià)格一致，對(duì)一些不同流通方式進(jìn)行不同返貨、返利、返現(xiàn)金、節(jié)假日限時(shí)促銷等，不斷將不同流通方式結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)新利潤分配模式，成為一種趨勢。

中小企業(yè)創(chuàng)新調(diào)味品銷售旺盛

調(diào)味品保持高速增長，營養(yǎng)、美味、健康調(diào)味品不斷在中小企業(yè)得到體現(xiàn)，中小企業(yè)靈活實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的需求，如黃燜雞、麻辣香鍋、油燜大蝦、燜魚、烤魚、剁椒魚頭調(diào)味品都不是大企業(yè)的專長，而是中小企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者需要?jiǎng)?chuàng)造的年產(chǎn)千萬乃至上億的調(diào)味品。自助式投放調(diào)味品廣告，隨時(shí)實(shí)現(xiàn)區(qū)域化、個(gè)性化、小規(guī)模調(diào)味品的發(fā)展，只要產(chǎn)品和服務(wù)跟上，沒有賣不出去的，這是中小企業(yè)最佳機(jī)會(huì)，部分小企業(yè)調(diào)味品會(huì)在2016實(shí)現(xiàn)300%增長。生蒜瓣、臊子面、夾饃、燒餅、吃過油潑辣子喝面湯，將吃法變成產(chǎn)品，創(chuàng)業(yè)成為時(shí)尚，最后引爆消費(fèi)運(yùn)動(dòng)。

高端調(diào)味品受寵

調(diào)味品的創(chuàng)新可以做一些不加味精的高端調(diào)味品，也可以做一些不加防腐劑不加香精的調(diào)味品。高端調(diào)味品成為新寵，用戶主義是最大發(fā)展方式，而不是產(chǎn)品銷售出去就行了，主要是靠調(diào)味品來說話，產(chǎn)品主義與用戶主義有很大區(qū)別，不是簡單的重合，而是消費(fèi)趨勢的定位，也是調(diào)味品發(fā)展的必然。

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通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：48.4%認(rèn)為高端調(diào)味品才有希望，51.6%認(rèn)為中低端便宜才好賣，但是對(duì)未來五年主要是高端調(diào)味品的銷售認(rèn)可率高達(dá)87.3%。

跨行經(jīng)營不斷收獲

菜場就是市場，將菜市場做成調(diào)味品的主打市場，將調(diào)味品和菜市場結(jié)合成為現(xiàn)實(shí)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)將調(diào)味品、菜市場、餐飲店成為一體的銷售模式，按照時(shí)間收費(fèi)的模式。調(diào)味品跨行已成為現(xiàn)實(shí)，未來的行業(yè)劃分也會(huì)淡化乃至沒有行業(yè)。越內(nèi)行越多想法，反而受限制了，要因時(shí)因地而變，摸索一下消費(fèi)者到底需要什么調(diào)味品，因?yàn)檫@是一個(gè)消費(fèi)者升級(jí)為消費(fèi)商的蝶變時(shí)代，可以說消費(fèi)商才是引導(dǎo)調(diào)味品新商業(yè)時(shí)代的先行者。

互聯(lián)網(wǎng)思維升級(jí)調(diào)味品

調(diào)味品企業(yè)放在互聯(lián)網(wǎng)上為什么賣不掉調(diào)味品？調(diào)味品銷售不一定就在網(wǎng)上，不能再是過去的走客戶心理，而是消費(fèi)者坦誠接受服務(wù)的價(jià)值，尤其是通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)需求的一整套辦法，這也就是放在網(wǎng)上賣不賣沒關(guān)系，關(guān)鍵的是如何賣，賣的過程怎樣？互聯(lián)網(wǎng)不是銷售調(diào)味品的渠道，它是一種可以實(shí)現(xiàn)多方面資源組合，顛覆傳統(tǒng)思維極低成本、人力、價(jià)值、利潤最大化分配的潤滑劑，它的作用巨大在于不斷釋放，而不是短期行為，持久讓整個(gè)調(diào)味品行業(yè)喘不過氣來。

互聯(lián)網(wǎng)思維賣的是什么？是調(diào)味品嗎？NO。消費(fèi)者不會(huì)關(guān)心你賣什么，而是關(guān)心自己需要什么，對(duì)消費(fèi)者來說沒有最好調(diào)味品，只有最適合的調(diào)味品。互聯(lián)網(wǎng)是降低調(diào)味品生產(chǎn)、人工、銷售渠道、流通信息等成本的重要手段，它沒有實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，仍然需要調(diào)味品按照互聯(lián)網(wǎng)模式去實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)購買和服務(wù)過程。互聯(lián)網(wǎng)思維的好處在于不依靠廣告詞、不依靠策劃、不需要提煉經(jīng)典創(chuàng)意，只需要將消費(fèi)者的需要做成思維定勢。這種思維方式就是將消費(fèi)者的需要及其利益形成獨(dú)特群體經(jīng)濟(jì)，由一個(gè)虛擬而務(wù)實(shí)、成本極低、效率極高的群體來實(shí)現(xiàn)調(diào)味品銷售。不是調(diào)味品越來越不好賣，而是消費(fèi)需求滿足消費(fèi)者食用樂趣的調(diào)味品及服務(wù)充滿人性化鍛煉調(diào)味品，讓消費(fèi)者離不開特色調(diào)味品，這才是出路。

暢銷調(diào)味品無模式

思路決定出路，方向錯(cuò)了，越花精力越有問題。

為什么您總是晚人一步，商機(jī)為什么不理您？大多數(shù)人知道產(chǎn)品好賣時(shí)，已經(jīng)沒法跟上了，沒有主見的調(diào)味品人將會(huì)無路可走。只有把調(diào)味品做好做精，聚焦聚焦再聚焦，專注專注再專注，在各自的擅長領(lǐng)域發(fā)揮到極致，以消費(fèi)者需要為導(dǎo)向，利用先進(jìn)資源組合，擺脫成本和價(jià)格困惑，建立自能力消費(fèi)顛覆式迭代創(chuàng)新。

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第二篇：調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

摘要：“民以食為天,食以味為先”,從這兩句含有深刻意義的話中,可見調(diào)味品在人民生活中所占的地位。醬油、食醋、醬、腐乳、醬腌菜和調(diào)味料,產(chǎn)品雖小,卻涉及到千家萬戶,是人民生活的必需品,可以說是百食之先,百味之源。調(diào)味品生產(chǎn)和食用在我國具有悠久的歷史,沒有調(diào)味品,就沒有中國璀璨的飲食文化。改革開放以來,搞活經(jīng)濟(jì)的浪潮風(fēng)起云涌,調(diào)味品的生產(chǎn)技術(shù)、科技人才和產(chǎn)品廣泛交流,各種菜系亦打破地域的局限,在各地開花。同時(shí),隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)調(diào)味品的品種和質(zhì)量的要求也越來越高。

關(guān)鍵字：調(diào)味品；現(xiàn)狀；發(fā)展現(xiàn)狀；營養(yǎng)

前言：為了提高調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的競爭力,從調(diào)味品的市場、前景、復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展、食品添加劑的應(yīng)用及新技術(shù)的運(yùn)用等幾方面進(jìn)行了綜述,同時(shí)認(rèn)為我國調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展趨勢應(yīng)追求品牌化和方便化,強(qiáng)調(diào)綠色健康。發(fā)展現(xiàn)狀

近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)、通過科研、采用新工藝新設(shè)備、創(chuàng)造新產(chǎn)品并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。現(xiàn)狀主要有以下幾點(diǎn)：

1.1 產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，2002年我國調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價(jià)格計(jì)算為人民幣380.5億元，按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算為205億元，實(shí)現(xiàn)利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為：醬油500萬噸，食醋260萬噸，醬類95萬噸，醬腌菜270萬噸，復(fù)合調(diào)味料達(dá)到120萬噸以上。傳統(tǒng)調(diào)味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩(wěn)定，產(chǎn)銷兩旺；調(diào)味品新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)銷量逐年上升，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。高檔醬油形成了東西南北的發(fā)展格局：北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；西部以大王醬油和千禾香為主；東部以淘大和統(tǒng)萬為主。食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨(dú)流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點(diǎn)狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)增長的同時(shí)，其消費(fèi)領(lǐng)域越來越寬泛，已不僅僅是過去的“調(diào)味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費(fèi)品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領(lǐng)域的深度和廣度延伸發(fā)展。新開發(fā)的調(diào)味品以及調(diào)味品生產(chǎn)原輔料產(chǎn)品日益增多，如河南“十三香”的香辛調(diào)味料，上海“太太樂”雞精、蘑菇精等產(chǎn)品。值得一提的是由國家公眾營養(yǎng)中心、中國疾病預(yù)防控制中心和中國調(diào)味品協(xié)會(huì)聯(lián)合推動(dòng)的醬油營養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)鐵工程于2002年正式啟動(dòng)，為調(diào)味品行業(yè)增加了一個(gè)新的品種：鐵強(qiáng)化醬油。目前首批試點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品已上市，消費(fèi)者反映良好。在調(diào)味品原輔料方面，發(fā)展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白調(diào)味粉”和廣東東莞的“一品鮮”等新產(chǎn)品。1.2 國有企業(yè)在深化改革中逐步建立現(xiàn)代企業(yè)制度，跨國食品集團(tuán)涉足調(diào)味品生產(chǎn)，民營調(diào)味品企業(yè)發(fā)展迅猛

在黨的“十五大”有進(jìn)有退、有所為有所不為的大政方針指引下，國有調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)加大改制的力度，明晰產(chǎn)權(quán)，轉(zhuǎn)變機(jī)制，明確定位于競爭性行業(yè)，各種形式的配套改革取得顯著成效。如江蘇鎮(zhèn)江恒順集團(tuán)，積極建立現(xiàn)代公司制度，通過資本運(yùn)營實(shí)現(xiàn)成功上市，為調(diào)味品行業(yè)的資本經(jīng)營開了先河；成都、杭州、哈爾濱等城市的大型調(diào)味品企業(yè)通過改革、改制，增強(qiáng)了企業(yè)競爭能力和活力，通過市場創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的跨越式發(fā)展。與此同時(shí)，國際上著名的跨國食品集團(tuán)如達(dá)能公司、聯(lián)合利華公司、雀巢公司、美國亨氏集團(tuán)開始涉足國內(nèi)的調(diào)味品生產(chǎn)，在國內(nèi)頻頻展開收購、兼并，如達(dá)能控股的上海淘大食品公司收購上海海鷗釀造公司的醬油生產(chǎn)車間、品牌和上海金山食品釀造廠，醬油年產(chǎn)量達(dá)到10萬噸；美國亨氏集團(tuán)收購廣東美味源食品廠后，正欲向北方擴(kuò)張；瑞士雀巢已入主上海太太樂和四川豪吉，成為大股東；聯(lián)合利華在收購老蔡醬油后正謀求新的發(fā)展，家樂品牌的雞精和鐵強(qiáng)化醬油已上市銷售；香港李錦記在廣東新會(huì)的4萬噸高檔醬油生產(chǎn)線已投產(chǎn)；臺(tái)灣味全也在武漢、成都和北京建立新的生產(chǎn)基地；臺(tái)灣金蘭在無錫的生產(chǎn)基地正欲擴(kuò)大規(guī)模。國內(nèi)著名的食用油生產(chǎn)企業(yè)福臨門公司2002年已在天津投資兩條醬油生產(chǎn)線，以定牌加工的形式和其品牌優(yōu)勢欲在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)占領(lǐng)一席之地。跨國食品集團(tuán)憑借雄厚的資本實(shí)力，先進(jìn)的經(jīng)營理念和經(jīng)營手段，對(duì)國內(nèi)的釀造業(yè)形成了強(qiáng)烈沖擊，同時(shí)促進(jìn)了國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高。

值得一提的是，一些民營企業(yè)在調(diào)味品行業(yè)雖然起步較晚，但起點(diǎn)較高，定位明確，市場意識(shí)強(qiáng)烈，發(fā)展很快，成為行業(yè)的后起之秀。如廣東佳隆食品股份有限公司，主要生產(chǎn)雞粉、雞精等產(chǎn)品，2001年已實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1.2億元，銷售收入1.1億元；河南王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司2001年銷售收入3.5億元，成為國內(nèi)最大的天然香辛料生產(chǎn)企業(yè)。西部地區(qū)如新疆“笑廚”和蘭州“小二黑”近兩年調(diào)味品的產(chǎn)量也達(dá)到萬噸以上。可以說，通過市場的優(yōu)勝劣汰，各種所有制企業(yè)紛紛搶占位置和市場，占領(lǐng)一部分原國有企業(yè)讓出的市場份額。中國調(diào)味品行業(yè)正處在重組、改革的大轉(zhuǎn)折時(shí)期。

1.3 企業(yè)和行業(yè)的國際意識(shí)增強(qiáng)，不斷加強(qiáng)國際間的合作與交流

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，一些調(diào)味品企業(yè)引進(jìn)國外技術(shù)與資金，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，立足國內(nèi)，開拓國際市場，參與國際競爭取得一定成績。廣東中山福金香食品有限公司生產(chǎn)的“珠江橋” 牌醬油，廣東佛山海天調(diào)味食品公司生產(chǎn)的“海天” 牌醬油，長期堅(jiān)持開拓歐盟等國際市場，外銷量逐年增長。河北珍極釀造有限公司在產(chǎn)品銷往美國的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)輸出和品牌輸出。隨著我國加入WTO步伐的加快，貿(mào)易的全球化在向資本的全球化發(fā)展。一些國外調(diào)味品企業(yè)與我國部分調(diào)味品優(yōu)勢企業(yè)合作，已顯示出強(qiáng)大的生命力和競爭態(tài)勢。與此同時(shí)，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)積極組織國際間的技術(shù)交流與合作活動(dòng)，取得顯著成效。并積極與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織聯(lián)系，對(duì)CAC醬油標(biāo)準(zhǔn)草案提出了修改意見，為國家衛(wèi)生部修訂醬油標(biāo)準(zhǔn)提出建議性意見。另外還積極組織與日本、韓國和臺(tái)灣等國家和地區(qū)的調(diào)味品企業(yè)廣泛進(jìn)行交流與合作。可以說，在中國這個(gè)全世界最大的調(diào)味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)已充分認(rèn)識(shí)到：只有引導(dǎo)企業(yè)積極參與競爭求得發(fā)展才是唯一出路，除此別無選擇。1.4生產(chǎn)工藝技術(shù)不斷改進(jìn)，促進(jìn)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與國際接軌

進(jìn)入20世紀(jì)90年代，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品品牌的技術(shù)含量，從而躍上行業(yè)先進(jìn)水平。通過技術(shù)改造，在我國形成了傳統(tǒng)調(diào)味品、新型調(diào)味品和各種復(fù)合調(diào)味品的較高技術(shù)水平和工藝水平的生產(chǎn)企業(yè)。以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵本釀造醬油的生產(chǎn)水平和工藝水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。西南地區(qū)民營企業(yè)千禾香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)醬油采用日本生產(chǎn)工藝，瞄準(zhǔn)國際先進(jìn)水平，勇攀高峰。北京龍門和田寬在開發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)，注重科技投入，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到了“清如水，亮如油”的標(biāo)準(zhǔn)，受到國際市場的歡迎。山東玉兔調(diào)味品公司利用生物技術(shù)改造傳統(tǒng)醬油，產(chǎn)品風(fēng)味得到顯著提高。另外，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新技術(shù)如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)不斷地應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和包裝水平，做到了與國際接軌。很多企業(yè)通過加強(qiáng)管理，引進(jìn)ISO9000系列質(zhì)量管理體系和14000環(huán)保認(rèn)證體系，通過參加GMP和HACCP認(rèn)證，增強(qiáng)了企業(yè)的發(fā)展后勁。1.5 質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)一步加強(qiáng)

近兩年來，國家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了《釀造醬油》、《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)。原國家內(nèi)貿(mào)局發(fā)布了《配制醬油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白調(diào)味液》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。至此，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調(diào)味品行業(yè)五個(gè)新的配套標(biāo)準(zhǔn)。五個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，與我國現(xiàn)有的《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相結(jié)合，完善了我國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)體系，是近年來我國調(diào)味品行業(yè)的一件大事，也是標(biāo)志著我國調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的里程碑。配套發(fā)布的五個(gè)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)，是我們國家第一次頒布釀造醬油、釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)；第一次頒布配制醬油、配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而有利于對(duì)釀造和配制兩種產(chǎn)品給以規(guī)范管理；第一次頒布酸水解植物蛋白調(diào)味液行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而首次把酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及管理工作列入國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理范疇，并與衛(wèi)生部1991年頒布的《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相配套，使我國的酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)有標(biāo)可依。第一次在新發(fā)布的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中采用條文強(qiáng)制，這是我國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的一項(xiàng)新內(nèi)容，在調(diào)味品行業(yè)管理工作中可以說是正逢其時(shí)，對(duì)指導(dǎo)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用和意義。存在問題

2.1 生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)水平的提高比較遲緩，科技研究相對(duì)滯后，科研人才流失比較嚴(yán)重。

醬油生產(chǎn)雖然起源于我國，但傳統(tǒng)的中國釀造醬油技術(shù)率先在日本完成了工業(yè)化進(jìn)程，我國調(diào)味品生產(chǎn)和工藝水平總體上與國際水平存在著差距。2.2 機(jī)制改革滯后，國有企業(yè)存在調(diào)整空間

我國正式提出“建立社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)”的構(gòu)想，并逐步付諸實(shí)施，至今也不過十多個(gè)年頭。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的觀念在人們心目中根深蒂固，醬油行業(yè)更是作為人民生活必需品行業(yè)，剛剛從保市場供應(yīng)轉(zhuǎn)為市場競爭；多數(shù)調(diào)味品廠為國有中、小型企業(yè)，產(chǎn)權(quán)關(guān)系不清，企業(yè)管理水平參差不齊，企業(yè)改革滯后，市場份額在日益下降，特別是西部地區(qū)，如西安、重慶、蘭州、新疆、河南、山西等地的國有生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，市場不斷萎縮；有的調(diào)味品專業(yè)公司在轉(zhuǎn)換機(jī)制過程中調(diào)整不力，多種經(jīng)營沒有成效，反而放棄了主業(yè)發(fā)展；有的著名品牌沒有發(fā)揚(yáng)光大；還有的企業(yè)不熟悉行業(yè)情況，盲目決策，造成投資失誤。2.3 市場上產(chǎn)品質(zhì)量問題比較突出，假冒偽劣情況比較嚴(yán)重

調(diào)味品行業(yè)管理工作在很多省、市流于形式，國家機(jī)構(gòu)改革在一些方面使行業(yè)管理工作銜接不夠，甚至短期或暫時(shí)出現(xiàn)管理職能的“真空”，都或多或少地對(duì)行業(yè)的發(fā)展和管理造成一定影響。著名品牌調(diào)味品都深受假冒之苦。假冒侵權(quán)產(chǎn)品直接沖擊了調(diào)味品市場，坑害消費(fèi)者，破壞著名品牌調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。隨著城市打假工作力度的加大，假冒偽劣產(chǎn)品有向農(nóng)村轉(zhuǎn)移的趨勢，市場監(jiān)管的任務(wù)日益繁重。2.4 調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)稅負(fù)較重

調(diào)味品生產(chǎn)主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，其產(chǎn)品屬微利產(chǎn)品。按照我國目前的增值稅條例，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)原料如大豆、小麥時(shí)，增值稅稅率為13%，有些只能直接從農(nóng)民手中收購的原料如谷糠、稻殼等只能按10%的折扣率抵扣，但生產(chǎn)的產(chǎn)品卻都按17%納稅，造成調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的稅負(fù)不合理，企業(yè)納稅負(fù)擔(dān)較重。消費(fèi)市場發(fā)展趨勢 3.1 多樣化

目前調(diào)味品市場貨源充足，品種繁多，別具風(fēng)味的調(diào)味新品競相問世，使消費(fèi)者眼花繚亂，胃口大開。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應(yīng)有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉；從品種上來看，既有固定型調(diào)料，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型調(diào)料，如調(diào)味油、調(diào)味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝，又有盒裝、袋裝，還有用高檔禮品盒的壇裝，致使調(diào)味品從居家消費(fèi)逐步向饋贈(zèng)消費(fèi)的趨勢發(fā)展。3.2 高檔化

昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導(dǎo)的調(diào)味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調(diào)料已進(jìn)入普通家庭，調(diào)味品高檔化是居民生活提高的結(jié)果。據(jù)調(diào)查，中外合資企業(yè)所生產(chǎn)的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個(gè)品種系列的調(diào)味品深受眾多消費(fèi)者的歡迎。3.3 方便化

如今，時(shí)間對(duì)每個(gè)家庭、每個(gè)人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時(shí)間已大大縮短。為了適應(yīng)人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產(chǎn)品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調(diào)料順應(yīng)了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調(diào)料為人們提供了四季理想的調(diào)味佳品，因而銷勢十分看旺。3.4 復(fù)合化

復(fù)合化調(diào)味品是近年發(fā)展起來的一種新型調(diào)料，它是將幾種調(diào)味品按比例調(diào)和在一起而分裝成不同用品的調(diào)味品，作為調(diào)味品中的“新秀”――復(fù)合調(diào)料，現(xiàn)已顯示出很強(qiáng)的競爭力，并且銷路樂觀。3.5 營養(yǎng)化

人們?cè)谑秤谜{(diào)味品的選擇上，比較注重營養(yǎng)和保健功能，如對(duì)心血管病有一定輔助療效的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油，高效健身米醋等產(chǎn)品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調(diào)料汁、香菇雞汁等備受消費(fèi)者的青睞。

時(shí)下適合幼兒、青少年生長發(fā)育所需要的調(diào)味品系列似乎還是個(gè)空白，這有待于廠商的重視和開發(fā)，從而使調(diào)味品市場的產(chǎn)品格局更加合理、全面。研發(fā)生產(chǎn)趨勢

4.1 化功能型調(diào)味品 這一類產(chǎn)品正在由認(rèn)知發(fā)展到迅速普及，如鐵強(qiáng)化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復(fù)合營養(yǎng)鹽，與傳統(tǒng)調(diào)料品相比，它們雖然是初級(jí)的復(fù)合型調(diào)料，但也正因?yàn)樗唵位墓δ茉V求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非常快。該類產(chǎn)品一般保持著優(yōu)質(zhì)低價(jià)的特點(diǎn)，包裝依然采用傳統(tǒng)的瓶裝和袋裝，宣傳引導(dǎo)主要靠行業(yè)的導(dǎo)向和消費(fèi)者口碑傳播。

4.2 據(jù)各種菜系或特色菜專門設(shè)計(jì)的調(diào)味品

典型代表如海天老抽和太太樂雞精，老抽目前的銷量占到了海天醬油總銷量的40%~50%。太太樂雞精更是雞精行業(yè)的第一品牌，它對(duì)消費(fèi)者由認(rèn)知到使用到替代味精的引導(dǎo)作用功不可沒。還有專門烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼档拿日{(diào)料，復(fù)合型的專用拌菜、調(diào)面、烹蝦、炸雞調(diào)料、各種調(diào)味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調(diào)味品。這類調(diào)味品是目前市場上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價(jià)格屬中高檔系列。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對(duì)酒店廚師和總管的賄賂銷售是最主要的促銷方法。另外此類產(chǎn)品也是各企業(yè)最為重視的品類，表現(xiàn)為廣告宣傳力度較大，以太太樂贊助電視餐飲欄目廣告為代表，是電視廣告、車體廣告最多的調(diào)味品類。此類產(chǎn)品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實(shí)用為主。目前市場仍有較大開發(fā)空間。4.3 各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品

如畜禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發(fā)應(yīng)用于各種復(fù)合調(diào)味料，表現(xiàn)為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是這些產(chǎn)品的研究因起步較晚，距世界水平還有很大差距，主要以進(jìn)口為主。產(chǎn)品的使用范圍尚有局限性，價(jià)格也比較高。此外也有部分小企業(yè)開發(fā)的低檔產(chǎn)品，但市場銷量不大。目前推廣和宣傳主要集中在紙質(zhì)媒體，作為高科技的研發(fā)成果來展示，是一類有待開發(fā)的產(chǎn)品。4.4 “健康”的調(diào)味品

隨著消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、健康的需求不斷增強(qiáng)，各種健康型調(diào)味品得以迅速開發(fā)，并且品類日益增多。如既可做調(diào)味醋又可做飲用醋的保健醋、調(diào)體醋等高檔醋飲，比較知名的品牌有“天立獨(dú)流老醋”、恒順保健醋等等，訴求健康的醋飲產(chǎn)品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費(fèi)氣候，期待大企業(yè)的參與開發(fā)；另外，強(qiáng)調(diào)低鹽、淺色或無鹽的調(diào)味品也是一種趨勢；還有為滿足老人、婦女、兒童的營養(yǎng)需要，充分利用相應(yīng)的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產(chǎn)出含各種維生素、礦物質(zhì)等不同營養(yǎng)成分的調(diào)味品；此外藥膳調(diào)味品也開始呈現(xiàn)一定市場，因?yàn)檎{(diào)味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調(diào)味品，又是中藥，因此藥膳調(diào)味品將會(huì)受到越來越多的消費(fèi)者青睞，從而為調(diào)味品開拓提供更廣闊的市場。這類產(chǎn)品總體要求價(jià)格較為高檔，包裝比較講究風(fēng)格與設(shè)計(jì)，同時(shí)要有好的賣點(diǎn)，并利于大眾傳播。4.5 即食型調(diào)味品

鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，適合微波爐、烤箱食品的調(diào)味品也將被開發(fā)，這些調(diào)味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。比如各個(gè)品牌的辣醬、方便面調(diào)料、沙拉醬、煉奶等。這類調(diào)味品講究與食品的搭配，一般在賣場有現(xiàn)場導(dǎo)購促銷，與食品搭售效果最佳。結(jié)論：

我國調(diào)味品有著巨大的發(fā)展空間，當(dāng)然需要國家有關(guān)部門的支持，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)調(diào)味品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全這個(gè)大問題。我國的調(diào)味品有著悠久的歷史，有著多元化的發(fā)展趨勢，將來定會(huì)走向世界，希望我們的調(diào)味品企業(yè)把質(zhì)量和服務(wù)放在首位。

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第三篇：調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展的七個(gè)趨勢

調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展的七個(gè)趨勢

自2003年以來調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，近5年行業(yè)年增長率達(dá)20%左右，已連續(xù)十年實(shí)現(xiàn)年增長幅度超過10%以上。目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1000萬噸，2007年，調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，同比增長27.9%，預(yù)示著調(diào)味品行業(yè)的品牌時(shí)代已經(jīng)來臨。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對(duì)滯后的行業(yè)，大跨越地轉(zhuǎn)型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，市場競爭的加劇,調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高。隨著國家對(duì)調(diào)味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調(diào)味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。外資對(duì)國內(nèi)調(diào)味品市場的滲透力度加大，但由于我國調(diào)味品消費(fèi)的區(qū)域性特色明顯，在未來相當(dāng)長時(shí)期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。

一、行業(yè)洗牌太極化

日本最大的醬油生產(chǎn)企業(yè)龜甲萬，年產(chǎn)量占日本國內(nèi)總產(chǎn)量的1/4，另外第二到第五名的企業(yè)又占1/4，市場集中程度非常高。反觀我國，醬油市場規(guī)模500萬噸，而最大的醬油類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)海天只占全國產(chǎn)量的4％。又如“四大名醋”，主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)。

這是因?yàn)槭苤袊赜驈V闊運(yùn)輸成本高、區(qū)域消費(fèi)口味差異性、企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營思路的影響，我國調(diào)味業(yè)目前仍主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產(chǎn)品輻射到鄰近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多。

去年，海天斥資10億元在廣東建立醬油基地，通過擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，使其總成本大大降低，并將市場占有率的目標(biāo)鎖定為20%。雖然海天靠產(chǎn)量居于第一的位置，但是，我國調(diào)味品行業(yè)區(qū)域混戰(zhàn)的局面，讓海天在短期內(nèi)擴(kuò)大市場占有率的如意算盤并不那么容易實(shí)現(xiàn)。目前，國內(nèi)調(diào)味制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾省、市，其中上海的市場份額達(dá)30%以上，從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫得響的品牌比例不到1%。“長期局部作戰(zhàn)、市場范圍不廣、品牌知名度弱”是調(diào)味品行業(yè)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問題。

上海淘大食品有限公司銷售總監(jiān)關(guān)志榮分析認(rèn)為，隨著國際化、專業(yè)化的并購重組，調(diào)味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速，但是由于區(qū)域性強(qiáng)勢品牌的長期存在，全國性品牌的擴(kuò)張道路依然非常艱難。

二、品類經(jīng)營專業(yè)化

調(diào)味品的高密度覆蓋性、品類的多元性、需求的差異性以及通路的復(fù)雜性，在快消品中也難逢對(duì)手。形態(tài)袖珍、市場廣袤、收益穩(wěn)定、卷入度高、品類龐雜、渠道豐滿——這一切屬性的集聚，使得這個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出一種活著容易、長大困難、山頭林立、一盤散沙的態(tài)勢。調(diào)味品行業(yè)的全國性品牌可謂鳳毛麟角，少之又少。醬油只有海天稱霸，雞精有太太樂稱雄，不起眼的調(diào)料品牌王守義十三香也在品類市場中占有絕對(duì)性的市場份額，而大部分調(diào)味品品牌還立足于區(qū)域市場的廝殺爭奪。如何在區(qū)域市場中出人頭地，如何走出家門實(shí)現(xiàn)市場的迅速擴(kuò)張呢？這是許多調(diào)味品企業(yè)面臨的市場困惑。

目前的調(diào)味品業(yè)還處于粗放式營銷FromEMKT.com.cn時(shí)代，低成本、低門檻、低附加值、消費(fèi)周期長是調(diào)味品行業(yè)的顯著特點(diǎn)，這導(dǎo)致了企業(yè)不可能在成長期投入大量的廣告成本。調(diào)味品品牌之間的競爭還局限于價(jià)格、品類、渠道等單個(gè)營銷環(huán)節(jié)上，但從市場競爭發(fā)展趨勢看，整合品牌營銷是調(diào)味品競爭的必然階段。小型調(diào)味品企業(yè)想穩(wěn)固并立足本地區(qū)域市場，中型調(diào)味品企業(yè)想尋求更大的市場覆蓋面，大型調(diào)味品企業(yè)更存在傲視全國市場的野心，而要達(dá)成這樣的企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，靠的是什么？品

牌建設(shè)是必然的趨勢，整合品牌營銷是不得不考慮的問題。

三、品項(xiàng)創(chuàng)新細(xì)分化

根據(jù)各種菜系或特色菜專門設(shè)計(jì)的調(diào)味品記者在沃爾瑪、好又多等超市看到,目前調(diào)味品的種類極其豐富，在超市都能占據(jù)一整排貨柜，有醬油、醋、醬等，包括淘大、味事達(dá)、李錦記、海天、B.B等在內(nèi)的各個(gè)品牌都對(duì)各自的產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)分。如醬類就分為六七種，有排骨醬、餃子醬、叉燒醬、柱候醬、拌飯醬等等。據(jù)介紹，每種醬適合的食物都不同，如排骨醬適合燒烤食物，叉燒醬適合腌制食物，全候醬適合燜煮肉和蔬菜等等。

“現(xiàn)在醬油也可分成很多種，不再是以前的一瓶醬油可以配各種食物了。”味事達(dá)品牌相關(guān)人士說，現(xiàn)在魚、肉和海鮮等都配有不同的醬油，這些醬油能讓不同類的食品吃起來更鮮美。據(jù)介紹，醬油的細(xì)分主要是在原料和工藝上進(jìn)行區(qū)分，比如蒸魚的醬油含有干貝汁，沾肉的醬油是由黑豆和黃豆制成等等。

四、產(chǎn)品研發(fā)高端化

調(diào)味品產(chǎn)品在重視口味的基礎(chǔ)上，更加重視營養(yǎng)健康，傳統(tǒng)的調(diào)味品以及復(fù)合調(diào)味料都將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢，市場進(jìn)一步細(xì)分強(qiáng)化功能型調(diào)味品(如鐵強(qiáng)化醬油)，利用各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新技術(shù)也被廣泛應(yīng)用到調(diào)味品生產(chǎn)中，如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)等，大大提升了調(diào)味品品質(zhì)和各種生化技術(shù)指標(biāo)。

五、渠道運(yùn)營多樣化

調(diào)味品的銷售渠道可劃分為以家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兩個(gè)場所，其渠道大概或劃分如下：

1、大型零售終端：KA大賣場、倉儲(chǔ)式購物中心的食品銷售區(qū)。

2、連鎖超市：此類超市以食品及日用品為主，以分布在社區(qū)或商業(yè)區(qū)的B、C類店為主

3、干鮮調(diào)料店：開設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場，它們是銷售調(diào)味品的重要渠道，還具備批發(fā)和零售雙重功能

4、社區(qū)便利店：即遍布家屬樓或社區(qū)里的小型食雜店。部分店還提供送貨上門服務(wù)

5、餐飲店：是調(diào)味品的直接消費(fèi)終端，是調(diào)味品的最重要消費(fèi)渠道之一

從上可見調(diào)味品具備寬渠道消售特征，而這些渠道在運(yùn)營上存在著巨大的差異，每種渠道對(duì)品牌、品種、品質(zhì)、配送、服務(wù)的要求也不一樣，同時(shí)覆蓋渠道所需要的帳期資金要求和營運(yùn)成本存在明顯的差異。因此，也為各類規(guī)模的調(diào)味品企業(yè)創(chuàng)造了生存空間。隨著專業(yè)化運(yùn)營的要求，調(diào)味品專賣店也將快速涌現(xiàn)。

六、區(qū)域品牌全國化

調(diào)味品行業(yè)經(jīng)過幾輪洗牌，格局基本清晰化，一些原本經(jīng)營區(qū)域市場或本地市場的中小企業(yè)，無論是出于應(yīng)對(duì)本地市場競爭環(huán)境的惡化，還是想突破地域限制，紛紛走上擴(kuò)張道路。部分已經(jīng)完成原始積累，具備品牌、技術(shù)、研發(fā)、資金、人才優(yōu)勢的企業(yè)還劍指全國市場。但調(diào)味品除受地地方品牌林立形成競爭壁壘的限制外，尤其對(duì)于液體調(diào)味品還受限于價(jià)值低運(yùn)輸成本高而造成價(jià)格競爭力不足的劣勢。調(diào)味品企業(yè)在區(qū)域擴(kuò)張時(shí)，必須具擁有高附加值的產(chǎn)品和營銷技戰(zhàn)術(shù)能力，在擴(kuò)張到一定規(guī)模時(shí)，還要布建符合其服務(wù)半徑和營業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)基地。

七、企業(yè)整合航母化

目前國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)云集了歐美、新加坡、日本等各方資本力量，企業(yè)間的并購已經(jīng)白熱化。匯亞在中國的22年間投資了200多家公司，其中60余家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)上市。去年，日本味之素株式會(huì)社在上海宣布出資18.45億港元完成了對(duì)法國達(dá)能集團(tuán)旗下淘大食品集團(tuán)的收購，這是繼年初日本味滋康入主“北京和田寬”并控股“龍門和田寬”和“虎王和田寬”之后，跨國巨頭在中國調(diào)味品市場的又一重要?jiǎng)幼鳌３松鲜隹鐕髽I(yè)的兩次大并購?fù)猓毡本┩踔潞图瘓F(tuán)公司也宣布與廣西桂林腐乳廠合并重組成立王致和(桂林腐乳)有限公司，另有幾家

國內(nèi)外著名的大牌食品和調(diào)味品集團(tuán)公司也正在緊鑼密鼓地策劃兼并重組事宜。

國內(nèi)不缺乏中小型的調(diào)味品公司，但是大型的調(diào)味品企業(yè)不多，海天是比較大型的之一，它的市場份額也就是10%左右，按海天的擴(kuò)張計(jì)劃到2010年將實(shí)現(xiàn)100億元銷售規(guī)模。所以，調(diào)味品行業(yè)的并購是有局限的，這個(gè)行業(yè)產(chǎn)值比較小、產(chǎn)品差異性大，企業(yè)做大規(guī)模需要的因素比其他行業(yè)多很多，這一點(diǎn)和日化行業(yè)是有很大差別的。

隨著新一輪國際化專業(yè)化的兼并重組啟幕，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，中國調(diào)味品行業(yè)目前進(jìn)入了一個(gè)大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時(shí)期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調(diào)味品行業(yè)改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。

第四篇：中國汽車用品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

中國汽車用品行業(yè)的現(xiàn)狀國內(nèi)汽車消費(fèi)市場的持續(xù)升溫，尤其是私家車的增多，中國轎車私有化的不斷攀升，將為汽車裝飾業(yè)的發(fā)展提供巨大商機(jī)，也會(huì)給汽車用品商帶來巨大利潤。以裝飾為主的汽車用品市場將隨之加快發(fā)展，僅汽車音響在去年就超過了40億元，預(yù)計(jì)今年汽車用品銷售額將達(dá)到500億元，并呈現(xiàn)快速增長的趨勢。汽車用品的分布現(xiàn)狀以廣州為例，在廣州市永福路，云集了超過2000家的汽車用品企業(yè)，規(guī)模在全國數(shù)一數(shù)二，是全國汽車用品的集散地。有的產(chǎn)品甚至出口到東南亞、美國、歐洲等市場，許多來自世界各地的客商也會(huì)定期來這里采購汽配用品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州汽車用品市場（包括國內(nèi)和國外市場）的份額約占全國的60％以上，過去很多產(chǎn)品都是在珠三角地區(qū)（如廣州、中山、佛山、珠海等地）生產(chǎn)，通過廣州的批發(fā)中心再流向全國各地。目前，由于汽車用品市場“錢”圖無限，導(dǎo)致了競爭的加劇，現(xiàn)在深圳、上海、浙江等地都已開始做起了汽車用品的產(chǎn)銷，廣州汽車用品龍頭地位正在接受各地的挑戰(zhàn)。有數(shù)據(jù)預(yù)測，在今年，僅以裝飾為主的各類汽車用品市場的銷售額就將達(dá)到420億元。到2010年，將再翻一番，達(dá)到840億元。如果將其相關(guān)的配套服務(wù)也考慮進(jìn)去的話，市場的空間將進(jìn)一步擴(kuò)大。根據(jù)羅蘭貝格（Rolandbeger）推測，到2010年，整個(gè)汽車后市場的規(guī)模將達(dá)到1900億元，在亞洲僅次于日本，居第二位。透過眾多廠家投身汽車用品行業(yè)熱鬧場景的冷靜審視，不難發(fā)現(xiàn)，中國汽車用品行業(yè)雖然較早幾年的一窩蜂的混亂的狀況有所發(fā)展，但依然存在著不容忽視的問題。主要體現(xiàn)為：

一、有規(guī)模，但知名品牌不多，產(chǎn)品知名度不高，假冒偽劣產(chǎn)品橫行。汽車用品行業(yè)門檻較低而利潤空間卻十分巨大，眾多的投資者在無規(guī)范引導(dǎo)下紛紛加入汽車用品行業(yè)的生產(chǎn)銷售大軍。

二、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，創(chuàng)新程度不高。隨著私家車的數(shù)量急劇增大，消費(fèi)者對(duì)汽車用品的需求呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的個(gè)性化趨勢，需要更多的更能體現(xiàn)車主個(gè)性化的汽車飾品。而目前市場上生產(chǎn)出售的汽車用品中，體現(xiàn)明顯個(gè)性的產(chǎn)品不多，在設(shè)計(jì)上簡單，制作也不夠精美，單調(diào)的產(chǎn)品顯然很難滿足消費(fèi)者的需要。

三、汽車用品市場的價(jià)格缺少透明度也是目前汽車用品行業(yè)存在的另一缺陷。目前，隨便在市場上走走就不難發(fā)現(xiàn)：同一品牌坐墊，在批發(fā)市場中僅售幾十元，到了高檔的品牌店里卻要售百元以上；同一品牌的汽車音響，在批發(fā)市場中售300多元，而到了高檔的店面里，少則千余元，多則幾千元。這種巨大的價(jià)格差異，不要說消費(fèi)者一頭霧水，就是專業(yè)人士前去也是茫然。

四、行業(yè)專業(yè)化程度不高，人才已經(jīng)成為制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸。以汽車美容為例，汽車美容技術(shù)已經(jīng)經(jīng)歷了早期的打蠟、渡膜、封釉等技術(shù)的發(fā)展。

五、忽視企業(yè)文化，導(dǎo)致企業(yè)沒有靈魂。現(xiàn)代企業(yè)的競爭，最終是企業(yè)文化的競爭。和整車企業(yè)成功的企業(yè)文化相比，汽車用品企業(yè)在企業(yè)文化的塑造缺乏力度，導(dǎo)致了企業(yè)缺乏靈魂。汽車用品行業(yè)的格局和發(fā)展趨勢經(jīng)過幾年的發(fā)展，汽車用品行業(yè)的格局發(fā)生了明顯變化，“集約化”服務(wù)和“一站式”銷售的連鎖經(jīng)營體制將成為國內(nèi)汽車用品市場的主流。中外資企業(yè)都在圍繞著這一點(diǎn)，以上海、廣州、北京等大中型城市為基地，加快資源的整合和國內(nèi)的布局，調(diào)整和創(chuàng)新將成為主旋律。汽車用品行業(yè)的整體走勢將呈現(xiàn)出下面幾種趨勢：汽車安全市場興起：商家對(duì)這一塊投入了極大關(guān)注，2004年汽車TPMS在國內(nèi)出現(xiàn)，2005年TPMS將成為汽車安全類的一個(gè)熱點(diǎn)。汽車音響市場繁榮：近兩年國內(nèi)汽車音響市場可以用“炒的比賣的火”來形容，到2005年汽車音響市場在市場上將會(huì)有所進(jìn)步。發(fā)展方向依然是汽車影音類和汽車音響改裝類。車載DVD等影音類產(chǎn)品市場會(huì)進(jìn)入繁榮時(shí)期。汽車防爆膜的透明化：防爆膜信息透明化程度加強(qiáng)，防爆膜的黑市和暴利現(xiàn)象會(huì)有所改善，防爆膜行業(yè)逐步走向規(guī)范化。汽車美容行業(yè)的提升：汽車美容企業(yè)開始進(jìn)入淘汰時(shí)期，優(yōu)質(zhì)的汽車美容企業(yè)浮出水面，會(huì)出現(xiàn)國內(nèi)美容企業(yè)自身產(chǎn)品，而同時(shí)汽車美容行業(yè)還在不斷向全國擴(kuò)張，全國數(shù)量上會(huì)是一個(gè)加大趨勢。除了以上幾大類，汽車裝飾、汽車防盜器等市場會(huì)不斷有新產(chǎn)品推出，但整個(gè)行業(yè)不會(huì)呈現(xiàn)火爆狀態(tài)，汽車導(dǎo)航更多處在培養(yǎng)消費(fèi)者和期待更多商家參與，國家支持來共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。汽車用品行業(yè)蘊(yùn)藏商機(jī)據(jù)世界排名前10位的汽車公司近10年的利潤情況分析，在一個(gè)完全成熟的國際化的汽車市場，汽車的銷售利潤約占整個(gè)汽車業(yè)利潤的20％，零部件供應(yīng)利潤約占20％，有60％的利潤是在其服務(wù)領(lǐng)域中產(chǎn)生的。中國對(duì)加入世界貿(mào)易組織的承諾的不斷兌現(xiàn)，中國汽車后市場取得了長足的發(fā)展，呈現(xiàn)出十大商機(jī)。一是售后維修服務(wù)。二是汽車養(yǎng)護(hù)。三是配件和精品零售。四是汽車保險(xiǎn)。五是汽車融資。六是汽車資訊。七是汽車廣告。八是智能交通。九是汽車娛樂。十是汽車俱樂部。新頒布的《汽車產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策》第三十三條明確提出：“國家鼓勵(lì)汽車、摩托車、零部件生產(chǎn)企業(yè)和金融、服務(wù)貿(mào)易企業(yè)借鑒國際上成熟的汽車營銷方式、管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)貿(mào)易理念，積極發(fā)展汽車服務(wù)貿(mào)易”。今明兩年是汽車用品行業(yè)發(fā)展重要的一年，汽

車用品行業(yè)正由以前的“臟、亂、差”向規(guī)模化、規(guī)范化、專業(yè)化轉(zhuǎn)型。機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，只有認(rèn)清形勢，才能在發(fā)展中抓住機(jī)遇，取得更大的成績。

第五篇：玻璃纖維市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

玻璃纖維市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

資料來源：前瞻網(wǎng)：2013-2017年中國玻璃纖維行業(yè)市場規(guī)模與競爭狀況分析報(bào)告，百度報(bào)告名稱可看報(bào)告詳細(xì)內(nèi)容。

玻璃纖維是非常好的金屬材料替代材料，隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，玻璃纖維成為建筑、交通、電子、電氣、化工、冶金、環(huán)境保護(hù)、國防等行業(yè)必不可少的原材料。由于在多個(gè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，因此，玻璃纖維日益受到人們的重視。全球玻纖生產(chǎn)消費(fèi)大國主要是美國、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家，其人均玻纖消費(fèi)量較高。

玻璃纖維市場發(fā)展現(xiàn)狀：

中國玻璃纖維行業(yè)近幾年的快速發(fā)展，動(dòng)力來自國內(nèi)和國外兩個(gè)市場的拉動(dòng)。國際市場的擴(kuò)大，既有總需求增長的因素，也有來自國際企業(yè)前期因利潤率較低退出行業(yè)后，給國內(nèi)企業(yè)在國際市場留下的發(fā)展空間；而國內(nèi)市場的增長，則是來自下游消費(fèi)行業(yè)的快速發(fā)展。中國玻璃纖維經(jīng)過了50多年的發(fā)展，已經(jīng)頗具規(guī)模。

隨著國家宏觀經(jīng)濟(jì)由政策刺激增長向自主增長的有序轉(zhuǎn)變，中國玻纖行業(yè)也在2011年經(jīng)歷了由快速增長向增速逐步回落的轉(zhuǎn)變。2011年全年累計(jì)玻纖紗產(chǎn)量達(dá)279萬噸，共有在產(chǎn)池窯69座，池窯產(chǎn)能270萬余噸，全年玻纖產(chǎn)品累計(jì)銷售率為97.26%，玻纖行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到1040億元左右，全行業(yè)累計(jì)玻纖及制品出口122.1萬噸，出口到亞太地區(qū)的玻纖及制品數(shù)量達(dá)到28.4萬噸，累計(jì)玻纖及制品進(jìn)口21.1萬噸，玻璃纖維紗出口61.8萬噸，同比增長僅為7.0%，2011年短切玻璃纖維出口8.3萬噸。

2012年我國調(diào)整玻璃纖維行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，由原來2007年版《玻璃纖維行業(yè)準(zhǔn)入條件》中3萬噸/年的新建玻纖粗紗池窯產(chǎn)能標(biāo)準(zhǔn)高到了5萬噸/年。2012年1-7月我國玻璃纖維紗產(chǎn)量達(dá)到了2463539.48噸，比2011年同期增長了8.07%。

玻璃纖維市場前景趨勢分析：

長遠(yuǎn)來看，中東、亞太基礎(chǔ)設(shè)施的加強(qiáng)和改造，對(duì)玻纖需求增加了很大的數(shù)量，隨著全球在玻纖改性塑料、運(yùn)動(dòng)器材、航空航天等方面對(duì)玻纖的需求不斷增長，玻纖行業(yè)前景仍然樂觀。另外玻纖的應(yīng)用領(lǐng)域又?jǐn)U展到風(fēng)電市場，這可能是玻纖未來發(fā)展的一個(gè)亮點(diǎn)。能源危機(jī)促使各國尋求新能源，風(fēng)能成為近年來關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)，中國在風(fēng)電領(lǐng)域也開始加大力度投資。到2020年，中國在風(fēng)力發(fā)電領(lǐng)域?qū)⑼顿Y3500億元，其中，20%（即700億元）左右的領(lǐng)域需要使用玻纖（如風(fēng)機(jī)葉片等方面）。這對(duì)中國玻纖企業(yè)來說是一個(gè)很大的市場。總的來說，未來玻纖產(chǎn)品作為新材料在中國的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?huì)越來越寬廣，市場仍具有非常大的發(fā)展空間。

前瞻網(wǎng)：2013-2017年中國玻璃纖維行業(yè)市場規(guī)模與競爭狀況分析報(bào)告，共十章。首先介紹了玻璃纖維的定義、分類、特性、成分及用途等，接著分析了國際國內(nèi)玻璃纖維行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和市場運(yùn)行情況。隨后，報(bào)告對(duì)玻璃纖維行業(yè)做了工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析、區(qū)域發(fā)展分析、進(jìn)出口分析、應(yīng)用領(lǐng)域分析、投資潛力分析和未來前景趨勢分析，最后全面分析了國內(nèi)重點(diǎn)玻璃纖維制造企業(yè)的經(jīng)營狀況。

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