第一篇：動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)小字終結(jié)版重點(diǎn)(河南某校)

食品污染是指食物中原來(lái)含有或者加工時(shí)人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對(duì)人體健康有急性或慢性的危害。

動(dòng)物性食品污染是指肉、乳、蛋、水產(chǎn)品及其制品受到了上述有害物質(zhì)的污染，以致使食品的衛(wèi)生質(zhì)量下降或?qū)θ梭w健康造成不同程度的危害。任務(wù)與作用：1改善公共衛(wèi)生2防止疾病傳播3防止食物中毒4有毒有害物質(zhì)通過(guò)動(dòng)物性食品造成對(duì)人的危害5維護(hù)動(dòng)物性食品出口的信譽(yù)6執(zhí)行和完善食品衛(wèi)生法規(guī)

化學(xué)性污染的來(lái)源：獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、工業(yè)三廢、食品添加劑 獸藥殘留是指“動(dòng)物產(chǎn)品(animal product)的任何食用部分(edible portion)所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留”。獸藥殘留的原因：①不正確地應(yīng)用藥物 ②在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物 ③屠宰前用藥掩飾臨診癥狀，以逃避宰前檢疫 ④以未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物作為添加劑飼喂動(dòng)物⑤藥物標(biāo)識(shí)不當(dāng) ⑥飼料污染 ⑦肉用動(dòng)物飲入廄舍糞尿池中含有抗生素等藥物的廢水和排放的污水

農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥（pesticide）是指使用農(nóng)藥后在農(nóng)作物、土壤、水體、食品中殘存的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物等。工業(yè)“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）食品添加劑：食品添加劑(food additive)是指在食品生產(chǎn)、加工、貯藏等過(guò)程中，為了改善食品的感官性狀，延長(zhǎng)保存時(shí)間，滿(mǎn)足食品加工工藝的需要而加入到食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)

動(dòng)物性食品污染的評(píng)價(jià)指標(biāo) ：細(xì)菌菌相 菌落總數(shù)與細(xì)菌總數(shù) 大腸菌群 致病菌 寄生蟲(chóng) 日許量（ADI）指人終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)對(duì)健康不產(chǎn)生可覺(jué)察有害作用的劑量。=試驗(yàn)動(dòng)物無(wú)作用劑量/安全系數(shù)

最高殘留量（簡(jiǎn)稱(chēng)MRL）指允許在食品中殘留藥物或化學(xué)物質(zhì)的最高量或濃度。

休藥期（withdrawal time）系指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品（乳、蛋）許可上市的間隔時(shí)間。

食品污染的特點(diǎn)：⑴多半是通過(guò)食物鏈逐級(jí)富集的；⑵造成慢性損害和潛在性的威脅；⑶多數(shù)不能被感官所識(shí)別；⑷常規(guī)的冷、熱處理不能達(dá)到絕對(duì)無(wú)害，尤其是有毒化學(xué)物質(zhì)造成的污染。

按污染的來(lái)源與方式可分為內(nèi)源性污染(指食品動(dòng)物在生前受到的污染)和外源性污染(指食品在其加工、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售、烹調(diào)等過(guò)程中受到的污染).目前，一般根據(jù)污染物的性質(zhì)不同進(jìn)行分類(lèi)：生物性污染 化學(xué)性污染 放射性污染

生物性污染的危害1.引起人類(lèi)的感染性疾病2.微生物性食物中毒3.動(dòng)物性食品的腐敗變質(zhì)

化學(xué)性污染的危害1.急性中毒2.慢性中毒（指長(zhǎng)期攝入含少量的對(duì)人體有毒的食品引起機(jī)體的慢性損）3.“三致”作用：致癌、致畸、致突變。

動(dòng)物性食品的安全性評(píng)價(jià)是指對(duì)動(dòng)物性食品及其原料進(jìn)行污染源、污染種類(lèi)和污染量的定性和定量評(píng)定，確定其食用安全性，并制定切實(shí)可行的預(yù)防措施的過(guò)程。

動(dòng)物性食品的安全性評(píng)價(jià)受試物的要求:1.提供受試物的物理、化學(xué)性質(zhì)；2.受試物必須是符合既定的生產(chǎn)工藝和配方的規(guī)格化產(chǎn)品，其純度應(yīng)與實(shí)際應(yīng)用的相同，在需要檢測(cè)高純度受試物及其可能存在的雜質(zhì)的毒性或進(jìn)行特殊試驗(yàn)時(shí)可選用純品，或以純品及雜質(zhì)分別進(jìn)行毒性檢測(cè)。

細(xì)菌菌相指動(dòng)物性食品被細(xì)菌污染后共存于食品中的細(xì)菌種類(lèi)及其相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成 菌落總數(shù)指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得1g或1mL或1cm2檢樣中所含細(xì)菌菌落的總數(shù)

細(xì)菌總數(shù)即將食品經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理（溶解和稀釋?zhuān)?，在顯微鏡下對(duì)細(xì)菌細(xì)胞數(shù)進(jìn)行直接計(jì)數(shù)，其中包括各種活菌，也包括尚未消失的死菌。衛(wèi)生學(xué)意義:可以反映食品的清潔狀態(tài)或污染程度；可以預(yù)測(cè)食品的耐存性即貯存程度和時(shí)間 休藥期制定原則：藥物必須從食品動(dòng)物體內(nèi)排出，或減少到人在食用其組織或產(chǎn)品后不會(huì)危害人體健康的水平所需要的時(shí)間。

食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的四個(gè)階段和內(nèi)容1.急性毒性試驗(yàn)2 遺傳毒性試驗(yàn)，傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)，短期喂養(yǎng)試驗(yàn)（30d喂養(yǎng)試驗(yàn)）。3.亞慢性毒性試驗(yàn)——90d喂養(yǎng)試驗(yàn)、繁殖試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)。4.慢性代謝試驗(yàn)（包括致癌試驗(yàn)）。大腸菌群指一群在37℃、24h能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌.衛(wèi)生學(xué)意義;可作為食品的糞便污染指示菌；可作為食品的腸道致病菌污染指示菌。

食源性感染是指人們食用了患病動(dòng)物肉、乳、蛋等動(dòng)物性食品或被病原性微生物污染的動(dòng)物性食品而引起的某種人獸患傳染病或寄生蟲(chóng)病。

食品的腐敗變質(zhì):是指在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生的食品成分和感官性質(zhì)的酶性和非酶性變化，結(jié)果使食品的品質(zhì)降低，或變?yōu)椴荒苁秤玫臓顟B(tài)。決于以下因素：食品的組織結(jié)構(gòu) 食品的營(yíng)養(yǎng)組成 水分供應(yīng) 環(huán)境溫度 氧的供應(yīng) 食品的pH 食品的滲透壓

微生物性食物中毒指當(dāng)人們攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后，出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病 微生物性食物中毒的分為細(xì)菌性食物中毒和真菌毒素性食物中毒兩類(lèi)。

細(xì)菌性食物中毒的規(guī)律:①發(fā)病的季節(jié)性強(qiáng) ②原因食品集中 ③中毒的原因明顯 真菌毒素性食物中毒的規(guī)律：①有一定的地區(qū)性 ②有一定的季節(jié)性

微生物性食物中毒的特點(diǎn) 1.中毒的局限性 “病從口入”2.暴發(fā)的條件性 達(dá)到致病量 3.發(fā)病的集中性 潛伏期短，一般為4～24h，來(lái)勢(shì)猛烈，短時(shí)間內(nèi)可能有較多的人同時(shí)發(fā)病。

4.癥狀的特殊性 同時(shí)發(fā)病的人都有類(lèi)似的、且與該致病性微生物引起的致病作用相符而與其他疾病不同的特殊臨床癥狀，其中大多數(shù)病人具有急性胃腸炎癥狀。5.不具有傳染性 生物性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)1.食物中毒的發(fā)生程度，與公共衛(wèi)生和獸醫(yī)衛(wèi)生預(yù)防措施是否完善和正確有關(guān)。2.細(xì)菌性食物中毒最多見(jiàn)于炎熱的夏秋季節(jié)。3.很多食物中毒多發(fā)生在沒(méi)有執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督的鄉(xiāng)村和集鎮(zhèn)。4.肉類(lèi)在加工等過(guò)程中易受大量細(xì)菌的污染，加熱溫度和持續(xù)時(shí)間不足食入后則可發(fā)生食物中毒。5.食物中毒與肉類(lèi)等動(dòng)物性食品加工和烹飪方法有密切的關(guān)系。6.食品加工人員的健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣與食物中毒的發(fā)生有密切關(guān)系。7.誤食 生物性食物中毒的預(yù)防措施

1.必須實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫等措施2.加強(qiáng)畜禽宰前管理和宰后檢驗(yàn)3.嚴(yán)格遵守屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)程。4.加強(qiáng)食品加工和流通環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督5熱處理必須充分，防止二次污染 6.認(rèn)真進(jìn)行水產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格剔除毒魚(yú)、毒貝，防止混入市場(chǎng)。7.動(dòng)物性食品企業(yè)應(yīng)搞好食品加工、存放、器具消毒、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，做好產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。8.大力宣傳法規(guī)，提高全民族人民的食品衛(wèi)生意識(shí)。

環(huán)境化學(xué)污染來(lái)源:1.工業(yè)污染源 2.農(nóng)業(yè)污染源 3.生活污染源 4.運(yùn)輸污染源

食物鏈?zhǔn)侵干镏g進(jìn)行能量傳遞和物質(zhì)轉(zhuǎn)換的關(guān)系。

食品殘毒 通過(guò)各種途徑進(jìn)入并殘留于食物中的有毒物質(zhì)。

生物富集 指生物機(jī)體將環(huán)境中的某種低濃度的物質(zhì)，在體內(nèi)蓄積達(dá)到較高濃度的能力，即食物鏈能使本身濃度很低的環(huán)境污染物富集到危險(xiǎn)的高濃度水平

化學(xué)毒物的特點(diǎn) :1.在環(huán)境中存在廣泛。2.性質(zhì)穩(wěn)定，難以降解。3.生物半衰期長(zhǎng)，易富集。4.毒性較大，中毒機(jī)理復(fù)雜。

農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲(chóng)、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)的化學(xué)合成的或者來(lái)源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。種類(lèi)： 農(nóng)藥按來(lái)源分為有機(jī)合成農(nóng)藥和生物源農(nóng)藥。

農(nóng)藥污染食品和進(jìn)入人體的途徑 1.用藥后直接污染 ；2.從環(huán)境中吸收； 3.通過(guò)食物鏈污染 ； 4.加工和貯運(yùn)中污染：

農(nóng)藥殘留指農(nóng)藥使用后其母體、衍生物、代謝物、降解物等在環(huán)境、動(dòng)植物或食品中的殘余存留現(xiàn)象，殘留的數(shù)量稱(chēng)為殘留量。

化學(xué)污染食的控制措施：1控制農(nóng)藥污染及殘留2治理工業(yè)“三廢”，加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè) 3防止防食品加工中的污染4加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作

獸藥：指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能的物質(zhì)。

抗生素殘留的危害（1）過(guò)敏與變態(tài)反應(yīng)（2）毒性作用（3）細(xì)菌耐藥性（4）致畸、致癌和致突變作用

動(dòng)物性食品中獸藥和飼料添加劑殘留的控制:

一、加強(qiáng)對(duì)獸藥和飼料添加劑生產(chǎn)和使用的管理

二、嚴(yán)格規(guī)定和執(zhí)行獸藥的休藥期和獸藥允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

三、對(duì)藥物進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)

四、建立并完善獸藥和飼料添加劑殘留監(jiān)控體系

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的食品。質(zhì)量認(rèn)證制度和商品管理制度相結(jié)合 綠色食品與普通食品相比有三個(gè)顯著特征：

1、強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境

2、對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制

3、對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理

無(wú)公害食品：指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并使用無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

屠宰加工企業(yè)選址的衛(wèi)生要求

1.新建屠宰加工企業(yè)時(shí) 須獲得當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃部門(mén)及衛(wèi)生機(jī)關(guān)的批準(zhǔn)，少數(shù)民族地區(qū)應(yīng)尊重民族風(fēng)俗習(xí)慣，將生豬屠宰場(chǎng)和牛羊屠宰場(chǎng)分開(kāi)建立。2.應(yīng)遠(yuǎn)離交通要道、居民區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、水源及其他公共場(chǎng)所至少500m以上，位于居民區(qū)的下游和下風(fēng)向，以免污染居民區(qū)的空氣，水流及環(huán)境。3.地勢(shì)平坦，且有一定的坡度，以便于車(chē)輛運(yùn)輸和污水的排放。地下水位離地面的距離不得低于1.5m，場(chǎng)區(qū)周?chē)鸁o(wú)有害因素的污染。

4.廠（場(chǎng)）內(nèi)的道路、地面應(yīng)為柏油或水泥，以減少塵土污染，便于清洗及消毒。為防止其他動(dòng)物入內(nèi)，場(chǎng)區(qū)周?chē)鷳?yīng)圍有2m高的圍墻。加強(qiáng)綠化，調(diào)節(jié)空氣和防止風(fēng)沙。

5.應(yīng)有污水處理場(chǎng)所和糞便及胃腸內(nèi)容物發(fā)酵場(chǎng)所，未經(jīng)處理的污水和糞便不得運(yùn)出場(chǎng)外。

布局原則 屠宰加工企業(yè)總平面布局應(yīng)本著既符合衛(wèi)生要求，又方便生產(chǎn)、利于科學(xué)管理的原則。各車(chē)間和建筑物的配置應(yīng)科學(xué)合理，既要相互連貫又要做到病健隔離，病健分宰，使原料、成品、副產(chǎn)品及廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)不致交叉相遇，以免造成污染和擴(kuò)散疫病病原。

合理分區(qū) 宰前飼養(yǎng)管理區(qū) 生產(chǎn)加工區(qū) 病畜隔離及污水處理區(qū) 動(dòng)力區(qū) 行政生活區(qū)

主要部門(mén)和系統(tǒng)1宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng) 2病畜禽隔離圈 3候宰間4屠宰加工車(chē)間 5分割車(chē)間 6急宰車(chē)間 7化制車(chē)間 8供水系統(tǒng) 9污水處理系統(tǒng)

畜禽運(yùn)輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督：

一、運(yùn)輸前的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 1.備好物資和文件、各種工具，證明材料2.合理裝載

二、運(yùn)輸途中的管理和獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 1.及時(shí)檢查畜群，妥善處理死畜。2.做好防疫及消毒工作（發(fā)病后處理）。3.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，防止壓、熱、冷等。

三、到達(dá)目的地時(shí)的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督主要包括以下三點(diǎn)：檢查證件，獸醫(yī)檢疫證明（3天內(nèi)簽發(fā)）、非疫區(qū)證明、消毒證明。查驗(yàn)畜禽，病健分群，個(gè)別診斷，按章處理。運(yùn)輸工具消毒。常見(jiàn)的屠畜運(yùn)輸性疾病

應(yīng)激因素：飼管，營(yíng)養(yǎng)代謝，神經(jīng)緊張，中毒感染，營(yíng)養(yǎng)缺乏，驚恐，追捕，運(yùn)輸，驅(qū)趕，混群，斗架等易誘發(fā)。

PSS(豬應(yīng)激綜合征)是豬對(duì)應(yīng)激原刺激過(guò)度敏感而發(fā)生的一種應(yīng)激敏感綜合征。PSE肉：豬宰后肉色澤淡白、質(zhì)地松軟、有汁液滲出，稱(chēng)為PSE肉，亦稱(chēng)白肌肉。DFD肉： 切面干燥、質(zhì)地粗硬、色澤深暗，切時(shí)無(wú)汁液，PH>6.1。突斃綜合征動(dòng)物受到強(qiáng)烈應(yīng)激原的刺激時(shí)，無(wú)任何臨床癥狀突然死亡。豬胃潰瘍?cè)诩s化、機(jī)械化封閉式飼養(yǎng)的豬群中發(fā)生較多。宰后檢驗(yàn)時(shí)可見(jiàn)胃食道部黏膜皺褶減少，出現(xiàn)不全角化、急性糜爛、潰瘍等病變。去除病胃的病變部分，其他部分均可正常食用。

豬咬尾癥： 在高度集中飼養(yǎng)、飲水、飼料不足等條件下，常常可以誘發(fā)豬的咬尾癖。后果：易發(fā)生壞疽和化膿性感染。解決辦法：初生后斷尾、剪齒（犬齒）。

運(yùn)輸?。涸诓蹲胶瓦\(yùn)輸?shù)葢?yīng)激因素作用下，豬的抵抗力降低，誘發(fā)副豬嗜血桿菌（H.parasuis）的感染而發(fā)病。以多發(fā)性漿膜肺炎為特征。多發(fā)生于運(yùn)輸后第3～7d。

運(yùn)輸熱：運(yùn)輸中由于擁擠，通風(fēng)不良，飼、飲不當(dāng)時(shí)往往誘發(fā)運(yùn)輸熱。

病變：大葉性肺炎或急性腸炎，體溫高達(dá)42--43℃，易死亡。預(yù)防措施：選育抗應(yīng)激品種，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程中的治療，預(yù)防治療

畜禽的宰前管理

休息管理：1降低宰后肉品的帶菌率2增加肌唐元的含量3排出過(guò)多代謝產(chǎn)物

停飼管理;1節(jié)約飼料2利于屠宰加工3利于放血4增加肉的質(zhì)量

宰前檢驗(yàn)程序：1驗(yàn)收檢驗(yàn)2駐場(chǎng)檢驗(yàn)3送宰檢驗(yàn)。方法;群體檢查，個(gè)體檢查

宰前檢疫：1.意義：①可以避免購(gòu)入患病畜禽。②及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病畜禽，實(shí)行病健隔離、病健分宰。③及早檢出宰后檢驗(yàn)難以檢出的疾病。④及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情。

宰前檢疫后處理：（1）準(zhǔn) 宰；健康的并且符合政策規(guī)定的牲畜都準(zhǔn)予屠宰（2）急 宰；確診為無(wú)礙肉食衛(wèi)生的普通病患畜禽，以及一般性傳染病畜禽而有死亡危險(xiǎn)時(shí)，可隨即簽發(fā)急宰證明書(shū)，送往急宰。（3）緩 宰；經(jīng)宰前檢疫，確認(rèn)為一般性傳染病和普通病，且有治愈希望者，或患有疑似傳染病而未確診的屠畜應(yīng)予以緩宰。但必須考慮有無(wú)隔離條件和消毒設(shè)備，以及經(jīng)濟(jì)上是否合算等因素。（4）禁 宰；①?lài)?guó)家野生保護(hù)動(dòng)物 ②惡性傳染病感染動(dòng)物（5）物理性致死畜禽尸體的處理。畜禽屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 畜禽屠宰加工的工藝流程：淋浴 → 致昏 → 放血 → 褪毛或剝皮 → 開(kāi)膛 → 劈半 → 胴體修整 → 內(nèi)臟整理 → 皮張（羽毛）整理

生豬屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求：淋浴 致 昏1.錘擊法2.刺昏法3.電麻法4.二氧化碳麻醉法 刺殺放血放血方式 水平放血、倒掛垂直放血 放血方法1.切斷頸部血管法2.心臟刺殺放血法3.空心刀放血法 脫毛或剝皮我國(guó)大多采用熱水浸燙褪毛加工方法 清理殘毛（燎毛與刮黑）開(kāi)膛與凈膛 去頭蹄、劈半 胴體修整 修整分濕修和干修 內(nèi)臟整理 皮張、鬃毛的整理 牛羊屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求 致昏 刺殺放血 放血方法三管齊斷法（氣管，血管，食管）、切斷頸部血管法 剝皮與去頭、蹄 開(kāi)膛與凈膛 胴體劈半 牛胴體一般先進(jìn)行劈半，半胴體再劈半，即分為四分體。羊胴體較小，一般不進(jìn)行劈半。內(nèi)臟整理

七、皮張整理

家禽屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求

一、致昏

二、刺殺與放血1.頸動(dòng)脈顱面分支放血法：2.口腔放血法 3.三管切斷法

三、煺 毛

四、凈 膛1.全凈膛 2.半凈膛 3.不凈膛

五、胴體的修整 濕修 干修

六、內(nèi)臟的整理

七、羽毛的整理

畜禽的宰后檢疫與處理

宰后檢驗(yàn)的方法 1.視檢 用肉眼觀察胴體的皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、關(guān)節(jié)、天然孔及各種臟器的色澤、形狀、大小、組織狀態(tài)等是否正常，為進(jìn)一步的剖檢提供依據(jù)。2.觸檢 采用手或刀具觸摸和觸壓的方法，來(lái)判定組織、器官的彈性和軟硬度是否正常，并且可以發(fā)現(xiàn)位于被檢組織或器官深部的結(jié)節(jié)性病變。3.剖檢 借助于檢驗(yàn)刀具，剖開(kāi)被檢組織和器官，檢查其深層組織的結(jié)構(gòu)和組織狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)組織和器官內(nèi)部的病變。4.嗅檢 利用檢驗(yàn)人員的嗅覺(jué)探察動(dòng)物的組織和臟器有無(wú)異常氣味，以判定肉品衛(wèi)生質(zhì)量。

選擇被檢淋巴結(jié)的基本原則是：

1、選擇收集淋巴液范圍較廣的淋巴結(jié)

2、選擇位于淺表和便于剖檢的淋巴結(jié)。

3、選擇能反映特定病理過(guò)程的淋巴結(jié)。豬的宰后檢驗(yàn)時(shí)，最具有剖檢意義的淋巴結(jié)應(yīng)該是： ①頜下淋巴結(jié)、②頸淺背側(cè)淋巴結(jié)、③腹股溝淺淋巴結(jié)和④髂內(nèi)淋巴結(jié)。

宰后檢驗(yàn)常見(jiàn)LN病理變化;充血 水腫 漿液性炎癥 出血性炎癥 化膿性炎癥 急性增生性炎癥）慢性增生性炎癥（腫瘤（寄生蟲(chóng)性淋巴結(jié)炎

豬宰后檢驗(yàn)的程序及要點(diǎn)1頭部檢驗(yàn) 第一步，在放血之后，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。其主要目的是檢查咽炭疽和結(jié)核。第二步，先剖檢兩側(cè)外咬?。z查囊尾蚴），然后檢查咽喉黏膜、會(huì)厭軟骨和扁桃體（注意豬瘟），必要時(shí)剖檢頜下副淋巴結(jié)（檢查炭疽、結(jié)核等）。同時(shí)視檢鼻盤(pán)、唇和齒齦（注意口蹄疫、豬水皰?。?。2皮膚檢驗(yàn) 在胴體開(kāi)膛解體之前，對(duì)帶皮豬施行皮膚檢驗(yàn)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有傳染病可疑時(shí)，打上記號(hào)，不行解體，由叉道轉(zhuǎn)到病豬檢驗(yàn)點(diǎn)，進(jìn)行全面的剖檢與診斷。注意有無(wú)豬瘟（皮膚上有廣泛的出血點(diǎn)）、高致病性藍(lán)耳病、亞急性豬丹毒（方形、菱形紫紅或黑紫色疹塊）、豬肺疫（皮膚發(fā)紫）等典型病理變化。3內(nèi)臟檢驗(yàn) 胃、腸、脾、心、肝、肺、腎臟、子宮、睪丸和乳房的檢驗(yàn) 4胴體檢驗(yàn)

判定放血程度，檢查病變 5旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn) 6復(fù)檢 對(duì)胴體的衛(wèi)生質(zhì)量做出綜合判定，確定所檢出的各種病害肉無(wú)害化處理的方法，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行登記。甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)在獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)中習(xí)慣性稱(chēng)為 “三腺”，炭疽是由炭疽芽孢桿菌引起的人畜共患的一種急性、熱性、敗血性傳染病。它的臨診特征是突然發(fā)生高熱，可視粘膜發(fā)紺及天然孔出血。剖檢以尸僵不全、血凝不良，皮下和漿膜下結(jié)締組織膠樣浸潤(rùn)，脾臟顯著腫大等敗血癥變化為特征。宰前鑒定1.最急性型 羊炭疽多為最急性型。2.急性或亞急性型 牛炭疽多呈急性型。3.癰型炭疽 宰后鑒定多為癰型炭疽、咽型炭疽、腸型炭疽和肺炭疽等。

口蹄疫(Foot and mouth disease,FMD)是由口蹄疫病毒引起的偶蹄動(dòng)物的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。其特征是口腔黏膜、蹄部和乳房皮膚發(fā)生水皰和潰瘍。家畜中牛、羊、豬均易感。人可因接觸患病動(dòng)物或飲食病畜生乳或未經(jīng)充分消毒的病畜肉、乳及乳制品而被感染。小兒易感性較高，常發(fā)生胃腸炎，嚴(yán)重者引起心肌炎。成人感染本病極為罕見(jiàn)。宰前鑒定 口蹄疫主要癥狀表現(xiàn)在口腔粘膜和蹄部的皮膚形成水皰和潰瘍?；寂２〕躞w溫升高，食欲減退，閉口流涎。繼而在唇內(nèi)、舌部、齒齦和鼻鏡等處出現(xiàn)大小不等的水皰，皰壁較薄，皰內(nèi)液體呈微黃色或無(wú)色。水皰破裂后形成淺表的邊緣整齊的紅色爛斑。同時(shí)，可見(jiàn)趾間和蹄冠也發(fā)生水皰，并很快破裂形成爛斑。病畜表現(xiàn)運(yùn)步困難，重者蹄殼脫落。病豬水皰以蹄部多見(jiàn)，嚴(yán)重者蹄殼脫落。口腔和鼻盤(pán)的病變較少見(jiàn)。宰后鑒定 宰后應(yīng)仔細(xì)檢查瘤胃粘膜，尤其是肉柱部分常見(jiàn)淺平褐色糜爛，胃腸有時(shí)出現(xiàn)出血性炎癥。心臟因心肌纖維脂變，可見(jiàn)柔軟擴(kuò)張。病勢(shì)嚴(yán)重時(shí)，左心室壁和室中間隔往往發(fā)生明顯的脂肪變性和壞死，斷面可見(jiàn)不整齊的斑點(diǎn)和灰白色或帶黃色的條紋，形似虎皮斑紋，稱(chēng)“虎斑心”。

人獸共患寄生蟲(chóng)病

一、囊尾蚴?。?/p>

二、旋毛蟲(chóng)病

三、弓形蟲(chóng)病

四、棘球蚴病

五、孟氏裂頭蚴病

六、肝片形吸蟲(chóng)病

局限性和全身性組織病變：出血性病變（1.機(jī)械性出血 2.電麻性出血3.窒息性出血 4.病原性出血）組織水腫 蜂窩織炎 膿腫 敗血癥 脂肪組織壞死（胰性脂肪壞死 營(yíng)養(yǎng)性脂肪壞死 外傷性脂肪壞死）皮膚病變（外傷性出血 電麻所致出血 梅花斑 彌漫性紅染 蕁麻疹 皮膚脫屑癥 棘皮癥 癬）

肺臟的病變： 肺電麻出血 肺嗆血 肺嗆水 支氣管肺炎

肝臟的病變：肝脂肪變性 饑餓肝 肝硬變 肝中毒性營(yíng)養(yǎng)不良 肝淤血 肝壞死 脾臟病變 ：急性脾炎 壞死性脾炎 脾臟膿腫 脾臟梗死 慢性脾炎

氣味和滋味異常肉1.飼料氣味 2.性氣味3.藥物氣味4.病理氣味5.附加氣味6.發(fā)酵性酸臭。色澤異常肉1黃脂2黃疸３紅膘４黑變?。岛贮S?。禤SE肉7白肌病8.DFD肉 9.卟啉色素沉著 10.嗜酸性粒細(xì)胞性肌炎

凡是適合人類(lèi)作為食品的動(dòng)物機(jī)體的所有構(gòu)成部分都可稱(chēng)為肉。肉則專(zhuān)指去毛或皮、頭、蹄、尾和內(nèi)臟的家畜胴體或稱(chēng)白條肉。肉的組織：肌肉組織，脂肪組織，骨組織，結(jié)締組織

肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)：肌肉組織是構(gòu)成肉的主要組成部分。脂肪組織：畜禽的脂肪組織主要分布在皮下、腸系膜、網(wǎng)膜、腎周?chē)龋袝r(shí)也貯積于肌肉間和肌束間。結(jié)締組織主要起支持和連接作用，并賦予肌肉以韌性、伸縮性和一定的外形。骨組織 骨骼是由外部的骨密質(zhì)和內(nèi)部的骨松質(zhì)構(gòu)成

肉的化學(xué)組成包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、少量的碳水化合物及某些種類(lèi)的維生素。蛋白質(zhì)：肌漿蛋白，肌原纖維蛋白，基質(zhì)蛋白（膠原蛋白，彈性蛋白，網(wǎng)狀硬蛋白）肉的僵直：屠宰后的畜禽肉，隨著肌唐元酵解和各種生化反應(yīng)的進(jìn)行，肌纖維發(fā)生強(qiáng)制性收縮，使肌肉失去彈性，變得僵硬，這種狀態(tài)稱(chēng)肉的僵直。僵直肉的特點(diǎn)：（1）PH降低（2）保水性降低（3）適口性差 肉的成熟：屠宰后的動(dòng)物肉在一定溫度下貯存一定的時(shí)間，繼僵直之后肌肉組織變得柔軟而有彈性，切面富有水分，易于煮爛，肉湯澄清透明，肉質(zhì)鮮嫩可口，具有愉快的香氣和滋味，這種食用性質(zhì)得到改善的肉稱(chēng)為成熟肉，其變化過(guò)程稱(chēng)為肉的成熟。成熟肉的理化變化：（1）PH的變化：隨著保藏時(shí)間的延長(zhǎng)，肉的PH開(kāi)始慢慢上升，但仍保持在6.5左右（2）保水性的變化：僵直期肉的保水力達(dá)到最小值，然后隨著僵直的解除，其保水力逐漸回升，至成熟期達(dá)到最大值（3）嫩度的變化:成熟肉會(huì)變得柔軟鮮嫩，易煮熟，適口性也有所改善（4）風(fēng)味物質(zhì)含量的變化：肉在成熟過(guò)程中蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生部分分解，谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、纈氨酸、甘氨酸的含量明顯增多，使肉的滋味與香氣增加。

成熟肉的特征：（1）胴體或大塊肉表面形成一層干燥膜（2）肉的橫斷面濕潤(rùn)，有肉汁滲出（3）肌肉具有一定的彈性，并不完全弛軟（4）肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具特殊香味（5）呈酸性反應(yīng)

肉的自溶：肉在不合理的條件下保藏，使得肉較長(zhǎng)時(shí)間保持高的溫度，致使肉中的組織蛋白酶活性增強(qiáng)而發(fā)生蛋白質(zhì)的強(qiáng)烈分解，除產(chǎn)生多種氨基酸外，還放出硫化氫和硫醇等不良?xì)馕兜膿]發(fā)性物質(zhì)，但一般沒(méi)有氨或氨的含量極微，肉的品質(zhì)下降，外觀也發(fā)生明顯的改變，這種過(guò)程稱(chēng)為肉的自溶.自溶肉的特征：肌肉松弛，彈性降低，暗淡無(wú)光澤，呈褐紅色、灰紅色或灰綠色，具有強(qiáng)酸味，硫化氫反應(yīng)呈陽(yáng)性，氨反應(yīng)為陰性。肉的腐?。喝庠诔墒旌妥匀茈A段的分解產(chǎn)物，為腐敗微生的生長(zhǎng)繁殖提供了良好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著時(shí)間的推移，微生物大量生長(zhǎng)繁殖，蛋白質(zhì)不僅被分解為氨基酸，而且在微生物各種酶的作用下，將氨基酸脫氨、脫羧和進(jìn)一步分解成更低的產(chǎn)物，生成吲哚、甲基吲哚、腐氨、尸氨、酪胺、組胺、色氨及各種含氮的酸和脂肪酸類(lèi)，最后生成硫化氫、甲烷、硫醇、氨及二氧化碳等最低產(chǎn)物，使肉完全失去了食用價(jià)值。這個(gè)過(guò)程就稱(chēng)為肉的腐敗。肉的腐敗主要是在腐敗微生物的作用下，引起蛋白質(zhì)和其他含氮物質(zhì)的分解，并形成有毒和不良?xì)馕兜榷喾N分解產(chǎn)物的化學(xué)變化過(guò)程。腐敗肉的特征：（1）胴體表面非常干燥或者膩滑發(fā)黏（2）表面呈灰綠色、污灰色，甚至黑色，新切面發(fā)黏發(fā)濕，呈暗紅色、微綠色或灰色（3）肉質(zhì)弛軟或軟糜，指壓后的凹陷完全不能恢復(fù)（4）肉的外表和深層都有顯著的腐敗氣味（5）呈堿性反應(yīng)（6）氨反應(yīng)呈陽(yáng)性

肉的加工保藏及肉制品的衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)

肉類(lèi)冷凍加工的基本原理(一)低溫對(duì)微生物的作用 低溫抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，微生物的零度溫度，除嗜冷菌外，一般在0℃左右。(二)低溫對(duì)酶的作用 冷凍只所以能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持肉的新鮮程度，還表現(xiàn)在低溫對(duì)酶的活性有抑制作用

肉的冷卻指將溫?zé)狨r肉深層的溫度快速降低到預(yù)定的適宜溫度而又不使其結(jié)冰的過(guò)程。畜肉冷卻的方法（1）一段冷卻法（2）兩段冷卻法（3）超高速冷卻法

肉凍結(jié)指肉中所含的水分，部分或全部變成冰，肉深層溫度降至-15℃以下的過(guò)程。.肉的凍結(jié)過(guò)程 整個(gè)凍結(jié)過(guò)程分三個(gè)階段。（1）第一階段 從肉的某一初溫冷卻到冰點(diǎn)。肉內(nèi)的液體，包括組織液和肌細(xì)胞內(nèi)液，都呈膠體狀態(tài)，其冰點(diǎn)較水的冰點(diǎn)低，在-1～-1.5℃，即開(kāi)始形成冰晶。（2）第二階段 溫度從冰點(diǎn)降至-5℃，約有80%的水分形成冰晶，故稱(chēng)為最大冰晶生成帶。（3）第三階段 溫度從-5℃繼續(xù)下降，結(jié)冰量很少，降溫速度快，直到冷藏溫度。

畜肉的凍結(jié)方法 ：兩步凍結(jié)法、一次凍結(jié)法、超低溫一次凍結(jié)法

凍肉冷藏的衛(wèi)生要求：凍藏時(shí)，一般采用堆垛的方式，以節(jié)省冷庫(kù)容積。凍藏間的溫度應(yīng)保持在-18℃，相對(duì)濕度為95%～100%，空氣流動(dòng)速度應(yīng)以自然循環(huán)為宜。冷凍肉的解凍指凍肉中冰晶融化再吸收的過(guò)程。

分割肉是指按照銷(xiāo)售規(guī)格的要求，將屠宰后的胴體按照部位分割成的小肉塊。分割肉的加工是指屠宰后經(jīng)過(guò)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的胴體，按不同部位肉的組織結(jié)構(gòu)切割成不同的肉塊，經(jīng)修整、冷卻、包裝等工序的加工過(guò)程。乳與乳制品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)

乳（milk）是哺乳動(dòng)物為哺育幼兒從乳腺分泌出來(lái)的一種白色或稍帶黃色的不透明液體。成分和性質(zhì)正常的乳稱(chēng)為正常乳。凡是不適于飲用和加工乳制品的乳稱(chēng)為異常乳（abnormal milk）。按其產(chǎn)生的原因不同，異常乳可分為以下3類(lèi)：生理異常乳、化學(xué)異常乳和微生物污染乳。

影響乳與乳制品質(zhì)量的因素：乳畜的種類(lèi)和品種 乳畜的年齡和泌乳期 飼養(yǎng)管理和環(huán)境溫度擠乳方法 乳畜的健康狀況 乳的化學(xué)性污染 乳的微生物污染 加工和貯存 鮮乳的衛(wèi)生檢驗(yàn)

一、樣品的采集

散裝或用大型容器盛裝的乳，應(yīng)將樣品混勻后取樣，每次取樣量不得少于250mL。樣品應(yīng)貯存于2～6℃，盡快送檢，以防變質(zhì)。

二、感官檢驗(yàn)：將樣品置于室溫或15～20℃水浴中，保溫10～15min后檢查。

生鮮乳：生鮮乳是指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康乳畜乳房?jī)?nèi)擠出的正常乳。應(yīng)檢驗(yàn)其色澤、組織狀態(tài)、氣味和滋味。巴氏殺菌乳：巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，應(yīng)檢驗(yàn)其色澤、組織狀態(tài)、氣味和滋味。滅菌乳：滅菌乳是以牛乳（或羊乳）或復(fù)原乳為主料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。檢驗(yàn)內(nèi)容同巴氏殺菌乳。

三、理化檢驗(yàn)：主要檢驗(yàn)乳的營(yíng)養(yǎng)成分、乳的新鮮度、有害物質(zhì)、有無(wú)摻假物質(zhì)等。

（一）新鮮度檢驗(yàn)：通過(guò)酸度、酒精試驗(yàn)和煮沸試驗(yàn)判定乳的新鮮度。

1.酸度（oT）是以酚酞為指示劑，中和100mL乳所需0.1000mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)。2.酒精試驗(yàn) 于試管中加入等量乙醇與牛乳，振搖后出現(xiàn)絮片的乳為酒精陽(yáng)性乳，表明乳的酸度較高。3煮沸試驗(yàn) 取10mL乳于試管中，置沸水浴中5min，取出觀察有無(wú)絮片出現(xiàn)或發(fā)生凝固現(xiàn)象。如有絮片或凝固，表示乳不新鮮，酸度大于26 oT。

四、微生物學(xué)檢驗(yàn) 美藍(lán)還原褪色試驗(yàn)

五、乳房炎乳的檢驗(yàn)：氯糖數(shù)的測(cè)定 導(dǎo)電率測(cè)定體 細(xì)胞計(jì)數(shù) 氫氧化鈉凝乳檢驗(yàn)法 血與膿的檢出

蛋的結(jié)構(gòu)從外到內(nèi)由蛋殼、蛋白和蛋黃三部分所組成。.鮮蛋貯存的基本原則：(1)保持蛋殼和殼外膜的完整性2防止微生物的接觸與侵入3抑制微生物的繁殖4保持蛋的新鮮狀態(tài)5抑制胚胎發(fā)育

鮮蛋的消毒殺菌方法1.新潔爾滅消毒法2.漂白粉消毒法3.碘消毒法 4.高錳酸鉀消毒法 5.福爾馬林消毒法6.過(guò)氧乙酸消毒法 鮮蛋的貯存保鮮方法：浸漬法、冷藏保鮮法、涂膜法、氣調(diào)法。

水產(chǎn)食品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn) 魚(yú)與魚(yú)制品的加工衛(wèi)生：1.原料衛(wèi)生 2.用水衛(wèi)生 3.用冰衛(wèi)生 4.用鹽衛(wèi)生 5.食品添加劑衛(wèi)生

鮮魚(yú)保藏時(shí)的變化：僵硬、成熟、自溶、腐敗變質(zhì)。冰凍魚(yú)保藏時(shí)的變化：失水干縮 脂肪氧化

第二篇：動(dòng)物寄生蟲(chóng)小字終結(jié)版重點(diǎn)(河南某校)

1共生生活：在自然界中，兩種生物生活在一起的現(xiàn)象稱(chēng)為共生生活。2互利共生：共生生活的雙方互相利用，彼此受益，稱(chēng)為互利共生。如反芻獸與其瘤胃內(nèi)的纖毛蟲(chóng)。3偏利共生： 共生生活雙方中的一方受益，而另一方既不受益，也不受害。這種共生生活類(lèi)型就是偏利共生，也稱(chēng)為共棲。4寄生：共生生活雙方中的一方受益，而另一方受害，這種共生生活類(lèi)型就是寄生。5寄生蟲(chóng)：寄生蟲(chóng)是指暫時(shí)或永久地在宿主體內(nèi)或體表營(yíng)寄生生活的動(dòng)物。

6外寄生蟲(chóng)：凡寄生在宿主動(dòng)物體表的寄生蟲(chóng)。7內(nèi)寄生蟲(chóng)：指在宿主內(nèi)臟器官及組織中的寄生蟲(chóng)。

8專(zhuān)性寄生蟲(chóng)：指完全依賴(lài)寄生生活的寄生蟲(chóng)。如絳蟲(chóng)。

9兼性寄生蟲(chóng)：指既可自由生活又可寄生的寄生蟲(chóng)。

10宿主：凡是體內(nèi)或體表有寄生蟲(chóng)暫時(shí)或長(zhǎng)期寄生的動(dòng)物都稱(chēng)為宿主。其類(lèi)型如下：

11終末宿主:是指寄生蟲(chóng)成蟲(chóng)階段或有性生殖階段所寄生的宿主。

12中間宿主：是寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)期或無(wú)性生殖階段所寄生的宿主。13第二中間宿主（補(bǔ)充宿主）：某些寄生蟲(chóng)其幼蟲(chóng)或無(wú)性繁殖期需要更換中間宿主，按其更換的中間宿主的順序，將前一個(gè)寄生的中間寄主稱(chēng)為第一中間宿主，后一個(gè)中間宿主稱(chēng)為第二中間宿主。14貯藏宿主：有的寄生蟲(chóng)感染性幼蟲(chóng)進(jìn)入到一種并非它們生理上需要的動(dòng)物體內(nèi)生存，寄生蟲(chóng)在其體內(nèi)不發(fā)育也不繁殖，但保持著對(duì)原宿主的感染力，此動(dòng)物被稱(chēng)為貯藏宿主,也稱(chēng)為轉(zhuǎn)運(yùn)宿主(Transporthost)或轉(zhuǎn)續(xù)宿主(paratenic host)。

15或處于初步分裂期。卵生：雌蟲(chóng)產(chǎn)出的卵尚未卵裂，處于單細(xì)胞期，16胎生。卵胎生

：雌蟲(chóng)所產(chǎn)的蟲(chóng)卵內(nèi)含有幼蟲(chóng)，稱(chēng)為卵1718胎生間宿主而在外界環(huán)境中直接發(fā)育到感染性階段的直接發(fā)育型線蟲(chóng)：雌蟲(chóng)直接產(chǎn)出幼蟲(chóng)的生殖方式。（土源性線蟲(chóng)）：幼蟲(chóng)不需要中 線蟲(chóng)。

19中間宿主體內(nèi)才能發(fā)育到感染性階段的線蟲(chóng)。間接發(fā)育型線蟲(chóng)（生物源性線蟲(chóng)）：幼蟲(chóng)需要在 20法?？v二分裂及橫二分裂；二分裂法：一個(gè)蟲(chóng)體分裂為兩個(gè)蟲(chóng)體的分裂方

21分裂數(shù)次，之后細(xì)胞質(zhì)分裂，同時(shí)產(chǎn)生大量子代復(fù)分裂或裂殖生殖：細(xì)胞核和其基本細(xì)胞器先細(xì)胞；裂殖生殖中的蟲(chóng)體稱(chēng)為裂殖體，產(chǎn)生的后代稱(chēng)為裂殖子。

22進(jìn)行的復(fù)分裂。孢子生殖：配子生殖階段形成合子后，合子所

23個(gè)體，逐漸變大，最后脫落，形成新個(gè)體。出芽生殖：先從母細(xì)胞邊緣分裂出一個(gè)小的子 24核重建后分離，形成兩個(gè)含有新核的蟲(chóng)體。接合生殖：兩個(gè)蟲(chóng)體并排接合，進(jìn)行核質(zhì)交換，25分化，一部分裂殖體形成大配子體（雌性）配子生殖：蟲(chóng)體在裂殖生殖過(guò)程中，出現(xiàn)性的，一部分形成小配子體（雄性）。大小配子體成熟后大小配子，小配子進(jìn)入大配子體內(nèi)，結(jié)合而形成合子。26另一種藥物，如化學(xué)藥物和離子載體類(lèi)抗生素穿穿梭用藥：開(kāi)始時(shí)用一種藥物，至生長(zhǎng)期改用梭。

27的藥物。輪換用藥

：不同季節(jié)或不同批次之間使用不同28各階段的蟲(chóng)體形態(tài)及生活習(xí)性有明顯變化，稱(chēng)之變態(tài)：節(jié)肢動(dòng)物在從卵發(fā)育到成蟲(chóng)的過(guò)程中，為變態(tài)。

29有幼蟲(chóng)、蛹和成蟲(chóng)三個(gè)期，而這三個(gè)期的蟲(chóng)體形完全變態(tài)：在節(jié)肢動(dòng)物發(fā)育過(guò)程中，自卵以后態(tài)和生活習(xí)性彼此有別。不完全變態(tài)： 節(jié)肢動(dòng)物自卵以后有幼蟲(chóng)、若蟲(chóng)和成蟲(chóng)三個(gè)時(shí)期，它們的形態(tài)和生活習(xí)性彼此相似，只是大小不同，生殖器官成熟度不同，如螨。

30隨蟲(chóng)體生長(zhǎng)而增大，當(dāng)節(jié)肢動(dòng)物生長(zhǎng)時(shí)，幾丁質(zhì)蛻皮：節(jié)肢動(dòng)物體表有一層幾丁質(zhì)膜，它不能膜在節(jié)肢動(dòng)物體內(nèi)所分泌的激素和酶作用下溶解、變薄和脫落，蟲(chóng)體溢出，并形成新的幾丁質(zhì)膜，這一現(xiàn)象稱(chēng)為蛻皮。蟲(chóng)體每蛻皮一次就進(jìn)入新齡期。

31休眠措施。滯育：節(jié)肢動(dòng)物為渡過(guò)不良環(huán)境而采取的一處

32如微小牛蜱。一宿主蜱：蜱在一個(gè)宿主體表完成發(fā)育過(guò)程。

33而成蜱則在另一個(gè)宿主體表寄生，如璃眼蜱。二宿主蜱：幼蜱、若蜱在一個(gè)宿主體表發(fā)育，34體表寄生，飽血后落地蛻皮或產(chǎn)卵。如硬蜱。三宿主蜱：幼蜱、若蜱和成蜱分別在三個(gè)宿主片形吸蟲(chóng)病：寄生于反芻獸等動(dòng)物的肝臟和膽管內(nèi)，寄主是錐實(shí)螺。

姜片吸蟲(chóng)?。翰际辖x(chóng)，人和豬的小腸內(nèi)引起。以扁卷螺作為中間宿主，并以水生植物為媒介才能完成其生活史。成蟲(chóng)寄小腸產(chǎn)卵。

血吸蟲(chóng)?。喝毡痉煮w吸蟲(chóng)成蟲(chóng)，寄生于人、畜門(mén)V及腸系膜V。中間宿主：釘螺。

雙腔吸蟲(chóng)?。好坞p腔吸蟲(chóng)和中華雙腔吸蟲(chóng)引起的肝臟吸蟲(chóng)病。寄生部位是膽管和膽囊，主要危害反芻獸和人。是人畜共患病。第一中間宿主陸地螺或蝸牛,第二中間宿主為螞蟻。

華支睪吸蟲(chóng)?。撼上x(chóng)寄生在人、豬等動(dòng)物的肝臟膽囊及膽管內(nèi)。兩個(gè)中間宿主，第一中間宿主為淡水螺，第二中間宿主為淡水魚(yú)或淡水蝦。豬囊尾蚴病：幼蟲(chóng)： 寄生于豬或人的橫紋肌、心肌、腦、眼及其它器官；成蟲(chóng)寄生于小腸。牛囊尾蚴病：牛帶絳蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生于人的小腸內(nèi)，是重要的人畜共患寄生蟲(chóng)病。（與豬區(qū)別：豬可以感染豬和人，牛的不能感染人）。

細(xì)頸囊尾蚴病：泡狀帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)階段、細(xì)頸囊尾蚴，動(dòng)物的肝臟漿膜、網(wǎng)膜及腸系膜等處。兔豆?fàn)钅椅豺什。憾範(fàn)顜Ы{蟲(chóng)（成蟲(chóng)名）的中絳期豆?fàn)钅椅豺?，兔的肝臟、腸系膜、腹腔 腦多頭蚴病：多頭帶絳蟲(chóng)（成蟲(chóng)名），動(dòng)物的腦及脊髓。

細(xì)粒棘球蚴病：細(xì)粒棘球絳蟲(chóng)，可寄生于人畜的任何部位。

反芻獸絳蟲(chóng)?。杭纳诜雌c獸的小腸。莫尼茨屬包括擴(kuò)展莫尼茨絳蟲(chóng)和貝氏莫尼茨絳蟲(chóng)兩種。似囊尾蚴是其在中間宿主內(nèi)發(fā)育名稱(chēng)。地螨為中間宿主。

雙殼絳蟲(chóng)病：犬復(fù)孔絳蟲(chóng)，小腸。中間宿主主要蚤類(lèi)。

戴文絳蟲(chóng)?。鹤畛Ｒ?jiàn)的雞賴(lài)?yán){蟲(chóng)有三種：四角賴(lài)?yán){蟲(chóng)、棘溝賴(lài)?yán){蟲(chóng)和有輪賴(lài)?yán){蟲(chóng)。中間宿主是螞蟻。

廣州管圓線蟲(chóng)?。喝诵蠊不技纳x(chóng)病，主要寄生于鼠的肺動(dòng)脈，其幼蟲(chóng)或成蟲(chóng)也可引起人的腦膜炎。人感染多停于中樞神經(jīng)系統(tǒng)如腦脊液中。中間宿主：螺鶳。捻轉(zhuǎn)血矛線蟲(chóng)主要寄生于反芻家畜直胃中。

旋毛蟲(chóng)病：人畜共患的重要的寄生蟲(chóng)病之一，的旋毛形線蟲(chóng)，成蟲(chóng)寄生于腸管，幼蟲(chóng)寄生于橫紋肌。

棘頭蟲(chóng)病：蛭形巨吻棘頭蟲(chóng)，豬的小腸。

牛巴貝斯蟲(chóng)?。弘p芽巴貝斯蟲(chóng)和牛巴貝斯蟲(chóng)寄生于牛紅細(xì)胞內(nèi)。

泰勒蟲(chóng)?。涵h(huán)形泰勒蟲(chóng)和瑟氏泰勒寄生于牛的紅細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的細(xì)胞內(nèi)。

雞球蟲(chóng)病：由艾美耳科艾美耳屬的球蟲(chóng)，雞的腸道上皮細(xì)胞，主要感染15-50日齡的雛雞。

艾美耳科球蟲(chóng)共有四個(gè)屬：艾美耳屬：每個(gè)卵囊內(nèi)有四個(gè)孢子囊，每個(gè)孢子囊內(nèi)有兩個(gè)子孢子。種類(lèi)眾多，寄生于家畜家禽體內(nèi)。等孢屬(內(nèi)有Isopora4)個(gè)子孢子。種類(lèi)多，對(duì)人及動(dòng)物也有很大：每個(gè)卵囊內(nèi)有兩個(gè)孢子囊，每個(gè)孢子囊危害。溫?fù)P屬：每個(gè)卵囊內(nèi)有四個(gè)孢子囊，每個(gè)孢子囊內(nèi)有4個(gè)子孢子。種類(lèi)不多，多見(jiàn)于鴨等水禽動(dòng)物體內(nèi)。

弓形蟲(chóng)?。汗蜗x(chóng)，人畜等動(dòng)物的細(xì)胞內(nèi) 中間宿主五種形態(tài)：滋養(yǎng)體（速殖子）、包囊、裂殖體、配子體、卵囊。

卡氏住白細(xì)胞蟲(chóng)的傳播媒介是庫(kù)蠓。沙氏為蚋。比較寄生部位的不同12癢螨?。簞?dòng)物體表。

三種蠅蛆寄生部位：1馬胃蠅蛆?。厚R屬動(dòng)物胃腸道內(nèi)2牛皮蠅蛆?。号５谋巢科は陆M織3羊鼻蠅蛆病：鼻腔及其附近的腔竇內(nèi)。

1動(dòng)物寄生蟲(chóng)對(duì)動(dòng)物的危害：1）阻礙幼畜的生長(zhǎng)發(fā)育2）降低役畜的使役能力3）導(dǎo)致飼料浪費(fèi)，降低生產(chǎn)性能，影響產(chǎn)品質(zhì)量及數(shù)量4）降低抗病力，誘發(fā)各疾病5）引起地方性流行，并造成死亡。

2寄生蟲(chóng)的危害主要有以下幾個(gè)方面：1 掠奪宿主的營(yíng)養(yǎng)（奪取營(yíng)養(yǎng)）2 機(jī)械性損傷3毒素作用和免疫損傷4 引入其它病原體或繼發(fā)感染。

3寄生蟲(chóng)感染途徑：1經(jīng)口感染：如球蟲(chóng)及蛔蟲(chóng)2經(jīng)皮膚感染：如血吸蟲(chóng)3接觸感染：如螨蟲(chóng)等4經(jīng)節(jié)肢動(dòng)物感染：如蜱傳牛梨形蟲(chóng)病5經(jīng)胎盤(pán)感染：寄生蟲(chóng)通過(guò)胎盤(pán)由母體傳給胎兒，如弓形蟲(chóng)及犢新蛔蟲(chóng)等6自身感染：寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)不排出體外，也可使原宿主再次受到感染，少見(jiàn)，如豬帶絳蟲(chóng)感染人的情況。4國(guó)際上采用統(tǒng)一的雙命名法：寄生蟲(chóng)的學(xué)名（科學(xué)名）由兩個(gè)不同的拉丁文或拉丁化文字單詞組成，屬名（genus name）在前，種名（species name）在后，屬名的第一個(gè)字母大寫(xiě)，種名全部用小寫(xiě)。科學(xué)名要用斜體。

5動(dòng)物寄生蟲(chóng)病的診斷：1 臨床觀察2 流行病學(xué)分析3 病原學(xué)診斷4 治療性診斷5 病理學(xué)診斷6 免疫學(xué)診斷7 分子生物學(xué)診斷。6吸蟲(chóng)基本發(fā)育過(guò)程：生活史較復(fù)雜，發(fā)育過(guò)程經(jīng)歷蟲(chóng)卵、毛蚴，胞蚴（母子）、雷蚴（母子），尾蚴、囊蚴和成蟲(chóng)等階段。在發(fā)育過(guò)程中至少要更換兩個(gè)宿主（一個(gè)終宿主，一個(gè)中間宿主）.有的需要兩個(gè)以上的中間宿主，其中中間宿主或第一中間宿主都是螺螄，第二中間宿主有魚(yú)、蛙、昆蟲(chóng)、甲殼類(lèi)，也可能是螺螄。

7由三部分構(gòu)成，包括頭節(jié)、頸節(jié)和鏈體。頭節(jié)是描述絳蟲(chóng)成蟲(chóng)的基本形態(tài)結(jié)構(gòu)特征：絳蟲(chóng)的成蟲(chóng)絳蟲(chóng)的固著器官，較小，呈球形，頂端有的有頂突及小鉤，頭節(jié)的四周有吸盤(pán)、吸槽或吸葉。頸節(jié)纖細(xì)，不分節(jié)，是蟲(chóng)體生長(zhǎng)節(jié)片的部位。鏈體分三個(gè)部分，即幼節(jié)、成節(jié)和孕節(jié)，幼節(jié)生殖器官未發(fā)育；成節(jié)內(nèi)生殖器官已發(fā)育成熟，每個(gè)節(jié)片內(nèi)有一組或兩組生殖器官；孕節(jié)位于蟲(chóng)體最末端，其內(nèi)含卵的子宮呈樹(shù)枝狀分布，其它器官已退化。成熟的孕節(jié)自鏈體上脫落并隨糞便排出體外，盡管如此，由于幼節(jié)不斷生成，所以蟲(chóng)體一般保持相對(duì)恒定的長(zhǎng)度。

8絳蟲(chóng)生殖系統(tǒng)：1)雄性生殖系統(tǒng)：睪丸 —輸出管—輸精管—儲(chǔ)精囊—射精管—雄莖—前列腺、雄莖囊2)雌性生殖系統(tǒng)：卵巢— 輸卵管—卵黃腺—卵?！肥舷佟訉m——陰道—受精囊。

9豬囊尾蚴生活史：成蟲(chóng)→孕節(jié)或蟲(chóng)卵→外界→豬食入→六鉤蚴脫出→腸壁→淋巴管、血管→肌肉等組織→2個(gè)月→豬囊尾蚴→人食入→頭節(jié)外翻，固于腸壁→50天→成蟲(chóng)形成（有孕節(jié)排出）。每個(gè)病人一般寄生有一條蟲(chóng)體，多者為2-4條，寄生時(shí)間為25年，蟲(chóng)卵可進(jìn)入胃內(nèi)，造成人自體感染（肌肉、皮下、腦等）。犬、駱駝、貓也可感染囊蟲(chóng)。

10十分理想，①吡喹酮兔豆?fàn)钅椅豺什〉闹委熀皖A(yù)防 每千克體重：治療：效果不25毫克，皮下注射，每天1次，連用5天②甲苯咪唑用量按每千克體重35毫克，口服，每天1次，連用3天；

預(yù)防：對(duì)犬驅(qū)蟲(chóng)，防止犬糞便污染飼料與飲水，不要用兔內(nèi)臟喂犬。兔場(chǎng)發(fā)生本病后，將犬處理，同時(shí)更新群體。

11或毛發(fā)狀。線蟲(chóng)基本形態(tài)蟲(chóng)體大小差異很大，：雌雄異體，線蟲(chóng)通常為圓柱狀短的1mm，長(zhǎng)1m。雌雄異體，雄蟲(chóng)較小，后端彎曲，雌蟲(chóng)粗大，尾直。天然孔有口孔、排泄孔、肛門(mén)及生殖孔。：線蟲(chóng)有完整的消化道，單管型，包括口孔、口腔、咽管、中腸、直腸和肛門(mén)。生殖系統(tǒng)：雄性生殖器官：通常為單管型，由睪丸、輸精管、貯精囊、射精管組成。末端常有交合刺、引器、副引器等輔助交配器官，雌性生殖器官：多數(shù)是雙管型，由卵巢、輸卵管、子宮、受精囊、陰道（有些無(wú)）、陰門(mén)（有些尚有陰門(mén)蓋）。雙管型是指有兩組生殖器，最后由兩條子宮匯合成一條陰道。

12于豬的小腸，雌蟲(chóng)排出的蟲(chóng)卵在外界環(huán)境中孵化豬蛔蟲(chóng)生活史：豬蛔蟲(chóng)是土源性線蟲(chóng)，它寄生出一期幼蟲(chóng)（卵內(nèi)），經(jīng)蛻化變?yōu)槎谟紫x(chóng)（卵內(nèi)），過(guò)3~5周變?yōu)楦腥拘韵x(chóng)卵，豬食入后，幼蟲(chóng)自蟲(chóng)卵內(nèi)脫出，經(jīng)腸壁進(jìn)入血管和淋巴管，經(jīng)后腔靜脈、門(mén)靜脈入肝，在肝臟內(nèi)蛻化為三期幼蟲(chóng)，后者隨血液循環(huán)到達(dá)肺臟，在肺泡內(nèi)蛻化為四期幼蟲(chóng)，四期幼蟲(chóng)經(jīng)細(xì)支氣管、支氣管、氣管返至咽，經(jīng)食道進(jìn)入小腸，蛻化后變?yōu)槲迤谟紫x(chóng)，最后發(fā)育為成蟲(chóng)。

13可用診斷盒如旋毛蟲(chóng)病診斷ELISA：對(duì)人及豬進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查時(shí)。屠宰后,自豬的左右膈肌角切小塊肉樣，撕去肌膜與脂肪，在日光燈下肉眼觀察有無(wú)小的病灶，如可疑，在病灶處剪下大米粒大小的肉樣，用兩個(gè)載玻片對(duì)壓成薄片，鏡檢。凡鈣化者可用10%的鹽酸處理，然后再觀察，與住肉孢子蟲(chóng)相鑒別。

14繁殖。鞭毛蟲(chóng)病

二、組織滴蟲(chóng)病：：

一、伊氏錐蟲(chóng)病以縱二分裂法進(jìn)行病理變化（重點(diǎn)介紹）盲腸：一枝或兩枝發(fā)生，急性病例多見(jiàn)盲腸出現(xiàn)出血性炎癥，腸腔膨大，含有血液。慢性病例多見(jiàn)盲腸粘膜出血、潰瘍，形成芯或栓子，橫切呈同心圓狀，中間為凝血塊，周邊為干酪樣壞死物或滲出物，嚴(yán)重者可能發(fā)生穿孔，并發(fā)生腹膜炎，造成腸管與其它組織粘連。肝臟：表面為圓形或不規(guī)則形、中心凹陷、邊緣隆起、呈淡黃色或淡綠色，直徑為5-10mm，個(gè)別可形成融合病灶。15子孢子被消化脫落出來(lái)，侵入動(dòng)物腸上皮細(xì)胞，敘述球蟲(chóng)的發(fā)育史：孢子化卵囊被動(dòng)物食入后，進(jìn)行裂殖生殖，產(chǎn)生的裂殖體自細(xì)胞中脫出后，崩解出裂殖子，再次侵入出境新的上皮細(xì)胞，如此反復(fù)2~3代后，產(chǎn)生的裂殖體轉(zhuǎn)化為大小配子體，后者產(chǎn)生大小配子，二者結(jié)合為合子。合子周?chē)置谝粚拥鞍仔纬陕褮ぃ@樣就形成了卵囊，卵囊隨糞便排出體外，在適宜的溫度、濕度和氧氣存在的條件下，發(fā)育為孢子化卵囊。

16程：取新鮮糞便如何用沉淀法收集糞便中的蟲(chóng)卵？試述操作過(guò)5g放入小燒杯中，加潔凈水10倍（體積比），攪拌后雙層沙布過(guò)濾.取濾液置于離心管中，平衡，2500r/min離心2~3min,去上清，取沉渣再加水，攪拌、平衡、離心同上，如此2~3次至上清液清晰，去上清，沉渣加飽和鹽水，攪拌、平衡、離心同上，用細(xì)菌接種環(huán)吊取表面液膜，涂片，鏡檢。

17位，有中間宿主的請(qǐng)列出其名稱(chēng)請(qǐng)你列出豬常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病的病原名稱(chēng)、寄生部：蟲(chóng)名 寄生部位 中間宿主；布氏姜片吸蟲(chóng) 小腸扁卷螺；華枝睪吸蟲(chóng) 膽管膽囊 淡水螺，淡水魚(yú)蝦；豬囊尾蚴 橫紋肌和心肌 豬；豬蛔蟲(chóng) 小腸；野豬、復(fù)陰和薩氏 支氣管和細(xì)支氣管 蚯蚓；旋毛蟲(chóng) 小腸、橫紋肌、心??； 蛭形巨吻棘頭蟲(chóng) 小腸 甲蟲(chóng)等；疥螨、癢螨 皮膚表面及皮內(nèi)；弓形蟲(chóng) 有核細(xì)胞內(nèi) 豬；結(jié)腸小袋蟲(chóng) 結(jié)腸和盲腸。

18耐藥性問(wèn)題談?wù)勅绾慰刂齐u球蟲(chóng)病，怎樣才能解決球蟲(chóng)的：雞球蟲(chóng)是危害養(yǎng)雞業(yè)的重要寄生蟲(chóng)病，控制雞球蟲(chóng)病要從以下幾個(gè)方面入手：

1、消滅和控制傳染源 雞球蟲(chóng)卵囊存在于雞舍的地面、飲槽或飲水中，卵囊對(duì)不良環(huán)境的抵抗力很強(qiáng)，一般消毒劑對(duì)其無(wú)殺滅作用，因此，入雛前要對(duì)地面、用具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，如火燒或煮沸等；

2、截?cái)鄠鞑ネ緩?感染性卵囊經(jīng)口感染雛雞，因此，育雛時(shí)要加強(qiáng)墊料的衛(wèi)生管理，及時(shí)清除污染嚴(yán)重的墊料，避免飼料被蟲(chóng)卵污染，飲水要求潔凈，無(wú)蟲(chóng)卵污染；

3、提高雞的抗球蟲(chóng)能力 飼料要求全價(jià)，尤其注意維生素A、K和含量；

4、藥物預(yù)防 因雞易于在15～50日齡感染球蟲(chóng)病，故這一階段要在飼料或飲水中加入預(yù)防性藥物或用效果良好的蟲(chóng)苗進(jìn)行口服預(yù)防。球蟲(chóng)最易產(chǎn)生耐藥性。有些抗球蟲(chóng)藥物在使用一段時(shí)間后就喪失其作用，為解決這一問(wèn)題，臨床要采取恰當(dāng)?shù)挠盟幏椒ǎ紫纫逅幬锏淖饔脵C(jī)制和作用階段，然后再在使用時(shí)進(jìn)行科學(xué)調(diào)整，其次注意用藥方法，可采用穿梭用藥、輪換用藥和聯(lián)合用藥方式，降低球蟲(chóng)對(duì)藥物產(chǎn)生耐藥性的機(jī)會(huì)。有條件的雞場(chǎng)可定期分離本場(chǎng)球蟲(chóng)進(jìn)行藥物敏感性測(cè)定，以便選擇效果良好的藥物。必要時(shí)也可使用有效的蟲(chóng)苗進(jìn)行免疫，待發(fā)生球蟲(chóng)病的初期再用藥物進(jìn)行控制，大大減少藥物使用的次數(shù)和使用劑量。

第三篇：動(dòng)物檢疫小字終結(jié)版重點(diǎn)(河南某校)

消毒：指應(yīng)用物理的、化學(xué)的或生物學(xué)方法，殺死物體表面或內(nèi)部的病原微生物的一種方法。

動(dòng)物檢疫：是指國(guó)家法定的檢疫、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員，采用法定的檢疫方法，依照法定的檢疫項(xiàng)目、檢疫對(duì)象和檢疫檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行檢查、定性和處理的一項(xiàng)強(qiáng)制性的技術(shù)行政措施。產(chǎn)地檢疫：即動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)地的檢疫，是一種經(jīng)常性工作，包括市場(chǎng)檢疫、收購(gòu)檢疫和生產(chǎn)單位內(nèi)部檢疫。動(dòng)物檢疫處理：指動(dòng)植物檢疫機(jī)關(guān)對(duì)經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品及其他檢疫物所采取的強(qiáng)制性處理措施。免疫接種： 即應(yīng)用疫苗、血清等生物制劑激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫力，使易感機(jī)體轉(zhuǎn)化為非易感機(jī)體的一種手段。變態(tài)反應(yīng)：是指已免疫的動(dòng)物體在再次接觸同一種抗原物質(zhì)時(shí)所發(fā)生的一種異常反應(yīng)，也叫超敏反應(yīng)。

聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)：在模板DNA、引物和4種脫氧核苷酸存在的條件下，依賴(lài)于耐高溫的DNA聚合酶的酶促合成反應(yīng)在體外快速擴(kuò)增DNA的技術(shù)。

隔離檢疫：指將動(dòng)物放在具有一定的隔離場(chǎng)或隔離圈進(jìn)行的檢疫方式。

ELISA:即酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)，將抗原或抗體吸附于固相載體，在載體上進(jìn)行免疫酶反應(yīng)，底物顯色后用肉眼或分光光度計(jì)判定結(jié)果。

緊急接種：在發(fā)生傳染病時(shí)，為了迅速控制和撲滅疫病的流行，而對(duì)疫區(qū)和受威脅區(qū)尚未發(fā)病的禽畜進(jìn)行的應(yīng)急性免疫接種。

病毒蝕斑技術(shù)：病毒感染細(xì)胞之后，由于固體介質(zhì)的限制、釋放的病毒只能由最初感染的細(xì)胞向周邊擴(kuò)展，經(jīng)過(guò)幾個(gè)增值周期后便形成一個(gè)局限性病變細(xì)胞區(qū)，即病毒蝕斑，利用蝕斑進(jìn)行分離病毒的克隆、病毒或血清的滴定，以及利用蝕斑的形態(tài)和大小研究病毒的生物學(xué)特性的技術(shù)即為病毒蝕斑技術(shù)。

炭疽：是由炭疽桿菌引起的以脾臟顯著腫大，皮下及漿膜下結(jié)締組織出血性浸潤(rùn)，血液凝固不良，呈煤焦油狀為特征的人畜共患的急性、熱性、敗血性傳染病。結(jié)核?。菏怯山Y(jié)核分枝桿菌引起的以多種組織器官形成肉芽腫和干酪樣鈣化結(jié)節(jié)為特征的人和多種家畜、家禽共患的一種慢性、消耗性傳染病。

鴨瘟：又名鴨病毒性腸炎 是鴨瘟病毒引起鴨、鵝、天鵝等雁形目水禽類(lèi)的以體溫升高，兩腳發(fā)軟無(wú)力，下痢、流淚為主要臨床癥狀的一種急性、敗血性及高度致死性的病毒性傳染病。

弓形蟲(chóng)?。河蓜偟毓蜗x(chóng)引起的多種哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)的一種人畜共患的血液寄生蟲(chóng)病。

旋毛蟲(chóng)?。河擅啄俊⒚慰泼尉€蟲(chóng)引起的一種人畜共患的寄生蟲(chóng)病。兔病毒性出血：又稱(chēng)兔瘟，是兔出血癥病毒引起家兔的一種以呼吸系統(tǒng)出血、肝臟壞死、實(shí)質(zhì)臟器水腫、淤血、出血和高死亡率為特征的急性，高接觸性傳染病。

1.簡(jiǎn)述動(dòng)物檢疫的原則并列舉相關(guān)的法律條文。答：①依法實(shí)施的原則②遵守事實(shí)的原則③尊重科學(xué)的原則④促進(jìn)生產(chǎn)有利流通的原則⑤預(yù)防為主的原則 ⑥檢疫與經(jīng)營(yíng)相分離的原則 《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口動(dòng)植物檢疫條例》《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》 2.防疫工作的基本原則

答：①建立和健全各級(jí)防疫機(jī)構(gòu)，特別是基層獸醫(yī)防疫機(jī)構(gòu)，以保證獸醫(yī)防疫措施的貫徹。②貫徹預(yù)防為主的方針。③嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)法規(guī)，保障獸醫(yī)防疫工作順利進(jìn)行。

3.簡(jiǎn)述家畜傳染病流行的基本環(huán)節(jié)。答：傳染病流行過(guò)程包括三個(gè)基本環(huán)節(jié)，傳染源、傳播途徑、易感機(jī)體。①傳染源是指體內(nèi)有某種傳染病的病原體寄居、生長(zhǎng)、繁殖，并能將其排出體外的動(dòng)物機(jī)體。

②傳播途徑就是病原體由傳染源排出后經(jīng)一定的方式再侵入其他易感動(dòng)物所經(jīng)的途徑。

③易感機(jī)體即是指對(duì)某種傳染病缺乏免疫力，具有易感性的機(jī)體群。4．布氏桿菌病流行病學(xué)特征。答：①能侵害多種家畜、野生動(dòng)物和人類(lèi)②家畜感染可分為單一感染和交叉感染兩種類(lèi)型，③病畜和帶菌動(dòng)物，特別是流產(chǎn)母畜是最危險(xiǎn)的傳染源。④該病主要經(jīng)消化道感染，也可經(jīng)傷口，皮膚和呼吸道、眼結(jié)膜和生殖器粘膜感染。5.簡(jiǎn)述鏈球菌病的檢疫要點(diǎn)

答：①各種年齡的豬都易感，急性敗血性鏈球菌病呈地方流行性，慢性型多呈散發(fā)。②少數(shù)豬呈最急性型，不見(jiàn)癥狀而突然死亡。③多數(shù)豬呈急性敗血型，頸部皮膚最先發(fā)紅，由前向后發(fā)展，最后腹下、四肢下端和耳的皮膚變成紫紅色并有出血點(diǎn)，跛行，糞帶血，1-2天內(nèi)死亡。④急性腦膜腦炎型有突發(fā)性神經(jīng)癥狀，尖叫抽搐，共濟(jì)失調(diào)，轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)。⑤慢性型主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)炎，心內(nèi)膜炎，化膿性淋巴結(jié)炎，子宮炎，乳房炎，咽喉炎，皮炎等。6.簡(jiǎn)述口蹄疫剖檢病理變化： 答：①口腔、蹄部的水皰和爛斑外，在咽喉、氣管、支氣管和前胃粘膜有時(shí)可發(fā)生圓形爛斑和潰瘍。

②惡性經(jīng)過(guò)的口蹄疫，在敗血癥的基礎(chǔ)上，以心肌的病變具有診斷意義，心肌變性、壞死，剖檢可見(jiàn)色澤灰白色或淡黃色斑點(diǎn)或條紋，好似老虎身上的斑紋，所以稱(chēng)為虎斑心

7.藍(lán)耳病傳染源和傳播途徑

答傳染源：病豬和帶毒豬是主要傳染源，感染豬在臨床癥狀消失8周后仍可排毒。傳播途徑：主要通過(guò)呼吸道或公豬精液水平傳播，也可垂直傳播。8.瘋牛病病原及病原特性

答：病原：本病病原為一種小分子蛋白顆粒，由正常神經(jīng)細(xì)胞編碼的糖蛋白異化而來(lái)，具多型性，小桿狀或纖維樣。病原特性：①不具核酸，但有傳染性②耐高溫﹑紫外線 ③耐常規(guī)蛋白酶，耐普通消毒劑 ④不刺激機(jī)體產(chǎn)生炎性反應(yīng)﹑免疫應(yīng)答反應(yīng)⑤致病力較強(qiáng)

1.論述雞新城疫病理變化

答：該病的主要病理變化是病禽全身粘膜和漿膜出血，淋巴組織腫脹出血和壞死，出血尤其以消化道和呼吸道為明顯。嗉囊充滿(mǎn)酸臭、稀薄液體和氣體。腺胃粘膜水腫，其乳頭或乳頭間有明顯的出血點(diǎn)，或有潰瘍和壞死。肌胃角質(zhì)層下也常見(jiàn)有出血點(diǎn)。

從小腸到盲腸和直腸粘膜均有

大小不同的出血點(diǎn)，腸粘膜上有纖維素性壞死性病理變化，有的形成假膜，假膜脫落后即成潰瘍。盲腸扁桃體常見(jiàn)腫大、出血和壞死。泄殖腔彌漫性出血。喉頭粘膜出血，氣管出血或壞

死，周?chē)M織水腫。肺有時(shí)可見(jiàn)淤血或水腫，心冠脂肪有細(xì)小針尖大地出血點(diǎn)。脾肝腎無(wú)特殊的病理變化。腦膜充血或出血，而腦實(shí)質(zhì)無(wú)眼觀變化，緊于組織學(xué)檢查時(shí)見(jiàn)明顯的非化膿性腦炎病理變化。2.高致病性禽流感病理變化和臨床癥狀 答：高致病力病毒臨床癥狀：

發(fā)病突然，病程短，致死率可達(dá)100%；產(chǎn)蛋大幅度下降或停止；頭頸部常出現(xiàn)水腫或扭曲顫抖；呼吸高度困難，不斷吞咽、甩頭；口流粘液、叫聲沙啞；拉黃白、黃綠或綠色稀糞。精神極度沉郁、呆立、閉目昏睡；眼瞼、副鼻竇或皮下水腫；無(wú)毛處皮膚和雞冠、肉髯等出血、發(fā)紺； 病理變化：

各粘膜、漿膜有出血點(diǎn)。尤其是腺胃乳頭出血，腸淋巴濾泡腫脹出血、扁桃體出血，輸卵管內(nèi)有分泌物。腺胃及肌胃粘膜可呈點(diǎn)狀或片狀出血；腺胃與食道交界處、腺胃與肌胃交界處有出血帶或潰瘍。腸道；腸扁桃體腫脹、出血、壞死；整個(gè)腸道，特別是小腸，從漿膜層即可看到腸壁有大量黃豆至蠶豆大出血斑或壞死灶（即棗核樣壞死）；胰臟出血或有黃色壞死灶；卵巢和卵子充血、出血。

3.典型豬瘟的臨床癥狀特征：

答：典型豬瘟分為四種型：最急性型、急性型、亞急性、慢性型，所有病豬在體溫升高的同時(shí)，血液中白細(xì)胞數(shù)量明顯減少。

最急性型：潛伏期短，一般為2～3天；病程不超過(guò)5天，死亡率90～100％。突然發(fā)病，高熱稽留，全身痙攣，四肢抽搐，四肢末梢、耳尖和粘膜發(fā)紺，全身多處有出血點(diǎn)或出血斑，臥地不起，很快死亡。急性型：

潛伏期3～5天，稽留熱型。

病初精神萎頓、眼有多量粘膿性分泌物，甚至使眼瞼粘連。

后期頸部、四肢、腹下、耳尖、臀部及外陰等處皮下有出血點(diǎn)或出血斑。病豬初期排出干糞球，后出現(xiàn)腹瀉，排出灰白色、惡臭稀糞。

亞急性型

多見(jiàn)于豬瘟常發(fā)地區(qū)或管理較差的豬場(chǎng)。癥狀與急性型相似，但較緩和，潛伏期約1～2周。

后期病豬消瘦，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，死亡率一般為30～40％左右。

慢性型

多見(jiàn)于常年豬瘟流行或防疫衛(wèi)生條件差的豬場(chǎng)。

病豬表現(xiàn)為被毛粗亂、精神不振、全身衰弱、便秘腹瀉交替發(fā)生。

部分病豬耳尖、尾尖、臀部和四肢末梢有紫斑或壞死痂，病程1個(gè)月以上。愈后不良，不死者常成僵豬。死亡率10～30％。

經(jīng)胎盤(pán)垂直感染發(fā)病仔豬，臨床癥狀似急性型，死亡率50％左右。

1.由巴氏桿菌引起的雞病是 禽霍亂 2.由巴氏桿菌引起的牛病是 牛出血性敗血癥

3.炭疽是由炭疽桿菌引起的一種急性、熱性、敗血性傳染病，人和動(dòng)物共患，其特征是高熱，可視粘膜發(fā)紺和 血液凝固不良

4.炭疽桿菌在適當(dāng)?shù)臐舛惹嗝顾?溶液作用下，菌體腫大形成串珠，這種反應(yīng)為炭疽桿菌所特有。

5,檢驗(yàn)豬肺時(shí)，在肺的心葉、尖葉等區(qū)域出現(xiàn)淡灰色肉樣病變，常見(jiàn)于豬支原體肺炎

6.豬旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)的采樣部位膈肌 7.豬囊尾蚴檢驗(yàn)的部位 咬肌 8.雞副傷寒的病原體是禽沙門(mén)氏菌 9.豬肺疫的病原體 巴氏桿菌

10.痘病是多種動(dòng)物的一種急性、熱性傳染病，其病理特征是在皮膚和有些部位的粘膜上形成 痘疹

11.偽狂犬病主要病理特征是發(fā)熱奇癢、腦脊髓炎和神經(jīng)癥狀。

12.豬宰前停食12小時(shí)

13.布氏桿菌病在獸醫(yī)臨床上最典型的癥狀是 母畜流產(chǎn)、不育

14瘋牛病的阮病毒是一種具有傳染性的蛋白質(zhì)顆粒PrPSC

15.日本血吸蟲(chóng)的中間宿主是 釘螺 16.大腸桿菌在麥康凱瓊脂上形成 紅 色菌落

17.現(xiàn)階段對(duì)豬鏈球菌毒力因子的研究大多是2型菌來(lái)進(jìn)行，已知的毒力因子有 溶菌酶釋放因子 細(xì)胞外蛋白因子、溶血素、莢膜多糖以及IgG結(jié)合蛋白。18.豬繁殖與呼吸障礙綜合征是以母豬繁殖 障礙和仔豬呼吸困難為特征的傳染病，俗稱(chēng) 藍(lán)耳病

19無(wú)特定病原體動(dòng)物（SPF）是 三級(jí)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。結(jié)核病 稱(chēng)為癆病和“白色瘟疫” 21世界動(dòng)物衛(wèi)生組織簡(jiǎn)稱(chēng) OIE 22禽流感病毒因?yàn)榫哂?血凝素，可以凝集紅細(xì)胞

23PCR反應(yīng)又稱(chēng)為 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，其過(guò)程包括 變性 退火和延伸。

第四篇：動(dòng)物衛(wèi)生法學(xué)小字終結(jié)版重點(diǎn)(河南某校)

1.行政：行政是國(guó)家機(jī)關(guān)(主要是國(guó)家行政機(jī)關(guān))，依法行使國(guó)家權(quán)力，對(duì)國(guó)家事務(wù)進(jìn)行組織與管理的活動(dòng)。

動(dòng)物衛(wèi)生行政：是指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體代表國(guó)家依法對(duì)動(dòng)物防疫工作進(jìn)行組織與管理的活動(dòng)，它是我國(guó)行政的組成部分。

2.動(dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：是指經(jīng)法律、法規(guī)授權(quán)，依法成立并在同級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，代表國(guó)家行使動(dòng)物防疫監(jiān)督管理職權(quán)的動(dòng)物衛(wèi)生行政專(zhuān)業(yè)執(zhí)法機(jī)構(gòu)。3.動(dòng)物防疫監(jiān)督員：經(jīng)省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)批準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)動(dòng)物防疫監(jiān)督員證書(shū)的專(zhuān)業(yè)執(zhí)法人員。動(dòng)物防疫監(jiān)督員是一種職務(wù)，國(guó)際上稱(chēng)之為“官方獸醫(yī)”。4.動(dòng)物檢疫員：我國(guó)動(dòng)物防疫檢疫人員系指經(jīng)縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)考核，由省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)發(fā)給檢疫員證書(shū)，在規(guī)定的范圍內(nèi)具體從事動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫工作的動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法人員。5.官方獸醫(yī)：是指由國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)(指在全國(guó)范圍內(nèi)有絕對(duì)權(quán)威，執(zhí)行、監(jiān)督或?qū)彶閯?dòng)物衛(wèi)生措施和出證過(guò)程的國(guó)家獸醫(yī)機(jī)關(guān))授權(quán)的獸醫(yī) 6.官方獸醫(yī)制度：由國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)授權(quán)的官方獸醫(yī)，對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程行使監(jiān)督、控制的一種垂直管理制度。

7.動(dòng)物衛(wèi)生行政行為:動(dòng)物衛(wèi)生行政行為是指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體代表國(guó)家對(duì)動(dòng)物防疫事務(wù)進(jìn)行管理的行政行為。

8.動(dòng)物衛(wèi)生行政法律關(guān)系:動(dòng)物衛(wèi)生行政關(guān)系經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生行政法律規(guī)范確認(rèn)，具有動(dòng)物衛(wèi)生行政法上的權(quán)利、義務(wù)，就是動(dòng)物衛(wèi)生行政法律關(guān)系

9.行政法:行政法是國(guó)家的重要部門(mén)法之一，它是調(diào)整國(guó)家行政機(jī)關(guān)在行使其職權(quán)過(guò)程中發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱(chēng)。

10.行政關(guān)系:是指國(guó)家行政機(jī)關(guān)在行使其職權(quán)的過(guò)程中發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系。

11.動(dòng)物衛(wèi)生行政法:動(dòng)物衛(wèi)生行政法是指調(diào)整動(dòng)物衛(wèi)生行政主體在其履行職能過(guò)程中發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱(chēng)。

12.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法:關(guān)于動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的方式、步驟及其所形成的過(guò)程的法律規(guī)范的總稱(chēng)。13.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序:是指由動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的方式和步驟構(gòu)成的動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的全過(guò)程。14.動(dòng)物衛(wèi)生行政立法:指國(guó)家機(jī)關(guān)依照法定權(quán)限和程序，制定和發(fā)布有關(guān)動(dòng)物衛(wèi)生行政管理的規(guī)范性文件的活動(dòng)。

15.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的程序:指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體對(duì)違反動(dòng)物衛(wèi)生行政法的當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰時(shí)所遵循的方式和步驟，它包括一般程序和簡(jiǎn)易程序。16.動(dòng)物衛(wèi)生行政救濟(jì):是行政救濟(jì)的組成部分。它是指管理相對(duì)人即公民、法人或其他組織，對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生行政主體所作的動(dòng)物衛(wèi)生行政行為不服，依照動(dòng)物衛(wèi)生行政法的規(guī)定，在法定期限內(nèi)向上級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生行政主體或人民法院提出申訴或提起訴訟，要求撤銷(xiāo)或變更原來(lái)決定的一種程序和制度。

17.動(dòng)物衛(wèi)生行政復(fù)議:是動(dòng)物衛(wèi)生行政主體內(nèi)部進(jìn)行救濟(jì)的一種途徑。這是由上一級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，根據(jù)管理相對(duì)人的請(qǐng)求，依據(jù)行政復(fù)議法和動(dòng)物衛(wèi)生行政法的有關(guān)規(guī)定，對(duì)特定的動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議進(jìn)行審查、處理、裁決的一種行政司法活動(dòng)

18.動(dòng)物衛(wèi)生行政訴訟:由人民法院根據(jù)動(dòng)物衛(wèi)生行政管理相對(duì)人的請(qǐng)求，依據(jù)行政訴訟法的規(guī)定，依據(jù)動(dòng)物衛(wèi)生行政法律、法規(guī)的規(guī)定，對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議，實(shí)行審理、裁判的一種司法審判活動(dòng).19.無(wú)規(guī)定疫病區(qū)：在規(guī)定期限內(nèi)，沒(méi)有發(fā)生過(guò)某種或幾種疫病，同時(shí)在該區(qū)域及其邊界和外圍一定范圍內(nèi)，對(duì)動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物源性飼料、動(dòng)物遺傳材料、動(dòng)物病料、獸藥（包括生物制品）的流通實(shí)施官方有效控制并獲得國(guó)家認(rèn)可的特定地域。

1.動(dòng)物衛(wèi)生行政的對(duì)象：人、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品、儀器設(shè)施及環(huán)境等

2.動(dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的行政主體資格：依法成立、法律授權(quán)和獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任

3.動(dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的職權(quán)：監(jiān)督管理權(quán)、行政執(zhí)法權(quán)、司法權(quán)、證照審發(fā)權(quán)、工程審驗(yàn)權(quán)、監(jiān)測(cè)權(quán)等

4.我國(guó)動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)設(shè)置現(xiàn)狀:國(guó)家級(jí)(出入境動(dòng)物檢疫管理：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，下設(shè)直屬機(jī)構(gòu)：中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院國(guó)內(nèi)動(dòng)物檢疫管理：農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局，下設(shè)中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心.省級(jí)：省畜牧局，下設(shè)省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所縣市級(jí)：市畜牧局，下設(shè)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

5.官方獸醫(yī)制度的主要類(lèi)型：德國(guó)－典型的垂直管理官方獸醫(yī)制度、澳大利亞--州垂直管理的政府獸醫(yī)制度、美國(guó)--國(guó)家(聯(lián)邦)垂直管理和各州共管的獸醫(yī)官 6.動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的成立要件包括：主體合法、在職權(quán)范圍之內(nèi)、內(nèi)容合法適當(dāng)、意思表示真實(shí)、程序合法、符合法定形式等。

7.動(dòng)物衛(wèi)生行政主體的權(quán)力①行政立法權(quán)②行政監(jiān)督管理權(quán)③行政命令權(quán)④行政制裁權(quán)⑤行政司法權(quán) 8.動(dòng)物衛(wèi)生行政主體的義務(wù)①為人民服務(wù)的義務(wù)②執(zhí)行法律，依法行政的義務(wù)③接受監(jiān)督的義務(wù)

管理相對(duì)人的權(quán)利①平等權(quán)②申請(qǐng)權(quán)⑧起訴權(quán)④索賠權(quán)

9.管理相對(duì)人的義務(wù)①守法的義務(wù)②接受監(jiān)督管理的義務(wù)③承擔(dān)責(zé)任的義務(wù)

10．行政法調(diào)整的對(duì)象行政法的調(diào)整對(duì)象是行政關(guān)系，11.動(dòng)物衛(wèi)生行政法的形式：1憲法2法律3行政法規(guī)4行政規(guī)章5地方性法規(guī)和地方政府規(guī)章。

12.動(dòng)物防疫法的特別淵源（1）有關(guān)法律、法規(guī)的解釋?zhuān)孩偎痉ń忉專(zhuān)虎诹⒎ń忉專(zhuān)虎坌姓忉專(zhuān)虎艿胤叫越忉專(zhuān)@些解釋也是動(dòng)物衛(wèi)生行政的法律依據(jù)；（2）國(guó)際條約

13.動(dòng)物衛(wèi)生行政法的效力: 對(duì)人的效力、空間效力、時(shí)間效力

14.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法調(diào)整的對(duì)象是動(dòng)物衛(wèi)生行政行為，理相對(duì)人的行為不在動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法調(diào)整之列

15.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法的基本原則：公正原則；公開(kāi)原則；聽(tīng)證原則；順序原則；效率原則 16.國(guó)家最高權(quán)力機(jī)關(guān)：全國(guó)人民代表大會(huì)

17.動(dòng)物衛(wèi)生行政法制建設(shè)首先要解決的問(wèn)題是“有法可依”

18.1997年7月3日通過(guò)了《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，從1998年1月1日起實(shí)施。

19.立法體制1.縱向立法（中央立法和地方立法）2.橫向立法體系：行政立法、權(quán)力機(jī)關(guān)立法

20.立法的程序包括下列幾個(gè)階段：立項(xiàng)、起草、審查、決定與公布、施行、解釋和備案

21.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的主要內(nèi)容：動(dòng)物衛(wèi)生行政處理、動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰和動(dòng)物衛(wèi)生行政強(qiáng)制執(zhí)行。22.法制建設(shè)的法治原則“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”

23.“執(zhí)法”是橋梁和紐帶，也是法制建設(shè)的命脈 24.動(dòng)物衛(wèi)生行政處理：賦予權(quán)利、免除義務(wù)、依法履行義務(wù)、確定認(rèn)可、否定駁回

25.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰種類(lèi)(警告、罰款、沒(méi)收、吊銷(xiāo)證照、停業(yè)整頓等)。

26.動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議產(chǎn)生的原因①動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法人員侵權(quán)②動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法人員越權(quán)、濫用職權(quán)③管理相對(duì)人誤解④技術(shù)爭(zhēng)議⑤權(quán)限爭(zhēng)議

27.動(dòng)物衛(wèi)生行政強(qiáng)制執(zhí)行的程序：申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行、執(zhí)行罰、代執(zhí)行

28.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法的作用①提高行政效率②約束作用③保護(hù)管理相對(duì)人的合法權(quán)益

29.OIE內(nèi)部解決爭(zhēng)議的程序①雙方自愿②組成專(zhuān)家組③制定條款④專(zhuān)家組工作⑤報(bào)告

30.一類(lèi)動(dòng)物疫?。?7種）口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、非洲馬瘟、牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、癢病、藍(lán)舌病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫、鯉春病毒血癥、白斑綜合征

A類(lèi)：口蹄疫、水泡性口炎、豬水泡病、牛瘟、小反芻獸疫、牛傳染性胸膜肺炎、結(jié)節(jié)性皮膚病、裂谷熱、藍(lán)舌病、綿羊痘和山羊痘、非洲馬瘟、非洲豬瘟、古典豬瘟、高致病性禽流感、新城疫

1.行政：行政是國(guó)家機(jī)關(guān)(主要是國(guó)家行政機(jī)關(guān))，依法行使國(guó)家權(quán)力，對(duì)國(guó)家事務(wù)進(jìn)行組織與管理的活動(dòng)。

動(dòng)物衛(wèi)生行政：是指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體代表國(guó)家依法對(duì)動(dòng)物防疫工作進(jìn)行組織與管理的活動(dòng)，它是我國(guó)行政的組成部分。

2.動(dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：是指經(jīng)法律、法規(guī)授權(quán)，依法成立并在同級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，代表國(guó)家行使動(dòng)物防疫監(jiān)督管理職權(quán)的動(dòng)物衛(wèi)生行政專(zhuān)業(yè)執(zhí)法機(jī)構(gòu)。3.動(dòng)物防疫監(jiān)督員：經(jīng)省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)批準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)動(dòng)物防疫監(jiān)督員證書(shū)的專(zhuān)業(yè)執(zhí)法人員。動(dòng)物防疫監(jiān)督員是一種職務(wù)，國(guó)際上稱(chēng)之為“官方獸醫(yī)”。

4.動(dòng)物檢疫員：我國(guó)動(dòng)物防疫檢疫人員系指經(jīng)縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)考核，由省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)發(fā)給檢疫員證書(shū)，在規(guī)定的范圍內(nèi)具體從事動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫工作的動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法人員。5.官方獸醫(yī)：是指由國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)(指在全國(guó)范圍內(nèi)有絕對(duì)權(quán)威，執(zhí)行、監(jiān)督或?qū)彶閯?dòng)物衛(wèi)生措施和出證過(guò)程的國(guó)家獸醫(yī)機(jī)關(guān))授權(quán)的獸醫(yī) 6.官方獸醫(yī)制度：由國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)授權(quán)的官方獸醫(yī)，對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程行使監(jiān)督、控制的一種垂直管理制度。

7.動(dòng)物衛(wèi)生行政行為:動(dòng)物衛(wèi)生行政行為是指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體代表國(guó)家對(duì)動(dòng)物防疫事務(wù)進(jìn)行管理的行政行為。

8.動(dòng)物衛(wèi)生行政法律關(guān)系:動(dòng)物衛(wèi)生行政關(guān)系經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生行政法律規(guī)范確認(rèn)，具有動(dòng)物衛(wèi)生行政法上的權(quán)利、義務(wù)，就是動(dòng)物衛(wèi)生行政法律關(guān)系

9.行政法:行政法是國(guó)家的重要部門(mén)法之一，它是調(diào)整國(guó)家行政機(jī)關(guān)在行使其職權(quán)過(guò)程中發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱(chēng)。

10.行政關(guān)系:是指國(guó)家行政機(jī)關(guān)在行使其職權(quán)的過(guò)程中發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系。

11.動(dòng)物衛(wèi)生行政法:動(dòng)物衛(wèi)生行政法是指調(diào)整動(dòng)物衛(wèi)生行政主體在其履行職能過(guò)程中發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱(chēng)。

12.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法:關(guān)于動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的方式、步驟及其所形成的過(guò)程的法律規(guī)范的總稱(chēng)。13.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序:是指由動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的方式和步驟構(gòu)成的動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的全過(guò)程。14.動(dòng)物衛(wèi)生行政立法:指國(guó)家機(jī)關(guān)依照法定權(quán)限和程序，制定和發(fā)布有關(guān)動(dòng)物衛(wèi)生行政管理的規(guī)范性文件的活動(dòng)。

15.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的程序:指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體對(duì)違反動(dòng)物衛(wèi)生行政法的當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰時(shí)所遵循的方式和步驟，它包括一般程序和簡(jiǎn)易程序。16.動(dòng)物衛(wèi)生行政救濟(jì):是行政救濟(jì)的組成部分。它是指管理相對(duì)人即公民、法人或其他組織，對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生行政主體所作的動(dòng)物衛(wèi)生行政行為不服，依照動(dòng)物衛(wèi)生行政法的規(guī)定，在法定期限內(nèi)向上級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生行政主體或人民法院提出申訴或提起訴訟，要求撤銷(xiāo)或變更原來(lái)決定的一種程序和制度。

17.動(dòng)物衛(wèi)生行政復(fù)議:是動(dòng)物衛(wèi)生行政主體內(nèi)部進(jìn)行救濟(jì)的一種途徑。這是由上一級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，根據(jù)管理相對(duì)人的請(qǐng)求，依據(jù)行政復(fù)議法和動(dòng)物衛(wèi)生行政法的有關(guān)規(guī)定，對(duì)特定的動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議進(jìn)行審查、處理、裁決的一種行政司法活動(dòng)

18.動(dòng)物衛(wèi)生行政訴訟:由人民法院根據(jù)動(dòng)物衛(wèi)生行政管理相對(duì)人的請(qǐng)求，依據(jù)行政訴訟法的規(guī)定，依據(jù)動(dòng)物衛(wèi)生行政法律、法規(guī)的規(guī)定，對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議，實(shí)行審理、裁判的一種司法審判活動(dòng).19.無(wú)規(guī)定疫病區(qū)：在規(guī)定期限內(nèi)，沒(méi)有發(fā)生過(guò)某種或幾種疫病，同時(shí)在該區(qū)域及其邊界和外圍一定范圍內(nèi)，對(duì)動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物源性飼料、動(dòng)物遺傳材料、動(dòng)物病料、獸藥（包括生物制品）的流通實(shí)施官方有效控制并獲得國(guó)家認(rèn)可的特定地域。

1.行政的特征：(1)行政屬于國(guó)家；(2)行政是國(guó)家活動(dòng)的一種形式；(3)行政是國(guó)家的管理活動(dòng)；(4)行政以憲法、法律和法規(guī)、規(guī)章為依據(jù)；(5)行政必須是處理公務(wù)。

2.動(dòng)物衛(wèi)生行政特征：①主體必須是動(dòng)物衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)②是代表國(guó)家進(jìn)行的管理活動(dòng)③以動(dòng)物衛(wèi)生行政法為依據(jù)④活動(dòng)必須在法律規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行。3.官方獸醫(yī)制度的特征：①官方獸醫(yī)制度在管理體制上屬于一種垂直管理制度，官方獸醫(yī)由國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)任命并授權(quán)，對(duì)國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)，從而確保獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的公正性②在“垂直管理”制度下，官方獸醫(yī)實(shí)施的是動(dòng)物衛(wèi)生工作的全過(guò)程監(jiān)督，從而確保獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的系統(tǒng)性和完整性③官方獸醫(yī)制度以動(dòng)物防疫技術(shù)和行政支持體系為后盾，確保官方獸醫(yī)融技術(shù)和行政于一體，維護(hù)獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的公正性和科學(xué)性④官方獸醫(yī)權(quán)力與責(zé)任共存，確保并促使其公正執(zhí)法

4.我國(guó)實(shí)行官方獸醫(yī)制度的必要性：①有利于入世后與國(guó)際接軌②有利于規(guī)范我國(guó)獸醫(yī)管理體系③提高獸醫(yī)執(zhí)法效率④提高動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

5.動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的特征①動(dòng)物衛(wèi)生行政行為是國(guó)家意志的一種外部表現(xiàn)形式②動(dòng)物衛(wèi)生行政行為是嚴(yán)肅的法律行為 ③動(dòng)物衛(wèi)生行政行為以國(guó)家強(qiáng)制力為后盾。

6.動(dòng)物衛(wèi)生行政法律關(guān)系的特征①主體特定②法律地位不平等③單方意思表示④由動(dòng)物衛(wèi)生行政法規(guī)定

⑤職權(quán)責(zé)任交叉重疊。7.行政法的特點(diǎn)：（1）內(nèi)容廣泛、數(shù)量繁多；（2）表現(xiàn)形式多樣化，沒(méi)有統(tǒng)一的行政法典；法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方性法規(guī)、地方政府規(guī)章、自治條例、法律解釋等都是行政法的表現(xiàn)形式；（3）富于變動(dòng)性

8.行政關(guān)系的類(lèi)型①行政機(jī)關(guān)相互之間的關(guān)系及行政機(jī)關(guān)與公務(wù)員的關(guān)系 在上下級(jí)關(guān)系中，命令與服從是其關(guān)系的主要形式，在同級(jí)關(guān)系中，其共同上級(jí)的協(xié)調(diào)往往必不可少。②行政機(jī)關(guān)與管理相對(duì)人之間的關(guān)系③行政機(jī)關(guān)與其他國(guó)家機(jī)關(guān)之間的關(guān)系。

9.動(dòng)物防疫法的立法宗旨①預(yù)防、控制和撲滅動(dòng)物疫病，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展②保護(hù)人體健康③依法加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫工作的管理

10.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法與實(shí)體法的關(guān)系 ：動(dòng)物衛(wèi)生行政法是行政實(shí)體法與行政程序法的有機(jī)統(tǒng)一，動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法不改變當(dāng)事人的實(shí)體權(quán)利和義務(wù)，只規(guī)定動(dòng)物衛(wèi)生行政主體如何行使職權(quán)。動(dòng)物衛(wèi)生行政主體若不正確行使程序法上的權(quán)利或不履行程序法上的義務(wù)，管理相對(duì)人同樣可以申訴或提起訴訟，動(dòng)物衛(wèi)生行政主體要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

11.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的特點(diǎn)①動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的主體必須是動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)；②動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法必須是具體行政行為③動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法是一種雙方不平等的行政法律關(guān)系，動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法是以動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)單方意思表示為特征

12.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的生效必要條件①主體合法②依法進(jìn)行③必須是動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的真實(shí)意思表示④管理相對(duì)人須有權(quán)利能力和行為能力⑤符合法定程序⑥符合法定形式

13.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的意義①保護(hù)管理相對(duì)人的合法權(quán)益②保證動(dòng)物防疫管理秩序正常運(yùn)轉(zhuǎn)③保障動(dòng)物衛(wèi)生行政法的貫徹落實(shí)④教育公民自覺(jué)守法

實(shí)施行政處罰的條件①必須違反了動(dòng)物衛(wèi)生行政法②必須由動(dòng)物衛(wèi)生行政主體進(jìn)行處罰③處罰對(duì)象是管理相對(duì)人 14．動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的特征①雙方法律地位不平等②單方面的意思表示③說(shuō)服教育與處罰相結(jié)合④擁有自由裁量權(quán)

15.動(dòng)物衛(wèi)生行政救濟(jì)的意義：①有利于保護(hù)管理相對(duì)人的合法權(quán)益；②有利于提高動(dòng)物衛(wèi)生行政主體及其工作人員的執(zhí)法水平

16.動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議的種類(lèi)①動(dòng)物衛(wèi)生行政主體之間的爭(zhēng)議如對(duì)案件管轄的爭(zhēng)議。②動(dòng)物衛(wèi)生行政主體與其他國(guó)家機(jī)關(guān)之間的爭(zhēng)議如動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)與食品質(zhì)檢部門(mén)之間的技術(shù)爭(zhēng)議等。③動(dòng)物衛(wèi)生行政主體與管理相對(duì)人之間的爭(zhēng)議在動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議中占相當(dāng)大比重的是這類(lèi)爭(zhēng)議。

17.動(dòng)物衛(wèi)生行政復(fù)議的原則①不訴不議原則。必須由管理相對(duì)人提起。②一級(jí)復(fù)議原則③對(duì)具體行政行為的合法性和適當(dāng)性進(jìn)行審查原則④合法原則⑤公正原則⑥公開(kāi)原則⑦便民原則

18.動(dòng)物衛(wèi)生行政訴訟的原則：①獨(dú)立行使審判權(quán)的原則②合議原則③回避原則④公開(kāi)審判原則⑤兩審終審原則⑥當(dāng)事人法律地位平等原則⑦辯論原則⑧被告承擔(dān)舉證責(zé)任的原則。

19.國(guó)家賠償?shù)臉?gòu)成要件：①必須有合法權(quán)益受到損害的事實(shí)②侵害主體必須是國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員③侵害行為必須是違法行使職權(quán)的行為④存在因果關(guān)系。國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員的侵權(quán)行為與損害事實(shí)之間必須存在因果關(guān)系。

20.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰與強(qiáng)制執(zhí)行的區(qū)別：動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰是動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)以剝奪違法管理相對(duì)人權(quán)益的方法使其以后不再違法。而強(qiáng)制執(zhí)行是對(duì)不履行法定義務(wù)的個(gè)人或組織通過(guò)法定強(qiáng)制手段強(qiáng)迫其履行義務(wù)。

21.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰與刑罰的區(qū)別(1)適用法律不同。動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的依據(jù)是動(dòng)物衛(wèi)生行政法。刑罰的依據(jù)是刑法。(2)作出處罰決定的機(jī)關(guān)不同。動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰是由動(dòng)物衛(wèi)生行政主體決定，刑罰則由人民法院判決。(3)處罰的種類(lèi)不同。刑罰的種類(lèi)由刑法規(guī)定。主要有五種主刑（管制、拘役、有期徒刑、無(wú)期徒刑、死刑）和三種附加刑（罰金、剝奪政治權(quán)利、沒(méi)收財(cái)產(chǎn)）。動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰種類(lèi)較多(警告、罰款、沒(méi)收、吊銷(xiāo)證照、停業(yè)整頓等)。

22.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的程序：指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體對(duì)違反動(dòng)物衛(wèi)生行政法的當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰時(shí)所遵循的方式和步驟，它包括一般程序和簡(jiǎn)易程序。簡(jiǎn)易程序即當(dāng)場(chǎng)處罰程序 指動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法人員在執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時(shí)，當(dāng)場(chǎng)獨(dú)立處理簡(jiǎn)單違法案件所遵循的法定程序。其特點(diǎn)：①依法做出②適用情節(jié)簡(jiǎn)單、后果比較輕微的違法案件③處罰迅速。簡(jiǎn)易程序的內(nèi)容①表明身份②說(shuō)明理由，告知權(quán)利③填寫(xiě)書(shū)面決定書(shū)④執(zhí)行

一般程序 要求相對(duì)比較嚴(yán)格，由于一般程序方式步驟較多，效率相對(duì)受到一些影響。適用一般程序的范圍有以下三個(gè)方面，一是處罰的較重的案件，二是情節(jié)復(fù)雜的案件，三是無(wú)法當(dāng)場(chǎng)作出處罰的案件。一般程序包括立案、取證、審查、決定、送達(dá)、執(zhí)行、結(jié)案等七個(gè)階段。

23.動(dòng)物防疫監(jiān)督員的職權(quán)：①有權(quán)對(duì)所轄區(qū)域內(nèi)有關(guān)單位和個(gè)人以及動(dòng)物防疫、檢疫機(jī)構(gòu)的防疫檢疫人員執(zhí)行動(dòng)物衛(wèi)生行政法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查②有權(quán)對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查的方式包括直觀檢查、取樣檢驗(yàn)、查閱資料、詢(xún)問(wèn)和調(diào)查取證等③有權(quán)在證據(jù)可能滅失或者以后難以取得的情況下，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以先行登記保存④有權(quán)對(duì)動(dòng)物檢疫員的判定結(jié)論、檢疫結(jié)果、處理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查和裁決，或報(bào)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)裁決⑤有權(quán)制止、制裁違反動(dòng)物衛(wèi)生行政法的行為，決定和執(zhí)行警告、沒(méi)收和罰款(公民50元，單位1 000元以下)的行政處罰⑥承辦上級(jí)監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)關(guān)交辦的動(dòng)物防疫監(jiān)督管理任務(wù)。

守則：①攜帶證件、佩戴標(biāo)志、衣著整潔、風(fēng)紀(jì)嚴(yán)明②秉公執(zhí)法，堅(jiān)持以事實(shí)為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩，嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物防疫法及有關(guān)規(guī)定③尊重當(dāng)事人的合法權(quán)益，對(duì)索取、查閱的資料要保守秘密。取樣、處罰、沒(méi)收須出具法定文書(shū)，手續(xù)必須完備④不以權(quán)謀私，索錢(qián)要物⑤辦案及時(shí)，不無(wú)故拖延或拒絕⑥文明執(zhí)法，禮貌待人，遵紀(jì)守法。

24動(dòng)物檢疫員職權(quán)：①負(fù)責(zé)實(shí)施動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)，并出具檢疫證明②協(xié)助當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展監(jiān)督檢查工作③檢疫中如發(fā)現(xiàn)患傳染病動(dòng)物及染疫動(dòng)物產(chǎn)品，有權(quán)制止其上市、出售、運(yùn)輸，責(zé)令并監(jiān)督畜(貨)主進(jìn)行無(wú)害化處理。

1.行政的特征：(1)行政屬于國(guó)家；(2)行政是國(guó)家活動(dòng)的一種形式；(3)行政是國(guó)家的管理活動(dòng)；(4)行政以憲法、法律和法規(guī)、規(guī)章為依據(jù)；(5)行政必須是處理公務(wù)。

2.動(dòng)物衛(wèi)生行政特征：①主體必須是動(dòng)物衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)②是代表國(guó)家進(jìn)行的管理活動(dòng)③以動(dòng)物衛(wèi)生行政法為依據(jù)④活動(dòng)必須在法律規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行。3.官方獸醫(yī)制度的特征：①官方獸醫(yī)制度在管理體制上屬于一種垂直管理制度，官方獸醫(yī)由國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)任命并授權(quán)，對(duì)國(guó)家獸醫(yī)行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)，從而確保獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的公正性②在“垂直管理”制度下，官方獸醫(yī)實(shí)施的是動(dòng)物衛(wèi)生工作的全過(guò)程監(jiān)督，從而確保獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的系統(tǒng)性和完整性③官方獸醫(yī)制度以動(dòng)物防疫技術(shù)和行政支持體系為后盾，確保官方獸醫(yī)融技術(shù)和行政于一體，維護(hù)獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的公正性和科學(xué)性④官方獸醫(yī)權(quán)力與責(zé)任共存，確保并促使其公正執(zhí)法

4.我國(guó)實(shí)行官方獸醫(yī)制度的必要性：①有利于入世后與國(guó)際接軌②有利于規(guī)范我國(guó)獸醫(yī)管理體系③提高獸醫(yī)執(zhí)法效率④提高動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

5.動(dòng)物衛(wèi)生行政行為的特征①動(dòng)物衛(wèi)生行政行為是國(guó)家意志的一種外部表現(xiàn)形式②動(dòng)物衛(wèi)生行政行為是嚴(yán)肅的法律行為 ③動(dòng)物衛(wèi)生行政行為以國(guó)家強(qiáng)制力為后盾。

6.動(dòng)物衛(wèi)生行政法律關(guān)系的特征①主體特定②法律地位不平等③單方意思表示④由動(dòng)物衛(wèi)生行政法規(guī)定

⑤職權(quán)責(zé)任交叉重疊。7.行政法的特點(diǎn)：（1）內(nèi)容廣泛、數(shù)量繁多；（2）表現(xiàn)形式多樣化，沒(méi)有統(tǒng)一的行政法典；法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方性法規(guī)、地方政府規(guī)章、自治條例、法律解釋等都是行政法的表現(xiàn)形式；（3）富于變動(dòng)性

8.行政關(guān)系的類(lèi)型①行政機(jī)關(guān)相互之間的關(guān)系及行政機(jī)關(guān)與公務(wù)員的關(guān)系 在上下級(jí)關(guān)系中，命令與服從是其關(guān)系的主要形式，在同級(jí)關(guān)系中，其共同上級(jí)的協(xié)調(diào)往往必不可少。②行政機(jī)關(guān)與管理相對(duì)人之間的關(guān)系③行政機(jī)關(guān)與其他國(guó)家機(jī)關(guān)之間的關(guān)系。9.動(dòng)物防疫法的立法宗旨①預(yù)防、控制和撲滅動(dòng)物疫病，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展②保護(hù)人體健康③依法加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫工作的管理

10.動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法與實(shí)體法的關(guān)系 ：動(dòng)物衛(wèi)生行政法是行政實(shí)體法與行政程序法的有機(jī)統(tǒng)一，動(dòng)物衛(wèi)生行政程序法不改變當(dāng)事人的實(shí)體權(quán)利和義務(wù)，只規(guī)定動(dòng)物衛(wèi)生行政主體如何行使職權(quán)。動(dòng)物衛(wèi)生行政主體若不正確行使程序法上的權(quán)利或不履行程序法上的義務(wù)，管理相對(duì)人同樣可以申訴或提起訴訟，動(dòng)物衛(wèi)生行政主體要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

11.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的特點(diǎn)①動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的主體必須是動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)；②動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法必須是具體行政行為③動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法是一種雙方不平等的行政法律關(guān)系，動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法是以動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)單方意思表示為特征

12.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的生效必要條件①主體合法②依法進(jìn)行③必須是動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的真實(shí)意思表示④管理相對(duì)人須有權(quán)利能力和行為能力⑤符合法定程序⑥符合法定形式

13.動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法的意義①保護(hù)管理相對(duì)人的合法權(quán)益②保證動(dòng)物防疫管理秩序正常運(yùn)轉(zhuǎn)③保障動(dòng)物衛(wèi)生行政法的貫徹落實(shí)④教育公民自覺(jué)守法

實(shí)施行政處罰的條件①必須違反了動(dòng)物衛(wèi)生行政法②必須由動(dòng)物衛(wèi)生行政主體進(jìn)行處罰③處罰對(duì)象是管理相對(duì)人 14．動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的特征①雙方法律地位不平等②單方面的意思表示③說(shuō)服教育與處罰相結(jié)合④擁有自由裁量權(quán)

15.動(dòng)物衛(wèi)生行政救濟(jì)的意義：①有利于保護(hù)管理相對(duì)人的合法權(quán)益；②有利于提高動(dòng)物衛(wèi)生行政主體及其工作人員的執(zhí)法水平

16.動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議的種類(lèi)①動(dòng)物衛(wèi)生行政主體之間的爭(zhēng)議如對(duì)案件管轄的爭(zhēng)議。②動(dòng)物衛(wèi)生行政主體與其他國(guó)家機(jī)關(guān)之間的爭(zhēng)議如動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)與食品質(zhì)檢部門(mén)之間的技術(shù)爭(zhēng)議等。③動(dòng)物衛(wèi)生行政主體與管理相對(duì)人之間的爭(zhēng)議在動(dòng)物衛(wèi)生行政爭(zhēng)議中占相當(dāng)大比重的是這類(lèi)爭(zhēng)議。

17.動(dòng)物衛(wèi)生行政復(fù)議的原則①不訴不議原則。必須由管理相對(duì)人提起。②一級(jí)復(fù)議原則③對(duì)具體行政行為的合法性和適當(dāng)性進(jìn)行審查原則④合法原則⑤公正原則⑥公開(kāi)原則⑦便民原則

18.動(dòng)物衛(wèi)生行政訴訟的原則：①獨(dú)立行使審判權(quán)的原則②合議原則③回避原則④公開(kāi)審判原則⑤兩審終審原則⑥當(dāng)事人法律地位平等原則⑦辯論原則⑧被告承擔(dān)舉證責(zé)任的原則。

19.國(guó)家賠償?shù)臉?gòu)成要件：①必須有合法權(quán)益受到損害的事實(shí)②侵害主體必須是國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員③侵害行為必須是違法行使職權(quán)的行為④存在因果關(guān)系。國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員的侵權(quán)行為與損害事實(shí)之間必須存在因果關(guān)系。

20.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰與強(qiáng)制執(zhí)行的區(qū)別：動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰是動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)以剝奪違法管理相對(duì)人權(quán)益的方法使其以后不再違法。而強(qiáng)制執(zhí)行是對(duì)不履行法定義務(wù)的個(gè)人或組織通過(guò)法定強(qiáng)制手段強(qiáng)迫其履行義務(wù)。

21.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰與刑罰的區(qū)別(1)適用法律不同。動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的依據(jù)是動(dòng)物衛(wèi)生行政法。刑罰的依據(jù)是刑法。(2)作出處罰決定的機(jī)關(guān)不同。動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰是由動(dòng)物衛(wèi)生行政主體決定，刑罰則由人民法院判決。(3)處罰的種類(lèi)不同。刑罰的種類(lèi)由刑法規(guī)定。主要有五種主刑（管制、拘役、有期徒刑、無(wú)期徒刑、死刑）和三種附加刑（罰金、剝奪政治權(quán)利、沒(méi)收財(cái)產(chǎn)）。動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰種類(lèi)較多(警告、罰款、沒(méi)收、吊銷(xiāo)證照、停業(yè)整頓等)。

22.動(dòng)物衛(wèi)生行政處罰的程序：指動(dòng)物衛(wèi)生行政主體對(duì)違反動(dòng)物衛(wèi)生行政法的當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰時(shí)所遵循的方式和步驟，它包括一般程序和簡(jiǎn)易程序。簡(jiǎn)易程序即當(dāng)場(chǎng)處罰程序 指動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法人員在執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時(shí)，當(dāng)場(chǎng)獨(dú)立處理簡(jiǎn)單違法案件所遵循的法定程序。其特點(diǎn)：①依法做出②適用情節(jié)簡(jiǎn)單、后果比較輕微的違法案件③處罰迅速。簡(jiǎn)易程序的內(nèi)容①表明身份②說(shuō)明理由，告知權(quán)利③填寫(xiě)書(shū)面決定書(shū)④執(zhí)行

一般程序 要求相對(duì)比較嚴(yán)格，由于一般程序方式步驟較多，效率相對(duì)受到一些影響。適用一般程序的范圍有以下三個(gè)方面，一是處罰的較重的案件，二是情節(jié)復(fù)雜的案件，三是無(wú)法當(dāng)場(chǎng)作出處罰的案件。一般程序包括立案、取證、審查、決定、送達(dá)、執(zhí)行、結(jié)案等七個(gè)階段。

23.動(dòng)物防疫監(jiān)督員的職權(quán)：①有權(quán)對(duì)所轄區(qū)域內(nèi)有關(guān)單位和個(gè)人以及動(dòng)物防疫、檢疫機(jī)構(gòu)的防疫檢疫人員執(zhí)行動(dòng)物衛(wèi)生行政法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查②有權(quán)對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查的方式包括直觀檢查、取樣檢驗(yàn)、查閱資料、詢(xún)問(wèn)和調(diào)查取證等③有權(quán)在證據(jù)可能滅失或者以后難以取得的情況下，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以先行登記保存④有權(quán)對(duì)動(dòng)物檢疫員的判定結(jié)論、檢疫結(jié)果、處理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查和裁決，或報(bào)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)裁決⑤有權(quán)制止、制裁違反動(dòng)物衛(wèi)生行政法的行為，決定和執(zhí)行警告、沒(méi)收和罰款(公民50元，單位1 000元以下)的行政處罰⑥承辦上級(jí)監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)關(guān)交辦的動(dòng)物防疫監(jiān)督管理任務(wù)。

守則：①攜帶證件、佩戴標(biāo)志、衣著整潔、風(fēng)紀(jì)嚴(yán)明②秉公執(zhí)法，堅(jiān)持以事實(shí)為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩，嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物防疫法及有關(guān)規(guī)定③尊重當(dāng)事人的合法權(quán)益，對(duì)索取、查閱的資料要保守秘密。取樣、處罰、沒(méi)收須出具法定文書(shū)，手續(xù)必須完備④不以權(quán)謀私，索錢(qián)要物⑤辦案及時(shí)，不無(wú)故拖延或拒絕⑥文明執(zhí)法，禮貌待人，遵紀(jì)守法。

24動(dòng)物檢疫員職權(quán)：①負(fù)責(zé)實(shí)施動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)，并出具檢疫證明②協(xié)助當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展監(jiān)督檢查工作③檢疫中如發(fā)現(xiàn)患傳染病動(dòng)物及染疫動(dòng)物產(chǎn)品，有權(quán)制止其上市、出售、運(yùn)輸，責(zé)令并監(jiān)督畜(貨)主進(jìn)行無(wú)害化處理。

第五篇：畜牧學(xué)概論小字終結(jié)版重點(diǎn)(河南某校)

第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理 雌性動(dòng)物生殖機(jī)能： 牛生產(chǎn)學(xué) 斷奶仔豬的養(yǎng)育：兩維持：維持在原

一．飼料與動(dòng)物組成：水分、粗灰分、發(fā)育①初情期②性成熟③初配適齡④牛的生活習(xí)性 圈飼養(yǎng)，維持原飼料飼養(yǎng) 粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪或乙醚浸出繁殖機(jī)能停止期 1環(huán)境的適應(yīng)性;耐受溫度：-15℃—三過(guò)度：飼料要逐漸過(guò)渡、飼養(yǎng)制度物（EE）、粗纖維（CF）和無(wú)氮浸出卵子的發(fā)生與形態(tài)機(jī)構(gòu)：放射冠、透26℃適宜溫度10—21℃ 過(guò)渡、環(huán)境過(guò)渡

物（NFE）。明帶、卵黃膜、卵黃 2.行為習(xí)性：爭(zhēng)斗行為、合群行為、后備豬的管理：后備豬是斷奶后至初Na、Si隨動(dòng)植物的增長(zhǎng)而增多，其余發(fā)情：動(dòng)物在特定時(shí)間內(nèi)渴望交配，好靜行為、好奇行為、護(hù)子行為 次配種前的種用幼豬。通常在幼豬斷都減少。伴隨著卵泡發(fā)育、成熟、排卵，精神3.生理行為習(xí)性①采食習(xí)性②反芻乳，4月齡，六月齡三個(gè)時(shí)期進(jìn)行選

二．飼料與畜體組成的差異 ①植物性狀態(tài)和生殖器官行為變化，此現(xiàn)象稱(chēng)（每日9—18次，每次15—50min）擇。飼料都含有粗纖維②植物性飼料中的為發(fā)情。③飲水習(xí)性④排糞（9-11）排尿（12-20管理：①發(fā)現(xiàn)發(fā)情母豬，單獨(dú)喂養(yǎng)，粗蛋白質(zhì)中包括氨化物，而畜體組成發(fā)情周期分類(lèi)：季節(jié)性（①單次（狗~次）習(xí)性 做好衛(wèi)生消毒工作。②定期驅(qū)蟲(chóng)和預(yù)中除體蛋白外，只含有游離氨基酸和春秋）②多次（馬驢綿羊山羊））無(wú)季牛的消化：無(wú)消化腺 防接種③定期調(diào)整豬群④認(rèn)真觀察豬某些激素③絕大多數(shù)植物性飼料中含節(jié)性（豬 牛 地中海品種綿羊）噯氣：瘤胃中由于微生物的發(fā)酵作用，的采食和糞便，供給充足而清潔的飲有的脂肪不多，性質(zhì)也與動(dòng)物脂肪有發(fā)情周期：①發(fā)情前期②發(fā)情期③發(fā)產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸和二氧化水。

別④植物性飼料中所含的無(wú)氮浸出物情后期④間情期 碳、氨氣和甲烷等氣體，使瘤胃內(nèi)壓肉豬的肥育方法 以淀粉為主，而畜體內(nèi)僅含少量的糖異常發(fā)情①安靜發(fā)情②短促發(fā)情③間力增加，興奮壓力感受器和噯氣中樞，1.吊架子肥育法①小豬階段原和葡萄糖⑤植物性飼料礦物質(zhì)鈣較斷發(fā)情④假發(fā)情 導(dǎo)致瘤胃由后向前收縮，壓迫氣體向93~4月齡）10-25kg②架子豬階段缺乏，鉀鎂鐵較多，而動(dòng)物體則相反，發(fā)情鑒定：外部觀察法、試情法、直瘤胃前部移動(dòng)，由食管進(jìn)入口腔，排（5-8月齡 25-50kg）③催肥階段（9-12鈣多，鉀鎂少。腸檢查法、陰道檢查法、鑒定器測(cè)定出體外，這一過(guò)程稱(chēng)噯氣。月齡50-80kg）

動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式: ①物理性消法 奶牛的飼養(yǎng)管理 2.直線育肥法（一條龍肥育法）化②化學(xué)性消化③微生物消化 精子卵子在受精前的準(zhǔn)備 1.犢牛的飼養(yǎng)管理（出生-6個(gè)3.快速肥育法 瘤胃微生物消化的特點(diǎn): 射精部位：子宮射精（馬驢小鼠）、陰月）肉豬的管理

優(yōu)點(diǎn): ①借助于微生物所產(chǎn)生的纖維道射精（牛羊 兔 靈長(zhǎng)類(lèi)）飼養(yǎng)①及時(shí)哺喂，喂足初乳②飼喂常①合理分群，大欄群養(yǎng)②加強(qiáng)調(diào)整與素分解酶，消化宿主動(dòng)物不能消化的受精部位：輸卵管壺腹部 乳③補(bǔ)飼植物性飼料，刺激瘤胃發(fā)育管理③創(chuàng)造適宜的環(huán)境④供給充足而纖維素、半纖維素等物質(zhì)，提高動(dòng)物精子的運(yùn)行：⑴子宮頸運(yùn)行動(dòng)力：④斷奶⑤斷奶至六月齡飼養(yǎng) 清潔的飲水⑤防疫驅(qū)蟲(chóng)，保持健康⑥對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率②微生物自身尾部擺動(dòng)、子宮頸收縮朝向部管理①搞好衛(wèi)生②保溫和通氣良好③適時(shí)去勢(shì)⑦月底稱(chēng)重

能合成必需氨基酸，必須脂肪酸和B位：子宮體過(guò)程：在子宮頸腺體隱運(yùn)動(dòng)和調(diào)散④飲水⑤生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定和影響豬肥育的因素①品種類(lèi)型②經(jīng)濟(jì)族維生素的物質(zhì)供宿主利用。窩中形成第一精子庫(kù)，一部分不能通編號(hào)⑥去角和剪去副乳頭 雜交③性別④仔豬初生重與早期發(fā)育缺點(diǎn)：微生物發(fā)酵使飼料中能量損失過(guò)，被排除或吞噬在子宮頸形成第一2.育成牛和初孕牛的飼養(yǎng)管理 ⑤營(yíng)養(yǎng)與飼料⑥飼喂方法⑦居住環(huán)境 較多，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解和一部分碳道屏障 育成牛6-18月齡 工廠化養(yǎng)豬①四階段法②三階段法③水化合物發(fā)酵生成甲烷、二氧化碳、⑵子宮體運(yùn)行動(dòng)力：自身運(yùn)動(dòng)、子3.乳牛飼養(yǎng)管理： 兩階段法

氫氣及氧氣等氣體，排出體外而消失。宮平滑肌收縮由宮管結(jié)合部運(yùn)行泌乳牛一個(gè)生產(chǎn)周期的生理變化①干養(yǎng)羊生產(chǎn)

營(yíng)養(yǎng)需要：也稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)需要量，是指動(dòng)至輸卵管過(guò)程：在子宮體腺體隱窩乳期②圍產(chǎn)期③盛乳期④泌乳中期⑤羊的產(chǎn)品： 物在最適宜環(huán)境條件下達(dá)到一定的生中形成第二精子庫(kù)在宮管結(jié)合部形泌乳后期 ⑴羊肉：蛋白質(zhì)含量 12.6%-20.65%產(chǎn)水平時(shí)，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最低需成第二道屏障。干乳牛的飼養(yǎng)：干乳期：泌乳牛在下脂肪含量 4.30%-13.1%

求量。⑶輸卵管運(yùn)行：動(dòng)力：自身運(yùn)動(dòng)、一次產(chǎn)犢前有一段停止泌乳的時(shí)期，⑵羊奶：①羊奶中含脂率比牛奶高，第二章 飼料 輸卵管蠕動(dòng)及自身纖毛擺動(dòng)朝向：稱(chēng)干乳期。脂肪球?、谘蚰痰睦业鞍着c人奶蛋白

一． 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定 壺腹部在壺狹部形成第三道屏障，干乳方法：逐漸趕入、快速干乳 結(jié)構(gòu)相似③富含維生素和礦物質(zhì)④吃飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定：指飼料被采食一部分精子被返回子宮或被吞噬，防干乳母牛的飼養(yǎng)：階段飼養(yǎng)法（恢復(fù)山羊奶不像吃牛奶易發(fā)生過(guò)敏，易消后，經(jīng)過(guò)動(dòng)物體內(nèi)的消化、吸收和代止過(guò)量的精子進(jìn)入受精部位與卵子結(jié)期、泌乳盛期、泌乳后期）、誘導(dǎo)飼養(yǎng)化吸收，酸度低。

謝利用過(guò)程，能夠滿(mǎn)足動(dòng)物機(jī)體對(duì)養(yǎng)合。法、全混合料日糧飼養(yǎng)法（TMR）⑶羊毛：

分和能量需要以及用于畜產(chǎn)品生產(chǎn)能運(yùn)行過(guò)程：精子—子宮頸（第一關(guān)）TMR飼養(yǎng)法：將配合飼料、粗飼料、羊毛纖維的構(gòu)造、類(lèi)型、分類(lèi) 力的大小。—子宮—宮管結(jié)合部（第二關(guān)）—輸副料充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝?，發(fā)送到牛組織學(xué)結(jié)構(gòu)：鱗片層、皮質(zhì)層、髓質(zhì)意義：①有利于合理利用現(xiàn)有飼料資卵管—狹部—壺狹部（第三關(guān)）—壺舍，讓牛自由采食的一種技術(shù)。層

源②有利于挖掘新的飼料資源，擴(kuò)大腹部（受精部位）泌乳牛的管理 形態(tài)學(xué)構(gòu)造：毛干、毛根、毛球 飼料的來(lái)源。精子獲能：哺乳動(dòng)物進(jìn)入雌性生殖道1.日糧配合：①粗飼料＞40％，纖維類(lèi)型：刺毛、有髓毛（正常有髓方法：1.化學(xué)分析法①近似分析法②的精子不能立即和卵子結(jié)合，必須和粗纖維＞15％②保證日糧質(zhì)量③日糧毛、干毛、死毛）、無(wú)髓毛（即絨毛，范氏分析法（分析纖維性成分）2.消雌性動(dòng)物生殖道分泌物混合，進(jìn)行某配合原料力求多樣化 無(wú)髓質(zhì)層）、兩型毛 化試驗(yàn)①全收糞法②指示劑法③尼龍種生理上的準(zhǔn)備，發(fā)生形態(tài)及生理生2.日糧管理：①定時(shí)定量，先羊毛分類(lèi)：同質(zhì)毛、異質(zhì)毛

袋法④立體消化試驗(yàn)3.代謝試驗(yàn)①氮化某些變化之后，才能獲得受精能力，粗后精，少給勤添，變更飼料種類(lèi)，山羊絨又稱(chēng)“開(kāi)士米”山羊毛包括平衡試驗(yàn)②碳氮平衡試驗(yàn)③能量平衡這一現(xiàn)象稱(chēng)為精子獲能。過(guò)渡期10-12天②飲水60-100L③運(yùn)動(dòng)安哥拉山羊毛和普通山羊毛 試驗(yàn)4.飼養(yǎng)試驗(yàn)5.屠宰試驗(yàn) 頂體反應(yīng)：獲能的精子在受精部位與3-4h/d④梳刷牛體，每天至少一次⑤修羊毛主要工藝特性：細(xì)度、長(zhǎng)度、強(qiáng)

二． 飼料的營(yíng)養(yǎng)特性和加工利用 卵子相遇后，在介質(zhì)Ca離子的誘發(fā)蹄，1-3次每年⑥干乳牛乳房按摩，每度、伸度、凈毛率

飼料分類(lèi)：①粗飼料）②青綠飼料③下，精子赤道板前部的質(zhì)膜與頂體外天一次，每次5min⑦保胎 ⑷羊皮：毛皮（羔皮、裘皮）、板皮 青貯飼料④能量飼料⑤蛋白質(zhì)飼料⑥莫融合，形成泡狀結(jié)構(gòu)并釋放頂體內(nèi)3.擠奶 羊的飼養(yǎng)管理

礦物質(zhì)飼料⑦維生素飼料⑧添加劑 容物的過(guò)程。早期斷奶的優(yōu)點(diǎn)：①節(jié)約大量的商品種公羊在非配種期以放牧為主

粗飼料：CF>18%、干草、秸稈、富含透明帶反應(yīng)：當(dāng)精子穿過(guò)透明帶觸及乳②降低培育成本，節(jié)省勞動(dòng)力③節(jié)種母羊：配種準(zhǔn)備期：母羊斷乳至再維生素D 卵黃膜時(shí)，引起卵子發(fā)生一種特殊變約勞動(dòng)力④提前補(bǔ)充粗料，促進(jìn)瘤胃次參加配種的前期。此間要抓膘復(fù)壯，青綠飼料：①水分含量較高②適口性化，將處于休眠狀態(tài)的卵子激活，同發(fā)育⑤減少瘤胃的發(fā)病率，提高成活為配種妊娠貯備營(yíng)養(yǎng)。妊娠期150和可消化性較好③蛋白質(zhì)含量較高④時(shí)卵黃發(fā)生收縮，釋放某種物質(zhì)，使率 天。鈣磷含量豐富，比列適宜⑤維生素含透明帶起一種變化，這種變化稱(chēng)為透肉牛的飼養(yǎng)管理 羔羊培育技術(shù)①精心呵護(hù)初生羔羊量豐富（缺乏維生素D）明帶反應(yīng)。1.肉牛育肥體重>250~350Kg（羊舍溫度35℃）應(yīng)讓母羊立即舔注意：①防止亞硝酸鹽中毒②防止氰受精過(guò)程：①精子溶解放射冠②精子1.5歲左右分為育成期和育肥期 干羔羊身上的粘液，可促進(jìn)羔羊體溫化物中毒③防止草木樨中毒④防止農(nóng)穿過(guò)透明帶③精子進(jìn)入卵巢④原核形 育成期：促進(jìn)牛體骨骼、肌肉生長(zhǎng)發(fā)調(diào)節(jié)，還有利于羔羊排除胎糞和促進(jìn)藥中毒 成⑤配子配合 育，在15~18月齡時(shí)體重達(dá)350kg，母羊胎衣排出。②早吃初乳，吃好常青貯飼料：優(yōu)點(diǎn)①保持鮮嫩汁液②能胚胎的早期發(fā)育①卵裂期②桑葚期③日增重0.6-0.8kg，不低于0.4kg 乳③羔羊合理補(bǔ)飼和運(yùn)動(dòng)④正確斷奶有效保持青綠飼料的養(yǎng)分③擴(kuò)大飼料囊胚期④原腸胚與中胚層的形成。育肥期：22~24月齡出欄，體重3-4月齡 資源④延長(zhǎng)青貯時(shí)間⑤是保存飼料既胚胎的附植（著床）：胚胎進(jìn)入子宮后，450~550kg包括增體期（3~4個(gè)月，奶山羊飼養(yǎng)管理：⑴泌乳期①泌乳初經(jīng)濟(jì)又安全的方法⑥可消滅害蟲(chóng)雜草 脫離游離狀態(tài)，逐漸與母體建立緊密日增重0.9kg以上，完成后達(dá)450kg）期：產(chǎn)后20d內(nèi)飼喂易消化的優(yōu)質(zhì)方法：①常規(guī)青貯PH降低至3.8-4.0 聯(lián)系的過(guò)程 肉質(zhì)改善期（脂肪沉積，日增0.6kg）嫩干草②泌乳盛期：產(chǎn)后20-120d內(nèi)，②半干青貯 水分含量降至40%-50% 胎盤(pán)類(lèi)型①?gòu)浬⑿吞ケP(pán)（豬馬）②子2.持續(xù)育肥：高能、高蛋白飼養(yǎng)，12~15飼喂體重1.0%-1.5%的優(yōu)質(zhì)干草催使用：妊娠畜吃多易流產(chǎn)，一般產(chǎn)前葉型胎盤(pán)（反芻動(dòng)物）③帶狀胎盤(pán)（犬月齡達(dá)350~450kg，日增重0.9-102kg，奶：加精料催奶時(shí)要前邊看食欲，15天停止飼喂，泌乳畜一般泌乳后在貓）④盤(pán)狀胎盤(pán)（靈長(zhǎng)類(lèi)）不低于0.7kg 中間看奶量，后邊看糞便③泌乳中期：喂，以防奶味內(nèi)有異味。4.妊娠的診斷①外部觀察法②陰道檢3.成年牛育肥 120-210d，產(chǎn)奶量逐漸下降④泌乳末能量飼料：CF<18%CP<20%消化查法③直腸檢查法④孕酮水平測(cè)定法育肥牛的管理：“五定”定人員、定飼期：產(chǎn)后210-干奶（三個(gè)月）飼喂能值>10.5Mj/Kg玉米有效能值占飼⑤超聲波診斷法 養(yǎng)頭數(shù)、定飼料種類(lèi)、定喂飲時(shí)間、優(yōu)質(zhì)粗飼料 料總量的50%~70%分娩：妊娠母畜將發(fā)育成熟的胎兒和定管理日程 ⑵干乳期①干奶前期：干奶開(kāi)始至產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料：CP≧20%CF<18% 胎盤(pán)從子宮中排出體外的生理過(guò)程?！叭^察”觀察牛群的食欲、反芻、羔前2~3周②干奶后期：產(chǎn)羔前2~3酶制劑作用機(jī)理：①補(bǔ)充源酶不足，胎向：胎兒的縱軸與母體的縱軸的關(guān)糞便情況 周至分娩用引導(dǎo)飼養(yǎng)法 激活內(nèi)源酶分泌②破碎植物細(xì)胞壁，系（縱向 豎向橫向）豬生產(chǎn)學(xué) 肉羊育肥方式：放牧育肥、舍飼育肥、提高養(yǎng)分消化率③可以消除營(yíng)養(yǎng)因子胎位：胎兒背部與母體背部的關(guān)系（上豬的生物學(xué)特性：①性成熟早，世代混合育肥 ④降低消化道食糜的黏度 位下位側(cè)位）間隔短，繁殖率高②生長(zhǎng)期短，發(fā)育第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn) 第五章動(dòng)物繁殖 分娩過(guò)程①開(kāi)口期②胎兒產(chǎn)出期③胎迅速，飼料報(bào)酬高③豬屬于雜食動(dòng)物，家禽的一般特性①全身被羽毛覆蓋②激素：由動(dòng)物的內(nèi)分泌腺或某些組織衣排出期 飼料來(lái)源廣泛④屠宰率高，肉脂品質(zhì)眼大、頭小，沒(méi)有牙齒，口可張大③器官產(chǎn)生，經(jīng)體液循環(huán)或空氣傳播導(dǎo)人工受精AI：利用器械采取公畜的精高⑤嗅覺(jué)聽(tīng)覺(jué)靈敏，視覺(jué)不發(fā)達(dá)⑥喜骨骼不僅愈合的多而且有氣室④前肢致作用于靶細(xì)胞或靶器官，具有調(diào)節(jié)液，經(jīng)精液品質(zhì)檢查、處理、保存，干燥，清潔，厭潮濕⑦怕熱不怕冷⑧演化為翼⑤胸肌與后肢肌肉異常發(fā)達(dá)機(jī)體生理機(jī)能的微量生物活性物質(zhì) 再用器械把精液輸送到發(fā)情母畜生殖定居漫游，群體位次明顯，愛(ài)好清理 ⑥有嗉囊和肌胃，沒(méi)有膀胱⑦卵生，生殖激素：直接作用于生殖活動(dòng)，并道的適當(dāng)部位，使其受孕的一種方法。種豬的飼養(yǎng)管理﹡：①配種季節(jié)，加雌性?xún)H有左側(cè)輸卵管，雄性睪丸位于以調(diào)節(jié)升值過(guò)程為主要生理功能的激優(yōu)點(diǎn)①提高優(yōu)良種公畜的利用價(jià)值和強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)②合理的運(yùn)動(dòng)③種公豬配種的體腔內(nèi)⑧具有泄殖腔，沒(méi)有橫膈膜⑨素。配種效能②減少公畜的飼養(yǎng)量，降低利用：初配時(shí)應(yīng)達(dá)成年體重的肺小而有氣囊，靠肋骨與胸骨的運(yùn)動(dòng)生殖激素作用特點(diǎn)：①活性喪失快，生產(chǎn)成本③防止生殖疾病的傳播④加50%-60% 進(jìn)行呼吸。作用持續(xù)緩慢且有積累作用②量少作速畜群的改良⑤配種不受?chē)?guó)家和地區(qū)種母豬的飼養(yǎng)管理： 家禽的生物學(xué)特性①卵生②體溫高，用大③具有明顯的選擇性④無(wú)種間特的限制⑥提高母畜的受胎率⑦是其他對(duì)于斷奶后體況較差的經(jīng)產(chǎn)母豬應(yīng)采新陳代謝旺盛（雞40.5~41.7）③生長(zhǎng)異性⑤協(xié)同、拮抗作用 繁殖技術(shù)的基礎(chǔ)。取“抓兩頭、顧中間”的飼養(yǎng)方式，發(fā)育迅速④繁殖力強(qiáng)⑤對(duì)高溫高濕環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)方式：①表分泌②神經(jīng)內(nèi)分泌③AI技術(shù)程序： 即從配種前10天起就開(kāi)始增加采食境敏感（沒(méi)有汗腺，機(jī)體水分蒸發(fā)與旁分泌④外分泌 第三章 采精：假陰道法假陰道組量，提高能量和蛋白質(zhì)水平，直至配調(diào)節(jié)主要依靠呼吸作用）⑥對(duì)粗纖維種類(lèi)來(lái)源：按化學(xué)性質(zhì)分為①多肽蛋成：外殼、橡膠內(nèi)胎、集精環(huán)、氣門(mén) 種后恢復(fù)繁殖體況為止。消化率低⑦群居性強(qiáng)⑧對(duì)光線敏感⑨白質(zhì)激素（促性腺激素釋放激素）②注意事項(xiàng)：①要有一定的壓力②要維對(duì)于青年母豬，由于本身處于生長(zhǎng)發(fā)抗病力差

固醇類(lèi)激素（性激素）③脂肪類(lèi)激素持一定的溫度③要有一定的潤(rùn)滑度 育階段，同時(shí)也負(fù)擔(dān)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。家禽的孵化（前列腺激素）1精液的品質(zhì)檢查①外觀和精液量：哺乳期內(nèi)妊娠的母豬要滿(mǎn)足泌乳和胎㈠孵化前準(zhǔn)備①孵化室的準(zhǔn)備：至少促性腺激素釋放激素（GnRH）： 牛羊?yàn)槿榘咨蛉辄S色馬豬兔為兒發(fā)育的雙重營(yíng)養(yǎng)需要，對(duì)這兩種類(lèi)150m②孵化的工藝流程：種蛋-種蛋消生理作用①長(zhǎng)期大量使用可產(chǎn)生抗生淺灰色②精子活力：用前進(jìn)運(yùn)動(dòng)的精型妊娠母豬，應(yīng)采取步步登高的飼養(yǎng)毒-種蛋貯存-種蛋的分級(jí)碼盤(pán)-孵化-育作用②促進(jìn)FSH和LH的釋放 子數(shù)占總精子數(shù)的百分率表示，牛新方式，即在整個(gè)妊娠期內(nèi)，應(yīng)采取隨移盤(pán)-出雛-雛雞分級(jí)，鑒別-預(yù)防接種-繁殖應(yīng)用上③提高動(dòng)物受胎率④提高鮮精液活力應(yīng)在0.4以上，冷凍精子妊娠日期的延長(zhǎng)逐步提高營(yíng)養(yǎng)水平的雛雞存放-發(fā)放雛雞

家畜禽的受精率和產(chǎn)蛋率⑤誘導(dǎo)排卵解凍后應(yīng)在0.3以上。飼養(yǎng)方式。㈡種蛋的選擇、保存、運(yùn)輸、消毒 ⑥治療大家畜的卵泡囊腫 ③精子密度④異常精子：畸形率<20% 對(duì)于配種前體況良好的母豬，應(yīng)采取種蛋的選擇：來(lái)源于生產(chǎn)性能高而穩(wěn)催產(chǎn)素（OxT）誘發(fā)分娩生理作用：2精液的稀釋?zhuān)?“前粗后精”的飼養(yǎng)方式。定，無(wú)經(jīng)蛋傳播的疾病（白痢，支原①促進(jìn)子宮收縮②促進(jìn)排乳③促進(jìn)排目的①擴(kuò)大精液容量，提高一次射精管理妊娠母豬的中心任務(wù)是促進(jìn)胎兒體），飼喂全價(jià)飼料和管理完善的種禽卵④加速精子在生殖道的運(yùn)行 量可配雌性動(dòng)物頭數(shù)②補(bǔ)充適量營(yíng)養(yǎng)正常發(fā)育，防止機(jī)械性流產(chǎn)。因此，群。應(yīng)用：①提高受胎率②同期分娩③治和保護(hù)物質(zhì)如果糖③抑制精液中有害對(duì)妊娠母豬應(yīng)細(xì)心管理，嚴(yán)禁鞭打，種蛋的保存：溫度12-15°C濕度療子宮出血，子宮內(nèi)容物的排除，胎微生物的活力④延長(zhǎng)精子的壽命⑤便防止驚嚇和擁擠，保持安靜。妊娠前70%~80%，鈍端朝下 衣不下 于精液的的保存和運(yùn)輸 期可合群飼養(yǎng)，每天適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，后期種蛋的運(yùn)輸：保證種蛋的保存條件，促卵泡素（FSH）： 3精液的稀釋成分及作用 應(yīng)單圈飼養(yǎng)，臨產(chǎn)前應(yīng)停止運(yùn)動(dòng)。夏尤其是溫度，防止震蕩 生理作用①與促黃體素協(xié)同②促進(jìn)卵稀釋劑①0.9%NaCl溶液②2.9%檸檬季做好防暑降溫工作，經(jīng)常保持豬舍種蛋的消毒：熏蒸法、噴灑消毒、浸泡的生長(zhǎng)發(fā)育③刺激精子發(fā)生 酸鈉③PBS④Fris 清潔衛(wèi)生。泡消毒

應(yīng)用：①治療雌性動(dòng)物不發(fā)情、卵巢營(yíng)養(yǎng)劑：果糖、卵黃、奶類(lèi) ⑴ 妊娠母豬的飼養(yǎng);妊娠期114㈢家禽的孵化期：雞21d 鴨28d 靜止、卵巢發(fā)育不全、卵巢萎縮等②保護(hù)劑：青霉素、鏈霉素、甘油、二天 預(yù)產(chǎn)期推算：“三三三”推算法即人工孵化的條件：①溫度：雞超數(shù)排卵③提早動(dòng)物的性成熟④誘導(dǎo)甲苯亞礬 配種后三個(gè)月三個(gè)星期三天為預(yù)產(chǎn)37-39.5°C 鴨 22-26°C②濕度 泌乳乏情期的雌性動(dòng)物發(fā)情⑤治療雄稀釋倍數(shù)：牛10—40羊2—4豬 期。55%-70%③通風(fēng) 二氧化碳<0.5%④入性動(dòng)物精液品質(zhì)不良 2—4 馬2—4此階段任務(wù)：①保證胎兒在母體內(nèi)正孵位置：鈍端朝上⑤翻蛋：角度促黃體素（LH）： 精液的保存 常發(fā)育，防止流產(chǎn)②確保每窩能產(chǎn)出+-45°，每2h一次目的：防止胚生理作用①選擇性的誘導(dǎo)排卵前的卵常溫 15~25℃ 當(dāng)天 1—2天 健康的胎兒③保證母豬中上等的體胎與殼膜粘連，使胚胎各部受熱均勻泡生長(zhǎng)發(fā)育②促進(jìn)黃體的形成并分泌低溫保存0~5℃7—10天 況，為哺乳期泌乳儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)。⑥涼蛋：一般在孵化的15-16h進(jìn)行，孕酮③促進(jìn)睪丸間細(xì)胞產(chǎn)生并分泌雄冷凍保存-79~-196℃永久 ⑶哺乳期：注意運(yùn)動(dòng)、安靜、檢查 每天兩次，每次20-30min

性激素④刺激性腺分泌雌激素和雄激輸精：70%酒精消毒哺乳期仔豬生長(zhǎng)和生理特點(diǎn)：①生長(zhǎng)作用：可使孵化器內(nèi)大幅度換氣，間素發(fā)育快，物質(zhì)代謝旺盛②消化器官不歇的降溫可增強(qiáng)胚胎的生活力，增加應(yīng)用：①治療大家畜卵泡囊腫、排卵 發(fā)達(dá)，消化腺機(jī)能不完善③抗體少，后期生理熱的散發(fā)。

遲緩、黃體發(fā)育不全②誘導(dǎo)排卵③防 抗病力弱④體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善。孵化效果的檢查：⑴照蛋①發(fā)育正常止流產(chǎn)④治療雄性動(dòng)物不孕癥三個(gè)關(guān)鍵時(shí)期：7日齡以?xún)?nèi)、15日齡的活胚胎②弱胚胎③無(wú)精蛋④死精精子運(yùn)動(dòng)的方式：①直線前進(jìn)（正常）左右、一月齡后 蛋、死胎蛋

②旋轉(zhuǎn)③原地?cái)[動(dòng)哺乳期仔豬的養(yǎng)育技術(shù)：抓三食、過(guò)⑵失重⑶出雛期間觀察

環(huán)境因素對(duì)精子的影響：三關(guān) 初生雛的性別鑒定、分級(jí)及運(yùn)輸 溫度；高溫（死亡溫度54.5℃）低溫 抓三食： 蛋雞雛雞的生理特點(diǎn)：①體溫調(diào)節(jié)機(jī)（0-5℃，易發(fā)生冷休克）超低溫 抓乳食，過(guò)好初生關(guān)①固定乳頭，早能不完善②生長(zhǎng)速度快③消化能力差（-196~-79℃ 液氮干冰保存）預(yù)防 吃初乳②加強(qiáng)保溫，防凍防壓 ④膽?、菝庖邫C(jī)能差，抵抗力弱。冷休克：逐步降溫、在精液中加入抗 抓開(kāi)食，過(guò)好補(bǔ)料關(guān)①提早補(bǔ)料，增

凍劑（卵黃、牛奶）強(qiáng)胃腸機(jī)能②精配日糧，滿(mǎn)足仔豬營(yíng)

②PH：牛羊6.5-6.9豬馬7.4~7.5養(yǎng)需要③搞好管理，防止白痢 ③滲透壓④振動(dòng)⑤光照輻射⑥稀釋濃 抓旺食，過(guò)好斷乳關(guān)①喂花料②促進(jìn)

度、類(lèi)型⑦藥品適量的增加③重防疫