第一篇：食品安全講座

一食品安全現(xiàn)狀

百姓中流行的順口溜兒諷喻當(dāng)前的食品安全問題“吃動物怕激素。吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心里沒數(shù)”

近年來相繼發(fā)生了毒奶粉，瘦肉精，地溝油，彩色饅頭等事件，2011年4月14日總理痛斥 美國2009年也就食品安全出臺了一系列管理措施 原因與新措施 奧巴馬認為，造成這一現(xiàn)象的主要原因是，美國現(xiàn)行的食品安全法律規(guī)定建立于20世紀(jì)初，已經(jīng)無法滿足當(dāng)前需求，如今的食品安全檢查和執(zhí)法機制不利于政府相關(guān)部門分享信息和合作治理。此外，近年來，食品和藥物管理局一直處于資金和人力不足的境地，其資源僅夠每年檢查全美15萬家

國外重大食品安全時間回顧 1999二惡英事件屬于

日本血印倒閉破產(chǎn)日本血印食品公司 山西特大毒酒事件 1998年2月 三聚氰胺三鹿奶粉事件

用硫酸銅和硫酸鎂泡制黑木耳 農(nóng)業(yè)上盡量保持農(nóng)產(chǎn)品的原始狀態(tài) 地溝油，誠信、良心的問題 牛注水，山東聊城 陳化糧，大米

黃曲霉毒素，毒大米，一級致癌物質(zhì)在120℃高溫下仍可以存活 上海毒饅頭

過氧化苯甲酰增白劑benzoyl peroxide BPO，面粉增白劑，BOP濫用超標(biāo)時當(dāng)前小麥粉最主要的質(zhì)量安全問題。漂白破壞發(fā)色物質(zhì)結(jié)構(gòu)

為什么會出現(xiàn)形形色色的食品安全問題

全國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬家，其中規(guī)模以上企業(yè)2.6萬家，規(guī)模以下10人以上企業(yè)6.9萬家，10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬家。監(jiān)督抽查合格率平均96%，還有4%不合格 登記注冊的食品經(jīng)營單位有323萬家，提供餐飲服務(wù)的單位210萬家 陜西省現(xiàn)有食品企業(yè)100012家其中獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)3320家

社會經(jīng)濟問題在食品安全事件表現(xiàn)出來的，價值觀收到考研，另外一些收到利益的驅(qū)使，打擊、處罰力度不夠，監(jiān)督、監(jiān)管失控，監(jiān)管人員力量不足，道德水準(zhǔn)隨著經(jīng)濟的增長下滑 實現(xiàn)中國夢，人人都有飯吃，老有所養(yǎng)、老有所依 中美農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模比較（養(yǎng)豬）

中國：現(xiàn)有養(yǎng)豬戶7600多萬戶，其中年出欄500頭以上的占31% 化學(xué)危害 美國，現(xiàn)有養(yǎng)豬戶7萬多戶，其中年出欄500頭以上的占96%

生物危害 三食品安全監(jiān)管法律基礎(chǔ)

食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)—標(biāo)準(zhǔn)

食品安全監(jiān)管的實施手段—測量（計量）食品安全監(jiān)管的最終目標(biāo)—質(zhì)量（安全）食品安全監(jiān)管的有效途徑—合格評定

食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)—標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)（standard）

為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認的機構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件

注：標(biāo)準(zhǔn)意義科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進最佳的共同效益為目的 標(biāo)準(zhǔn)化（standardization）

為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，對實際的或潛在的問題制度和眾福使用的條款活動。標(biāo)準(zhǔn)化任務(wù)，制定標(biāo)準(zhǔn)，組織實施標(biāo)準(zhǔn)和對標(biāo)準(zhǔn)的實施進行監(jiān)督 標(biāo)準(zhǔn)話方法原理，簡化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、優(yōu)化 標(biāo)準(zhǔn)化的方法原理不是孤立的存在的，獨立的起作用的。談們相互之間不僅有著密切的聯(lián)系而且在實踐中應(yīng)用中有事互相滲透、相互宜春，形成一個有機整體，綜合反映了標(biāo)準(zhǔn)化活動的規(guī)律。

標(biāo)準(zhǔn)分類：四級標(biāo)準(zhǔn)，強制性與推薦性，國際標(biāo)準(zhǔn)（采用國際標(biāo)準(zhǔn)的形式IDT MOD NEQ）按照標(biāo)準(zhǔn)的宗旨劃分：公標(biāo)準(zhǔn)和私標(biāo)準(zhǔn) 私標(biāo)準(zhǔn)具有知識產(chǎn)權(quán)的

公標(biāo)準(zhǔn)：也就是公共標(biāo)準(zhǔn)，他是動用公共資源制定的標(biāo)準(zhǔn)，其宗旨是維護公共秩序，保護公用利益，為全社會服務(wù)，（國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)）

私標(biāo)準(zhǔn)：是有非公共資源轉(zhuǎn)化的標(biāo)準(zhǔn)，具有獨占性其宗旨是為本組織的利益服務(wù)，如提高本組織的競爭力，獲得最大利益等。（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）涵蓋技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)秘密。

某些產(chǎn)品必須獲得本產(chǎn)品的專利，一流的企業(yè)是生產(chǎn)專利的，高科技領(lǐng)域表現(xiàn)最為突出 食品企業(yè)如果要做大做強，專利占據(jù)核心地位，高新技術(shù)方面的競爭就是標(biāo)準(zhǔn)的競爭。海爾集團內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)就有3000多個涵蓋幾萬個專利。幾千個標(biāo)準(zhǔn)來支持幾個產(chǎn)品。知識產(chǎn)權(quán)可以獲得高額的經(jīng)濟效益。標(biāo)準(zhǔn)化和知識產(chǎn)權(quán)也是密不可分的。

從2002年開始人才、專利、標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略，在新中國歷史上是少有的。食品安全監(jiān)管的實施手段—測量（計量）

計量器具是指單獨的或者連同輔助設(shè)備一起用以進行測量的工具（JJF1001）、計量基準(zhǔn)是指具有最高的計量學(xué)特征

計量檢定是指查明和確認計量器具是否符合法定要求的程序，包括檢查 量值溯源是指通過一條具有規(guī)定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結(jié)果 檢驗機構(gòu)計量認證的內(nèi)容 1 計量檢定，測試設(shè)備的性能 計量檢定、測試設(shè)備的工作環(huán)境和人員的操作技能 保證量值統(tǒng)一、準(zhǔn)確的措施及檢測數(shù)據(jù)公正可靠的管理制度

食品安全監(jiān)管的最終目標(biāo)——質(zhì)量（安全）質(zhì)量：一組固有特性滿足要求的程度

缺陷：本法所稱缺陷，是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財產(chǎn)安全的不合格危險，產(chǎn)品有包裝人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、恒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的、是指不符合標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)日期：植物產(chǎn)品是指收貨日期；畜禽產(chǎn)品石寨屠宰或者產(chǎn)出日期；水產(chǎn)品是指起捕日期；其他產(chǎn)品是指包裝或者銷售時的日期（農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法）GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

國家隊產(chǎn)品質(zhì)量實行以監(jiān)督抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度 監(jiān)督的重點對可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國計民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查。不能重復(fù)抽查，企業(yè)不能拒檢。監(jiān)督范圍和監(jiān)督重點還有遺漏，監(jiān)管人員的水品問題。抽樣時質(zhì)量監(jiān)督的第一關(guān)鍵

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》質(zhì)檢總局2012.12.29 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實施細則》農(nóng)業(yè)部2007.6.10 農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品臭氧規(guī)范》2006 NY/T5344.1無公害產(chǎn)品

合格評定（conformity assessment）

有關(guān)直接或間接的確定時候達到相應(yīng)要求的活動

注：合格評定獲得典型事例有：臭氧、測試和檢驗；評價合格保證（供方聲明，認證）；注冊、認可和批準(zhǔn)以及他們的組合

檢驗室法定程序，需要出去報告的。測試是探索性的東西，只是提供數(shù)據(jù)。三品一標(biāo)認證，保健食品，新資源食品

綠色食品，是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，實行全程質(zhì)量控制并或的綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

ISO9000ISO14000ISO22000GA[HACCPSA8000（企業(yè)的社會責(zé)任）SGS3CC標(biāo)志，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為規(guī)范、實驗室資質(zhì)認定，環(huán)保產(chǎn)品認證，職業(yè)健康安全管理體系（OHSAS）四食品安全監(jiān)管體系

《中華人民共和國計量法》1986年7月1日施行

《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》1987年5月1日施行 《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》1989年4月1日施行

《中華人民共和國進出口商品檢疫法》1992年4月1日期施行 《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》1993年9月1起施行

《中華人民共和國進出口商品檢驗法》2002年10月1日起施行 《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》2003年3月1日起施行 《中華人民共和國畜牧法》2006年7月1日起施行

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》2006年11月1日起施行 《中華人民共和國動物防疫法》2008年1月1日起施行 《中華人民共和國安全法》2009年6月1日起施行等 以上是與食品安全監(jiān)管有關(guān)的法律

分段管理出現(xiàn)問題，在以前界定的時候是有縫連接

還有配套的其他法律，質(zhì)檢總局，進出口企業(yè)也是加工生產(chǎn)，只不過生產(chǎn)的產(chǎn)品是出口而已 有關(guān)視頻和產(chǎn)品的概念 食品（食品安全法）：是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品有事藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法）：是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物、及其產(chǎn)品。產(chǎn)品（產(chǎn)品質(zhì)量法）：經(jīng)過加工、制作、用于銷售的產(chǎn)品 食品安全監(jiān)管體制

按照從“土地到餐桌”的全程監(jiān)管的理念，堅持與法為主、源頭治理的工作思路，形成了“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負責(zé)，部門知道鞋套，各方聯(lián)合行動：的監(jiān)管工作格局 根據(jù)中國國情，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)有一部門監(jiān)管的分工原則，采取”分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔“的方式

初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管有農(nóng)業(yè)部門負責(zé)，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督和日常衛(wèi)生監(jiān)管有質(zhì)檢部門負責(zé)，食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由工商部門負責(zé)，餐飲服務(wù)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)管部門負責(zé)，食品安全的綜合管理

食品從生產(chǎn)出來到消費環(huán)節(jié)那個環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生交叉污染產(chǎn)生編制，所以食品安全很難管。任何一個環(huán)節(jié)，一直到流通就有問題了，安全預(yù)防，從田間道餐桌

實際上在運作上有很多問題，為什么監(jiān)管不能到位，加強基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，2，媒體搞得很被動，做善后處理。監(jiān)管的力度和方法不對頭，發(fā)現(xiàn)不了問題，對未知的問題發(fā)現(xiàn)不了。裝備設(shè)備也不夠，執(zhí)法手段不夠強硬。社會問題的綜合反映，很多國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)起草制定的人，尤其是改革開放后期，工作人員的素質(zhì)與以往的認真程度是沒法比的。敬業(yè)精神很差，如果把被動的局面轉(zhuǎn)化成主動的局面。職業(yè)素養(yǎng)。安全金字塔法則law of safety-pyramid OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系 美國安全工程師heinrich在1931年出版的著作：安全事故預(yù)防：《一個科學(xué)的方法》提出了其著名的”安全金字塔》法則。該法則認為，在1個死亡重傷害事故背后，有29起輕傷事故，29起輕傷害事故背后，有300起無傷害虛驚事件，以及大量的不安全行為和不安全狀態(tài)存在。

若不對不安全行為和不安全狀態(tài)進項有效控制，可能形成300起無傷害虛驚事件，而這300起無傷害虛驚事件的控制失效，則可能出現(xiàn)29起輕傷害事故，直至最終導(dǎo)致死亡重傷事故出現(xiàn)。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)化控制體系的框架

構(gòu)建以保護消費者安全為核心以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)的食品安全控制體系是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

食品安全food safety=標(biāo)準(zhǔn)體系standardization system+合格評定conformity assessment+市場準(zhǔn)入market access+消費者評價consumer evaluations。10月14日世界標(biāo)準(zhǔn)日

A標(biāo)準(zhǔn)體系standardization system 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系---種seeds 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)—把關(guān)chenck on 產(chǎn)地或加工環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)—前提prerequisite 生產(chǎn)資料或添加劑標(biāo)準(zhǔn)——保障guarantee 生產(chǎn)或加工技術(shù)規(guī)程—指南guide 包裝標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)—承諾priomse 管理標(biāo)準(zhǔn)體系—花flowers 工作標(biāo)準(zhǔn)體系—根roots B合格評定—證明conformity assessment C市場準(zhǔn)入—監(jiān)管market access D消費者評價—聲譽consumer evaluations

Haccp現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

Haccp是英語hazard analysis and critical control point的縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點 一個食品安全的預(yù)防體系，包括危害分析和關(guān)鍵點控制

并非一個零風(fēng)險系統(tǒng)，而是設(shè)法使食品安全危害的風(fēng)險降到最低限度

一個使生產(chǎn)過程及食品供應(yīng)鏈免受生物、化學(xué)、物理性和品質(zhì)危害污染的管理工具。Haccp產(chǎn)生原因

傳統(tǒng)質(zhì)量控制方法的不足

檢驗時發(fā)現(xiàn)食品的缺陷，并不能完全正確說明食品的質(zhì)量 三益處

與方形的質(zhì)量管理工具 質(zhì)量管理體系的補充和完善 能與質(zhì)量管理體系相融合 盡職的佐證 國際認可的方法 提高產(chǎn)品合格率 降低質(zhì)量管理成本

增加客戶對產(chǎn)品的信心，讓消費者滿意

增強企業(yè)內(nèi)部團隊合作凈勝，提高職工工作的主動性 風(fēng)險管理的工具

維護企業(yè)的信譽和產(chǎn)品品牌 四特點

1針對性，針對性強，主要針對食品安全衛(wèi)生，是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何可能出現(xiàn)的危害或有害危險的地方得到控制

2預(yù)防性：是一種用于保護食品放置生物、化學(xué)和物理的危害的管理工具，它強調(diào)企業(yè)自身在生產(chǎn)全過程的控制作用，而不是最終產(chǎn)品檢測或者是政府部門的監(jiān)管作用

3經(jīng)濟性設(shè)立關(guān)鍵控制點控制視頻的安全衛(wèi)生，降低了食品安全衛(wèi)生的檢測成本，桶以往的食品安全控制體系標(biāo)膠，具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益 4實用性，已在世界各國得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展

5強制性：被世界各國的官方所接收，并被用來強制執(zhí)行。同時，也被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生住址聯(lián)合食品法典委員會CAC的認同 6動態(tài)性：SACCP中的關(guān)鍵控制點隨產(chǎn)品，生產(chǎn)條件等因素改變而改變，企業(yè)如果出現(xiàn)設(shè)備、檢測儀器、人員、工藝等的變化，都可能導(dǎo)致haccp計劃的改變 雖然，haccp是一個科學(xué)預(yù)防體系，但絕不是一個零風(fēng)險體系。五國內(nèi)外實施haccp的情況 美國

1960年太空食品

1998年發(fā)布果蔬汁生產(chǎn)haccp法規(guī)規(guī)定

第二部分haccp體系原理 基本概念（hazard 食品中所含有的對健康又潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在的狀態(tài) 常見的危害，致病性微生物及其毒素，（蘋果棒曲霉素，花生中的黃曲霉毒素B1）、寄生蟲、有毒動植物等。

第三部分實施HACCP的基礎(chǔ)

BMP和SSOP是實施HACCP的基礎(chǔ)或者前提

SSOP必須有文本，建立必要的文字文件，軟硬結(jié)合到位才可以申請HACCP計劃 GMP 概述

良好操作規(guī)范，（good manufacturing practice）是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量的管理方法 2中國GMP的主要內(nèi)容

原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求 貯存要求

工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求 工廠的衛(wèi)生管理 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理 成品貯存、運輸?shù)男l(wèi)生要求 個人衛(wèi)生與健康要求

三衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（sanitation standard operating procedure）是食品企業(yè)為保障 組成HAccp小組

建立haccp小組是本企業(yè)實施haccp計劃的重要步驟，并要求全員參加。

該小組應(yīng)具有不同專業(yè)知識的人員組成，包括生產(chǎn)管理，質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理、設(shè)備維修、操作人員和化驗人員等，成員應(yīng)有強的責(zé)任心和認真的、事實就是的工作態(tài)度

職責(zé)是制定haccp計劃、修改、驗證、計劃、監(jiān)督實施計劃、書寫ssop文本和對全體工人員的培訓(xùn)

培訓(xùn)是必不可少的，尤其是小組組成人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括HACCP原理、食品安全與預(yù)防、GMP和SSOP以及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識等。2 描述產(chǎn)品 3識別預(yù)期用途

不同人群對同一食品的安全性要求是不同的，特別要注意過敏人群的安全 不同食用方法的食品要考察安全性的程度 特殊的食品應(yīng)有必要的使用說明

4制作流程圖

流程圖應(yīng)有HACCP小組制定

產(chǎn)品流程圖是對加工過程一個清楚、簡明的和全面的說明，在制定HACCP計劃時，按流程圖

5現(xiàn)場確認流程圖

流程圖的準(zhǔn)確性對進行危害分析是關(guān)鍵，因此，劉塵土中列出的步驟必須在工廠被驗證。如果個別步驟被疏忽，顯著的安全問題可能就不會記錄，因此，一定要在現(xiàn)場進行確認。HACCP小組應(yīng)在所有操作階段和時間內(nèi)，按照流程圖的現(xiàn)場確認加工操作過程 必要時，HACCP小組可以對流程圖加以修改。必須有副總級別以上副總構(gòu)成

6（原理1）：列出所有潛在的危害，進行危害分析，考慮控制措施

建立危害分析工作單，對每一個步驟中預(yù)期可能產(chǎn)生的所有危害，按照生物、、化學(xué)和物理性危害分別確定危害，找出危害來源及其預(yù)防措施。控制某一特定危害可以采用一個以上的控制措施，某一個控制措施也可以用來控制一個以上的危害。確定哪些危害具有如下特征即食品安全生產(chǎn)方面，將他們消除或者降低至可接受水平是必須的。

在危害分析時，只要有可能，應(yīng)包括下列因素 危害產(chǎn)生的可能性及其影響健康的嚴重性 危害存在的定量或者 7（原理2）：確定關(guān)鍵控制點（產(chǎn)成品）

細菌性病害 1空腔彎曲桿菌 2沙門氏菌

3李斯特單核細胞增多菌 4埃柯氏大腸桿菌 5蠟樣芽胞桿菌 6耶樂森氏菌 7金黃色葡萄球菌 8肉毒桿菌

藻類和貝類毒素 1麻涵性貝類毒素

影響生物性危害生長的主要因素包括 1內(nèi)在因素 2PH 3水的活性

B化學(xué)危害

1清潔用化學(xué)品，來之食品加工區(qū)域，如洗滌劑 2殺蟲劑，殺真菌劑，除蟲劑，除草劑，滅鼠劑 3有毒金屬

5硝酸鹽，亞硝酸鹽和亞硝基化合物 6多氯聯(lián)苯（PCBs）

7塑料及包裝材料的成分溶出

8獸藥殘留-抗生素，激素，去寄生蟲藥 9化學(xué)添加劑

10phyllo toxins氯化物，雌激素 11動物毒素 C物理危害

D品質(zhì)危害

Ccp判斷樹，需要haccp小組作出決定 該步驟是否有控制危害的措施？

該步驟是否能夠?qū)⑽：θ〕龌驕p少到可接受的程度 原料關(guān)鍵控制點判斷樹

這種原料是否含有不可接受的危害性

是---在加工過程中能破壞掉么？---是—重復(fù)狹義原料 否----這種原料教室關(guān)鍵控制點

GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》2011.4.20發(fā)布2012.4.20實施 GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》 凈含量單位表示規(guī)定 計量方式

貯存條件可以標(biāo)識“ 8食品生產(chǎn)許可證編號 9產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號

10其他強制標(biāo)示內(nèi)容

經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近表明”輻照食品“ 營養(yǎng)標(biāo)簽 質(zhì)量品質(zhì)等級

第二篇：食品安全講座

實驗小學(xué)舉行食品安全教育知識講座

為了加強學(xué)生食品安全教育，增強食品安全意識，提高學(xué)生食品安全自我保護能力，江油市花園小學(xué)結(jié)合學(xué)校實際，于11月21日舉行了食品安全知識專題講座。

本次講座由該校王主任主講。他針對小學(xué)生的特點，從認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒三方面進行了深入淺出地講解，告知學(xué)生在購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全標(biāo)志、是否標(biāo)有生產(chǎn)廠家的名稱、地址、聯(lián)系電話等，更要注重該食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，仔細觀看是否屬于過期食品。同時提醒學(xué)生：在日常飲食應(yīng)注意少吃油炸類、冷凍甜品類、餅干類、燒烤類、加工類肉食品、汽水可樂類飲料等垃圾食品；多吃水果、蔬菜、有營養(yǎng)的肉類等健康綠色食品；養(yǎng)成自覺抵制“拒絕三無食品”、“拒絕垃圾食品”、“拒絕不合格食品”的飲食習(xí)慣；遠離不合格、不健康的小食品，遠離學(xué)校周邊小商、小販，提高自我防范能力；選擇證照齊全的餐飲店用餐。

講座普及了食品安全知識，取得了良好的實效，學(xué)校將分期有針對性的繼續(xù)舉辦系列食品安全知識講座，為學(xué)生筑起一道牢固食品安全衛(wèi)生防線。

第三篇：食品安全講座 文檔

食品安全演講稿

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校園食品安全演講稿

各位同學(xué)：

民以食為天，食以安為先。目前，在學(xué)校周邊經(jīng)營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生。然而，食以潔為先，食以安為本，我們少年兒童食品的質(zhì)量和安全已成為全社會關(guān)注的焦點。為了積極宣傳《中華人民共和國食品安全法》，創(chuàng)造和-諧的校園食品消費氛圍，構(gòu)建安全的校園食品消費環(huán)境，我們要做到如下幾點：

一、加強學(xué)習(xí)，提高認識。我們要利用課余時間，認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期”的“三無”食品的辨識能力，充分認識到“三無”、過期、不潔等食品的危害性。

二、增強意識，自覺抵制。切實增強我們的食品安全意識和自我保護意識，在校園內(nèi)營造人人講究飲食安全的氛圍，自覺抵制“三無”食品、無“QS”標(biāo)志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學(xué)積極抵制這些不健康食品。

三、積極宣傳，勇于監(jiān)督。人人爭當(dāng)食品安全的小小宣傳員和監(jiān)督員，及時向身邊的同學(xué)、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監(jiān)督身邊的食品經(jīng)營商，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)載自百分網(wǎng)http://，請保留此標(biāo)記“三無”食品或其它不符合規(guī)定的食品，及時向工商部門舉報。同學(xué)之間也互相監(jiān)督，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。

讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品，讓我們共同為創(chuàng)建和-諧校園、安全校園貢獻一份力量吧!

同學(xué)們：

食品是大家沒天的必需品，然而隨著現(xiàn)代工業(yè)的不斷發(fā)展，我們賴以生存的生態(tài)環(huán)境遭到破壞。農(nóng)藥，生長素，激素等的使用使許多動植物食品失去了安全。

大家都知道三鹿“問題奶粉”“腎結(jié)石嬰兒”的頻繁出現(xiàn)，掀起了人們對奶粉的恐慌癥。似乎市面上大多數(shù)奶粉是不合格奶粉，為此許多父母都失去了自己的孩子。同學(xué)們一定聽到過家長責(zé)罵那些黑心的商家。這時各位家長覺不覺得臉紅?我們這里是蔬菜之鄉(xiāng)，每年都有大量的蔬菜運往全國各地。許多家長為了追求經(jīng)濟利益，使用高度農(nóng)藥，這樣的蔬菜嚴重影響人們的健康。我爸爸是農(nóng)藥經(jīng)銷商，響應(yīng)國家的號召，嚴禁賣高毒農(nóng)藥。放棄了高額利潤，還勸說大家不要使用。但還有人只顧眼前繼續(xù)使用。難道你自己吃了這樣的蔬菜不感到害怕嗎?非等到有人吃了這樣蔬菜失去生命時才感到后悔嗎?

最后，希望同學(xué)們做個小小監(jiān)督員，監(jiān)督自己的家長嚴禁使用高度農(nóng)藥。那樣我們的世界將

會變成健康的，美好的綠色世界。讓綠色食品健康你我!

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第四篇：食品安全講座心得體會

食品安全知識講座心得

通過這次關(guān)于食品安全知識的講座，我了解和學(xué)習(xí)了很多關(guān)于食品安全的知識，也糾正了對關(guān)于食品安全問題的一些看法。

食品安全并不一定是完全不存在著食品添加劑，而是這些食品添加劑的使用是在規(guī)定的范圍內(nèi)，我們攝入這些規(guī)定范圍內(nèi)的食品添加劑是不會對人體造成危害的。因此人們要走出這個誤區(qū)，認為有添加劑的食品就是不安全的看法不正確的，我們國家對這個添加劑是有明文法律規(guī)定的，只要商家們按規(guī)定不濫用，那么食品是安全的。

食品安全問題一直是人們關(guān)注的重點，人的一生離不開食品。食品的安全與否，直接關(guān)系到人們的身體健康，安全無毒的食品有利于我們的身體。只有身邊食品是安全的，才能促進人們的身心健康，對國家充滿信心，從而促進國家經(jīng)濟的持續(xù)繁榮發(fā)展。如果我們身邊的食品都是有害的，有毒的，那么我們怎么能健康快樂地持續(xù)生活下去，我們將被這些有毒的食品引發(fā)的病痛深深折磨，處于黑暗的惡夢之中，對生活失去活力和希望。

我們國家越來越多的食品安全問題，奶粉里有三聚氰胺，黑心月餅，黑作坊，等等這些不安全的食品，牽動著人們的心，我們責(zé)罵無良商家為了利益而不惜損害人們的生命健康，這是多不道德的事情，這不符合我們偉大中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)道德文化啊！之所以出現(xiàn)這些食品安全問題，不僅是這些商家的道德誠信問題，這也是政府相關(guān)部門的責(zé)任，說明執(zhí)法力度存在問題，生產(chǎn)的食品都是要經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)認證后才能流入市場，這表明國家的檢驗機構(gòu)的相關(guān)執(zhí)法人員有所失

責(zé)。怎么能讓有問題的食品流入市場呢？當(dāng)我看到那些因為吃了有毒奶粉而生病的孩子們，心里很遺憾，覺得他們很可憐，剛來到這個世界上，本來是美好的事情，但是卻被這些有毒奶粉傷害了，多么令人痛心的事情；同時我也很憤慨，這些商家怎么能這么做，怎么能為了金錢利益而不顧同胞們的生命健康，拿著這些錢在手里難道不覺得愧疚嗎？

維護食品安全不僅是國家的責(zé)任，這還需要我們每個人參與其中，人人有責(zé)。國家要加強力度宣傳食品安全教育，教育人們購買經(jīng)過安全檢驗的有安全標(biāo)識的食品，同時要加強執(zhí)法力度，嚴懲一些不法商家；每個人都要時時監(jiān)督商家，關(guān)注食品安全，對一些違法加工食品的商家進行舉報。這樣我們才能有一個放心的安全的食品環(huán)境，人們對中國才能更有信心，中國的經(jīng)濟才能更好地發(fā)展，我們的生活才能變得更好。篇二：食品安全教育的心得體會

李媛媛

食品安全征文比賽稿件

關(guān)注食品衛(wèi)生安全，增強自我保護意識

——食品安全教育的心得體會

巴州區(qū)來龍小學(xué)六年級二班 李媛媛

指導(dǎo)教師：彭興明 電話：*** 今年四月學(xué)校組織全校師生認真學(xué)習(xí)了《食品安全衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品監(jiān)督管理》等法律法規(guī)。隨后各班均開展了有關(guān)“關(guān)注食品安全，從我做起”、“食品安全的調(diào)查”、“食品安全的故事會”等主題班會。通過學(xué)習(xí)和各種活動的開展。全校師生不但深入了解食品安全的重要性和必要性。提高了對食品安全的認識、而且增強了對食品安全識別能力和自我保護意識。的確，在我們身邊有許多的食品存在著安全問題。火腿腸噴灑敵敵畏，罐頭和香腸里裝的是母豬火死豬肉、火鍋底料是地溝油，粉絲是塑料、冰糕是臟水和糖精、可樂里碳酸超標(biāo)、水果中有農(nóng)藥和催紅劑，蔬菜中有增長素，豬肉里有添加劑．．．．．．．。如此種類繁多的食品均存在不安全因素，嚴重危及到人類的生命和健康。不得不引起我們的高度重視。

前幾天，我們班的楊紅梅同學(xué)，不慎買吃了超期三個月的方便，頓時臉色蒼白，口吐白沫，下腹劇烈疼痛難忍。當(dāng)即被老師和同學(xué)送進醫(yī)院，經(jīng)及時治療才得以康復(fù)。當(dāng)?shù)匾荒昙壍膬蓚€女生同吃了一根過期的棒棒糖，結(jié)果兩人先是肚子劇烈疼痛，隨后臉色發(fā)白，口吐白沫。暈了過去。

有這樣一則新聞：一個四歲的小朋友，買了一盒酸奶，感覺嘴角有什么東西在蠕動，拿起鏡子一照，傻眼了是幾條 小蟲。這件事被記者暴了光。當(dāng)記者詢問這個廠家的管理人員時，他居然說：“我只是負責(zé)生產(chǎn)，至于何不合格是監(jiān)管部門的事。”

從2011年的三聚氰胺事件，到2011年《食品安全法》的誕生，食品安全一直是百姓一直擔(dān)憂的一個重要問題。曾有人盛傳過這樣一個段子：“中國人的胃‘很結(jié)實’，它負責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯??”。

從這樣的事例中，我們可以深深體會到人們對食品安全問題的擔(dān)憂。民以食為天，而今卻談“食”色變，隨著很多劣質(zhì)食品被曝光，恐怕人們已經(jīng)無法對身邊的食物安安心心地食用了。對于企業(yè)這種極其違背道德的行為，令人感到憤怒，也讓人們對于社會公德的喪失感到心痛。

聽老師說，中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理王岐山在參加山東代表團審議政府工作報告時，提到食品安全問題連稱慚愧。民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系人民群眾健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧，始終是百姓關(guān)注熱點。今年兩會，全國人大代表、政協(xié)委員再次重點關(guān)注食品安全這個話題，他們繼續(xù)為全面提高食品安全保障水平建言獻策。

在市場經(jīng)濟中，市場主體的信用問題變得格外重要。當(dāng)前一些違法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康為代價，生產(chǎn)經(jīng)營有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但嚴重損害整個食品行業(yè)的形象、破壞正常的市場秩序，而且容易引發(fā)民眾恐慌、影響社會穩(wěn)定和國家形象。

食品安全問題是一個長久而復(fù)雜的問題，應(yīng)該通過長期不懈的努力，建立更

加完善的國家執(zhí)法和監(jiān)督體系，加強對企業(yè)的道德信用體系的監(jiān)管，建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產(chǎn)品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產(chǎn)品可召回、查有線索、找有依據(jù)的良性運行機制。

“吃自己的飯，流自己的汗，自己的事情自己干”，廣大群眾是食品的最終消費者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費者，個個不是局外人，從這個意義上說，維護身體健康也要靠我們自己。在滿是塑料袋，剩飯菜的垃圾上吃燒烤；

三、五大漢，裸背街頭，狂吃大排檔；西裝革履從轎車下來，背街小巷，尋吃牛肉湯、豬頭肉等特色美味。此時他們都全然不顧骯臟的環(huán)境、臟污的碗筷，反復(fù)使用過的洗碗水、裸放的，長時期間存放的菜肴，和攤主滴到鍋里的汗，閑時摳腳丫的手，消費者已成為不法經(jīng)營者的利益共同體和同盟，還談何食品安全，何談自我保護。我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流等不合理的消費習(xí)慣，培養(yǎng)進名店、購名品、看日期、查包裝的科學(xué)消費習(xí)慣；要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力；還要放棄老好人思想，增強維權(quán)意識，積極為有關(guān)部門提供線索，并主動協(xié)助監(jiān)管部門的工作。形成人人遠離不潔食品，個個打擊偽劣食品的良好食品消費環(huán)境。

2012年5月24日篇三：學(xué)習(xí)食品安全的心得體會

學(xué)習(xí)食品安全的心得體會 食品，說的普通一點就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料。食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”，提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心的，關(guān)注的。因為隨著今天社會經(jīng)濟的不斷進步，經(jīng)濟全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著我們的心。在我們吃食物的時候，你不會想食品的生產(chǎn)過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現(xiàn)問題時，你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來證明。那我們該怎么辦呢？

首先，我們應(yīng)該到正規(guī)商店里購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，要盡量選擇信譽度較好的品牌；仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽；食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等；不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

其次，大學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？ 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于大學(xué)生和少年兒童的健康；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害我們的身體健康。條件允許的話我們可以多喝純牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季節(jié)水果。

通過對食品安全的學(xué)習(xí)，讓我更加注重對待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養(yǎng)，哪些食物是不安全的？哪些食物較為安全？在實際生活更好的應(yīng)用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全、更健康。篇四：2015食品安全教育心得體會

2015食品安全教育心得體會

心得一：食品安全教育心得體會

近幾年來，由于關(guān)于食品安全的事件層出不窮，食品安全問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點之一。這些事件暴露了我國食品安全的監(jiān)督和管理存在著各種各樣的問題。下面就我就幾個方面來講講加強食品安全性的幾項措施：

一、強化源頭管理

近年來我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，對經(jīng)濟增長的貢獻率逐年加大，但同時由于準(zhǔn)入門檻低等原因，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低。龐大的食品生產(chǎn)消費量、眾多的生產(chǎn)經(jīng)營者，再加之食品安全監(jiān)管體制機制還不健全，這些我國食品安全基礎(chǔ)薄弱的最大制約因素。要從根源上解決食品安全問題，首先應(yīng)建立從農(nóng)場到餐桌全過程的產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控體系，無論是蔬菜還是肉食，只要是食品范疇都應(yīng)該列入監(jiān)控范圍之內(nèi)。從生產(chǎn)資料如水、土壤、飼料開始，就應(yīng)該加強監(jiān)控，不能等到進入市場時再檢測。

二、建立信用檔案加大教育宣傳

近年來發(fā)生的一系列食品安全事件凸顯了我國食品行業(yè)的信用缺失問題，信用缺失已經(jīng)成為制約我國食品行業(yè)健康發(fā)展的重要因素。為此政府應(yīng)建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產(chǎn)品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產(chǎn)品可召回、查有線索、找有依據(jù)的良性運行機制。同時，完善食品安全宣傳教育機制，加大食品安全宣傳教育力度。當(dāng)前公眾的食品安全防范意識、法制觀念并未有大的加強，教育是食品安全防御措施的基本環(huán)節(jié)。社會應(yīng)形成一種氛圍，使食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者兼具食品安全的支持者、維護者和創(chuàng)造者三重身份，從而降低監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效力。

三、整合監(jiān)管機構(gòu)

我國食品安全管理分別由食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等多部門實施分段管理，可能出現(xiàn)多頭分散、銜接不緊的狀況。因此應(yīng)該進一步理順食品安全管理體制，由一個部門為主實施綜合性、專業(yè)化、成體系的監(jiān)管。不論食品哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會追究該部門的責(zé)任，從而避免監(jiān)管缺位或者職責(zé)交叉、責(zé)任不清，最大限度地堵住監(jiān)管漏洞。

四、加大執(zhí)法力度 在我國，之所以出現(xiàn)接連不斷的食品安全事件，與法律對違法者的懲罰力度是有關(guān)系的。當(dāng)企業(yè)違法時，中國法律對其的處罰是：消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。這種標(biāo)準(zhǔn)的處罰絲毫不能威懾到企業(yè)。一些違法食品生產(chǎn)商就是因為過低的違法成本，才敢生產(chǎn)問題食品。因此，要對食品安全違法犯罪活動始終保持嚴厲打擊的高壓態(tài)勢，違反法律法規(guī)的要從嚴懲處。心得二：食品安全教育心得體會

孩子已經(jīng)6歲了，有一天放學(xué)回家時她跟我說了一句話:媽媽，我們以后買吃的時候一定要看有沒有qs標(biāo)志，有qs的只能吃。第一次從一個6歲孩子的口中說到qs，挺讓我吃驚的，我問孩子是怎么知道的，孩子告訴我是幼兒園的老師教的。

第二天到學(xué)校一問老師才知道，幼兒園正在對孩子們進行安全教育，其中一項就是食品安全。學(xué)校的這一舉措，讓我們對學(xué)校教育更加放心。

食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有民以食為天之說。經(jīng)過基本溫飽、營養(yǎng)平衡、心理美學(xué)、生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上。

為了確保食品安全，保證廣大人民群眾的切身利益，就有了食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。

也就是孩子口中所說的qs。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實行的一項監(jiān)管制度,它是一項行政許可制度。其包括以下3項具體制度：(1)對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度；(2)對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度；(3)對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)制度。

對于孩子來說，這一些文字的解釋是難以理解的，而且食品安全教育也并不是這么簡單，但是學(xué)校在進行食品安全教育時，能讓孩子記住qs就已經(jīng)很成功了。更為重要的是，食品安全教育讓孩子初步地認識到了食品安全的重要，孩子知道吃了不干凈、不衛(wèi)生的食品肚子會痛、會拉肚子，這促使孩子對食品的安全有了一定的警覺性，為她形成良好的飲食習(xí)慣奠定的基礎(chǔ)，這其實也是養(yǎng)成教育的一部分。

孩子在幼兒時期對每一種事物的認知基本上是模糊的，但就是這種模糊的認知，卻是孩子形成正確認識的必經(jīng)之路。只有在這個模糊階段，讓孩子形成正確的模糊，才能讓他們在不斷成長中對事物的認知逐漸清晰、明了。進而形成正確的人生觀和價值觀。孩子的教育分為學(xué)校教育、家庭教育和社會教育，三者之間是不可分、也是不可替代的。只有三方面的教育相輔相成，才能成功地對孩子進行教育。現(xiàn)在，我的孩子即將結(jié)束三年的幼兒園生活，進入小學(xué)階段，她在幼兒園在形成的良好行為習(xí)慣將對下一階段的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)起到積極的作用，讓孩子進一步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。心得三：食品安全教育心得體會

從這樣的調(diào)侃中，我們可以深深體會到人們對食品安全問題的擔(dān)憂。民以食為天，而今卻談食色變，隨著很多劣質(zhì)食品被曝光，恐怕人們已經(jīng)無法對身邊的食物安安心心地食用了。對于企業(yè)這種極其違背道德的行為，令人感到憤怒，也讓人們對于社會公德的喪失感到心痛。

中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理王岐山在參加山東代表團審議政府工作報告時，提到食品安全問題連稱慚愧。民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系人民群眾健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧，始終是百姓關(guān)注熱點。今年兩會，全國人大代表、政協(xié)委員再次重點關(guān)注食品安全這個話題，他們繼續(xù)為全面提高食品安全保障水平建言獻策。

在市場經(jīng)濟中，市場主體的信用問題變得格外重要。當(dāng)前一些違法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康為代價，生產(chǎn)經(jīng)營有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但嚴重損害整個食品行業(yè)的形象、破壞正常的市場秩序，而且容易引發(fā)民眾恐慌、影響社會穩(wěn)定和國家形象。

食品安全問題是一個長久而復(fù)雜的問題，應(yīng)該通過長期不懈的努力，建立更加完善的國家執(zhí)法和監(jiān)督體系，加強對企業(yè)的道德信用體系的監(jiān)管，建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產(chǎn)品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產(chǎn)品可召回、查有線索、找有依據(jù)的良性運行機制。提高人們對企業(yè)的信任度，也希望企業(yè)能夠負責(zé)的承擔(dān)起自己的社會責(zé)任，更讓百姓放心。

在兩會閉幕之際，我們已經(jīng)看到一幅讓人憧憬的藍圖。調(diào)結(jié)構(gòu)，惠民生，保穩(wěn)定。十二五規(guī)劃綱要提出了未來5年經(jīng)濟社會發(fā)展的主要目標(biāo)，設(shè)計了一條指引中國走向未來的路線圖。希望政府更多履行公共服務(wù)職能，多辦實事，真正提高人民的幸福指數(shù)，將發(fā)展的成果惠及到更多人身上，讓人們的生活安定和舒心。篇五：2016食品安全培訓(xùn)心得體會_學(xué)習(xí)食品安全心得體會

2016食品安全培訓(xùn)心得體會_學(xué)習(xí)食品安全心得體會

學(xué)校食品安全關(guān)系到少年兒童的健康成長，下面這篇食品安全培訓(xùn)心得體會是一篇關(guān)于通過學(xué)習(xí)食品安全法，并如何利用實際存在的問題，作出今后食品安全工作的打算，下面是這篇學(xué)習(xí)食品安全心得體會

食品安全培訓(xùn)心得體會范文一

近年來，隨著三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓(xùn)，我有幸于年月日參加了此次培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，使我對食品安全有了更深的認識。

作為學(xué)校食品安全，我認為應(yīng)抓好以下工作：

1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計劃，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。

2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。

3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。

民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實全市食品安全專題培訓(xùn)會議精神，切實抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生飲食安全。

食品安全培訓(xùn)心得體會二

20xx年4月13日至2016年4月19日,我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓(xùn)課程。7天7夜緊張而快樂的培訓(xùn)結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓(xùn)專家的精采講課中學(xué)到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責(zé)任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務(wù)為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。

以下是我個人的一點體會同大家交流：

1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發(fā)達

國家有，發(fā)達國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責(zé)其它國家。

2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來越全球化。

3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅固堡壘。

4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學(xué)習(xí)食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學(xué)的角度解決食品安全問題。

5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓(xùn)。

6.食品安全培訓(xùn)師不但要作好本單位的食品安全培訓(xùn)，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。

學(xué)習(xí)后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實際情況我認為：

1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導(dǎo)小組由總工程師直接領(lǐng)導(dǎo)，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。

2.建立保證食品安全的各項規(guī)章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。

3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓(xùn)及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-2016》及《食品安全法》進行深入的學(xué)習(xí)，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進行內(nèi)部或外部培訓(xùn)。

4.重新對我公司設(shè)備布局和工藝流程對行風(fēng)險評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。

5.對研發(fā)、采購、生產(chǎn)、倉貯及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行食品安全風(fēng)險估計并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。

總之，通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發(fā)了我對實際工作中預(yù)防和處理食品安全問題的思路。

第五篇：食品安全講座策劃書

“食品衛(wèi)生安全報告會”活動策劃書

一、活動名稱：食品衛(wèi)生安全報告會

二、活動背景：

食品安全是國計民生之本。不僅關(guān)系著人民群眾的健康和安全，而且關(guān)系著政府和國家的形象，不僅是人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的重要民生和社會問題，而且是影響我國經(jīng)濟健康發(fā)展、社會和諧穩(wěn)定的重要經(jīng)濟和政治問題。如今食品安全問題再度引起爭議，成為時事熱點。

三、活動目的：

為了讓全院學(xué)生更深刻的了解食品專業(yè)、學(xué)習(xí)食品知識、運用食品知識來深化食品安全認識，更好的維護自己的權(quán)益。特此由勞衛(wèi)部、科技創(chuàng)新部共同舉辦的“食品衛(wèi)生安全報告會”將打造一場全新的食品衛(wèi)生安全的知識盛宴！讓同學(xué)們更加的熱愛生活，珍愛生命！

四、活動對象：10級全體學(xué)生

五、主辦單位：電氣信息與自動化學(xué)院團總支 學(xué)生會 勞衛(wèi)部、科技創(chuàng)新部

六、活動時間：2011年4月22日晚上7:00

七、活動地點：JE202

八、主持人：王廣袤、王亞冉

九、活動流程：

1、由主持人致開場白，介紹到場的嘉賓；

2、播放一段有關(guān)各種有害食品及相關(guān)材料的照片視頻引起本次報告會的主題；

3、播放PPT并輔以相關(guān)解說，穿插播放相關(guān)視頻。

PPT主要包括以下幾個板塊：

1）血脖肉

介紹血脖肉的簡介、特點、來源有毒成分及相關(guān)食物和鑒別，播放《生活幫 血脖肉賣到大學(xué)城》視頻；

2）地溝油

講解地溝油的來源制作過程、成分、危害及相關(guān)食物和鑒別，播放《實

拍地溝油的制作過程》、《湘潭大學(xué)地溝油之歌》等相關(guān)視頻；

3）毒饅頭、毒大米

介紹毒饅頭、毒大米的成分、危害、及如何識別與相關(guān)圖片。

4）介紹近幾年發(fā)生的各種食品安全問題并播放視頻。

5）講解通常商販用的有毒添加劑，如吊白塊、硫磺、福爾馬林、工業(yè)用

鹽、燒堿等。

6）展示其他國家在此種情況下如何恢復(fù)正常的發(fā)展，并播放溫家寶總理

對食品安全的解說，增強同學(xué)們對未來的信心。

7）主持人總結(jié)本次食品衛(wèi)生安全報告會。

十、注意事項:1、2、3、4、勞衛(wèi)部進行PPT的相關(guān)制作。勞衛(wèi)部、科技部共同進行材料的搜集及制作。勞衛(wèi)部組織人提前打掃好會場衛(wèi)生。與宣傳部合作，在E202黑板上寫上“食品衛(wèi)生安全報告會”等幾個字。

5、由科技部的干事提前調(diào)試好會場的多媒體設(shè)備，以防在活動過程中出現(xiàn)多媒體方面的問題，影響活動進行。

6、電氣信息與自動化學(xué)院

學(xué)生會 團總支

勞衛(wèi)部 科技創(chuàng)新部

2011年4月12日與信息編輯部的同學(xué)合作，做好活動宣傳，寫好活動的新聞。