第一篇：諺語(yǔ)中紹興飲食文化

紹興諺語(yǔ)中飲食文化

文 鄭衛(wèi)東

紹興民間諺語(yǔ)是紹興人民在田邊、地角、橋頭、檐下共同創(chuàng)作，口頭傳播，在歷史長(zhǎng)河中反復(fù)修改，提煉，去陳出新篩選出來(lái)的，富有濃郁的鄉(xiāng)土味。紹興民間諺語(yǔ)中關(guān)于飲食的諺語(yǔ)很好地反映的紹興的飲食文化，細(xì)品給人帶來(lái)濃濃的鄉(xiāng)情。

“人參一斤，勿如白米一升”。紹興屬水鄉(xiāng)，紹興人米食為主，面食為輔。記得小時(shí)候，舅舅在北京工作，外婆常寄大米到北京。紹興人，特別是紹興農(nóng)村，連早晚也吃米飯。年糕、榨面也用大米來(lái)做。我的家鄉(xiāng)三界有名的是三界大糕，用糯米、大米兩種米混合并用清水浸泡過(guò)夜，然后瀝干水后稍微晾晾干，軋成粗粉，用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉，再軋一次，或者用搟面杖壓碎，加入白糖，和少許清水拌勻。蒸鍋里鋪上屜布，放上一個(gè)慕絲圈，里面填上一層米粉。鋪上一層豆沙。再鋪上一層米粉。點(diǎn)綴上干果、椰條、糖冬瓜粒，最后用大火蒸熟。我記得最好吃的去三界老街“始寧老街”的那家，不知現(xiàn)在還在不在。

“清明吃艾餃，立夏吃櫻桃”。清明時(shí)節(jié)，越鄉(xiāng)人素有吃青餃、青團(tuán)、青餅。做青餃先將青沖洗干凈，煮熟搗爛、拌進(jìn)糯米粉，包成餃子狀，青餃內(nèi)餡可分甜咸兩種，甜的用食糖和豇豆制作成豆沙；感的用腌制的九心菜炒肉絲和青筍，或用肉絲和腌九心菜炒香干絲，青餃包成后放進(jìn)竹制的蒸籠里蒸熟，青餃出籠時(shí)青香撲鼻滿屋飄香，頓叫你食欲大開(kāi)，吃起來(lái)回味無(wú)窮。

“飯焐蘿卜地人參”。紹興多小山，在小山上種出的蘿卜特別鮮嫩。“杭州蘿卜紹興種”，也說(shuō)明了紹興蘿卜深受人民喜愛(ài)。蘿卜可以生吃，可以涼拌，也可以用鹽泡制后吃。飯焐蘿卜做法十分簡(jiǎn)便，紹興鄉(xiāng)下多用灶燒飯，將蘿卜在燒飯蒸一下，放點(diǎn)調(diào)料即為美食。

當(dāng)然，說(shuō)紹興，最不可少的是紹興酒。紹興酒的起源可追溯到春秋時(shí)期，距今已有二千四百多年歷史，興起于殘?zhí)莆宕荒媳背瘯r(shí)紹興酒作為貢品就已變成了定制；南宋建都臨安，紹興近在京畿，紹興酒已發(fā)達(dá)到了“城中酒壚千百所”的程度；明、清兩代，已遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。“倪子要親生，老酒要冬釀”、“做酒靠釀，種田靠秧”、“人要老格好，酒要陳格好”、“陳酒味醇，老友情深”、“飯是根本肉長(zhǎng)膘，酒行皮膚煙通竅”、“你會(huì)雪花飛，我會(huì)老酒咪”、“劰得尺布勿遮風(fēng)，吃得壺酒暖烘烘”，都說(shuō)出了厚重的紹興酒文化。

“夫妻老對(duì)老,霉干菜蒸豬腳爪”。說(shuō)紹興，也不可少的是紹興霉干菜。早在《越中便覽》中就有記述：“烏干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，紹興居民十九自制。”對(duì)于從小吃干菜長(zhǎng)大的我來(lái)說(shuō)，干菜是家里一年四季必備的食材，更是我最深的故鄉(xiāng)回憶。

“清明螺，抵只鵝”、“剁螺螄過(guò)酒，強(qiáng)盜來(lái)了勿肯走”。紹興水鄉(xiāng)中大大小小的湖泊河流中盛產(chǎn)螺螄，螺螄幾乎俯拾皆是，螺螄以清明前后最肥。螺螄過(guò)酒，實(shí)在賽過(guò)神仙。青殼螺螄和鮮紅的醬夾雜在一起，色、香、味俱佳，以此下酒，可謂上品。

“雪割菜大雪腌，冬至開(kāi)缸吃過(guò)年”。紹興腌白菜是家常菜，小時(shí)，每年腌菜時(shí)，母親總讓人爬到大缸中踩踏，一圈一圈轉(zhuǎn)到頭暈。我每次老回家，只要有腌白菜下飯，滿滿一碗飯立馬掃光。如果能在腌白菜中加一些冬筍，則更加鮮美。

吃牛肉，趕斗門(mén)。柯橋豆腐干，皋埠咸燒餅。夏履橋楊梅，陶家堰艾餃。樊江松子糕，道墟洋官棗。這些說(shuō)得是紹興各地的特產(chǎn)。

當(dāng)然，紹興還有醬制食物，如醬雞、醬鴨、醬鵝、醬肉等；有醉制食物，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱；有糟制食物，如糟魚(yú)、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉等；還有下酒的名菜，如茴香豆、鹽煮筍、香干和炸臭豆腐。都是滿滿的鄉(xiāng)味。周作人在他的《烏篷船》中，有這樣一句：“我所要告訴你的，并不是那里的風(fēng)土人情，那是寫(xiě)不盡的，----”。一方水土養(yǎng)一方人，紹興的風(fēng)物早已烙在我們的心中，融入我們的血脈中了。而今，身在異鄉(xiāng)，重溫諺語(yǔ)，想起紹興的味道，更增加了濃濃的鄉(xiāng)思。

2016/8/19于聽(tīng)濤齋）（

第二篇：“紹興飲食文化采風(fēng)小結(jié)” 外漢1002胡丹丹(組)

慢游江南

學(xué)生時(shí)代的青春歲月充滿著的是無(wú)限的活力與不可知，面對(duì)流逝的時(shí)間我們應(yīng)該做的的是把握青春，濫用青春，勝于虛度青春。偶爾出去走走，是蠻不錯(cuò)的。因?yàn)檎l(shuí)也猜不透你到底會(huì)在途中遇到什么。

許多人通過(guò)魯迅先生的文章：烏蓬船、氈帽、社戲、孔乙己、茴香豆等來(lái)了解紹興，現(xiàn)在許多東西雖已消失，但是飲食文化的許多精華猶存。因此，此次文化采風(fēng)我們選取“紹興飲食文化”為題目，通過(guò)采風(fēng)了解不同地域文化，風(fēng)土人情，風(fēng)俗習(xí)慣為以后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐拓寬視野，積累素材。同時(shí)通過(guò)采風(fēng)增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力，達(dá)到共同進(jìn)步。

出去采風(fēng)的一周里，旅途中有歡樂(lè)也有苦澀，旅行就是一種探險(xiǎn)，經(jīng)歷者流浪者的快樂(lè)、誘惑和探險(xiǎn)意志。旅行必須流浪式，否則便不成其為旅行。背著相機(jī)走在人潮涌動(dòng)的街頭，止步于午后黃昏的寂靜小巷，沉迷于一望無(wú)際的原野。生活在繼續(xù)，在我們流連時(shí)溜走，在我們的夢(mèng)中編織著她的五彩斑斕。出去走走，看世界。紹興是我們?yōu)槠谝恢艿牟娠L(fēng)地點(diǎn)，令人充滿期待。

2012年12月10日，我們踏上了征程，前往游客來(lái)紹興旅游必去的一個(gè)地方——魯迅故里。紹興魯迅故里是偉大的思想家、文學(xué)家、革命家魯迅先生早年成長(zhǎng)、生活的故土，是市區(qū)保存最完好、最具文化內(nèi)涵和水鄉(xiāng)古城經(jīng)典風(fēng)貌的歷史街區(qū)。在這里，匯聚了紹興的各種美食，有臭豆腐、梅干菜、茴香豆、黃酒、臘腸、醬鴨等等。在魯迅故居，主要還是以臭豆腐最有名，是紹興人，就一定品嘗過(guò)臭豆腐，那是一道聞著臭吃著香的紹興名特小吃。臭豆腐是紹興美食的必修課，但對(duì)大多數(shù)外地人來(lái)說(shuō)也是最難過(guò)的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見(jiàn)，因?yàn)槌云饋?lái)方便，蒸的就有更多的家常的味道，細(xì)品品其實(shí)鮮味無(wú)窮。愛(ài)吃的是聞臭而動(dòng)，不愛(ài)吃的是避之惟恐不及。個(gè)中高手吃起來(lái)是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”。現(xiàn)在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過(guò)總覺(jué)得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長(zhǎng)日久的安寧的味道。

第二站，我們來(lái)到了紹興的倉(cāng)橋直街。倉(cāng)橋直街位于越王城歷史街區(qū)內(nèi)，府山東側(cè)，是以古城風(fēng)貌為特色，以傳統(tǒng)民居為主要內(nèi)涵，老街主要有河道、民居、石板道路三部分組成。街道兩旁開(kāi)設(shè)有很多傳統(tǒng)商店與餐館，為讓游人盡可能多地了解紹興風(fēng)情習(xí)俗，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)機(jī)構(gòu)還在街道中開(kāi)設(shè)了越藝館、黃酒館、戲劇館與書(shū)畫(huà)館等。在倉(cāng)橋直街，我們看到最多的是放在路邊的臘腸、醬鴨、臘肉和腌制的食品，可見(jiàn)，在紹興，家家戶戶都會(huì)腌制臘味和醬鴨，這幾乎成了紹興居民臘月里的必修課。在倉(cāng)橋直街，我們還能看到很多有特色的店，比如：咖啡店、書(shū)店、服裝店，在這些店里，你可以靜靜的坐上一下午，一縷陽(yáng)光，一杯咖啡，一本書(shū)，暖暖的陽(yáng)光和暖暖的咖啡一起溫暖我們的心靈。在倉(cāng)橋直街，我們收獲的是紹興普通居民的日常飲食。

第三站，我們來(lái)到了安昌古鎮(zhèn)，安昌古鎮(zhèn)是紹興有名的四大古鎮(zhèn)之一，其建筑風(fēng)格傳承了典型的江南水鄉(xiāng)特色，一依帶水，古樸典雅，其特產(chǎn)安昌臘腸、扯白糖遠(yuǎn)近聞名，具有水鄉(xiāng)風(fēng)情的水上婚禮也是別具特色。是紹興師爺?shù)墓枢l(xiāng)。最有特色的是安昌的小橋。每年的臘月風(fēng)情節(jié)吸引了大量游人。古街上有好幾家小酒館，絕對(duì)是原味的地方。清晨，還可以到老茶館里，那里的茴香豆和碗茶，氈帽和紹興方言會(huì)讓你置身魯迅的阿Q時(shí)空。鎮(zhèn)上的寶鱗酒店賣(mài)的是一彎彎臘腸，以及陳列著的小小黃酒壇。這家小店的主人沈?qū)汍刖惯h(yuǎn)近聞名，電視臺(tái)慕明而來(lái)，使他成了紹興安昌對(duì)外宣傳的大使。在安昌古鎮(zhèn)，我們收獲最大，江南特色的河流、小橋，石板路，更多的是安昌這個(gè)古鎮(zhèn)的飲食。

第四站，也是這次采風(fēng)的最后一站，我們來(lái)到了位于紹興的中國(guó)黃酒博物館。“汲取門(mén)前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香”。來(lái)到紹興，一定不能錯(cuò)過(guò)品紹興黃酒的機(jī)會(huì)。黃酒博物館里介紹了各個(gè)時(shí)代黃酒的釀造工藝，使我們更好的了解了黃酒的歷史。因?yàn)榭滓壹海毯嗑频晔呛芏嗳讼肴サ牡胤健５晏瞄T(mén)前那尊孔乙己的雕像以及堂內(nèi)曲尺形的柜臺(tái)、坐北朝南的堂店、頂上吊著咸魚(yú)和風(fēng)雞、壇裝的老酒和當(dāng)場(chǎng)炸的臭豆腐，會(huì)讓你有著似曾相識(shí)之感。坐在條凳上，靠在荸薺色的漆木桌前，叫上一碗藍(lán)花邊大碗裝的太雕酒，點(diǎn)上一些被紹興人稱(chēng)為“過(guò)酒坯”的下酒菜：豆腐干、百葉包、燴雞蛋、螃蟹、茴香豆等，小口小口地啜抿，醇厚甘甜，回味綿長(zhǎng)，再配上幾粒咸而透鮮的茴香豆，那真是再愜意不過(guò)的了。

紹興，一座山青水秀、人杰地靈的歷史文化名城，一座充滿情調(diào)和浪漫氣息的休閑游玩之城。從當(dāng)年的金戈鐵馬到如今的太平盛世，紹興古城散發(fā)的淡淡墨香、欸乃槳聲和醇厚酒香，一直綿延至今。那些白墻黛瓦、水墨阡道會(huì)讓你看到最美的江南景色；那些楹聯(lián)墨寶、滿腹詩(shī)文會(huì)讓你感受到最深的江南靈魂。

（對(duì)外漢語(yǔ)1002班 胡丹丹）

魅力紹興，別樣美食

對(duì)外漢語(yǔ)1002

張錦瑤

這次的采風(fēng)，短短幾天的時(shí)間里，我們一行人走過(guò)了許許多多不曾去過(guò)的地方，也領(lǐng)略了許許多多不一樣的紹興風(fēng)景。

紹興傳統(tǒng)美食是我們這次采風(fēng)的主題，因此我們所選的地方都是美食的集合地。安昌古鎮(zhèn)，中國(guó)黃酒城用他們古老的魅力向我們敘說(shuō)著紹興這座古城的風(fēng)采。再次重游魯迅故里，倉(cāng)橋直街這些地方，懷著不一樣的心情再次的欣賞，除了景色是別樣的動(dòng)人外，也令我們感受到了紹興獨(dú)有的文化氣息。

一部《舌尖上的中國(guó)》使安昌的香腸走進(jìn)了更多國(guó)人的眼中；魯迅先生筆下的孔乙己也令茴香豆聲名遠(yuǎn)播；臭豆腐，梅干菜也用自己的獨(dú)特口感征服了無(wú)數(shù)慕名而來(lái)的游人??。在紹興的我們或多或少感受到了紹興美食的誘惑。

也許是運(yùn)氣特別好，在安昌古鎮(zhèn)我們看到了臘腸的制作過(guò)程，也看到了醬園里那一個(gè)個(gè)大大的醬缸，看到了那家家戶戶掛著香腸的情境。最大的驚喜是扯白糖，大爺嫻熟的技巧將白糖變成了香香甜甜的糖塊，于是便想到了自己小時(shí)候吃的情人糖。很是懷舊。

紹興本幫菜富有江南風(fēng)味，其烹調(diào)常用鮮料配腌臘食品同蒸或燉、切，多用紹酒烹制，故香味濃烈，令人唇齒留香。梅干菜扣肉，醬制菜肴（醬鴨，醬鵝，醬菜）??這些傳統(tǒng)的小菜讓慕名而來(lái)的游人大飽口福。這次的采風(fēng)我們雖然沒(méi)有親口去品嘗地道的紹興本幫菜，但是在倉(cāng)橋直街的小院子里看到了地道的紹興人家做腌魚(yú)，做著小菜，那種濃濃的香味遍讓人垂涎。不同于酒店的考究，農(nóng)家小院的小菜更能讓我感受到紹興那種潛藏的飲食文化。每個(gè)地方的美食都代表著他獨(dú)有的文化，獨(dú)有地域特征也造就了飲食文化。此次采風(fēng)最大的收獲莫過(guò)于更深刻的了解了紹興美食的起源，制作工藝，淺淺的了解了它所蘊(yùn)含的這種地方文化。或許是江南水鄉(xiāng)的共同點(diǎn)，煙雨蒙蒙，小橋流水??這種江南水鄉(xiāng)的氛圍造就了腌、醬來(lái)儲(chǔ)存美食的方法。紹興人是聰慧的，他們用意想不到的方法，用精巧的手藝造就了一個(gè)美食紹興。例如臭豆腐，每個(gè)地方都有臭豆腐的存在，但是每個(gè)地方的制作方法都不同，或許是旅游宣傳做得好，紹興的臭豆腐更多是作為一種特色小吃，不同于家鄉(xiāng)飯桌上的開(kāi)胃菜。看著魯迅故居門(mén)口的臭豆腐店中阿姨炸著蘇蘇脆脆的臭豆腐，不得不說(shuō)是種極大的誘惑。紹興是中國(guó)酒都，自然提到紹興酒不得不提黃酒了。世界三大古酒，惟黃酒源于中國(guó)，是中國(guó)的國(guó)酒。我們雖然不會(huì)品酒，也深切知道黃酒的魅力。紹興黃酒的制作工藝，釀造過(guò)程也無(wú)不令我們感慨這智慧的結(jié)晶。黃酒博物館中的模型，照片，用這些豐富多彩的形式向我們展現(xiàn)了黃酒繁復(fù)的制作工藝以及他悠久的歷史。紹興酒有他獨(dú)特的魅力吸引著我們，小小的品了一口黃酒，雖然自己不懂品酒，但那種溫潤(rùn)的口感卻停駐在舌尖，也讓自己變得暖暖的的親身感受令自己對(duì)黃酒有了莫名的好感。

品位紹興的美食，淺談紹興的飲食文化，是一種淡淡的享受。也許我們這次的采風(fēng)不夠全面不夠深徹，卻足以讓我們對(duì)紹興更添一份喜愛(ài)，更多了了解。紹興美食用它別樣的工藝向更多的人展示了他別樣的風(fēng)采。我們用筆尖記下了感受，用相機(jī)拍下了留念。這次采風(fēng)是難忘的。

第三篇：中國(guó)飲食文化中的酒文化

中國(guó)飲食文化中的酒文化

中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，同時(shí)也是酒的故鄉(xiāng)。相傳在禹夏時(shí)期儀狄受帝女的命令發(fā)明了酒。在《戰(zhàn)國(guó)策》中有“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)于禹。禹飲而甘之。曰：“后世必有以酒亡其國(guó)者。”遂疏儀狄而絕旨酒。”在中華民族五千年的歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食物，是物質(zhì)的，但酒又溶于人們的生活與精神中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。

一：酒的起源

酒的起源在歷史上有多種說(shuō)法，主要有：猿猴造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)和杜康造酒說(shuō)。

在我國(guó)的許多典籍中都有猿猴造酒的記載，在清朝和明朝的許多文人著作中都有猿猴造酒的記載。這些不同時(shí)代與地區(qū)的著作中的記載都可以說(shuō)明人們?cè)谠澈锏木劬訁^(qū)的確發(fā)現(xiàn)了酒的存在，人們通常將這些酒稱(chēng)為猿酒。而在漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》中則有帝女命儀狄造酒的記載，而在許多的典籍中都有黃帝、帝堯善飲酒的記載，因此，則可以推論，儀狄是位善于總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的釀酒師，完善了酒的釀制方法，釀出了質(zhì)地優(yōu)良的酒。還有一種說(shuō)法則是杜康造酒，如在曹操的《短歌行》中就有“何以解憂，唯有杜康”的詩(shī)句。相傳杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄其芳，本出于此，不由奇方”。而據(jù)考證，杜之一姓到杜康的時(shí)候已經(jīng)離夏禹的時(shí)代很久遠(yuǎn)了，可在上古時(shí)代就有“堯酒千鐘”之說(shuō)了，由此則可說(shuō)明，杜康也不是酒的創(chuàng)造者。因此宋代的竇蘋(píng)（《酒譜》的作者）勞動(dòng)人民在生產(chǎn)實(shí)踐中積累下了酒的釀造方法，經(jīng)過(guò)有知識(shí)有遠(yuǎn)見(jiàn)的智者歸納總結(jié)，后人按照前輩的方法一代代地傳承下來(lái)，流傳至今的。

二：中國(guó)歷史上酒的分類(lèi)

中國(guó)歷史上的古酒大體上分為兩類(lèi)：有色酒和蒸餾酒。

有色酒起源于上古，據(jù)《神農(nóng)本草》所記載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世界》本八種》陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康作秣。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類(lèi)之酒。谷類(lèi)之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載：平樂(lè)等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。中國(guó)現(xiàn)在比較典型和悠久的有色酒有紹興黃酒和山東的即墨老酒。

中國(guó)的蒸餾酒（也稱(chēng)為白酒或燒酒）與法國(guó)的白蘭地，俄羅斯的伏特加，英格蘭的威士忌，起源于西印度地區(qū)的老姆酒，荷蘭的金酒為世界六大蒸餾酒。而中國(guó)的白酒歷史最為久遠(yuǎn)，在世界蒸餾酒史上有不可動(dòng)搖的鼻祖地位。就蒸餾技術(shù)而言早在秦漢時(shí)期隨著煉丹技術(shù)的不斷發(fā)展，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索，煉丹術(shù)積累了不少物質(zhì)分離、提煉的方法，創(chuàng)造了包括蒸餾器具在內(nèi)的種種設(shè)備，因此中國(guó)是世界上第一個(gè)發(fā)明蒸餾技術(shù)和蒸餾酒的國(guó)家。而對(duì)于白酒起源于何時(shí)有著不同的四種說(shuō)法：起源于東漢，起源于唐朝，起源于宋代與起源于元代。而最有可能 的結(jié)果是：液態(tài)蒸餾法起源于漢代，固態(tài)蒸餾酒的產(chǎn)生源于唐朝，中國(guó)白酒傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵、甑桶蒸餾技術(shù)發(fā)展成熟于宋元時(shí)期。白酒主要有十二種香型：醬香型（例如茅臺(tái)），濃香型（例如瀘州老窖），清香型（例如山西汾酒），兼香型（例如安徽口子窖），米香型（例如桂林三花酒），鳳香型（例如西鳳酒），芝麻香型，豉香型（例如御冰燒），特香型，藥香型（例如貴州董酒），老白干香型（例如衡水老白干）和馥郁香型（例如湖南酒鬼酒）。

除了以上兩種酒之外，還有葡萄酒與啤酒這兩種國(guó)外傳來(lái)的酒類(lèi)。葡萄酒是以葡萄為原料釀制而成的飲料酒，原產(chǎn)于小亞細(xì)亞地區(qū)，后傳播到世界各地。漢建元三年，張騫出使西域帶回了葡萄與葡萄酒的釀制工藝，中國(guó)開(kāi)始有了自己的葡萄酒。啤酒是以大麥為原料釀制而成的飲料酒，在中國(guó)的歷史只有百年。由于大麥在中國(guó)的歷史上一直是人民的主要食物，因此，中國(guó)歷史上很可能有人釀制過(guò)啤酒或與啤酒相似的飲料酒，只是由于味道怪異，不符合人們的胃口，或其他的原因?qū)е箩勚频姆椒ㄊ鳎ㄒ陨霞儗賯€(gè)人猜測(cè)）。

以上便是我對(duì)中國(guó)酒文化的一些粗略的了解，身為中國(guó)人，到現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)自己對(duì)中國(guó)的文化的了解真實(shí)太少了。深感慚愧！

參考文獻(xiàn)：劉丹 《中國(guó)飲食文化中的酒文化》

百度文庫(kù)南昌大學(xué)飲食文化選修課件 《中國(guó)飲食文化-第六章酒文化》

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處 《蒸餾酒的起源》

竇蘋(píng)（宋）《酒譜》

第四篇：飲食文化

8:00到總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)。落實(shí)市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。通知：今天下午2:30的監(jiān)理會(huì) 取消。

市里的暗訪組已到工地附近，請(qǐng)嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實(shí)，早上項(xiàng)目部開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)。紅色預(yù)警時(shí)間已到12日24時(shí)結(jié)束。各勞務(wù)請(qǐng)認(rèn)真做好留守工人的管理工作。被查處單位將被建委停止招標(biāo)標(biāo)，勞務(wù)企業(yè)不服從管理將被清除北京市場(chǎng)。轉(zhuǎn)自 曲政：

轉(zhuǎn)發(fā)市建委緊急通知，各區(qū)住建委、各集團(tuán)：5日下午16時(shí)，市應(yīng)急辦發(fā)布空氣重污染橙色預(yù)警。預(yù)計(jì)7日零時(shí)我市空氣污染將達(dá)到橙色或紅色預(yù)警級(jí)別，重污染天氣將持續(xù)4天左右。從今天下午4點(diǎn)開(kāi)始全市一律停止土石方、建筑拆除、混凝土澆筑、渣土運(yùn)輸、噴涂粉刷等施工作業(yè)，渣土運(yùn)輸車(chē)、混凝土罐車(chē)、砂石運(yùn)輸車(chē)等重型車(chē)輛禁止上路行駛，并嚴(yán)格采取防塵措施。請(qǐng)各區(qū)建委、各集團(tuán)對(duì)收到的預(yù)警信息，要在10分鐘內(nèi)傳達(dá)至每個(gè)施工企業(yè)和施工現(xiàn)場(chǎng)。市區(qū)住建委執(zhí)法機(jī)構(gòu)加大查處力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)未嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)警響應(yīng)的單位，一律從嚴(yán)從重懲處。北京市建委 魏吉祥

通知：明天上午9:30分，海淀區(qū)區(qū)長(zhǎng)

區(qū)委書(shū)記

檢查第一站

中鐵航空港新馨苑工地。

【轉(zhuǎn)自西平】剛接到緊急通知，明天王安順市長(zhǎng)將帶領(lǐng)相關(guān)部門(mén)對(duì)朝陽(yáng)，海淀，豐臺(tái)地區(qū)，霧霾紅色預(yù)警響應(yīng)工作措施進(jìn)行檢查包括工地。此次檢查采取“四不一直”方式（不打招呼，不定時(shí)間，不定地點(diǎn)，不定路線），請(qǐng)務(wù)必通知到每個(gè)工地。切記

8:00到總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)。落實(shí)市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。

通知：今天下午2:30的監(jiān)理會(huì)

取消。

市里的暗訪組已到工地附近，請(qǐng)嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實(shí)，早上項(xiàng)目部開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)。紅色預(yù)警時(shí)間已到12日24時(shí)結(jié)束。各勞務(wù)請(qǐng)認(rèn)真做好留守工人的管理工作。被查處單位將被建委停止招標(biāo)標(biāo)，勞務(wù)企業(yè)不服從管理將被清除北京市場(chǎng)。轉(zhuǎn)自 曲政：

轉(zhuǎn)發(fā)市建委緊急通知，各區(qū)住建委、各集團(tuán)：5日下午16時(shí)，市應(yīng)急辦發(fā)布空氣重污染橙色預(yù)警。預(yù)計(jì)7日零時(shí)我市空氣污染將達(dá)到橙色或紅色預(yù)警級(jí)別，重污染天氣將持續(xù)4天左右。從今天下午4點(diǎn)開(kāi)始全市一律停止土石方、建筑拆除、混凝土澆筑、渣土運(yùn)輸、噴涂粉刷等施工作業(yè)，渣土運(yùn)輸車(chē)、混凝土罐車(chē)、砂石運(yùn)輸車(chē)等重型車(chē)輛禁止上路行駛，并嚴(yán)格采取防塵措施。請(qǐng)各區(qū)建委、各集團(tuán)對(duì)收到的預(yù)警信息，要在10分鐘內(nèi)傳達(dá)至每個(gè)施工企業(yè)和施工現(xiàn)場(chǎng)。市區(qū)住建委執(zhí)法機(jī)構(gòu)加大查處力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)未嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)警響應(yīng)的單位，一律從嚴(yán)從重懲處。北京市建委 魏吉祥

通知：明天上午9:30分，海淀區(qū)區(qū)長(zhǎng)

區(qū)委書(shū)記

檢查第一站

中鐵航空港新馨苑工地。

【轉(zhuǎn)自西平】剛接到緊急通知，明天王安順市長(zhǎng)將帶領(lǐng)相關(guān)部門(mén)對(duì)朝陽(yáng)，海淀，豐臺(tái)地區(qū)，霧霾紅色預(yù)警響應(yīng)工作措施進(jìn)行檢查包括工地。此次檢查采取“四不一直”方式（不打招呼，不定時(shí)間，不定地點(diǎn)，不定路線），請(qǐng)務(wù)必通知到每個(gè)工地。切記

8:00到總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)。落實(shí)市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。通知：今天下午2:30的監(jiān)理會(huì)

取消。

市里的暗訪組已到工地附近，請(qǐng)嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實(shí)，早上項(xiàng)目部開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)。紅色預(yù)警時(shí)間已到12日24時(shí)結(jié)束。各勞務(wù)請(qǐng)認(rèn)真做好留守工人的管理工作。被查處單位將被建委停止招標(biāo)標(biāo)，勞務(wù)企業(yè)不服從管理將被清除北京市場(chǎng)。塔吊停止轉(zhuǎn)動(dòng)，如被暗訪組拍照后，我總包企業(yè)將不再與分包方合作。請(qǐng)各勞務(wù)下午開(kāi)會(huì)，將此信息傳達(dá)到每個(gè)管理人員及工人。讓工人了解為什么，并配合政府工作。轉(zhuǎn)自 ***5853：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：接市應(yīng)急辦通知，經(jīng)市應(yīng)急委主任批準(zhǔn)，決定今日中午12時(shí)，全市解除空氣重污染紅色預(yù)警。預(yù)警解除后請(qǐng)各區(qū)住建委、房管局、各集團(tuán)公司認(rèn)真進(jìn)行施工現(xiàn)場(chǎng)復(fù)工前安全隱患排查，合理安排工序，科學(xué)組織施工作業(yè)，抓好安全生產(chǎn)。全市混凝土攪拌站要以此次紅色預(yù)警為起點(diǎn)，總結(jié)應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)和不足，為以后科學(xué)應(yīng)對(duì)打下良好基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)自 ***6436：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：12日21時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染藍(lán)色預(yù)警。預(yù)計(jì)13日我市將達(dá)到重污染狀態(tài)，請(qǐng)各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對(duì)工作，對(duì)收到的市、區(qū)及社會(huì)媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案藍(lán)色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，各單位立即啟動(dòng)《北京市建設(shè)系統(tǒng)空氣重污染應(yīng)急預(yù)案》，積極做好應(yīng)對(duì)，督促本轄區(qū)在建項(xiàng)目施工單位落實(shí)預(yù)案措施，做好灑水降塵、土方覆蓋等措施，主動(dòng)接受上級(jí)單位和社會(huì)監(jiān)督。下午請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)參加監(jiān)理例會(huì)。轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天十點(diǎn)半李局長(zhǎng)到工地檢查。請(qǐng)各單位通知公司領(lǐng)導(dǎo)并做好責(zé)任區(qū)清理工作。明早八點(diǎn)半王書(shū)記先開(kāi)會(huì)。順序按六九號(hào)地，一二號(hào)地，七號(hào)地，五號(hào)地，八號(hào)地，每地塊匯報(bào)盡量簡(jiǎn)明，控制在十五分鐘內(nèi)。

請(qǐng)下午開(kāi)始安排清理，考慮領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)的路線及垃圾清理，道路清掃，尤其是大門(mén)口，以及相關(guān)部位的覆蓋。

轉(zhuǎn)自 陳俊杰城管隊(duì)：

【市空氣重污染應(yīng)急指揮部發(fā)布紅色預(yù)警】12月19日7時(shí)至12月22日24時(shí)啟動(dòng)空氣重污染紅色預(yù)警措施，請(qǐng)市民做好健康防護(hù)，盡量避免戶外活動(dòng)。實(shí)施機(jī)動(dòng)車(chē)單雙號(hào)行駛措施（單號(hào)單日、雙號(hào)雙日行駛，純電動(dòng)汽車(chē)除外）；全市禁止燃放煙花爆竹和露天燒烤、土方作業(yè)、黃土露天不嚴(yán)密覆蓋。未嚴(yán)格執(zhí)行防塵措施的，一經(jīng)查實(shí)將高線處罰。

轉(zhuǎn)自 ***6946：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：18日7時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染紅色預(yù)警，自19日7時(shí)至22日24時(shí)我市采取空氣重污染紅色預(yù)警級(jí)別措施，請(qǐng)各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對(duì)工作，對(duì)收到的市、區(qū)及社會(huì)媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案紅色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，嚴(yán)格采取有效的揚(yáng)塵控制措施，全市施工工地停止室外施工作業(yè)，停止土石方、建筑拆除、建筑垃圾和渣土運(yùn)輸?shù)仁┕ぷ鳂I(yè)，建筑垃圾和渣土運(yùn)輸車(chē)、砂石運(yùn)輸車(chē)等重型車(chē)輛禁止上路行駛。市區(qū)住建委執(zhí)法機(jī)構(gòu)將加大查處力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)未嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)警響應(yīng)的單位，一律從嚴(yán)從重懲處。市住建委

8:00到總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)。落實(shí)市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。通知：今天下午2:30的監(jiān)理會(huì)

取消。

市里的暗訪組已到工地附近，請(qǐng)嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實(shí)，早上項(xiàng)目部開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)。紅色預(yù)警時(shí)間已到12日24時(shí)結(jié)束。各勞務(wù)請(qǐng)認(rèn)真做好留守工人的管理工作。被查處單位將被建委停止招標(biāo)標(biāo)，勞務(wù)企業(yè)不服從管理將被清除北京市場(chǎng)。塔吊停止轉(zhuǎn)動(dòng)，如被暗訪組拍照后，我總包企業(yè)將不再與分包方合作。請(qǐng)各勞務(wù)下午開(kāi)會(huì)，將此信息傳達(dá)到每個(gè)管理人員及工人。讓工人了解為什么，并配合政府工作。轉(zhuǎn)自 ***5853：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：接市應(yīng)急辦通知，經(jīng)市應(yīng)急委主任批準(zhǔn)，決定今日中午12時(shí)，全市解除空氣重污染紅色預(yù)警。預(yù)警解除后請(qǐng)各區(qū)住建委、房管局、各集團(tuán)公司認(rèn)真進(jìn)行施工現(xiàn)場(chǎng)復(fù)工前安全隱患排查，合理安排工序，科學(xué)組織施工作業(yè)，抓好安全生產(chǎn)。全市混凝土攪拌站要以此次紅色預(yù)警為起點(diǎn)，總結(jié)應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)和不足，為以后科學(xué)應(yīng)對(duì)打下良好基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)自 ***6436：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：12日21時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染藍(lán)色預(yù)警。預(yù)計(jì)13日我市將達(dá)到重污染狀態(tài)，請(qǐng)各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對(duì)工作，對(duì)收到的市、區(qū)及社會(huì)媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案藍(lán)色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，各單位立即啟動(dòng)《北京市建設(shè)系統(tǒng)空氣重污染應(yīng)急預(yù)案》，積極做好應(yīng)對(duì)，督促本轄區(qū)在建項(xiàng)目施工單位落實(shí)預(yù)案措施，做好灑水降塵、土方覆蓋等措施，主動(dòng)接受上級(jí)單位和社會(huì)監(jiān)督。下午請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)參加監(jiān)理例會(huì)。轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天十點(diǎn)半李局長(zhǎng)到工地檢查。請(qǐng)各單位通知公司領(lǐng)導(dǎo)并做好責(zé)任區(qū)清理工作。明早八點(diǎn)半王書(shū)記先開(kāi)會(huì)。順序按六九號(hào)地，一二號(hào)地，七號(hào)地，五號(hào)地，八號(hào)地，每地塊匯報(bào)盡量簡(jiǎn)明，控制在十五分鐘內(nèi)。

請(qǐng)下午開(kāi)始安排清理，考慮領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)的路線及垃圾清理，道路清掃，尤其是大門(mén)口，以及相關(guān)部位的覆蓋。

【昌平區(qū)住建委】各施工企業(yè)及相關(guān)單位：近期，我市多次出現(xiàn)空氣重污染情況，啟動(dòng)了空氣重污染紅色預(yù)警，大多在施工地都能按照要求停工，但個(gè)別企業(yè)拒不停工，在空氣重污染期間仍然存在進(jìn)行土石方施工、違規(guī)使用渣土車(chē)輛、裸露土方未苫蓋等問(wèn)題，揚(yáng)塵治理意識(shí)淡薄，違法違規(guī)行為嚴(yán)重。市住建委檢查組對(duì)我區(qū)檢查中發(fā)現(xiàn)：昌平區(qū)D-2#住宅樓等12項(xiàng)（昌平回龍觀鎮(zhèn)居住及公共設(shè)施項(xiàng)目）施工總承包單位北京建工一建工程建設(shè)有限公司，存在空氣重污染期間違規(guī)進(jìn)行土石方作業(yè)，裸露土方、地面未覆蓋等問(wèn)題，施工現(xiàn)場(chǎng)揚(yáng)塵治理不達(dá)標(biāo)，且情節(jié)嚴(yán)重，決定暫停在北京建筑市場(chǎng)投標(biāo)資格30天，并對(duì)其進(jìn)行全市通報(bào)批評(píng)。下一步，市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委將會(huì)同市市政市容委、市城管執(zhí)法局、市環(huán)保局等部門(mén)推出組合拳，充分發(fā)揮遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的強(qiáng)大功能及先進(jìn)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)加大施工揚(yáng)塵治理檢查力度，對(duì)揚(yáng)塵治理違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理，通過(guò)暫停企業(yè)投標(biāo)資格、記分、通報(bào)批評(píng)、媒體曝光等手段，進(jìn)一步加大處理力度。【海淀住建委】根據(jù)我委關(guān)于空氣重污染紅色預(yù)警應(yīng)對(duì)措施要求，自12月19日至12月22日4天期間，行管處、重大辦、征收辦、老舊辦、節(jié)能科繼續(xù)安排力量加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查，主管領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)帶領(lǐng)其他科室抽調(diào)人員進(jìn)行督查。請(qǐng)各科室（部門(mén)）12月18日（今日）下午1:30前上報(bào)科室不能參與檢查人員名單，經(jīng)科長(zhǎng)簽字后交至辦公室楊秀處。今后凡因需組建督查組，辦公室將依據(jù)科室提供的能參與檢查人員名單按順序安排檢查人員，如果被抽調(diào)人員當(dāng)日因故不能參加，請(qǐng)自行協(xié)調(diào)科室其他人員參加檢查。四天期間，所有公務(wù)用車(chē)按單雙號(hào)行駛，停駛30%的車(chē)輛繼續(xù)進(jìn)行封存。[海淀住建委] 通知：下午監(jiān)理會(huì)取消一次。轉(zhuǎn)自 康紅原：

上午市區(qū)環(huán)保局來(lái)現(xiàn)場(chǎng)檢查，請(qǐng)各單位檢查停工，揚(yáng)塵覆蓋情況。轉(zhuǎn)自 康紅原：

主任，書(shū)記不檢查現(xiàn)場(chǎng)了，請(qǐng)各單位自行安排工作。轉(zhuǎn)自 康紅原：

明早九點(diǎn)王主任，王書(shū)記檢查工地，請(qǐng)各單位準(zhǔn)備，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，公司領(lǐng)導(dǎo)不用來(lái)。轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天王書(shū)記來(lái)開(kāi)會(huì)，八點(diǎn)半開(kāi)始，各單位準(zhǔn)備分別匯報(bào)，順序同前，匯報(bào)時(shí)間每家控制在半小時(shí)內(nèi)。轉(zhuǎn)自 ***9152：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：25日11時(shí)市空氣重污染指揮部升級(jí)發(fā)布空氣重污染黃色預(yù)警，25日至26日我市采取空氣重污染黃色預(yù)警級(jí)別措施，預(yù)計(jì)26日午后受冷空氣影響，空氣質(zhì)量將逐步改善。請(qǐng)各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對(duì)工作，對(duì)收到的市、區(qū)及社會(huì)媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案黃色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，請(qǐng)各單位加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)揚(yáng)塵控制，土石方及建筑拆除工地必須嚴(yán)格采取有效的苫蓋、灑水等揚(yáng)塵控制措施，停止土石方、建筑拆除等作業(yè)，主動(dòng)接受上級(jí)單位和社會(huì)監(jiān)督。

下午2:30請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)參加監(jiān)理會(huì)，不許遲到。

轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天上午王書(shū)記來(lái)開(kāi)會(huì)，八點(diǎn)半開(kāi)始，按六九號(hào)地，一二號(hào)地，七號(hào)地，五號(hào)地，八號(hào)地順序匯報(bào)，每家時(shí)間控制在二十分鐘。通知：今天下午1:30分，總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)，迎接下周局里安全大檢查，另回填土的控制。請(qǐng)654地塊中電奧龍，技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)，安全，資料試驗(yàn)全部參加。轉(zhuǎn)自 康紅原：

接城管通知，明日區(qū)市二級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查揚(yáng)塵覆蓋及其它施工情況，請(qǐng)各單位做好責(zé)任區(qū)清掃，裸露土覆蓋工作，停止土方（包括回填土）作業(yè)。

轉(zhuǎn)自 賈滿山：

張總，我門(mén)出土，明早咱們按代康經(jīng)理安排的路線各自組織清掃。可以么。

工人生活區(qū)，辦公室，電氣工長(zhǎng)把現(xiàn)場(chǎng)電線排查一下，線的平方溝嗎？工人集中管理，其它全部斷電。嚴(yán)禁工人用電暖氣考東西。不管出現(xiàn)什么事要通知肖工和李工，可以有個(gè)應(yīng)急。項(xiàng)目部主要負(fù)責(zé)人值班，值班表放在會(huì)議室，肖工要查，嚴(yán)格值班，認(rèn)真排查。揚(yáng)塵辦的已盯上了，樓內(nèi)的消火栓，查一下，包括地下消火栓。轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天軒九點(diǎn)半國(guó)管局安委會(huì)檢查工地及生活區(qū)，請(qǐng)各地塊單位準(zhǔn)備會(huì)議室，檢查后開(kāi)會(huì)。

通知：明天下午航空港稽查組來(lái)現(xiàn)場(chǎng)檢查，請(qǐng)做好迎接檢查工作，654地塊請(qǐng)做好揚(yáng)塵覆蓋工作，盡量少裸露土面，做好臨電的檢查工作，請(qǐng)認(rèn)真準(zhǔn)備。

通知：鑒于安徽建工臨建失火的教訓(xùn)，各勞務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)查辦公室及宿舍，庫(kù)房用火用電，白天沒(méi)人時(shí)關(guān)閉電源，宿舍吸煙煙頭放水桶內(nèi)，食堂也是火源重點(diǎn)管控單位。每天應(yīng)有人查崗。

各位：教育在場(chǎng)工人，千萬(wàn)注意安全，別動(dòng)明火，一定給工人開(kāi)會(huì)，教育到！轉(zhuǎn)自 竺海波： 發(fā)件人: 戴君東

日期: 2016 年 1 月 22 日 09:44 接局安委會(huì)急電！今明兩天風(fēng)大！通知各總包單位加強(qiáng)巡查！防止火災(zāi)發(fā)生！請(qǐng)即刻布置！安保處

收到請(qǐng)回復(fù)，竺海波

下午2:30監(jiān)理會(huì)正常開(kāi)，請(qǐng)?zhí)崆暗綍?huì)議室。

下周二，四公司領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)進(jìn)行春節(jié)前安全檢查，請(qǐng)這幾天認(rèn)真自檢，通知各分包。

上午11:00，到總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)，中電奧龍現(xiàn)場(chǎng)，技術(shù)，安全都要參加。

今天上午9:30，海淀區(qū)建委領(lǐng)導(dǎo)在安徽建工開(kāi)會(huì)，662地塊回填土及砌磚，654地塊冠梁施工，請(qǐng)做好保溫覆蓋工作，并規(guī)范施工，防止被處罰。張工：冠梁有測(cè)溫管和測(cè)溫記錄嗎？ 轉(zhuǎn)自 康紅原：

接城管通知，因風(fēng)大，區(qū)要求停止土方作業(yè)，做好揚(yáng)塵覆蓋。剛接到西三旗城管隊(duì)通知：北京市環(huán)境監(jiān)督部門(mén)在抽查工地，時(shí)間偉1月5日～15日，請(qǐng)做好工地整體工地，相應(yīng)部位做好覆蓋。防止揚(yáng)塵。

轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天上午十一點(diǎn)李局長(zhǎng)視察工地，請(qǐng)各單位通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，陪同人數(shù)控制在施工單位三至五人，監(jiān)理單位二人。路線安排九號(hào)地東進(jìn)東出，六號(hào)地北進(jìn)北出，二號(hào)地南進(jìn)西南出，一號(hào)地南進(jìn)南出，五號(hào)地西進(jìn)西出，七號(hào)地北進(jìn)北出。今天下午監(jiān)理會(huì)取消一次。136 0119 4606康工

轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天九點(diǎn)王主任來(lái)現(xiàn)場(chǎng)檢查，路線為九六二一五七八號(hào)地，看完現(xiàn)場(chǎng)后各單位到三層會(huì)議室分別向王書(shū)記匯報(bào)工程進(jìn)展情況，匯報(bào)順序同上。請(qǐng)各單位準(zhǔn)備。

各位：緊急通知，今天上午市建委網(wǎng)格組來(lái)我工地檢查，請(qǐng)做好迎接檢查準(zhǔn)備。

通知：明天上午9:00海淀建委李工到我工地進(jìn)行質(zhì)量檢查，請(qǐng)各單位做好迎檢工作。

海淀建委一會(huì)兒到現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)大家現(xiàn)場(chǎng)把好關(guān)。提高警惕！轉(zhuǎn)自 康紅原：

明早國(guó)資委領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查，請(qǐng)各施工單位做好公共責(zé)任區(qū)及施工現(xiàn)場(chǎng)清掃。

本周五上午：海淀區(qū)建委

質(zhì)量

安全檢查，請(qǐng)大家做好準(zhǔn)備，避開(kāi)主體和回填土交叉做業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)到位，各做業(yè)面質(zhì)量符合要求，現(xiàn)場(chǎng)及樓內(nèi)清理到位，資料及監(jiān)測(cè)記錄齊全，檢查記錄到位，特殊工種持證上崗，動(dòng)火作業(yè)符合要求。請(qǐng)大家認(rèn)真落實(shí)。各位：本周五上午9:00海淀建委安全，質(zhì)量來(lái)現(xiàn)場(chǎng)，要求勞務(wù)隊(duì)長(zhǎng)，有證安全員，質(zhì)檢員到場(chǎng)，請(qǐng)各隊(duì)認(rèn)真對(duì)待，人員到齊，防止被處罰和扣分，上班前開(kāi)好班組會(huì)議。臨電和高空做業(yè)嚴(yán)格管理。請(qǐng)2:30來(lái)開(kāi)監(jiān)理例會(huì)，請(qǐng)?zhí)崆暗綀?chǎng)！轉(zhuǎn)自 ***637：

【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：16日14時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染黃色預(yù)警，預(yù)計(jì)至18日我市采取空氣重污染黃色預(yù)警級(jí)別措施。請(qǐng)各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對(duì)工作，對(duì)收到的市、區(qū)及社會(huì)媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案黃色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，請(qǐng)各單位加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)揚(yáng)塵控制，土石方及建筑拆除工地必須嚴(yán)格采取有效的苫蓋、灑水等揚(yáng)塵控制措施，停止土石方、建筑拆除等作業(yè)，主動(dòng)接受上級(jí)單位和社會(huì)監(jiān)督。市住建委

明天早上王書(shū)記到現(xiàn)場(chǎng)，時(shí)間7:35分：請(qǐng)各勞務(wù)清理好各自現(xiàn)場(chǎng)，662東門(mén)周邊全部清理干凈，門(mén)口不能停各種車(chē)輛。654地塊看南門(mén)，門(mén)內(nèi)外全部清理干凈，請(qǐng)認(rèn)真檢查落實(shí)。

通知：今天，明天兩天，因風(fēng)大揚(yáng)塵，建委通知，停止土方及會(huì)填土作業(yè)，裸露土面全部覆蓋，包括槽底和回填土囤土區(qū)，回填土作業(yè)面。請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行！收到請(qǐng)回復(fù)。

轉(zhuǎn)自 康紅原： 轉(zhuǎn)自 戴君東：

接局安委會(huì)急電！今明兩天風(fēng)大！通知各總包單位加強(qiáng)巡查！防止火災(zāi)發(fā)生！請(qǐng)即刻布置！安保處 轉(zhuǎn)自 康紅原：

明早九點(diǎn)王主任來(lái)檢查，請(qǐng)各單位做好責(zé)任區(qū)清潔，安排相關(guān)值班人員，不用在門(mén)口迎接。轉(zhuǎn)自 康紅原：

明天上午王書(shū)記來(lái)開(kāi)會(huì)，八點(diǎn)半開(kāi)始，匯報(bào)順序按九六號(hào)，一二號(hào)，七號(hào)，五號(hào)，八號(hào)，三號(hào)地塊，每家匯報(bào)時(shí)間控制在二十分鐘，請(qǐng)各單位準(zhǔn)備，周五工程例會(huì)不開(kāi)了。

請(qǐng)下午把責(zé)任區(qū)和周邊道路全部收拾出來(lái)。662東門(mén)，654南門(mén)做為重點(diǎn)。

明天上午10:00，由公司副總張凡，總經(jīng)理助理郎鳳蕓主持西三旗654、662地塊生產(chǎn)，安全質(zhì)量會(huì)議，請(qǐng)你準(zhǔn)時(shí)參加！收到回復(fù)。

第五篇：飲食文化

川菜是一個(gè)大眾餐飲，裝修上不應(yīng)過(guò)分的高檔，與經(jīng)營(yíng)類(lèi)別不匹配，這種下，普通食客不敢進(jìn)門(mén)，讓客人知道這是一家社會(huì)餐飲，不是高檔飯店。開(kāi)高檔星級(jí)飯店還是風(fēng)味、酒樓，是以商務(wù)、宴請(qǐng)客源為主，還是以團(tuán)隊(duì)、家庭消費(fèi)為主。酒店在確定目標(biāo)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上,營(yíng)造獨(dú)特的文化體驗(yàn),打造適合市場(chǎng)的主題酒店,從而取得預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。堅(jiān)決走主題化之路，以文化提升價(jià)值空間,用主題打造特色形象；用文化鍛造酒店特色之魂，以麻、辣、鮮、香為特色,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味。川菜企業(yè)就是以提供川菜菜品為主,無(wú)形服務(wù)為輔的食品生產(chǎn)企業(yè)。而且,越是名牌川菜企業(yè),其整體產(chǎn)品中無(wú)形的服務(wù)占的比重越大。

一直去北禮士路老店吃，可“有些年頭了”。宮保雞丁“確實(shí)不一般”：“分普通和精品兩種”，雞丁“帶皮”，花生“酥脆”，醬汁“甜酸適口、微辣帶麻”，“佐酒、下飯皆宜”。雖說(shuō)環(huán)境還是“老國(guó)營(yíng)的感覺(jué)”，“擁擠”、“吵鬧”，但生意照樣“興隆”，外賣(mài)窗口常要“排隊(duì)”。現(xiàn)在又新添地安門(mén)、大慧寺店，裝修

自然比老店“好”，可味道總感覺(jué)要遜色些。

一、規(guī)范服務(wù)

●如何上菜、撤盤(pán)●三輕：走路、說(shuō)話、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……

二、處理一般疑難問(wèn)題

●客人感到身體不適●賓客不停地要酒●客人損壞了餐具●湯汁灑在客人衣服上●客人物品丟失……

三、正確對(duì)待和處理客人的投訴

●餐廳服務(wù)人員必須掌握人基本操作技能

1、托盤(pán)

2、擺臺(tái)●中餐擺臺(tái)●散座擺臺(tái)●團(tuán)體包餐擺臺(tái)……

1、杜絕傳統(tǒng)餐飲業(yè)的跑、冒、滴、漏；

2、運(yùn)行的簡(jiǎn)單化可直接降低綜合成本；

3、改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)出品方式，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；

4、獨(dú)有的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)導(dǎo)可使員工只為我所用；

5、預(yù)留崗位工種-企業(yè)之克隆端口。

中式餐廳可以用一些深顏色的木材

仿古磚和帶有中式元素的壁紙

中式風(fēng)格在裝飾上色調(diào)偏暗沉，設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)，講究空間布局的對(duì)稱(chēng)與均衡。主要以天然材料為對(duì)象，力求保持材料的原始紋理與色澤，多用胡桃木、櫻桃木，山毛櫸等。

想要表現(xiàn)中式風(fēng)格，如果沒(méi)有什么特別要求的話，其實(shí)只要在設(shè)計(jì)中加一些翹頭柜、花窗、月亮門(mén)、多寶格、青花瓷等裝飾就可以了。還有餐桌椅一定要是雙數(shù)……以上基本上就可以認(rèn)為是中式餐廳了。