第一篇：冷雕教學(xué)大綱

冷菜、冷拼與食品雕刻技藝課程教學(xué)大綱

一、課程教學(xué)目標(biāo)

使學(xué)生具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所必須的冷菜、冷拼與食品雕刻的基本知識(shí)和基本技能，掌握宴會(huì)冷菜、冷拼制作技藝及食品雕刻技法。使學(xué)生具備適應(yīng)市場需要的專業(yè)技術(shù)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)打下基礎(chǔ)。

二、課程設(shè)置說明

傳授烹飪專業(yè)所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力。

三、課程性質(zhì)（適應(yīng)專業(yè)對象和課程類別）

本課程是高等職業(yè)教育學(xué)校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)的一門專業(yè)實(shí)踐課程。

四、教學(xué)內(nèi)容、基本要求和學(xué)時(shí)分配（10學(xué)時(shí)）

第一節(jié)：冷菜工藝概述（2學(xué)時(shí)）

（一）教學(xué)內(nèi)容

1、冷菜工藝概述

2、冷菜的加工制作

（二）教學(xué)基本要求

了解中國冷菜的形成與發(fā)展、冷菜制作工藝的內(nèi)容、冷菜加工的烹調(diào)方法、冷菜的調(diào)味方法既味型。

理解中國冷菜的特點(diǎn)、冷菜的作用、冷菜加工的烹制方法要領(lǐng)及冷菜調(diào)味操作的關(guān)鍵。

掌握冷菜、冷拼得定義、冷菜加工的烹制方法及冷菜調(diào)味方法。

第二節(jié)：冷菜拼擺裝盤（4學(xué)時(shí)）

（一）教學(xué)內(nèi)容

1、冷菜拼擺裝盤

（二）教學(xué)基本要求

了解冷菜拼擺的定義、單盤冷菜的定義、欣賞性冷菜拼盤的定義，冷菜拼擺的種類。

理解單盤冷菜、欣賞性冷菜拼擺的原則。掌握單盤冷菜、欣賞性冷菜拼擺的基本要求。熟練掌握單盤冷菜、行賞性冷菜拼擺的步驟。熟練掌握單盤冷菜、行賞性冷菜拼擺的方法。

第三節(jié)：冷菜的衛(wèi)生控制（2學(xué)時(shí)）

（一）教學(xué)內(nèi)容

1、冷菜的衛(wèi)生控制

（二）教學(xué)基本要求

了解冷菜加工應(yīng)有的“四專”要求。掌握冷菜加工、拼擺的衛(wèi)生要求。

第四節(jié)：食品雕刻部分（2學(xué)時(shí)）

（一）教學(xué)內(nèi)容

1、食品雕刻的概述

2、食品雕刻工藝

（二）教學(xué)基本要求

了解食品雕刻的產(chǎn)生與發(fā)展、食品雕刻工具及運(yùn)用。理解食品雕刻的意義與特點(diǎn)、食品雕刻原料及成品保存。掌握食品雕刻的分類與基本操作步驟、食品雕刻技法及造型實(shí)例。

五、實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容的安排與要求（總學(xué)時(shí)：62學(xué)時(shí)）

實(shí)踐模塊 第一節(jié)：冷菜制作技藝

（一）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

1、冷菜制作常用方法

2、冷菜裝盤的方法

（二）實(shí)踐要求

1、冷菜制作常用方法（1）拌

了解拌的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、拌制工藝的分類。理解各種拌制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（蓑衣黃瓜、怪味雞絲、白斬雞）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（2）熗

了解熗的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、熗制工藝的分類。理解各種熗制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（滑熗里脊絲、熗鳳尾蝦、芥末熗肚花）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（3）腌

了解腌的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解腌制工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（糖醋養(yǎng)花蘿卜、鹽水西蘭花、鹵浸油雞）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（4）醉

了解醉的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、醉制工藝的分類。理解各種醉制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（醉活蝦、醉蠣生、醉鴨肝、醉蛋）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（5）糟

了解糟的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、糟制工藝的分類。理解各種糟制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（入糟豬爪、紅糟雞、糟花生、香糟蛋）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（6）泡

了解泡的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、泡制工藝的分類。理解各種泡制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。

掌握菜例（四川泡菜、北京泡菜、酸黃瓜、什錦泡菜）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（7）鹵

了解鹵的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、鹵制工藝的分類。理解各種鹵制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。

掌握菜例（香鹵鴨掌、鹵雞蛋、蔥油田鴨、無錫排骨）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（8）醬

了解醬的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解醬制工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（醬牛舌、五香醬牛肉、天福醬肘子、承德醬驢肉）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（9）鹽水煮

了解鹽水煮的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解鹽水煮工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（鹽水牛肉、鹽水蝦、鹽水豬舌、鹽水蝦）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（10）燒燜

了解燒燜的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解燒燜工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（油門春筍、香油草菇、芝麻肉條）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（11）凝凍

了解凝凍的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解凝凍工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（水晶鴨掌、凍雞、什錦水果凍、水晶蝦仁）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（12）酥

了解酥的概念和特點(diǎn)。

掌握菜例（酥海帶、酥鯽魚、酥菜）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作關(guān)鍵。

2、冷菜裝盤的方法 了解冷菜裝盤的種類。掌握裝盤的步驟。掌握冷菜的裝盤方法。

（三）實(shí)踐學(xué)時(shí)（10學(xué)時(shí)）

第二節(jié)：冷菜拼擺技藝

（一）實(shí)踐內(nèi)容

1、冷菜的拼擺

（二）實(shí)踐要求

掌握冷菜的拼擺（單盤冷拼、欣賞性冷菜拼盤）實(shí)例。掌握十種以上原料的單盤冷拼。

掌握平面花色拼盤、臥式花色拼盤和立體式花色拼盤。

（三）實(shí)踐學(xué)時(shí)（10學(xué)時(shí)）

第三節(jié)：食品雕刻技藝

（一）實(shí)踐內(nèi)容

1、食品雕刻

（二）實(shí)踐要求 掌握食品雕刻實(shí)例。

掌握（花、鳥、魚、蟲等）小型雕刻。

掌握象形（飛禽、走獸、人物等）大型雕刻和瓜盅、瓜燈雕刻。

（三）實(shí)踐學(xué)時(shí)（40學(xué)時(shí)）

六、教學(xué)手段使用的要求

本課程采用實(shí)踐教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔。

七、教學(xué)及教學(xué)參考書 教材：無

參考書：冷菜制作與食品雕刻，張榮春編，高等教育出版社

八、課程實(shí)施說明：

本課程在教學(xué)過程中，關(guān)鍵在于讓學(xué)生掌握冷拼、雕刻的基本技能，為學(xué)生就業(yè)打個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第二篇：蠟雕教學(xué)大綱

《蠟雕》教學(xué)大綱

一． 課程的性質(zhì)和任務(wù)

《蠟雕》是珠寶專業(yè)的一門重要的技能訓(xùn)練課程。本課程主要是通過雕蠟工藝課的學(xué)習(xí)，從而達(dá)到會(huì)珠寶雕刻工藝。所以必須非常熟練運(yùn)用蠟雕的所有工具。為首飾制作服務(wù)。

二． 課程教學(xué)總體目標(biāo)

（一）：知識(shí)目標(biāo): 通過教師示范和講解蠟雕的基本步驟和方法，讓學(xué)生熟練掌握蠟雕的方法，通過雕刻一些樣品，提高學(xué)生寶石雕刻能力和設(shè)計(jì)能力。

（二）：職業(yè)能力目標(biāo)：

培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致的能力，能把蠟雕的工具熟練使用，雕出的樣品惟妙惟肖。

三．教學(xué)內(nèi)容及其具體教學(xué)目標(biāo)和要求 第一章．首飾制作基本工具和設(shè)備簡介 1首飾制作常用手工工具 2首飾制作常用設(shè)備 第二章．版部工藝流程

1手工雕蠟版工序具體流程及操作 2電腦雕蠟

第三章．失蠟鑄造工藝流程 1.壓制膠模 2.蠟?zāi)Ｖ谱?3．鑄模制作 4.鑄造 實(shí)習(xí)課程：

第一章． 直邊形戒指制作

目的：學(xué)會(huì)用銼刀、鋸等工具銼磨蠟材制作長方形臺(tái)面的戒指

第二章． 曲邊（弧形）戒指制作

目的：學(xué)會(huì)用銼刀、鋸等工具銼磨蠟材制作橢圓形臺(tái)面的戒指

第三章．鏤空戒指制作（帶寶石鑲口戒指制作）

目的：學(xué)會(huì)用銼刀、鋸、針銼、雕蠟刀等工具鏤磨蠟材制作長方形大小為0.7×0.9cm的戒指。

第四章。鏤空戒指制作（帶寶石鑲爪戒指制作）目的：學(xué)會(huì)用銼刀、鋸、針銼、雕蠟刀等工具鏤磨蠟材制作長方形帶角形立爪鑲口的戒指

四． 教學(xué)原則和方式方法 1.教學(xué)原則

在落實(shí)方向性、科學(xué)性、實(shí)用性原則的前提下，應(yīng)遵照以

下原則開展教學(xué)活動(dòng)。

（1）知識(shí)傳授、能力訓(xùn)練與行為養(yǎng)成相結(jié)合。

（2）面向全體與個(gè)別指導(dǎo)相結(jié)合。

（3）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，突出能力培養(yǎng) 2．教學(xué)方法

主要是講解與教師示范法 3.活動(dòng)建議

蠟雕展覽，把學(xué)生平時(shí)的作業(yè)做一次大型展覽，可以出售。4.教學(xué)資源

5.課時(shí)計(jì)劃及分配計(jì)劃

本課程總課時(shí)為220課時(shí)。每周12課時(shí)。五．評價(jià)與考核 1.評價(jià)目的

讓學(xué)生端正學(xué)習(xí)態(tài)度。提高學(xué)習(xí)水平和學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成。2.評價(jià)原則

客觀公正全面評價(jià)學(xué)生，對于學(xué)生作品要指出優(yōu)缺點(diǎn)，為提高學(xué)生雕刻能力打下良好的基礎(chǔ)。3.評價(jià)方式

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成教師布置的蠟雕作品，每一個(gè)作品都是一次測試。4.評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

作品的形狀，雕工的精湛程度和工具使用熟練程度等都是評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。

第三篇：冷笑話短信_(tái)搞笑的沙雕句子

冷笑話短信_(tái)搞笑的沙雕句子

2，聽說現(xiàn)在上網(wǎng)可以查到開房記錄，我頓時(shí)就慌了，如果被人發(fā)現(xiàn)我從來沒開過房，多難為情啊!

3，悟空現(xiàn)身道：“妖怪，我這毫毛變的美女，完全可以以假亂真，你是怎么看出破綻的?”妖怪：“擦，下次不要用鼻毛變了好不?上面還掛著鼻屎!”

4，一個(gè)農(nóng)民挑著兩擔(dān)大糞走在田埂上。有個(gè)人走上去問：大爺，這醬多少錢一斤?農(nóng)民沒支聲。此人伸手沾了一點(diǎn)放進(jìn)嘴里嘗了嘗，心想：你不告訴我多少錢一斤，我也不告訴你你的醬臭了

5，對情侶，男：“自從我們在一起后，每天晚上出來吃燒烤，我啤酒肚都吃出來了。”女：“沒想到我們愛情的結(jié)晶會(huì)先在你身上體現(xiàn)出來。”

6，男：世界最難纏的就是女人。女：不對吧，我倒覺的世界上最無聊的是男人!男：跟你舉個(gè)例子，你昨天是不是和你老公為了一件小事吵了三小時(shí)?女：是呀，你怎么知道!男：我從頭聽到尾!

7，我一直以為空氣是免費(fèi)的，直到后來我買了包薯片。

8，今天跟媳婦吵了幾句。我對她說：我打你老公你信么?說罷打了自己一巴掌。她看我一眼說到我也敢，隨后啪的一下。又被打了一巴掌……介尼瑪不按套路出牌啊!

9，一婦女拿假鈔去買早點(diǎn),小販惱了:大姐,你給假鈔也就算了,那起碼是張印的,你這張鈔票居然是畫的!退一萬步說,畫的也就算了,你給畫一張五塊十塊的都行,你還給畫張七塊的.10，老公啊，我要星星你給嗎?(女人心理都是想讓老公說，給，我摘給你。)可我老公說，不如你要點(diǎn)別的吧。鉆戒，小點(diǎn)的，我可以買給你。星星我怎么摘啊?

11，每天叫醒我的既不是尿意。也不是鬧鐘，更不是什么夢想，是窮。。

12，搞不懂那些微信運(yùn)動(dòng)一天走五六十步的人，我平時(shí)上下樓吃飯拿東西都一千多步，就我家是別墅?

13，一日小偷入室偷到錢后還發(fā)現(xiàn)女主人睡的很熟，便動(dòng)了歪念，于是他悄悄的扯掉被單，脫光她的衣服，打開了電風(fēng)扇。

14，有沒有懂車的朋友麻煩給我推薦一款萬以下塊錢以內(nèi)的帽子最近騎自行車太曬人了

15，清潔工阿花只有小學(xué)三年級文化，經(jīng)常寫錯(cuò)字。一天阿花用地拖將實(shí)驗(yàn)室地板拖干凈，然后寫了一張條貼在門口：請閑人勿進(jìn)，我脫得很干凈了。

16，有個(gè)冰淇淋去應(yīng)聘，考官問他：你在學(xué)校里什么科目學(xué)得最好啊?冰淇淋想了半天，冷汗直流，小聲答道：化，化學(xué)。

17，某球員最近狀態(tài)不太好，連接球都接不穩(wěn)。練習(xí)傳接球時(shí)，另一球員給他傳了一個(gè)好球，怕他接不穩(wěn)，于是喊了一聲：“接穩(wěn)!”結(jié)果，球砸在他頭上。只聽他說：“和誰?”

18，米飯和包子打群架，米飯仗著人多勢眾，見了包子的就打，豆沙包，糖包，蒸餃無一幸免。粽子被逼到墻角，情急之下把衣服一撕，大叫：看清楚，我是臥底!

19，高中時(shí)，一位女生私下被稱為“大學(xué)生的搖籃”，因?yàn)樗詰賽蹫槭侄危踔敛幌?fù)讀兩年，培養(yǎng)了多名成績優(yōu)秀的畢業(yè)生。

20，一群動(dòng)物沖進(jìn)便利店買東西。因?yàn)樘常急坏陠T打出了。但是只有一只動(dòng)物沒有挨打，那就是羊。因?yàn)楸憷晷r(shí)不打烊!

21，記得小時(shí)候，我在幼兒園和一個(gè)小女孩吵架，她超不過我，氣得她把褲子脫了，從那以后我就處處讓著她，因?yàn)槲乙恢币詾樗莻€(gè)殘疾人。

22，一剛上班的女員工在給一條公路刷線，老板發(fā)現(xiàn)她第一天刷了英里，第二天英里，第三天只刷了英里。便問她：“你怎么越刷越慢了?有什么情況嗎?”女員工回答說：“因?yàn)槲译x油漆桶一天比一天遠(yuǎn)哪!”

23，阿綱一直對自己沒信心，REBORN為了鼓勵(lì)他問道：“假如有一天，早晨醒來后，你發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)成了世界上最出名的人，你的第一反應(yīng)是什么?”阿綱毫不思索地說：“我首先看看世界上是否只剩下我一個(gè)人了。”

24，一個(gè)女人結(jié)婚了，可婚后不到半年就生下一小男孩。婆婆很是尷尬，每日抱著孩子在家里轉(zhuǎn)悠，不敢出門，唯恐被外人發(fā)現(xiàn)。這女人看到婆婆如此喜歡孩子，就對婆婆說：“媽，早知道您這樣喜歡孩子，我就把老大帶來了。”臉腫的回來了，大家問他們怎么會(huì)搞成這樣。和哭著回答：他們除了老大A是大寫的，其他都是小寫字母.25，兒子中考考試考差了，被老婆罵了一頓。我去安慰兒子：“你要努力學(xué)習(xí)，以后一定要超越爸爸。”兒子愣了一下，弱弱來了一句：“別的我不敢保證。但是，以后找個(gè)比你好的老婆還是很有把握的。”

26，一天，一哥們問二蛋相機(jī)有什么用，二蛋理所當(dāng)然的回答：“還用說，照相用的。”可那哥們說：“不，你看我兒子用相機(jī)干嘛，把同學(xué)的答案拍了后，慢慢抄!”

27，受氣的時(shí)候，我會(huì)拿起電話撥外地號(hào)碼不加，這樣很快就可以聽到有人跟我說：對不起。。

28，母老鼠懷疑她丈夫有外遇。一天，她便悄悄地跟隨其后。突然，丈夫一頭闖進(jìn)灌木叢中，不久出來一刺猬。母老鼠一把揪住刺猬：“還說沒外遇，說!打這么多摩絲去勾引誰?”

29，花木蘭替父從軍第一夜便寫信給村頭孫寡婦，稱：你不來真是虧大了!

30，小白兔在森林里遇到一只哭泣的刺猬，小白兔走上前去一邊摸著刺猬頭，一邊安慰道：“不哭!不哭!”。剛摸完，小白兔哭了。

31，妻子：“趕快把你的司機(jī)辭掉吧。”丈夫：“怎么了?”妻子：“他開車毛手毛腳的，已經(jīng)有兩次了，我差點(diǎn)成了車禍的犧牲品。”丈夫：“親愛的，你就再給他一次機(jī)會(huì)吧!”

32，兩歲的女兒正在看電視，突然，有武打動(dòng)作出現(xiàn)，聲音混響很嚴(yán)重“咚——咚——咚——”女兒害怕了，慌慌張張對著媽媽大叫起來：“媽媽，媽媽，快點(diǎn)關(guān)電視，電視機(jī)打壞了。

33，某人騎車上街,路過一路口撒把前行.交警看見驚呼:手掌好!某人高興的揮手作答:同志們辛苦了!

34，新來的水野問山本：“棒球部訓(xùn)練時(shí)有多少人?”山本：“如果云雀不在的話就有個(gè)。”“如果云雀在的話呢?”“一個(gè)也沒有了。”

35，我今年7歲了，我媽媽開法拉利的，我爸爸開蘭博基尼的，我開玩笑的36，還有八個(gè)多月我就過生日了，現(xiàn)在吃個(gè)蛋糕不過分吧?

37，咱們這個(gè)體檢項(xiàng)目是色彩辨別測試，不是幽默大賽。你的色彩辨別能力是稍稍有點(diǎn)弱，但也不至于把這么明顯的一只“大熊貓”說成是一堆“馬賽克”吧!

38，媽媽：沙姆，餐柜里今天早晨還有兩塊蛋糕，怎么現(xiàn)在只剩下一塊了?沙姆：我怎么知道呢?餐柜那么高，又那么黑，我找來找去也只找到一塊。

39，其實(shí)我覺得上海的垃圾分類挺好的它好就好在我不在上海

40，一天，一個(gè)理發(fā)師把一個(gè)賣糖葫蘆的揍了。被揍的老者報(bào)警之后，理發(fā)師被帶到了**局。**問：你為什么揍賣糖葫蘆的?他回答說：我在屋里燙頭發(fā)，他在外面喊“燙煳嘍、燙煳嘍!”

41，字母和數(shù)字打起來了，數(shù)字派和組成字母B打入敵人內(nèi)部。沒過多久，和鼻青、化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，老師問我：“加鋇?不加鋇?”我立馬喊道：“搶地主!”……我覺得老師再也不會(huì)愛我了。

42，卡特夫人家的小貓?jiān)谕饷鎭y竄，一會(huì)屋頂，一會(huì)地窖。受擾的鄰居敲開卡特夫人的門：“你家的貓?jiān)趺催@么瘋跑?”“是這樣，”卡特夫人解釋：“我讓獸醫(yī)剛給他做了手術(shù)，最近正忙著到處取消原先訂好的婚姻。”

43，一只飛蛾不小心撞到蜘蛛網(wǎng)上了，馬上成為蜘蛛的晚餐了，聰明的飛蛾靈機(jī)一動(dòng)，說：網(wǎng)管，結(jié)賬。于是逃過一劫。

44，老婆喝醉了，閨蜜送她回來，一進(jìn)門就把我按倒扒我褲子，我還沒反應(yīng)過來褲子就被她扒了。我提醒老婆說有人在呢。老婆轉(zhuǎn)過頭對閨蜜說：你還不走是想一起來么?閨蜜臉一紅：今天不方便，下次吧。

45，小丸子問：“為什么只能說女兒像爸爸，不說爸爸像女兒呢?”爸爸說：“我問你，是先有爸爸還是先有女兒?”“當(dāng)然是先有女兒，后有爸爸。”小丸子理直氣壯地說，“在媽媽生了我以后，你才成了爸爸的!”。

46，狼崽從出生開始就吃素.狼爸狼媽絞盡腦汁訓(xùn)練狼崽捕獵.終于有天狼爸狼媽欣慰的砍刀兒子狂追兔子.狼崽抓住兔子兇相畢露惡狠狠的說:小子!把胡蘿卜交出來!

47，經(jīng)過警方縝密偵查犯罪份子終于浮出水面，局長當(dāng)機(jī)立斷道：快撈上來!

48，我去某小學(xué)操場打球，聽到一名低年級女生問一名低年級男生：“你到底愛不愛我?”男生無奈道：“我媽一天給我三塊錢，兩塊五都讓你拿去買零食了，你說我愛不愛你……

49，吃過飯了吧，這點(diǎn)應(yīng)該吃過了，如果沒吃就先別看了

第四篇：雕花樓導(dǎo)游詞

雕花大樓（春在樓）

歡迎各位來賓參觀雕花大樓。

雕花大樓又稱春在樓，始建于１９２２年，１９２５年落成，歷時(shí)三年。先后有各種工匠及民工２６萬多人次參加，以香山幫工匠為主，造價(jià)耗資十五萬銀元，折合當(dāng)時(shí)黃金３７４１兩。此樓原主人為金錫之，金、銀、銅、鐵的“金”，無錫的“錫”，之乎者也的“之”。因?yàn)榇箝T朝東而開，俗話說向陽門第春常在，故取名為“春在樓”，寓春天常在，萬年長青之意。

春在樓擁有大小房屋上百間，占地面積５０００多平方米。該樓建筑既是中西結(jié)合，又是古今結(jié)合，以突出中古為主，在“中”里又帶有“西”的特色。如樓上東西廂房的窗戶選用進(jìn)口彩色玻璃，通過日光作用能反映出春、夏、秋、冬四季景色。綠色：代表春天，象征滿園春色；紅色：代表夏天，象征夏日炎炎；黃色：代表秋天，象征夕陽西下；藍(lán)色：代表冬天，象征茫茫白雪。特別是我們面前的這座磚雕門樓，由上而下，從左到右都是典故，后面將會(huì)給大家——一介紹。此樓上下有好多房門，都是西式門，裝有當(dāng)時(shí)罕見的“司必令”鎖，同時(shí)中式窗上裝有彩色凹凸玻璃和磨砂玻璃，樓上所有走廊都裝著鐵欄桿。

前面我們已經(jīng)講了大樓的來歷和特點(diǎn)，現(xiàn)在，我們先抬頭看檐下椽子。一般建房椽子有方、圓兩種，而雕花樓有四種，即方形、圓形、環(huán)形、凸形。樓上前后走廊的木質(zhì)欄桿扶手上面雕有竹節(jié)，表示節(jié)節(jié)高升之意，下面裝有鑄鐵銀色鐵欄，四周角內(nèi)是四只蝙蝠，喻意蝙蝠慶壽，福壽雙全。大圓圈里藏有“延年益壽”四個(gè)字。正中心的“太極圖”有壓邪之意，喻意有福有壽，福壽雙全，邪氣全無，延年益壽。

再看欄桿下面的正中刻有金光閃閃的一只聚寶盆，意味著進(jìn)門見寶，左右兩邊雕著萬年青，喻意萬年長青，干年交好運(yùn)。下檐橫梁柱腳從左至右雕有四只花籃，刻著四季名花，春天為牡丹，榮華富貴；夏天為荷花，出污泥而不染；秋天為菊花，經(jīng)霜不凋，迎風(fēng)怒放；冬天為梅花，不畏嚴(yán)寒，性格剛強(qiáng)。樓檐下包梁頭上有用玻璃保護(hù)的黃楊木刻《三國演義》戲文：“擊鼓罵曹”“張飛夜戰(zhàn)馬超”“草船借箭”“甘露寺”“華容道”“劉關(guān)張三英戰(zhàn)呂布”“失街亭”“空城計(jì)”“斬馬稷”“水淹七軍”“火燒赤壁”“舌戰(zhàn)群儒”等。

大廳正面的門窗上雕有二十四孝的故事：“王祥臥冰求鯉”“鹿乳奉親”“懷橘奉母”“戲彩娛親”“哭竹生筍”“咬指心痛”等。這門窗上的白鋼拉手是仿造西漢“劉邦”時(shí)期的古錢幣。每天開門關(guān)窗，用手拉著它，意思是伸手有錢。窗門插銷是壽桃形的，插座是蝙蝠形的，象征有福有壽，取福壽雙全好口采。又是腳踏有福，腳踏福地。兩邊木欄圖案，前天井雕有雙錢，后天井刻有長壽，喻有錢有壽之意。

現(xiàn)在請看東西廂房。東西兩廂房外形對稱相似，而室內(nèi)各異，左為書齋；右為花籃廳。書齋裝有龍形回紋欄桿，另有兩根亭柱，而花籃廳上端雕著精致的花籃。墻上壁櫥為四扇紅木櫥，上面刻有書法，有甲骨文、正楷、草書、篆書、行書、魏碑等。書齋的門窗雕刻內(nèi)容為“萬般皆下品，唯有讀書高”。勸勉讀書人勤學(xué)苦練，但愿榜上有名。兩旁邊四扇木刻長門，正面雕有蝙蝠，反面刻有長壽。

接著請看前客廳，大廳樓板下有兩根很雄偉的大梁，也稱為承重，正反兩面雕有四個(gè)內(nèi)容：神仙、人物和花鳥。如八仙過海、各顯神通，和合二仙、百年好合；“劉海戲金贍”“唐王李世民”“魏征”等人物；花鳥有鳳穿牡丹，有大小鳳凰共１７２只，８６對，按蘇州方言“八六”諧音為“百樂”，寓意百年快樂，所以又稱它為鳳凰廳。

大廳左右有四根粗大的庭柱，又稱抱柱，可掛抱柱聯(lián)，上面精雕四頂官帽，左右帽翅刻著龍鳳呈祥、吉祥如意。大廳兩邊墻上是鏡框形水磨磚，又稱為砌貼，故整座大廳又稱官帽廳，顯耀著官場的豪華氣派。

再請?zhí)ь^看這座磚雕門樓。它氣勢雄偉，工程浩大，具有三大特點(diǎn)；

一、立體感強(qiáng)；

二、刻劃精細(xì)；

三、內(nèi)容豐富。門樓屋脊正中塑造一盆萬年青，寓意萬年昌盛。兩端是一對蝙蝠，以示“洪福齊天”“萬年永昌”。下面塑有鰲魚，顯示主人公文才出眾，獨(dú)占鰲頭。再下面是兩條堅(jiān)帶，分別塑有“天官賜福”“恭禧發(fā)財(cái)”。接著兩邊是一條鯉魚跳龍門，比喻跳過龍門交好運(yùn)。請仔細(xì)看，這魚尾龍頭，說明鯉魚，已經(jīng)跳過龍門化成龍了。沿著屋檐下側(cè)圓圈內(nèi)是一個(gè)雙喜，“雙喜臨門”。左右兩邊，一面是一對如意，稱心如意；另一面是一只順袋，順利傳代的意思。再旁邊是一對回紋，寓古老長壽之意。整座門樓除屋面外，分上、中、下三欄。上欄雕王母娘娘做壽、蟠桃會(huì)、八仙慶壽；中欄正中雕的是鹿十景（五對梅花鹿），十全十美；西邊是松柏，萬古長青；東邊是仙桃，長生不老；下欄是郭子儀做壽，郭子儀為唐代有功之臣，被封為汾陽王。周圍七子八婿，喻兒孫滿堂。門樓正中橫額上的“聿修厥德”四個(gè)大字，是清代大書法家尹立勛所題，表示主人修心行善積德，也寄托了一生的理想和希望。左邊兜肚雕“堯舜禪讓”，以喻“德”；右邊兜肚雕“文王訪賢”，以喻“賢”。還分別以圓雕手法雕出的“福、祿、壽”三星高照。

門樓東西兩側(cè)也分上、中、下。上刻有牡丹；中刻有菊花、蘭花；右下側(cè)是錦雞荷花。雄雞錦羽勃起，瞪眼直視荷葉上的小蟲，擺開隨即仰脖而食之的氣勢。左下側(cè)“鳳穿牡丹”。垂柱下端雕刻倒掛獅子一對，有公母之分，雄獅滾繡球，母獅戲小獅。上端還有“和合二仙”“百年好合”。整座門樓內(nèi)容豐富，精雕細(xì)刻，氣勢宏偉。

前面所看內(nèi)容是雕花大樓的核心所在，概括起來有六句話：伸手有錢，腳踏有福，抬頭有壽，回頭有官，出門有喜（即照墻上有鴻禧），進(jìn)門有寶。這六句話的核心是福、祿、壽、喜、財(cái)五個(gè)字。請?jiān)偻锩婵矗按髲d左右是便弄，一邊通向花園，一面走向明廳，兩面各有雙拼門二扇，而門上的拉手，它的造形是一種稀見的動(dòng)物，名為饕，是龍生九子之一，別看它外表兇狠可怕，內(nèi)心極為善良，是很有威信的護(hù)門之寶。左右門框上面刻有立體形“居仁”“由義”四個(gè)字，告訴我們做人之道。

在大廳的東部，主人利用有限的面積，建造了一座小花園，占地僅２９８平方米，該園面積雖小，但布局精巧。園中主要有四個(gè)內(nèi)容：

一是集蘇州古老園林“獅子林”“拙政園”等的特點(diǎn)，仿造有假山、亭臺(tái)、樓閣、九曲橋、湖心亭、六角亭、獨(dú)角亭。有山有水，應(yīng)有盡有。

二是在園中不出門就能見四季景色。春天有竹，夏天荷花滿池，秋天紫薇盛開，冬天臘梅傲雪。

三是地面上用鵝卵石、彩色瓷片鋪設(shè)各種有關(guān)圖案。進(jìn)園子就能看到這塊踏不破、不變色的地毯，四周回紋鑲邊，鋪著四只如意，大圓圈里五只蝙蝠，中心一個(gè)雙全，吉祥如意，五蝠捧壽，五福雙全。旁邊是暗八仙，以八個(gè)神仙手中信物代替神仙的身份。這是鐵拐李的葫蘆、拐杖。接著是何仙姑的荷花云帚。這邊是張果老的“竹筒”（又稱漁筒）。過來是韓湘子的笛子。那邊是漢鐘離的“笆蕉扇”。緊靠的是呂洞賓的“神劍”。跟著是藍(lán)采和的“花籃”，最后是曹國舅的朝板。八個(gè)神仙，一個(gè)不少。接著是只聚寶盆，以珠寶為主，下面有盆架托著，中間突出一只如意，稱心如意。這里是松鶴延年（一棵松，一只鶴），北面是百樂圖，百年快樂（一棵柏，一只鹿），中間有三個(gè)圖案，“雙全，太極，長壽”，寓意有錢有壽太平無事。

四是在這小巧的花園里，還有個(gè)“動(dòng)物園”。這些雕刻出來的動(dòng)物維妙維肖。我們先看這只駱駝，兩面都可以看。現(xiàn)請視線轉(zhuǎn)移，先看上半部分，是貓頭鷹，上下連起來看又變成了老虎。這是石猴懷抱二只小猴子。這里是母雞在下蛋，因?yàn)槲母镏惺苓^破壞，已有點(diǎn)失真，接著是松鼠偷葡萄，可惜松鼠的頭已損壞，這里有只青蛙好像就要跳出來了。再過來看是金絲猴，從這里看是癩蛤蟆，猴和蛤蟆連起來看就是麒麟。這個(gè)是龍頭，下面是鰲魚，抬頭看是狗熊，旁邊那只是公雞，呈下山之勢。下面是個(gè)水牛頭，鼻腔可以穿繩子，上面有“河馬”，靠墻是“大象”，假山上那只大白鵝，正伸著脖子在往下看。再看這頭大身小的“母獅”，正

張開大口，換個(gè)方向到橋上去看則是一頭雄獅，頭上披著一撮毛，橫爬滾著繡球。

再看這邊池塘，面積雖不大，但四周見不到邊，又看不見底，喻海無邊、江無底之說。這幢形似亭子的小樓，原是佛樓，供奉的是大慈大悲觀世音菩薩。

請?jiān)偬ь^看這高高的風(fēng)火墻，它是古老建筑的象征，凡江南古代建筑都應(yīng)該有這種山墻。它的實(shí)用價(jià)值是擋風(fēng)防火，起到一定的保護(hù)作用。雕花樓外表看只是二層樓房（明二暗三樓），實(shí)際是前二后三，現(xiàn)大家還看不清，因給這道風(fēng)火墻擋住了。上面走廊里流線型的銀色欄桿，全是雙全和長壽。

那扇花園后門，形似半亭，設(shè)計(jì)巧妙，屋脊上鵝蛋形的這面鏡子起壓邪作用，左右一對鳳凰頭喻榮華富貴，還有蝙蝠慶壽，兩邊一對翅角，實(shí)是一對如意，喻萬事如意。南北一對果盤分別裝有佛手、石榴、壽桃（佛手壓邪，石榴表示多子多孫，壽桃是長命百歲）六件，有六六順之意。旁邊墻上精雕一條伏龍，突出龍頭，身體在云層之中，上面有“停云隴”三字，隱喻龍?jiān)诳罩绣羞b自在。

這個(gè)小花園也是蘇州園林的縮影，概括起來有四句話：

一、以少勝多；

二、小中見大；

三、虛中有實(shí)；

四、虛實(shí)相合。

接著，請與我一同回大廳再往里看。現(xiàn)在我們站在天井中心，抬頭仰望，可以說很難發(fā)現(xiàn)有個(gè)三樓，這要站在前廳后檐下才能看得到。請看后樓上縮進(jìn)二檁，有個(gè)暗三樓（藏在后面，又稱為藏三樓），因過去東山處在太湖半島，土匪較多，不太安全。可將貴重物件藏放在三樓，過去沒有電燈，白天不注意，晚上看不見，比較安全，故又稱藏寶樓。

樓窗下檐還有一幅磚雕壁畫，左邊是薛仁貴征東，右邊是薛丁山征西，三請樊梨花，中間壁柜塑有白馬薛字旗號(hào)，迎風(fēng)飄揚(yáng)，所有人物雄糾糾、氣昂昂，待命出發(fā)。

樓上的房門拉手分別有二種，老爺、太太房門是神仙葫蘆，有壓邪之意，而少爺、少奶奶、小姐的房門則用花籃，以顯示他們年輕、美麗。

樓上前后兩廳之間還有轉(zhuǎn)樓（又稱走馬樓），這樣不用上下樓就可以走通所有房間。前樓隔廂有個(gè)暗室，我們在外面無法見到。樓下也有“密室”。

“春在樓”自１９７１年對外開放后，接待了大批中、外來賓，知名度越來越高。因此又被稱為“江南第一樓”。８０年代以來，已有全國許多電影制片廠和電視臺(tái)以及國外影片公司等在這里拍攝了７０多部電影和電視劇。如《半生緣》、《母親花》、《濟(jì)公游記》、《宰相劉羅鍋》、《新亂世佳人》、《新江山美人》、《太平天國》等等，故而又得名為“影視樓”。

現(xiàn)在我們在二、三樓上設(shè)了７個(gè)陳列室，有名人展室、江南古民居展、東山民俗風(fēng)情展、書畫墨寶室、影視室、婚俗禮儀室、藏寶閣，內(nèi)容豐富多彩。

走出大樓二扇黑漆大門，請看門口地下中間鋪的是一個(gè)大花瓶，里面插有三支古代兵器“戟”，取意平升三級的好口采。門樓外上面左右雕有“三國”古城會(huì)，中間是梅、蘭、竹、菊四君子。下端門襟上還有一枝“筆”，含義是榜上有名。

各位來賓，我們的游覽就要結(jié)束了。我們可以用十句話來歸納一下雕花大樓的整個(gè)內(nèi)容，那就是：伸手有錢、腳踏有福、抬頭有壽、回頭有官、出門有喜、進(jìn)門有寶、以少勝多、小中見大、虛中有實(shí)、虛實(shí)相合。我們還可以用五個(gè)字來總結(jié)一下它的特色，那就是“宏、巧、精、雕、變”。

最后，謝謝各位光臨。大家自遠(yuǎn)道而來，作為主人應(yīng)當(dāng)為大家送上一份禮品。請大家隨地取寶，將福、祿、壽、喜、財(cái)，隨取一份帶回去，祝您與您的家人一路平安，歲歲平安。

第五篇：《雕泥板》教案（推薦）

雕泥板

一、教材分析：

泥工課可以是學(xué)生更加接近大自然。雕泥板在泥工課中屬于浮雕。通過雕泥板，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可以增強(qiáng)立體意識(shí)，拓展知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，有助于以后泥工課的開展和深入。

本課的內(nèi)容包涵了欣賞與創(chuàng)作。通過欣賞，學(xué)生可以廣泛地接觸藝術(shù)家們的作品，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作熱情與興趣。

二、教學(xué)目標(biāo)： 通過欣賞范畫，了解作品的作用，嘗試?yán)玫犊袒蛴媚嗥ぁ⒛鄺l來做自由制作、裝飾和表現(xiàn)，根據(jù)自己的興趣制作出形態(tài)各異的作品，發(fā)揮潛能。并通過展示、相互交流、收藏等形式，培養(yǎng)學(xué)生欣賞美、創(chuàng)造美的能力。

三、教學(xué)重難點(diǎn)：

教學(xué)重點(diǎn): 通過欣賞，大膽利用工具進(jìn)行創(chuàng)作。

教學(xué)難點(diǎn): 作品的立意與創(chuàng)作要有自己獨(dú)特的個(gè)性。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

師：范作、泥板、刻刀等。

生：泥、刻刀以及自選的一些工具。

五、教學(xué)過程： 第一課時(shí)

一、初步了解浮雕藝術(shù)。

1、拿出已經(jīng)做好的干透的你班拓印。

2、學(xué)生嘗試拓印并了解（活字印刷術(shù)）及浮雕的概念。

3、說說你見過哪些類似的藝術(shù)作品。

二、欣賞范圖，感受不同時(shí)代、地域的作品。

1、浮雕藝術(shù)的作用：美化生活，演繹歷史、陶冶情操、收藏等。

2、浮雕藝術(shù)的材質(zhì)：多為泥石或木。

3、浮雕藝術(shù)的形式：不拘泥于外形，可以是多種多樣。

4、浮雕藝術(shù)的內(nèi)容：多樣化，動(dòng)物、花鳥、人物、歷史故事以及抽象圖形。

5、存在的形式：單幅或成組。

三、討論探索。

1、選擇學(xué)生收集的圖片資料展示，并請學(xué)生表述。

2、教師展示實(shí)物及圖片，供學(xué)生欣賞。

3、以小組為單位，跺腳度地講述某一幅作品。

四、勾勒草圖。

1、以小組為單位討論方案并勾勒草圖。

2、教師巡回指導(dǎo)。

3、立意要新，有獨(dú)特個(gè)性，并要主義形式美感。

六、動(dòng)手制作。

七、教師小結(jié) 第二課時(shí)

一、欣賞小組作業(yè)。

將每個(gè)小組的草圖展示。請創(chuàng)作者講述設(shè)計(jì)意圖。

二、討論和研究。

1、通過互評可以對創(chuàng)作草圖做適當(dāng)調(diào)整。

2、研究用何種方法進(jìn)行制作。

三、學(xué)生嘗試制作。（1）、用泥皮、泥條粘貼的方法做浮雕裝飾。

（2）用刀刻的方法來繪制。參照范圖用半圓雕和浮雕結(jié)合的方法。

四、展示交流。

1、相互交流。

2、教師評價(jià)。

3、可以選擇部分作品涂釉燒制。

五、教師總結(jié)。

(1)側(cè)重于學(xué)生作品的新穎、獨(dú)創(chuàng)性。(2)可以擺放在房間內(nèi)裝飾。

六、教后記：