第一篇：燒烤店經(jīng)營策劃

燒烤項目經(jīng)營策劃方案

一、分析上環(huán)境

1、市場行情

餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。

2、消費者分析

現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。

二、目標定位

1、選擇目標市場并定位

由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。

2、店鋪選擇

選擇離分宜縣廣場周邊的店面，房租控制在25000元/年。

三、營銷戰(zhàn)略

營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢

四、營銷策略組合 1產(chǎn)品策略

①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇1間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合，因為燒烤有許多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。所以要考慮到油煙的排放，建議用吸煙燈來控制油煙。

②店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn) ③燒烤的品類一點要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味

2、價格策略

價格與周邊的燒烤攤位的價格一樣，價格不能收太高，考慮到我們的主要盈利點不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價格和品相就要達到最高的水平。

3、銷售策略

①在店鋪剛開業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來試吃，體驗。②用特色小禮物來提高客戶的黏連度。

③建立微信群，與客人之間保持最大的互動.④提出自助燒烤機出租的政策，與多數(shù)戶外活動的群體達成合作。把自己動手燒烤弄成一種生活方式。

五、品牌推廣

1、品牌傳播最快途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去

2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事，就可以開連鎖店，當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成

3、當(dāng)只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒體和新型媒體來做宣傳。提高互動性且價格便宜。

六、財務(wù)預(yù)算

1、房租：25000元/年

2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元

3、燒烤設(shè)施：自助烤爐電（500元/個*5個=2500元）自助燒烤爐碳（200元/個*10個=2000元）吸煙燈（1000元/個*4=4000元）

4、人員工資：4000元/月

5、促銷費用：促銷員、傳單、海報等約5000元 合計：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85萬元

變動成本：5000+4000*12=5.3萬元

七、效益分析

1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為p，則

①當(dāng)p*t＞(53000÷365)*t＋48500時，到t天時盈利

②當(dāng)p*t＜(53000÷365)*t＋48500時，到t天時虧損

③當(dāng)p*t＝(53000÷365)*t＋48500時，到t天時保本

2、假設(shè)要保本，則

P＝58400÷365﹢200000／t ＝1529.3﹢200000／t(t＞0)∴p＞145.2+132 所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在278以上

九、風(fēng)險防范

1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)

2、食物原材料的訂購量要準確，這需要平時的分析預(yù)測

3、注意與政府及社區(qū)機構(gòu)保持很好的聯(lián)系

4、一定要儲備人才，他們是燒烤店成功的關(guān)鍵

第二篇：燒烤店經(jīng)營策劃

煌旗燒烤項目經(jīng)營策劃方案

一、分析上環(huán)境

1、市場行情

餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。

2、市場背景

煌旗燒烤發(fā)源于四川省資陽市煌旗縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費者的喜愛。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬余人，娛樂和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸橹鳎汲龅臇|西色、香、味

1東莞煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)

部俱全介于此煌旗燒烤為首選。

3、消費者分析

現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生和成年人的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。

二、目標定位

1、選擇目標市場并定位

由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。

2、店鋪選擇

前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會聞風(fēng)而去。

二、營銷戰(zhàn)略

營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢。

三、營銷策略組合 1產(chǎn)品策略

2東莞煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)

①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合，因為燒烤有許多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。（根據(jù)店面位置和年限確定）

②店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓(xùn)，對待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。

③燒烤的品類一點要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。

2、價格策略

價格相對于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費的不僅僅是燒烤，更多的是享受，不過價格也不能過高，這樣會讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價格皆可以

3、銷售策略

①在店鋪剛開業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價在開業(yè)的前一個星期內(nèi)可以打折。打折模式：根據(jù)消費情況：菜類和酒類進行打折（菜品上50送10元，酒類12瓶送2瓶），小小的優(yōu)惠會讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。

②在剛開業(yè)的前期或成熟的任何時期都可以建立VIP制度，VIP貴賓可以打折。

③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時，要及時以傳單的形式告知顧客，甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。

④燒烤店的促銷活動要抱我時機推出，并要頻繁，像肯德基

3東莞煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)

一樣一年之內(nèi)每時每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費；如：情人節(jié)可贈送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。

⑤一點要建立數(shù)據(jù)庫并且定期回訪，如果有VIP留下生日，訂下生日蛋糕邀請到本店消費。

四、品牌推廣

1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去。

2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事，就可以開連鎖店，當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成。

3、當(dāng)只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實力。但強勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個城市有店鋪連鎖時，就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。

五、人力資源構(gòu)建

1、店長：1名，負責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護、市場推廣。

2、財務(wù)人員：1名，負責(zé)記賬、分析、預(yù)測、控制。

3、燒烤師傅：2名，只需負責(zé)烤美食，還有定期推出新美味。

4、服務(wù)員：2--3名，負責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。

5、促銷員（兼職）：2--3名，負責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工

4東莞煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)

作，并時刻觀察市場，然后反饋。

六、財務(wù)預(yù)算

1、房租：30／平方*月×50平米×12月＝1.8萬／年

2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬

3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤、工作服約1萬

4、人員工資：店長(2200)+服務(wù)員(1500)×2+燒烤師傅（1800）×2+會計（2000）=／月 9000／月×12=10.8萬/年

5、促銷費用：促銷員、傳單、海報等約1萬／年 合計：固定成本：1.8+2.3=4.3萬

變動成本：4.3+10.8=15.1萬／年

七、效益分析

1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為p，則

①當(dāng)p*t＞(15100÷365)*t＋200000時，到t天時盈利

②當(dāng)p*t＜(15100÷365)*t＋200000時，到t天時虧損

③當(dāng)p*t＝(15100÷365)*t＋200000時，到t天時保本

2、假設(shè)要保本，則 P＝15100÷365﹢200000／t ＝415﹢200000／t(t＞0)∴p＞415 所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在415

5東莞煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)

以上（如果會計和店長都由自己承當(dāng)，每天純收入在165就不會虧。）

八、員工上下班時間和福利

1、每位員工一個月休息3天（不能連休），上班時間為：早班中午12：00點到23：00，晚班15：00點到次日凌晨2：00。

備注：早班為準備晚上菜品，晚班為打掃衛(wèi)生。如果生意好進行靈活調(diào)整，超時算加班。

2、福利情況：設(shè)置全勤獎勵每月100元，熱情服務(wù)獎100元。

九、風(fēng)險防范

1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)，讓消費者看著舒心（采用開放式烤消費者能看見）、吃著放心。

2、要抓好融資準備，不能讓促銷停止，前期投入可能會大，但后期會盈利。

3、食物原材料的訂購量要準確，這需要平時的分析預(yù)測。

4、注意與政府及社區(qū)機構(gòu)保持很好的聯(lián)系。

5、一定要儲備人才，他們是燒烤店成功的關(guān)鍵。

6東莞煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)

第三篇：燒烤店經(jīng)營策劃

樂至燒烤項目經(jīng)營策劃方案

一、分析上環(huán)境

1、市場行情

餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。

2、市場背景

樂至燒烤發(fā)源于四川省資陽市樂至縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費者的喜愛。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬余人，娛樂和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸橹鳎汲龅臇|西色、香、味部俱全介于此樂至燒烤為首選。

3、消費者分析

現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生和成年人的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。

二、目標定位

1、選擇目標市場并定位

由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。

2、店鋪選擇

前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會聞風(fēng)而去。

二、營銷戰(zhàn)略

營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢。

三、營銷策略組合 1產(chǎn)品策略

①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合，因為燒烤有許多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。（根據(jù)店面位置和年限確定）

②店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓(xùn)，對待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。

③燒烤的品類一點要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。

2、價格策略

價格相對于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費的不僅僅是燒烤，更多的是享受，不過價格也不能過高，這樣會讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價格皆可以

3、銷售策略

①在店鋪剛開業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價在開業(yè)的前一個星期內(nèi)可以打折。打折模式：根據(jù)消費情況：菜類和酒類進行打折（菜品上50送10元，酒類12瓶送2瓶），小小的優(yōu)惠會讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。

②在剛開業(yè)的前期或成熟的任何時期都可以建立VIP制度，VIP貴賓可以打折。

③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時，要及時以傳單的形式告知顧客，甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。

④燒烤店的促銷活動要抱我時機推出，并要頻繁，像肯德基一樣一年之內(nèi)每時每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費；如：情人節(jié)可贈送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。

⑤一點要建立數(shù)據(jù)庫并且定期回訪，如果有VIP留下生日，訂下生日蛋糕邀請到本店消費。

四、品牌推廣

1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心

為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去。

2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事，就可以開連鎖店，當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成。

3、當(dāng)只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實力。但強勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個城市有店鋪連鎖時，就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。

五、人力資源構(gòu)建

1、店長：1名，負責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護、市場推廣。

2、財務(wù)人員：1名，負責(zé)記賬、分析、預(yù)測、控制。

3、燒烤師傅：2名，只需負責(zé)烤美食，還有定期推出新美味。

4、服務(wù)員：2--3名，負責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。

5、促銷員（兼職）：2--3名，負責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工作，并時刻觀察市場，然后反饋。

六、財務(wù)預(yù)算

1、房租：30／平方*月×50平米×12月＝1.8萬／年

2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬

3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤、工作服約1萬

4、人員工資：店長(2200)+服務(wù)員(1500)×2+燒烤師傅（1800）

×2+會計（2000）=／月 9000／月×12=10.8萬/年

5、促銷費用：促銷員、傳單、海報等約1萬／年 合計：固定成本：1.8+2.3=4.3萬

變動成本：4.3+10.8=15.1萬／年

七、效益分析

1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為p，則

①當(dāng)p*t＞(15100÷365)*t＋200000時，到t天時盈利

②當(dāng)p*t＜(15100÷365)*t＋200000時，到t天時虧損

③當(dāng)p*t＝(15100÷365)*t＋200000時，到t天時保本

2、假設(shè)要保本，則 P＝15100÷365﹢200000／t ＝415﹢200000／t(t＞0)∴p＞415 所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在415以上（如果會計和店長都由自己承當(dāng)，每天純收入在165就不會虧。）

八、員工上下班時間和福利

1、每位員工一個月休息3天（不能連休），上班時間為：早班中午12：00點到23：00，晚班15：00點到次日凌晨2：00。

備注：早班為準備晚上菜品，晚班為打掃衛(wèi)生。如果生意好進行靈活調(diào)整，超時算加班。

2、福利情況：設(shè)置全勤獎勵每月100元，熱情服務(wù)獎100元。

九、風(fēng)險防范

1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)，讓消費者看著舒心（采用開放式烤消費者能看見）、吃著放心。

2、要抓好融資準備，不能讓促銷停止，前期投入可能會大，但后期會盈利。

3、食物原材料的訂購量要準確，這需要平時的分析預(yù)測。

4、注意與政府及社區(qū)機構(gòu)保持很好的聯(lián)系。

5、一定要儲備人才，他們是燒烤店成功的關(guān)鍵。

第四篇：燒烤店經(jīng)營策劃

樂至燒烤項目經(jīng)營策劃方案

一、分析上環(huán)境

1、市場行情

餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。

2、市場背景

樂至燒烤特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費者的喜愛。本次定位是西固區(qū)蘭煉十字，希望得到親睞。處于西固商業(yè)中心蘭州石化廠區(qū)和住宅小區(qū)交接處，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明，人均消費定位在45元左右。該地區(qū)娛樂和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。樂至燒烤以煙熏燒烤為主，考出的東西色、香、味部俱全介于此樂至燒烤為首選。

3、消費者分析

現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生和成年人的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。

二、目標定位

1、選擇目標市場并定位

由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。

2、店鋪選擇

前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價格和位置綜合選擇，市民是有美味都會聞風(fēng)而去。

二、營銷戰(zhàn)略

營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢。

三、營銷策略組合1產(chǎn)品策略

①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合，因為燒烤有許多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。（根據(jù)店面位置和年限確定）

②店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓(xùn)，對待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。

③燒烤的品類一點要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。

2、價格策略

價格相對于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費的不僅僅是燒烤，更多的是享受，不過價格也不能過高，這樣會讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價格皆可以

3、銷售策略

①在店鋪剛開業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價在開業(yè)的前一個星期內(nèi)可以打折。打折模式：根據(jù)消費情況：菜類和酒類進行打折（菜品上50送10元，酒類12瓶送2瓶），小小的優(yōu)惠會讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。②在剛開業(yè)的前期或成熟的任何時期都可以建立VIP制度，VIP貴賓可以打折。

③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時，要及時以傳單的形式告知顧客，甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。

④燒烤店的促銷活動要抱我時機推出，并要頻繁，像肯德基一樣一年之內(nèi)每時每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費；如：情人節(jié)可贈送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。

⑤一點要建立數(shù)據(jù)庫并且定期回訪，如果有VIP留下生日，訂下生日蛋糕邀請到本店消費。

四、品牌推廣

1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去。

2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事，就可以開連鎖店，當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成。

3、當(dāng)只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實力。但強勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個城市有店鋪連鎖時，就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。

五、人力資源構(gòu)建

1、店長：1名，負責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護、市場推廣。

2、財務(wù)人員：1名，負責(zé)記賬、分析、預(yù)測、控制。

3、燒烤師傅：2名，只需負責(zé)烤美食，還有定期推出新美味。

4、服務(wù)員：2--3名，負責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。

5、促銷員（兼職）：2--3名，負責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工作，并時刻觀察市場，然后反饋。

六、財務(wù)預(yù)算

1、房租：30／平方*月×50平米×12月＝1.8萬／年

2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬

3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤、工作服約1萬

4、人員工資：店長(2200)+服務(wù)員(1500)×2+燒烤師傅（1800）×2+會計（2000）=／月9000／月×12=10.8萬/年

5、促銷費用：促銷員、傳單、海報等約1萬／年 合計：固定成本：1.8+2.3=4.3萬

變動成本：4.3+10.8=15.1萬／年

七、效益分析

1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為p，則

①當(dāng)p*t＞(15100÷365)*t＋200000時，到t天時盈利②當(dāng)p*t＜(15100÷365)*t＋200000時，到t天時虧損③當(dāng)p*t＝(15100÷365)*t＋200000時，到t天時保本

2、假設(shè)要保本，則

P＝15100÷365﹢200000／t

＝415﹢200000／t(t＞0)

∴p＞415

所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在415以上（如果會計和店長都由自己承當(dāng)，每天純收入在165就不會虧。）

八、員工上下班時間和福利

1、每位員工一個月休息3天（不能連休），上班時間為：早班中午12：00點到23：00，晚班15：00點到次日凌晨2：00。

備注：早班為準備晚上菜品，晚班為打掃衛(wèi)生。如果生意好進行靈活調(diào)整，超時算加班。

2、福利情況：設(shè)置全勤獎勵每月100元，熱情服務(wù)獎100

元。

九、風(fēng)險防范

1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)，讓消費者看著舒心（采用開放式烤消費者能看見）、吃著放心。

2、要抓好融資準備，不能讓促銷停止，前期投入可能會大，但后期會盈利。

3、食物原材料的訂購量要準確，這需要平時的分析預(yù)測。

4、注意與政府及社區(qū)機構(gòu)保持很好的聯(lián)系。

5、一定要儲備人才，他們是燒烤店成功的關(guān)鍵。

第五篇：如何將特色燒烤店經(jīng)營好

渠道建設(shè)全營銷

即便是特色燒烤再火爆，假設(shè)經(jīng)營者沒有掌握好正確的經(jīng)營方式，那么也是很難讓特色燒烤店長久存活在市場中的，創(chuàng)業(yè)賺點好點子正確的經(jīng)營理念對于特色燒烤店的發(fā)展來講是至關(guān)重要的。

1、特色要保證

不僅是特色燒烤店，對于任何一家想要盈利的餐飲店來說，其在經(jīng)營的過程中，也都是要注意特色經(jīng)營。怎樣經(jīng)營好一家特色燒烤店投資者要時刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營項目選擇的第一位，要不斷學(xué)習(xí)和改進自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。只有從特色出發(fā)，把握好細節(jié)，才能將自己的店做好做大。

2、服務(wù)質(zhì)量高

服務(wù)質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素，在怎樣經(jīng)營好一家特色燒烤店中，投資者要定期培訓(xùn)服務(wù)員，隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題，注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。并且還會給消費者一個不錯的印象，從而使得店面的好口碑，有一個極大的提升。

地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡(luò)大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：）

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