第一篇：飼料加工車間主任崗位職責(zé)

1.以身作則，為飼料加工車間員工作出榜樣。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原料、成品的質(zhì)量必須嚴(yán)格檢驗(yàn)，防止不同的原料、成品出入。

3.對(duì)飼料加工操作員進(jìn)行明確分工，各人之間工作保持協(xié)調(diào)。

4.每月底做好盤點(diǎn)工作，做到月結(jié)月清，并預(yù)報(bào)下月飼料預(yù)用情況及原料消耗計(jì)劃。

5.確保生產(chǎn)安全，樹立“四防”觀念：即防火、防電、防傍、防霉。

6.堅(jiān)持貫徹和執(zhí)行本場(chǎng)一切規(guī)章制度、決議和決定，抓好本區(qū)的精神文明和物質(zhì)文明建設(shè)。

7.勤位節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，節(jié)約生產(chǎn)成本，講究經(jīng)濟(jì)效益。

第二篇：加工車間主任崗位職責(zé)

東莞市星品鋁業(yè)有限公司

一、崗位名稱：生產(chǎn)副廠長

二、直接上司：廠長

三、直接下級(jí)：機(jī)加班長、包裝班長、鋸料班長、打磨

四、崗位性質(zhì)：負(fù)責(zé)全面主持領(lǐng)導(dǎo)加工車間生產(chǎn)工作，鋸料、打磨、機(jī)加工、包裝、交期、成本等生產(chǎn)方面的管理工作。

并承擔(dān)執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)定，工作指令的義務(wù)。

六、管理職責(zé)：對(duì)公司機(jī)加車間生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)，安全培訓(xùn)、人員安排、調(diào)動(dòng)，產(chǎn)品質(zhì)量、交期負(fù)責(zé)

七、工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)按公司生產(chǎn)計(jì)劃組織、安排生產(chǎn)工作，確保完成機(jī)加車間的生產(chǎn)任務(wù)；

2、負(fù)責(zé)本車間質(zhì)量計(jì)劃指標(biāo)的分解和實(shí)施。負(fù)責(zé)本車間產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制。負(fù)責(zé)本車間產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高；

3、負(fù)責(zé)機(jī)加車間生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)、使用，確保其正常運(yùn)作；

4、負(fù)責(zé)本車間糾正，預(yù)防措施計(jì)劃的編制及實(shí)施；

5、負(fù)責(zé)機(jī)加車間內(nèi)部各項(xiàng)管理制度制定、完善工作和質(zhì)量體系文件中作業(yè)指導(dǎo)書的編制、修訂完善工作；

6、負(fù)責(zé)機(jī)加車間的各項(xiàng)基礎(chǔ)管理工作；如：現(xiàn)場(chǎng)管理、安全文明生產(chǎn)、報(bào)表、原始記錄管理等工作。；

7、負(fù)責(zé)機(jī)加車間生產(chǎn)成本的控制，達(dá)到降低損耗，提高效益的目的；

8、負(fù)責(zé)本車間的崗位設(shè)置、崗位定員、人員分配及班組長的任用。；

9、負(fù)責(zé)本車間人員的管理工作，作好機(jī)加車間人員績效考評(píng)及獎(jiǎng)罰分配工作；

10、負(fù)責(zé)本車間的安全工作。包括：安全教育、勞保用品穿戴、安全生產(chǎn)和安全操作設(shè)備等。

八、工作職權(quán)：

1、有權(quán)按生產(chǎn)計(jì)劃安排、組織、指揮、協(xié)調(diào)生產(chǎn)工作；

2、有權(quán)制定本車間各項(xiàng)管理制度、組織召開車間各項(xiàng)會(huì)議；

3、在確保正常生產(chǎn)的情況下采用新技術(shù)、新工藝以提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本；

4、在不影響生產(chǎn)計(jì)劃完成的情況下，有權(quán)安排設(shè)備檢修、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)；

5、有權(quán)對(duì)本車間人員進(jìn)行安排、調(diào)配和任用；

6、有權(quán)對(duì)本車間人員進(jìn)行考勤、對(duì)工資進(jìn)行分配、對(duì)人員進(jìn)行獎(jiǎng)罰。

7、有請(qǐng)假權(quán)。請(qǐng)假的權(quán)限在2日以內(nèi)，超出此權(quán)限請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)生產(chǎn)廠長批準(zhǔn)。

8、對(duì)本車間內(nèi)不服從工作分配安排、長期不能勝任本職工作、勞動(dòng)紀(jì)律差等的工人，有調(diào)離本車間的權(quán)利。

9、有辭退、開除本車間工人的建議權(quán)。

10、有權(quán)糾正和制止本車間工人的違章、野蠻操作行為，維護(hù)正常安全的生產(chǎn)秩序。

11、對(duì)上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的失職、瀆職行為有申報(bào)權(quán)。

五、管理權(quán)限：對(duì)公司機(jī)加車間生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)、組織、指揮、督處、進(jìn)度、排期管理的權(quán)利；

第三篇：飼料加工操作員崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格按照飼料配方制料，單一飼料的原料需經(jīng)過榜稱量，保證投量準(zhǔn)確。

2.原料、成品需分開堆碼，排列整齊。

3.重視生產(chǎn)安全，不在區(qū)內(nèi)抽煙，注意用電,裝卸安全，防止事故發(fā)生。

4.嚴(yán)格按照各自的分工，完成自己具體的工作。

5.保證區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，清理和回收一切廢舊物質(zhì)。

6.遵守防疫制度，進(jìn)生產(chǎn)送料區(qū)須經(jīng)嚴(yán)格消毒方可人內(nèi)。

7.遵守作息制度，做到不遲到、不早退、不脫崗、不睡崗。

第四篇：牧草飼料加工專題

第一章

飼草飼料的收獲 第一節(jié)

收獲對(duì)象 第二節(jié)

收獲方式 第三節(jié)

收獲技術(shù) 第一節(jié)

收獲對(duì)象

一、籽實(shí)收獲

二、地上部收獲

三、地下部收獲

一、籽實(shí)收獲

?籽實(shí)飼料是重要的精飼料，主要包括禾谷類和豆類籽實(shí)。

?禾谷類籽實(shí)，如玉米、高粱、燕麥、大麥等，適口性好，是單胃家畜、家禽的基本飼料成分。此類飼料含大量的碳水化合物，淀粉占70%左右，粗蛋白質(zhì)占6%～10%，粗纖維、粗脂肪、粗灰分各占3%左右，所含礦物質(zhì)中磷較多，鈣較少。

一、籽實(shí)收獲

?豆類籽實(shí)，如大豆（包括黃豆、黑豆、秣食豆）、豌豆、蠶豆、山黧豆及野豌豆等。此類飼料一般含粗蛋白在22%以上，如大豆為33%～45%，是畜、禽優(yōu)良的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。?以收獲籽實(shí)為目的的收獲，采收種子的飼料作物和牧草屬于這一類型，如黑麥、玉米、大豆等。

?這種收獲的特點(diǎn)是有明顯的成熟期，一般在籽粒蠟熟末期或完熟期時(shí)收獲。

二、地上部收獲

?以收獲地上部莖葉為主要目的收獲，牧草與青飼料屬于此類。

?這種收獲類型無固定收獲期，人們可根據(jù)栽培的目的及飼喂家畜的種類等確定收獲期。?如苜蓿作為牛、羊青干草時(shí)應(yīng)在單位面積可消化總養(yǎng)分產(chǎn)量最高的初花期收獲，而作為豬、雞的蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充飼料時(shí)則應(yīng)在現(xiàn)蕾期收獲。

三、地下部收獲

?以獲取地下部塊莖、塊根、直根等營養(yǎng)器官為主要目的的收獲，如甘薯、蘿卜、馬鈴薯等飼料作物屬于這一類型。?這類收獲也無固定收獲期，但收獲期的確定受外界溫度等條件的影響，通常在早霜前收獲。

第二節(jié)

收獲方式

一、人工收獲

二、機(jī)械收獲

一、人工收獲

?人工收獲是指從收割到脫粒、曬粒、包裝、歸倉完全用人工或畜力進(jìn)行，不用任何機(jī)械。?飼料作物或牧草作為青飼料或青干草使用時(shí)，其刈割、曬草的過程多用人工勞力進(jìn)行作業(yè)。

二、機(jī)械收獲

?機(jī)械收獲又分分段收獲和聯(lián)合收獲。

?分段收獲是將成熟期的飼料作物或牧草的收割、晾曬、撿拾、脫粒、包裝、歸倉分段用不同的機(jī)器進(jìn)行，機(jī)具簡(jiǎn)單、輕便、靈活、適宜小面積作業(yè).?聯(lián)合收獲是用聯(lián)合收獲機(jī)一次完成收獲和脫粒等作業(yè)，其特點(diǎn)是速度快，效率高，損失少，適宜大面積地塊應(yīng)用。

二、機(jī)械收獲

?目前牧草的草產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)入了一個(gè)新的前所未有的發(fā)展時(shí)期。機(jī)械化、現(xiàn)代化的草產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化從刈割、烘干、壓捆或草粉加工全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)器作業(yè)；田間干燥的干濕草捆從刈割、翻草、撿拾壓捆、濕草捆拉伸膜包被全部機(jī)械化作業(yè)。

?但這些產(chǎn)業(yè)化機(jī)械投入大，能耗大、成本高，大面積應(yīng)用尚有一定困難。公司＋農(nóng)戶的草品產(chǎn)業(yè)化相對(duì)比較簡(jiǎn)單，除了刈割、打捆等必須機(jī)器作業(yè)外，其余可采用人工勞動(dòng)，節(jié)省了費(fèi)用和生產(chǎn)成本。第三節(jié)

收獲技術(shù)

一、收獲原則

二、收獲時(shí)期

三、收獲方法

一、收獲原則

?收獲時(shí)期確定的原則是：兼顧草產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量及牧草的再生長。

?確定牧草的收獲適期，實(shí)質(zhì)上就是在牧草的營養(yǎng)價(jià)值和干物質(zhì)產(chǎn)量之間找到最佳平衡點(diǎn)。

一、收獲原則

?豆科牧草的收獲適期為初花期。

?禾本科牧草的收獲原則與豆科相似，第一茬草在抽穗期收獲。

?禾本科牧草再生草的收獲一般根據(jù)牧草的生長量，可在30～40天收獲一次，根據(jù)牧草的生長情況及牧草的種類，再生草亦可進(jìn)行放牧利用。

一、收獲原則

?無論是豆科牧草不是禾本科牧草，適宜的留茬高度，是牧草再生草正常恢復(fù)生長的保證，是保證下茬產(chǎn)量的最重要條件之一。

?牧草收獲時(shí)留茬過高影響牧草產(chǎn)量，過低影響再生草的生長。

?不同的牧草種類其生長點(diǎn)距地面的高度不同，所以牧草收獲時(shí)留茬高度一定要考慮不同牧草生長點(diǎn)特點(diǎn)，不同牧草刈割時(shí)要求留茬高度不同。

一、收獲原則

?豆科牧草中從根頸萌發(fā)新枝條的紫花苜蓿一般留茬高度在4～5㎝。

?禾本科牧草中的上繁草，如無芒雀麥、黑麥草、貓尾草、冰草等一般留茬高度在6～8㎝。?一些從莖枝腋芽上萌發(fā)新枝的百脈根、柱花草等要求留茬高度在20～30㎝。

二、收獲時(shí)期

?確定牧草的收獲時(shí)期，首先要確定自己生產(chǎn)的草產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，然后再根據(jù)牧草不同的生育周期各種營養(yǎng)成分的含量，及牧草的產(chǎn)量來確定牧草收獲的最適宜的時(shí)期。

三、收獲方法

?牧草的收獲方式一般有兩種方式：即收割收獲方式和用家畜放牧收獲方式。?刈割方式目前常采用的方法有人工刈割和機(jī)械刈割。

?機(jī)械收割因種植規(guī)模、調(diào)制目的不同，收割機(jī)械有所不同。

思考題

1.飼草飼料的收獲對(duì)象有哪些？

2.機(jī)械收獲可分為哪兩種方式？各有哪些特點(diǎn)？

3.牧草的收獲時(shí)期應(yīng)如何確定？指出豆科牧草和禾本科牧草的適宜收獲期。

4.說明確定適宜留茬高度的意義。第二章 青貯飼料 第一節(jié) 概述

第二節(jié) 青貯飼草飼料原理

第三節(jié) 青貯飼草飼料的設(shè)施與機(jī)械 第四節(jié) 青貯飼草飼料原料 第五節(jié) 青貯飼草飼料生產(chǎn)工藝 第六節(jié) 青貯飼草飼料的利用與管理 第一節(jié)

概述

?青貯飼料是指經(jīng)過在青貯容器中的厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。?更確切地說，是在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。?新鮮的或萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌等的發(fā)酵作用，或者在外來添加劑的作用下促進(jìn)或抑制微生物發(fā)酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫做青貯飼料。?其過程稱為青貯（ensilage）。青貯歷史

?在公元前約1200年的Carthage遺址，發(fā)現(xiàn)了青貯窖（曾青貯過秸稈）?Carthage:（北非）迦太基

?非洲北部、今突尼斯最為著名的古跡，腓尼基人所建，公元146年被羅馬帝國所滅 青貯歷史

?Criesuald（1842)?波羅地海農(nóng)業(yè)進(jìn)展協(xié)會(huì)學(xué)報(bào)（Trensactions of the Batic Association for the Advancement of Agriculture)?最早記述了青貯制作工藝。

?迅速將剛割下的鮮草踏實(shí)添滿坑，窖一添滿就用一層木板或大小恰好的蓋將內(nèi)容物封閉起來，然后上面再蓋一層約45cm 厚的土。青貯歷史

?Reihleu 和Wurttemberg Wochenblatt(德國斯圖加特市人，1862年）: ?發(fā)表了一篇青貯生產(chǎn)工藝的報(bào)道

?后翻譯成法文并發(fā)表在1870年的法國農(nóng)業(yè)，雜志上（Journal ｄAgriculture pratique）青貯歷史

?Goffart（現(xiàn)代青貯實(shí)踐的主要貢獻(xiàn)者，他是一個(gè)法國農(nóng)民）

?1877年在青貯玉米試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，出版了第一本關(guān)于青貯的書。

?約一年后，英譯本出版，并在美國發(fā)行,這種新的貯藏技術(shù)迅速被美國農(nóng)民采用。

一、青貯飼草飼料的意義

1．青貯能有效保存青飼料的營養(yǎng)成分 2．青貯飼料適口性好且消化率高 3．青貯飼料的原料來源廣 4．青貯飼料保存時(shí)間長

5．青貯飼料全年均衡供應(yīng)青綠多汁飼料

二、青貯飼草飼料的類型

（一）按原料含水量分類

（二）根據(jù)原料組成分類

（三）根據(jù)形狀分類

（四）根據(jù)發(fā)酵酸分類

（一）按原料含水量分類 1．高水分青貯

一般含水量70%以上。優(yōu)點(diǎn)為牧草不經(jīng)晾曬，減少了氣候影響和田間損失；容易產(chǎn)生品質(zhì)差和不穩(wěn)定的青貯飼料。2．凋萎青貯

原料含水量60%～70%之間。3．半干青貯

低水分青貯

（二）根據(jù)原料組成分類 1．單一青貯

單獨(dú)青貯某一種青貯原料

2．混合青貯

多種原料混合貯存

3．配合青貯

按照家畜對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，將多種青貯原料進(jìn)行科學(xué)合理的搭配貯存

（三）根據(jù)形狀分類 1．切短青貯 2．整株青貯

（四）根據(jù)發(fā)酵酸分類 1．乳酸型青貯飼料

乳酸菌起主導(dǎo)發(fā)酵作用，乳酸濃度高

2．乙酸型青貯飼料

發(fā)酵產(chǎn)物主要是乙酸

3．丁酸型青貯飼料

梭菌發(fā)酵后形成丁酸型青貯飼料，這類青貯料呈腐臭味

4．變質(zhì)青貯飼料

需要氧微生物的生長，堆肥樣的劣質(zhì)青貯飼料

第二節(jié)

青貯飼草飼料的原理

一、青貯中主要微生物及其作用

二、青貯的發(fā)酵過程

三、青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失

四、青貯料制作時(shí)的條件

一、青貯中主要微生物及其作用 ?乳酸菌

?好氣性細(xì)菌 ?酪酸菌 ?酵母菌

?霉菌（絲狀菌）

乳酸菌

?厭氧或微需氧 ?革蘭氏陽性

?非孢子型有機(jī)體

?發(fā)酵糖成為乳酸

?青貯中的乳酸菌是在原料中附著的或在收獲過程中機(jī)械上附著的乳酸菌被帶入青貯窖內(nèi)，并且在短時(shí)間內(nèi)繁殖起來的。

?乳酸菌根據(jù)其細(xì)胞形態(tài)可分為桿菌和球菌。

?根據(jù)其葡萄糖的發(fā)酵形式可分為同質(zhì)型和異質(zhì)型。?同質(zhì)發(fā)酵型

C6H12O6+2ADP →2CH3CHOHCOOH+2ATP

C5H10O5+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2ATP ?異質(zhì)發(fā)酵型

C6H12O6(葡)+ADP →CH3CHOHCOOH+C2H5OH+CO2+ATP

3C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+2C6H14O6+CH3COOH+CO2+2ATP

C6H12O6(葡)+ 2C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2C6H14O6+CO2+2ATP

?乳酸菌的種類不同而產(chǎn)生D型、L型或者DL型乳酸異構(gòu)體，大部分乳酸菌產(chǎn)生DL型乳酸。

青貯乳酸菌的種類和乳酸旋光性

?在青貯發(fā)酵初期青貯窖內(nèi)空氣尚存的情況下，好氧細(xì)菌可以大量繁殖。這一時(shí)期好氧細(xì)菌與兼性厭氧細(xì)菌同時(shí)在青貯飼料中存在，這些微生物是以孢子形態(tài)存在的菌類，具有較強(qiáng)的耐熱特性。

?好氧細(xì)菌分解青貯材料中的糖分，它的增殖將減少乳酸菌的營養(yǎng)源。?乙酸菌

?C6H12O6

→

2C2H5OH+2CO2 ?C2H5OH+O2

→

CH3COOH+H2O ?酪酸菌又稱梭狀芽孢桿菌，簡(jiǎn)稱梭菌，導(dǎo)致青貯品質(zhì)劣化。

?酪酸菌分解糖和乳酸生成丁酸，同時(shí)分解氨基酸生成胺和氨氣。丁酸、高級(jí)脂肪酸和胺是造成青貯飼料惡臭的原因。貯藏中的重要酪酸菌

?植物體上附著的酪酸菌數(shù)極少，青貯飼料中的酪酸菌來源于材料上粘附的土壤。

?酪酸菌多在青貯貯藏后期增殖，高溫貯藏、材料的干物質(zhì)含量低、可溶性碳水化合物含量低、緩沖能高以及青貯窖密封遲延等不利條件可助長酪酸菌增殖。

?酪酸菌生長的最適pH是7.0~7.4，不耐酸；在低水分條件下生長受阻；最適生長溫度37℃。針對(duì)以上性質(zhì)，可相應(yīng)采取青貯措施抑制丁酸發(fā)酵的形成。

?促進(jìn)乳酸發(fā)酵及直接添加酸類物質(zhì)降低pH；對(duì)原料草進(jìn)行半干處理，降低原料水分含量，是抑制酪酸菌增殖的有效青貯技術(shù)措施。

?青貯飼料開封后，誘發(fā)青貯飼料的二次發(fā)酵。

?青貯窖開啟后，飼料表面暴露在空氣中，酵母和絲狀菌急劇增殖，誘發(fā)二次發(fā)酵，導(dǎo)致青貯飼料溫度上升，營養(yǎng)價(jià)值下降。其中某些菌種在發(fā)酵過程中產(chǎn)生毒素，動(dòng)物采食后可能對(duì)生產(chǎn)性能和健康帶來不良影響。

?青貯原料中Cryptococcus屬（隱球酵母屬）、Rhodotorula屬（薔薇色酵母屬）等無孢子酵母很多，但在裝填后減少；在青貯過程結(jié)束時(shí)，Saccharomyces屬（酵母屬）、Hansenula屬（漢森酵母屬）等有孢子酵母多。

?酵母在有氧條件和厭氧條件下均能生存，分別有發(fā)酵糖的菌種和轉(zhuǎn)化乳酸的菌種。在青貯飼料貯藏過程中增殖的酵母，大部分菌種能在pH3.5~6.5范圍內(nèi)生存，對(duì)低水分狀態(tài)也有耐

性。

?作為營養(yǎng)源，在厭氧條件下由糖獲得能量，在有氧條件下由乳酸、乙酸及其他有機(jī)酸獲得。?因此，保持厭氧狀態(tài)貯藏的青貯飼料，酵母所需營養(yǎng)源是糖，剩余糖類較多的青貯飼料，酵母菌多。

?青貯原料中存在大量的fusarium屬（鐮刀菌屬）、alternaria屬（鏈格孢屬）等絲狀菌；在青貯發(fā)酵完畢后，aspergillus屬（曲霉屬）、penicillium屬（青霉屬）等數(shù)量大。

?絲狀菌和酵母一樣，也是導(dǎo)致二次發(fā)酵的誘發(fā)菌，增殖時(shí)期比酵母更晚。絲狀菌的大部分菌種最適pH是5，并對(duì)低水分耐受性強(qiáng)。

?其營養(yǎng)來源，除分解糖和乳酸外，也能夠加水分解纖維素和其他細(xì)胞壁成分。

青貯發(fā)酵過程

二、青貯的發(fā)酵過程

（一）植物呼吸期

（二）好氣性細(xì)菌繁殖期

（三）乳酸發(fā)酵期

（四）發(fā)酵穩(wěn)定期

（五）酪酸發(fā)酵期

（一）植物呼吸期

?剛收割的青綠植株中的細(xì)胞并未立即死亡，仍有生命活動(dòng)。

?青貯原料切碎裝窖密封之后，因青貯容器中仍有空氣存在，所以青貯初期植物細(xì)胞將利用容器內(nèi)殘留的氧氣，而繼續(xù)進(jìn)行呼吸代謝作用，氧化分解可溶性碳水化合物產(chǎn)生CO2、H2O和熱量。

?該過程一直持續(xù)到窖內(nèi)O2被耗盡而形成厭氧狀態(tài)為止。?C6H12O6 ＋

6O2

→

6CO2 ＋

H2O ＋2.816MJ ?適量的熱有利于乳酸發(fā)酵.?但如果青貯容器內(nèi)殘留的氧氣過多時(shí)，植物細(xì)胞呼吸期延長，即引起糖原的過多消耗而影響乳酸發(fā)酵，同時(shí)也導(dǎo)致青貯容器內(nèi)溫度升高，加大各種營養(yǎng)成分的損失。

?為此，在制作青貯飼料時(shí)，踩實(shí)壓緊，排除青貯料間隙中的空氣，減少氧化損失，對(duì)促進(jìn)乳酸發(fā)酵和減少養(yǎng)分損失具有十分重要的意義。

（二）好氣性細(xì)菌繁殖期

?好氣性微生物有好氣性細(xì)菌、酵母菌和霉菌等。

?青貯后最初幾天，由于窖內(nèi)尚存氧氣，加上植物細(xì)胞受機(jī)械切割，壓榨而排出汁液，內(nèi)含豐富的可溶性碳水化合物等養(yǎng)分，此時(shí)好氣性微生物開始了強(qiáng)烈活動(dòng)、繁殖，分解蛋白質(zhì)和糖類而產(chǎn)生氨基酸、乳酸和醋酸等物質(zhì)。

?另外在植物體本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，且進(jìn)一步脫羥基后產(chǎn)生氨化物與CO2。蛋白分解酶的活性即使達(dá)到厭氧狀態(tài)也并不能立即喪失，而一直持續(xù)到青貯料pH值降至4.0以下為止。

?第一和第二階段大約為1～3天，從營養(yǎng)保存和有效發(fā)酵的角度考慮，這兩個(gè)階段越短越好，如果過長時(shí)，對(duì)其后的乳酸發(fā)酵會(huì)不利。

（三）乳酸發(fā)酵期

?好氣性微生物停止活動(dòng)，經(jīng)過3天左右的植物細(xì)胞呼吸作用和好氣性微生物活動(dòng)，O2耗盡而產(chǎn)生CO2，窖內(nèi)形成厭氧狀態(tài)，這時(shí)就開始植物分子間的呼吸（厭氧呼吸）和強(qiáng)烈的乳酸發(fā)酵。

?植物分子間呼吸主要是在細(xì)胞內(nèi)酶作用下消耗體內(nèi)O2而產(chǎn)生CO2、H2O和有機(jī)酸，同時(shí)放熱。乳酸菌迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而產(chǎn)生大量乳酸，迅速降低pH值，致使腐

敗細(xì)菌、酪酸菌等活動(dòng)受抑、停止，甚至死亡。?同型乳酸發(fā)酵將葡萄糖或果糖分解為乳酸，異型乳酸發(fā)酵將葡萄糖分解為乳酸、乙醇、CO2，將果糖分解為乳酸、甘露醇、醋酸、CO2，將五碳糖分解為乳酸、醋酸。一般乳酸發(fā)酵大約在原料裝入之后4～6天。

?一般發(fā)酵初期以球菌繁殖為主，隨著pH值的下降其繁殖能力減弱，接著耐酸的乳酸菌的繁殖占主導(dǎo)地位，進(jìn)一步降低pH值。

（四）發(fā)酵穩(wěn)定期

?經(jīng)過旺盛的乳酸發(fā)酵，乳酸生成量達(dá)到新鮮物的1.0%～1.5%（若含水量80%的情況下，相當(dāng)于干物質(zhì)中的5.0%～7.5%），當(dāng)pH值降至4.2以下時(shí)，就會(huì)抑制不良細(xì)菌的繁殖，使青貯發(fā)酵進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。

?如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保證厭氧條件，乳酸生成量一般能達(dá)到原料的1.0%～1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。

（五）酪酸發(fā)酵期

?若青貯原料、調(diào)制方法和青貯設(shè)施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質(zhì)的穩(wěn)定性。?否則，乳酸發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸轉(zhuǎn)化為酪酸，并且蛋白質(zhì)和氨基酸也分解成氨類物質(zhì)，導(dǎo)致pH值升高，青貯品質(zhì)下降。通常這種變化在原料被裝填后30天左右發(fā)生。?引起酪酸發(fā)酵的主因是酪酸菌的繁殖，該菌能夠使糖類和乳酸轉(zhuǎn)化成酪酸。?若大量產(chǎn)生酪酸時(shí)，青貯料不僅有腐臭味，而且引起大量養(yǎng)分的損失。?酪酸菌的繁殖也引起蛋白質(zhì)的分解而產(chǎn)生大量的氨和胺類物質(zhì)。

?這些物質(zhì)和酪酸一起引起青貯料腐敗，飼喂奶牛時(shí)易導(dǎo)致產(chǎn)奶量的下降，并且發(fā)生痢疾和乳房炎等疾病。

（一）青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化

?正常青貯時(shí)，青貯原料中的可溶性碳水化合物大部分轉(zhuǎn)化為乳酸、乙酸、琥珀酸以及醇類等，其中主要為乳酸，同時(shí)放出少量熱量。

?同型乳酸發(fā)酵過程中碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸是非氧化分解過程，不產(chǎn)生二氧化碳，所以能量損失較少。乙酸主要是由乙醇通過微生物的作用生成的，產(chǎn)生的時(shí)間比乳酸早，一旦酸度提高，厭氣狀態(tài)形成后，醋酸菌等活動(dòng)受到抑制，乙酸的生成量也就減少。?當(dāng)乙酸濃度高時(shí)，呈游離狀態(tài)；濃度低時(shí)，與鹽基結(jié)合成乙酸鹽。

?梭菌把碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸分解生成丁酸、胺、氨和二氧化碳等。纖維素保持不變，脂肪變化不大。

?青貯飼料中蛋白的變化，與pH的高低密切相關(guān)。當(dāng)pH小于4.4時(shí)，蛋白質(zhì)因植物細(xì)胞酶的作用部分分解成搭配較穩(wěn)定，損失極少。當(dāng)pH大于4.4時(shí)，由于腐敗菌的活動(dòng)氨基酸便分解為氨、硫化氫和胺類等，使蛋白質(zhì)受損失。

（二）營養(yǎng)物質(zhì)損失數(shù)量的估測(cè)

?青貯損失一般在10%～15%之間。如采取一切措施防止損失，青貯飼料總能量損失可下降至10%以下；而措施不當(dāng)則超過15%以上。

?田間損失：青貯飼料在田間凋萎期的損失可分為3種，即機(jī)械損失、生化損失和淋雨損失。?機(jī)械損失：主要由于收獲、晾曬和運(yùn)輸過程中枝葉的損失引起。與天氣、作業(yè)機(jī)械和牧草含水量有關(guān)。

?生化損失：原料收獲后本身呼吸和其他酶反應(yīng)引起。

?淋雨損失：晾曬期間遭雨淋而造成的損失。與降水量大小及持續(xù)的時(shí)間長短有關(guān)。

?發(fā)酵損失：發(fā)酵造成的損失，取決于被發(fā)酵的養(yǎng)分和有關(guān)的微生物。因?yàn)橛袔追N發(fā)酵產(chǎn)物比原料發(fā)酵底物的總能量高。故發(fā)酵期間的干物質(zhì)損失大于能量損失。

?滲出液損失：青貯飼料滲出液中含有營養(yǎng)價(jià)值高的可消化組分，如可溶性糖、有機(jī)酸、礦

物質(zhì)和可溶性含氮化合物。故產(chǎn)生大量滲出液會(huì)降低青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值。牧草干物質(zhì)含量是影響青貯飼料滲出液量的最重要因素。?氧化損失是指牧草在好氣過程中的損失。青貯初期好氣階段殘余呼吸所造成的損失與牧草裝填過程中的空氣滲入量有關(guān)。從青貯設(shè)備的頂部和周邊滲入空氣造成的氧化損失與青貯設(shè)備的密封效果有關(guān)。

?如牧草青貯時(shí)，用塑料薄膜覆蓋于青貯設(shè)施的表面并壓上適當(dāng)重物，表面氧化損失可以避免。例如在青貯窖的表面覆蓋塑料薄膜，并壓上12.5㎝厚的土層，則幾乎消除了表面氧化損失。只是在薄膜邊緣處有極少量的腐爛變質(zhì)物產(chǎn)生。?取用青貯飼料時(shí)，開啟青貯設(shè)備也會(huì)導(dǎo)致干物質(zhì)損失。

四、青貯料制作時(shí)的條件：

適宜的含糖量;水分含量適中；原料切短

第四節(jié) 青貯飼草飼料原料

一、禾谷類作物

?禾谷類作物是目前我國專門種植作為青貯原料的是主要作物。

?玉米產(chǎn)量高，干物質(zhì)及可消化有機(jī)質(zhì)含量也較高。富含水溶性碳水化合物，主要組分為蔗糖、葡萄糖和果糖，易為乳酸菌發(fā)酵而生成乳酸，故青貯容易成功。?高粱、蘇丹草、大麥、燕麥和黑麥等。

二、禾本科牧草

?禾本科牧草主要用于青貯的有多花黑麥草、多年生黑麥草、鴨茅、貓尾草、象草、羊茅屬牧草等。

?禾本科牧草富含可溶性糖，也易于青貯。葡萄糖化酶和果糖化酶是它兩種最重要的兩種單糖，蔗糖含量比單糖高，果聚糖是唯一能溶于冷水并可作為發(fā)酵底物的重要多糖。

三、豆科牧草

?紫花苜蓿、紅三葉、白三葉、紅豆草、蠶豆等因水溶性糖含量低，多糖以淀粉為主。大多數(shù)乳酸菌不能直接利用淀粉故發(fā)酵時(shí)梭菌占優(yōu)勢(shì)而容易導(dǎo)致丁酸發(fā)酵型青貯飼料。

?采用青貯前晾曬、與禾本科植物等混貯和使用添加劑等技術(shù)，可以避免或抑制梭菌的發(fā)酵而制成優(yōu)質(zhì)豆科牧草青貯。

四、其他青貯原料

?大多飼用植物及各種副產(chǎn)品都可作為青貯原料。

?向日葵、馬鈴薯、甜菜莖葉和制糖后的副產(chǎn)品、甘藍(lán)、瓜果和糟渣等。

第五節(jié)

青貯飼草飼料生產(chǎn)工藝

一、常規(guī)青貯生產(chǎn)工藝

二、半干青貯技術(shù)

三、草捆青貯

四、添加劑青貯

二、半干青貯技術(shù)

?半干青貯又叫低水分青貯，含水量在45%～60%之間。?半干青貯調(diào)制技術(shù)主要在牧草尤其是豆科牧草上應(yīng)用。

二、半干青貯技術(shù)

（一）半干青貯飼料的特點(diǎn)

（二）半干青貯的基本原理

（三）半干青貯的發(fā)酵過程

（四）牧草半干青貯技術(shù)要點(diǎn)

二、半干青貯技術(shù)

（一）半干青貯飼料的特點(diǎn) 1.發(fā)酵品質(zhì)良好

2.半干青貯飼料的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量高從而可提高家畜生產(chǎn)性能 3.家畜對(duì)半干青貯飼料的干物質(zhì)攝取量大

4.半干青貯飼料的利用效率比高水分青貯飼料高 5.可以避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失 6.運(yùn)輸效率高

（二）半干青貯的基本原理

?青貯原料收割后，經(jīng)風(fēng)干晾曬，含水量降至45%～60%之間，此時(shí)①植物細(xì)胞汁液滲透壓增加，原生質(zhì)水勢(shì)達(dá)﹣54～﹣60Pa，接近于生理干旱狀態(tài)。好氣性霉菌和腐敗菌的活動(dòng)受到抑制。加之②高度厭氧，就阻止了喜高水分的梭菌的活動(dòng)，阻礙了酪酸的產(chǎn)生和蛋白質(zhì)的分解。

?其結(jié)果是在有機(jī)酸形成量少和pH值相對(duì)較高條件下也能獲得品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料。?盡管水分含量低也使乳酸菌發(fā)酵受到一定的限制，但是與其他微生物活動(dòng)受到更強(qiáng)烈的抑制作用相比較，乳酸發(fā)酵仍能在一定程度上進(jìn)行，并且乳酸占總酸中比例表現(xiàn)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。?由于產(chǎn)生的酸少，pH值很難達(dá)到在高水分青貯的水平，所以通常對(duì)發(fā)酵考慮比普通青貯少。

（三）半干青貯的發(fā)酵過程 1．好氣性發(fā)酵期

好氣性發(fā)酵時(shí)間長，溫度高，CO2形成慢，濃度低。

2．半干青貯乳酸發(fā)酵期

繁殖緩慢，乳酸生成量只有常規(guī)青貯的一半。3．發(fā)酵穩(wěn)定期

降低原料水分，創(chuàng)造和保持厭氧條件，抑制酪酸菌繁殖

三、草捆青貯

（一）草捆青貯的優(yōu)點(diǎn)

1．在翻曬、打捆、收集和搬運(yùn)等作業(yè)中可以節(jié)省大量的勞動(dòng)力，節(jié)省25%～40%的作業(yè)時(shí)間；

2．改善一系列的作業(yè)效率，減少牧草收獲時(shí)的損失； 3．根據(jù)天氣狀況可以自由更換作業(yè)體系。4 ．不需要特殊設(shè)施（青貯塔、青貯窖等）。

（二）草捆青貯的調(diào)制方法 ?袋裝草捆青貯 ?草捆堆狀青貯 ?拉伸膜裹包青貯

四、添加劑青貯

（一）發(fā)酵促進(jìn)劑

（二）發(fā)酵抑制劑

（三）好氣性變質(zhì)抑制劑

（四）營養(yǎng)性添加劑

（一）發(fā)酵促進(jìn)劑 ?乳酸菌制劑

?酶制劑

?糖類和富含糖分的飼料

乳酸菌制劑

?調(diào)制青貯的專用乳酸菌添加劑應(yīng)具備如下特點(diǎn)：

（1）生長旺盛，在與其它微生物的競(jìng)爭(zhēng)中占主導(dǎo)地位；（2）具有同型發(fā)酵途徑，以便使六碳糖產(chǎn)生最多的乳酸；（3）具有耐酸性，盡快使pH值降至4.0以下；

（4）能使葡萄糖、果糖、蔗糖和果聚糖發(fā)酵，則戊糖發(fā)酵更好；（5）生長繁殖溫度范圍廣；

（6）在低水分條件下也能生長繁殖。酶制劑

?作為青貯添加劑的纖維素分解酶應(yīng)具備以下條件：（1）添加之后能使青貯早期產(chǎn)生足夠的糖分；（2）在pH值4.0～6.5范圍內(nèi)起作用；（3）在較寬溫度范圍內(nèi)具有較高活性；（4）對(duì)低水分原料也起作用；

（5）在任何生育期收割的原料中都能起作用；（6）能提高青貯飼料營養(yǎng)價(jià)值和消化性；（7）不存在蛋白分解活性；

（8）能與其他青貯添加劑相媲美的價(jià)格水準(zhǔn)，同時(shí)能長期保存。糖類和富含糖分的飼料

?葡萄糖、糖蜜飼料、谷類米糠類

?葡萄糖、谷類和米糠類等的添加量一般分別為1%～2%、5%～10%和5%～10%。?糖蜜飼料、谷類和糠類也可以調(diào)節(jié)含水量，其所含的養(yǎng)分也是家畜營養(yǎng)源。

（二）發(fā)酵抑制劑 ?無機(jī)酸

?甲酸

?甲醛

（三）好氣性變質(zhì)抑制劑 ?乳酸菌制劑 ?丙酸 ?己酸 ?山梨酸 ?氨

（四）營養(yǎng)性添加劑

?營養(yǎng)性添加劑主要用于改善青貯飼料營養(yǎng)價(jià)值，而對(duì)青貯發(fā)酵一般不起作用。?目前應(yīng)用最廣的是尿素。

第六節(jié)

青貯飼草飼料的利用與管理

一、青貯料的品質(zhì)檢測(cè)

二、青貯開窖的時(shí)間與青貯飼料的取用

三、青貯料的管理

一、青貯料的品質(zhì)檢測(cè)

（一）感官鑒定法

（二）實(shí)驗(yàn)室鑒定法

（一）感官鑒定法 ?香 ?味 ?色 ?質(zhì)地

（二）實(shí)驗(yàn)室鑒定法 ?pH值

?乳酸及其他揮發(fā)性脂肪酸 ?氨態(tài)氮

二、青貯開窖的時(shí)間與青貯飼料的取用 1．開窖時(shí)間

開窖時(shí)間根據(jù)需要而定，一般盡可能避開高溫或嚴(yán)寒季節(jié)。

2．青貯飼料的取用

一旦開窖利用，必須連續(xù)取用。

三、青貯料的管理

?青貯飼料在管理中主要防止空氣的滲入而造成二次發(fā)酵。

?二次發(fā)酵是指青貯成功后，由于開窖或密封不嚴(yán)，或青貯袋（包）破損，致使空氣侵入青貯設(shè)施內(nèi)，引起好氣性微生物活動(dòng)，分解青貯飼料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白質(zhì)和氨基酸，并產(chǎn)生熱量，使pH升高，品質(zhì)變壞。所以也稱為好氣性變質(zhì)。

三、青貯料的管理

預(yù)防二次發(fā)酵發(fā)生措施

?物理方法 ?化學(xué)方法 思考題

1.簡(jiǎn)述青貯飼草飼料的意義

2.青貯飼草飼料可分為哪些類型？

3.青貯發(fā)酵中起主要作用的微生物有哪幾種？對(duì)于青貯發(fā)酵品質(zhì)具有哪些作用？ 4.青貯中的乳酸菌一般可如何分類？

5.論述青貯的發(fā)酵階段（變化主因、環(huán)境條件、物質(zhì)變化、時(shí)期等）6.簡(jiǎn)述青貯過程的物質(zhì)損失

7.常用的青貯設(shè)施和機(jī)械有哪些？ 思考題

8.簡(jiǎn)述青貯飼草飼料原料來源 9.簡(jiǎn)述常規(guī)青貯的工藝流程 10.簡(jiǎn)述半干青貯的特點(diǎn) 11.草捆青貯可分為哪三類？

12.青貯添加劑可分為哪幾類？試舉例分類

13.青貯感官鑒定的評(píng)價(jià)指標(biāo)有哪些？實(shí)驗(yàn)室鑒定常測(cè)定的指標(biāo)有哪些？ 14.何謂二次發(fā)酵，其影響因素有哪些？如何抑制？ 第三章 青干草 第一節(jié) 概述

第二節(jié) 青干草加工機(jī)理 第三節(jié) 青干草加工工藝 第四節(jié) 青干草的貯藏

第五節(jié) 青干草的品質(zhì)檢測(cè) 第一節(jié)

概述

?青干草是將草本飼用植物在量質(zhì)兼優(yōu)時(shí)期收獲，經(jīng)自然或人工干燥使其水分達(dá)到安全含水量以下，并能夠保持青綠顏色，可長期保存的飼草。

?干草調(diào)制是把天然草地或人工種植的牧草和飼料作物進(jìn)行適時(shí)收割，晾曬和貯藏的過程。第一節(jié)

概述

一、青干草生產(chǎn)的意義

二、青干草的種類

三、影響青干草品質(zhì)的因素

一、青干草生產(chǎn)的意義

?干草能夠常年為家畜提供均衡飼料，緩解由于牧草生長季節(jié)不平衡而造成的畜牧業(yè)生產(chǎn)不穩(wěn)定性

?調(diào)制的優(yōu)質(zhì)干草飼用價(jià)值高，含有家畜所必需的營養(yǎng)物質(zhì)

?優(yōu)質(zhì)干草和草制品可作為商品來銷售，且一直是我國草業(yè)出口創(chuàng)匯的重要物質(zhì)之一

?草產(chǎn)品的生產(chǎn)，開辟了配合飼料的原料資源

?調(diào)制干草方法簡(jiǎn)便，原料豐富，成本低，又便于長期大量貯藏，在牲畜飼養(yǎng)上有重要作用

?可防止各種疾病

二、青干草的種類

（一）按原料來源分類

1．豆科青干草

2．禾谷類青干草

3．混合青干草

4．其他

二、青干草的種類

（二）按干燥方法分類

1.自然干燥青干草 2.人工干燥青干草

三、影響青干草品質(zhì)的因素

（一）牧草種類

（二）主要牧草種類在青干草中所占的比例

（三）牧草收割時(shí)期

（四）干燥方法與干燥時(shí)期

（五）自然條件

（六）貯藏條件

（一）牧草種類

由于牧草種類的不同及同一種類的不同品種在營養(yǎng)價(jià)值上有較大的差異。所以制成的干草營養(yǎng)成份含量不同。一般來說，豆科植物青干草的品質(zhì)好于禾本科植物青干草。

（二）主要牧草種類在青干草中所占的比例

單播人工草地應(yīng)嚴(yán)格控制雜草含量。混播草地和天然草地，除要降低劣質(zhì)雜草的含量外，更要控制有毒有害植物的混入。

（三）牧草收割時(shí)期

傳統(tǒng)的干草生產(chǎn)，片面追求產(chǎn)量而忽略質(zhì)量。刈割過早，植株含水量高，晾曬時(shí)間長，增加營養(yǎng)損失比例。刈割過晚，原料草質(zhì)量下降，青干草產(chǎn)品品質(zhì)變差。

（四）干燥方法與干燥時(shí)期

不同的干燥方法對(duì)青干草品質(zhì)有很大的影響。自然干燥的方法牧草失水慢，植物細(xì)胞存活時(shí)間長，呼吸作用消耗的能量較多，加之較長的干燥時(shí)間，陽光的漂白作用，使牧草品質(zhì)下降。人工干燥的方法脫水速度快，干燥時(shí)間短，營養(yǎng)損失少，牧草品質(zhì)好。

（五）自然條件

高溫高濕可使微生物和酶的活性增強(qiáng)，加快營養(yǎng)成分的消耗，降低牧草品質(zhì)。

（六）貯藏條件

?由于貯藏條件的不同，牧草營養(yǎng)損失的程度存在很大差異。

?遮蔭、避雨、地面干燥的貯藏條件，所保存牧草的品質(zhì)明顯好于地面潮濕條件下貯藏的牧草。

第二節(jié) 青干草加工機(jī)理

一、牧草干燥過程中水分變化

二、牧草刈割后生理生化變化

三、牧草加工過程中養(yǎng)分的損失

一、牧草干燥過程中水分變化

?通常鮮草含水量為50%～85%，干草達(dá)到能貯藏條件其含水量要降至15%～18%，最高不能超過20%，而干草粉則水分含量為13%～15%。?為減少干燥過程中干草的營養(yǎng)物質(zhì)損失，在牧草刈割后，必須將植物體內(nèi)的水分快速散失，促進(jìn)植物細(xì)胞快速死亡，減少營養(yǎng)物質(zhì)分解損失。

一、牧草干燥過程中水分變化

（一）牧草干燥水分散失的規(guī)律

（二）影響牧草干燥速度的因素

（一）牧草干燥水分散失的規(guī)律

?在自然條件下，刈后的牧草散出水分的過程可分兩個(gè)階段。

?第一階段：植物刈割以后，起初植物體內(nèi)的水分散出很快，在良好的晴天情況下，經(jīng)5～8小時(shí)左右，禾本科牧草含水量降到40%～45%，豆科牧草減少到50%～55%。

?這一階段從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細(xì)胞間隙的自由水，水分散失主要是通過維管系統(tǒng)和細(xì)胞間隙到氣孔，水分散失速度快而均勻。

?散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流動(dòng)，所以干燥、晴朗有微風(fēng)的條件，能促使水分快速散失。

（一）牧草干燥水分散失的規(guī)律

?第二階段：禾本科牧草含水量大約降到40%～45%，豆科牧草減少到50%～55%時(shí)，從植物體內(nèi)散水的速度越來越慢。

?這一階段的特點(diǎn)是從植物體內(nèi)散發(fā)掉結(jié)合水。散水速度變慢的原因是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主，而角質(zhì)層有蠟質(zhì)，阻擋了水分的散失。?使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2晝夜或更長。

（二）影響牧草干燥速度的因素

1.氣候條件

2.植物體內(nèi)、外部散水情況 3.植物體中水分移動(dòng)阻力 4.牧草各器官的散水強(qiáng)度 氣候條件

?牧草的干燥是在外界氣溫、空氣相對(duì)濕度和風(fēng)速等因素作用下進(jìn)行的。?牧草干燥過程中，水分的散失主要取決于牧草與大氣間水勢(shì)差的大小。?如果空氣相對(duì)濕度低，二者之間的水勢(shì)差大，牧草的干燥速度就快。

?刈割時(shí)期選擇在良好的天氣條件下，或采取勤翻曬、堆成小堆的辦法，均能加速牧草的干燥進(jìn)程。

植物體內(nèi)、外部散水情況

?牧草的干燥速度，取決于植物體表面水分散發(fā)（外部散水）的速度和水分從細(xì)胞內(nèi)部向體表移動(dòng)（內(nèi)部散水）的速度。

?所以在干燥時(shí)，尤其第二階段，促進(jìn)外部散水和內(nèi)部散水協(xié)調(diào)一致，不讓兩者脫節(jié)是非常重要的。

?在生產(chǎn)上采用壓裂莖稈和噴灑化學(xué)干燥劑等方法，在一定程度上破壞或改變抗蒸發(fā)的性能，以減輕水分移動(dòng)的阻力，加速牧草的干燥速度。植物體中水分移動(dòng)阻力

?在外界氣候條件相同的情況下，植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。?一般豆科牧草比禾本科保蓄水分能力強(qiáng)，所以它的干燥速度比禾本科慢。?豆科牧草含碳水化合物少，蛋白質(zhì)多，影響了它的保蓄水分能力的緣故。

?幼嫩的植物，纖維素含量低，而蛋白質(zhì)物質(zhì)多，保蓄水分能力強(qiáng)，不易干燥，相對(duì)枯黃的植物則相反，易干燥。牧草各器官的散水強(qiáng)度

?同一植物不同器官，水分散失也不相同，葉片的表面積大，氣孔多，水分散失快，而莖稈則水分散失慢。

?在干燥過程中要采取合理的干燥方法，盡量使植物各個(gè)部位均勻干燥。

二、牧草刈割后生理生化變化 ?牧草刈割之后，伴隨著植物體內(nèi)水分的散失，先后要經(jīng)過兩個(gè)復(fù)雜的過程既牧草凋萎期（或饑餓代謝階段）和牧草干燥后期（自體溶解階段）。牧草凋萎期（饑餓代謝階段）營養(yǎng)物質(zhì)的變化

?牧草刈割后，植物細(xì)胞在一定時(shí)間內(nèi)，其生理生化活動(dòng)（如呼吸、蒸騰等）仍繼續(xù)進(jìn)行，但由于水分和其他營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)中斷，細(xì)胞的生命活動(dòng)能依靠分解植物體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)來進(jìn)行。

?這時(shí)牧草植物體內(nèi)是以異化作用為主的代謝階段，也稱饑餓代謝。

?這一階段養(yǎng)分損失在5%～10%左右，胡蘿卜素的損失較少，為了減少營養(yǎng)損失，必須盡快加速細(xì)胞死亡。

牧草干燥后期（自體溶解階段）營養(yǎng)物質(zhì)的變化

?牧草凋萎以后（細(xì)胞死亡），植物體內(nèi)發(fā)生的生理過程逐漸被有酶參與作用的生化過程代替，一般常把這種在死亡細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程稱為自體溶解。

?還原酶的活動(dòng)情況和由它引起的植物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的變化，主要受植物體的含水量和空氣濕度的影響。

?水溶性糖類、含氮化合物的酶解。

?牧草在強(qiáng)烈的陽光直射（紫外線的漂白作用）和體內(nèi)氧化酶的作用下，植物體內(nèi)所含的胡蘿卜素、葉綠素等因光化學(xué)作用，大部分被分解破壞。

?這個(gè)階段，既要加速降低水分含量，使酶類的活動(dòng)盡快停止，又要設(shè)法盡量減少日光曝曬、露水浸濕和防止葉片、嫩枝等脫落而造成的損失。

牧草干燥過程中養(yǎng)分變化

三、牧草加工過程中養(yǎng)分的損失 1.植物呼吸作用造成的損失 2.機(jī)械作用造成的損失 3.光化學(xué)作用造成的損失 4.雨淋損失

5.微生物作用引起的損失

6.牧草干燥時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)消化率及可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化 植物呼吸作用造成的損失

?飼草收獲后，植物細(xì)胞仍然繼續(xù)保持呼吸作用，從而使植物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)分解。?呼吸作用以具體情況的不同而使干物質(zhì)損失達(dá)2%~16%。如果干燥條件好，則呼吸損耗小。?當(dāng)飼草水分含量降低到大約40%以下時(shí)，植物的呼吸作用中止。機(jī)械作用造成的損失

?調(diào)制干草過程中（主要指曬制干草），由于植物各部分干燥速度（尤其是豆科牧草）不一致，因此在摟草、翻草、搬運(yùn)、堆垛等一系列作業(yè)中，葉片、嫩莖、花序等細(xì)嫩部分易折斷、脫落而損失。一般禾本科牧草損失約2%～5%，豆科牧草損失最大，約15%～35%。?如苜蓿損失葉片占全重的12%時(shí)，其蛋白質(zhì)的損失約占總蛋白質(zhì)含量的40%，因葉片中所含的蛋白遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過莖的含量。

?機(jī)械作用造成損失的多少與植物種類、刈割時(shí)期及干燥技術(shù)有關(guān)。

?為減少機(jī)械損失，應(yīng)適時(shí)刈割，在牧草細(xì)嫩部不易脫落時(shí)及時(shí)集成各種草壟或小草堆進(jìn)行干燥。

?干燥的干草進(jìn)行壓捆，應(yīng)在早晨或傍晚進(jìn)行。光化學(xué)作用造成的損失

?曬制干草時(shí)，陽光直射的結(jié)果是植物體所含的胡蘿卜素、葉綠素及維生素C等，均因光化學(xué)作用的破壞而損失很多，其損失程度與日曬時(shí)間長短和調(diào)制方法有關(guān)。

?據(jù)試驗(yàn)，不同的調(diào)制方法，干草中保留的胡蘿卜素含量不同，剛割下的鮮草為163mg/kg；人工干燥的135mg/kg；暗中干燥的91mg/kg，在散射光（陰干）下干燥的為64mg/kg；在干

草架上干燥的54mg/kg；草堆中干燥的50mg/kg；草壟中干燥的38mg/kg；平攤地面上干燥的僅含22mg/kg。

雨淋損失

?曬制干草時(shí)，最忌淋雨。雨淋會(huì)增大牧草的濕度，延長干燥時(shí)間，從而由于呼吸作用的消耗而造成營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

?淋雨對(duì)干草造成的破壞作用，主要發(fā)生在干草水分下降到

50%以下，細(xì)胞死亡以后，這時(shí)原生質(zhì)的滲透性提高，植物體內(nèi)酶的活動(dòng)將各種復(fù)雜的養(yǎng)分水解成較簡(jiǎn)單的可溶性養(yǎng)分，它們能自由地通過死亡的原生質(zhì)薄膜而流失。

?營養(yǎng)物質(zhì)的損失主要發(fā)生在葉片上，因葉片上的易溶性營養(yǎng)物質(zhì)接近葉表面。由于淋濕作用引起的營養(yǎng)物質(zhì)的損失，遠(yuǎn)較機(jī)械損失大得多。毛野豌豆曬干過程遇雨淋后養(yǎng)分變化（%）微生物作用引起的損失

?微生物從空氣中與灰塵一起落在植物體表面，但只有在細(xì)胞死亡之后才能繁殖起來。死亡的植物體是微生物發(fā)育的良好培養(yǎng)基。

?微生物在干草上繁殖需要一定的條件，比如干草的含水量、氣溫與大氣濕度。細(xì)菌活動(dòng)的最低需水量約為植物體含水量的25%以上（范圍25%～40%）；氣溫要求在25～30℃左右（最低0～4℃，最高40～50℃），而當(dāng)空氣相對(duì)濕度在85%～90%以上時(shí)，即可能導(dǎo)致干草發(fā)霉。這種情況多在連雨時(shí)發(fā)生。

?發(fā)霉的干草品質(zhì)降低，水溶性糖和淀粉含量顯著下降。發(fā)霉嚴(yán)重時(shí)，脂肪含量下降，含氮物質(zhì)總量也顯著下降，蛋白質(zhì)被分解成一些非蛋白質(zhì)化合物，如氨、硫化氫、吲哚（有劇毒）等氣體和一些有機(jī)酸，因此發(fā)霉的干草不能飼喂家畜，因其易使家畜患腸胃病或流產(chǎn)等，尤其對(duì)馬危害更大。

牧草干燥時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)消化率及可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化

?飼料品質(zhì)的高低不單是營養(yǎng)物質(zhì)的多少，更主要的是飼料可消化率的高低。曬制成的干草的營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，均低于原來的青綠牧草。

?首先，牧草干燥時(shí)，纖維素的消化率下降。這可能是因?yàn)楣z類物質(zhì)中的部分膠體轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗芙鉅顟B(tài)，并沉積到纖維質(zhì)細(xì)胞壁上，使細(xì)胞壁加厚。

?其次，牧草干燥時(shí)易溶性碳水化合物與含氮物質(zhì)的損失，在總損失量中占較大比重，影響干草中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。草堆、草垛中干草發(fā)熱時(shí)，有機(jī)物質(zhì)消化率下降較多。如紅三葉草，氣溫為35℃時(shí)，一天內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化率變化不大；當(dāng)升為45～50℃時(shí)，蛋白質(zhì)消化率降低14%；在壓制成的干草捆中，如溫度升到53℃，蛋白質(zhì)的消化率降低約18%。?人工干燥時(shí)，幾秒鐘或幾分鐘內(nèi)就可迅速干燥完畢。在干燥過程中，開始階段使用800～1000℃的溫度；第二階段使用80～100℃，則牧草的消化率變化不大。

?可見牧草在干燥過程中，營養(yǎng)成分會(huì)有不同程度的損失。一般情況下牧草在干燥過程中，總營養(yǎng)價(jià)值損失20%～30%，飼料單位損失30%～40%，可消化蛋白質(zhì)損失30%左右。

三、牧草加工過程中養(yǎng)分的損失

?在牧草干燥過程中的總損失量里，以機(jī)械作用造成的損失為最大，可達(dá)15%～20%左右，尤其是豆科干草葉片脫落造成的損失；

?其次是呼吸作用消耗造成的損失，約10%～15%； ?由于酶的作用造成的損失約５%～10%；

?由于雨露等淋洗溶解作用造成的損失則為５%左右。良好天氣調(diào)制干草的損失 第三節(jié)

青干草加工工藝

一、青干草加工時(shí)應(yīng)掌握的原則

二、青干草加工工藝

一、青干草加工時(shí)應(yīng)掌握的原則 1．干燥時(shí)間短

2．牧草各部位含水量均勻 3．防止被雨和露水打濕

4．集草、聚堆、壓捆等作業(yè)，應(yīng)在植物細(xì)嫩部分尚不易折斷時(shí)進(jìn)行。

二、青干草加工工藝

（一）自然干燥法

（二）人工干燥法

（一）自然干燥法 1．地面干燥法

2．牧草的草架干燥法 3．發(fā)酵干燥法

4．加速田間干燥速度的方法 地面干燥法

?此法是當(dāng)前生產(chǎn)中采用最廣泛、最簡(jiǎn)單的方法。

牧草的草架干燥法

?在多雨地區(qū)牧草收割時(shí)，用地面干燥法調(diào)制干草不易成功，可以在專門制造的干草架上進(jìn)行干草調(diào)制，適用于高產(chǎn)天然草場(chǎng)或人工草地。?草架主要有獨(dú)木架、三角架、鐵絲長架和棚架。

?用干草架進(jìn)行牧草干燥時(shí)，首先把割下的牧草在地面干燥半天或一天，使其含水量降至45%～50%，然后再用草叉將草上架。

?在晴天刈割牧草，按著用

1～1.5天的時(shí)間使牧草在原地草趟上暴曬和經(jīng)過翻轉(zhuǎn)在草壟上干燥，使新鮮的牧草凋萎，當(dāng)水分減少到50%時(shí)，再堆成3～6m高的草堆，堆堆時(shí)應(yīng)好好踐踏，力求緊實(shí)，使凋萎牧草在草堆上發(fā)酵6～8周，同時(shí)產(chǎn)生高熱，而以不超過60～70℃ 為適當(dāng)。

?堆中牧草水分由于受熱風(fēng)蒸發(fā)，逐漸干燥成棕色干草。

?翻曬

?壓裂牧草莖稈 ?化學(xué)干燥劑的應(yīng)用

?翻動(dòng)的目的是把草條翻過來，把干草轉(zhuǎn)移到比較干燥的地面使之增加空氣流通。

?翻動(dòng)的原因在于，草條中具有一個(gè)干燥梯度，把草條翻過來，可使較濕的部分暴露于大氣

中。

?移動(dòng)草條可增強(qiáng)草條通風(fēng)。

?牧草干燥時(shí)間的長短，實(shí)際上取決于莖稈干燥所需時(shí)間。

?壓裂植物莖，破壞莖的角質(zhì)層膜和表皮，破壞莖的維管束并使它暴露于空氣中，這樣水分蒸發(fā)速度大為加快，莖的干燥速度大致能跟上葉的干燥速度。

?縮短牧草的干燥時(shí)間，而且能使植物各部分干燥均勻。

?干燥劑改變了牧草角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)或溶解了角質(zhì)層，促進(jìn)水分的散失，縮短了田間干燥的時(shí)間，降低營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

?碳酸鉀、碳酸鉀 + 長鏈脂肪酸的混合液、長鏈脂肪酸甲基酯的乳化液+碳酸鉀等制劑噴灑苜蓿。

?其原理是上述物質(zhì)能破壞植物體表面的蠟質(zhì)層結(jié)構(gòu)、促使植物體內(nèi)的水分蒸發(fā)，加快了干燥速度。

（二）人工干燥法

1．牧草常溫鼓風(fēng)干燥法 2．牧草高溫干燥法 牧草常溫鼓風(fēng)干燥法

?工藝流程

刈割

晾曬

摟草

集草

打捆

鼓風(fēng)干燥

禾本科含水量35%~40%

豆科含水量40%~50% 牧草常溫鼓風(fēng)干燥法 ?吹風(fēng)機(jī) ?送風(fēng)器 ?通風(fēng)道

?相對(duì)濕度低于75% ?溫度高于15℃

?分層堆放，不超5m ?草堆溫度低于42℃

牧草高溫干燥法 牧草烘干機(jī)類型 ?工作性能 ?分批作業(yè)式 ?連續(xù)作業(yè)式 ?干燥介質(zhì)溫度

?低溫干燥機(jī)（入口溫度75~260℃，出口溫度25~100℃）?高溫干燥機(jī)（入口溫度400~600℃，出口溫度60~140℃）烘干溫度

?牧草本身溫度不超過35℃。?牧草營養(yǎng)損失少

干燥過程

?預(yù)熱階段

?等速干燥階段 ?降速干燥階段 ?冷卻階段

?牧草經(jīng)熱風(fēng)爐進(jìn)入干燥機(jī)，由于高溫?zé)犸L(fēng)的作用迫使牧草從常溫升至濕球溫度（水分蒸發(fā)時(shí)的溫度），物料水分幾乎沒有變化，空氣溫度稍有降低，其放出的熱量主要用于物料的預(yù)熱。

?干燥速率為恒值，在此階段由于物料內(nèi)部水分?jǐn)U散速率大于表面水分汽化速率，物料表面始終存在一層自由水，熱空氣傳給物料的熱量等于汽化所需的熱量。物料表面的溫度始終保持為空氣的濕球溫度，空氣溫度不斷降低。

?物料內(nèi)部水分?jǐn)U散速率小于表面水分汽化速率，物料表面沒有足夠的水分，故干燥速率降低。空氣傳給物料的熱量大于水分汽化消耗熱量，物料表面溫度不斷升高，空氣溫度進(jìn)一步降低。如果物料溫度達(dá)到絕干程度，物料溫度將于熱風(fēng)溫度一致。

?物料水分較上段稍有降低，物料溫度降至高于常溫5?8oC。冷卻風(fēng)溫從常溫逐漸上升到物料出口處接近與物料等溫。

干燥過程

?烘干機(jī)的工作狀態(tài)取決于原料種類、水分含量、進(jìn)料速度、滾筒轉(zhuǎn)速、燃料和空氣的消耗量等。

?機(jī)組進(jìn)料應(yīng)連續(xù)進(jìn)行，不得頻繁更換原料種類或不同生長發(fā)育時(shí)期收獲的牧草，以免對(duì)整個(gè)工藝流程和成品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。

?為獲取優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，干燥機(jī)出口溫度不宜超過65℃，干草含水量不低于9%。

三、青干草加工機(jī)械

?收割機(jī) ?刈割壓扁機(jī) ?草壟翻曬機(jī) ?打捆機(jī)械

?草捆撿拾裝卸機(jī)械

第四節(jié)

干草貯藏

一、干草水分含量的判斷

二、青干草貯藏過程中的變化

三、散青干草貯藏

四、打捆青干草貯藏

五、青干草添加劑貯藏

六、干草貯藏注意事項(xiàng)

一、干草水分含量的判斷

?含水分15%～16%的干草，緊握發(fā)出沙沙聲和破裂聲（但葉片豐富的低矮牧草不能發(fā)出沙沙聲），將草束搓擰或折曲時(shí)草莖易折斷，擰成的草辮松手后幾乎全部迅速散開，葉片干而卷。禾本科草莖節(jié)干燥，呈深棕色或褐色。

?含水分17%～18%的干草，握緊或搓揉時(shí)無干裂聲，只有沙沙聲。松手后干草束散開緩慢

且不完全。葉卷曲，當(dāng)彎折莖的上部時(shí)，放手后仍保持不斷。這樣的干草可以堆藏。

一、干草水分含量的判斷

?含水分19%～20%的干草，緊握草束時(shí)，不發(fā)出清楚的聲音，容易擰成緊實(shí)而柔韌的草辮，搓擰或彎曲時(shí)保持不斷。不適于堆垛貯藏。

?含水分23%～25%的干草搓揉沒有沙沙聲，搓揉成草束時(shí)不易散開。手插入干草有涼的感覺。這樣的干草不能堆垛保藏，有條件時(shí)，可堆放在干草棚或草庫中通風(fēng)干燥。

二、青干草貯藏過程中的變化

?在干草貯藏10h后，草堆發(fā)酵開始，溫度逐漸上升。?草堆內(nèi)溫度升高主要是微生物活動(dòng)造成的。

?不夠貯藏條件的干草，貯藏后溫度逐漸上升，如果溫度超過適當(dāng)界限，干草中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)大量消耗，消化率降低。

?溫度上升到130℃時(shí)干草焦化，顏色發(fā)褐；上升到150℃時(shí)，如有空氣接觸，會(huì)引起自燃而起火。

二、青干草貯藏過程中的變化

?草垛中溫度過高的現(xiàn)象往往出現(xiàn)在干草貯藏初期，在貯藏一周后，如發(fā)現(xiàn)草垛溫度過高，應(yīng)拆開草垛散溫，使干草重新干燥。

?草垛中溫度增高引起的營養(yǎng)物質(zhì)損失，主要是糖類分解為CO2和H2O，其次是蛋白質(zhì)分解為氨化物。

三、散青干草貯藏

?15%~18%的干草可堆藏 ?可露天堆垛或草棚堆藏 ?露天堆垛有長方形或圓形垛 ?露天堆垛地面處理 ?垛底挖排水溝 ?中部隆起 ?垛頂壓緊

四、打捆青干草貯藏

?干草捆體積小，密度大，便于貯藏，一般露天堆垛，頂部加防護(hù)層或貯藏于干草棚中。

?草捆有圓形和方形等。

?可減少外界不良環(huán)境的影響。

五、青干草添加劑貯藏

?使用前提

?濕潤地區(qū) ?雨季

?葉片易脫落的豆科牧草

?防腐劑的特點(diǎn)

?對(duì)家畜無毒

?具有輕微的揮發(fā)性 ?在干草中分布均勻。

（一）氨水處理

（二）尿素處理

（三）有機(jī)酸處理

（四）微生物防腐劑處理

（一）氨水處理

?氨和銨類化合物能減少微生物活動(dòng)。

?氨具有較強(qiáng)的殺菌作用和揮發(fā)性，對(duì)半干草的防腐效果較好。

?刈割后，晾曬至含水量35%～40%打捆，并加入25%的氨水，堆垛后用塑料膜覆蓋密封。?氨水用量為干草重的1%～3%。

?處理時(shí)間根據(jù)溫度而異，25℃時(shí)，至少處理21d。

（一）氨水處理

?用氨水處理半干豆科牧草后，可減少營養(yǎng)物質(zhì)損失，與通風(fēng)干燥相比，粗蛋白質(zhì)含量提高8%～10%，胡蘿卜素提高30%，干草的消化率提高10%。

?用3%的無水氨處理含水量40%的多年生黑麥草，貯藏20周后其體外消化率為65.1%，而未處理者為56.1%。

（二）尿素處理

?尿素通過脲酶作用在半干草貯藏過程中提供氨，其操作容易。?高水分干草上存在足夠的脲酶，使尿素迅速分解為氨。

?添加尿素與對(duì)照（無任何添加）相比草捆中減少了一半真菌，降低了草捆的溫度，提高了牧草的適口性和消化率。

（三）有機(jī)酸處理

?有機(jī)酸能有效防止高水分（25%～30%）干草的發(fā)霉和變質(zhì)，并減少貯藏過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。丙酸、醋酸等有機(jī)酸具有阻止高水分干草表面霉菌的活動(dòng)和降低草捆溫度的效應(yīng)。

?對(duì)于含水量為20%～25%的小方捆來說，有機(jī)酸的用量應(yīng)為0.5%～1.0%，含水量為25%～30%的小方捆，使用量不低于1.5%。

（四）微生物防腐劑處理

?專用于紫花苜蓿半干草的微生物防腐劑。

?其微生物是從天然抵抗發(fā)熱和霉菌的高水分苜蓿干草上分離出來的短小芽孢桿菌菌株。?應(yīng)用于苜蓿干草，在空氣存在的條件下，能夠有效地與干草捆中的其它腐敗微生物進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，從而抑制其他腐敗細(xì)菌的活動(dòng)。

五、干草貯藏注意事項(xiàng)

?防止垛頂塌陷漏雨

?防止垛基受潮

?防止干草過度發(fā)酵與自燃

?減少胡蘿卜素的損失

第五節(jié)

青干草的品質(zhì)檢測(cè)

一、感官方面

二、營養(yǎng)物質(zhì)成分

一、感官方面

?刈割時(shí)期 ?顏色氣味 ?葉片含量 ?牧草形態(tài) ?牧草組分 ?含水量 ?病蟲害情況

二、營養(yǎng)物質(zhì)成分

?青干草的品質(zhì)應(yīng)根據(jù)消化率及營養(yǎng)成分含量來評(píng)定，其中粗蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維是青干草品質(zhì)的重要指標(biāo)。

?評(píng)定干草的品質(zhì)，許多國家都制訂有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)劃分干草等級(jí)。

思考題

1.簡(jiǎn)述青干草生產(chǎn)的意義 2.青干草可分為哪些種類？

3.影響青干草品質(zhì)的因素有哪些？ 4.影響牧草干燥速度的因素有哪些？

5.牧草加工過程中的養(yǎng)分損失來源于哪些方面？ 6.青干草加工時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？ 思考題

7.自然干燥可采用哪些方法？ 8.如何加快牧草田間干燥速度？ 9.簡(jiǎn)述常用的人工干燥法

10.青干草加工常用到哪些機(jī)械？ 11.青干草貯藏常采用哪些添加劑？

12.青干草的感官鑒定依據(jù)哪些方面進(jìn)行？

第四章

草粉 第四章

草粉

?第一節(jié)

概述

?第二節(jié)

草粉加工的原料 ?第三節(jié)

草粉加工工藝 ?第四節(jié)

草粉的貯藏

?第五節(jié)

草粉的品質(zhì)檢測(cè)

第一節(jié)

概述

一、草粉加工的意義

二、草粉的飼用價(jià)值

一、草粉加工的意義

?將適時(shí)刈割的牧草經(jīng)快速干燥后，粉碎而成的青綠狀粉末即草粉。

?草粉是比較經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充飼料。

?在美國，每年生產(chǎn)苜蓿草粉190萬噸，絕大部分用于配合飼料，配比一般為12%～13%。

一、草粉加工的意義

?我國草粉生產(chǎn)尚處于起步階段，配、混合飼料中草粉所占的比例較小。

?我國飼草資源豐富，其中很多是蛋白質(zhì)含量豐富的優(yōu)質(zhì)牧草，很適宜加工優(yōu)質(zhì)草粉。?充分利用我國的有利條件，加快發(fā)展苜蓿草粉生產(chǎn)，是解決當(dāng)前蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重不足的一條最有效的途徑。

二、草粉的飼用價(jià)值

?青草粉具有蛋白質(zhì)含量高、維生素含量豐富等特點(diǎn)。

?含可消化蛋白質(zhì)為16%～20%，各種氨基酸總量約為6%；青草粉還含有葉黃素、維生素C、K、E、B族、微量元素及其他生物活性物質(zhì)。

?配合飼料中加入一定比例的青草粉具有養(yǎng)分齊全、生物學(xué)價(jià)值高等特點(diǎn)，對(duì)畜禽健康和生產(chǎn)性能都具有較好的效果，可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

二、草粉的飼用價(jià)值

?蛋雞飼料中添加3%～5%的優(yōu)質(zhì)草粉，可以提高產(chǎn)蛋率，在產(chǎn)蛋雞配合飼料中加入10%苜蓿草粉，其產(chǎn)蛋率可提高10%，改善蛋黃顏色，增加蛋殼牢固度和色澤。

?肉雞飼料中添加少量草粉，可增加體脂并使皮膚、腿呈現(xiàn)消費(fèi)者所喜歡的黃色。

第二節(jié)

草粉加工的原料

一、草粉原料的要求

二、草粉原料種類

一、草粉原料的要求

?草粉原料應(yīng)滿足的基本要求

?保持綠色，莖葉完整； ?含水量8%~10%；

?無霉變及病蟲害，無有毒、有害植物； ?牧草的收割期適宜。

二、草粉原料種類

?加工優(yōu)質(zhì)青干草粉的原料，主要是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豆科牧草。

?不適宜加工青干草粉的有：雜類草、木質(zhì)化程度較高（10%）和粗纖維含量高于33%的高大粗硬牧草以及水分含量在85%以上的多汁、青嫩飼草。

二、草粉原料種類 ?紫花苜蓿 ?沙打旺 ?紅豆草 ?紅三葉

?格拉姆柱花草 ?野生牧草

第三節(jié)

草粉加工工藝 ?

一、草粉加工工藝 ?

二、葉粉的生產(chǎn)加工 ?

三、草粉加工機(jī)械

一、草粉加工工藝

一、草粉加工工藝 粉碎

二、葉粉的生產(chǎn)加工

?豆科飼草葉中蛋白質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素和葉綠素等營養(yǎng)素的含量比莖高。

?葉粉可作為單胃動(dòng)物高蛋白和維生素補(bǔ)充飼料，或精制后作為食品的原料，或添加到面粉中制成風(fēng)味食品。

二、葉粉的生產(chǎn)加工

?生產(chǎn)葉粉的關(guān)鍵問題是如何分離莖和葉。

?莖葉分離的方法有以下兩種：

?脫水分離法 ?田間分離法

三、草粉加工機(jī)械

?常見的有錘片式、勁錘式、爪式和對(duì)輥式四種。?粉碎飼草適用錘片式粉碎機(jī)。

第四節(jié)

草粉的貯藏

?牧草草粉屬粉碎性飼料，顆粒較小，比表面積（表面積與體積之比）大，與外界接觸面積大。

?在貯運(yùn)過程中，一方面營養(yǎng)物質(zhì)易于氧化分解而造成損失，另一方面牧草草粉吸濕性比其他飼料大的多，容易吸濕結(jié)塊，微生物及害蟲又易乘機(jī)侵染和繁殖。第四節(jié)

草粉的貯藏 ?

一、草粉的貯藏方法 ?

二、草粉貯藏的注意事項(xiàng)

一、草粉的貯藏方法 ?低溫密閉貯藏 ?干燥低溫貯藏 ?其他貯存法

?利用密閉容器換氣貯藏 ?添加抗氧化劑和防腐劑貯藏 低溫密閉貯藏

?許多試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐證明，只有低溫密閉的條件下，才能大大減少牧草草粉中維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

?我國北方寒冷地區(qū)，可利用自然條件進(jìn)行低溫密閉貯藏。干燥低溫貯藏

?牧草草粉安全貯藏的含水量在13%～14%時(shí)，要求溫度在15℃以下； ?含水量在15%左右時(shí)，相應(yīng)的溫度為10℃以下。

其他貯存法

?利用密閉容器換氣貯藏

將草粉置于密閉容器內(nèi)，借助氣體發(fā)生器和供氣管道系統(tǒng)，把容器內(nèi)的空氣改變?yōu)橄铝谐煞郑旱獨(dú)?5%～89%，二氧化碳10%～12%，氧氣1%～3%。

?添加抗氧化劑和防腐劑貯藏

草粉易因氧化而變質(zhì)，影響適口性，降低質(zhì)量。添加抗氧化劑和防腐劑可防止草粉的變質(zhì)。抗氧化劑有乙氧喹、丁羥甲苯、丁羥甲基苯，防腐劑有丙酸鈣、丙酸銅、丙酸等。

二、草粉貯藏的注意事項(xiàng) ?草粉庫的要求

?草粉包裝和堆放的要求 草粉庫的要求

?貯藏青草粉、碎干草的庫房，可因地制宜，就地取材。

?應(yīng)保持干燥、涼爽、避光、通風(fēng)，注意防火、防潮、滅鼠及避免其他酸、堿、農(nóng)藥造成污

染。

草粉包裝和堆放的要求

?貯藏草粉的草粉袋以堅(jiān)固的麻袋或編織袋為好。?要特別注意貯存環(huán)境的通風(fēng)，以防吸潮。

?單件包裝重量以50kg為宜，以便于人力搬運(yùn)及喂飼。

?一般庫房內(nèi)堆放草粉袋時(shí)，按兩袋一行的排放形式，堆碼成高2m的長方形垛。

第五節(jié)

草粉的品質(zhì)檢測(cè)

?

一、感官鑒定 ?

二、營養(yǎng)成分 ?

三、質(zhì)量等級(jí)評(píng)定

一、感官鑒定

?形狀：有粉狀、顆粒狀，無變質(zhì)、結(jié)塊等。?色澤：暗綠色、綠色或淡綠色。?氣味：具有草香味，無發(fā)霉及異味。

?雜物：青草粉中不允許含有有毒有害物質(zhì)，不得混入其它物質(zhì)（若加入氧化劑、防霉劑等添加劑時(shí)，應(yīng)說明所添加的成分與劑量）。

二、營養(yǎng)成分

?青草粉的質(zhì)量與營養(yǎng)成分，依調(diào)制方法不同而差異較大。

?苜蓿草粉按調(diào)制方法，可分為日曬苜蓿草粉和烘干苜蓿草粉等。

苜蓿草粉的一般成分

苜蓿草粉能量和可消化蛋白質(zhì)含量

三、質(zhì)量等級(jí)評(píng)定

?草粉以含水量、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分及胡蘿卜素的含量，作為控制質(zhì)量的主要指標(biāo)，按含量劃分等級(jí)。

?含水量一般不得超過10%，但在我國北方的雨季和南方地區(qū)，含水量往往超過10%，但不得超過13%。

美國苜蓿草粉標(biāo)準(zhǔn)

美國苜蓿草粉標(biāo)準(zhǔn) 我國苜蓿草粉標(biāo)準(zhǔn)

思考題

?1.簡(jiǎn)述草粉生產(chǎn)的意義和飼用價(jià)值 ?2.草粉原料可分為哪些種類？ ?3.簡(jiǎn)述草粉的加工工藝流程 ?4.簡(jiǎn)述牧草莖葉分離的方法 ?5.簡(jiǎn)述草粉的貯藏方法

?6.草粉感官鑒定包括哪些內(nèi)容？ ?7.草粉等級(jí)是如何劃分的？

第五章

葉蛋白 第五章

葉蛋白 ?第一節(jié) 概述

?第二節(jié) 葉蛋白加工工藝 ?第三節(jié) 葉蛋白飼用價(jià)值 ?第四節(jié) 葉蛋白副產(chǎn)品的利用 ?第五節(jié) 苜蓿葉蛋白深加工

?第六節(jié) 葉蛋白加工設(shè)備與工廠化生產(chǎn) 第一節(jié)

概述

?

一、葉蛋白飼料的概念

?

二、葉蛋白飼料的研究概況

?

三、葉蛋白飼料的需求和發(fā)展?jié)摿?/p>

一、葉蛋白飼料的概念

?葉蛋白：又稱綠色蛋白濃縮物（Leaf Protein Concentrates 簡(jiǎn)稱LPC），是將新鮮牧草或其它青綠植物切碎壓榨后，從其汁液中分離出的粗蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

一、葉蛋白飼料的概念

?葉蛋白可分為兩類：固態(tài)蛋白和可溶性蛋白。

?固態(tài)蛋白：存在于經(jīng)粉碎、壓榨后分離出的綠色沉淀中，主要包括不溶性的葉綠體及線粒體構(gòu)造蛋白、核蛋白、細(xì)胞壁蛋白，一般難溶于水；

?可溶性蛋白：存在于經(jīng)離心分離出上清液中，包括細(xì)胞質(zhì)蛋白、線粒體蛋白的可溶性部分以及葉綠體基質(zhì)蛋白。

一、葉蛋白飼料的概念

?目前能夠提取出來的葉蛋白是可溶性蛋白的凝聚物。

?可溶性蛋白質(zhì)可以進(jìn)一步分為大分子質(zhì)量和小分子質(zhì)量兩種。

?前者經(jīng)分析確認(rèn)是核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶，相對(duì)分子質(zhì)量為52萬~56萬，僅存在于含有葉綠素的組織中。

?后者是由脫氫酶、過氧化物酶組成的蛋白復(fù)合體。?葉蛋白主要由細(xì)胞質(zhì)蛋白和葉綠體基質(zhì)蛋白組成。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?1773年，當(dāng)時(shí)Roulle用酒精從綠色植物中分離出了有色絮狀凝集物，即為葉蛋白。

?1936-1939年，英國以N.W.Pirie教授為首，開始對(duì)葉蛋白飼料的研究，并于1964年在英國建立了全球性葉蛋白研究室。

?這個(gè)時(shí)期的研究主要圍繞著解決人們生存所需的食物而進(jìn)行的，因此，在葉蛋白的提取研究和葉蛋白的食用研究上進(jìn)行了卓有成效的工作。這是葉蛋白研究的第一個(gè)高潮。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?20世紀(jì)70年代初，由于世界性的人口發(fā)展速度過快，人口數(shù)量的激劇增加，世界性的蛋白供應(yīng)緊缺，大豆、魚粉等價(jià)格猛漲，葉蛋白的研究再次掀起高潮。

?葉蛋白引起了美國、英國、法國、前蘇聯(lián)、意大利、日本、印度、馬來西亞、捷克斯洛伐克、菲律賓、波蘭、匈牙利、西班牙、澳大利亞等許多國家的重視，這些國家都先后大規(guī)模地開展了葉蛋白的研究開發(fā)工作。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?20世紀(jì)80年代初，國際上專門成立了“綠色植物研究協(xié)會(huì)”（簡(jiǎn)稱SGVR），負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和交流葉蛋白的研究與開發(fā)。

?1982、1985、1989、1993、1996年，分別在印度、日本、意大利、新西蘭與澳大利亞、俄羅斯與波蘭召開了5屆國際葉蛋白研究會(huì)議。

?SGVR還在俄羅斯Don州州立大學(xué)的飼料及食品濃縮物生產(chǎn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室成立了一個(gè)國際葉蛋白研究中心，開展包括中國在內(nèi)的國際間葉蛋白的合作研究。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?大規(guī)模的飼料葉蛋白工業(yè)始于20世紀(jì)60年代，美國、新西蘭、澳大利亞、日本、丹麥、法國、意大利和前蘇聯(lián)等國先后實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，其中以法國成效最為顯著。?目前，世界上商品化生產(chǎn)飼用葉蛋白規(guī)模最大的是法國苜蓿公司。

?印度也研制出供農(nóng)村使用的生產(chǎn)葉蛋白的小型設(shè)備

二、葉蛋白飼料的研究概況

?我國葉蛋白提取工作起步較晚，除西北畜牧獸醫(yī)學(xué)院畜牧系在二十世紀(jì)五十年代將苜蓿濃縮汁液以飼料膏的名義進(jìn)行過試驗(yàn)外，其他研究主要集中在九十年代。

?河南農(nóng)學(xué)院葛旦之等（1989）對(duì)豆科綠肥如箭筈豌豆、紫云英、黃花苜蓿等的葉蛋白提取技術(shù)進(jìn)行了研究。

?內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張秀芬（1990年）用苜蓿和沙打旺提取葉蛋白并生產(chǎn)了小批量的葉蛋白飼料。

?安徽大學(xué)劉曉穎（1994）進(jìn)行了苜蓿葉蛋白的分離及性質(zhì)研究，并說明其用于飼料和食品的營養(yǎng)價(jià)值。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?江西農(nóng)業(yè)大學(xué)邱業(yè)先等（1995）研究了九種植物葉蛋白提取效率及溶劑、SDS、pH對(duì)提取率的影響。

?安徽大學(xué)丁毅、劉曉穎等（1998）進(jìn)行了苜蓿葉蛋白脫色及色素的研究。

?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧勇等（1998、1999）開展籽粒莧和酸模的葉蛋白提取工藝的研究。?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)成明華（1998）進(jìn)行了苜蓿葉蛋白粉葉綠素的提取工藝研究。

?山東師范大學(xué)賀新強(qiáng)等（1999）進(jìn)行了藜、濱藜和苜蓿葉蛋白提取方法的比較試驗(yàn)。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?甘肅省草原生態(tài)研究所周志宇等（1999）進(jìn)行了6種不同方法提取苜蓿葉蛋白的試驗(yàn)。?甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)曹致中、席亞麗等（1999）對(duì)苜蓿不同生育期、不同凝集方法下苜蓿葉蛋白飼料提取率進(jìn)行研究。

?但目前國內(nèi)工廠化生產(chǎn)飼料葉蛋白的尚未報(bào)道。

三、葉蛋白飼料的需求和發(fā)展?jié)摿??蛋白質(zhì)飼料缺乏 ?可以作為人類食品 ?深加工的功能性產(chǎn)品 ?經(jīng)濟(jì)效益

蛋白質(zhì)飼料缺乏

?我國每年需求飼料蛋白6000萬噸，約存在3000萬噸的缺口。

?我國青綠飼料資源豐富，而且隨著“西部大開發(fā)”和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，牧草栽培面積逐年增加，從利用效率看，將綠葉進(jìn)行葉蛋白的生產(chǎn)及綜合利用，是最為理想的途徑。?在我國發(fā)展葉蛋白加工業(yè)是一項(xiàng)有潛在發(fā)展前景的事業(yè)。

作為人類食品

?葉蛋白被譽(yù)為當(dāng)今世界上最好、最具有食用價(jià)值的保健品，正逐漸受到人們的普遍歡迎。?據(jù)印度等國家的兒童營養(yǎng)試驗(yàn)分析，苜蓿葉蛋白的結(jié)構(gòu)和牛奶酪蛋白結(jié)構(gòu)相似，食用葉蛋白的營養(yǎng)效果與喝牛奶相似。深加工的功能性產(chǎn)品

?從栽培牧草中提取蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、β胡蘿卜素等有效物質(zhì)，對(duì)苜蓿等進(jìn)行多層次加工和綜合利用，已工廠化生產(chǎn)出葉蛋白、膳食纖維等。?可用于飼料業(yè)、食品業(yè)和醫(yī)藥業(yè)中，取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)濟(jì)效益

?每加工1萬t鮮苜蓿，約可生產(chǎn)葉蛋白300t，膳食纖維240t，草渣餅2000t，苜蓿葉綠素油0.3t，總價(jià)值近900萬元，是原料售價(jià)的7倍。

?歐盟利用特殊的榨汁、逐級(jí)提純和分離技術(shù)設(shè)備，每1t鮮苜蓿提取30kg以上的高品質(zhì)蛋

白質(zhì)，按當(dāng)?shù)貎r(jià)格計(jì)算，售價(jià)高出原料價(jià)格6倍以上。

?澳大利亞西部生物工程公司從苜蓿中萃提的β胡蘿卜素價(jià)格為900～1000美元/kg，葉綠素300～500美元/kg。

第二節(jié)

葉蛋白加工工藝 ?

一、原料的選擇

?

二、葉蛋白的生產(chǎn)工藝流程 ?

三、葉蛋白的提取技術(shù)

一、原料的選擇 ?牧草和飼料作物 ?樹葉

?農(nóng)副產(chǎn)品葉片

二、葉蛋白的生產(chǎn)工藝流程

三、葉蛋白的提取技術(shù) ?

（一）原料的收割時(shí)間 ?

（二）加工時(shí)間

?

（三）粉碎、打漿和壓榨 ?

（四）葉蛋白的凝聚 ?

（五）葉蛋白的分離 ?

（六）葉蛋白的干燥 ?

（七）葉蛋白的貯存

（一）原料的收割時(shí)間

?最佳的收割時(shí)間一般是：豆科牧草在現(xiàn)蕾期，禾本科牧草在孕穗期。

（二）加工時(shí)間

?綠葉收割后應(yīng)盡快加工處理，以免由于葉子本身的作用和微生物的污染而引起葉蛋白產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

?研究表明，綠葉在1d、2d、3d和4d放置后再進(jìn)行加工處理，其葉蛋白提取率分別比收割后立即加工處理的提取率下降19.3%、25.0%、40.0%、53.7%。

（三）粉碎、打漿和壓榨

?必須破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，才能把蛋白質(zhì)充分提取出來。

?打漿研磨時(shí)不一定要研磨的特別細(xì)，過細(xì)反而不利于葉蛋白的生產(chǎn)。

（四）葉蛋白的凝聚

?這是整個(gè)葉蛋白提取中最關(guān)鍵的一步。?目前，葉蛋白的凝聚方法主要有以下幾種： 加熱凝聚法

?優(yōu)點(diǎn)：操作方便，沉淀快，凝聚物結(jié)構(gòu)緊密，體積小，易于過濾收集，并且能迅速鈍化酶，既可終止蛋白質(zhì)的水解從而提高蛋白質(zhì)的提取率，又能防止脫鎂葉綠素的形成而避免食用后產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

?缺點(diǎn)：耗能大，成本高，易引起蛋白質(zhì)熱變性，葉蛋白的吸水性、溶解性和乳化性較差。

?酸化法是利用蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)變性沉淀的特性來分離蛋白質(zhì)。

?將液汁pH調(diào)至4.0左右，蛋白質(zhì)形成沉淀，再分離沉淀獲得葉蛋白。

?此法操作方便、無須加熱、節(jié)省能源、成本低、沉淀快、可減少葉蛋白中雜質(zhì)的含量，并降低水溶性非蛋白氮的含量。

?但此類絮凝物結(jié)構(gòu)疏松，不易過濾分離，還加速了不飽和脂肪酸的氧化，胡蘿卜素?fù)p失增

多。

?堿可以消除多種不利因子，如鈍化酶類，破壞植物雌激素和皂類。

?只有在強(qiáng)堿的條件下蛋白質(zhì)才能生成沉淀。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)pH>10時(shí)產(chǎn)生沉淀的效果較好。

?發(fā)酵法節(jié)省能源、無廢物、無污染，而且能使一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)失去活性，有效地破壞一些對(duì)畜禽等動(dòng)物有害的物質(zhì)（如皂素、膜蛋白酶抑制物等）。

?缺點(diǎn)是沉淀物結(jié)構(gòu)疏松，難以分離；工序較多且復(fù)雜，葉蛋白的酶解作用延長，可造成一定的營養(yǎng)損失。

（五）葉蛋白的分離

?一般利用沉淀、傾析、過濾和離心等方法，把葉蛋白分離出來。

?最簡(jiǎn)單的方法，是采用細(xì)紗網(wǎng)或?yàn)V布過濾，使葉蛋白凝聚物分離出來。

?在工業(yè)化生產(chǎn)中，可采用離心機(jī)或壓濾機(jī)，將其壓制成含水量為60%左右的葉蛋白濕餅。

（六）葉蛋白的干燥

?常采用的干燥方法有：晾干、熱風(fēng)干燥（烘干）、真空干燥、噴霧干燥和冷凍干燥。?晾干、熱風(fēng)干燥和真空干燥生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量較差，但成本低，適于飼料和低檔葉蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)。

?采用噴霧干燥法，可生產(chǎn)出品質(zhì)較好的葉蛋白產(chǎn)品，是目前葉蛋白生產(chǎn)廠家普遍采用的干燥方法。

?冷凍干燥法損失養(yǎng)分最少，可生產(chǎn)出高品質(zhì)的葉蛋白產(chǎn)品，但成本高，適宜于葉蛋白研究及生產(chǎn)高檔葉蛋白產(chǎn)品。

（七）葉蛋白的貯存

?為了便于葉蛋白的保存，在打漿過程中還應(yīng)加入一些防腐劑（如NaCl、NaHCO3等）來抑制外來菌的侵入，以免胡蘿卜素及不飽和脂肪酸發(fā)生氧化，出現(xiàn)一種魚腥味。第三節(jié)

葉蛋白的飼用價(jià)值 ?

一、反芻動(dòng)物的飼喂效果 ?

二、單胃動(dòng)物的飼喂效果

一、反芻動(dòng)物的飼喂效果

?在4組幼牛的飼喂試驗(yàn)中，用10%、20%和30%的葉蛋白代替標(biāo)準(zhǔn)乳蛋白，以標(biāo)準(zhǔn)全奶粉做對(duì)照，飼喂50d后，試驗(yàn)組與對(duì)照組差異不大，這說明飼喂?fàn)倥r(shí)可以用10%、20%和30%的葉蛋白代替標(biāo)準(zhǔn)乳蛋白。?與豬、雞等單胃動(dòng)物相比，成年的反芻動(dòng)物自身有能力從植物中將可利用的養(yǎng)分分離出來。

二、單胃動(dòng)物的飼喂效果

?采用以谷物為主的日糧進(jìn)行豬的飼養(yǎng)試驗(yàn)，用兩個(gè)水平的葉蛋白替代等量的魚粉蛋白，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充葉蛋白的飼料比魚粉配制的飼料更能促進(jìn)豬的生長。?用四個(gè)水平的葉蛋白和三個(gè)水平的魚粉進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葉蛋白組豬的增重和采食量比魚粉組略高。

?用苜蓿葉蛋白替代大豆粉作為飼料蛋白質(zhì)來源，飼喂成年豬以及仔豬，均獲得良好的飼喂效果。

?用苜蓿葉蛋白替代60%的魚粉、干脫脂乳或酵母后，不影響增重及最后的胴體重。

二、單胃動(dòng)物的飼喂效果

?用葉蛋白替代肉雞日糧中25%的傳統(tǒng)蛋白飼料不會(huì)影響到增重；但替代量達(dá)到75%時(shí)，就會(huì)使增重減少；

?用第一茬或第二茬刈割的苜蓿制備葉蛋白替代傳統(tǒng)蛋白質(zhì)飼料量達(dá)60%或第三茬苜蓿占到20%時(shí)，會(huì)造成增重減少。但對(duì)肉的品質(zhì)、蛋的數(shù)量、繁殖性能和血紅蛋白沒有影響。

第四節(jié) 葉蛋白副產(chǎn)品的利用 ?

一、草渣的利用 ?

二、棕色液的利用

一、草渣的利用

?營養(yǎng)成分與原干草相比，粗蛋白、粗灰分和無氮浸出物較低，而粗纖維、酸性洗滌纖維、木質(zhì)素和纖維素的含量較高。

二、棕色液的利用

?鮮葉壓榨而得的綠色汁液經(jīng)分離葉蛋白后的殘液成為棕色液。第五節(jié) 苜蓿葉蛋白深加工 ?

一、食用白蛋白 ?

二、天然色素 ?

三、膳食纖維 ?

四、維生素 ?

五、酶制劑

一、食用白蛋白

?綠色葉蛋白用乙醇等除去過多的葉綠素和其他色素，同時(shí)除去大部分的草腥味。

?食用白蛋白的氨基酸成分非常均衡，其中的核酮糖-1，5二磷酸羥化酶的酶蛋白提純后無色無味，其營養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋和牛奶蛋白相媲美，極易被吸收，且具有良好的乳化、膠凝、發(fā)泡和熱定形等理化性質(zhì)，可廣泛的應(yīng)用與食品工業(yè)。

二、天然色素

?苜蓿中的天然色素主要有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和類胡蘿卜素等。

?葉綠素的提取可采用乙醇、丙酮、異丙醇等萃取葉綠素的效果十分明顯。

?葉綠素具有強(qiáng)烈的抑制突變、抗變態(tài)作用，可促進(jìn)燒傷、潰瘍等傷口肉芽新生，加速痊愈。對(duì)降低膽固醇、治療濕疹也有一定功效。

三、膳食纖維

?不能通過腸消化酶破壞的植物細(xì)胞壁成分，是不為人體消化吸收的多糖類碳水化合物與木質(zhì)素的總稱。

?膳食纖維為保健活性因子，是維持人體正常腸道功能所必需的，可作用于整個(gè)腸道，并對(duì)整體發(fā)生作用。

?苜蓿葉渣膳食纖維的提取工藝包括：粗粉碎、浸泡、漂洗、異味脫除、二次浸泡、漂白脫色、脫水干燥、細(xì)粉碎、功能活化和微粉碎過篩。

四、維生素

?胡蘿卜素和類胡蘿卜素在家畜體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，含量豐富，一般為900mg/kg。?苜蓿葉蛋白含有豐富的維生素E，含量達(dá)600~700mg/kg，并且?guī)缀跬耆且钥共挥拥男问酱嬖冢瑢?duì)畜禽的生殖發(fā)育有良好作用。

五、酶制劑

?利用轉(zhuǎn)基因苜蓿作為一種生物反應(yīng)器，進(jìn)行工業(yè)酶制劑的生產(chǎn)。

?目前有兩種酶研究較多，一種是木質(zhì)素過氧化物酶，用于生物制漿和生物漂白，對(duì)減少造紙廠廢水污染有重大意義。另一種為α-淀粉酶，廣泛用于淀粉加工業(yè)。

?酶存在于葉蛋白提取后的棕色液中，通過濃縮、親和純化過程制成純化的酶制劑。第六節(jié) 葉蛋白加工設(shè)備與工廠化生產(chǎn) ?

一、牧草打漿設(shè)備 ?

二、壓榨過濾設(shè)備 ?

三、干燥設(shè)備

一、牧草打漿設(shè)備

二、壓榨過濾設(shè)備

三、干燥設(shè)備

四、生產(chǎn)流程

（一）鮮草扎碎和壓榨

鮮苜蓿刈割后，不進(jìn)行翻曬，盡快運(yùn)至工廠。第一個(gè)作業(yè)是盡可能多的扎碎葉綠體和葉腔。

（二）凝聚和離心分離

獲得的綠色汁液在氨堿化后，在35~40℃之間，汁液可以達(dá)到產(chǎn)生凝聚而沉淀出來的溫度，分離凝塊。

經(jīng)蒸氣凝聚，離心分離，糊漿提取后，綠色糊漿再流動(dòng)床干燥機(jī)里進(jìn)行干燥，加工成粒徑3mm左右的葉蛋白顆粒。

四、生產(chǎn)流程

（三）棕色液的加工

榨汁液分離出葉蛋白后，剩下的殘液即棕色液或稱漿液，產(chǎn)自于離心分離機(jī)，然后再3種效力的蒸發(fā)機(jī)中濃縮成45%的密度。

（四）余熱的利用

為了在濃縮機(jī)后耗盡燃?xì)猓猿浞掷糜酂幔黾恿艘慌_(tái)低溫帶式干燥機(jī)，用此干燥機(jī)每小時(shí)可烘干5t苜蓿草或8t甜菜絲。思考題

?1.何謂葉蛋白飼料？

?2.談?wù)勅~蛋白的研究概況及其發(fā)展?jié)摿??3.簡(jiǎn)述葉蛋白的生產(chǎn)工藝流程 ?4.簡(jiǎn)述葉蛋白的凝聚方法 ?5.草渣的利用方式有哪些？

?6.苜蓿葉蛋白深加工產(chǎn)品有哪些？ 第六章

秸稈飼料 第六章

秸稈飼料 第一節(jié) 秸稈飼料資源

第二節(jié)

秸稈用作飼料的限制因素 第三節(jié)

秸稈飼料的物理加工法 第四節(jié)

秸稈飼料的化學(xué)調(diào)制法 第五節(jié)

秸稈的生物調(diào)制法 第一節(jié) 秸稈飼料資源

一、秸稈的概念

二、秸稈的飼料特點(diǎn)

一、秸稈的概念

?農(nóng)作物及牧草收獲籽實(shí)后的莖葉、皮殼統(tǒng)稱為秸稈。

?秸稈可分為：禾本科作物、豆科作物秸稈、其他作物秸稈、牧草秸稈。

一、秸稈的概念

?秸稈是數(shù)量最大的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品，其產(chǎn)量一般按籽實(shí)∶秸稈＝1︰1～1.2來估測(cè)。?全世界每年各種秸稈的總產(chǎn)量在20～30億t左右，我國農(nóng)村農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量為7億t。

二、秸稈的飼料特點(diǎn)

?秸稈的營養(yǎng)價(jià)值較低，適口性差，消化率低。?需對(duì)其進(jìn)行合理的加工調(diào)制飼喂家畜。

?草食動(dòng)物的消化道容積大，必須保證一定的粗飼料供給量，從而保證其消化器官的正常蠕動(dòng)，維持正常生理活動(dòng)的進(jìn)行。第二節(jié)

秸稈用作飼料的限制因素

一、營養(yǎng)價(jià)值低

二、消化率低

一、營養(yǎng)價(jià)值低

?秸稈的粗蛋白含量低 ?秸稈的消化性能較低 ?秸稈缺乏維生素

?秸稈中鈣、磷含量低，硅酸鹽含量高

二、消化率低

?木質(zhì)素是影響秸稈消化率的主要因素

?秸稈的表皮膜（禾本科）和蠟質(zhì)層（豆科）妨礙秸稈的消化利用 ?莖表皮角質(zhì)層和硅細(xì)胞對(duì)秸稈的消化有一定的限制作用

?纖維素分子間形成的結(jié)晶結(jié)構(gòu)具有高抗蝕性，給秸稈的利用設(shè)置了障礙 第三節(jié)

秸稈飼料的物理加工法

?物理法加工秸稈是利用機(jī)械、水、熱力等作用，使秸稈破碎、軟化、降解，便于家畜咀嚼和消化，同時(shí)還可消除混雜于秸稈中的泥土、沙石等有害物質(zhì)。

?物理法包括：切碎及粉碎、浸泡、蒸煮、打漿、碾青、膨化、照射、壓粒等

第三節(jié)

秸稈飼料的物理加工法

一、切短與粉碎

二、浸泡

三、蒸煮

四、膨化

五、打漿

一、切短與粉碎 ?切短

?最簡(jiǎn)便而又重要的方法，是進(jìn)行其他加工的前處理。

?秸稈切短后，可減少咀嚼秸稈時(shí)能量的消耗，提高家畜的采食量。

?秸稈切短的程度，應(yīng)根據(jù)家畜的種類和年齡而定。喂牛宜切成3~4cm，馬、驢、騾2~3cm，羊1.5~2.5cm，老、弱、幼畜可更短一些。

一、切短與粉碎 ?粉碎

?可增加采食量，減少咀嚼秸稈時(shí)能量消耗，減少浪費(fèi)，提高秸稈的消化率等。

?由于粉碎使秸稈在橫向和縱向都遭到破壞，擴(kuò)大了瘤胃液與秸稈內(nèi)營養(yǎng)底物的作用面積，使秸稈消化率提高。

?對(duì)牛、羊、馬等草食家畜，粉碎的適宜長度為0.7cm左右。

二、浸泡

?浸泡的目的主要是軟化秸稈，提高適口性，便于家畜采食，并可清洗掉秸稈上的泥土等雜物。

?浸泡秸稈喂前最好用糠麩或精料調(diào)味，每100kg秸稈可加入糠麩或精料3~5kg。?如果再加入10%~20%優(yōu)質(zhì)豆科或禾本科干草、酒糟、甜菜渣等效果更好。?切忌再補(bǔ)飼食鹽。

三、蒸煮

?蒸煮可降低纖維素的結(jié)晶度，軟化秸稈，增加適口性，提高消化率等。?加水蒸煮法 ?通氣蒸煮法

四、膨化

?膨化就是將秸稈、莢殼飼料置于密閉的容器內(nèi)，加熱加壓，然后迅速解除壓力，使飼料暴露在空氣中膨脹，使飼料木質(zhì)素快速熔化，纖維結(jié)晶度降低，飼料顆粒變小，總面積增加，從而達(dá)到提高家畜采食量和消化率的目的。

秸稈膨化后發(fā)生的變化

?木質(zhì)素 ：熔化、水解

?纖維素：發(fā)生水解和氧化，聚合度降低，含量減少。?物理狀態(tài) ：細(xì)胞壁變疏松，秸稈變得柔軟

膨化秸稈時(shí)的要求

?膨化適應(yīng)將秸稈的含水量調(diào)到30%~50%。

?膨化溫度應(yīng)在150℃以上，最好在200~300℃之間。

?膨化機(jī)內(nèi)的正氣壓達(dá)到（1.47~8.53）×104Pa，才能達(dá)到良好的膨化效果。?膨化時(shí)間應(yīng)根據(jù)膨化機(jī)內(nèi)溫度而定。膨化方法

?加熱升壓法 ?加熱加壓法 ?加壓升溫法

五、打漿

?在作物收獲時(shí)，仍保持青綠多汁狀態(tài)的秸稈適宜打漿。

?打漿后的秸稈，主要用于飼喂豬、禽，可生喂、熟喂或發(fā)酵、青貯后飼喂。

第四節(jié)

秸稈飼料的化學(xué)調(diào)制法

?化學(xué)加工法是利用酸、堿等化學(xué)物質(zhì)對(duì)秸稈進(jìn)行處理，分解秸稈中木質(zhì)素、纖維素等難以消化的成分，以提高秸稈的營養(yǎng)價(jià)值、消化率和改善適口性。

?化學(xué)加工法包括酸處理、堿處理、堿—酸處理和脫木質(zhì)素技術(shù)。

第四節(jié)

秸稈飼料的化學(xué)調(diào)制法

一、氨化處理

二、氫氧化鈉處理

三、石灰處理

一、氨化處理

?

（一）氨化秸稈的優(yōu)缺點(diǎn) ?

（二）氨化原理

?

（三）氨化處理的氨源 ?

（四）氨化調(diào)制方法

（一）氨化秸稈的優(yōu)缺點(diǎn) ?改善秸稈的營養(yǎng)成分

?改善秸稈的適口性 ?可提高秸稈的消化率

?提高家畜生產(chǎn)性能

?氨具有殺菌作用，可預(yù)防農(nóng)作物病蟲害傳播 ?降低飼養(yǎng)成本

?對(duì)氨的利用率較低，造成了一定的污染，對(duì)家畜和人體的健康有一定的危害。

（二）氨化原理 ?堿化作用

?氨化作用 ?中和作用

（三）氨化處理的氨源 ?尿素 ?氨水

?無水氨（液氨）?碳銨(NH4HCO3)

（四）氨化調(diào)制方法 ?原料的準(zhǔn)備

?調(diào)整秸稈含水量 ?氨化時(shí)間

?氨化方法 原料的準(zhǔn)備

?用于氨化的原料主要有禾本科作物及牧草的秸稈。

?所選用的秸稈必須清潔、無發(fā)霉變質(zhì)，最好將收獲籽實(shí)后的秸稈及時(shí)進(jìn)行氨化處理，以免堆積時(shí)間過長而霉?fàn)€變質(zhì)。

?氨化效果與秸稈原來的品質(zhì)有直接關(guān)系。一般說來，原來品質(zhì)差的秸稈，氨化后可明顯提高消化率、增加非蛋白氮含量。

調(diào)整秸稈含水量

?進(jìn)行氨化處理時(shí)，必須加適量的水分，因水是氨的“載體”，一般以35%左右為宜。

?若含水量過低，水全部吸附在秸稈中，氨化效果差；含水量過高，開窖后不僅晾曬時(shí)間延長，還會(huì)因氨濃度降低而引起秸稈發(fā)霉變質(zhì)。

?氨化時(shí)應(yīng)使水在秸稈中均勻分布，上層過干或下層積水，都會(huì)影響氨化效果。氨化時(shí)間

?氨化時(shí)間的長短要依據(jù)氣溫而定。

?氣溫越高，完成氨化所需的時(shí)間越短；氣溫越低，氨化所需的時(shí)間就越長。氨化方法

?窖池式氨化法 ?堆垛氨化法 ?袋裝氨化法 ?氨化爐法

二、氫氧化鈉處理

?經(jīng)氫氧化鈉處理的秸稈非常柔軟，消化率可提高15%～20%，家畜采食后可造成適宜瘤胃微生物活動(dòng)的微堿性環(huán)境，從而為秸稈的利用創(chuàng)造了有利條件。

?氫氧化鈉處理秸稈有一定的缺點(diǎn)。首先，家畜采食后，飲水量及排尿量均有所增加，并且隨尿排除了大量的鈉，污染了土壤，使局部土壤發(fā)生鹽堿化。其次，秸稈經(jīng)氫氧化鈉處理后，粗蛋白質(zhì)含量沒有改變。另外，氫氧化鈉處理方法較繁雜，并且氫氧化鈉具有較強(qiáng)的腐蝕性。

三、石灰處理

?石灰處理秸稈的效果不如氫氧化鈉，但具有原料來源廣，價(jià)格低，不需沖洗等優(yōu)點(diǎn)。石灰處理可補(bǔ)充秸稈中的鈣質(zhì)，故又稱之為“鈣化”處理。

?用于處理的石灰要新鮮，氧化鈣的含量不能低于90%。經(jīng)石灰處理后的秸稈消化率提高15%～20%，家畜的采食量增加20%～30%。

?石灰處理后，秸稈中鈣的含量增加，鈣、磷比達(dá)4～9:1，因此在飼喂時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充磷。第五節(jié)

秸稈的生物調(diào)制法

?生物法就是利用乳酸菌、酵母菌等有益微生物和酶，在適宜的條件下，分解秸稈中難于被家畜消化利用的部分，增加菌體蛋白質(zhì)、維生素（主要是B族維生素）及其他對(duì)家畜有益的物質(zhì)，并可軟化秸稈，改善味道，提高適口性。第五節(jié)

秸稈的生物調(diào)制法

一、秸稈微貯的原理

二、秸稈微貯的生產(chǎn)技術(shù)

三、秸稈微貯料品質(zhì)檢驗(yàn)

一、秸稈微貯的原理

?秸稈微貯就是利用微生物厭氧發(fā)酵的方法處理秸稈。

?人為加入木質(zhì)素-纖維素發(fā)酵活干菌，再加入濃度為1%的鹽水，使秸稈含水量達(dá)到60%~70%，然后壓時(shí)密封，造成厭氧環(huán)境，經(jīng)過20~30d的厭氧發(fā)酵后，就變成具有酸香味，易于消化的微貯飼料。

二、秸稈微貯的生產(chǎn)技術(shù) ?秸稈微貯設(shè)備 ?微貯原料和菌種

?秸稈的揉碎 ?裝窖、壓實(shí) ?封窖

三、秸稈微貯料品質(zhì)檢驗(yàn)

?開窖后首先要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。

?優(yōu)質(zhì)的微貯玉米秸，色澤金黃，有醇香和果香味，手感松散、柔軟、濕潤。

?若呈褐色，有發(fā)霉味或腐臭味等異味，手感發(fā)霉或結(jié)塊，或干燥粗硬，則不能用作飼料。

思考題

?1.秸稈作為飼料使用的限制因素有哪些？ ?2.秸稈物理加工的主要方法有哪些？ ?3.秸稈膨化有哪幾種方法？ ?4.簡(jiǎn)述氨化秸稈的優(yōu)缺點(diǎn) ?5.簡(jiǎn)述氨化秸稈的機(jī)理

?6.秸稈氨化常用的氮源有哪些？ ?7.簡(jiǎn)述秸稈微貯的原理

第七章 塊根、塊莖類飼料 塊根、塊莖類飼料

?塊根類飼料主要有胡蘿卜、甜菜、甘薯、蔓菁、蘿卜及木薯等。?塊莖類飼料主要有馬鈴薯、菊芋等。?通稱為根莖類飼料。

根莖類飼料的主要特性

?水分含量高，干物質(zhì)含量較少，其消化能低。?屬多汁飼料，易消化，適口性好。

?含有豐富的糖類、淀粉、礦物質(zhì)及維生素等。

?在收獲、運(yùn)輸和貯藏過程中，極易造成機(jī)械損傷、失水萎蔫和引起微生物侵染。貯藏的主要任務(wù)

?維持根莖類飼料正常的生命活動(dòng)，保持其新鮮多汁狀態(tài)和適口性。

?盡可能降低根莖類飼料的生理活動(dòng)，以減少營養(yǎng)價(jià)值的消耗，延長貯藏期。第七章 塊根、塊莖類飼料

第一節(jié) 根莖類飼料貯藏的基本原理 第二節(jié)

根莖類飼料的貯藏技術(shù) 第一節(jié) 根莖類飼料貯藏的基本原理

一、根莖類飼料采收后生理

二、根莖類飼料的凍害

三、營養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失

四、微生物與貯藏的關(guān)系

一、根莖類飼料采收后生理

（一）呼吸消耗

（二）影響呼吸作用的主要因素

（三）失水萎蔫

（四）休眠與貯藏的關(guān)系

（一）呼吸消耗

?呼吸作用是根莖類飼料在貯藏期間的主要生理過程。

?其實(shí)質(zhì)是糖類物質(zhì)的氧化分解，并產(chǎn)生二氧化碳，同時(shí)釋放出能量。

（一）呼吸消耗

?根莖類飼料的有氧呼吸強(qiáng)度大，在呼吸時(shí)，需氧氣多，放出熱量、水和二氧化碳多（與谷物相比）。

?在缺氧條件下，可進(jìn)行缺氧呼吸，生成二氧化碳和酒精。

（一）呼吸消耗

?缺氧過程產(chǎn)生的能量少，在這種情況下，為了維持生命活動(dòng)所需要的能量，就必須分解更多的貯藏物質(zhì)，因而對(duì)貯藏不利。

?缺氧呼吸的中間產(chǎn)物是乙醛，最終產(chǎn)物是酒精。如果這些物質(zhì)積累過多，會(huì)引起根莖類中毒、變黑和窒息死亡。

（一）呼吸消耗

?從減少營養(yǎng)物質(zhì)消耗并創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境的角度來說，貯藏期間應(yīng)盡可能減低其呼吸作用。

?一切生命活動(dòng)所需要的能量依靠呼吸來提供。呼吸失調(diào)則發(fā)生生理障礙，又會(huì)削弱根莖類原有的抗腐性，所以要維持盡可能低的且正常的呼吸過程。

（二）影響呼吸作用的主要因素

1、溫度

2、空氣組成

3、種類和品種

4、呼吸的保衛(wèi)反應(yīng) 溫度

?根莖類飼料貯藏期間的呼吸作用與溫度有密切關(guān)系。

?在一定溫度范圍內(nèi)，呼吸作用隨著溫度的上升而增強(qiáng)，溫度每升高10℃，呼吸作用加強(qiáng)1倍。

空氣組成

?貯藏環(huán)境的空氣成分，對(duì)根莖類飼料的呼吸作用也有一定的影響。

?當(dāng)環(huán)境中氧的濃度從正常空氣水平下降時(shí)，根莖組織的二氧化碳釋放量也隨著減少，表明呼吸受到抑制。

?提高空氣中二氧化碳的濃度，根莖類的呼吸也會(huì)受到抑制。但二氧化碳過高，又會(huì)使細(xì)胞中毒。

種類和品種

?不同種類的塊根、塊莖，呼吸強(qiáng)度相差很大，通常塊根類呼吸強(qiáng)度大。

呼吸的保衛(wèi)反應(yīng)

?當(dāng)塊莖類在收獲、運(yùn)輸、貯藏過程中，遭受機(jī)械損傷、病蟲侵害處于逆境時(shí)，均會(huì)加強(qiáng)呼吸作用。

（三）失水萎蔫

?由于根莖類飼料含水量很高，尤其是胡蘿卜、甜菜、蘿卜等塊根類飼料，表皮層較薄，在貯藏中，如果空氣的相對(duì)濕度低時(shí)，水分蒸發(fā)量大，降低了表皮細(xì)胞的膨壓，就會(huì)產(chǎn)生萎蔫現(xiàn)象。

（三）失水萎蔫

?根莖類飼料細(xì)胞的含水量正常，是保持其生理過程的重要條件。?如果細(xì)胞原生質(zhì)嚴(yán)重失水，會(huì)引起蛋白質(zhì)迅速凝固破壞，以及受細(xì)胞壁的機(jī)械壓力而死亡。?枯萎死亡的細(xì)胞，喪失了對(duì)微生物的抵抗能力而導(dǎo)致腐爛。?即使細(xì)胞失水未達(dá)到死亡的程度，由于細(xì)胞膨壓顯著降低，給微生物侵入造成了有利條件。

（三）失水萎蔫

?根莖類飼料的原生質(zhì)脫水，還可以加強(qiáng)某些水解酶的活性，使蔗糖水解成單糖，淀粉水解成糖。

?根莖類在貯藏期間的失水，主要是通過水氣的運(yùn)動(dòng)。貯藏環(huán)境濕度愈小，水分蒸發(fā)越快。?空氣流動(dòng)可改變空氣濕度，從而對(duì)根莖類飼料的失水產(chǎn)生影響。日光也能刺激氣孔開放，促進(jìn)呼吸和酶的活性，并促進(jìn)蒸騰脫水。

（四）休眠與貯藏的關(guān)系

?有些二年生的塊根沒有生理休眠階段。在貯藏期可因溫度低不適宜發(fā)芽而處于強(qiáng)制休眠狀態(tài)。因此，在低溫條件下貯藏一般不發(fā)芽。

?另外，植物激素處理可抑制發(fā)芽，如馬鈴薯可用萘乙酸甲酯或乙酯處理，可抑制發(fā)芽。

二、根莖類飼料的凍害

?根莖類飼料在較低的溫度條件貯藏，雖然能降低呼吸作用，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，抑制微生物的活動(dòng)以及防止發(fā)芽等，但由于此類飼料含水分高，如果溫度過低，且持續(xù)時(shí)間過長，就會(huì)遭受凍害。

?溶液的濃度越高，其冰點(diǎn)越低。根莖類飼料細(xì)胞液的冰點(diǎn)，因種類不同而異，甜菜的冰凍臨界溫度為-2~-3℃，胡蘿卜為-1~-2℃，馬鈴薯、蘿卜為0~-1.5℃以下，而甘薯在氣溫9℃以下即發(fā)生凍害。

三、營養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失 ?水分的變化

?營養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失

四、微生物與貯藏的關(guān)系

?根莖類飼料在貯藏過程中，引起腐爛的原因主要是微生物的侵染。?有真菌也有細(xì)菌，他們屬于兼寄生菌和腐生菌。

?病菌的腐生生活是先分泌水解酶，使根莖細(xì)胞的化合物分解為簡(jiǎn)單的化合物，供其營養(yǎng)和繁殖。同時(shí)產(chǎn)生一些有機(jī)物質(zhì)，造成局部或整體腐爛。在一般情況下，都是真菌首先感染，細(xì)菌相繼侵入，形成肉眼可見的腐爛現(xiàn)象。

四、微生物與貯藏的關(guān)系

?新鮮、無機(jī)械損傷的根莖飼料，具有一定的耐貯性，對(duì)微生物侵染有抵抗能力，當(dāng)病菌侵染時(shí)，則加強(qiáng)氧化反應(yīng)，分解毒素和抑制水解作用，使病菌得不到養(yǎng)分。

?造成根莖類飼料腐爛變質(zhì)的根本原因是由于其自身及貯藏條件有利于微生物繁殖的結(jié)果，使微生物的侵染力大于根莖對(duì)微生物的侵染的抵抗能力。第二節(jié)

根莖類飼料的貯藏技術(shù)

一、塊根類飼料的貯藏

二、塊莖類飼料的貯藏

一、塊根類飼料的貯藏

（一）貯藏特性

（二）貯藏技術(shù)

（一）貯藏特性

?胡蘿卜、甜菜、蘿卜等，沒有生理上的休眠，貯藏期間常因低溫不適宜生長處于強(qiáng)制休眠狀態(tài)。

?塊根類的皮層缺乏含有蠟質(zhì)、角質(zhì)等成分的表皮保護(hù)層，保水力弱，容易直接脫水萎蔫。?胡蘿卜、蘿卜等的特點(diǎn)是細(xì)胞和細(xì)胞間隙大，組織內(nèi)通氣性良好，能忍受較高濃度的二氧化碳，所以它們適宜埋藏、層積貯藏等。

（二）貯藏技術(shù) ?預(yù)藏

?窖藏

?其他方法

二、塊莖類飼料的貯藏

（一）貯藏特性

（二）貯藏技術(shù) 貯藏特性（馬鈴薯）

1、休眠與貯藏的關(guān)系

馬鈴薯收獲后，一般有2~4個(gè)月的休眠期，所以較其他根莖類飼料耐貯藏。一般在較低溫度下貯藏，可大大延長休眠期。

2、茄堿素與貯藏的關(guān)系

正常薯塊的茄堿素（龍葵素）含量不超過0.02%時(shí)，對(duì)人畜無害，但在貯藏期如長時(shí)間照光或萌發(fā)時(shí)，茄堿素增高，當(dāng)超過正常含量，可能引起不同程度的中毒。

貯藏技術(shù) ?預(yù)藏 ?窖藏

思考題

?影響根莖類飼料呼吸作用的主要的因素有哪些？ ?簡(jiǎn)述塊根、塊莖類飼料的貯藏技術(shù) 第八章

籽實(shí)飼料

第八章

籽實(shí)飼料

?第一節(jié)

籽實(shí)飼料貯藏的基本原理 ?第二節(jié)

籽實(shí)飼料的貯藏技術(shù) ?第三節(jié)

籽實(shí)飼料的加工

第一節(jié)

籽實(shí)飼料貯藏的基本原理 ?

一、呼吸作用與貯藏的關(guān)系

?

二、籽實(shí)的后熟與貯藏的關(guān)系 ?

三、籽實(shí)特性與貯藏的關(guān)系 ?

四、籽實(shí)飼料的陳化 ?

五、籽實(shí)的發(fā)熱霉變

一、呼吸作用與貯藏的關(guān)系 ?

（一）呼吸作用的意義

?

（二）呼吸作用的主要類型

?

（三）呼吸強(qiáng)度和呼吸系數(shù)

?

（四）影響籽實(shí)呼吸強(qiáng)度的主要因素

?

（五）呼吸作用對(duì)籽實(shí)貯藏的影響

（一）呼吸作用的意義

?籽實(shí)不斷地進(jìn)行呼吸，維持自身的生命活動(dòng)。?即使處于低溫干燥和休眠狀態(tài)下也不例外。?呼吸停止就意味著生命活力的喪失。

?籽實(shí)貯藏既要求籽實(shí)保持呼吸，又要把呼吸壓制到極微弱的水平，以免養(yǎng)分大量損失，品質(zhì)變劣。

（二）呼吸作用的主要類型 ?有氧呼吸

?無氧呼吸

（三）呼吸強(qiáng)度和呼吸系數(shù)

?呼吸強(qiáng)度是指單位時(shí)間內(nèi)，單位重量的籽實(shí)呼吸所放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。常用的單位是CO2（或O2）mg/kg/h。

?呼吸強(qiáng)度與干物質(zhì)的消耗成正比，呼吸強(qiáng)度越大，干物質(zhì)的消耗越多。

（三）呼吸強(qiáng)度和呼吸系數(shù)

?呼吸系數(shù)是指籽實(shí)呼吸時(shí)發(fā)生氣體交換，在一定時(shí)間內(nèi)，呼吸所放出的CO2和吸收的O2容量的比值。?RQ＝CO2/O2

（四）影響籽實(shí)呼吸強(qiáng)度的主要因素 ?水分 ?溫度

?氣體成分及通風(fēng) ?籽實(shí)質(zhì)量狀況 ?病蟲感染

?在一定范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨含水量的增加而增強(qiáng)。

?臨界水分：含水量11%~12%的干燥籽實(shí)，其呼吸作用微弱，當(dāng)籽實(shí)含水量超過15%時(shí)，呼吸強(qiáng)度急劇增加，形成明顯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

?臨界水分以下籽實(shí)內(nèi)的水分為束縛水（結(jié)合水）。

?當(dāng)籽實(shí)的含水量超過臨界水分，籽實(shí)中出現(xiàn)自由水（游離水）。?籽實(shí)中游離水的增加是籽實(shí)新陳代謝強(qiáng)度急劇增加的決定因素。

?籽實(shí)的呼吸是在一定溫度下進(jìn)行的，一般在15℃~50℃之間，溫度越高，呼吸作用越強(qiáng)。?溫度對(duì)呼吸強(qiáng)弱的影響常用呼吸溫度系數(shù)Q10表示。一般Q10值在2~2.5之間。?溫度和水分對(duì)呼吸的影響有相互促進(jìn)和相互制約的關(guān)系。

?適當(dāng)降低O2的濃度，提高CO2濃度，可以抑制呼吸，又不會(huì)干擾正常的代謝。?對(duì)籽實(shí)而言，O2量減少到5%~8%時(shí)，呼吸將明顯減弱。?CO2濃度在12.0%~22.8%之間，可明顯抑制呼吸。

?籽實(shí)貯藏中，不論籽實(shí)本身含水量高低，在通風(fēng)條件下呼吸強(qiáng)度均大于密閉貯藏。?籽實(shí)含水量愈大，溫度愈高，則通風(fēng)對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響愈大。

?籽實(shí)自身質(zhì)量亦是影響其呼吸強(qiáng)度的重要因素。

?正常籽粒有完好的表皮保護(hù)層，呼吸強(qiáng)度較弱。

?未充分成熟、不飽滿、損傷破碎、蟲蛀、發(fā)芽、小粒和大胚籽粒以及表面粗糙、帶菌量多的籽粒，呼吸強(qiáng)度大。

?籽實(shí)在貯藏期間，當(dāng)條件適宜時(shí)，害蟲和微生物便大量繁殖，同時(shí)放出熱量和水分，從而間接地促進(jìn)了籽實(shí)呼吸強(qiáng)度的增高。

?據(jù)實(shí)驗(yàn)，昆蟲的耗氧量為等量籽實(shí)的130000倍。?害蟲數(shù)量愈多，氧氣消耗量愈大。

?當(dāng)氧氣濃度減少到2%~2.5%，即可抑制害蟲和霉菌的活現(xiàn)。

（五）呼吸作用對(duì)籽實(shí)貯藏的影響

?呼吸作用對(duì)籽實(shí)貯藏的影響包括有利和不利兩個(gè)方面。

?有利方面：促進(jìn)后熟、保持生活力、利用呼吸耗氧進(jìn)行自然缺氧貯藏等。

?不利方面：消耗干物質(zhì)、增加籽實(shí)水分和籽實(shí)堆濕度、促使籽實(shí)溫度增高，導(dǎo)致發(fā)熱、改變籽實(shí)堆氣體成分。

二、籽實(shí)的后熟與貯藏的關(guān)系 ?

（一）籽實(shí)的后熟

?

（二）籽實(shí)后熟期間的生理生化變化 ?

（三）影響后熟的因素

?

（四）后熟作用與貯藏的關(guān)系

（一）籽實(shí)的后熟

?籽實(shí)在田間達(dá)到一定的成熟程度即要收獲，這可以稱為收獲成熟或技術(shù)成熟。

?有些籽實(shí)收獲后，生理上并未成熟，需經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏才能達(dá)到生理成熟。?從收獲成熟到生理成熟這一段時(shí)間稱為后熟期，在后熟期間籽實(shí)所發(fā)生的品質(zhì)不斷改善的變化，稱為后熟作用。

（一）籽實(shí)的后熟

?籽實(shí)后熟期的長短因籽實(shí)種類和品種不同而有所差異。?通常麥類的后熟期較長。

?大麥為90~120天，小麥30~80天；梗稻、玉米和高粱的后熟期較短，一些梗稻約為28天，玉米、高粱為14~21天；秈稻則基本無后熟期。

（二）籽實(shí)后熟期間的生理生化變化

?籽實(shí)中的可溶性糖、非蛋白態(tài)氮和游離脂肪酸等低分子物質(zhì)合成淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等高分子物質(zhì)，飼用品質(zhì)得以改善；

?在低分子物質(zhì)合成高分子物質(zhì)過程中釋放水分，籽實(shí)的含水量下降；

?酸度逐漸減小，酶的活性逐漸降低，并由游離態(tài)轉(zhuǎn)為吸附態(tài)，呼吸漸趨減弱，貯藏穩(wěn)定性增強(qiáng)；

?種胚成熟，細(xì)胞內(nèi)高分子物質(zhì)充分合成，干物質(zhì)含量豐富，物理性質(zhì)發(fā)生改變，體積縮小，絕對(duì)重量增加，硬度加大，種皮透性改善，有利于貯藏。

（三）影響后熟的因素 ?溫度 ?空氣 ?濕度

?各種籽實(shí)完成后熟所需的溫度并不一致。

?禾谷類籽實(shí)一般在10~30℃的范圍內(nèi)可完成后熟。

?在籽實(shí)后熟所必需的溫度以上（一般不超過45℃）具有促進(jìn)后熟的作用。?零下低溫則會(huì)延緩后熟的完成。?高濃度的氧能促進(jìn)后熟。

?缺氧或二氧化碳積累的情況下會(huì)延緩其后熟期。

?二氧化碳濃度為24%左右時(shí)，能抑制很多籽實(shí)萌發(fā)。

?空氣濕度大，籽實(shí)中的水分向外擴(kuò)散慢，籽實(shí)潮濕，不利于后熟。

?濕潤的種皮不僅阻止水分從內(nèi)層滲出和蒸發(fā)，而且不透氣性增強(qiáng)，也是不利于后熟的重要原因。

（四）后熟作用與貯藏的關(guān)系

?籽實(shí)在后熟過程中，由于酶的活性很強(qiáng)，在物質(zhì)合成與旺盛的呼吸作用中，能放出較多的水汽。

?這些水汽如不能及時(shí)散發(fā)出籽實(shí)堆，即可能在籽實(shí)堆局部集聚，造成局部“出汗”。

（四）后熟作用與貯藏的關(guān)系 ?“出汗”的原因

?呼吸作用放出水和熱能。

?合成過程中也放出水，例如單糖合成雙糖放出水分。

?隨著籽實(shí)后熟作用的完成，一部分原來的結(jié)合水轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤?/p>

（四）后熟作用與貯藏的關(guān)系

?以水氣狀態(tài)散發(fā)到籽實(shí)堆的孔隙中，隨著熱的對(duì)流，移至堆的上層遇冷結(jié)露，使籽實(shí)表面潮潤，形成“出汗”。

?如不及時(shí)散發(fā)水氣，即可導(dǎo)致發(fā)熱霉變。

?新收獲的籽實(shí)貯藏前除要充分干燥外，還要保持適當(dāng)?shù)臏囟群土己玫耐L(fēng)，加快后熟的完成。

?加強(qiáng)管理，勤于檢查，及時(shí)散溫、散濕以防止發(fā)熱霉變。

三、籽實(shí)特性與貯藏的關(guān)系 ?

（一）導(dǎo)熱性 ?

（二）吸附性 ?

（三）吸濕性

（一）導(dǎo)熱性

?籽實(shí)堆內(nèi)傳導(dǎo)熱量的性能稱導(dǎo)熱性。

?熱能在籽實(shí)堆內(nèi)的傳遞方式主要有兩種：傳導(dǎo)、對(duì)流。

?籽實(shí)是熱的不良導(dǎo)體，籽實(shí)堆孔隙內(nèi)的空氣流動(dòng)一般比較微弱。

（一）導(dǎo)熱性

?籽實(shí)堆的導(dǎo)熱性的影響因素 ?籽實(shí)的種類 ?含水量高低 ?堆積高度 ?籽實(shí)堆疏緊 ?溫差大小

（二）吸附性

?吸附性是指籽實(shí)吸附及解吸各種氣體的能力。

?籽實(shí)堆具有孔隙，籽實(shí)又是多孔毛細(xì)管的膠體物質(zhì)。

?籽粒的表面積雖然不大，但是參與吸附過程的毛細(xì)管的壁面積約為籽實(shí)本身外部表面的20倍左右。

（二）吸附性

?吸附作用的形式

?氣體或蒸汽分子凝聚在籽粒表面的稱吸著。

?氣體擴(kuò)散滲入到籽實(shí)膠體內(nèi)部進(jìn)入毛細(xì)管內(nèi)壁而吸著的稱吸收。?被吸入的氣體在毛細(xì)管內(nèi)達(dá)到飽和程度而被吸收的稱毛細(xì)管凝結(jié)。?一部分氣體滲入到細(xì)胞內(nèi)而與膠體微粒結(jié)合，甚至與籽粒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)起化學(xué)作用的稱化學(xué)吸附。

（二）吸附性

?不同籽實(shí)種類因其形態(tài)構(gòu)造、吸附面的大小等不同，其吸附能力亦有差異。?吸附作用的大小還受其他許多因素的影響。

（二）吸附性

?籽實(shí)的吸附性與籽實(shí)貯藏關(guān)系密切。

?熏蒸過程中由于毒氣被吸附，從而降低籽實(shí)堆孔隙中毒氣的濃度，影響殺蟲的效果，同時(shí)熏蒸后的籽實(shí)要徹底通風(fēng)，以散盡吸附的毒氣。

?籽實(shí)對(duì)某些氣體或氣味吸附后散發(fā)很慢或不能散發(fā)，從而影響使用。

（三）吸濕性

?籽實(shí)具有吸附和解吸水汽的能力，稱吸濕性。

?籽實(shí)具有極大的吸附表面，且籽粒內(nèi)含有的大量蛋白質(zhì)、淀粉等均屬親水膠體，因而籽實(shí)在相對(duì)潮濕的環(huán)境中能夠吸收水汽。

?籽實(shí)吸附水汽的能力與籽粒的化學(xué)成分、籽粒的大小、結(jié)構(gòu)、有無破損以及空氣中的相對(duì)濕度、氣溫與籽實(shí)溫度的溫差等有關(guān)。

（三）吸濕性

?在一定溫、濕度條件下，當(dāng)籽實(shí)的吸濕量和散濕量相等，亦即對(duì)水汽的吸附和解吸處于動(dòng)態(tài)平衡，籽實(shí)水分不再變動(dòng)時(shí)，此時(shí)的籽實(shí)水分稱為平衡水分。

?處于平衡水分條件下的相對(duì)濕度，稱平衡相對(duì)濕度。

?影響籽實(shí)平衡水分的因素主要是溫度和相對(duì)濕度。

（三）吸濕性

（三）吸濕性

?不同種類的籽實(shí)在相同溫、濕度條件下所達(dá)到的平衡水分不同。

?谷類所含蛋白質(zhì)、淀粉等親水膠體多，則平衡水分高；含有較多疏水性成分的油料種子的平衡水分則較低。

?就同一籽粒來說，胚的平衡水分比胚乳大。因此，胚的含水量一般大于籽粒含水量。

四、籽實(shí)飼料的陳化

?籽實(shí)隨貯藏時(shí)間的延長，酶的活性減弱，呼吸降低，生活力減弱，原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛，物理化學(xué)性狀改變，品質(zhì)逐漸變劣。

?這種由新到陳的現(xiàn)象，稱為籽實(shí)陳化，它是籽實(shí)本身生理生化的自然現(xiàn)象。

四、籽實(shí)飼料的陳化

?

（一）籽實(shí)陳化的變化 ?

（二）影響陳化的因素

（一）籽實(shí)陳化的變化 ?生理變化 ?營養(yǎng)成分變化 ?物理性質(zhì)變化

?籽實(shí)貯藏中，生理變化主要在各種酶的作用下進(jìn)行。?若酶的活性減弱或喪失，其生理過程也隨之減弱或停止。

?禾谷類籽實(shí)，貯藏初期，含有活性較高的過氧化氫酶、α-淀粉酶，隨著貯藏時(shí)間的延長，這些酶類的活性大大減弱。?脂肪

脂肪→游離脂肪酸→醛、酮

酸敗（哈變）?淀粉

淀粉→麥芽糖、糊精 ?蛋白質(zhì)

水解

變性

?陳化籽實(shí)的組織硬化，柔韌性變?nèi)酰踪|(zhì)變脆，?淀粉細(xì)胞變硬，糊化、吸水力、持水力降低，黏性較差，品質(zhì)下降。

（二）影響陳化的因素 ?陳化雖由籽實(shí)內(nèi)部生理、生化所引起，但貯藏條件及技術(shù)措施對(duì)促進(jìn)和延緩籽實(shí)的陳化有密切關(guān)系。

?高溫、高濕可促進(jìn)陳化的發(fā)展，低溫干燥條件可延緩陳化的出現(xiàn)。?雜質(zhì)多，蟲、霉滋生，易加速籽實(shí)陳化。

五、籽實(shí)的發(fā)熱霉變

?

（一）發(fā)熱霉變的概念及原因 ?

（二）發(fā)熱霉變的過程

?

（三）促使發(fā)熱霉變的條件

（一）發(fā)熱霉變的概念及原因

?籽實(shí)在貯藏期間溫度不正常上升的現(xiàn)象稱為發(fā)熱。

?籽實(shí)發(fā)熱是引起霉變的主要原因，它實(shí)質(zhì)上是籽實(shí)的有機(jī)物質(zhì)被霉菌、細(xì)菌、酵母菌等微生物分解，干物質(zhì)大量損耗，籽實(shí)質(zhì)量嚴(yán)重劣變敗壞的過程。

（一）發(fā)熱霉變的概念及原因

?籽實(shí)發(fā)熱與籽實(shí)堆生物學(xué)、物理學(xué)特性密切相關(guān)。

?生物學(xué)因素：在不良環(huán)境條件下，籽實(shí)堆中各種活的有機(jī)體生命活動(dòng)加強(qiáng)，放出大量的熱量。

?物理學(xué)因素：籽實(shí)堆的孔隙小，熱容量不大，導(dǎo)熱性差，造成籽實(shí)堆內(nèi)外代謝的不平衡，使熱量不斷積累。

（二）發(fā)熱霉變的過程

?籽實(shí)的發(fā)熱與霉變有一個(gè)由輕微到嚴(yán)重的發(fā)展過程。其發(fā)展的快慢，主要由環(huán)境條件，特別是溫度、水分對(duì)籽實(shí)和微生物生命活動(dòng)的適宜程度而定，快則一至數(shù)天，慢則數(shù)周乃至更長時(shí)間。

?一般籽實(shí)堆發(fā)熱霉變可分為3個(gè)階段：

?當(dāng)貯藏籽實(shí)含水量大于安全水分，或籽實(shí)堆內(nèi)溫差較大引起水分轉(zhuǎn)移時(shí)，籽實(shí)堆內(nèi)的生物體呼吸開始增強(qiáng)，放出的熱量開始積累。

?灰綠曲霉首先生長繁殖，使籽實(shí)堆濕熱郁積，局限曲霉、雜色曲霉等中溫性微生物隨之大量繁殖，積累的濕熱不能散發(fā)，發(fā)熱現(xiàn)象便開始出現(xiàn)。

?此時(shí)籽實(shí)表面的特征是：籽粒表面濕潤，有“出汗”、“返潮”現(xiàn)象、散落性降低；籽粒軟化，硬度下降、色澤發(fā)暗等。

?其品質(zhì)指標(biāo)一般反映為籽實(shí)帶菌量增加，脂肪酸值增高，非還原糖含量減少等。?當(dāng)籽實(shí)溫度升高到35-40℃，水分超過15%-15.5%，濕度亦達(dá)到75%-85%或更高時(shí)。?白曲霉、黃曲霉迅速生長，并使籽實(shí)溫度繼續(xù)上升，水分增加。

?這時(shí)霉菌開始在籽實(shí)胚部或破損處形成菌落，而后逐步擴(kuò)大到籽粒的局部或全部，籽實(shí)出現(xiàn)“生毛”、“點(diǎn)翠”和霉味嚴(yán)重等癥狀。

?此時(shí)籽實(shí)溫度可上升到50-55℃，籽實(shí)堆中的中溫性微生物已很少生長，而少數(shù)嗜熱性霉菌如煙曲霉、毛霉以及放線菌等大量繁殖，可使籽實(shí)溫度升至60℃左右。

?這時(shí)籽實(shí)的生活力已大大減弱或完全喪失，籽粒可變形成團(tuán)塊狀而失去飼用價(jià)值。

?當(dāng)嗜熱性微生物在高溫下繼續(xù)分解有機(jī)物質(zhì)時(shí)，可能產(chǎn)生低燃點(diǎn)的碳?xì)浠衔铮绻鯕獬渥悖瑒t有可能氧化而導(dǎo)致籽實(shí)堆自燃。

（三）促使發(fā)熱霉變的條件 ?籽實(shí)水分高 ?籽實(shí)質(zhì)量差 ?倉房條件差

?貯藏方法不當(dāng)，管理失誤 第二節(jié)

籽實(shí)飼料的貯藏技術(shù) ?

一、常規(guī)貯藏 ?

二、低溫貯藏 ?

三、低氧貯藏

一、常規(guī)貯藏 ?

（一）干燥

?

（二）通風(fēng)與密閉的合理運(yùn)用 ?

（三）防除鼠蟲害

（一）干燥

?籽實(shí)飼料的干燥包括自然干燥和人工機(jī)械干燥。

?日光曝曬是一種普遍應(yīng)用的籽實(shí)飼料干燥辦法。簡(jiǎn)而易行，費(fèi)用低，并有抑制蟲、霉的作用。

?通風(fēng)干燥適用于某些不易高溫處理的籽實(shí)飼料。?人工機(jī)械干燥，具有降低水分速度快，工作效率高，不受氣候條件限制等優(yōu)點(diǎn)，但成本高。

（二）通風(fēng)與密閉的合理運(yùn)用

?通風(fēng)是以籽實(shí)飼料堆具有空氣滲透性和糧堆孔隙性為基礎(chǔ)。?在通風(fēng)季節(jié)，如屬下列情況可通風(fēng)：

（二）通風(fēng)與密閉的合理運(yùn)用

?貯藏期間應(yīng)根據(jù)具體情況采取通風(fēng)與密閉。

?掌握有利時(shí)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)降溫降水，又必須及時(shí)密閉降低外界高溫、高濕對(duì)籽實(shí)堆的影響，保持原來干燥、低溫狀態(tài)。

（二）通風(fēng)與密閉的合理運(yùn)用

?由于籽實(shí)飼料是熱的不良導(dǎo)體，利用室內(nèi)外自然溫差和壓差進(jìn)行通風(fēng)，它受氣候影響較大且效果較慢，貯量較大時(shí)，采用機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)。?機(jī)械通風(fēng)就是在倉庫內(nèi)設(shè)通風(fēng)地溝、排風(fēng)口，或者在籽實(shí)堆或筒倉內(nèi)安裝可移動(dòng)式通風(fēng)管或分配室，機(jī)械通風(fēng)不受季節(jié)影響，效果好，但耗能大。

（二）通風(fēng)與密閉的合理運(yùn)用

?當(dāng)外界溫度、濕度高于倉內(nèi)時(shí)應(yīng)密閉倉庫，可采用壓蓋密閉、套囤密閉、塑料薄膜密閉和全倉密閉等措施。

?密閉貯藏時(shí)要求籽實(shí)飼料水分在安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，如玉米應(yīng)在13.5%以下，高粱、大豆在13%以下，雜質(zhì)含量均應(yīng)在0.5%以下。

（三）防除鼠蟲害

?防除籽實(shí)飼料受到老鼠和害蟲的危害，是確保安全貯藏的重要措施，其基本原則是“安全、經(jīng)濟(jì)、高效”。

?根據(jù)各地的防治經(jīng)驗(yàn)，可歸納為簡(jiǎn)易防治、清潔防治、物理機(jī)械防治及化學(xué)藥物防治等，均有一定的效果。

?常用的化學(xué)藥劑有磷化氫、氯化氫等。

?使用中藥山蒼子（或山蒼子油）和花椒等可防治害蟲和防止霉變。

二、低溫貯藏

?低溫貯藏是利用自然低溫條件或機(jī)械制冷設(shè)備，降低倉內(nèi)溫度，使籽實(shí)飼料處于低溫狀況的一種貯藏方法。

?低溫貯藏可使籽實(shí)飼料處于休眠狀態(tài)，呼吸作用很弱，有效的限制了微生物和害蟲的活動(dòng)，延緩籽實(shí)飼料品質(zhì)變化。

?低溫貯藏的關(guān)鍵措施之一是獲得和保持低溫狀態(tài)。?另一關(guān)鍵措施是籽實(shí)飼料的篩選與除雜。

三、低氧貯藏

?籽實(shí)飼料在密封條件下，由于機(jī)械脫氧或生物呼吸脫氧造成堆內(nèi)低氧狀態(tài)，并伴隨著二氧化碳的積累，從而降低籽實(shí)飼料生理活動(dòng)的一種貯藏方法，?優(yōu)點(diǎn)

?防治害蟲 ?防霉作用 ?提高品質(zhì)

三、低氧貯藏

?脫氧是低氧貯藏的重要環(huán)節(jié)。目前主要使用的脫氧方法有生物脫氧和機(jī)械脫氧。?低氧貯藏除了安全含水量以下貯藏外，還適合高水分籽實(shí)飼料的應(yīng)急貯藏。

第三節(jié)

籽實(shí)飼料的加工 ?

一、物理加工方法

?

二、化學(xué)及生物加工調(diào)制方法

一、物理加工方法 ?粉碎 ?壓片 ?浸泡 ?蒸煮 ?焙炒

?微波熱處理 ?飼料顆粒化

二、化學(xué)及生物加工調(diào)制方法 ?糖化 ?發(fā)芽

?發(fā)酵

?谷物濕貯 思考題

?1.闡述呼吸作用與籽實(shí)貯藏的關(guān)系 ?2.闡述吸濕性與籽實(shí)貯藏的關(guān)系

?3.何謂籽實(shí)飼料的陳化？其生理方面和營養(yǎng)物質(zhì)變化發(fā)生哪些變化？ ?4.簡(jiǎn)述籽實(shí)貯藏的常用技術(shù)

?5.籽實(shí)的物理加工方法有哪些？

?6.簡(jiǎn)述籽實(shí)的化學(xué)加工

第九章 木本飼料 第九章

木本飼料

?第一節(jié)

木本飼料資源

?第二節(jié)

灌木飼料的加工利用 ?第三節(jié)

樹葉的加工利用 第一節(jié)

木本飼料資源 ?

一、木本飼料的分類 ?

二、木本飼料資源量

?

三、國內(nèi)外對(duì)木本飼料的利用狀況 ?

四、我國木本飼料的開發(fā)潛力

一、木本飼料的分類

?木本飼料主要有松科（Pinaceae）、豆科（Leguminosae）、楊柳科（Salicacae）、殼斗科（Fagaceae）、薔薇科（Rosaceae）植物。

?根據(jù)利用部位可分為針葉、闊葉、子實(shí)三大類：

二、木本飼料資源量

2?我國現(xiàn)有森林面積1.75億hm，與耕地面積相當(dāng)。森林覆蓋率18.2%，活立木總蓄積量136億m3。

?我國是多樹種國家，主要分針葉林和闊葉林兩大類。

?木本飼料資源主要包括樹葉、樹籽、嫩枝和木材加工副產(chǎn)物。

二、木本飼料資源量

?根據(jù)我國森林面積、活立木總蓄積量和采伐情況進(jìn)行估算：每年樹葉產(chǎn)量約5億t以上；

2?按生物學(xué)測(cè)定：樹葉約占全樹重量的5%左右，其中針葉林面積約700萬hm，每公頃可產(chǎn)松針3t，全國針葉林年產(chǎn)松針2.1億t。

二、木本飼料資源量

2?闊葉林面積約6500萬hm，枝葉繁茂，產(chǎn)葉量大，平均每公頃產(chǎn)葉量可達(dá)4.1t，全國闊葉林年產(chǎn)葉量可達(dá)2.7億t。

?具有較高飼用價(jià)值的各種樹籽約100萬t，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于飼料糧，以橡子為例，其淀粉含量豐富，達(dá)50%~60%，可作為能量飼料；維生素B2含量特別高，幾乎是糧食的7~10倍。

三、國內(nèi)外對(duì)木本飼料的利用狀況

?

（一）國外對(duì)木本飼料資源的利用狀況 ?

（二）中國對(duì)木本飼料資源的利用現(xiàn)狀

（一）國外對(duì)木本飼料資源的利用狀況

?國際上，松針粉早被用作畜禽飼料的添加劑或配合飼料。

?原蘇聯(lián)20世紀(jì)30年代就開始研究利用喬木針葉粉飼喂牲畜，20世紀(jì)90年代末僅松針粉生產(chǎn)廠就有350家，年產(chǎn)松針粉約20萬t仍供不應(yīng)求，1955年成立了林業(yè)飼料研究所，平均每年3000多萬t樹葉被加工成各種飼料添加劑，并用膨化法將廢木材加工成飼料。

?美國曾將粉碎樹皮化學(xué)處理后制成單細(xì)胞蛋白飼料，20世紀(jì)70年代后對(duì)樹葉飼料的開發(fā)利用進(jìn)展很快，并建成了利用山楊、柞樹木屑生產(chǎn)碳水化合物飼料的工廠。

（一）國外對(duì)木本飼料資源的利用狀況

?在日本，闊葉樹的木片被加工成絮狀物，以30%-50%的比例飼喂牛、羊，由橡子和其他飼料混合成的“橡實(shí)團(tuán)”被用來養(yǎng)豬，同時(shí)還研制樹皮飼料添加劑。

?韓國山林廳木材化學(xué)研究所開發(fā)利用刺槐和銀白楊的葉，生產(chǎn)的粗飼料粗蛋白含量高達(dá)17%～29%，灰分含量不到1%。

?印度有專門供采集橡子和樹葉的飼料林地。印尼開發(fā)了“三層飼草體系”模式，牛飼料中灌叢和木本飼料約占4%～32%。

?澳大利亞利用桉樹葉來解決旱季缺草之災(zāi)，并與墨西哥、菲律賓等國家一起大量種植銀合歡，加工的銀合歡粉因其粗蛋白含量高引起國際市場(chǎng)的極大興趣，并被人們譽(yù)為“超級(jí)樹”和“飼料之王”，在許多地方是唯一的飼料。?刺槐是地中海地區(qū)干旱季節(jié)的優(yōu)良補(bǔ)充飼料。?整個(gè)尼泊爾飼料供應(yīng)的40%是木本飼料。

?在非洲，約有7500多種木本植物的嫩枝、嫩葉可用作家畜飼料，在旱季，這些嫩枝、嫩葉構(gòu)成60%的羊飼料和30%的牛飼料。

（二）中國對(duì)木本飼料資源的利用現(xiàn)狀

?我國對(duì)木本飼料資源的利用歷史悠久，在一些農(nóng)區(qū)和山區(qū)僅次于農(nóng)副產(chǎn)物。

?由于我國是以分散的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)的國家，在過去很長一段時(shí)期科學(xué)技術(shù)相對(duì)比較落后。

?木本飼料資源的利用方式主要是放牧牛羊等草食性家畜直接尋食落葉，其次是人工采集鮮葉和收集落葉直接飼喂，或經(jīng)過粗加工，與秸稈、精料調(diào)制后飼喂畜禽。?直到20世紀(jì)70年代后期才著手對(duì)加工樹葉飼料進(jìn)行研究。

?1979年中國林科院林化所與江蘇農(nóng)科院畜牧所共同研制利用桉樹葉提取飼料添加劑，還開展了松針粉的研究。

?湖北宜昌飼料公司開發(fā)絞股藍(lán)作飼料添加劑。

?1981年，連云港市墟溝林場(chǎng)建成了我國第一家松針葉粉加工廠。

?到1985年底，我國建成投產(chǎn)的松針粉加工廠就有35個(gè)，當(dāng)年共產(chǎn)松針葉粉2萬t。

（二）中國對(duì)木本飼料資源的利用現(xiàn)狀

?如今，我國新疆樹葉利用率已達(dá)20%，但全國喬木枝葉飼料的平均利用率僅為1%。?我國木材水解工業(yè)也很落后，在利用生物工程技術(shù)把林業(yè)木材廢棄物轉(zhuǎn)化為飼料酵母這方面基本上是空白。

四、我國木本飼料的開發(fā)潛力 ?資源量大

我國現(xiàn)有木本飼料資源每年約有6億-8億t，按平均利用率20%計(jì)算，尚有4.8億-5.4億t有待進(jìn)一步開發(fā)。?蛋白質(zhì)飼料緊缺

據(jù)已掌握近30種樹葉的營養(yǎng)成分看，有三分之二的粗蛋白含量超過10%。

如果平均按10%計(jì)算，每年5億t產(chǎn)葉量中則含有5000萬t粗蛋白質(zhì) 第二節(jié)

灌木飼料的加工利用

?灌木類飼用植物根據(jù)株高和葉形分為小葉灌木、寬葉灌木、肉質(zhì)葉灌木、無葉灌木、鱗葉灌木、針葉灌木和中灌木。

?灌木類飼用植物從溫帶到熱帶，從低平地到海拔5000m以下的高山均有分布。

?灌木具有抗逆性強(qiáng)、壽命長、植叢大等特點(diǎn)，對(duì)解決干旱缺草年份、枯草季節(jié)以及災(zāi)年的畜草不平衡問題，有著極其重要的意義。

?飼用灌木有：檸條、胡枝子、羊柴、花棒、沙棘、黃柳、梭梭、沙拐棗、沙蒿等。

第二節(jié)

灌木飼料的加工利用 ?

一、灌木的飼用價(jià)值 ?

二、灌木的平茬

?

三、灌木的加工及利用

一、灌木的飼用價(jià)值 ?優(yōu)點(diǎn)

?一些灌木（如豆科灌木）的粗蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸種類齊全。?灌木總能較高，但消化能較低。?有些灌木的維生素含量較高。?缺點(diǎn)

?有些灌木粗硬或帶有針刺，不經(jīng)加工，家畜難以采食，咀嚼時(shí)需消耗較多的能量。?灌木的木質(zhì)化程度高，家畜難以消化利用。

二、灌木的平茬 ?

（一）平茬的作用 ?

（二）平茬間隔期 ?

（三）平茬的適宜時(shí)間 ?

（四）平茬方式

?

（五）平茬方法和留茬高度

（一）平茬的作用 ?增加分枝和嫩枝數(shù) ?增加可食產(chǎn)量

?增加家畜的采食量和消化率 ?控制灌叢高度

?有利于形成下繁形株叢

（一）平茬的作用

（二）平茬間隔期

?灌木種類不同，平茬間隔期也不一樣。

?沙柳平茬間隔期為3年，檸條為5年，羊柴和花棒為2年，沙蒿為2~3年。?間隔期過長，枯枝增多，影響灌木的利用和生長。

?而連年對(duì)同一地段的灌叢進(jìn)行平茬，灌叢得不到休養(yǎng)生息，往往造成生活力下降。

（三）平茬的適宜時(shí)間

?灌木平茬一般多在立冬后至翌年早春解凍之前進(jìn)行。?灌木完全停止生長，所積累的營養(yǎng)物質(zhì)大部分輸送到根系中貯藏起來，根系處在凍土層中。?平茬地上部分，不會(huì)影響灌叢萌發(fā)時(shí)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也不會(huì)損傷根系。

（四）平茬方式

?我國北方地區(qū)冬春季節(jié)風(fēng)多風(fēng)大，為防止土壤風(fēng)蝕，要采取隔帶平茬，切不可一次全部除光。

?隔帶老枝條，既能防止土壤風(fēng)蝕，又能達(dá)到提高平茬幼枝成活率和更新復(fù)壯草場(chǎng)的目的。

（五）平茬方法和留茬高度

?灌木平茬應(yīng)緊貼地面或低于地面1-3cm為宜。

?若茬口高出地面，會(huì)因失水過多影響枝條萌發(fā)和再生；茬口過低易傷根系。?茬口要平滑，以利于萌發(fā)和再生。

?平茬時(shí)不能只砍粗枝、大枝，而留下小枝、毛枝。

三、灌木的加工及利用 ?曬制灌木干草 ?加工灌木粉 ?膨化

曬制灌木干草

?將灌木刈割后，打成4~5kg重的小捆，直接運(yùn)至貯存場(chǎng)所，略加晾曬后即可堆垛。?經(jīng)該法調(diào)制的灌木干草，葉量損失很小，仍保持綠色。

?在冬春季節(jié)，其葉子和嫩枝為家畜所喜食，剩下的粗硬莖桿可用作薪柴。加工灌木粉

?灌木的含水量較低，刈割后稍加晾曬即可加工成灌木粉。?灌木出粉率為80%左右，生產(chǎn)率一般為1000kg/h。

?灌木粉的適口性較好，采食率為60%-80%，高的可達(dá)90%。

?灌木加工成粉后消化率有所提高，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的消化率在50%以上，干物質(zhì)在40%以上，較難消化的粗纖維也達(dá)到40%。膨化

?為進(jìn)一步提高灌木的消化率和利用率，可將灌木粉進(jìn)行膨化處理。?膨化方法與秸稈膨化基本相同。第三節(jié)

樹葉的加工利用 ?

一、樹葉的飼用價(jià)值 ?

二、樹葉的采收 ?

三、針葉的加工利用 ?

四、闊葉的加工利用

一、樹葉的飼用價(jià)值 ?樹種 ?生長期

?樹葉中所含的某些特殊成分

二、樹葉的采收 ?

（一）采收方法 ?

（二）采收時(shí)間

（一）采收方法 ?青刈法 ?分期采收法 ?落葉采集法 ?剪枝法

（二）采收時(shí)間

?樹葉的采收時(shí)間依樹種而異。

?松針：在春秋季節(jié)松針含松脂率較低的時(shí)期采集。

?紫穗槐、洋槐葉：北方地區(qū)一般在7月底至8月初采集，最遲不要超過9月上旬。?楊樹葉：在秋末剛剛落葉即開始收集，而不能等落葉變枯黃再收集；還可以收集修枝時(shí)的葉子。

?桔樹葉：在秋末冬初，結(jié)合修剪整枝，采集桔葉和嫩枝。

三、針葉的加工利用

2?我國針葉樹面積占森林總面積的一半以上，約0.7億hm，蘊(yùn)藏著巨大的飼料資源。?針葉主要可制作成針葉粉、針葉浸出液和針葉濃縮物。

四、闊葉的加工利用 ?糖化發(fā)酵 ?葉粉 ?濃縮物 ?蒸煮 ?顆粒飼料 思考題

?1.木本飼料如何分類？ ?2.灌木飼料如何加工利用？ ?3.簡(jiǎn)述樹葉的飼用價(jià)值 ?4.闡述松針的加工利用 ?5.簡(jiǎn)述闊葉樹葉的加工利用 第十章

食品工業(yè)副產(chǎn)品飼料 第十章

食品工業(yè)副產(chǎn)品飼料 ?第一節(jié)

糠麩飼料 ?第二節(jié)

餅粕飼料 ?第三節(jié)

糟渣飼料 第一節(jié)

糠麩飼料 ?

一、糠麩飼料的特性

?

二、糠麩類飼料的加工與利用 ?

三、糠麩類飼料的貯藏

一、糠麩飼料的特性

?糠麩是糧食加工過程中產(chǎn)生的主要副產(chǎn)品，是畜禽重要的能量飼料。?糠麩類飼料主要是禾谷類籽實(shí)的種皮、糊粉層、少量的胚和胚乳。?常用的糠麩有麥麩、稻糠、玉米糠，此外還有高粱糠等地方性品種。

第五篇：車間主任崗位職責(zé)

車間主任崗位職責(zé)

一、職能

車間主任在生產(chǎn)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，全面負(fù)責(zé)車間各項(xiàng)管理工作。

二、職責(zé)

1、負(fù)責(zé)擬定本車間的各項(xiàng)工作計(jì)劃，落實(shí)各級(jí)人員的崗位職責(zé)，指揮、協(xié)調(diào)各級(jí)人員完成各自工作，定期或不定期地檢查、監(jiān)督和考核下屬各級(jí)人員的工作業(yè)績。

2、根據(jù)公司質(zhì)量目標(biāo)要求，制定、修改車間質(zhì)量管理辦法，加強(qiáng)質(zhì)量控制，配合車間質(zhì)檢人員作好員工的質(zhì)量培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識(shí)，保證質(zhì)量指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3、根據(jù)生產(chǎn)部的生產(chǎn)計(jì)劃，制訂本車間的管理實(shí)施細(xì)則及考核辦法，降低能耗的方法，并組織實(shí)施，保證生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。

4、負(fù)責(zé)本車間的生產(chǎn)、安全、現(xiàn)場(chǎng)、環(huán)衛(wèi)，以及設(shè)備正常運(yùn)行的工作。

5、負(fù)責(zé)對(duì)本車間班組長培訓(xùn)，并結(jié)合實(shí)際要求，提出車間員工培訓(xùn)計(jì)劃。

6、有計(jì)劃的對(duì)車間設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)排除安全隱患，保證車間生產(chǎn)。

7、有在生產(chǎn)過程中，要有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題并優(yōu)化生產(chǎn)工藝的意識(shí)。

8、負(fù)責(zé)本車間的考勤、生產(chǎn)記錄、日?qǐng)?bào)表等資料的核實(shí)工作。

9、負(fù)責(zé)本車間規(guī)范化管理和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的組織實(shí)施。

10、按時(shí)參加單位組織的各種培訓(xùn)和會(huì)議，不得遲到、早退，不得無故請(qǐng)假。

11、積極主動(dòng)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

三、權(quán)限

1、有權(quán)督促、檢查、考核本車間員工的工作情況。

2、對(duì)本車間的班組長有任免權(quán)，調(diào)出車間員工的審批權(quán)。

3、有權(quán)安排本車間內(nèi)部的人、財(cái)、物。

4、有權(quán)決定本車間員工的短期技術(shù)，文化學(xué)習(xí)的人選。

5、對(duì)不符合生產(chǎn)實(shí)際的計(jì)劃、分配方案，有權(quán)提出修改的意見和建議。

6、對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生重大事故的責(zé)任者，有權(quán)批評(píng)教育并提出處理意見。

7、對(duì)不勝任工作的員工，有權(quán)停工，限期提高素質(zhì)。

8、有權(quán)對(duì)貢獻(xiàn)突出的員工向上級(jí)提出嘉獎(jiǎng)的晉級(jí)的意見和建議。

四、責(zé)任

1、對(duì)本車間的安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)組織領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、對(duì)生產(chǎn)部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃和質(zhì)量指標(biāo)負(fù)組織領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、對(duì)員工的穩(wěn)定以及員工的培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)領(lǐng)導(dǎo)管理責(zé)任。

4、有對(duì)本單位生產(chǎn)工藝及具體生產(chǎn)流程保密的安全責(zé)任。