第一篇：西式快餐店及比薩店投資與經營創業計劃分析

小額投資創業計劃書

--西式休閑快餐行業分析

一、前言

俗語說的好：打工不如創業，創業首選開店，開店最好能在家里掙錢。這話的意思就是：社會壓力越來越大，一輪又一輪的經濟危機危機到每個家庭，出現了物價漲而工資不漲的普遍現象，上班那點工資已經遠遠不能滿足家庭基本開支了，這樣的環境下，最佳的選擇就是為自己打工，做自己的老板。但是投資有風險，選擇不當，很可能血本無歸。所以選擇尤其要謹慎，降低投資風險，穩步發展，最好就是小投資，低風險，步步為贏。

二、項目選擇

首先，要選擇行業。

俗話說：“民以食為天”“衣食住行”，可見“吃”是我們每天的頭等大事。既然這樣，我們首選的自然是飲食行業，歷史經驗也證明，每輪經濟危機之后，飲食行業總是能穩坐釣魚臺，不受經濟危機影響。而事實我們也知道，現代的人，對吃從來不吝嗇。所以，選擇餐飲，是投資中風險最小的一個行業。

其次，餐飲業里面，也分很多類別。

中國的餐飲市場中。

正餐：以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小； 快餐：以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的

主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

在中餐和西餐的選擇中，西式快餐之所以能成為中堅力量，主要源于他操作簡單，不像中餐烹飪中的繁瑣。所以西式快餐是投資創業的首選。

再次，西式快餐中也是五花八門。

肯德基、麥當勞、必勝客等門店為西式快餐的代表。后來又出現了漢堡店，雞排店，奶茶店等模仿式小型店鋪。雖其中漢堡店，奶茶店做得比較成熟且頗具規模，但市場已極度飽和。現在加入不但競爭激烈，而且沒有新意，反倒是以必勝客為首的披薩行業門店較少，具備極大的發展空間。不但創意新穎，檔次較高，利潤也比較可觀。

三、項目市場前景

披薩行業的市場前景分析：

在意大利，比薩既是普通百姓的日常主食，也是達官貴人、上層人士的盤中美食，比薩及其系列相對其他西式快餐具有低脂、低糖、高營養等特點。

據統計，在中國95%的中小城市，西式休閑快餐還是一片空白，大城市中西式休閑快餐的生意興隆程度可用門庭若市、絡繹不絕、摩肩接踵來形容；香港、臺灣十大熱門加盟排行榜西式休閑快餐位居第一。專家認為西式休閑快餐將成為21世紀十 大熱門行業之一。

毋庸質疑，餐飲業一直是第三產業的主干，而且仍將是經濟效益最好的行業之一，據統計，中國現有年消費額達40000億元的市場空間,并以平均每年16%以上的增長率不斷增長，中國西式休閑快餐市場具有

巨大的市場空間有待開發。幾乎令人難以置信，一塊九寸餐碟大的意式比薩餅，加魚、菜、肉末烤制而成，卻能賣到40元一塊，再大一點的60元。比薩店的生意異常火爆。原因何在？除了比薩本身的魅力，還在于一種全新的消費理念，比薩店營造出居家休閑的氛圍，提供了一種超值服務，其中的精微大義已被國際上一些大的跨國公司所推崇，竟相模仿洋快餐的商業模式。在這個時代，“一臺電腦只有一把大蔥的利潤”，但一塊“洋大餅”60元，這不是“暴利”嗎？有遠見的企業家們是該認真品嘗一下比薩餅了，在細嚼慢咽中體味微利時代的賺錢秘訣。

在意大利，比薩既是普通百姓的日常主食，也是達官貴人、上層人士的盤中美食，比薩及其系列相對其他西式快餐具有低脂、低糖、高營養的飲食結構，它順應了新時代人們健康飲食的新潮流、新趨勢、新時尚！在北京上海、廣州等地以比薩為主的休閑快餐，總是顧客盈門，生意火爆！而其它大、中、小城市比薩的市場幾乎一片空白。比薩總體份額還不到餐飲業的3%比薩獨特的兼容性將是飲食行業中永不凋謝的一朵奇葩，中國的比薩市場不可估量！站在“餐飲業”這一巨人的肩膀上來分吃一塊屬于我們自己的比薩吧。

四、投資規模選擇

1、外賣店（可以放3張桌子就行，或者家里操作也行）

2、小型店（60平米以內）

外賣店和小型店需要的設備：

小型烤箱，微波爐，電池爐，封口機，冰柜，燒水壺，以及披薩盤，披薩鏟，披薩刀等一些小工具。設備總投資不超過5000塊（不包括房租）

3、中型店（70-150平米面積）

4、大型店（150平米以上）

中型店和大型店的投資視具體情況而訂，總投資可在20萬-60萬之間。

五、投資預算

如：一店鋪面積20-30平，其中廚房面積5-10平，前廳10-20平左右，配3-5張桌子。總投資：2.5萬（不含房租），其中設備投資約0.5萬；外送電瓶車約4000；宣傳，裝修（中檔），辦證等投資約1.5萬。經營方式，以外送外賣為主。

六、盈利預測

比薩行業的平均毛利為 60-65%左右。營業額1000元，毛利可達到600-650元左右。

實際案例計算

比薩餅行業的平均原材料成本為：35% 假設一家比薩店的日開支分別為： 租金50 人力開支50 水電10 管理以及設備折舊及其他10 那么這家批薩店的日固定支出為：120元 計算： 120 / 65% = 180元左右

既：該批薩店每日營業180元即可保本

e點比薩大學旁邊的自營店，投資5萬，其中房租是2萬/年。廚房員工1人，每人薪水1800/月；前廳收銀1人，外送人員2人，每人薪水是1200/月；水電開支約700/月；

那么我們來計算一下實際的店鋪運作中的損益平衡營業額吧：

合計每月開支約為：7800/月 算上不可預測的開支：200/月 合計：8000/月

每日的固定支出為：8000 / 30 = 270元

按照計算公式得出：270/ 65% = 415元 一天需要營業415元即保本。實際案例中，e點比薩的日營業額可達到1200元左右，我們來計算一下純利： 1200（實際營業額）-415（保本營業額）=785元

這830元多出來的并非純利，而是營業額，營業額里有原料，為35%，剩下的65%是純利，那么就等于： 785*0.65=510元。日純利510元，月純利=15300元

七、我們制作披薩技術的優勢

餅底的制作：

傳統的披薩制作方法：有很多種，最常見的有兩種：一是將面團搟成面皮放到披薩盤中發酵后冷藏備用，還有一種是直接以面團的方式發酵好冷藏備用。這些方法的優點是：可以最大的保證面餅底的口感，以及餅底的新鮮度。但其缺點有很多：

1、保存時間短：由于有效期問題，超過有效期的面餅就被廢棄，一般做好后冷藏保存時間只有8小時。

2、準備時間長：每天要提早3-4個小時準備披薩餅底（因為需要長時間的制作和發酵面團），必須每天安排1-2個人，早早就到廚房準備餅底，以趕上開門后的正常營業。下午準備比薩面團，由于時有篇二：意大利披薩餐廳創業計劃書

意大利披薩餐廳創業計劃書 1.項目概述

xxx是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風情為賣點，以綠色健康消費為經營理念。把意大利異域風情與綠色健康消費結合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優質的產品和服務為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務。2.機會概述

隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉變。據統計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數據證明人們經濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。

另外，由于現今許多企業不負責任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費，居住于梅江住宅區的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---xxx---正迎合了這一社會需求。3.目標市場的描述和預測

xxx的目標市場是以天津梅江地區為據點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標顧客集中為居住在天津梅江地區的享受型消費的新中產階級。以梅江生態居住區起步區的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。以他們的經濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現為數眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創新，保持我們的核心競爭力。4.競爭優勢

xxx的核心競爭優勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務上，即對服務員進行培訓以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導顧客的綠色消費習慣和綠色生活習慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產品外我們還提供特色的超值服務，例如，提供商務交流及商務談判場

所，營造安靜舒適的交流環境；倡導綠色健康環保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標準，讓顧客吃的放心。5.經營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學國際商務英語方向研究生。其中楊帆為總負責人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使xxx在管理和保證餐廳上座率方面有了專業知識的基礎和理論的指導。6.使命

1、產品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

2、經濟使命：用業績回報投資者，用溫情關注員工成長。

3、社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導消費者及整個社會養成綠色的生活習慣，與自然和諧共處。7.目標

1、短期目標（一年以內）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業知名度，美譽度，得到消費者認可。

2、中期目標（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

3、長期目標（五年以上）

計劃在天津其他地方開設兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。篇三：心晴西式快餐廳創業計劃書 心晴創業計劃書目錄 1.創業執行概要------------------4 1.1.1.2.1.3.背景介紹------------4 本計劃目的---------4 可能成功因素------5 2.公司戰略------------------------5 2.1.2.2.2.3.2.4.公司背景------------5 公司的理念---------5 公司的經營模式---5 公司戰略------------6 3.市場分析-----------------------7 3.1.3.2.3.3.3.4.3.5.市場主要競爭者---7 客戶期望------------8 市場預測------------9 競爭優勢-----------10 競爭劣勢-----------13 4.服務介紹----------------------13 4.1.4.2.4.3.4.4.不經營早餐--------13 核心產品簡介-----14 網上定制和網上訂座---------------------------14 支付和解決方案--14 5.營銷策略----------------------15 5.1.5.2.5.3.5.4.5.5.5.6.產品組合和定價--15 差異-----------------15 銷售渠道-----------15 促銷-----------------16 沒有淡季的市場，只有淡季的思想---------16 未來市場發展目標------------------------------16 2 6.經營管理----------------------17 6.1.6.2.6.3.6.4.選址和環境--------17 公共關系-----------17 貨源－電子化采購------------------------------17 主要價值鏈管理--18 7.創業團隊----------------------19 7.1.7.2.7.3.7.4.7.5.組織架構圖--------19 核心管理層簡歷和職責------------------------19 員工-----------------20 所有權--------------21 虛擬團隊管理和b2e---------------------------21 8.融資回報----------------------22 8.1.8.2.8.3.8.4.8.5.8.6.資金需求和回報--22 資金需求額--------22 資金的使用--------22 投資回報率--------22 利益分配方式-----22 成員退出方式-----22 9.財務管理-----------------------23 9.1.第一年財務數據-23 9.2.9.3.9.4.9.5.損益表-------------23 現金流量表-------24 資產負債表-------24 財務分析----------25 10.風險應對---------------------25 10.1.競爭帶來的風險-25 10.2.通貨膨脹的風險-25 10.3.不可抗拒的風險-25 附件：1.總流程圖-----------26 2.產品種類一覽-----26 3.關于廣外周邊餐飲店市場的調查問卷和數據----------------------------28 4.對部分師生就支付和配送問題進行焦點訪談----------------------------30 5.參考網站-----------30 3 心晴西式快餐廳創業計劃 2004年8月19日

作為未來國家建設的棟梁，我們這一代大學生，已經被社會浪潮推到了生產力的最前線。中央、地方和各地高校都熱情鼓勵、支持大學生自主創業，自主創業已經具備了難得的機遇。

“恰同學少年，風華正茂”，我們不滿足高校的安逸生活，我們憂患中國餐飲業的管理薄弱和競爭能力的低下，于是在做了大量的市場調查和咨詢了許多專家后，我們制定了本計劃，它是我們未來經營管理餐廳的基本指導準則。1.創業執行概要 1.1背景介紹

2001年廣州餐飲業零售額達239.9億元，居各大城市之最。廣州又是一個中西方文化交融的地方，西餐業發展的先行者，比如，第一家中國人自己的西餐館就開在廣州。

廣東外語外貿大學（以下簡稱廣外）作為外向型院校，其師生理論上應該比其他社會群體更加容易接受西方餐飲文化。據廣外校園網、廣東財經稅收學校網站和亞加達外語專修學院網站所提供的數據表明，廣外和周邊學校總市場超過了15000人，西式快餐店有很大的市場空間。但是由于地理位置偏遠和寒暑假出現經營淡季等原因，國內外知名的西式快餐廳并未進入該市場，西式快餐廳還是空白，少數的高級西餐廳則價格昂貴，很少有人光顧。我們決定憑借價格優勢和優質的服務，采用傳統經營和電子商務經營管理模式率先進入這個市場。1.2本計劃目的

通過提供優質的產品和充分利用電話和網絡提供及時高效的服務，為廣外附近的師生的健康生活提供方便和效率。我們堅信，通過對產品、市場、財務、管理、運作等的詳細的規劃，我們將實現以下的長期的目標：行業內的聲譽；關鍵財務比率；主要市場份額；職工再教育與權益的保護；專業人士的補充和電子商 4 務下團隊的科學管理；利用數據庫技術跟蹤市場；挺進網絡營銷來創造市場價值。1.3可能成功的因素 我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質就是餐飲經營的生命”，國外飲食界則普遍認同：“食物的安全衛生是無價的”，真正意義上的“美食”，即包括美味的佳肴和周到的服務，又包括優美的餐飲環境和廚房衛生，從而真正滿足消費者生理和心理的雙重審美需求。我們的優勢在于產品的質量上安全衛生和服務環境的優雅舒適；多種經營渠道相結合；價格合理；電子商務下管理營銷的先進性，好的服務才會贏得更多的回頭客。2.公司戰略 2.1公司背景：

心晴餐廳由幾位志同道合的同仁將于2005年1月創立。它的出現將填補廣外周邊飲食市場西式快餐店的空白。它位于風景優雅的國家級公園白云山西大門附近，附近有兩間高校和一所外語培訓學校，市場潛力很大。

餐廳下設銷售部和行政部，擁有包括多名大學學歷的高素質管理人才和先進的管理模式---虛擬團隊管理和傳統管理相結合。餐廳將聘請國內西餐業專業廚師和購買先進的制造設備。同時擁有店面經營、電話營銷、網上訂餐等多種銷售渠道。餐廳主要經營的是西式快餐包括面包，蛋糕，巧克力等，主要的服務對象是廣外附近的師生。2.2公司的理念：向顧客出售時間，讓顧客體驗價值。

我們的理念不是一味盲目追求高利潤，而是為了讓消費者體驗價值，我們將把公司戰略目標長期地滲透，消費者至上，不斷地學習和成長，做到可持續發展。2.3 公司的經營模式：以傳統店面經營為依托，向電子商務進軍。

餐飲業有獨特的屬性，它不像軟件、音樂、銀行等業務很容易數字化，并適宜于網上傳輸，而更需要消費者大駕光臨，親自體驗，因此，我們必須把傳統的店面經營作為我們利潤來源的最主要途徑。

第二篇：經營玩具租賃店投資分析報告

經營一家玩具租賃店的投資分析報告

在很多人看來，經營玩具租賃是有利可圖的項目。很多宣傳也將玩具租賃作為熱點項目進行推介。然而，這樣一個項目，投資多少合適，多長時間可以收回成本，以及風險在哪里等等都是需要詳細論證的。

投資不大：3萬元至6萬元

對中小投資者而言，最大的誘惑在于開一家玩具租賃店投資較少，操作相對簡單。總的說來，投資金額大多在3萬元至6萬元之間，比投資其他行業要低得多。

一般來說，各品牌都會建議加盟者將房租控制在4000元/月以下。加盟店的面積一般在30～120平方米之間，不同品牌因定位不同而有所差異，裝修也是如此。加盟費中一般都包含消毒器材和店標、宣傳單、會員卡等一整套營業所需的物件。有的品牌并不稱其為加盟費，而稱為配置費，其中還包含電腦化管理設備。

不同品牌的玩具租賃店的經營模式大同小異，一般都采用會員制。會員卡的費用根據使用期限和權利的不同分為三個檔次。會員在租借玩具時，根據玩具的價值和借用時間收取租金，有的是原價的10％，有的是原價的7％或更低，租賃費用直接從會員卡金額中扣除，扣完為止。（本文為中國百姓創業網原創文章）有些品牌在租賃的同時也從事銷售，會員可根據自己所購會員卡的級別享受9折或7折的優惠。

比如，一件價值180元的摩天輪，消費者在交納了200元的會費后，支付10％的租金，即18元可以玩一周。對租賃店主而言，一件玩具出租10次就可以收回成本。

風險因素：新鮮感過后如何維持

一般來說；一家店剛開業時生意會較好；但如果時間長了玩具更新跟不上，顧客沒有了新鮮感，租賃店就很難維持下去。所以有種說法是，玩具出租生意好看不好做。大家對于玩具租賃的消費群體大小觀點并不一致。

除此以外，投資玩具出租業還要考慮的風險有：出租產品后期處理，包括出租玩具的損壞維修以及過時玩具的處理等；玩具消毒，很多人不接受玩具出租的主要原因是因為不管租賃公司聲稱如何嚴格消毒、保證清潔，還是有不少人對此不放心。其他風險還包括店址的選擇、淡旺季和產品種類。

經營提醒：創造可持續發展放心店

如果下定決心投資玩具租賃，那么就要針對相應的風險與不利因素動些腦筋。比如，要多做宣傳，選擇更有吸引力的玩具，進行優惠活動等。而要想讓家長成為顧客，首先要想辦法讓家長租得放心。像消毒問題，要在店內擺放看得見的消毒設備。再有，一般的家長可能有這樣一個顧慮，就是怕損壞玩具。（本文為中國百姓創業網原創文章）為了避免類似物品損壞的“糾紛”，店主應盡量選取較耐用的玩具，并制訂好玩具損壞賠償制度，避免引起糾紛。讓客戶放心租賃是必須考慮到的。

除了兒童領域之外，商家要懂得不僅要有兒童玩具租賃項目，還要大力開拓成人玩具租賃項目。成人玩具的租賃市場同樣具有可開拓空間，比如各類成人智力玩具，這些玩具一旦揭開了其中奧妙，也就失去了樂趣，因此這些玩具租比買更加合算。而且，成人玩具租賃與兒童玩具租賃也有著相互促進的關系。

第三篇：餐飲食府投資創業計劃分析

餐飲投資商業計劃書

餐飲投資商業計劃書，餐飲業是一個巨大的市場，從這行業的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業里成功創業，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

二、創業目標發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服

裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業慶典：15萬

6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預測

1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：

144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗（做清潔）

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。

十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度

1、企業理念

2、財務管理制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責

10、黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。篇二：餐飲創業計劃書

大

學

項目提交人xxx 學號：

生 自 助 餐 飲 計 劃 xxxxxxx 專業:xxxxxxxx 前言??

一、項目介紹?一、二、三、四、項目名稱 經營范圍 項目投資 場地選擇

五、項目概述

二、市場分析一、二、市場需求分析 市場競爭與前景

三、成本預算一、二、三、薪資預算 投資預算 經營成本預算

四、盈虧分析?

一、二、經營目標 經營收益預算

五、盈虧預測?

六、風險預測

七、相關法律法規?

八、市場營銷策略? 個 人 簡 歷

一、項目名稱：大學生自助餐飲店

經營范圍：雞尾酒會，冷餐會，自助午餐/晚餐，生日派隊，自助燒烤，咖啡茶歇，鮮花布置，場地搭建及各類商務活動。

項目投資：餐飲業投資8-10萬

場地：大學商業街及大學聚集中心地段

項目概述：

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎

雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業，我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、市場分析

目標市場分析

進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。

作為學生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，而餐飲自我創新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此自助餐店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析，其次做相應的方法刺激消費。

顧客需求分析

經調查，學生對于自助餐這一行業主要的要求有兩點。一是產品；二是服務。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的差異，消費者對自助餐的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷食，冬天更傾向于熱食。調查分析表

1、大學生一個月的就餐用費狀況的價格為標準分析大學生自助 的時場占有

量如下：

圖（1—1）

大學生就餐時會考慮的重要因素，如下圖所示篇三：餐飲創業計劃書范文

餐飲創業計劃書

關注美食，關注我們

我們的21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色，推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。

餐飲創業計劃書范文

一、發展前景 自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經是不可缺少的重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重，注重營養、健康、放心等，同時隨著餐飲行業的日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚石鍋魚就本著此宗旨面向廣大消費者。

二、店面簡介 本店炊魚石鍋魚座落于蕪湖市湖鏡湖區華強廣場內，位于蕪湖市長江南路西側，吉和北路東側，北側緊鄰十一中，地處市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠濱江商圈，是華強集團2012年斥巨資重點打造的高端城市綜合體項目，華強廣場建成后將成為集高檔小區、購物、餐飲、文化、娛樂、商務、休閑等多功能于一體，多業態相結合的大型高端城市綜合體。周邊配套成熟齊全，其中商業配套有僑鴻國際、沃爾瑪超市；醫療配套有第一人民醫，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學。可謂滿城精華，盡在眼前，主要針對的客戶群是周邊居民，業主，以及美食愛好者，經營面積約為1000平米左右。主要以石鍋魚以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。本餐廳采用多項選擇化經營，有美味可口的石鍋魚，也有多種菜肴可以作為火鍋材料食用使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內經營多種樣式的服務，將餐廳氛圍幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間，本店配備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。

三、主體介紹

<一>、創業目標

發展中國真正意義上的石鍋魚行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。

<二>、市場分析

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但石鍋魚對消費者來說還很陌生，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，由于美食的品種繁多，消費者經常會為吃什么而煩惱由此餐飲業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國石鍋魚市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

但考察現行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式餐飲的眾多弱點，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色，那么我們占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

<三>、實施方案 1.中型餐飲服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。2.目標市場的定位。

大眾能接受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。(2)連鎖公司---策略

針對人口流動性大，時間緊迫，總口難調的特點，我們將由模式統一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養的美食。(3)快餐公司形象策略

在位于熱鬧非凡的商業區、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。<四>、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，大力發展獨一無二的美食，在蕪湖唯獨一家擁有特色的美食魚文化，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發展連鎖加盟經營模式。<五>、投資收益

1.不僅是利潤，更是服務和問話。作為這個行業的倡導者，希望本公司成為大人優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展

2、飲品部門

——主要經營石鍋魚

魚，是廣大消費者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚更加讓消費者吃了后難以忘懷。

：

《一》、背景(項目可行性解析、項目概要)：

在當今社會魚對于成人，少兒來說都是十分喜愛的一道美食，古語:吃魚補腦，魚類具豐富營養價值，魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa（ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，魚油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃

魚時攝取到。

dha是促進腦力的關鍵元素

為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的dha，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。dha可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；dha也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。

一般海產食物多含有dha，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。dha對于胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經發育所需的dha，他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發展及智能認知發育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業表現也較優異，所以母乳是嬰兒最好的食物。

但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含dha之食物，體內就無法含有足夠的dha，嬰幼兒的體內dha濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內的dha量，或經由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加dha，例如選擇添加dha的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha，選購時應留意標示。

罹患老人癡呆癥的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏dha也會造成記憶力和學習能力降低。

醫學證實常吃魚好處多

魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。

醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含epa及dha的海魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。

第四篇：咖啡店投資經營分析及風險管理

特色咖啡館投資經營分析及風險管理

摘要： 經濟的飛速發展和國際交流的日漸頻繁，使我國的咖啡消費展現出誘人的前景。有數據表明，我國的咖啡消費市場潛力巨大，增長勢頭十分可觀。開咖啡店的市場前景不錯，但能否開好一家咖啡店就因人而異了。這其中，市場因素、價格因素、店鋪選址等對于咖啡店的未來發展有非常大的影響。因此，要想開一家咖啡店成功盈利，經營者一定要做好各方面的經營決策工作，讓各個環節有序進行，達到最終的盈利結果。那么，咖啡店經營怎么才能做好店鋪管理，這是很多咖啡店經營者都非常關注的問題，本文筆者將就投資小型咖啡店投資經營進行討論，并且對風險管理進行分析。關鍵字：經營分析；風險；管理

Abstract: The rapid economic development and international exchanges become more frequent, so that China's coffee consumption show a tantalizing prospect.Data show that China's coffee market has great potential, growth momentum is very impressive.Café open market prospects are good, but the ability to make a good one coffee shop will be personal.Among these, market factors, price factors, such as the coffee

等生活相關的商品。咖啡館屬于食的范疇，但主要目標卻是樂的范疇。由于與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對于消費者生活形態的了解以及確定顧客對象是開店的前提。近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現，尤其是隨著星巴克、太平洋咖啡等數家大型企業集團的進入，市場上呈現出一片熱鬧景象。我們可以發現，咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場還在持續擴大。雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但根據2012年商務部的數據，我國目前的咖啡消費量為3萬到4萬噸，我國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。咖啡店在以茶為主要飲品的國家咖啡行業中初步站住了腳，進一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。[5]

一、小型咖啡經營環境分析

（一）市場分析 市場現狀：

在最近幾年，國內的咖啡消費呈現了爆發式的發展，是城市里面一個新的消費發展點，市場的準備工作已經結束。根據

行意識的反應；

5、顧客的消費特點和愛好；

6、顧客家庭收支情況。[4]

每個小型咖啡店在收集了這些資料之后，對商圈特性有了一個初步的了解，之后就是對所面向的顧客進行分析。

咖啡店的主要業務是咖啡，給顧客提供高品質咖啡飲料是咖啡館的主要營業手段，提供優質的咖啡就是為顧客提供優質的服務。特別是小咖啡店，如果顧客第一次的消費，能獲得滿足，那么培養老客戶的機會就會增大。如果顧客幾次咖啡消費都很滿意，成為固定顧客的可能性就大增。不客戶是的咖啡店的產品構成對咖啡店的成功與否有著非常重要的關系。

（三）定價和經營模式分析

為了保證客源的穩定性，及回頭客的數量，建立會員卡制度是很多小型咖啡店加盟最常用的服務營銷方式，一般會員卡的制作需要包含消費者的姓名及電話，這樣有助于門店進行后續的跟蹤營銷。會員卡的優惠方式一般是以折扣的方式為主。另外還有個性化的服務。比如顧客生日給予免費續杯或者贈送小禮品等。平時可以在桌上或者吧臺上放一些和門店或者咖啡相關的書籍、雜志，方便顧客取閱。在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的

3、損耗額預估，經營管理小型的咖啡館，一些邊際成本也應該納入到考慮的范圍內，小型的咖啡館在實際營運中，折扣或降價促銷都是必要的促銷手段，利潤的降低是不可避免的。在這之間產生的損耗也是時有發生的，管理者應該進行預算，以便預定額估算納入到考慮的范圍。[3]

（二）營業計劃的制定

現在國內的小型咖啡館如果想去的一定的發展，僅僅依靠經驗、個人的感覺和觀察是行不通的，小型咖啡館的管理者需要制定一套詳細的計劃，為管理提供依據。這些都是經營好咖啡館的必要必須條件，但是國內的很多小型咖啡館管理者，卻沒有足夠的重視，甚至是忽略。一般情況下營業的主要計劃應該包括一下幾個方面：

1、營業額計劃，即通常所謂要做多少生意。小型咖啡店管理者在擬定這個計劃的時候，應該從自身的實際出發，依據咖啡館營業狀況，衡量市場變化的狀況，以及當下的物價水平，進行綜合的考慮。

2、采購計劃，在制定商品計劃之后，采購也應該是非常重要的一環，為了實現采購資金運用的更加有效。同時，商品構成相對的平衡，聽該針對咖啡館自身的商品的具體內容，有計劃采購。在營業額計劃，采購計劃以及商品計劃都建立之后，咖啡館的管理者更應該看到的是，小型咖啡館的成功，和靈活的運用采購資金以及有效地完成商品構成有著非常密切的關系。同時。應急的基本的計劃也

有著很重要的意義。通過何種方式有效的將人力資源進行整合運用，實現長期發展系統性的制定訓練計劃和人員培養計劃是非常必要的，也是經營上不能忽視的重要部分。[1]

三、小型咖啡經營的風險以及規避辦法

（一）經營風險分析

1、缺少調研能力。

很多小型咖啡館在開業之前，對于詳細市場調查和分析這個非常重要的環節，沒有予以重視，只是憑借管理者非常主觀判斷進行分析，而不是用專業指導來武裝自己，比如忽視選址給咖啡館帶來的影響。同時，很多經營者對咖啡文化認識也非常的缺乏，定位非常的不明確，這些環節的確實，很有可能導致了效應咖啡館的經營危機。

2、風險防御能力差。

一般情況下個性咖啡館投資實力相對大型咖啡館來說較弱，如果在投資之前，沒有認真分析制定詳細的投資規劃，很有可能把投資者所有投入和努力化為烏有，如果小型咖啡館開業后盈利狀況沒有達到預期，流動資金就會變得十分缺乏，難以支撐整個的運營費用，投資失敗就難以避免。所以，減少投資風險的非常有效的方式，應該是投資者在開店之前，詳細咨詢服務商，或者是這一領域的專家。獲得開店全的整個過程中的詳細指導。同時，選擇品牌店是一個非常不錯的選擇，品牌

常明顯的，固定顧客也就難以增加。小型咖啡館在經營的時候，不僅僅會面臨自己區域內其他咖啡館的激烈競爭，更加會遇到其他商店的競爭。因此，商品應該作為戰略的重要組成部分，對于小型咖啡館來說，不僅僅要重視產品的優良。經營計劃、咖啡開發乃至后勤這些和經營息息相關的部分以及相關活動也應該納入到卡率范圍。[8]

3、優質的服務

不管在哪個行業，服務的質量對企業的影響都是最直接的，對于小型咖啡館更是如此，小型咖啡館的服務人員，接待客人的時候，應該舉止優雅，同時注意服裝和打扮，這些儀表的細節；接待顧客的時候，表情、態度也應該誠懇，給客人舒服的感覺。同時，最為咖啡館的服務員，應該精通咖啡知識，適時的給顧客提供講解。

綜上所述，也就是說，小型咖啡館的成功經營，需要“口岸”、“咖啡”、“服務”三項要素的合理的運用與配合，同時也需要在每個細節上投入更多的注意力，這樣才能提高用戶的消費體驗。

結語

小型咖啡店的建設的成功與否，和咖啡店的前期準備有這非常密切的關系，要從各個方面進行入手，全面規劃，同時完善日常的管理工作，在店面的選址，商品的定位，以及服務商更應該下工夫，這樣才能經營好一個好的咖啡店，咖啡店歸根

[8]劉輝.咖啡店經營之道[J].美食,2008,05:65-67.

第五篇：公司經營方針和投資計劃分析報告

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公司經營方針和投資計劃分析報告

——ATO電子股份有限公司

第一部分 公司經營方針

第一條

經營的一般概念：

1、正確把握時機，求得企業發展，這是經營的基本內容和核心問題。

2、必須在本公司停止一切流言蜚語。在當今這個動蕩多變的世界里，只有依靠公司內部的團結協作和努力拼搏才能求得經營的成功。一切渙散公司內部人心的行為決不允許存在。對公司的前途和成功必須抱有充分的信心。

3、為了形成公司正確的經營方針，公司應定期召開經營研討會。在經營研討會上，要研究最適合的經營項目，討論如何擴大銷路、增加生產、加快資金周轉、取得更多利潤等問題。經營研討會也要研究公司的組織、制度等等的問題。第二條

營業的合理化要求:

1、各部門必須在每月25日前向總經理提交下月的實施計劃。

2、召開銷售研究會。

3、制定每個工廠的業務日報制度。

4、設臵總部和各業務部門之間的聯絡簿冊。

5、設臵訂貨的原始帳冊。

6、收集和改進廣告有關的參考資料，研究新的更好的廣告。

7、研究和企劃代理店制度。

8、努力按照國家產業政策的要求開發公司的經營范圍。

9、制訂對承包者的合同文書標準。

10、公告工作時間表。

11、制作操作人員規程。

12、研究注冊商標。

13、召開生產合理化研究會。

14、認真進行市場調查。

15、實施獎金制度。

16、制作損益明細表。

17、進行經營方面的統計。

19、調整帳冊簿記體系。第三條

管理人員的行為規范：

1、管理人員是企業中的骨干，責任重大。因此，須改變迄今為止曾經有過的各種不規范行為與消極行為，為公司的振興和發展竭盡全力。

2、盡管有些管理人員在經營上還缺少經驗，或者是還缺少特殊行業中的特殊技術，但是，只要認真負責、大膽實踐，經驗是可以積累的，技術也是可以學習的。管理人員必須克服無所作為的思想，刻苦鉆研技術，認真總結經驗，以勝任擔負的重任。

3、管理人員間的感情融洽和工作上的相互支持是非常重要的。為此，一定要加強相互之間的聯系。除了口頭上的聯絡之外，還可以通過文件交換加強聯系。

4、為了讓管理人員們經常了解經營狀況，公司內的各種文件、統計、會計報表都應及時向管理人員交流、傳閱。第四條

嚴明規則：

1、所有職工都必須按時出勤。

2、嚴禁在工廠、車間等生產場所住宿。

3、必須保養好各種機器、設備和器具、物品。不得擅自把器具物品供給 YeWuYuan.com

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他人。

4、嚴禁在不能吸煙的場所吸煙。工廠里要設臵專門的吸煙室。

5、工廠區和住宅區必須分離。

6、采用能夠調動職工積極性的一切有效措施。第五條

總部和營業所之間的聯系：

1、總部是公司經營的中心，各營業所是經營的第一線，加強總部和營業所的聯系十分重要。

2、營業所內部的業務聯系，要利用聯絡簿、計劃表、實施表、個人筆記等工具。營業所長要向總部提交營業日報，此外，還要以口頭匯報的方式向總部提供有關資料。

3、總部要及時向營業所下達營業方面的指示、遞送有關的資料。總部和營業所之間為了對某些聯系情況保密，可以把這些機密的情況加密。第六條

管理人員的責任：

1、本公司現有的管理人員，是公司的支柱。他們有很大的權力，也必須承擔相應的責任。

2、根據前述原則，為防止失敗于未然，必須經常了解經理的工作狀況，必須監視帳簿及現金。這就要依靠大家來防止危險事態的出現。為此，除了要求經理人員自我約束外，還要通過必要的組織和制度來保證。這些制度主要有以下一些：(1)經理的文書，要求所有干部都予以閱覽。(2)監督人員和會計人員要負起監督責任。(3)保管物資的人員須和會計人員分離，不得由同一人員兼任。(4)物資進出必須在物資收付簿上詳細登記。在發出物資時，必須正確地進行計算，并監督超出和不足的情況。如果因為監督不力，造成浪費，也須記入簿內。第七條

勞務管理：

1、為了提高勞動生產率、合理地進行生產，必須加強監督人員和操作人員之間密切的聯系，加強相互之間的協調。

2、為使職工不松懈工作情緒，要采取職工的工作輪換制。同時，要注意監督檢查。

3、要叫每個車間提交簡單的作業日報表。

4、在車間要安放好黑板，填寫當時車間的工作指令和各主要的注意事項。

5、向各辦公室和車間發布工作時間表。

6、時間記錄簿要放在辦公室里，必須由本人記載上下班時間，并由辦公人員確認職工上班時間、下班時間。第八條

提高產品質量：

1、在生產產品的時候，往往既有按習慣傳統而生產的，也有按嚴格要求而生產的。另外，環境和技術的好壞也不一樣。這些都會影響到產品的質量。

2、本公司過去也曾有上述現象，這是很遺憾的。為了長久地保持本公司產品的信譽，必須糾正上述問題，堅決按統一的質量標準進行生產。

3、今后，特別需要注意以下幾點：(1)要嚴格進行產品的質量檢查。產品必須經質量檢查部門檢查后才能入成品庫。嚴禁未經檢查就入庫。(2)備好作為產品標準的樣品，并保持這一標準。(3)為提高技術水平，應求得專家的指導。(4)樣品不能只根據以前工人的經驗而定，必須在創新上下功夫，以跟上時代的步伐。第九條

銷售人員的監督與指導：

1、必須充分認識對外聯系在公司經營中的重要性。但是這并不能只寄希望于銷售人員自覺的行為和個人的本事。銷售人員必須接受監督人員的監督與指導。

2、銷售人員必須知道產品的價格、規格、質量以及該產品的生產能力，還要掌握好與人交談和商業談判技巧。監督和指導人員應對銷售人員方面的知識和技能進行訓練和檢查。

3、銷售人員每月須按預定的計劃，YeWuYuan.com

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走訪有關的顧客，努力開拓新的產品市場。第十條

宣傳：

1、在郵購的時候，宣傳是成功的重要因素。不要僅憑自己的意見、經驗，而要更多地取得資料，通過廣告、照片、錄像、商品目錄介紹等方式，進行廣泛的宣傳。

2、其次，公司要通過自己的宣傳手段或新聞媒介，直接對省以下的醫院進行廣告宣傳，使他們對本公司的產品真正有所了解。第十一條

方針的貫徹實施：

1、公司的經營方針不只是求得經營的改善和推進，而且還要為公司未來的發展指引方向。因此，方針必須貫徹到每個部門、每個職工。

2、貫徹本方針，就銷售部門而言，要盡力爭取有更多的訂貨；從生產部門而言，要依靠勞務管理提高勞動生產率；就經營財務部門而言，要使資金得到更有效的利用；就全公司而言，則要以上述部門的努力為基礎，取得更多的利潤。

3、公司不但要取得更多的利潤，還要形成公司內部良好的人際關系，使全體員工在公司工作，猶如在一個家庭里生活，形成公司的整體實力和功能，從而在競爭中獲得成功。

第二部分 投資計劃分析報告

一、電子制造業投融資體制綜述

電子制造業作為盈利狀況良好、成長性看好的國家重點支持行業，融資渠道比較多樣，已經形成可銀行貸款、利用外資、企業自籌、發行股票和債券等多元化融資渠道。

我公司電子制造企業的主要資金來源包括：

1、銀行貸款

電子制造業作為中國制造業的第一產業，并且具備良好的成長性和穩定的現金流，也是銀行信貸資本重點關注的對象，銀行貸款也成為電子制造業主要的融資渠道，并且未來仍將起關鍵作用。

2、利用外資

與其他一些行業企業主要是外資進入國內市場進行并購的情況不同，我國的電子制造業加入WTO后，既有很多國際資本進入國內市場參與并購或設立合資公司，又有很多國內通信企業采取各種方式，走出國門，進入國際資本市場、參與海外并購，開始真正實現一種雙向的國際資本流動。

具體主要表現為兩種方式：

1、國外企業并購國內企業或設立合資公司，例如通信設備商中烽火通信與法國阿爾卡特、波導股份與法國薩基姆設立合資公司。而隨著加入WTO后我國電信運營業的打破壟斷和逐步開放，該領域已成為外資最想進入的領域，例如最新的中國聯通與韓國SK電訊設立合資公司等。值得注意的是，隨著國內企業的日益壯大，在外資進入過程中呈現了一些新特點，一是合資外方基本均為國際通信巨頭，而中方也多為行業龍頭企業，表現為強強聯合、強者更強；二是中方一改前幾年合資中的從屬地位，雙方地位更為平等，合資公司股權各占50%、甚至中方占51%，占據了一定主導權； YeWuYuan.com

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2、國內企業并購國外公司，例如中國網通收購亞洲環球電訊、東方通信收購美國通信公司股權等，估計今后隨著國內企業的日益強大和國際化步驟的實施，這種內資并購外資的例子將更多。

3、上市融資。國內電子制造業的海外上市是行業發展的重要亮點，例如國內的電信運營商先后在海外以首次公開募股(IPO)等方式的規模融資，如中國移動、中國聯通、中國電信等，已累計籌集資金216億元，成為海外融資額最高的行業。

二、電子制造業需求分析

1、電子制造業市場具有很高的成長性。

第三至第七年，電子制造業的工業生產總值、銷售收入、工業增加值和利潤總額增長率分別為44.5%、64.5%、61.5%和47.3%，大大高于同期國民經濟增長水平，也高于40個工業部門的增長速度。據國家統計局的資料，第三至第七年年電子制造業的工業總產值、銷售收入的年均增長速度居各工業行業之首。第七年，電子制造業實現銷售收入1、88萬億元，增長34%；完成工業增加值4000億元，增長34%；利潤700 億元，增長17%；電子信息產品出口額1421 億美元，增長54、38%。

2、第八年電子制造業將繼續強勁增長

第八年一季度，在全球經濟緩慢恢復后呈現加速發展態勢以及國內經濟形勢持續向好的方向發展的大背景下，電子制造業經濟運行繼續保持了良好發展態勢，全行業經濟增長迅速加快，出口繼續大幅度增長，產銷銜接進一步趨好，經濟效益明顯改善。

一季度，電子制造業全行業完成工業增加值1064 億元，同比增長44、1%；完成進出口總額788 億美元，同比增長53、3%，其中完成出口總額408、9億美元，同比增長59%；全行業實現利稅總額239億元，同比增長38%；實現利潤182億元，同比增長47、3%。根據一季度全行業經濟運行發展的情況，預計二季度電子制造業經濟運行仍將保持平穩發展，實現利稅增幅將趨緩。其中，工業增加值1900億元，同比增長39、1%；實現利潤300億元，同比增長20、5%，實現稅金100億元，同比增長9%。

推動行業取得良好增長態勢的主要因素在于：外商投資企業對全行業增長的拉動進一步增強；電子產品進出口在全國進出口為逆差的情況下實現貿易順差；全行業上繳稅金情況明顯好轉；重點產品產銷發展勢頭良好；大企業集團繼續作為拉動全行業經濟增長的重要力量；各地區經濟發展均有不同程度的增長。

三、電子制造業投資機會及風險分析

（一）、電子制造業仍將高速增長

1、電子制造業正進入新一輪高速增長期進入21世紀以來，電子制造業進入了新的一輪高速增長期，全行業發展速度大大高于全國工業平均增長水平，產業規模發展不斷擴大，第七年全行業完成產品銷售收入18800 億元，比第六年增長34%，比第三年已經翻了一番。

從目前來看，第八年電子制造業面進入新一輪的增長期，未來發展潛力仍然很大，市場需求將進一步穩中有升，電子通信類和計算機類產品將有較大幅度增長，全行業經濟效益繼續看好，銷售收入有望繼續保持30%以上的速度增長，利潤將保持10%以上的穩步增長。YeWuYuan.com

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2、電子及通訊設備制造業內部分化日益突出 盡管電子及通訊設備制造業整體發展前景看好，但行業內的各子行業的發展前景分化日益突出：

（1）、電子元器件行業將高速增長

第八年電子元器件制造業增長景氣指數將逐步攀升，效益景氣指數將隨增長景氣同方向增長。近年來我國的電子元器件市場一直保持著較高的增長速度。未來我國計算機需求依然強勁，汽車電子、互聯網應用產品、機頂盒等的迅速啟動及飛速發展，將推動上游元件行業生產快速增長和效益水平穩步提升。同時，各類通信類產品需要大量的元器件，也將成為我國元器件市場發展的動力。而從未來三年的發展來看，隨著中國大陸IT，通訊，汽車的逐步普及和發展，電子元器件市場的需求增長將會在20%以上。行業周期的恢復和全球性制造中心向中國的轉移將為中國的電子元器件行業帶來更多機遇，加上政府對電子元器件行業的扶持，更為電子元器件產業的發展提供了有力的政策保障。總的來看，電子元器件行業是第八年電子制造業發展前景最為看好的一個子行業，值得重點關注。（2）、計算機行業重新進入快速增長軌道

第八年整個計算機市場將重新步入快速增長的軌道，第八年增長率將達到18、9%，累計市場規模接近4000億元。在這其中，信息服務業仍是整個IT 市場增長速度最快的：硬件市場在未來五年是16、4%的增長，軟件是19、5%，而服務的增長高達23、6%，整個五年硬、軟件和服務的平均投資份額分別是60、1%、15、4%和23、7%。總的來看，2004 年計算機行業也將是高景氣、高增長的行業，發展前景也很看好。

（3）、廣電設備制造行業將穩步增長

廣電設備制造行業在第八年將穩步增長，盡管彩電市場銷量規模僅會小幅度增長，銷量的年均復合增長速度只有0、9%，但隨著廣電總局的大力推廣數字電視，數字電視和相關廣電設備制造業面臨著很好的發展機遇。總的來看，廣電設備制造業將保持穩定增長，數字電視推廣進程的快慢將直接決定行業能否獲得重大突破性增長。

（4）、通信設備制造業將逐步復蘇

由于中國電信運營商的投資規模已趨于穩定，2004 年投資總額比第七年還小幅萎縮，行業內的競爭則明顯加劇，通信設備產品價格降幅較大，通信設備制造業復蘇前景并不十分明朗。不過，受電信行業投資周期的影響和中國將在兩年內發放3G 牌照的預期，通信設備制造業將有可能在2004 年年底或2005年年初出現明顯回升態勢。

（二）、電子制造業面臨的市場風險

電子制造業正處于高速增長期，不過，也面臨著很大的市場風險，行業本身的競爭力仍有待提高：

1、研發投入不足，創新能力不強，使行業的市場競爭力不足。

電子制造業是一個高投入、高收益、技術更新速度快的產業，沒有高投入，就無法創造出高技術水平的科研成果，也就無法實現產業快速的技術更新與升級，難以提高產業的全球競爭力。

2、出口面臨較大的國際市場變化風險。

入世以后，隨著中國在國際貿易中地位的不斷上升，中國企業出口面臨的反 YeWuYuan.com

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傾銷等貿易糾紛日益增多，使電子制造業的出口面臨較大的壓力。第七年，廣東電子制造業出口增幅甚至比第六年下滑了1、6 個百分點，與日益增多的知識產權訴訟和反傾銷調查有很大關系。

3、電子及通訊產品制造企業整體盈利能力不高，影響企業的持續發展能力。

從中國電子制造業規模最大的廣東省來看，第七年，廣東電子制造業增加值率為21%，低于全省制造業平均水平；全行業銷售利潤率為4、0%，比全省規模以上工業低1、0個百分點。事實上，廣東電子制造業的銷售利潤率較低也反映了全行業的盈利能力低下，這其中主要原因是：目前電子制造業仍主要以加工和貼牌兩種生產方式為主，關鍵技術或零部件往往依賴于進口，缺乏自主知識產權的產品，制約了電子信息制造業效益的提高。另一方面，生產資料價格上漲對部分電子制造企業造成負面影響。第七年上半年，受生產資料如鋼材和動力購進價格大幅上漲影響，使電子產品中的部分上游產品的生產成本增加，利潤減少。上游企業生產成本增加，又導致下游的電子整機產品成本增加，而整機產品為了取得更多的銷售業績，不得不降低產品價格，進一步縮減了整機產品的獲利空間。同時，整機產品企業反過來通過壓低上游產品的購進價，把價格下降的部分損失轉嫁給上游產品企業，也使得上游產品企業利潤空間減少。總的來看，隨著中國勞動力成本的逐步提高，中國電子制造業在全球產業鏈中的競爭優勢正逐步降低，急需提高產品技術含量，增加產業的附加值。

四、電子制造業的整體投資思路

1、行業總體效益判斷

從前面的分析我們可以看出，電子制造業作為中國的第一產業，與其他行業相比，總體效益良好，并且具有很高的成長性，第八年銷售收入和利潤都有望保持10%以上的增長速度。對于銀行信貸資本來說，電子制造業的產業發展前景和收入來源前景都值得看好。而從第四章的分析可以看出，電子及通訊產品制造企業也很需要銀行信貸資本的支持，這也給銀行信貸資本帶來了良好的投資機會。電子制造業的資產負債率較低，第六年全國電子制造業全行業平均的資產負債率為56、3%，比第六年下降了0、8 個百分點；全行業全員勞動生產率同比增長10%，成本費用利潤率為6、5%，同比提高了0、9個百分點，分別高出全國工業水平1個和0、8個百分點；流動資金周轉率為1、6次，比上年加快了0、2次。總的來看，電子制造業資產負債率較低，財務狀況良好，償債能力較強，是值得放心的信貸對象。

2、大型企業集團和合資企業值得銀行信貸資本重點關注

銀行在做信貸分析的時候，需要認真分析信貸對象在行業中的位臵和企業所有制性質。從前文分析可以看出，大型電子及通訊產品制造企業的效益狀況要好于小型企業。而從企業所有制性質來看，大型國有企業、外商投資企業的經濟效益比較突出，尤其是一些跨地區、跨行業、跨所有制和跨國經營的大企業集團，如普天、聯想、海爾、華為、創維、TCL等在行業中的支撐地位突出，值得重點關注。當然，以廣東、浙江為代表的民營電子及通訊產品制造企業在行業中的地位也正在提高，盡管企業規模相對要小，但經濟效益良好，比較適合中小銀行信貸資本進入。

五、電子制造業潛在投資機會

1、產業政策調整帶來的機會 YeWuYuan.com

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按照第八年信息產業部的工作計劃，今年將加強全局性、方向性、戰略性問題的研究，加強產業政策的制訂、完善和落實工作。其中重點提出了全面貫徹落實國務院18號文件關于發展軟件產業和集成電路產業的各項政策和加快研究第三代移動通信發展規劃。

從目前來看，數字電視、軟件、集成電路、3G 是今后產業政策重點支持發展的對象，尤其是在第八年5月信息產業部確定電信運營商可自主選擇3G制式，以大唐電信為代表的國內3G電信設備企業面臨著空前的發展機遇，銀行信貸資本應密切關注數字電視、3G 等新技術帶來的投資機會，以謀求更大的收益。

2、應重點關注的地區及相關產品

從電子制造產業產業規模來看，電子制造業地域性分布明顯，產品生產主要集中珠三角、長三角、環渤海為主體的沿海地區省份，這些地區電子及通訊產品制造企業數量眾多，并且經濟效益突出，投資者應加以重點關注。