第一篇：談談大學生飲食現狀

談談大學生飲食現狀

李想

學號:200995060026)(學院:九江職業大學護理學院 班級:09護理班

摘要:早餐：一個雞蛋+一袋豆漿+兩片全麥面包

中 晚餐：餐

工

作：

餐米（杜

絕飯

油+膩

菜牛

系)奶

每日三餐的總熱量比較，根據本地區的生活習慣和科學搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常規的早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少。

還有根據日本營養學家的研究，每天吃22種不同的食物對身體最好，所以我們每天不一定要吃那么多種，但是不要吃的太單一了，其中22種包括很寬，就像一盤牛肉芹菜中就至少有三樣：牛肉、芹菜、辣椒等。

關鍵字:大學生

不良飲食

維生素

身體健康

現如今大學生的飲食非常有問題,首先不注重早餐.現在大學中大部分學生都不吃早餐,認為早餐吃不吃并無多大關系.還有一部分女生為了保持身材而不吃早餐.事實上一個成人一天基礎代謝熱量大約為2500Kcal.而一般人一頓早餐的熱量僅300Kcal左右.完全不影響身材.同樣的.同樣還有我這一類懶得吃的;早上經常不吃早餐.一般周末都是睡到十多點鐘起床之后再把早餐和中餐當一餐搞定.晚餐就隨便下點餃子啊.面條啊什么的.如果能找到外賣店的電話的話,便會點上幾個菜邊看電影邊吃.早餐飯吃的好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平,不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高.據統計長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發病率較高.但是早餐必須得有三種營養素:(1)“糖”:以補充大腦能源.最好選擇沒有精加工的粗雜糧,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果面包、玉米粥等.(2)蛋白質:如雞蛋、醬牛肉、通脊肉、辣雞翅、豆制品等食物為佐餐.(3)維生素:最容易被人們所忽視的維生素,宜吃拌小菜(木耳從頭拌黃瓜、蝦皮菠菜)、蔬菜沙拉、水果沙拉等,以補充水溶性維生素、纖維素,水果和蔬菜中含鈣、鉀、鎂等礦物質屬堿性食物,(早餐+蘋果=黃金早餐)可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化后生成的酸根,達到酸堿平衡.1.有泡網吧的習慣

電腦逐漸成為學習工具,學生接觸電腦的時間也越來越長,甚至許多學生吃飯時間也在上網,隨之而來的就是身體狀況越來越差.用餐時及餐后長時間坐在電腦前,使腸胃功能消退,另外大多數上網的同學對飲食沒有選擇,食物營養攝入不足.2.飲水較少

多用果汁及飲料代替白水.果汁、飲料中大都含有色素、甜味劑、防腐劑等化學合成物質,過量飲用對身體有一定危害.而溫白水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性,有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸,消除疲勞,煥發精神.同時多喝白開水也會加快新陳代謝的速度,使體內的毒素能較快的隨尿液排出體外.3.酗酒

經調查顯示:每個月都會和1~2次啤酒的學生占48.3%,每個月飲酒超過3次的占19%,有的學生甚至每個月喝啤酒次數超過10次,男生比例高于女生.還有35%的男生每月會喝1~2次白酒.事實上,適量飲酒對身體是有好處的,酒精可以刺激血液中興奮劑如內啡肽的分泌,促進血液循環和身體機能代謝,而過量飲酒就對身體百害無益.但是一些學生喝酒往往不太注意控制酒量,這對他們的身體損傷是十分大的.過量飲酒會損害胃腸黏膜,會使體內營養素流失,特別是水溶性維生素和葉酸、維生素B1、維生素B6、維生素C及鎂、硒和鋅等.還容易引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、心肌缺血、冠心病.嚴重的甚至會導致酒精中毒.4.長期食用油炸食品

油炸食品其實存在著很多問題,其中最重要的也是最關鍵的就是衛生問題.特別是在衛生標準沒有規范的中國.油炸食品衛生問題有兩層:第一,他們用來炸的原材料不衛生,許多油炸的原材料都是快壞了或者已經壞了的,弄點東西稍微裝飾一下.第二,使用的油不衛生,許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品.——油炸食品,不管是薯條漢堡還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物.聞在鼻子里是很香,吃在嘴里是很爽,可裝進肚子后,高脂肪不利于消化,不僅影響你的腸胃,而且導致肥胖.油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質.食物經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對他們的吸收和利用.不少人將油炸食品當成主食,但由于其中加了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標.過量攝入鋁會對人體有害.油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等.常吃油炸食品的人,由于缺乏維生素和水分,容易上火、便秘.5.偏愛零食.現在零食已經不是女生的專利了,很多男生也喜歡吃零食而不注重主餐.實際上經常吃零食不僅會打亂我們的消化系統的正常工作規律,由于平時吃的一些零食大多是一些高熱量低營養的東西,久而久之還會引起肥胖等一系列問題.睡前吃零食也不利于身體消化.正是由于一些不正常的飲食觀念與習慣所致,我國大學生普遍的營養現狀也不盡如意.根據2005年對南京高校大學生營養狀況調查中顯示:營養良好者占36.9%,營養不良者占52.6%.營養過剩者占10.5%.由此可見營養不良的狀況在大學生中還是很普遍的.而營養狀況和我們平時的飲食搭配也是息息相關的.有36.43%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什么吃什么.事實上國家對于大學生的營養狀況還是十分重視的,相關部門在開展了全國學生體質健康調研后指出:“我國學生營養不良和營養過剩(肥胖)并存....我們必須采取切實有效的措施,加強學生的營養選產教育工作,改善學生的營養狀況.”

近年來,國內開展的對大學生營養狀況進行調查的研究很多,如“中國五大區大學生營養調查和比較研究”、劉曉莉、侯莉娟開展的“山西省大學生的營養狀況和飲食行為調查”、孫建華、陳曉、鮑茵茵等開展的“對上海市大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析”,以及2007年廣州中醫藥大學經濟與管理學院的黃藝敏、陳海萍同志對廣東省10所高校的326名學生的飲食營養和健康狀況調查等等,所有這些調查結果,均反映出當前大學生膳食營養存在的主要問題有:(一)營養知識的了解和重視不夠

首先膳食中應含有人體所必需的一切營養素(蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時一日三餐的熱量要合理分配.根據中國營養學會推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適.資料調查結果顯示,大學生普遍缺乏營養知識,營養不良率較高,如:在“被試體質調查中,10.42%營養不良,55.68偏瘦;有29.45%正常;31.2%超重,1.33%為肥胖”,對他們的身體健康和學習、生活影響較大.大學生缺乏營養知識,在不同大學和不同專業的學生中表現各不相同.(二)大學生飲食習慣和不良行為有待改善 進入大學后很多同學的生活習慣極不科學,主要表現在:(1)因為沒有食欲,為了省錢、減肥或睡懶覺而不吃早餐.調查顯示,“35.7%堅持天天吃早餐,14.29%的同學不吃早餐”.(2)三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻.調查顯示,“男、女生早餐熱量明顯不足,男生占22%,女生只占16%”.(3)大學生偏食挑食,吃零食,喜歡冷飲,嗜糖現象明顯.調查顯示,我國高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量.此外,大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果,經常暴飲暴食等等.研究結果顯示,“90%的大學生每日能量攝取不足”.(4)鐵的攝入.對于鐵.女大學生應當及時補充.女大學生每月都有月經血液的丟失,使身體對鐵的血的需要量增加,如不注意膳食搭配,很容易患缺鐵性貧血.建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物,如瘦肉、肝臟、海帶、深色蔬菜等.(5)維生素A和維生素B2的缺乏

在大食堂就餐的大學生很容易造成維生素A和維生素B2的缺乏,這兩種維生素和視力功能密切相關,大學生用眼時間較長,除了多吃豬肝、雞蛋、牛奶等食物外,還要多吃一些綠葉蔬菜,以彌補維生素A和維生素B2的不足.(6)防止“病從口入”

吃飯前應先洗手.不吃超過保質期的食品.禁吃已經變質的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物,它們含有大量有毒的黃曲霉素,這類美蘇可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤.少吃或不吃熏制或腌制的食物,如熏肉、咸肉、咸魚、腌酸菜、腌咸菜等,這些食物中含有一種可能導致胃癌和食道癌的化學物質.少吃茴香、花椒等辛辣調味品,這些調味品的過量食用會刺激胃粘膜.不喝過燙的水,不吃過熱、過硬、燒焦或太咸食物.少吃高脂肪、高糖食物.長期高脂肪、高糖膳食可能導致人體胸腺、淋巴腺萎縮,淋巴細胞的免疫功能受到抑制,癌癥如乳腺癌、腸癌、前列腺癌以及糖尿病、高血脂癥、冠心病、高血壓的發生率會明顯增加.飲食要粗細兼顧.防止飲食過于精細,只是腸胃一直處于“幼稚”狀態.這么一來,膳食結構失去平衡,很容易造成維生素、纖維素、礦物質、微量元素的缺乏,同時也易引起胃腸功能降低、抵抗力下降而致病.晚上用完餐最少半個小時之后在睡覺.(三)膳食結構不合理

與中國居民膳食營養素參考攝入量相比,大學生的膳食結構不盡合理,主要表現在以下幾個方面:(1)膳食構成不盡合理

中國營養學會制定的我國近期承認合理膳食構成指標規定;成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、肉類115kg、魚類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg.這樣平均每天攝入總能量10MJ,蛋白質70g,可以達到膳食營養基本平衡.而目前高校男生膳食以谷類及其制品為主,占總攝入量的44.3%,其次是蔬菜、瓜茄類、占25.3%,其余依次為畜肉類、豆類及其制品等.女生膳食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,前者占35.68%,后者占32.22%,其次是畜肉類、豆類及其制品等.男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求,女生糧谷類攝入嚴重不足,可見膳食構成不夠合理,學生食堂應增加這些食品的供應,以滿足學生合理膳食結構的要求.(2)營養素攝入量不足.與中國居民膳食營養素攝入量相比,男、女生核黃素攝入嚴重不足,只達到標準的41.8%和33.9%;鈣攝入量男生稍有不足,占標準的78.7%,女生不足較明顯,占標準的57.4%.女生的蛋白質、熱量、視黃醇、硫胺素的攝入量不足,分別占標準的70.9%、71.3%、74.5%和69.1%,其他營養素基本正常或充足.膳食中核黃素、硫胺素、視黃醇主要來源于各種動物性食品,特別是動物性內臟、奶、蛋、豆類和新鮮蔬菜,食堂應增加這些食品的供應,學生要適當多進食這些食品.(3)熱量的營養素來源不均衡.學者們認為,我國人們膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物所提供的熱量分別為12%~14%、20%~25%、60%~70%較合理,通過調查發現,男、女生蛋白質,碳水化合物.男生脂肪提供熱量較為適宜,女生脂肪偏高,達38%.(4)蛋白質的食物來源.調查表明,男生膳食中動物性蛋白和豆類蛋白之和為43%,女生兩者之和占48.8%,男、女生蛋白質來源較為合理.但是,女生的蛋白質攝入量不足,應增加動物性、豆類、谷類等食物的攝入.(5)鈣、磷比例失調.男生鈣、磷比例為1:2.3,女生為1:2,鈣磷比例建議職位1:1.5~1:2.0,可見,男生比例偏高.磷廣泛存在于動植物組織中,一般不會缺乏,應增加鈣的攝入,鈣類的來源以奶制品最好,如:牛奶.奶酪.酸奶等.堅果類、豆類鈣含量也很可觀.另外,骨頭湯是補充膳食鈣的有效措施,必要時,可以補充鈣片,以促進鈣、磷的吸收.合理飲食的重要性

大學生時代是發育身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。

也許有人認為這個無所謂，感覺沒有什么大不了的，覺得沒什么事，我吃不吃，吃什么感覺都差不多，怎樣省事就怎么樣，但是你沒有想到你是拿的身體去賭，據科技學研究：錯誤的飲食習慣是中年人失眠的主要原因。

大多數沒有解決溫飽問題和剛剛解決溫飽問題的人，是為了第一個目的而吃飯。大多數達到小康或富裕的人，是為了第二個目的而吃飯，即重視美食。殊不知，美味和美食絕對不等于營養。很少有人是明明白白的為了第三個目的而吃飯，這就是為什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

對于每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經不是一個需不需要營養知識的問題，而是一個如何在專業指導下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，并結合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態與情緒，是一種最有效的健康生活方式。為了讓更多的人認識到這一點，健康教育工作者肩負著非常沉重的歷史任務。

那么,如何讓自己的身體更加健康呢?可以按下面的配餐來試試:(1)早餐：一個雞蛋+一袋豆漿+兩片全麥面包 中餐：食堂餐(杜絕油膩菜系)晚餐：米飯+牛奶

每日三餐的總熱量比較，根據本地區的生活習慣和科學搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常規的早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少。

還有根據日本營養學家的研究，每天吃22種不同的食物對身體最好，所以我們每天不一定要吃那么多種，但是不要吃的太單一了，其中22種包括很寬，就像一盤牛肉芹菜中就至少有三樣：牛肉、芹菜、辣椒等。

(2)食不過量,天天運動,保持健康體重

進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素,食物提供人體能量,運動消耗能量.如果進食量過大而運動量不足,多余的能量就會在體內一直以脂肪的形式積存下來,增加體重,造成超重或肥胖;相反若是量不足,可由于能量不足引起體重過低或消瘦.我們應該變久坐少動的不良生活方式,養成天天運動的習慣,堅持每天多做一些消耗能量的活動.(3)每天足量飲水,合理選擇飲料

誰是膳食的重要組成部分,是一切生命必須的物質,在生命活動中發揮著重要功能.飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害.飲水應少量多次,要主動,不要感到口渴時再喝水.飲水最好選擇白開水.參考文獻:(1)孫建華.陳曉.鮑茵茵.對上海市大學生飲食、營養、健康狀況的調查分析.上海體育學院學報,2002,26(20.88_91(2)張坤朋.大學生日常飲食行為舞曲及對策.(3)鄧杰.對南京高校大學生營養和體質狀況的調查.貴州體育科技,2005,80(3):35_37.(4)侯彥喜.大學生的營養與營養教育,中國食物與營養,2006(3):58_60(5)教育部關于2004年學生體制健康檢測結果公告.2005年6號文件(6)上海海事大學校醫院《大學生日常飲食與健康》(7)王彥杰《淺析大學生膳食與健康》(8)謝佩娜:大學生飲食健康狀況的調查與分析(9)周丹:大學生營養健康與科學飲食的研究

第二篇：大學生飲食現狀

摘要：如今大多數大學生都是第一次遠離父母獨立生活，在校養成許多不良的飲食習慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質量總是得不到保證嚴重影響了當代高校大學生的體質健康。在此，總結了一些當代大學生的飲食誤區以及一些相關的建議。關鍵詞：大學生 飲食健康飲食誤區營養均衡

大學生的體質是關系到國家建設與發展、國富民強的百

年大計，大學是為將來走上社會打下良好基礎的要害時

期。大學生假如沒有健康的體魄，勢必會給賣前的勞動、生活帶來倒霉的影響。同時會使我國國民體質全面降

落，對經濟建設極其倒霉，也會對我國完成下一步戰略

目標，孕育發生極大的負面影響，也是中華民族雙興的一大妨礙。然而據調查，目前高校大學生的體質健康程

度正正在降落，這一景象惹起了相關教育行政部分和專

家的關注.為此，武漢公共衛生學院對236名高校大學生的飲食

習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調查，結果顯示：大學

生的飲食健康令人擔憂。

調查結果如下：

僅兩成學生堅持一日三餐從飲食規律來看，能夠保證三餐規律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不

錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規律性比

女生更差，超過半數的男生不能按時吃早餐。男生比較

喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。

此外，大學生飲食隨意性大，六成大學生從不注意食

物的營養搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原

則，50.4%的人飲食規律受情緒好壞影響。七成女

生吃零食排解無聊大學生中很大比例的人群喜歡吃

零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情

緒不好或沒時間吃飯。吃飯細嚼

慢咽的大學生僅25.8%，部分大學生進餐時習慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現得更突出。女生則喜歡邊吃

飯邊看電視或書，吃飯不夠專注。近半學生習慣喝

啤酒每個月都會喝1-2次啤酒的學生占48.3%，超過

3次的占19%，有的學生甚至每月喝啤酒超過10次，男生

比例高于女生。還有35%的男生每月會喝1-2次白酒。

從膳食構成來看，大學生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學生能保證每天吃肉。優質蛋白質的攝入量過低，維生素和礦物質不

能得到足夠補充，不能滿足正常生長發育所需。武

漢大學公共衛生學院教授譚曉東說，調查結果顯示目前

大學生的飲食結構、規律都有待提高，食物攝入的總能

量不夠，蛋白質更少。大學時期處于人一生中生長發育的旺盛時期，腦力和體力活動頻繁，長此以往會出現營

養不良、體力不支的情況，不利于大學生的健康發展。

改變不良飲食習慣對健康大有好處，但做起來并不容易，因為所謂習慣成自然，積習久之，積重難返。要下點

決心才行。在培養良好飲食習慣的同時，對原來不良的習慣應有所認識，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口并不費事。

總的說來，大學生應該根據自己的具體情況合理安排

自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習慣，努力做到

使自己的營養均衡，從而使自己的身體素質進一步提高

。一般說來大學生的飲食習慣存在著一下的八大誤區。

1、潔癖型飲食

對食品的清潔要求過度，多見于有潔癖的學生。此

類學生不但飲食過求潔凈，就連衣被用具也是如此。常

帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人

觸動，動則必重新洗曬。飲食上要求絕對的綠色食品、無公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食

品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品??，吃飯時絕不

用手接觸食物，嚴格執行“無菌觀念”。這種飲食習慣

使人難與共食，不適宜學校的團隊生活，適應環境的能

力差，影響身心健康。

2、西洋型飲食

有些學生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲

食習慣，往往會造成熱量攝入過多，容易引發肥胖，而

且還會造成營養不均衡，影響健康。

3、相悖型飲食

主食與副食相悖。一般來說，我國的飲食習慣以主

食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類、蔬菜、糖、茶、水果等。實踐證明，這種飲食搭配是

科學的，對身體有益的。部分在校學生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購一次副食品，基本上不進食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多

不利于健康。此外還有五味調配相悖、飲食時間相悖 和季節相悖飲食。

4、放縱型飲食

有些學生家庭富裕，在家時山珍海味吃慣了，來校

后受不了委屈，經常到校外飯館大吃大喝。這些學生喜

歡享受美食美酒，不計較花錢多少。正如《內經》中所

說：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿、嘔吐等

病癥經常不斷，對身體健康極為不利。

5、愚昧型飲食

有些學生自持身強力壯消化功能好，自認為吃石頭

都能消化，“不干不凈，吃了沒病”。飲食不講搭配，不講節制，不講衛生。饑一頓飽一頓，飲食全無規律。

食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無顧

忌。還有的學生在考試、考研、寫論文等學習緊張的時

刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無常，焦慮過度。中醫說

：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說：“思慮過度則傷脾

”、“膏粱厚味，足生大癤”。此型飲食者多不注意調

養，以至出現胃腸受傷，肝脾不和等病癥。

6、恐懼型飲食

有些學生怕“病從口入”，對食物的選擇極嚴，不

吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷

食品，不吃葷類食品??了解了一些食品的制作過程之

后，拒食多樣食品。比如報紙披露飯店“地溝油”事件

之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導致必要的營養成分缺乏，達不到食養的目的而百

病纏身。此類學生雖較為少見，但決非沒有。

7、辟谷型飲食

部分學生追求線條美而盲目減肥。除經常服用減肥

藥減肥茶之外，不敢進食，惟恐長肉，于是選擇辟谷型

飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷（五谷雜糧），僅以水、果品、蔬菜充饑。這當然不是科

學的飲食方法。部分肥胖學生也誤入此途，導致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時有發生。

8、區域型飲食

高等學府，學生來自五湖四海。不同區域的學生有

不同的飲食習慣。比如山西省喜面食，食味多酸；湖廣

喜食大米，食味多辣；冀魯喜食菽黍，食味多甘；

。比如湖、廣、蜀地域氣候潮濕悶熱，當地居民多食辣

椒，是借用辣椒之辛散通陽發汗，排除體內之濕熱。學

生帶著各自的地區飲食習慣進入學府，不能適應學校的普通飲食而堅持區域性飲食，不能因地制宜，亦為飲食

之誤，往往給生活帶來煩惱。

走入飲食誤區的大學生，應及時調整自己的飲食觀，改變不良飲食習慣，合理安排自己的日常飲食。

三餐的品質各有側重，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡.營養早餐：早餐食譜中可選擇的食品

有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉

或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生

素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提

供各種營養素，緩解學習壓力，調整精神狀態。可以在午餐時為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲

炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一

份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易

消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消

耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。

晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。應重視早餐，增加奶制品的攝入。

。合理營養對促進

大學生健康與學習的作用 合理營養能促進身體發育

營養是大學生生長發育最主要的物質基礎。有機體的生

長發育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有

賴于體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必

須不斷地從外界攝取一定數量的食物，才能促進生長發

育、增強體質、增加免疫功能、預防疾病、提高工作效

率和運動能力等。合理的營養意味著機體能夠攝入保持

身體健康所必須的所有營養成分，并且各種營養素的比

例符合人體的需要。營養素缺乏，或各種營養素攝入不

均衡，膳食結構不合理等，不但會引起生長發育遲緩，而且會導致各種急、慢性營養不良和各種營養缺乏癥。

因此，合理營養與膳食平衡能夠更好地促進大學生健康

成長。合理營養能改善記憶與提高學習效率◆ 大腦對

糖的需要大學生智力活動效率的高低取決于大腦細胞

能否獲得穩定的血糖供應所產生的能量。正常情況下人

腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應不足時，腦的耗氧量

就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發

生休克等。◆ 大腦對蛋白質的需要大腦在代謝過程中

需要一定數量的蛋白質更新自己，攝入含量不同的蛋白

質食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白

質的含量，就能增強大腦皮質的功能。促進注意力、記憶功

能的改善等。◆ 大腦對脂肪的需要大腦細胞的功能還

需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸

等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必

須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發育，而且會阻礙其他各種功能。◆大腦對維生素的需要各

種維生素是大腦正常發揮作用不可缺少的，尤其是B族維

生素（硫胺素和尼克酸）可促進神經系統發育、神經傳

遞介質的合成和增強記憶。維生素C和維生素E能延緩腦

細胞老化，而維生素D能提高神經細胞反應的靈敏性。“

民以食為天”。現代營養科學研究表明，營

養科學與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關。講究

科學的食物營養攝取，注意合理的體育運動鍛煉，已成為當代生活的一個重要組成部分。合理的營養狀態，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發展 并且均衡的營養可保持青春的活力和健美的體型

由于學生中普遍缺 乏營養學知識，其飲食基本處于盲目狀態。學生中營養

不良與營養過剩現象普遍存在，常見的在營養失調肥胖

癥、節制飲食厭食癥、長期素食引起的營養缺乏癥、暴

飲暴食過盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營養，講究平衡膳食，科學配食，使飲食更符合健康要求。

（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營養成分與

身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱為營養失

調。營養失調的一個方面是營養不良，另一個方面是營

養過剩。因此人體營養需求與補充之間應保持相對的平

衡。（2）適當性原則 適當是指人所攝取的各種營養成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎上進行適

當的飲食搭配。人體元素組成與人體在不同狀況下對各

種營養的需要量是有一定比例的，只有合理的營養搭配，尤其是熱量中蛋白質、脂肪和碳水化合物三者的比例

要合理適當，才能有利于人體更好吸收與利用營養成分

。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營養成分

要全面，不能偏食。沒有任何一種天然食物能夠包括人

體所需的各種營養素，也沒有單一營養素能夠具備全部的營養功能。因此，無論哪一種食物的營養有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過攝取多種

食物中包含的各類營養成分，才能確保人的健康需要。

（4）針對性原則 每個人的遺傳因素、身體狀況、所處

年齡階段、生活環境、營養狀態等各方面的條件均不相

同，因此，在營養攝入和補充方面應區別對待。當生活

和工作環境、生理條件改變時，營養素的供給應予以適

當調整。此外，為了保證身體健康，應隨四季變化，合理安排膳食。

總之，營養維持生命，生命在于運動，人

們對營養與運動的認識過程就是人類健康不斷增進的過

程，也是人壽命不斷延長的過程。由于人體需要的是合理而平衡的營養，因此“合理的營養”和“科學營養”

知識的掌握是必不可少的。大學生正處于生長發育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝

增強，各種營養素需求量增大！在大學期間的營養均衡

對該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營養有了

更深的理解與更高的要求。學

生熱量分配早、中、晚三餐之比應該為30%、35%、35%.我們應養成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞早衰、消化系統疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營養缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節制，三餐要合理，逢年過節、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學生經常行的盲目不科學減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營養匱乏。出現頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經性厭食癥。一個人的正常飲食應含有40多種營養物質，關鍵是要使它們數量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態，活在陽光的世界里！

參考文獻：

1、《大學生飲食營養與健康》 作者：于化泓 2005年中國輕工業出版社出版

2、武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構成的調查報告

3、《大學生飲食八誤區》來自期刊《食品與健康》2007年第七期

第三篇：大學生飲食營養現狀

大學生飲食營養與健康現狀

營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。

大學生是一個特殊的社會群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。大學時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風華正茂的時刻，也是身體發育和知識獲取一個極重要的時期。

近年來，不同地區高校對在校大學生采用問卷調查方式調查大學生的營養知識及飲食行為，調查結果顯示，大學生營養知識缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識，愿意接受更多的營養知識并改進不良的飲食習慣。

據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別占41.9 %[2]。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響

大學生普遍的飲食問題

武漢大學公共衛生學院曾對236名高校大學生的飲食習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調查，結果顯示： 僅兩成學生堅持一日三餐。另外，在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養知識,并改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養態度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養價值或自身的營養需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態度。

飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別占41.9 %。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響。

要解決這些問題，我提出這些建議。

通過各種有效途徑大力宣傳合理的、科學的營養學知識,加強對大學生營養衛生知識的教育,讓大學生了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水和膳食纖維七大營養素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化,以谷類為主;多吃優質蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類、豆類或其制品,經常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點。幫助學生樹立膳食平衡的觀念,了解各種營養素在人體內相互聯系、彼此影響的關系,徹底糾正偏食的不良飲食習慣,樹立營養攝入平衡為佳、膳食內容多樣化的正確膳食思想。三餐熱量分配要科學合理,能量比約3: 4: 3,以保證食量與體力活動的平衡和保持適宜體重。

大學生是新時代的主力軍，所以糾正大學生錯誤飲食習慣刻不容緩。

參考文獻：

1.武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構成的調查報告

2.辛碧芬.中南大學生營養知識態度行為對營養狀況的影響.中國現代醫學雜志

3.王彥杰 《淺析大學生膳食與健康》

第四篇：飲食安全現狀

根據我目前搜集的資料顯示，中國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環境污染物和生化學污染素主要包括農物毒素。（1環境污染對食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導致食品不安全的重要因素。目前全國有850條河流、多個湖泊和近海區域受到130不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養化程 這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農、水產品中富集，畜、進而對人體健康構成嚴重危農業部對14個經濟發達的省會城市的2 110害。2000 年，個蔬菜樣品進行檢測，結果重金屬超標的占23.5％。（2.）種植與養殖造成的源頭污染 農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。全國每年氮肥的 使用量高達2 500萬t，農藥超過130萬t，單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍2倍。過量地施用化肥會造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農藥殘留超標獸藥、生物激素和生長促進劑使用不當，以及養殖環境的污染，都造成大量含有危害物質的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產品充斥著市場。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產過程引發的食品安全問題。食品加工生產過程造成的食品安全問題主要包括生產加工企業未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如：微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關注。

4、違法生產、經營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產經營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產經營企業法律意識淡漠，重生產輕衛生、法現象給食品安全帶來很大隱患。

第五篇：大學生飲食營養與健康現狀分析

大學生飲食營養與健康現狀分析

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注飲食營養，關注健康就成為我們不可忽視的問題。

于是，為了解大學生在飲食營養方面的情況，我們對信息學部大一大二在校生抽樣調查，發放問卷100份，回收91份，有效率為91%,調查內容分飲食習慣、營養意識、健康狀況等三個方面進行。據調查統計如下:

（一）飲食習慣

早餐情況：47.25%每天吃

38.46%偶爾不吃

7.69%經常不吃 2.19%從來不吃

主食搭配：8.79%肉多菜少 46.15%菜多肉少 42.85%菜肉合理搭配

零食：17.58%每天吃 48.35%一周幾次 34.07%幾乎不吃 快餐：7.69%經常吃 25.27%從來不吃 67.04%偶爾吃 水果：30.77%每天吃 51.65%偶爾才吃 16.48%不怎么吃 飲水情況：42.86%經常喝 46.15%口渴才喝 9.89%不怎么喝 喝酒抽煙：3.30%經常 18.68%聚會是有 78.02%從不沾染

結果顯示，大學生飲食習慣一般，不良嗜好較少。主要問題有：對早餐不重視，主要是因為睡懶覺；水果及飲水較隨意；吃零食習慣嚴重，其中大一比大二嚴重，女女生比男生嚴重。

總的來看，大學生的自覺性還是好的，女生每天吃早餐的占大多數，但男生稍微少點。男女生不吃早餐的主要原因是起晚了沒時間。男女生絕大多數都能做到三餐按時吃。總的來說，不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。早餐很重要，民間有句關于健康的諺語：“上床蘿卜下床姜。”醫學研究證明這句話是很有道理的。這是因為人體在一天中有著固定的節律，上午工作學習緊張，代謝也比較旺盛。所以，一些刺激人體興奮、促進熱量散發、提高身體活力的食物在早上吃，可以使人們在上午時保持充足的精力【1】。

偶爾吃早餐或幾乎不吃早餐，可造成人體多種器官損害。根據文獻資料表明，長期不吃早餐上課，疾病發生率在60%以上。每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多，容易發胖。若不吃早餐成習慣，就可造成胃結腸反射作用失調，而產生便秘，而且胃長期處于饑餓狀態，胃酸沒有食物去中和，就會因過多的胃酸而導致十二指腸潰瘍。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內膽固醇過高時，更易在膽囊內潴留、沉淀而形成結石。此外，人體所需的營養素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐營養會不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養補回來，嚴重時還會造成營養缺乏癥如營養不良，缺鐵性貧血等。所以一等要做到每天吃早餐。

一日三餐要盡量按時吃。一日三餐是維持成年人基本代謝的物質基礎。我們都知道“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”這一全世界人民通用的一日三餐飲食方式，可為什么要選擇一日三餐呢？《全營養辨證施膳》【2】研究發現，一日三餐原來是成年人在社會勞動過程中維持體內擁有各種營養素一日最少的進餐次數。《養生避忌》【3】上總結的經驗可作為解釋基礎：“善養生者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。”而人們不可能每天只忙著吃“數餐”，他們還需要參加社會勞動。現代研究證實：部分維持行為活動的必需營養素，如水溶性維生素、慢糖等，既無法在體內儲存，也無法在體內合成，且在體內的代謝時間較短，只有2-3小時，加上消化吸收的時間，人體通過一次飲食擁有它們的時間為4-6小時。《素問〃生氣通天論》【4】說：“故陽氣者，一日而主外，平日人氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉。”這種陽氣的晝夜變化，影響人體的作息時間，即日出陽氣生勞作，日落氣門虛休息，深夜氣門閉睡眠；我們不難發現，適宜人類居住的地區從日出到日落的時間一般12-16小時，那么，為了在這段時間內盡量時刻擁有那些維持行為活動的必需營養素，則至少應吃三餐。也就是說“一日三餐”是養生最佳的飲食方式——“數餐”中最少的一日餐次。提示一日至少應吃三餐才能滿足人體進行社會勞動過程中正常的生理需要。兒童、青少年、妊娠中后期等人群，由于代謝速度快，要相應采取一日四餐或一日五餐的飲食方式進行飲食養生。吃零食的占多數，抽煙喝酒的不是很多，經常吃快餐的也不是很多。吃零食既有好吃也有壞處，這要看你吃的時間和吃的什么。如蓮子糕，蓮蓉夾心糕，蓮蓉月餅，鮮奶椰絲蓮子餅，他們的主要含有蓮，蓮子的壽命很長，歷代很多本草著作都認為蓮子可以延年益壽。《神農本草經》【5】列蓮子為上品，可以頤養天命。蓮子的作用補腎、健脾、養心、安神、抗衰老。吃零食最好與正餐隔1.5至2小時。臨睡前不建議吃，否則會因無法及時消化，影響睡眠，還會增加齲齒危險。兩餐間，“墊饑”可在上午10點和下午3點左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過多。水果、水果干、堅果和種子仁吃起來很方便，也比較健康。吃零食最好與正餐隔1.5至2小時。臨睡前不建議吃，否則會因無法及時消化，影響睡眠，還會增加齲齒危險。兩餐間，“墊饑”可在上午10點和下午3點左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過多。水果、水果干、堅果和種子仁吃起來很方便，也比較健康。但如果吃的零食只是那些高能量，易上火的零食就大錯特錯了。快餐食品在營養成分上具有高油脂、高鹽分、高糖分的特點，特別是飲品全都是高糖類制品，更令食物糖分特高；另外，味濃是快餐的特征，制作中使用大量調味劑和人工添加劑，食物纖維含量低，令進食速度較快，人們進食過程不用太多的咀嚼，入口便吞下使人吃得快，吃得多。營養供應有欠均衡：1)只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維質等。而維生素及礦物質等也比較缺乏，所以會導致營養失衡。2）熱量供應過量：快餐以油脂及高糖類物質為主，是高濃縮物質，所以可能輕易地吸取過量。而油多如果又是動物性的，就含有太多的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康。3）鹽分供應太多：大多快餐的調味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對心臟血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損。煙酒盡量少碰，但適當的飲酒如果適量地喝酒，會活血化瘀。而且搭配適當的菜，心情舒暢，往往會化害為益，收到意外的好處。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。

（二）營養意識

營養知識：3.30%經常關注 61.54%碰到文章才看 35.16%幾乎不關注 食物選擇：68.13%以口感為主 30.25%考慮營養搭配 1.62%價格等原因 肉類選擇：52.74%有啥吃啥 20.88%豬牛肉 26.38%禽類及水產 奶、豆攝入：43.96%經常攝取 52.75%較隨意 3.19%不喜歡喝/吃

對奶類的選擇：9.89%選特濃奶 31.87% 選酸奶 21.98%選AD鈣奶 36.26%選純牛奶

調查顯示，大學生的營養知識貧乏，且不主動去關注，食物選擇上隨意性大，對食物所含營養素認識不足且營養搭配意識不強。

例如對營養知識的關注，絕大多數人只是在碰到相關文章時才會去看看，表明他們對于營養知識還不夠重視，對營養知識調節我們的飲食行為進而保持健康的認識還比夠；在食物的選擇上，考慮營養搭配的人比較少，也是由于對營養膳食的認識不夠；對一般營養常識不了解，如對奶類的選取上，不知區分哪些才是真正的對我們健康有益的奶。

（三）健康狀況

早起情況： 36.26%能按時起 63.74%不能按時起（上課）精神狀況：16.48%精力集中 36.26%犯困 47.26%精神渙散 感冒情況：21.98%天氣變化大就病 20.88%流感期會病 57.1%一年感冒一兩次

體形狀況：29.67%偏瘦 26.37%偏胖 43.96%正常 自我健康評價：21.98%很健康 57.14%一般 20.88%體質有點差

調查顯示，大多數大學生的精神狀態不佳，不具備其作為青年一代所應有的朝氣蓬勃，大部分人健康狀況一般。這與飲食狀況有很大的關系。我們通過飲食獲得所需要的各種營養素和能量，維護自身健康。合理的膳食結構具有補充體力，增強記憶；強身健體，防病祛病；調整心情等功能。不合理的飲食，營養過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害，甚至影響精神狀態。

大學生是一個特殊群體，他們處于青春發育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務繁重，營養需求量較大，充足的營養，合理的膳食結構對他們身體生長、發育及學業有著巨大的推動作用。然而這個特殊的群體，其生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。針對調查結果，我們應加強大學生合理膳食的教育，從多條途徑提高其膳食質量。具體途徑有：）平衡膳食的合理安排

中國營養學會吸取西方和日本膳食構成的經驗教訓，在我國傳統膳食結構模式的基礎上，制定了我國近期成人合理膳食構成指標，并向全國人民推薦。這一膳食構成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、肉類1.5kg、魚類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10MJ，蛋白質70g，可以達到膳食營養基本平衡 【6】

2）

開展營養健康教育，普及營養知識 資料調查結果顯示，大學生普遍缺乏營養知識，不同大學及專業的學生各不相同，總體上，營養知識女生優于男生，醫科院校學生優于普通院校學生。研究還表明，通過營養健康教育，可以明顯改善學生膳食營養【7-8】建議高校開設有關飲食營養方面的公共選修課，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養成良好的膳食習慣。

3）注重營養早餐，制定科學、合理的食譜 國內外營養專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質量也應達到全天營養素標準的1/3。而在高校內，10%左右的學生從不吃早餐，同時大部分學生對早餐的質量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養早餐，對于促進學生身體發育，改善營養狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時，可由營養師或保健師針對學生的特點，提供多種營養配方，滿足學生對各種營養素的需求，改變學生不良的飲食習慣。4）

強化伙食管理工作

高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。

參考文獻：

【1】 養生網

【2】 《全營養辨證施膳》 【3】 《養生避忌》

【4】 《素問〃生氣通天論》 【5】 《神農本草經》

【6】 于化泓，周昌芝主編。大學生飲食營養與健康.北京：中國輕工業出版社，2005：96 【7】 王南平，郭秀。健康教育對女大學生膳食營養的影響。中 國學校衛生，2003，19（5）：635.【8】 王南平。健康教育對大學男生膳食營養的影響。中國學校 衛生，2003，24（5）：459-460.