第一篇：公司食品應急預案

食品安全專項應急預案 目的和范圍

1.1目的：為有效預防、積極應對、及時控制突發食品安全事故，規范和有序開展應急救援工作，最大限度地減少人員傷害，根據公司實際情況，制定本預案。1.2 范圍：本公司員工就餐后突發的食品安全事故，對人體健康構成潛在危害或者可能造成病亡的食品安全事故適用本預案。2 定義

2.1 食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。

2.2食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

2.3食品安全的范圍：包括食品數量安全、食品質量安全、食品衛生安全。本預案涉及到的食品安全主要是指食品質量衛生安全。3.編制依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國安全生產法》、公司《綜合應急預案》 3.組織機構

3.1公司設食品安全事故應急領導小組，實行公司主管領導負責制和分級負責制。3.2 食品安全事故應急領導小組組成人員 組長：公司黨委副書記、副總經理趙國軍 副組長：公司總經理助理賈銳

組員：安全管理部副主任劉常平、安全管理部主管李國強、后勤服務部副經理李肖龍、后勤服務部經理助理李海濤、餐飲公司天壇餐廳主要負責人。3.3 公司食品安全事故應急領導小組辦公室設在后勤服務部 4 職責

4.1 食品安全事故應急領導小組負責制定食品安全專項應急預案、現場處置措施，負責現場指揮、組織、協調救援工作中的各類應急事項，負責對可疑食品的溯源工作，負責信息上情下達。4.2 應急辦公室負責現場救援工作的現場應急處置，包括采取控制措施，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大，并防止中毒人員的救護、輸送就醫、指導自救和互救以及信息溝通等工作。

4.3 總經理辦公室根據應急領導小組指示，負責向國藥中生及政府有關部門報告事故情況；負責與部室的聯系；負責接待媒體或者進行新聞發布。

4.4 后勤服務部負責監督檢查餐飲公司在經營活動中的食品質量衛生安全，包括各項食品管理制度、操作流程、人員健康體檢、人員培訓、后廚衛生、餐具消毒、食品留樣、日常檢查等工作，參與事故調查和善后處理工作。

4.5 安全管理部負責監督檢查餐飲公司在經營活動中的安全生產、消防安全、設備安全、燃氣安全、責任書簽訂等工作，參與事故調查和善后處理工作。4.5 黨群工作部負責做好安撫員工和家屬工作，參與事故調查和善后處理工作。5 內容 5.1 工作原則

5.1.1 以人為本、預防為主、及時反應、快速行動，有效的開展救援工作。5.2 預警系統

5.2.1 餐飲公司應建立健全食品安全責任制，并落實各級人員責任。

5.2.2 餐飲公司應建立健全相應食品安全管理制度和操作規程，并嚴格執行。5.2.3 餐飲公司應加強日常食品安全檢查和人員安全培訓教育。

5.2.4 后勤服務部應按照職責，加強食品原材料采購、加工制作、衛生、貯藏、經營、消費、用餐等環節的食品安全日常監管，定期對餐飲公司的資質、人員健康體檢進行嚴格審核。

5.2.5 安全管理部應按照職責，加強對餐飲公司安全、消防、治安、人員應急疏散等環節監督檢查。

5.2.6 公司每年與餐飲公司簽訂安全責任書、質量衛生責任書，強化責任的落實。5.2.7 采用各種方式，向員工宣傳防治食物中毒及應急救護知識，提高員工防范意識和應急處理能力。

5.2.8 對可能引發的食物安全事故，做到早發現、早報告、早控制，努力實現事先預防與緊急處置的有機結合。

5.3 應急措施（具體見《食物中毒現場處置措施》）5.3.1 一旦發生突發食物安全事故，應立即啟動本預案，預案啟動后，以上機構和人員按照職責和分工立即進入應急工作狀態。

5.3.1.1 突發食物中毒事件發生后，應急辦公室成員須立即到場，向中毒人員了解所進食物、進食時間、臨床癥狀、中毒人數等基本情況，并及時向應急工作小組報告。同時根據現場情況，迅速、果斷、有效地開展現場救援、轉運和治療工作，指導受危人員自救和互救。

5.3.1.2 根據中毒人員的臨床表現，分析、判斷食物中毒類型，統計中毒人數，向公司食品安全事故應急處置領導小組組長或副組長報告基本情況。

5.3.1.3 根據公司食品安全事故應急領導小組組長或副組長的指示，向食品藥品監督管理部門報告險情（包括中毒人數，所進食物，臨床表現和已經采取的措施）。5.3.1.4 應急領導工作小組成員視情況赴現場指揮救援工作。

5.3.1.5 迅速建立有效的信息溝通渠道，逐級報告險情，在上級領導以及政府相關部門的幫助、支持指導下有效開展救援工作。

5.3.1.6 一旦確認食物中毒類型，應急辦公室要立即采取控制措施，通知供餐單位對可疑食品進行留樣保存，以供職能部門現場取證，做出正確判斷和調查結論。5.3.1.7 配合食品藥品監督部門做好可疑食品留樣、調查取證工作。

5.3.1.8 在時間不允許的情況下，當事人可以邊報告邊處理，對事故進行直接處理，力爭減少人員傷亡。在特別緊急情況下，應急辦公室有權緊急調集交通工具以及相關物資、設備進行現場救援，必要時還可以采取隔離等控制措施。5.3.1.9 及時、準確地將現場信息上報應急領導小組，并在規定時間內將中毒時間起因、中毒人數、處理結果以統一對外書面形式報上級主管部門。5.3.1.10 啟動預案后，后勤服務部保證車輛隨時調用，保證通信暢通，保證公司值班室堅持24小時值班，隨時應對各種意想不到的事情發生。5.4 善后工作

5.4.1 安撫其他員工，穩定情緒，盡快恢復正常生活、工作秩序。5.4.2 配合政府專業部門做好送餐單位內部整改監督工作。5.5 報告程序及內容

5.5.1 報告主要內容：時間、地點、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等； 5.5.2 報告的程序：事發當事人報告—應急辦成員立即趕赴現場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數）—報告應急小組—報告食品藥品監督管理部門（中毒人數、臨床癥狀、所進食物、動態、已采取的措施）—形成文字材料—報告上級主管部門。5.6 處理結果

5.6.1 做好善后處理工作，盡快消除突發食物中毒事件的后果和影響。5.6.2 對食品安全事故發生的原因、人員中毒情況、責任和對事故處理意見等進行認真分析總結，形成事故處理報告，提交公司辦公會。5.6.3 所有相關處理結果文字材料經領導審批簽字后保存。

附件：食物中毒現場處置措施.

第二篇：食品應急預案

中坪幼兒園2016--2017學第二學期食品安全事故應急預案

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、成立食品安全事故領導小組

組

長：魯廷秀

副組長：徐璐 李元春

組

員：崔曉婭 王敏 謝繼紅 蔡光英 石話梅

二、建立及時逐級報告

教職員工和幼兒如發現短事件出現多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮，協調事件的處理。園長則立即向食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、事故處理方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1.一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

2.食堂人員負責保留好食品留樣，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3.組織由園長、安全主任、班主任組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4.穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5.及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

四、后期處理

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。

五、如實反映情況

園長及與本次中毒事件有關的人員，如食堂工作人員、陪餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

六、食品安全日常工作要求

1.食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，大部分食品由食堂加工制作，盡量不購現成的食品：督促保管保護進貨渠道，做好索證、索票檢查保質期。

2.掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

3.原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。

4.已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

5.飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。

6.飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。

7.非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。

8.各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異?，F象。

第三篇：食品應急預案

***食品安全事故應急預案

第一部分 總則

一、編制目的

建立健全應對突發食品安全事故的救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，提高市政府保障食品安全和處置食品安全事故的能力，最大程度地預防和減少各類食品安全事故及其造成的損害，保障公眾健康和生命安全，維護社會穩定，促進社會經濟全面、協調、可持續發展。

二、編制依據

依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共

和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共事件總體應急預案》和《黑龍江省食品安全事故應急預案》，制定本預案。

三、遵循原則

食品安全事故的應急處理工作遵循預防為主、常備不懈的方針，實施統籌協調、分工協作、統一指揮、群防群控、整合資源、依靠科學、及時反應、措施果斷的原則。

四、適用范圍

本預案所稱的食品安全事故是指在食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中

發生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的食品安全事故。

本預案適用于本市發生的需要由市政府負責處置的重大食品安全事故的應對工作。

五、分級分類

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為四級：Ⅰ級（特別重大）、Ⅱ級（重大）、Ⅲ級（較大）、Ⅳ級（一般）。國家有關法律法規有明確規定的，按國家有關規定執行。

（一）特別重大食品安全事故（Ⅰ級）

符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故：

1、受污染食品流入2個以上省份或國（境）外（含港澳臺）造成特別嚴重健康損害后果的；或經評估認為事故危害特別嚴重的；

2、國務院認定的其他特別重大的食品安全事故。

（二）重大食品安全事故（Ⅱ級）

符合下列情形之一的，為重大食品安全事故：

1、受污染食品流入2個以上市（地），造成或經評估認為可能造成對社會公眾健康產生嚴重損害的食物中毒或食源性疾病的；

2、一起食物中毒事件中毒人數在100人以上并出現死

亡病例；或出現10人以上死亡的；

3、省級人民政府認定的其他重大食品安全事故。

（三）較大食品安全事故（Ⅲ級）

符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：

1、受污染食品流入2個以上市（市），已造成嚴重健康損害后果的；

2、一起食物中毒事件中毒人數在100人以上；或出現死亡病例的；

3、市（地）級以上政府認定的其他較大食品安全事故。

（四）一般食品安全事故（Ⅳ級）

符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：

1、受污染食品流入本市（市）行政區域內2個以上鄉鎮（街道），已造成嚴重健康損害后果的；

2、一起食物中毒事件中毒人數在30--99人，且未出現死亡病例的；

3、市（市）級以上政府認定的其他一般食品安全事故。

第二部分

應急組織體系

一、應急指揮體系

（一）應急指揮部組成及職責

市食品安全委員會是全市重大食品安全事故應急管理工作指揮機構，在市政府領導下，研究決定、部署重大食品安全事故應急指揮工作；發生重大食品安全事故后，即轉為

應急指揮部。應急指揮部下設辦公室，設在市人民政府食品安全監督協調辦公室，負責履行值守應急、信息匯總和綜合協調職能，在重大食品安全事故應急管理中發揮運轉樞紐作用。

（二）指揮部各成員單位職責

1、各成員單位在指揮部統一領導下開展工作，加強對事故發生地人民政府有關部門工作的督促、指導，積極參與應急救援工作。

2、市食安辦負責組織協調修訂應急預案；負責指揮部辦公室工作；組織、監督、指導、協調相關部門開展食品安全事故處置及責任調查處理工作。組織食品安全事故等級評估核定結論；負責制定對外發布食品安全事故信息。

3、市食品藥品監管局負責應急指揮部辦公室日常工作，落實該辦公室各項職責；擬訂應急救援預案，組織協調應急救援工作，收集信息，分析動態；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓等工作。負責餐飲服務環節食品安全事故中違法行為的調查處理，并依法采取必要措施，防止或減輕社會危害。

4、市質監局負責對食品生產、加工環節安全事故中食品安全事故技術檢驗和事故原因的調查處理等工作；并依法采取必要的應急處置措施，防止和減輕社會危害；

5、市工商局負責食品流通環節食品安全事故中違法行

為的調查處理等工作。并依法采取必要的應急處置措施，防止和減輕社會危害；

6、市畜牧局負責食用畜產品生產環節質量安全事故中違法行為的調查處理，并依法采取必要的應急處置措施，防止和減輕社會危害；負責組織開展食用畜產品相關檢測等技術鑒定工作。

7、市衛生局負責組織食品安全事故應急救援中的醫療救治，協助現場處置及有關技術調查，依法對重大食物中毒事故原因調查處理和相關技術鑒定，開展相關檢查，分析檢查數據；提出相關評估結論。

8、市農委負責食用農產品（畜產品除外）生產環節質量安全事故中違法行為的調查處理，并依法采取必要的應急處置措施，防止和減輕社會危害；負責組織開展食用農產品相關的檢測和風險評估，提出相關的評估結論。

9、市商務局負責生豬（畜、禽）屠宰環節及流通領域中食品安全事故中違法行為的調查處理，并依法采取必要的應急處置措施，防止和減輕社會危害；協助流通、餐飲服務及進出口環節食品安全事故的調查處理；協助酒類流通環節食品安全事故的調查處理；負責組織食品安全事故應急救援所需重要生活必需品的調配供應。

10、市糧食局負責糧食收購、儲存運輸環節的糧食質量及原糧衛生安全事故的應急處置和違法行為的調查處理；封

存可能導致食品安全事故的糧食；對確認屬于被污染的糧食進行依法查處。

11、市教育局負責協助食藥監管局等監管部門對學校食堂、學生在校集體用餐等造成危害學生健康的食品安全事故進行調查處理及組織應急處理。

12、市工信局負責協助乳品、轉基因食品、酒類和食鹽等特定食品工業中食品安全事故的調查處理和應急處置；協助食品安全事故應急處置所需設備、裝備及相關產品的保障供應；配合有關部門依法查處違法有害網站。

13、市環保局負責組織指導造成食品安全事故的環境污染事件的調查處置工作，指導、協調開展污染處置；對造成食品安全事故環境違法行為追究相關責任。

14、市公安局負責對涉案地立案偵辦，對事故涉嫌刑事犯罪的偵察、鑒定等工作；查清事實，依法追究刑事責任；協調、組織加強食品安全事故發生地現場的治安管理，有效維護社會治安秩序。

15、市委宣傳部負責制定食品安全事故宣傳報道和輿論引導工作方案，指導事故調查處理部門及時發布權威信息，組織新聞媒體做好宣傳報道和輿論引導，加強對互聯網信息的管理和網上輿論的引導。

16、市監察局負責對監管部門及相關部門工作人員，在食品安全事故以及應急處理工作中失職、瀆職等違紀行為進

行調查，依法依紀追究有關責任單位或責任人的責任。

17、市民政局負責協調做好受食品安全事故影響群眾的生活救助工作。

18、市交通運輸局協助提供事故應急處置工作中的道路、水路交通運力保障。

19、市旅游局協助有關食品安全監管部門對涉及旅游業的食品安全事故進行應急處理。

20、市財政局負責食品安全事故應急處置工作所需資金的保障及監督、管理。

21、市域鐵路部門協調落實鐵路運營食品安全監管與隱患排查；負責組織指導鐵路運營食品安全事故的應急處置；負責提供事故應急處置過程中的鐵路運輸保障。

22、事故發生地鄉（鎮）人民政府：組織食品安全事故應急處理和救援工作，配合協助有關部門做好事故調查處置、后勤保障、信息上報、善后處理及恢復生產生活秩序等工作。

23、市屬其他部門在本部門職責范圍內，根據應急指揮部的要求，對重大食品安全事故應急處理工作給予支持。

各部門要按照法定職責實施食品安全事故處置，同時，有責任配合和協助其他部門做好食品安全事故應急處置工作。

二、日常管理機構

市人民政府食品安全監督協調會辦公室是市重大食品安全事故應急處置的日常管理機構，在市政府領導下負責重大食品安全事故應急日常管理。其主要職能是：市重大食品安全事故應急預案的制訂、修訂和實施，貫徹落實市政府的決定事項；做好對本領域重大食品安全事故的信息監測、預測工作，及時向市政府報告重要情況和建議；組織、協調事故應急救援工作；貫徹落實應急指揮部的各項部署，組織實施事故應急處置工作；檢查督促各地、各單位做好各項應急處置工作；研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；向應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處置工作情況；為新聞機構提供事故有關信息，必要時接受媒體的專訪；組織應急預案演練、人員培訓和相關應急知識普及工作；協助市、鄉鎮人民政府做好重大食品安全事故的預防、應急準備和應急處置等工作。

三、應急處置工作小組組成及職責

食品安全事故應急預案啟動后，各工作小組及其成員應當根據預案規定的職責要求，服從應急指揮部的統一指揮，立即按要求履行職責，及時組織實施應急處置措施，并隨時將處理情況報告給市應急指揮部辦公室。應急指揮部辦公室應當將有關事故以及處理情況及時報告給應急指揮部。

（一）事故調查處理組

根據事故發生原因和環節，由事故發生環節的具體監管

職能部門負責，主管局長為組長，深入調查事故發生原因，作出調查結論，組織協調當地政府和有關部門實施救援工作，監督救援措施的落實，評估事故影響，提出事故防范意見；依法實施行政監督、行政處罰，監督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道，迅速查辦案件，追蹤源頭，懲辦違法當事人，涉嫌構成犯罪的，移送公安部門查處。

（二）醫療救治組

由市衛生局負責，主管局長任組長。迅速組織開展醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

（三）安全保衛組

由市公安局牽頭，主管局長任組長。組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作。對肇事者及相關人員采取監控措施，防止逃逸。

（四）后勤保障組

由市民政局牽頭，主管局長任組長。協調有關部門提供各類應急救援裝備器材和救災物資，組織應急救援物資的供應和運輸，安排好搶險救災人員的食宿，確保救災工作的順利進行。安排接待省、市重大食品安全事故應急指揮部和相關工作人員事宜。

（五）綜合宣傳組

由市人民政府食品安全監督協調辦公室負責，市委宣傳部門參與，匯總信息，報告、通報情況，分析事故進展以及

把握事故宣傳工作的正確導向，指導、協調新聞宣傳單位做好重大食品安全事故的新聞報道工作。

（六）善后處理組

由主管市長任組長。協調民政、勞動保障、保險等部門及當地政府做好事故發生后的傷亡人員善后及其家屬的安撫工作。

（七）現場檢測與評估組

應急救援指揮部根據需要成立事故現場檢測與評估小組，綜合分析和評價檢測數據，查找事故原因和評估事故發展趨勢，預測事故后果，為制定現場搶救方案提供參考。檢測與評估報告要及時上報應急指揮部辦公室。

第三部分

監測、預警與報告

一、監測系統

全市應建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享。農業部門發布有關農產品農藥殘留、獸藥殘留等質量安全檢測信息。質監、工商、衛生和食品藥品監管4個部門聯合發布市場食品質量監督檢查信息。市人民政府食品安全監督協調辦公室負責收集匯總、及時傳遞、分析整理，定期發布食品安全綜合信息。建立暢通的信息監測和通報網絡體系，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系，及時研究分析食品安全形勢，對

食品安全隱患做到早發現、早預防、早整治、早解決。食品安全監管部門負責開展食品安全事故的日常監測工作并保證監測質量。各鄉（鎮）負責建立信息監測網絡監控點，各食品安全監管部門應建立本系統信息網絡體系和監控點，發現事故發生應及時報告。

二、預警系統

建立健全食品安全信息數據庫和信息報告系統，按照食品安全事故的發生、發展規律和特點，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時作出預警。市人民政府食品安全監督協調辦公室要做好可能引發食品安全事故信息的分析、預警工作。根據食品安全事故可能造成的危害程度、緊急程度和發展態勢，分別用藍色（一般）、黃色（較重）、橙色（重大）和紅色（特別重大）來表示預警級別。一般預警報請市人民政府同意后發布或解除，較重預警由市人民政府確定并報告牡丹江市應急指揮部，重大預警由市應急指揮部報請省人民政府確定，特別重大預警由市人民政府報告省人民政府，由省人民政府或報請國務院確定。

三、報告制度

市人民政府食品安全監督協調辦公室會同有關部門建立、健全食品安全事故報告制度，包括：食品安全事故的專項信息系統，信息報告和通報系統，以及社會監督、輿論監督、信息采集和報送系統等。

（一）食品安全事故發生（發現）后，事故發生（發現）單位人員和事故現場有關人員應當立即報告單位負責人，單位負責人接到報告后，應當立即向當地鄉（鎮）政府、市人民政府食品安全監督協調辦公室及有關部門報告，也可以直接向市人民政府報告。

（二）報告范圍

1、對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故； 2、30人以上群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故。

（三）下級向上級報告

鄉（鎮）人民政府和食品安全監管部門接到食品安全事故報告后，應當在1小時內向市食品安全委員會、市人民政府報告。

市食品安全委員會、市人民政府在接到食品安全事故報告后，應當在2小時內向上級食品安全委員會和人民政府報告。

（四）責任報告單位

1、食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；

2、食品檢驗機構、科研院所以及與食品安全有關的單位；

3、食品安全事故發生（發現）單位；

4、鄉（鎮）人民政府；

5、市人民政府食品安全監督協調辦公室和政府相關部門。

（五）責任報告人

1、鄉（鎮）人民政府的工作人員；

2、行使職責的食品安全監管部門和相關部門的工作人員；

3、從事食品行業的工作人員；

任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

（六）報告時限要求

事故發生地人民政府或有關部門應在知悉食品安全事故后1小時內作出初次報告；根據事故處理的進程或者上級的要求隨時作出階段報告；在事故處理結束后10日內作出總結報告。

（七）初次報告

應盡可能報告事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

（八）階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。

（九）總結報告

包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

第四部分

應急響應

一、分級響應

Ⅰ級應急響應由國家應急指揮部或辦公室組織實施。

Ⅱ級應急響應由省應急指揮部或辦公室組織實施。

Ⅲ級應急響應由地市應急指揮部或辦公室組織實施。

Ⅳ級應急響應行動的組織實施由市（市）人民政府決定。市應急指揮部組織協調相關職能部門和當地鄉（鎮）政府開展食品安全事故的應急處理工作，根據事故的嚴重程度啟動相應的應急預案，超出本級應急救援處置能力時，及時報請上一級政府和有關部門啟動相應的應急預案。市應急指揮部對鄉鎮的事故應急處理工作進行指導、監督和有關方面的支持。

食品安全事故發生后，鄉（鎮）人民政府及有關部門應當根據事故發生情況，及時采取必要的應急措施，做好應急

處理工作。對上級部署的應急救援工作，鄉（鎮）人民政府應積極配合并認真貫徹落實。

（一）特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）

市人民政府及有關部門根據《國家重大食品安全事故應急預案》的要求，及時采取必要的應急措施，在國家應急指揮部的統一領導下，開展應急救援相關工作。

（二）重大食品安全事故的應急響應（Ⅱ級）

市人民政府及有關部門根據《黑龍江省食品安全事故應急預案》的要求，及時采取必要的應急措施，在省應急指揮部的統一領導下，開展應急救援相關工作。

（三）較大食品安全事故的應急響應（Ⅲ級）

市人民政府及有關部門根據《牡丹江市食品安全事故應急預案》的要求，及時采取必要的應急措施，在牡丹江市應急指揮部的統一領導下，結合本市的實際情況，組織協調相關職能部門和當地鄉（鎮）政府開展重大食品安全事故的應急處理和救援相關工作。

（四）一般食品安全事故的應急響應（IV級）

1、接到重大食品安全事故報告后，市食品安全委員會應當立即進行調查確認，對事故進行評估，及時采取措施控制事態發展；按規定向市人民政府報告，提出是否啟動應急救援預案，有關事故情況應當立即向相關部門通報，并按規定向上級報告事故情況。

2、市食品安全委員會會同市政府應急辦公室進行研究，提出處置建議；迅速報告牡丹江市政府分管領導，并及時向指揮部成員單位、有關部門、毗鄰鄉鎮或可能涉及的相關部門通報情況。

3、市食品安全委員會根據事故評估確認的結果和市政府應急辦公室的建議，報經市政府分管領導批準，啟動重大食品安全事故應急處置工作。

4、組織應急指揮部成員單位2小時內迅速到位；有關工作小組6小時內立即啟動，迅速組織、協調、落實各項應急措施，派出有關人員趕赴現場參加、指導現場應急救援，必要時協調專業應急力量救援；指導、部署事故發生地的鄉（鎮）政府和相關部門開展應急救援工作。

5、應急指揮系統建立健全網絡系統，開通與事故發生地的鄉鎮政府、現場應急救援指揮部、相關專業應急救援指揮機構的通信聯系，保持通訊設備24小時開通，保證信息傳遞暢通無阻，隨時掌握事故發展動態。

6、應急指揮部辦公室立即開始24小時值班制度，向社會公布值班電話號碼。

7、根據有關部門的建議，通知有關應急救援機構隨時待命，為當地鄉（鎮）政府或專業應急救援指揮機構提供技術支持。

8、組織協調事故應急救援工作，必要時召集市應急指

揮部有關成員在市應急指揮部辦公室共同協調指揮。

9、食品安全事故發生地鄉（鎮）人民政府和有關部門在市應急指揮部的統一指揮下，按照要求認真履行職責，落實有關工作。

二、響應終結

食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，特大、重大和較大食品安全事故報請省、市食品安全委員會組織專家論證，提出終止應急反應的建議，報上級人民政府或市質監局負責對食品生產、加工環節安全事故中食品安全事故技術檢驗和事故原因的調查處理等工作；并依法采取必要的應急處置措施，防止和減輕社會危害；

食品安全事故應急指揮部批準后，應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場。

一般食品安全事故的終止由市應急指揮部辦公室組織有關人員進行分析論證，經現場檢測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報市應急指揮部批準宣布應急響應結束。應急指揮部辦公室根據匯總之后的應急處理工作情況報告，可向有關部門提出具體處理意見和建議。應急指揮部辦公室對食品安全事故發生單位、責任單位的整改工作進行監督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

第五部分

后期處置

一、總結報告

Ⅲ級及以下重大食品安全事故善后處置工作結束后，市應急救援指揮部總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，Ⅲ級應急救援總結報告報送牡丹江市人民政府及食品安全委員會。

二、獎勵

對有突出表現的單位和個人，由市人民政府給予表彰和獎勵。

1、出色完成應急任務的；

2、對應急工作提出重要建議，實施效果顯著的；

3、有其他突出貢獻的。

三、責任

有下列行為之一的，根據情節輕重，對直接責任人及主要負責人給予相應的行政處分，對有關單位予以通報批評；違反國家法律法規規定的，有關行政管理部門要依法予以處罰；構成犯罪的，要移送司法機關依法追究刑事責任。

1、未按照預案規定履行報告職責，對食品安全事故隱瞞、緩報、謊報的；

2、未按照預案規定采取應急措施的；

3、對事故調查不予配合，或者采取其他方式阻礙、干涉調查的；

4、違抗應急指揮部或應急指揮部辦公室命令，拒不承擔應急任務的；

5、國家工作人員在食品安全事故處置期間有玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊等行為的；

6、貪污、挪用、盜竊食品安全事故處置工作經費和物資的；

7、對食品安全事故處置工作造成危害的其他行為。

四、善后處置

市政府有關部門和事故發生地鄉（鎮）政府負責組織食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定。

食品安全事故發生后，保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

造成食品安全事故的責任單位和責任人應當按照有關規定向受害人承擔賠償責任。

第六部分

保障措施

一、經費保障

應急救援資金，所需經費由市食品安全委員會提出預算，經財政部門審核后列入市人民政府財政預算。經費包括食品安全事故應急處理所需設施、設備和物資，保障應急物資儲備等。

二、物資保障

市、鄉（鎮）政府及各有關部門應建立應急物資儲備制度，保障食品安全事故應急處理所需設施、設備和物資，以保證食品安全事故應急處理工作的順利開展。

三、演習演練

市政府及有關部門要按照“統一規劃、分類實施、分級負責、突出重點、適應需求”的原則，采取定期和不定期相結合形式，組織開展突發食品安全事故的應急演習演練。市食品安全委員會指導突發食品安全事故的應急救援演習演練工作。組織全市性和區域性突發食品安全事故的應急演習演練，以檢驗和強化應急準備、協調和應急響應能力，并對演習演練結果進行總結和評估，進一步完善應急預案。有關企事業單位應當根據自身特點，定期或不定期組織本單位的應急救援演習演練。

第七部分

附則

一、名詞術語

食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。

食品安全的范圍：包括食品數量安全、食品質量安全、食品衛生安全。本預案涉及到的食品安全主要是指食品質量衛生安全。

食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。

高風險食品：可能發生較高程度污染和危害的食品。

本預案有關數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。

二、預案解釋部門

本預案由市食品安全委員會負責解釋和組織實施。市政府有關部門和鄉（鎮）政府按照本預案的規定履行各自職責，并制定相應預案，報送市人民政府食品安全監督協調辦公室備案。

根據形勢發展，及時修訂本預案。

三、預案實施時間

本預案自印發之日起實施。

第四篇：食品應急預案

食品應急預案

食品應急預案 1

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發事件應急處理預案。

一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：

組長：xx

副組長：xx

組員：xx

二、小組成員職責：

組長：xx

負責總體協調、組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：xx

協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：xx

負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

組員：xx

提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

三、應急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進行救治；

⑷及時將病人送醫院進行治療；

⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。

3、對相關用品采取相應的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的'食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

5、善后及責任追究

⑴善后工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。

⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。

食品應急預案 2

為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1)領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

2)醫療救護組：當發生食品衛生人身安全和健康事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

1)領導小組職責：

統一指揮食品衛生人身安全和健康事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛生安全工作的考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合我園其它安全工作，進行定期和不定期的'督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對父母、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生認識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生人身安全和健康事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向組長報告;發現較嚴重食品衛生事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同)，應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生人身安全和健康事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系父母。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應及時與發病學生父母取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生父母思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答父母提出的問題，力所能及地為父母做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好公開信息，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

食品應急預案 3

為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。

一、建立食品中毒應急處置領導小組

組 長：略

副組長：略

成 員：略

食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理；負責對學校食品衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，

充分利用廣播、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發生。

三、食品中毒的預防措施

1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實到位。

2、進一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環節管理，注重提高環節管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

3、實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

4、對食堂工作人員開展經常性的教育。重點進行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。

5、重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發現有不適合從事食品工作的人員，應及時調離食堂。

6、控制細菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

四、食品中毒的應急處理

對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫務室應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時轉到就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄。校辦公室應及時調配車輛，以最短時間送至醫院救治，必要時傳呼120救護車將患者緊急運送醫院救治。

五、協助調查，采取相應措施

中毒事件發生后，校醫務室要主動協助衛生監督人員及時向中毒人員了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的.癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況，衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

?？倓仗?、保衛科應立即派員進行現場秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，校總務處應立即停止供水，留樣等待檢測。

六、食品中毒事件的總結報告

發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。

食品應急預案 4

為了有效應急處置學校內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進街道教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、學校成立學校食品衛生安全工作領導小組：組長：副組長：

組員：全體班主任。

2、領導小組職責：

全面領導學校食品衛生安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見，有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對各校開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，督促安全隱患的整改提出階段性工作建議。指揮食品衛生安全事故處理，落實整改措施。負責對各校食品衛生安全工作的考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。要求對本校食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。以食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，從業人員為直接責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故，領導小組立即趕到現場，立即啟動學校應急預案，通知安全事故搶救小組，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。各班主任教師立即到各自班上護導學生，組織秩序，控制學生情緒，不得讓學生隨意亂說和隨意走動。根據學校安排進行救援。

3、醫療求援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，信息小組按照指揮小組安排立即向就近醫療機構（衛生院）發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。搶救小組要及時果斷

將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向教體局、當地人民政府、公安派出所匯報請求援助。

4、聯系家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，班主任應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。由事故接待小組及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務工作。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的`相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食品應急預案 5

指導思想

為提高幼兒園教師對突發幼兒食物中毒事件的應急能力，完善應急處理操作程序，保障全體師生健康地學習與生活，保證幼兒園教學工作的順利進行，促進幼兒園后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，加強對食堂食品衛生工作管理，適應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，結合有關部門要求、法律法規，特制定本預案。

成立食物中毒應急小組

幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。

組長：xxx

副組長：xxxxxx

成員：xxxxxxxxxxxx

食物中毒應急處理流程

1、及時救治

立即將中毒師生送就近醫院救治。幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作。其內容包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生監督部門做好調查工作，以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。

若發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、人員調度

幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

一旦發生較嚴重幼兒園食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、如實報告

向區教辦及衛生監督部門報告

報告制度

食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動幼兒園食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

報告內容

發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

4、安撫家長

積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時聯系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經過，不盲目猜測，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。做好幼兒家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家園聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護

幼兒園發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進行處理。

6、保護現場

保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。

7、信息公開

保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

8、配合調查

配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

9、控制事態

落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍包括教學秩序和下一餐用餐等。

10、保險介入

聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，認真做好理賠工作，對有關責任人按規定作出處理。必要時報告公安、工商等部門。

11、慰問及時

單位領導必須到中毒受害者接受治療的'醫院或家庭進行：慰問，盡力挽回不良影響，防止事態惡化。

12、杜絕隱患

事故基本查清后，要組織力量徹底銷毀被污染的物品，認真進行清理與消毒；并做好有關整改工作。

對中毒場所采取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

防范措施

1、健全食物中毒報告制度

食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育及事件發生演練

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大教職員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

食品原料進貨關。幼兒園采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

食品應急預案 6

一、幼兒園食品安全突發事件應急預案目的

為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

二、幼兒園食品安全突發事件應急預案成立安全應急情況工作小組

三、幼兒園食品安全突發事件應急預案安全措施

1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的.頭等大事長期抓好、抓落實。

5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清潔。

7、隨時提高警惕，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

四、幼兒園食品安全突發事件應急預案具體處理辦法

1、一旦發現有什么異常情況，一邊向衛生監督部門和園領導反應，同時馬上與醫院和有關部門聯系或打120急救中心。

2、充分作好調查、登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

3、即時與家長、家屬聯系，積極配合家長及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

食品應急預案 7

學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的'衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的食品衛生安全工作，特制定本預案：

一、成立長慶小學食品衛生安全事件應急處置領導小組組 長：李壯勇

副組長：高碧明 丁衛東

成 員：彭祖樹 周松 甘述龍 張孝恩 吳仕軍 吳艷 李志仕

二、工作原則

1.全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2.明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3.科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

4.及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

三、使用范圍

本預案適用于發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

四、救助體系

1.學校根據上級要求，成立學校食品衛生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生管理領導小組統一指揮應急處置工作。

領導小組的主要職責有：

（1）啟動學校重大食品衛生安全事件應急預案；

（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要信息；

（5）審議批準學校應急處置工作報告等；

（6）向區教育系統食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

五、工作要求

1.學校要認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衛生掃除制度。

2.要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3.要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4.教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

5.食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6.食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。各校（幼兒園）要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

7.要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

六、食物中毒應急反應運行體系

1.學校要認真落實“三查”制度，值周教師和班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

2.學校要建立食品衛生突發事件應急領導組，校長李壯勇任組長。

3.及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向學校校長報告，由學校校長報中心學校備案，

4.聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

5.病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

七、其他

1.學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。

2.學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識。

團堡鎮長慶小學

20xx年9月1日

食品應急預案 8

為了有效預防、及時控制和消除學校（幼兒園）突發食品衛生事件的危害，保障學校、幼兒園師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序和社會安定團結，沙田鄉聯校特制定本預案。

一、各中小學、幼兒園要成立由一把手負責的學校衛生防疫與食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作。領導小組要以極端負責的.態度，制定切實有效的措施及預案，把這項工作扎扎實實地抓緊抓好。

二、各中小學、幼兒園要明確職責，健全機制，逐級簽訂學校食品衛生安全責任書，層層落實，責任到人。

三、學校（幼兒園）對食品衛生突發事件應急工作應遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則，確保食品衛生安全法規的貫徹落實。

四、學校要建立食品留樣制度。一旦發生學生食物中毒或疑似食物中毒事件，應及時報告鄉聯校（電話：）。聯校有關人員要在第一時間到達事發地點，并報告縣衛生局、縣教育局，及時救護，封閉現場，監督檢查，監測檢驗。

五、學校在學生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制后，要將該事件的和處理結果及時向聯校報告，聯校應在2小時內向縣局匯報。

六、學校發生食物中毒或疑似食物中毒事件時，對隱瞞緩報或者謊報的，阻礙救治工作進行的，拒不服從上級指揮調度的，要按《突發公共衛生事件應急條例》的有關規定，對學校主要負責人及相應事件人進行嚴肅處理。對發生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，構成犯罪的將依法追究刑事責任。

食品應急預案 9

一、成立應急處置指揮部

（一）綜合協調組

（二）事故調查組

職責：組織開展事件調查、現場處置和原因分析，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防范意見和建議。監督、指導事發單位迅速控制事態，對問題產品采取停止生產、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架，防止危害蔓延擴大。

（三）現場維穩組

職責：負責深入現場，收集各種信息，及時反饋指揮部，做好患者親屬安撫工作，協助當地政府和公安機關維護現場秩序。

（四）新聞宣傳和輿論引導組

職責：組織媒體開展正面宣傳報道，協調媒體采訪，跟蹤網絡輿情，做好輿論引導工作，視情況籌辦新聞發布會。

（五）專家咨詢和應急檢測協調組

職責：抽調相關專業專家，組成專家咨詢組，對應急處置工作進行技術指導，協調市內檢測機構開通綠色通道，開展應急檢測，為指揮部提供決策參考建議

（六）后勤保障組

職責：負責食品安全事故應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

（七）處置督導組

職責：負責督導落實各工作組職能職責，對違反處置工作紀律的行為進行糾正或查處。

二、食品安全事故報告及應急響應

酒博會期間，各區縣局和各科室在日常監督工作中發現食品安全事故或者接到有關食品安全事故報告后，應當立即對情況進行核實，并立即上報市局值班室。經核實屬一般食品安全事故的，由區縣食品藥品監督管理局報告區縣政府處置，市局進行指導；屬較大食品安全事故的，由市局核實后，報市政府并開展處置。

三、事故處置

（一）控制問題食品。事故調查組對事發食品生產經營企業的可疑問題食品和原料、工具、場地等依法采取停止生產、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品及原料的來源和市場流向，責令生產經營企業召回、下架或銷毀問題食品。

（二）開展事故調查。事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食品進行抽樣和檢測，盡快查明原因，作出調查結論，提出事故防范措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。根據需要組織相關專家對事件進行研判。

（三）追蹤來源流向。事故調查組核實問題食品的生產廠家、經銷商、生產批號及流向，對已銷售的問題食品進行追查并通報有關部門協查。

（四）加強現場穩控?，F場維穩組對事發現場、酒店、醫療機構等場所出現的患者家屬進行疏導穩控。

（五）及時報告情況。綜合協調組持續協調各組開展工作，并隨時掌握事故變化動態和處置工作進展，及時向指揮部報告。

（六）專家研判。根據調查進展情況，適時組織專家對事件性質、原因進行研判，作出研判結論和意見，并及時報告領導小組。

（七）新聞宣傳。收集相關信息資料，關注網絡輿情，接待相關媒體，撰寫新聞通稿，必要時組織召開新聞發布會，加強輿論引導，及時處置不良信息。

（八）響應終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關危害因素等消除，事件得到有效控制后，領導小組做出終止Ⅲ級應急響應的.決定。

四、工作紀律

（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，全體干部職工保持通訊24小時暢通。

（二）認真履職，確保隨叫隨到。酒博會期間，周末照常上班，一旦發生突發事件，全體干部職工要按照本預案要求迅速開展工作。

（三）落實責任，嚴格責任追究。對在食品安全事故調查和處置過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生應急條例》等有關法律法規和規章規定，追究當事人的責任。

食品應急預案 10

一、食品退市制度

為了加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。

（一）若產品為下列條件之一的，應停止銷售，退出本經營單位：

1、腐爛變質、污穢不潔的；

2、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

3、超過安全試用期或者保質日期的；

4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

6、使用非食用色素或其他非食用物質加工的；

7、偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志的，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該商品的；

9、行政監管機關公布屬于秴食品的；

10、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

（二）本公司工作人員若發現所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

1、立即清點不合格食品，登記入冊；

2、將不合格食品撤出市場，并通知生產企業或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關監督管理部門報告；

3、對有害有毒、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；

4、可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。

（三）對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

（四）本公司工作人員應對本公司經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

（五）本公司對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

二、食品召回制度

為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。本公司相關人員均應遵守本制度。

第一條本制度所稱召回，是指食品生產則按照規定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

第二條本公司的.食品召回事件受當地質量技術監督部門的監督管理，并接受國家質檢總局和升級質檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術支持。

第三條本公司將建立完善的產品質量檔案和相關管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷售以及產品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

第四條本公司將向質監部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。

第五條本公司將進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：

（一）是否符合食品安全法律、法規或標準的安全要求；

（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當做食品；

（三）食品的主要消費人群構成及比例；

（四）可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區域和范圍。con

第六條本公司將配合省質監部門組織的食品安全危害調查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第七條經食品安全危害調查和評估，確認屬于生產原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。

第八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

（一）一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；

（二）二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；

（三）三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷售不安全食品。

第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關銷售者停止銷售，通知消費者通知消費。

第三條向社會發布食品召回有關信息，按照有關法律法規和國家質檢總局有關規定，向省級以上質監部門報告。

第四條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過所在地的市質監部門向省質監部門提交食品召回計劃。

第五條食品召回計劃的主要內容包括：

（一）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；

（二）通知消費者停止消費不安全食品的情況；

（三）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；

（四）召回措施的內容，包括實施組織、聯系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；

（五）召回的語氣效果；

（六）召回食品后的處理措施。

第六條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質監部門向省質監部門提交食品召回階段性進展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進展報告中說明。

四、召回評估

第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。

第二條本公司將在食品召回時限滿15日內，向省質監部門提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質檢總結。

第三條本公司將及時對不安全食品進行無害化處理，根據有關規定應當銷毀的食品，及時予以銷毀。

第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時質監部門報告，接受市質監部門監督。

食品應急預案 11

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、情況簡述

我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的`陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

五、后期處置

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食品應急預案 12

民以食為天，食以安為先。為健全食品安全事件應對機制，市政府辦公室日前印發實施新修訂的《寶雞市食品安全事件應急預案》，推動食品安全工作關口前移，最大限度地控制、減少和消除食品安全事故的危害。

新修訂的《預案》分6大部分，37項具體內容。按照危害程度將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級，并規定了應急指揮體系及責任、監測預警、應急響應和保障等具體內容和要求，涵蓋了從農田到餐桌的食品鏈全過程，為依法組織查處食品安全事故提供了依據?！额A案》擴展了應急處置范疇，補充了食品安全輿情監測及輿情事件處置程序，將單一的食品安全事故處置擴展為涉及食品生產、流通、餐飲各環節的食品安全輿情事件處置。在國家事故分級基礎上，將事件級別劃分為“級別食品安全事件”和“非級別食品安全事件”，提高了操作性。

同時，《預案》對食品安全事故報告主體和時限進行了明確，要求食品生產經營者發現其生產經營的食品，已造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，以及發生可能與食品有關的急性群體性健康損害的單位，必須在30分鐘內向所在地縣級食品藥品監管部門報告。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事件重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位或責任人的責任。

市食品藥品監督管理局食品安全協調應急科工作人員付升平說：“《預案》的建立，就是應對可能發生的食品安全事件，建立有效的運行機制，包括機構、人員、怎么處置和辦法，最大限度減少食品安全事件的社會危害，保障公眾身體健康與生命安全?！?/p>

一、食品衛生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的`應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。

二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：

組長：

副組長：

成員：

以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯系。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衛生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執行。

3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫院診治，并報衛生部門。

6、事后應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

食品應急預案 13

學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的食品衛生安全工作，特制定本預案：

一、成立明永鄉中心學校學校突發食品衛生安全事件應急處置工作協調領導小組，

組長：xx（xx鄉中心學校校長，負責全鄉各校食品安全突發事件應急協調工作），

副組長：鄉屬各校（園）校（園）長擔任。

成員：個校（園）有關科室負責人和所屬學校班主任。

領導小組下設辦公室由呂文德兼任。

發生重大、較大、一般事件，由領導小組負責處置

二、工作原則

1.全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2.明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3.科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

4.及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

三、事故分級

突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒100人以上并出現死亡病例，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒 100人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。

四、使用范圍

本預案適用于發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

五、救助體系

1.學校根據上級要求，成立學校食品衛生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生管理領導小組統一指揮應急處置工作。

領導小組的主要職責有：

（1）啟動學校重大食品衛生安全事件應急預案；

（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要信息；

（5）審議批準學校應急處置工作報告等；

（6）向區教育系統食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

六、工作要求

1.學校要認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衛生掃除制度。

2.要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3.要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4.教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

5.食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6.食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。各校（幼兒園）要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

7.要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒應急反應運行體系

1.各校（幼兒園）要認真落實“三查”制度，值周教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

2.各校（幼兒園）要建立食品衛生突發事件應急領導組，校長（園長）任組長。

3.及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向學校校長（園長）報告，由學校校長（園長）報中心學校備案，中心學校及時向鄉政府、甘州區教育局報告。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——各校（園）長——中心學校校長，同時由辦公室向當地政府和衛生疾控部門報告，以便及時施救）。

4.救援措施。一旦發生事故，在接到中心校指令前由校長（園長）負責救援指揮。各校校長（園長）應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

5.醫療救援。學校（幼兒園）發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構（衛生院）發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，并主動向醫療人員報告情況。

6.聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的.思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

7.病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

8.人員調度。事故應急處理人員由中心學校領導組組長統一調度，必要時可向所屬各校抽調人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

9.要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

10.協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

11.食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送區教育局和區食品衛生安全委員會辦公室。

八、其他

1.學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

2.學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

3.本預案由學校負責解釋。

4.本預案自發布之日起實施。

食品應急預案 14

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報告制度。加強檢驗、儲藏、加工、留樣等環節的管理。學校的飯堂、小賣部要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及相關《食物中毒調查報告辦法》的精神，加強食物采購管理，以便及時采取防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

3、對食物進貨渠道嚴格管理，做好定點采購工作，加強對定點采購站的檢查。

4、細菌性食物中毒的預防措施。（1）防止細菌對儀器的污染：飯堂、小賣部應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。必須做到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖，主要措施是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、化學性食物中毒的預防。（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

6、有毒動植物中毒的預防措施。有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的`有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預防措施。加強對食品、水庫等地方的巡視、檢查，值班人員必須到崗到位，保持高度警惕。對食品的衛生、庫存要有專人管理。發現可疑人員和可疑情況要及時報告。對于重大的安全隱患，要及時報告屬地公安派出所。

二、發生食物中毒的處理

（一）通報。

發現食物中毒事故，立即通知醫務室做好搶救準備，同時報學校有關領導，事故嚴重的報醫院急救電話120，同時上報教育局。

（二）緊急處理

救護組

組 長：黃平

組 員：向援農、校醫室醫生、司機等

主要職責有：

(1)立即組織護送中毒師生去醫院救治。

(2)配合醫院的救治工作，追蹤了解病情動態，隨時與領導小組保持聯系。

(3)接待趕到醫院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現情緒過激情況。

（三）原因調查

組 長：許平

組 員：校醫室醫生

主要職責：

(1)迅速趕往現場并做好現場保護，對可疑食物或有毒食物取樣封存。

(2)協助公安、醫療鑒定、衛生防疫等部門對取樣食物進行技術鑒定。

(3)分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，對相關責任人進行處理。

(4)根據事故的大小情況，形成綜合性材料及時報市有關部門。

食品應急預案 15

一、總則

（一）編制目的

有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范全市突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進經濟發展。

（二）編制依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、衛生部制定的《食物中毒事故處理辦法》、《食品衛生監督程序》和《咸寧市食品衛生突發事件應急處置預案》（草案），制定本預案。

（三）適用范圍

本預案適用于在本市范圍內突然發生,造成或者可能造成社會公眾身心健康嚴重損害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品為載體的恐怖事件的應急處理工作。

（四）食品衛生突發事件的分級

根據突發公共衛生事件性質、危害程度、涉及范圍，將食品衛生突發事件劃分為特別重大（ⅰ級）、重大（ⅱ級）、較大（ⅲ級）和一般（ⅳ級）四級。

1、特別重大食品衛生突發事件（ⅰ級）

xx衛生行政部門認定的特別重大的食品衛生突發事件。

2、重大食品衛生突發事件（ⅱ級）

一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例。

3、較大食品衛生突發事件（ⅲ級）

一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例。

4、一般食品衛生突發事件（ⅳ級）

一次食物中毒人數30?99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下，但事故發生在學校、全市、全省或全國性重要活動期間的。

（五)工作原則

1、預防為主，常備不懈。提高全社會對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

2、統一領導，分級負責。根據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。市政府負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，各有關部門和單位按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。

3、依法規范，措施果斷。市政府和市衛生行政部門要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。

4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理提供科技保障。各有關部門和單位要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。要廣泛組織、動員公眾參與突發食品衛生事件的應急處理。

二、應急組織體系及職責

（一）應急指揮機構

市政府衛生行政部門依照職責和本預案的規定，在市政府統一領導下，負責組織、協調全市食品衛生突發事件應急處理工作，成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

（二）應急處理辦事機構職責

食品衛生突發事件應急指揮部下設辦公室，承辦指揮部交辦的各項指令和任務。根據工作需要，辦公室內設綜合、信息等若干應急處理專業組，其組成及職責如下：

1、綜合組。負責協調各工作組的工作；負責擬訂全市食品衛生突發事件應急工作的經費預算和資金調拔計劃；承辦各種會議；負責秘書、文件和機要工作；管理指揮部辦公室財產；協調有關醫療衛生機構為外籍人員及臺、港、澳同胞提供預防和醫療服務。

2、信息組。負責收集、整理、分析國內外食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告轄區內食品衛生突發事件信息；組織協調流行病學專家研究制定預防控制方案；掌握各地預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

3、醫療組。負責制訂定點醫院的標準，確定定點醫院和后備醫院，并督促落實各項準備措施；制定臨床診斷和疑似病例轉運、救治預案并督促落實各項準備措施；協調做好臨床專家會診、治療和護理等工作；組織、管理和調遣市醫療應急救治隊。

4、現場調查組。在衛生行政部門領導下開展現場流行病學調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。依照國家有關法律法規，對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢?，F場調查組由現場流行病學調查小組和現場衛生監督小組組成。

（1）現場流行病學調查小組：由疾病預防控制機構人員組成，主要負責食品衛生突發事件的報告、食物中毒采樣、實驗室檢測、流行病學調查、中毒診斷并出具食物中毒診斷報告。

（2）現場衛生監督小組：由衛生監督機構人員組成，主要負責協助衛生行政部門依法對事件相關食品生產經營者進行調查取證，對事件現場采取行政控制措施，對違法經營行為實施行政處罰。協助衛生行政部門對事件發生地區的食品衛生突發事件的報告、醫療救治等進行衛生監督和執法稽查。

（三）專家組。由衛生行政部門組織建立專家組。其職責為：

1、指導對食物中毒的診斷和處理；

2、提出醫療救治方案，指導各地的醫療救治工作；

3、分析事件動態，向指揮部提出事件分析、預警和終止預案的建議；

4、指導或參與流行病學調查、事件現場處置；

5、承擔專業技術培訓工作。

三、運行

（一）應急準備和預警

衛生行政部門負責食品衛生監督、檢測、抽檢、預警工作。

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作；

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確；

3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報同級政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

1、責任報告單位和責任報告人

（1）發生食品衛生突發事件的食品生產經營者。

（2）市疾病預防控制機構。

（3）各級各類醫療衛生機構。

（4）市衛生行政部門。

（5）市政府。

（6）各級各類教育機構。

（7）其他有關單位及個人。

2、報告時限規定

（1）食品衛生突發事件監測報告機構（疾病預防控制中心）、醫療衛生機構和有關單位發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向市政府衛生行政部門報告。

（2）衛生行政部門食品衛生突發事件的報告時限按如下要求實施：

①對于一般食物中毒突發事件（iv級），應在接到報告后6小時內向上級衛生行政部門和本級政府報告；

②對于較大食物中毒突發事件（iii級），應當在接到食品衛生突發事件信息2小時內盡快向本級政府報告，同時向xx衛生行政部門及上級政府衛生行政部門報告，并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

市政府應在接到報告后2小時內盡快向上一級政府報告。

③對于特大食品衛生突發事件（i級）和重大食品衛生突發事件（ii級），市政府衛生行政部門在接到食品衛生突發事件信息后1小時內上報上級政府衛生行政部門，也可同時直接上報xx衛生行政部門；市政府衛生行政部門接到報告后應立即向本級政府報告。

3、報告內容

食品衛生突發事件報告分為首次報告、進程報告和結案報告，要根據事件的嚴重程度、事態發展和控制情況及時報告事件進程。事件發生地食品衛生突發事件監測報告機構（疾病預防控制中心）應當及時向衛生行政部門報告事件的調查情況，填寫《食物中毒事故個案調查登記表》和《食物中毒事故調查報告表》，調查處理結束后，撰寫技術型總結報告，由當地衛生行政部門負責組織上報。

（1）首次報告。未經調查確認的`食品衛生突發事件或存在隱患的相關信息（包括發生食物中毒的單位、地址、發生中毒時間、中毒人數（死亡人數）、可疑中毒食物及中毒癥狀等），應說明信息來源、危害范圍、事件性質的初步判定和擬采取的措施。

（2）進程報告。應包括事件性質、波及范圍、危害程度、流行病學分布、事態評估、控制措施等內容。

（3）結案報告。應包括事件的基本情況，現場調查及樣品檢測結果，采取的防治和控制措施及效果，事件處理經過、結果及分析和討論，成績與問題、建議等。

食品衛生突發事件調查處理過程中的電話記錄、現場調查筆錄、現場檢查筆錄、控制決定等執法文書，監測記錄、采樣送檢單、檢驗原始記錄和報告、事件的總結報告等資料應歸檔保存。

市衛生行政部門應在每年底，將轄區內當年發生的食品衛生突發事件進行分析匯總并上報上級衛生行政部門。

（三）應急反應

發生突發食品衛生事件時，市衛生行政部門按照分級反應的原則，作出相應級別應急反應。

1、食品衛生突發事件的分級反應

（1）一般食品衛生突發事件（iv級）的應急反應

市衛生行政部門接到一般食品衛生突發事件報告后，應立即啟動突發事件iv級應急反應。在市政府領導下，成立食物中毒突發事件應急處理指揮部，負責轄區內食物中毒突發事件應急處理工作的組織管理與指揮協調，向同級政府負責，并報告工作。

（2）較大食品衛生突發事件（iii級）的應急反應

發生較大食品衛生突發事件報告時，市衛生行政部門做出iii級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門的建議和食物中毒突發應急處理的需要，由市食品衛生突發事件應急處理指揮部啟動iii級應急反應，在地市突發公共衛生事件應急指揮部的統一領導和指揮下，結合本地區實際情況，組織開展指揮協調本地食品衛生突發事件應急處理工作，市衛生行政部門同時立即啟動突發事件iii級應急反應，及時組織專家對突發事件應急處理工作提供技術指導和支持，適時對本應急反應終止的分析論證提供技術指導和支持。必要時請求省衛生廳予以支持，保證食品衛生突發事件應急處理工作的順利進行。

（3）特別重大食品衛生突發事件（i級）和重大食品衛生突發事件（ii級）的應急反應

發生重大和特別重大食物中毒突發事件報告時，市衛生行政部門做出i級、ii級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門的建議和食物中毒突發應急處理的需要，由市食品衛生突發事件應急處理指揮部啟動二級、一級應急反應。在國家、省和地市突發公共衛生事件應急指揮部的統一領導和指揮下，結合本地區實際情況，組織開展指揮協調本地食品衛生突發事件應急處理工作，市衛生行政部門同時立即啟動突發事件ii級、i級應急反應，及時組織專家對突發事件應急處理工作提供技術指導和支持，適時對本應急反應終止的分析論證提供技術指導和支持。必要時請求國家衛生院予以支持，保證食品衛生突發事件應急處理工作的順利進行。

2、應急處理措施

（1）醫療救治

負責病人的現場搶救、運送、診斷、治療，檢測樣本采集，配合疾病預防控制機構進行病人的流行病學調查。必要時調動市直其他醫療機構參與處理。

（2）事件現場流行病學調查

在接到食品衛生突發事件報告后，疾病預防控制機構要及時組織流行病學調查小組趕赴現場，按照《食物中毒診斷標準技術處理總則（gb14938-1994）等要求，進行現場流行病學調查，初步判斷是否食物中毒及中毒類別。

（3）衛生監督現場調查與處置

衛生監督機構協助衛生行政部門按照《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生監督程序》及《食物中毒事故處理辦法》的有關規定對食物中毒事故進行調查，采取衛生行政控制措施，調查工作由2名以上衛生監督員依法進行。

（四）反應終止

食品衛生突發事件經應急反應，在完成對被污染食品封存、銷毀等控制措施、對被污染場所及食品用工（用）具等進行徹底清洗、消毒，并經消毒效果監測合格，沒有續發中毒患者，經專家組進行評估后提出建議，由衛生行政部門提出報告，經同級政府批準，可以結束應急反應。

（五）信息發布

發布赤壁市信息需上報xx衛生行政部門，經衛生部授權后，由省衛生行政部門統一向社會發布事件信息，其他各級政府部門及單位無權向社會發布。

（六）食品衛生突發事件的查處

各級衛生行政部門對經調查取證和流行病學調查結果認定造成食物中毒的單位和個人，要依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國行政處罰法》和《食品衛生行政處罰辦法》等有關法律法規的規定依法給予行政處罰。

四、保障

（一）技術保障

1、信息系統

加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確；實現衛生行政部門、衛生監督機構、醫療救治機構與疾病預防控制機構之間的信息共享。

2、疾病預防控制體系

市政府應加快疾病控制機構和基層預防保健組織建設；建立功能完善、反應迅速、運轉協調的突發公共衛生事件應急機制；健全覆蓋城鄉、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網絡；改善疾病預防控制機構基礎設施和實驗室設備條件；加強疾病控制專業隊伍建設，提高流行病學調查、現場處置和實驗室檢測檢驗能力。

建立食品污染物檢測網，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水產品等進行監測并加強抽檢工作；

3、應急醫療救治體系

根據服務人口和醫療救治需求，按照要求建立一定規模的緊急救援中心，根據需要選擇綜合醫院急診科建立急救網絡。同時依托綜合力量較強的醫療機構建立緊急救援機構。

4、衛生執法監督體系

市政府衛生行政部門要加強衛生執法監督隊伍建設，明確職能，落實責任，規范執法監督行為。對衛生監督人員實行資格準入制度和在崗培訓制度，全面提高衛生執法監督的能力和水平。

5、應急衛生處理隊伍

市政府衛生行政部門按照“平戰結合、因地制宜、分類管理、分級負責、統一管理、協調運轉”的原則建立衛生行政部門統一領導下的由衛監、疾控、醫療參加的食品衛生突發事件應急處理隊伍。

市政府衛生行政部門建立應急衛生處理隊伍資料庫，對應急衛生處理隊伍實行計算機管理；根據突發公共衛生事件應急處理情況，對隊伍及時進行調整，定期開展培訓和演練，提高應急救治能力。積極選送應急衛生專家進行培訓。

（二）物資保障

市衛生行政部門根據需要調理配備食物中毒突發事件應急處理工作所需的對講機，無線上網計算機、車載電話等通訊器材、消毒滅菌藥械等物資明細清單并購置適當數量用于儲備。

市疾控中心檢驗室應保證儲備常見食物中毒檢驗用標準品、中毒標準菌株和診斷試劑等，并使其處于良好狀態，隨時可投入正常使用。

各級醫療救治單位應儲備常見食物中毒特效救治藥品，隨時為食物中毒突發事件的患者提供積極醫療救護。

（三）資金保障

市政府每年應設立專項資金。用于購置和維護應急儲備所需物資，開展專項技術研究等所需經費以及有關技能培訓等經常性項目支出，并儲備一定數量的食物中毒突發事件應急處理和醫學救治等應急經費，以確保應急行動能夠及時快速啟動。

所需經費由衛生行政部門每年列出預算后報同級政府批準，遇有重大或特大食物中毒突發事故，發生費用超支時財政部門應保證必需的資金供應，保障因突發事件致并致殘的人員得到及時、有效的救治。

五、管理

（一）預案的管理 本預案由市政府衛生行政部門審批發布，報市政府備案。定期對預案進行演練評估，并根據食品衛生突發事件的形勢變化和實施中發現的問題及時進行更新、修訂和補充。

（二）預案的演練 衛生行政部門應組織應急預案的演練。市衛生行政部門應保證每年進行一次綜合演練。

應急預案的演練可是綜合演練或就現場調查處理、檢驗檢測、醫療救治等分系統模擬演練，演練要有針對性，重點檢驗信息渠道是否通暢、應急準備是否充分、反映機制靈敏性和指揮系統的有效性等，以提高應急處理技術水平和整體應急反應能力，發現問題應及時對預案予以調整和修訂。

（三）宣傳與培訓

1、衛生行政部門要加強食品生產經營活動的日常監督和食品抽檢，認真落實對本地區食品從業人員的衛生知識培訓工作，防止食物中毒突發事件和食品污染事故的發生，不斷提高我市食品衛生的總體水平。應定期或根據需要適時對衛生監督、疾病控制和醫療救治機構等管理人員和專業技術人員進行食物中毒突發事件應急處理相關知識和技能的培訓，以便及時掌握國家有關法律法規，學習交流國內外、省內外最新專業知識的進展，推廣應用先進檢驗監測技術。

2、市衛生行政部門應定期或不定期利用電視、網絡、廣播、手冊、傳單等多種形式，對社會公眾廣泛開展食物中毒突發事件應急知識的宣傳教育，當發生食物中毒突發事件時，衛生行政部門和政府其他相關機構應采取積極措施，組織或配合做好應急防范和救治工作等宣傳教育，以提高公眾的自我防護意識和面對食物中毒突發事件時的應對能力，防止或減緩事件的蔓延，最大限度地減少人民群眾的生命和財產損失。

（四）責任與獎懲

本預案規定的相關責任單位或個人應當嚴格履行職責，瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報的，以及不履行職責的，對主要負責人依法給予降級或者撤職的行政處分；因其過失造成食品衛生突發事件或者對社會公眾造成其他嚴重危害后果的，給予開除處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

六、附則

（一）名詞術語

食品衛生突發事件是指因攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊〉氖澄镏卸臼录约翱赡茉斐墒澄镏卸镜膰乐厥称肺廴?。

（二）本預案由市衛生局負責解釋。

（三）本預案由發布之日起實施。

第五篇：公司食品安全事故應急預案01.

食 品 安 全 應 急 預 案 編制人: 審核人: 審批人: 西安雁塔建設集團有限公司 2013年 2月 1日 食品安全事故應急預案 1.1.1編制目的

有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故,高效組織應 急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害,降低損 失,保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會秩序。

1.1.2項目部應急準備和響應領導小組 組長:魯省祥

組員:劉讓林 高昕 李旭 張舍堂 郭海強 劉金峰 值班電話:*** 1.2 編制依據

依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質 量法》、《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安 全法實施條例》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共事件 總體應急預案》、《國家重大食品安全事故應急預案》、《國務院關于加 強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《國務院關于進一步加強食 品安全工作的決定》、國家質檢總局《關于食品生產加工企業落實質 量安全主體責任監督檢查規定的公告》、《食品召回管理規定》、省質 量技術監督局《重大食品質量安全事件應急處置預案》等,制定本預 案。

1.3事件分級

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍,將食品安全事故 分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級、重大食品安全事故(Ⅱ級、較

重大食品安全事故(Ⅲ級和一般食品安全事故(Ⅳ級、較輕食品 安全事故(V 五級。

1.3.1 特別重大食品安全事故(Ⅰ級

符合下列情形之一的,為特別重大食品安全事故:(1事件危害特別嚴重,對 2個以上省份造成嚴重威脅,并有 進一步擴散趨勢的;(2超出事發地省級人民政府處置能力水平的;(3發生跨地區(港澳臺、跨國食品安全事件,造成特別嚴重 社會影響的;(4國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處理 的。1.3.2 重大食品安全事故(Ⅱ級

符合下列情形之一的,為重大食品安全事故:(1事件危害嚴重,影響范圍涉及省內 2個以上市級行政區域 的;(2造成傷害人數 100人以上,并出現死亡病例的;(3造成 10人以上死亡病例的;(4省級人民政府認定的重大食品安全事件。1.3.3較重大食品安全事故(Ⅲ級

符合下列情形之一的,為較重大食品安全事故:

(1事件影響范圍涉及市級行政區域內 2個以上縣級區域,給 人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的;(2造成傷害人數 100人以上,或者出現死亡病例的。(3市級人民政府認定的食品安全事件。1.3.4 一般食品安全事故(Ⅳ級

符合下列情形之一的,為一般食品安全事故:(1事件影響范圍涉及縣級行政區域內 2個以上鄉鎮,給消費 者飲食安全帶來嚴重危害的;(2造成傷害人數 30-99人,未出現死亡病例的。(3縣級人民政府認定的食品安全事件。1.3.5 較輕食品安全事故(Ⅴ級

符合下列情形之一的,為較輕食品安全事故:(1造成傷害人數 30人下,未出現死亡病例的;(2給消費者飲食安全帶來較嚴重危害的。(3公司可能發生的事故和緊急情況有: a 火災事故;b 化學危險品泄漏。c 水、汽異常情況;d 衛生、人員健康異常;

e 違反操作規范;f 其他意外事故的發生(包括投毒等。1.4適用范圍

本預案適用于我公司食品安全突發事件的處置。

2、應急組織與機構

2.1食品安全應急處理指揮中心

成立以公司總經理為總指揮,辦公室、生產部、品管部、銷售部 負責人為成員的指揮中心。

2.2各部門職責

2.2.1辦公室負責安全事故應急處理日常工作, 組織協調各部門工 作,匯總信息,報告、通報情況,與企業外部部門及時匯報,對外宣 傳。

2.2.2生產部根據指揮中心的要求,配合其他部門查找事故原因, 評估事故發展趨勢,預測事故后果,分析事故動態,搞好預測預防。2.2.3品管部收集相關信息, 分析和評價檢測數據, 為制定現場搶 救方案提供參考。

2.2.4銷售部負責安全事故中不安全食品的召回、處理、報告及其 他善后處理工作。

2.2.5指揮中心負責統一領導、組織協調事故應急救援工作;負責 事故應急救援重大事項的決策;負責發布事故的重要信息;審議批準 應急處理建議和工作報告等。

3、檢測、預警、分析 3.1預警

3.1.1品管部主動收集企業內部檢驗發現的、消費者投訴的、國家 檢驗機構檢測的及國家發布的與企業相關的食品安全風險監測和評 估信息,分析整理后,匯報指揮中心。

3.1.2生產部組織有關人員對公司活動、生產和服務過程中可能對

食品安全造成的緊急情況和潛在事故進行調查、識別,初步判定其可 能發生的場所和可能造成的嚴重后果。

3.2檢測

3.2.1品管部化驗室對發現的食品安全風險監測和評估信息進行 驗證。3.2.2生產部、品管部組織各部門對廠區內設備、設施的技術狀態、防火設施的配備、安全用電、用水等進行定期檢查;品管部根據需要 對涉及食品安全的有關操作規范,車間衛生,人員健康狀況,水、能 源和其他基礎條件的安全供給等進行不定期檢查。

3.2.3公司應加強防火管理, 廠內禁煙區嚴禁吸煙。未經批準外來 人員嚴禁帶火種進入生產現場、各類倉庫等重點防火區域。

3.2.4車間操作人員嚴格執行操作規程,發生異常情況及時處理。水、電、設備及員工健康出現異常的應及時采取措施,必要時向主管 部門匯報。

3.3分析

3.3.1品管部對食品安全風險監測和評估信息驗證的結果進行分 析,提出合理的處置意見。

3.3.2生產部對可能發生影響環境的緊急情況和潛在事故的特點 進行分析,配備必要的應急準備設備、設施和物質保障。

4、應急處置程序

4.1事件報告

食品安全事故發生(發現后,各部門應在第一時間匯報指揮中

心, 指揮中心接到匯報后在最短的時間內及時向事故發生地縣級衛生 行政部門報告。

4.2應急響應

4.2.1食品安全事故發生(發現 后, 指揮中心應立即對導致或者 可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,采取封存等控 制措施。

4.2.2火災發生時, 發現部門立即通知指揮中心并及時通知 119報 警,指揮中心安排人員救災,并聯系緊急救護事宜,根據火災性質, 及時切斷電源、分工滅火,組織疏散人員和搶運物資。

4.2.3化學危險品泄漏時, 發現者應立即采取措施控制泄漏, 并報 告部門負責人或保管人員,對泄漏的化學危險品進行適宜的處置。4.2.4當出現水、汽異常時, 車間停止生產, 對未生產完的產品進 行檢驗,符合標準的可進入下道工序,不符合的執行《不合格品控制 程序》。

4.3預案啟動

指揮中心在報告事故發生地縣級衛生行政部門后,立即《啟動食 品安全事故應急預案》。

4.4調查、處置

4.4.1指揮中心通知各部門保護好現場;停止不安全食品的生產, 通知銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。通知消費者停止使用不安全食品或存在不安全因素的食品。

4.4.2對已經確定的不安全食品進行制定召回計劃。

4.4.2公司可能發生的事故和緊急情況發生后, 生產部、品管部應 會同相關部門分析事故發生的原因,針對導致事故發生的原因,采取 糾正措施,并執行《持續改進控制程序》。

4.5不安全食品召回

對不安全食品的召回執行公司的《產品召回控制程序》 4.6責任追究

開展食品安全事故責任調查工作, 查清事故原因, 分清責任, 對 在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中,有 玩忽職守、失職、瀆職等行為的有關責任人,進行相應的處罰,需要 追究法律責任的, 由國家相關部門依據有關法律法規和政策規定追究 其責任。

4.7總結分析

食品安全事故善后處置工作結束后, 各部門應及時總結分析應急 救援經驗教訓,提出改進應急救援工作的建議,完成應急救援總結報 告報指揮中心,研究制定改進應急救援工作的措施。

5、應急演練

每年應定期或不定期進行一次應急演練,同時完善應急預案。

6、附則 6.1術語

6.1.1食品, 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統 既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。6.1.2食品安全,指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對

人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

6.1.3預包裝食品, 指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中 的食品。

6.1.4食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。6.1.5用于食品的包裝材料和容器, 指包裝、盛放食品或者食品添 加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。6.1.6用于食品生產經營的工具、設備, 指在食品或者食品添加劑 生產、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

6.1.7用于食品的洗滌劑、消毒劑, 指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物 質。

6.1.8保質期, 指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的 期限。6.1.9食源性疾病, 指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中 毒性等疾病。

6.1.10食物中毒,指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用 了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。

6.1.11食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源 于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

6.1.12食品安全包括三方面內容:(1無毒無害:正常人正常食用情況下,對人體不會造成危害。無毒無害不是絕對的,允許少量含有,但不得超過國家規定的限量標 準。

(2符合應當有的營養要求。包括人體代謝所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質;還包括食品的消化吸收率和對 人體維持正常的生理功能應發揮的作用。

(3對人體健康不造成危害。保證不致人患急、慢性疾病或潛 在性的疾病。

6.2實施時間

本預案自印發之日起實施。

西安雁塔建設集團有限公司 2013年 2月 1日