酒店規章制度通用15篇

酒店規章制度1

酒店行李房規章制度

1.寄存行李

1)客人寄存行李時行李生應了解寄存物品情況、檢查物品外觀,詳細填寫行李寄存牌。客人寄存兩件行李以上時,要用行李繩栓在一起。

2)禁止寄存貴重物品、金錢、易燃、易爆、易泄露、有放射性、易腐蝕等危險品；違禁品、管制刀具、食品、植物等，凡是有客人寄存以上物品行李生應婉言拒絕,并及時報告領班或當值大堂副理。

3)客人寄存行李時,應當面確認行李的完整性,如有損壞應與客人當面確認清楚,并在行李寄存牌上聯注明清楚并請客人簽名確認，將寄存牌下聯填好后給客人，再請客人留下聯系電話。

4)客人的行李寄存在半個月以內的應放到行李房；如超過半個月的應送到客房部作為遺留物品。

5)所有寄存物品均按照“先放行李架，后放地面；先放里面，后放外面的原則”，根據行李房內的標牌指示分類擺放,以方便存取。

6)過夜的行李應由中班下班前拿到行李房,并在行李寄存登記本上做好相關登記。

2.領取行李

1)客人領取行李時,行李生要仔細檢查行李牌并核對有關內容,請客人當面確認,請客人在領取牌上簽字,與寄存牌核對無誤后方可領取，確保無錯發、冒領等現象發生。

2)如客人的行李是前一天寄存的,應向當值班的帶班借取行李房鑰匙,取行李后應在行李寄存本上填寫相關內容。

3)如果客人遺失領取牌，必須請客人填寫《物品領取單》或通知領班或大堂副理到場作證，核對客人對行李的細致描述,確認客人的真實身份,并復印客人有效證件以備后查,對此領取牌的號碼作廢做交班。

4)提取團體行李離開行李房前，先找到團隊行李登記單，核對清楚團號、行李件數，確認準確無誤后方可運走。

3.鑰匙控制

1)行李房的鑰匙由當班帶班保存,不得將其借給非本部人員,禁止帶出飯店。

2)如需到行李房取行李時可向當值帶班借取。

3)行李房的備用鑰匙放于消防中心,只有在特別緊急的情況下由帶班或當值禮賓部負責人領出。

4)夜班同事負責保管行李房鑰匙,并負責轉交次日早班的領班。

5)如因遺失或損壞行李房鑰匙需配制新鑰匙,參照酒店換鎖操作程序執行。

4.室內控制

1)除禮賓部人員外，非工作需要，其他人員一律不允許進入行李房。

2)禮賓部人員進出行李房須隨手將門關閉，離開行李房時須將門鎖上。

3)行李房內嚴禁吸煙,不得攜帶火種、易燃、易爆、有腐蝕性等危險物品進入，以維護行李房的安全及衛生。

4)不得利用工作之便在行李房內打鬧、睡覺、吃零食等。

5)行李房只供前臺禮賓部使用，其它部門不得隨便借用和占用行李房，行李房內嚴禁存放私人物品。

6)行李房注意節能降耗,空調不用時就保持關閉。

7)愛護行李房內一切設施、設備，夜班人員每日對行李房進行衛生清理、整理行李，由早班帶班負責檢查。

8)行李房的固定資產、不常用物品應一律擺放到行李房指定位置。

9)行李的進出必需按規定做好嚴格的登記。每日B班根據前一天和當天早上的寄存行李記錄，轉抄未取行李記錄，并核對行李件數。

10)每日當值領班應核對已被提取行李的行李寄存牌，確保準確無誤；每周禮賓部負責人必須檢查清點一次行李房并做好記錄。

5.交接班控制

每班交接時,需對行李房內的物品進行清點、核對，并做好相關記錄,確保行李房內寄存的行李與記錄相符，防止客人的行李損壞或丟失。

6.逾期寄存行李、物品的處理

1)定期清理行李房內過期不取的行李，每月由禮賓部負責人對逾期寄存于行李房的行李、物品進行清點，并列出物品清單，附上處理意見，交由前廳經理審批，給予處理意見。

2)根據前廳經理的處理意見，處理逾期寄存的行李物品；部門做好相關記錄，以備后查。

3)對與客人事先申明需要延期存放，且得到上級領班或者大堂副理允許寄存的行李物品，按雙方協定的時間給予(最多不超過三個月)延時存放。超過雙方協定寄存時間而未取的，按逾期行李物品處理。

7.違紀行為的處理：

1)丟失行李房鑰匙

①行李房鑰匙一旦丟失，應第一時間通知工程部更換行李房門鎖；

②查明丟失原因，按飯店規章制度對事故責任人給予相應的處罰。

2)寄存行李物品損壞

①寄存于行李房的行李物品一旦損壞，應根據飯店《行李寄存條例》向客人做好解釋工作；

②查明事故原因，對造成行李物品破損的責任人按飯店規章制度給予相應處罰。

3)寄存行李物品丟失

①寄存于行李房的行李物品一旦丟失，應根據飯店《行李寄存條理》向客人做好解釋工作；

②查明事故原因，對造成行李物品丟失的責任人按飯店規章制度給予相應處罰。

4)錯拿寄存的行李物品

①一旦發現錯拿客人行李物品，及時采取補救措施,并對客作好解釋工作；

②對已經造成錯拿的行李、物品而無法補救的，按丟失行李物品程序處理；

③查明事故原因，對造成行李物品錯拿的責任人按飯店規章制度給予相應處罰。

酒店規章制度2

一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。

二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張發型。

三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。

八、不能當著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到偏僻處。

十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

酒店規章制度3

1、遵守酒店各項規章制度。

2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

3、熟悉酒店的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。

4、酒店的一切工作用具，定期維護保養，不得損壞公物、在保證工作質量的前提下，節約各類材料。用劑，降低費用，延長設備壽命。

5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

6、不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調班必須經過主管同意。

7、如有家庭住址。通訊方式。婚姻狀況。嬰兒出生。學歷等私人情況發生變化，應及時向餐飲部匯報。

8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向餐飲部匯報解決。

9、堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管委派除外）。

10、非工作時間不得在工作區域和酒店其他工作區域逗留和休息，影響他人工作。

11、服務員不得攜帶大宗包裹出入工作區域，客人遺留物品一律交餐飲部。

12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

13、談吐得體。態度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

14、根據時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。

15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉接。

16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。

17、保持工作區域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

18、餐廳內發現任何物品損壞，丟失或其他異常現象立即報告領班。

19、不得向客人或無關人員提供有關酒店技術和管理及其他客人的資料、秘密。

20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。

酒店規章制度4

一、部門概述

質檢部是在總經理授權下對酒店員工遵章守紀、行為規范、工作質量(含服務質量)、完成任務進行全面管理的部門，依據酒店質量標準、部門崗位職責以及各項管理制度，對酒店的全部人員、全部時間和全部內容進行全面檢查，并對出現的問題督促整改，為總經理提供服務質量等方面的信息、數據和建議。

部門職能有

1、健全酒店質量管理體系，制訂酒店全面質量管理方針、目標，并組織實施。

2、負責制定、完善酒店質量標準，組織策劃開展酒店全面質量管理的宣傳教育，提高全員的質量意識。

3、對酒店日常生產經營服務工作進行質量檢查，對存在的質量問題進行分析，糾偏并監督整改。

4、對各部門服務質量進行評估，并代表酒店進行相應的獎懲。

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二、組織機構

質檢部經理 1名

質檢領班 1名

質檢員 2名

三、工作準則

1、堅持總經理直接領導原則，以確保質量管理工作公平、有效地進行;

2、質檢部的工作是面向酒店所有工作的，必須從產品的第一環節抓起，進行全過程、全方位的管理。

3、質檢部的重要職責是對所有部門的工作質量進行監督指導，從事此項工作的人員需要具有高于一般管理人員的專業知識、工作責任心和管理工作的藝術等等;

4、質檢部負責建設企業經營管理工作各環節的標準與規范，對執行情況進行督導檢查，并對員工不斷進行培訓，使質量管理工作走向規范化。

5、質量管理工作不是簡單的對錯誤進行 處罰，而是通過對工作的監督、檢查、評估、指導，激勵先進，發現后進、糾正錯誤、幫助提高，最終使工作質量得到提高。

6、質量管理工作的嚴肅性決定了每一位從事質量管理工作的人員必須堅持嚴格公正的工作的準則。

四、崗位職責

1、質檢部經理崗位責任制

(1)在總經理的領導下，發現酒店工作中的不足，及時建立、健全酒店的各項規章制度，制定各項操作標準、規范與程序。

(2)參與日常的檢查工作，并對每月的質檢情況，進行統計分析，在質量分析會時要進行通報。

(3)針對出現頻率高的問題，要研究解決辦法，拿出培訓計劃。

(4)對部門間有爭議的問題，要負責調查核實，提出處理意見，并協調部門間劃清責任。以便工作的順利開展。

(5)負責部門工作計劃、培訓計劃的制訂和月末工作的總結與分析，找出差距與不足，積極研究解決辦法并督促執行。

(6)負責各部門上報的好人好事、優質服務案例等獎勵的審批工作

(7)做好大型會議和vtp客人到來前的各部門準備情況的檢查工作。

(8)隨時完成總經理交辦的其他工作。

2、質檢部經理職業素質要求

(1)文化程度：具有大專或相當大專以上的學歷;

(2)任職經驗：曾任機關、企業質量檢查工作領導人三年以上，或在三星級以上賓館任質檢部負責人;

① 語言能力：會講流利的普通話，有較強的語言表達能力;

② 儀表：有良好風度;

③ 健康要求：精力充沛，能經常超時工作;

④ 特殊要求：具有良好的政治素質，原則性強，善于協調各部門和各層級關系，能保證對上級領導的指示精神全面貫徹;

⑤ 直接上級：總經理;

⑥ 直接下級：質檢主管。

3、質檢領班崗位責任制

(1)監督落實酒店的各項規章制度。

(2)在監督落實酒店各項規章制度的過程中，發現不健全、不完善的地方，應及時提出，修改意見并以書面形式上報上級領導。

4.服務(工作)質量(20分)：匯總年內每個人每月的最終考核成績，最分數最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;

5.業務與技術(20分)：分實際技術水平(10分)與培訓(10分)兩項分別計算。對于業務技術水平的10分凡組織過業務技術比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分，最低者為5分，未參加比賽者按5分計算，其余按比例打分;對于培訓的10分，按參加培訓的累計時間(6分)和培訓效果(4分)得分。參加培訓時間最長者得6分，最少者得2分(全年未參加培訓者不得分)，其余按比例打分。培訓效果按考核成績折算，成績最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未參加培訓者不得分)。

6.其它工作(10分)：匯總年內其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項內容：

1. 十佳員工加分：(5分)：按每得一月次得1分，滿分為止。

2. 推薦員工得分(5分)：按完成任務得5分，未完成按缺少數扣分。

酒店規章制度5

1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。

酒店規章制度6

1、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

2、熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。

3、愛護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。

4、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工的表率，不得**，以情違章。

5、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

6、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調班必須經過主管同意，

7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學歷等私人情況發生，應及時向行政人事部回。

8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。

9、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特緊急任務得到主管的委派除外）。

10、非工作時間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作。

11、服務員不準攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。

12、工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

13、談吐得體，態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。

14、對部門工作有意見或建議應通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

15、根據時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

16、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

18、保持工作區域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

19、客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。

20、在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象，立即報告上級管理人員。

21、如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

22、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

23、工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。

24、客房服務員不得把布草當抹布使用。

25、不得在客區坐臥沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設施。

26、不得接聽，撥打客房內的電話。

27、客房服務員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應放在工作車上臟布巾口袋內。

28、不要向客人或無關人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

30、對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。

31、嚴禁向客人索要或變相索要小費。

32、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優質服務，對于賓客的正常要求不可拒絕。

33、客房部員工必須努力鉆研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。

34、酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。

【拓展延伸】

星級酒店會員卡管理規章制度

一、會員卡類型：

1、**國際大酒店銀卡會員(限200名)

2、**國際大酒店金卡會員(限100名)

二、會員卡功能：

1、持銀卡在酒店消費，客房在優惠價的基礎上再享受七五折(例如標間為280*0.75=208元)，餐飲享受xx折優惠(酒水、海鮮除外)，康樂(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、**室、美容美發中心、健身房)享受九折優惠;但不能享受其他任何形式的折上折優惠。

2、持金卡在酒店消費，客房在優惠價的基礎上再享受七折(例如標間為280*0.7=198元)，餐飲享受九折優惠(酒水、海鮮除外)，康樂享受八折優惠;但不享受其他任何形式的折上折優惠。

3、持卡人每年度可享受積分累計兌獎、會員特惠及酒店發放的各類消費信息。

4、其他增值服務。

三、發放規定：

1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者，在辦理相關手續后，可獲贈銀卡一張。

2、凡在本酒店一次性存款XX0萬(含XX0元)以上者，在辦理相關手續后，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費滿5萬元(含5萬元)的持卡人可享受金卡會員的所有優惠政策。

3、掛失及補卡：會員卡遺失后，持卡人須在24小時內憑有效證件到總臺掛失。因未及時掛失引起的責任由會員承擔。辦理掛失手續后，可立即辦理補卡手續，但需交補卡費20元/張。原**內的累計消費金額和累計積分可轉入新卡內。

4、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。

四、辦理手續：

1、填寫申請登記表后，可憑相關手續到總臺辦理購卡手續。

2、規定一人一卡制，一人只能擁有一卡，并限與本人身份證配合使用。如若轉讓，必須持有辦卡人的書面委托書及辦卡人的身份證方可實施。

3、為保證和維護會員的利益，申請人必須真實地填寫會員登記表，確認遵守《**國際大酒店會員卡章程》。

五、使用規則：

1、會員在消費時無論有無折扣優惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。

2、持卡人資料若有變更，必須及時到總臺辦理變更手續，否則，引起的責任由持卡人承擔。

六、會員的權利

1、會員必須于入住及結帳前出示會員卡方可享受有關優惠。

2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費款項，并且有權要求酒店打印消費明細，以便查詢。

3、定期專人回訪和節日溫情問候。

4、定期舉辦會員大抽獎活動(具體時間及獎項另行通知)。

5、不定期舉辦“會員聯誼” 活動。

6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份(限金卡會員)。

7、可免費享受酒店推出的新業務試用(限金卡會員)。

8、會員入住客房可延遲退房到下午1：30(限金卡會員)。

七、會員的義務

1、當卡上余額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權利。(一次性充值不得低于5000元)

2、當會員消費出現余額不足時，必須用現金繳納差額部分，然后立即辦理充值手續。

3、會員必須愛護會員卡，如發現損壞，酒店有權要求會員進行賠償。若一經發現有仿制偽造者，將上報公安機關，直至追究其刑事責任。

4、會員應自覺遵守和維護本章程。

八、附則：

1、本酒店有權在任何時候更改任何規定或終止活動。

2、凡違反本章程，誤述有關情況，一經發現，我們將予以取消其會員資格。

3、本酒店有權廢除詮釋本會員卡章程中的條款及相關程序，享有對任何情況的決定權和解釋權。

酒店規章制度7

1、準備工作

①、按規定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規范;做好崗位清潔工作;

②、認真、仔細查看上一班交接內容;處理未完成的事項;

③、將昨日午市和晚市結賬單、收銀報表交財務部;

④、檢查收銀臺各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、POS機

⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發票、結賬單以及其他物品。

2、營業操作流程

1.接單、錄單工作：

a.接單員在收單服務員開出的點菜單或酒水單后，仔細查看上面填寫內容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務員更改。

b.所有單據正確之后，進行電腦對單，看是否有誤遺漏;

c.收銀員收到服務員買單通知后，確認臺號、所點的菜品、酒水飲料之后，打印結賬單;

d.打完結賬單后，將結賬單副聯交服務人員進行買單;

e.收到結賬單后，對消費桌進行相應結賬處理，收款后馬上消臺;

2.客人聯臺處理：

a.收到由樓面部確認后的聯臺信息，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯臺號并簽名;

b.在卡頭登記日期，班次及聯臺桌號，熟記連臺桌號;

c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;

d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;

e.將連臺信息置于醒目位置;

f.收到買單信息后，由服務員將結賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認結賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協調處理;

g.買單后款項及結賬單，由收銀員保存存根;

3.結賬工作：

a.現金結賬;

接到服務員或客人現金后，快速清點現鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質疑，與樓面主管聯系，客氣地請客人調換;結賬后由值臺服務員在結賬單上簽字確認實收金額及付發票金額，蓋“現金”章

B.信用卡結賬與POS機的操作;

C.客戶簽單：(折扣優惠以協議為準)

服務員報簽單客戶信息;

按簽單客戶協議打折;打印結賬單，請客人簽名;核對簽字模式;

結賬單上蓋“簽單”章，留存;

注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);

d.臨時掛賬(需經理級以上人員擔保簽字)

e.消費卷結賬

確認使用期限;確認使用限制;按照公司規定取消消費券;

f.公司宴請：

請經理級以上人員在結賬單上簽字確認

4.發票支付：

a.嚴格按照稅務部門的規定正確使用發票;

b. 所有客人結賬后才能夠出具發票，

3、填寫、遞交收銀報表1、報表填寫：

a. 收銀日報表明細統計：報表一式二份，填寫臺號、單據號、人數、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優惠、以何種方式結賬，支付發票情況等;

b.內部繳款單：按丹田的實際營業收入填寫表格;

c. 晚班收市后，打印一份發-票銷售日報表、日清報表、POS及結賬匯總單;

2、遞交收銀報表

4、收市交工作1.填寫交接本：

當班有不平常事件發生應清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;

2.備用金的交接：

A.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當面點清交接，在備用金交接本上簽字確認。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發現款項不正確如實上報及時查明原因;

3.定金交接;定金交接按照備用金交接執行;

4.結賬單交接：

每班收市后，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數編號是否正確，結賬單是否完好;

5.定金收據交接：

a.收市后，對剩余收據進行檢查，清點后登記到交接本上，接班后，查看定金收據使用號和未使用號，仔細清點收據是否正確;

6.發票交接：

收市完對剩余發票進行清點，檢查后將稅務發票號及定額發票登記到交接本上，接班后，查看是否正確;

5、投放營業款1.每餐收市后，按照規定做好營業報表;

2.仔細核對錢賬是否相符，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業款以及POS單作交款憑證;

3.將所有款項及發票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中，并在投幣登記表上簽字確認。

酒店規章制度8

一、嚴格執行酒店的各項規章制度，維護酒店全體員工的共同利益。

二、宿舍實行定置管理，員工服從酒店統一安排，實行統一編號，對號安排床位，未經允許不得擅自對換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣5元。

三、全體員工憑工號牌進入員工宿舍，違者每次扣5元。進入宿舍區應做到：

1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。

2、不準大聲喧嘩、吵鬧。

四、宿舍每間寢室設寢室長一名，其職責如下：

1、總理一切內務，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負責管理水電，門戶等;

2、監督輪值人員維護環境，清潔及門窗的關閉;

3、檢查本寢室員工的歸寢情況。

4、員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知主管及親友并送醫院。

五、宿舍衛生管理制度：(總經理工作部將不定期抽查，凡有不符合以下各項要求的寢室均做扣10元處理)：

1、保持宿舍的內務衛生干凈, 各宿舍內應該做到窗明鏡亮，被褥疊放整齊，桌椅擺放整齊,各種用具擺放整齊;

2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴禁亂貼亂劃亂釘;

3、地面無紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。

4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內。

5、換洗衣服不得堆積室內，其余衣、鞋必須收入柜內。衣服、被褥在規定位置晾曬。

六、不準往走廊和窗戶外倒水或扔東西，發現一次扣5元。

七、保持公共衛生間、澡堂和各公共區域的清潔，不準亂扔衛生紙、塑料袋、舊牙膏等雜物，以免堵塞下水管。違者每次扣15元，并支付疏通下水管的費用。

八、未經允許不得在外住宿;

1、不按酒店統一安排住宿，要求單獨出外住宿者由申請人書面申請報總經理工作部，由總經理工作部批準后方可遷出宿舍;

2、總經理工作部將按員工的休、請假情況不定期檢查員工的歸寢情況。

九、所有員工必須在23：00之前歸寢(正常上班和加班除外)，未經休、請假回家，又未及時歸寢者，發現一次扣10元處理，重犯者作待崗直至開除處理。特殊情況需及時向總經理工作部請假，未經批準而未及時歸寢者每次扣5元。

十、宿舍禁止任何形式的賭博活動，違者每次扣10元并給予通報批評，情節嚴重者給予辭退、開除處理或移送公安機關。

十一、會客管理制度：

1、23：00以后男女宿舍不得互訪，違者每次扣5元。

2、宿舍管理員應做好會客登記，員工親屬或客人進入宿舍須進行登記，由所訪員工迎領方可進入，如所訪員工不在可在值班室等候。

3、未經允許不得留宿外來人員，父母、兄妹等直系親屬來探望，確需留宿者應提前向總經理工作部報告，經批準后方可留宿。留宿時間原則上不得超過二天。

十二、愛護公共財物，節約用水用電。

1、嚴禁在宿舍內私接電源及使用電爐，未經批準不得使用300W以上的電器設施，違者每次扣10元，并沒收設備。

2、故意損壞公共門鎖、桌椅等設施照價賠償并扣10元處理，性質惡劣或屢教不改者作除名處理。

3、寢室應做到人走燈熄、熄燈就寢，隨手關燈。

4、隨手關好水籠頭和電器開關。

5、23：30時后員工娛樂室停止一切活動，違者每次10元處理。

十三、嚴禁亂拿亂翻同事的物品，不準私拿他人物品，更不得亂翻他人箱包，偷看他人書信、日記，違者每次扣30元，情節嚴重者送公安機關處理。

十四、自己的貴重物品，應自行妥善保管，如有遺失應及時報由總經理工作部配合公安機關處理。

十五、室內不得使用和存放危險及違禁物品。

十六、積極主動配合消防安全員搞好宿舍防火工作，宿舍內禁使用明火，發現火隱患和不安全因素，要迅速報告處理，以免引起火災事故，造成損失將依法追究有關責任。

十七、團結友愛，和睦相處。

1、做到不利于團結的話不說，不利于團結的事不做。

2、講文明風格、不準罵人、吵架，違者進行嚴肅處理。

3、宿舍嚴禁打架、斗毆及酗酒，違者每次扣30元直至辭退，造成傷害的，一切費用由肇事者自理并交公安機關處理。

十八、宿舍鑰匙由總經理工作部統籌管理、分配、復制，其他人員非經同意不得復制，違者每次扣10元。

十九、宿舍設管理員兩名，負責宿舍管理事務。

1、宿舍值班分兩班倒，時間為每日8：30(之前)

2、按規定對宿舍來訪客人進行登記，有權拒絕未登記客人進入宿舍區;

3、對不遵守本制度的員工進行登記，并及時報總經理工作部;

4、負責打掃宿舍公共區域的衛生。

5、由于員工宿舍管理員管理不嚴導致員工違反本制度，則與員工一并處理。

酒店規章制度9

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

酒店規章制度10

1. 酒店保潔部規章制度

2. 酒店保潔人員規章制度

3. 酒店衛生管理制度

1、酒店保潔部規章制度

1.準時上班按酒店規定著裝并配帶工號牌（帶在左胸）。

2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。

3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。（病假應出示醫院有關證明）

4、服從調動，下級服從上級，個人服從組織。

5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

6、不準接私人電話。

7、不得使用酒店物品。

8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。

9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。

10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。

11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。

12、遵守酒店及部門的其它有關規定。

13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。

14、工作時間內嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。

15、當值人員嚴禁睡覺。

16、當班自覺巡視所轄區域及公共區域。

17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。

18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養。

19、愛護酒店名譽、財產，遵守規障制度，增強節約能源意識。

2、酒店保潔人員規章制度

為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質和思想素質，進一步搞好公司的環境衛生，特對保潔人員有規定職責如下：

1、服從領導或管理人員安排。

2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。

3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。

4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發生。

5、愛護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長明燈、長流水現象。

6、拾到物品主動上交，不留作私用。

7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關的事情。

8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時上報。

10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂等邊角處不能有蛛網灰塵。辦公室及各個房間內門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內外不能有刻畫或灰塵。

11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

12、水池、水盆內外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內外保持清潔，不能有污物。

13、衛生間、廚房、辦公室及各個房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

14、走廊及樓梯內門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。

15、公司一切辦公用品未經允許禁止挪作他用。

16、衛生間紙簍應及時清倒，紙簍內廢棄物不應超過2/3；

17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內，不得沖入廁所下水道內。

18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領取，盡量節約使用。

19、積極完成領導交辦的其他工作。

20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。

21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

3、酒店衛生管理制度

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

二、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

酒店衛生管理制度

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛生。（2） 掌握必要的衛生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行

酒店規章制度11

1.0目的

明確員工的行為準則、紀律準則和工作準則，確保服務品質的一致性。

2.0適用范圍：

各管理處保潔部全體員工。

3.0管理內容

3.1保潔員行為準則

3.1.1遵守公司管理制度，按《員工手冊》規定的內容嚴格要求自己。

3.1.2著工作裝，提前簽到或打考勤卡，按時到達工作崗位，不準提前離崗或脫崗;嚴禁代人打卡和涂改考勤卡。

3.1.3所有員工不得燙發染發，著裝儀態等必須符合公司要求。著工作裝工作期間，不準佩戴任何飾品飾物;不準著高跟鞋和帶鐵釘的鞋子;不準留長指甲和涂色在指甲上。

3.1.4不準拉幫結派、背后議論;不準相互打聽小道消息;不準講粗話、臟話。

3.1.5在工作崗位或公共場所，員工須注意自己的姿勢與形象，不準袖手、背手、胸手和兜手;不許有挖耳、摳鼻、梳理頭發等不雅行為。

3.1.6行走要迅速，并注意兩人成排，三人成列，嚴禁勾肩搭背、嬉笑打鬧、挽手而行;與客人相遇時應靠邊而走，不得從客人中間穿行。

3.1.7在行經的路途，看見煙頭、紙屑或其它雜物等，應主動拾起或作及時處理，嚴禁“視而不見”;若發現有人亂扔垃圾，應即時清除并禮貌提醒，否則視為失職。

3.1.8上班前，不食生蔥和生蒜等食物，并注意飯后漱口。

3.2保潔員工作準則：

3.2.1服從工作分配，遵照《 保潔員崗位表》，按《清潔質量標準》要求的內容按時、按量完成各項分配工作。

3.2.2熟悉并掌握各《作業指導書》規定的工作內容、工作程序和工作質量標準。

3.2.3熟練掌握各種清潔操作方法和各種清潔劑、清潔工具的使用方法，并注意愛護清潔工具，節約能源及原材料。

3.2.4對上級分配的工作不得違抗爭執，若有問題可事后向上級提交意見書。

3.2.5工作中遇到不能解決或需上級領導協調解決的`問題，須按程序逐級反映(特殊情況不在此列)。對損害小區正常秩序、破壞環境衛生和形象的行為須及時勸阻和制止，必要時可要求保安員協助解決。

3.2.6若發現突發案件、火情或險情，應即時報告上級并找保安人員協助處理。

3.2.7在小區內外，各員工應注意“走路輕、說話輕、工作輕”，嚴禁在工作時和休息間大聲喧嘩或嬉戲打鬧。

3.2.8工作時不得串崗和擅離職守，不準隨意進入非本職工作區域參觀或逗留。

3.2.9因工作原因需要進入辦公室(或業主家)須先敲門(或按門鈴)，說明來意后方可作業。

3.2.10清潔辦公區域時,任何有文字的紙張物品等須確認無用后方可作為垃圾清除。

3.2.11清潔工具使用完畢后，須由使用人清洗干凈存放于保潔工具間內。

3.2.12電動工具須另行保管于干燥地方，如吸塵器等。

3.2.13軟水管使用后，應整理好后保存。

3.2.14清潔劑要標識明顯，單獨存放于固定地方，應避免容器受損或藥液泄漏。

3.2.15盛裝清潔劑的容器要蓋緊，保持清潔，擺放整齊。

3.2.16放置清潔劑的層架必須牢固結實，便于取放。

3.2.17拖把、塑料掃帚須掛放于規定位置，且用于地面和衛生間的拖把應有標識區分。

3.2.18抹布、毛巾等應清洗干凈后晾掛于指定位置。

3.2.19水桶、撮箕等須洗凈后倒置放于指定位置，便于濾水。

3.2.20小鐵鏟、雞毛撣子、棕掃帚等應放置于干燥處，棕掃帚不能用于清掃濕地面。

3.2.21垃圾袋應存放于保潔間內可以鎖閉的工具柜里，不準隨意擱置。

3.3保潔員紀律準則：

3.3.1擦試窗玻璃時，嚴禁站立于窗臺上或翻越欄桿外懸空操作;進行小區“除四害”的噴藥工作時，須有安全防護措施。

3.3.2對業主要熱情禮貌，任何時候均不得與業主發生爭執。

3.3.3拾到錢、物等，應及時交到辦公室或交給上級處理，不得占為已有或隱瞞不報。

3.3.4在工作期間不得酗酒或帶有醉態，不得在公司內聚眾玩牌。

3.3.5不得借工作之便私拿他人物品為已用，不得隨意翻動他人物品或翻看辦公區域的資料。做到不該看的不看，不該聽的不聽，不該說的不說，不得有偷盜等違法行為。

3.3.6領用清潔用具或用品，須先由班(組)長填寫“領料單”，客戶中心助理或管理處主任簽批后到庫房領取，同時完善員工物品檔案記錄和《保潔用品領用登記表》的記錄;其余的清潔工具，均須“以舊換新”，嚴禁弄虛作假。

3.3.7員工請假或辭職，必須按照國家《勞動法》和公司《員工手冊》的相關規定辦理，并完成相應手續。

酒店規章制度12

為了提高酒店出品質量，發揚和保持廚師個人團體素質和酒店形象，根據現代餐飲酒店出品管理，特訂如下制度：

一、嚴格按照總廚規定的時間上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)嚴禁遲到、早退，違者處以罰款;曠工者重罰;

二、上班時堅守自己的崗位，無事不得串崗、進餐廳，做好自己的衛生區，違者處以罰款;

三、上班時嚴禁抽煙、打私人電話、發短信聊天，違者處以罰款;

四、上班時，工衣穿戴整潔，時刻保持干凈，樹立良好廚師形象，保持團隊良好素質，否則處以罰款;

五、同事之間，團結友愛、相互尊重、同心協力完成一切出品工作;

六、嚴格按照設備規定正常操作，減少不必要的事情發生;

七、按照酒店規定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃，違者處以罰款;

八、私人用品不能帶入廚房，愛護酒店一切財產，損壞物品則相應賠償;

九、做好自己的衛生區，地面隨時保持干凈，無垃圾、油污等，隨時做到四隔離，否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰;

十、認真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款;多次者給予辭退;

十一、出品部任何人不得隨意亂倒原材料(包括腐爛食品)，如確實不能用的應及時報告部門負責人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉;嚴格按照程序管理，否則處以賠償和罰款;

十二、出品部任何人一律留短發，不留長指甲，多次勸說未果者處以罰款;

十三、廚部每天上班前按時規定地排隊，總結昨日不足，計劃當天日常工作;總結時，近天連續兩次犯相同種錯誤者處以罰款和辭退;，沒有警告;

十四、做好自己本職工作外，離崗關鍵事宜(關好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作)，以免發生意外，否則追究當事人責任;

十五、值班人員負責客人當時的一切需要，及員工餐的準備工作和日常工作，做好當日交接工作(班次交接本)。

未經事宜，根據情節不同給予相應處罰，每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，后做事。此制度的目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為酒店做出最好的業績。

以上十五條，根據當時情況適當處以警告，有的事宜沒有警告，直接處以罰款(最低處以20元罰款)和辭退，望大家嚴格遵守。

酒店規章制度13

一、公共場所衛生管理內容

1、健康證(違反本條每次罰款30元)：

所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。

2、個人衛生(違反本條每次罰款5元)：

a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發，勤剪指甲； b女生短發不過肩，長發盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發側不過耳，后不過領，不留胡須，不染異色頭發；

c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛生行為；

d崗前不喝酒，不食異味重的食物；

e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。

3、公共衛生(違反本條每次罰款5元)：

不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內吸煙。

4、洗手間衛生(違反本條每次罰款5元)：

公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛生器具亮潔無垢，無破損。

5、內外環境衛生(違反本條每次罰款10元)：

酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等內外環境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網。

6、行政設備衛生(違反本條每次罰款10元)：

空調機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損。

7、家具陳設衛生(違反本條每次罰款10元)：

a各廳室所有家具陳設，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調料柜、茶幾、桌椅、沙發、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；

b操作臺、調料柜、保潔柜、吧臺內不得放有私人用品以及化學藥品。

8、服務衛生(違反本條每次罰款10元)：

服務人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動為客人提供食品打包盒。

9、布草衛生(違反本條每次罰款10元)：

a各類布草（臺布、口布、方巾等）必須按規范程序進行收發、洗滌、消毒。

b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。

二、餐廳衛生管理制度

1、廚房設備衛生(違反本條每次罰款10元)：

爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用后及時洗潔、消毒，按5s標準進行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。

2、餐飲器具衛生(違反本條每次罰款20元)：

a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時按規范程序進行清洗、消毒、保潔、

運輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發、無蟲子等異物；

b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛

發、無蟲子等異物，無破損；

c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。

3、洗滌水池衛生(違反本條每次罰款10元)：

廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池

與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。

4、廚房專間(違反本條每次罰款10元)：

廚房內部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、面點間、燒烤間、洗滌消毒

間等操作專間，并各間有門牌標志。

5、熟食間、果盤間 (違反本條每次罰款20元)：

a熟食品操作做到“五專”，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。

并按規范進行生熟食品分開制作和分開出售；

b熟食間、果盤間內必須有專用流動水池；

c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；

d不得在熟食間、果盤間內打禽蛋、處理生肉、海、水產品，以免嗜鹽菌污染；

e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；

f熟食間、果盤間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；

g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。

6、白案間（面點間）(違反本條每次罰款20元)：

a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔，無油漬、污垢；

b按國家規定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；

c白案間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。

7、冷庫、冰箱、食品庫(違反本條每次罰款20元)：

a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標識；

b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；

c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；

d海產品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。

e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；

f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續；

g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；

h及時處理變質品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發、誤 用或污染；

8、食品（菜肴）加工(違反本條每次罰款20元)：

a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發、無泥沙等異物；

b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺上進行；

c廚師在切配、裝盤時嚴把質量關，發現變質品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；

d菜肴出品符合酒店衛生質量標準，無頭發、無蟲子、無泥沙等異物。

e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。

9、食品存放(違反本條每次罰款20元)：

a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；

b各類容器不得疊放，以防污染和異物；

c調料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；

d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。

10、食品收市衛生(違反本條每次罰款10元)：

每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小時的熟食品必須回燒 煮透再可食用。

11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元)：

a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發菜；

b不得購進和使用不符合國家衛生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。

12、包裝食品(違反本條每次罰款30元)：

a各類有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛生標準，即：品名、廠名、廠址、生產日期、保質期，并標有成份組成和使用說明；

b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過保質期的食品和調料。

13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：

a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；

b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質有異味的鮮活品和散裝食品。

14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元)：

a垃圾容器無缺損、貼有標識； b垃圾容器及時清潔，隨時加蓋； c垃圾清運不隔夜。

15、防“四害”(違反本條每次罰款10元)：

a酒店內防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規定的衛生標準；

b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。

16、創綠與食品安全市場準入索證(違反本條每次罰款20元)：

a根據創綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛生許可證、動物檢疫證、準銷證；

b根據食品安全市場準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛生許可證、生產許可證、檢驗報告、qs標識。

17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):

酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛生管理制度張貼上墻。

18、衛生檢查制度(違反本條每次罰款30元):

酒店應根據具體情況制定詳細的日常衛生和計劃衛生清潔制度，建立逐級檢查制度。

三、領導責任

1、酒店總經理對酒店的衛生問題負有最終領導責任，酒店部門經理負有部門領導責任。

2、因衛生問題造成酒店和公司經濟或名譽損失的，由當事人根據相關規定進行賠償，并追究酒店總經理和部門經理的行政責任和經濟責任。

四、本制度根據公司及酒店發展之需要，由公司進行修改變更。

酒店規章制度14

一、目的

為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。

二、管理總則

實事求是，公平公正

三、處罰體系

1.人力資源部：負責對酒店所有規范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統性和規范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規。

2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執行各項制度規范。發現員工有違規行為，及時執行處罰，報告并配合人力資源部進行調查和處罰。

四、處罰等級

1．罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設置不同罰款數額。

2．無薪停職：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。

3. 開除/解除勞動關系：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關系的處罰。

4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。

五、處分處罰權限

1．由部門負責人發現的問題，對責任人開據罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯統一交財務部。

2．由值班經理或其他部門經理發現的問題，經核實后，由行政辦公室對責任人開據罰款單并交部門經理找責任人簽字，后交人力資源部備案。

3．無薪停職、解除勞動關系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經理批準后執行。

4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經理簽批后轉人力資源部備案處。

六、處分處罰程序

1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。

2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。

3．員工在月內受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優秀員工、優秀管理者等類似評選活動。

4．員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經理審批。

5．部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發出，經受處分部門負責人簽名后，報總經理批準。

6．所有扣款由當月工資中進行扣除。

7．各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據交財務部審核。

七、上訴步驟

員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。

八、處分處罰類別

（一）組織紀律類

1．工作時間唱歌。（10元）

2．非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區域接打私人電話。（10元）

3．工作時間睡覺。（20元）

4．工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

5．工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）

6．工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）

7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）

8．工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）

9．未經上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）

10．私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）

11．當班時間未經允許會客或不在酒店規定地點會客。（20元）

12．帶情緒上崗。（30元）

13．攜帶私人提包、香煙等與工作無關之物進入工作場所。（10元）

14．不按規定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽電話一次30元。

15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）

16．未經批準著裝外出。（10元）

17．未經允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）

18．員工下班后無故在酒店內停留或者下班后無故在工作崗位或營業場所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）

19．拒絕接受任務，不服從正常調動。（50元，情節嚴重者辭退）

20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退）

21．不接受檢查、態度惡劣。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

22．對酒店規定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）

23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）

24．弄虛作假。（20-50元，情節嚴重者無薪停職至辭退）

25．參加會議手機不定在振動位置。（50元）

26．未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）

27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）

28．集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

29．參加酒店集體活動有失態行為。（50元，情節嚴重者無薪停職-辭退）

30．擾亂會議秩序。（20-50元，情節嚴重者無薪停職-辭退-開除）

31．在宿舍內打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）

32．私自在客房看電視、不按規定使用客用電梯設施設備。（20元）

33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節給予辭退-開除）

34．就餐時間過長，超過規定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）

35．探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退- 開除）

36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）

37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）

38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）

39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）

40. 在宿舍內喝酒。（30元）

41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）

42. 利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

43. 動用酒店設施干私活。(20元-50元，情節嚴重無薪停職)

44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

45. 利用工作之便推銷代售非酒店產品。（100元，情節嚴重無薪停職）

46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開除）

47. 利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）

48. 親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）

49. 報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單 據，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責任）

50. 私自調班。（5元）

51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并 追究法律責任）

52. 不按規定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節嚴重者開除）

53. 擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）

54. 私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節嚴重無薪停職）

55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）

56. 以假劣物品更換酒店物品。（開除）

57. 未經允許進入倉庫。（10元）

58. 不走員工通道。（10元）

59. 乘出租車進出酒店正門。（10元）

60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）

61. 在酒店內無煙區或酒店車輛上吸煙。（200元）

62. 私自向外界提供酒店內的有關文件資料。（50—100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

63. 違章作業，造成事故。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

64. 出現重大設備故障不及時上報（20-50元，情節嚴重無薪停職）

65. 酒店車輛發生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視 情況賠付，情節嚴重辭退-開除）

66. 責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節嚴重無薪停職-辭退）

67. 擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）

68. 蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責任）

69. 拉幫結伙，搞小團體。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

70. 在店內外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節嚴重辭退-開除）

71. 挑撥是非、亂傳閑話、影響團結、擾亂酒店的正常工作環境和秩序。（50-100 元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）

72. 罷.工或煽動他人罷.工。（開除）

73. 在酒店區域亂涂亂畫，或寫侮辱性文字。（開除）

74. 賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質的活動。（開除）

75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）

76. 毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節嚴重 依法交司法部門處理）

77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）

（二）行為規范類

1. 酒店內不按酒店要求行走(10元)

2. 行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

3. 在營業場所舉止不雅、行走節奏慢或跑動。（10元）

4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）

5. 不微笑服務、不使用禮貌規范用語。（10元）

6. 遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員， 不問候客人；下級問候無回答。（10元）

7. 工作時間不講普通話。（10元）

8. 對客人、對同事亂用稱謂。（20元）

9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節嚴重無薪停職）

10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

11.接聽電話不規范或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）

12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）

13.對客人的意見不及時反饋。（30元）

14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節嚴重無薪停職）

15.未經允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）

16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）

17.取笑同事與客人。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）

19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）

20.講話時交頭接耳。（10元）

21.用腳開門，用腳踢門。（10元）

22.面客區域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）

23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）

25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮， 咳嗽時不掩口、不掉轉頭。（10元）

26.蹲或坐在地上。（20元）

27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節嚴重無薪停職）

28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）

29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）

30.在設備設施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）

31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）

32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節嚴重無薪停職）

33.工作出現差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節嚴重無薪停職- 辭退）

34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責任）

37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛生秩序。（無薪停職-辭退-開除）

（三）儀容儀表類

1.不按規定佩戴領帶、領結、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規范。（5 元）

2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、不合身。（10元）

3.不著酒店規定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）

4.著裝不系扣，少系扣，領帶（結）松。（5元）

5.不戴酒店配發的手套或手套破損、有污跡。（5元）

6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）

7.襯衣不束在褲內。（10元）

8.不按酒店規定佩戴口罩、帽子（10元）

9.挽褲腿、卷袖子。（10元）

10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）

11.不按規定著酒店配發的制服或要求樣式的工鞋。（10元）

12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）

13.工作時間內佩戴耳環、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）

14.發型 男：前遮眉、側過耳，鬢角過中耳線，后過衣領；（10元）留怪異發型或怪 異顏色（10元-20元）。 女：長發不盤起，頭飾過多、過大、與發色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發型或染成非黑色。（20元）

15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）

16.口腔有異味，身體有異味。（10元）

17.戴變色、異型近視鏡。（10元）

（四）考勤類

1.遲到：10分鐘以內,扣罰10元；遲到20分鐘以內，扣罰20元；遲到30分鐘以內，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）

2.早退：早退10分鐘以內，扣罰10元；早退20分鐘以內，扣罰20元；早退30分鐘以內，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。

3.曠工：

3.1在工作時間內，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。

3.2未按酒店規定辦理、補辦請假手續，按曠工處理。

3.3當月無故曠工，除扣發當日工資外，停發當月全部獎金，取消當月的一切補貼。

3.4當月連續曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。

4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。

（五）安全類

1.不遵守《交通安全規則》。（150元）

2.無證駕駛。（辭退）

3.未按規定穿戴安全防護用品。（50元）

4. 未按規定放置安全器材。（50元）

5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）

6.未按規定安裝防爆燈。（50元）

7.擅自拔打應急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）

8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）

9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉借安全器材。（10元）

10.擅自挪用消防安全設施。（10元）

11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）

12.消防通道不暢通。（100元）

13.不按規定配置滅火器材。（100元）

14.消防設施不定期檢查。（100元）

15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）

16.鑰匙未按規定上盤或盤上無標識。（10元）

17.玻璃門沒有明顯標志或標志殘破。（30元）

18.不設防火標志或標志殘破。（30元）

19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

20.安全標志牌不按規定放置。（50元）

21.施工現場無明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員 工人身傷害。（10元-辭退-開除）

22.未經許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）

23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區域。（10元或嚴重警告）

24.擅自進入監控室。（30元）

25.未按規定鎖好門窗。（10元）

26.違反安全規定，引發火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除并移交司法機關處 理）

27.班后未按規定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節給予責任人經濟處 罰）

28.管道井門不鎖。（50元）

29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）

30.不按規定方法使用保險箱。（50元）

31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）

32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）

33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）

34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）

35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）

36.高空作業無防護措施。（10元或嚴重警告）

37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）

38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）

39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）

40.發現易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）

41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）

42.未按規定發放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節給予嚴重警告-辭退-開除）

43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）

44.非使用狀態時煤氣灶、柴油灶閥未關，班后未關閉煤氣罐。（100元）

45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）

46.發現可疑人員或危險因素不匯報。（100元）

47.擅自撬門撬鎖。（100元）

48.不辦證擅自動用明火作業，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）

49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）

50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）

51.人離廚房，明火不關閉。（150元）

52.發生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）

53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）

54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）

55.擅自同意員工違章作業。（150元）

56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節給予嚴重警告并 給予責任人降薪-降職-辭退-開除）

57.私配營業場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）

58.劇毒物品管理不善。（辭退）

59.竊.聽客人電話。（開除）

（六）物資類

1.不按時上交上報部門物品領用計劃。(每拖一天10元)

2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）

3.對于進貨時發現的不合格物資，不及時退貨。（50元）

4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）

5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）

6.貨物購進不及時入庫。（30元）

7.未經批準擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）

8.進貨物資不驗貨，不辦理手續，直接投入使用。（50元）

9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）

10．物資有庫存，重復購買，造成浪費。（50元）

11．擅自將隨貨附贈品據為已有或送與他人。（200元）

12．未按規定對物品及設備編號。（30元）

13．未及時對物資進行周期檢查。（50元）

14．各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）

15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）

16．抽驗貨物無記錄。（50元）

17．不按規定設專人管理物資。（50元）

18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）

19．未經批準或未辦理手續，擅自移動物品或互換位置。（50元）

20．未經批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

21．工具類未設個人臺帳。（50元）

22．未按規定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）

23．物品損壞不報修。（50元）

24．帳外物資不記帳。（50元或警告）

25．由于進貨把關不嚴，保管不善，造成經濟損失。（200元）

26．未按酒店有關規定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）

27．未按規定對物品采取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范 措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節給予賠償）

28．對即將到期的物品不及時按規定上報，造成浪費。（50-100元）

29．不按規定填寫領料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）

30．未確認有貨即開領料單。（30元）

31．開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）

32．進貨、發貨驗收時，相關單據填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）

33．物品未經批準擅自替用。（50元）

34．未按照以舊換新要求發放物品。（50元）

35．領用的物品不登記、不建帳、無手續（50元）

36．領錯或發錯物品。（20元）

37．物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）

38．無正常理由，物資消耗數量超出規定標準。（50元）

39．未按調撥手續或不經主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）

40．無審批單，擅自發貨（特殊情況除外）。（50元）

41．酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）

42．使用部門發現領用物資質量差，不反映、不匯報。（50元）

43．庫管人員崗位調整時未進行物資盤點、交接。（50元）

44．可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）

45．未經允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節嚴重者辭退）

46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）

47．對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續報廢物品。（10元）

48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）

49．已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）

50．處理廢品時，無專人在現場管理。（50元）

51．工服未洗滌即轉入庫存。（20元）

52．不按規定擅自處理賣廢品。（50元）

（七）設備設施類

1．不按規定時間開關各類燈飾。（30元）

2．霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）

3．下班后不按規定關閉設備電源．（30元）

4．下班后關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）

5．鍋爐、空調水溫超過正常指標。（50元）

6．不按規定控制溫度（冰箱）。（50元）

7．接到報修后不按規定時限報修。（10元至50元）

8．未及時將停水、停電、停氣信息通知相關部門。（50元）

9．設備設施保養無記錄。（30元）

10．移動設備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）

11．設備設施無操作規程。（50元至嚴重警告）

12．設備超過使用年限未及時更換（正常運轉除外）。（50元）

13．設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）

14．設備設施附件出現故障后未查出故障原因或無處理結果、無防范措施，就擅自 修復使用。（50元）

15．備用設備不足，影響正常使用。（50元）

16．外修設備收回不及時。（50元）

17．班后不檢查清洗設備設施，未放置衛生防護罩。（50元）

18．不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）

19．無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）

20．未對設備設施進行周期保養。（10元）

21．設備設施報廢不履行相關審批程序。（10元）

（八）服務類

1．未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）

2．未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）

3．服務場所無人接聽電話。（20元）

4．對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）

5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）

6．催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）

7．服務態度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元） 向客人提供“NO”服務或劣服務；（15-20元或視情節給予無薪停職-辭退-開除）

8．客人資料登記錯誤。（30元）

9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）

10．結賬時少開、漏開發票，造成客人再次索取。（20元）

11．向客人提供錯誤的信息資料。（10元）

12．對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）

13．業務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）

14．對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）

15．跟蹤服務不落實。（20元）

16．內部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）

17．由于工作不用心，直接或間接造成客人經濟損失。（100元）

18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規定。（50元）

19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）

20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）

21．客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）

22．客人提出的意見不及時整改導致重復出現。（50元）

23．電話總機接錯房間或不按規定轉接。（50元）

24．工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）

25．未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）

26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）

27．對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）

28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）

29．為客人提供的菜品不達標（有異物或質量差）。（視情節給予50-200元處罰）

30．面客區域有異味，引起客人不滿。（50元）

31．冷落客人，引起客人不滿。（50元）

32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）

33．無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）

34．在客人面前違規違紀，影響到對客服務。（50元）

35．未查清原因，為客人提前結賬。（50元）

36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛生。（50-100元）

37．因服務或管理出錯導致客人對酒店產生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）

38．不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質服務。（50-100元）

39．未及時提供服務，在客人提示后，仍未及時服務。（50元）

40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）

41．各種攆客或變相攆客行為。（50元）

42．餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）

43．對客提供假冒違 劣過期商品。（50元）

44．對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）

45．未經請示擅自向客人索賠。（50元）

46．客人之間發生爭執，未能控制事態發展。（50-100元）

47．對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）

48．由于工作失誤給客人多結賬或重復結賬。（50-200元）

49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）

50．未按酒店規定權限、協議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）

51．保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節給予相 應經濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）

九、管理人員處罰規定

管理人員處犯以下管理條例的，視情節一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、

辭退處理。凡總經理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。

1．遺忘上級或客人交辦的任務。

2．上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。

3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。

4．上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。

5．上級批評時，作不正當的解釋。

6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。

7．對部門工作出現問題不及時匯報或匯報不屬實。

8．向上級匯報工作或上級調查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。

9．上級調查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。

10．向上級做虛假的調查報告。

11．對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。

12．把難以處理的事情推給下級。

13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。

14．對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著不辦。

15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。

16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。

17．下級工作出錯，上級調查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。

18．見下級違規違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。

19．聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結的話，不制止并且參與議論。

20．受到酒店處罰后，在部門內部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。

21．受到上級批評后，不主動承擔責任，直接指責下級。

22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。

23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。

24．對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自

己權限的事情）。

25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規定辦事。

26．鼓動（教唆）下級鬧事。

27．檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。

28．布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。

29．看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。

30．對外來信息忘記傳達或傳達不及時。

31．部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。

32．對超過自己權限的工作不及時反映匯報，擅自變通權限進行處理或不管不問。

33．工作檢查不負責任，敷衍了事。

34．總值班經理處理問題、檢查工作不認真。

35．對查出的問題只進行處罰而不做調查，不找解決問題的辦法。

36．日常工作完不成即下班。

37．不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產安全的天氣變化等情況，未采取措施。

38．指揮不當，引起失誤，造成一般事故。

39．出現事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態。

40．處理問題不到現場，不做調查，只聽匯報。

41．處理問題不一視同仁，對人不對事。

42．重要（大型）活動不按規定時限提前檢查，活動期間不到現場督導檢查。

43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現場，貽誤處理時機。

44．逢公休、重要活動不到現場督導檢查。

45．在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。

46．在工作過程中擅自改變工作標準、工作規范、服務程序。

47．對客人講話語言生硬、態度冷漠。

48．現場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。

49．透露酒店機密。

50．對檢查人員工作不支持，故意刁難，態度惡劣。

51．向員工泄露不應傳達的事項。

52．對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。

53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態度。

54．利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。

55．本部門工作管理不善，造成員工怠工。

56．本部門工作（分管區域）出現重大（一般）責任事故。

57．指揮不當，引起失誤，造成重大事故。

58．檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產品。

59．工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。

60．營業場所、營業時間大聲說話或發號施令。

61．營業場所、營業時間與他人談與現場無關緊要的事情。

62．當客人面糾正偏差。

63．發現違規違紀現象（含非分管區和非本部門）不立即糾正。

64．在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。

65．服務過程中，重點為酒店領導服務，忽視對客服務。

66．對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。

67．脫離督導現場，辦理與現場工作無關的其它事情，不到位執行自己的職責。

68．管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。

酒店規章制度15

一、指導思想

加強和推進酒店節能減排工作，是繼承和發揚勤儉節約優良傳統的具體體現，是加強酒店自身建設的重要內容。促進酒店節能減排工作的健康、良性發展。

二、主要目標

（一）逐步建立科學決策、管理規范、制度保障、職責明確、執行有效的組合體系，運行機制和酒店節能減排長效機制。

（二）全體員工節能意識顯著增強，節能減排成為每個員工的自覺行動。

（三）節約能源，資源技術、管理水平和資源利用率有較大提高。

三、實施方案

（一）成立酒店節能降耗領導小組

1、組織機構

組長：酒店總經理

副組長：主管副總、工程部總監

組員：各部門經理、負責人

2、節能降耗領導小組工作職責：

（1）制定酒店節能工作目標、計劃。

（2）監督落實各項節能措施。

（3）負責貫徹落實酒店各項節能制度，對酒店員工進行節能方面知識的培訓。

（4）對浪費情況及時糾正，對在節能工作中表現突出者予以獎勵。

（5）每月對酒店能耗進行分析。

（二）各部門節能方案

1、工程部

（1）每天巡視酒店各主要機房及設備。

（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發現不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。

（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢。

（4）客房出水點的溫度控制在45°左右。根據季節變換，時段變換及時調整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態。

（5）定期檢查各部門清洗空調過濾網情況，以保證溫控效果。

（6）夏、冬兩季開始前對空調進行保養，檢查空調的制冷制熱效果，及時跟進維修。

（7）嚴格控制中央空開啟時間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。

（9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。

（10）檢查員工乘坐電梯情況。

2、房務部

（1）節約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關閉，發現損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現象。

（2）空調隨時調，會議室會根據參會人數的不同及室外溫度的高低來調整相應的溫度，顧客人數相對密集時，會議的空調溫度會相應地下調，顧客人數不多的時候，溫度又會適度回升。

（3）節約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時并認真執行開關制度，部門節約小組進行巡查。，

（4）白天室內光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。

（5）如遇重要接待任務，客服中心負責亮燈時間。對于一些內部文件、通知、規定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；

（6）電熱水器應設置如何節約水和電提示。

（7）節約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。

（8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。

（9）節能檢查小組，每日對部門各區域進行巡視檢查，發現浪費情況應立即整改。

（10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節水、節電、節省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。

（11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。

（12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數。

（13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。

（14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責任到人。

（16）在保證質量的前提下，降低“低值易耗品”的使用

3、餐飲部

1）對水、電、氣、的管理

（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛生時合理利用。

（2）在用電方面

○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據上客情況開啟大廳頂燈及中央空調。

○2客人用餐結束后關閉空調，包間只開筒燈。

○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結束后關閉。

○4飲水機在上班時間開啟，下班時關閉。

○5電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。

（3）在用氣方面

○1做到用時開，不用時關閉。

○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。

2）餐飲用具方面：

（1）所有餐用具責任到人，養成輕拿輕放的習慣，避免出現破損現象。

（2）后廚的餐具定期進行數目盤點及檢查。

（3）送餐的餐具要登記好并及時回收。

3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。

4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。

5）低值易耗品方面：

（1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子

（2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。

（3）上菜用的裝飾花要進行回收。

（4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。

（5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。

（6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。

（7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。

4、廚房

（1）在用水方面：節約水資源，后廚出洗碗外關閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。

（2）在用電方面：在工作時開啟各種設備，嚴禁設備空轉。

（4）在天然氣方面：

○1做到用時開，不用時關閉。

○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。

○3杜絕大火、猛火吊湯操作。

○4操做人員離開爐灶，及時關閉氣源。

○5做到定時開關，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。

5、前廳

1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據天氣情況分組開關

2）夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態，其余關閉。

3）對紙張的二次使用。

4）保安巡視時，關注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調整。

6、辦公區

1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質文件，推行電子檔文件。

2）正確使用、操作辦公設備。發現問題及時報修，延長機器使用壽命。

3）各部門設專人管理設備，責任落實到人，禁止其他人擅自操作。

4）嚴禁打印與工作無關的文件，部門復印文件必須登記并簽字確認。

5）領取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認。

6）下班后關掉所有的電氣設備。

四、具體要求

1、加強培訓教育宣傳力度，增強全員節能減排的自覺性。

做好酒店節能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節約意識，要求全體員工從現在做起，從自身做起，從小事做起，節約一度電，節約一噸水，節約一方氣，節約一張紙，自覺養成勤儉節約、珍惜資源的良好習慣，努力使節約意識深入人心，使節約成為酒店全體員工的自覺行動。

2、加強監督，強化責任，建立目標評價考核制度。

（1）財務部、工程部根據各部門具體情況，核定部門能耗指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節約或超之的進行考核。

（2）各部門有權對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節能降耗領導小組有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處罰。

（3）年度考核時，應根據能耗節約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發放的重要依據。

（4）節能降耗領導小組應根據財務部門的考核結果，向酒店總經理提請對部門及部門負責人的獎懲意見。

酒店規章制度通用15篇

酒店規章制度1

1、上崗前進行自我檢查，做到按規定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。

2、有高度的政治責任性和敬業愛崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動紀律，維護酒店的正常經營秩序。

3、按規定區域立崗，對進出酒店的旅客應主動拉門迎送，協助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周圍可疑情況。

4、嚴格遵守工作規范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進入酒店。

5、嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行安全巡邏和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發現不安全的問題及可疑的人和事，應加強盤問，及時報告，做好現場監護和控制工作并做好情況記錄。

6、對超過規定時間的訪客（按公安規定的訪客時間為7：00—23：00）要及時匯報夜班經理，做好記錄，妥善做好勸導工作。

7、熟悉酒店各類應急預案，在發生突發性情況時，按預案和領導的指令，進行及時的處置。

8、為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續，防止錯失事故。

9、按規定使用各類配備的保安器材(對講機，手電筒等）不準人為損壞。

10、在工作時間內違反公司員工手冊及店紀店規，依據有關規定進行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經濟損失，違法者追究法律責任。

11、工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應精神飽滿，攜帶對講機，保持信息暢通，按規定路線和間隔時間執行巡邏打更任務。

12、嚴格執行以防為主的工作原則，發現可疑的人和事要妥善處置并及時報告領導。

13、巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態擴大，不得無故拖延時間，處置情況應及時報告值班經理。

14、保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類滅火器材的使用方法。

15、檢查中應及時關閉應關閉的門窗。

16、日常巡檢中注意觀察安全設施的運轉情況，發現故障及時報修。

17、做好交接班工作記錄。

酒店規章制度2

1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。

3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。

4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

5、收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在“收點交款袋報告”上簽名。

8、收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養工作。

9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、干凈。

10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。

12、收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

酒店規章制度3

一、員工錄用制度：

根據實際業務需要，擇優錄用人才。凡具有初中以上文化程度或同等學歷或有一定相關專業知識身體健康、五官端正、作風正派的青年均可應聘求職。

聘任程序：攜帶本人身份證、學歷證明等相關證件(原件、復印件)填寫《應聘登記表》和《個人簡歷》，→面試(合格者) →崗前培訓→試工、試崗(一個月) →合格者正式錄用，簽訂合同。

公司對所有員工都本著來去自由的雙向選擇方針，在全面期內員工辭職，須提前十天寫出書面辭呈。經批準后，結清各部門手續，交回工作服，憑《手續結清證明》、原始收據到財務部領取保證金及工資。

新員工試用期間必須服從安排，不適應工作的可申請離職，試用期自動離職者，不發試用期工資。

二、考勤管理制度：

1、正常勞動時間視部門工作需要而定。每月從26日至下月25日為滿月考勤時間。

2、上班從換好工作服、整理好儀容以簽到時間為準。

3、事假要提前一天申請，特殊原因也必須到崗請假，得到經理批準后才可離崗，違者按曠工論。

4、遲到：凡未按公司規定的時間上班者，無論任何理由均記遲到。曠工：未事先辦理請假手續而無故缺勤以及假滿未歸者均算曠工，一年累計曠工兩次的開除。病假：請病假需出具病假條及醫院證明、病歷，急診可立即打電話，非急診要提前請示。無醫院證明或病歷按曠工算小酒店員工管理制度范本小酒店員工管理制度范本。

5、上班時間若要外出須得到領班或經理同意。

三、福利制度：

1、員工工資遵循按勞分配原則，實行同工同酬、多勞多得，執行月工資。月工資根據不同部門、不同崗位、不同職務確定員工工資。

2、員工工資以現金形式按月支付。

3、根據需要，按不同工種向員工發放工作服等勞動保護用品。辭職或除名的員工對配發的工作服應上交公司，不繳回者按服裝成本費用的全部在工資中扣除。

4、為鼓勵發揚集體精神，不定期的搞各種文體活動來增強員工團隊凝聚力。

5、為員工提供比較充足的學習時間，并進行定期培訓，提高員工素質和業務水平。

四、安全制度：

1、員工必須服從領導，聽從指揮，遵守勞動紀律，不得違章作業。

2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機械事故，若發現問題及時采取措施，防止事故發生，同時上報領導、。

3、要認真檢查設備，消除不安全隱患，確保顧客生命安全及公司財產安全。

4、發現形跡可疑或不法行為的人或事，要及時報告領導。

5、酒店不得出現打架鬧事行為，若發現此不良狀況立即報告，并幫忙疏導圍觀群眾。

6、若發生緊急事故，全體員工必須服從指揮，通力合作，發揚見義勇為、奮不顧身的精神，全力保護公司財產及顧客生命財產安全。

7、員工不得打架斗毆，不允許將社會不良青年帶進工作場所及與之交往，要保護自身安全。

五、財產負責制度：

1、各部負責人，負責本部機械設備、物品等安全，對后勤部負責。如發現丟失或損壞，追究當事的責任或賠償。

2、如有設備需維修時，由各部負責人及時報告主管領導，避免影響正常工作。

六、獎懲制度：

為提高服務質量，促進企業經濟效益和企業行業競爭力，建立一支嚴格、負責、團結、奉獻的高素質員工隊伍，公司堅持獎懲分明，獎優罰劣，以思想教育為主，懲罰為輔的獎懲原則。

獎勵：1、對保護公司財產和他人生命、財產安全挺身而出的，見義勇為的員工公司將給予獎勵現金。

2、努力完成本職工作和公司交給的各項任務，成績顯著者，在工作崗位上作出重大貢獻或對公司某崗位實現技術改革者公司將給予獎勵現金。

3、在服務中創造優異成績，如拾金不昧等，為公司贏得重大聲譽及多次受到顧客表揚者公司將給予獎勵現金。

4、發現事故苗頭及時采取措施，防止事故發生的，公司將給予獎勵現金。

懲罰、紀律處分：

1、上班不穿工作服者，一次罰5元;

2、遲到：半小時以內一次罰5元，半小時以外、一小時以內罰10元，一小時以外、兩小時以內罰20元，以此類推;

3、工作時間干私事、影響公司形象的、儀容不整的、發現一次各罰5元;

4、上班時間擅離職守、聚堆閑聊，服務差、被顧客投訴的，上班時間吸煙、酗酒、賭博的，和同事、顧客或其他人吵架、打架斗毆的，頂撞領導、不執行命令者，不服從管理、嚴重妨礙管理秩序的，一次罰50元;

5、嚴重違反各項制度，造成公司利益或形象損失的將被開除并扣工資與保證金。

七、衛生制度：

1、工作現場設施、設備、辦公桌椅等由本室員工打掃，擺放整齊，保持干凈衛生小酒店員工管理制度范本人力資源。

2、及時清理環境衛生，保持景點、道路清潔。

3、清潔員保持大廳、過道、樓梯、衛生間、門外等衛生區域的環境衛生。

4、餐廳餐具要及時刷洗消毒，客房各類物品擺放有序，人員要衣冠整潔，客房要保持清潔衛生，及時換洗床上用品

八、交接班制度：

有準確的時間觀念，每班必須提前15分鐘接收工作，整理儀容，進行接班準備。

1、收銀員：整理好帳目，清點所有現金交與財務部指定的收款人員。

2、值班值宿人員清點本區設備、物品等，作好值班記錄。

3、清潔工交班時必須保持各衛生區域干凈整潔，未留有死角。

4、保安下班前認真檢查各種設施、設備，消除不安全隱患，確保安全。

酒店規章制度4

1、上班時間應提前5分鐘，5分鐘前必須著裝上崗，不按規定者扣5分。

2、無故遲到、早退10分鐘扣1分，3小時按事假一天計算。

3、隨地亂吐痰、亂扔雜物，有不雅動作（倚墻、不按規定站立、在有客人的情況下自顧交談、不顧及賓客的需求）扣2分。

4、工作崗位不按規定佩帶工牌（工牌佩戴于左胸部）、儀容、儀表不符合標準要求扣1分

5、在任何營業場所與客人相遇都要問好，否則扣除2分。

6、不按規范化服務，不用禮貌用語扣2分。

7、不經批準私自離崗、串崗、脫崗扣2分。

8、不經部門領導批準私自串班扣2分。

9、工作不認真、散漫、影響服務質量扣4分。

10、本部門員工不準用公司備品、否則扣10分。

11、接打電話不用禮貌用語扣2分、禁止在接打電話時使用免提。

12、物品擺放不整齊（注：各部門物品按規定擺放、物別注意男女浴室及更衣室、梳洗臺）扣1分

13、拒絕浴客合理要求扣6分，在遇到自已不明白或對浴客提出的問題模棱兩可，要告知賓客請稍等，及時向值班經理咨詢再做回答。

14、非規定時間洗浴扣10分。

15、不服從領導的工作安排，檢查扣1分，在營業時間與領導當面頂撞扣10分。

16、拾到浴客物品時，不能及時交給領導，扣除10分，員工撿到物品后，公司將依據物品的貴重情況給予相應額度的獎勵，并在本酒店全員工通報獎勵。

17、私自拿走浴客物品，經查出扣20分或開除。

18、在任何情況下被浴客投訴，扣10分~30分。

19、開會沒有請假或不到者扣2~4分，電話請假或他人捎假無效，按曠工處理。

20、員工上班期間讀書、看報、吃東西不按規定地點抽煙扣4分。

21、經酒店大堂衣冠不整的扣2分。

酒店規章制度5

一、餐廳衛生制度

① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質、生蟲食品。

④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

② 室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

④ 使用食品包裝材料符合衛生要求。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

二、初(粗)加工間衛生制度

① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質原料不加工使用。

② 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

④ 加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

⑥ 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

四、烹調加工衛生制度

① 不選用、不切配、不烹調、不出售腐壞、變質、有毒有害的食品;

② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;

③ 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

④ 炒菜、燒煮食品勤翻動;

⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;

⑦ 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

⑧ 操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

五、食品粗加工衛生制度

① 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

③ 包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④ 加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。

⑥ 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

六、食品倉庫衛生管理制度

① 食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常;

② 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清X倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品;

④ 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

七、食品銷售衛生制度

① 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品;

② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品;

③ 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;

④ 從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、食品采購、驗收衛生制度

① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品;

② 采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格;

③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;

④ 采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

⑤ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥ 食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

回答人的補充 20xx-11-03 09:02 九、除害衛生制度

① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

十、衛生檢查制度

① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

② 各部門每周進行一次衛生檢查;

③ 單位負責人每月組織一次衛生檢查;

④ 各類檢查應有檢查記錄;

⑤ 發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄;

⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

十一、從業人員體檢、培訓制度

① 從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;

② 發現五病患者及時調離;

③ 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;

④ 從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

十二、餐飲業衛生管理檔案制度

① 有專人負責、專人保管;

② 檔案應每年進行一次整理;

③ 檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

① 食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③ 食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤ 不得在食品中亂加添加劑。

⑥ 實行食品添加劑使用責任追究制。

十四、面食制作衛生管理制度

①.米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。

②.用發酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。

④.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

⑥.室內做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧.有室內衛生定時清掃制度。

十五、裱花制作衛生管理制度

①.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

③.要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

⑦.要定時整理室內衛生。

十六、配餐間衛生管理制度(學校食堂)

①.設立更衣、洗手消毒專用間。

②.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

③.盛放食品的容器要專用，并有標志。

④.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

⑤.不售變質、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

⑦.要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

十七、燒烤制作衛生管理制度

①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。

②.所用畜禽肉類必須經過獸醫檢疫合格方可使用。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛生監督機構允許方可使用。

④.制作間必須設洗手消毒水池及設施。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

⑧.從業人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生。

十八、餐具用具洗消毒衛生制度

①.專人負責。

②.洗消間大小必須與經營規模相適應。

③.設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。

④.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

十九、原料采購證制度

①.餐飲用食品采購必須索證。

②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③.要索取的證件包括：有效衛生許可證和產品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關證明。

④.要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤.索證要有專人負責管理。

二十、廢棄食用油脂管理制度

①.廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理 的規定》進行管理。

②.廢棄油脂應設專人負責管理。

③.廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

酒店規章制度6

一、處罰和獎勵原則

(一)處罰種類分為：

1、行政處罰：告誡、警告、辭退。

2、經濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。

①告誡：罰款 5～50元;

②警告：罰款 100～200元;

③辭退：只發放按出勤日計算的基本工資;

(二)獎勵種類分為：

1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。

2、經濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。

①通報表揚：獎金 50～100元;

②嘉獎：獎金 150～300元;

③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);

二、實施細則

(一)處罰細則：

告誡過失

1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;

2) 工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;

3) 在服務中漫不經心;

4) 沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;

5) 工作時飲酒或睡覺;

6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;

7) 未經許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;

8) 個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;

9) 不遵守員工宿舍規定;

10) 不遵守酒店著裝規定;

11) 上下班不按時打卡或簽到;

12) 無故遲到或早退20分鐘以內的;

13) 工作時在工作地點以外地區游逛;

14) 違反酒店禮貌規定;

15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

16) 違反員工餐廳規定;

17) 在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;

19) 不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點的衛生;

20) 未經許可進入非公共區域(如：廚房等);

21) 報告工作時不誠實;

22) 隨意使用酒店客人設施;

23) 工作時干私活;

24) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內合計3次以上告誡過失的;

25) 管理干部發現員工過失不予糾正或隱瞞不報的;

26) 管理干部的直接下屬有重大違紀現象的;

警告過失

1) 由于違規操作或不慎造成財產輕度損失或客人投訴;

2) 未經許可隨意使用酒店電腦，國際/國內直撥電話或其它設備造成公司損失的;

3) 未經公司或客人許可進入賓客房間;

4) 未經許可，擅自在客房內過夜的(需同時繳納等額的房款);

5) 未經許可在酒店兜售物品;

6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙;

7) 未遵守酒店經營程序，導致酒店，客人或員工損失;

8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;

9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;

10) 未經許可更改工作班次;

11) 未通知有關人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;

12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;

13) 不參加酒店或政府有關部門規定的定期體檢;

14) 違反酒店/國家防火規定、安全政策等，未造成嚴重后果的;

15) 進出酒店時拒絕警衛檢查;

16) 為其他員工打卡;

17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;

辭退過失

1) 同客人吵架或當客人的面爭吵;

2) 對客人粗魯或頂撞客人;

3) 向客人索要或暗示希望得到小費;

4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據;

5) 欺騙或騷擾客人;

6) 未經許可復制酒店鑰匙;

7) 未經酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續兩天或本月累計兩日;

9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;

10) 拾遺不交，據為已有，如現金等;

11) 同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發生沖突;

12) 組織或參與不道德活動;

13) 在酒店質量監測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;

14) 偷竊行為;

15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;

16) 斗毆或慫恿打架斗毆;

17) 從事任何違法活動，如賭博等;

18) 違反國家其它法令;

19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。

備 注：

1、在告誡處分有效期內，重犯類似錯誤將給予警告處分;

2、在警告處分有效期內，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調一級;

3、留店察看期間，有違紀現象的公司將對其進行辭退處理;

4、處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。

(二)獎勵細則：

通報表揚

1) 由于優質服務而得到賓客表揚的;

2) 一慣工作表現好，得到領導認可的;

3) 拾金不昧;

4) 連續三個月沒有違紀現象的;

5) 積極參加文化和業務培訓，業務和文化考核達標并名列前三名的;

6) 服務技能優越，能夠其他帶領員工共同進步的;

7) 為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;

嘉 獎

1) 對酒店經營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

2) 因能及時發現苗頭或采取相關措施，防止或避免了可能發生的事故或損害山莊的事件的;

3) 見義勇為且為山莊挽回較大經濟損失的;

4) 在外派工作、有關競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;

5) 3個月內連續兩次以上受到通報表揚的;

6) 其他表現優異或貢獻突出的;

晉 級

1) 發現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;

2) 1年內連續3次以上受到嘉獎的;

3) 服務技能優越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;

4) 本得到總公司嘉獎的。

酒店規章制度7

1總 則

1、依據《中華人民共和國會計法》、《企業會計準則》制定本制度;

2、為規范公司日常財務行為，發揮財務在公司經營管理和提高經濟效益中的作用，便于公司各部門及員工對公司財務部工作進行有效地監督，同時進一步完善公司財務管理制度，維護公司及員工相關的合法權益，制定本制度;

一、總則

1、公司財務實行“計劃”為特征的總經理負責制：屬已經總經理審批的計劃內的支付，由相關各部門總監的書面授權，財務負責人監核即可辦理;屬計劃外的，必須有公司總經理的書面授權，財務規章制度。

2、嚴格執行《會計法》和相關的財務會計制度，接受財政、稅務、審計等部門的檢查、監督，保證會計資料合法、真實、及時、準確、完整。

二 、財務工作崗位職責

（一）財務總監職責

1、對崗位設置、人員配備、核算組織程序等提出方案。同時負責選拔、培訓和考核財會人員。

2、貫徹國家財稅政策、法規，并結合公司具體情況建立規范的財務模式，指導建立健全相關財務核算制度同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行檢查和考核。

3、進行成本費用預測、計劃、控制、核算、分析和考核，監督各部門降低消耗、節約費用、提高經濟效益。

4、其他相關工作。

（二）財務主管職責

1、負責管理公司的日常財務工作。

2、負責對本部門內部的機構設置、人員配備、選調聘用、晉升辭退等提出方案和意見。

3、負責對本部門財務人員的管理、教育、培訓和考核。

4、負責公司會計核算和財務管理制度的制定，推行會計電算化管理方式等。

5、嚴格執行國家財經法規和公司各項制度，加強財務管理。

6、參與公司各項資本經營活動的預測、計劃、核算、分析決策和管理，做好對本部門工作的指導、監督、檢查。

7、組織指導編制財務收支計劃、財務預決算，并監督貫徹執行;協助財務經理對成本費用進行控制、分析及考核。

10、負責監管財務歷史資料、文件、憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規定手續報請銷毀。

11、參與價格及工資、獎金、福利政策的制定。

12、完成領導交辦的其他工作。

（三）會計職責

1、按照國家會計制度的規定記賬、復帳、報賬，做到手續齊備、數字準確、賬目清楚、處理及時;

2、發票開具和審核，各項業務款項發生、回收的監督，業務報表的整理、審核、匯總，業務合同執行情況的監督、保管及統計報表的填報;

3、會計業務的核算，財務制度的監督，會計檔案的保存和管理工作;

4、完成部門主管或相關領導交辦的其他工作。

（四）出納職責

1、建立健全現金出納各種賬冊，嚴格審核現金收付憑證。

2、嚴格執行現金管理制度，不得坐支現金，不得白條抵庫。

3、對每天發生的銀行和現金收支業務作到日清月結，及時核對，保證帳實相符。

三、現金管理制度

1、所有現金收支由公司出納負責。

2、建立和健全《現金日記帳》簿，出納應根據審批無誤的收支憑單逐筆順序登記現金流水收支帳目，并每天結出余額核對庫存。作到日清月結，帳實相符。

3、庫存現金超過3000元時必須存入銀行。

4、出納收取現金時，須立即開具一式四聯的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、業務部門、出納、會計各留存一聯。

5、任何現金支出必須按相關程序報批(詳見支出審批制度)。因出差或其他原因必須預支現金的，須填寫借款單，經總經理簽字批準，方可支出現金。借款人要在出差回來或借款后三天內向出納還款或報銷(詳見差旅費報銷規定)。

6、收支單據辦理完畢后出納須在審核無誤的收支憑單上簽章，并在原始單據上加蓋現金收、付訖章，防止重復報銷。

四、支票管理

1、支票的購買、填寫和保存由出納負責。

2、建立和健全《銀行存款日記帳》簿，出納應根據審批無誤的收支憑單，逐筆順序登記銀行流水收支帳目，并每天結出余額;每工作日結束后。

3、出納收取支票時，須立即開具一式四聯的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、繳款部門、出納、會計各留存一聯。

4、支票的使用必須填寫“支票領用單” ，由經辦人、部門經理、財務主管(經理)、總經理簽字后出納方可開出。

5、所開出支票必須填寫收款單位名稱。

6、所開支票必須由收取支票方在支票頭上簽收或蓋章。

五、印鑒的保管

1、銀行印鑒必須分人保管。

2、財務專用章和總經理印鑒分別由財務總監和出納負責保管。

六、現金、銀行存款的盤查

1、出納人員在每周完成出納工作后，應將庫存現金、銀行存款的上存、收入、支出、結存情況，編制“出納報告表”，并對由出納保管的庫存現金，由會計或總經理指定人員于每星期五下午及每月終了進行定期對帳盤查，其他時間進行抽查。

2、出納應根據銀行存款日記帳的帳面余額與開戶銀行轉來的對帳單的余額進行核對，對未達帳項應由會計編制“銀行存款余額調節表”進行檢查核對。

3、其它依據相關會計制度及法規執行。

酒店規章制度8

員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設施。

6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

★員工證件丟失賠償規定

1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。

5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

★員工餐廳就餐規定

為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

1、開餐時間為

早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對于沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

★宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。

8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰：

口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。

4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

書面警告：

1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。

2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

3）未經許可，私自調換房或床位。

4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

最后警告：

1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。

3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

酒店規章制度9

一、目的

為規范公司內部物資申購和采辦行為及物流管理，更好地開源節流、降本增效，特制定以下物資管理制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司范圍內及所屬各管理項目所需的由公司負責采購并支付費用的所有物資（物品）采購、領用行為。

三、職責

1、本制度所規定范圍內的物資采購和領用發放由公司行政部負責統一管理。

2、財務部負責對物資采購價格的審核及費用的控制。

3、公司所屬各管理項目應嚴格按照本制度要求實施物資（物品）的申購、領用。

四、程序

1、采購計劃

（1）公司各職能部門或所屬管理項目，應于每月5日前將當月所需購置（領用）的物資材料計劃以《物資計劃表》形式報行政部核定后再交副總經理審批后，由公司行政部進行采購。

（2）公司行政部應于每月8日前將各職能部門或項目的采購計劃匯總后，按采購物資的輕重緩急、價值大小，按照質優價廉、售后服務完善為原則進行市場詢價，實行貨比三家。

（3）行政部在確定物資采購價格后，應報財務部進行價格核定后，報總經理室審批、執行。

2、物資采購

（1）行政部采購人員或其指定的相關人員應嚴格按照審批的采購計劃進行采購。

（2）臨時急用的物資采購，須由職能部門或管理項目負責人根據具體情況，在征得公司副總經理批準后，由行政部或有關人員進行采購。當月急用物品的購置，需列入下月采購計劃，同時作相應說明。

（3）采購物資到貨后，公司行政部或相關管理項目人員應認真地按照采購計劃和送貨清單對物資（包括隨貨的資料配件）進行核對驗收，無誤后方可簽收。對由銷售單位（或生產廠家）負責安裝的設備、設施，則應在安裝完畢，并試運行正常后方可簽字確認。

（4）采購物資驗收后，行政部應根據貨物清單按品種做好物資的入庫手續，建立庫存物資臺帳。

（5）財務部應憑購物正式發票和入庫單及總經理簽批方可予以報銷入帳（報銷簽字程序按原規定執行）。

在辦理報銷手續時，應提供經相關領導簽批的購物申請及入庫單作為入帳憑證的附件。在填制和簽批費用報銷單時，按財務管理要求，一律使用簽字筆或鋼筆。

3、物資的領用發放

（1）所有物資應由有關職能部門或管理項目向行政部統一領用。

（2）所有固定資產或工具耐用消耗品的領用，必須有領用部門或項目負責人簽字認可，行政部方可發放。

（3）行政部應負責做好物品的庫存、領用和發放臺帳，并做到帳物相符。

（4）財務部負責對行政部物資庫存、領用和發放情況及相關臺帳進行監督和指導。財務部和行政部應按月、季、年對庫存物品進行盤點，并填制盤點表。

4、公司所屬管理項目根據項目管理合同（協議）的條款約定，由甲方支付物品采購費用的，相關物品的采購及報銷由項目負責人執行。其間，如甲方有異議或投訴，則由項目負責人承擔相關責任。

一、設備物資采購的審批

各處室或人員所需物資因學校倉庫中沒有存放而需要臨時采購的，則須填寫“實驗中學物品采購、維修資金審批表”（見附表1）后報總務處，由總務處視情況報校長室、上級教育部門審批。單筆數額100以上報校長室審批，300元以上報服務中心審批，1000元以上報教育局審批。

二、設備物資的采購

采購小組一律憑審批表采購和報銷。采購小組應當充分了解和掌握有關情況，要“貨比三家”，真正做到價廉物美。

（一）臨時采購

“臨時采購”又稱“程序采購”，因每一項物資的采購都按一定的程序進行。

1、臨時采購物資中經上級教育部門審批同意學校自行采購的，其中單筆數額超過100元的要求詢價后確定采購，超過300元的要求兩人以上共同采購，超過1000元的要求提交總務處集體討論確定，并填寫詢價表。

2、臨時采購物資中如果服務中心倉庫有貨可供的可以直接向服務中心申請領貨（如一次性塑料杯、粉筆、簽字筆、檔案袋、跳繩等文體用品，節能燈、開關等電器用品）。

（二）集中采購

做好集中采購有利于工作安排，減少審批環節，提高工作效率。每學期一次的集中采購各相關處室人員要發動有關人員科學合理的制定采購計劃，并在規定時間內報總務處以便及時匯報。

1、每學期一次到服務中心集中領貨。

2、集中采購物資中如果是經招標上門供貨的（如橫幅、噴繪、寫真、校徽、空白獎狀、榮譽證書、標牌、裝訂等等），由各處室研究決定后自行采購、自行驗收（規格、材質等），到每月月底前把一月來的采購情況匯總到總務處，每月2號前由總務處把上個月所采購的物品按照規定的格式匯總后上報服務中心。

（三）大宗設備物資采購

每年年底總務處根據學校自身情況擬制、提交采購報告，按照服務中心大宗物資采購程序進行。

三、設備物資的驗收

（一）學校設備物資采購招標驗收小組職責

1、全面負責學校各類物資的驗收工作，并接待上級驗收小組的驗收工作檢查；

2、負責對驗收的采購招標物資填寫驗收報告（見附件2或附件3）；

3、對驗收不合格的采購招標物資有權退回，并向學校匯報，及時處理。

（二）學校設備物資驗收標準

1、數量驗收（包括生產廠商、設備型號和購置臺件等）和資料驗收（包括購置申報審批材料、財務票據、隨機技術資料等）。

2、質量驗收（包括產品外觀、技術性能和技術指標等）。設備物資與招標文件、中標通知書、采購供貨合同所規定的名稱、品種、型號、規格、技術參數等要求相符；采購設備物資包裝密封完好、產品資料齊全、質量合格、運行狀態良好，能夠正常使用。

（三）學校設備物資驗收報告的填寫

1、一般物資，填寫完整審批表（附件1）即可；

2、固定資產，須填寫“實驗中學固定資產入庫、驗收、出庫單”（附件3）；

3、經服務中心招標采購的直接上門供貨的采購物品，須按照服務中心招標文件中的有關技術商務要求和供應商在招標中的承諾條款對采購物品進行驗收，并由接收人、驗收人、負責人、供貨人在月末共同填寫簽字“物品驗收結算清單”（附件2）以備結賬。

四、設備物資的入庫

采購的設備物資到校當天，學校物資驗收小組按照合同采購標準和產品標準驗收，驗收合格后出具驗收報告，辦理入庫手續；驗收不合格不得入庫，無入庫手續不得辦理財務付款、報銷業務。

（一）一般物資的入庫：由采購人、驗收保管人或總務處主任簽字后入庫（見附件1或2）。

（二）固定資產（教學設備）的入庫：由采購接收人、項目驗收人、總務處主任或教務處主任、主管副校長或校長簽字后入庫，同時需交歸檔資料于倉庫保管（見附件3）。

五、設備物資的出庫

（一）一般物資的出庫要由物資使用者提出申請，經總務主任簽字批準后，憑“實驗中學物品領單”到倉庫領物。

（二）固定資產設備物資的出庫管理

1、固定資產設備物資的出庫

固定資產設備物資的出庫要由設備物資使用處室或人員向總務處申請，填寫“實驗中學固定資產入庫、驗收、出庫單”原單（附件3），經總務主任、主管副校長或校長簽字批準后，才能辦理出庫手續。

2、固定資產設備物資的填卡記賬

（1）購買的設備由總務處根據“實驗中學固定資產入庫、驗收、出庫單”通過設備物資管理系統錄入設備原始數據，辦理固定資產入賬，由總務處打印設備物資管理卡片和設備標簽，卡片由總務處和使用部門各保存一份。

（2）各設備使用部門管理員憑“實驗中學固定資產入庫、驗收、出庫單”記賬，負責將設備標簽貼在儀器設備上。

六、設備物資盤存報損

對校內所有物資一年盤存清點一次及以上，實行資產報損制度。做到學校物資“進要入賬，出要報損”，使之物盡其用，去向明確，帳物相符。

（一）一般物資報損：總負責人張追紅

具體管理人員如下：教師辦公用品（黃進）、水電維修零件（俞樹勇）、衛生工具（張啟星）。

（二）教學用品報損：總負責人黃占寧

具體管理人員如下：體育器材（黃愛宵）、實驗耗材（張民強等實驗員）。

（三）固定資產報損：總負責人樓美勝

具體管理人員如下：電教儀器（吳金良）、辦公設備（徐時亮、張追紅、陳劍明）

七、食堂、服務部物資管理

食堂、服務部物資按照服務中心提供的商家進貨，確保價格、質量和衛生。

（一）采購：由食堂事務長、服務部店長根據學校需求提出其采購清單，直接向供貨單位、服務中心申報。

（二）驗收：由食堂事務長、服務部店長和學校食堂、服務部負責人（或店員）共同簽字入庫。發現不合格食品、商品堅決清退，并做好記錄。

（三）出庫：食堂大米、面粉、食用油、調料等須由事務長、使用者共同簽字，并在使用前進行質量檢驗，以防變質食品食用，發現問題及時報告。

酒店規章制度10

一、公共場所衛生管理內容

1、健康證(違反本條每次罰款30元)：

所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。

2、個人衛生(違反本條每次罰款5元)：

a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發，勤剪指甲； b女生短發不過肩，長發盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發側不過耳，后不過領，不留胡須，不染異色頭發；

c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛生行為；

d崗前不喝酒，不食異味重的食物；

e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。

3、公共衛生(違反本條每次罰款5元)：

不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內吸煙。

4、洗手間衛生(違反本條每次罰款5元)：

公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛生器具亮潔無垢，無破損。

5、內外環境衛生(違反本條每次罰款10元)：

酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等內外環境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網。

6、行政設備衛生(違反本條每次罰款10元)：

空調機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損。

7、家具陳設衛生(違反本條每次罰款10元)：

a各廳室所有家具陳設，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調料柜、茶幾、桌椅、沙發、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；

b操作臺、調料柜、保潔柜、吧臺內不得放有私人用品以及化學藥品。

8、服務衛生(違反本條每次罰款10元)：

服務人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動為客人提供食品打包盒。

9、布草衛生(違反本條每次罰款10元)：

a各類布草（臺布、口布、方巾等）必須按規范程序進行收發、洗滌、消毒。

b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。

二、餐廳衛生管理制度

1、廚房設備衛生(違反本條每次罰款10元)：

爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用后及時洗潔、消毒，按5s標準進行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。

2、餐飲器具衛生(違反本條每次罰款20元)：

a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時按規范程序進行清洗、消毒、保潔、

運輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發、無蟲子等異物；

b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛

發、無蟲子等異物，無破損；

c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。

3、洗滌水池衛生(違反本條每次罰款10元)：

廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池

與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。

4、廚房專間(違反本條每次罰款10元)：

廚房內部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、面點間、燒烤間、洗滌消毒

間等操作專間，并各間有門牌標志。

5、熟食間、果盤間 (違反本條每次罰款20元)：

a熟食品操作做到“五專”，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。

并按規范進行生熟食品分開制作和分開出售；

b熟食間、果盤間內必須有專用流動水池；

c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；

d不得在熟食間、果盤間內打禽蛋、處理生肉、海、水產品，以免嗜鹽菌污染；

e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；

f熟食間、果盤間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；

g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。

6、白案間（面點間）(違反本條每次罰款20元)：

a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔，無油漬、污垢；

b按國家規定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；

c白案間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。

7、冷庫、冰箱、食品庫(違反本條每次罰款20元)：

a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標識；

b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；

c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；

d海產品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。

e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；

f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續；

g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；

h及時處理變質品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發、誤 用或污染；

8、食品（菜肴）加工(違反本條每次罰款20元)：

a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發、無泥沙等異物；

b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺上進行；

c廚師在切配、裝盤時嚴把質量關，發現變質品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；

d菜肴出品符合酒店衛生質量標準，無頭發、無蟲子、無泥沙等異物。

e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。

9、食品存放(違反本條每次罰款20元)：

a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；

b各類容器不得疊放，以防污染和異物；

c調料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；

d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。

10、食品收市衛生(違反本條每次罰款10元)：

每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小時的熟食品必須回燒 煮透再可食用。

11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元)：

a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發菜；

b不得購進和使用不符合國家衛生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。

12、包裝食品(違反本條每次罰款30元)：

a各類有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛生標準，即：品名、廠名、廠址、生產日期、保質期，并標有成份組成和使用說明；

b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過保質期的'食品和調料。

13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：

a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；

b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質有異味的鮮活品和散裝食品。

14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元)：

a垃圾容器無缺損、貼有標識； b垃圾容器及時清潔，隨時加蓋； c垃圾清運不隔夜。

15、防“四害”(違反本條每次罰款10元)：

a酒店內防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規定的衛生標準；

b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。

16、創綠與食品安全市場準入索證(違反本條每次罰款20元)：

a根據創綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛生許可證、動物檢疫證、準銷證；

b根據食品安全市場準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛生許可證、生產許可證、檢驗報告、qs標識。

17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):

酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛生管理制度張貼上墻。

18、衛生檢查制度(違反本條每次罰款30元):

酒店應根據具體情況制定詳細的日常衛生和計劃衛生清潔制度，建立逐級檢查制度。

三、領導責任

1、酒店總經理對酒店的衛生問題負有最終領導責任，酒店部門經理負有部門領導責任。

2、因衛生問題造成酒店和公司經濟或名譽損失的，由當事人根據相關規定進行賠償，并追究酒店總經理和部門經理的行政責任和經濟責任。

四、本制度根據公司及酒店發展之需要，由公司進行修改變更。

酒店規章制度11

一、物品的驗收入庫

1、物品到酒店后庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。

2、對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、庫管員、財務科各持一聯做帳。

3、庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。

1）未經總經理或部門主管批準的采購。

2）與合同計劃或請購單不相符的采購物資。

3）與要求不符合的采購物資。

二、物品保管

1、物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，做到二齊、三清、四號定位。

a）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊

b）三清：物品清、數量清、規格標識清。

c）四號定位：按區、按排、按架、按位定位。

2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發現誤差須及時找出原因并更正

3、庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。

三、物資的領發

1、庫管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上部門管理人員未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發放物資。

2、庫管員根據進貨時間必須遵守先進先出的原則。

3、領料人員所需物品無庫存，庫管員應及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填寫請購單，經總經理批準后方可采購。

4、任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。

四、月底盤點

1、每月28日前，必須由庫管員將倉庫物品進行徹底清點，將必須補充物品名稱、數量及時上報。

2、將出入庫單據進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發現異常情況，必須尋找原因，并上報上級領導。

3、將本月損耗物品數量、名稱做統計，并附帶清單上交上級領導，并說明原因。

倉庫管理員工作流程

1、申購

1）對于物資的申購，由倉管部根據庫存物資的儲備量情況向采購員提出申購；

2）對計劃外物資的請購，由使用部門根據需要提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明使用情況，填寫請購單并由使用部門負責人簽名認可，報倉管部由倉管員根據庫存情況提出意見轉采購部；

2、驗收1）倉管員根據采購計劃進行驗貨；

2）貨物如有差錯，及時通知財務主管與采購干事，以扣壓貨款，并積極聯系供貨商做更正處理；

3）所有物資的驗收，一律打印入庫單，一式三聯，第一聯交財務部，第二聯倉庫留存，第三聯送貨人留存，(如欠帳，此聯由送貨人留存，憑此聯到財務結賬，如是采購現金付款，則此聯交領用部門備查)。 4進倉物資的驗收，由倉管員根據供貨發票及請購單上標明的內容認真驗收并辦理入倉手續，如發現所采購物資不符合規定要求，應拒絕收貨，并及時通知采購部進行退、換貨手續；

3、保管

1）倉管部對倉庫所有物資負保管之責，物資堆放整齊、美觀、按類擺放，并標明進貨日期，按規定留有通道、墻距、燈距、掛好物資登記卡；

2）掌握商品質量、數量、衛生、保質期情況，落實防盜、防蟲、防鼠咬、防變質等安全措施和衛生措施，保證庫存物資完好無損；

4、盤點

1）倉庫必須對存貨進行定期或不定期清查，確定各種存貨的實際庫存量，并與電腦中記錄的結存量核對，查明存貨盤盈、盤虧的數量及原因，每月底打印盤點表，報財務審查核對；

2）管理實現了電腦化管理，所有商品的入庫、直拔、領出、庫存統計直接通過電腦系統完成。

酒店規章制度12

1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務。

3、做好開房登記時有關客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。

5、熟練掌握總臺及各項業務技能要求。

6、隨時了解房態，及時與客房部溝通協調，負責OK房、維修房的跟催工作。

7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反應到相關部門。

8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設施，以獲取最好的經濟效益。

9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。

10、了解客情，做好突發事件的匯報、解決工作。

11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協作關系。

12、按規定清理、保持好轄區衛生。

13、完成好上級交待的其它工作。 禮賓員崗位職責：

1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

2、按規定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態，隨時準備為客人提供幫助。

3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的各項服務設施及客房設施。

4、客人行李寄存與領取按規定操作，記錄表格填寫規范、工整。

5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門服務內容及營業時間，隨時為客人提供問詢服務。

6、了解VIP的姓名、職務、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

7、熟練掌握各項工作流程。

8、控制好大堂燈光，協助維護好大堂秩序。

9、按規定清理、保持好轄區衛生。

10、完成好上級交待的其它工作。

酒店規章制度13

一、工作職責：

1、執勤時間統一著裝，姿態端正，樹立威武、文明的執勤形象。不準穿奇裝異服；夏天不準穿拖鞋、背心、短褲；

2、公司保安白天實行坐班制，白班期間保安不可隨意上樓，如果有事或問題需上樓時，經行政中心同意后方可上樓，并及時找人替崗。當班期間作好當班值勤記錄，力求詳細、準確、客觀，并分別簽名確認。

3、上層領導到來應主動站起問好，董事長、總經理及客戶到門口時應主動開門迎接。

4、對來公司人員應做到熱情有禮，不卑不亢，外來人員進辦公樓應問詢清楚，如是客戶應主動與相關部門聯系，經確認后方可放行，由保安填寫客戶登記表；

5、有推銷人員要求進公司，應先電話確認是否和相關部門聯系，確認后進行會客登記（填寫“會客登記表”），在得到確認并進行登記后方可放行，在人員離樓時應檢查核對“會客登記表”的簽字回執。如身份不明或形跡可疑人員進公司，保安應視情況進行靈活處理；

6、嚴格檢查員工徽章或證件（員工必須佩帶徽章），有權拒絕沒有佩帶徽章的員工進入公司，有權拒絕不符合公司著裝要求的員工進入公司，對于員工有損公司形象的行為應立即制止，如果員工不聽勸阻，報辦公室后有權對此員工處罰；

7、對本公司員工應加強監督管理，上班時間員工因為業務外出必須進行出入登記。如果員工不登記者有權拒絕其出入；

8、維護打卡秩序，監督打卡紀律，防止員工代打卡。如遇打卡失敗等特殊情況，應監督員工填寫手工簽到表；

9、負責公司消防中心的管理工作，熟練掌握各種消防設施的使用方法，和上級消防機關保持緊密聯系，遇到緊急情況及時反饋并作應急處理。定期檢查公共區域的消防設施，對電源集中區、火源區不定期進行巡查，及時發現事故隱患，防患于未然；

10、晚上隨時對各樓層進行巡視，若有亮燈、門窗開啟等情況，務必關閉。如發現可疑情況，提高警惕，靈活處理。若事態嚴重，立即上報或報警；

11、配合行政中心，對員工執行公司規章制度的情況進行監督，對發現的問題應及時進行制止，情節嚴重的交行政部處理；

12、保安必須嚴格遵守公司紀律，并嚴格按照公司紀律的要求對違反規定的員工在授權范圍內執行處罰。

13、下班期間，留意公司員工攜帶的物品，防止公司財物丟失。

二、懲罰制度

有下列情況之一者，視情節給予警告至大過處理，造成嚴重后果者，可給予開除處理

1、上班時著裝不整潔，不注意儀容，有損保安形象的，每次罰款20元；

2、上班時，做與值班無關的事（如看書、閑聊），影響工作者，處以罰款20元，上班睡覺者，第一次罰款50元，第二次予以辭退，非工作需要，外人嚴禁在值班室逗留，違者雙方各罰款50元。

3、上班時發現違法亂紀、不遵守公司規章制度的人和事，不制止、不處理、不上報或縱容者，對當班保安罰款50元；

4、上班期間，由于瀆職行為造成公司財產、物品丟失的，由保安按物品價格的兩倍進行賠償；視情節輕重處100元罰款至辭退。

5、不認真履行保安職責，不服從領導，玩忽職守、故意刁難、打擊報復同事者，視情節給予處罰，特別嚴重者，給予開除處理，違反國家法律法規的，送公安機立案處理；

6、有其它違紀行為的，視情節輕重進行處罰。

三、獎勵制度

有下列情況之一者，給予嘉獎至記大功表彰

1、在執勤過程中，嚴格、公正、文明，無任何責任事故，可做表率；

2、在處置突發事件、維護公司利益的活動中，表現突出，貢獻突出者；

3、有其它重大突出表現者。

酒店規章制度14

廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務質量和聲譽，因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產品質量關，嚴格操作規程和衛生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下：

一、廚房衛生管理細則：

1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

6、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

7、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

8、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

10、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

二、食品原料管理與驗收細則：

1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

3、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

三、廚房防火安全制度：

1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

2、不能超負荷使用電氣設備。

3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

8、下班關閉完能源開關。

9、廚房消防措施齊全、有效。

10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

四、廚房設備及用具管理細則：

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。

3、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。

4、廚房內一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。

5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

6、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

7、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級報告審查批準。

酒店規章制度15

一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

賓館衛生制度

一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合<生活飲用水衛生標準>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。

四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。

五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

客房部儀容儀表規定

儀表:

1、工作時間應穿著規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。