第一篇：蘭州牛肉面--來自一位學(xué)員感言信[模版]

來自一位學(xué)員感言信

大家好！我是來自黑龍江鶴崗市的張濤，我是一位專業(yè)牛肉面拉面師傅，現(xiàn)在我已經(jīng)有自己經(jīng)營的店面。也許猛地提到我的名字大家都有些摸不著頭腦，不過沒關(guān)系！畢竟今天才是我和大家見面的第一天，今天我要向大家介紹傳授給我專業(yè)性操作技能的培訓(xùn)學(xué)校，它就是甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校！

頂樂拉面培訓(xùn)學(xué)校這就是我曾經(jīng)學(xué)習(xí)過的培訓(xùn)學(xué)校，我剛到這里的時(shí)候?qū)τ诶嫱耆且粋€(gè)模糊的概念，認(rèn)為不就是拉個(gè)面嘛！有啥難的，我認(rèn)為是很容易學(xué)的！但想象永遠(yuǎn)是想象，和現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)存在著差距！當(dāng)我辦好手續(xù)，他們帶我到教室去上課時(shí)，我被眼前的現(xiàn)象驚了一下！他們?yōu)槭裁匆讶嗪玫拿嬗檬謹(jǐn)傞_并要用手庛成小塊？我不能理解！還有好多好多問號。老師見我是新來的就給我從最基本的操作手把手開始教起然后逐漸上升，其中包括：和面、揉面、拔劑子、拉面，接著就要學(xué)習(xí)熬湯、牛肉的煮制、調(diào)湯技術(shù)及調(diào)料配制！還有蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油等等，還有許多具體操作，這里就不細(xì)說了！在學(xué)習(xí)過程中多虧有老師細(xì)心的提點(diǎn)和說教，讓我改變了對牛肉拉面的看法！它也是一項(xiàng)技術(shù)活！在這里實(shí)行嚴(yán)格的軍事化管理，配備了完整齊全的設(shè)備，當(dāng)然在這里我結(jié)識好多的朋友，每天的揉面，拉面是我們每天都要進(jìn)行的基本功，在練習(xí)過程中老師會穿插一些技巧和一些新的知識點(diǎn)，當(dāng)然每天并不是固定一塵不變的。練基本功的同時(shí)還有每天的新的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)校注重鞏固、提高與務(wù)實(shí)、創(chuàng)新。其實(shí)我覺得這樣挺好，在有限的時(shí)間里可以學(xué)到更多有技能和知識點(diǎn)，在學(xué)校每天都過的很充實(shí)。我很慶幸我當(dāng)時(shí)到甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)的這個(gè)決定，是它改變的一生！非常感謝甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校對我的培育，讓我有了不一樣的人生！

甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一個(gè)值得的選擇！

第二篇：蘭州牛肉面解說詞

蘭州牛肉面解說詞1

提起牛肉面大家一定不陌生吧，其中最有特色的當(dāng)屬甘肅蘭州的牛肉面，它具有肉爛鮮香、酸辣爽口的特點(diǎn)，正是這些特點(diǎn)，讓它深受人們的喜愛。

蘭州牛肉面的制作方法很不簡單。首先準(zhǔn)備食材：一塊牛腩、一份面條。先把牛腩改刀，切成條，再改刀，切成丁，丁要盡量切得大一點(diǎn)。隨后在鍋中加入冷水，把牛肉冷水下鍋焯水，又加入兩三片姜片，再來一點(diǎn)花雕酒去腥增香，用勺子攪動一下，開大火燒開。焯水的.時(shí)間，準(zhǔn)備一些香料：香葉三四片，八角一個(gè)，一塊桂皮，再來一個(gè)香砂。香料不要太多，否則容易搶味，最后把焯好水的牛肉撈出來備用。

接著就是燒牛肉。另起一鍋，燒熱，加入一點(diǎn)油，倒入十幾克冰糖，用勺子不停攪動、敲打冰糖，加速冰糖溶化，熬至焦糖色。最后倒入牛肉、香料一起煸炒，炒出香味后加入一些花雕酒去除腥味，再倒入開水（如果倒入冷水會使牛肉加速變老），開大火燉煮。這個(gè)過程比較慢，即使用高壓鍋壓也需要四十分鐘左右。壓好的牛肉倒出收水，挑選干凈里面的香料，水燒干后加入白糖、雞精、蠔油、胡椒粉等提鮮，一份香噴噴的牛肉就做好了。

最后開始煮面。將鍋里倒入清水，開火燒水。利用燒水的時(shí)間切點(diǎn)蔥花和香菜放入一個(gè)大碗，加一點(diǎn)白糖、雞精，再來少許的鹽、芝麻香油、生抽。鍋中水燒開下入面條，面條變色舀入準(zhǔn)備好的大碗中，再舀入燒好的牛肉，澆上煮牛肉的原湯，一碗美味的蘭州牛肉面就出鍋了。

夾起一些面條放進(jìn)嘴里，味蕾瞬間爆炸。一酸、一辣在舌尖上不停翻動，讓人回味無窮。吃上一口牛肉，那牛肉肥而不膩，酸辣相融，美味極了。再喝一口湯，只覺又燙又酸又辣，讓人全身上下都變得暖滋滋的。

這就是蘭州拉面，雖然制作方法有些復(fù)雜，但味道卻十分鮮美，只要吃上一口，一定讓你回味無窮。

蘭州牛肉面解說詞2

歡迎大家來到這!我是你們的導(dǎo)游，我姓x，大家可以叫我小x。為了便于大家參觀游玩，下面我首先大家介紹一下。

要是說最有名的面，那蘭州拉面無疑是天下第一。中國之大，風(fēng)俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個(gè)城市，都能夠找到蘭州拉面的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉面的朋友，到處都可以找到蘭州拉面。拉面的特色呢，簡單地一句話概括：湯濃面筋辣子紅。不過呢，說老實(shí)話，蘭州拉面雖然席卷天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉面流傳太廣，制作者學(xué)藝不精，還有一個(gè)因素是很多拉面館的衛(wèi)生條件不好。

蘭州拉面，最正宗的當(dāng)然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉面遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有天下第一面的威風(fēng)。西安的拉面也不錯(cuò)，大都是回民開的，藍(lán)布條幅做的門頭，上書六個(gè)大字“正宗蘭州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾經(jīng)在河南的一個(gè)小縣城前前后后呆了一年多，城里好幾家拉面館，味道絕對正宗。我那時(shí)候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉面在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個(gè)“過癮”了得乎!

下面要說到拉面不招人愛的.地方了，很多人說拉面不好吃。其實(shí)呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚遠(yuǎn)。有時(shí)我也感到奇怪，拉面流傳的時(shí)間久、地域廣，應(yīng)該說制作上已經(jīng)沒有什么秘方可言了。但實(shí)際上拉面制作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉面館。大多數(shù)號稱賣拉面的，雖然也掛著“正宗蘭州拉面”的招牌，但進(jìn)去一吃就知道遠(yuǎn)不是拉面的味道，我這么愛吃拉面的人，面對這樣的拉面都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陜西河南，不論城市鄉(xiāng)村，隨便遇到一家拉面館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉面東進(jìn)，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。

蘭州拉面，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經(jīng)常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實(shí)惠，老板發(fā)點(diǎn)辛苦財(cái)。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉面的名氣很大，里面的環(huán)境也好，衛(wèi)生也不錯(cuò)，這是個(gè)趨勢。

總結(jié)一下，蘭州拉面，在蘭州有絕對的號召力，是面食中當(dāng)之無愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當(dāng)?shù)孛媸车陌氡诮健ｊ兾魇浅疵妗⒂蜐娒妗㈦用娈?dāng)家；山西是刀削面為主，各路小面諸侯割據(jù)，各領(lǐng)風(fēng)騷；四川是擔(dān)擔(dān)面、燃面等稱雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨面、陽春面......，但總的來說，蘭州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對當(dāng)?shù)闷稹疤煜碌谝幻妗边@個(gè)名頭。

蘭州牛肉面解說詞3

牛肉面俗稱“牛肉拉面“，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。

隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。

觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的`“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。

食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi)。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。

吃一口果然名不虛傳正如清代詩人張澍曾這樣贊美“馬家大爺牛肉面”：“雨過金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面”。

可見早在清代“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了。

蘭州牛肉面解說詞4

大家好，我是今天你們大家這次旅游的導(dǎo)游。我姓曾，大家可以叫我曾導(dǎo)。

蘭州已有兩千年的歷史，古代曾稱“金城”。《漢書.地理志》應(yīng)勛注曰：“初筑城得金，故曰金城。”還有一種說法“金城池湯”的典故，喻其堅(jiān)固得名。漢代設(shè)金城郡，隋朝時(shí)，因城南有皋蘭山而更名為蘭州。后，幾經(jīng)變故，至清代又為蘭州府。辛亥革命后，蘭州市從此成為了甘肅省的省會。

在蘭州的小吃中，我最愛吃的就是牛肉面了。我們蘭州的牛肉面有許多特點(diǎn)，其中最講究的就是：“一清、二白、三紅、四綠。”即湯清、籮卜白、辣椒紅、香菜和蒜苗綠。牛肉面的面也有它獨(dú)特的特點(diǎn)。面很筋道，既不是機(jī)器面，也不是手工面，而是人工現(xiàn)場抻出來的拉面。面的品種甚多，平常有一細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、大寬、二寬等等。

人們按自己的`口味選擇面的粗細(xì)厚薄。你別看這只是一碗面，可做面的工序可不是那么簡單。和面時(shí)要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會變稀，就不筋道了。如果把水加少了，面就會變干。所以，加水的人需要掌握一定的技巧。和完面，就見一位師傅把面揉了一會兒，再揪成一個(gè)個(gè)宛如小孩子手腕般粗、一尺多長的面段，這時(shí)，拉面師傅抓起一個(gè)面段，開始一圈一圈地抻，沒過多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了。只見那面條十分均勻，猶如瀑布般地下垂，搖搖晃晃，飛快地投入鍋中。面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。

牛肉面的工序雖然復(fù)雜，但是在客人的眼里卻十分的方便和快捷，只要三五分鐘的時(shí)間，一碗香噴噴的牛肉面便會出現(xiàn)在面前，客人可以按照自己的口味添加作料。如果你喜歡酸味，在牛肉面內(nèi)加上一點(diǎn)醋，味道更加鮮美。只要你吃上一口，就會感到辣中帶酸，吃起來別有一番滋味，回味無窮。面也筋道，好像咬不斷似的。牛肉面的湯也十分可口，如果口渴了，喝上一口，頓感清爽可口，既能解渴，也能增加身體的營養(yǎng)，要知道牛肉湯是經(jīng)過長時(shí)間熬燉才完成的，里面富含了多種營養(yǎng)成分。其實(shí)，牛肉面里的蘿卜也很好吃，平時(shí)脆脆的蘿卜，今日變成了綿綿的，猶如一咬就要碎似的。如果在吃的過程中想更加豐富，可以加一個(gè)雞蛋、一盤牛肉或豆腐，一定會大飽口福的，保證吃了這次還想吃下次。

拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來了：他粗獷但不野蠻，精干而且熱情。穿一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著蒸氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸氣里游走，在面粉與水之間調(diào)和。不一會兒，面粉變成了面團(tuán)，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣奇怪的形狀。這面團(tuán)在拉面人的手里異常聽話，任由他擺布。拉面人抓一把白白的面粉輕輕撒在面團(tuán)上。面粉如同雪花飄落下來，如同早春時(shí)節(jié)漫天飛舞的白色柳絮，又像那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。

蘭州牛肉面解說詞5

世界上的美食有很多，看到美食人們總是拒絕不了。每個(gè)人都有自己喜歡偏愛的，而我最喜歡的就是——蘭州牛肉面。

蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。

牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多。有寬達(dá)二指的“大寬”、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的.“一窩線”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，顧客可隨愛好自行選擇。

蘭州牛肉面被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。主要原料：高筋質(zhì)面粉，辣椒，牛肉，面粉，蘿卜，蒜苗，香菜。口味有麻辣、鮮甜、原湯。

我第一次吃，是和媽媽一起逛超市。逛累了，找地方休息。在“美食代”，要了一份牛肉面。面端上來，我瞟了一眼，清湯寡水的，漂了幾片我討厭的白蘿卜，看著都沒食欲。媽媽態(tài)度強(qiáng)硬，必須吃！沒辦法，只好讓她少盛點(diǎn)兒。

嘗了一口，我立刻就改變了態(tài)度，沒想到特別好吃。湯看起來清淡得很，沒想到味道超好，面也很筋道。不一會兒，連面帶湯都進(jìn)了我的肚皮，還搶著去吃媽媽的。豎起大拇哥，對著媽媽說：“味道真不錯(cuò)！媽媽，這次你真選對了！”以后，每次來超市我都會去吃一碗。

蘭州牛肉面解說詞6

蘭州軟兒梨在享有“瓜果城”之贊譽(yù)的蘭州，以它特殊的風(fēng)味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實(shí)近圓形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。若藏至冬季，則凍結(jié)成冰球，食用時(shí)需置于溫暖處化開，果肉則成一包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時(shí)撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時(shí)溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，余味久久不絕。因此，軟兒梨也稱“香水梨”。

冬果梨

蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實(shí)呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟后果實(shí)呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%，小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實(shí)呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬果梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細(xì)，果味甜，因其味奪冠，成為甘肅省地方最佳品種之一。

黑瓜子

白蘭瓜

在蘭州眾多的瓜品種中，白蘭瓜出類拔萃，最負(fù)盛名。白蘭瓜性喜高溫干燥、溫差大、日照長的氣候。蘭州黃河北岸的青白石鄉(xiāng)是最負(fù)盛名的“白蘭瓜之鄉(xiāng)”，這里生產(chǎn)的白蘭瓜是甘肅傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一，其周圍地區(qū)是白蘭瓜的盛產(chǎn)區(qū)。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個(gè)頭均勻，每個(gè)重1.5～2公斤，白中泛黃，色澤美觀，耐貯藏，易攜帶，瓤口碧綠，肉厚汁豐，脆而細(xì)嫩，清香撲鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的達(dá)18%。白蘭瓜含有豐富的`維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，富有營養(yǎng)，具有清暑解熱，利尿解渴，開胃進(jìn)食的功能。

蘭州百合

甘肅省的名優(yōu)特產(chǎn)，色澤潔白如玉、肉質(zhì)肥厚香甜。我國著名植物分類學(xué)專家孔憲武教授評價(jià)：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但文明全國，亦可稱世界第一”。其品質(zhì)聞名于天下，故有“蘭州百合甲天下”美譽(yù)。

蘭州玫瑰

清乾隆《甘肅通志》就載：“玫瑰花出蘭州”，而以永登縣苦水鎮(zhèn)所產(chǎn)質(zhì)量最優(yōu)，名冠天下。蘭州苦水玫瑰花和精油產(chǎn)量均居全國首位，成為暢銷全國的花中奇葩為蘭州市的市花。玫瑰屬薔薇科落葉灌木，莖高有刺，花大，呈紫紅色，枝葉茂盛，花朵繁多，花瓣肥碩，色澤鮮艷，香氣濃郁。乾隆時(shí)蘭州翰林秦維岳賦詩詠頌：“霞光錦緞覆蒼苔，點(diǎn)綴芳園朵朵開。西隴花遲兼遇閏，端陽才擁艷香來。”點(diǎn)出了玫瑰色香俱佳的特點(diǎn)。

蘭州牛肉面解說詞7

我的家鄉(xiāng)位于大西北甘肅省，蘭州市是甘肅的省會，古代是兵家必爭之地，因絲綢之路的門戶而得名成為“金城”，今天稱為“蘭州”。這里因一碗面而出名，以地名命名，叫“蘭州牛肉面”，也有人叫“蘭州拉面”。

在大西北甘肅省廣袤的大地上，北部敦煌名城與新疆接鄰，“甘肅是個(gè)好地方，沙漠寶庫有敦煌……。”是一望無垠的沙漠；東南部隴南市和四川盆地交界，這里山青水秀、水秀山青，盛產(chǎn)茶葉、核桃、獼猴桃和名貴的蕨菜，曾獲得“塞上小江南”的美譽(yù)；西南部和青藏高原接壤，是典型的高原地帶，有藏紅花、羚羊角、冬春草各種名貴的中藥材；中部和“陜西、寧夏”黃土高原要首尾呼應(yīng)，盛產(chǎn)蔬菜、水果和各種中藥材。還有一條滾滾而下的母親河—黃河，穿過蘭州市的市中心而過，養(yǎng)育了一片肥沃的土地，是人口聚集最密集、文化、教育、科技、醫(yī)療、國防最發(fā)的的西部大城市，也是一片最美麗、富饒的好地方。

由于地方區(qū)域的明顯差別和生活居住條件的影響，再加上甘肅省是一個(gè)多個(gè)少數(shù)民族居住組成的省會，一碗地地道道、香氣郁郁、滾燙的蘭州牛肉面，是這里人們的最愛，形成了奪天獨(dú)厚的一道地方美食。不論是車來人往、人口密集的繁華鬧市，還是窮鄉(xiāng)僻壤的鄉(xiāng)村街道，在大街上都有掛著“正宗牛肉面”面館的招牌的`面館。

曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的…”，似乎很平常的一句話，卻道出了大西北甘肅人長期在這里居住的人們悠久、綿長的記憶！

蘭州市是西北五省最大的省會所在地，這里的醫(yī)療、科技、文化、教育、國防在全國排列前幾位，也是北上、南下的商人必經(jīng)之路；再加上是漢族、回族和眾多少數(shù)民族長期祥和、穩(wěn)定的居住地，組成的多元體文化特色，有效的促進(jìn)了餐飲、教育、民俗、民情等各方面的發(fā)展。

因此，蘭州牛肉面以“清真”牛肉面館最多。不論是漢族和其他少數(shù)民族，在春夏秋冬，還是奔波的腳步有多么匆忙，早晨在一天的工作開始之前，一定在牛肉面館駐足，吃一碗熱氣騰騰、濃香撲鼻的牛肉面和喝一碗由餐館免費(fèi)提供的“八寶蓋碗茶”，帶來心里暖融融的慰藉，為生活有力地去奔波！也許，在生活的白忙中，吃一碗牛肉面也是一種精神的寄托，把生活的真實(shí)和暖意，用吃牛肉面的方式，詮釋的細(xì)微周至。

正宗的蘭州牛肉面，外表看起來有一清（清湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜、蒜苗）、四紅（油潑紅辣椒）、五黃（面條黃色），面條的外觀可分為二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、寬的、打?qū)挕⑷夂脦追N類型。

每天清晨五點(diǎn)左右，整個(gè)大街小巷還沉浸在幽黑黎明前夜色中的時(shí)候，街上的每個(gè)蘭州牛肉面館，已經(jīng)燈火通明，一口大鐵鍋里已經(jīng)開水沸騰；另一口大鐵鍋里，盛的牛肉面的湯，香氣郁郁；切好的香菜、綠蒜苗已經(jīng)裝在一個(gè)容器里；整潔的餐桌上擺好了油潑辣子和免費(fèi)的一小碟菜；做好的面團(tuán)，已經(jīng)被扯面的廚師，均勻的分成幾段，擺放在案板上，一旦有食客光臨，隨時(shí)準(zhǔn)備下鍋。沸騰的水蒸汽夾雜著牛肉的濃香，已經(jīng)飄散四溢，向四周彌散開來！

牛肉面以湯居首，一碗熱的牛肉面湯，暖了紛至踏來食客的心。湯清為佳，提取了牛肉、牛骨髓里的精華，入口鮮爽，后暖胃，瞬間驅(qū)走了所有的疲憊和憂愁；蘿卜開胃；綠色的香菜、蒜苗潤目。清湯，表述了一碗牛肉面清澈的內(nèi)心世界；綠色，寓意著綠色的希望；火紅的辣椒，體現(xiàn)著大西北人粗獷豪邁、正直、心直口快的性格，也意味著把今后的日子過得紅紅火火；辣子的香味夾著著香菜、牛肉的清香，把一碗牛肉面味道，表現(xiàn)的淋漓盡致。

面條的形狀，按照食客的要求一次性定型，不添加任何增加勁道的添加劑，是上等的面粉做成。做好的面團(tuán)，經(jīng)過扯面廚師的不斷擠壓、柔和的繁瑣的手工加工，才有了面的勁道。最后，經(jīng)過扯面廚師在手腕和指頭之間的變換，才變成了二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、大寬等各種形狀，下在沸騰的開水里，就像蜿蜒九曲的黃河，內(nèi)含著魂魄、意境，隨著滾滾而下的黃河水，牛肉面走向了祖國的大江南北。

隨著時(shí)代的變遷，一碗在街上牛肉面館里的牛肉面，已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，帶著時(shí)代前行的步履，與時(shí)代同行，牛肉面印記著大西北人厚道、質(zhì)樸、正直的血液情感，還原著歲月的滄桑。

今天說起牛肉面，不由我的回想起那個(gè)艱辛、貧困的學(xué)生時(shí)代，往事仿佛如昨天發(fā)生一樣，歷歷在目：在八、九十的那個(gè)年代，雖然全國已經(jīng)迎來了改革開放的好年景，可是大西北我的家鄉(xiāng)，依舊是那么貧窮和落后，改革開放的春風(fēng)，還沒有吹醒這里鄉(xiāng)下貧瘠的土地。

第三篇：蘭州大學(xué)生畢業(yè)感言

——?dú)w云一去無蹤跡，何處是前朝——

10月的天氣很晴朗，這個(gè)時(shí)候，夏曉晨剛上大一。第一次見到林風(fēng)行是上古典詩詞鑒賞課時(shí)。風(fēng)度翩翩的語文課老師在講臺上意氣風(fēng)發(fā)的給大家講中國古代那些繁盛文化。在說到北宋詞人柳永的時(shí)候，老師即興朗誦了一句：“長安古道馬遲遲，高柳亂蟬嘶。夕陽島外，秋風(fēng)原上，目斷四天垂。歸云。。。”正在繼續(xù)是，卻突然卡住了。老師皺了皺眉頭，還是沒想到。

“歸云一去無蹤跡，何處是前朝？”一個(gè)清脆的男聲接到。老師說對對，就是這句，怎么沒想起了。

這一下子下面昏昏欲睡的同學(xué)們都醒了過來，扭頭去看剛剛那個(gè)文人。

后來，她記住了那首詞的名字，《少年游》。她也找到了完整的一首詞：“歸云一去無蹤跡，何處是前朝？雅興生疏，酒徒蕭索，不似去年時(shí)。”

——在最尷尬的時(shí)候遇見你——

下課了，同學(xué)們作鳥獸散。

夏曉晨也抱著書蹦蹦跳跳的離開了教室。她一直在想剛剛那個(gè)清秀的男孩子，在想著他怎么會背那么冷僻的詞，在想著他是哪個(gè)班的，怎么今天會突然跑來上這個(gè)選修課？

突然，腳下一滑，她就整個(gè)仰面躺倒了地上。整個(gè)過程不過是幾秒鐘的事情。手中的書還有文件夾里的講義全散落了一地。

冬天已經(jīng)初現(xiàn)端倪了，空氣中都是寒冷的因子。夏曉晨覺得屁股好疼，可是面子重要。她連忙翻身過去撿散落的書本。

旁邊有一只手伸了過來，手中正是她散落的講義。她感激的抬頭準(zhǔn)備道謝，卻差點(diǎn)叫了出來--剛剛課堂上那個(gè)博學(xué)的男生現(xiàn)在就一臉笑容的蹲在她旁邊。

她小聲說看了一句謝謝，就趕快抱起書站了起來，臉紅的像個(gè)番茄。還好，天氣比較冷，大家臉都是紅撲撲的，看不出來。

第四篇：來自杭州學(xué)員的自薦信

來自杭州學(xué)員的自薦信

我叫XX，現(xiàn)在杭州，11屆畢業(yè)生。江西渝州科技職業(yè)學(xué)院數(shù)控專業(yè)。入學(xué)后，隨著對本專業(yè)的更多學(xué)習(xí)。在學(xué)了C語言之后，結(jié)合我自身情況及對編程的興趣，便決定轉(zhuǎn)向計(jì)算機(jī)行業(yè)。從那時(shí)起就開始了自考計(jì)算機(jī)信息管理本科，預(yù)計(jì)今年12月便可申請畢業(yè)證。自學(xué)時(shí)，我并不是簡單的照著課本學(xué)習(xí)，而是選定了java作為以后的就業(yè)方向，結(jié)合網(wǎng)上招聘信息，了解企業(yè)需要什么技術(shù)的人才。擬定學(xué)習(xí)路線，一步步的去實(shí)現(xiàn)。在查閱了大量的網(wǎng)上學(xué)習(xí)資料，很幸運(yùn)我找到了傳智播客，傳智播客對于自學(xué)者專門出了一整套的視頻教程并附上了自學(xué)路線圖。之后就跟著學(xué)習(xí)路線看視頻，我本身有C/C++語言基礎(chǔ)，對數(shù)據(jù)庫，web編程有一定了解，通過了英語四級。大二時(shí)還參加過全國大學(xué)生數(shù)學(xué)建模大賽，邏輯思維也還過的去。視頻慢慢的看完了，對java和整個(gè)軟件開發(fā)行業(yè)又有了新的認(rèn)識。但是又發(fā)現(xiàn)了新的問題，軟件行業(yè)更新如此之快，而視頻又是好幾年前出的，能運(yùn)用SSH框架進(jìn)行開發(fā)的人已滿大街了，隨著3G開發(fā)的普及，android應(yīng)用的崛起。我知道，我所學(xué)習(xí)的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，沒有專業(yè)人員的指導(dǎo)，沒有實(shí)際參與開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，我的路還很長。于是便萌生了到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)的想法。

最初，我去了達(dá)內(nèi)參觀。這家網(wǎng)上號稱是杭州最好的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，說是先就業(yè)后還款。我去看時(shí)只有少數(shù)人在那里看視頻，與在場的輔導(dǎo)員交流后才知道，他居然不懂技術(shù)，只是來維持課堂秩序，輔導(dǎo)老師要晚點(diǎn)才來。后來的接待員給我介紹了他們的優(yōu)勢，還看了以前同學(xué)的日志等等。之面我說要在考慮一下，那人居然給我說：下一屆馬上就要開班了，為了讓機(jī)會不被其他人占完，讓我先交100元預(yù)約金。你說這樣的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)我能去嗎？

之后我便決定要來傳智播客的黑馬程序員訓(xùn)練營，一是因?yàn)樗谂嘤?xùn)界的名氣。一直以來我都在學(xué)習(xí)傳智播客的視頻教程，二是和其他視頻相比，知識覆蓋面廣，內(nèi)容講解透，老師們對經(jīng)驗(yàn)毫無保留的分享，案例都是實(shí)際開發(fā)中的縮影。重要的是交給我們學(xué)習(xí)解決問題的方法，而不只是簡單的告訴結(jié)果。，傳智播客就像我的夢中情人一樣，我已深深的迷戀上了，我一定要來。

前不久聽說張孝祥老師不幸離世，我深感惋惜，奈何不讓我見你一面。人的生命是有限的，我們必須選擇有意義的事。畢業(yè)之初，我沒能找到軟件方面的工作，到現(xiàn)在已過一年，我依然堅(jiān)持著自己的夢想，堅(jiān)持每天學(xué)習(xí)，一點(diǎn)一點(diǎn)的積累著知識和那可憐的工資。而現(xiàn)在，是該轉(zhuǎn)行的時(shí)候了，萬事具備，只欠“播客”通知。

文章來源：黑馬程序員，黑馬論壇

第五篇：來自山東學(xué)員的自薦信

來自山東學(xué)員的自薦信

尊敬的老師：

你好！

我叫XX，來自山東省菏澤市，應(yīng)屆本科生，畢業(yè)于曲阜師范大學(xué)，專業(yè)是數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)。

高考那年，我的成績是622，超出我們山東一本線四十多分，報(bào)考的是北京科技大學(xué)的計(jì)算機(jī)，當(dāng)時(shí)還特意電詢了該所學(xué)校，對方給了肯定的答案。但是人算不如天算，我被調(diào)劑到了一所師范類院校，當(dāng)時(shí)曾經(jīng)想過是否要復(fù)課，但是高三的壓力讓我退卻了，我服從安排，來到了大學(xué)，畢竟是所一本學(xué)校，而且聽說學(xué)校的數(shù)學(xué)專業(yè)在我們山東省很不錯(cuò)。現(xiàn)在想起來，這是一個(gè)巨大的錯(cuò)誤。當(dāng)時(shí)對自己的未來并不清楚，只知道一味的學(xué)習(xí)，沒有對自己的未來有過太多的規(guī)劃。直到大三那年。

當(dāng)時(shí)的我們已經(jīng)要面臨以后的道路，在大學(xué)里，每天老老實(shí)實(shí)的學(xué)習(xí)，因?yàn)椋瑥男〉酱螅ㄒ粫囊苍S就只有學(xué)習(xí)這一樣吧。偶爾也想過我以后要做什么，畢業(yè)后當(dāng)個(gè)教師嗎？雖然很好，但不是我想要的，不是我的夢想。每當(dāng)大家問起的時(shí)候，我總是說：我想敲代碼！大學(xué)里對計(jì)算機(jī)類的很感興趣，同學(xué)們有不懂得，總是找我?guī)兔Γ抑牢抑赖暮苌侔。话愣际且约喊俣龋簿褪乾F(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。在大三，同學(xué)們以后要么考教師，要么考研，當(dāng)時(shí)我決定考研，雖然我是數(shù)學(xué)專業(yè)，但是我決定，跨專業(yè)考計(jì)算機(jī)。

考研的日子真的很苦，尤其是對跨專業(yè)考研。相比計(jì)算機(jī)專業(yè)的學(xué)生，半路出家給了我很大的壓力。在我準(zhǔn)備計(jì)算機(jī)考研的一年里，每天六點(diǎn)起床，中午沒有回去過宿舍，就在我們綜合樓的自習(xí)室趴一會。然后繼續(xù)面對的是計(jì)算機(jī)專業(yè)的四本專業(yè)課。其次，我還要掌握C語言，不然學(xué)習(xí)起來更難。那段日子，真的好苦澀，每天腦子里都要接受新的知識。但是知識的掌握又給我很充實(shí)的感覺。

時(shí)間太緊張，我仔細(xì)的看，爭取一遍過，但豈是那么簡單。待到考試那天，我看著每個(gè)題都那么熟悉，又顯得很陌生。出了考場，在和同學(xué)們乘坐大巴回學(xué)校的路上，同學(xué)們大都討論著我們專業(yè)的數(shù)分、高代，我顯得格格不入。路上天也黑了，車內(nèi)燈沒開，努力不讓自己流淚。

畢業(yè)后，同學(xué)們大都去考了教師。我迷茫了好長時(shí)間，我是不是也去做一名教師？我想起高考那一次錯(cuò)誤的決定。我明白，人要追求的其實(shí)不只是一份安定，最重要的是，要有夢想。

我要繼續(xù)我的計(jì)算機(jī)夢想，但是家里這幾年情況不好，我沒忍心讓家里繼續(xù)供我去學(xué)習(xí)。直到有一天，我在網(wǎng)上看到了黑馬程序員，我很心動。因?yàn)檫@幾年家里境況不好，我也沒有想過繼續(xù)讓父母出錢供我學(xué)習(xí)，但是黑馬的先學(xué)習(xí)就業(yè)再還學(xué)費(fèi)給了我希望，而且黑馬有著很好的口碑，師資力量很優(yōu)秀，更加增強(qiáng)了我區(qū)學(xué)習(xí)的欲望。

然后我繼續(xù)在網(wǎng)上咨詢黑馬程序員的老師，我才知道原來入學(xué)并不容易。我根據(jù)老師的指導(dǎo)下載了視頻，因?yàn)槲抑牢业幕A(chǔ)很差，這

些天在家一直自己學(xué)習(xí)。或許，我曾經(jīng)有過錯(cuò)誤的決定，但我相信自己這次的決定一定是正確的。我沒有過早的寫這封信，我在自己自學(xué)的過程中慢慢敲出這封自薦信。

黑馬給我提供了這次機(jī)會，我從未想過放棄，我正在努力，努力抓住這次難得的機(jī)會，我知道自己并不優(yōu)秀，自己的脾氣比較急，有時(shí)候面對挫折會變得急躁。但我也知道我的優(yōu)勢，可能自己沒有多么的叱咤風(fēng)云，沒有很好的口才，但我學(xué)習(xí)能力很強(qiáng)，這也是我學(xué)習(xí)生涯一直做的，面對學(xué)習(xí)，我所擁有的是刻苦，努力，不服輸，不愿落人后的脾氣。我對自己很自信，我相信自己一定能夠?qū)W得很好很好，我一定會成為這個(gè)行業(yè)拔尖的人物。從未想過別人能提供多少，別人提供的知識機(jī)會，知識技能是要靠自己去努力刻苦的學(xué)習(xí)。

我相信自己，也希望黑馬給我一個(gè)機(jī)會。

我承諾一定會按要求還清所有款項(xiàng)。我相信自己的能力。

謝謝老師花費(fèi)這么長時(shí)間看我的經(jīng)歷。或許冗雜，卻是最真的自己。也是我從未向外人表達(dá)過的自己。