第一篇：學(xué)校食堂食品留樣制度

學(xué)校食堂食品留樣制度

1、食品留樣工作應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，應(yīng)納入食堂日常監(jiān)管與督查的重點(diǎn)內(nèi)容。

2、建立食品留樣登記和清理制度，應(yīng)對(duì)每餐的所有菜肴，包括粥、飯、面條等進(jìn)行留樣，并記錄。留樣達(dá)到規(guī)定時(shí)間后，必須立即清理，并記錄在案。

3、配備專(zhuān)用的食品留樣冰箱，將留樣食品及時(shí)放入專(zhuān)用冰箱內(nèi)，溫度在0－6攝氏度。

4、每留樣品種樣品量不少于100克，時(shí)間不少于48小時(shí)。

5、用于留樣的器皿應(yīng)專(zhuān)用，必須規(guī)范消毒后使用。

6、留樣標(biāo)簽要標(biāo)明以下內(nèi)容：留樣日期、餐次、留樣人等。標(biāo)注的內(nèi)容與留樣登記簿一致。

7、留樣食品不得回收再食用。

第二篇：學(xué)校食堂食品留樣制度

學(xué)校食堂食品留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門(mén)查驗(yàn)。

8、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。

和林縣蒙古族學(xué)校2013 年9月2日

第三篇：學(xué)校食堂食品留樣制度

馬王坪學(xué)校食堂食品留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣；

2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足200g以上,分別盛放在己消毒的餐具中；

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；

4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；

5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)；

6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱(chēng),便于檢查；

7、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉；

8、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品

9、本單位食品留樣負(fù)責(zé)人：曾艷

第四篇：學(xué)校食堂食品留樣制度

食品留樣制度

為了保證學(xué)生師生的飲食安全，特制訂此學(xué)校食堂留樣制度，具體要求如下：

1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。

6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

10、食堂管理理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。巴甲小學(xué)

2013年3月

第五篇：學(xué)校食堂食品留樣制度

學(xué)校食堂食品留樣制度

1、設(shè)立專(zhuān)人負(fù)責(zé)各餐次菜肴留樣，對(duì)當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗(yàn)。

2、建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。

3、配備專(zhuān)用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時(shí)存放在專(zhuān)用冰箱內(nèi)，溫度在0 —6 0C條件下保留48小時(shí)。

4、每份菜肴留樣不少于100克，置于經(jīng)消毒后有蓋（或保鮮膜）的容器內(nèi)。

5、每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。

6、留樣菜不得再繼續(xù)食用。