第一篇：保健食品銷售類經營者誠信經營規章制度

保健食品銷售類經營者誠信經營規章制度 一、保健食品進貨查驗制度

1、保健食品經營者應當嚴格審驗供貨者的經營資格，認真查驗保健食品合格證明，確保主體資格合法，購入保健食品質量合格。并應當登錄國家食品藥品監督管理局網站數據查詢欄，查驗保健食品批準文號及產品標識信息的真實性、一致性。凡驗收合格的保健食品，必須正確填寫《保健食品進貨查驗記錄》，如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。《保健食品進貨查驗記錄》保存期限不得少于兩年。

2、保健食品經營者應當向供貨者索取并仔細查驗營業執照、許可證和保健食品合格的證明文件，并對保健食品批準文號及產品標識信息等與《保健食品批準證書》核對一致。相關證明文件應當真實有效，留存的復印件應當由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經營者不予進貨。

3、保健食品經營者進貨時應當按照保健食品批次查驗保健食品出廠合格證明或者質量檢驗合格

報告。購入進口保健食品時應當查驗出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證明文件。

4、保健食品經營者應當索取供貨者出具的正式銷售發票，或者按照國家相關規定索取有供貨者

蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯系方式。

5、企業總部統一配送的保健食品，可以由企業總部統一索驗供貨者的證明文件，統一建檔保存；

各連鎖經營者可將總部出具的進貨查驗證明和統一配送單存檔備查。各連鎖經營者自行采購的保

健食品，應當按照要求向供貨商索驗相關證、票，并建檔保存。

6、保健食品經營者應當按供貨者名稱或者保健食品種類分類建檔保存相關證明文件，保管期限

為自該種保健食品購入之日起不少于二年。

二、保健食品進貨查驗記錄制度

1、保健食品經營企業應當建立并嚴格執行保健食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關規定真 實、全面、系統的記錄保健食品采購、銷售情況。

2、保健食品經營企業應當根據保健食品進貨憑證如實記錄購進保健食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保質期、供貨商名稱、聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據。

3、保健食品經營企業應當積極使用電腦記錄。統一配送經營企業可以由企業總部統一進行保健

食品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件發給所屬相關經營企業備查，也可以采用信息化技術，聯網備查。

4、未實行電子記錄的保健食品經營者，應當設置保健食品進貨臺賬，利用賬簿記錄。

5、保健食品批發經營者銷售保健食品時，應當填寫銷售記錄,載明銷售保健食品的名稱、規格、數量、產地、生產日期、保質期、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

6、保健食品經營者應當定期查閱進貨記錄和檢查保健食品的保存與質量狀況。對臨界保質期的

保健食品，應當在進貨記錄中做出醒目標注，并將保健食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。

7、保健食品進銷貨記錄保存期限不得少于二年。

三、保健食品質量承諾制度

1、保健食品經營者從事保健食品經營活動，嚴格按照依法批準的經營方式和經營范圍銷售保健

食品。應當樹立誠信意識，嚴格履行保健食品安全第一責任人責任，保證提供的保健食品符合相應的

保健食品安全標準，自覺承擔社會責任。銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方

法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健功能，嚴禁宣傳疾病預防、治療功能。

2、保健食品經營者應當為消費者提供相關質量合格證明，主動出具銷售票據等購物憑證。

3、對自檢中發現的和保健食品安全監管部門公示的不合格保健食品，及時下架退市，并向消費者公告，召回已售保健食品。

4、保健食品經營者應當按照國家規定或者與消費者的約定，承擔包換、包退或者其他責任。

5、違反食品安全法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

6、保健食品經營者從事保健食品經營活動，應當增強契約意識。購銷合同應當訂立保健食品安全保障及對不符合保健食品安全標準保健食品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

四、市場開辦者保健食品安全責任制度

1、保健食品集中交易市場的開辦者、保健食品經營柜臺的出租者和保健食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應當增強保健食品安全責任意識，積極履行管理職責。

2、市場開辦者應當審查入場保健食品經營者的許可證，明確入場保健食品經營者的保健食品安全管理責任，定期對入場保健食品經營者的經營環境和條件進行檢查，發現保健食品經營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級保健食品安全監管部門。

3、、市場開辦者應當配備專職保健食品安全管理員，指導并督促入場經營者落實保健食品安全責任。根據需要配備保健食品檢驗、冷藏冷凍等設備設施。設置公示欄，公開相關保健食品安全信息。

4、市場開辦者應當建立場內經營者檔案，記錄保健食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息。

5、市場開辦者應當查驗場內經營者證明其經營保健食品符合保健食品安全標準和要求的相關材料，對其在市場外的保健食品貯存場所進行備案。

6、市場開辦者應當指導并督促場內經營者建立經營記錄，執行進貨查驗、索證索票等與保障保健食品安全有關的制度；

7、市場開辦者應當協助保健食品安全監督管理部門開展保健食品安全工作。市場開辦者未履行法定義務，本市場發生保健食品安全事故的，應當承擔連帶責任。

五、保健食品安全管理制度

1、保健食品經營者應當增強保健食品安全自律意識，自覺規范經營行為，認真檢查保健食品質量、經營場所環境衛生情況，確保其符合國家相關標準和要求，保障保健食品安全。保健食品銷售場所須具備保障保健食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關保健食品安全標準。建立健全保健食品采購和銷售制度，并確保落實到位。注重環境衛生管理，保持經營場所內外環境清潔衛生。明確內部衛生管理職責，組織開展保健食品安全自查自糾。

2、保健食品經營者應當按照有關規定申領、換發食品經營許可證，做到亮證經營。

3、保健食品經營者應當配備專職或者兼職保健食品安全管理人員和保健食品安全技術人員，規模以上企業應當配備保健食品安全師，負責組織開展本單位保健食品質量的檢查、監督、記錄。

4、保健食品經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。定期進行保健食品安全有關法律法規和知識培訓，并做好培訓記錄。嚴格做好保健食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，按相關部門規定及時組織保健食品從業人員進行健康檢查，保證本單位保健食品從業人員取得健康證后，才準予上崗。

5、連鎖超市配送中心等有條件的保健食品經營者應當建立保健食品自檢機構，設立保健食品安全檢測室（臺），配備必要的保健食品檢測設備，適應保健食品安全管理需要。

規模以上、高風險保健食品經營企業應當建立保健食品經營過程控制制度，并通過危害分析與關鍵點體系或者其他保健食品安全管理體系認證。

六、保健食品退市和銷毀制度

1、為了保障消費者身體健康和生命安全，保健食品經營者應當建立并嚴格執行保健食品退市和

銷毀制度。

2、保健食品退市是指對質量不符合國家、地方或者行業標準或有關要求，或存在其他安全隱患的保健食品，采取停止銷售，退出市場的行為。

3、保健食品經營者應當對保健食品進行經常性檢查，發現所銷售的保健食品屬于不合格保健食品時，立即停止銷售，采取下列措施：

（1）、清點不合格保健食品，將有關信息登記造冊；

（2）、將不合格保健食品退出市場，通知生產者或供貨者，配合召回已售出保健食品，并向保健食品安全監督管理部門報告；

（3)、可能造成保健食品安全危害的，應當立即向保健食品安全監督管理部門報告。(4)、對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格保健食品，要及時公告，通知消費者退貨。

4、保健食品經營者對因標簽、標識或者說明書不符合保健食品安全標準而被停止經營的保健食品，應當通知生產者召回，在保健食品生產者采取補救措施且能保證保健食品安全的情況下可以繼續銷售，銷售時應當向消費者明示生產者采取的補救措施。

5、保健食品經營者發現保健食品已經變質或者超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，進行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立處理或者銷毀記錄臺賬。記錄臺賬保存期限不得少于2年。

6、銷毀的保健食品應當如實記錄保健食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式、銷毀人、監銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。

七、保健食品運輸、貯存及銷售安全管理制度

1、保健食品經營者應當建立保健食品倉儲、運輸安全管理制度，加強過程中的安全管理，確保保健食品安全。

(1）、保健食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

（2）、保健食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種保健食品必須進行驗收和登記，設立保健食品出、入庫臺賬，及時掌握保健食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

（3）、保健食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環境整潔。

（4）、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，保健食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻15厘米，最底層隔離地面15厘米以上，防止保健食品發霉、變質、生蟲。

（5）、庫房中設有不合格保健食品暫存區域及專柜，定期對庫房內保健食品進行檢查，發現變質或超過保質期限的保健食品及時處理并做好記錄。

2、保健食品經營者用于運輸和裝卸保健食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，并符合保證保健食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將保健食品與有毒、有害物品一同運輸。

3、運輸、貯存、銷售需低溫保存的保健食品，相關設施、設備的運行和冷凍、冷藏溫度應當符合保健食品安全的要求和保健食品標簽明示的溫度。

保健食品冷藏運輸應當按冷藏運輸要求作業，確保制冷系統正常運轉，不得故意關停制冷系統，易交叉污染的保健食品不得混裝拼箱裝運。冷庫貯存保健食品，應當確保設施、設備正常運轉，倉儲作業工具應當根據保健食品種類區分使用，易交叉污染的保健食品應當專庫儲存。

4、保健食品經營者應當按照保證保健食品安全的要求貯存保健食品，定期檢查庫存保健食品，及時清理變質或者超過保質期的保健食品。

5、對銷售的保健食品應當定期進行檢查，查驗保健食品的生產日期和保質期，及時清理變質、過期及其他不符合保健食品安全標準的保健食品，對問題保健食品要及時下架退市，做好相關記錄。

6、保健食品經營者在經營場所外租用庫房，貯存保健食品的，應當在貯存前向保健食品安全監督管理部門備案。

八、保健食品經營從業人員健康管理制度

1、保健食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應隨身攜帶，以備檢查。

2、保健食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檔案。

3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經營工作。

九、保健食品安全事故應急處置管理制度

1、保健食品經營者應當制定保健食品安全事故處置方案，定期檢查經營單位各項保健食品安全防范措施的落實情況，及時消除保健食品安全事故隱患。

2、保健食品經營者對發生重大保健食品質量事故的，應及時向食品藥品監督管理部門報告，同時采取積極有效應急處置措施，防范減小社會危害。

3、保健食品經營者發現其經營的保健食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要在2小時內向轄區保健食品安全監督管理部門報告。

4、保健食品經營者發生保健食品安全事故后，應當積極配合保健食品安全事故調查處理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉保健食品安全事故的調查處理工作。

5、保健食品經營者不得對保健食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關證據

第二篇：保健食品經營者守法經營承諾書

保健食品經營者守法經營承諾書

為維護保健食品經營秩序，保障消費者權益，本經營者鄭重承諾：

1、嚴格遵守《食品安全法》等法律、法規的規定，依法從事保健食品經營活動，誠信守信，對社會和公眾負責，接受社會監督。

2、經營的保健食品均從合法渠道購進，并嚴格落實進貨查驗記錄制度要求，查驗并保留供貨者和產品的資質文件和產品質量合格證明，建立完整的購銷臺賬。

3、不銷售不符合食品安全標準的保健食品，不銷售發布嚴重違法廣告的保健食品，不銷售標簽說明書等不符合法定要求的保健食品。

4、對所經營的保健食品的質量負責，在經營活動中不欺騙誤導消費者，主動向消費者提供銷售憑證。

5、服從監管部門監管，積極配合監管部門作出的召回或停止經營等措施。

6、本企業或違反上述承諾，自愿承擔相應的法律責任。

法人代表簽字： 單位公章：

年 月 日

第三篇：《保健食品經營者守法經營承諾書》

南華縣保健食品經營者守法經營承諾書

為保障消費者權益，本經營者鄭重承諾：

一、本企業所用的經營場所為合法的商業用房，符合南華縣政府的相關規定。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律、法規的規定，依法經營，誠實守信，保證做到：

1、經營的保健食品均為取得國家保健食品批準文號的產品。

2、經營的保健食品均從合法的保健食品生產、經營企業進貨，并索要相應的資質文件和產品質量合格證明備查。

3、嚴格按所經營保健食品的存儲要求存儲，并建立完整的進、銷、存記錄。

4、在經營活動中不夸大宣傳和介紹保健食品的功效，并主動向消費者提供銷售憑證。

5、對所經營的保健食品的質量負責。

三、本企業如違反上述承諾，自愿承擔相應的法律責任。

法人代表簽字：

單位公章：

****年**月**日

第四篇：保健食品經營者守法經營承諾書

保健食品經營者守法經營承諾書

為維護保健食品經營秩序，保障消費者權益，本經營者鄭重

承諾：

1、嚴格遵守《食品安全法》等法律、法規的規定，依法從事

保健食品經營活動，誠信守信，對社會和公眾負責，接受社會監督。

2、經營的保健食品均從合法渠道購進，并嚴格落實進貨查驗記錄制度要求，查驗并保留供貨者和產品的資質文件和產品質量合格證明，建立完整的購銷臺賬。

3、不銷售不符合食品安全標準的保健食品，不銷售發布嚴重違法廣告的保健食品，不銷售標簽說明書等不符合法定要求的保健食品。

4、對所經營的保健食品的質量負責，在經營活動中不欺騙誤導消費者，主動向消費者提供銷售憑證。

5、服從監管部門監管，積極配合監管部門作出的召回或停止經營等措施。

6、本企業如違反上述承諾，自愿承擔相應的法律責任。

法人代表簽字：單位公章：年月日

本承諾書一式二份，一份由保健食品經營單位向社會公示，一份交食品藥品監管局備案。

第五篇：食品經營者(食品銷售類)制度

食品經營者（食品銷售類）

自律制度

（示范文本）

為減輕各地食品銷售經營許可管理工作的壓力，根據《食品經營許可管理辦法》、《江蘇省食品經營許可（食品銷售類）審查細則》相關要求，我結合《食品安全法》和《食品流通經營規范（結題稿）》起草了食品經營者（食品銷售類）自律制度示范文本。因為時間和能力關系，未能查閱總局的相關規章和制度，難免出現一些不足之處，希望大家結合工作實際進行修改。

另，有“保證食品安全的規章制度”是《食品安全法》對食品生產經營者的法定要求，原則應由食品銷售經營者自行制定和實施，示范文本僅作為自律管理制度的參考且并不一定適用于所有食品銷售經營者，請在實際許可管理工作中靈活掌握。

從業人員健康管理制度

一、食品銷售經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每日健康晨檢，出現咳嗽、發熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員應當嚴格遵守相關崗位的衛生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經營場所或貯存場所內從事可能污染食品的行為。

六、從業人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。

從業人員培訓管理制度

一、食品銷售經營者應當建立并執行從業人員培訓管理制度，每年制定食品安全培訓計劃，定期組織從業人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全相關法律法規、規章制度和食品安全國家標準。

二、從業人員應當熟悉與崗位相關的食品安全法律法規知識、掌握必備的崗位衛生操作技能，經考核合格后方可上崗工作。

三、未通過食品藥品監管部門考核的食品安全管理員不得上崗。

四、食品安全管理員一年內2次以上（含兩次）考核不合格的，應當提出整改措施，完善培訓、考核的方式。

五、培訓、考核以及整改措施應當建立檔案，內容應當包括培訓、考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

食品安全管理員制度

一、食品銷售經營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負責。

二、食品安全管理員根據負責人的授權具體承擔以下職責：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實；

（二）組織實施從業人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛生管理要求的從業人員調離崗位；

（三）制訂、實施食品安全培訓、考核計劃；

（四）審核進貨查驗管理執行情況，對不合格食品實行一票否決權；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔法律法規規定的其他指責。

三、食品安全管理員應當配合食品藥品監管部門的監督檢查，如實介紹情況并提供資料。

食品安全自檢自查與報告制度

一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度，根據《食品安全法》等法律法規和規章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根據所經營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據食品藥品監管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。

四、經營場所布局、制作工藝流程、內部管理流程等重點管理項發生變化的，應當立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據表明可能危害食品安全的食品，應當立即停止銷售并向當地食品要你監管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

一、食品銷售經營者應當建立場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度，明確清洗消毒和維修保養的對象、方法、頻次和人員等內容，確保清洗、消毒效果。

二、食品銷售經營、貯存場所內環境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

三、食品銷售經營、貯存場所應當做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應當采取物理捕殺的方法。

四、食品銷售設施設備應做到專區設置、專用標識、專人維護，確保設備設置能夠正常運轉。

五、各類食品銷售設施設備使用后應當立即清洗，存放在清潔的容器或區域內。直接接觸食品的應當消毒，非直接接觸食品的適時消毒。

六、鼓勵采用熱力消毒方法對設施設備進行消毒，因材質、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學消毒方法。

七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應當符合國家標準，對人體安全、無害。

八、場所及設施設備清洗消毒和維修保養應當建立檔案，如實記錄清洗消毒和維修保養的時間、對象、方法、頻次和人員等內容，保存時限不得少于2年。

進貨查驗和查驗記錄制度

一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品（以下統稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。

二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據應當包括食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向食品藥品監管部門報告。

四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內容。

五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監管部門；對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。

六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

一、食品銷售經營者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件，具有與食品品種、數量相適應的設備設施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

三、應當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數量等相關信息。

四、應當按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區存放，并設置明顯的標識。散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

五、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數量不得超過貯存庫房、設備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、應當按照先進先出的原則流轉貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數量等相關信息。

七、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

不合格食品處置制度

一、食品銷售經營者應當建立不合格食品處置制度，及時處置不符合法律法規、國家標準和本單位食品安全管理要求的食品。

二、進貨查驗時發現不合格食品，應采取拒收、依據協議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發現法律法規禁止銷售的食品，應當設置專門區域封存，并使用醒目標識加以區分，并及時向食品藥品監管部門報告。

三、進貨查驗后發現不合格食品，應立即停止經營，下架并設置專門區域封存，同時使用醒目標識加以區分，及時向食品藥品監管部門報告。對標簽標識等不危害食品安全的不合格食品，經食品藥品監管局同意，經整改合格后可以重新上市；對違法添加、腐敗變質等嚴重危害人體健康的不合格食品，應當按照有關規定立即銷毀。

四、對已經售出的不合格食品，應當采取有效措施告知消費者，并書面通知供貨者，相關處置情況及時報告食品藥品監管部門。供貨者需要召回的，應當積極配合。消費者要求退貨或賠償的，應當先行賠付。

五、建立不合格食品處置檔案，檔案內容應當包括不合格食品的名稱、規格、生產日期、數量以及處置的時間、方式、供貨者名稱和聯系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。

廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經營者應當建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。

二、應當配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標識加以區分。液體廢棄物、具有揮發性氣味的廢棄物等應當存在密閉容器中，做到日產日清。

三、廢棄物的處置應當交由具備合法資質的單位或個人進行處置，索取其經營資質證明文件復印件，并簽署合作協議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許可或者備案的單位或個人處理。

五、應建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類、數量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。

食品安全突發事件應急處置方案

一、食品銷售經營者應當建立食品安全突發事件應急處置方案，由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發事件應急處置工作。

二、食品安全突發事件發生時，應當立即停止相關食品的經營活動，對涉及的食品、工具、設備等進行封存，并自發現之時起2小時內向所在地食品藥品監管部門報告，不得對食品安全突發事件隱瞞、謊報、緩報。

三、應當立即執行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關供貨者和消費者，防止突發事件惡化。

四、應當積極配合食品藥品監管部門的調查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

五、建立食品安全突發事件應急處置臺賬，如實記錄食品安全突發事件處置涉及的食品名稱、批號、數量、生產廠家和聯系方式、供貨者名稱和聯系方式以及處置的方式和結果，記錄保存期限不得少于2年。

食品批發銷售記錄制度

一、食品批發銷售經營者應當建立食品批發銷售記錄制度，建立健全食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

二、應當建立食品批發銷售臺賬，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式以及記錄人等內容，或保存記載有上述信息的銷貨憑證。

三、應當查驗所銷售的食品和食品批發銷售臺賬，確保做到“賬貨相符”。

四、記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。